Zámecká restaurace Monâme.

Transkript

1 Zámecká restaurace Monâme

2 Moravská vína Vinařství Baloun Chardonnay r. 2010, pozdní sběr 0,75 l 399, Suché Exkluzivní víno z vyzrálých hroznů žluté barvy se zelenkavými odlesky. Ve výrazné svěží vůni nalezneme přezrálý banán. Celkový vjem z tohoto mimořádného vína podtrhuje jemná nasládlá dochuť. Hodí se podávat k plísňovým sýrům. Stříbrná medaile IWC San Francisco 2011 Bronzová medaile Chardonnay du Monde Monaco 2011 Vinařská obec Klentnice Muškát Moravský Suché Víno je světle žluté se zelenkavým nádechem. Vůně je výrazně muškátová s tóny černého rybízu a mladých bezinek. Chuť kopíruje vjem z excelentní vůně. Je plná, ovocná, podpořená jemnou kořenitostí muškátu a svěží kyselinou. Dobře doplní pokrmy ze sladkovodních ryb, jemné drůbeží steaky, také jako příjemný doplněk k dezertům. Zlatá medaile Concours Mondial, Brusel, 2012; Zlatá medaile Internationale Gastronomic Wines Competition, Nice, 2012 Vinařská obec Pavlov Rulandské šedé r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 399, Suché Plné mohutné víno z vyzrálých hroznů. Barva je svěží, zelenkavá se žlutými odlesky. Ve vůni najdeme kombinaci lučního medu, zralých citrusových plodů a karamelu. Chuť je velmi plná extraktivní, vyvážená kyselinkou s přírodně nasládlou dochutí. Hodí se podávat ke krémovým polévkám, drůbeži se sýrovými omáčkami a také k plísňovým sýrům. Stříbrná medaile AWC Vienna 2012 Ryzlink rýnský r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 399, Suché Má zelenožlutou barvu se zlatými odstíny. Ve vůni nalezneme čisté ovocné aroma. Chuť je plná, tělnatá, příjemně nasládlá s jemnou kyselinkou. Doporučujeme podávat k předkrmům, lehkým úpravám ryb, drůbeže a telecím masům. Stříbrná medaile IGWC Nice 2012, Stříbrná medaile Concours Mondial Brusel 2012, Bronzová medaile Hustopečská Pečeť 2012, Diplom IWC London 2012 Vinařská obec Velké Pavlovice Sauvignon r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 399, Suché Víno zelenožluté barvy. Ve vůni najdeme stopy kvetoucího bezu, černého rybízu, broskve a angreštu. Chuť je jemná a svěží. Víno působí plně, lahodně a příjemně. V dochuti vás okouzlí zralé citrusy. Doporučujeme k telecímu, drůbežímu a hustým polévkám. Zlatá medaile Femmes et Vins du Monde, Monaco 2012, Zlatá medaile The Michelangelo CCL Label International Wine Awars, Jižní Afrika 2012 Vinařská obec Klentnice Tramín červený r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 459, Polosuché Víno má zelenožlutou barvu. Vůně je velmi čistá a jemná. Najdeme v ní květinové a kořenité aromata s dominantním prvkem růže a zralých citrusových plodů. Chuť nezaostává za vůní. Je překvapivě svěží a ovocná s medovými tóny. Víno je příjemně pitelné a harmonické. Doporučujeme k těstovinám s masitými omáčkami. Stříbrná medaile Internationale Gastronomic Wines Competition, Nice, 2012; Bronzová medaile Vitis Aurea, Modra, Slovensko, 2012 Vinařská obec Klentnice

