Konkurenční prostředí malých pivovarů

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Konkurenční prostředí malých pivovarů"

Transkript

1 Konkurenční prostředí malých pivovarů Bakalářská práce Kristýna Vepřeková Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s.r.o. Katedra ekonomie a ekonomiky Studijní obor: Hotelnictví Vedoucí bakalařské práce: PhDr. Jan Máče, Ph.D. Datum odevzdání bakalářské práce: kristyna.veprekova@gmail.com Praha 2016

2 Bachelor s Dissertation Competitive environment in the micro brewery market Kristýna Vepřeková The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Department of Economy and Economics Major: Hotel Management Thesis Advisor: PhDr. Jan Máče, Ph.D. Date of Submission: kristyna.veprekova@gmail.com Prague 2016

3 Čestné prohlášení Prohlašuji, že jsem bakalářskou práci na téma Konkurenční prostředí malých pivovarů zpracovala samostatně a veškerou použitou literature a další podkladové materiály, které jsem použila uvadím v seznamu použitých zdrojů a že svázaná a elektonická podoba práce je shodná. V souladu s 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách v ptalném znění souhlasím se zveřejněním své bakalářské práce, a to v nezkrácené formě, v elektronické podobě ve veřejně přístupné datábazi Vysoké školy hotelové v Praze 8, spol. s.r.o.. Kristýna Vepřeková V Praze dne

4 Poděkování: Ráda bych zde poděkovala PhDr. Janu Máčemu, Ph.D. za odborné vedení, cenné rady, připomínky a konzultace, kterým přispěl k vypracování této bakalářské práce.

5 ABSTRAKT VEPŘEKOVÁ, Kristýna. Konkurenční prostředí malých pivovarů. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s.r.o., Praha: Celkový počet stran 43 Cílem této bakalářské práce je analýza zhromážděných dat o výrobě piva a historii pivovarnictví v České republice. Konkrétním malým pivovarům v Moravskoslezském kraji je pozornost věnovaná v analytické části práce, kde blíže specifikujem jejich výrobu a podnikatelskou strategii. Možné nápady na zlepšen podílu podniků na trhu jsou uvedené v navrhové částu práce. Závěr práce se věnuje zhrnutí analyzovaných informací a vyhodnocení aktualního stavu v tomto odvětví na našem území. Klíčová slova: konkurence, nabídka, poptávka, pivovarnictví, trh

6 ABSTRACT VEPŘEKOVÁ, Kristýna. Competitive environment in the micro brewery market. [Bachelor s Dissertation] The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Prague: 2016 Total number of pages 43 The aim of this thesis is to analyze the collected data on the production of beer and brewing history in the Czech Republic and its subsequent development until today, where we examine the competitive environment of the selected organizations. Attention is paid to specific small breweries in the Moravian-Silesian region in the analytical part of the work where we specify more about their production and bussines strategy. Possible ideas to improve the undertakings market shares are given in the proposal part. The final part is devoted to a summary analysis of information and evaluate the current state of industry in our country. Key words: competiton, supply, demand, brewing, market

7 Obsah ÚVOD Trh a Konkurence Trh Rozlišení trhů Nabídka Poptávka Cena Konkurence Konkurenceschopnost Malé a střední podniky Pivo a pivovarnictví Historie pivovarnictví Současná situace u malých a velkých pivovarů Rozdělení pivovarů Pivo a jeho složení Kvašení Stupeň Barva Hořkost Složení piva Proces vaření piva Šrotování Vystírání Rmutovaní Čištění scezování Vaření chmelovar Filtrace a chlazení mladiny Hlavní kvašení přidání kvasnic Dokvašování dozrávání Filtrace a pasterizace Analytická část Popis pivovaru Nachmelená Opice Technologie výroby pivovaru Nachmelená Opice... 27

8 3.1.2 Produkty Shrnutí Zámecký pivovar Technické vybavení pivovaru Zábřeh Produkty Shrnutí Hostinský pivovar a hotel Excelent Technologie výroby piva pivovaru Excelent Produkty Shrnutí SWOT analýza pivovarů Návrhová část Obecné návrhy pro prostředí malých pivovarů Závěr Použitá literatura

9 ÚVOD Cílem této bakalářské práce je analyzovat a zhodnotit shromážděné údaje o konkurenčním prostředí malých pivovarů v Moravsko-Slezském kraji. Česká republika je ve světové špičce, co do kvality produkovaného piva, ale i v skonzumovaném množství piva ročně na jednoho obyvatele. Jelikož tohle je výsledkem dlouholeté tradice na našem území a zásluhou zlatých českých ručiček naších prarodičů, zaměřím se ve své práci na historii pivovarnictví a vaření piva. V první části vysvětlím teoretické pojmy jako jsou trh, nabídka, poptávka, konkurence, rozdělení podniků, které neodmyslitelně patří k tomuto tématu. Stanovuji si hypotézu, kterou se pokusím potvrdit v další části. Tato hypotéza zní, zda má nebo nemá negativní vliv velkého rozmachu malých pivovarů na jejich podnikatelské a konkurenční prostředí, respektive zda pociťují velkou rivalitu ze strany konkurence. Tyto informace jsou zpracované v analytické části, kde čerpám z různých dostupných zdrojů jako je literature, média, internet, ale i z osobní komunikace se zástupci jednotlivých (vybraných) pivovarů v Moravsko-Slezkém kraji. Mojí největší inspirací na této práci a zároveň zdrojem je fakt, že moje rodina ve spolupráci s mojí osobou provozovala minipivovar, Hostinský piovar a hotel Excelent v Rýmařově, který úspěšně navázal na tradici vaření piva v tomto měste a získal několik ocenění. Kromě tohoto pivovaru věnuji pozornost i pivovaru Nachmelená opice, který sídlí v Krnově a zařaďuje se do kategorie průmýslový pivovar. Dalším pivovarem bude pivovar Zábřeh s pivem Pikard, který sídlí v historické budově zámku u Ostravy, který taktéž nabízí hotelové a gastronomické služby svým klientům. 9

10 1 Trh a Konkurence 1.1 Trh Trh je oblastí ekonomiky, ve které dochází k výměně činností mezi jednotlivými ekonomickými subjekty prostřednictvím směny zboží. Směnu zprostředkovávají peníze. Je to místo, kde se setkává nabídka s poptávkou. Na trhu se střetávají kupci a prodavači, aby prostřednictvím peněz směnili své výrobky a služby. Takovéto výrobky a služby označujeme jako zboží. Charakteristickým znakem zboží je, že bylo vyrobeno pro směnu. Vztah mezi výrobcem zboží a jeho spotřebitelem zprostředkovává trh. 1.2 Rozlišení trhů Z hlediska teritoriálního: Trh místní Trh národní národním trhem rozumíme trh v rámci státního celku Trh světový např. Evropský, Americký; v podstatě každý výrobek vstupuje na světový trh. Z hlediska, toho co lze na trhu koupit: Trh statků a služeb Trh práce Trh kapitálu obchoduje s peněžními prostředky na dobu delší než 1 rok Trh peněz obchodování s penězi splatnost do 1 roku Trh výrobních faktorů (trh výrobních vstupů nebo zdrojů) Podle počtu zboží, které lze na trhu koupit: Agregátní trh trh veškerého zboží Trh dílčí je trhem, na kterém se prodává a kupuje jediný druh zboží Individuální trh 10

11 1.3 Nabídka Nabídka je určena objemem výroby všech výrobců a cenami, za které chtějí své výrobky prodat. Zda se jim podaří prodat vše, co vyrobili a zda se jim podaří prodat vše za ceny, které zamýšleli, to ukáže trh. Uspokojení potřeb ekonomických subjektů v tržní ekonomii zajišťují firmy. Z toho vyplývá, že chování firmy na trhu nejvíce ovlivňuje zisk. Nabídka má dvě proměnné: cenu (P) a objem (Q). Objem nabídky je závislý na ceně; cena je tedy nezávislá a objem závislá proměnná. Vztah mezi těmito proměnnými vyjadřuje křivka nábídky. Křivka nabídky roste vpravo nahoru a tomu říkáme zákon rostoucí nabídky. Kladný vztah mezi cenou a nabídkou je ovlivněn dvěm faktory. Prvním faktorem jsou vysoké ceny. Proto růst cen vyvolá zvýšený zájem o výrobu, přiláká další výrobce, vyvolá zájem o rust výroby u těch, kteří drive vyráběli méně. Druhým faktorem ovlivňujíci nabídku je predevším produkt, který přiláká nové výrobce na trh. To znamená, že produkt, o který je tak velký zájem, vydělává hodně a začne ho vyrábět vice výrobců. Každý výrobce toho rád využije, aby mohl mít co největší zisk Poptávka Souhrn všech zámýšlených koupí na trhu nazýváme celkovou (agregátní) poptávkou. 2 Celková poptávka je přesně takové zboží (výrobky), které jsou kupující při dané ceně ochotni koupit. Trh opět ukáže, nakolik se jim podaří jejich představy realizovat. Poptávka má dvě proměnné: objem (Q) poptávané zboží nebo-li zboží, které chtějí kupujíci v rámci svého rozpočtového omezení získat a ceny (P), za které je chtějí získat. Křivka poptávky je klesající a z toho vyplývá, že máme další zákon a tím je zákon klesající poptávky. Da se vysvětlit tak, že při vyšší ceně jsou kupující ochotni koupit méně zboží a při nižší ceně jsou kupující ochotni koupit zboží více. Neboli s rostoucí cenou poptávané množství klesá. Důvody, které ovlivňují poptávku jsou: 1. Důchodový efekt neboli kupní síla obyvatelstva, která nám říká, že kupující mají různé výše příjmů. Pokud bude cena vysoká 1 VLČEK, J. Ekonomie a ekonomika. 4. vyd. Praha MACÁKOVÁ, L. Mikroekonomie, str.34 11

12 koupí si výrobků méně a naopak. 2. Substituční efekt lidé nahrazují drahý produkt levnejším. V reakci na zvýšení cen lidé mění strukturu své spotřeby. 1.5 Cena Poptávané a nabízené zboží je závislé na ceně, ale zároveň se cena odvíjí od nabízeného a poptávaného množství závislost je tedy vzájemná. Cenu, za kterou se obchoduje v případě rovnosti nabídky a poptávky, nazýváme rovnovážnou cenu. Tržní cenou nazýváme vztah nabídky a poptávky na aktuálním trhu. Když je tržní cena příliš vysoká znamená to, že objem nabízeného množství na trhu převyšuje objem poptávaného množství. Při takovéto ceně výrobci příliš vyrábějí a spotřebitelé málo kupují. V důsledku toho vzniká na trhu přebytek zboží = převis nabídky. Opačná situace nastává pokud objem nabízeného množství klesá a objem poptávaného množství naopak roste. Znamená to, že tržní cena je příliš nízká. Na trhu je tedy nedostatek zboží = převis poptávky. 1.6 Konkurence Konkurence se pokládá za hybnou sílu tržního mechanizmu. Všeobecně ji charakterizujeme jako různé, zpravidla protichůdné zájmy různých účastníků trhu. Právě konkurence je jedním z determinant chování podniku a jeho efektivního fungování. 3 Subjekt již působící na trhu nebo teprve vstupující na trh chce realizovat své ekonomické zájmy i na úkor jiných ekonomických hráčů. Obrázek 1: Rozdělení konkurence obr. 1, zdroj: 3 HOREHAJOVÁ, M., MARASOVÁ, J. Základy mikroekonomie, str

