OBILOVINY V LIDSKÉ VÝŽIVĚ PROČ KONZUMOVAT CELOZRNNÉ MOUKY?
|
|
- Jindřich Dušek
- před 8 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 OBILOVINY V LIDSKÉ VÝŽIVĚ PROČ KONZUMOVAT CELOZRNNÉ MOUKY? Historie bílých mouk vznikla teprve v posledních dvou stoletích, kdy se z praktických důvodů začalo obilí nejprve obrušovat a pak mlít. Odstraněním vnější obalové vrstvy a klíčku zrna získáme sice mouku s delší trvanlivostí a konstantní kvalitou, nicméně z pohledu výživy je to zcela prázdná potravina, protože právě obal a klíček obsahují ty nejdůležitější minerální látky, vitamíny a vlákninu. Obiloviny patřily odpradávna k základním složkám lidské stravy. Již naši předci mleli různé druhy zrní na mouku, ze které pak pekli chléb a placky. Narozdíl od dnešní doby, kdy se nejběžněji používá pšeničná bílá mouka, však lidé dříve využívali zrno celé tedy mouky celozrnné a současně i širokou škálu různých druhů. Základní suché biopotraviny z obilovin, luštěnin a rýže zastřešuje naše vlastní značka BIOHARMONIE. Většina z těchto výrobků vzniká přímo v našem PRO-BIO mlýně x150_2014_candara.indd :22:32
2 PROČ STŘÍDAT RŮZNÉ DRUHY OBILOVIN? Běžně konzumované pečivo a používané mouky jsou dnes vyráběny převážně z pšenice. Současná pšenice vznikla dlouholetým šlechtěním ze svých prapůvodních forem pšenice jednozrnky a pšenice dvouzrnky. Tímto šlechtěním se sice dosáhlo ekonomicky výhodných vysokých výnosů a vysokého obsahu lepku pro pekařské účely, ovšem na úkor nutričního složení a přínosu pro náš organizmus. Pšeničná mouka se objevuje čím dál tím častěji na seznamu alergenů, které způsobují dospělým i dětem zdravotní problémy. Její nadměrná konzumace navíc v bílé podobě bývá často spojována s obezitou či trávicími potížemi. BIO MOUKY Z PRO-BIO, s. r.o.? PRO-BIO, s.r.o. se od počátku svého vzniku soustřeďuje na podporu pěstování a zpracování starých odrůd plodin, které se dříve běžně v jídelníčku objevovaly. V naší nabídce proto najdete nejen běžné bílé i celozrnné mouky, ale i mouky z tradičních starých plodin, jako je pohanka či špalda. Ty vynikají kvalitnějšími nutričními hodnotami než nové šlechtěné plodiny a jsou pro náš organizmus lépe stravitelné. Navíc všechny naše zpracovávané suroviny jsou v kvalitě BIO. Změna jídelníčku nemusí být přitom nikterak zásadní, abychom dosáhli pozitivních změn. Naučte se třeba nahrazovat pouze část pšeničné mouky jinými druhy a postupně je pravidelně používat při svém vaření, pečení či zahušťování. Mnohé jistě překvapí široká nabídka mouk z plodin, které nejsou tak běžně známé. Každá z těchto mouk má jiné vlastnosti a mouhou se hodit k jiným účelům. Některé z nich lze pšeničnou mouku bez problémů nahradit, jiné využijete jako doplněk či při přípravě specifických pokrmů. Tak vznikl náš receptář, který vám nabízí praktické rady, tipy a pomoc při vašem objevování nových zajímavých chutí, vůní a možností dalšího kuchařského využití x150_2014_candara.indd :22:32
3 PROČ BIO? Dodavatele surovin pro naše mouky pečlivě vybíráme a volíme především ty z řad malých a středních ekozemědělců. Nejdůležitější je pro nás kvalita, transparentnost a dlouhodobá spolupráce, která nám a následně našim zákazníkům zaručí stálou vysokou hodnotu výrobku. Obilniny pro naše mouky pocházejí z ekologicky obhospodařovaných polí, která jsou dostatečně vzdálena od průmyslových oblastí, velkých silnic a konvenčně obdělávaných ploch. Během svého růstu nejsou uměle hnojeny ani ošetřovány chemickými látkami. S našimi moukami proto máte jistotu, že mají původ v čisté zdravé přírodě. Naší výjimečné kvalitě surovin odpovídá i moderní technologie zpracování. PRO-BIO, s.r.o. podléhá pravidelným kontrolám nezávislé organizace KEZ (Kontrola ekologického zemědělství), která na základě splnění podmínek o výrobě biopotravin uděluje certifikát a oprávnění užívat značku BIO x150_2014_candara.indd :22:33
4 VLASTNÍ PRO-BIO MLÝN Vlastní mlýn s moderním technologickým vybavením nám umožňuje šetrné zpracovávání tradičních i specifických druhů obilnin. V mlýně vykoupené suroviny nejprve dosoušíme, čistíme a pak postupně zpracováváme. Všechny technologie jsou přizpůsobeny tomu, aby byla zachována vysoká nutriční hodnota potravin, jejich přirozenost a plnohodnotnost. Vynikající chuť a vysoká kvalita našich mouk je docílena také minimalizací transportu během mlecího procesu, což eliminuje proces zvětrávání. Jelikož chceme zákazníkům vždy zaručit čerstvé, vysoce chutné a nutričně bohaté produkty, nemeleme mouky do zásoby a dlouhodobě je neskladujeme. Snažíme se naopak, aby se k vám naše mouka dostala po namletí co nejrychleji, a vy jste tak získali kvalitní čerstvý produkt. ZÁRUKA KVALITY A PROFESIONALITY Transparentnost výroby a důvěra zákazníků stojí na jednom z prvních míst. PRO-BIO, s.r.o. deklaruje svoji profesionalitu a kvalitu produkce držením certifikátu IFS (International Food Standard). Ve vlastní moderně zařízené laboratoři provádíme pravidelné rozbory. Každý výrobek, stejně tak jako každá dodávka přivezených surovin, je podrobena důkladným testům. Na základě těchto kontrol zjišťujeme, zda surovina odpovídá svými vlastnostmi daným požadavkům a pouze tehdy je možno ji zařadit do dalšího zpracování či prodeje. Ve všech výrobních fázích (příjem v přírodním stavu, mlýn, balírna) provádíme u surovin i mikrobiologické rozbory k zajištění jejich naprosté nezávadnosti x150_2014_candara.indd :22:34
5 CHLEBOVÉ MOUKY BIOHARMONIE Pro snadnější pečení vašeho domácího chleba Vám přinášíme chlebové mouky BIOHARMONIE. Chlebová bio mouka má ve srovnání s klasickou moukou tmavší barvu a hrubší strukturu, aby vázala více vody a těsta z ní byla tažnější. Chlebové bio mouky se hodí k pečení v domácích pekárnách, v peci i troubě. BEZLEPKOVÉ MOUKY Všechny bezlepkové suroviny a výrobky v sortimentu sami kontrolujeme. Od roku 2009 disponujeme oddělenou výrobou pro bezlepkové potraviny, jednotlivé vyrobené šarže testujeme přesnou a vysoce citlivou imunochemickou metodou ELISA gliadin test na přítomnost gliadinu (lepku). Naším cílem je možnost nabídnout naše hodnotné biopotraviny i lidem nemocným celiakií, kteří si je do té doby nemohli dopřát. Pro zajištění naprosté bezpečnosti našich bezlepkových produktů jsme spustili provoz nového pohankového mlýna. Zamezujeme tím jakémukoliv styku těchto potravin s lepkem a jejich případnou kontaminaci. Pro snadnější orientaci jsou naše bezlepkové produkty značeny specifickým logem přeškrtnutého klasu a jejich nabídka se bude díky novému mlýnu postupně rozšiřovat. Součástí naší ucelené koncepce poskytovat kvalitní bezlepkové bio produkty je spuštění nové bezlepkové balírny. Nová balící linka od českého výrobce slouží výhradně na zpracování bezlepkových surovin x150_2014_candara.indd :22:34
