vinný lístek wine list

Transkript

1 ... zámek pro každého vinný lístek wine list restaurace Kouzelná zahrada

2 bílá vína Zámecká kolekce vín Vinařství Plešingr 0,75l Chardonnay - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Víno s přijemnou dochutí lískových oříšků, spolu s jemnými tony exotického ovoce. 0,75l Muškát moravský - jakostní víno s přívlastkem kabinetní víno Svou vůní předčí mnohá vína, avšak překvapí přijemnou kyselinkou. růžová vína 0,75l Modrý portugal rosé - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Svěží růžové víno s nádechem jahodovo-malinového aroma. červená vína 0,75l Zweigeltrebe - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Je to víno syté barvy a chuti, které se hodí hlavně k tmavým masům. 0,75l Cuvée - jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Má velmi ojedinělou vůni, kterou mu dává profesionální spojení několika kvalitních odrůd. 0,15l Výše uvedené vína zámecké kolekce i rozléváme 49,- Věříme, že Vám budou chutnat a pro tento případ si je můžete za zvýhodněnou cenu dle množství objednat sebou jako pěkný dárek ze zámku. Kolekce vín patrona areálu Antonína Panenky bílá vína 0,75l Sauvignon Blanc Antonín Panenka Víno jiskrné žlutozelené barvy s ovocnou vůní angreštového kompotu, bělomasých broskví a nektarinek s náznakem listů černého rybízu. Ovocnatost jemně přechází spolu s nasládlou kořenitostí do chutě vína. Šťavnatá, hravá kyselinka podpoří příjemný, harmonický závěr a navnadí k dalšímu doušku. Bronzová medaile na Sauvignon forum 2012, Brno. 0,75l Rulandské šedé Antonín Panenka Jiskrná barva sytých žlutozlatých odlesků nám odhaluje voňavé tóny čerstvě upečeného chleba, citrusových plodů, jablkového kompotu provoněného hřebíčkem a kořenitostí růžového pepře. V ústech se rozvine minerální až medová kořenitost vyzdvižená o ovocnou citrusově-popelovou dochuť s biskvitovým tónem připomínajícím chlebíček se sladkým kandovaným ovocem. Chuť je delikátní, plná, se zakulaceným, svěžím a vyrovnaným závěrem. 0,75l Chardonnay Antonín Panenka Zelenožlutá barva jiskrných odlesků skrývá v sobě vůni tropického ovoce, banánů, cukrového bílého melounu a kvítků a spolu s těmito aromatickými složkami přecházejí i do chutě vína. V ústech se projevuje čistotou a lahodností, podpořena jemnou kořenitostí a minerálností. Na patře je víno bohatě strukturované se svěží, příjemnou kyselinkou a slušivým zbytkovým cukrem. červená vína 0,75l Merlot Antonín Panenka Toto víno zrálo 14 měsíců v sudu barrique. Plné víno se sytě granátovou barvou, výrazné aroma nabízí širokou škálu tónů tmavého bobulovitého ovoce,ostružin, povidel a hořké čokolády. V buketu také najdeme sušené bylinky mateřídoušku, exotické koření a vanilku, jež je v souznění s chutí. Hřejivé, harmonické víno s lahodnou extraktivností a dlouhou dochutí.