13 Z pohledu tržního system existují 3 typy konkurence: A. Mezi nabídkou a poptávkou výrobci na straně nabídky chtějí prodat to, co vyrobili s co největším ziskem (maximalizovat zisk). Spotřebitelé na straně poptávky chtějí maximalizovat svůj užitek nákupem výrobků a služeb za co nejnižší cenu. B. Na straně poptávky každý spotřebitel chce nakoupit co nejvíce zboží co nejlevněji, to znamená ziskat maximální uspokojení při minimalních výdavcích. C. Na straně nabídky každý výrobce přichází na trh se snahou prodat co největší množství svých výrobků za co nejvýhodnějších podmínek, které mu umožní maximalizovat jeho zisk a upevní si pozici na trhu. Konkurenci na straně nabídky dale rozlišujeme na: Cenovou knkurenci výrobci dobrovolně snižují ceny zboží, aniž by je k tomu nutil přebytek nabídky, nýbrž chtějí ovladnout trh a zničit konkurenty. Necenová konkurence nastává když si podniky konkurují např. vzhledem výrobku, kvalitou, obalovou technikou, servisem, resp. způsobem prodeje, který nabízejí. Z hlediska podmínek, jaké mají výrobci na trhu, se rozlišuje: Dokonalá konkurence představuje takové tržní prostředí, v kterém žádný podnik není dostatečně silný na to, aby mohl ovlivnit cenu výrobku. Cena je dána trhem a podnik tuto cenu příjímá. V reálném světě se s toutou situací nesetkáme, jedná se pouze o teoretickou abstrakci. Nedokonalá konkurence výrobci můžou, v menší anebo větší míře, ovnlivnit cenu, resp. že si ji můžou i sami určovat. Mezi nedokonalou konkurenci patří monopolní konkurence, oligopol a monopol. a) monopolní konkurence velký počet firem v odvětví, vyrábějící diferencovaný produkt, s volným vstupem na trh. b) oligopol na trhu je několik výrobců v odvětví se značnou ekonomickou silou bránící vstupu dalších výrobců na trh. Každa firma je natolik silná, že může stanovit cenu vyšší než mezní náklady. 13

14 c) monopol je jediným výrobcem daného zboží, jeho produkce představuje současně produkci celého odvětví s absolutní mocí nad spotřebitelem. Nutná regulace státem. 1.7 Konkurenceschopnost Osud národů (států) a podniků je vzájemně propojený, co je trend, který posilnila komunikace a globalizace. Státy i podniky žijí ve světě konkurence, který mění svoje pravidla hry. Hranice mezi zeměmi ztrácejí svůj význam, ideje, hodnoty i zkušenosti se volně pohybují od jedné země k druhé. Pojem konkurenceschopnost je teda výsledkem novovznikajícího prostředí: nahlíží na státy a podniky z globalnějšího a ucelenějšího holistického pohledu. Ten je definovaný jako sklon přírody vytvářet organizované celky představující víc než sumu prvků, z kterých se skládá. 4 S. Garelli Malé a střední podniky Malé a střední podniky (dále jen MSP) hrají nezastupitelnou roli v české ekonomice a zejména jsou společensky spjaty se svým regionem. MSP v České republice reprezentují více než 1 milión ekonomických subjektů a zaměstnávají téměř 2/3 zaměstnanců. Vysoké konkurenční prostředí na trhu žene MSP vpřed, aby se mohli stát uspěšnými jak v regionu tak i v celo republikovém měřítku. MSP jsou v rámci rozvinutých ekonomik považované za nejpružnejší, nejefektivnější a nejprogresivnější formy podnikání. 6 Veber zdůrazňuje, že malé a střední firmy garantují nejběžnější svobody a jsou prvkem, který stabiizuje společnost, neboť jakákoli politická nejistota a radikální proudy jsou pro ně zdrojem rizik. Lidé v těchto firmách se učí přežít, protže jakýkoliv omyl představuje pád a vlastní ztrátu. Učí se zodpovědnosti, jelikož důsledky neúspěchu nesou osobně. Všímá si jevu, že malí a střední podnikatelé nemohou na sebe strhnout moc, a nemohou tak dosáhnout monopolního postavení, jsou tedy protipólem ekonomické i politické moci. Dále pak pukazuje na skutečnost, že malé a střední firmy se obvykle nenacházejí ve vlastnictví zahraničních subjektů, firmy tohoto typu tedy představují mistní kapitál. Efekty z jejich podnikání zůstávají v daném regionu, takže obvyklá cesta 4 BALÁŽ, P., HAMAR, A., SOPKOVÁ, G. Konkurencieschopnosť a jej význam v národnej ekonomike, str S. Garelli je profesorem na univerzitě v Lausanne. Na Institutě pro rozvoj managementu je ředitelem projektu Světové konkurenceschopnosti. 6 STRÁŽOVSKÁ, H. Malé a stredné podnikanie. Sprint dva, 2016, str

15 k rychlému ekonomickému oživení regionu, obvykle vede přes podporu MSP v dané oblasti. Vedle toho, že podnikatelé poskytují regionu ekonomické přínosy a významnou mírou přispívají k řešení nezaměstnanosti, nelze opomenout fakt, že ve vztahu k danému regionu jsou mnohem méně anonymní, jejich okolí zná a posuzuje činy, nacházejí se vlastně pod veřejnou kontrolou. 7 Existence malý a středních firem je považována za nejlepší způsob udržení konkurence a zamezení monopolu v jakékoliv oblasti. Legislativa, finanční systémy, zpracovaní a poskytování informací a i celá společenská nádstavba je přizbůsobená tak, aby co nejlépe sloužila svobodnému podnikání. Je potřeba si zdůraznit, že úspěch hospodářských reforem zavisí i od toho, jak rychle se podaří vytvořit zdravé podnikatelské prostředí s množstvím malých a středních firem. Důležitými vlastnostmi MSP jsou: dynamika vývoje vysoká přizpůsobivost měnícím se podmínkám na trhu flexibilita úzká specializace 8 Tabulka 1: Vymezení malý a středních podniků podle doporučení EU Komise 2003/361 s platností od 1. ledna 2005 Kategorie Počet Roční obrat Roční bilanční podniku zaměstnanců suma Mikropodnik < 10 2 miliony nebo 2 miliony Malý < milionů nebo 10 milionů Střední < milionů nebo 43 milionů Zdroj [online]: EVROPSKÁ KOMISE Podle tabulky můžeme říct, že mikropodniky zaměstnávají méně než 10 osob a jejich roční obrat nebo bilanční suma roční rozvahy nepřesahuje 2 miliony eur a male 7 VEBER, J. Podnikání malé a střední firmy. Praha, 2012, str STRÁŽOVSKÁ, H. Malé a stredné podnikanie. Sprint dva, 2016, str

16 podniky jsou ty podniky, které zaměstnávají méně než 50 osob a jejich roční obrat nebo bilanční suma roční rozvahy nepřesahuje 10 milionů eur Pivo a pivovarnictví 2.1 Historie pivovarnictví Nemůžete být skutečným státem, jestliže nemáte vlastní pivo a vlastní aerolinky. Pomůže ještě když mate vlastní fotbalový tým nebo nějaké jaderné zbraně, ale přinejmenším to pivo byste prostě měli mít. 10 Pivo je jediným z nejstarších nápojů na světě. Ačkoliv se pití piva přisuzuje méně kulturní tradici než například pití vína, získalo si pivo díky svým nespočetným variacím mnoho vyznavačů, počínaje anonymními požitkáři a konče zuřivými sběrateli. Prvními nálezy o pivu jsou staré tisíce let, objevily se ve starověké Mezopotámii v období 4000 až 3000 let před naším letopočtem. Kvašené nápoje se vyráběly v různých koutech světa nezávisle na sobě. Pivo se stalo nejoblíbenějším nápojem za vlády Ramesse II. Velikého ve Starém Egyptě a dalších zemích na březích Středozemního moře. Pivo se stalo darem Bohů spolu s masem, koláčí a mlékem. Hlavními ingediencemi na výrobu piva bylo zapotřebí chléb z ječmene, který se rozdrobil do vody, přidal se ječmenný nebo pšeničný slad a vzniklá kaše se nechala kvasit. Jelikož chmel v té době nebyl znám, pro dosažení hořké chuti, přidávala se zelená hořčice nebo jiné rostliny. Píše se rok 993 a na uzemí Čech byl založen, pražským biskuem sv. Vojtěchem a knížetem Boleslavem II., Břevnovský klášter jehož součastí se stal pivovar. Břevnovský pivovar je nejstarší znamý pivovar v České republice. Prvním historickým dokladem souvisejícím přímo s výrobou piva je nadační listina prvního českého krále Vratislava II. pro vyšehradskou kapitulu z roku Pivo si vařil každý doma sám. Od 12. století udělovali panovníci městům městská práva a jedním z těchto práv je právě právo várečné a právo mílové, které opravňovalo obyvatelé měst vařit a prodávat pivo. Tak téměř každé město mělo svůj měšťanský pivovar. 9 EVROPSKÁ KOMISE 10 PLCH, M., OBÚRKOVÁ, E. Kam za pivem v Čechách a na Moravě 16

17 Historie českého pivovarnictví je úzce spjata s Plzeňským pivovarem, který patří mezi nevýznamější producenty v zemi. V roce 1842 vznilk za pomocí českých pivovarníku nový měšťanský pivovar a zrodil se klenot, který se zapsal do historie výroby piva. Světlé, průzračné, nízkokvašené pivo v Plzni znamenal zrod stylu, který se, ať již úspěšně či neúspěšně, snaží napodobit celý svět. Průzračná piva se až do té doby považovala za méně důležitá, protože v kameninových pohárech nebylo pivo vidět. Sklo přidalo pivu na kvalitě. Plzeňský Prazdroj se vaří výhradně z moravského ječmene, žateckého chmele a nejprvotřídnější české kultury pivovarských kvasnic. Jméno Plzeňský Prazdroj nebo Pilsner Urquell napovídá, že originál toho, čemu lidé na celém světě říkají pilsener, pilsner nebo zkráceně pils vaří pivovar Plzeňský Prazdroj v Plzni. 2.2 Současná situace u malých a velkých pivovarů Z historie víme, že téměř každé město mělo svůj pivovar a lidé se čím dál tím více vracejí k této tradici vybudováním malého soukromého pivovaru a jejich heslem je že velké pivovary pro nás nejsou konkurencí. Malé pivovary si své zákazníky získali především kvalitou, ale i tím, že vyrabí pivo teměř před jejich očima. Zákazníci postupně ztrácejí jistotu z velkých pivovarů, protože jejich tak oblíbené pivo se vyrábí jinde než na území České republiky a hledají nové alternativy v podobě malých pivovarů. Jediným velkým pivovarem v rukou státu zůstává pivovar Budějovický Budvar a proto jsou dnes spotřebitelé rádi za nové malé pivovary, které se těší čím dál tím větší oblibě. Jen v minulém roce jich přibylo na trhu cca. 50 a tak se celkový počet malých pivovarů vyšplhal na neuvěřitelné číslo 310. Z celkové produkce piva se malé pivovary podílejí zhruba jedním a půl procentem což je cca hektolitrů. Spotřeba piva na obyvatele byla v roce litrů a právem jsem obhájili první místo i když spotřeba na obyvetel v roce 2014 byla o litr víc (viz graf 1). Sousední Německo se 113. litry na obyvatele obsadilo 2. místo a Rakousko místo 3. se 108 litry na obyvatele. 17

18 Graf 1: Spotřeba v litrech na obyvatele Zdroj: Vlastní zpracování Statistika za rok 2015 Poprvé výroba v České republice překročila hranici 20 milionu hektolitrů a meziročně tak stoupla o 2,2% (viz graf 2). Výrobu táhl především export, vyvezlo se 4,1 milionu hektolitu piva a meziročně tak export vzrostl o 13,3% (viz graf 3). Graf 2: Celkový výstav piva v tisících hektolitrů Zdroj: Vlastní zpracování 18

