Obsah. vii. 1 Úvod... 1

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Obsah. vii. 1 Úvod... 1"

Transkript

1 Obsah 1 Úvod Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny Aminokyseliny Struktura, názvosloví, klasifikace a výskyt Aminokyseliny bílkovin Základní aminokyseliny Modifikované základní aminokyseliny Další aminokyseliny Neutrální alifatické a alicyklické aminokyseliny Sirné a selenové aminokyseliny Kyselé aminokyseliny a jejich amidy Bazické aminokyseliny a příbuzné sloučeniny Aromatické aminokyseliny Heterocyklické aminokyseliny Deriváty prolinu, histidinu, lysinu a cysteinu Substitované glyciny Substituované alaniny Substituované aminobutanové kyseliny Fyziologie a výživa Vlastnosti Acidobazické vlastnosti Glycin Kyselé aminokyseliny Bazické aminokyseliny Další aminokyseliny Optická aktivita Organoleptické vlastnosti Peptidy Struktura, názvosloví a klasifikace Výskyt Významné peptidy Glutathion Další glutamylpeptidy Histidinové dipeptidy Produkty proteolýzy Vlastnosti Fyzikálně-chemické vlastnosti Organoleptické vlastnosti Bílkoviny Klasifikace a názvosloví Struktura Primární struktura Sekundární struktura Terciární a kvartérní struktura Vlastnosti Disociace a hydratace Denaturace Fyziologie a výživa Osud proteinů v organismu člověka Výživová hodnota vii

2 2.3.5 Výskyt, složení a změny Maso, masné výrobky, drůbež a ryby Myofibrilární proteiny Sarkoplasmatické proteiny Strukturní proteiny Proteiny krve Změny při skladování a zpracování Mléko a mléčné výrobky Kaseiny Proteiny syrovátky Změny při skladování a zpracování Vejce Proteiny bílku Proteiny žloutku Změny při skladování a zpracování Potraviny rostlinného původu Cereálie a pseudocereálie Luštěniny Olejniny Změny při skladování a zpracování Netradiční zdroje Modifikované proteiny Reakce Intramolekulární a intermolekulární reakce Oxidace Cystein a cystin Methionin Tryptofan Tyrosin Isomerace Eliminační a jiné reakce Dekarboxylace Transaminace a oxidativní deaminace Eliminace amoniaku, sulfanu a vody Další eliminační a jiné reakce Reakce se složkami potravin Reakce s minerálními látkami Reakce s oxidovanými lipidy Reakce s aldehydy a ketony Reakce s isothiokyanáty Reakce s rostlinnými fenoly Hydrolýza Další reakce Tuky a jiné lipidy Klasifikace Mastné kyseliny Struktura a názvosloví Nasycené kyseliny Nenasycené kyseliny s jednou dvojnou vazbou Nenasycené kyseliny s dvěma a více dvojnými vazbami Alkynové, rozvětvené a cyklické kyseliny Alkynové kyseliny Rozvětvené kyseliny Cyklické kyseliny Kyseliny s další kyslíkatou funkční skupinou viii

3 Další mastné kyseliny Biochemie, fyziologie a výživa Biosyntéza mastných kyselin Výživa a metabolismus esenciálních mastných kyselin Odbourávání mastných kyselin v organismu Výskyt Nasycené kyseliny Nenasycené kyseliny Jiné kyseliny Alkynové kyseliny Rozvětvené kyseliny Alicyklické kyseliny Epoxykyseliny Hydroxykyselin y Oxokyseliny Další kyseliny Vlastnosti mastných kyselin Homolipidy Estery jednosytných alkoholů Struktura a názvosloví Biochemie, fyziologie a výživa Výskyt Živočišné vosky Rostlinné vosky Minerální vosky Vlastnosti Použití Ethery glycerolu Estery glycerolu Struktura a názvosloví Biochemie a fyziologie Výživa Výskyt a složení Výskyt Složení Použití Získávání tuků Získávání rostlinných tuků a olejů Získávání živočišných tuků Rafinace rostlinných olejů Krystalizace a emulgace tuků Vlastnosti a složení tuků a olejů Estery vícesytných alkoholů Heterolipidy Fosfolipidy Struktura a názvosloví Fosfatidy a lysofosfatidy Plasmalogeny Sfingofosfolipidy Biochemie, fyziologie a výživa Výskyt Průmyslový lecithin Použití Glykolipidy Glyceroglykolipidy Sfingoglykolipidy ix

4 3.4.3 Sulfolipidy a sírany lipidů Sialolipidy Jiné heterolipidy Komplexní lipidy Lipoproteiny Mukolipidy Lipidové klathráty Doprovodné látky lipidů Uhlovodíky Alifatické alkoholy Alifatické ketony Triterpenoidy a steroidy Struktura a názvosloví Dimethylsteroly Methylsteroly Steroly Biochemie, fyziologie a výživa Výskyt Živočišné tuky Rostlinné oleje Další lipidy Vlastnosti Použití Vitaminy rozpustné v tucích Lipofilní barviva Přírodní antioxidanty Reakce Reakce mastných kyselin Tvorba solí Esterifikační reakce Tvorba amidů Isomerační reakce nenasycených kyselin Geometrická isomerace Polohová isomerace Cyklizace nenasycených kyselin Polymerace nenasycených kyselin Hydrogenační reakce nenasycených kyselin Hydrogenace dvojných vazeb Vedlejší reakce při hydrogenaci Hydrogenace karboxylové nebo esterové skupiny Enzymová hydrogenace u přežvýkavců Oxidační reakce Klasifikace Autooxidace Oxidace peroxidem vodíku Oxidace singletovým kyslíkem Enzymová oxidace Oxidace katalyzovaná kovy Inhibitory oxidace Antioxidanty Synergisty a sekvestranty Heterolytický rozklad hydroperoxidů Oxidace tuků a jakost Žluknutí při skladování Změny při smažení Účinky oxidovaných lipidů na lidské zdraví x

