Kniha první - Nabídník I. Ku laskavému povšimnutí úvodem

Transkript

1 Kniha první - Nabídník I. Ku laskavému povšimnutí úvodem V nabídníku minulém, Fundamentálním, dovolili jsme se přihlásiti k průzračným a neochvějným zásadám, kteréžto pevným a stabilním fundamentem naší čajové nabídky jsou. Pro jejich upamatování toliko ve stručnosti: 1. Proklamací šalbou zavánějících nepoužíváme! 2. Čajů nefalšovaných zákaznictvu nabízíme! Bratrů nevlastních čajů věhlasných nepodsouváme! 3. Čajů vyvoněných klidně z nabídky vyřadíme a Vypit jest! bez studu vyhlásíme! 4. Směsí prapodivných a dochucování čajů se vystříháme. 5. Tradičními postupy řídit se snažíme a tradice samé ctíti usilujeme! Díky skutečnosti, že řád a pravidla u nás vládnou a úcta k tradici je nerozbitnými činí, posice naše na trhu čajovém nejenže stabilní se stává, ba co více v letech uplynulých další dcerky snah našich a čajového dychtění světlo světa spatřiti mohly. To, že se tak stalo i za hranicemi domoviny, budiž jen potvrzením správnosti cesty naší. NABÍDNÍK

2 II. Průvodce pojmoslovím užitým ČERSTVOST RUČENA! S ohledem na odbornou péči a stálou garanci kvality pod značkami Spolek milců čaje a Dobrá čajovna, obchod čajem velejemným, můžeme naše ctěné zákaznictvo ubezpečiti, že v naší nabídce dostane se mu toliko čajů čerstvých, plnohodnotných a vskutku prvotřídních. Pečeť kvality Čerstvost ručena jest toho zárukou. jlpz ČAJE SAISONNÍ Ne všechny čaje jsou si po celý rok rovny! Čaje tzv. saisonní, mezi které patří např. čínský Long Jing Tiger Spring či indický Darjeeling první a druhé sklizně, jsou na světových trzích vyvažovány zlatem. Jejich astronomická hodnota, stavěná především na čerstvosti, se však postupně vytrácí a původně ekscelentní čaj se díky svému vyvanutí poměrně rychle zařazuje mezi běžné sorty. S úmyslem nejčistším, totiž nenabízet čaje časem znehodnocené, tyto vyřazujeme z nabídky, jestliže zjistíme, že čerstvost jejich jest na ústupu. Nemůže býti pro čajovníka ostudou větší, než důvěřivého zákazníka rok starým čajem napájeti!!! Saisonní čaje lze rozpoznati dle symboliky následující, která období, kdy nejvhodnější jest čaj píti, vyobrazuje. ČAJE CELOROČNÍ ELITNÍ Mezi čajovou elitu lze zahrnouti čajů vysoce jakostních, které díky klimatu příhodnému po celý rok sklízeny jsou, neb též čajů rafinovaně zapakovaných, u ledu hnedle po sklizni v zemích původu pečlivě uložených. Protož též balení v množstvích menších než velkých prováděno jest. Do ambaláží vybraných elementy oxidodpuzující pak vkládati necháváme. SLUŽBA KURÝRNÍ ZÁSILKOVÁ Formou zásilkové služby jsme připraveni uspokojiti chuťové pohárky pijáků čaje rovněž v místech odlehlých. V případě tomto staví se slevy následovně: při nákupu čaje přesahujícím celkovou cenu Kč na 5%, při Kč na 10%. Minimální objednávka čaje limitována jest hmotností 100g pro čaje jednotlivé a částkou Kč pro zásilku celou. Pokud cena nepřekročí stanovený limit, dovolujeme si účtovati korun jedno sto za poštovné. To v případě opačném neúčtujeme! Objednávku cestou ovou slevou 2% oceniti dokážeme. Ceny v Nabídníku uvedené staví se včetně DPH (5% v pádě čaje, 19% u čajových propriet). Objednávky, dotazy a korespondenci adresujte na: Spolek milců čaje s.r.o., Čajové dílny, Dělnická 54, Praha 7 dobra@cajovna.com, web: Tel./fax: / NABÍDNÍK 5

3 III. Čína 1. ZELENÉ ČAJE LU CHA 1111 ZHU CHA [ČU-ČCHA] 55 Kč/100 g Perlový čaj - tradiční technologií zpracovávaný zelený čaj z provincie Zhejiang, v Evropě též zvaný Gunpowder - Special Grade. Je typický zpracováním do malých pevně svinutých kuliček, jež svým výrazným leskem dokladují výsostnou kvalitu a čerstvost tohoto čaje. Nálev chutná a voní lehce kouřově - toto aróma získává čaj v kovových pánvích, ve kterých je v krouživém pohybu sušen nad dřevěným uhlím ZHUCHA 33 Kč/62 g (bal.) Velbloudek - Perlový čaj Special Grade balený v originelní papírové krabičce ZHUCHA 66 Kč/125 g (bal.) Velbloud v černém - Perlový čaj Extra Grade (nejvyšší vyráběná třída) - balený v originelní papírové krabičce. Ve starobylé čajovně v provincii Anxi v Číně NABÍDNÍK

