STEAK BAR & SUSHI. Vinná karta & Champagne WINE CARD

Transkript

1 STEAK BAR & SUSHI Vinná karta & Champagne WINE CARD

2 CHAMPAGNE Veuve Cliquot Brut Kč Typické, dokonale vyvážené šampaňské formované Pinot Noir, doplněné elegancí Chardonnay a ucelené Pinot Meunier. Svojí oranžovou vinětou je toto víno známé po celém světě. Svěží symfonie ovocných chutí a vůní dělá z tohoto šampaňského skvělý aperitiv nebo elegantního průvodce vybraných jídel. Veuve Cliquot Rosé Kč Světlá barva s atraktivním růžovým leskem. Vůně bohatá a elegantní, na začátku aroma čerstvého červeného ovoce (malin, lesních jahod, višní a ostružin), pak tóny čajových sušenek a sušeného ovoce (mandle, meruňky a francouzské bagety). Víno je dokonale vyvážené v nejlepším stylu růžových šampaňských vín Veuve Clicquot a spojuje eleganci s půvabem. Moët & Chandon Brut Kč Moet & Chandon je snad nejvetší a nejpopulárnější výrobce pravého šampaňského na světě. Základní Brut Imperial je tvořen odrůdami 50% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier a 10% Chardonnay. Je nápojem pro každou příležitost - jako aperitiv, slavnostní přípitek, skvěle doplní některé rybí pokrmy atd. Moët & Chandon Ice Imperial Kč Jedná se o první šampaňské v historii, které bylo vytvořeno speciálně proto, aby jeho jedinečné vlastnosti a chuť vynikly na ledu a aby poskytlo dokonalé letní osvěžení. Břitká svěžest a výrazné aroma tropického ovoce v Moët Ice Impérial jsou typické pro léto. Dom Pérignon Blanc Kč Dom Perignon je prestižní cuvée značky Moet Chandon. Bylo to právě opatství v Hautvillers, kde v 17. století zasvětil Dom Pierre Perignon svůj život zdokonalováním champagne a šíření jeho renomé. O tři století později totéž úsilí po dokonalosti pokračuje ve víně, které nese jeho jméno. Prvotřídní šampaňské s vlastní identitou. Kompletní a dobře definovaná struktura s jemnou konsistencí. Výjimečně bohaté aroma a chuť. Prestižní aperitivní šampaňské, ideální doprovod kanadského humra pečeného v krunýři, mušlí a mořských ryb. Šumivá vína Bohemia Sekt / demi Kč Prosecco / dle nabídky Kč

3 Víno Hruška Bílé víno Společnost VÍNO HRUŠKA byla založena v roce Sídlo společnosti je v malebné vinařské obci Blatnička ve Slovácké podoblasti, kde nyní obhospodařuje téměř 40 ha vinic a využívá místního Terroir k výrobě kvalitních a odrůdově charakteristických vín z této oblasti. Již praprarodiče zde vlastnili vinice a právě díky tomu si může 8 generací v rodině předávat cenné zkušenosti a rady v oblasti pěstování, kultivace vinic a výroby vína. Rulandské šedé Kč moravské zemské suché 2014 Toto víno se může pyšnit svěžestí, lehkostí a vůní bílých květů. V závěru vína je svěží kyselinka, která tímto stvrzuje kulturu moravských vinohradů. Zbytkový cukr: 3,3 g/l Kyseliny: 6,7 g/l Alkohol: % Děvín Kč jakostní víno polosuché 2013 Jedinečné terroir v Blatničce vyzdvihuje přednosti tohoto novošlechtěnce a nabízí kulaté medové aroma s náznaky propolisu a pampelišek. Zbytkový cukr: 7,7 g/l Kyseliny: 5,4 g/l Alkohol: 11,5% Sylvánské zelené Kč jakostní víno polosuché 2013 Vůně, která i do chuti připomíná luční kvítí, čerstvě posečenou