5 Oxidace dalších složek potravin hydroperoxidy Reakce s DNA a proteiny Reakce se sacharidy Reakce s vitaminy Reakce s dalšími sloučeninami Oxidace v biologických systémech Singletový kyslík Superoxidový anion Peroxid vodíku Hydroxylový radikál Degradační reakce Reakce homolipidů Reakce vosků Reakce tuků a olejů Hydrolýza a zmýdelňování Interesterifikační reakce Pyrolytické reakce Reakce heterolipidů Reakce steroidů Eliminační a substituční reakce Adiční reakce Oxidace Sacharidy Monosacharidy Struktura a názvosloví Aldosy Ketosy Cyklické struktury Mutarotace Konformace Výskyt Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Vejce Med Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Další potraviny Fyziologie a výživa Použití Deriváty monosacharidů Cukerné alkoholy Struktura a názvosloví Alditoly Cyklitoly Výskyt Alditoly Cyklitoly Fyziologie a výživa Alditoly Cyklitoly Použití Cukerné kyseliny Struktura a názvosloví Výskyt xi

6 Fyziologie a výživa Použití Další cukerné deriváty Glykosidy Ethery Estery Ketoaldosy a diketosy Anhydrocukry Deoxycukry Aminoderiváty Oligosacharidy Glukooligosacharidy Maltosa Struktura a názvosloví Výskyt Fyziologie a výživa Použití Další glukooligosacharidy Fruktooligosacharidy Sacharosa Struktura a názvosloví Výskyt a výroba Fyziologie a výživa Použití Další fruktooligosacharidy Galaktooligosacharidy Laktosa Struktura a názvosloví Výskyt a výroba Fyziologie a výživa Použití Další galaktooligosacharidy Další oligosacharidy Polysacharidy Polysacharidy rostlin Škrob Struktura Výskyt a výroba Vlastnosti a změny Fyziologie a výživa Použití Další zásobní polysacharidy Heterofruktany Heteromannany Heteroglukany Celulosa Struktura Výskyt Vlastnosti Fyziologie a výživa Použití Kallosa Hemicelulosy Heteroglukany Heteroxylany Pektiny xii

7 Struktura Výskyt Vlastnosti Fyziologie a výživa Význam a použití Doprovodné látky Lignin Další polymery Rostlinné gumy a slizy Guma arabská Guma modřínová Tragant Guma karaja Guma ghatti Okra a další rostlinné slizy Polysacharidy mořských řas Agar Výskyt Struktura Vlastnosti Použití Karagenan Výskyt Struktura Vlastnosti Použití Furcellaran Algin Výskyt Struktura Vlastnosti Použití Polysacharidy mikroorganismů a vyšších hub Xanthan Gellan Dextran Kurdlan Elsinan Pullulan Skleroglukan Další glukany Polysacharidy živočichů Glykogen Struktura a názvosloví Výskyt Vlastnosti Fyziologie a výživa Chitin Struktura a názvosloví Výskyt Vlastnosti Fyziologie a výživa Použití Složené sacharidy Mukopolysacharidy Proteoglykany xiii

8 4.6 Reakce Monosacharidy a oligosacharidy Reakce v kyselém prostředí Vznik a hydrolýza glykosidů Vznik anhydrocukrů Vznik derivátů furanu a pyranu Následné reakce furanů a pyranů Vznik reduktonů Reakce v bazickém prostředí Isomerace Přesmyk na kyseliny Fragmentace a reakce fragmentů Oxidace a redukce Oxidace kyslíkem, peroxidy a peroxylovými radikály Cannizzarova reakce Disproporcionace α-hydroxykarbonylových a α-dikarbonylových sloučenin Deriváty monosacharidů Oligosacharidy Polysacharidy Maillardova reakce Vznik glykosylaminů a přesmyk na aminodeoxycukry Další reakce glykosylaminů Rozklad aminodeoxycukrů Rozklad 3-deoxyglykosulos Rozklad 1-deoxyglykodiulos Rozklad 4-deoxy- a 1-amino-1,4-dideoxyglykosulos Vznik aminoreduktonů Streckerova degradace aminokyselin Melanoproteiny Melanoidiny Antioxidační vlastnosti reakčních produktů Nutriční a toxikologické aspekty Faktory ovlivňující průběh reakce Inhibice reakce Význam pro potravinářské technologie Pražení Vaření, pečení a smažení Sušení Extruze Mikrovlnný ohřev Infračervený ohřev Karamelizace Vitaminy Vitamin A Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Retinol β-karoten xiv

9 Reakce s volnými radikály Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Vitamin D Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Vitamin E Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Reakce Změny Tuky a oleje Ostatní potraviny Vitamin K Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Thiamin Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Riboflavin xv

10 5.6.1 Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Niacin Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Pantothenová kyselina Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Pyridoxin Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky xvi

11 Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Biotin Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Folacin Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Cereálie a cereální výrobky Ovoce a zelenina Korrinoidy Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Výskyt Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Reakce Změny Maso a masné výrobky Mléko a mléčné výrobky Vitamin C Struktura a názvosloví Biochemie Fyziologie a výživa Použití Ovoce a zelenina Pivo a víno Maso a masné výrobky Chléb Tuky a oleje Výskyt xvii

12 Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní zdroje Reakce Askorbová kyselina Enzymová oxidace Autooxidace a oxidace singletovým kyslíkem Redukce iontů kovů Reakce s volnými radikály Degradace katalyzovaná kyselinami Reakce s dalšími složkami potravin Dehydroaskorbová kyselina Hydrolýza Další reakce Změny Ovoce a zelenina Mléko a mléčné výrobky Další aktivní látky Minerální látky Chemie minerálních látek Vazebné možnosti prvků Interakce s organickými složkami potravin Aminokyseliny Peptidy a bílkoviny Sacharidy a jejich deriváty Lipidy Organické kyseliny Flavonoidy a jiné rostlinné fenoly Porfyriny a korinoidy Další komplexotvorné látky Vazba v kovalentních sloučeninách Sloučeniny nekovů a polokovů Organokovové sloučeniny Esenciální prvky Sodík a draslík Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Chlor Biochemie a fyziologie Výskyt v potravinách Výživa Hořčík a vápník Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Fosfor Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle xviii

13 Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Celkový obsah fosforu Fytová kyselina a fytátový fosfor Fosfáty a kyselina fosforečná Výživa Síra Biochemie a fyziologie Výskyt v potravinách Výživa Železo Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Zinek Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Měď Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Mangan Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Nikl Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Kobalt Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Molybden Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle xix

