Čajový lístek vážené čaje cena za 100g

Transkript

1 Čajový lístek vážené čaje cena za 100g Cena vážených čajů VĚTŠINOU ZA 100G NENÍLI UVEDENO JINAK Pár rad pro příjemně strávené chvíle u čaje str. 2 Naše způsoby přípravy čajů str. 2 Čaje Černé čaje ČÍNA str. 3 Tmavé čaje z Yunnanu Puery str. 4-5 Černé čaje ASSAM a INDIE str. 4-5 Černé a zelené čaje NEPÁL str. 6 Černé čaje z různých koutů světa str. 7 Polozelené čaje TAIWAN str. 8 Polozelené čaje ČÍNA str. 10 Polozelené čaje NEPÁL str. 11 Polozelené čaje THAJSKO a JAPONSKO str Zelené čaje THAJSKO str. 12 Polozelené čaje KOREA str. 13 Polozelené čaje VIETNAM str. 13 Zelené čaje VIETNAM str. 13 Zelené čaje ČÍNA str. 13 Zelené čaje JAPONSKO str. 16 Bílé čaje ČÍNA str. 19 Bílé čaje NEPÁL str. 19 Žluté čaje ČÍNA A KOREA str. 20 Čajové květy str. 20 Čaje slazené s mlékem a Matcha str. 20 Aromatizované čaje černé str. 21 Aromatizované čaje zelené str. 22 Ovocné čaje s ibiškem str. 23 Ovocné čaje bez ibišku str. 23 Yerba Maté str. 24 Rooibos str. 24 Jiné rostlinky str. 25 Ledové čaje str. 26 Káva str. 27 Svačinové menu str. 27 Pamlsky k čaji str. 27 Kus-kus str. 29 Vodní dýmky str. 29 Čajové zákulisí str. 29 Všechny čaje možno zakoupiti s sebou domů * vícenálevový čaj Str. 1

2 Pár rad k příjemně stráveným čajovým chvílím Prosíme o ztišení Vašeho mobilního telefonu, hlasité hovory a jeho vyzvánění nepříjemně ruší klid čajovny a ostatních Pokud používáte wifi čajovny a něco si pouštíte i se zvukem, tak prosíme do sluchátek Čajovna je místem míru a odpočinku proto zde, ani na terase nekouříme kromě vodních dýmek Oprostěte se hlučných a vulgárních slov a myšlenek. Vlastním uklidněním mysli i těla dosáhnete lepšího uvolnění a tím i pohody pro vychutnání čaje, kterou poskytuje Odhoďte spěch a čas za hlavu. Děkujeme a přejeme dobré chuti Naše způsoby přípravy čajů K jedné čajové konývce podáváme maximálně 3 čajové šálky. Čaje označené hvězdičkou jsou vícenálevové. Po vypití prvního nálevu je nutno oslovit čajmena a požádat o další nálev, popřípadě přinést konvičku do čajové chýše. Jestli si čaj umíte připravit sami, nebo nechcete být rušeni, požádejte o termosku s horkou vodou na nálev a za kvalitu čaje si pak zodpovídáte sami. Pokud máte nějaké zvláštní požadavky ohledně přípravy čaje, teploty vody nebo máte radši gai-wan, domluvte se s čajmenem. Používáte-li cukr či mléko k čaji řekněte si o něj * vícenálevový čaj Str. 2

3 Černé čaje ČÍNA Meng Ding Hong Cha* 160,- Příjemný červený čaj, který pochází z plantáží v okolí hory Meng Ding v Sečuanu. Volněji svinutý stejnoměrný list tmavé barvy vydává za sucha lehce balzamickou, ale ne příliš výraznou vůni. Mnohem lépe se vůně rozvine ve vyhřáté konvičce či zhongu kdy jsou najednou zřetelně patrné sladké tóny s nádechem třtinového cukru. Barva nálevu je spíše zlato-oranžová s lehkým nádechem červené, chuť je plná, výrazná, lehce svíravá se sladovitými tóny a sládnoucím aftertastem, který opět připomíná nejvíce specifickou chuť třtinového cukru. Dian Hong Jin Zhen* 240,- "Zlaté jehličky" výtečná sorta červeného čaje bohatě ochmýřené tipsy jsou stejnoměrně svinuté. Barva nálevu je tmavě oranžovo-červená a pozoruhodně čistá. Vůně je vyváženější a intenzivnější lze v ní cítit aroma sušených meruněk, lesního medu a broskví. Ying De Hong Cha* 195,- Ručně zpracovaný červený čaj z původních zahrad.nálev plné, silné, výrazné, harmonické, nasládlé chuti s květovými. kakaovými, ovocnými a kořeněnými tóny s dlouhotrvající dochutí Tan Yang Jin Hao* 350,- "Zlatý vlas z Tan Yang" - Chuť je sladká, lehce kořeněná s příjemným aftertastem. Zlaté jehly - Fujian Golden Needle* 235,- Prvotřídní list s velmi vysokým podílem zlatavých tipsů stejnoměrně svinutý do tvaru plochých, lesklých, černých jehliček. Nálev bohaté, harmonické, těžší, výtečné, lehce medově nasládlé, mírně zemité, charakteristicky oříškové chuti s lehkými tipsovými tóny. Zlatá opice - Fujian Golden Monkey* 235,- Do spirálek stejnoměrně svinutý list s velmi vysokým podílem zlatavých, bohatě ochmýřených tipsů. Nálev lehce zemité, příjemně medově nasládlé chuti s lehkými tipsovými tóny. Brána větru - Anhui Keemun Mao Feng* 260,- Prvotřídní, dlouhý, drátkovitě svinutý list s velkým podílem zlatavých delších tipsů, nálev svěže medově sladké chuti s výraznějším aroma hořké čokolády a silnými květovými tóny. Gaba Bio - černý čaj* 240,- Černý čaj s vysokým obsahem γ - aminobutyrové kyseliny (zkratka Gaba) γ aminomáselné kyseliny ve farmakologii je především důležité pro snížení krevního tlaku, snížení cholesterolu a rozkládání alkoholu v krevním oběhu. Dian Hong Gong Fu * 180,- Špičková sorta tohoto s ovocnými tóny čaje vyniká dlouho doznívající hořko-sladkou, svěží chutí s lehkými medovými a ovocnými tóny. * vícenálevový čaj Str. 3

4 Bio Zheng Shan Xiao Zhong* 980,- Kompletně ručně zpracovaný čaj vynikající kvality. Yunnan FOP 97,- Yunnan OP 78,- Tmavé čaje z Yunnanu Pu-Ery Yunnan Pu-Er černý sypaný* 89,- Nálev velmi specifické, "zatuchle" zemité, nasládlé chuti, vynikajících zdravotních účinků (zejména metabolismus včetně pozitivního vlivu na hladinu cholesterolu a cukru v krvi). Yunnan Mini Tuo Cha*černý 128,- Lao Mao Cha 1992* 300,- Námi nabízený mao cha je velice povedený čaj s chutí kvalitního pueru. Vůně je švestková, v chuti jsou pak cítit sušené švestky a meruňky. Čaj nemá pražené tóny (kvalitní výrobní postup), je velice jemný. Nálev tmavooranžové až rudé barvy, nasládlý s dlouhým osvěžujícím aftertastem. Archivní Shu Pu-Er Menghai 1982 *černý 1800,- Pu-Er černý 2012 supperior* 170,- Archivní Pu-Er zelený* různé ceny Zelený Puer sypaný * 150,- Bílý Pu-Er* 350,- Pushou* (Pu-Er a Show Mee) 87,- Vietnamský Pu Er* různé ceny Instantní Shu Pu Er dc 120,- Prášek je zcela rozpustný a vyniká ušlechtilou nasládlou chutí a smetanovou vůní. Černé čaje ASSAM Assam Nonaipara 117,- Prvotřídní assámský listový černý čaj, list vysoké kvality s velkým podílem zlatavých tipsů, nálev lehce květově nasládlé, lehce pečené perníčkové, příjemně zemitě natrpklé, přitom však svěží chuti. * vícenálevový čaj Str. 4