4 1117 CHUN MEI 50 Kč/100 g Vzácné obočí - standardní sorta zeleného listového čaje ku běžnému pití. Světlezelené nestejnoměrné lístky, jejichž kovový lesk jest znakem čerstvosti, jsou svinuté do obloučku. Průzračný nálev žlutozelené barvy chutná a voní lehce svíravě DA FANG 95 Kč/100 g Velký Fang značkový zelený čaj z provincie Anhui, pojmenovaný po svém legendárním prvním pěstiteli v horách Lao Zhu. Typický plochým lístkem se zlatavým okrajem, k opakovaným nálevům vhodný DIAN LU CHA 120 Kč/100 g Zelený Yunnan - tříděné rovnoměrně svinuté lístky světle zelené barvy, sytá trávová vůně čerstvého zeleného čaje a plná chuť, lehce svíravá. Doporučujeme připravovati na jeden výrazný nálev YIN GOU 150 Kč/100 g Stříbrné háčky čajové lístky rovnoměrně svinuté do tvaru kovově zelených háčků se stříbřitými špičkami. Čaj vhodný k opakovanému zalití MAO JIAN jlp 250 Kč/100 g Ochmýřené špičky oblíbený typ vícenálevového čaje z vícerých provincií na jih od řeky Yang Tse. Třebaže po ekspedici do místa zrodu čaje tohoto, hunnanských hor Wei Shan, legendu o jeho dodávkách pravověrným muslimům do severní provincie Xinjiang potvrditi nemůžeme, i nadále rádi doporučujeme popíjeti k dobře vyškolené jehněčí klobásce. Co symbol střetávání kultur žádejte též pod názvem Klobáskovník. NABÍDNÍK

5 jlp 1112 LONG JING TIGER SPRING 350 Kč/100 g Dračí studna Tygří pramen - nejvyšší třída slavné sorty čaje z okolí města Hangzhou (provincie Zhejiang), nesoucí název kultovního místa všech milovníků tohoto čaje v horách Tiyun, kde dle legendy pramení ta nejlepší voda pro Long Jing. Jeden z pěti nejvěhlasnějších čajů Číny. Průzračný nálev světle zelené barvy chutná a voní velejemně i po několika zalitích. Long Jing jest zpracováván výhradně ručně ve velkých vyhřívaných kovových mísách. Tato jarní sklizeň z období března a dubna vyniká kvalitou, jejíž znamenitost nebes dotýká se. Sběr čajovníkových podpaždíků pro výrobu čaje Bi Luo Chung NABÍDNÍK

6 jlp 1115 BI LUO CHUNG TAI HU 350 Kč/100 g Modrozelené spirálky jara od jezera Tai - jeden z pěti nejvěhlasnějších čajů Číny z provincie Jiangsu. Vyrábí se výhradně ručně a ve velmi malém množství ve vísce Dong Shan, ležící na poloostrově oblévaném mystickým jezerem Tai. Droboulinké lístky barvy tmavě zelené až stříbřité, tvaru drobných jehliček spirálkovitě svinutých, vydávají při několikerém zalití nálev jemně zelené barvy, chuti decentně svíravé. Pro svůj vzhled, vzácnost a způsob sběru nejmladších jarních lístků (vytrhávají se toliko podpaždíky, tzn. zárodky nových větviček) nazývá se též čajovým persiánem. jlp 1122 PUTUO FO CHA 195 Kč/30 g (bal.) Buddhův čaj z ostrova Putuo - balený v originelní krabičce. Jeden z pěti nejvěhlasnějších čajů Číny. Téměř dvaapůltisíciletá tradice jest nepochybnou zárukou, že čaj tento, pěstovaný v zahradách mezi kláštery buddhistickými na ostrůvku v moři Východočínském a výhradně ručně zpracovávaný, kvalitou superiorní oplývati bude. jlp 1118 LUAN GUA PIAN 250 Kč/100 g Melounová semínka z oblasti Luan - nezvyklý vzhled a též skutečnost, že do pětice nejvěhlasnějších čajů Číny řazen jest, vedl nás ku zájmu o tohoto zástupce čajové produkce provincie Anhui. Luan Gua Pian nás však zaujal i svou nebývale svěží trávovou chutí a dostal tak šanci státi se dalším representantem Říše středu v nabídce Dobré čajovny. NABÍDNÍK

7 1114 ESHAN MAO FENG 288 Kč/100 g Vzpomínka na Čajového krále - znamenitý zelený čínský čaj z produkce věhlasné čajové provincie Yunnan. Čaj roku Jiskřivý světlezelený nálev dává prožít v šálu neopakovatelné rozkoše z chuti a vůně, jež jsou jiným čajem nenapodobitelny. Takřka nekonečné množství nálevů, které tento čaj bez okolků snese, dokladuje výsostnost produkce zelených čínských čajů z yunnanských hor. Vysoce ušlechtilý vzhled, stříbřitě ochmýřený dlouhý tipsový list, pevně podélně svinutý. Čaj sytě čerstvé trávové vůně, nálev blahodárné chuti s čajomilecky lehce omamnými účinky, čiré až světle zelenkavé barvy. jlp HUANG SHAN MAO FENG 250 Kč/100 g Ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor - čínský zelený čaj z provincie Anhui. Zástupce čajové produkce z přenádherných Žlutých hor uzavírá pětici těch nejznámějších čínských čajů, kterými všemi můžeme se v nabídce Dobré čajovny pochlubiti. (Jsou jimi: Long Jing, Bi Luo Chung, Putuo Fo a Luan Gua Pian). jlp 1123 LU MU DAN 150 Kč/50 g (bal. 10 ks) Zelená pivoňka z přemnoha variet roztodivně tvarovaných čínských zelených čajů vybrali jsme tu, která dává čajovým lístkům volně se rozvinouti a vydati tak při opakovaných nálevech veškerou svou vůni a chuť. Čaj vhodný na cesty žádejte v Dobrých čajovnách též pod výmluvným názvem Zelený ježek. 10 NABÍDNÍK

8 Pouliční prodej čerstvého čaje v ulicích Šanghaje SIMAO LONG ZHU 288 Kč/100 g Dračí perly z oblasti Simao - výběrový zelený čaj svinovaný ručně do pravidelných kuliček velikosti lískového ořechu. Celoroční sklizeň spolu s užitím mostu leteckého Kunming - Praha jest garancí čerstvosti kontinuelní. NABÍDNÍK 11