14 Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Chrom Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Vanad Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Selen Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Jod Biochemie a fyziologie Výskyt v lidském těle Biochemické funkce Metabolismus Výskyt v potravinách Výživa Fluor Biochemie a fyziologie Výskyt v potravinách Výživa Bor Křemík Toxické prvky Olovo a kadmium Výskyt v životním prostředí, transport a distribuce Výskyt v potravinách a dietární dávky Metabolismus a toxické účinky Rtuť Výskyt v životním prostředí, transport a distribuce Výskyt v potravinách a dietární dávky Metabolismus a toxické účinky Arsen Výskyt v životním prostředí, transport a distribuce Výskyt v potravinách a dietární dávky Metabolismus a toxické účinky Neesenciální prvky Hliník Výskyt v potravinách a dietární dávky Metabolismus a toxické účinky Cín xx

15 7 Voda Voda pitná Klasifikace Výroba pitné vody Požadavky na jakost Obecné požadavky Požadavky potravinářského průmyslu Voda v potravinách Obsah vody Potraviny živočišného původu Potraviny rostlinného původu Ostatní potraviny Změny v obsahu vody Struktura Vlastnosti Interakce Druhy interakcí Interakce voda-voda Interakce se složkami potravin Fázová rozhraní Povrchové napětí Adsorpce Kapilární jevy Potravinářské disperzní soustavy Klasifikace disperzních soustav Stabilita disperzních soustav Významné disperzní soustavy Vlastnosti disperzních soustav a potravin Interakce voda-anorganické soli Interakce voda-sacharidy Monosacharidy a oligosacharidy Polysacharidy Interakce voda-bílkoviny Interakce voda-lipidy Interakce v potravinách Aktivita vody Aktivita vody a mikroorganismy Aktivita vody a reakce v potravinách Aktivita vody a organoleptické vlastnosti potravin Voda vázaná a volná Sorpční izotermy Literatura Věcný rejstřík xxi

AMINOKYSELINY REAKCE

AMINOKYSELINY REAKCE CHEMIE POTRAVIN - cvičení AMINOKYSELINY REAKCE Milena Zachariášová (milena.zachariasova@vscht.cz) Ústav chemie a analýzy potravin, VŠCHT Praha REAKCE AMINOKYSELIN část 1 ELIMINAČNÍ REAKCE DEKARBOXYLACE

Více

1. ročník Počet hodin

1. ročník Počet hodin SOUSTAVY LÁTEK A JEJICH SLOŽENÍ rozdělení přírodních látek a vlastnosti chemických látek soustavy látek a jejich složení STAVBA ATOMU historie pohledu na atom složení a struktura atomu stavba atomu VELIČINY

Více

Gymnázium Jiřího Ortena, Kutná Hora

Gymnázium Jiřího Ortena, Kutná Hora Předmět: Náplň: Třída: Počet hodin: Pomůcky: Chemie (CHE) Organická chemie, biochemie 3. ročník a septima 2 hodiny týdně Školní tabule, interaktivní tabule, tyčinkové a kalotové modely molekul, zpětný

Více

MATURITNÍ OTÁZKY Z CHEMIE

MATURITNÍ OTÁZKY Z CHEMIE MATURITNÍ OTÁZKY Z CHEMIE 1 Složení a struktura atomu Vývoj představ o složení a struktuře atomu, elektronový obal atomu, modely atomu, pojem orbital, typy orbitalů, jejich znázorňování a pravidla pro

Více

Základní chemické pojmy

Základní chemické pojmy MZ CHEMIE 2015 MO 1 Základní chemické pojmy Atom, molekula, prvek, protonové číslo. Sloučenina, chemicky čistá látka, směs, dělení směsí. Relativní atomová hmotnost, molekulová hmotnost, atomová hmotnostní

Více

Mastné kyseliny a lipidy

Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny Mastné kyseliny - nasycené Triviální název Počet uhlíků hemický název máselná 4 butanová kapronová 6 hexanová kaprylová 8 oktanová kaprinová 10 dekanová laurová

Více

Biochemie. ochrana životního prostředí analytická chemie chemická technologie Forma vzdělávání: Platnost: od 1. 9. 2009 do 31. 8.

Biochemie. ochrana životního prostředí analytická chemie chemická technologie Forma vzdělávání: Platnost: od 1. 9. 2009 do 31. 8. Studijní obor: Aplikovaná chemie Učební osnova předmětu Biochemie Zaměření: ochrana životního prostředí analytická chemie chemická technologie Forma vzdělávání: denní Celkový počet vyučovacích hodin za

Více

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY...

6.6 GLYKEMICKÝ INDEX POTRAVIN UMĚLÁ SLADIDLA VLÁKNINA DEFINICE DRUHY VLÁKNINY VLASTNOSTI VLÁKNINY... Obsah ÚVOD... 14 1 VÝŽIVA ČLOVĚKA OD HISTORIE K SOUČASNOSTI... 17 1.1 HISTORIE... 17 1.2 SOUČASNOST...20 2 ZÁKLADNÍ POJMY VE VÝŽIVĚ... 22 3 CO MÁ POTRAVA PŘINÉST ČLOVĚKU... 25 4 ENERGETICKÁ (KVANTITATIVNÍ)

Více

Struktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová

Struktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová Struktura lipidů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Od glycerolu jsou odvozené a) neutrální tuky b) některé fosfolipidy c) triacylglyceroly d) estery cholesterolu Od glycerolu jsou odvozené a)

Více

SACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...

SACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,... SACHARIDY 50-80 % energetického příjmu funkce využitelných sacharidů: 1. zdroj energie - l g ~ 4kcal 2. stavební jednotky mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...