5 Assam Bráhmaputra 96,- Čaj sbíraný v okolí řeky Bráhmaputra. Assam C.T.C Kundalimukh 76,- Assam Ostfriesen (podává se s mlékem a kandysem ) 87,- Černé čaje INDIE Darjeeling Nagri první jarní sklizeň f. f. 397,- List špičkové kvality, tipsově štiplavé vůně. Nálev komplexní, květově nasládlé, příjemně kořeněné chuti Darjeeling Oaks muscatel letní sklizeň s.f. 335,- Zlatooranžový,jiskrný nálev, v chuti je plný a vyzrálý, lehounce svíravý, aroma je výrazné, těžší, typicky druhosběrové, převažují tóny zralé ovocné, dřevité a středně pečené. Darjeeling Singbulli letní sklizeň s.f. 302,- Výborný čaj ze známé a prestižní dárdžílingské zahrady, který nese označení "Vintage", což nám napovídá, že se jedná o velmi povedené zpracování variety china v klasickém dárdžílingském stylu. Výsledkem je velmi příjemný čaj, ve kterém se snoubí tradiční chuť, která je typická pro oblast Darjeelingu s výraznějším muskatelem. Darjeeling Puttabong letní bio 177,- Darjeelingská pozdní jarní sklizeň velmi dobré kvality z přechodného období mezi první a druhou sklizní. Drobnější tmavší list s nepatrným podílem tipsů. Darjeeling blend 250,- * vícenálevový čaj Str. 5

6 Černé a zelené čaje NEPÁL Guranse Dhakuta Hill bio * 390,. Má zlatooranžovou barvu nálevu, jemnou, medovou až lehce ovocnou vůni a plnou, vyzrálou, květově medovou chuť s decentními tóny čokolády a vzdálenou stopou muskatelu. Arya Tara Golden tips* 450,- Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové třtiny a těžší, kulatou, plnou nasládlou až sladovitou chuť s výraznou stopou medu, květů a hořké čokolády v dochuti. Fikkal Illam 177,- Plnohodnotný černý čaj vysokohorského typu. Hnědozelené stejnoměrně svinuté lístky s vysokým obsahem stříbrných tipsů, plné vůně a chuti decentně svíravé. Jun Chiyabari Hand rolled Himalyan Tips* 690,- Jedná se o velmi ojedinělý, ručně zpracovaný tipsový čaj s nádherně ušlechtilou, bohatou květinově ovocnou vůní, hladkou, výraznější, harmonickou chutí a květovým i zrale ovocným a elegantním aroma s lehkou stopou muskatelu s dlouhým dozvukem. Himalayan Jade Imperiál* 560,- Výtečný prvosběrový čaj atraktivního vzhledu s krásným barvitým výrazem s citrusovými a kořenitými tóny Shiwalik Hills 137,- Dobrý nepálský vysokohorský čaj z jarní sklizně. Vysoce kvalitní list s patrným podílem tipsů, jemně štiplavé, kořeněné chuti. Ilam green * 177,- Dobrý nepálský vysokohorský čaj z jarní sklizně. Vysoce kvalitní list s patrným podílem tipsů, jemně štiplavé, kořeněné chuti. Guransé green bio* 260,- V suchém stavu má velmi příjemnou, výraznou nasládlou vůni s dominantními stopami manga a exotického ovoce, po zalití nám pak dává jasný zlatožlutý nálev s příjemnou nasládlou chutí s tóny angreštu, hroznů a květin. * vícenálevový čaj Str. 6

7 Černé čaje z různých koutů světa Ceylon Nandana 100,- Vynikající plný medový ceylon nejvyšší třídy. Ceylon Kenilworth 81,- Výborný cejlonský černý čaj typického vzhledu i chuťového charakteru. Ceylon Pothotuwa 147,- Vyšší třída cejlonského černého čaje, krásného vzhledu a dobré kvality. Tmavý a drobný, jehličkovitě svinutý list s velmi vysokým podílem stříbřitých tipsů. Thajský black*bio 140,- Grusia Likhauri* 190,- Velmi dobrý, originální čaj z nově obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou medovou chutí s tóny sladu a karamelu. Grusia 55,- Černý čaj z pohoří Kavkaz oblíbený pro silnou a výraznou chuť a nezaměnitelný charakter. Japan Koucha* 360,- Raritní japonský černý čaj se svéráznou, nasládlou, příjemnou chutí s lahodnými tóny medu a citrusů. Vietnam Cai Bo Ha Gian * bio 390,- Unikátní červený čaj bez chemie a v bio kvalitě, pro mnoho nálevů Turecký čaj Rize slazený 85,- Standardní třída černého tureckého lámaného čaje z oblasti Rize. Nálev silné a plné chuti. * vícenálevový čaj Str. 7

8 Polozelené čaje TAIWAN Wen Shan Bao Zhong* 460,- Ručně zpracovaný oolong velmi dobré kvality, silné a výrazné vůně, nálev velmi příjemné, silné a výrazné, harmonické, poměrně bohaté, charakteristicky květové chuti s ovocným a liliovým tónem. Sladké betelové oříšky - Xiang Bing* 360,- Vynikající třída polofermentovaného čaje Bai Hao, list vysoké kvality s vysokým podílem tipsů, nálev květově ovocné, sladké chuti s medovými tóny. Nefritový oolong Cui Yu Bio* 260,- Precizně zpracovaný oolong výtečné, až překvapivě vysoké kvality, nálev velmi příjemné a silné, živé ale harmonické, velmi bohaté a zároveň kultivované, charakteristicky květové chuti s typickým, ovocně sladkým tónem. Butterfly of Taiwan* 690,- Nejvyšší třída tchajwanského polofermentovaného čaje tohoto typu, list špičkové kvality s velmi vysokým podílem tipsů, nálev lahodné, neobyčejně bohaté, nasládlé, lehoučce tipsově prachové chuti s ovocnými a medovými tóny. Gaba oolong*tmavá 390,- Čaj s blahodárnými účinky na lidské zdraví. Bohatý na aminokyseliny zejména gabaron. Napomáhá ke snížení krevního tlaku, zlepšuje prokrvení organismu a snižuje množství cukru v krvi. Vlastnosti čaje objevil Dr. Cušida Todžiro během svých experimentů s konzervací potravin. Velice jemný, mírně pražený nálev. Bohatý aftertaste s ovocnými dozvuky vzdáleně připomínajíci švestky. Gaba oolong*světlá 390,- Čaj s blahodárnými účinky na lidské zdraví. Bohatý na aminokyseliny zejména gabaron. Napomáhá snížení krevního tlaku, zlepšuje prokrvení organismu a snižuje množství cukru v krvi. Vlastnosti čaje objevil Dr. Cušida Todžiro během svých experimentů s konzervací potravin. Velice jemný, zelený nálev květové chuti. * vícenálevový čaj Str. 8

9 Vysoká hora Gao Shan Naixiang* mléčný 320,- Celé jméno tohoto čaje zní "Jin Xuan Nai Xiang" a v překladu znamená Zlatý květ s mléčnou vůni. Tento konkrétní Jin Xuan má zářivě žlutou a čistou barvu nálevu, vůni lehce karamelově mléčnou, přesto čajově svěží. Chuť je jemná, teplá a příjemná. Dung Ti oolong Special* 360,- Vyšší třída 'Ledového vrcholku' s jemnější a květinovější chutí s vůní plnou ovocných tónů. Ideální čaj pro milovníky červeného čaje, kteří se rozhodli seznámit se s oolongy. Tradičně 'pečená' a sytá chuť Dung Dingu se snadno zapamatuje a neztratí ani při současném požívání jídel. Čaj je vhodný na celodenní popíjení, ideální na přípravu způsobem 'gong fu cha' - při použítí čichátka se v čaji dají nalézt nádherné květinové a ovocné tóny. Ochmýřený krab Mao Xie* 210,- Zcela tradičně a velmi pečlivě zpracovaný oolong špičkové kvality z původních zahrad a kultivaru, nálev velice příjemné harmonické, charakteristicky výrazně květově nasládlé svěže ovocně zelinkavé chuti, se sladkým dozníváním v dochuti a typickým krémovým tónem. Gui Fei Mi Xiang* 360,- Vynikající třída tchajwanského polofermentovaného čaje, list špičkové kvality sladké kořeněné vůně. Nálev lahodné, neobyčejně bohaté, opojné ovocně kořeněné, medové chuti. Hong Shui Dung Ti* 580,- Výtečná třída tohoto slavného polozeleného čaje, chutí připomínající nejvyšší třídy tchajwanských oolongů Bai Hao - Oriental Beauty. Čaj je zpracován původní tradiční metodou, při které se listy nechají silně zoxidovat (až 60%) a poté se krátce praží. Nálev z takto zpracovaného čaje je tmavší červené barvy, podle toho je též nazýván "hong shui" - "červená voda". Ali Shan* 590,- Naprosto špičkový tchajwanský oolong zeleného typu z proslavených hor Ali (Ali Shan). Vysokohorský oolong zeleného typu prvotřídní kvality, lehce fermentovaný list svinutý do relativně pravidelných kuliček, nálev mimořádně bohaté, vyvážené, komplexní, silně ovocné chuti s harmonickými květovými tóny, skvělým aftertastem a vysokohorským aroma. Jaro po celý rok Si Ji Chun* 390,- Jaro po čtyři roční období. Jeho chuť kyselosladká s tóny lesních plodů, malin, citronů, limetky, medu a horských květů a samozřejmě orchideje! Si Ji Chun má vůbec nejvíc ze všech _taiwanských oolongů toho, čemu se říká orchidejová kvalita chuti a vůně. Zanechává velmi dlouhou a čistou dochuť. Má výborný osvěžující a uvolňující účinek. Archivní pečený oolong Lao Cha* Pečený oolong oříškově čokoládové chuti. poslední kousek Oolong z Divokých čajovníků * neprodejný Exkluzivní oolong tmavšího nálevu a čokoládovo ovocné chuti. Nantou Lu Cha* 460,- Lehoučký jemný oolong s květinovou vůní a čerstvou jarní chutí. * vícenálevový čaj Str. 9