6 NEJŠIRŠÍ NABÍDKA BIO MOUK NA ČESKÉM TRHU Právě výroba vysoce hodnotných bio mouk patří ke specializaci PRO-BIO, s.r.o. Během mnoha let našeho působení se nám podařilo vytvořit nejširší nabídku bio mouk v České republice, a dát tak zákazníkům možnost výběru v té nejvyšší možné kvalitě. Naše bio mouky naleznete pod naší značkou BIOHARMONIE a pod privátními značkami některých obchodních řetězců. Jejich přehled naleznete na konci toho receptáře. Každá z mouk má svá specifika, jiné nutriční složení a jiné použití v kuchyni. Využijte našich tipů, rad a receptů v tomto receptáři a pusťte se do pekařského umění s námi. Recepty pro vás připravili zákazníci, zaměstnanci, příznivci společnosti PRO-BIO, s.r.o., a výživová poradkyně Zdeňka Kolláriková, kterým tímto děkujeme. Koncem roku 2013 jsme uvedli do provozu novou moučnou linku na vážení a balení jednotlivých druhů naší mouky. Vzhledem k širokému sortimentu mouk je způsob jejich balení velmi náročný, každá mouka má svá specifika a tomu odpovídají i různé druhy obalů a způsoby zabalení x150_2014_candara.indd :22:35
7 ŽITNÁ MOUKA BIOHARMONIE Čerstvá celozrnná žitná mouka je potravina se spoustou cenných látek. Obsahuje dostatek lepku na přípravu vhodného chlebového těsta, proto vždy byla základem při domácím pečení především žitného chleba, ale i například různých perníkových produktů. Tradiční chléb se dříve pekl bez používání droždí, jedině s žitným kváskem. Ten vzniká pouze z vody a žitné mouky a společně s uměním péci dobrý žitný chléb se předává z generace na generaci. MEDOVÉ PERNÍČKY 860 g žitné celozrnné mouky BIOHARMONIE 4 vejce 4 velké lžíce medu 350 g třtinového cukru BIOHARMONIE 1 polévková lžíce perníkového koření citrónová kůra (bio, bez chemického ošetření) 250 g sádla 1 kypřící prášek do pečiva nebo vinný kámen Vše smícháme a vypracujeme nelepící se těsto. Poté jej vyválíme a vykrajujeme tvary, které pak rovnoměrně rozprostřeme na vymazaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova x150_2014_candara.indd :22:36
8 CELOZRNNÝ KVÁSKOVÝ CHLÉB PŠENIČNO-ŽITNÝ 150 g žitná chlebová mouka BIOHARMONIE (nebo žitná celozrnná mouka) 450 g pšeničná celozrnná mouka BIOHARMONIE ml vody 100 g žitný kvásek 3 lžičky mořské soli Smícháme žitný kvásek, žitnou chlebovou mouku, celozrnnou pšeničnou mouku, sůl a vodu. Do těsta můžete dle své vlastní chuti a fantazie přidat koření (kmín, chlebové koření) nebo semínka (slunečnice, dýně). Vymícháme řidší těsto, které vlijeme do podlouhlé tukem a moukou vysypané formy (cca 30 cm), přikryjeme utěrkou a necháme v teple kynout asi 5 8 hodin, dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem. Elektrickou troubu rozehřejeme na 230 C a pečeme cca ½ hodiny. Poté snížíme teplotu trouby na 200 C, potřeme chleba vodou a pečeme ještě dalších minut než je kůrka pěkně hnědá. NÁŠ TIP: Návod na výrobu kvásku včetně video ukázky naleznete na našich webových stránkách Chcete-li osvědčený kvásek od někoho, kdo peče chleba pravidelně, najděte si ve svém nejbližším okolí člověka a požádejte ho o kvásek. Kontakty naleznete na kváskové mapě ( x150_2014_candara.indd :22:36
9 PŠENIČNÁ MOUKA BIOHARMONIE Pšeničná mouka je v současnosti nejběžněji používanou surovinou k pečení. Její důležitou složkou je lepek neboli gluten. Jedná se o směs bílkovin (gliadinu a gluteninu), které se nacházejí v jednotlivých obilninách v různém množství - v případě pšenice představuje dokonce až 80% z bílkovinného obsahu. Lepek významně ovlivňuje kynutí těst a jejich kvalitu, dodává pružnost a nadýchanost výslednému pečivu. Proto se pšeničná mouka stala tak oblíbenou. PRO-BIO, s.r.o. vám nabízí v bio kvalitě pšeničné mouky bílé, chlebové i celozrnné. Ale především se zaměřujeme na mletí celozrnných variant, které pečivu dodají lehce tmavší barvu a hrubší strukturu. Pokud s pečením z celozrnné mouky začínáte, doporučujeme nejprve kombinovat ji s moukou bílou (pro začátek zkuste nahradit třetinu a pak polovinu), aby změna nebyla příliš velká. Nebojte se rovněž část pšeničné mouky nahrazovat ve svých oblíbených receptech moukami jinými například špaldovou. Pečivo bývá o trochu tmavší s lehce oříškovou špaldovou chutí. JABLKOVÉ ŘEZY (autorkou receptu je Maruška Hutařová, oddělení zahraničního obchodu PRO-BIO, s.r.o.) Těsto: 460 g jemně mleté celozrnné pšeničné mouky BIOHARMONIE 250 g másla 200 g třtinového cukru BIOHARMONIE 4 žloutky 1 kypřící prášek do pečiva nebo vinný kámen špetka mořské soli Náplň: 800 g jablek 3 polévkové lžíce třtinového cukru BIOHARMONIE vanilkový puding skořice sekané ořechy na posypání Z bílků vyšleháme sníh s jednou polévkovou lžíci cukru. Připravíme si těsto smícháním a hnětením ingrediencí. Dvě třetiny těsta vyválíme na menší plech, pokryjeme jablky smíchanými s pudingem, cukrem a skořicí, přikryjeme je bílkem a posypeme nasekanými ořechy. Zbytek těsta nahoru rovnoměrně nastrouháme. Pečeme na C, cca 45 minut x150_2014_candara.indd :22:37
10 TVAROHOVÁ BÁBOVKA (autorkou receptu je Maruška Hutařová, oddělení zahraničního obchodu PRO-BIO s.r.o.) 250 g polotučného tvarohu 3 vejce 150 g třtinového cukru BIOHARMONIE 125 g jemně mleté pšeničné mouky BIOHARMONIE 125 g jemně mleté špaldové mouky BIOHARMONIE 150 ml slunečnicového oleje 1 kypřící prášek do pečiva (vinný kámen) Vyšleháme vejce s cukrem a olejem. Kypřící prášek smícháme s pšeničnou a špaldovou moukou. Do základu přidáme mouku a tvaroh. Těsto vylijeme do předem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme při C, cca 50 minut. NÁŠ TIP: Kromě široké nabídky pšeničných bio mouk naleznete v sortimentu PRO-BIO, s. r. o. i celozrnnou pšeničnou bio krupici pod značkou BIOHARMONIE. Perfektně se hodí na zahušťování klasických omáček, polévek, do knedlíčků, nočků či na přípravu kašiček pro nejmenší strávníky. ŠPALDOVÁ MOUKA BIOHARMONIE Zpracování špaldy a výroba špaldových produktů patří přímo ke specializaci naší společnosti. Na její loupání používáme tradiční rakouskou loupačku, tak aby během loupacího procesu nebyla jednotlivá zrna poškozena a surovina si tak zachovala svou vysokou kvalitu. Mouka je pak šetrně mleta a bez zbytečně dlouhého skladování expedována k zákazníkům. Proto má špaldová mouka BIOHARMONIE svou typickou vůni, chuť a především vysoký obsah nutričních látek. Ve srovnání s běžnou pšenicí obsahuje špalda více bílkovin, minerálních látek, vitamínů skupiny B a je lépe stravitelná. Pokud nemáte zatím se špaldovou moukou zkušenosti, můžete jejím přidáním oživit pečení z běžné mouky pšeničné. Stačí nahradit třeba jednu třetinu, a pečivo tak obohatíte o vitamíny, minerální látky a vlákninu. Špaldová chuť dodá pokrmu určitou výjimečnost a typickou jemnou oříškovou chuť. Špaldová mouka je také výborná do koláčových a buchtových těst, vánočního pečiva, ale i do polévek, kaší a na běžné zahušťování omáček x150_2014_candara.indd :22:37