Více

ZŠ ÚnO, Bratří Čapků 1332

ZŠ ÚnO, Bratří Čapků 1332 Animovaná chemie Top-Hit Analytická chemie Analýza anorganických látek Důkaz aniontů Důkaz kationtů Důkaz kyslíku Důkaz vody Gravimetrická analýza Hmotnostní spektroskopie Chemická analýza Nukleární magnetická

Více

Seminář z anorganické chemie

Seminář z anorganické chemie Univerzita Jana Evangelisty Purkyně v Ústí nad Labem Přírodovědecká fakulta Studijní opora pro dvouoborové kombinované bakalářské studium Seminář z anorganické chemie Ing.Fišerová Cílem kurzu je seznámit

Více

Sekunda (2 hodiny týdně) Chemické látky a jejich vlastnosti Směsi a jejich dělení Voda, vzduch

Sekunda (2 hodiny týdně) Chemické látky a jejich vlastnosti Směsi a jejich dělení Voda, vzduch Sekunda (2 hodiny týdně) Chemické látky a jejich vlastnosti Směsi a jejich dělení Voda, vzduch Atom, složení a struktura Chemické prvky-názvosloví, slučivost Chemické sloučeniny, molekuly Chemická vazba

Více

Gymnázium Zikmunda Wintra Rakovník. Schéma témat profilové části maturitní zkoušky z předmětu CHEMIE

Gymnázium Zikmunda Wintra Rakovník. Schéma témat profilové části maturitní zkoušky z předmětu CHEMIE Gymnázium Zikmunda Wintra Rakovník Schéma témat profilové části maturitní zkoušky z předmětu CHEMIE Součástí každého tématu jsou úlohy z názvosloví chemických sloučenin a chemických výpočtů. 1. Stavba

Více

Složení a struktura atomu Charakteristika elementárních částic. Modely atomu. Izotopy a nuklidy. Atomové jádro -

Složení a struktura atomu Charakteristika elementárních částic. Modely atomu. Izotopy a nuklidy. Atomové jádro - MATURITNÍ OKRUHY Z CHEMIE Obecná chemie Složení a struktura atomu Charakteristika elementárních částic. Modely atomu. Izotopy a nuklidy. Atomové jádro - hmotnostní úbytek, vazebná energie jádra, jaderné

Více

Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny

Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny Aminokyseliny, peptidy a bílkoviny Dělení aminokyselin Z hlediska obsahu v živé hmotě Z hlediska významu ve výživě Z chemického hlediska Z hlediska rozpustnosti Dělení aminokyselin Z hlediska obsahu v

Více

Složky potravin důležité pro výživu člověka. Jihlava 14. prosince 2017

Složky potravin důležité pro výživu člověka. Jihlava 14. prosince 2017 Složky potravin důležité pro výživu člověka Jihlava 14. prosince 2017 1 A N O T A C E Bílkovin Tuky Cukry Minerální látky Vitamíny Voda 2 Co jsou to živiny Potraviny obsahují živiny, které uspokojují potřeby

Více

Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5)

Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5) Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5) 1. Vápník má atomové číslo 20, hmotnostní 40. Kolik elektronů obsahuje kationt Ca 2+? a) 18 b) 20 c) 40 d) 60 2. Kolik elektronů ve valenční sféře má atom Al? a) 1

Více

TEST (Aminokyseliny) 9. Kolik je esenciálních aminokyselin a kdo je neumí syntetizovat?

TEST (Aminokyseliny) 9. Kolik je esenciálních aminokyselin a kdo je neumí syntetizovat? TEST (Aminokyseliny) A 1. Definuj deriváty uhlovodíků 2. Napiš obecný vzorec karboxylové kyseliny 3. Napiš vzorec ß - aminakyseliny 5. Doplň: větu: Oligopeptid je... 6. Doplňte větu: Silon vznikl... 7.

Více

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

Vitana Food Ingredients Procesní aromata a kvalita potravin

Vitana Food Ingredients Procesní aromata a kvalita potravin Vitana Food Ingredients Procesní aromata a kvalita potravin Jan Pánek, Trond Gisle Raa *, Magne Hellevik *, Lenka Kouřimská **, Sissel Helle*, Radomír Molín *, Tomáš Potůček * Department of Food Chemistry

Více

H 2 O, H + H 2 O, H + oligosacharidy. Příklad: hydrolýza škrobu (polysacharid) přes maltosu (disacharid) na glukosu (monosacharid).

H 2 O, H + H 2 O, H + oligosacharidy. Příklad: hydrolýza škrobu (polysacharid) přes maltosu (disacharid) na glukosu (monosacharid). Sacharidy Definice a klasifikace sacharidů Výraz karbohydráty (uhlovodany, atd.) vznikl na základě molekulového složení těchto sloučenin, neboť to může být vyjádřeno vzorcem C n (H 2 O) n, tedy jako hydráty

Více

9. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ VŮNI POTRAVIN. senzorická (smyslová) jakost organoleptické vlastnosti

9. SLOUČENINY OVLIVŇUJÍCÍ VŮNI POTRAVIN. senzorická (smyslová) jakost organoleptické vlastnosti 9. SLUČEIY VLIVŇUJÍCÍ VŮI PTAVI senzorická (smyslová) jakost organoleptické vlastnosti vjemy olfaktorické čich látky vonné gustativní chuť látky chuťové vizuální zrak látky barevné (barviva) auditorské

Více

Chemie. Pozemní stavitelství. denní Celkový počet vyučovacích hodin za studium: 133 1.ročník: 35 týdnů po 1 hodině 2.ročník: 34 týdnů po 2 hodinách

Chemie. Pozemní stavitelství. denní Celkový počet vyučovacích hodin za studium: 133 1.ročník: 35 týdnů po 1 hodině 2.ročník: 34 týdnů po 2 hodinách Učební osnova předmětu Chemie Studijní obor: Stavebnictví Zaměření: Pozemní stavitelství Forma vzdělávání: denní Celkový počet vyučovacích hodin za studium: 1 1.ročník: 5 týdnů po 1 hodině 2.ročník: 4

Více

Obsah. з з Úvod...

Obsah. з з Úvod... Obsah Úvod... A m in o k y s e lin y, p e p tid y a b ílk o v in y... A m inokyseliny... Struktura, názvosloví, klasifikace a "výskyt A m inokyseliny b ílko vin... Základni am inokyseliny... M odifikované

Více

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Název školy: Střední zdravotnická škola a Obchodní akademie, Rumburk, příspěvková organizace Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0649

Více

V organismu se bílkoviny nedají nahradit žádnými jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy.