10 Ren shen oolong bio * 390,- Tchajwanský wulong s ženšenovým aroma. Čaj poskytuje velké množství nálevů. Omamná jedinečná vůně, jemná, sladká a sametová chuť příjemné povzbuzující a uvolňující účinky. Red oolong bio* 390,- Suchý do jednotných kuliček rolovaný list voní po pečených jablkách se skořicí. Naprosto unikátní vůně, dosti podobná jablečným či hruškovým buchtám se skořicí. Krásný červený nálev. Polozelené čaje ČÍNA Medová orchidej - Milan Dan Cong* 590,- Nálev je medově zlatavý, jeho vůně je příjemně těžší, medově květová. Chuť nálevu je velmi čistá, hladká, příjemně silná a až neskutečně aromatická, pro tento čaj naprosto charakteristická, snoubící typický (a u této třídy nesmírně výrazný) květově těžší tón orchidejí s tóny tmavého lesního medu a tóny ovocnými (li-či), přecházející do dlouze doznívající dochuti. Železná bohyně - Tie Guan Yin* 150,- "Železná bohyně milosrdenství", neboli Bódhisattva Guan Yin, je jeden z nejznámějších čínských čajů vůbec. Listy má Železná bohyně poměrně tvrdé a velké, nálev dává syté zelenožluté barvy, tento čaj má v tradičním čínském pojetí nejvíce toho čemu se říká orchidejová kvalita chutě a vůně. Tento druh Tie Guan Yin je na 25% opražen pro dosažení výraznější a bohatší chuti. King Tie Guan Yin* 390,-/900,- Vynikající třída tohoto slavného polozeleného čaje. Stejnoměrně svinutý list tmavěji zeleného typu. Nálev svěží, květově zelinkavé, nasládlé chuti, s lehce kořeněnými tóny a výborným afetrtastem. Zlatý skořicovník - Huang Jin Gui * 280,- "Zlatý skořicovník". Nádherný čaj z proslulé horské oblasti An Xi, vznikl o něco později než Tie Guan Yin až v 19. století. Podle legendy první keře tohoto čaje s delšími nažloutlými listy byly darovány taoistou na svatbu novomanželům z rodin Yan a Wei, což se pokládá za velice štědrý a dobrý dar. Čaj z těchto keřů měl tak zářivě zlatou barvu, nádhernou chuť a hlavně vůni "dosahující nebe", že ihned dostal i další jméno Huang Dan neboli "Zlatá znamenitost". Listy tohoto čaje se zpracovávají podle technologie Tie Guan Yin, ale odrůda je jiná, list je jemnější a hlavně menší (už to nejsou 'hlavy vážek' ale spíše menší kuličky). Čaj je velice výrazný a květinový, ale nejen to najdete v něm i horské bylinky, lesní jahody a karamelovou sladkost. lehoulince praženou složkou. Se Chung* 330,- Vynikající zástupce čaje Se Chung z oblasti Ben Shan, převyšující základní třídy blízce příbuzného oolongu Tie Guanyin. Lehce fermentovaný list svinutý do nepravidelného až kulovitého tvaru, nálev příjemně svěží, lehce květové chuti výrazně zelinkavého charakteru se stopou chlebovosti. * vícenálevový čaj Str. 10

11 Šarlatové roucho - Da Hong Pao superior* 330,- Precizně zpracovaný oolong excelentní kvality, nálev velmi příjemné a silné, hladké a harmonické, mimořádně bohaté a zároveň kultivované, charakteristicky těžší ovocné chuti s tóny povidel, zralého tmavého ovoce a lehkou stopou zelinkavosti a květovosti. Da Hong Pao 2005* neprodejné slavný čaj "Velké šarlatové roucho" z Fu-ťienských hor Wu Yi v raritní lisované formě, polozelený čaj s vyšší oxidací a velmi aromatické kakaovo-kávové nádechy, těžké květinové vůně, které nás překvapí sladkou a dlouhou dochutí Skořicovník - Rou Gui*bio 900,- Vynikající třída jednoho z nejoblíbenějších Yancha oologů z pohoří Wuyi. Dlouhý, stejnoměrně volněji svinutý, v rámci druhu spíše drobnější list, oranžově hnědavý nálev nezaměnitelné, charakteristicky plné a výrazné, harmonické, lehce ovocně nasládlé, decentně květové chuti spíše tmavšího charakteru, příjemné vůně. Phoenix Tang Chung* 520,- Výběr od hory Fénix - jedinečný oolong z pohraniční vesnice quangdonské téhož jména. Mimořádně dlouhý hnědavě zelený list lehce spirálovitě zakroucený vydá v šálu jiskřivě oranžový nálev chuti medovité, s výraznou vůní ovoce či květů orchidejí. Vazba osobní s plantážníky místními budiž zárukou stálé kvality. Vodní víla - Fujian Shui Hsien* 139,- Základní třída čínského polozeleného čaje, větší, tmavší list, nálev velmi jemné, dlouze doznívající, nasládlé, lehce oříškové chuti. Bio Shui Hsien hand made * 900,- Černý drak* 129,-(125g) Tmavě zelenohnědý nestejnoměrný list, esovitě pokroucený. Nálev chuti sladkotrpké, s vůní žitného chleba. Polozelené čaje NEPÁL Polozelené čaje JAPONSKO Hanhakoucha Musashikaori * 950,- Výborný oolong z prefektury Saitama z dílny jedinečného producenta pana Hirumy. Na * vícenálevový čaj Str. 11

12 výrobu tohoto lehce oxidovaného oolongu byly použity lístky z čajovníků kultivaru Musashikaori. Oolong má velmi příjemné, výrazně svěží aroma květin a mladého ovoce Hanhakoucha Okumusashi * 950,- Hanhakoucha Benifuuki * 900,- Velmi zajímavý a raritní polozelený čaj ze zahrad ve slavné oblasti Honyama. Dva lístky a tips byly ručně sesbírané z vybraných čajovníků. Po dvojím zavadání lehce rolovány a ponechány ke středně silné oxidaci. Výsledkem je krásný aromatický čaj s vyšším obsahem tipsů, který nám v šálku dává jasný, zlatavý nálev, v chuti je pak nasládlý a živý, s decentní hořčinkou a jemnou, ale příjemnou svíravostí, která je pro tento kultivar typická (benifuuki je odrůda, která je známá vyšším obsahem katechinů, které v čaji působí mírnou svíravost)a dodává čaji příjemnou živost. V aroma je pak čaj výrazný, intenzivní, s převažujícími ovocnými a lehce kořenitými tóny, stopami vzácného dřeva a květového medu Polozelené čaje THAJSKO Thajský slon Chin Chin Bio * 340,- Tradiční Thajský slon" s jemnými smetanovo-jahodovými dochutěmi a podtóny citrusů, silně podmanivých nálevů, velmi uklidňující, vhodný pro rozjímání, meditace a přemítání nad tajemnem mezi nebem a zemí. Four Season Bio* 230,-(75g) Thajský úsměv Bio* 290,- Nálev světlých, žlutých až zelenožlutých tónů, příjemné svěží vůně a travnaté chuti s různými podtóny květin, citrusů a jiného tropického ovoce, vždy s velmi dlouhou dochutí (nasládlonahořklou), zcela typickou pro thajské zelené a slabě oxidované čaje Thajská princezna - Jing Shuan Bio* 330,- Tradiční Thajská princezna - prémium" s jemnými smetanovo-jahodovými dochutěmi, silně podmanivých nálevů vůně cizokrajných květin a ovoce, velmi uklidňující a inspirující, vhodný pro odpočinek a chvíle, kdy nespěcháme, téměř vše je hotovo a v duši se začíná rozprostírat životadárný, nekonečný a vše spojující klid. Zelené čaje THAJSKO Thajský green Bio* 150,- * vícenálevový čaj Str. 12