11 ŠPALDOVO-OŘECHOVÉ HALUŠKY (autorkou receptu je Hanka Zemanová - kniha Bioabecedář) 200 g celozrnné špaldové krupice BIOHARMONIE 200 g špaldové mouky hrubé BIOHARMONIE (lze nahradit pšeničnou hrubou moukou) 100 g mletých vlašských ořechů 2 celá vejce 2 čajové lžičky mořské soli 200 ml vody (možná budete potřebovat o ml více vody, záleží na velikosti vajec) 1 pol. lžíce ořechového (nebo olivového) oleje 1 ks (cca 200 g) ovčí brynzy nebo kozí pomazánkový sýr nebo kozí žervé 3 čajové lžičky sušené bazalky několik opražených vlašských ořechů na servírování a zelenou řeřichu na ozdobu Umelte v mixéru nebo na nožovém sekáčku v robotu ořechy co nejvíce najemno. Smíchejte mouku, vejce, sůl, namleté ořechy, lžíci oleje, vodu a zamíchejte. Vznikne vám haluškové těsto. Vody dejte nejdříve 200 ml a až pokud by se vám těsto zdálo příliš tuhé, tak přidejte po troškách ještě ml vody. Těsto by mělo být husté, ale jen tak, abyste ho poměrně snadno protlačili lisem na halušky. Pokud bude těsto moc řídké, bude vám lisem protékat a vznikne vám dlouhé kapání spíše než halušky. Dejte vařit vodu do velkého hrnce a osolte ji. Nenechávejte těsto dlouho stát, a co nejdříve do vroucí osolené vody protlačujte těsto přes lis na halušky. Je lepší těsto rozdělit na dvě várky. Počkejte, až halušky vyplavou a voda se bude opět vařit. Pak halušky povařte ještě cca 4 5 minut a vylovte cedníkem. Hned je dávejte do hrnce nebo mísy s brynzou nebo s kozím žervé a ještě horké promíchejte. Ochuťte bazalkou, solí, popřípadě troškou čerstvě umletého pepře a servírujte v zimě s řeřichou, v létě s bazalkou a s hrstí opražených ořechů. Obměna: Tyto halušky můžete servírovat i s tzv. falešným špekem z 1. Biokuchařky Hanky Zemanové. Špek můžete udělat i z uzeného tofu a celeru místo tempehu x150_2014_candara.indd :22:38
12 ŠPALDOVÉ HOUSTIČKY (autorkou receptu je Ludmila Beková, PRO-BIO s.r.o., Staré Město pod Sněžníkem) 300 g špaldové mouky hladké BIOHARMONIE 200 g celozrnné špaldové mouky jemně mleté BIOHARMONIE 50 g bio sušená syrovátka Amálka 7 g sušených kvasnic (nebo 1/2 kostky droždí) 1 vejce 2 žloutky 100 ml slunečnicový olej lisovaný za studena 1 lžíce třtinového cukru BIOHARMONIE 1 lžička soli 250 ml vlažné vody kmín, mák, len zlatý V míse pečlivě promícháme všechny suché suroviny. Přidáme vejce, 1 žloutek, slunečnicový olej, 1/3 l vody. Vypracujeme nelepící se těsto, které necháme kynout 1 2 hodiny. Z těsta vytvarujeme rohlíčky nebo upleteme pletýnky, pokládáme na plech s pečícím papírem. Na plechu necháme rohlíčky ještě cca 25 minut kynout, po té potřeme žloutkem, který jsme si předem rozšlehaly v mléce. Posypeme kmínem, mákem nebo použijeme len zlatý. Pečeme 15 minut při teplotě 200 C. Místo sušených kvasnic se může použít i kvásek x150_2014_candara.indd :22:38
13 NÁŠ TIP: Pokud nejste zvyklí ze zdravotních či jiných důvodů používat kravské mléko, lze ho v kuchyni bez problémů nahradit některým z obilných nápojů, jejichž použití je zcela univerzální. PRO-BIO, s.r.o. má ve své nabídce ucelenou řadu kvalitních obilných (špaldový, jahelný, ječný, kukuřičný, ovesný, rýžový) a sojových nápojů italské značky ISOLA-BIO. Tyto nápoje jsou vyrobeny šetrnou technologií pouze z certifikovaných bio surovin. Vzhledem ke svému 100% rostlinnému původu jsou vhodným tipem pro vegetariány a vegany, kterým kravské mléko v receptech výborně nahradí. Neobsahují cholesterol, laktózu ani mléčnou bílkovinu kasein a mají minimální obsah tuku (1,4 %), tak představují ideální surovinu při redukčních dietách, alergiích na mléčnou bílkovinu či při potížích s vysokým obsahem cholesterolu v krvi a vysokým krevním tlakem. Na rozdíl od kravského mléka náš organizmus nepřekyselují ani nezahleňují. POHANKOVÁ MOUKA BIOHARMONIE PŘIROZENĚ BEZLEPKOVÁ Každý, kdo někdy navštívil naše letní BIOSLAV- NOSTI ve Starém Městě pod Sněžníkem moc dobře zná pohankové palačinky, které na těchto akcích sami připravujeme. Jejich základ tvoří právě pohanková mouka, čerstvě namletá v našem bio mlýně. Pohanková mouka se díky své lepivosti výborně hodí coby pojivo do různých těst, knedlíků, noků, halušek, palačinek či omelet. Ve Francii se z ní vyrábějí tradiční palačinky sladké crepes či slané gallets. Pohanková mouka BIOHARMONIE je nyní díky oddělené mlynářské výrobě vhodná i pro bezlepkovou dietu. NÁŠ TIP: Tipem, jak zařadit pohanku i do jídelníčku nejmenších dětí je například příprava klasické krupicové kašičky. Při jejím vaření využijte naši pohankovou celozrnnou krupici BIOHARMONIE, která s mlékem či s obilninovým nápojem velmi dobře bobtná a houstne x150_2014_candara.indd :22:39
14 POHANKOVÉ NOKY SE ŠPENÁTEM (autorkou receptu je Biolenka, Noky: 200 g hladké pohankové mouky BIOHARMONIE špetka mořské soli, špetka celého kmínu vlažná voda Mouku s kořením vložíme do misky a za stálého míchání vlíváme pomalu vlažnou vodu, dokud se nevytvoří velmi husté těsto. V hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme. Pozor, aby var nebyl úplně na plno noky by se potrhaly. Lžící nabíráme těsto a vhazujeme do vody, která se začíná vařit. Po vhození posledního noku 5 minut vaříme. Špenát: 1 cibule 2 stroužky česneku 200 g mraženého špenátu 4 lžíce smetany olivový olej nerafinovaná sůl dýňová semínka Cibulku pokrájenou najemno zpěníme na oleji. V polovině smažení přidáme kolečka jednoho česneku. Jakmile je cibulka hotová přidáme špenát, osolíme, podlijeme vodou a dusíme 10 minut. Vmícháme smetanu, prolisujeme česnek a už jen prohřejeme a servírujeme na noky. Vše posypeme praženým dýňovým semínkem. (Pražíme na suché pánvi. V momentě kdy se semínka nafouknou a puknou, jsou hotová.) ŠPALDOVO - POHANKOVÉ PALAČINKY (autorem receptu je BIONEA, g špaldové mouky BIOHARMONIE 100 g pohankové mouky BIOHARMONIE 3 vejce 0,75 l mléka mořská sůl olej na smažení Ingredience smíchejte v hladké těsto, nechte asi 30 minut uležet a smažte na tuku po obou stranách. Poté ochuťte džemem, skořicí či javorovým sirupem. Případně zvolte slanou variantu se špenátem. NÁŠ TIP: Kromě hladké pohankové mouky má PRO-BIO, s.r.o. ve své nabídce i pohankovou krupici BIOHARMONIE. Jedná se o hrubší strukturu, která vzniká mletím pohanky přímo v našem bio mlýně. Připravíte z ní skvělé kašičky, nočky, knedlíčky či zavářku do polévky. Vyzkoušejte také Pohankové palačinky BIOLINIE (bezlepková varianta) x150_2014_candara.indd :22:40