V organismu se bílkoviny nedají nahradit žádnými jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy. BÍLKOVINY Bílkoviny jsou biomakromolekulární látky, které se skládají z velkého počtu aminokyselinových zbytků. Vytvářejí látkový základ života všech organismů. V tkáních vyšších organismů a člověka je

Více

glykany rostlin, živočichů glykany řas, hub, mikrobů, modifikované glykany rostlin

glykany rostlin, živočichů glykany řas, hub, mikrobů, modifikované glykany rostlin . PLYSACARIDY glykany hlavní stavební jednotky obsah pentosy, hexosy, cukerné kyseliny aj. deriváty furanosy, pyranosy > 0 až 0 3-0 5 monosacharidů klasifikace podle původu přirozené aditivní podle základních

Více

Biochemie, Makroživiny. Chemie, 1.KŠPA

Biochemie, Makroživiny. Chemie, 1.KŠPA Biochemie, Makroživiny Chemie, 1.KŠPA Biochemie Obor zabývající se procesy uvnitř organismů a procesy související s organismy O co se biochemici snaží Pochopit, jak funguje život Pochopit, jak fungují

Více

BÍLKOVINY. V organismu se nedají nahradit jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy.

BÍLKOVINY. V organismu se nedají nahradit jinými sloučeninami, jen jako zdroj energie je mohou nahradit sacharidy a lipidy. BÍLKOVINY o makromolekulární látky, z velkého počtu AMK zbytků o základ všech organismů o rostliny je vytvářejí z anorganických sloučenin (dusičnanů) o živočichové je musejí přijímat v potravě, v trávicím

Více

Voda. živina funkce tepelné hospodářství organismu transportní médium stabilizátor biopolymerů rozpouštědlo reakční médium reaktant

Voda. živina funkce tepelné hospodářství organismu transportní médium stabilizátor biopolymerů rozpouštědlo reakční médium reaktant Voda živina funkce tepelné hospodářství organismu transportní médium stabilizátor biopolymerů rozpouštědlo reakční médium reaktant bilance příjem (g/den) výdej (g/den) poživatiny 900 moč 1500 nápoje 1300

Více

TUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013. Ročník: devátý

TUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013. Ročník: devátý TUKY Autor: Mgr. Stanislava Bubíková Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013 Ročník: devátý Vzdělávací oblast: Člověk a příroda / Chemie / Organické sloučeniny 1 Anotace: Žáci se seznámí s lipidy. V rámci tohoto

Více

živé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí

Více

Polysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje

Polysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje Klasifikace a potravinové zdroje sacharidů Dělení Jednoduché sacharidy Polysacharidy (PS) monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) Zástupci glukóza fruktóza galaktóza maltóza

Více

v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy

v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy 3. LIPIDY deriváty mastných kyselin (> 3) volné mastné kyseliny doprovodné látky v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy

Více

Názvosloví cukrů, tuků, bílkovin

Názvosloví cukrů, tuků, bílkovin Názvosloví cukrů, tuků, bílkovin SACARIDY CUKRY MNSACARIDY LIGSACARIDY PLYSACARIDY (z mnoha molekul monosacharidů) ALDSY KETSY -DISACARIDY - TRISACARIDY - TETRASACARIDY atd. -aldotriosy -aldotetrosy -aldopentosy

Více

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O FOTOSYNTÉZA

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O FOTOSYNTÉZA SACHARIDY v těle člověka jen 2 % (v sušině) v rostlinách 85 90 % Funkce sacharidů v buňce: - zdroj energie (např. glukosa) - zásobní energetická surovina (škrob, glykogen) - zpevnění a ochrana buňky (celulosa,

Více

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku) / přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.

Více

Maturitní témata z chemie pro školní rok 2017/2018 pro jarní a podzimní termín maturit

Maturitní témata z chemie pro školní rok 2017/2018 pro jarní a podzimní termín maturit EDUCAnet gymnázium, SOŠ a základní škola Praha, s.r.o. Roztylská 1, 148 00 Praha 4 http:// praha.educanet.cz Fakultní škola Univerzity Karlovy v Praze, Pedagogické fakulty Maturitní témata z chemie pro

Více

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka Témata a obsah přednášek a cvičení 1. týden Základní pojmy spojené s lidskou výživou a vlivy ovlivňující výživu člověka. Historie výživy člověka. Vysvětlení

Více

Testové úlohy aminokyseliny, proteiny. post test

Testové úlohy aminokyseliny, proteiny. post test Testové úlohy aminokyseliny, proteiny post test 1. Které aminokyseliny byste hledali na povrchu proteinů umístěných uvnitř fosfolipidových membrán a které na povrchu proteinů vyskytujících se ve vodném

Více

Školní vzdělávací program

Školní vzdělávací program Školní vzdělávací program Vyučovací předmět - Chemie Vzdělávací obor - Člověk a příroda Očekávané a školní výstupy - popíše a vysvětlí důkaz přítomnosti halogenů v organických sloučeninách jako halogenidů

Více

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů Gerifit Doplněk stravy Energie plná zdraví na celý den! Kvalitní produkt z Dánska spojující: extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

Více

Vymezení biochemie moderní vědní obor, který chemickými metodami zkoumá biologické děje (bios = řecky život) spojuje chemii s biologií poznatky velmi

Vymezení biochemie moderní vědní obor, který chemickými metodami zkoumá biologické děje (bios = řecky život) spojuje chemii s biologií poznatky velmi Základy biochemie Vymezení biochemie moderní vědní obor, který chemickými metodami zkoumá biologické děje (bios = řecky život) spojuje chemii s biologií poznatky velmi významné pro medicínu a farmacii

Více

Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek

Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek Pracovní list DUMu v rámci projektu Evropské peníze pro Obchodní akademii Písek", reg. č. CZ.1.07/1.5.00/34.0301, Číslo a název

Více

Nutriční hodnocení hotových pokrmů. Zuzana Ciprysová

Nutriční hodnocení hotových pokrmů. Zuzana Ciprysová Nutriční hodnocení hotových pokrmů Zuzana Ciprysová Bakalářská práce 2007 ABSTRAKT Cílem práce bylo určit nutriční hodnotu a aminokyselinové složení třech zkoumaných sterilovaných hotových pokrmů. Jednalo

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

(Text s významem pro EHP)

(Text s významem pro EHP) L 230/8 CS 25.8.2016 NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) 2016/1413 ze dne 24. srpna 2016, kterým se mění nařízení (EU) č. 432/2012, kterým se zřizuje seznam schválených zdravotních tvrzení při označování potravin jiných

Více

Brno e) Správná odpověď není uvedena. c) KHPO4. e) Správná odpověď není uvedena. c) 49 % e) Správná odpověď není uvedena.