19 2.3 Rozdělení pivovarů Nejhlavnějším dělením pivovarů je dělení podle roční produkce, nebo-li výstavu. Zde je tabulka pro přesné vymezení jednotlivých kategorií. Tabulka 2: Rozdělení pivovarů Název kategorie Homebrewer Minipivovar Restaurační pivovar Regionální Velkopivovar Výstav 10 litrů/1 várka Do hl Do hl Do hl Nad hl Kategorie homebrewer, nebo-li milovník piva, který si pivo vaří doma pro svou vlastní potřebu, případně pro své příbuzné a přátele. Pivo neprodává. Aktualitou je, že pro tyto milovníky byla vytvořena soutěž s názvem Moravian Homebrewers Meeting a třetí ročník se uskuteční 26. listopadu Druhou kategorií jsou minipivovary, pivaři velmi oblibená místa. Jsou unikátní ve své výrobě a rozmanitosti piva, dodržují tradiční postupy a receptury. Jedná se většinou o piva nepasterizována, nestabilizována a bez jakýchkoliv náhražek a konzervantů. Piva jsou to výrazná a hlavně poctivá. Obvykle se v minipivovaru uvaří mezi 500 až 1000 hektolitrů za rok, maximálně však hektolitrů. Třetí kategorií jsou restaurační pivovary, kde už nám název sám napovidá, že to bude mít něco společného s restaurací. Ano, restaurace je k tomuto pivovaru připojená a nebo naopak. V restauraci jsou umístěny komponenty jako varny a jiná zařízení, ty však neslouží pouze jako dekorace restaurace, ale především k aktivní činnosti výrobě piva. Zákazník tak má možnost být součástí varného procesu a může tak cítit vůni sladu při popíjení již už odleželého piva. Prodej piva se soustřeďuje hlavně v restauraci, pokud je 11 Zdroj: [online] 12 Zdroj. [online] 19

20 produkce velká může pivovar zásobovat některé další hostince v okolí. Roční výstav by neměl přesáhnout hranici hektolitrů. Čtvrtou kategorií jsou regionální pivovary. Bohužel hranici mezi regionálním pivovarem a velkovýrobou není snadné určit. Záleží na velikosti země i na struktuře jejího trhu s pivem. V minulosti tvořily tyto pivovary drtivou většinu a také se ve velké míře podílely na celkové produkci piva. Stává se, že regionální pivovar pohlti velký podnik, který se snaží zachovat místní značku a regionální charakter daného piva. Regionálními pivovary jsou např. pivovar BERNARD, OSTRAVAR, RADEGAST, aj.. Kategorie velkopivovary mají roční výstav nad hektolitrů a pivo, které vyrobí prodávají mimo místo výroby. V České republice do této skupiny patří 6 pivovarů, jimiž jsou Velkopopovický Kozel, Pivovar Krušovice, Starobrno, Budějovický Budvar, Staropramen, Pivovar Plzeň. V roce 2015 počet minipivovarů překročil očekávanou hranici 300, celková výroba je cca hektolitrů, t.j. cca. 1,5% z celkové tuzemské spotřeby Pivo a jeho složení Pivo je kvašený alkoholický nápoj hořké chute vyráběný v pivovaru z obilného sladu, vody a chmele pomocí pivovarských kvasinek. Pivo obsahuje velké množství vitamínů hlavně skupiny B a mineralů jako jsou například hořčík, železo a zinek. Při správném poměru může být našemu tělu užitečné. Ze zákona č. 335/1997 je oficiální definice pro české pivo v České republice dle: Pivem se rozumí pěnivý nápoj vyrobený zkvašením mladiny, připravené ze sladu, vody, chmelových hlávek, nebo chmelového extraktu, který vedle kvasným procesem vzniklého alkoholu (ethylalkoholu) a oxidu uhličitého obsahuje i určité množství neprokvašeného extraktu, slad lze do výše jené třetiny nahradit cukrem nebo extrktem ječného šrotu, upraveného ječmene, rýže nebo kukuřice. 13 Piva můžeme dělit z několika hledisek: kvašení stupeň 13 Zdroj. [online] 20

21 obsah alkoholu barva hořkost Kvašení Rozdělujem na spodní kvašení a svrchnní kvašení. a) Spodní kvašení je nejpopulárnější způsob výroby piva. Spodně kvašená piva označujeme jako ležáky (lager), protože pivo po kvašení leží v chladu v nádobách zvané ležácké tanky. Tyto piva jsou tradičně spodně kvašená za nižších teplot než svrchně kvašená piva. V literatuře se setkáme s teplotou mezi 5 až 9, následně zrají a jsou skladovány při teplotě blízko bodu mrazu. Spodně kvašená piva tvoří 99 procent českého trhu. b) Svrchně kvašená piva kvasí při vyšších teplotách než ležák. Většinou jsou to piva typu ALE (česky ejl), svrchně kvašená při teplotě od 15 do 25 C. Mezy ejly patří např. pšeničná piva, stouty, portery Jsou plná ovocných vůní a chutí, drive se take označovala jako piva letní. Svrchně kvašená piva se vaří především ve Velké Británii, zde má vaření dlouholetou tradici Stupeň Síla piva se rozděluje podle dvou zákadních hledisek: stupňovitost a obsah alkoholu Stupňovitost vyjadřuje procento extraku původní mladiny (%EPM) v uvařeném pivě, nevyjadřuje tedy obsah alkoholu, jak se mnozí z nás domnívají. Ve zjednodušeném podání lze říci, že stupně jsou stanoveny podle množství použitého sladu. Čím je použito více sladu, tím více pivo potom obsahuje kvasitelných látek, tedy například cukrů. Tímto procesem nakonec získáva bohatou a dostatečně plnou chuť. Obsah alkoholu je přibližně mezi 4 a 6 %, co se týká českých piv (viz tabulka 3) 21

22 Tabulka 3: Stupňovitost Stupeň Nealkoholické Podíl alkoholu Do 0,5% 3 4% 4-5% i více Barva Barva piva popisuje pivo z hlediska zrakového vnímaní piva. Dle platných českých zákonů rozlišujeme pivo: světlé pivo vařené především ze světlých sladů polotmavé a tmavé pivo vařené z tmavých, karamelových sladů spolu se světlými slady řezané pivo smíšené ze světlých a tmavých piv. U spodně kvašených piv platí, že čím tmavší pivo, tím ma pivo sladší chuť. Chuť a barvu ovlivňuje práve karamelový slad. Při výrobě piva v pivovarech se pro určení barvy piva používa barevná škála Hořkost Hořkost piva je závislá na obsahu izosloučenin chmele, které zahrnují alfahořké kyseliny. Jejich obsah se může u jednotlivých chmelů výrazně lišit. Schopnost chmele udělat pivo hořké klesá s teplotou. Proto hořké chmele používáme na začátku chmelovaru a ty aromatické přidáváme na konci, nebo až po hlavním kvašením při takzvaném chmelení za studena. Většinou platí, že čím je pivo silnější, tím méně je hořkost výrazná Složení piva Voda je jednou ze tří hlavních surovin a tvoří tak 90 až 95 % výsledného produktu. Je všeobecně známo, že tato složka má velký vliv na kvalitu a charakter, proto musí být naprosto jedinečná a chutná. Voda se dělí podle toho na co se používá, tzv. varná voda, která se používá primo na vaření piva a tzv. užitková voda, ta se požívá na mytí, čištění a hlavně na chlazení. Spotřeba vody při výrobě piva je podstatná, je to kolem 6l na 1l vystaveného piva. 14 Mikyška, A., Čejka, P. Stanovení senzorické hořkosti piva 22

23 Slad Je název pro naklíčené a usušené obilné zrno, převážně ječmenné. Sladovnický ječmen se pěstuje po celém území české republiky avšak nejkvalitnější zrna najdeme na Moravě v oblasti Haná. V České republice se pěstují tyto odrůdy ječmene Tolar, Maltz, Kompakt. Naklíčení a sušení se nazývá sladování a probíhá v místech, které se nazývají sladovny. Sladovny mohou být součastí pivovaru, nebo samotné provozovny. Sladování se provádí proto, aby se rozštěpily v sladu uložené polysacharidy na jednoduché sacharidy vhodné ke kvašení. Kvalita kvašení ovlivňuje proces technologie výroby piva. Chmel Další významná surovina při výrobě piva. Mezi znalci piva koluje názor, že nejkvalitnější chmel na světě se pěstuje v České republice a pro své jemné aroma ho vyvážíme do celého světa, po Japonsko až Ameriku. Český chmel je tak právem nazýván zelené zlato. Chmel pivu dodavá nezaměnitelnou nahořklost, vůni a charakteristickou pivní chuť. Nejvýznamější výrobní oblasti chmele jsou: Žatecká, Úštěcká a Tršická. Konkrétně žatecká oblast je mezi pivovary proslavená díky odrůdě Žatecký poloraný červeňak. Všechen chmel vypěstovaný na území České republiky podléhá unikátní mezinárodní certifikaci s garancí ÚKZÚZ 15. Což potvrzuje, že český chmel je zárukou dlouholeté traduce s nejvyšší kvalitou. 16 Pivovarské kvasinky Jako již tři základní komodity, které jsou výše popsány, tak i kvasinky mají své místo při výrobě piva. Rozdělujeme dva základní druhy: Saccharomyces carlsbergensis určené pro spodní kvašení piva (při teplotě 5 až 9 C). Kvasinky se shlukují a klesají ke dnu, na dně kvasné nádoby tak vytvoří pevnou sedlinu. 15 Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský 16 zdroj [online]: 23

24 Saccharomyces cerevisiae určené pro svrchní kvašení (při teplotě 15 až 25 C). Když se kvašení ukončí, kvasinky jsou vynášeny na hladinu oxidem uhličitým a vytvoří tzv. deku 2.5 Proces vaření piva Pří výrobě piva se postupuje následovně: šrotování, rmutování, scezování sladiny, výroba mladiny, separace horkých kalů, chlazení mladiny, provzdušňování mladiny, zakvašování mladiny, hlavní kvašení, ležení piva a filtrace Šrotování Před použitím je třeba slad nejdříve rozemlít, k tomu se používá šrotovník, ale tak aby obal zrna zůstal zachován při dalším procesu. Vznikne sladový šrot, neboli sladová tluč Vystírání Následuje vystírání, tedy proces míchání sladu s vodou, které probíhá ve vystírací kádi. Důkladným promícháním těchto dvou ingrediencí vzniká hustá kaše, tzv. vystírka Rmutovaní Při rmutování jde o to, aby se pevné složky nakonec rozpustily ve vodě. To se děj v rmutovací pánvi a roztoku říkáme rmut. Při rmutování enzymy obsažené ve sladu štěpí složité škroby na zkvasitelné cukry Čištění scezování Nyní máme teplý rmut, což je zakalená směs tekutiny a pevných látek. Je potřeba od sebe oddělit scezením, to probíha ve scezovací kádi. Tekutá část je čistá, světlá a sladká, nazýváme ji sladina. To co se v kádi usadilo na dně, se nazývá mláto a prodává se jako krmivo pro dobytek Vaření chmelovar Sladina, která se přečerpala do varného kotle se nyní vaří. Vařením se zničí ještě přítomné enzymy a bakterie a nápoj se tak sterilizuje. V průběhu vaření se přidává do sladiny chmel, tomu se říka chmelovar. Chmel, který se přidává na začátku varného procesu, zbůsobuje hořkost piva. Chmel, který se přidává pro své aromatické vlastnosti, se aplikuje několik minut před ukončením varného procesu. Doba vaření se odhaduje asi tak na hodinu a půl. Vařením sladiny s chmelem se získává meziprodukt zvaný mladina. 24

