Zavařování na mnoho způsobů

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Zavařování na mnoho způsobů"

Transkript

1 Vyznejte se v pečivu Rozhovor o vaření s Dianou Kobzanovou Kč 1,70 EUR Zavařování na mnoho způsobů Časopis o kvalitě jídla TEST KVALITY: Vypátrali jsme ten nejlepší sterilovaný hrášek Tajemství kuchyně italského šéfkuchaře Riccarda Lucqueho

2

3 Servis { Úvodem } VÁŽENÉ ČTENÁŘKY A VÁŽENÍ ČTENÁŘI, neomylně se hlásí podzim. Jak píše Karel Čapek v Zahradníkově roce, poznáme ho podle toho, že na zahrádkách vykvetou astry a chryzantémy. Příroda zvážní, jako by tušila, že poslední ohňostroj barev a tvarů bude následovat dlouhé období zdánlivého klidu. Ale ještě než se vše živé uloží k odpočinku, je třeba sklidit poslední úrodu, zavařit ji, zavřít do skleniček a opatřit štítkem s letošním letopočtem. Čeká nás zkrátka spousta práce. Připravili jsme proto pro vás několik tipů, jak naložit tradičními i netradičními způsoby se zeleninou a ovocem z vašich zahrádek. Nejen ty, kdo dávají před domácí konzervací přednost ověřené a standardně vyvážené chuti, jistě zaujme reportáž ze závodu PIKA Bzenec, ve kterém se pod ochrannou značkou Znojmia vyrábějí u nás nejoblíbenější sterilované okurky. Tajnou recepturu nálevu jsme bohužel z pana ředitele nevymámili, takže se musíme spokojit s ujištěním, že ve sklenicích na nás čeká špičková kvalita, na kterou jsme již po dlouhá léta zvyklí. Pro rodiče dětí školou povinných jsme připravili článek o svačinách, ve kterém se dozvíte, proč je důležité věnovat jim čas a pozornost, a dostanete také konkrétná tipy, jak by měla správná svačina vypadat. Protože její součástí bývá často pečivo, zaměřili jsme se na jeho jednotlivé druhy a způsoby přípravy a rovněž jsme pro vás přehledně zpracovali informace týkající se celiakie, tedy nesnášenlivosti lepku, který je nejen ve většině druhů pečiva obsažen. Mezi zavařováním a mazáním školních svačin se můžete rozptýlit rozhovorem s modelkou, ale především moderátorkou Dianou Kobzanovou, která je v kuchyni jako doma. Protože holduje především italským pokrmům, bude určitě i ji zajímat náš rozhovor s italským šéfkuchařem Riccardem Lucquem, který staví svou práci především na jednoduchosti a kvalitních ingrediencích. Čím dál tím delší podzimní večery lákají k posezení se sklenicí vína a něčím dobrým k zakousnutí. Vyzkoušejte třeba delikatesní paštiky, které jsou pro toto roční období tak typické. Poradíme vám, jaký druh vína vybrat k určitým druhům paštik, aby byl váš gastronomický požitek dokonalý. Doufáme, že vás i toto číslo S chutí o jídle bude inspirovat, odpočinete si nad ním a také pobavíte, až se dny zkrátí a do oken se opře podzimní déšť. Své náměty, podněty či reakce na časopis S chutí o jídle posílejte na adresu skochova@copu.cz. Obsah 04 Aktuálně 06 Vaření s VIP: Diana Kobzanová 08 Ze světa gastronomie: Snoubení vín a paštik 10 Zajímavost: Konzervace 11 Reportáž ze závodu PIKA Bzenec 12 Téma: Výběr kojenecké vody 14 Receptář 18 Potraviny pod drobnohledem: Sterilovaný hrášek v konzervě 20 Zdraví: Bez lepku 22 Lexikon potravin: Vyznejte se v pečivu 24 Biopotraviny: Biobedýnky 25 Radíme: Jak na dialýzu 26 Škola vaření: Italský šéfkuchař Riccardo Lucque 28 Nákupní košík: Dýně 29 Zkusili jsme: Recenze restaurací 30 Radíme: Svačinový rychlokurz 32 Soutěže a hry pro děti 34 Kuchyně: Zavařování je opět v módě Alice Škochová šéfredaktorka Magazín S chutí o jídle také v ipadu! Magazín S chutí o jídle, který je určen všem milovníkům dobrého a kvalitního jídla, je k přečtení také v elektronické verzi pro ipad. Najdete zde kompletní obsah tištěného čísla doplněný o další fotografie. Aplikace pro ipad je k dispozici v AppStore ke stažení zdarma. Naleznete ji po zadání klíčového hesla S chutí o jídle. Tiráž Magazín S chutí o jídle, 3/2013, ročník I. Vydavatel: Corporate Publishing, s. r. o. Hornoměcholupská 565, Praha 10 Šéfredaktor: Alice Škochová Redakce: Petra Vychodilová, Martin Kavka, Martina Dvořáčková Client service manager: Hana Súkalová Jazyková úprava: Petra Vychodilová Inzerce: Ditta Dvořáčková, ditta.dvorackova@copu.cz, tel: Art director: Vladimír Trčka 3

4 Aktuálně Základ povedeného frgálu povidla slazená z hrušek a jablek Původně nazývaly valašské hospodyně jako frgál koláč, který se jim příliš nepovedl. Postupem času byl ale tento pojem přiřazený ke koláči, jak jej známe dnes, který bývá nejčastěji makový, tvarohový či povidlový. K jedné z nejtradičnějších náplní frgálu patřila povidla ze sušených hrušek, jejichž výroba byla poměrně náročná. Celé sušené hrušky se máčely, vařily, mlely a posléze dochucovaly. S českou kvalitou kolem světa Na cestu kolem světa se v sedle 35 let staré Jawy 350/634 bez jakékoliv asistence, GPS, satelitních telefonů a dalších vymožeností vydal 28. června novinář a cestovatel Pavel Suchý, aktivní jezdec a milovník historických motocyklů a automobilů, který během své praxe najel již více než 500 tisíc kilometrů. Trasa cesty kolem planety, jejíž délka je přibližně 45 tisíc kilometrů, vede východním směrem přes Slovensko a Ukrajinu do Ruska a Mongolska. Z Vladivostoku pokračuje přes moře do Jižní Koreje a odtud do USA. Na severoamerickém kontinentě nabírá jižní kurz přes Mexiko a země střední Ameriky do Panamy a Kolumbie. Jižní Amerikou vede trasa přes Ekvádor, Peru a Chile do Argentiny, kde je cílem nejjižnější přístav Ushuaia a následně Buenos Aires, odkud Suchý zamíří zpět do Evropy. Návrat zpět do České republiky plánuje na únor příštího roku. Kolik kilometrů již urazil a kde se aktuálně nachází, mohou zájemci sledovat na stránkách: Smyslem projektu je před světem i domácím publikem reprezentovat tradici českého průmyslu a připomínat její kontinuitu. Český průmysl má symbolizovat nejen motorka Jawa 350/634, ale i výrobky dalších českých firem, například masové konzervy a paštiky společnosti Hamé, které budou cestovateli dodávat tolik potřebnou energii. 4 S CHUTÍ O JÍDLE

5 Aktuálně Dýňový olej Dýňový olej lisovaný za studena má tmavě zelenou barvu, hustou konzistenci a aroma po pražených oříšcích. Je určen ke konzumaci za studena, přidává se do salátů či polévek, pomazánek, ale i sladkých pokrmů, kterým dodává zcela nový rozměr. Dýňový olej je nejen lahodný, ale pro náš organismus znamená přímo pohlazení: je bohatý na aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny a celou řadu prvků, jako je např. hořčík, vápník, zinek a železo. Díky svému složení povzbuzuje krevní oběh, působí příznivě na trávicí trakt i na stav pleti, vlasů, nehtů a zubů. Svatomartinské posvícení na Zámku Loučeň O víkendu 16. a 17. listopadu vždy od do hodin si nenechte ujít tradičně nejnavštěvovanější loučeňskou zámeckou slavnost, během níž vás čeká romantický příjezd rytíře Martina na bílém koni, podvečerní putování za svatomartinskými světýlky, jarmareční dobroty, mladé víno a v neposlední řadě také husí hody. Se zbrusu novým programem přijíždí letos na Loučeň také vyhledávaná společnost historického šermu a jízdy, která předvede velkolepý turnaj jezdců na koních a přehlídku sokolníků v sedle. Rezervace na pravou staročeskou svatomartinskou husu přijímá recepce Zámeckého hotelu Maxmilián. Více na 5

6 Vaření s VIP { Diana Kobzanová } BAVÍ MĚ TRÁVIT ČAS V KUCHYNI Jen málokdo věří štíhlým modelkám, že milují dobré jídlo a rády vaří. Bývalá Miss ČR, modelka a dnes úspěšná moderátorka Diana Kobzanová je toho důkazem. Trávit čas v kuchyni je jí potěšením a troufá si i na složitější pokrmy. V rozhovoru nám prozradila, co má na svém talíři nejraději a naopak čemu nepřišla na chuť. Modelka a vaření jak jdou tato slova k sobě? Vaříte ráda? Asi to opravdu bude znít zvláštně, ale já vařím velmi ráda a baví mě trávit čas v kuchyni. Jsem nadšená, když mám hosty a můžu pro ně uvařit. Považujete se dnes ještě za modelku, nebo spíš za moderátorku? Modelingu se věnuji už jen málo. Pokud přijde zajímavá nabídka, většinou ji přijmu, ale na plný úvazek mě zaměstnává moderování. Už sedm let pracuji na Frekvenci 1 a mám taky talk show Drzá Diana na televizi Óčko. Jinak se moc do nových projektů nepouštím, nabídky na další moderování přicházejí, ale já nechci dělat vše za každou cenu. Snažím se všechno pečlivě promyslet a zatím mě nic nezaujalo tolik, abych přijala. Prý jste zdatná kuchařka, zvládáte i guláš nebo rajskou. Jste samouk, nebo kdo vás učil vařit? Vařit mě naučila babička a za celou svoji kuchařskou karié ru jsem ani nic moc nezkazila. (směje se) Ale každý, kdo vaří, ví, že pokud se člověk naučí dobře základ, zbytek jde tak nějak sám od sebe. Přiznám se, že třeba buchty a moučníky nezvládnu bez váhy, ale omáčky a vše ostatní vařím od oka. Pokud se mě někdo ptá na postup, jsem ztracená, nedokážu vysvětlit, kolik se čeho dává Navíc každá rodina má recepty trošku pozměněné, někdo má třeba rád rajskou sladší, takže je těžké radit. Občas vařím i podle receptů z internetu nebo časopisů, ale ideální je samozřejmě recept ověřený kamarádkou nebo někým blízkým. Neuvažovala jste o napsání vlastní kuchařky, tak jako řada dalších celebrit? Vařit umím, ale na kuchařku si rozhodně netroufám, navíc vařím jen známé a klasické recepty, nic nového nebo speciál ního, takže moje kuchařka by těžko někoho zajímala. Ale moje babička mi před lety kuchařku věnovala a ke každému receptu, který sama vaří, mi ručně připsala svoje poznámky, a to je k nezaplacení! Kvůli profesi modelky asi musíte dodržovat životosprávu. Omezujete se hodně v jídle? V jídle jsem se nikdy moc neomezovala, ale je jasné, že si nedám každý den omáčku s knedlíkem. Hlavně v létě nemám moc na tučná jídla chuť. Jsem ale zvyklá sportovat, trávím hodně času se psem venku, takže tabulku čokolády na posezení sním i ve vedru. (směje se) foto: ČTK 6 S CHUTÍ O JÍDLE