9 jlp 1116 TIAN MU LONG ZHU 350 Kč/100 g Dračí oči z pohoří Tian Mu - vysoce kvalitní vícenálevový zelený čaj z vybraných čerstvých čajových výhonků. Přepečlivé dívčí ručky sbírají tyto v pohoří Tian Mu na hranicích provincií Zhejiang a Anhui, by je poté zpracovaly v kuličky, jež perlám se podobají. jlp TAI PING HOU KUI 350 Kč/100 g Opičí náčelník - vícenálevový zelený čaj z okresu Tai Ping v pohoří Huang Shan. Delikátní k pití i napohled: jemné dlouhé listy, temně zelené, typické otiskem klůcku pečetí to pečlivého ručního zpracování. jlp ZHU YE QING CHA 350 Kč/100 g Smaragdové bambusové výhonky čaj krasavec z provincie Sichuan. Pravidelné vrcholové tipsy připomínají drobné bambusové výhonky, nálev je jasně zelené barvy a čerstvé vůně deštného pralesa. Čaj vhodný k vícerému zalití, by tančící čajinky pozorovati lze bylo. 12 NABÍDNÍK

10 2. ŽLUTÉ ČAJE HUANG CHA jlp 1612 SONG YANG YIN HOU 350 Kč/100 g Packa stříbrné opice - vzácný čaj z provincie Zhejiang, vzhledem připomínající vskutku packu stříbrné opice. Produkován jest ve velmi omezeném množství v oblasti Song Yang počátkem dubna, kdy obloha je čistá a jasná. jlp 1613 MENG DING HUANG YA 350 Kč/100 g Žluté výhonky od hory Meng Ding žlutý čaj nejvěhlasnější! Sám zakladatel světového čajovnictví mnich Wu Li Zhen dohlíží na kvalitu tohoto bájného čaje ze svého mlžného piedestalu v klášteru na úbočí hory Meng. Právě před jeho sochou padly při výpravě Spolku milců čaje do dalekého Sichuanu poslední pochybnosti o tom, zda pravé žluté čaje skutečně existují. 3. BÍLÉ ČAJE BAI CHA 1311 SHOU MEI 91 Kč/100 g Obočí dlouhého věku - základní sorta v řadě bílých čajů z provincie Fujian. Ploché nesvinované lístky s nahnědlým okrajem, žlutavý nálev jemné nasládlé chuti a květinové vůně YIN ZHEN 350 Kč/100g Stříbrné jehly - zdravé, silné, ale hlavně křehké ochmýřené výhonky jsou sbírány a zpracovávány výhradně ručně v rodišti tohoto ušlechtilého čaje v čínské provincii Hunan. Pravidelným požíváním lze dosíci výrazně melancholické nálady. NABÍDNÍK 13

11 1312 BAI MU DAN 182 Kč/100 g Bílá pivoňka - vyšší sorta mezi bílými čaji, v případě tomto nejvyšší její třída, z fujianské horské oblasti Wui Shan pocházející. Světle zelené lístky s jemně nahnědlým okrajem a hojným výskytem silver tips - ochmýřených stříbřitých koncových výhonků - jsou přepečlivě tříděny umnými ručkami čínských žen. Třpytivě žlutavý nálev i po opakovaném zalití. Za závojem podmanivě jemné květinové vůně a delikátní nasládlou chutí jest skryta veliká síla tohoto čaje. 4. OVONĚNÉ ČAJE - HUA CHA 1711 MOLI HUA CHA 70 Kč/100 g Jasmínový čaj - klasická čínská receptura. Zelený čaj ovoněný květem jasmínu arabského. Drobné zelené lístky svinuté do obloučku, s hojným výskytem velkých bílých květů jasmínu. Bez další specifikace jedná se o střední třídu z produkce provincie Fujian PLACATKA 88 Kč/50 g (bal.) Jasmínový čaj - Placatka - balený v originelní plechovce MOLI HUA CHA BUTTERFLY 140 Kč/150 g (bal.) Výběrový jasmínový čaj Butterfly balený v originelní plechovce MOLI HUA CHA QUE SHE JIAN 120 Kč/100 g Jasmínový čaj - Ptačí jazýček - (doslova špička 14 NABÍDNÍK

12 vrabčího jazýčku ). Delikátní sorta fujianského jasmínového čaje. Drobné tmavě zelené ploché lístečky, stejnoměrně svinuté, s typicky minimálním výskytem jasmínových květů. Přesto však tento čaj vyniká pronikavou vůní jasmínu a výraznou chutí. Jemně euforisující nálev, delikátní i po opakovaném zalití GUI HUA 90 Kč/100 g Květy skořicovníku - tradiční čínská receptura. Zelený čaj z provincie Anhui, ovoněný drobnými kvítky osmantu vonného (lat. Osmanthus fragrans, v překladech někdy též skořicovník či oliva libovonná). Omamná vůně linoucí se z opakovaných nálevů jest po staletí inspirací čínských básníků. Zavadání modrozelených čajů v provincii Fujian v Číně NABÍDNÍK 15