15 KUKUŘIČNÁ MOUKA BIOHARMONIE PŘIROZENĚ BEZLEPKOVÁ Kukuřičná mouka, stejně tak jako kukuřice samotná mají původ v tropické oblasti Jižní a Střední Ameriky. Používali ji již Aztékové a Mayové asi před lety na přípravu kaší, koláčů i polévek a kukuřice byla hlavní surovinu pro výrobu typického mexického jídla tzv. tortill. Kukuřičná mouka neobsahuje lepek a nabízí široké uplatnění. Lze z ní připravit tradiční mexická jídla jako taco, burrito či quesadilla, což jsou různě upravené a naplněné kukuřičné placky. Využijete ji při pečení koláčů či sušenek, kam ji můžete přidat v určitém poměru ke klasické mouce. Velmi snadno z ní připravíte kaše na sladký i slaný způsob. V současné době je vysoké procento konvenčně pěstované kukuřice geneticky modifikováno (GMO). Proto při výběru kukuřičných produktů upřednostňujte ty v kvalitě bio, tak máte jistotu, že z GMO vyrobeny nebyly, protože to je v ekologickém zemědělství zakázáno. KUKUŘIČNO - POHANKOVÉ PLACKY PLNĚNÉ TOFU A ZELENINOU (autorkou receptu je Jaroslava Hájková, Pí centrum Olomouc, g kukuřičné mouky hladké BIOHARMONIE 115 g pohankové mouky hladké BIOHARMONIE 2 špetky mořské soli ml vody Suroviny smícháme a necháme půl hodiny odležet. Z těsta vytvarujte bochánky namoučete je a protahováním vytvořte placku. Smažte na rozpálené pánvi potřené olejem dozlatova. Náplň do placek: 1 uzené tofu cibule paprika nebo zelenina dle vlastní fantazie kečup (nejlépe v biokvalitě) kukuřičný škrob V hrnci osmažíme cibulku, papriku, tofu nebo zeleninu dle vlastní chuti. Směs zakápneme dvěmi lžícemi kečupu a zahustíme kukuřičným škrobem. Hotovou směs dáme na polovinu placky a tu přeložíme napůl x150_2014_candara.indd :22:40
16 KUKUŘIČNO-POHANKOVÉ PLACKY SLADKÉ (autorkou receptu je Jaroslava Hájková, Pí centrum Olomouc, g kukuřičné mouky hladké BIOHARMONIE 115 g pohankové mouky hladké BIOHARMONIE 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu špetka mořské soli 1 vanilkový cukr ½ kypřícího prášku do pečiva nebo vinný kámen 150 ml mléka džem na dochucení Suroviny smícháme a necháme ½ hodiny odležet. Z těsta vytvarujte bochánky namoučněte je a protahováním vytvořte placku. Smažte na rozpálené pánvi potřené olejem dozlatova. Hotové placičky pak potíráme džemem. NÁŠ TIP: Kromě kukuřičné mouky najdete v našem sortimentu i Kukuřičnou krupici BIOHAR- MONIE a Kukuřičnou instantní polentu BIOLINIE. Kukuřičná krupice je základní surovinou pro výrobu polenty - tradičního italského pokrmu. Je rovněž výbornou surovinou na přípravu kašiček pro nejmenší děti. Díky oddělené výrobě v našem bio mlýně, můžeme nyní garantovat, že naše kukuřičná krupice je zcela bezlepková a tedy vhodná i pro jedince s celiakií. VELIKONOČNÍ NÁDIVKA 200 g instantní kukuřičné polenty BIOLINIE 1 velká cibule olej (slunečnicový, řepkový nebo sezamový) 4 stroužky česneku 200 g uzeného tempehu 1 menší celer (asi 150 g) 1 toastový chléb (případně bílá veka či rohlíky) 3 velké hrsti nasekaných mladých jarních bylin (petržel, kopřivy, pampelišky, popenec.) pepř, majoránka, sůl 1 kostička zeleninového bujonu Nadrobno nasekanou cibulku orestujeme na oleji, poté přidáme na tenké čtverečky celer a tempeh. Necháme asi 10 podusit. Zatím pokrájíme na drobné kostičky toastový chléb, do něhož poté směs tempehu, celeru a posekané byliny přimícháme. Řádně promícháme a ochutíme solí, pepřem, rozmačkaným česnekem a majoránkou. Necháme chvilku uležet a mezitím připravím instantní polentu, která nám směs výborně spojí dohromady. Do 1 l vroucí vody s rozpuštěným zeleninovým bujónem postupně pomalu vsypte za stálého míchání instantní kukuřičnou polentu. Hustou kaši smíchejte se zbytkem surovin a přelijte do vymazaného pekáčku, urovnejte a pečte asi minut. Podáváme pokrájené na silné plátky s vařeným bramborem či zeleninovým salátkem s výhonky x150_2014_candara.indd :22:41
17 POLENTOVÉ GNOCCHI S RAJČATOVOU OMÁČKOU Omáčka: 1 konzerva loupaných pokrájených rajčat 80 g cibule 1 stroužek česneku 1 menší červená paprika 5 lžic olivového oleje 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky 1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (oregáno, šalvěj, rozmarýn) 100 ml masového (zeleninového) vývaru 30 g slaného sýru ricotta sůl Bylinkové máslo: 100 g másla 1 stroužek česneku 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (petržel, oregáno, rozmarýn) Noky: 150 g instantní polenty BIOLINIE 1 lžička soli 500 ml vody máslo na vymazání zapékací mísy 40 g parmazánu Omáčka: Cibuli nakrájíme na drobno, česnek na plátky, papriku na kostičky. Na oleji si společně s česnekem zesklovatíme cibuli. Přidáme nasekanou petržel, bylinky, papriku a rajčata. Zalijeme vývarem, přikryjeme pokličkou a necháme provařit 20 minut na mírném ohni. Těsně před podáváním přimícháme ricottu a přisolíme, je - li to nutné. Omáčku a noky podáváme zvlášť. Noky: Polentu si připravíme podle návodu na obalu s množstvím polenty a vody uvedeným v surovinách. Uvařenou polentu vyklopíme na pečící papír, druhým přiklopíme a válečkem vyválíme na placku o tloušťce cca 1 cm, necháme stuhnout. Vykrájíme placičky, které naskládáme do zapékací mísy nebo menšího pekáčku vymazané máslem. Posypeme parmazánem, polijeme bylinkovým máslem a dáme do vyhřáté trouby na 220 C na funkci grill po dobu 12 minut. Bylinkové máslo: V kastrůlku si rozpustíme máslo, česnek si propasírujeme lisem na česnek a lehce orestujeme. Přidáme nasekané bylinky, promícháme a stáhneme z ohně. Polentu servírujeme s omáčkou. Lze podávat jako samostatné jídlo, předkrm nebo i s plátkem masa opečeného na grilu x150_2014_candara.indd :22:42
18 JEČNÁ MOUKA BIOHARMONIE Ječná mouka se používá na pečení speciálních plochých chlebů, placek či se přidává do těst pro zvýšení jejich svěžesti, vláčnosti a trvanlivosti. Ječnou mouku lze přidat ke klasické mouce při přípravě knedlíčků či zavářky nebo použít na zahušťování polévek a omáček či do lívanečků a omelet. BYLINKOVÉ KREKRY S COTTAGE SÝREM 2 hrnky ječné mouky BIOHARMONIE 3 lžičky kypřicího prášku nebo vinného kamene 1 lžička soli 1 lžička sušených bylinek (oregano, tymián, bazalka, rozmarýn) 1 hrnek sýru cottage 3 lžíce mléka 1/3 hrnku rostlinného oleje 1 vaječný žloutek na potírání při pečení Ve středně velké míse smíchejte ječnou mouku, kypřicí prášek, sůl a bylinky. V jiné míse rozmíchejte sýr s mlékem a olejem. Poté smíchejte obě směsi dohromady. Na pomoučněném vále vypracujte rukama hladké pevné těsto. Z těsta vyválejte tenký plát a přeneste na plech s pečícím papírem, nožem nebo rádýlkem rozkrájejte na sušenky a částečně je od sebe oddělte, aby se během pečení nespekly dohromady. Každou sušenku potřete rozšlehaným žloutkem a případně ještě lehce posypte bylinkami nebo petrželkou. Pečte asi 30 min při teplotě 200 C dokud nezískají hnědavou barvu. 18 OVESNÁ MOUKA BIOHARMONIE Celozrnou ovesnou mouku instantní BIO- HARMONIE využijete výborně jako doplněk na pečení. Těstu dodá příjemnou ovesnou chuť a křehčí a vláčnější strukturu. Využijete ji na přípravu slaných a sladkých moučníků, k zahuštění polévek či omáček nebo do chlebového těsta. ŠPALDOVO OVESNÁ BÁBOVKA S PEKANOVÝMI OŘECHY A JAVOROVÝM SIRUPEM (autorkou receptu je Zdeňka Kolláriková, 6 vajec 180 g třtinového cukru BIOHARMONIE 150 g ovesné mouky BIOHARMONIE 250 g špaldové mouky hladké BIOHARMONIE 80 g špaldové mouky hrubé BIOHARMONIE 200 g másla vanilka, pomerančová kůra 160 g pekanových ořechů (nebo vlašských) 1 lžička kypřícího prášku nebo vinného kamene 350 ml obilného nápoje ISOLA BIO máslo a kokos na vymazání formy Žloutky ušleháme s třtinovým cukrem a máslem do pěny, přisypeme smíchané mouky s polovinou pomletých ořechů a vinným kamenem. Přiléváme nápoj, vsypeme zbývající ořechy a nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Nalijeme do vymazané a kokosem vysypané bábovkové formy a pečeme asi 45 minut při 160 C. Prochladlou bábovku pokapeme javorovým sirupem. 150x150_2014_candara.indd :22:42
