GlobalGap základní charakteristika

Transkript

1 1 GlobalGap základní charakteristika = globální partnerství pro bezpečné a udrţitelné zemědělství Rozsah systému: bezpečnost a kvalita potravin pohoda (welfare zvířat) ochrana životního prostředí Bezpečnost a pohoda pracovníků 2 1

2 GlobalGap dokumentace Základní pravidla (General Regulation) udávají požadavky pro certifikaci, certifikační postupy, základní pravidla Kontrolní body a kritéria shody (Control Points and Compliance Criteria) soubor požadavků systému Kontrolní listy (Checklists) soubor požadavků ve vztahu ke kontrole shody/neshody 3 GlobalGap důleţitost poţadavků Klíčová povinnost (Major Must) Povinnost (Minor Must) Doporučení (Recommendation) 2

3 GlobalGap registrace Registrační informace + údaje o produktu název produktu roční obdělávaná plocha skleníková/polní produkce první sklizeň/další sklizeň varianta certifikace klientské číslo GlobalGap (GGN) nebo předchozí reg. číslo v případě registrace u jiného certifikačního orgánu pro podobor ovoce zelenina- vyloučení posklizňových manipulací u produktu, kde se žádné neprovádí 5 GlobalGap varianty certifikace individuální certifikace (varianta 1) o certifikaci se uchází samostatný producent skupinová certifikace (varianta 2) O certifikaci se uchází výrobní skupina (odbytové družstvo) 6 3

4 GlobalGap- zajištění principu integrity základní cíle: zajištění spolehlivosti systému, zajištění shody se systémem zajištění neustálého zlepšování systému zajištění prvotních informací o zpětné vazbě sledování stížností, dobré pověsti, vyšetřování podvodů, protože certifikace je založena na důvěře 7 GlobalGap- zajištění principu integrity rozvoj systému 16 oborů (21 kontrolních seznamů- checklistů), certifikace ve více než 90 zemích obor Ovoce a zelenina zahrnuje více než 120 plodin realizace 1500 vyškolených certifikačních orgánů- inspektorů a auditorů koordinace pro 26 národních technických pracovních skupin překlad do 22 jazyků 18 vzorových schémat monitoring více než 130 akreditovaných certifikačních orgánů po celém světě + místní pobočky 8 4

5 GlobalGap- sankční systém SANKCE- POSTUP 1. Varování 2. Varování ţlutá karta (zveřejněno na webu) červená karta (zveřejněno na webu, certifikační orgán nemůţe nově certifikovat nebo recertifikovat po dobu 1-6 měsíců ZRUŠENÁ SMLOUVA (ZRUŠENÍ LICENCE A CERTIFIKAČNÍ SMLOUVY- nejméně na 2 roky) sankční kroky nemusí následovat v této posloupnosti 9 GlobalGap struktura systému 10 5

6 GlobalGap: zemědělská farmy- rostlinná výroba- ovoce a zelenina (AF) ALL FARM Základní poţadavky pro všechny podniky (CB) CROPS BASE - Základní poţadavky pro ţivočišnou (FV) FRUITS AND VEGETABLES Ovoce a zelenina 11 Struktura systému GlobalGap FRUITS AND VEGETABLES CROP BASE ALL FARM 6

7 AF (ALL FARM) V4.0 AF. 1 Historie umístění a management stanoviště AF. 2. Vedení záznamů, interní audit a interní inspekce AF. 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky AF. 4. Subdodavatelé AF. 5. Management odpadů a znečištění, recyklace AF. 6. Ţivotní prostředí a jeho ochrana AF (ALL FARM) V4.0 AF. 7. Stíţnosti AF. 8 Stahování z oběhu AF. 9. Bezpečnost potravin AF. 10. GlobalGap status AF. 11. Pouţití loga AF. 12. Sledovatelnost, oddělení 7