7 DIANA KOBZANOVÁ Vaření s VIP Zeleninový salát podle Diany Kobzanové Suroviny: rukola, baby špenát, polníček, cherry rajčata, ledový salát, sůl, pepř, mandle, sýr feta, slanina, olivový olej, balzamiko ocet, med Postup: Do salátu, který je číslo jedna pro všechny mé přátele, dávám jen rukolu, baby špenát, polníček a mini rajčátka, někdy i kousky ledového salátu, pak klasicky sůl a pepř, nasekané mandle a najemno nasekaný sýr feta. Na pánvi osmažím dokřupava slaninu na kostičky, a až když vychladne, přidám ji k salátu. Na závěr salát zaliji dresinkem: do skleničky dám trošku olivového oleje, přidám balzamikový ocet a med (my doma máme raději sladší, takže medu dávám hodně) a rozmíchám vidličkou. Dobrou chuť! Pokapat maso na grilu kapkou lanýžového oleje je úplný sen, to bych mohla i snídat! Co ve vašem jídelníčku nesmí chybět? Už léta trpím na italskou kuchyni. Několikrát týdně jím těstoviny a hodně jsem si oblíbila lanýže. Používám lanýžový olej, občas koupím i lanýžové máslo. Pokud ale má dorazit návštěva, ptám se raději s předstihem, jestli to znají Už se mi stalo, že jim lanýž vyloženě nechutnal. Ale třeba pokapat maso na grilu kapkou lanýžového oleje je úplný sen, to bych mohla i snídat! Zkoušíte ráda nové chutě? Nemám ráda zkoušení nových jídel, nejím ryby, smrdí mi. Preferuji českou kuchyni, zmíněnou italskou, ale mám ráda i fusion (tj. smíšená kuchyně vzájemně kombinující prvky rozdílných kulinářských tradic, charakteristická mícháním rozdílných příchutí pozn. red.). Hodně taky záleží na tom, kde člověk jí. V ověřené restauraci mi nevadí občas něco zkusit, na neznámém místě se bojím dát si i salát není nic horšího, než když vám někdo přinese mrtvá rajčata. Ale pravdou je, že foie gras (tj. ztučnělá játra především hus a kachen pozn. red.) jsem byla skoro násilím donucená ochutnat a jsem za to ráda. Jste tedy vybíravá, co se restaurací týče? Jsem typ, který dá na doporučení přátel, hodně taky dám na různé weby, kde píšou recenze přímo zákazníci. Ještě se mi nestalo, že bych se na základě recenze spletla. Objevila jste v poslední době nějakou potravinu, na které tzv. ujíždíte? Něco, co vám hodně chutná? Není to pro mě úplná novinka, ale když mám možnost, kupuji domů burratu. To je taková luxusnější mozzarella. Jsem schopná ji mít klidně každý den, ani k ní nemusím mít rajčata, stačí samotná s kvalitním olivovým olejem. Hodně jsem si oblíbila i oleje s různými příchutěmi. Momentálně vede citronový. V minulosti jste v televizi vařila se známým italským kuchařem Emanuelem Ridim. Co vás naučil? Emanuel mi hlavně řekl, že do správného dresinku na Caesar salát se dává pasta z ančoviček, a od té doby ho nemůžu ani cítit! (směje se) Máte svého oblíbeného kuchaře? Oblíbila jsem si pana Sapíka juniora, který vaří pod Pražským hradem v mojí oblíbené restauraci. Ten mi věnoval recept na super knedlíky. Zmínila jste buchty a moučníky. Pečete ráda? Pečení se už docela vyhýbám, ale samozřejmě zvládnu bábovku, štrúdl Ale na tom není nic těžkého. Nedávno jsem ale pekla domácí rohlíky a housky, povedly se, ale možná jen proto, že mám od Whirlpoolu troubu se šestým smyslem. (směje se) Ale nemám tedy v plánu mít doma každý den malé pekařství. 7

8 Ze světa gastronomie { Delikatesy } SNOUBENÍ VÍN A PAŠTIK Souhra vín a paštik Paštika, delikatesa s dlouhou historií, je oblíbeným gurmetským zážitkem nejen ve Francii, ale i v Belgii, Německu, Itálii a samozřejmě i u nás v Česku. Ve světě gastronomie najdeme jen málo příkladů tak vynikající souhry chuti a vůně, jako je tomu v případě paštik a vín. Výborně se k sobě hodí, ať již se jedná o terina (francouzsky terrine nádoba, ve které se peče směs, ale i stejnojmenné označení pro znamenité paštičky), galantina (jemně mleté maso plněné v masovém obalu z vykostěného masa), pâté en croute (paštika v máslovém těstě), či jiné speciality. Ale jak poznáme, jakou paštiku si dát k jakému druhu vína? Těch je totiž, jak známo, nespočetně druhů. Můžeme ochutnat vína šumivá, bílá, růžová i červená. Nejprve základní pravidlo: intenzita vybraných vín by Ivo Dvořák sommelier, hlavní lektor Vinařského institutu Tipy snoubení paštik a vín: Mandlová paštika a Vinařství Galant Ryzlink vlašský 2009, pozdní sběr, polosuché, obec Březí, trať Ořechová hora Paštika s brusinkami a Znovín Znojmo Cabernet Sauvignon rosé 2012, pozdní sběr, polosuché, obec Miroslavské Knínice, trať Stará hora Paštika s husími játry a Weingut Dr. Loosen Rothlai Riesling Kabinet Qualitätswein halbtrocken, VDP Ivo Dvořák Sommelier Hlavní lektor Vinařského institutu 8 S CHUTÍ O JÍDLE

9 Ze světa gastronomie měla odpovídat chuťové intenzitě paštik. Většinou se jedná o vína mladší, aktuálního ročníku, nebo rok až dva zralá. Pro snoubení nejsou příliš vhodná vína tenká, řídká a disharmonická s nízkým obsahem kyselin či cukrů. Paštiky výborně souzní zejména s víny se zbytkovým cukrem i s víny, jež vyzrávala na dubových sudech typu barrique. Nejvíce se pro harmonické a vyvážené snoubení hodí vína plnější až plná. Velmi zajímavé kombinace jsou i s víny aromatickými, jako jsou Tramín červený, Sauvignon, či Muškát moravský. Není bez zajímavosti, že se tyto aromatické odrůdy velmi dobře hodí i k paštikám se zvěřinou, které bychom běžně doprovodili červenými víny. Příkladem takové netradiční kombinace je plnější víno s mírně zvýšeným zbytkovým cukrem z odrůdy Tramín červený, jež znamenitě doprovodí pikantní zvěřinovou paštičku. U paštik, které mají vyšší obsah tuků, ať už v podobě másla, či sádla, se dobře využijí výraznější třísloviny červených vín, jako jsou Frankovka, Svatovavřinecké či Zweigeltrebe. Bohaté kyseliny bílých vín z odrůd Ryzlink rýnský, Aurelius, Sylvánské zelené nebo Chardonnay doporučuji také k tučnějším paštikám. Vína polosuchá nebo polosladká jsou zase vhodnou volbou zejména k paštikám z kachních, husích, nebo drůbežích jater, u kterých sladkost vína vyrovnává a mírně potlačuje typickou hořkost jater. Pikantní paštiky s pálivou paprikou, chilli nebo kari je vhodné kombinovat s tělnatějšími typy bílých nebo růžových vín, jež mají vyšší zbytkový cukr, ale chuť těchto paštik výborně doplňují také červená vína s poddajnými taniny a středně plným až plným tělem z odrůd Rulandské modré, Modrý portugal nebo André. Podobné souhry je možné využít i u paštik s pepřem, novým kořením či jiným výraznějším kořením. Když si vzpomenu na své dětství, játrová paštika byla mojí pochoutkou u babičky a ani dnes neodolám různým předkrmům v restauraci či paštičkám na trhu ve Francii, kde jejich nákup patří mezi mé zažité rituály. Specifickou skupinou vín jsou vína šumivá z odrůd Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé nebo Chardonnay. Tato vína se podávají na začátku menu, nebo jako uvítací přípitek, a velmi často se k těmto sektům podávají drobné delikatesy s různými druhy paštiček. K většině paštikových delikates je možné použít kategorie brut i demi sec. Středně plná vína s dobrou mineralitou a živou kyselinou připomínající limetky nebo citrusové ovoce se skvěle hodí i k paštikám s kachními játry nebo jemným drůbežím paštikám. Z historie Paštiky se mohou pochlubit bohatou historií. Lidé si na nich začali poprvé pochutnávat již ve starověku uveďme například Egypt, Řím nebo Řecko. Tehdy šlo o úpravu potravin pro delší uchování či na cesty. Paštiky s oblibou jedli i naši středověcí předci, kteří připravovali jednoduchá kořeněná masa z různých druhů živočichů. Oblíbená byla drůbež, vepřové, ale i skopové maso či zvěřina. Maso se vařilo a poté se podávalo studené přímo z hrnce nebo se plnilo do různých druhů jiného masa či těsta například na Vánoce. Jeden z prvních francouzských receptů byl dokonce popsán v poezii a zmiňuje použití tří velkých koroptví, křepelek a několika desítek skřivanů. Kuřata, zvěřina, králík, hovězí, holubi, skopové, telecí, vepřové, dokonce i hrdličky jsou častými ingrediencemi zmiňovanými při přípravě paštik ve Francii a v Itálii. Prefekt Vatikánské knihovny uvádí recept paštičky ze zvěřiny vařené ve vodě se solí a octem, pak špikované a naplněné do obalu z tuku a pikantní směsi pepře, skořice a slaniny. V šestnáctém století zase byly módní paštiky ze sluky, kapouna, hovězího jazyka a dalších specialit. 9

10 Zajímavost { Konzervace } UCHOVEJTE SI LAHODNÉ VZPOMÍNKY NA LÉTO NA MNOHO ZPŮSOBŮ I když nás v dnešní době nic nenutí dělat si zásoby na zimu a kvalita nabídky trhu je na vysoké úrovni, mnozí z nás se na sklonku léta pouštějí do nakládání a zavařování, aby si pak mohli zavzpomínat na teplé letní dny například s krajícem chleba s domácí marmeládou v ruce. Marmeládu si můžete i osolit Pokud se rozhodnete pro zdravější a dietnější způsob zavařování a máte odvahu vyzkoušet něco nového, možná se zkraje trochu zdržíte nezbytným experimentováním, ale ve výsledku se vám to vyplatí. Místo cukru budete potřebovat sůl, nejlépe mořskou, samozřejmě ovoce a eventuelně jablečný ocet nebo citrónovou šťávu. Ke konzervaci ovoce, které je sklizeno v době své zralosti, stačí jen malé množství soli, opravdu špetka, která z ovoce vytáhne jeho přirozenou sladkost. Pokud se vám bude zdát, že je zavařenina málo sladká, přidáte paradoxně ještě trochu soli. Sůl se používá také k jednomu z nejstarších způsobů konzervace potravin, ke kvašení, kterému se odborně říká fermentace. 10 S CHUTÍ O JÍDLE Zaměstnejte slunce nebo elektřinu K nejstarší metodě uchovávání ovoce patří, spolu s výrobou povidel, sušení. Dříve se sušívalo ovoce v obecních sušárnách, ve kterých se topilo dřevem, sušily se především švestky, jablka a hrušky. Dnes sušíme většinou venku na slunci, doma na radiátorech či na roštech trouby nebo stále častěji za pomoci elektrických sušiček. Dejte úrodu k ledu Naopak nejsnadnější moderní metodou konzervace ovoce i zeleniny je zamrazení. Nejvhodnější k zamrazení jsou bobuloviny, tj. jahody, maliny, ostružiny či rybíz. Důležité je, aby plody určené ke zamrazení byly čerstvé a dobře omyté. Aby si ovoce zachovalo tvar a šťavnatost, je lepší ho zamrazit prudce. Zabrání se tím vytvoření špičatých krystalků ledu, které mohou posléze poškodit buněčné stěny ovoce. Poškozený plod se po rozmrazení rozpadá a vytéká z něj šťáva. Snadné zavařování Kompoty, džemy, marmelády, rosoly či čatní na nesčetně mnoho způsobů lze vyrobit z jakéhokoliv druhu ovoce či zeleniny. Ovoce a zeleninu, kterou ukládáme do sklenic v syrovém stavu, jako jsou třešně, meruňky, jablka, květák, okurky a další, uchováváme sterilací, tedy konzervací, která umrtví rozkladné mikroorganizmy. Zahříváním na teplotu od 80 do 90 C vzniká ve sklenicích vakuum, které brání proniknutí nových choroboplodných zárodků. Sterilovat se dá buď ve speciálním zavařovacím hrnci s teploměrem, ve vodní lázni, nebo i v elektrické troubě. Ovocné směsi, které povařujeme přímo v hrnci, jako jsou marmelády, povidla nebo džemy, plníme do skleniček a obracíme dnem vzhůru. Víčka se lépe přichytí k nádobě a zavařeniny nepodléhají zkáze. Za pomoci želírovacích prostředků vyrobených extrakcí z ovoce, které obsahuje nejvíce pektinů, tedy citrusových plodů a jablek, to zvládne opravdu každý. Nechte za sebe pracovat bakterie Sůl se používá také k jednomu z nejstarších způsobů konzervace potravin, ke kvašení, kterému se odborně říká fermentace. Používalo se především tam, kde nebylo možné potraviny uchovávat sušením. Kvašené potraviny najdeme v mnoha kulturách. My známe kvašené zelí, Japonci švestičky umeboši, v Polsku a Rusku se nakládají rajčata, papriky a hlávkový salát atd. Angličané říkají zelenině, která prošla mléčným kvašením, pickles. Mléčné kvašení je jednoduchý způsob, při kterém během několika hodin až dní veškerou práci odvedou přirozeně vzniklé bakterie. Nakládat se dá celá řada druhů zeleniny, jedinou podmínkou je, aby nebyla příliš měkká a obsahovala dostatek cukru, díky kterému se vytvoří kyselina mléčná. Během kvašení zelenina nejen neztrácí cenné živiny, navíc je obohacena o bakterie mléčného kvašení, které jsou v mnoha ohledech zdraví prospěšné, například se podílejí na snížení rizika nádorových onemocnění.