13 5. MODROZELENÉ ČAJE QING CHA 1221 WULONG 88 Kč/125 g (bal.) Černý drak - balený v originelní papírové krabičce. Tmavě hnědý list, esovitě zkroucený. Oblíbená základní sorta oolongu chuti sladkotrpké, s vůní žitného chleba WULONG 120 Kč/125 g (bal.) Plechový drak - balený v originelní plechovce SHUI XIAN 88 Kč/100 g Vodní víla - vyšší sorta čaje typu oolong, pocházející z oblasti čajokrásných hor Wui Shan. Masivnější listy temně zelenohnědé, esovitě zkroucené. Příjemně povzbuzující nálev lahodné chuti, evokující jemnou sladkost v ústech, výrazné aróma SHUI XIAN 88 Kč/125 g (bal.) Bludička - balený v papírové krabičce SHUI XIAN 120 Kč/100 g (bal.) Vodní víla - balený v originelní plechovce SE ZHONG 88 Kč/100 g - vybraná komposice modrozelených čajů, rodných bratrů slovutného čaje Tie Guan Yin, pocházejících z jižní oblasti provincie Fujian, zvané Min Nan. Barevnost chuti přimísením kvítku osmantu vonného či pepřovníku pak umocněna bývá. Odtud i název, v překladu barevnou odrůdu značící. 16 NABÍDNÍK

14 jlp 1213 HUANG JIN GUI 270 Kč/100 g Zlatý skořicovník First Flush mezi oolongy. Osobním výběrem na místě podařilo se ekspedici Dobré čajovny v jižním Fujianu zajistiti znamenitý oolong z jarní sklizně, typický drobnějším lístkem, svěží vůní a nižším stupněm fermentace TIE GUAN YIN SUPERGRADE 270 Kč/100 g Železná bohyně Kuan Jin - vskutku bohyně mezi čínskými oolongy. Vyzrálý list tmavě zelený, pevněji svinutý, k četným nálevům vhodný. Budiž tato špičková třída proslulého produktu přímořské části provincie Fujian z okolí města Anxi průvodcem po nejvyšších patrech škál chutí a vůní TIE GUAN YIN 270 Kč/125 g (bal.) Železná bohyně Kuan Jin Butterfly - balený v originelní plechovce FENG HUANG DAN CONG 270 Kč/100 g Výběr od hory Fénix jedinečný oolong z pohraniční vesnice quangdongské téhož jména. Mimořádně dlouhý hnědavě zelený list, lehce spirálovitě zakroucený vydá v šálu jiskřivě oranžový nálev chuti medovité, s výraznou vůní ovoce či květů orchidejí. Vazba osobní s plantážníky místními budiž zárukou stálé kvality DA HONG BAO 350 Kč/100 g Velké šarlatové roucho král severofujianských oolongů z pohoří Wuishan. Po letech degustací a váhání rozhodli jsme se zákaznictvu ctěnému nabídnouti věhlasný oolong, typický vyšším stupněm fermentace, podmanivou vůní a výrazným aftertastem. NABÍDNÍK 17

15 Stromová svatyně zasvěcená Božstvu úrody v Guipingu v Číně 18 NABÍDNÍK

16 6. ČERVENÉ ČAJE HUANG CHA 1411 DIAN HONG 98 Kč/100 g Celolistový prvotřídní čaj z jihočínské provincie Yunnan (Jižně od oblak). Jemný, stejnoměrně svinutý list hnědočervené barvy, znamenité, charakteristicky čajové aróma, plná, lehce natrpklá chuť. Jedná se o velmi pečlivě zpracovávanou sortu čínského čaje určeného především na eksport QI HONG 86 Kč/100 g Věhlasný čaj z provincie Anhui [Anchuej]. Stejnoměrný lístek černé barvy, svinutý do drobných jehliček. Nálev jemně medové vůně i chuti. V Evropě znám pod zkomoleným názvem Keemun [Kímun] podle místního názvu poněkud méně pohostinného města Qi Men [Čchimen] a stejnojmenného okresu (v překladu Velká brána ) DIAN HONG CHENG HAO 186 Kč/100 g Královský vlas - plně fermentovaný čaj, vyznačující se velkým obsahem oranžovozlatých tipsů, které se v chuti projevují nebývalou vůní a sladkostí. Opakovaným zalitím možno vícero delikátních nálevů připraviti, což najmě u čaje červeného kvalitu výsostnou značí QI HONG MAO FENG 186 Kč/100 g Hebké výhonky qimenské Čaj roku Jarní výhonky pečlivě svinuté, kudrnatě načechrané. Nálev pak velevonný, sladce jemný i vydatný zároveň. Fermentovaný čaj ku více nálevům svolný! NABÍDNÍK 19

17 lpz 1421 HONG MU DAN 150 Kč/50 g (bal. 10 ks) Červená pivoňka vulgo Červený ježek či Krtek fermentovaná varieta ručně vázaných čajových tipsů. Čaj svolný k nálevům vícerým, v čínské zavařovačce, k dalekým cestám vhodný ZHENG SHAN XIAO ZHONG 86 Kč/100 g - v překladu Pravá horská malá odrůda nebo také Malá odrůda z pravých hor. Legendami opředený čaj, v Evropě známý více pod zkomoleným názvem Lapsang Souchong (lapsang sušong). Dle tradice zpracovávaný nad ohništěm z borového dříví, čímž získává specifické aróma po kouři. Číňané však tajemství výroby tohoto čaje přísně střeží. V čajové fabričce, skryté mezi vrcholky čajokrásného pohoří Wuyi Shan, okusili milci tohoto delikátního čaje i na vícero nálevů. Jeho výrobu však nebylo jim umožněno spatřiti. 20 NABÍDNÍK