8 Legislativa ČR versus GlobalGap související národní předpisy 252/1997 Sb. Zákon o zemědělství 326/2004 Sb. Zákon o rostlinolékařské péči 384/2006 Sb. Vyhláška o uvádění osiva a sadby do oběhu 156/1998 Sb. Zákon o hnojivech, pomocných půdních látkách, pomocných rostlinných přípravcích a substrátech a o agrochemickém zkoušení zemědělských půd 274/1998 Sb. Vyhláška o skladování a způsobu používání hnojiv 103/2003 Sb. Nařízení vlády o stanovení zranitelných oblastí a o používání a skladování hnojiv a statkových hnojiv, střídání plodin a provádění protierozních opatření v těchto oblastech AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 1. Historie umístění a management stanoviště identifikační systém pro kaţdou zemědělskou půdu, skleník, stájové objekty poţadavky na záznamy vztaţené na jednotku produkce pokud jsou nové půdní bloky- analýza rizika (staré ekol. zátěže, rekultivace ) v podmínkách ČR se jedná zejména o systém evidence zem. půdy podle uživatelských vztahů (LPIS), dostupný z požadavek na záznamy vychází z požadavků na evidenci k příslušnému půdnímu bloku (evidence hnojení, evidence POR, osevní postupy apod.) 8

9 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 2. Vedení záznamů a interní sebehodnocení/interní inspekce obecně minimální uchování záznamů 2 roky (pokud není specificky požadována lhůta delší) požadavek na provedení vnitřního sebehodnocení min. 1/rok a přijetí opatření v případě neshody AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na zpracování písemné analýzy rizika pro bezpečné a zdravé pracovní podmínky, v českých podmínkách v podstatě odpovídá kategorizaci prací požadavek na pís. pokyny týkající se zdraví, bezpečnosti a hyg. dle analýzy rizik- tzv. politika zdraví, bezp. a hygieny, pravidelná revizi v závislosti na analýze rizik (pozn. v českých podmínkách odpovídá pravidlům pro nakládání s chemickými látkami) obsahuje např. postupy řešení úrazů, hygienické postupy, mimořádné události požadavek na vedení záznamů o školení a účastnících záznamy: osnova školení, školitel, datum a účastníci, evidence docházky 9

10 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na sepsané hygienické instrukce požadavek na jasné a srozumitelné hygienické instrukce (umývání rukou, ošetření řezných/tržních ran, omezení kouření, občerstvení na vymezených místech, oznamování nakažlivých, zejména příznaků alimentárních nemocí (zvracení, průjem), oznamování alimentárních nemocí včetně příslušných opatření (např. žloutenka) požadavek na každoroční školení hygienického minima a vedení záznamů ústní i písemné, proškolení nových pracovníků požadavek na prokázání znalostí během inspekce, vedení záznamů AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na ochranné pomůcky při manipulaci s nebezpečnými látkami (např. POR, ropné látky, hnojiva apod. ústní i písemné, proškolení nových pracovníků nebezpečí a první pomoc zobrazení farmy na mapě nebo referenční hospodářství adresu kontaktní osoba (y) aktuální seznam příslušných telefonních čísel (policie, ambulance, nemocnice, oheň-brigáda, přístup ke zdravotní péči v místě nebo dopravní prostředky, elektřiny a vody a plynu dodavatelem). 10

11 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky další informace: umístění na nejbližší komunikační prostředky (telefon, rádio ) jak a kde kontaktovat místní zdravotnické služby, nemocnice a jiné tísňové služby umístění hasicího přístroje nouzové východy uzávěry elektřiny, plynu a vody hlášení nehod požadavky na označení rizikových míst AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky další informace: požadavek na zabezpečení první pomoci (dostupnost alespoň 1 osoby vyškolené v první pomoci), tato osoba musí být dostupná při průběhu jakýchkoliv prací v areálu podniku požadavek na zajištění ochranných pomůcek zavedené systémy čištění po použití a skladování s ohledem na prevenci kontaminace 11

12 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky požadavek na určení člen managementu odpovědného za zdraví, bezpečnost a pohodu pracovníků požadavky na vzájemné konzultace managementu/pracovníků. požadavek na vedení záznamů požadavky na odpočívárny (denní místnosti), kuchyňky požadavky na odpovídající stav ubytoven, septik přípustný v závislosti na národních předpisech AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 3. Zdraví, bezpečnost a péče o pracovníky národní legislativa v souvislostí 262/2006 Sb. zákoník práce 356/2003 Sb. zákon o chemických látkách a chemických přípravcích 329/2004 Sb. vyhláška o přípravcích a dalších prostředcích na ochranu rostlin 326/2004 Sb. zákon o rostlinolékařské péči 166/1999 Sb. zákon o veterinární péči 133/1985 Sb. zákon o požární ochraně 309/2006 Sb. zákon, kterým se upravují další požadavky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci v pracovněprávních vztazích a o zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví 12