Brno e) Správná odpověď není uvedena. c) KHPO4. e) Správná odpověď není uvedena. c) 49 % e) Správná odpověď není uvedena. Brno 2019 1. Vyberte vzoreček hydrogenfosforečnanu draselného. a) K2HP4 d) K3P4 b) K(HP4)2 c) KHP4 2. Vyjádřete hmotnostní procenta síry v kyselině thiosírové. Ar(S) = 32, Ar() = 16, Ar(H) = 1 a) 28 %

Více

aminokyseliny a proteiny

aminokyseliny a proteiny aminokyseliny a proteiny funkce proteinů : proteiny zastávají téměř všechny biologické funkce, s výjimkou přenosu informace stavební funkce buněk a tkání biokatalyzátory-urychlují biochemické reakce -

Více

Tabulka č. 3: Základní složení počáteční a pokračovací kojenecké výživy (Anonym, 2004 a)

Tabulka č. 3: Základní složení počáteční a pokračovací kojenecké výživy (Anonym, 2004 a) PŘÍLOHA Tabulka č. 3: Základní složení počáteční a pokračovací kojenecké výživy (Anonym, 2004 a) POČÁTEČNÍ VÝŽIVA KRITÉRIUM MINIMUM MAXIMUM MINIMU M 1. Energie 250 kj/100 ml (60 kcal/100 ml) 295 kj/100

Více

Gymnázium Vysoké Mýto nám. Vaňorného 163, 566 01 Vysoké Mýto

Gymnázium Vysoké Mýto nám. Vaňorného 163, 566 01 Vysoké Mýto Gymnázium Vysoké Mýto nám. Vaňorného 163, 566 01 Vysoké Mýto SUBSTITUČNÍ DERIVÁTY KARBOXYLOVÝCH O KYSELIN R C O X karboxylových kyselin - substituce na vedlejším uhlovodíkovém řetězci aminokyseliny - hydroxykyseliny

Více

CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ

CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ TÉMATA Oxidační reakce (oxidační žluknutí) Oxidace vzdušným (tripletovým) kyslíkem (=AUTOOXIDACE) Oxidace singletovým kyslíkem (=FOTOOXIDACE) Oxidace katalyzovaná

Více

Vliv kulinární úpravy potravin na jejich nutriční hodnotu

Vliv kulinární úpravy potravin na jejich nutriční hodnotu Vliv kulinární úpravy potravin na jejich nutriční hodnotu rychle se kazící potraviny, zejména živočišného původu (maso, mléko a výrobky z nich, různé lahůdkářské a cukrářské výrobky a další), konzumovány

Více

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O SACHARIDY v těle člověka jen 2 % (v sušině) v rostlinách 85 90 % Funkce sacharidů v buňce: - zdroj energie (např. glukosa) - zásobní energetická surovina (škrob, glykogen) - zpevnění a ochrana buňky (celulosa,

Více

Tabulace učebního plánu. Obecná chemie. Vzdělávací obsah pro vyučovací předmět : Ročník: 1.ročník a kvinta

Tabulace učebního plánu. Obecná chemie. Vzdělávací obsah pro vyučovací předmět : Ročník: 1.ročník a kvinta Tabulace učebního plánu Vzdělávací obsah pro vyučovací předmět : CHEMIE Ročník: 1.ročník a kvinta Obecná Bezpečnost práce Názvosloví anorganických sloučenin Zná pravidla bezpečnosti práce a dodržuje je.

Více

4. ročník - seminář Vzdělávací obor - Člověk a příroda

4. ročník - seminář Vzdělávací obor - Člověk a příroda Gymnázium, Milevsko, Masarykova 183 Školní vzdělávací program (ŠVP) pro vyšší stupeň osmiletého studia a čtyřleté studium Vyučovací předmět - Chemie 4. ročník - seminář Vzdělávací obor - Člověk a příroda

Více

Změny živin při přípravě pokrmů. Jana Dostálová VŠCHT Praha

Změny živin při přípravě pokrmů. Jana Dostálová VŠCHT Praha Změny živin při přípravě pokrmů Jana Dostálová VŠCHT Praha Ke změnám potravin (živin) při přípravě pokrmů (pozitivním i negativním) dochází při: skladování surovin předběžné úpravě surovin tepelném zpracování

Více

Lékařská chemie -přednáška č. 8

Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lipidy, izoprenoidya steroidy Václav Babuška Vaclav.Babuska@lfp.cuni.cz Lipidy heterogenní skupina látek špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v organických rozpouštědlech

Více

LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna

LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna Fyziologie živočichů cvičení, katedra biologie, PedF MU 1 LIPIDY Přírodní organické látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu nerozpustné ve vodě, ale

Více

Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti

Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 2.7.2012 3. ročník čtyřletého G Charakteristika,

Více

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor Složení potravy Bílkoviny 15% denní dávky = 1-1,5 g/24 hod. Význam - obnova a tvorba vlastních bílkovin - obranyschopnost organizmu Jsou nenahraditelné nelze je vytvořit z cukrů ani tuků. Plnohodnotné

Více

MLÉKO A MLEZIVO HLAVNÍ ROZDÍLY A NUTRIČNÍ VÝZNAM MLÉKA VE VÝŽIVĚ MVDr. Vladimír Kopřiva, Ph.D. DOPLŇKOVÝ STUDIJNÍ MATERIÁL KÓD AKTIVITY 2110/4-4up

MLÉKO A MLEZIVO HLAVNÍ ROZDÍLY A NUTRIČNÍ VÝZNAM MLÉKA VE VÝŽIVĚ MVDr. Vladimír Kopřiva, Ph.D. DOPLŇKOVÝ STUDIJNÍ MATERIÁL KÓD AKTIVITY 2110/4-4up MLÉKO A MLEZIVO HLAVNÍ ROZDÍLY A NUTRIČNÍ VÝZNAM MLÉKA VE VÝŽIVĚ MVDr. Vladimír Kopřiva, Ph.D. DOPLŇKOVÝ STUDIJNÍ MATERIÁL KÓD AKTIVITY 2110/4-4up Základními složkami mléka jsou voda, bílkoviny, tuky,