18 7. TMAVÉ ČAJE HEI CHA 1511 PU ER 88 Kč/100 g - dodatečně fermentovaný, u nás dříve neobvyklý tmavý čaj z jihočínské provincie Yunnan. Temně hnědý list s šedavým leskem na povrchu. Tento čaj se vyznačuje specifickým (zemitým) aróma starých buddhistických klášterů. Vyžaduje delší čas pro luhování a v šálu je pak nálev až kávově temné barvy. Po prvním překvapení chutná podmanivě PUERLA (YUNNAN TUO CHA XIAO WAN ) 150 Kč/100 g Puerla - čaj Pu Er tradičně lisovaný do tvaru miniaturních mističek (Xiao Wan), připomínajících bonbónky. Jedna mistička jest obvyklou dávkou pro jednu porci čaje. Pu Er takto zpracovaný snese vícero nálevů, zvláště je-li podáván v tradiční misce s pokličkou Gai Wan ZHAO LI QIAO 190 Kč/250 g (bal.) - čaj Pu Er lisovaný do tvaru cihly YUNNAN TUO CHA 95 Kč/100 g (bal.) - čaj Pu Er lisovaný do tvaru misky LIU BAO 88 Kč/100 g Čaj šesti pevností - čaj na pomezí - dodatečně fermentovaný oolong. Jedinečný representant čajových tropů z provincie Guangxi. Na rozdíl od bratrance Pueru je pro jeho výrobu použit částečně fermentovaný oolong. NABÍDNÍK 21

19 1534 LIU BAO BING CHA 95 Kč/100 g - čaj Liu Bao lisovaný do tvaru koláčku QING BING CHA 190 Kč/200 g (bal.) Čaj Pu Er zpracovaný původní technologií po zavadnutí na slunci jsou čajové lístky lisovány do tvaru koláčů, kteréžto jsou poté uloženy k pozvolnému zrání. Připravuje se obvykle na více nálevů v šálu s pokličkou, gaiwan zvanou CHI TSE BING CHA 290 Kč/350 g (bal.) Svatební koláč - čaj Pu Er lisovaný do tvaru koláče. Na jihu Číny v provincii Yunnan tradiční dar při zásnubách co symbol rodiny (kruhový tvar) a dlouhověkosti (Pu Er sám). V pádě tomto novější verse zpracování, kdy následná fermentace jest urychlena opakovaným napařováním zrajících čajových lístků ZHU YE PU ERH 275 Kč/100 g (bal.) Vůně bambusu čaj v tubusu vonného bambusu, proslulý produkt jihočínské provincie Yunnan. Podle zvyklostí tamních obyvatel syrový čaj pěchován jest do zelených bambusových tyčí, aby tak získal jemné aróma této exotické rostliny. Po rozštípnutí bambusové tyče cca 30 cm dlouhé získáme hnědočerný výlisek čaje. Nálev opakovaný má jemně nasládlou chuť a vůni ovocného typu. 22 NABÍDNÍK

20 8. AROMATISOVANÉ ČAJE 1714 LI ZHI 90 Kč/100 g - tradiční čínský způsob aromatisování standardního červeného čaje. V tomto případě se jedná o subtropické ovoce Li Zhi (lat. litchi chinensis). Tato receptura pochází z provincie Guang Dong. Černý drobný lístek s výrazně nasládlým aróma a mámivou sladkou chutí RŮŽOVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - neméně tradiční způsob aromatisování čínského červeného čaje. V Dobrých čajovnách podáván pod názvem Čaj pana K.H.Máchy čaj pro dva ŠVESTKOVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - černý čaj ochucený, s kousky sušeného ovoce VANILKOVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - černý čaj, ovoněný esencí vanilkou bourbon ZÁZVOROVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - černý čaj ochucený, s kousky sušeného zázvoru MANDLOVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - černý čaj ochucený, s kousky loupaných mandlí ČOKOLÁDOVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - černý čaj ochucený, s příměsí kakaových slupek. V Dobrých čajovnách podávaný pod názvem Čaj Edwarda Leara KOKOSOVÝ ČAJ 90 Kč/100 g - černý čaj ochucený, s kousky strouhaného kokosu. V Dobrých čajovnách podáván pod názvem Malajský tygr. NABÍDNÍK 23

21 Všechny sběračky čaje, ať staré či mladé, na Tchaj-wanu vyznačují se přepestrým oděvem, slamákem a holinkami 24 NABÍDNÍK

22 IV. Tchaj-wan Formosa 6112 FORMOSA BI LUO CHUNG 250 Kč/100 g Modrozelené spirálky jara - delikatesní sorta čaje, vyráběná na Tchaj-wanu co napodobenina čínského originálu od jezera Tai. Třebaže s originálem nemá mnoho společného, pro svou svébytnost a delikátnost zařazena jest do naší nabídky. Lístky temně zelené, tvaru podlouhlých jehel, spirálkovitě svinutých FORMOSA BAI HAO 240 Kč/50 g (bal.) Bílý vlas - vakuově balený. Tchajwanský originál. Nejvyšší třída částečně fermentovaného čaje fujianského typu ze severního Tchaj-wanu, vyznačující se vyšším stupněm fermentace a převysokým obsahem bílých vrcholových tipsů. Mnoho nálevů možno připraviti ve specielní soupravě Kung Fu či po čínsku v šálu gaiwan FORMOSA TUNG TING 280 Kč/75 g (bal.) Zamrzlý vrcholek - vakuově balený. Tchajwanský originál. Čaj roku Věhlasný nepatrně fermentovaný čaj, který je za vlhka specielní methodou nohama žmoulán v malé nepravidelné oválky. Spolkem milců čaje directně přivážený od bájemi opředené hory Tung Ting či z velehor alishanských. Mnoho nálevů možno připraviti ve specielní soupravě Kung Fu či po čínsku v šálu s pokličkou typu gaiwan FORMOSA BAO ZHONG 240 Kč/75 g (bal.) - vakuově balený. Třetí z trojhvězdí slavných tchajwanských čajů. Jemně fermentovaný čaj z čajovníku fujianského typu z jižního Tchaj-wanu, vyznačující se dlouhými úzkými listy. Po velmi krátké fermentaci zabalen jest do bavlněného papíru a pečením sušen. Odtud též jeho název, jenž v překladu Balená odrůda značí. NABÍDNÍK 25