3 Moravská bílá vína 0,75l Veltlínské zelené Flóra Pálava 2012, kabinet Vinařský dům Vinohrad, podoblast velkopavlovická Ve vůni převládá aroma lučních květin, citrusů a zeleného pepře. V chuti jsou patrné tóny citronové trávy, zralé mirabelky a jemné kořenitosti. 0,75l Pinot Gris Flóra Pálava 2012, pozdní sběr, polosuché Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská Výrazné aroma rozkvetlých růží a medového melounu. V chuti je víno harmonické, nepůsobí těžce a do kategorie polosuchých spadá jen o dva gramy. Z ovocných tónů v něm najdeme nektarinku, hroznové víno a medový meloun. 0,75l Ryzlink rýnský Premium Pálava 2012, pozdní sběr, polosuché Vinařský dům Vinohrad, vin. obec Horní Věstonice, trať Pod Martinkou Víno se zlatožlutou barvou, jež nabízí komplexní, vyrovnané ovocné aroma meruňky, bezu, lípy a kvetoucí révy. V chuti je štavnatá kyselinka výborně sladěná s decentním zbytkem cukru. Víno je harmonické svěží s dlouhou dochutí po pampeliškovém medu. 0,75l Ryzlink vlašský 2009, 2010, výběr z hroznů Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská, obec Perná, vinice Bergus Víno příjemné slámové barvy, minerální chuti se sladším závěrem a příjemnou kyselinkou. 348,- 0,75l Sauvignon 2009, 2010, výběr z hroznů Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Strážnice, vinice Horní hory Skvělé víno s vůní černého bezu a lesních jahod. 450,- 0,75l Sauvignon 2011 Vinařství Gala, Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Svatým kopečkem (Mikulov), Turold (Mikulov) a Levá Bavorská (Perná) Aroma je intenzivní s dominantními tóny černého rybízu a citrusové kůry. Chuti vévodí typická svěžest, zralé tóny exotického ovoce, černého rybízu a to vše je podtrženo vápenitou mineralitou vinic pod Pálavou. Sauvignon, který bez ostychu snese srovnání s víny světově proslulých apelací. 0,75l Chardonnay - Pinot 2012, Vinařství Gala Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Pálavou (Bavory), Pod Svatým kopečkem (Mikulov) Toto mladé vinařství se v poslední době dostává velice rychle do popředí a právem jej můžeme zařadit mezi nejlepší moravská vinařství. Dlouholeté enologické zkušenosti Jaromíra Galy jakožto sklepmistra se nyní zúročují při budování vlastní domény. Lehce máslové tóny odrůdy Chardonnay s příjemnou dochutí pražených oříšků, spolu s jemnými tóny exotického ovoce a typickou křupavostí Pinotu jsou skvěle vyváženy. Svěží kyselina v závěru vínu dodá patřičnou svěžest a živost. 0,75l Chardonnay Lechovice, pozdní sběr Viniční trať: Nad Kolářovým sklepem, Vinařská obec: Borotice V Lechovicích se od nepaměti pěstuje ve smíšených výsadbách s Rulandským bílým. V současnosti patří nepochybně se Sauvignonem mezi velice módní a současně nejkvalitnější bílá vína oblasti. Při usměrněné sklizni tzn. ostříháním ještě nevyzrálých hroznů voní po zelených jablkách. Stárnutím přichází vůně akátu, citrónu, medu a nakonec lískových oříšků. Doplňuje slavnostní příležitosti a jídla s bílým masem na smetanových omáčkách, k paštikám a k plodům moře. Víno získalo řadu ocenění. 420,- Francouzská bílá vína - Languedoc 0,75l Pech Notre Dame Chardonnay VdP d Oc 380,- Třpytí se zlatavou barvou, má svěží ovocnou vůni a chuť plnou zralého tropického ovoce. Toto víno je plné jihofrancouzského slunce se střední kyselinkou. Francouzská bílá vína - Vallée de Loire 0,75l Sancerre, 2009, 2010, Tinel Blondelet Tento Sancerre se vyrábí z hroznů Sauvignonu vypěstovaných na svahu orientovaném jižně až jihovýchodně směrem k řece, nazývaném Blanc Gâteaux (bílý dort) díky světlým oblázkům vápence a pazourku, které vinici pokrývají a svým uspořádáním v několika horizontálních úrovních připomínají poschoďový dort. Víno má jasnou světle zlatavou barvu se zelenými odlesky, vysokou kyselinu a příjemnou ovocnou finesu. 850,-

