Laboratoře oboru (N352014) 1. ročník Mgr. 2014/2015, letní semestr. Organizace laboratoří

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Laboratoře oboru (N352014) 1. ročník Mgr. 2014/2015, letní semestr. Organizace laboratoří"

Silvie Vítková
před 7 lety
Počet zobrazení:

1 Laboratoře oboru (N352014) 1. ročník Mgr. 2014/2015, letní semestr Organizace laboratoří Pracovní doba v laboratoři: 8:00-12:00 a 12:30-15:20 h (úterý) Návody pro laboratoře: (práce 1, 2, 3) (práce 4, 5, 8) (práce 6, 7, 9, 10) Úlohy z mikrobiologie (úlohy č. 11, 12 a 13) budou probíhat ve studentské laboratoři č. dveří 53 na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky během dne ve dvou turnusech: I.turnus hod. skupiny 1 5 II.turnus hod. skupiny 6 10 Každý student pracuje samostatně. Materiály a pokyny k mikrobiologickým rozborům budou k dispozici na webové stránce. Informace týkající se mikrobiologických úloh budou zaslány všem studentům v dostatečném předstihu před začátkem dané práce. Informace zašle Ing. Šárka Horáčková, CSc. (odpovědný vedoucí úloh z mikrobiologie). Před zahájením práce prověří (písemně či ústně) vedoucí úlohy znalosti studentů a vydá studentům potřebný materiál (činidla, nádobí, vzorky apod.). Po skončení práce studenti vrátí nádobí a nespotřebovaný materiál. Rozbité sklo zaplatí příslušná skupina nebo student a na konci laboratoří proběhne kontrola. Protokoly (vytištěné nebo v elektronické formě na flash disku nebo jako soubor zaslaný em-záleží na dohodě s vedoucím práce) studenti odevzdají vedoucímu úlohy vždy do pátku příslušného laboratorního týdne. Berte v úvahu možnost vrácení chybného protokolu, a proto odevzdávejte protokol včas. Protokol by měl obsahovat princip práce, naměřená data, výpočty, výsledky a závěr. Vedoucí práce protokoly ohodnotí a hodnocení zašle em Ing. Slukové (Marcela.Slukova@vscht.cz) nejpozději do dalšího pátku po ukončení laboratorní úlohy. 1

2 Průběžné známky z protokolů si mohou studenti zjistit u vyučujících jednotlivých laboratorních úloh. Omlouvám se za případné doplňující informace k situacím, které se mohou vyskytnout během semestru. Opravy a náhrady úloh absence (nemoc, rodinné důvody) chybné provedení úlohy náhradní termín úlohy si zajistí každý student po dohodě s vedoucím dané úlohy. Klasifikace (vedoucí úlohy) příprava na úlohu práce v laboratoři vypracování protokolu (správnost výpočtu, výsledky stanovení). Závěrečný test je plánován na od 8 do 10 h. Náhradní termín závěrečného testu bude upřesněn. Úspěšný závěrečný test je nutný pro získání klasifikovaného zápočtu. Výsledná klasifikace = průměrná známka z přípravy + práce v laboratoři + hodnocení protokolu + hodnocení závěrečného testu. Zápočet dostane ten, kdo absolvoval všechny úlohy, odevzdal protokoly, úspěšně absolvoval test a uhradil případné ztráty. Vedením, zápisem splnění laboratoří do systému SIS a zápisem do indexu byla určena Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Pracovní skupiny studentů Skupina Příjmení Příjmení Příjmení A Kavková Kumherová B Mikolášková Jokešová C Adamcová Moravcová D Radovská Šimková Zouzalová E Küffelová Filepová Venzhöferová F Mykhaylenko Havlík G Drábková Lukačíková H Bialasová Zdeňková I Růžičková Šuterová J Borovka Stránská 2

3 Rozpis laboratorních úloh číslo úlohy týden výuky 8 h zahájení laboratoří + bezpečnost práce (místnost č. dv. 40) A B C D E - F-G H I J B C D E F G-H - I J A C D E F G - H-I J A B D E F G H I-J - A B C E F G H I - J-A B C D F G H I J A-B C D E G H I J A - B-C D E F H I J A B C-D - E F G I J A B C - D-E F G H J A B C D E-F - G H I Úlohy z mikrobiologie (úlohy č. 11, 12 a 13) budou probíhat ve studentské laboratoři č. dveří 53 na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky během dne ve dvou turnusech: I.turnus hod. skupiny 1 5 II.turnus hod. skupiny Každý student pracuje samostatně. Seznam laboratorních úloh (jméno vedoucího každé úlohy je podtrženo) 1. Cukrovarnictví, cukrovinky a. Rozbor bílého cukru, surového cukru a melasy (vyučující: Ing. Svatopluk Henke, Ph.D., Ing. Simona Gillarová) b. Infračervená spektroskopie čokolády (vyučující: Ing. Roman Bleha, Ing. Jan Pravda) 2. Kontrola jakosti jedlých mlýnských výrobků a. Stanovení vlhkosti vzorků gravimetricky (vyučující: Ing. Ivan Švec, Ph.D.) b. Stanovení čísla poklesu (vyučující: Ing. Ivan Švec, Ph.D.) c. Hodnocení kvality bílkovin Zelenyho testem (vyučující: Ing. Ivan Švec, Ph.D.) d. Stanovení retenční kapacity mlýnských výrobků (vyučující: Ing. Blanka Pančíková) 3. Škrob a. Stanovení vlhkosti sypkého materiálu s využitím sušicích vah (vyučující: Ing. Petra Smrčková, Ph.D.) b. Stanovení mokrého lepku a jeho kvality (vyučující: Ing. Petra Smrčková, Ph.D.) c. Stanovení obsahu škrobu Ewersovou metodou (vyučující: Ing. Petra Smrčková, Ph.D.) d. Proměření distribuce velikosti škrobových zrn (vyučující: doc. Ing. Evžen Šárka, CSc.) 4. Analýza výrobků z ovoce a zeleniny (vyučující: Ing. Eliška Václavíková, Ing. Eva Neradová, Ing. Dania Al-Balaa, Ing. František Kovařík) a. Titrační kyselost 3