13 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 4. Subdodavatelé Zpráva ze subdodavatele s následující informace: 1. datum hodnocení 2. název certifikačního orgánu 3. jméno inspektora 4. podrobnosti o subdodavatele 5. Seznam odpovědí na příslušné kontrolní body a kritéria shody. v případě manipulace s produkty subdodávky, certifikace subjekt, který kontroluje výrobce musí stále nahlížet do příslušných kontrolních bodů (viz příslušném rozsahu, specifikace). důkaz shody s platnými kontrolní body musí být k dispozici na farmě v průběhu vnější kontrolu a subdodavatelem AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 5. Odpady, odpadový management, recyklace požadavek na evidenci všech polutantů požadavek na odpadový plán, zohlednění i polutantů jako je hluk, světlo, teplo apod., možnosti redukce produkce požadavek na čistotu v místech produkce či skladování, běžný denní provozní nepořádek je akceptovaný doporučení kompostování organického materiálu 13

14 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 6. Ţivotní prostředí a ochrana Dopady na životní prostředí a biodiverzitu zohledňuje přímé vlivy hospodaření na životní prostředí vliv živinové bilance vliv ochrany rostlin zásobování vodou ochrana půdy a vod ochrana sídel AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 6. Ţivotní prostředí a ochrana z hlediska dokumentace se jedná především o vypracovaný havarijní plán archivace záznamů 5 let Legislativa 450/2005 Sb. 254/2001 Sb. 103/2003 Sb. 14

15 AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 6. Ţivotní prostředí a ochrana ochrana biodiverzity a neproduktivních míst legislativa 114/1992Sb. (ochrana přírody a krajiny) 100/2001 Sb. (vlivy na životní prostředí) 132/2005 Sb. (seznam EVL- NATURA 2000) 252/1997 Sb. (zákon o zem., krajinné prvky) 335/2009 Sb. (krajinné prvky) AF (All farm) - základní poţadavky pro všechny AF 7. Stíţnosti AF 8. AF. 9 Staţitelnost z oběhu Bezpečnost potravin požadavek identifikace a ovládání rizik (HACCP) AF. 10 GlobalGap status AF. 11 Pouţití loga AF. 12 Sledovatelnost/ oddělení 15

16 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou V4.0 CB 1. Sledovatelnost Požadavek na pěstitele, zda je zaveden princip sledovatelnosti CB 2 Rozmnoţovací materiál Požadavek na dokumentaci požadovanou níže uvedenými legislativních požadavků: 326/2004 Sb. (rostlinolékařská péče) 316/2006 Sb. (osivo a sadba- uvádění do oběhu) 215/2008 Sb. (opatření proti škodlivým organismům) CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB 2 Rozmnoţovací materiál geneticky modifikované organismy legislativa 78/2004 Sb. (nakládání s GMO) 89/2006Sb. (pěstování geneticky modifikovaných odrůd) NAŘÍZENÍ ES 1830/2003 (sledovatelnost a označování geneticky modifikovaných organismů 16

17 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB 3 Historie umístění a management půdních celků požadavky záznamy o setí / sázení, rychlost, datum a musí být uchovávány a musí být k dispozici záznamy rotace plodin CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB 4 Půdní management legislativa - půdní management 334/1992 Sb. (ochrana zemědělského půdního fondu) 13/1994 Sb. (ochrana zemědělského půdního fondu) 275/1998 Sb. (agrochemické zkoušení půd) 17

18 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB 5 Aplikace hnojiv požadavky dostatečně upraveny národní legislativou 450/2005 Sb. (havarijní vyhláška) 156/1998 Sb. (základní požadavky: hnojiva) 274/1998 Sb. (aplikace a skladování hnojiv, evidence hnojiv) 103/2003 Sb. (nitrátová směrnice) 382/2001 Sb. (čistírenské kaly-podmínky použití) standardem jsou dále specifikovány požadavky na záznamy použité závlahové/ hnojivé vody požadavky na kvalitu závlahové vody CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 6 Zavlaţování hnojivé závlahy 156/1998 Sb. (zákon o hnojivech) 274/1998 Sb. (skladování a používání hnojiv) 20/2002 Sb. (způsob a četnost měření množství a jakosti vody) CB. 7 Integrovaná ochrana proti škůdcům požadavky na aktivity v rámci integrované ochrany rostlin (326/2004 Sb.) prevence pozorování-monitoring zásah 18