13 Balhyocha Noeul Sunset * Polozelené čaje KOREA 445,-/50gr Nádherný ručně zpracovaný polofermentovaný čaj je vyroben z drobných lístků divoce rostoucích čajovníků v údolí Hwagae, nedaleko hory Jiri. Lehký mrazík, kterému jsou čajové lístky v tomto unikátním prostředí vystaveny a tradiční, přirozený proces oxidace a fermentace dodávají čaji unikátní charakter s dominujícími pečenými tóny, tóny dřev a sušeného ovoce. Polozelené čaje VIETNAM Vietnam oolong* 190,- Železná bohyně* 190,- Hai Yih* 490,- Vynikající nejvyšší třída vietnamského oolongu Zelené čaje VIETNAM Green Vietnam Che Thai Nguyen* 65,- Tra Sen Lotos* 89,- Che Thai jasmín* 89,- Stříbrný * 250,- Čaj je vyroben z listů starých čajových stromů, bez použití jakýchkoliv chemikálií, esencí či syntetických "přírodně identických" vůní. Jde o zajímavý zelený čaj, kterému se díky vysokému obsahu tipsů a šedomodré barvě říká čaj "stříbrný". Zelené čaje ČÍNA Meng Ding Mao Jian* 340,- Nový druh zeleného čaje z plantáže v blízkosti Meng Ding Shan, jejíž čaje jsou typické trávově sladkou výraznou chutí, díky níž jsou známé a oblíbené. Silný, povzbuzující, jarní čaj obsahující velký podíl tipsů, s lehce ovocným aroma a svěží trávovou chutí tuto plantáž výborně reprezentuje. * vícenálevový čaj Str. 13

14 Buddhův čaj - Pu Tuo Fo Cha Bio* 520,- Unikátní zelený čaj velmi důležitý pro následovníky buddhistické praxe, ale i pro čajové znalce. Je sklízen na klášterním ostrově Pu tuo, který je dle tradice označován za domov bodhisatty Guan Yin -Železné bohyně soucitu. Přírodní prostředí je na tomto ostrově čistě ekologické, určené pro meditaci a kontemplativní mnišský život. V dřívějších dobách tento čaj pěstoval pouze jeden mnich pro svoji potřebu a potřebu blízkých. V dnešní době se čajové zahrady rozšířily, ale i tak si čaj neustále zachovává svoji jedinečnost. Pu tuo Fo cha je zelenkavý čaj ve spirálkách lehce podobný čaji Bi luo chun, má trávovitou sladko oříškovou velmi charismatickou chuť, je značně povzbudivý, vhodný před meditací, ale i během dne, ovšem vždy připravovat v klidu se slavnostnějším přístupem. Anji Bai Cha* 550,- Zářivě zelené, krásně zpracované lístky vydávají sytou a příjemnou vůni pečených kaštanů. V nálevu je cítit autentická vůně zelených čajů z An Ji jemná a sladká jako u čerstvého zeleného hrášku. Ve velmi jemné chuti je kromě čerstvosti a jemné kořeněnosti přítomna i tenká ovocná, skoro malinová sladkost něžné a jemné ovocné aroma. Aftertaste je výrazný a dlouhý, velice sladký. Song Luo * 240,- Tradičně zpracovaný zelený čaj přímo ze slavné hory Song Luo v jejích vyšších polohách. Tmavozelený stejnoměrný list stočený do jemných volnějších kuliček vydává lehce uzenou příjemnou vůni. Barva nálevu je žlutavě jiskřivá a zcela průzračná. Chuťově je čaj velmi plný, jen lehce a velmi příjemně uzený a přesto velmi svěží a lehký jako vánek. Střelný prach Gunpowder Zuča 80,- Dračí studna Lung Ching* 180,- Velmi kvalitní třída tohoto čaje, dobře svinutý, lehce polámaný list, světle zelený nálev charakteristické, výtečné, jemné a vyvážené, trávově květové chuti s tipsově ořechovým aroma. Lung Ching supperior * 380,- Vyšší třída známé a oblíbené "Dračí studny od Západního jezera". Autentický Lung Ching má být zpracován jedině ručně, což vyžaduje hodně schopnosti a času, a tím pádem navyšuje cenu čaje. Dračí studny vyšších sort dávají průzračně čistý nápoj něžně smaragdové barvy s vůní hustou jako orchideje a svěží nasycenou chuť s ovocnými tóny. Bílá opice White Monkey* 208,- Mezi šedozelenými zakroucenými lístky jsou hojně zastoupeny bílé ochmýřené výhonky. Čaj podává jemný, lehce nasládlý, aromatický nálev s květinovými tóny. Barva nálevu je světle zelená až nažloutlá. Tento čaj se však řadí mezi čaje zelené, jelikož neprošel částečnou fermentací, jako je tomu u čajů bílých. Zelená opice Green Monkey* 170,- Lístky čaje jsou umně svinuty do pokroucených spirálkovitých klubek. Barva lístků je sytě zelená, s vysokým podílem bíle ochmýřených tipsů. Lístky čaje voní po oříšcích, nálev je žlutozelené barvy, svižné, jiskrné chuti s dlouhým aftertastem na patře. Modrozelené spirálky jara Pi Lo Chun* 260,- * vícenálevový čaj Str. 14

15 Velmi kvalitní třída čaje Pi Lo Chun z provincie Sichuan, drobný zakroucený list prvotřídní kvality s patrným podílem tipsů, světle zelený nálev lahodné hořkosladké, mírně štiplavé, květové chuti s patrnými travními tóny, mírně bylinného aroma. Čtyři voňavé šálky Si Bei Xian* 170,- "Vůně čtyř šálků", oblíbený a dostupný zelený čaj z pohoří Meng Ding. Název čaje odvozuje jeho charakter s krásnou intenzivní sladkou vůní, což ale není vše, neboť v čaji jsou ukryty vůně čtyři, které se projevují postupně, s každým nálevem vystoupí do popředí jedna z nich, která v šálku dominuje - proto 'vůně čtyř šálků'. Jiskřivě žlutý nálev řízné, lehce svíravé a silné chuti s intenzivní květově-ovocnou stopou na patře a s pomalu doznívajícím mírně kořeněným aftertastem. Dračí oči Tai Mu Long Zhu* 390,- Jeden z nejslavnějších zástupců ručně tvarovaných čajů v překladu známý jako "dračí oči", díky listům stočených do kuliček připomínajících dračí oči. Melounová semínka Luan Gua Pian* 580,- Známý čaj díky zpracovaných lístků do tvaru melounových plátků. Lístky se suší střídavě při vysoké a nízké teplotě, což jim dá zajímavý tvar a silnou, svěží a sladkou chuť. Velmi kvalitní zelený čaj bez tipsů, tmavě zelený, stejnoměrný, středně dlouhý list zcela typického vzhledu, světle zelený nálev vynikající, harmonické, příjemně trávově nasládlé chuti s lehoulince natrpklými, příjemně kořeněnými tóny. Yunnan Bai Sha Lu* 240,- List poměrně drobný a křehký, neochmýřený tips s prvními dvěma nerozvinutými lístky, vyznačující se velmi silnou, těžší vůní, nálev příjemně silné, těžší, svěže zelenkavé, neobvykle aromatické chuti s ovocnými tóny dlouze doznívající ve sladké dochuti s tóny koření, ovoce, stopou napařování a pečenosti. Vzhledem k poměru ceny a kvality jde o velice zajímavý a výtečný čaj. Zhejiang Mao Jian* 220,- List svým vzhledem na první pohled neodpovídá svému jménu, jedná se totiž o poměrně drobný a křehký, neochmýřený tips s prvním nerozvinutým lístkem, vyznačující se velmi silnou vůní, mírně zakalený nálev příjemně silné, svěže zelenkavé, neobvykle aromatické chuti s květovými tóny dlouze doznívající ve sladké dochuti s tóny zralého ovoce. Vynikající ručně zpracovaný. Mladý opičák Tai Ping Hou Kui* 455,- Jemný svěží květový čaj krásného listu a bohatého aroma. Nefritová rosa Yu-Lu* 240,- Tento slavný čaj má temnou, lesklou barvu nefritu. Jemné, napnuté lístky vypadají jako borové jehličí. Nálev má jasně zelenou barvu a je velmi aromatický. Listy se nepraží, ale zbavují enzymů v horké páře. Sklizené lístky se zpracovávají co nejdříve po utržení. Po napaření se suší proudícím vzduchem, pak se ochladí a tepelně zpracují na pánvi, nakonec se při nízké teplotě svinují. Zelený sníh Lu Xue Ya* 170,- Drobné, pečlivě podélně svinuté lístky mají smaragdovou barvu a svěží zelené aroma. Čaj se zpracovává napařováním (podobně jako např. japonské čaje typu Sencha), a proto nám můžeme připomenout jemnou chuť japonských čajů. Nálev je smaragdově zelené barvy, hutné, vyvážené a * vícenálevový čaj Str. 15