25 2.5.6 Filtrace a chlazení mladiny Mladina se opět musí přefiltrovat, kvůli přidání chmele a vysrážených bílkovin při vaření. Mladina se tedy přečerpá do vířivé kádě, kde se následně roztočí. Když je mladina od těchto nečistot oddělena přečerpá se do chladiče mladiny. Horká mladina se musí zchladit asi na 6 C a může se přistoupit k hlavnímu kvašení Hlavní kvašení přidání kvasnic Tato etapa probíhá v kvasných kádích přidáním pivovarských kvasnic. Při kvašení se cuky mění na alkohol a oxid uhličitý. Spodní kvašení probíhá při teplotách kolem 10 C, svrchní kolem 20 C. Zhruba po týdnu je většina cukrů prokvašena, kvasinky si berou volno, klesají na dno (spodní kvašení), nebo stoupají ke hladině (svrchní kvašení), kde se sesbírají. Po ukončení hlavního kvašení se mladině říká mladé pivo Dokvašování dozrávání Mladé pivo se zchladí na teplotu 4 C a nechá se ležet v ležáckých tancích. Při ležení dochází k vyčeření piva, k vyrovnání jeho chutí a vůni. Tato fáze výroby je nejdelší a trvá několik týdnů podle typu a síly piva. Odleželé pivo je přímo připravené ke konzumaci a nemusí dojít k filtraci a pasterizaci, většinou se s tím setkáme u malých pivovarů Filtrace a pasterizace Trvanlivost piva až na několik měsíců probíhá filtrací a pasterizací. Filtrace probíhá tak, že se pivo nechá projít filtrem, jehož filtrační nápní je křemelina. 17 Pasterizace je krátké zahřátí piva, kterým se přeruší mikrobiologické activity v pivu, provádí se kvůli větší trvanlivoti piva. 17 Křemelina je jemný prášek vyrobený rozemletím organismů, které před miliony let obývaly sladkovodní moře. 25

26 3. Analytická část V této části se zaměříme na Moravskoslezský kraj a podíváme se tak blíže na malé pivovary a jejich konkurenty. Budeme popisovat pivovary, ve kteých byli osloveni samotní sládci a marketingové oddělení jednotlivých zařízení. 3.1 Popis pivovaru Nachmelená Opice Pivovar Nachmelená opice se náchází v Krnově. Toto město leží v podhůří Nízkého Jeseníku, 22 km severozápadně od Opavy a 18 km severovýchodně od Bruntálu, v těsné blizkosti hranic s Polskem. Krnov měl svůj městský pivovar za vlády Habsburské monarchie, pivo se tady vařilo rovných 120 let. Krnované vařili skvělé pivo než jimv roce 1950 komunisté čerstvě znárodněný pivovar zrušili. Na tuto tradici chtěli navázat pánové Michal Kuřec a Jiří Valenta a dát tak místním zase jejich pivovar. Dva nadšenci, kteří si splnili sen a dělají to ce je baví, úžasné. Pivovar Nachmelená opice vznikl teprve nedávno a to v minulém roce 2015, přesně 4. prosince, za přítomnosti starostky a místostarosty města Krnov. Sládek Michal Kuřec vystudoval pivovarství na Výsoké škole chemiskotechnologické v Praze. Praktické zkušenosti sbíral pět let jako hlavní technolog ve společnosti Pivovary Lobkowitz sdružujíci 7 regionálních pivovarů. Obchodu a marketing se v Nachmelené opici věnuje Jiří Valenta, vystudoval obor management v Ostravě a má velké zkušenosti v oboru. S pivovarstvím neměl žadné zkušenosti, ale vždycky chtěl vyrábět a prodávat svůj produkt té nejvyšší kvality. Šťastným ho dělá spokojenost zákazníků. Pivovar spadá do kategorie průmyslový a předpokládaný roční výstav do konce roku 2016 se očekává kolem 2000 hektolitrů, tuto informaci nám poskytl sám pivovar Technologie výroby pivovaru Nachmelená Opice Srdcem pivovaru je dvounádobová nerezová varna o objemu 10 hl varážené maldiny s elekrtoolejovým kotlem a integrovanou vířivou kádí. Slad si připravuje pivovar na šrotovníku a ručně je dávkován do kotle. Pivo se vaří na jeho originální stupňovitost a dál se neředí. 27

27 Obrázek 2 Dvounádobová nerezová varna pivovaru Nachmelená Opice Zdroj [online]: Hlavní kvašení I dokvašování probíhá v cylindrokónických tancích o objemu 10 a 20 hl. Při hlavním kvašení se nechávají víka otevřená, sbírá se deka, dodržují se teploty a postupjako na otevřené spilce. Při dokvašování se tanky zahradí a pivo při nízkých teplotách potřebnou dobu leží. Tanky jsou vybaveny plášťovým chlazením, což umožňuje přesnější kontrolu teplot kvašení a dokvašování, avnitřní sanitací pro maximalní zajištění čistoty povrchů. Obrázek 3 Tanky na kvašení pivovaru Nachmelená Opice Zdroj [online]: 28

28 Pivo se nefiltruje a nepasteruje, tak v něm zůstává vše dobré. Pro stáčení piva se používá automatická myčka a plnič sudů, manuální plnič lahví a PET. Součástí technologie je i kompresor, system chlazení, sanitační stanice a další technické zařízení, bez kterého by pivovar nemohl fungovat. Dodavatelem technologie je firma Destila Brno, s.r.o Produkty Piva se v pivovaru vaří tradičními postupy, majitelé se nebojí nových trendů a pivních stylů, které v Česku nejsou příiš známé, jako např. IPA, (což je svrchně kvašené pivo, které původně pochazí z Anglie z 18. století; silné chmelení tohoto piva, zabraňovalo jeho zkažení, při dlouhých plavbách po moři z Anglie do kolonální Indie), Stout (typická je kávová vůně doprovázená kakaovými nebo čokoládovými tóny; tento styl taktéž vznikl v Angli, kde je pořád stale oblíbený). Celoročně se zde vaří čtyři základní druhy piv a v průběhu roku i několik sezóních speciálů. Zde je škála produktů: Ležák 11% - tradiční český ležák spodně kvašený, s jemnou hořkostí způsobenou českými odrůdami chmelů Žatecký poloranný červeňák a Premiant. Po rozhovoru s vedením pivovaru bylo zjištěno, že ležáky jsou v Moravskoslezkém kraji nejpopulárnější mezi spotřebiteli, a proto se tohoto piva vyrobí nejvíce, cca 50% z celkové výroby. Polotmavá 12% - díky speciálním karamelovým sladům je barva tohoto piva jantarová až měděná. Poctivá dvanáctka s příjemnou hořkostí. IPA 14% nebo-li India Pale Ale - svrchně kvašené pivo s výrazným aroma po pryskyřici, citrusech a tropickém ovoci. IPA je chmelena americkými chmely, které dodávají pivu vyšší až suchou hořkost. Zajímavostí je, že se IPA 14% umístila na 3. místě v kategorii Pale Ale v soutěži Pivo České republiky 2016 v Českých Budějovicích. Pšenice 11% - svrchně kvašené pivo. Za přidání pšeničného sladu, ma výsledný produkt vůní po banánu, ovoci a koření. Ich liebe dich IPA 16% - sezónní speciál dostupný pouze v únoru. Světlejší a silnější verze IPA. U tohoto druhu piva se požívaji chmely z USA a Nového Zélandu. 29

29 Easter Stout 12% - další sezónní pivo vyráběné, jak už anglický název říká, pouze v období velikonočních svátků. Pivo je černé inspirované irským Guinessem. Stout se zúčastnil Jarní ceny českých sladků a získal bronzovou medaily ve své kategorii. Otázkou je proč se u všech piv setkáváme s procenty a né se stupni, jak nám říká odborná literatura. Na tuto otázku jsme našli odpověď u sládka Nachmelené opice. Cituji: Uvádění stupňů je přežitek z dřívější doby, správně by se dnes měla síla piva (stupňovitost) uvádět v procentech Shrnutí Nástup pivovaru na trh byl velmi úspěšný a vůči konkurenci má náskok v dobré marketingové základně. Místní lidé je vzali hned za své a konečně po 65 letech mají zase v co věřit. K výrobě piva pozývají širokou veřejnost formou exkurze a degustace se sládkem, návštěvnost je tak vysoká. Jelikož se jedná o průmyslový pivovar, vlastní hospodu nemají ani neplánují, zaměřují se na výrobu a distribuci svého piva v Krnově a okolí, ale nově ho můžeme najít např. v Praze v Budha Café Norská stále na čepu. 3.2 Zámecký pivovar Pivovar je součástí zámečku v Zábřehu u Ostravy. Počátek vaření piva na zámku se datuje kolem roku 1574, po rekonstrukci zámku v letech byla tato tradice znovu obnovena. Majitel a sládek hlédali původní receptury, podle kterých se pivo vařilo v minulosti. Pivovar byl slavnostně vysvěcen 28. září 2007, v den sv. Václava, patrona pivovarníků a sladovniků. V tento den pivovar každoročně pořáda pivní slavnosti, kde se prezentují moravké minipivovary s kulturním doprovodem. Tento pivovra spadá do kategorie restaurační, jehož součástí je pivnice, restaurace, vinárná a hotel. Vedlejším produktem pivovaru jsou velmi oblíbené pivní koupele a masáže. Roční výstav pivovaru je odhadována na 1000 hektolitrů Technické vybavení pivovaru Zábřeh Dvounádobová varna s objemem vyrážené mladiny 550 l tvoří součást interiéru pivnice a je na očích zákazníkovi hned při jeho příchodu. Šrotovna a sklad sladu sousedí s varnou, čímž je zajištěno jak jednoduché zásobování skladem, tak doprava šrotu do varny. Pro zbytek výroby bylo obnoveno křídlo, kde je umístěn deskový chladič, nádoba 18 Michal Kuřec sládek pivovaru Nachmelená opice 30

30 na horkou vodu, spilka se třemi kvasnými káděmi a tanky pěti ležáckými a dvěma výčepními. Pivo na výčepy je tak vedeno přímo pod zámeckou dlažbou, díky rekonstrukci nádvoří. Technologii do pivovaru dodalo PIVO PRAHA, s.r.o., jako svůj šestý minipivovar v zemi Produkty Už víme, že pivovar vznikl před devíti lety a tím dokázál, že má smysl vařit pivní speciály a vytvářet originální piva, kde jinde nenejdete. Tradiční postupy a přírodní suroviny jsou stěžejním celé výroby. Pivo je nejčastěji chmeleno tím nejkvalitnějším žateckým chmelem tzv. červeňák. Pivo má říz, ve své hořkosti není drsný a voní za chmelem a sladem. Urychlovací procesy, extrakty, filtraci a pasterizaci v pivovaru Zábřeh nenajdete. Sládek Václav Baron na jaře 2008 uvařil 16 Poledníkové pivo (Májové) český přírodní ležák, obsahoval pampelišky, kopřivy a jiné bylinky, bylo vytvořené podle dochované receptury z roku Poledníkové se nazývá proto, že se jako silné pivo pilo po poledni, vysvětlil sládek. Dalším prvenstvím sládka Václava Barona bylo bezlepkové jedenáctistupňové pivo z pohanky, které bylo tak vhodné pro mnoho lidí s celiakií. Poptávka po tomto pivu byla ze všech koutů republiky, avšak toto pivo bylo na čepu pouze v zámecké restauraci. Svatováclavský ležák 17 speciál, byl uvařen při příležitosti tradičních svatováclavských slavností, které pivovar každoročně pořádá. Hustá tmavá pěna a svěží chuť piva doplňují speciální bylinky a jarní med. Sládek Tomáš Hub v roce 2009, další v pořadí zámeckého piovaru, útočil na evropský primát s pšeničným speciálem a tím bylo Ženské pivo Pikard. Označení Ženské bylo určeno hlavně něžnému ženskému pohlaví, které tento typ piva milují. Svrchně kvašený speciál, měl jedinečnou kořeněnou chuť s jemnými odstíny skořice a hřebíčku, v novodobých dějinách v Ostravě nikdo předtím neuvařil. Český svaz celiaků poptával znovu bezlepkové pivo a to přinutilo vedení po prvním uspěšném pokuse novou várku tohoto speciálu opět uvařit. Tomaš Hub však použil jako hlavní ingredineci místo pohanky kukuřici a kukuřičný sirup. Přidáním neobvýklých 19 Zdroj [online]: 31