3 Merlot r. 2010, výběr z hroznů 0,75 l 399, Suché Víno s intenzivní granátovou barvou, ve vůni s tóny jarní rozkvetlé louky a červené papriky. Víno je jemné, sametové s nižším obsahem kyselin, připomínající chuť přezrálých višní a třešní. Vhodné k jemným paštikám, srnčímu či jelenímu ragů, telecím ledvinkám a jemným tvrdým sýrům. Vinařská obec Velké Pavlovice Vinné sklepy Velké Bílovice Chardonnay r. 2011, výběr z hroznů 0,75 l 389, Polosladké Ve vůni vína můžete objevit sušené ovoce, rozinky nebo med. V ústech pohladí vanilkou provoněný zbytkový cukr osvěžený tropickou kyselinou. Toto víno doporučujeme podávat například ke kuřecímu masu nebo ovocnému dezertu. Sauvignon r. 2011, výběr z hroznů 0,75 l 389, Polosuché Barva světlá, buket velmi silný, ovocný, výrazně po černém rybízu, částečně i po angreštu. Stejně výrazná je i chuť, opět především po černém rybízu. Víno je velmi lahodné, plné s dlouhou perzistencí. Hodí se k dezertům, výrazným sýrům i masům s omáčkami. Modrý Portugal zemské 0,75 l 200, Suché Původ odrůdy není přesně znám. Dává vynikající vína nepříliš tmavé barvy, s velmi jemnou, někdy až květinovou vůní. Chuť je měkce sametová, s mírnou tříslovinkou. Jeho nevšední vlastnosti vyniknou nejlépe s nejrůznějšími úpravami masa a sýry, stejně tak ale může být předkládáno samostatně. Rulandské modré r. 2007, výběr z hroznů 0,75 l 399, Suché Přestože pro Rulandské modré bývala typická spíše světle rubínová až cihlová barva, jedná se tentokrát o barvu velmi tmavou. Vůně je výrazná, typická, po sušených švestkách. Chuť velmi plná, extraktivní, s dlouhou perzistencí. Hodí se ke všem druhům masa, sýrům i dezertům. Rulandské modré rosé 0,75 l 220, Polosladké Víno příjemné barvy skalních růží s lososovým podtónem, které ve vůni zaujme lesním drobným ovocem a překvapivě citrusovým pozadím. Chuť je velmi svěží, sladěné kyselinkou, s níž vytváří neobyčejnou harmonii.

4 Moravíno Valtice Grand Cuvée bílé r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 379, Polosuché Cuvée odrůd Rulandské šedé a Ryzlink rýnský. Barva zlatožlutá, vůně jemně aromatická ovocná, chuť kořenitá s dlouhou perzistencí. Toto víno doporučujeme k různým úpravám bílého masa, ale také k lehčí úpravě sladkovodních ryb. Zlatá medaile Valtické vinné trhy 2012 Chardonnay r. 2011, výběr z hroznů 0,75 l 369, Suché Barva jemně zlatavá, vůně svěží a ovocná s tóny tropického ovoce a citrusů. Chuť harmonická, v níž dominuje sladké citrusové ovoce, meruňky a papája. Doporučujeme ke grilovaným rybám, polotvrdým a měkkým sýrům. Vítěz kategorie Vinum Juvenale 2011 Müller Thurgau Suché Barva vína je zlatožlutá, vůně je jemně aromatická po lučním kvítí,chuť příjemně nazrálá s jemnou kyselinkou. Vhodný k předkrmům, zeleninovým polévkám, ale také k lehké úpravě ryb či měkkým bílým sýrům. Zlatá medaile Valtické vinné trhy 2011 Rulandské šedé Suché Světle žlutá barva se zlatavými odlesky, intenzivní ovocitá vůně s lehkým květinovým nádechem, plná chuť s vyváženou kyselinkou a dlouhá ovocná perzistence. Vhodné k pokrmům z bílého masa, pečeným rybám a plísňovým sýrům. Zlatá medaile Les Grands Concours du Monde, Francie, 2012 Ryzlink rýnský r. 2011, výběr z hroznů 0,75 l 369, Polosuché Barva světle nazlátlá, výrazná květinová vůně s tóny kvetoucí lípy, svěží ovocná chuť po broskvích a cukrovém melounu. Doporučujeme k vepřové panence na grilu s medem nebo polotvrdým sýrům s bílou plísní. Zlatá medaile Finger Lakes, USA, 2012 Vinařská obec Valtice Veltlínské zelené r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 319, Polosuché Barva nazlátlá, vůně ovocná, chuť jemně kořenitá. Vyzkoušejte v kombinaci se smaženým vepřovým řízkem, roštěnou na cibulce, se sýrovými tousty a křenovou pomazánkou. Zlatá medaile Weinparade, Rakousko, 2012 Vinařská obec Valtice Frankovka rosé Suché Víno nádherné lososové barvy s vůní jahod a červeného rybízu. U vína vyniká ovocná chuť s tóny lesního ovoce. Ideální víno k pečeným rybám, zeleninovým salátům či měkkým sýrům. Stříbrná medaile Mikulovská podoblast 2012