11 Reportáž { Závod PIKA Bzenec } BĚHEM OKURKOVÉ SEZÓNY SE VE BZENCI NIKDO NENUDÍ Kdo by neznal to slastné křupnutí a následnou lahodnou sladkokyselou chuť, která se rozlije po jazyku, když se zakousnete do nakládané okurčičky. Ty vyráběné pod ochrannou značkou Znojmia patří mezi nejoblíbenější okurky vůbec a jejich obliba mezi odběrateli stále roste. Proto nás zajímalo, jak vypadá výroba takových delikates, které tak rádi přikusujeme k teplým i studeným pokrmům. Okurková sezóna je pro nás synonymem pro období, kdy se nic významného neděje. V bzeneckém závodě, který patří do skupiny Hamé, je ovšem spojení těchto dvou slov synonymem pro třísměnný provoz na třech linkách od nedělního večera do sobotního dopoledne, během kterého se vytvářejí zásoby sterilovaných okurek na celý prodejní rok. Za jediný den opouští závod neuvěřitelných 300 tisíc sklenic, což ve výsledku znamená zhruba 10 tisíc tun zpracovaných okurek ročně. Ředitel Jan Vašinka, který nás provozem provází, nám nejprve rozdá ochranné obleky a čepičky, které tady z hygienických důvodů musí nosit všichni pracovníci bez výjimky. Procházíme halou, v níž se u výroby střídá zhruba 230 stálých zaměstnanců, a sledujeme záplavu tmavozelených okurek, které vypadají lákavě už teď, před nástupem do sklenic. Dozvídáme se, že po vyskladnění dovezených okurek zde jako první operace následuje praní a čištění okurek. Kvalitativně vytříděná surovina se dostává do automatické plničky, kde se okurky plní do výrobních skleněných obalů. Obsluha plnicího zařízení kontroluje, zda jsou sklenice správně naplněny, a eventuelně obsah sklenic upraví tak, aby se daly uzavřít šroubovacím víčkem typu twist off, pod kterým vzniká v zavíracím zařízení částečný podtlak. Následně se sklenice s okurkami sterilují, tedy ošetřují za teploty do 100 C. Po sterilaci již putují jednotlivé hotové výrobky na palety a jsou připraveny na cestu k zákazníkovi. Cesta jedné okurky, která se na konci procesu promění v křupavou pochoutku, trvá zhruba 1 hodinu 15 minut. Za tu dobu je několikrát podrobena kontrole, zda splňuje přísné parametry, které jsou na vstupní surovinu kladeny. První kontrola probíhá hned při přejímce a i dále prochází pečlivýma rukama zaměstnanců během kvalitativního třídění na linkách, dokud nedojde k uzavření obalu. Okurka, která v kontrole obstojí, by měla mít přirozeně zelenou barvu, dostatečně tuhou konsistenci, na skus by měla být křupavá a samozřejmě by neměla jevit viditelné známky poškození. Po exkurzi halou navštěvujeme laboratoř výrobního závodu, kde právě probíhají denní rozbory hotových výrobků. Pracovnice laboratoře testuje konzistenci a analytické hodnoty výrobků od všech šarží. Kromě této kontroly probíhá také každý den ochutnávka členy degustační komise s příslušnými senzorickými zkouškami, kteří vždy ráno zhodnotí výrobu z předchozího dne. Tím je zaručena stála chuť a kvalita výrobků, která většinou nemůže být dosažena domácím zavařováním. V laboratoři máme také možnost ochutnat novinku, Gurmánské okurky, které oproti běžným sterilovaným okurkám, ke kterým se přidává hořčičné semínko a naplátkovaná cibule, doplňuje navíc paprika, cibulky a mrkev. Hlavní rozdíl je však v nálevu, v macerátu, jak zde ve Bzenci slangově nazývají klíčovou složku výrobku. Koření v nálevu je výraznější a díky pepři je chuť Gurmánských okurek celkově lehce pikantnější, což rozpoznají i naše netrénované jazyky. Tím se dostáváme k zásadnímu bodu, ke složení nálevu chráněného ochrannou známkou, který je pro znojemské okurky tak specifický. Pan ředitel nám prozrazuje, že hlavní ingrediencí je směs výtažků koření na bázi lihu a celé kouzlo spočívá ve správném dávkování koření, víc se však nedozvíme. Nezlobte se, ale receptura našeho nálevu je tajná, usmívá se záhadně. Zajímá nás, zda došlo za léta výroby v jejím složení k nějakým změnám. Okurky Znojmia se vyrábí již mnoho let podle jedné a té samé receptury, jejíž složení si chráníme a které je stále stejné kvůli tomu, že je to osvědčená kvalita, na kterou jsou spotřebitelé zvyklí. Proto není důvod cokoliv měnit, naopak je třeba uchovat tutéž úroveň, dodává ředitel Vašinka. 11

12 Voda { Výběr kojenecké vody } TO NEJLEPŠÍ PRO NEJMENŠÍ Matky dětí do 3 let i nastávající maminky mohou volit mezi několika druhy vod balenými kojeneckou, minerální, pramenitou či pitnou, a běžnou kohoutkovou či studniční. Jaká z těchto vod je pro nejmenší děti tou nejvhodnější? A na co je třeba dát si u jednotlivých druhů vod pozor? Rady pro maminky: 1. Pokud používáte kohoutkovou vodu, ujistěte se, že splňuje kritéria pro podávání kojencům. 2. Pokud používáte kohoutkovou vodu, ujistěte se, že máte v pořádku vodovodní rozvody. 3. Informace o kvalitě kohoutkové vody lze získat na příslušné hygienické stanici. Zde je také možné objednat si rozbor vody z vlastní studny nebo vrtu. 4. Převaříte-li vodu z vodovodu, neznamená to, že se z ní automaticky stane kojenecká! 5. Dávejte pozor, zda používáte kojeneckou vodu, nebo vodu vhodnou pro přípravu kojenecké stravy, není to totéž! Nedejte na kamarádky, poraďte se s odborníkem MUDr. Martin Gregora, pediatr a autor populárně naučných knih pro rodiče, říká: Proto, aby mohla být kohoutková, pramenitá či jiná voda bez obav podávána kojencům, musí být podrobena velmi důkladným rozborům. Svolení k jejímu využívání by mělo přijít ze strany povolaného odborníka, nikoli od známých či kamarádek, což se bohužel velmi často stává. Potíž může nastat například v případě starých domů, jejichž rozvody nejsou prověřené, a mohou tak kvalitní vodu z vodovodu znečistit látkami, které sice neublíží starším dětem či dospělému, ale nemusí být bezpečné pro nejmenší děti. Oproti tomu kojenecká voda ze zákona garantuje nízký obsah dusičnanů a také splnění dalších přísných kvalitativních kritérií. U neprověřené vody hrozí tzv. syndrom Bluebaby K možným rizikům MUDr. Martin Gregora dodává: Podávání kojenecké vody má největší význam u dětí v prvním roce života, jelikož u nich hrozí zvýšené riziko onemocnění tzv. methemoglobinémií (pozn. red.: fyziologická porucha charakterizovaná přítomností abnormálně vysokého množství methemoglobinu v krvi a způsobující až tkáňovou hypoxii tzv. syndrom Bluebaby ), která může být způsobena otravou dusičnany z vody, ve které není jejich obsah kontrolován. Problematické může být i množství rozpuštěných látek, sodíku nebo fluoridů. Např. vyšší obsah rozpuštěných látek vede k vyšší osmotické zátěži ledvin kojence. Vyšší obsah sodíku ve vodě (nad 50 mg/l) vede ke zvýšení krevního tlaku kojence a vyšší obsah fluoridů může zase vést ke vzniku zubní fluorózy. Na kojeneckou vodu jsou kritéria několikanásobně přísnější Oproti ostatním typům vod kojenecká voda pochází z chráněného podzemního zdroje, její složení je důkladně kontrolováno a platí pro ni ty nejpřísnější limity (souhrnně je upravuje Vyhláška č. 275/2004 Sb., o požadavcích na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy). Dle této vyhlášky jsou limity obsahu manganu, dusičnanů či sodíku pro kojeneckou vodu stanoveny až o polovinu níže než pro ostatní druhy vod. V porovnání s pitnou kohoutkovou vodou jsou pak přísnější až několikanásobně. Rovněž celkový obsah rozpuštěných látek musí být v porovnání s ostatními druhy vod poloviční (nejvýše 500 mg/l). Kojenecká voda nesmí být filtrována či jinak upravována, jedinou povolenou úpravou je přidání CO 2 a použití UV záření jako nechemické desinfekce. Obě tyto úpravy jsou však šetrné, nijak neovlivňují kvalitu vody a nemají žádný negativní vliv na lidský organismus. Kojenecká voda a voda vhodná pro přípravu kojenecké stravy není totéž Kromě kojenecké vody se na našem trhu můžeme setkat i s typem vod s označením vhodná pro přípravu kojenecké stravy. Tyto dva druhy vod však nelze v našem prostředí zaměňovat. Jestliže se nejedná přímo o kojeneckou vodu, ale pouze o vodu s označením vhodná pro přípravu koje 12 S CHUTÍ O JÍDLE

13 Voda necké stravy, znamená to, že pro ni neplatí stejně přísná pravidla, a taková voda mohla být již nějakým způsobem fyzikálně upravena. Kdy s kojeneckou vodou začít a jak dlouho ji používat? Dokud jsou děti kojené, dostávají velkou část tekutin od matky, ale postupně bychom je měli učit pít. Hlavně v období, kdy dítě přestane být kojené a v jeho jídelníčku převládá tuhá strava, je potřeba důkladněji sledovat jeho příjem tekutin. Potřeba podávat jiné tekutiny vzniká u nekojených dětí, které při umělé výživě a příkrmech už vodu potřebují, přibližně od 6. měsíce. Optimální je kojit děti do 6 měsíců pouze mateřským mlékem. Mateřské mléko obsahuje 87 % vody, a proto miminko kojené vícekrát za den obvykle jiné tekutiny nepotřebuje. Malý množstvím kojenecké vody lze pitný režim miminka doplnit tehdy, pokud je kojeno kratší dobu a dostává umělou mléčnou výživu. Horní věková hranice pro používání kojenecké vody neexistuje, jde totiž o vysoce kvalitní vodu, která splňuje ta nejpřísnější kritéria a patří do kategorie nízkomineralizovaných pramenitých vod, které jsou pro své složení a vlastnosti ideálním řešením pitného režimu na každý den bez omezení pro všechny věkové skupiny. Převařovat či nepřevařovat? Varem se z vody může odstranit např. oxid uhličitý (CO 2 ) nebo chlór, nedají se však odstranit jiné nežádoucí látky, které se ve vodě mohou vyskytovat. Proto není vhodné připravovat stravu pro kojence z jakékoli neprověřené vody. Převařením vody z vodovodu se nezmění její chemické složení, jako je například obsah dusičnanů, velmi nebezpečných pro kojence a malé děti. Protože kvalita vody z vodovodu není na celém území stejná, může se po finální úpravě změnit a lišit od původního složení. Připravovat stravu pro kojence z vody, jejíž složení neznáme, se proto nedoporučuje. U kojenecké vody je kromě nízkého obsahu minerálů důležitý především nízký obsah dusičnanů, kterým se odlišuje například od vody z vodovodního kohoutku. Je to jediná voda, u které je zaručené přírodní složení, jež vyhovuje potřebám dětského organismu. Kojeneckou vodu můžete proto s jistotou použít bez převařování. Jediný případ, kdy se doporučuje její převaření, nastává tehdy, je-li kojenecká voda sycená CO 2. Pak se musí na etiketě nacházet upozornění před použitím odstranit oxid uhličitý varem. Maminky, hlídejte i svůj pitný režim! Dodržování pravidelného pitného režimu má v období těhotenství zásadní význam zejména proto, že právě těhotné U kojenecké vody je kromě nízkého obsahu minerálů důležitý především nízký obsah dusičnanů. Je to jediná voda, u které je zaručené přírodní složení, jež vyhovuje potřebám dětského organismu. ženy mají často utlumený pocit žízně, a příjmu tekutin tak nevěnují dostatečnou pozornost. Někdy dokonce nepijí záměrně, aby nemusely chodit často na toaletu. Nedostatek vody se však u budoucí maminky velmi rychle projeví ve formě dehydratace, hromadění vody v organismu a následných otoků celého těla. Spolu se zvýšenými nároky na příjem potravy v těhotenství nesmí maminky zapomínat ani na rostoucí nároky na příjem tekutin, a to v podobě 2 3 litrů denně. Pitný režim pro těhotné ženy je odborníky doporučován v podobě nízkomineralizované vody (nejlépe kojenecké), čajů a ředěných ovocných šťáv (džusů) z domácího ovoce (např. jablka). 13