31 surovin jako např. karamele, belgických pivních kvasnic a chmele s přísadou bylinek, mělo pivo krásnou tmavou barvu. Pivovar se vyznačuje svými speciálními pivy, z jeho portfolia si vyjmenujeme ještě pár z nich: Mikulášský čokoládový speciál svrchně kvašený polotmavý 15 ; pšeničné Bílé pivo 11 - svrchně kvašené; Valentýnský čokoládový speciál polotmavá 13 ; Vídeňský ležák 13 světlý spodně kvašený a mnoho dalších. Momentálně se vyrábějí a jsou na čepu tato piva: Pikard světlý ležák 11 - spodně kvašený ležák je vlajkovou lodí pivovaru a proto se ho vyrábí nejvíce, jak nám řekl v rozhovoru nynější sládek pivovaru pan Pavel Buchta. Pikard tmavý ležák 11 puškvorcový vyrobený především pro pány, taktéž spodně kvašený ležák, kromě všech hlavních ingrediencí se do piva přidává sušený puškvorec. Pikard pšeničná 11 - weizen svrchné kvašená Pikard speciál dle nabídky Shrnutí Pivovar navázal na tradici vaření piva v prostorách zámku a z toho také těží ve svých marketingových aktivitách. Pivo se zde vaří 4 krát týdně, jak nám uvedl sládek Pavel Buchta. Nejvíce je hrdý na ocenění na jarní ceně Českých sládků 2013, kde Pikard světlý ležák 11 získal třetí místo ve své kategorii. Pivovar je součástí Českomoravského svazu minipivovarů, který dbá na zájmy svých členů, jako např. prosazuje a obhajuje práva minipivovarníků, spolupracuje s obchodní a agrarní komorou, a.j. Velkou výzvou bývá pro pivovar hlavně to, co ještě na trhu není a čeho se ostatní bojí. Pivo se kromě pivovaru vyváží a točí v Ostravě v restauraci CITY. 32

32 Obrázek 4 Logo pivovaru Zábřeh Zdroj [online]: Hostinský pivovar a hotel Excelent Pivovar se nachází v malebném městečku v podhůří Hrubého a Nízkého Jeseníku. Historie rýmařovského měšťanského pivovaru sahá k přelomu 15. a 16. století. Již tehdy mohli hosté pivovarnického šenku sledovat proces vaření piva přímo v lokále, kde je doposud umístěna nádherná dvounádobová varna, a také skrz okno v pivním baru, kterým bylo vidět na opačný konec procesu výroby piva - do pivovarnického sklepa. Mezi lety byla vlastníkém akciová firma, kterou jsme byli součástí a mohli jsme tak dohlížet na poctivě připravené pivo přímo od zdroje. Pivo se tu opět začlo vařit na jaře v roce Tehdejším sládkem pivovaru byl pan Pavel Buchta se zkušenostmi z vojkovického pivovaru Koníček a nošovického pivovaru Radegast. I tady chtěli majitelé pivovaru zachovat tradiční postupy v přípravě piva jako jejich předkové, žívé pivo jak mu říkali bylo nepesterizováno a nefiltrováno. Všechna piva byla vyráběna metodou spodního kvašení. Třemi základními surovinami byly kvalitní pramenitá voda z Jeseníků, sladovnický ječmene z Hané a Žatecký chmel. 33

33 3.3.1 Technologie výroby piva pivovaru Excelent První, základní proces vaření piva rozložení škrobů na jednoduché zkvasitelné cukry probíhá v dvounádobové varně umístěné přímo v restauraci. Ve varně probíhá vystírání, kdy se rozemletý slad smíchá s vodou za teploty 53 C a následně dochází ke rmutování. Enzymatický komplex obsažený ve sladu štěpí složité polysacharidy na zkvasitelné cukry. Dalším krokem je oddělit kapalnou složku sladinu od pevného podílu sladového mláta, povařit ji s chmelem a vznikná základ pro druhý základní proces výroby piva. Zkvašení jednoduchých cukrů pomocí kultury mikroorganismů (zejména kvasinek). Hlavní kvašení probíhá v nerezových spilkách za přídavku kulturních pivovarských kvasnic, které zkvašují zkvasitelné cukry za vzniku alkoholu a oxidu uhličitého. Hlavní kvašení trvá cca dnů. Následně se prokvašené pivo stáčí do ležáckých tanků. V ležáckém sklepě dochází k ležení neboli dozrávání piva, při teplotě cca 2 C několik týdnů. Během této doby se pivo dostatečně nasytí oxidem uhličitým a vyrovnají se jeho chuťové vlastnosti. Výsledný produkt pivovaru není nijak tepelně chemicky upravován. Není dotčen filtrací nebo pasterací. V pivu tak zůstávají všechny látky příznivě působící na lidský organismus enzymy, vitamíny řady B, kyselina listová, vápník, fosfor, draslík, hořčík a v neposlední řadě antioxidanty Produkty Ve standartní nábidce byla na čepu tři piva, 11 Světlý ležák Excelent, 12 Tmavý ležák Excelent, 13 Polotmavý speciál Excelent. Nábídka piv se každoročně oživovala různými speciály pro zvláštni příležitosti, např. pivo medové, brusinkové, bylinkové nebo borůvkové. Z naší vlastní zkušenosti, ale i objektivně můžeme potvrdit, že naše piva patřila k jedním z nejlepších v Moravsko-Slezském kraji. Hodnotným důkazem toho jsou získáná ocenění v soutěži Jarní cena českých sládků. V kategorii polotmavý speciál se stal absolutním vítězem pro rok 2009 a 2010 právě 13 Polotmavý speciál Excelent. 11 Světlý ležák Excelent v roce 2011 získal krásné druhé místo ve své kategorii. V těchto soutěžích pořádané pro malé pivovary bylo vidět, že to má opravdu cenu dělat pivo poctivě a jednoduše tak jak to bylo kdysi dávno. 20 Zdroj: popis výroby je použit z propagačního materiálu pivovaru 34

34 3.3.3 Shrnutí Pivovar ročně vyrobil cca 500 hektolitrů piva. Pivovar Excelent nabízel svoje pivo jenom návštevníkům pivovaru a nevyvážel ho mimo město, protože na to nebyl uzpůsoben a nezachovala by se tak kvalita tohoto moku. 4. SWOT analýza pivovarů Aby bylo možné v této práci naplnit i smysl analýzy pivovaru je vhodné v tomto případě užít SWOT analýzu, které prokáže silné a slabé stránky podniku a také hrozby a příležitosti, které pivovary mají. Schéma SWOT analýzy Zdroj schématu: Vlastní práce Silné stránky (Strenghts) vnitřní vlastnosti, které ovlivňují dosažení našeho cíle Slabé stránky (Weaknesses) vnitřní vlastnosti, které negativně ovlivňují dosažení našeho cíle Příležitosti (Opportunities) jsou podobné silným stránkám, avšak jsou ovlivněny vnějším prostředím Hrozby (Threats) vnější podmínky ztěžující dosažení cíle KOUDELKA, Jan a Oldřich VÁVRA. Marketing: principy a nástroje,

35 A) Nachmelená opice Silné stránky Ø Renomé společnosti Ø Podpora od partnerů společnosti Ø Inovace produktů Ø Stálost zaměstnanců Ø Reklama Ø Služby týkající se nejen distribuce piva Slabé stránky Ø S velikostí nemůže konkurovat větším pivovarům, které nastavují cenu velkoobchodní cenu Ø Vysoké náklady na provoz pivovaru Příležitosti Ø Zvětšení distributorské sítě Ø Nové pracovní pozice Ø Růst obchodu, noví zákazníci Hrozby Ø Konkurenční boj jak v místě sídla, tak plošně Ø Zvýšení nákladů na inovace Ø Změna zákonů a vyhlášek Pivovar Nachmelená opice má naprosto jiný koncept, než další dva pivovary, protože celkovým záměrem tohoto pivovaru není prodej piva pouze v tomto pivovaru a výčep v místě pivovaru, avšak jde zde o prvoplánovou distrubuci piva do restaurací do celé ČR. Díky tomuto konceptu podnání se nedá tento pivovar reálně srovnat s pivovarem Pikard a Excelent. Pivo od tohoto pivovaru lze najít ve více než 50 restauracích a barech po České republice, hlavního města nevyjímaje. Hlavní příležitostí tohoto pivovaru je další rozšíření prodeje piva do restaurací a barů, avšak pro pivovar by to znamenalo rozšíření varny, protože by podnik nebyl schopen tuto poptávku dobře zvládnout. Konkurence pro tento pivovar je po České republice velká, avšak u těchto malých pivovarů, které se stávají čím dál oblíbenějšími se jedná spíše o promo jejich vlastního produktu a povědomí koncových zákazníků. 36

36 B) Pivovar Zábřeh (Pikard) Silné stránky Ø Renomé společnosti Ø Podpora od partnerů společnosti Ø Stálost zaměstnanců Ø Prostředí pivovaru Ø Ubytování v místě pivovaru Ø Lokální suroviny Ø Bezlepkové pivo Ø Lázně Příležitosti Ø Distrubuce piva do jiných restaurací po celé ČR Ø Nová piva, která by mohla konkurovat jak místě sídla nebo jinde Slabé stránky Ø Produkty nejsou dostatečně inovovány Ø Pivovar nedistribuuje pivo dál než do svého restauračního pivovaru Hrozby Ø Konkurenční boj jak v místě sídla, tak plošně Ø Zvýšení nákladů na inovace Ø Změna zákonů a vyhlášek Tento malý pivovar má svou marketingovou stránku zvládnutou velmi dobře hlavně díky účastí na soutěžích týkajících se kvality piva. Do povědomí zákazníků se dostal pro své pivo, které bylo vyrobeno pro celiaky. Pivovar těží hlavně z dalších služeb pro své hosty, jako jsou lázně a ubytování. 37

Suroviny pro výrobu piva

Suroviny pro výrobu piva Suroviny pro výrobu piva obilný slad (naklíčené a usušené obilné zrno, převážně ječmenné. Výroba sladu se nazývá sladování a děje se ve sladovnách.v Čechách nejčastěji ječný) voda chmel (na území Čech

Více

VINOTÉKA na Krátké, Ostopovice Nabídka sudového piva.

VINOTÉKA na Krátké, Ostopovice Nabídka sudového piva. číslo katalogové číslo: VINOTÉKA na Krátké, Ostopovice Nabídka sudového piva. Vratná cena celkem popis KEG specifikace zálohamnožství s DPH 21% 1 11407 STAROBRNO ležák 12, plochá 30L Tento symbol českého

Více

VÝROBA PIVA. Iveta Hennetmairová. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

VÝROBA PIVA. Iveta Hennetmairová. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám VÝROBA PIVA Iveta Hennetmairová Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Iveta Hennetmairová, DiS. Dostupné z Metodického

Více

CELKOVÁ -souhrn všech zamýšlených prodejů, se kterými přichází výrobci na trh

CELKOVÁ -souhrn všech zamýšlených prodejů, se kterými přichází výrobci na trh Otázka: Trh Předmět: Ekonomie Přidal(a): Eli TRH= určitá oblast ekonomiky kde dochází k výměně činnosti mezi jednotlivými ekonomickými subjekty (je to určitý virtuální prostor, kde se střetává nabídka

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL.S R. O. Mgr. Evgeniya Pavlova Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace Diplomová práce 2013 Rozvojová strategie podniku ve fázi stabilizace Diplomová práce

Více

Výroba piva. Ing. Miroslava Teichmanová

Výroba piva. Ing. Miroslava Teichmanová Výroba piva Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Výroba

Více

Ad 1: Jednotky hořkosti piva (EBU)

Ad 1: Jednotky hořkosti piva (EBU) 4 6 Berliner Weisse (berlínské bílé) 6 12 Biere blanche (witbier) 6 18 Weissbier Ad 1: Jednotky hořkosti piva (EBU) Weissbier 8 16 American lager 12 24 Trapistická piva 16 24 Ležák 16 35 Kölsch 18 24 Tmavé

Více

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0233 Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_130 Jméno autora: Jana Štrossová Třída/ročník:

Více

Malastrana Bock. Obsah alkoholu: 7,5 % Stupňovitost: 18 IBU: 25. Slad: Český, Bavorský, Melanoidní, Cararoma, Karamel. Chmel: Premiant, Magnum

Malastrana Bock. Obsah alkoholu: 7,5 % Stupňovitost: 18 IBU: 25. Slad: Český, Bavorský, Melanoidní, Cararoma, Karamel. Chmel: Premiant, Magnum Malastrana Bock Bock je označení pro silné, hutné, polotmavé speciální pivo, jež je ideální do chladných zimních měsíců. Pro Bock je typická dlouhá doba ležení a také speciální složení sladů, které způsobují

Více

PIVOVAR LITOVEL a.s.