19 OVESNÉ SUŠENKY (autorkou receptu je Zdeňka Kolláriková, 2 šálky pšeničné hladké mouky BIOHARMONIE ¾ šálku třtinového cukru BIOHARMONIE 1 kypřící prášek do pečiva nebo vinný kámen špetka soli 100 g másla 1 a ¼ šálku ovesné mouky BIOHARMONIE ¾ hrnku mléka 50 g rozinek (kokos, lískové ořechy) Všechny uvedené ingredience smíchejte dohromady. Do těsta můžete přidat dle své chuti 20 g kokosu nebo drcených ořechů. Rukama vypracujte nelepící se těsto, které rozválejte na tloušťku 0,5 cm. Vykrajujte kulaté sušenky. Pečte na pečícím papíře na 180 C na horkovzduch. CELKOVÝ PŘEHLED BIO MOUK BIOHARMONIE od PRO-BIO, s.r.o. Celozrnná mouka pšeničná (jemně mletá) Celozrnná mouka pšeničná (hrubě mletá) Pšeničná mouka hladká Pšeničná mouka hrubá Pšeničná mouka polohrubá Chlebová mouka pšeničná Celozrnná mouka špaldová (jemně mletá) Celozrnná muka špaldová (hrubě mletá) Špaldová mouka hladká Špaldová mouka hrubá Špaldová mouka polohrubá Chlebová mouka špaldová Celozrnná mouka žitná Chlebová mouky žitná Pohanková mouka hladká Kukuřičná mouka hladká Celozrnná mouka ječná (jemně mletá) Celozrnná ovesná mouka instantní Ovesná mouka instantní x150_2014_candara.indd :22:42
20 Ucelenou řadu bio mouk BIOHARMONIE naleznete na našem e-shopu Snažíme se, aby naše bio mouky byly dostupné co nejširšímu okruhu zákazníků, tedy i těm, kteří nemají ve svém okolí specializovanou prodejnu či nejsou zvyklí využívat e-shopy. Rozhodli jsme se proto spolupracovat i s obchodními řetězci, kde nejběžněji čeští zákazníci biopotraviny hledají. Naše bio mouky BIOHARMONIE tedy naleznete i v obchodních řetězcích Kaufland, Globus, Makro a Interspar. Pod privátními značkami nabízejí naše výrobky super- a hypermarkety Tesco (Tesco Organic), Billa (Naše BIO) a Ahold (Albert BIO). Nenechte se proto oklamat zdánlivou anonymitou produktu, i v těchto řetězcích zakoupíte kvalitní bio potraviny přímo z naší firmy, o čemž naleznete na zadní straně výrobků Naše BIO a Albert BIO informaci. Navštivte nás na facebooku! PRO-BIO, obchodní společnost s r.o. CHLEBOVÁ PORADNA Pokud vás myšlenka pečení vlastního chleba zaujala, ale přeci jen si s něčím nevíte rady, navštivte naši Chlebovou poradnu Naleznete zde užitečné tipy a rady. Konkrétní dotazy vám zodpoví naše zkušená pekařka Míša z Biopekárny. S pečením tradičního kváskového chleba má mnoholeté zkušenosti, o které se ráda podělí i s vámi. Přímo na jejích stránkách naleznete také zajímavé informace k pečení z bio surovin. Na vaše otázky a zážitky s pečením se těšíme na: poradna@probio.cz. Přejeme vám spousty radosti a úspěchů při vaření a pečení s našimi bio moukami. Další rady, tipy a recepty lze rovněž najít na našem webu Aktuální informace o dění v naší firmě, akcích a novinkách nyní nově i na profilu Facebooku. Zde se také budeme těšit na Vaše zkušenosti, zážitky a dotazy. Navštivte nás osobně na některé z pravidelných akcí jako je BIOSTYL nebo naše letní BIOSLAVNOSTI ve Starém Městě pod Sněžníkem (vždy druhou sobotu v červenci). Vaše PRO-BIO x150_2014_candara.indd :22:43
Kuchařka zdravých svačinek
Kuchařka zdravých svačinek 250 g měkkého tvarohu 1 červená paprika (může být i nakládaná) 1 vejce 100 g eidamu sůl 1. Papriku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Eidam nastrouháme. 2. Vejce uvaříme natvrdo,
VícePROČ KONZUMOVAT CELOZRNNÉ MOUKY? OBILOVINY V LIDSKÉ VÝŽIVĚ
RECEPTÁŘ BIO MOUKY OBILOVINY V LIDSKÉ VÝŽIVĚ Obiloviny patřily odpradávna k základním složkám lidské stravy. Již naši předci mleli různé druhy zrní na mouku, ze které pak pekli chléb a placky. Na rozdíl
VíceKrůtí guláš. Suroviny. Postup:
Krůtí guláš 125 g krůtího masa na guláš zeleninový vývar z kostky 1/2 lžičky sladké papriky 50 g žampionů pórek 10 g másla 10 g hladké mouky 40 ml kysané smetany sůl, pepř olej Maso omyjeme, osušíme a
VíceVánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek. Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4
Vánoční besídka se zdravým cukrovím od maminek Petra Kačerová ZŠ Jaroměř, Na Ostrově 4 Příklad dobré praxe Ročník: 2. Tematický okruh: Správná výživa (vánoční zdravé cukroví). Spolupráce s rodiči. Popis
VíceBanánové lívance NA 10 KUSŮ. Ingredience. Postup. 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky
Banánové lívance NA 10 KUSŮ 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky Banány rozmačkáme vidličkou, poté postupně přimícháme vejce a mouku. Ze vzniklého těsta tvoříme malé lívance, které smažíme
VíceTECHNOLOGICKÝ LIST Č. 4. Selský chléb
TECHNOLOGICKÝ LIST Č. 4 Selský chléb SLOŽENÍ voda, droždí, cukr, hladká mouka, sůl a kmín výživové hodnoty na 100 g: 1,63 g tuky, 50,77 g sacharidy, bílkoviny 8,26 g, vláknina 4,288 g, vápník 97,172 mg,
VíceAlibábovka. Ingredience. Postup
Alibábovka 1 Hera, 1/2 sklenice vody (hořčicové), 1 a 3/4 sklenice cukru moučka, 1 vanilkový cukr, 2 sklenice hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 4 žloutky, hrst nasekaných ořechů, 2 lžíce kakaa, sníh ze
VíceMinikuchařka zdravého stravování
Minikuchařka zdravého stravování Pokrmy zde uvedené byly připraveny žáky školy pod vedením učitelů odborného výcviku ISŠ HPOS Příbram v rámci projektu Čas pro prváky Realizace projektu byla spolufinancována
Více65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM
VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM 65 minut 600 g vepřové plece, 200 g cibule, 1 dýně Hokaido (váha cca 500 g), 100 g brambor, česnek, ocet, sůl, pepř. Dýni Hokaido opláchneme, rozkrojíme a zbavíme jader a
VíceZe všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.
ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.
VíceInstrukce pro učitele k přípravě lekce vaření
suroviny: salátová okurka Dovednosti, které se žáci naučí: loupání, jemné krájení, strouhání, míchání Pokrmy: Studená okurková polévka s koprem, šp.: špetka okurky salátové / 500 g - oloupejte - nastrouhejte
VíceRomská kuchařka. Perkelt
Romská kuchařka Soupis receptů na klasické romské pokrmy, které se připravovaly v rámci akce Dny romské kuchyně dne 30. 9. 2009 v Romském kulturním a společenském centru v Karviné za finanční spoluúčasti
VíceŽitné mouky T 960 Žitná chlebová T 1700 Žitná celozrnná
Pšeničné mouky 00 Pšeničná mouka hladká světlá T 400 Pšeničná výběrová polohrubá T 405 je umletá ze zrna, které má odstraněný klíček a obal (otrubu) a je vlastně nejsvětlejší a tedy nejmíň celozrnná. T
VíceČočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.