16 plné chuti. Vzácné obočí Chun Mee 87,- Gaba green Bio* 240,- Gaba je neproteinová aminokyselina, která je vlastní všem zeleným čajům, pozitivně působí při snižování krevního tlaku, cholesterolu a reguluje tvorbu hormonů. Lze ji použít také ke zlepšení prokrvení a okysličení mozkových buněk, čímž zlepšuje soustředění a může pomoci i od následků mozkové mrtvice. Působí při zvýšené námaze a stresu a při bolestech hlavy z psychického přetížení. Gaba je unikátní tím, že obsahuje dvacetkrát více gaba než běžný zelený čaj. Meng Ding Cui Yu * 170,- Zelený nefrit z Meng Ding" - Oblíbený zelený čaj z hory Meng Ding, který se letos vrátil do naší nabídky. Drobné, temně zelené lístky mají i v suchém stavu svěží, sladce trávovou vůni a louhují se do jasně zeleného, velmi povzbudivého a sytého nálevu s ovocnými tóny Gao Shan Xiang Cha* 220,- Výtečný zelený čaj z jarní sklizně. Kvalitní, pevně svinutý, do kroužků zkroucený list. Yunnan Bi Hai Bai Hao * 260,- Jemná nasládlá chuť Yunnan Xue Long * 290,- Svěží, jarní vysokohorský čaj z jižní provincie Yunnan. Chuť je jemná, oříšková s náznakem meruněk a sladkým aftertastem. Pochází z jedné z ekologicky nejčistších yunnanských čajových zahrad. Tea Tao * 440,- Nasládlý čaj s ovocnými tóny a plnou chutí. Green Snails * 177,- Výtečná třída zeleného čínského čaje z jarní sklizně. List vysoké kvality, svinutý do tvaru kuliček s patrnými bílými tipsy, připomínající tvarem ulitu. Tai Shun Mao Jian * 150,- "Ochmýřené tipsy z Tai Shun" - příjemná běžná třída zeleného čaje z oblasti Wenzhou, známé především díky produkci zelených čajů mraků a mlh. Lehce větší, tmavozelené a mírně zakroucené lístky dávají velmi svěží a povzbuzující nasládlý nápoj jasně žluto-zelené barvy. Zelené čaje JAPONSKO Gyokuro Kapka rosy* 900,-- Gyokuro - v překladu kapka rosy, připravené tradičním způsobem a to do sady minijapan. Z miniaturní konvičky a šálků si můžete vychutnat opravdu ryzí chuť čaje gyokuro. * vícenálevový čaj Str. 16

17 Nejvyšší třída obřadního čaje Matcha (šlehaný čaj) 1400,- Jedná se o prvotřídní typ práškového velejemně mletého čaje. Matcha je používán při takzvaném japonském čajovém obřadu, kdy je čaj v originelní misce, zvané čawan, šlehán bambusovou metličkou s názvem časen. Hráškově zelený velejemný prášek výrazně trávové vůně je projevem charakteristickým pro kvalitní Matcha. Napěněný nálev má svěží zelenou barvu, nezapomenutelnou chuť, vysoce intenzivní. Doporučuje se používati po desertu neb sladkosti japonské, nikoliv však na lačno. Gyokuro Fuuki* 900,- Gyokuro Shizuoka* 490,- Nasládlá lehce květinová až trávovitá chuť Gyokuro Kyoto* 740,- Excelentní vysoce znamenitý japonský zelený čaj. Lahodná chuť a svěží trávová vůně jara dává prožít dotek nebes v šálu. Je sklízen na specielně zastíněných polích a je zárukou požitku nevšedního, originelní jeho přípravou pak umocněného. Temně zelený plochý subtilní lístek stejnoměrné velikosti, čerstvé trávové vůně a delikátní chuti. Typ čaje Gyokuro je vyhledáván pro jeho charakteristicky sladkou chuť. Kabusé dle nabídky * 770,- Yamacha* 640,- Japonský vysokohorský raritní čaj. Tamacha* 380,- Jedná se velmi zajímavý, na pánvi zpracovaný čaj, jehož drobné mladé lístky a tipsy jsou srolovány do drobných kuliček, které se při louhování velmi pomalu rozvíjejí a vydávají příjemné, svěží aroma typické pro čaje z této oblasti. Tamaryokucha Kyoto* 275,-(75gr) Kamairi Tamaryokucha* 455,- Čaj je po vzoru čínských čajů ručně rolován a poté několikrát opakovaně pražen na pánvi, což se projevuje nezaměnitelným, decentně praženým aroma a plnou sytou ušlechtilou chutí. Tamaryokucha* 260,- Vynikající sladký plný čaj zelenkavé barvy. Tamaryokucha Mushisei* 510,- Čaj spíše svěží a živý, příjemně nasládlý. Sencha Kyoto* 275,-/50gr Sencha Miyazaki Supperior* 330,- Exkluzivní sorta japonského zeleného čaje. Sencha HCO, Bio* 255,- * vícenálevový čaj Str. 17

18 Výborná třída čaje Sencha sklízená z plantáží, na nichž se nesmí používat žádných chemických hnojiv ani ochranných prostředků (jako např. insekticidů apod.), pěstovaná dle principů organického zemědělství. Vysoce kvalitní, při zpracování (zejména propařování) lehce lámaný, tmavě zelený list, světle zelený nálev výtečné, lehce květově nasládlé, mírně svíravé, výrazně trávové, svěží chuti s charakteristickým aroma moře a lesa. Sencha Kanayamidori* 240,- Vynikající sladký plný čaj zelenkavé barvy. Genmaicha Kyoto* 220,-/70gr Specificky japonská delikatesa. Vhodný jako nápoj po obědě. Z pravidla standardní čaj, obohacený smícháním s praženou rýží. Touto kombinací získává své lákavé aróma a neobvyklou chuť. V překladu znamená čaj s neleštěnou rýží. Genmaicha 157,- Základní japonský zelený čaj z méně ceněných sklizní, produkovaný z větších lístků na nižších větvičkách čajového keře. Ne zcela stejnoměrně svinutý, větší, světle zelený až žlutozelený list. Žlutozelený nálev nasládlé, trávové, lehce svíravé, svěží chuti, příjemné vůně. Bancha Kyoto* 216,-/70gr Bancha 160,- Základní japonský zelený čaj z méně ceněných sklizní, produkovaný z větších lístků na nižších větvičkách čajového keře. Ne zcela stejnoměrně svinutý, větší, světle zelený až žlutozelený list. Žlutozelený nálev nasládlé, trávové, lehce svíravé, svěží chuti, příjemné vůně. Kukicha Sakuraba* 380,- Kvalitní čaj kukicha ovoněný lístky japonské třešně Sakura. Čaj má sytou, světle zelenou barvu nálevu a velmi příjemnou chuť s nasládlými tóny květů japonské třešně, které nám do šálku přinášejí romantickou atmosféru japonského jara. Kukicha Kyoto* 245,-/70gr Kukicha 207,- Nasládlý čaj s omamnou vůní a plnou mléčnou linkou. Obsahuje menší množství kofeinu. Hojicha Kyoto* 340,- Delikátní čaj se specifickým aróma. Doporučuje se zejména jako dobrý nápoj po vydatném obědě. Pražené řapíky, někdy i s netříděným listem světle hnědé barvy. V překladu znamená zlehka pražený čaj. Nálev nahnědlé barvy, vůně čerstvě pečeného chleba, chuti pražené rýže. Dává vydatný nálev i po několikerém zalití. Hojicha (bez teinu) 160,- * vícenálevový čaj Str. 18