PIVOVAR LITOVEL a.s. PIVOVAR LITOVEL a.s. Pivovar Litovel byl založen r. 1893 jako Rolnický akciový pivovar se sladovnou v Litovli. Ve svém podtextu měl ještě přívlastek ryze český vlastenecký. Je pokračovatelem tradic vaření

Více

Jak to vidí malé české pivovary?

Jak to vidí malé české pivovary? Jak to vidí malé české pivovary? Petr Božoň Group Brand Manager Marketing Management - Praha, 11.5.2011 1 Obsah prezentace 1. Představení společnosti 2. Vývoj českého trhu s pivem 3. Jak si udržet své

Více

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2017

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2017 SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2017 1. Světlé pivo výčepní Světlé pivo výčepní má nižší až střední plnost, světlou až mírně jantarovou barvu. je nižší až střední, vůně může být mírně esterová, chmelová a sladová.

Více

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 1. Světlé pivo výčepní Světlé pivo výčepní má nižší až střední plnost, světlou až mírně jantarovou barvu. je nižší až střední, vůně může být mírně esterová, chmelová a sladová.

Více

Průmyslová mikrobiologie a genové inženýrství

Průmyslová mikrobiologie a genové inženýrství Průmyslová mikrobiologie a genové inženýrství Nepatogenní! mikroorganismus (virus, bakterie, kvasinka, plíseň) -kapacita produkovat žádaný produkt -relativně stabilní růstové charakteristiky Médium -substrát

Více

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2014

SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2014 SPECIFIKACE KATEGORIÍ PIV 2014 1. Světlé pivo výčepní Světlé pivo výčepní má nižší až střední plnost, světlou až mírně jantarovou barvu. je nižší až střední, vůně může být mírně esterová, chmelová a sladová.

Více

Základy ekonomie. Petr Musil: petrmusil1977@gmail.com

Základy ekonomie. Petr Musil: petrmusil1977@gmail.com Základy ekonomie Téma č. 2: Trh, nabídka, poptávka Petr Musil: petrmusil1977@gmail.com Obsah 1. Dělba práce 2. Směna, peníze 3. Trh 4. Cena 5. Nabídka 6. Poptávka 7. Tržní rovnováha 8. Konkurence Dělba

Více

TRŽNÍ HOSPODÁŘSTVÍ. stát

TRŽNÍ HOSPODÁŘSTVÍ. stát TRŽNÍ HOSPODÁŘSTVÍ Trh = místo, kde se střetává nabídka s poptávkou Tržní mechanismus = zajišťuje spojení výrobce a spotřebitele, má dvě strany: 1. nabídka, 2. poptávka. Znaky tržního mechanismu: - výrobky

Více

VÝROBA PIVA TEXT PRO UČITELE

VÝROBA PIVA TEXT PRO UČITELE VÝROBA PIVA TEXT PRO UČITELE Mgr. Jana Prášilová prof. RNDr. Jiří Kameníček, CSc. Olomouc, 2013 Obsah 1. Téma v učebnicích používaných na gymnáziích 2. Teoretické poznatky k problematice 2.1. Základní

Více

Téma č. 2: Trh, nabídka, poptávka

Téma č. 2: Trh, nabídka, poptávka Téma č. 2: Trh, nabídka, poptávka Obsah 1. Dělba práce 2. Směna, peníze 3. Trh 4. Cena a směnná hodnota 5. Nabídka 6. Poptávka 7. Tržní rovnováha 8. Konkurence Dělba práce Dělba práce Jednotliví lidé se

Více

Mikroekonomie I. Trh výrobních faktorů ekonomický koloběh. Křivka nabídky (S) Přednáška 3. Podstatné z minulé přednášky. Zákon rostoucí nabídky

Mikroekonomie I. Trh výrobních faktorů ekonomický koloběh. Křivka nabídky (S) Přednáška 3. Podstatné z minulé přednášky. Zákon rostoucí nabídky Trh výrobních faktorů ekonomický koloběh Mikroekonomie I 3. přednáška Poptávka substituční a důchodový efekt, konkurence, elasticita poptávky Přednáška 3. Křivka nabídky (S) Poptávka substituční a důchodový

Více

Pivovar Budějovický Budvar

Pivovar Budějovický Budvar Pivovar Budějovický Budvar Pivovar Budějovický Budvar byl založen roku 1895, ale co je na něm zajímavé, že jeho statut je stále národní podnik. Roční výstav neboli roční produkce piva činí 1,3 milionu

Více

Společnost EBIA CZ se zabývá výrobou, vývojem a konstrukcí zařízení a doplňků z nerezové oceli, primárně výrobou a realizací minipivovarů.

Společnost EBIA CZ se zabývá výrobou, vývojem a konstrukcí zařízení a doplňků z nerezové oceli, primárně výrobou a realizací minipivovarů. MINIPIVOVARY Společnost EBIA CZ se zabývá výrobou, vývojem a konstrukcí zařízení a doplňků z nerezové oceli, primárně výrobou a realizací minipivovarů. MINIPIVOVARY Jsme součástí skupiny s téměř 20 letou

Více

Zboží, peníze, cena, poptávka, nabídka

Zboží, peníze, cena, poptávka, nabídka Zboží, peníze, cena, poptávka, nabídka Zboží Zboží je výsledkem lidské práce. Jde o výrobek, který může být hmotným statkem (věcí, předmětem) nebo službou, uspokojující svými vlastnostmi lidské potřeby,

Více

Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok Ing. František Šámal, Ing. Dušan Falge

Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok Ing. František Šámal, Ing. Dušan Falge Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok 2014 Ing. František Šámal, Ing. Dušan Falge České pivovarství v roce 2014 Po hlubokém propadu v roce 2010 produkce mírně stoupá, ale nedosahuje úrovně

Více

PIVNÍ LIST. Zcela závislý, nepravidelně vycházející občasník

PIVNÍ LIST. Zcela závislý, nepravidelně vycházející občasník PIVNÍ LIST od Bílé Holubice No. 6 - září 2014 Zcela závislý, nepravidelně vycházející občasník --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Více

Situace v zahraničním obchodě pivem, chmelem a sladem. Ministerstvo zemědělství, Praha, 19.6.2014

Situace v zahraničním obchodě pivem, chmelem a sladem. Ministerstvo zemědělství, Praha, 19.6.2014 Situace v zahraničním obchodě pivem, chmelem a sladem Ministerstvo zemědělství, Praha, 19.6.2014 Českého pivovarství Vladimír Balach Miliony Výstav piva celkem v mil. hl 20,5 113 tis. hl 20,0 19,9 19,5

Více

Makroekonomie I. Co je podstatné z Mikroekonomie - co již známe obecně. Nabídka a poptávka mikroekonomické kategorie

Makroekonomie I. Co je podstatné z Mikroekonomie - co již známe obecně. Nabídka a poptávka mikroekonomické kategorie Model AS - AD Makroekonomie I Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky Osnova: Agregátní poptávka a agregátní nabídka : Agregátní poptávka a její změny Agregátní nabídka krátkodobá a dlouhodobá Rovnováha

Více

TRH. Mgr. Hana Grzegorzová

TRH. Mgr. Hana Grzegorzová TRH Mgr. Hana Grzegorzová Vývoj trhu Pokud šlo o první formy, bylo možné vyměňovat výrobek za výrobek (tzv. barter). Postupně složitější dělbou práce se toto stává velmi obtížným a dochází ke vzniku peněz.

Více

CHEMIE. Pracovní list č. 12 žákovská verze Téma: Závislost rychlosti kvašení na teplotě. Mgr. Lenka Horutová

CHEMIE. Pracovní list č. 12 žákovská verze Téma: Závislost rychlosti kvašení na teplotě. Mgr. Lenka Horutová www.projektsako.cz CHEMIE Pracovní list č. 12 žákovská verze Téma: Závislost rychlosti kvašení na teplotě Lektor: Mgr. Lenka Horutová Projekt: Student a konkurenceschopnost Reg. číslo: CZ.1.07/1.1.07/03.0075

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. Bc. VERONIKA VLČKOVÁ Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích Diplomová práce 2013 Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích

Více

Expozice českého "zeleného zlata" na prestižním. nápojovém veletrhu Brau Beviale 2014

Expozice českého zeleného zlata na prestižním. nápojovém veletrhu Brau Beviale 2014 Expozice českého "zeleného zlata" na prestižním nápojovém veletrhu Brau Beviale 2014 Ve dnech 11. 13. listopadu 2014 se uskutečnil na výstavišti v německém Norimberku světově prestižní mezinárodní nápojový

Více

Svět trhu. Vzdělávací program SPOTŘEBITELSKÁ GRAMOTNOST Téma č.1

Svět trhu. Vzdělávací program SPOTŘEBITELSKÁ GRAMOTNOST Téma č.1 Svět trhu Vzdělávací program SPOTŘEBITELSKÁ GRAMOTNOST Téma č.1 Trh Definice trhu Uspořádání, při kterém na sebe vzájemně působí prodávající a kupující, což vede ke stanovení cen a množství komodity (oblast

Více

Výukový materiál zpracovaný v rámci operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost

Výukový materiál zpracovaný v rámci operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Výukový materiál zpracovaný v rámci operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Registrační číslo: CZ.1.07/1. 5.00/34.0084 Šablona: III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Sada:

Více

Mikroekonomie. Nabídka, poptávka. = c + d.q. P s. Nabídka, poptávka. Téma cvičení č. 2: Téma. Nabídka (supply) S. Obecná rovnice nabídky

Mikroekonomie. Nabídka, poptávka. = c + d.q. P s. Nabídka, poptávka. Téma cvičení č. 2: Téma. Nabídka (supply) S. Obecná rovnice nabídky Téma cvičení č. 2: Mikroekonomie Nabídka, poptávka Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky, JČU Téma Nabídka, poptávka Nabídka (supply) S Nabídka představuje objem zboží, které jsou výrobci ochotni

Více

HISTORIE "Brauerei von Mullschitzký & Comp. zu Hannsdorf - Halbseit" Pivovar Holba a.s.