19 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 7 Integrovaná ochrana proti škůdcům požadavky na dokumentaci akcí v rámci integrované ochrany rostlin v rámci dotační politiky (79/2007 Sb.) podopatření postupy šetrné k životnímu prostředí titul integrovaná produkce seznam v LPISu evidovaných s kulturou vinice/ovocný sad/orná půda omezení používání přípravků na ochranu rostlin provedení pravidelného prosvětlovacího řezu monitoring výskytu škodlivého organismu CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 7 Integrovaná ochrana proti škůdcům rozbor vzorků půdy odběr vzorků ovoce min. počet jedinců dřevin na ha přílohy k nařízení 79/2007 Sb. č.5 Seznam druhů ovocných stromů /keřů, pěstovaných v integrované produkce č.6 Zelenina pěstovaná v systému integrovaná produkce na orné půdě pro účely podopatření postupy šetrné k životnímu prostředí titul integrovaná produkce 19

20 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 7 Integrovaná ochrana proti škůdcům č.7 Rozsah zjišťovaných údajů a seznam technických zařízení, která lze používat ke zjišťování teplot a vlhkosti vzduchu v rámci titulu IP č. 8 Seznam účinných látek, které nesmí být obsaženy v přípravcích na ochranu rostlin používaných v rámci titulu integrovaná produkce č. 9 Použití prostředků pro sledování výskytu škodlivých organismů v titulu IP č. 10 Mezní hodnoty chemických látek v rámci titulu integrovaná produkce č. 11 Maximální povolené limity hnojení dusíkem na 1 ha při pěstování zeleniny v rámci podopatření postupy šetrné k životnímu prostředí titul integrovaná produkce CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin požadavky na výběr vhodného POR dostupný list použitých přípravků na ochranu rostlin na farmě v ČR velmi propracovaný systém v souladu s Evropským právem základní povinnosti vyplývají ze zákona 326/2004 Sb. a souvisejících předpisů doklady musí být uchovávány po dobu nejméně 5 let a musí být poskytnuty rostlinolékařské správě na její žádost je možno používat pouze povolené POR, poslední aktualizovaná verze z 02/

21 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin zákonné požadavky ve vztahu k principu Křížové shody (Cross compliance)- kontrolní otázky Byl použitý přípravek povolen SRS? Byl aplikovaný přípravek použit k ochraně plodiny proti škodlivému organismu v souladu s údaji, jimiž je označen na obalu? Byl aplikovaný přípravek použit v množství, které nepřesáhlo nejvyšší povolenou dávku? Bylo při aplikaci přípravku na ochranu rostlin postupováno v souladu s pokyny k ochraně vod a bylo dodrženo omezení pro použití přípravku na ochranu rostlin v pásmu ochrany zdrojů podzemních vod nebo vodárenských nádrží? CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin zákonné požadavky ve vztahu k principu Křížové shody (Cross compliance)- kontrolní otázky Bylo při aplikaci přípravku postupováno v souladu s pokyny k ochraně včel, zvěře a vodních organismům tak, aby nedošlo k jejich úhynu? Byl přípravek aplikován tak, aby nedošlo k prokazatelnému zasažení rostlin mimo pozemek, půdní blok, na němž se prováděla aplikace? 21

22 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin požadavek na aplikaci v souladu etiketou/bezpečnostním/technickým listem požadavek na uchování faktur za nákup POR (vyžadovány i při kontrole ze strany SRS požadavek na oprávnění osoby k výběru příslušného PORodpovídá odborně způsobilé osobě CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin- aplikační údaje název plodiny/ odrůdy místo aplikace (půdní blok, díl půdního bloku) datum aplikace obchodní název přípravku a účinná látka osoba provádějící aplikaci název škůdce/choroby/plevelu odborně způsobilá osoba schvalující aplikaci mnoţství aplikované látky pouţité aplikační zařízení ochranná lhůta 22

23 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin- aplikační údaje poţadavky dle přílohy č. 9 vyhlášky 329/2004 Sb. identifikace podnikatele/oprávněného uţivatele (vlastník, nájemce)/ obchodní firma, její sídlo a IČ druh rostlinného produktu na něţ je přípravek aplikován identifikace místa aplikace přípravku (pozemek-obec-kú), výměra v ha druh plodiny a výměra v ha přípravek, údaje k aplikaci, celkové mnoţství aplikovaného přípravku účel aplikace celkové mnoţství aplikovaného přípravku datum aplikace CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Ochranné lhůty požadavek na dodržení ochranných lhůt požadavek na likvidaci výplachů z nádrží způsobem, který neohrožuje životní prostředí ani bezpečnost potravin 23