19 Bílé čaje ČÍNA Yunnan Yue Guang Bai* 390,- "Bílý měsíční svit" je jedinečný, tzv. bílý pu-erh. Syrový (sheng) pu-erh s tím rozdílem při zpracování, že listy se po sklizni nechávají zavadat v noci (ideálně při svitu měsíce), namísto na slunci jak je obvyklé. Obsahuje velký podíl matně stříbřitých, velkých ochmýřených tipsů. Typickou, silnou a výrazně povzbuzující chuť zelených pu-erhů u tohoto čaje najdete jen v nepatrných náznacích a až při pozdějších nálevech. Barva nálevu je žlutavá a voní nejvíce po bylinkách s trochou ovoce. Chuť je spíše nasládlá, velmi komplexní, a vyvíjí se s každým dalším nálevem, kdy až postupně se objeví trocha trpkosti typické pro syrové, zelené, sheng puerhy. Jedná se o naprosto vynikající čaj za příznivou cenu, která je navíc vyvážena prvotřídní kvalitou. Bílá pivoňka Pai Mu Tan* 132,- Pai Mu Tan special* 175,- Obočí dlouhého věku Show Mee* 97,- Čajové pupeny * 290,- Bílý čaj NEPÁL Shree Antu Silver Tips* 450,-,- Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antu Valley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Tento výjimečný čaj má lehký světle zelenožlutý nálev, příjemnou svěže květovou vůni a lahodnou vyváženou jemnou chuť s bylinnými tóny a příjemný nasládlý dlouhotrvající dozvuk. * vícenálevový čaj Str. 19

20 Žluté čaje ČÍNA Vzpomínka na čajového krále Eshan Mao Feng* 395,- Jiskřivý světlezelený nálev dává prožít v šálu neopakovatelnou rozkoš z chuti a vůně, jež jsou nenapodobitelný žádným jiným čajem. Vysoce ušlechtilý vzhled, stříbřitě ochmýřený dlouhý tipsový list, pevně podélně svinutý. Čaj sytě čerstvé trávové vůně, nálev čiré až světle zelenkavé barvy, blahodárné chuti, s čajomilecky lehce omamnými účinky. Zamlžený vrcholek Meng Ding Huang* 670,- Viditelně žlutavý list nejvyšší kvality (žlutavý nádech je charakteristickým znakem žlutého čaje a je způsoben lehkou dodatečnou fermentací, zcela typického vzhledu, světlounký nálev příjemně silné, delikátní a bohaté, svěže zelenkavé chuti s kořeněně citrusovými tóny dlouze doznívající ve sladké dochuti s tóny pečených kaštanů. Huang Shan Mao Feng* 240,- Výběrová třída slavného čínského čaje (uváděn na jednom ze seznamů pěti nejznámějších čínských čajů) z proslulých Žlutých hor - Huang Shan v provincii Anhui. Volněji, na okrajích zakroucený list prvotřídní kvality, nálev výtečné, svěží, sladce bylinné, lehoulince peprné, květové chuti téměř bez trpkosti. Žluté čaje KOREA NokCha* 590,- Žlutý výhradně ručně zpracovaný čaj z jihokorejského pohoří Jiri Shan Čajové květy Sedm andělů* 407,- Jasmínové zlato* 407,- Čaje slazené s mlékem a Matcha Assam Ostfriesen 87,- Černý čaj, kandys, mléko. Čaj o páté 79,- * vícenálevový čaj Str. 20

21 Černý čaj s bergamotem, mléko, cukr. Ruská karavana 87,- Yunnan Op + Lapsang Souchong, mléko, cukr. Masala indická specialita 150,- Koření, černý čaj, mléko, cukr, příprava cca 15 min. Sahleb Kořen vstavače, piknik, skořice. Matcha Latté 320,- Matcha Soja milk Latté 320,- Matcha koktejl 3dl 320,- Zelený práškový čaj + sušené sojové mléko. Kalíšek kondenzovaného mléka k čaji 20,- Med nebo kandys k caji 5,-/15,- Aromatizované čaje černé Horká hruška 80,- Černý čaj, kousky hrušek, skořice, plátky mandlí, kousky medu. Alpský punč 80,- Černý čaj, rozinky jablko, skořice, květy pomerančovníku, listy ořešáku, hřebíček. Earl Grey 79,- Černý čaj s bergamotem. Earl Grey special 81,- Černý čaj, bergamot, citronová tráva, chrpa, jasmín. Tarry Lapsang Souchong 87,- Kouřový, sušený nad modřínovým dřevem. Irish Cream 75,- Černý čaj s kakaovými boby. Vůně Kašmíru 129,- Černý, zelený čaj, oolong, hřebíček, zázvor, skořice, cukr. * vícenálevový čaj Str. 21

22 Vzpomínky na Afriku 80,- Černý čaj, káva, kakao, sléz, slunečnice. Sváteční 75,- Černý čaj, skořice, mandle, zázvor, pomerančová kůra, hřebíček, kardamom. Aromatizované čaje zelené Jasmín Chung Hao* nebo Yin Zhen * 151,- Jedna z neproslavenějších tříd jasmínového čaje zvaná "Jarní chmýří", vysoce kvalitní list s velkým podílem tipsů ovoněný jasmínovými kvítky, nálev vynikající, harmonické, příjemně trávově bylinné, charakteristicky jasmínově sladké chuti. Dračí oči Tai Mu Long Zhu jasmínové* 390,- Jasmín Hua Cha White King* 161,- Jasmín Monkey King 97,- Jasmin Mandarin 75,- Le Tuareg Maroko 80,- S mátou, slazený. Sencha Vanilla 85,- Sencha Berry Nice 85,- Zelený čaj, rooibos,borůvky, jahody, višně, burbon, vanilla, ostružina. Kamasútra 90,- Zelený čaj, afrodisiakum, borůvky, brusinky, jahody, sedmikráska, chrpa. Nebeská brána 95,- Zelený čaj, bílý čaj, oolong, květy osmanthu, broskvoně a chryzantémy. Sladký hrozen 90,- Bílý čaj, zelený čaj, banán, rozinky, ananas, jasmín. Asijská seance 90,- Zelený čaj, jahody, květy smilu, chrpy. Acai Goji 95,- Zelený čaj, rozinky, brusinky, bezinky, goji, acai, růže, vřes, maliny, borůvky. Čaj císařů 110,- * vícenálevový čaj Str. 22

23 Zelený čaj, oolong, bílý čaj, kardamon, jsmín, santal, kurkuma, chryzantéma, osmantus, kari. Šťavnatá malina 95,- Bílý čaj,zel.čaj, rozinky, červený rybíz, maliny. Sencha-citron 95,- Zelený čaj, jablka, bílý čaj, ibišek, višně, citronová kůra. Ovocné čaje s ibiškem Brusinka 80,- Jablko, rozinky, plod a list brusinky, černý čaj, šípek, bio ibišek, pomerančová kůra, rybíz. Indiánské léto 80,- Ibišek, jablka, šípek, bezinky, švestky, borůvky. Arabský sen 80,- Šípek, ibišek, jablko, rooibos, mandle, skořice, vanilka. Babiččina zahrádka 80,- Ibišek, červený rybíz, jablko, jahoda, červená řepa, ostružiny, maliny, bezinky, aronie. Guarana 80,- Guarana, meduňka, ostružiník, šípek, jablko, ibišek, citrónová tráva. Kořeněná švestka 80,- Švestky, jablko, červená řepa, skořice, ibišek. Vánoční 85,- V nabídce jen o vánocích. Obsahuje šípek, květy ibišku, kousky jablka, hroznové víno, černý rybíz, bezinky, borůvky, skořice, hřebíček, mandle, kandovaný ananas, mango, papaya a citrusová kůra Ovocné čaje bez ibišku Jablko zázvor 80,- Jablko, papája, zázvor, květ růže, list ostružiny, červený rybíz. Sladký pomeranč 85,- Jablka, rozinky, mrkev, meruňky, rakytník, červená řepa, pomerančová kůra, květ pomeranče. Sun da capo 85,- * vícenálevový čaj Str. 23