trávu až s meruňkovým nádechem. Zbytkový cukr: 10,4 g/l Kyseliny: 8,9 g/l Alkohol: 11% Chardonnay Kč pozdní sběr víno suché 2013 Typická ovocná lísko-oříšková vůně s nádechem žlutého melounu. V chuti je víno plné, lehce minerální s dlouhou dochutí. Zbytkový cukr: 0,5 g/l Kyseliny:5, 8 g/l Alkohol: 13,5% Rulandské šedé Kč pozdní sběr víno suché 2014 Toto víno se může pyšnit svěžestí, lehkostí a vůní bílých květů. V závěru vína je svěží kyselinka, která tímto stvrzuje kulturu moravských vinohradů. Zbytkový cukr: 0,6 g/l Kyseliny: 6,5 g/l Alkohol: 13% Sauvignon Kč pozdní sběr víno suché 2014 Charakter vína nabízí svěží angreštovou až černorybízovou marmeládu v chuti s minerálním podtónem. Zbytkový cukr: 3,1 g/l Kyseliny:8 g/l Alkohol:,5% Tramín červený Kč jakostní víno polosladké 2014 Víno se sladkými tóny hrozinek a svěží jemnou kyselinkou. Chuť pikantně kořenitá. Zbytkový cukr: 18 g/l Kyseliny: 7,5 g/l Alkohol: 11% Růžové víno Svatovavřinecké Rosé Kč Krátkou macerací červené odrůdy bylo docíleno světle růžové barvy. Vůně čerstvých jahod v bílém smetanovém jogurtu. Víno má temperamentní kyselinku a jemný zbytkový cukr dělá víno ideálně harmonické. Zbytkový cukr: 8,9 g/l Kyseliny: 8,1g/l Alkohol: 11,5% Frankovka Rosé Kč zemské víno 2014 Krátkou macerací červené odrůdy Frankovka bylo docíleno růžovo-oranžové barvy. Vůně charakteristicky kořenitá s jemnými ovocnými tóny. V ovocné chuti dominují jahody a třešně s příjemným zbytkem cukru. Zbytkový cukr: 25g/l Kyseliny: 7,7g/l Alkohol: 11,5% 0,75l Červené víno Dornfelder Kč jakostní víno roční 2013 Intenzivní tmavě granátová barva, vůně lesního ovoce s převahou fialek a borůvek. V chuti sametově hebké, bohatě ovocné s jemnou kořenitostí. Zbytkový cukr: 2,3 g/l Kyseliny: 5,4 g/l Alkohol: 11,5% Cabernet Moravia barrique Kč zemské víno ročník 2013 Kořenitá až pepřová vůně s tóny švestkových povidel. Chuť středně plná, které dominují višně v čokoládě. Zbytkový cukr: 0,9 g/l Kyseliny: 4,8 g/l Alkohol:,5% Zweigeltrebe Kč pozdní sběr víno ročník 2013 Hlubokou barvu, vůni višní, švestek, jemnou kořenitost a plnost v chuti nabízí Zweigeltrebe z classic collection. Výrazná odrůda dělá výrazné víno. Zbytkový cukr: 1,6 g/l Kyseliny: 6,1 g/l Alkohol: 13%

4 Víno J. Stávek - Vinařský dvůr Mladý vinař Jan Stávek je pokračovatelem rodinné tradice moravských vinařů, kteří v Němčičkách pěstují révu a vyrábí víno již po tři generace. Je jedním ze spoluzakladatelů a propagátorů sdružení vinařů Modrých hor. Hospodaří na vlastních vinicích o rozloze cca 0,5 ha a dále nakupuje vybrané hrozny od prověřených a spolehlivých moravských pěstitelů. Produkce vinařství je typická zaměřením na odrůdu Frankovka, které se v Modrých horách výborně daří, na mezinárodní úrovni ceněná růžová vína a na fortifikovaná vína, pro něž čerpá inspiraci na svých cestách po Španělsku, Portugalsku a Madeiře. Pro Moravu netypickým znakem vinařství je produkce cuveé Dědova večerka, Áčko a Karmazín, které zaručují konstantní kvalitu vína bez ohledu na jednotlivé ročníky. Pro milovníky vín, kteří se o své lásce chtějí dozvědět více, pořádá vinařství enovzdělávací