14 Receptář { Vaření ze sezónních surovin } ZKUSTE S NÁMI Kysané zelí Kysané zelí obsahuje množství vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A, K či kyselinu listovou (B9). Z minerálních látek železo, draslík, hořčík, vápník, zinek a selen. Obsahuje látku cabigen, která napomáhá při léčbě žaludečních vředů a připisují se jí také protirakovinné účinky. Díky kvasnému procesu se v kysaném zelí vytváří probiotické kultury, které mají spolu s vysokým podílem vlákniny pozitivní vliv na trávicí trakt i na snižování hladiny cholesterolu v krvi. Zelníky Suroviny (4 osoby): 500 g hladké mouky, 150 g sádla, 400 g kysaného zelí, 2 vejce, hrst čerstvě nasekané majoránky Postup: Na vále zpracujte mouku se sádlem, vymačkaným a pokrájeným zelím, solí a jedním vejcem. Vyválejte asi půlcentimetrovou placku, přeneste ji na plech, nakrájejte na čtverečky, potřete druhým, rozšlehaným vejcem a posypte majoránkou. Pečte při 200 C do zlatohněda. Květák Květák obsahuje vitamín C, kyselinu listovou, draslík, zinek, jód a fluor. Má nízkou energetickou hodnotu, takže je vhodný pro racionální výživu. Jako ostatní zelenina z čeledi brukvovitých obsahuje látku zvanou sulforafan, která má zjevné protinádorové účinky. Květákový krém Suroviny (4 6 osob): lžíce másla, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžička sušeného tymiánu, 1 bobkový list, 1,5 kg květáku g květáku nakrájeného na kousky, 0,5 kg moučných brambor, 750 ml zeleninového vývaru, 500 ml mléka, 125 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jemně strouhaného parmezánu Postup: Na nízkém plameni rozehřejte v hrnci máslo. Vsypte nadrobno nakrájenou cibuli a 5 minut ji opékejte. Když změkne, přidejte podrcený česnek, tymián a bobkový list a míchejte po dobu 1 minuty. Potom vsypte 1,5 kg květáku rozebraného na růžičky a brambory nakrájené na kousky. Zalijte vývarem a mlékem, zvyšte plamen na střední a vařte tak dlouho, dokud brambory nezměknou. Zbývající květák rozeberte na malé růžičky a smíchejte s olivovým olejem a parmezánem. Na vysokém plameni opečte směs za stálého míchání na pánvi dozlatova. Hrnec odstavte ze sporáku, jeho obsah rozmixujte dohladka, vmíchejte smetanu, osolote, opepřete a ozdobte na talíři opečeným květákem. 14 S CHUTÍ O JÍDLE

15 Receptář Houbový Wellington Suroviny (4 osoby): 4 velké žampiony, 4 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, 400 g listového špenátu, mořská sůl, pepř, hladká mouka na poprášení válu, 1 lžíce lístků tymiánu, 500 g máslového listového těsta, 140 g sýru s modrou plísní, 1 vejce Postup: Troubu předehřejte na 220 C. Z hub odstraňte třeně a opékejte klobouky na 2 lžících olivového oleje po dobu zhruba 3 minut dozlatova. Na uvolněnou pánev nalijte zbylý olej, zpěňte na něm nadrobno nakrájený česnek, přidejte opraný špenát a míchejte na prudkém plameni, dokud nezavadne. Osolte, opepřete a dejte na cedník okapat. Na lehce pomoučněném válu posypaném lístky tymiánu rozválejte těsto na tloušťku mince. Pomocí podšálku vykrojte 4 kola o průměru 5 cm na spodek balíčků a 4 kola o průměru 10 cm na vršek balíčků. Menší kola položte na plech vyložený pečicím papírem, rozdělte na něj špenát, na špenát položte kousek sýru, na něj houbu a opět kousek sýru. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a zakryjte většími koly těsta. Okraje k sobě těsně přitiskněte, balíčky potřete vejcem a pečte 40 minut dozlatova. Houby Houby obsahují vysoké procento vody (až 90 %), minerální látky, vitamíny řady B, provitamín A, vitamín D a důležitou vlákninu tvořenou polysacharidy zvanými chitin a chitosan, které snižují hladinu cholesterolu a urychlují metabolizmus. Pro člověka jsou ovšem nestravitelné, proto mohou potrápit žlučník, žaludek i játra. Zvěřina Zvěřina je zdrojem bílkovin a vitaminů B1, B2, B3, B5, B6, B12, obsahuje také železo a zinek. Maso volně žijící zvěře je málo tučné. Staročeský kančí guláš Divoké koření: 5 lžic černého pepře, 5 lžic celého jalovce, 15 bobkových listů, 5 lžic nového koření Suroviny (4 6 osob): lžička soli, 1 kg kančího plecka, 150 g másla, 5 středních cibulí, 250 g anglické slaniny, sůl a pepř, 3 lžičky celého kmínu, 3 lžíce tmavého rumu, 500 ml suchého červeného vína, 2 l hovězího vývaru, citrónová šťáva, 40 g hladké mouky Postup: Divoké koření a lžičku soli dejte do hrnce a zlijte 1 l vody, přiveďte k varu a 30 minut vařte. Na závěr vaření přisypte sůl a počkejte, až vývar vychladne. Pak do něj ponořte maso vcelku a dejte alespoň na 6 hodin odležet do lednice. Poté vyn dejte maso z nálevu, nakrájejte na kostičky, osolte a opepřete. Cibulku smíchejte s kmínem a troškou soli a osmahněte na 100 g másla dozlatova. Pak k ní přisypte slaninu pokrájenou na kostičky, chvíli opékejte, přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout. Přilijte alkohol a asi deset minut směs poduste, aby se tekutina trochu odpařila. Poté maso vyjměte, do základu vlijte hovězí vývar, přiveďte k varu a zakápněte trochou citrónové šťávy. Ze zbytku másla a hladké mouky připravte světlou jíšku. Vmíchejte ji do omáčky, do hrnce vraťte maso a asi 30 minut duste doměkka. 15

16 Receptář Zelené fazolky Zelené fazolky obsahují významný podíl bílkovin, vitamíny A, B, C, vápník, fosfor, železo i množství vlákniny. Kuřecí kostky s fazolkami Suroviny (4 osoby): 1 lžíce slunečnicového oleje, 1 cibule, 6 kuřecích stehenních řízků, 2 brambory, 2 lžíce kari pasty, 500 g tomato purée, 200 g zelených fazolových lusků, 150 g bílého jogurtu, rýže k podávání Postup: Ve velké pánvi zahřejte olej a 5 minut na něm opékejte na středním plameni nasekanou cibuli a kuřecí maso nakrájené na kostky. Přidejte brambory nakrájené na kostky, kari pastu, tomato purée, přiveďte k varu, přiklopte a 15 minut zvolna duste. Pak přidejte fazolky a trochu vody a duste dalších 15 minut, aby fazolky změkly a maso bylo uvařené. Sejměte z ohně a vmíchejte jogurt. Podávejte s rýží. Švestky Švestky jsou bohaté na vitamíny A i vitamíny skupiny B. Je v nich obsaženo množství minerálních látek a stopových prvků, vlákniny, antioxidantů, přírodních barviv a dalších látek, které chrání organismus před škodlivými volnými radikály. Švestkový koláč Suroviny (8 osob): 190 g hladké mouky, 2 lžičky krystalového cukru, špetka soli, 115 g másla, 1 velké vejce, náplň: 70 g fíkového džemu, 500 g švestek, mletý hřebíček, 1 vejce, 3 lžíce třtinového cukru Postup: Rozmixujte mouku, cukr, chlazené nasekané máslo a sůl na drobenku. Rozšlehejte v misce vejce se lžící ledové vody, vlijte do robotu a krátce promíchejte. Těsto vyklopte, vytvarujte z něj placku, zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice. Troubu předehřejte na 220 C. Těsto rozválejte na pečicím papíře na kolo o průměru 30 cm a přeneste ho i s papírem na plech. Pomažte jej džemem, okraje nechte volné. Na džem rozložte vypeckované, na čtvrtky nakrájené švestky promíchané s mletým hřebíčkem a 2 lžícemi cukru. Těsto přehrňte přes náplň, mírně přitlačte, potřete rozšlehaným vejcem a poprašte zbývajícím cukrem. Pečte asi 35 minut. 16 S CHUTÍ O JÍDLE

17 NALOŽTE SE DO POHODY SE ZELENINOU ZNOJMIA SOUTĚŽ O WELLNESS POBYTY V LÁZNÍCH LUHAČOVICE, A.S. Hruškový med Suroviny (12 16 skleniček): 1 konzerva krájeného ananasu (550 g), 2,7 kg hrušek, 2,2 kg krupicového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy Postup: Ananas i se šťávou rozmixujte nahrubo. V hrnci smíchejte s hruš kami, cukrem a citrónovou šťávou. Vařte cca 30 minut, dokud nejsou hrušky měkké a směs nezhoustne. Horké plňte do sklenic, uzavřete víčkem a obraťte dnem vzhůru. POUKAZ V HODNOTĚ 3000 KČ PRO KAŽDÉHO! Tvarohové šátečky s hruškovými povidly Suroviny (4 osoby): 300 g hladké mouky, 250 g tuku (Hera), 250 g tvarohu, g povidel slazených z hrušek a jablek Postup: Z mouky, změklého tuku a tvarohu vypracujte hladké těsto. Z těsta vyválejte plát, který nakrájejte na čtverce. Do středu každého čtverce dejte lžičku povidel, přehněte všechny čtyři okraje čtverce k sobě směrem doprostřed a vytvoříme šátečky. Ty naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 C ve vyhřáté troubě. Vlažné šátečky pocukrujte moučkovým cukrem. Hrušky Hrušky obsahují provitamín A, vitamíny skupiny B a jsou bohaté na minerální látky, především draslík, dále měď, vápník, zinek, jód i železo. V hruškách je až 80 % vody a množství vlákniny, takže mají blahodárný vliv na trávicí trakt. Kupte v období libovolné výrobky značky Znojmia, uschovejte účtenku a zapojte se do soutěže na webu Každý soutěžní den získá 1 výherce víkendový pobyt pro 2 osoby na 2 noci s polopenzí v Lázních Luhačovice, a.s. Pro každého soutěžícího poukaz v hodnotě 3000 Kč na pobyt pro 2 osoby v Lázních Luhačovice, a.s.! Registrační formulář a pravidla na 17

18 Potraviny pod drobnohledem { Test } STERILOVANÝ HRÁŠEK V KONZERVĚ Na sedm vzorků sterilovaných hrášků v konzervě vyráběných či prodávaných v České republice se zaměřili odborníci z Ústavu konzervace potravin Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT v Praze. Cílem testu bylo odhalit nejkvalitnější produkty tohoto druhu na trhu a vyhodnotit nejen jejich složení, ale také jejich chuť a celkový vzhled. Sterilovaný hrášek patří mezi běžné, spotřebitelsky oblíbené výrobky. Jeho jednotlivé značky jsou preferovány především na základě senzorických vlastností, chuti a konzistence (velikost, nepřezrálost a celistvost zrn a barva). Příznivé je i nutriční složení hrášku, který v sušině obsahuje asi 25 % bílkovin, 62 % sacharidů, jen 1 % tuku, 6 7 % vlákniny a 2 3 % minerálních látek. Hrášek představuje významný zdroj vitamínů skupiny B, betakarotenu 18 S CHUTÍ O JÍDLE a vitamínu C. Má vysoký obsah minerálních látek, zvláště fosforu a draslíku, ale i vápníku, molybdenu a hořčíku. Jak probíhalo testování Hodnocení kvalitativních parametrů výrobků bylo provedeno podle požadavků příslušné komoditní vyhlášky, odborníci provedli senzorické hodnocení barvy, chuti, vůně, textury a celkového vjemu popisem; stanovení celkové hmotnosti a hmotnostního pevného podílu a stanovení obsahu soli v nálevu (titračně). V případě sterilovaného hrášku byla důležitá především přiměřená, odpovídající, homogenní hráškově zelená barva, pevná a křehká textu ra, neporušená zrna vyrovnaného tvaru a velikosti a mírně sladkokyselá chuť. Sterilovaný hrášek dle platné české legislativy může obsahovat nejvýše 1,5 % soli, z tohoto pohledu byly všechny naměřené koncentrace vyhovující, přičemž platí, že z nutričního hlediska čím nižší obsah soli, tím lépe, uvádí Ing. Helena Čížková, Ph.D., z Fakulty potravinářské a biochemické technologie VŠCHT v Praze, která se na testu podílela. Výjimku tvořil pouze vzorek č. 6, který sůl v receptuře neobsahuje, a tak je jeho chuť pro českého konzumenta velmi atypická a nevyhovující. Všechny ostatní vzorky mají obsah soli v rozmezí 0,55 0,69 %.

