Vrstvený sýr z lásky k tradici

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Vrstvený sýr z lásky k tradici"

Transkript

1 vydání 31 / březen 2014 Vrstvený sýr z lásky k tradici Strukturální změny pokračují. Vše podléhá normám, výkonnost je na prvním místě, ale zároveň se vytrácí rozmanitost. Pro vrstvený sýr (Schicht käse) to však neplatí. Nejedná se o standardizovaný produkt. Naopak každý kus je ručně zpracován poněkud jinak, každý je svou formou individuální. Dříve se vyráběl v mnoha vesnických mlékárnách po celém Německu. Vrstvený sýr patří k čerstvým sýrům a řadí se tedy do stejné rodiny jako tvaroh či zrnitý čerstvý sýr. Prvním výrobním krokem u všech druhů sýra je srážení mléka pomocí syřidla a mlékařských kultur. Už v následujícím kroku se však postup výroby vrstveného sýra začíná od ostatních druhů sýra odlišovat. Pokračování na str. 2 Obsah tohoto vydání Vrstvený sýr z lásky k tradici Pokračování ze str. 1 2 Začátek roku na Zeleném týdnu a na veletrhu BioFach 3 Portrét statku: Josef a Ingeborg Knauer Groß Petershagen, Meklenbursko Přední Pomořansko 4 6 Biomléko je zdravější než to konvenční 6 Představujeme: Náš tým pro řízení kvality 7 Dodávky mléka čerpání kvóty 7 Senné mléko ze severu 8 Tipy a termíny / Tiráž 8 Několik desítek let se potravinářství zaměřovalo pouze na tyto cíle: stále větší množství, sjednocování receptur a nízká cena. Těmto cílům padlo za oběť mnoho tradičních receptur a řemeslných výrobních postupů: průmyslově vyráběný tvaroh místo ručních výrobků, jemně nakyslé máslo místo tradiční výroby ze sladké či kyselé smetany s přirozeným dozráváním, mléko s delší trvanlivostí místo tradičního čerstvého mléka a používání zracích fólií místo přirozeného zrání. V našich mlékárnách jsme se rozhodli pro ruční výrobní metody podle tradičních receptur. S tradičním máslem ze sladké či kyselé smetany či s mlékařským máslem chceme zákazníkům nabídnout přidanou hodnotu, která jde daleko nad rámec využití mléka v biokvalitě. Od běžných sýrů, které zrají ve fóliích v pravoúhlých formách připomínajících formy na pečení a nemají tedy kůru, se náš postup odlišuje i tím, že naše bochníky dozrávají na smrkových deskách. Úvodník Ruční výrobou vrstveného sýra tak vdechneme nový život specialitě, která již takřka upadla v zapomnění. S tradičními produkty chceme dále rozvíjet trh biopotravin a získávat zákazníky, kteří jsou schopni ocenit nejen kvalitní surovinu (mléko v biokvalitě), nýbrž také lásku k řemeslu. Ředitelé Hubert Böhmann a Michael Müller