4 Francouzská bílá vína - Bordeaux 0,75l Château du Barail 2010, 2011, barrique, Bordeaux AOC Toto příjemné lehké a vyvážené bordeaux těží ze svěžesti Sauvignonu a ovocnosti Sémillonu. Vůně je příjemná, s tóny květin a bílého bezu. V chuti je pestré a příjemně suché, dochuť je střední a harmonická. 450,- 0,75l Château Martinon 2010, 2011, Entre deux mers AOC Sauvignon dává tomuto vínu bohatou vůni a šťavnatou chuť, Sémillon potom víno umocní a Muscadelle mu dodá svým medovým charakterem líbeznou a delikátní chuť. Jako všechna vína z oblasti Entre deux Mers je i toto velmi minerální, svěží a ovocné. 0,75l Les Hauts de Smith blanc, 2009, 2010 Bílé Bordeaux v excelentním podání Sauvignonu a Sémillonu. Ve vůni cítíme výrazné aroma žlutého ovoce, květin, exotického ovoce a koření. Chuť je čerstvá, plná a bohatá, objemná a dlouhá. Dominuje aroma grepu, vanilky a broskve, víno je koncentrované a kyselina skvěle vyvážená, dochuť dlouhá, komplexní a plná. 1490,- 0,375l Château Bastor Lamontagne 2005, Sauternes AOC Toto víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou plísní botrytis cinerea vyniká vysokým procentem zbytkového cukru. Chuť je plná, výrazně medová, má bohatý a elegantní charakter, a díky příjemné kyselině má víno ve své podstatě svěží závěr. Servírovat ho lze s foie gras, jablečným koláčem nebo dalšími výraznými dezerty. 980,- Francouzská bílá vína - Bourgogne 0,75l Chardonnay Les Femelottes 2010, 2011, Hubert Chavy Vína této Domaine jsou nespoutaná, živočišná, divoká až nevyzpytatelná. Prostě přesně taková jako jejich tvůrce. Chardonnay vinice Femelottes se nachází v Puligny-Montrachet v sousedství Premiers Crus. Svěží styl mladého burgundského dává okusit pestrou ovocnost broskví, zeleného jablka, angreštu doplněné špetkou pikantní kořenitosti. 0,75l Meursault Les Narvaux 2009, 2010, Hubert Chavy Vína z vesničky Meursault se stala pro celý svět synonymem a vzorem pro extraktivní a silná vína z odrůdy Chardonnay. Osobitý rustikální styl Huberta Chavyho zaujme už při prvním kontaktu s vůní. Výrazné tóny citrusové kůry, dřeva, meduňky a jemně i lískového oříšku vyvolávají nutkání se k této mnohovrstevnaté vůni znovu vracet. Chuť je stejně bohatá jako vůně a je ještě rozšířená o jemné tóny mandlí, chlebové kůrky a čerstvě stlučeného másla, tak typické pro Meursault. 1 0,75l Chablis 2011, Pascal Bouchard Víno odrůdy Chardonnay s minerálním aroma a výraznou citrónovou chutí podpořenou aspekty exotického ovoce pochází ze severu Burgundska. Tato vína jsou vyhledávána pro svou jedinečnou křehkost sommeliéry na celém světě. 650,- Francouzská bílá vína - Alsace 0,75l Sylvaner Vieilles Vignes, 2010, 2011, M. Schaetzel Toto víno je typickým odrůdovým zástupcem, proto se můžete těšit na středně plné svěží 495,- víno s tóny angreštu, hrušky s uhlazenou kyselinkou a rozmanitým závěrem, charakteristickým pro rok Teplota servírování C. Skvěle doprovodí ovocné saláty, uzeného lososa či jemné studené předkrmy jako například koláč se smetanou, s plátkem slaniny a cibulkou. 0,75l Pinot Blanc Cuvée Réserve, 2010, 2011, M. Schaetzel Tento Pinot Blanc v sobě skrývá uhlazené tóny exotického ovoce s citrusovými podtóny a máslovou koncovkou. Je to víno s výraznou kyselinkou, ale vzhledem k vlastnostem odrůdy Pinot Blanc pouze víno podtrhne v jeho eleganci a živosti. 530,- 0,75l Riesling Cuvée Réserve, 2009, 2010, M. Schaetzel Riesling to je královská odrůda, není vůbec jednoduché vyrobit kvalitní vína z jejích náchylných hroznů. Víno je svěží, elegantní a zároveň hluboké a pevné, s čistou ovocnou dochutí, lehkou mineralitou a příjemnou kyselinkou. 0,75l Gewurztraminer Cuvée Réserve, 2009, 2010, M. Schaetzel Odrůda Gewurztraminer je velice aromatická, plná a štědrá. Vína jsou typická svou ovocností, tóny vyzrálých pomerančů, lehkou kořenitostí a květinovým aroma. V tomto případě se jedná o víno s lehkou cukernatostí, která skvěle doprovodí dezerty nebo foie gras.