19 Potraviny pod drobnohledem Testované výrobky: Název Výrobce Země původu Pevný podíl (g) Složení 1 Vitae d Oro, hrášek ve sladkokyselém nálevu, sterilovaný, velikostně netříděný Kaufland ČR Maďarsko 265 hrášek, pitná voda, cukr, jedlá sůl 2 Rosana, premium quality, hrášek ve slaném nálevu TOP Nitra, SR Itálie 240 hrášek, pitná voda, jedlá sůl, antioxidant: kyselina askorbová 3 Peas in salt water, hrášek ve slaném nálevu Tesco Stores ČR Polsko 240 hrášek (velikostně netříděný), pitná voda, jedlá sůl 4 Petits Pois in water, hrášek ve vodném nálevu, sterilovaný 5 Bonduelle, hrášek v mírně slaném nálevu, sterilovaná zelenina 6 Albert Quality, hrášek v mírně slaném nálevu, sterilovaná zelenina 7 Znojmia, hrášek ve slaném nálevu, velikostně netříděný, z jižní Moravy Tesco Stores ČR Francie 280 hrášek Petits Pois, pitná voda Bonduelle Central Europe, Kft. Bonduelle Central Europe, Kft. PIKA a. s., Bzenec / Hamé s. r. o. Kunovice U všech výrobků se jedná o hrášek v konzervě (plechový obal) o hmotnosti obsahu 400 g. Maďarsko 265 hrášek (nekalibrovaný), pitná voda, cukr, jedlá sůl Maďarsko 265 hrášek (velikostně netříděný), pitná voda, jedlá sůl Česká republika min. 265 hrášek (velikostně netříděný), pitná voda, cukr, sůl Výsledky: Stanovení charakteru senzorického vjemu Barva Velikost a tvar Chuť Vůně Textura Škrobnatost, moučnatost Nálev Celkový vjem 1 barevně i tvarově hrášek nevyrovnaný, méně výrazná hrášková chuť, nálev mírně zakalený 2 hrášek měkký, kašovité konzistence, nevyrovnaný barvou i tvarem, poškozený, neodpovídající barva ani textura, značný zákal nálavu, nálev hustý a silně škrobnatý, neodpovídající chuť 3 odpovídající, mírně světlejší barva, vyrovnanost barvy, tvaru i velikosti, sladší chuť, mírná slanost nálevu, nálev mírně zakalený 4 odpovídající barva, vzorek měkký, zrna drobná, atypická málo slaná chuť, umělá a kovová pachuť, nízká škrobnatost 5 barvou, tvarem a velikostí vzorek mírně nevyrovnaný, vzorek měkčí a škrobnatější, mazovitější, přezrálejší 6 odpovídající barva i chuť, měkčí, převařenější, málo škrobnatý, vzhled nevyrovnaný hrách mírně poničený, velikostně nevyrovnaný, nevytříděný, nálev bez defektu 7 Odpovídající barva, velmi mírně poškozená a měkčí zrna, tvarově vyrovnané, sladší odpovídající chuť hrášku i nálevu, vůně přiměřená, nálev mírně zakalený, sediment u dna Pozn.: ohodnocení vjemu 1 5 (1 nejpříjemnější, nejintenzivnější, nejlepší; 5 nejméně příjemný, nejnižší intenzita, nejhorší) Vítězové testu Celkové hodnocení bylo získáno jako součet následujících parametrů: senzorické (smyslové) hodnocení, celková hmotnost obsahu, hmotnostní pevný podíl a obsah soli v nálevu. Vítězi testu se staly vzorky Znojmia hrášek ve slaném nálevu od Hamé, Peas in salt water od Tesco Stores a Albert Quality hrášek v mírně slaném nálevu od Bonduelle. Všechny získaly shodný počet bodů. Nejhůře hodnocený byl vzorek Rosana premium quality od slovenského výrobce TOP Nitra. 19

20 Zdraví { Bez lepku } NEDÁ SE LÉČIT, POMŮŽE JEN PŘÍSNÁ DIETA Trpíte průjmy, nebo naopak zácpami, cítíte únavu, pobolívají vás klouby? Pak možná máte celiakii. Ta je jedním z nejzákeřnějších onemocnění, neboť jde o autoimunitní onemocnění tenkého střeva, kdy organismus bojuje sám proti sobě tvorbou protilátek. Hlavním spouštěčem onemocnění je lepek neboli gluten nacházející se v obilovinách, a tím i ve všech potravinách z nich vyrobených. Kde získáte informace Mnoho informací o samotné celiakii, o bezlepkové dietě včetně receptů na bezlepková jídla, seznamu bezlepkových potravin a obchodů, v nichž se produkty prodávají, rad a tipů na cesty a na dovolenou či příběhů podobně nemocných najdou zájemci na interne - tové adrese Dostupné potraviny bez lepku lze dohledat také na webu společnost Hamé v sekci produktů. Ženy trpí celiakií častěji než muži. Častěji onemocněním trpí rovněž příbuzní nemocných s celiakií. Nejde přitom o ojedinělé onemocnění, v Česku se nesnášenlivost lepku týká podle odhadů 50 až 100 tisíc lidí. Problém je v tom, že celiakie je diagnostikována a oficiálně léčena jen u zhruba procent nemocných. Ti ostatní o své nemoci nevědí a svoje obtíže přičítají různým příčinám, což je nebezpečné. Ženy trpí celiakií častěji než muži. Častěji onemocněním trpí rovněž příbuzní nemocných s celiakií, doplňuje obrázek o nemoci Ondřej Urban, primář Centra péče o zažívací trakt ve Vítkovické nemocnici v Ostravě. Vedle celiakie, tj. nesnášenlivosti lepku, se můžete setkat i s alergií na lepek, která je řazena mezi potravinové alergie. Ta se projevuje příznaky typickými pro alergie, tj. rychlá reakce jako vyrážka, střevní obtíže, dýchací potíže. Nejde o dětskou nemoc Co je vlastně lepek? Směs bílkovin, které se spolu se škrobem nacházejí v semenech obilnin, především pšenice, ječmene či žita. Právě díky lepku je pečivo vláčnější, měkčí a méně se drobí, těsto dobře kyne a déle vydrží. Zatímco dříve byl ale lepek pouze v pečivu, nyní ho najdete v mnoha dalších potravinách. Všechny jeho výhody jdou stranou, pokud tělo na lepek špatně reaguje. Celiakie se stává novou civilizační chorobou, která se však nedá vyléčit. Jedinou cestou je dodržovat celoživotně přísnou bezlepkovou dietu. Zatímco dříve byla celiakie přičítána k dětským nemocem, v současnosti je však již zřejmé, že se může projevit prakticky v jakémkoliv věku. Podle Ondřeje Urbana tak do ordinací 20 S CHUTÍ O JÍDLE

21 Zdraví stále častěji přicházejí s diagnózou nesnášenlivosti lepku pacienti mezi třiceti a čtyřiceti lety, ale výjimkou nejsou ani lidé v důchodovém věku. Jedno mají společné celý život trpěli nějakými obtížemi, ale nemohlo se přijít na jejich příčinu. Mezi potíže spojené s nesnášenlivostí lepku se řadí mj. bolesti břicha, svalů i kloubů, hubnutí, průjem, zácpa, nadýmání, únava, časté infekce, záněty, ekzémy, v případě žen i potraty, u dětí pak zpomalení růstu. Někteří pacienti ale trpí tzv. oligosymptomatickou formou celiakie, která se projeví například pouze chudokrevností nebo osteoporózou, říká doktor Ondřej Urban. Z toho je patrné, jak obtížné je chorobu objevit. Lepek je všude, jak se mu vyhnout? Celiakie je nevyléčitelná jediným lékem je dodržovat po celý život přísnou bezlepkovou dietu. Ta spočívá v tom, že se musí v jídelníčku přeorientovat na potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, případně jsou speciálně vyrobené tak, aby lepek neobsahovaly. Ovšem snaha vyhnout se lepku bývá často velkou bojovkou, protože potravin s lepkem je v regálech obchodů většina. To se ale zvolna mění, nemocní tak mohou stále častěji žít normální život. Zatímco dříve byli odkázáni výhradně na domácí stravu a kuchyni a vyrazit na jídlo do běžné restaurace či na dovolenou bez vlastních a prověřených potravin bylo nemyslitelným rizikem, dnes se situace lepší. Obsahem lepku v potravinách se zabývá i legislativa a výrobci potravin jsou povinni uvádět přítomnost lepku na obalu. Potraviny bez lepku tak najdete prakticky v každém obchodním řetězci, rozšiřuje se sortiment a jsou tak stále dostupnější. Pestrou nabídku potravin bez lepku má i společnost Hamé a do budoucna ji hodlá dále rozšiřovat. Na našich webových stránkách máme zvláštní sekci, kde si mohou zájemci vyhledat všechny výrobky Hamé vhodné i pro celiaky, uvádí Marcela Mitáčková, ředitelka marketingu a vývoje v Hamé. Vhodných pro bezlepkovou dietu jsou i desítky běžných druhů produktů, od kojenecké výživy přes kečupy až po džemy, povidla, okurky a další. Tím, že výrobci musí lepek, pokud je ve výrobku, uvádět ve složení, se značně zlepšil výběr potravin, konstatuje Jitka Dlabalová, jednatelka Společnosti pro bezlepkovou dietu. Speciální potraviny určené pro bezlepkovou dietu v obchodech poznáte také podle označení bez lepku případně doplněného označením přeškrtnutého obilného klasu. Časté mýty o celiakii 1. Je to dětská nemoc. Tradovalo se před mnoha desítkami let, dnes už je zřejmé, že se může nemoc projevit v jakémkoliv věku. 2. Z celiakie se vyroste. Nemoc nelze vyléčit, je nutné dodržovat bezlepkovou dietu po celý život. 3. Bezlepková dieta vede k vyléčení. Bohužel nikoliv, celiakii zatím vyléčit nejde, přísná dieta je pouze prostředkem, jak žít plnohodnotný život bez zdravotních obtíží. 4. Při porušení diety se nic nestane. Neznamená to ale, že lepek střevu neškodí, riskujete pak mnohem větší obtíže neléčené celiakie. Co jíst a čemu se vyhnout Zakázané potraviny: Výrobky z mouky pečivo, strouhanka, cukrářské výrobky, těstoviny, knedlíky, vločky, kroupy, krupky, lámanka, krupice, rostlinné maso seitan (vysoký obsah lepku) Potraviny, u kterých je třeba sledovat složení: Je nutné vyhýbat se i potravinám, které obsahují lepek ve skryté formě. Jedná se o výrobky a jídla, ve kterých byla mouka užita jako přídavek. U takových potravin je třeba sledovat složení. Polévky, omáčky, majonézy, dresinky, sójová omáčka, dochucovadla, uzeniny, výrobky z mletého masa, sójová a jiná rostlinná masa (klaso, ROBI), kypřicí prášky, pudinky, cukrovinky, zmrzliny... Povolené potraviny: Výrobky přirozeně bezlepkové brambory, rýže, kukuřice, pohanka, sója, luštěniny, amaranth, proso (jáhly) a výrobky z nich (například mouka, škroby, krupice). Výrobky označené bez lepku. Zdroj: Vhodných pro bezlepkovou dietu jsou i desítky běžných druhů produktů, od kojenecké výživy přes kečupy až po džemy, povidla, okurky a další. 21

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte. ZÁKLADNÍ RECEPTY NA TĚSTO Křehké těsto na paštiky 1,5 kg mouky 15 g soli 250 g másla nebo sádla 3/8 l vody Ze všech surovin uhněťte těsto. Přikryjte a nechejte 3 hodiny odstát. Poté vyválejte a zpracujte.