24 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin požadavek na každoroční zdravotní prohlídky pracovníků přicházející do styku s přípravky na ochranu rostlin požadavek na legální nakládání s prázdnými obaly, nebo s prošlými přípravky na OR - řešeno v 185/2001 Sb. (zákon odpadech) a 326/2004 Sb. (zákon o rostlinolékařské péči) CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 8 Přípravky na ochranu rostlin- soubor legislativních norem 326/2004 Sb. Zákon o rostlinolékařské péči a o změně některých souvisejících zákonů 329/2004 Sb. Vyhláška o přípravcích a dalších prostředcích na ochranu rostlin 327/2004 Sb. Vyhláška o ochraně včel, zvěře, vodních organismů a dalších necílových organismů při použití přípravků na ochranu rostlin 333/2004 Sb. Vyhláška o odborné způsobilosti na úseku rostlinolékařské péče 334/2004 Sb. Vyhláška o mechanizačních prostředcích na ochranu rostlin 268/2009 Sb. Vyhláška o technických požadavcích na stavby 24

25 CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 9 Vybavení požadavek na pravidelnou každoroční kalibraci následujícího zařízení: např. rozmetadla hnojiv postřikovače zavlažovací systémy váhy, regulační zařízení CB (Crop base) - základní poţadavky pro rostlinnou CB. 9 Vybavení legislativní požadavky na ochranu rostlin 326/2004 Sb. (zákon na ochranu rostlin 334/2004 Sb. (vyhláška - mechanizační prostředky) příloha č. 4 způsobilost mechanizačních prostředků čerpadlo míchací zařízení nádrž měřící, kontrolní, ovládací a regulační systém rozvod kapaliny filtrace postřikový rám trysky rozptyl 25

26 FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou V4.0 FV. 1 Management půdy půdní fumigace nebo sterilizace půdy možno použít pouze povolené přípravky: 329/2004 Sb. (vyhláška o přípravcích na OR) aplikační údaje obdobně jako u přípravků na OR FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou FV. 2 Substráty pokud je producent zapojen do recyklačních programů uplatňuje se národní legislativa, požadavky na sledovatelnost 156/1998 Sb. 185/2001 Sb. 382/2001 Sb. 26

27 FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou FV. 3 Agrotechnika důraz kladen na možné rizika potravinové bezpečnost, zejména na kvalitu závlahové vody a aplikaci organických hnojiv FV. 4 Sklizeň požadavek na zpracovanou analýzu rizik pro sklizeň a expediční manipulaci požadavek na provedení proškolení pracovníků před manipulací s produkcí FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou FV. 4 Sklizeň požadavek na dodržování správné hygieny při balení, ochrana produkce před kontaminací voda/led používané při sklizni musí být vždy z pitné vody FV. 5 Manipulace s produkcí dodržování hygienických požadavků při manipulaci včetně proškolení pracovníků, dokumentace rizik jezení, kouření, žvýkaní, pití pouze na určených místech 27

28 FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou FV. 4 Sklizeň požadavek na dodržování správné hygieny při balení, ochrana produkce před kontaminací FV. 5 Manipulace s produkcí dodržování hygienických požadavků při manipulaci včetně proškolení pracovníků, dokumentace rizik jezení, kouření, žvýkaní, pití pouze na určených místech FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou FV. 5 Manipulace s produkcí dodržování hygienických požadavků při manipulaci včetně proškolení pracovníků, dokumentace rizik jezení, kouření, žvýkaní, pití pouze na určených místech hygienické vybavení (WC, umývárny) musí být udržovány v čistém hygienickém stavu, požadavek na zabránění křížové kontaminace 28

29 FV (Fruit and Vegetables) - základní poţadavky pro rostlinnou FV. 5 Manipulace s produkcí kontrola škůdců 328/2004 Sb. Vyhláška o evidenci výskytu a hubení škodlivých organismů ve skladech rostlinných produktů a o způsobech zjišťování a regulace jejich výskytu v zemědělských veřejných skladech a skladech Státního zemědělského intervenčního fondu Odkazy, odkazy, zdroje zdroje První kroky s Globalgapem, Národní technická skupina GlobalGap pro ČR,