5 Moravská růžová vína 0,75l Zweigeltrebe rosé Flóra Pálava 2012, pozdní sběr, polosuché Vinařský dům Vinohrad Je to lososově zbarvené, středně plné, lehce sladké víno ze 100 % odrůdy Zweigeltrebe. Vůně jahod a jeho příjemná, lahodná a ovocná chuť jej činí dobrým aperitivem. 350,- 0,75l Rulandské modré, pozdní sběr, Vinařství Plešingr,Vinařská oblast Morava, podoblast Slovácká, obec Strážnice, vinice Horní hory Příjemné letní víno s jemným perlením, vůní a chutí lesních plodů. 340,- 0,75l Cuvée rosé - lehce perlivé - Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot - pozdní sběr, Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská Nová Ves, vinice Vinohrady Příjemné letní víno s výraznější tříslovinou a vůní zralých višní. 340,- Francouzská růžová vína - Vallée du Rhone 0,75l Tavel 2011, La Dame Rousse, Domaine de la Mordorée, AOC Apelace Tavel se celosvětově proslavila produkcí skvělých růžových vín a dnes se již pod tímto označením ani jiné než růžové víno prodávat nesmí. Víno z odrůd Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Clairette je plné s výraznou ovocnou chutí po kompotovaných jahodách a malinách, podpořenou minerálními tóny. Jedná se o víno ke gastronomii. Výborně ladí se specialitami z králíka, pernaté zvěřiny, ale také ke kančímu na šípkách. Moravská červená vína 0,75l Frankovka Flóra Pálava 2009, pozdní sběr Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská Aroma zralých višní s tóny ostružin a příjemnou zemitostí. V chuti vynikají tóny peckovin a charakteristická kořenitost je vyzdvižena kontaktem vína s kvalitním francouzským dubem. 0,75l Pinot Noir Premium Pálava 2011, pozdní sběr Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská Jedno z nejpříjemnějších Rulandských modrých z Moravy. Šťavnatá a intenzivní chuť s vůní třešňového a jahodového kompotu doplněné jemnými animálními tóny, na patře se projeví především ovocnost peckovin - třešní a švestek podkreslených tóny francouzského dubu. 0,75l Dornfelder 2008, 2009, pozdní sběr Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská Nová Ves, vinice Vinohrady Víno plné barvy, jemné hladké vůně po lesním ovoci, více tříslovin v závěru 298,- 0,75l Rulandské modré 2007, 2008, výběr z hroznů Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Šardice, vinice Kameny Víno temně rubínové barvy, typické aroma burgundského 0,75l Rulandské modré 2006, výběr z hroznů Vinařství Plešingr, Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická, obec Velké Pavlovice, trať Staré Hory Bohaté víno srovnatelné s burgundskými Grand Cru, v chuti plné, pikantní, harmonické s vyšším extraktem a nižší kyselinkou. 0,75l Merlot - Frankovka 2009, 2011 Vinařství Gala, Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Hermesdorfen (Perná), U rybníčka (Bavory) Již ve vůni se projevuje spojení těchto dvou odrůd jako příjemné a harmonické. Šťavnaté tóny červeného peckového ovoce, lesních jahod, ostružin a čokolády v doprovodu s lehkým tónem dřeva. Chuť koresponduje se svěžím a plným dojmem z vůně. Víno má velmi dobře sladěné kyseliny s bohatým ovocným tělem, které drží dobře vyzrálé třísloviny. 0,75l Pinot Noir 2009, 2011, Vinařství Gala Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Svatým kopečkem (Mikulov) Nejlepší Pinoty světa nabízejí ovocné tóny zralých višní, červeného rybízu, brusinek, které jsou ideálně spojené se svěží kyslelinkou a příjemně strukturovanou tříslovinou. Je to odrůda komplikovaná a nevděčná. Na vápenitém podloží Mikulovska vyzrávají tyto hrozny nejlépe a v rukách pana Galy se z této odrůdy stává víno, které můžeme srovnat s burgundskými.