Více

Základní struktura. Podle funkčních skupin. 1. hydroxyaldehydy. 2. hydroxyketony

Základní struktura. Podle funkčních skupin. 1. hydroxyaldehydy. 2. hydroxyketony Sacharidy Základní struktura Podle funkčních skupin 1. hydroxyaldehydy 2. hydroxyketony Podle počtu uhlíků Triózy až heptózy Homoformní řada nahrazením H na primární alkoholové skupině - přidáním CH 2

Více

Výživové údaje. Balení obsahuje 35 porcí. Počet porcí v sáčku = 5 Velikost porce (86 g prášku ml vody = 400 kcal)

Výživové údaje. Balení obsahuje 35 porcí. Počet porcí v sáčku = 5 Velikost porce (86 g prášku ml vody = 400 kcal) Origin Výživové údaje Balení obsahuje 35 porcí. Počet porcí v sáčku = 5 Velikost porce (86 g prášku + 300 ml vody = 400 kcal) 100 g %* 100g 1 porce %* 1 porce Energetická hodnota kj/kcal 1947 / 466 23%

Více

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků Prof. MVDr. Lenka VORLOVÁ, Ph.D. a kolektiv FVHE VFU Brno Zlín, 2012 Mléčné výrobky mají excelentní postavení mezi výrobky živočišného původu - vyšší biologická

Více

Maillardova reakce. Žaneta Marxová

Maillardova reakce. Žaneta Marxová Maillardova reakce Žaneta Marxová Bakalářská práce 2011 1) zákon č. 111/1998 Sb. o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších právních předpisů,

Více

Gymnázium Jiřího Ortena, Kutná Hora. Pojmy Metody a formy Poznámky

Gymnázium Jiřího Ortena, Kutná Hora. Pojmy Metody a formy Poznámky Předmět: Náplň: Třída: Počet hodin: Pomůcky: Chemie (CHE) Organická chemie, biochemie 3. ročník a septima 2 hodiny týdně Školní tabule, interaktivní tabule, tyčinkové a kalotové modely molekul, zpětný

Více

PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) /...,

PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) /..., EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 25.9.2015 C(2015) 6507 final ANNEXES 1 to 5 PŘÍLOHY NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) /..., kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 609/2013,

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Sacharidy

Více

TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL

TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL LIPIDY Lipidy tvoří různorodý soubor látek (přirozených esterů netěkajících s vodní párou a neobsahujících aroma cké jádro),

Více

Označení vitaminů písmeny abecedy s číselnými indexy, např. vitamin B 1 - triviální názvy, např. thiamin

Označení vitaminů písmeny abecedy s číselnými indexy, např. vitamin B 1 - triviální názvy, např. thiamin VITAMINY Vitaminy vykonávají u různých druhů organismů stejné funkce, ale nemusí být stejně vyžadovány v potravě. Pro některé druhy jsou některé vitaminy esenciální, pro jiné ne např. vitamin C (člověk,

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Třída: AN4A Období: jaro 2013 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška

Více

Chemie - Septima, 3. ročník

Chemie - Septima, 3. ročník - Septima, 3. ročník Chemie Výchovné a vzdělávací strategie Kompetence k řešení problémů Kompetence komunikativní Kompetence sociální a personální Kompetence občanská Kompetence k podnikavosti Kompetence

Více

CH 3 -CH 3 -> CH 3 -CH 2 -OH -> CH 3 -CHO -> CH 3 -COOH ethan ethanol ethanal kyselina octová

CH 3 -CH 3 -> CH 3 -CH 2 -OH -> CH 3 -CHO -> CH 3 -COOH ethan ethanol ethanal kyselina octová KARBOXYLOVÉ KYSELINY Karboxylové kyseliny jsou sloučeniny, v jejichž molekule je karboxylová funkční skupina: Jsou nejvyššími organickými oxidačními produkty uhlovodíků: primární aldehydy uhlovodíky alkoholy

Více

Biochemie I 2016/2017. Makromolekuly buňky. František Škanta

Biochemie I 2016/2017. Makromolekuly buňky. František Škanta Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňky František Škanta Makromolekuly buňky ukry Tuky Bílkoviny ukry Jsou sladké Přehled strukturních forem sacharidů Monosacharidy Disacharidy Polysacharidy Ketotriosa

Více

NaLékařskou.cz Přijímačky nanečisto

NaLékařskou.cz Přijímačky nanečisto alékařskou.cz Chemie 2016 1) Vyberte vzorec dichromanu sodného: a) a(cr 2 7) 2 b) a 2Cr 2 7 c) a(cr 2 9) 2 d) a 2Cr 2 9 2) Vypočítejte hmotnostní zlomek dusíku v indolu. a) 0,109 b) 0,112 c) 0,237 d) 0,120

Více

Karbonylové sloučeniny

Karbonylové sloučeniny Aldehydy a ketony Karbonylové sloučeniny ' edoxní reakce Nukleofilní adice Aldolová kondenzace aldehyd formaldehyd = keton Aldehydy a ketony edoxní reakce aldehydů/ketonů E + Aldehydy oxidace mírnými oxidačními

Více

Aminokyseliny. Peptidy. Proteiny.

Aminokyseliny. Peptidy. Proteiny. Aminokyseliny. Peptidy. Proteiny. Struktura a vlastnosti aminokyselin 1. Zakreslete obecný vzorec -aminokyseliny. Která z kodovaných aminokyselin se z tohoto vzorce vymyká? 2. Které aminokyseliny mají

Více

Chemie - Sexta, 2. ročník

Chemie - Sexta, 2. ročník - Sexta, 2. ročník Chemie Výchovné a vzdělávací strategie Kompetence komunikativní Kompetence k řešení problémů Kompetence sociální a personální Kompetence občanská Kompetence k podnikavosti Kompetence

Více

Struktura proteinů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová

Struktura proteinů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová Struktura proteinů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Mezi proteinogenní aminokyseliny patří a) kyselina asparagová b) kyselina glutarová c) kyselina acetoctová d) kyselina glutamová Mezi proteinogenní

Více

3. ročník Vzdělávací obor - Člověk a příroda

3. ročník Vzdělávací obor - Člověk a příroda Gymnázium, Milevsko, Masarykova 183 Školní vzdělávací program (ŠVP) pro vyšší stupeň osmiletého studia a čtyřleté studium Vyučovací předmět - Chemie 3. ročník Vzdělávací obor - Člověk a příroda Očekávané