23 Mezi nejkrásnější okamžiky na cestách Dálným východem patří vždy setkání se školáky V. Vietnam CHÉ XANH [tjé saň] 80 Kč/100 g Přepečlivě vybíraný zástupce vietnamských zelených čajů, vhodný ku opakovaném zalití. 26 NABÍDNÍK

24 VI. Japansko 2121 BANCHA KYOTO 196 Kč/70 g (bal.) Základní sorta zeleného japanského čaje, určená ku běžnému pití. Plochý lístek světlezelené barvy a nálev vůně pro japanský čaj charakteristické SENCHA KYOTO 236 Kč/70 g (bal.) Nejtypičtější čaj japanského trhu. Sorta proslulá zejména svým pečlivým zpracováním. Temně zelený plochý lístek stejnoměrné velikosti, čerstvé trávové vůně a delikátní chuti dává vydatný nálev i po několikerém zalití TAMARYOKUCHA KYOTO 236 Kč/70 g (bal.) Čaj roku Jedná se o prvotřídní typ japanského zeleného čaje, ovšem tvarovaného tzv. čínskou methodou. Nálev je světlezelené barvy. Čaj i po několikerém zalití vydá v šálu vzácné aróma, milci čaje označované co chlebovitost GYOKURO KYOTO 336 Kč/50 g (bal.) Ekscelentní, vysoce znamenitý japanský zelený čaj. Lahodná chuť a svěží trávová vůně jara dává prožít v šálu dotek nebes. Tento čaj patří k nejvýše ceněným produktům říše Nipponu. Jest ručně trhán na specielně zastíněných zahradách, což zárukou jest požitku nevšedního, přípravou pak zvláště umocněného. Temně zelený plochý subtilní lístek stejnoměrné velikosti, čerstvé trávové vůně a delikátní chuti. Typ čaje Gyokuro vyhledáván jest pro svou charakteristicky silnou chuť, která vyniká zejména při přípravě v miniaturních nálevových konvičkách či ve specielních porcelánových soupravách Minijapan. NABÍDNÍK 27

25 2126 KUKICHA KYOTO 216 Kč/70 g (bal.) Čaj zvaný stonkový či též řapíkový. V případě tomto jedná se o vedlejší produkt vznikající při výrobě nejvybranějšího čaje Gyokuro. Světlezelené řapíky s příměsí nestejnoměrných lístků, nálev svěží zelené barvy a výrazně trávové vůně HÓJICHA KYOTO 156 Kč/50 g (bal.) Delikátní čaj se specifickým aróma. V překladu znamená: Zlehka pražený čaj. Pražené řapíky světle hnědé barvy. Nálev nahnědlé barvy, vůně čerstvě pečeného chleba, chuti pražené rýže. Doporučuje se zejména co vhodný nápoj po vydatném obědě GENMAICHA KYOTO 176 Kč/70 g (bal.) Specificky japanská delikatesa. V překladu znamená: Čaj s neleštěnou rýží. Zpravidla standardní zelený čaj, obohacený smícháním s praženou rýží. Touto kombinací získává své lákavé aróma a neobvyklou chuť. Vhodný jako nápoj k obědu, po obědě či místo oběda MATCHA KYOTO 336 Kč/30 (bal.) Eksklusivní japanská specialita, používaná při čajovém obřadu japanském. Čerstvý zelený čaj ze zastiňovaných zahrad, velejemně mletý. Prášek světlezelené barvy, silného trávově čerstvého aróma MATCHA KYOTO NATURAL 216 Kč/50 g (bal.) Varieta práškového čaje Matcha, používaná v japanské kuchyni co ingredience do pokrmů rozličných. V Dobré čajovně užívá se ku přípravě zmrzliny Matcha či čaje Kyoto Kinen. 28 NABÍDNÍK

26 VII. Korea NOKCHA jlp 336 Kč/50 g (bal.) Zelený čaj praotec japanských čajů, pěstovaný na mlžných svazích pohoří Jirishan na nejjižnějším pobřeží korejském. Sbírá se a výhradně ručně zpracovává toliko v 30 denním období na přelomu dubna a května. Tea Deva - tam, kde se na čajovém keříku objeví strašilka, může plantážník směle prohlásit svůj čaj za naprosto bio-organický NABÍDNÍK 29

27 VIII. Indie jl 3413 DARJEELING FIRST FLUSH V drsném horském klimatu Himálaje, v oblasti Dárdžílingu, se první jarní sklizeň čaje od března do konce května First Flush nazývá. U tohoto čaje především ceněna je jeho květinová vůně. Do Dobré čajovny jest nakupován přímo u čajprodukující firmy a poté přepraven letecky. Díky tomu se do Vašeho šálu dostává čaj zaručeně čerstvý. lpz 3414 DARJEELING SECOND FLUSH Druhá sklizeň čajových lístků probíhá těsně před obdobím dešťů, od konce května necelých 50 dní. Tyto čaje pro svoji chuťovou kvalitu a úžasnou vyzrálost srovnávány jsou s věhlasem vín z Bordeaux. Zástupce každoroční velice pečlivě vybírán jest vytříbenými jazýčky milcovskými za účasti čajových živnostníků vícerých. Právě u Darjeelingu Second Flush možno nejčastěji zaznamenati chuťovou Shangrilu bájné muskatelové aróma. Slovutná čajová fabrika Thurbo v Darjeelingu v Indii