večery spojené s tematicky zaměřenou ochutnávkou vína a prohlídkou vinařství Bílé víno Sauvignon Kč pozdní sběr/ 20 mladý / víno bílé polosuché / 0,75l Sběr hroznů proběhl o něco dříve, aby bylo dosaženo autentičtějšího výrazu odrůdy Sauvignon při zachování vyváženého poměru kyselin a cukru v chuti vína. Intenzita aroma je podpořena použitím moderní technologie kryomacerace, nízkou teplotou při dvoudenní maceraci slupek hroznů. Pomalým chladným kvašením a jeho rychlým ukončením došlo k udržení primární aromatiky z hroznů. V intenzívní a působivé vůni nalezneme především rozkvetlý bez, hluchavku, kopřivu, ale také listy černého rybízu nebo plody angreštu, josty a mučenky. Chuť vína je mile svěží, ovocitá, vyzývající k dalšímu napití. Dochuť je pikantně kořenitá, především pepřnatá. Doporučujeme podávat při neformálních setkáních, v gastronomii snoubit s bílými omáčkami, chřestem a jemně upraveným rybám. Áčko Kč výběr z hroznů / 2011 / víno bílé polosuché / 0,75l Originální kupáž s poměrem odrůd Sauvignon blanc (60 %), Rulandské bílé (30 %) a Tramín červený (10 %). Víno je vyrobeno z hroznů vysoké cukernatosti. Vyznačuje se intenzivní vůní, je velmi kulaté s vyšším zbytkovým cukrem a s tramínovými kořeněnými tóny. Doporučujeme k bílým masům se sladkými a skladkokyselými omáčkami. Vychlazené jako doprovod ovocných salátů, pyré nebo lehkých ovocných dezertů. Neburské Kč zemské / víno bílé, polosuché / 0,75l Neprávem opomíjená noblesní odrůda. Hrozny byly vypěstovány na trati Stará hora, jedné z nejlepších v Němčičkách, kde dozrály až do 23 NM. Víno zakvášeno původními kvasinkami z vinice po prokvašení leželo na kvasinkách 10 měsíců, což mu dalo bohatou aromatiku a komplexnost. Ve vůni připomíná rebarboru, zelenou blumu a čerstvě oloupaný mladý vlašský ořech. V plné a kulaté chuti jsou poznat tóny zahradního peckového ovoce, kořenitost vanilky a mladého ořechu s biskvitovými tóny v závěru. Dochuť je velmi dlouhá a elegantní. Doporučujeme k bílým masům se sladkými a skladkokyselými omáčkami. Vychlazené jako doprovod ovocných salátů, pyré nebo lehkých ovocných Mistelle de Muscat Kč klasik solera / 1999 / víno bílé, sladké / 0,5l Víno, cuvée odrůd Muškát moravský a Veltlínské zelené, je připraveno speciální metodou fortifikace kvasícího moštu velejemným ušlechtilým vinným destilátem, metodou používanou v portugalském Portu. Proto je v intenzivním muškátovém aroma vína cítit primární aroma z hroznů, ale i sekundární vzniklé při částečném prokvašení. Hladkost a hutnost vínu dodává přírodní hroznový cukr, který zůstal zachován po zastavení kvašení. Víno vyzrává minimálně dva roky v dřevěných sudech. Vychlazené na 8 C podávejte jako aperitiv, při 14 C jako digestiv. Ideální v kombinaci se sladkými dezerty, čerstvým ovocem, ořechy nebo sýry s modrou plísní, pikantními kozími a zrajícími. Růžové víno Rosé Růžený V.O.C Kč 2011 víno bílé suché / 0,75l Růžové víno vyrobené metodou krvácení (samotok) z Frankovky. Réva roste na historické vinici s jižní expozicí a minerálním podložím. Díky delší chladné maceraci slupek víno získalo atraktivní korálovou barvu s lososovými