4 porce Červená čočka loupaná BIOHARMONIE 500 g Špaldová mouka hladká BIOHARMONIE 1 kg HLAVNÍ JÍDLA příprava: 25 min. R Recept t je j použit žit z knihy k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková,
VíceLilkové karbanátky. Ingredience. Postup přípravy receptu. podle potřeby. Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept
Lilkové karbanátky Doba vaření: 30 minut Počet porcí: 2 Česká kuchyně Vegetariánský recept Ingredience vejce 1-2 kusy cibule 1 kus lilek 1 kus česnek 2 stroužky podle potřeby mletý pepř strouhanka kari
Víceo Velikonocích bezlepková Mini kuchařka
o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka 03/16 Obsah 05 - Velikonoční cupkake 07 - Perníkové kraslice 09 - Velikonoční mazanec 11 - Velikonoční beránek 13 - Jarní řez 15 - Jidášky Velikonoční cupcake
VíceLučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka
Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,
VíceDROBNÉ OBČERSTVENÍ A PŘÍSADY
DROBNÉ OBČERSTVENÍ A PŘÍSADY 10 KUSŮ KULIČKY ŠTĚSTÍ Kuličky lze skladovat v lednici po dobu 5 dnů. Jsou výborné jako svačinka, když máme na něco chuť, anebo jako rychlé doplnění energie. Jsou vhodné zejména
VíceZavářky a vložky do polévek. Ing. Slávka Formánková
do polévek Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Zavářky a vložky
VíceČeská kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Krkovice na cibulce. Karlovarské knedlíky. Špekové knedlíky.
Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou Svíčková na smetaně Krkovice na cibulce Karlovarské knedlíky Špekové knedlíky Jablkový závin Zelná polévka s klobásou 400 g kysaného zelí klobása 250 ml zakysané
VíceVegetariánská kuchyně
Vegetariánská kuchyně Semínkové paté se sušenými rajčaty Vegeburger s quionoou a domácí tatarkou Šafránovo-kokosová polévka s čerstvým špenátem Fazolové brownies s avokádovým krémem Semínkové paté se sušenými
VíceJÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015
JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka
VíceRajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = 1 505 kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů
Rajčatový koláč Připravíme si na těsto: 250 g hladké mouky 150 g másla nebo tuku na pečení 1 žloutek Na náplň: 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 10 velkých rajčat (nebo 2 plechovky po 400 g loupaných
VíceTestoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ
Při počtu 100 uvařených porcí ušetříte s naší recepturou přibližně: 123 Kč Testoviny ˇ se s rovou omáckou ˇ Maggi Těstoviny kg 0,80 0,080 72,20 5,78 57,76 Olej stolní kg 0,05 0,005 30,10 0,15 1,51 Sůl
Více1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY
CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com 1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY 1.1 Hovězí pečeně Nastavení: Automatická pečicí sonda. Teplota sondy: 65 C. Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací
VíceVážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček. 16.12. 2014 v Opavě
Mraveneček Vážení rodiče, dostává se Vám do rukou jedinečné a neopakovatelné vydání brožury Naše kuchařka. Ta vznikla z velkého nadšení a celoroční práce uživatelů a pracovníků stacionáře Mraveneček. Najdete
VíceKoláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience
20 / 21 Koláče Náplně do koláčů a buchet Tvarohová náplň 500 g tučného tvarohu 80 g změklého másla 4 žloutky 2 bílky moučkový cukr dle chuti 1 vanilkový cukr několik lžic tuzemáku Tvaroh dejte do mísy
VíceKarla Pelikánová BEZLEPKOVÉ LASKOMINY. 66 receptů na úžasné pečené i nepečené dezerty
1 Karla Pelikánová BEZLEPKOVÉ LASKOMINY 66 receptů na úžasné pečené i nepečené dezerty 2 KŘEHKÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ S OŘECHY Tvaroh je zdravou a lahodnou surovinou. Je lehký, dobře stravitelný, ale přitom
Více........ CS TROUBA RECEPTY
...... CS TROUBA RECEPTY 2 www.electrolux.com AUTOMATICKÉ PROGRAMY Číslo programu Název programu 1 HOVĚZÍ PEČENĚ 2 VEPŘOVÁ PEČENĚ 3 CELÉ KUŘE 4 PIZZA 5 MUFFIN 6 SLANÝ LOTRINSKÝ KOLÁČ 7 BÍLÝ CHLÉB 8 ZAPEČENÉ
Vícepřehled pečiva slané Rohlík cereální BIO Rohlík provensálský BIO Rohlík finský BIO Kostka s dýňovými semínky BIO Houska cereální malá BIO 50 g
přehled pečiva CL 04/2018 Minimální trvanlivost: 2 dny (není-li uvedeno jinak) * z produkce kontrolovaného ekologického zemědělství slané Rohlík cereální 50 g 620001 Rohlík provensálský 50 g 620020 Rohlík
VíceČeská kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Karlovarské knedlíky. Jablkový závin
Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou Svíčková na smetaně Karlovarské knedlíky Jablkový závin Zelná polévka s klobásou 400 g kysaného zelí klobása 250 ml zakysané smetany 50 g cibule 800 ml vývaru
Více"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky
Odborné recepty s Balkánským sýrem značky "Original" Neven 7 s.r.o. Zavřená 27, Brno, PSČ 634 00 Mobil: +420775263544 info@neven.cz www.balkansky-syr.cz, www.sirene.cz Obsah 1. Gratinované brambory se
VíceVaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014
Vaření a pečení na Bělidle 26. 4. 2014 Obilniny, luštěniny: Cizrna Fazole adzuki Fazole mungo Fazole hnědé Seitan special Tempeh Kroupy Špaldová mouka Další: Agar agar (želatina) Mořské řasy Palmový tuk
VícePolévka: Dýňová. Ingredience:
Polévka: Dýňová 8 hrnků vody 1/2 menší dýně 2 cibule 2 mrkve 3 brambory špetka soli mořská řasa (např. řasa Arame) rostlinný olej špetka kmínu 1 lžíce misa (miso je slané asijské koření k dochucení) zelená
VíceFrancouzská kuchyně II.
Francouzská kuchyně II. Salát Nicoise Quiche Lorraine Šetrně pečená kachní prsa na pomeranči Ratatouille Flambované palačinky Salát Nicoise 1 ks římského salátu 2 větší brambory 100 g čerstvých zelených
VíceMouku s kořením a solí smíchejte v míse. Přidejte 3-4 lžíce vody tak, aby vzniklo tuhé těsto. Cibulové klínky do něj důkladně vmíchejte.
Cibulové bhaji hladká mouka 6 lžic mletá kurkuma 1 zarovnaná lžička mletý římský kmín 1 zarovnaná lžička garammasala (indické grilovací koření: hřebíček, kardamon, kmín, koriandr, pepř, skořice) 1 zarovnaná
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 5. týden ŽENA S OBEZITOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 5. týden ŽENA S OBEZITOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s obezitou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceSvětový Street Food. Burrito Grande. Bang Bang Chicken. Wasabi burger. Frutta de la Crema
Světový Street Food Burrito Grande Bang Bang Chicken Wasabi burger Frutta de la Crema Burrito Grande 400 g mletého hovězího 1 červená paprika 1 cibule 2 stroužky česneku 3 jalapeňos papričky 2 konzervy
VíceFrancouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka
Cibule 1kg Máslo 100g Bílé víno 0,5L Bageta 1ks Strouhaný sýr 200g Vejce 1ks Sůl, pepř, bobkový list, tymián Francouzskákuchyně Zapečenácibulovápolévka Polévka - Cibuli nakrájíme na tenké proužky a orestujeme
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 6. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceZdravé vánoční cukroví
Zdravé vánoční cukroví Recepty na zdravé vánoční cukroví, které EYTO tým Nebuď pecka podával na Vánočním cinkání s 1. ZŠ Dobříš. MAKOVÉ A KOKOSOVÉ KULIČKY 100 g tekutého medu, 50 g sezamových semínek,
VíceVánočka. Vánočka. Proč by měla být v jídelníčku. Víte, že:
Vánočka 12. 12. 2018 Vánočka Toto sladké pečivo se jedlo už ve 14. století. Bylo připravováno v jiné formě, ale chutí bylo podobné vánočce, jak ji známe dnes. Recepty a tipy, o které se s vámi podělím,
VíceSladkovodní ryby. Losos a jeho pečení. Candát na fenyklu. Pstruh pečený na alobalu se zeleninou. Pošírovaný pstruh. Tartare z lososovitého pstruha
Sladkovodní ryby Losos a jeho pečení Candát na fenyklu Pstruh pečený na alobalu se zeleninou Pošírovaný pstruh Tartare z lososovitého pstruha Losos a jeho pečení 600 g lososa - filet s kůží 1 lžíce mořské
Více1. DEN/1. TÝDEN. SUROVINY: 50 g (1/2) chléb celozrnný, 1 ČL másla, 1 plátek tvrdého sýru (30% tuku), 1 ks červené papriky
1. DEN/1. TÝDEN 6:30 300 ml vlažné vody s citronem nebo 1 PL jablečného octa 7:00 SNÍDANĚ OVESNÁ KAŠE S JABLKEM SUROVINY: 4 PL ovesných vloček, 150 g (1ks) bílého neslazeného jogurtu 3% tuku, 1 jablko,
VíceRecepty pro týden 13.6.-19.6.