Více

1996L0008 CS SMĚRNICE KOMISE 96/8/ES ze dne 26. února 1996 o potravinách pro nízkoenergetickou výživu ke snižování hmotnosti

1996L0008 CS SMĚRNICE KOMISE 96/8/ES ze dne 26. února 1996 o potravinách pro nízkoenergetickou výživu ke snižování hmotnosti 1996L0008 CS 20.06.2007 001.001 1 Tento dokument je třeba brát jako dokumentační nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpovědnost za jeho obsah B SMĚRNICE KOMISE 96/8/ES ze dne 26. února 1996 o potravinách

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět:

Více

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY

MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY MINERÁLNÍ A STOPOVÉ LÁTKY Následující text podává informace o základních minerálních a stopových prvcích, jejich výskytu v potravinách, doporučených denních dávkách a jejich významu pro organismus. Význam

Více

MATURITNÍ TÉMATA - CHEMIE. Školní rok 2012 / 2013 Třídy 4. a oktáva

MATURITNÍ TÉMATA - CHEMIE. Školní rok 2012 / 2013 Třídy 4. a oktáva MATURITNÍ TÉMATA - CHEMIE Školní rok 2012 / 2013 Třídy 4. a oktáva 1. Stavba atomu Modely atomu. Stavba atomového jádra, protonové a nukleonové číslo, izotop, izobar, nuklid, stabilita atomového jádra,

Více

Sacharidy: Přírodní organické látky v rostlinách i živočiších Ve struktuře: C, H, O (N, F, S)

Sacharidy: Přírodní organické látky v rostlinách i živočiších Ve struktuře: C, H, O (N, F, S) SACHARIDY (cukry) 1 Sacharidy: Přírodní organické látky v rostlinách i živočiších Ve struktuře: C, H, O (N, F, S) Dle počtu základních monosacharidových jednotek vázaných v jejich molekulách cukry 2 Biologický

Více

Aminokyseliny. Aminokyseliny. Peptidy & proteiny Enzymy Lipidy COOH H 2 N. Aminokyseliny. Aminokyseliny. Postranní řetězec

Aminokyseliny. Aminokyseliny. Peptidy & proteiny Enzymy Lipidy COOH H 2 N. Aminokyseliny. Aminokyseliny. Postranní řetězec optická aktivita Peptidy & proteiny Enzymy Lipidy α-uhlík je asymetrický pouze L-aminokyseliny 2 α R rozdělení dle polarity podle počtu karboxylových skupin podle počtu bazických skupin podle polarity

Více

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních. 1 (3) CHEMICKÉ SLOŢENÍ ORGANISMŮ Prvky Stejné prvky a sloučeniny se opakují ve všech formách života, protože mají shodné principy stavby těla i metabolismu. Např. chemické děje při dýchání jsou stejné

Více

CHIRALITA William Thomson ( ) (Lord Kelvin, 1892)

CHIRALITA William Thomson ( ) (Lord Kelvin, 1892) CIRALITA William Thomson (1824-1907) (Lord Kelvin, 1892) I call any geometrical figure, or any group of points, chiral, and say it has chirality, if its image in a plane mirror, ideally realized, cannot

Více

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996 Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_CHE_414 Jméno autora: Třída/ročník: Mgr. Alena

Více

Obsah. 2. Mechanismus a syntetické využití nejdůležitějších organických reakcí 31 2.1. Adiční reakce 31 2.1.1. Elektrofilní adice (A E

Obsah. 2. Mechanismus a syntetické využití nejdůležitějších organických reakcí 31 2.1. Adiční reakce 31 2.1.1. Elektrofilní adice (A E Obsah 1. Typy reakcí, reakčních komponent a jejich roztřídění 6 1.1. Formální kritérium pro klasifikaci reakcí 6 1.2. Typy reakčních komponent a způsob jejich vzniku jako další kriterium pro klasifikaci

Více

Lipidy příručka pro učitele. Obecné informace:

Lipidy příručka pro učitele. Obecné informace: Obecné informace: Lipidy příručka pro učitele Téma Lipidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Výklad je možno doplnit žákovskými referáty, pro SZŠ doporučujeme: Steroidy, Lipofilní vitamíny event.

Více

Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7

Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7 Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7 vladimira.kvasnicova@lf3.cuni.cz Oddělení biochemie - 4. patro pracovna 411 Doporučená literatura kapitoly z biochemie http://neoluxor.cz (10% sleva přes

Více

Učební osnovy vyučovacího předmětu chemie se doplňují: 2. stupeň Ročník: devátý. Přesahy, vazby, rozšiřující učivo, poznámky

Učební osnovy vyučovacího předmětu chemie se doplňují: 2. stupeň Ročník: devátý. Přesahy, vazby, rozšiřující učivo, poznámky - zná pojmy oxidace, redukce, redoxní reakce - pozná redoxní reakci - určí oxidační číslo prvku ve sloučenině - popíše princip výroby surového železa a oceli - vysvětlí princip koroze a způsob ochrany

Více

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215

Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace. Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 Vyšší odborná škola a Střední škola Varnsdorf, příspěvková organizace Šablona 15 VY 32 INOVACE 0115 0215 VÝUKOVÝ MATERIÁL Identifikační údaje školy Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony Autor

Více

Didaktické testy z biochemie 1

Didaktické testy z biochemie 1 Didaktické testy z biochemie 1 Trávení Milada Roštejnská elena Klímová Trávení br. 1. Trávicí soustava Rubrika A Z pěti možných odpovědí (alternativ) vyberte tu nejsprávnější. A B D E 1 Mezi monosacharidy

Více

Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat ( )

Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat ( ) Vše, co jste chtěli vědět o tabulce výživových údajů, ale báli se zeptat (21. 11. 2018) Tento materiál je informativního charakteru a přináší základní shrnutí informací o používání ustanovení týkající

Více

6.9 Chemie. 6.9.1 Charakteristika vyučovacího předmětu

6.9 Chemie. 6.9.1 Charakteristika vyučovacího předmětu 6.9 Chemie 6.9.1 Charakteristika vyučovacího předmětu Obsahové vymezení předmětu: Vyučovací předmět se jmenuje Chemie a zahrnuje celý vzdělávací obsah oboru Chemie ze vzdělávací oblasti Člověk a příroda

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Sacharidy

Více