Více

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz)

CELIAKIE bezlepková strava. PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) CELIAKIE bezlepková strava PA, ZZ 21.11.2013 Mgr. Jana Stávková (259058@mail.muni.cz) Celiakie Celiakální sprue, glutenová enteropatie, glutenová intolerance 1:200-1:250 (v ČR) Dětství i dospělost Genetická

Více

Indická kuchyně I. Naan. Chana masala. Zeleninové Pakoras. Butter Chicken. Kuře tikka

Indická kuchyně I. Naan. Chana masala. Zeleninové Pakoras. Butter Chicken. Kuře tikka Indická kuchyně I. Naan Chana masala Zeleninové Pakoras Butter Chicken Kuře tikka Naan 1 kg hladké mouky voda olej česnek (podle chuti) sůl Smíchejte mouku s vodou v misce na těsto. Jemně osolte. Když

Více

KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN. Víno s chutí tradice

KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN. Víno s chutí tradice KATALOG JAKOSTNÍCH VÍN Jakostní vína Gold Premium Jedná se o jakostní vína, pocházející z hroznů vypěstovaných na místních vinicích. Vína pocházející z této krajiny jsou charakteristicky plné, osobité,

Více

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka

Lučina 23.516 Lučina nasladko 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví 23.514 Kedlubnová s Lučinou 23.515 Pomazánka z Lučiny a vajíček Pomazánka Lučinka Lučina 23.516 Lučina nasladko Lučinu smícháme s vanilkovým cukrem. Mažeme na celozrnnou večku, zdobíme pomerančem. - 1,3,7,11 23.513 Pomazánka z lučiny s mrkví Lučinu rozetřeme vidličkou, přidáme flóru,

Více

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience

Koláče. Náplně do koláčů a buchet 20 / 21. Tvarohová náplň Ingredience 20 / 21 Koláče Náplně do koláčů a buchet Tvarohová náplň 500 g tučného tvarohu 80 g změklého másla 4 žloutky 2 bílky moučkový cukr dle chuti 1 vanilkový cukr několik lžic tuzemáku Tvaroh dejte do mísy

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

RECEPTY SMART NOODLES. www.svet-zdravi.cz

RECEPTY SMART NOODLES. www.svet-zdravi.cz RECEPTY SMART NOODLES Užívejte si italskou kuchyni bez výčitek a kalorií Jedna porce pouze 100 kj u Rychlá a snadná příprava u Hodí se na večeři i jako předkrm u Vhodné pro vegany, vegetariány, celiaky

Více

Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy

Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Ceník r. 2014 EXPRES MENU, s.r.o. TRUTNOV HOTOVÉ JÍDLO STERILOVANÉ 5 porcí bez přílohy Hlavní jídla Složení a charakteristika 100g masa/porce cena bez DPH 150 g/porce Maso kuřecí stehenní - kousky: Kuřecí

Více

tradičně i netradičně

tradičně i netradičně tradičně i netradičně STUDENÉ PŘEDKRMY 100 g Tlačenka z Pohořelického kapra s cibulkou 45,- 100 g Paštika z Pohořelického kapra s cibulovo-mrkvovou marmeládou 45,- a opečenými toasty 100 g Pohořelický

Více

JÍDELNÍČEK L E D E N

JÍDELNÍČEK L E D E N 22.1. Svačina 23.1. Svačina L E D E N 2 0 1 8 Slunečnicový a kmínový chléb, plátkový sýr, máslo, paprika (1a,1b,7) Rolka s jablky, kakao, ovoce (1a,7) Jemná rybí s opraženou houskou (1a,4,9) Hrachová kaše

Více

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA

Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA Recepty pro exclusivní grilování PRONTO PER PASTA Křehký kuřecí kebab na 4 porce PRONTO PER PASTA s česnekem kuřecí maso 500 g sýr Gouda 200 g bramborový škrob bylinky pažitka, petrželová nať sůl Rychlý,

Více

K nákupu nad 500,-Kč. v hodnotě 147,-Kč. Zdarma poštovné a balíček cestovní kosmetiky

K nákupu nad 500,-Kč. v hodnotě 147,-Kč. Zdarma poštovné a balíček cestovní kosmetiky K nákupu nad 500,-Kč Zdarma poštovné a balíček cestovní kosmetiky v hodnotě 147,-Kč - Oliva med šampón 35ml - Oliva med kondicionér 35ml - Oliva pomeranč sprchový gel 35ml - Oliva pomeranč tělové mléko

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném salátu

Více

Jídelní lístek na 7 dnů

Jídelní lístek na 7 dnů Jídelní lístek na 7 dnů Zde je pro inspiraci příklad jídelního lístku na celý týden. Celkové množství sacharidů v něm nedosahuje ani doporučené maximální množství 200 g za den, přitom skladba stravy je

Více

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 2.10.2017 Přesnídávka Celozrnné pečivo s pomazánkou z karotky, kakao (A: 01,03,07,11) Polévka Rýžová s vejcem (A: 03,09) Oběd Milánské špagety se sýrem, nápoj granátové jablko (koktejl), hroznové

Více

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,--

Předkrmy 69,-- 79,-- 69,-- 75,-- 49,-- 69,-- Předkrmy 100g Pomazánka z vepřových výpečků s cibulkou, čerstvý chléb 90g Uzené pstruží filátko, bylinkové máslo, toast 120g Špízky z baby mozzarellky a cherry rajčátek na čerstvém salátu 150g Kuřecí ragů

Více

KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA

KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA KUCHAŘKA MIKROVLNNÁ TROUBA Blahopřejeme vám k zakoupení mikrovlnné trouby Whirlpool. S touto knihou receptů objevíte skutečné možnosti nového spotřebiče a a vychutnáte si je. Budete překvapeni, jak rychle

Více

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek

Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek Restaurace Lovecká Bašta Jídelní lístek PŘEDKRMY 101 100g Zvěřinová paštika se šalotkovo-brusinkovým čatní (alergen 3, 7, 12) 73 Kč 102 100g Filírované vlažné kachní prsíčko pečené do růžova na trhaném

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK od 3.1. do

JÍDELNÍ LÍSTEK od 3.1. do JÍDELNÍ LÍSTEK od 3.. do 5..208 Den Polévka Hlavní chod Pondělí STÁTNÍ SVÁTEK STÁTNÍ SVÁTEK STÁTNÍ SVÁTEK PRÁZDNINY PRÁZDNINY PRÁZDNINY chléb, pomazánka pikantní sýrová, Čtvrtek chléb, pomazánka tuttifrutti,

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

Chia pudink s jahodami a bazalkou

Chia pudink s jahodami a bazalkou Chia pudink s jahodami a bazalkou 2 porce 10 min* Tato nenápadná semínka, která na první pohled připomínají mák, jsou úžasným zdrojem živin a energie. Chia jsem si oblíbila hlavně při pečení. Přidávám

Více

do Úterý Středa Čtvrtek Pátek Přesnídávka Chléb s pomazánkou z tuňáka, čaj (A: 01,04,07)

do Úterý Středa Čtvrtek Pátek Přesnídávka Chléb s pomazánkou z tuňáka, čaj (A: 01,04,07) Úterý 1.5.2018 Polévka Státní svátek Středa 2.5.2018 Přesnídávka Chléb s pomazánkou z lučiny, čaj (A: 01,07) Polévka Krkonošská zelňačka (A: 01,07) Oběd Rizoto z vepřového masa, salát z červené řepy, pomerančový

Více

vítáme Vás v rodinném resortu Losinka Rapotín, který se nachází u vstupní brány do druhých největších hor České republiky, Jeseníků.

vítáme Vás v rodinném resortu Losinka Rapotín, který se nachází u vstupní brány do druhých největších hor České republiky, Jeseníků. Dobrý den, vítáme Vás v rodinném resortu Losinka Rapotín, který se nachází u vstupní brány do druhých největších hor České republiky, Jeseníků. Přejeme Vám příjemný pobyt, výbornou zábavu, kvalitní služby

Více

Přesnídáv. houska- celozrnná, pomazánka zeleninová se sýrem, mrkev, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07,09,10

Přesnídáv. houska- celozrnná, pomazánka zeleninová se sýrem, mrkev, čaj / bílá káva obsahuje alergeny: 01,03,07,09,10 Pondělí 2.1.2017 Přesnídáv. kaše rýžová se skořicí, kompot ovocný - příloha, čaj Polévka zelňačka s cizrnou Oběd 1 kuřecí stehno pečené, dušená rýže s kukuřicí Svačina chléb s máslem, vejce vařené, jablka

Více

POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě

POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě POPIS PRODUKTU: tématická dárková sada tří až čtyř balíčků koření, kořenících směsí či marinád v papírové taštičce nebo dárkové kazetě VÁNOČNÍ ZDOBENÍ Norimberský perník ( 50 g ) Složení: Směs koření (koriandr,

Více

Jídelníček pondělí 1. říjen 2018

Jídelníček pondělí 1. říjen 2018 Jídelníček pondělí 1. říjen 218 Dopolední svačina chléb, sýrová pomazánka, zelenina, mléko Alergeny Polévka zeleninová s vločkami 1,9 fazolová omáčka, vařené hovězí maso, knedlík domácí tvaroháček, ovoce,

Více

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem

BUFET ŠÉFKUCHAŘE I. POLÉVKA Silný hovězí vývar s vaječným svítkem BUFET ŠÉFKUCHAŘE I Zelný salát s vaječným dresinkem a bylinkami Jablečný salát s červeným vínem a banány Kapustovo kedlubnový salát Mrkvový salát s červenou řepou Těstovinový salát se zelenými fazolkami

Více

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015

JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 JÍDELNÍČEK BŘEZEN 2015 2.3.PO*Květáková polévka se zeleným hráškem/1,3,7 1. Smetanové fusilli s kuřecím na rozmarýnu a jarní zeleninou/brokolice, sladký hrášek a kukuřice/1,3,7 5. / GF, V/ Květáková polévka

Více

Instrukce pro učitele k přípravě lekce vaření

Instrukce pro učitele k přípravě lekce vaření suroviny: salátová okurka Dovednosti, které se žáci naučí: loupání, jemné krájení, strouhání, míchání Pokrmy: Studená okurková polévka s koprem, šp.: špetka okurky salátové / 500 g - oloupejte - nastrouhejte

Více

Minutky restaurace : Ryby :

Minutky restaurace : Ryby : Studené předkrmy : 60 g Nakládaný kozí sýr v olivovém oleji s paprikou, česnekem a bylinkami podávaný s rozpečenou bagetkou 59,- 60 g Matjesy ala losos ložené na jablečném salátku s cibulí, zdobené kapary

Více

Jídelníček od do Stránka č. 1 SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD, Slavětínská 81, Klánovice

Jídelníček od do Stránka č. 1 SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD, Slavětínská 81, Klánovice Jídelníček od 10. 1. 2017 do 31. 1. 2017 Stránka č. 1 Úterý 10. 1. 2017 Oběd Polévka: Hrachová s majoránkou (obsahuje alergeny:01,03,07) Menu 1: Žemlovka se slunečnicovým semínkem, tvarohem, jablky a rozinkami

Více

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015

od 01.10.2015 do 31.10.2015 Čtvrtek 1.10.2015 Pátek 2.10.2015 od 01..2015 do 31..2015 Čtvrtek 1..2015 chléb kmínový, pomazánka cizrnová, zel. obloha, ovoce, kakao (obsahuje al. : 01,,, ) polévka bramboračka s houbami, kuřecí přírodní řízek, rýže hrášková, čaj ovocný,

Více

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip

Oběd i večeře. Španělský ptáček. Španělský ptáček. Tip 4 plátky roštěné 2 vejce 2 lžíce plnotučné hořčice (používám ji nejraději) 1 lžíce bylinek 1 větší vuřt nebo klobása 1 kyselá okurka špalíček pórku 3 lžíce oleje 150 g slaniny do základu 1 velká nakrájená

Více

Sacharidy. Sacharidy. Co jsou sacharidy a k čemu slouží?

Sacharidy. Sacharidy. Co jsou sacharidy a k čemu slouží? Sacharidy 1. 11. 2018 Sacharidy Co jsou sacharidy a k čemu slouží? Společně s bílkovinami a tuky patří sacharidy k základním živinám a jsou pro naše tělo důležitým zdrojem energie. Jsou převážně rostlinného

Více

Kuchařka zdravých svačinek

Kuchařka zdravých svačinek Kuchařka zdravých svačinek 250 g měkkého tvarohu 1 červená paprika (může být i nakládaná) 1 vejce 100 g eidamu sůl 1. Papriku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Eidam nastrouháme. 2. Vejce uvaříme natvrdo,

Více

MŠ a ZŠ do Pátek

MŠ a ZŠ do Pátek Pátek 1.4.2016 Přesnídáv. chléb s pomazánkovým máslem, paprika - zelenina příloha, čaj Polévka polévka vločková s brambory a zeleninou Oběd 1 kuřecí řízek smažený, brambory m.m., salát zeleninový s jablky,03,07,09

Více

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny

Duben 2010. týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010. pátek 2.4.2010. Velikonoční prázdniny. Velikonoční prázdniny týden 1.4. až 4.4. čtvrtek 1.4.2010 pátek 2.4.2010 Velikonoční prázdniny Velikonoční prázdniny změna jídelníčku vyhrazena Strana 1 http://www.zspribram.cz pondělí 5.4.2010 Duben 2010 týden 5.4. až 11.4.