Bramborový nákyp 2 kg brambor 1 lžička másla 120 g sýra s plísní na povrchu pohanková strouhanka 3 lžičky majoránky sůl podle chuti Brambory i se slupkou omyjeme a uvaříme. Zapékací misku vymažeme máslem,
VíceBábovková kuchařka. 5. třída ZŠ Hrochův Týnec
Bábovková kuchařka 5. třída ZŠ Hrochův Týnec Šlehačková mramorová bábovka 3 vejce cukr krystal 250g smetana ke šlehání (33%tuku) 250ml polohrubá mouka 500g kypřící prášek ½ sáčku olej na vymazání formy
VíceŽebra & křídla. Zapečené chilli nachos. Buffalo křidélka. Crudité s dipem z modrého sýra. Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou
Žebra & křídla Zapečené chilli nachos Buffalo křidélka Crudité s dipem z modrého sýra Pečená vepřová žebra s domácí barbecue omáčkou Grilovaná kukuřice Salát Coleslaw Česneková bageta Zapečené chilli nachos
VíceKapr Kapr s jogurtem ½ Kapra hladká mouka paprika koření na ryby ½ kg bílého jogurtu Mandle Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky, zalijeme
VíceCitrónová buchta. Ingredience. Postup
Citrónová buchta 450 g polohrubé mouky, 1 lžička sody, 170 g krystalového cukru, 2 vejce, 100 ml oleje, 250 ml smetany na vaření, kůra a šťáva z 1 citronu, trochu mléka Všechny suroviny smícháme v těsto,
VíceChia pudink s jahodami a bazalkou
Chia pudink s jahodami a bazalkou 2 porce 10 min* Tato nenápadná semínka, která na první pohled připomínají mák, jsou úžasným zdrojem živin a energie. Chia jsem si oblíbila hlavně při pečení. Přidávám
VíceLehké recepty Méně cholesterolu
Lehké recepty Méně cholesterolu Lehké recepty Méně cholesterolu Stravovat se zdravě, neznamená mít hlad! A ani to neznamená, že se musíte vzdát tradičních jídel a dělat kompromisy v chuti. Stačí sáhnout
VícePříloha č. 1: Ukázka receptů na přípravu makrobiotických pokrmů (převzato z Strnadelová, Zerzán, 2008)
Příloha č. 1: Ukázka receptů na přípravu makrobiotických pokrmů (převzato z Strnadelová, Zerzán, 2008) Pšeničné placičky Trochu uvařené pšenice rozemeleme na masovém strojku spolu s dušenou zeleninou (mrkev,
VíceJídelníček: 4. týden
Jídelníček: 4. týden PONDĚLÍ Snídaně: Chia pudink 3 lžíce chia semínek, ½ banánu, mandlové mléko 200ml, maliny 50g, mandle 15g 1. Chia semínka si necháme přes noc nabobtnat v mandlovém mléce. 2. Smícháme
VíceRecepty, aneb jak vaříme na táboře
Recepty, aneb jak vaříme na táboře Polévky: Bramborová - suroviny: brambory, cibule, mrkev, majoránka, nové koření, česnek, sůl, pepř, voda, případně mouka na zahuštění a polévkové koření - postup: Na
VíceUkázky receptur s propočtem nutričních hodnot
Ukázky receptur s propočtem nutričních hodnot Polévka s drožďovými knedlíčky (d.č.3) Kosti Zeleninová směs (mrkev, celer, petržel) Krupice pšeničná Droždí 1l Vaječná melanž 13.00 g 18.00 g 3.00 g Technologický
VíceMexická kuchyně III. Smažené papriky Relleňos. Krevety v mandlové omáčce. Plněné motýlky z hovězí roštěné brambory se solí s chipotlle
Mexická kuchyně III. Smažené papriky Relleňos Krevety v mandlové omáčce Plněné motýlky z hovězí roštěné brambory se solí s chipotlle Nopales kaktusová salsa Kokosový puding Smažené papriky Relleňos 6 tlustostěnných
VíceRECEPTY BRAMBORAČKA S POHANKOU
BRAMBORAČKA S POHANKOU Ingredience pro 4 osoby 1 cibule mrkev 1/2 petržele kus celeru (stejné množství jako petržele) 1/2 pórku hrnek namočených sušených hub nebo čerstvých hrnek kedlubny, tuřínu nebo
Vícepřehled pečiva slané Rohlík cereální BIO Rohlík provensálský BIO Rohlík finský BIO Kostka s dýňovými semínky BIO Houska cereální malá BIO
Biopekárna přehled pečiva Minimální trvanlivost: 2 dny (není-li uvedeno jinak) slané Nenačovice 87, 266 01 Beroun, www.countrylife.cz * z produkce kontrolovaného ekologického zemědělství CL 04/2016 Rohlík
VíceSLANÉ ŽITNÝ CHLEBÍČEK SE SEMÍNKOVOU RAW POMAZÁNKOU CHLEBÍČEK POHANKOVÝ S CIZRNOVOU POMAZÁNKOU A MRKVOVÝM SALÁTEM
SLANÉ ŽITNÝ CHLEBÍČEK SE SEMÍNKOVOU RAW POMAZÁNKOU Složení: žitný chléb (bio žitná celozrnná mouka, bio žitný celozrnný kvásek, voda, kmín, sůl), semínková pomazánka se sušenými rajčaty (slunečnicová semínka,
VíceSLANÉ BEZMASÉ POKRMY. Bramborák jáhlový
SLANÉ BEZMASÉ POKRMY Bramborák jáhlový 6 středně velkých uvařených brambor šálek vařených jáhel vejce hrubá mouka 3 stroužky česneku drcený kmín majoránka sůl mletý pepř olej na smažení Brambory uvařené
VíceMexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup. Kuřecí Tacos. Chilli Con Carne. Melounovo mangová salsa. Mexické pšeničné tortilly
Mexická kuchyně II. Mexican spicy bean soup Kuřecí Tacos Chilli Con Carne Melounovo mangová salsa Mexické pšeničné tortilly Banán v pšeničné tortille Mexican spicy bean soup 300 g mletého hovězího masa
VíceMexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky. Carpaccio tortillas. Chimichangas. Guacamole. Pico de gallo salsa. Churros
Mexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky Carpaccio tortillas Chimichangas Guacamole Pico de gallo salsa Churros Empanadas plněné taštičky Těsto 600 g hladké mouky 80-100 g másla sůl 2 ks vejce 100
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 3. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VíceRecepty s Regionální potravinou. Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy
Recepty s Regionální potravinou Výběr tradičních jednoduchých receptů z 10 krajů Čech a Moravy Jihočeský kraj Kapr se zelím Doba přípravy: 2 hodiny Množství: 5 porcí 500 g kapra 500 g Kysaného zelí bílého
VíceFrancouzská kuchyně I.