6 Francouzská červená vína - Bordeaux 0,75l Château du Barail 2009, 2010, barrique, Bordeaux AOC Víno středního těla, kořenité chuti se stopami červeného ovoce. Tradiční složení odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot podtrhuje klasický styl tohoto regionu, jež produkuje vína osobitá, která mají hloubku a zralost. 490,- 0,75l Moulin d Issan 2010, 2011, barrique, Bordeaux AOC Jedná se o základní Bordeaux Supérieur od prestižního Château d Issan z apelace Margaux. Zkušenost sklepmistrů tohoto vinařství je v tomto víně nepřehlédnutelná. Víno má střední tříslovinu a středně dlouhou dochuť. Ve vůni rozeznáváme ovocné a živočišné tóny a v chuti pak nejvíce lesní ovoce borůvky, ostružiny doplněné lehkým tabákovým podtónem. 850,- 0,75l Le Jardin de Petit Village 2008, 2009, Pomerol AOC Víno krásné granátové barvy a plné strukturované vůně po zavařených jahodách a černém koření se vyrábí na jednom z nejuznávanějších panství Pomerolu, Château Petit Village od roku Jedná se o víno vyrobené z mladších hlav prestižní vinice, jež dodá vínu hloubku a potenciál k vyzrávání na lahvi. V chuti je šťavnaté, pestré, velice příjemné. 1 0,75l Ch. Cantemerle, 2006, 5éme Grand Cru Classé, Haut Médoc Víno nás zprvu zaujme svou plnou rafinovanou vůní, ve které je cítit mineralita, zemitost, nádech kůže a kávy. Postupně nastupuje ovocnější aroma, s lehkým podtónem ořechů, kouře a pepře. V chuti je dosti pevné s výraznějšími taniny, které spolu s vyšší kyselinou dodávají vínu potřebnou strukturu a potenciál k dalšímu vyzrávání. 1 Francouzská červená vína -Vallée du Rhône 0,75l Châteauneuf du Pape 2008, 2009 Ač se vína v Châteauneuf-du-Pape mohou vyrábět až ze 13ti odrůd, v tomto víně jsou mistrně zpracovány tři. Dominantní je Grenache Noir a 30 % v kupáži zbývá na Syrah a Mourvèdre. Aroma je plné vyzrálých třešní a višní, ostružin, bezinek, a tak jako ve vůni najdeme i v chuti lehké tóny anýzu. Víno nezraje v barikových sudech, ale v dubových sudech velkých objemů, což mu dává možnost zjemnění bohatých taninů a zachování svěží ovocnosti. 1290,- Francouzská červená vína - Bourgogne 0,75l Bourgogne rouge Pinot Noir 2010, 2011, Domaine R. Trapet Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z dvou parcel 17 arů v malé vesničce Couchey a 77 arů v Gevrey-Chambertin. Tyto hluboké studené hlinité půdy s podílem vápence dávají krásná pěkně stavěná vína. Už u tohoto základního burgundského vína můžete ocenit širokou paletu vůní. Ovocná chuť přechází do kořenitých tónů 0,75l Beaune 1er Cru les Aigrots 2006, 2009, Domaine A. Morot Vinice ležící na jílovito-vápenitém podloží uprostřed proslulé části Burgundska Côte d Or, dávají odrůdě Pinot Noir ty nejlepší podmínky. Po pěti letech zrání jsou ve vůni i chuti patrné tóny kompotovaného červeného bobulového a peckového ovoce ve skvělé harmonii s kyselinkou a jemnými tříslovinami. Tělo vína je vzhledem k odrůdě plné a v dochuti se objevuje jemná kořenitost typická pro vína z Beaune. 1900,- 0,75l Pommard La Croix Blanche 2009, 2010, Domaine Parent Pommard slavná vesnice na jihu Côte d Or dává vína okouzlující vůně, elegantní, ale pevného těla. Domaine Parrent patří k nejstarším a nejvyhlášenějším výrobcům v této vesnici! O toto vinařství se starají dvě dámy, Anne a Catherine, ale nečekejte jemný a líbivý styl vína. Jejich styl dává vínům pevnost a hloubku. Červené bobulové ovoce, višně, jemná kůže, pepř, hřebíček, příjemná tříslovina doplněná živoucí kyselinkou dávají široké možnosti kombinací s pokrmy. 1650,-