Více

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 1.4.2019 Úterý 2.4.2019 Středa 3.4.2019 Čtvrtek 4.4.2019 Pátek 5.4.2019 s masovými knedlíčky Zeleninové smaženky (řízky), brambory m.m., salát okurkový, nápoj ovocný B. Kuřecí špíz, rýže s pečenou

Více

Jídelní lístek ŠJ období:

Jídelní lístek ŠJ období: Jídelní lístek ŠJ období: 1.3. - 3.3.2017 Polévka: Hovězí s masovou zavářkou 1,3,7,9 Oběd č. 1: Zabíjačkový guláš, houskový knedlík 1,3,7,9 1. 3. 2017 Čaj, citronová voda středa Oběd č. 2: Musaka s mletým

Více

do Pátek

do Pátek Pátek 1.3.2019 Přesnídávka Rohlík s pomazánkovým máslem, mléko (A: Polévka Zeleninová s jáhly (A: 09) Oběd Bramboráčky s masovou směsí, čaj (A: Svačina Houska s paštikovou pomazánkou, čaj (A: Pondělí 4.3.2019

Více

MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM

MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM MÁSLOVÉ PUSINKY S KRÉMEM Příprava: 40 minut Pečení: 12 minut Počet porcí: 16 pusinek Ingredience 180 g změklého másla 30 g moučkového cukru 1 lžička vanilkového extraktu 230 g hladké mouky 2 vejce Na náplň:

Více

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle

Menu únor 2015. 2. Tradiční domácí kuchyně Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 2.2. PO *Zeleninová polévka s mořskou řasou a krupkami Přírodní kuřecí plátek přírodní na bylinkách s restovanou teplou zeleninou a brambůrky na másle 5. Fit / GF, V/ Zeleninová polévka s mořskou řasou

Více

od do Čtvrtek Pátek

od do Čtvrtek Pátek Čtvrtek 3.1.2019 Pátek 4.1.2019 Z míchaných luštěnin (A: 01,01a) Rybí prsty, Brambory (A: 01,04,07) Džus-koncentrát, Káva bílá caro, Ovoce (A: 01,07) z míchaných luštěnin bzl Tilápie- ryba na másle, Brambory

Více

Dle denní nabídky 35.-

Dle denní nabídky 35.- Studené předkrmy: 100g Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou, pomerančem a opečeným toastem 47.- 100g Tlačenka s cibulí 30.- 100g Niva s jablky a vlašskými ořechy 45.- Polévka: Dle denní nabídky 35.-

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Pondělí Zeleninová polévka s pohankou Vepřové kostky na kmíně, mexická rýže, rajčatový salát s mozzarellou, ovocná šťáva nebo mléko

Pondělí Zeleninová polévka s pohankou Vepřové kostky na kmíně, mexická rýže, rajčatový salát s mozzarellou, ovocná šťáva nebo mléko 2.9. 6.9.2019 1a), 7 Zeleninová polévka s pohankou Vepřové kostky na kmíně, mexická rýže, rajčatový salát s mozzarellou, ovocná šťáva nebo mléko 1a), 3, 4, 7 Fazolová polévka Smažené rybí filé, šťouchané

Více

Pondělí 11:30-14:00. Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem. Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou

Pondělí 11:30-14:00. Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem. Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou 1. Pondělí Hamburská vepřová plec Vepřová plec na smetaně se šunkou a sterilovaným okurkem Kuřecí vějíř, ozdoba Kuřecí prsa plněná listovým špenátem s nivovou omáčkou Hovězí roštěná s mladou karotkou a

Více

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky

Polévky. Zeleninový bujón. Wontonová polévka (fotografie vpravo) Čistá polévka. Zelená vaječná polévka. Wontonové taštičky Polévky Zeleninový bujón Jednoduchý, čistě zeleninový bujón uvaříte velmi rychle. 4 polévkové lžíce libečku 4 polévkové lžíce celerových listů ½ cibule 1 mrkev sůl a cukr špetka prášku z feferonek trošku

Více

Předkrmy. 150g Caprese s čerstvou bazalkou zakápnuté olivovým olejem a opečeným toustem 79,- Polévky. Speciality

Předkrmy. 150g Caprese s čerstvou bazalkou zakápnuté olivovým olejem a opečeným toustem 79,- Polévky. Speciality Předkrmy 150g Caprese s čerstvou bazalkou zakápnuté olivovým olejem a opečeným toustem 79,- 0,33l Svratecká zelňačka s opečenou bagetkou Polévky 0,33l Česneková polévka s uzeným masem, sýrem a opečenými

Více

JÍDELNÍ LÍSTEK od 3.4. do

JÍDELNÍ LÍSTEK od 3.4. do JÍDELNÍ LÍSTEK od 3.4. do 6.4.208 Den Pondělí STÁTNÍ SVÁTEK STÁTNÍ SVÁTEK STÁTNÍ SVÁTEK raženka, cizrnový krém, čaj, ovoce chléb, celerová pomazánka, Čtvrtek chléb, pomazánka cibulová s vejci a šunkou,

Více

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou

80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou. 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou Předkrmy 80g Zvěřinová paštika v uzené slanině s borůvkovou omáčkou 100g Kachní jatýrka s višňovou omáčkou 80g Zapečený kozí sýr s medovým pórkem a cherry rajčatkem 59 Kč 79 Kč 69Kč Polévky 0,33l Silný

Více

od do Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Úterý Středa Čtvrtek Pátek Úterý 1.11.2016 Středa 2.11.2016 Čtvrtek 3.11.2016 Pátek 4.11.2016 Chléb s liptovskou pomazánkou, mléko s drožďovými knedlíčky,09 Vepřové po cikánsku, rýže, citrónový čaj Houska s máslem, banán, voda Celozrnné

Více

do Středa Čtvrtek Pátek

do Středa Čtvrtek Pátek Středa 1.11.2017 Přesnídávka Houska se zeleninovou pomazánkou, čaj (A: 01,03,07,09) Polévka Mrkvová (A: 01,07) Oběd Kuřecí stehno na kysaném zelí, bramborový knedlík, čaj, jablko (A: Svačina Chléb s máslem

Více

do Čtvrtek Pátek

do Čtvrtek Pátek Čtvrtek 1.11.2018 Přesnídávka Chléb s tuňákovou pomazánkou, čaj (A: 01,04,07) Polévka Brokolicová krémová (A: Oběd Zeleninové bulgureto s kuřecí masem, zelný salát s řepou, čaj, ovocný jogurt (A: 01,07,09)

Více

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn

Sokolovská 67, 136 00 Praha 8. Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Sokolovská 67, 136 00 Praha 8 Platný k 31.8.2012 Zdroj: Oficiální stránky restaurace Karlínský mlýn Předkrmy 100g Buffalo Mozzarella Caprese 85,- Kč (Mozzarella, rajčata, bazalka, olivový olej) 100g Pikantní

Více

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní

Jídelníček: Týden 1. Snídaně: Ovesná kaše s mandlemi a skořicí, smažená vejce a cup cakes. Snídaně: Banánové lívance s tvarohovou náplní Cesta do plavek Jídelníček Týden 1 www.cestadoplavek.cz www.facebook.com/cestadoplavek Jídelníček: Týden 1 den 1 pondělí den 5 pátek Snídaně: Jahodová omeleta Oběd: Hovězí hamburger Večeře: Kuřecí maso

Více

J Í D E L N Í Č E K ZŠ

J Í D E L N Í Č E K ZŠ Pondělí 2.5.2016 rajská s rýží obsahuje alergeny: 01,01a,07 Čínská masová směs, Rýže dušená, Čaj s citrónem obsahuje alergeny: 01,06,09,10 Fazole chilli con carne, Chléb,Čaj s citrónem obsahuje alergeny:

Více

Zeleninová polévka s pohankou Vepřové kostky na kmíně, mexická rýže, rajčatový salát s mozzarelou, ovocná šťáva nebo mléko

Zeleninová polévka s pohankou Vepřové kostky na kmíně, mexická rýže, rajčatový salát s mozzarelou, ovocná šťáva nebo mléko 1.9. 2.9.2016 hlavní prázdniny hlavní prázdniny hlavní prázdniny Zeleninová polévka s pohankou Vepřové kostky na kmíně, mexická rýže, rajčatový salát s mozzarelou, ovocná šťáva nebo mléko 1a), 3, 4, 7

Více

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete

ÚTERÝ STŘEDA. Smažený sýrový oválek, vařené brambory, česnekový dip, porce rajčete Ol J Í D E L N Í L Í S T E K od 1. - 3.10.2014 Ol Fazolová Znojemský guláš, knedlík Vepřové balenky se sýrem, bramborová kaše, rajčatový salát Krupicová kaše s čokoládou, kompot Zahradnická Mexické vepřové

Více

Škola- září do Čtvrtek Pátek

Škola- září do Čtvrtek Pátek Čtvrtek 1.9.2016 Přesnídáv. toustový chléb- celozrnný, pomazánka z tuňáka a zeleniny, mrkev, čaj,04,07,09 Polévka polévka čočková s kroupami a zeleninou Oběd 1 kuře pečené, dušená rýže, paprika - zelenina

Více

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice

Myslivecká restaurace - Vila Háj Třeština u Mohelnice Studené předkrmy 0,33l Sklenička zvěřinové paštiky podávaná s chlebem (pro 2 aţ 3 osoby) (dle denní nabídky) 100g Obloţený talíř (50g eidam, 50g dušená šunka) Polévky 0,33l Myslivecká česnečka se sýrem

Více

Templářské sklepy ČEJKOVICE

Templářské sklepy ČEJKOVICE Templářské sklepy ČEJKOVICE Ryzlink rýnský 2005 Cena: CZK 105 cena / karton: CZK 628 Harmonické víno světlé žlutozelené barvy s příjemnou plnou chutí, výraznější kyselinou a květinovým aroma, které přechází

Více

Leden týden 6.1. až 12.1.

Leden týden 6.1. až 12.1. týden 6.1. až 12.1. pondělí 6.1.2014 polévka zeleninová s bramborami čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, sirup úterý 7.1.2014 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek,

Více

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 2.9.2019 Úterý 3.9.2019 Středa 4.9.2019 Čtvrtek 5.9.2019 Pátek 6.9.2019 -------------------------------------------------- luštěninová s krupkami,09 Vepřové po milánsku, špagety, strouhaný sýr,

Více

BÍLKOVINY V POTRAVINÁCH EDUKAČNÍ MATERIÁL PRO PACIENTY

BÍLKOVINY V POTRAVINÁCH EDUKAČNÍ MATERIÁL PRO PACIENTY BÍLKOVINY V POTRAVINÁCH EDUKAČNÍ MATERIÁL PRO PACIENTY VÝZNAM BÍLKOVIN PRO ORGANISMUS Bílkoviny, neboli také proteiny, jsou důležitou živinou a základní stavební jednotkou všech buněk a tkání. Jsou nezbytné

Více

Oběd 1 Brokolicová polévka s nivou, Vejce vařené, Omáčka okurková, Brambory vařené, Džus-citrónový

Oběd 1 Brokolicová polévka s nivou, Vejce vařené, Omáčka okurková, Brambory vařené, Džus-citrónový Středa 31.10.2018 Svačina Pomazánka šunková, Chléb, Čaj,10 Oběd 1 Brokolicová polévka s nivou, Vejce vařené, Omáčka okurková, Brambory vařené, Džus-citrónový,09 Čtvrtek 1.11.2018 Svačina Chléb, Máslo,

Více

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699

Restaurace Na Svaté Svatá 31 Zdice 314/003 699 Studené předkrmy: 100g Pikantní salátek z olomouckých tvarůžků, pečivo 65.- 100g Talíř sušené šunky 75.- 100g Variace sýrů- niva, hermelín, olomoucké tvarůžky, máslo, pečivo 85.- 1ks Domácí nakládaný hermelín,

Více

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

od do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 2.5.2016 Úterý 3.5.2016 Středa 4.5.2016 Čtvrtek 5.5.2016 Pátek 6.5.2016 Chléb s tvarohovou pomazánkou s bylinkami, mléko, okurek Polévka krupicová s vejci, bratislavský hovězí plátek, houskový

Více

JÍDELNÍČEK. Polévka: Vývar s drobenkou Hlavní jídlo: Vepřové maso, dušená mrkev, brambor, čaj

