České a slovenské sekty kvašené v láhvi

Transkript

1 Grand test České a slovenské sekty kvašené v láhvi Obliba sektů ve světě stoupá a stejný trend lze v poslední době pozorovat i u nás. Když jsme podobný test realizovali před dvěma roky, účastnila se ho, co do počtu, přibližně polovina vzorků, které byly přihlášeny letos. Ty nejlepší sekty samozřejmě vznikají tradiční metodou kvašení v láhvi a právě ty najdete i v letošním předvánočním testu WINE & Degustation. 84 WINE & Degustation

2 Naše klimatické podmínky se ukazují pro výrobu sekt jako velice vhodné. Samoz ejm, legendární oblast pro šumivá vína - Champagne - je na sv t jen jedna, nicmén mnoho vina ských zemí se snaží tuto legendu napodobit využitím stejné technologie druhotného kvašení vína v láhvi. N kte í výrobci p ísn využívají jen stejné odr dy jako v Champagne, jiní se snaží být originální, vytvo it si sv j vlastní osobitý styl a t ží z potenciálu vlastních odr d. Nejinak je tomu i u nás a na Slovensku. S výrobou sekt klasickou metodou v našich zemích za al ve Starém Plzenci v roce 1948 francouzský odborník Louis Girardot. Asi nikoho nep ekvapí, že p išel z Francie, konkrétn z Épernay v oblasti Champagne. Zavedl klasickou výrobu sekt kvašením v láhvi, využíval originální kvasinky z Champagne a do dozážního likéru p idával francouzský ko ak. Ješt nedávno byla výroba sekt u nás doménou velkých spole ností a n kolika málo malovýrobc. Jak stoupá obliba a spot eba šumivých vín, tak se o výrobu pokouší ím dál více vina. Pro mnohé je to výzva i otázka prestiže, nicmén po et rem, které sekty každoro n uvádí na trh, se stále zvyšuje. N která vina ství si na výrob sekt dokonce úsp šn vytvo ila své jméno. Test byl zajímavou p ehlídkou sekt a jejich styl. Tuzemské sekty jsou velmi rozmanité p edevším díky množství odr d, ze kterých je výrobci produkují. Vznikají tak i mnohá velmi typická a charakteristická cuvée a celková kvalita hodnocených vzork byla pro budoucnost tuzemských sekt velmi slibná. Text a foto: Michal Šetka Nero níkové sekty Bohemia Sekt Prestige Chardonnay Bohemia Sekt Prestige Zlatožlutá zá ivá barva, jemné intenzivní perlení. V n je istá, st edn intenzivní, ovocná s nádechem zralých mirabelek a blum. Chu je pln jší s intenzivním perlením a p íjemnou delikátní ovocnou kyselinou. Delší záv r. Sv tle žlutá barva, iré pr zra né víno, velmi dobré perlení. V n je istá s nádechem citrus, bergamotového aje a erstvých bylinek. Chu je š avnatá, ízn jší s dobrou ovocnou strukturou a pikantní ko enitostí. Delší záv r. í ní rá ci s domácí majonézou cena 235 Kč 83,63 Dý ový krém s balzamikovou redukcí cena 235 Kč 83,63 SILVER Sekt Jan Petrák, Cuvée Premier, BRONZE Proqin, Nicolas, Bílé z modrých Sv tle žlutozlatá barva, intenzivn jší jemné perlení. istá v n v sob kombinuje p íjemný tón citrus a zelených jablek s lehkým podtónem lu ního kvítí. Chu je ovocn sv ží s p íjemn pikantní kyselinou a st edn dlouhým š avnatým záv rem. Jiskrná zlatav žlutá barva, jemné perlení. isté aroma bílých zahradních plod, rozkvetlého sadu, v pozadí s nádechem ko ení. Chu je sv ží, leh í, ovocná se st edn dlouhou dochutí, v níž dominují tóny r žového grepu. Aperitiv cena 330 Kč 81,63 Vep ová terina cena 490 Kč 80,88 Prosinec

3 Grand test Degustační komise časopisu WINE & Degustation pro České a slovenské sekty kvašené v láhvi Zleva: Miroslav Majer - négociant (Davinus), Jakub Přibyl - head sommelier (Premier Wines & Spirits), Aleš Pokorný - head sommelier (La Caoba), Ivo Dvořák - viceprezident Asociace sommelier, Martina Kottová - sommelierka (Globus), Jakub Král - sommelier (Bourgogne Wines), Richar Süss - head sommelier (Makro), Roman Novotný - spolupracovník WINE & Degustation a sommelier (La Dégustation Bohême Bourgeoise) Degustace prob hla v prostorách restaurantu Podolské náb eží 34/6 Praha 4 - Podolí tel.: , Doporu ení pro konzumaci víno k okamžité konzumaci víno s potenciálem 2 až 5 let víno ur ené k uložení ideální kombinace 86 WINE & Degustation