4 b. Stanovení organických kyselin kapilární isotachoforesou c. Stanovení vybraných kationtů kapilární isotachoforesou 5. Analýza masných výrobků (vyučující: Ing. Tereza Škorpilová, Ing. Václav Pohůnek, Ing. Iveta Duchová) a. Vaznost masa b. Stupeň zrůžovění c. Reziduální dusitany d. Aktivita vody 6. Analýza bílkovin (vyučující: Mgr. Volodymyr Skalka, Ing. Lenka Diblíková) a. Frakce bílkovin metodou podle Kjeldahla b. Separace bílkovin pomocí RP-HPLC c. Stanovení volných aminoskupin spektrofotometricky d. Titrační kyselost a formolová titrace 7. Lipidické složení výrobků (vyučující: Ing. Iveta Hrádková, Ph.D., Ing. Jan Kyselka, Ing. Veronika Mátlová) a. Extrakce lipidů z výrobků b. Příprava methylesterů mastných kyselin a analýza pomocí GC-FID c. Stanovení čísla kyselosti, jodového čísla d. Zastoupení lipidických složek metodou TLC 8. Funkční vlastnosti obalů potravin (vyučující: Ing. Lenka Votavová, Ph.D., Ing. Lukáš Vápenka, Ing. Vojtěch Kružík, Ing. Jana Prchalová) a. Stanovení propustnosti polymerních obalových materiálů pro kyslík b. Gravimetrické stanovení propustnosti polymerních obalových materiálů pro vodní páru c. Stanovení pevnosti polymerních obalových fólií v tahu d. Stanovení specifické migrace vybraných látek z polymerních obalových materiálů do simulantů potravin 9. Distribuce velikosti částic a koloidní stabilita (vyučující: doc. Ing. Jiří Štětina, CSc., Ing. Erik Pešek) a. Stanovení velikosti částic dynamickým rozptylem světla b. Stanovení závislosti zeta-potenciálu částic koloidního roztoku na ph c. Stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí d. Stanovení sedimentační stability emulse 10. Reologické vlastnosti a textura (vyučující: Ing. Markéta Berčíková, Ph.D., Ing. Erik Pešek) a. Stanovení viskozity nenewtonských kapalin rotačním reometrem b. Hodnocení tvorby gelu a viskoelastických vlastností dynamickou oscilační reometrií c. Empirické a imitativní metody hodnocení textury penetrace, krájení, texturní profilová analýza 4

5 11. Mikrobiologický rozbor potravinářského (kosmetického) výrobku a výrobního prostředí (vyučující: Ing. Šárka Horáčková, CSc., Ing. Kristýna Martínková) a. Stanovení CPM, koliformních bakterií a kvasinek a plísní plotnovými metodami b. Stanovení mikroflóry ovzduší c. Stanovení mikroflóry povrchových ploch. 12. Hodnocení bakteriálních, kvasinkových a plísňových kultur používaných při výrobě potravin (vyučující: Ing. Šárka Horáčková, CSc., Ing. Eva Šviráková, Ph.D., Ing. Andrea Mühlhansová, Ing. Magdaléna Hrubá) a. Mikroskopický obraz bakterií, kvasinek a plísní b. Titrační a aktivní kyselost bakteriální kultury c. Vliv inhibitorů na růst bakteriální kultury d. Stanovení vybraných enzymových aktivit plísňových kultur 13. Kvantitativní stanovení bakterií mléčného kvašení (BMK) v potravinách (vyučující: Ing. Andrea Mühlhansová, Ing. Michaela Kosová) a. Stanovení počtů vybraných druhů BMK plotnovými metodami b. Kvantitativní stanovení jednotlivých druhů BMK pomocí qpcr. 5

Podobné dokumenty

Organizace laboratoří

LABORATOŘE OBORU (N352014) 1. ROČNÍK MGR. 2017/2018, LETNÍ SEMESTR Organizace laboratoří Pracovní doba v laboratoři: Návody pro laboratoře: 8:00-12:00 a 12:30-15:20 h (úterý) E-learning VŠCHT Praha Úlohy