5 Frankovka r. 2010, pozdní sběr 0,75 l 369, Suché Barva tmavě rubínová, vůně ovocná po lesních plodech, chuť nazrálá s jemnou harmonickou tříslovinkou. Doporučujeme k pečeným masům, zvěřině, kachně i guláši, zrovna tak jako k těstovinám v kořenité úpravě a zrajícím i bílým sýrům. Zlatá medaile Weinparade, Rakousko, 2011 Modrý Portugal Suché Barva českého granátu dává tušit jemnost tohoto vína. Vůně ostružin s podtóny kvetoucích vlčích máků. Chuť jemná, harmonická, kombinující škálu lesního ovoce a šípku. Víno skvěle doprovodí jelení nebo srnčí steak s brusinkovou omáčkou či zvěřinové paštiky. Grand Cuvée červené r. 2011, výběr z hroznů 0,75 l 379, Suché Cuvée odrůd Cabernet Sauvignon a Svatovavřinecké. Velmi tmavě rubínová barva. Vůně po borůvkách. Dominantní chuť tvořena mohutnou, ale sametovou tříslovinou, na jejímž základě organicky vyrůstá borůvková nadstavba. Dlouhá dochuť velkého vína. Doporučujeme k pečené huse, zvěřinovým paštikám a tvrdým sýryům. Regina Coeli Müller Thurgau r. 2011, zemské 0,75 l 249, Suché Víno světle zelenožlutého šatu, s ovocitě svěžím buketem. Ve výrazu typické odrůdové aroma bělomasých broskví a angreštu, s kyselinkou typickou pro ročník 2010, kounickou enklávu potvrdí v závěru minerální tóny. Příjemné víno s nižším obsahem alkoholu, vhodné k předkrmům na bázi ovčí brynzy s mletou paprikou a pažitkou. Skvěle doprovází vepřový plátek v trojobalu. Vynikne též v kombinaci s mandlovými a karamelovými biskvity, výborně se snoubí s pařenými hnětenými sýry (Koliba, mozzarela). Vinařská obec Dolní Kounice Chardonnay r. 2011, zemské 0,75 l 249, Polosuché Elegantní a jiskrné víno nažloutlého roucha, jeho vůně je bohatě rozvinutá s čitelným květnatým a ovocitým aroma. Na patře je živé, s výraznější kyselinkou a příjemně kořenitým dozvukem. Pobízivé a svěží víno ideální k lehkým zeleninovým salátům s jogurtovým dresinkem, dušenému telecímu či drůbeži na roštu. Vinařská obec Dolní Kounice Modrý Portugal r. 2011, zemské 0,75 l 249, Suché Hrozny byly sbírány v kvalitě kabinet. Víno jasně rubínové barvy, ve vůni svěže květnaté, na patře plně ovocité, s minerální dochutí. Doporučujeme k jemným drůbežím paštikám, vepřovému a drůbežímu masu či měkkým sýrům s bílou plísní. Vinařská obec Dolní Kounice

6 Vinařství František a Hana Mádlovi Rulandské šedé r. 2011, kabinet 0,75 l 359, Suché Svěží, ale přesto plné víno s jemným odrůdovým charakterem. Kyselina není agresivní, a tak je víno dobře pitelné. Doporučujeme podávat k drůbeži s rýží a ovocem, skvěle se hodí také k pečené krůtě. Vinařská obec Velké Bílovice Speciální nabídka Ryzlink vlašský r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 419, Suché, Vinice Goldhamer Víno světle žluté barvy s jemnými zelenkavými odlesky. Ve vůni se objevují tóny květin a svěžího ovoce citrusů a zelených jablek. Suchá, řízná, ovocná a minerální chuť s příjemnou kyselinou. Snadno srozumitelné, středně plné víno, ideální pro osvěžení. Vinařská obec Perná, Vinařství Tanzberg Ryzlink rýnský r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 429, Suché Víno má zlatozelenkavou barvu, lákavou květinovou až rostlinnou vůni po lípě, limetce, s jemnými podtóny medu a petroleje, s pevnou, minerální strukturou těla, s dlouhou a šťavnatou dochutí. Vhodné ke sladkovodním rybám a bílým masům. Vinařská obec Popice, Vinařství Sonberk, řada Velký Sonberk André r. 2011, pozdní sběr 0,75 l 429, Suché Víno s vůní lesního ovoce, se strukturovanou taninovou chutí. Hodí se podávat ke grilovaným nebo pečeným červeným masům. Vinařská obec Velké Pavlovice, Šlechtitelská stanice Velké Pavlovice, řada Ch. C. André Merlot r. 2008, pozdní sběr 0,75 l 499, Suché Plné, hebké víno s příjemnou ovocnou a měkkou chutí tmavých lesních plodů, příjemnými tříslovinami a nízkým obsahem kyselin. Doporučujeme k srnčímu nebo jelenímu ragú, k pokrmům z pernaté zvěře nebo ementálu. Vinařská obec Dolní Kounice, Vinařství Regina Coeli