4 Jakub Šamšula, Baphomet Sekt Cuvée de Prestige, Proqin, Stephanus, Riesling sekt, extra cena 300 Kč 80,63 cena 420 Kč 80,38 Bohemia Sekt Prestige demi sec cena 235 Kč 80,38 Proqin, Matthias, Pinot-Chardonnay sekt, pěstitelský sekt, cena 420 Kč 80,25 Vinařství Veverka, Stribog cena 348 Kč 80,25 Znovín Znojmo, Znovín de Lux Chenin Blanc, demi sec cena 220 Kč 80,13 Víno Nitra, Sekt Pálfy, Bettina Lobkowicz, Cuvée, cena 255 Kč 79,88 cena 250 Kč 79,38 Víno Sýkora, Perus De Luxe, Víno Nitra, Sekt Pálfy V. O. Biely, cena 350 Kč 79,38 cena 255 Kč 79,13 Prosinec

5 Bettina Lobkowicz, Víno Nitra, Sekt Pálfy, extra suché cena 230 Kč 78,75 cena 255 Kč 78,50 Proqin, Dominique, Bílé z bílých, extra Bohemia Sekt, Château Radyně extra cena 490 Kč 78,13 cena 175 Kč 77,63 Ro níkové sekty Tanzberg Mikulov, Cuvée Chardonnay & Ryzlink vlašský 2005, iré zá iv žluté víno, jemné intenzivní perlení. V n je istá, intenzivn jší s p íjemnou minerální tóninou a nádechem zeleného ovoce. Chu je pln jší, vyzrálejší s pikantními grepovými tóny a nádechem bergamotového aje. Delší záv r. Vitello tonnato cena 345 Kč 86,25 SILVER Vinařství Galant, Sekt Brut 2008 Sv tle zlatav žlutá barva, velmi intenzivní jemné perlení. istá delikátní v n p ipomínající lipový kv t, letní jablka a cereálie. Chu je š avnatá s velmi dobrou ovocnou kyselinou p ipomínající citrusy a jablka Granny Smith. Delší záv r. Chobotnicové carpaccio cena 380 Kč 84,75 BRONZE Tanzberg Mikulov, 15 let, Sekt Chardonnay & Ryzlink vlašský 2012, suché BRONZE Templářské sklepy Čejkovice, Sang Real Sekt Demi classique 2010 Zá iv sv tle žlutá barva, intenzivní perlení. V n je istá, sv ží, š avnatá s nádechem letních jablek a limetek. Chu je sv ží s velmi dobrou kyselinou a tóny š avnatých jablek, mirabelek a citrus s p íjemnými podtóny erstvých bylinek. Delší záv r. Mušle svatého Jakuba na lanýžovém másle cena 290 Kč 84,63 Sv tle žlutá barva se zlatými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. V n je istá, st edn intenzivní, ovocná s nádechem o íšk. Chu je š avnatá, ovocn nasládlá s pikantními tóny nektarinek a krvavých grep. Delší záv r. Paštika ze zajíce s medv dím esnekem cena 299 Kč 84,63