24 Šípek, jablko, kiwi, ananas, višeň, kokos, citron, myrhovník citrónový, citronová tráva. Brazilská samba 85,- Jablka, hrušky, pomerančová kůra, aroma, maracuja, květy bodláku a měsíčku. Yerba Maté Rancho Brazílie 60,- Rancho Argentina 60,- Pampero 60,- Pražené rancho. Salida del Sol 75,- Rancho, citronová tráva. Carnival 85,- Pampero, kakao, rooibos, mandle, kaktus, slunečnice, chrpa. Maté Kung Fu* 60,- Je to velmi povzbuzující, nedoporučujeme na lačno Všechny tyto čajiky podáváme v kalebase (nádoba z vyschlé dýně) a pijí se bombilou, tj. kovové brčko. Rooibos Rooibos červený 60,- Rooibos zelený 70,- Rooibos Rudé slunce 80,- Rooibos, květy a kůra pomeranče. Rooibos Čokoláda 80,- Bio rooibos, aroma, kousky kokosu, karamelu, kakaové slupky, květ slézu. Rooibos Červené ovoce 87,- Zelený i červený rooibos, jahody, višně, černý rybíz, borůvky. Rooibos Hřejivý doušek 80,- * vícenálevový čaj Str. 24

25 Bio rooibos, plátky pomeranče, badyán, mandle, skořice, hřebíček, růže. Rooibos Lákavé pokušení 80,- Bio červený rooibos, ananas, květy růže, plátky jahod, kousky citronu a manga, květ chryzantémy, slézu, borůvky. Rooibos Cesta rájem 80,- Zelený rooibos, plátky banánu, meloun, pomeranč, maracuja, květy měsíčku a pivoňky. Jiné rostlinky Bambusové lístky* 150,- Snižuje tělesnou teplotu, proti horečce, zánětům, osvěžující. Honeybush 80,- Medový keř. Honeybush Medový polibek 98,- Honeybush, med, rozinky, hruška, skořice, květ slunečnice, bodláku. Lapacho/lapacho orange 80,-/85,- Kůra, podporuje imunitu, delší příprava. Citronová tráva 80,- Osvěžuje, proti pocení, podporuje imunitu. Nana - marocká máta 80,- Ochlazuje, dobrý na žaludek. Ibišek (karkade) 75,- Snižuje tlak, obsahuje vitamin C, podporuje imunitu. Amrit - čaj nesmrtelnosti Čistí krev. 150,-/75gr Klanopraška čínská 160,- Podporuje ledviny, játra a plíce, zlepšuje náladu. Gouči 85,- Obnovuje játra, nejlepší bylina na zlepšení zraku. Večerní 80,- Heřmánek, máta, meduňka, pomeranč, vřes, černý rybíz, uklidňuje. Chryzantéma květ 290,- * vícenálevový čaj Str. 25

26 Proti bolesti hlavy a krku, proti pálení očí. Kořen Ženšenu*6-ti letý 1440,- Posiluje a zahřívá ledviny, 6-tiletý,proti únavě a bolesti zad Kořen Ženšenu strouhaný* 390,- Ženšen pětilistý* Jiao gu lan Bio 540,- Příznivě působí na ochranu jater, ovlivňuje psychické a fyzické zdraví, podporuje imunitu. Fantastická hořko-sladká bylinná chuť a nasládlá dochuť. Nápoj Osmi Pokladů zklidňuje mysl 130,- Černý čaj, kamélie, růže, chryzantéma, plátky datlí, mandarinka, hloh, gouči. Moringa olejodárná list* 500,- Silný antioxidant plný vitamínů, minerálů,bílkovin a proteinů. Zázračný čaj s léčivými účinky. Čerstvý zázvor s medem Datlový čaj -uklidňuje Ledové čaje Kitl 175,- Hroznový cukr, ženšen, rozchodnice, jahodník, kotvičník, silně povzbudivý. Kitl pro muže 195,- Turbo ječmen balení 1150,- Zelený nápoj z mladého ječmene, snižuje překyselení organismu. Konopná šťáva Natural green tea Matcha Zázvorová, bezinková, grepová šťáva 135,- Čistě přírodní bez chemie. Raci na stromě šťáva Vladimír Divy květů, Vlci v jahodách šťáva Vladimír Bio Mošty dle aktuální nabídky Přírodní 100% šťáva jablko, hruška, modré hrozny, broskev. * vícenálevový čaj Str. 26

27 Matcha Frappé s mlékem/sojovám mlékem Speciality Sluneční čajovny-pouze v teplých dnech Kapské město -sladší 80,- Alžír -kyselejší 75,- Čajové Mojito Káva Ristretto Lungo Kafé latté smlékem/sojovým mlékem Frappé s mlékem/sojovým mlékem Vietnamská káva s piknikem Svačinové menu 3dl čaje dle výběru a zákusek dle denní nabídky 55,- Čaj lze možno vybrat z těchto druhů - Rize, Touareg, Kašmír - podáváme s cukrem Druhá varianta menu je káva a zákusek dle denní nabídky. Pamlsky k čaji většinou po 100 g Švestky v hořké čokoládě 40,- Třešně v hořké čokoládě 40,- Mandle v hořké čokoládě 40,- Kokos v bílé jogurtové polevě 35,- * vícenálevový čaj Str. 27

28 Jahodové hrudky s ořechy 35,- Banán v jogurtu 30,- Mandle v čokoládě 40,- Mandle mix polevy 40,- Kešu v karamelu 40,- Sojový nugát 35,- Nugát s mandlemi 35,- Kokosové kuličky v čokoládě 35,- Banán v medu 20,- Směs jižního ovoce 30,- Amalaki 200g 69,- Indické ovoce s vitamínem C, antioxidant, detoxikuje. Halva 30,- Müsli tyčinka 10,- Esíčka 25,- Pistácie pražené solené 45,- Mandle 40,- Mandle solené 50,- Kešu natural 40,- Zázvor 30,- Wasabi směs 35,- Japonská směs 35,- * vícenálevový čaj Str. 28

29 Kuskusy Malý kuskus 40,- Kuskus spařená a do kuliček tvarovaná krupice z pšenice. Podáváme s bambovou solí, olivovým olejem a sojovou omáčkou. Sýrový kuskus 105,- Kus kus, 3 druhy sýra(eidam, uzený sýr nebo balkán, niva) olivy, rajče. Zeleninový kuskus 99,- Kuskus, mexiko směs (kukuřice, hrášek, kapie) a rajče. Nebo kuskus, hrášek s mrkví, rajče. Fazolový kuskus 99,- Kuskus, fazole v chilli omáčce s kukuřicí, rajče. Tuňákový kuskus 105,- Kuskus, tuňák v oleji, kukuřice, olivy, rajče. Specialitka kuskus s kozím sýrem 145,- Kuskus, archivní kozí sýr, olivy, kukuřice, rajče. Vodní dýmka Tabáky s sebou 50g 200,- Jablko, jahoda, třešeň, tropická směs, broskev, hroznové víno, červený a žlutý meloun, granátové jablko, guava, švestka, banán, kiwi. Šíšu podáváme pouze k čaji a osobám starším 18-ti let. Podáváme ji s jedním a půl uhlíkem. Vaše připomínky a dojmy můžete vyjádřit na facebooku - Skupina Sluneční čajovna (s fotkou Buddhy). Čajové zákulisí Čaj byl vždy považován za nejkultivovanější nápoj, který povznáší mysl a uzdravuje tělo. Tento podivuhodný nápoj s osvěžujícími účinky se postupem času stal druhým nejrozšířenějším na světě. Tím prvním zůstala voda. Zelený a černý čaj pochází ze stejné rostliny. Hlavní rozdíl spočívá * vícenálevový čaj Str. 29