7 Zahraniční vína Chardonnay del Veneto 0,75 l 299, Víno slámově žluté barvy. Vůně a chuť výrazně kořeněná po exotickém ovoci s intenzivním aroma. Doporučujeme k mořským plodům, drůbeži, tvrdým sýrům. Oblast Veneto, vinařství Casa Vinicola Bennati, Itálie Pinot Grigio DOC Vigneti Borgo Tesis 0,75 l 549, Bílé italské víno z odrůdy vinné révy Pinot Grigio 100% z vinic oblasti Friuli. Jemné a rafinované víno vyhledávané po celém světě. Lehké, elegantní, suché, s ovocnou vůní a lehce tříslovitou chutí. Vynikající jako aperitiv, k jemným úpravám ryb i k běžnému pití. Oblast Friuli, vinařství Fantinel Tesis, Itálie Chianti DOCG i Grotti 0,75 l 369, Nejlepší vybrané ručně sklizené hrozny a tradiční klasické metody vinifikace. Jasně červená rubínová barva. Suchá, teplá, sametová, jemná chuť typické a klasické Chianti Classico. Perfektní k těstovinám, pizza, grilovaným klobásám, pečeným masům a sýrům. Oblast Toscana, vinařství Giuseppe Campagnola, Itálie Barbera d Alba DOC 0,75 l 460, Červené italské víno z odrůdy 100 % Barbera z vinařské oblasti Piemonte Laghe Alba. Velice pěkné a ovocné červené víno se zajímavým rysem půdy italského Piemonte. Ve vůni zemitost, tmavé ovoce, barva tmavě červená. Vhodně doprovodí jak tmavá masa, tak i sýry a pastu. Oblast Piemonte, vinařství Michele Reverdito, Itálie Toscana rosso Le Volte dell Ornellaia IGT ,75 l 919, Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 51 % Sangiovese, 34 % Merlot a 15 % Cabernet Sauvignon vypěstovaných na vinicích italské vinařské oblati Toskánsko - Bolgheri. Jednotlivé odrůdy se vinikují zvlášť. Víno zraje 10 měsíců na barikových sudech, ve kterých předtím zrála Ornallaia a Masseto. Je to elegantní a líbivé víno plné barvy, ovocné vůně a chutě velice dobré harmonie tříslovin, s ovocnou strukturou vína. Oblast Toskánsko, vinařství Tenuta dell Ornellaia, Itálie Chablis AOC ,75 l 739, Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100 % Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti. Toto víno je živé, jemné s příjemně lehkou ovocnou vůní. Doporučuje se vždy počkat po ročníku sklizně 2 3 roky aby se rozvinula jeho minerální chuť. Oblast Bourgogne-Chablis, vinařství Jean Paul and Benoit Droin, Francie

8 Šumivá vína Lambrusco Emilia bianco 0,75 l 229, Nasládlé jemně perlivé víno. Harmonické a měkké, s vyváženou chutí a svěží ovocnou vůní. Dokonale se hodí k polévkám, rybám a bílému masu. Oblast Emilia Romagna, Itálie Lambrusco Emilia rosé 0,75 l 229, Polosladké lehce perlivé růžové víno. Vyznačuje se jemnou ovocnou vůní a plnou svěží chutí. Doporučujeme podávat především k dezertům, sladkostem. Oblast Emilia Romagna, Itálie Lambrusco Emilia rosso 0,75 l 229, Jemné perlivé sladké víno. Decentní rubínová barva. Vůně a chuť ovocná, rostliná, připomíná lesní fialky. Chuť je příjemná, svěží a poměrně lehká. Vhodné k dezertům, ovocným salátům, sytým pikantním rajčatovým polévkám. Oblast Emilia Romagna, Itálie CATTIER blanc Cuvée tradition Brut, Champagne AOC 0,75 l 1.119, Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50 % Pinot Meunier, 30 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne. Cattier Brut Cuvée Tradition je svěží, lehké, živé a mladistvé víno. Intenzivní aroma po exotickém ovoci s nádechem medu je dotvořeno krásnou křídovou mineralitou. Svěží chuť po bílém ovoci a citrusech je nádherným elixírem pro všechny, kteří milují úžasný styl vín z Champagne. Oblast Champagne, Francie Le Contesse Prosecco Treviso 0,75 l 299, Světle slámové šumivé víno s velmi jemnou a lahodnou chutí. Skvělé Prosecco díky své svěží a ovocné chuti, zvláště vhodné jako aperitiv. Oblast Veneto, vinařství Le Contesse, Itálie ROČNÍKY JEDNOTLIVÝCH VÍN SE MOHOU LIŠIT. SEKTY A PORTSKÁ VÍNA DLE AKTUÁLNÍ NABÍDKY.