odstíny na okraji. Komplexnost aroma je tvořena ovocnými tóny po červeném zahradním ovoci, především červeném rybízu a malinách s doplňujícími třešňovými, smetanovými tóny a stopou kořenitosti v podobě koriandru. Šťavnatost vína je podpořena nejen strukturní kyselinkou, vybalancovanou se zbytkovým cukrem, ale také znatelnou mineralitou, která toto VOC víno činí originálním. Doporučujeme jako letní aperitiv, k zeleninovým a ovocným salátům, těstovinám a jídlům z drůbežího masa, i grilovaným. Rosé Nad Zahrady Kč pozdní sběr / růžové víno, suché / 0,75l Růžové víno vyrobené metodou krvácení (samotok) z Merlotu. Po opatrném a selektivním ručním sběru jsou hrozny šetrně dopraveny do Vinařského dvora. Šetrně podrcené jsou podrobeny 24 hodinové cryomaceraci při teplotě 6 C, která garantuje věrný odraz odrůdy a skvělé trati Nad Zahrady do charakteru vína. Díky delší chladné maceraci slupek víno získalo tmavou lososovou barvu a nádechem malinové. V komplexní a vrstevnaté vůni lze postřehnout aroma lesních jahod, citrusového ovoce, zejména červeného grepu, ale i pupenů černého rybízu, listů ostružiníku nebo malinového džemu. Vysoký extrakt vytváří chuťovou mohutnost a dlouhou dochuť. Doporučujeme k ovocným salátům, zmrzlinovým pohárům s ovocem nebo vychlazené na začátku stolování jako aperitiv. Červené víno Frankovka Kč výběr z hroznů / 2009 /víno červené suché / 0,75l Velmi suché víno, dokonale zharmonizované 22 měsíčním zráním v sudu a láhvi. Intenzívní rubínová barva. Jemná vůně černého ovoce, zejména černých jeřabin, rybízu a sušených švestek. Komplexní chuť vařeného ovoce s kořenitostí připomínající skořici. Dlouhá dochuť. Doporučujeme k zabijačkovým specialitám a jídlům z červeného masa. Karmazín Kč zemské / 2009 / víno červené suché / 0,75l Název odkazuje na místní staré označení odrůdy Frankovka, která tvoří v tomto cuvée více než 60 %. Komplexnost vína je doplněna odrůdami Svatovavřinecké, minimálně 30 %, která dodá vínu sílu a Modrý Portugal, která víno zjemňuje. Filosofie výroby vína vychází z tradičních selských postupů přípravy moravského červeného a stojí za jeho rustikálním charakterem. V chuti je víno zdánlivě neučesané až bodré, což zvýrazňuje vyšší obsah sladkohořkých tříslovin. Doporučujeme k samostatnému pití, ale je vhodné jako doprovod ke kořeněným úpravám vepřového masa, ke zvěřině a vyzrálým sýrům.

5 Tenuta Cocci Grifoni Z vinařství je úchvatný výhled do přilehlých údolí, kde se rozkládá část jeho vinic a olivových hájů. Přestože bylo založeno až v roce 1970, sehrálo vinařství významnou roli v rozvoji pěstování a výroby vína v regionu Marche. V první polovině 80. let minulého století objevil zakladatel vinařství Guido Cocci Grifoni (+2010) na staré vinici pár keřů téměř zmizelé odrůdy Pecorino, které nezničila mšička révokaz. Soustavnou péčí a výzkumem odrůdu zachránil a nyní mu vděčíme za jednu z nejkrásnějších italských bílých odrůd. Jeho snaha byla odměněna v roce 2001 statutem D.O.C. pro Pecorino a od ročníku 2011 již D.O.C.G. pro Pecorino Offida.V současné době vedou vinařství dcery zakladatele Marilena (generální ředitelka) a