Francouzská kuchyně I. Lososový tartar na rukolovém salátku Cibulová polévka se sýrovými toustíky Kuře na víně "Coq au vin" Lyonské brambory Crème brûlée Lososový tartar na rukolovém salátku 200 g lososa
VíceSpeciální pedagog, masér a terapeut čínské medicíny Mgr. Zdeňka Stöhrová
KUŘECÍ MASO NA JEHLI ½ kg kuřecích prs Marináda: 1 cibule, 1 stroužek česneku, lžíce zázvoru, chilli paprika, šťáva z citrónu, 2 lžíce oleje, 2 lžičky papriky, pepř, kmín, 150g bílý jogurt - vše rozmixovat
VícePuding z jáhlových vloček
Puding z jáhlových vloček 1 Jáhlové vločky (instantní varianta) zalijeme trochou vařící vody, promícháme a necháme v přikryté nádobě změknout. 2 Do husté vločkové kaše vmícháme med, na kousky nakrájené
VíceKatalog surovin a zboží
Katalog surovin a zboží Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo zpracování a expedice: Provozovna U Bezlepíka, 5. května 719/9, 741 01 Nový
Vícemletý pepř olej na smažení
Dýňový ovocný salát Dýňový kompot 200 g mexická dýně 100 g cukr ananasová tresť 1 ks pomeranč 1 ks broskve 200 g zakys.smetana mandle-lupínky 1 ks van. cukr 1 ks limetka 1 ks kiwi Mexickou dýni nakrájíme,
VíceZdenka Horecká Vladimír Horecký. Pomazánky A Saláty. 150 receptů
Zdenka Horecká Vladimír Horecký Pomazánky A Saláty 150 receptů ÚVoD Pomazánky jsou velmi oblíbenou součástí studené kuchyně. Můžeme je podávat jako předkrm, k snídani a některé i jako večeři. Bez pomazánky
Vícetradičně i netradičně
tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický
VíceMeruňkové tvarohové knedlíky
Meruňkové tvarohové knedlíky Sladké ovocné knedlíky jsou spojeny hlavně v létě. Dají se připravit z kynutého těsta, tvarohového anebo také bramborového. Knedlíky plníme různým ovocem. Ingredience 200g
VíceIndická kuchyně I. Naan. Chana masala. Zeleninové Pakoras. Butter Chicken. Kuře tikka
Indická kuchyně I. Naan Chana masala Zeleninové Pakoras Butter Chicken Kuře tikka Naan 1 kg hladké mouky voda olej česnek (podle chuti) sůl Smíchejte mouku s vodou v misce na těsto. Jemně osolte. Když
Více2 lžíce bambusových výhonků 1 lžíce sezamového oleje (lze použít i slunečnicový) III VII VIII
8 plátků toustového chleba 200 ml mléka ¼ lžičky mleté skořice 1 balení vanilkového cukru muškátový oříšek špetka soli moučkový cukr máslo sezonní ovoce 2 hrnky ovesných vloček 1 hrnek slunečnicových semínek
VíceNejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu. Recepty na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU
Nejrozsáhlejší online kurz o hubnutí a zdravém životním stylu Recepty na 4. týden ŽENA S NADVÁHOU Tyto recepty jsou určeny pro ženu s nadváhou. Pro vaši orientaci uvádíme následující přibližné parametry:
VícePro 4 osoby. Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek na těstoviny
Nudlové těsto: základní recept Pro 4 osoby 320 g italské mouky* (plus mouka na poprášení těsta) 3 vejce 1 žloutek 2 lžíce olivového oleje ½ lžičky soli Kromě toho potřebujeme: potravinovou fólii strojek
VíceZákladní kameny italské kuchyně
Základní kameny italské kuchyně Tataráček z hovězí svíčkové Bazalkové pesto Domácí bramborové gnocchi Ragú Bolognese Domácí tagliatelle Čokoládový fondán Tataráček z hovězí svíčkové 200 g hovězí svíčkové
VíceKrabí kremrole. Nivové kornoutky. Ingredience. Postup. Ingredience. Postup
Krabí kremrole 500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými
VíceAsijské fusion. Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou. Banánová polévka s kokosovým mlékem. Kuřecí salát ze skleněných nudlí
Asijské fusion Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou Banánová polévka s kokosovým mlékem Kuřecí salát ze skleněných nudlí Domácí curry s hovězím masem a ananasem Duhové jarní závitky se
VíceVaječná pomazánka s uzeninou
Velikonoční pokrmy Vaječná pomazánka s uzeninou 6 vajec natvrdo 100g majonézy 1 lžíce hořčice 2 sladkokyselé okurky 100g měkkého salámu sůl, pažitka Vejce podélně rozkrojíme, vyjmeme žloutky, vložíme do
VícePOMAZÁNKY. Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí, nakonec vmícháme nastrouhanou okurku.
POMAZÁNKY Okurková pomazánka 250g tvarohu 100g nahrubo nastrouhané okurky 1 stroužek česneku ½ cibule podle chuti kopr Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí, nakonec
VícePohanková minikuchařka
Pohanková minikuchařka Polévky z pohanky Pohanková polévka se zeleninou 100 g pohanky lámanky, 250 g kořenové zeleniny, slanina, 2 cibule, zeleninový vývar, sůl, pepř Na slanině osmahneme cibuli, přidáme
VíceOBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY
1 Karla Pelikánová OBĚDY A VEČEŘE NEJEN PRO CELIAKY 60 zdravých, rychlých a snadných receptů, kterým přijdou na chuť úplně všichni 2 SALÁTY Špenátový s rajčaty Zeleninový salát s čerstvým baby špenátem
VíceZákladní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy
Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou Jablková kuchařka Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy Školní rok 2011/2012 JABLKOVÝ DORT 25 dkg cukru krystal, 4 celá vejce třeme dohromady 25 dkg
VíceProvensálská kuchyně. Toast savec la sauce Rouille á la tomate - toasty s rajčatovou omáčkou. Rouille. Papeton d aubergine - jemná lilková pěna
Provensálská kuchyně Toast savec la sauce Rouille á la tomate - toasty s rajčatovou omáčkou Rouille Papeton d aubergine - jemná lilková pěna Les cotes d agneaux grillées - grilované jehněčí kotletky Carottes
VíceVelikonoční rostlinné recepty Eva Benek
Velikonoční rostlinné recepty Eva Benek www.evabenek.com 01 Mandlový sýr Eva Benek www.evabenek.com Suroviny: 2 šálky loupaných mandlí (hranolky, najdete na www.papejzdrave.cz ) 2 stroužky česneku 1 lžička
VíceNABÍDKA CATERINGU. jednotko va cena. cena celkem. množství. slané
CATERINGOVÁ NABÍDKA NABÍDKA CATERINGU slané množství jednotko va cena cena celkem žitný chlebíček se semínkovou raw pomazánkou 25 0 chlebíček bezlepkový s cizrnovou pomazánkou a mrkvovým salátem 25 0 chlebíček
VíceKuřecí prsa na podmáslí se špenátem a polentou
Kuřecí prsa na podmáslí se špenátem a polentou Suroviny na 1 porci: Maso kuřecí - prsa 150 g Polenta 80 g Podmáslí 0,5% 180 g Česnek 10 g Rozmarýn 3 g Sůl 2 g (Pepř 2 g) Špenát čerstvý 200 g Cibule jarní
VícePovánoční kulinářská inspirace
Povánoční kulinářská inspirace Milí čtenáři. Sice už máme skoro konec ledna, ale všechna ta kila navíc, která jsme si nastřádali během Vánoc (já tedy i během Silvestra je neuvěřitelné, co dokáže člověk
VíceJOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI
JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI 450 g jahod 10 g želatiny 250 ml bílého jogurtu 1 vanilkový cukr 50 g cukru krupice Želatinu přelijeme 30 ml horké vody a za stálého míchání ji necháme rozpustit a zchladnout.
Vícew w w. r a m a - w e b. c z
www.rama-web.cz Vážené a milé hospodyňky, za nákup dvou výrobků Rama Vám věnujeme malý dárek - sešitovou kuchařku Ramy. Recepty, které v ní najdete, jsou vyzkoušené a vybrané tak, aby příprava jídla byla
VíceCHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB
KATALOG PRODUKTŮ CHLÉB A PEČIVO dextróza, lecitin, voda, sádlo, droždí, sůl, cukr, diarol, pšeničný škrob do 20 mg / kg BÍLÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB Hmotnost: 650 g nebo 500 g Cena 650g: 74,20 Kč bez DPH 89,00
VíceJaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to
Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky Kroupy uvaříme v osolené vodě do měkka. Sušené hřiby namočíme na 30 minut do studené vody a poté nakrájíme na malé kousky. Vodu z hub necháme na podlévání rizota,
VíceJídelníček: 2. týden
Jídelníček: 2. týden PONDĚLÍ Snídaně: Ovesné Smoothie (1 banán, ¼ hrníčku ovesných vloček, 4 datle, ½ hrníčku rostlinného mléka (mandlové), ½ ledu, špetka skořice) 1 porce (5g bílkovin, 58g sacharidů,
VíceTradiční recepty. méně cholesterolu. určitě vyzkoušejte! pochutnáte si
Tradiční recepty méně cholesterolu určitě vyzkoušejte! pochutnáte si pórková polévka voda 1 l pórek 1 ks Alfa Bio lahůdkové TOFU 1 ks hrášek (mražený) 100 g kukuřice 100 g cuketa 1 ks mrkev 1-2 ks bujón
VíceCHLÉB A PEČIVO LNĚNÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB SLUNEČNICOVÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB
KATALOG PRODUKTŮ CHLÉB A PEČIVO BÍLÝ BEZLEPKOVÝ CHLÉB dextróza, lecitin, voda, sádlo, droždí, sůl, cukr, diarol, pšeničný škrob do 20 mg / kg Hmotnost: 650 g nebo 500 g Cena 650g: 74,20 Kč bez DPH 89,00
VíceTěstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou
Těstoviny (apetit) Těstoviny s paprikou, rajčetem a sójovou omáčkou 150 g vařených těstovin, 40 g tuku Ceres soft, 2 lžíce sójové omáčky, 2 rajčata, 1 zelená paprika, 50 g eidamu, mletý pepř, sůl Sýr
Více