30 ve zpracování tedy procesu nepřesně označovaném jako fermentace. Měl by se však nazývat spíše oxidace, neboť toto slovo přesně vystihuje chemický děj, kterým listy procházejí. V žádném případě se nejedná o pravou fermentaci čili chemický proces vyvolaný živými mikroorganismy. Hlavní typy čaje jsou následující: oxidovaný ( fermentovaný ) černý čaj; oolong, který se oxiduje dvakrát kratší dobu než čaj černý; neoxidovaný zelený čaj. Čaje, které my na Západě označujeme jako černé však Číňané nazývají jako červené. Své jméno dostaly podle načervenalých okrajů fermentovaných lístků, anebo je jejich název odvozen od načervenalého odstínu některých černých čajů, jako je například známý čaj Keemun Mao Feng. Číňané, ať už v Číně nebo jinde, pijí většinou čaj zelený. Čínské černé (červené) čaje Na všech čínských čajích je vidět, že zkušenost několika tisíciletí se nedá jen tak překonat. Jsou dokonale zpracované, vynikajícího vzhledu, složené z dokonale složených lístků. Černé čaje z Yunnanu mají hutný, plný, aromatický charakter. Jsou značně povzbudivé, vhodné pro ranní a dopolední popíjení. Pu-erh může být jak černý tak zelený. Tento čaj proslul svými léčivými účinky používá se jako lék proti poruchám trávení, snižuje hladinu cholesterolu. Pu-erh se většinou skladuje dlouho podle asijské tradice se za nejlepší považují lístky pokryté jemnou vrstvou plísně. Chuť Pu-erhu se popisuje jako vyvážená, avšak kdo na ni není zvyklý, možná nedocení jeho zatuchlou, nebo snad lépe zemitou příchuť, která je nejvýraznější po prvním louhování. Cejlonské čaje Jedná se především o černé čaje, jež jsou oblíbené pro svoji říznou a silnou chuť. Zlatooranžový nálev se vyznačuje ušlechtilou dřevnatou chutí, která bývá podbarvena citrusovou nebo jinou mírně dráždivou vůní. Dárdžilingské černé čaje V celosvětovém měřítku jsou dárdžilingské čaje svým charakterem zcela mimořádné. Částečně je to důsledek některých originálních technologických postupů, jakým je třeba zkrácená doba oxidace. Je pak otázkou, jestli lze některé Dárdžilingy ještě označit za čaje černé. Hornaté prostředí Dárdžilingu s nejistým klimatem donutilo zdejší pěstitele sázet spíš na kvalitu a výlučnost svých čajů než na množství. Chuť lepších sort je lahodnou symfonií nejrůznějších aromatických akcentů květinových, medových, ovocných, kořeněných, oříškových a mnoha dalších, to vše jen mírně podbarvené hladkým a bezchybným, někdy slabším, jindy výraznějším tělem (tj. hlavní chutí). Dárdžilingské plantáže rozlišují tři hlavní sklizně. První sběr (Firsth Flush) se sklízí po prvních jarních deštích koncem března, druhý začíná koncem května a třetí od října do listopadu. Každá sklizeň má poněkud jiný charakter. Čaje ze zimní sklizně jsou svěže aromatické, bez trpkosti, druhá sklizeň je bohatě aromatická s plným tělem a podzimní je vyzrálá, mírně nahořklá, drsnější. Kvalita čajů není stálá. Každý rok jsou milovníci čaje nuceni hledat své favority znovu. Mnozí z nich však říkají, že právě v tomto hledání je největší kouzlo dárdžilingských čajů. Nepálské čaje Nepálské čajové plantáže leží při jihovýchodních hranicích s Indií a vlastně přímo sousedí s čajovými plantážemi v Dárdžilingu. Vyšší sorty nepálských čajů, jež pocházejí z plantáží Kanyam, Illam, Maloom, se kvalitou i charakterem čajům z Dárdžilingu skutečně vyrovnají. * vícenálevový čaj Str. 30

31 Ásámské čaje Ásámská oblast se rozprostírá v nížinách kolem řeky Brahmaputry a vytváří víc než polovinu celé indické produkce. Pro asámské čaje je typická hutná svíravá chuť u nejlepších druhů se sladovými tóny. Míchání s mlékem tomuto čaji vyloženě svědčí, chuť velice zjemní. Ačkoli jsou ásámské čaje doporučovány jako ideální ranní životabudič, velmi příjemně se pijí celý den. Mají však v sobě ukryté značné stimulující účinky, proto pozor na pozdní podvečerní a večerní popíjení. Čínské zelené čaje Čínských zelených čajů je nepřeberné množství. Jak říkají Číňané: I když člověk zkoumá čaje až do stáří, nikdy se nenaučí ani všem jejich jménům. Lung Ching je často označován za nejlepší čínský čaj vůbec. Pěstuje se v nádherné krajině v okolí vesnice pojmenované Dračí studna. Vyznačuje se zvláštním tvarováním listů do plochých šupinek tmavě zelené barvy. Čajový nálev má lehkou, hladce chladivou, slabě kaštanovou chuť. White Monkey mezi šedozelenými lístky jsou hojně zastoupeny bílé ochmýřené výhonky, jež připomínají opičí kožíšek; jiskřivě žlutozelená barva a plná, hladká a příjemně hořkosladká chuť nálevu zaujme i nejnáročnějšího milovníka zeleného čaje Japonské čaje Dokonale zvládnutá technologie, skvělé přírodní podmínky, píle a perfekcionismus to jsou vlastnosti, jejichž výslednicí je japonský čaj. Svěží vzhled lístků lehce vonící mořem a originální, příjemně trávová chuť těchto čajů je výsledkem dlouhých staletí zušlechťování a zdokonalování. Jedná se o čaje zelené, význam ostatních druhů je zanedbatelný. Základními pilíři japonských zelených čajů je gyokuro, sencha a bancha. Rozdíl mezi nimi tkví především v kvalitě. Nejvíce ceněný je gyokuro, jenž se sbírá výhradně ručně a pěstuje se na částečně zastíněných plantážích. K nejběžnějším, avšak velmi kvalitním čajům patří sencha, standardní jakost zastupuje bancha. Genmaicha tento svérázný čaj se vyrábí smíšením čaje bancha (příp. sencha) s praženou rýží; Hojicha pražený čaj, pro nízký obsah kofeinu ho lze doporučit pro večerní popíjení, zvláště po opulentní večeři Tamaryokucha kombinací specifických genetických vlastností japonského čajovníku a čínské zpracovatelské techniky vzniká velice kvalitní čaj, který si ničím nezadá s nejlepšími zelenými čaji z Japonska i Číny; japonský čajovník mu do vínku nadělil charakteristickou barvu nefritu a jemnou travnatou chuť, aplikace čínské techniky mu dodává chuťovou hebkost a vůni ušlechtilého dřeva; lidé, kteří preferují čínské čaje, tuto duši mandarína ukrytou v japonském těle nepochybně ocení Oolongy - polozelené Nejlepší oolongy pocházejí z malebného ostrova Formosa, který dnes známe pod názvem Tchaj-wan. Tyto čaje příjemné vůně nejsou ve světě tak oblíbené jako čaje černé a zelené, mezi znalci však patří k velice žádaným. Oolongy mají pozitivní účinky při léčbě srdečních onemocnění a také přispívají ke snížení tělesné váhy. Tie Guanyin (Železná bohyně) jeden z nejslavnějších oolongů nese jméno bódhisatvy Kuan- Yin krásné, jemné a milosrdné bohyně, jež se vzdala vytoužené nirvány, aby mohla pomáhat lidem. Barva nálevu je okrová, vůně jemně nasládlá, květinová, chuť velmi lahodná, nahořklá. Dung Ti (Mrazivý vrcholek) tento skvělý oolong pochází z okolí hory Tung-Ting v pohoří Ali Shan. Má granulovitě šedozelené lístky s příjemnou hutnou vůní dřeva. Nálev z tohoto čaje je mimořádně vyvážený, chuť hladká, svěže hořkosladká, s podtóny květin. * vícenálevový čaj Str. 31