Paola (enoložka), které pokračují v rodinné filozofii založené na poctivé práci na vinici i ve sklepě a na organickém spojení tradice a inovací. Bílé víno Adamantea Kč Passerina I.G.T. / 20 / víno bílé suché / 0,75l Jednoodrůdová Passerina. Ruční sběr, kvašení za kontrolované teploty do 16 C. Zrání probíhá 3 měsíce v ocelovém tanku a další 2 měsíce v láhvi. Světlá slámovožlutá barva. Ve vůni květinové podpořené tóny tropického ovoce, zejména banánu a ananasu. V chuti jemné ovocné víno s náznakem slanosti. Velmi příjemně pitelné. Doporučujeme ke studeným i teplým předkrmům, plodům moře a čerstvým sýrům. Tellus Kč Marche Bianco I.G.T. / 20 / víno bílé suché / 0,75l Jednoodrůdové Verdicchio. Ruční sběr, kvašení za kontrolované teploty do 16 C. Zrání probíhá 3 měsíce v ocelovém tanku a další 2 měsíce v láhvi. Slámovožlutá barva. Vůně květinová a bylinná. Šťavnatá ovocná, komplexní a minerální chuť s příjemným závěrem. Velmi pitelné. Doporučujeme jako aperitiv a jako doprovod k plodům moře, bílému masu a čerstvým sýrům. Colle Vecchio Kč Pecorino Offida D.O.C.G. / 2011 / víno bílé suché / 0,75l Jednoodrůdové Pecorino. Velmi redukovaná produkce hroznů, pouhé 2 kg na keř. Ruční sběr, kvašení za kontrolované teploty do 16 C. Zrání probíhá 4 měsíce v ocelovém tanku a dalších 6 měsíců v láhvi. Světle zlatá barva se zelenými odlesky. Intenzívní minerální a kořeněná vůně v kombinaci s akácií a jasmínem. Intenzivní chuť kombinující renetu, zralé banány, ananas a mineralitu. Osvěžující kyselinka. Doporučujeme k těstovinám, plodům moře, bílému masu a salámům. Červené víno Tellus Kč Marche Rosso I.G.T. / 2011 / víno červené suché / 0,75l 60% Montepulciano a 40% Cabernet Sauvignon a Merlot v různém poměru. Ruční sběr, kvašení za kontrolované teploty do 28 C. Zrání probíhá 4 měsíce v ocelovém tanku a další 2 měsíce v láhvi. Intenzívní barva čirého rubínu s fialovými odlesky. Ve svěží vůni převažuje ovoce, zejména černý rybíz. V chuti lehké, červené ovoce, višeň, k závěru nástup vyváženého třísla. Víno na celý večer. Vigna Messieri Kč Rosso Piceno Superiore D.O.C. / 2007 / víno červené suché / 0,75l 70% Montepulciano a 30% Sangiovese. Ruční sběr, kvašení za kontrolované teploty do 28 C. Zrání probíhá 24 měsíců v cca 50 hl sudech ze slovinském dubu a dalších minimálně 6 měsíců se harmonizuje v láhvi. Velmi intenzívní rubínová barva. Vůně sušeného černého ovoce, ostružin, bezu a koření. Komplexní chuť černého ovoce, nasládle lékořicové a tříslovité. Harmonické a dlouhé. Doporučujeme k masu a zralým sýrům. IlGrifone Kč Offida Rosso D.O.C. / 2006 / 0,75l 70% Montepulciano a 30% Cabernet Sauvignon.Ruční sběr, kvašení za kontrolované teploty do 28 C. Zrání probíhá 24 měsíců v cca 30 hl sudech ze slovinského dubu, dalších 6 měsíců ve francouzských 50hl sudech Tonneaux a dalších minimálně 6 měsíců se harmonizuje v láhvi. Sametová intenzívní rubínová barva. Teplá vůně černého ovoce, čokolády, vanilky a fenyklu. V chuti ovocná povidla, hřebíček, vyzrálé tříslo. Velmi dlouhé a intenzívní. Lehce slaná dochuť. Doporučujeme k masu a zralým sýrům, lze pít samostatně jako meditační víno.