HISTORIE Brauerei von Mullschitzký & Comp. zu Hannsdorf - Halbseit Pivovar Holba a.s. HISTORIE Již více než 136 let vyrábí pivovar Holba v překrásném prostředí Jeseníků ryzí pivo z hor, známé doma i v zahraničí. Zkušenosti sládků se v pivovaru předávají z generace na generaci od doby, kdy

Více

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi CZ.1.07/1.5.00/34.0903

MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Projekt: Reg.č.: Operač í progra : Škola: Tematický okruh: Jméno autora: MO-ME-N-T MOderní MEtody s Novými Technologiemi CZ.1.07/1.5.00/34.0903 Vzdělává í pro ko kure es hop ost Hotelová škola, V šší od

Více

CHARAKTERISTIKA A VÝHODY MINIPIVOVARU

CHARAKTERISTIKA A VÝHODY MINIPIVOVARU CHARAKTERISTIKA A VÝHODY MINIPIVOVARU Restaurační minipivovar dokáže spojením části výrobní a části restaurační vytvořit zařízení, které má velmi dobré ekonomické ukazatele a svou atraktivností spolehlivě

Více

Mikroekonomie Nabídka, poptávka

Mikroekonomie Nabídka, poptávka Téma cvičení č. 2: Mikroekonomie Nabídka, poptávka Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky, JČU Podstatné z minulého cvičení Matematický pojmový aparát v Mikroekonomii Důležité minulé cvičení kontrolní

Více

Mikroekonomie I: Trh a tržní rovnováha

Mikroekonomie I: Trh a tržní rovnováha PhDr. Praha, VŠFS, 1.11.2010 Trh Trh je svobodná neomezovaná směna statků. Na trhu se střetává nabídka s poptávkou. Trh se neustále vyvíjí. Trh není dokonalý, existují statky, které nelze směňovat na trhu

Více

Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR

Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR Tento dokument obsahuje informace pro spotřebitele vyžadované zákonem č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a

Více

Otázka: Bankovní soustava. Předmět: Ekonomie. Přidal(a): Petra93. V této oblasti používáme základní pojmy: Potřeba Statky Služby

Otázka: Bankovní soustava. Předmět: Ekonomie. Přidal(a): Petra93. V této oblasti používáme základní pojmy: Potřeba Statky Služby Otázka: Bankovní soustava Předmět: Ekonomie Přidal(a): Petra93 V této oblasti používáme základní pojmy: Potřeba Statky Služby Potřeba je vnitřní požadavek lidí, který vyplývá z vědomí nedostatky, který

Více

Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR

Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR Tento dokument obsahuje informace pro spotřebitele vyžadované zákonem č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a

Více

Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR

Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR Informace o produktech Pivovarů Staropramen s.r.o., Nádražní 84, Praha, ČR Tento dokument obsahuje informace pro spotřebitele vyžadované zákonem č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a

Více

Podstata trhu a Nabídka a poptávka

Podstata trhu a Nabídka a poptávka VY_32_INOVACE_MAR_84 Podstata trhu a Nabídka a poptávka Ing. Dagmar Novotná Obchodní akademie, Lysá nad Labem, Komenského 1534 Dostupné z www.oalysa.cz. Financováno z ESF a státního rozpočtu ČR. Období

Více

Konkurence. Konkurence. Konkurence dle subjektů. Konkurence dle subjektů

Konkurence. Konkurence. Konkurence dle subjektů. Konkurence dle subjektů Konkurence Konkurence Ing. Pavlína Štréglová Pilíř tržního mechanismu, hnací motor trhu Proces, ve kterém se střetávají různé zájmy různých subjektů trhu. 1 2 Konkurence dle subjektů 1. Konkurence mezi

Více

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům UCHOVEJTE NA DOSTUPNÉM MÍSTĚ PRO KONTROLY ORGÁNŮ STÁTNÍ

Více

OP3BK_FEK. Ekonomika. Jaro / 13:55 15:35 / učebna č.20

OP3BK_FEK. Ekonomika. Jaro / 13:55 15:35 / učebna č.20 OP3BK_FEK Ekonomika Jaro 2013 16.03.2013 / 13:55 15:35 / učebna č.20 Přehled témat (osnova): 1. Úvod do ekonomie Základní pojmy Vývoj ekonomie Aktuální problémy 2. Mikroekonomie Tržní struktury Dokonalá

Více

Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0185. Název projektu: Moderní škola 21. století. Zařazení materiálu: Ověření materiálu ve výuce:

Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0185. Název projektu: Moderní škola 21. století. Zařazení materiálu: Ověření materiálu ve výuce: STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOLA A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ NERATOVICE Školní 664, 277 11 Neratovice, tel.: 315 682 314, IČO: 683 834 95, IZO: 110 450 639 Ředitelství školy: Spojovací 632, 277 11 Neratovice tel.:

Více

Hodnoticí standard. Pracovník varny pivovaru (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Pracovník varny pivovaru (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Pracovník varny pivovaru (kód: 29-059-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pivovarník a sladovník Kvalifikační

Více

Potřeby jsou pocity lidského organismu nedostatku nebo přebytku, které si uvědomuje a snaží se je naplnit/odstranit. Maslowova pyramida potřeb

Potřeby jsou pocity lidského organismu nedostatku nebo přebytku, které si uvědomuje a snaží se je naplnit/odstranit. Maslowova pyramida potřeb Otázka: Základní ekonomické pojmy Předmět: Ekonomie Přidal(a): Marek Teorie vzácnosti a potřeb Potřeby jsou pocity lidského organismu nedostatku nebo přebytku, které si uvědomuje a snaží se je naplnit/odstranit.

Více

Ekonomika je souhrn hospodářských činností na určitém území. Je to tedy hospodaření nějakého subjektu, nebo i státu.

Ekonomika je souhrn hospodářských činností na určitém území. Je to tedy hospodaření nějakého subjektu, nebo i státu. Otázka: Základní ekonomické pojmy Předmět: Ekonomie Přidal(a): Dandis Ekonomie je moderní věda, která se začala rozvíjet na přelomu 18. a 19. století v návaznosti na dílo Brita Adama Smitha, především

Více

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům UCHOVEJTE NA DOSTUPNÉM MÍSTĚ PRO KONTROLY ORGÁNŮ STÁTNÍ

Více

Obsah. Poptávka ( D- demand) Křivka tržní poptávky. Křivka poptávky. Poptávka. Nabídka. Poptávku můžeme rozlišit:

Obsah. Poptávka ( D- demand) Křivka tržní poptávky. Křivka poptávky. Poptávka. Nabídka. Poptávku můžeme rozlišit: Obsah optávka Nabídka optávka ( - demand) Udává mn. určitého výr či služby, který je spotř. ochoten a schopen si nakoupit při různých cenách Je určena množství (q) pop. výrobků a jejich cenami (p) optávku

Více

Základy ekonomie II. Zdroj Robert Holman

Základy ekonomie II. Zdroj Robert Holman Základy ekonomie II Zdroj Robert Holman Omezování konkurence Omezování konkurence je způsobeno překážkami vstupu na trh. Intenzita konkurence nezávisí na počtu existujících konkurentů, ale také na počtu

Více

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice MIKROEKONOMIE ÚVOD, TRH A TRŽNÍ MECHANISMUS Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Institute of Technology And Business In České Budějovice Tento učební materiál vznikl v rámci projektu

Více

3.1 Sortimentní spotřeba chmele v tuzemských pivovarech

3.1 Sortimentní spotřeba chmele v tuzemských pivovarech 81_94_kap3 16.1.29 15:47 Stránka 82 3.1 Sortimentní spotřeba chmele v tuzemských pivovarech Alexandr Mikyška Jednou z dlouhodobých statistických činností VÚPS v oblasti pivovarských surovin a piva je i

Více

OBSAH Birell Botanicals Brang flag Brang flag Brandname Zakázané použití logotypů Ukázky designu obalů

OBSAH Birell Botanicals Brang flag Brang flag Brandname Zakázané použití logotypů Ukázky designu obalů OBSAH 3... O Birellu 4... Historie Birell 5... Výrobní postup Birellu 6... Matice použití logotypů 7 8... Brang flag 9... Brand name 10... Brand symbols 11... B initial 12... B pattern 13... Zakázané použití

Více

Senzorický profil různých typů piva - jak má pivo správně chutnat?

Senzorický profil různých typů piva - jak má pivo správně chutnat? Senzorický profil různých typů piva - jak má pivo správně chutnat? Jana Olšovská, Martin Slabý Na světě se vyrábějí stovky různých piv lišících se vzhledem, vůní a chutí Obsah Základní senzorické pojmy

Více

Potravinářská legislativa pro pivo

Potravinářská legislativa pro pivo Potravinářská legislativa pro pivo Michaela Mezerová Státní zemědělská a potravinářská inspekce michaela.mezerova@szpi.gov.cz Jarní cena českých sládků, 17.3.2017 Nařízení (ES) č. 178/2002 - obecná bezpečnost

Více

TRH A CÍLENÝ MARKETING

TRH A CÍLENÝ MARKETING TRH A CÍLENÝ MARKETING základní subjekty trhu: 1. domácnosti prodávají své výrobní faktory (práce, půda, kapitál), za získané důchody (mzda, renta, úrok) nakupují výrobky a služby 2. podniky prodávají

Více

Trh a základní elementy trhu

Trh a základní elementy trhu Trh a základní elementy trhu Vznik trhu, typy trhu. Tržní subjekty. Poptávky, nabídka, cena. Faktory ovlivňující poptávku a nabídku. Konkurence. Význam a funkce trhu. Formy ekonomické organizace a základní

Více

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům UCHOVEJTE NA DOSTUPNÉM MÍSTĚ PRO KONTROLY ORGÁNŮ STÁTNÍ

Více

Pivní zpravodaj. Chomutovský pivní zpravodaj. Informační bulletin pro příznivce Pivoték Království piva 2. vydání. Obsah: Právě na čepu

Pivní zpravodaj. Chomutovský pivní zpravodaj. Informační bulletin pro příznivce Pivoték Království piva 2. vydání. Obsah: Právě na čepu , Pivní zpravodaj Chomutovský pivní zpravodaj Informační bulletin pro příznivce Pivoték Království piva 2. vydání Obsah: Právě na čepu Připravujeme pro Vás Aktuality z pivotéky Pivní klub Právě na čepu

Více

ČESKÉ BUDĚJOVICE. Budějovický Budvar. značka BUDWEISER BUDVAR. speciální piva. výčepní piva. netradiční piva. ležáky. založen 1895

ČESKÉ BUDĚJOVICE. Budějovický Budvar. značka BUDWEISER BUDVAR. speciální piva. výčepní piva. netradiční piva. ležáky. založen 1895 ČESKÉ BUDĚJOVICE Budějovický Budvar založen 1895 provozovatel: Budějovický Budvar, n.p. sídlo pivovaru: Karoliny Světlé 4, České Budějovice, Jihočeský kraj ředitel: Ing. Jiří Boček sládek: Ing. Josef Tolar

Více

V ČEM JSME JINÍ? /ChocolateHillCZ.

V ČEM JSME JINÍ? /ChocolateHillCZ. V ČEM JSME JINÍ? Zaměřujeme se na tzv. produkci Bean to Bar. To znamená, že naši čokoládu děláme přímo z kakaových bobů pod vedením chocolatiéra Antonína Branče. Kontrolujeme tak celý výrobní proces, kdy

Více

KONTEJNEROVÉPIVOVARY SMART BREWERY

KONTEJNEROVÉPIVOVARY SMART BREWERY KONTEJNEROVÉPIVOVARY SMART BREWERY WELL SERVICE s.r.o. O PIVU A SMART BREWERY O nás Za společností SMART BREWERY stojí tým lidí, které spojuje vášeň pro pivo, odbornost a také chuť nebát se uskutečnit

Více

Projekt realizovaný na SPŠ Nové Město nad Metují. s finanční podporou v Operačním programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Královéhradeckého kraje

Projekt realizovaný na SPŠ Nové Město nad Metují. s finanční podporou v Operačním programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Královéhradeckého kraje Projekt realizovaný na SPŠ Nové Město nad Metují s finanční podporou v Operačním programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost Královéhradeckého kraje Ing.Vlasáková 1 Zboží je statek nebo služba určená ke

Více

Bod uzavření firmy. Bod zvratu. Mikroekonomie. Důležité FC, VC, TC (graf) Náklady firmy - důležité. Průběh funkcí nákladů - grafy

Bod uzavření firmy. Bod zvratu. Mikroekonomie. Důležité FC, VC, TC (graf) Náklady firmy - důležité. Průběh funkcí nákladů - grafy Důležité FC, VC, TC (graf) Mikroekonomie Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky, JČU Náklady firmy - důležité Průběh funkcí nákladů - grafy TC = FC + VC AC = AFC + AVC AFC = FC/Q AVC = VC/Q MC =

Více

Hodnocení kvality odrůd ječmene pro registraci a doporučování

Hodnocení kvality odrůd ječmene pro registraci a doporučování Hodnocení kvality odrůd ječmene pro registraci a doporučování Vratislav PSOTA Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a. s. (psota@brno.beerresearch.cz) 2 Co je to sladování? Sladování je komerční využití

Více

Mikroekonomie I. Přednáška 3. Trh výrobních faktorů ekonomický koloběh. Podstatné z minulé přednášky. Křivka nabídky (S) Zákon rostoucí nabídky

Mikroekonomie I. Přednáška 3. Trh výrobních faktorů ekonomický koloběh. Podstatné z minulé přednášky. Křivka nabídky (S) Zákon rostoucí nabídky Přednáška 3. Mikroekonomie I 3. přednáška Poptávka substituční a důchodový efekt, konkurence, elasticita poptávky Poptávka substituční a důchodový efekt, konkurence, elasticita poptávky Podstatné z minulé

Více

Teorie nákladů. Rozlišení zisku. Mikroekonomie. Účetní zisk. Ekonomický zisk. Normální zisk. Zisk firmy. Důležité. Účetní, ekonomický a normální zisk

Teorie nákladů. Rozlišení zisku. Mikroekonomie. Účetní zisk. Ekonomický zisk. Normální zisk. Zisk firmy. Důležité. Účetní, ekonomický a normální zisk Zisk firmy Mikroekonomie Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky, JČU Zisk (π) je rozdíl mezi celkovými příjmy a celkovými náklady. Π = TR - TC Je také vynásobený objem produkce rozdílem průměrného

Více

Marketingová analýza společnosti Pivovar Ferdinand s. r. o.