28 3411 DARJEELING HIMÁLAJ 86 Kč/100 g Indický listový čaj z pohoří Himálaje. Zpravidla jednou ročně directně z Dárdžílingu dodávaná čerstvá sklizeň standardní kvality DARJEELING CHESTLET 125 Kč/100 Dárková verse téhož v originelním balení ASSAM BRÁHMAPUTRA 86 Kč/100 g Čaj objevený v Ásamu cca před 170 lety bratry Bruceovými, legendárními to čajovými pioneery. Současná podoba čaje tohoto jest výsledkem usilovného šlechtění divoké odrůdy čajovníku, později nazvaného Thea Assamica, který po tisíciletí rostl planě v bažinaté džungli povodí řeky Bráhmaputry. Hnědočervený lístek s obsahem světlých tipsů, stejnoměrně do půlměsíčku svinutý. V šálu temně červenohnědý nálev sytého aróma, vydatné chuti ASSAM C.T.C. KUNDALIMUKH 68 Kč/100 g Z nabídky čajové bursy kolkatské pravidelně vybíraný zástupce silných čajů, velemoderní methodou zpracovávaných. C.T.C. - Crushing (drcení), Tearing (trhání), Curling (rolování). Methoda tato dává vyniknouti vydatné až živočišné vůni a syté dřevové chuti čaje. Názvem vzdáti chceme poctu první čajové zahrádce stejného jména, kterážto založena byla v roce 1836 poblíž města Sadiya pod supervisí čajového pioneera C. A. Brucea.

29 3415 NILGIRI ŠIVA 86 Kč/100 g Na jihozápadě země indické, v oblasti Modrých hor Nilgiri, rodí se pod přísným okem boha Šivy znamenitě osvěžující čaj vysokohorského typu, jenž světlým oranžovohnědým nálevem a velejemnou vůní vyznačuje se. IX. Cejlon - Srí Lanka 4411 CEYLON ADAM S PEAK 60 Kč/100 g Adamův vrcholek - v srdci spanilého ostrova Srí Lanky, v horách Samanalakande, kam motýli odlétají umírat, rodí se ve výšce metrů čaj s vydatnou květinovou vůní, tak charakteristickou pro čaje vysokohorského typu CEYLON ADAM S PEAK 55 Kč/100 g (bal.) Balený v originelní krabičce CEYLON TIGER RIVER 50 Kč/100 g Tygří řeka - v úrodných nížinách okolo starověkého města Kandy rodí se plně aromatický čaj nízkohorského typu. Tříděný listový čaj, pravidelně svinutý. V šálu vydatné chuti, vůně s čokoládovým nádechem CEYLON TIGER RIVER 55 Kč/100 g (bal.) Balený v originelní papírové krabičce CEYLON MOSLIM TEA 55 Kč/100 g (bal.) Ceylonský čaj po cejlonsku. Drcený čaj zalitý s cukrem ve sklenici vytvoří silný nápoj, muslimskou komunitou na Srí Lance tolik oblíbený. 32 NABÍDNÍK

30 Nejběžnějším nápojem na indickém subkontinentu je čaj - odvar z mléka, čaje, cukru a koření X. Nepál 5412 NEPÁL ILAM ANTU DADA 125 Kč/100 g Na jižních svazích majestátního Himálaje, takřka přes kopec od věhlasného Dáržílingu, podařilo se NABÍDNÍK 33

31 usilovným nepálským plantážníkům i bez britských koloniálních zkušeností přivésti na světlo čajového světa plnohodnotný černý čaj vysokohorského typu. Hnědozelené stejnoměrně svinuté lístky s vysokým obsahem stříbrných tipsů, nálev plné vůně a chuti decentně svíravé NEPÁL KANYAM 86 Kč/100 g Čaj roku 1994 z mystické krajiny himálajských velehor. Hnědočerný lístek nestejnoměrně svinutý, nálev jemně nasládlé a decentně ořechové chuti. Poutnice na břehu Gangy v indickém Varánasí

32 Buddhistické modlitební praporky jsou neodmyslitelnou součástí malebných čajových zahrad v Sikkimu XI. Turecko 7411 RIZE CAY 76 Kč/100 g Ačkoli na severu Turecka, na úpatí Pontských hor, pěstuje se tento čaj teprve krátce (první plantáž zde vznikla až za druhé světové války), získal si pro svůj nezaměnitelný charakter velikou popularitu. Červený, silně aromatický, jemně drcený čaj. Při dodržení tradičního postupu přípravy je ve sklence temně červenohnědý, chuti mírně nasládlé s podmaňujícími vlastnostmi. Podává se s cukrem SAHLEP 125 Kč/100 g (bal.) Nečajový nápoj. Směs velejemně mletého tzv. salepového kořene (vstavač), rostoucího vysoko v horách na severovýchodě Turecka, a koření (obvykle mletého zázvoru, skořice či vanilky) se sušeným mlékem. Dochucuje se skořicí a sladí vanilkovým cukrem. V Turecku podává se zejména v zimě jako posilující nápoj s podtitulem afrodisiakum.

33 XII. Afrika KENIA FOP 86 Kč/100 g Čaj z divoce černé rovníkové oblasti Afriky, temný v šálu i v chuti. Fermentované lístky s výskytem tipsů, rovnoměrně svinuté, žlutohnědě žíhané. Nálev zlatové barvy, vůně vydatná TOUAREG 88 Kč/100 g (bal.) Čaj Touarégů - zelený čaj s marockou mátou Nana. Balený v originelní papírové krabičce. Listový čínský čaj a nadrobno drcené lístky máty (Mentha spicata cv. Maroccan) zvané Nana. Nálev žlutozelené barvy, pronikavé mátové vůně. Variace na tento čaj dle receptury z Maroka jest v Dobré čajovně podávána pod názvem Pouštní duna ROIBOS 54 Kč/100 g Bojsík - na počátku 20. století objevená bylina, vyskytující se v Kapské oblasti na jihu Afriky. Drobné červenohnědé jehličky nasládlé vůně, v šálu nálev červené barvy a bylinkově sladké chuti. V nabídce Dobré čajovny co doplněk pro zákazníky, jimž důvody jakékoli čaj pravý píti brání. XIII. Latinská Amerika 8911 MATÉ RANCHO 54 Kč/100 g Tradiční nápoj jihoamerických Indiánů, posvátná bylina cesmína paraguayská. Vyniká svými povzbudivými účinky. Podává se v typické tykvi - kalabase - s kovovou trubičkou - bombillou. Drcený světlezelený list cesmíny, lehce kouřového aróma. Při větší koncentraci trpce nahořklá bylinná chuť, kterou lze karamelisovaným cukrem či medem zjemniti. 36 NABÍDNÍK