7 Šumivá vína a Champagne 0,75l Bohemia Sekt Demi Sec 290,- 0,75l Bohemia Sekt Brut 290,- 0,75l Bohemia Prestige Brut 560,- 0,75l Paul Chollet -Crémant de Bourgogne 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, zrání 16 měsíců Sekt z Burgundska vyrobený tradiční šampaňskou metodou zrání na láhvi se vyznačuje jemným perlením a osvěžující vůni i chutí po citrusech. Výrobcem je malá, ale vyhlášená rodinná Domaine Paul Chollet. Doporučujeme jej jako aperitiv nebo k nenáročným předkrmům nebo mořským či říčním rybám. 0,75l Champagne Louis Roederer brut Premier 1890,- 55% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 10% Pinot Meunieur, zrání 36 měsíců Již toto základní víno vyniká výrazně plnou vůní a svěží barvou. Jemné perlení doprovází eleganci v chuti a jen těžko lze věřit, že se jedná pouze o neročníkové Champagne! Je velice komplexní a vyvážené, jeho suchost podporuje celkový svěží dojem, který lze u vín této kategorie dnes najít zcela výjimečně. Můžeme ho servírovat jako aperitiv ve spojení s pralinkami z husích jater nebo zauzenými plátky kachních prsou s konfitovanou švestkou. 0,75l Champagne Théophile brut 1600,- 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunieur, zrání 30 měsíců. Champagne Théophile není druhým vínem Louis Roederera. Druhá vína jsou totiž ve většině případech geneticky velmi blízká svým velkým bratrům. V tomto případě se jedná spíše o bratrance víno je odlišné, i když se vyrábí z hroznů mladých keřů z vinic Louis Roederer. Je půvabné a díky mladým keřům má příjemnou mladistvou svěžest. Částečné malolaktické kvašení a přidávání 30 % rezervních vín dává vínu osobitý charakter, je vyvážené, plné a štědré s jemnou kyselinkou. Dosážní likér je přidáván na 11 g/l. Jasně zlatavá barva, lehká svěží vůně s ovocným podtónem a nádechem květů, v chuti dominují citrusové plody a kůra pomerančů, dlouhá chuť se známkami bílých květů (hloh) a ananasu, jemné perlení, krémová chuť to vše cuvée Théophile nabízí. Jedná se o skvělý aperitiv, ale využití v gastronomii je skutečně pestré. 0,75l Champagne Théophile brut rosé 1600,- 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunieur, zrání 30 měsíců. Théophile rosé je vyráběn stejným postupem jako Théophile brut, jen k získání růžové barvy se hrozny nechávají tzv. krvácet. Krásná světle lososová barva okouzlí už na dálku. Vůně je přímá a můžeme v ní ocenit zřetelné tóny peckového ovoce meruňky a broskve. Chuťové pohárky příjemně pohladí jemné perlení, krémová svěží a plná chuť bohatá na ovocné tóny doplněné příjemnou mineralitou. Závěr je lehce kořenitý, středně dlouhý. Dosážní likér je přidáván na 11 g/l. Skvěle doprovodí lososovité ryby, jehněčí, křepelku nebo bažanta. 0,75l Champagne Cristal ,- 55% Pinot Noir, 45 % Chardonnay, zrání na lahvi nejméně 6 let. Toto cuvée bylo poprvé vyrobeno v roce 1876 na osobní objednávku cara Alexandra II. 20 % vína bylo vinifikováno v dubových kádích, v nichž byla prováděna každý týden batonáž (bâtonnage). Neproběhlo v nich ale malolaktické kvašení. Cuvée Cristal pochází z grands crus z Montagne de Reims, Vallée de la Marne a Côte de Blancs. Těží v průměru z 6ti letého zrání ve sklepích a také z 8mi měsíčního odpočinku po degoržování, jedině pak může zdokonalit svou zralost. Přidání dosážního likéru je přizpůsobeno jednotlivým ročníkům a pohybuje se mezi 8 a 10 g/l. Oslnivá žlutá barva s jemnými jantarovými odlesky, s ušlechtilými dlouhošumivými bublinkami. Vůně je intenzivní a výrazná už při prvním kontaktu, vyjadřuje eleganci a přesné aroma chardonnay: bílé ovoce, sladký pyl, citrusy a čistou mineralitu. Po několika minutách pokročí vůně k více konfitovaným a jemně pečeným známkám. Aroma je bohaté, sladké a lahodné, vše při zachování tolik důležité přesnosti a dokonalé rafinovanosti. Útok na chuťové buňky je bohatý, krémový a odkrývá neuvěřitelně šťavnatou ovocnost: žluté broskve, meruňky, mango Tato jemná a dužnatá koncentrace je hutná i jemná zároveň, což je typické pro velké Pinoty Noirs, a ihned se přelívá do jemné kyselinky, která dává vínu živost a mineralitu. Odráží dojem skutečné harmonie chutí, důvtipu a jemné struktury Absolutní smyslnost! Pro naše nejmenší 0,75l Dětský ovocný sekt dle zásob našeho vinného sklepa 90,-

8 Restaurace Kouzelná zahrada Hotel Zámek Berchtold rezervace na tel: Hlavní Kunice - Vidovice