Marketingová analýza společnosti Pivovar Ferdinand s. r. o. Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Marketingová analýza společnosti Pivovar Ferdinand s. r. o. Autor práce: Martina Semrádová Vedoucí práce: Ing. Simona Hašková, Ph.D. Oponent práce:

Více

Rozlišení zisku. Mikroekonomie. Účetní zisk = Ekonomický zisk. Normální zisk. Zisk firmy. Co je důležité pro členění zisku

Rozlišení zisku. Mikroekonomie. Účetní zisk = Ekonomický zisk. Normální zisk. Zisk firmy. Co je důležité pro členění zisku Zisk firmy Mikroekonomie Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky, JČU Zisk (π) je rozdíl mezi celkovými příjmy a celkovými náklady. Π = TR - TC Je také vynásobený objem produkce rozdílem průměrného

Více

7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU

7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU 7) ANALÝZA KONKURENCE - ANALÝZA VNITŘNÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU - ANALÝZA VNĚJŠÍHO PROSTŘEDÍ PODNIKU VNITŘNÍ PROSTŘEDÍ UVĚDOMĚNÍ SI TRŽNÍ POZICE - VIDĚT SE OČIMA SVÉ KONKURENCE A UVĚDOMIT SI SVÉ POSTAVENÍ

Více

Kvízové otázky Obecná ekonomie I. Teorie firmy

Kvízové otázky Obecná ekonomie I. Teorie firmy 1. Firmy působí: a) na trhu výrobních faktorů b) na trhu statků a služeb c) na žádném z těchto trhů d) na obou těchto trzích Kvízové otázky Obecná ekonomie I. Teorie firmy 2. Firma na trhu statků a služeb

Více

Ceny v ekonomii a v životě

Ceny v ekonomii a v životě 2 JAK FUNGUJE TRH Ceny v ekonomii a v životě Dospělí si potrpí na číslice. Řeknete-li dospělému: Viděl jsem krásný dům z červených cihel, za okny muškáty a na střeše holuby, nedovede si ho představit.

Více

JINÉ AKTY KOMISE (2009/C 73/07) PŘEHLED. NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006 ČERNÁ HORA. č. ES: CZ-PGI CHOP ( ) CHZO (X)

JINÉ AKTY KOMISE (2009/C 73/07) PŘEHLED. NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006 ČERNÁ HORA. č. ES: CZ-PGI CHOP ( ) CHZO (X) 27.3.2009 C 73/45 JINÉ AKTY KOMISE Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (2009/C 73/07)

Více

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH

INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH INFORMACE O SUDOVÝCH PIVECH na základě NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům UCHOVEJTE NA DOSTUPNÉM MÍSTĚ PRO KONTROLY ORGÁNŮ STÁTNÍ

Více

Obecná charakteristika produktu

Obecná charakteristika produktu Obecná charakteristika produktu Název: Výrobce: Cena: Kofola Kofola a.s. cca 17 až 22 Kč za 2l láhev cca 13 až 20 Kč za 0,5l v točeném provedení Složení: voda, sirup KOFO - (ovocný sirup, cukr, voda, karamel

Více

Soukromá střední průmyslová škola elektrotechnická spol. s r.o. TRH 1999 E.4A

Soukromá střední průmyslová škola elektrotechnická spol. s r.o. TRH 1999 E.4A Soukromá střední průmyslová škola elektrotechnická spol. s r.o. TRH Žatec 1999 E.4A Bílek Viktor Trh Počátky rozvoje trhu spadají až k samým počátkům vývoje lidského společenství. Již s první dělbou práce

Více

Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., Poznámka pod čarou č. 1b se zrušuje.

Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., Poznámka pod čarou č. 1b se zrušuje. Strana 1097 115 VYHLÁŠKA ze dne 18. dubna 2011, kterou se mění vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích

Více

Obsah. Úvod Historie Produkt. Propagace. Lobkowicz Premium. Lobkowicz Premium Nealko. O pivu Balení Výroba. O pivu Balení Výroba

Obsah. Úvod Historie Produkt. Propagace. Lobkowicz Premium. Lobkowicz Premium Nealko. O pivu Balení Výroba. O pivu Balení Výroba Martin Fabián, 321714 Marketing v EU Jaro 2011 Obsah Úvod Historie Produkt Lobkowicz Premium O pivu Balení Výroba Lobkowicz Premium Nealko O pivu Balení Výroba Propagace Úvod Pivo Lobkowicz se vaří v pivovaru

Více

Nabídka, Poptávka, Tržní rovnováha

Nabídka, Poptávka, Tržní rovnováha Nabídka, optávka, Tržní rovnováha (Tomáš Volek, Ivana Faltová Leitmanová) Nabídka (S - Supply) Nabídka představuje množství statků, které jsou firmy ochotny vyrábět a prodávat. Nabídku můžeme rozdělit

Více

Význam marketingu Moderně pojatý marketing je důležitým prvkem řízení podniku s orientací na trh

Význam marketingu Moderně pojatý marketing je důležitým prvkem řízení podniku s orientací na trh MARKETING 1 Význam marketingu Podílí se na vývoji a zdokonalování výrobků a služeb Ovlivňuje distribuční a cenovou politiku Je těsně spjat s propagací Moderně pojatý marketing je důležitým prvkem řízení

Více

Žatec Thum a pivní tradice

Žatec Thum a pivní tradice Žatec Thum a pivní tradice Žatec je městem, kde je pivo doma. Žatec a vlastně celé Krušnohoří patřilo k místům s největším rozšířením samovolně kvašených nápojů a medovin. Právě zde se uplatnil planý chmel

Více

i R = i N π Makroekonomie I i R. reálná úroková míra i N. nominální úroková míra π. míra inflace Téma cvičení

i R = i N π Makroekonomie I i R. reálná úroková míra i N. nominální úroková míra π. míra inflace Téma cvičení Téma cvičení Makroekonomie I Nominální a reálná úroková míra Otevřená ekonomika Ing. Jaroslav ŠETEK, Ph.D. Katedra ekonomiky Nominální a reálná úroková míra Zahrnutí míry inflace v rámci peněžního trhu

Více

Pracovník spilky a pivovarského sklepa (kód: H)

Pracovník spilky a pivovarského sklepa (kód: H) Pracovník spilky a pivovarského sklepa (kód: 29-100-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pivovarník a sladovník

Více

1. HRANICE PRODUKČNÍCH MOŽNOSTÍ SPRÁVNÉ TVRZENÍ

1. HRANICE PRODUKČNÍCH MOŽNOSTÍ SPRÁVNÉ TVRZENÍ EKONOMIE OTÁZKY 1. HRANICE PRODUKČNÍCH MOŽNOSTÍ SPRÁVNÉ TVRZENÍ ekonomika, která plně využívá své zdroje, pracuje pod hranicí produkčních možností bod, který leží uprostřed množiny produkčních možností,

Více

ZNAČKA VYSOČINA regionální produkt byla udělena novým výrobkům

ZNAČKA VYSOČINA regionální produkt byla udělena novým výrobkům ZNAČKA VYSOČINA regionální produkt byla udělena novým výrobkům Ručně malované hedvábné výrobky Hana Čihalová Březinova 126, 586 01 Jihlava Tel.: +420 777 813 590 Web.: www.hcdesign.cz e-mail: anetastyle@seznam.cz

Více

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice MAKROEKONOMIE AGREGÁTNÍ NABÍDKA A POPTÁVKA Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Institute of Technology And Business In České Budějovice Tento učební materiál vznikl v rámci projektu

Více

Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok 2015. Ing. František Šámal

Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok 2015. Ing. František Šámal Zpráva o stavu českého pivovarství a sladařství za rok 2015 Ing. František Šámal České pivovarství v roce 2015 Poprvé výroba v ČR překročila hranici 20 mil. hl, tato hranice však byla překonána rekordním

Více

Pivovary Lobkowicz Group, a.s.

Pivovary Lobkowicz Group, a.s. Pivovary Lobkowicz Group, a.s. Veřejná nabídka akcií Úvodní slovo generálního ředitele a předsedy představenstva Pivovary Lobkowicz Group, a.s., pana Zdeňka Radila: Pivo a Češi, to jsou dva pojmy, které

Více

- spotřeba statku = snězení jídla, ale předtím musela předcházet řada činností

- spotřeba statku = snězení jídla, ale předtím musela předcházet řada činností Otázka: Hospodářský proces Předmět: Ekonomie Přidal(a): pajus.po - spotřeba = uspokojení potřeby - spotřeba statku = snězení jídla, ale předtím musela předcházet řada činností - hospodářský proces má 4

Více

Využití českých chmelových odrůd v pivovarnictví

Využití českých chmelových odrůd v pivovarnictví BOHEMIA HOP A.S. 2015 Využití českých chmelových odrůd v pivovarnictví Chmelařský seminář 22.duben 2015, Žatec (Saaz) 2 ÚVOD Bohemia Hop (BH) ve spolupráci s Chmelařským institutem s.r.o. (CHI) pořádali

Více

2. Trh a tržní hospodářství

2. Trh a tržní hospodářství 2. Trh a tržní hospodářství Základní pojmy: Trh je v ekonomice prostor, kde dochází ke směně statků a peněz Zboží je hmotný statek (přírodní nebo vyrobený), který je určen k prodeji. To znamená, že zboží

Více

EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0233 Výukový materiál zpracován v rámci projektu

EU peníze školám. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0233 Výukový materiál zpracován v rámci projektu Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0233 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_129 Název školy: Jméno autora: Hotelová škola

Více

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice MIKROEKONOMIE TRH PŮDY, TRH PRÁCE Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Institute of Technology And Business In České Budějovice Tento učební materiál vznikl v rámci projektu "Integrace

Více

Edgeworthův diagram směny. Přínosy plynoucí ze směny

Edgeworthův diagram směny. Přínosy plynoucí ze směny Mařenčino množství jídla Mařenčino množství jídla Mikroekonomie a chování JEB060 Přednáška 10 PhDr. Jiří KAMENÍČEK, CSc. Edgeworthův diagram směny Obrázek 1 130 75 25 R S 70 Bod R vyjadřuje původní vybavení

Více

Září Médiář Pivo

Září Médiář Pivo Září 2018 Médiář Pivo METODOLOGIE VÝZKUMU METODOLOGIE Výzkum byl realizován prostřednictvím internetového sběru (CAWI). Respondenti jsou součástí Českého národního panelu. CÍLOVÁ SKUPINA Internetová populace

Více

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ PIVA

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ PIVA POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ PIVA Nařízení EP a R (EU) č. 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům 1. Název potraviny - Zákonný název, příp. vžitý název nebo popisný název 2. Seznam složek

Více