JÍDELNÍČEK. Polévka: Vývar s drobenkou Hlavní jídlo: Vepřové maso, dušená mrkev, brambor, čaj OD 4.3. DO 8.3.2012 Svačina: Rohlík, máslo, šunka, čaj Polévka: Zelná s párkem Hlavní jídlo: Krupicová kaše, ovoce, čaj Svačina: Chléb, máslo, turistický salám, čaj Svačina: Rohlík, celerová pomazánka,

Více

Předkrmy. Dětská jídla

Předkrmy. Dětská jídla Předkrmy 454 150g Omeleta se šunkou a sýrem 95 Kč Vejce, šunka, sýr Eidam, okurka (A3, A7) 429 2 ks 2 topinky (na sucho) s klobásou a sýrem (pikantní A1, A7) 105 Kč Sýr cottage, majonéza, klobása, česnek,

Více

Jídelníček od do Stránka č. 1 Školní jídelna v Uhříněvsi, Nové náměstí 1, Praha 22

Jídelníček od do Stránka č. 1 Školní jídelna v Uhříněvsi, Nové náměstí 1, Praha 22 Pondělí 1. 1. 2018 Jídelníček od 1. 1. 2018 do 31. 1. 2018 Stránka č. 1 Úterý 2. 1. 2018 Středa 3. 1. 2018 Polévka: Polévka hovězí s domácími nudlemi (obsahuje alergeny:01,03,09) Menu 1: Vepřové na paprice,

Více

Jídelní lístek

Jídelní lístek 1. - 4. 3. 2016 Úterý Rohlík s máslem a džemem, kakao (1,7) Polévka z červené čočky (1,7,9) Zapečené rybí filé se sýrem, bramborová kaše, třešňový kompot, rybízový čaj (1,4,7) Toustový chléb s ledovým

Více

Obsahuje tyto alergeny: Polévka: Hrstková 1,7,9 Oběd: Vepřové maso v mrkvi, vařený brambor 1,7, pondělí Doplněk: Ledový salát, čaj, voda

Obsahuje tyto alergeny: Polévka: Hrstková 1,7,9 Oběd: Vepřové maso v mrkvi, vařený brambor 1,7, pondělí Doplněk: Ledový salát, čaj, voda Jídelní lístek MŠ DĚTEM JE KAŽDÝ DEN PODÁVÁN OVOCNÝ TALÍŘ období: 2.10. - 6.10.2017 Polévka: Hrstková,9 Oběd: Vepřové maso v mrkvi, vařený brambor,9 2.10.2017 pondělí Doplněk: Ledový salát, čaj, voda Přesnídávka:

Více

Jídelníček od do Stránka č. 1 SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD, Slavětínská 81, Klánovice

Jídelníček od do Stránka č. 1 SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD, Slavětínská 81, Klánovice Jídelníček od 6. 1. 2017 do 31. 1. 2017 Stránka č. 1 Pátek 6. 1. 2017 Snídaně Menu 1: Sandwich, Míchaná vajíčka, Párek, : vyber (obsahuje alergeny:01,03,07) Oběd Polévka: Boršč (obsahuje alergeny:01,03,07,09)

Více

Předkrmy a Chuťovky. Polévky. Hotová jídla

Předkrmy a Chuťovky. Polévky. Hotová jídla Předkrmy a Chuťovky 100g Restovaná krůtí jatýrka na grilu, podávané na strouhané cuketové placičce s rozpečenou bagetou (1,3,7) 75,- Kč 400g Domácí bramborové lupínky z čerstvých brambor, s česnekovým

Více

do Čtvrtek Pátek

do Čtvrtek Pátek Čtvrtek 1.6.2017 Přesnídávka Rohlík s pomazánkou s kapií, mléko (A: Polévka Pórková (A: Oběd Krůtí prsíčka, sýrová omáčka, spatzle, mangový nápoj (A: Svačina Směs ovoce, čaj Pátek 2.6.2017 Přesnídávka

Více

Leden týden 3.1. až 9.1. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, kakao

Leden týden 3.1. až 9.1. pondělí Přesnídávka: celozrnné pečivo, máslo, kakao týden 3.1. až 9.1. pondělí 3.1.2011 polévka kroupová květákové placičky, brambory, červená řepa, čaj chléb, máslo, džem, ovoce, čaj úterý 4.1.2011 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek, bílá káva

Více

Leden týden 4.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát s čínského zelí, čaj rohlík, jogurt, sirup

Leden týden 4.1. až pečené kuře, bramborová kaše, salát s čínského zelí, čaj rohlík, jogurt, sirup týden 4.1. až 10.1. pondělí 4.1.2010 polévka zeleninová s kapáním čočka na kyselo, vejce, chléb, okurek, čaj chléb, medové máslo, ovoce, čaj úterý 5.1.2010 Přesnídávka: chléb, játrová pomazánka, okurek,

Více

J Í D E L N Í Č E K Od pondělí do pátku

J Í D E L N Í Č E K Od pondělí do pátku Od pondělí 2. 1. do pátku 6.1. 2017 Alergeny: Polévka: Zeleninová 1,9 Strakův pekáč / kys.zelí, vepř kýta, rýže, smetana/ 7 Polévka: Skelná 1,3,9 Špagety po italsku, hlávkový salát 1 Pečené kuře, vařené

Více

STÁTNÍ SVÁTEK SVÁTEK PRÁCE

STÁTNÍ SVÁTEK SVÁTEK PRÁCE Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 1.5. - 3.5.2019 1.5.2019 STÁTNÍ SVÁTEK středa SVÁTEK PRÁCE Kedlubnová 1pšenice,9,7 Štěpánská hovězí pečeně, těstoviny 2.5.2019 Čaj, voda čtvrtek Tilápie

Více

TÁBOROVÁ KUCHAŘSKÁ KNIHA

TÁBOROVÁ KUCHAŘSKÁ KNIHA TÁBOROVÁ KUCHAŘSKÁ KNIHA ČERVENEC 2018 www.pedagogika.skolni.eu V bezplatné publikaci byla použita grafika a normování za použití programu SATURNIN RTP, verze 1.57.15 ze dne 23.8. 2007. 1 Rejstřík B Palačinky

Více

Obsahuje tyto alergeny: Polévka: Hovězí vývar s těstovinou 1,3,9,7 oběd č. 1: Segedínský guláš, houskový knedlík 1,3,7,9.

Obsahuje tyto alergeny: Polévka: Hovězí vývar s těstovinou 1,3,9,7 oběd č. 1: Segedínský guláš, houskový knedlík 1,3,7,9. Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 4.6. -8.6. 2018 4.6.2018 Polévka: Hovězí vývar s těstovinou 1,3,9,7 oběd č. 1: Segedínský guláš, houskový knedlík 1,3,7,9 Polévka: Cibulačka se sýrem

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

od do Středa Čtvrtek Pátek

od do Středa Čtvrtek Pátek ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA ROUDNICE N. L., ŠKOLNÍ 18 od..26 do..26 Středa 1.6.26 Čtvrtek 2.6.26 Pátek 3.6.26 Kaiserka, Máslo, Džem, Bílá káva, Čaj ovocný (A:,,,,) drůbková jemná s nudlemi (A:,,,)

Více

SPECIALITY NA TANDOORU ( připravené na tvrdém dřevě v tradiční kavkazské peci )

SPECIALITY NA TANDOORU ( připravené na tvrdém dřevě v tradiční kavkazské peci ) SPECIALITY NA TANDOORU ( připravené na tvrdém dřevě v tradiční kavkazské peci ) HOSTINA KARLA IV. pro 4 osoby 1050g 2 109,- Jehněčí a telecí šašlik, kuřecí steak, lulja kebab a grilovaná zelenina podávaná

Více

Předkrmy. Polévky a saláty

Předkrmy. Polévky a saláty Předkrmy BRUSCHETTA S RAJČATY Grilovaná křupavá bagetka s česnekem, olivovým olejem, čerstvými rajčaty a bazalkou (1) GRILOVANÝ SÝR HALLOUMI Grilovaný sýr Halloumi s vodním melounem a bazalkovo-mátovým

Více

Předkrmy. Polévky a saláty

Předkrmy. Polévky a saláty Předkrmy BRUSCHETTA S RAJČATY Grilovaná křupavá bagetka s česnekem, olivovým olejem, čerstvými rajčaty a bazalkou (1) GRILOVANÝ SÝR HALLOUMI Grilovaný sýr Halloumi s vodním melounem a bazalkovo-mátovým

Více

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU

SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU SEZNAM ALERGENŮ dle směrnice 1169/2011 EU číslo alergenu 1 Obiloviny obsahující lepek 2 Korýši a výrobky z nich 3 Vejce a výrobky z nich 4 Ryby a výrobky z nich 5 Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky

Více

vepřový plátek, hrachová kaše, kváskový chléb, kyselý okurek

vepřový plátek, hrachová kaše, kváskový chléb, kyselý okurek 44. týden Felix 1. 11. 2018 - čtvrtek ALERGENY polévka kmínová s kapáním 1,7,9 moravský vrabec, dušený špenát, bramborový knedlík mošt, voda 1,3,6,9 Tobiáš 2. 11. 2018 - pátek ALERGENY přesnídávka finský

Více

Váha všech pokrmů v jídelním lístku je kalkulovaná v syrovém stavu. Dětská ½ porce je účtovaná 65% běžné ceny.

Váha všech pokrmů v jídelním lístku je kalkulovaná v syrovém stavu. Dětská ½ porce je účtovaná 65% běžné ceny. Dobrý den, vítáme Vás v rodinném resortu Losinka Rapotín, který se nachází u vstupní brány do druhých největších hor České republiky, Jeseníků. Přejeme Vám příjemný pobyt, výbornou zábavu, kvalitní služby

Více

Jídelní lístek. od do

Jídelní lístek. od do Út 14.4. přesnídáv. pomazánka budapešťská, chléb, bílá káva, ovoce, zelenina (obsahuje al.: 07,01) Polévka polévka luštěninová (obsahuje al.: 01,09) oběd 1 hovězí maso vařené, míchaná zelenina dušená,

Více

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek

Škola- srpen do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Pondělí 1.8.2016 Úterý 2.8.2016 Středa 3.8.2016 Čtvrtek 4.8.2016 Pátek 5.8.2016 kaše jáhlová, meruňky - ovoce příloha, čaj gulášová polévka květák na mozeček, brambory m.m., anglická dušená zelenina -

Více

Menu únor Čt * 2.2. Pa * Věděli jste, že.. HUMMUS

Menu únor Čt * 2.2. Pa * Věděli jste, že.. HUMMUS 1.2.Čt * Přesnídávka 1: Knackebrot / 24g,lučina 30g, kiwi / 1,3,7 Přesnídávka 2: Švédský stůl /140g např. pečivo, ovoce, zelenina, mléčné výrobky apod./ 1,3,7 Svačina 1: Žitný chléb s tuňákovou pomazánkou,

Více

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Oběd Státní svátek

do Pondělí Úterý Středa Čtvrtek Pátek Oběd Státní svátek Pondělí 1.5.2017 Oběd Státní svátek Úterý 2.5.2017 Přesnídávka Rohlík s šunkovou pěnou, čaj (A: 01,07) Polévka Květákovo-brokolicová (A: 01,07) Oběd Smažený sýr, brambory, tatarská omáčka, citrónový nápoj

Více

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky.

Kniha receptur. Příloha č. 6 OBSAH. Úvod. Seznam zkratek a definice pojmů. Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary. Polévky. Kniha receptur OBSAH Seznam zkratek a definice pojmů Seznam použitých zkratek Přílohy k jídlům Vývary Polévky Hlavní jídla 1. cenová hladina - nadstandard (minutka) 2. cenová hladina - 2. a 3. jídlo s

Více

Říjen týden až 9.10.

Říjen týden až 9.10. týden 3.10. až 9.10. pondělí 3.10.2016 polévka s cizrnou 9 Hlavní jídlo: koprová omáčka, vejce, brambory, čaj 3, 7 Svačina: chléb, máslo, džem, ovoce, sirup 1 úterý 4.10.2016 Přesnídávka: chléb, sýrová

Více

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7)

Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) P o l é v k y Česneková polévka s opečenou slaninou, sýrem a chlebovými krutony (1,3,7) Hovězí vývar (1,3,7) s masem a domácími nudlemi Jihočeská kulajda (1,3,7) s h o u b a m i P ř e d k r m y 20 Kč 25

Více

Obsahuje tyto alergeny: Popis jídla. Datum. pondělí. úterý. středa

Obsahuje tyto alergeny: Popis jídla. Datum. pondělí. úterý. středa Jídelní lístek ŠJ = čerstvá zelenina a ovoce období: 1.11. - 2.11.2018 úterý středa Polévka: Cizrnová s rajčaty a bazalkou 1- pšenice,7,9 Oběd č. 1: Vepřový plátek na paprice, těstoviny 1- pšenice,3,7,9

Více