6 Agricoltori del Chianti Geografico Ciacci Piccolomini d' Aragona Mottem vinařského družstva Agricoltori del Geografico je Cesta jak objevit rozdíl. Prezident vinařství pan Giuseppe Bicocchi charakterizoval vývoj vinařství slovy výjimečná kvalita ze skromných počátků. Již sama tato hesla by měla konzumenta upozornit na to, že se do jeho rukou dostalo víno z vinařství sebevědomého, které má dlouhou historii, jíž se jako červená nit táhne touha tvrdě a poctivě pracovat a vyrábět vína vynikající kvality. Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G Kč 2011 / bílé víno suché / 0,75l Jednoodrůdová Vernaccia di San Gimignano. Má zlatožlutou barvu, buket velmi jemný, elegantní, avšak zároveň intenzivní. Chuť v ústech je svěží a ovocná s dobrou, velmi jemnou strukturou a charakteristickou, lehce nahořklou dochutí. Doporučujeme k předkrmům, telecímu masu a samozřejmě ke korýšům a ostatním rybím pokrmům. Toto bílé víno má svůj nezaměnitelný charakter a je považováno za jedno z nejlepších italských bílých vín. Brigaldara Jméno sienského rodu Piccolomini, které nese toto skvělé vinařství, je význačné v italských dějinách. Itálii dal rod mnoho významných mužů, kteří zanechali svoji stopu ve filozofii, vojenství a náboženství, Aeneas Silvius Piccolomini byl zvolen papežem Piem II. a Francesco Piccolomini byl zvolen papežem Piem III. Nynější vlastník Paolo Bianchini pokračuje v nejlepších tradicích rodu, zejména co se týče péče o vinice a vinařství, a daří se mu vyrábět špičkové Brunello, v současnosti ve světě jedno z nejžádanějších vín. Poggiodella Fote Kč Toscana Rosso I.G.T. / 2010 / červené víno suché / 0,75l Minimálně 90 % Sangiovese Grosso doplněné Merlotem a Cabernetem Sauvignon. Červené toskánské víno od proslulého výrobce ze stejné oblasti, kde se vyrábí slavné Brunello di Montalcino. Barva je rubínová, vůně velmi intenzivní, ovocná s lehkým nádechem koření. Je to hotové víno, dostatečně tělnaté, plné, pěkně zakulacené a harmonické. Gastronomické použití je velmi mnohostranné, dá se pít ke každému jídlu. Doporučujeme od toskánských předkrmů přes těstoviny po všechny masové hlavní chody. Hodí se rovněž k sýrům. Vynikající poměr kvality a ceny dává toto víno na samý vrchol mezi víny své kategorie, dokonce předstihuje i vína mnohem dražší. Ročník 2010 je odbornou veřejností vysoce hodnocený pro svoji výjimečnou kvalitu. Vinařství Brigaldara se nachází na malebných pahorcích nad Veronou. Poprvé se v katastrálních záznamech objevuje jméno Brigaldara už ve 13. století. Samotná vila, která je obklopena parkem a vinicemi, byla postavena v 15. století. Vinař Stefano Cesari se snaží o nejvyšší kvalitu, bez ohledu na náklady a námahu. V oblasti Valpolicelly patří do nejužší kvalitativní špičky, přitom však jeho ceny jsou velmi přijatelné. Valpolicella Classico D.O.C Kč 2009/2011červené víno suché / 0,75l Stefano Cesari dělá tradiční Valpolicellu z odrůd Corvina, Rondinella a Molinara. Typické, velmi pěkné, nadstandardní víno, které se dobře pije k jídlu. Krásná tmavá rubínová barva, intenzivní třešňová vůně, plná a vyvážená ovocná chuť s dlouhou dochutí třešňových pecek. Doporučujeme téměř ke každému jídlu, k uzeninám, masovým předkrmům, těstovinám s červenou omáčkou, bílým i červeným masům. Gambero Rosso tradičně vyzdvihuje obzvlášť výhodný vztah mezi kvalitou a cenou. Contuci Starobylá rodina Contucci žije a vyrábí víno v Montepulcianu téměř 1000 let. Ve výrobním sklepě poblíž náměstí, který si zájemci mohou prohlédnout, sídlí firma od roku Členové rodiny jsou podle listin z roku 1773 považováni za otce zakladatele vína a denominace Vino Nobile di Montepulciano. Rozloha rodinné farmy je 170 ha, ze kterých je 21 učeno pro pěstování vína, a pouze na 15 ha jsou pěstovány hrozny pro výrobu Vino Nobile. Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G Kč 2009 / červené víno suché / 0,75l Nejznámější víno vinařství. 80 % Prunolo Gentile, 10 % Canaiolonero a 10 % Colorino. Ruční sběr, fermentace v nerezovém tanku, školeno 24 měsíců v 20hl sudu ze slovinského dubu, dále 8 měsíců na láhvi. Tradiční pojetí této dvojky mezi toskánskými víny, granátová barva, ovocné s náznakem fialky, suché, harmonické, dostatečná kyselina a tříslo pro další pozitivní vývoj. Doporučujeme k pečenému masu, steakům a zvěřině. Velmi přívětivá cena za skvělé víno, které vyniká ve své kategorii.