6 Víno Cibulka, Grand Moravia Sekt 2011 Sv tle žlutá barva se zlatavými odlesky a jemné intenzivní perlení. V n je istá, st edn intenzivní s nádechem sušeného he mánku, mandarinek a v esu. Chu je pln jší s velmi dobrou mineralitou, íznou kyselinou a p íjemnými ovocnými podtóny bobulového ovoce. Delší záv r. T stoviny se smetanovou omá kou. cena 350 Kč 84,25 Tanzberg Mikulov, 10 let, Chardonnay & Ryzlink vlašský 2002, suché Mosazn žlutá barva, velmi jemné delikátní perlení. V n je vyzrálejší s nádechem sušeného ovoce, sušených kv t a borovicové šišky. Chu je delikátní s velmi jemnou perlivostí a tóny grapefruitu, kardamomu a zelených erstvých bylinek. Delší záv r. Kalamáry s citrusovou omá kou cena 260 Kč 84 Bohemia Sekt, Louis Girardot 2010 Syt jší žlutá barva lešt né mosazi s tmavými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. V n je istá, vyzrálejší, st edn intenzivní s tóninou sušeného ovoce a kandované pomeran ové k ry. Chu je vyzrálá s tóninou sušených lu ních kv t a citrusového ovoce. Delší záv r. Tvrdý sýr Ementaler cena 435 Kč 83,38 Tanzberg Mikulov, Cuvée Chardonnay & Ryzlink vlašský 2010, Zá iv žlutá barva se zlatými odlesky, jemné krémové perlení. Intenzivn jší v n sušeného žlutého ovoce a žlutého kv tu m sí ku. Chu je pln jší s nádechem mandlí a karamelu s p íjemnými ovocnými podtóny. Delší záv r. P na z foie gras s karamelovou krustou cena 260 Kč 83,38 Templářské sklepy Čejkovice, Sang Real Sekt Brut classique 2010 Tmavší žlutá barva, jemné intenzivní perlení. V n je st edn intenzivní s nádechem zelených lískových o ech, erstv posekané trávy a erstvé dýn. Chu je nazrálejší s tóny grepové k ry, lískových o ech a slune nicového semínka. St edn dlouhý záv r. Uzený losos cena 299 Kč 83,13 Petr Bíza, Libor Veverka, Martin Škrobák, 3 Sekt 2012, Zá iv žlutá barva se slámovými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. V n je istá, sv ží, minerální s nádechem ananasu a citrus. Chu je pln jší, dob e strukturovaná s velmi dobrou ovocností a delším š avnatým záv rem. Grilovaná pražma s apíkatým celerem cena 500 Kč Nové Vinařství, Murmure Veltlínské zelené 2011, extra cena 363 Kč 82,63 Tanzberg Mikulov, Cabernet Sauvignon, Blanc de Noirs 2011, cena 260 Kč 81,88

7 Grand test Lahofer, Neuburské, jakostní šumivé 2011, cena 350 Kč 81,50 Spielberg CZ, Crémant de Spielberg, pěstitelský sekt 2010, cena 400 Kč 80,88 Vinařství Volařík, Sekt Volařík, Chardonnay, Rulandské bílé, Sauvignon 2012, cena 315 Kč 79,88 Bettina Lobkowicz, Pinot Noir - Klaret 2011 cena 250 Kč 79,63 Château Bzenec, Ryzlink rýnský 2011, cena 179 Kč 78,25 Vinařství Volařík, Sekt Volařík, Ryzlink vlašský 2012, cena 315 Kč 78 ervený sekt Kolby, Kolby Sekt Premium, pěstitelský sekt 2012, Sekt Jan Petrák, Pinot Noir, sec Barva erných višní, bohaté perlení a vyšší viskozita. St edn intenzivní aroma p ipomíná t eš ový kompot, mátu a t eš ové d evo. St edn plná š avnatá chu s tóny peckového ovoce s podtóny ušlechtilého d eva. Delší ovocný a jemn ko enitý záv r. Prosciutto crudo cena 310 Kč 81,13 cena 330 Kč GRAND T E T S 77,88 90 WINE & Degustation

8 R žové sekty Proqin, Rosa Maria, Pinot Noir sekt, nature Cihlov r žová barva s velmi sv tlými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. V n je intenzivn jší po drobném erveném bobulovitém ovoci. Chu je pln jší, dob e strukturovaná s nádechem je abin a brusinek. Delší záv r. Bruschetta s raj aty a pestem cena 420 Kč 84 SILVER Nové Vinařství, Murmure Frankovka rosé 2011, Bled r žová barva se sv tlými st íb itými odlesky a velmi dobrá intenzita perlení. V n je istá, st edn intenzivní s delikátním nádechem viš ového kompotu a peckovin. Chu je výrazn jší, jemn ko enitá s p íjemnými tóny višní a erveného rybízu. Delší záv r. Bramborový krém s lanýžovým olejem cena 363 Kč 83,25 BRONZE Templářské sklepy Čejkovice, Sang Real Sekt Rosé classique 2010 Bohemia Sekt Prestige rosé Sv tlejší barva s nádechem cibulové slupky a jemná perlivost. V n je istá, st edn intenzivní s p íjemnými tóny krvavého pomeran e a podzimních jablek. Chu je ovocn nasládlá, st edn plná s tóny zralého erveného rybízu a viš ové š ávy. St edn dlouhý záv r. T stoviny s mletým hov zím masem cena 299 Kč 83 cena 235 Kč Vinařství Galant, Sekt Brut Rosé cena 380 Kč 81,88 Sekt Jan Petrák, Cuvée Grande, Víno Nitra, Sekt Pálfy Rosé, Extra suché cena 340 Kč 81 cena 255 Kč 80,88 Prosinec