34 KALABASA 250 Kč/ks Nádobka tykvová, ku popíjení Maté Rancho nezbytná BOMBILLA 250 Kč/ks Trubička kovová, ku kalabase neodmyslitelná součást KALABASA&BOMBILLA 450 Kč/souprava Svědomitá příprava čaje v indickém Ásamu NABÍDNÍK 37

35 XIV. Anglie EARL GREY Po úvaze pečlivé a degustacích mnohých vybrali jsme co zástupce čajů anglických, vonným olejem bergamotovým voněných, representanta nejtypičtějšího - Earl Grey, směs to čajů rozličných (nejčastěji provenience čínské, cejlonské a indické). Ponechávajíce stranou lehce se různící legendy o původu jeho jména, předkládáme ctěnému zákaznictvu několikero variet čaje Earl Grey z význačných čajových závodů albionských: AHMAD TEA LONDON Earl Grey pap.krabička 250 g 150 Kč/ks Earl Grey plechovka 100 g 110 Kč/ks Earl Grey plechovka 250 g 295 Kč/ks TWININGS Earl Grey plechovka 100 g 130 Kč/ks Lady Grey plechovka 100 g 130 Kč/ks Oči Maitreji - Buddhy budoucnosti - střeží kroky poutníků v nepálském Kátmándu 38 NABÍDNÍK

36 XV. Směsi čaje a koření YOGI ČAJ 88 Kč/100 g (bal.) Balený v originelní papírové krabičce. Rituální specialita Dobré čajovny 50 g směsi koření (skořice, zázvoru, hřebíčku, fenyklu, pomerančové kůry) + 50 g Assamu C.T.C. Smísením vývaru z koření s čerstvě připraveným čajem, mlékem a medem vznikne známý nápoj pronikavé vůně, s účinky až mírně omamnými VŮNĚ KAŠMÍRU 90 Kč/100 g Čaj opojně vonící lákavými dálavami Orientu. Směs zeleného, částečně fermentovaného, a černého čaje s pomerančovou kůrou, hřebíčkem, zázvorem a skořicí. Název inspirován jest pestrostí směsi vybraných čajů a vonných koření KASHMIR 88 Kč/75 g (bal.) Vůně Kašmíru - balený v originelní papírové krabičce. XVI. Doplňky k čaji VONNÉ TYČE DÁLAVA (12ks) DÁLAVKA (20ks) 33 Kč/bal. Mámivá vůně Orientu ukrytá ve velejemně vonících tyčinkách, vyráběných z pilin santalového a borového dřeva. Při cestě Čínou spatřili jsme na vlastní oči výrobu tyčinek těchto, ponejvíce užívaných ku obřadům v buddhistických chrámech. Vskutku ni jediného dotyku chemikálií či jiných bezchutností není ku výrobě vonných tyčí tohoto typu zapotřebí. Proto jsou v Dobré čajovně tyče tyto jakožto jediné ku tyčení užívány. NABÍDNÍK 39

37 SÍTKO BAMBUSOVÉ VERY GOOD 45 Kč/ks Zručnými Číňankami umně pletené, tuze praktické a vkusné bambusové sítko, jehož kvalita letitým užíváním v Dobrých čajovnách potvrzena jest MILCŮV PAMLSEK - ASSAM 76 Kč/100 g Pod týmž názvem v Dobré čajovně podávaný, tolik oblíbený čajový bonbon, z esence ásamského čaje vyrobený. Příjemná, jemně sladká a mile překvapivá chuť, učiní Vás po návštěvě Dobré čajovny jistě ještě šťastnějšími MILCŮV PAMLSEK - MATCHA 116 Kč/100 g Japanisující varieta téhož. Esence zeleného čaje spolu s příměsí mletého čaje Matcha vytváří na patře nepopsatelnou hořce sladkou rovnováhu chuťovou. XVII. Knihy čajimilé J.Pettigrewová: Čaj průvodce pro znalce 249 Kč/ks Najmě čajový zeměpis, pozoruhodně zpracovaný Z.Thoma a kol. : Příběh čaje 988 Kč/ks Čajová kniha knih K.Valter: Vše o čaji pro čajomily 220 Kč/ks Až s akademickou precisností se autor věnuje známým i méně známým druhům čajů a situaci na čajovém trhu. 40 NABÍDNÍK

38 Lu Yu: Kniha o čaji 148 Kč/ks Kultovní publikace pro každého milovníka čaje. Též v číslovaném vydání bibliofilském (888 Kč/ks) Ludvík Kundera: Piju čaj 231 Kč/ks Znamenitá antologie čaje ve světové poezii. VIII. Čajové propriety CHASEN 860 Kč/ks Bambusová metlička ku přípravě čaje Matcha. Japanský originál CHASHAKU 216 Kč/ks Bambusová lžička na čaj Matcha. Japanský originál HISHAKU 960 Kč/ks Bambusová naběračka na vodu. Japanský originál CHAKOSHI 680 Kč/ks Kovové sítko na čaj Matcha. Japanský originál MAGENAOSHI 216 Kč/ks Keramický stojánek - sušák na bambusovou metličku Chasen. Japanský originál. NABÍDNÍK 41