2 2 Vrstvený sýr z lásky k tradici Pokračování ze str. 1 Krájená sýřenina je zpracována ručně a přemístěna do jednoporcových forem. Ve fázi odpočívání, která trvá 18 až 20 hodin, dále odtéká syrovátka, vrstvený sýr se zahušťuje a následně se překlopí do obalu. Tato tzv. sýřenina se krájí ručně pomocí sýrové harfy, což je speciální výrobní krok, který vrstvenému sýru dodává jeho jedinečnost. Krájení slouží ke zpevnění sýra, jelikož na řezných hranách může vystupovat syrovátka. Takto pokrájená sýřenina určitou dobu odpočívá, než je ručně přemístěna do forem. Přes štěrbiny v sýrových formách dále uniká syrovátka. Sýr se tak zpevní a stane se z něj kompaktní hmota, kterou lze následně balit. Dříve se do sýrových forem střídavě vkládalo sražené plnotučné mléko a sražené odtučněné mléko, takže v hotovém výrobku byly patrné různé vrstvy odtud tedy pochází původní název vrstvený sýr. Jelikož je vrstvený sýr velmi pevný, slouží v mnoha regionech jako náhrada másla a maže se na chléb či housky se zavařeninou nebo se také jí s bylinkami. Lze jej použít i k přípravě sladkých jídel a rozhodně neprohloupíte, vyzkoušíte-li jej při pečení tvarožníku. Oproti použití běžného tvarohu bude koláč mnohem šťavnatější. Důvodem je, že při výrobě vrstveného sýra zůstává díky velmi šetrnému ručnímu zpracování zachována struktura bílkovin. Naproti tomu u průmyslově vyrobeného tvarohu se tato struktura poškodí, jelikož bílkovina je pod velmi silným tlakem vytlačována tryskami separátoru. Na rozdíl od tvarohu nelze produkci vrstveného sýra automatizovat. Lze jej vyrábět pouze ručně a v malém množství. S vymíráním vesnických mlékáren se tak ztratil i kousek živé, oblíbené kultury stravování. Dnes v celém Německu vyrábí vrstvený sýr jen několik málo mlékáren. Gläserne Molkerei se tomuto trendu chce vzepřít a rozhodla se, že zahájí výrobu tohoto druhu sýra. V závodě Münchehofe se tento kvalitní produkt vyrábí od začátku roku. Návštěvníci, kteří se zúčastní prohlídky mlékárny Gläserne Molk- erei, se mohou seznámit s výrobním zařízením a vyslechnout si výklad tohoto speciálního výrobního procesu. Vyzkoušejte náš vrstvený sýr v biokvalitě, který se v souladu se starou tradicí krájí a vkládá do forem ručně. V chuti každého jednotlivého sýra s osobitým vzhledem a charakterem se odráží veškerá síla, čas, láska a dovednost, které byly na jeho výrobu vynaloženy. (ana & aj) Náš vrstvený sýr v biokvalitě má 20 % tuku v sušině a v bioprodejnách jej zakoupíte v 500g kelímcích Vyzkoušejte recept: Sladký nákyp z vrstveného sýra s višněmi Suroviny na jednu formu: 500 g vrstveného sýra, 1 sklenice višní, 4 vejce, 100 g krupice, 1 chemicky neošetřený citrón, 100 g cukru, 2 ČL vanilkového cukru, sůl, čerstvá máta Višně nechejte okapat. Z citrónu ostrouhejte kůru, vymačkejte z něj šťávu, obojí smíchejte s vrstveným sýrem, krupicí, žloutky a cukrem a vymíchejte tuto hmotu do hladka. Z bílků se špetkou solí ušlehejte tuhý sníh. Višně a vyšlehaný bílek opatrně vmíchejte do sýrového krému a nalijte těsto do vymazané formy. Pečte asi 20 minut na 150 C s cirkulací vzduchu. Dle chuti podávejte s čerstvou mátou.

3 3 Začátek roku na Zeleném týdnu a na veletrhu BioFach Braniborský ministerský předseda Dietmar Woidtke (vlevo) a ministr zemědělství Jörg Vogelsänger (vpravo) si nenechali ujít návštěvu našeho stánku na Zeleném týdnu mezi nimi stojí ředitelka naší sýrárny Stephanie Mai I letos jsme do veletržní sezóny vstoupili úspěšně se stánky na Zeleném týdnu a na veletrhu BioFach. Na potravinářském veletrhu Zelený týden nás návštěvníci stejně jako v uplynulých letech našli v sekci výrobců biopotravin v Braniborské hale. Mohli ochutnat novinky z našeho sortimentu jogurtové máslo a vrstvený sýr, obojí v biokvalitě. Leitmotivem Zeleného týdne jsou regionální charakter a řemeslné zpracování. Pro nás je tento veletrh rovněž vždy šancí komunikovat se zákazníky přímo. Osobní rozhovor nelze nahradit žádným výzkumem trhu. Na veletrhu BioFach jsme pozdravili dr. Tilla Backhause, ministra zemědělství spolkového státu Meklenbursko Přední Pomořansko (uprostřed) velmi intenzivních partnerství. V rozhovorech s nimi vždy dominují témata jako původ surovin, jejich kvalita a bezpečnost. Pozitivní začátek roku v biobranži přispěl k dobré náladě na obou veletrzích. Sektor biovýrobků zaznamená růst i v roce 2014.(pk) Vedle poptávky konečných spotřebitelů mají zásadní význam také reakce obchodníků. Náš vrstvený sýr se těšil mimořádné pozornosti jak na berlínském Zeleném týdnu, tak na norimberském veletrhu BioFach, který je předním světovým veletrhem v oblasti biopotravin. Naši zákazníci rychle rozpoznali výjimečnou kvalitu tohoto ručně vyrobeného sýra. První rozhovory o budoucích dodávkách proběhly nadmíru úspěšně. Velkému zájmu se nepřetržitě těší i klasické součásti našeho sortimentu, například sýry vyráběné v Mönchshofu a camembert značky Blanc de Pomm. Na veletrhu BioFach se každoročně setkáváme s partnery z oblasti dalšího zpracování. I zde poptávka po mlékárenských výrobcích v biokvalitě utěšeně roste. Četní známí výrobci biopotravin odebírají ekologické suroviny z produkce mlékárny Gläserne Molkerei a používají je například pro výrobu čokolády, dětské výživy, ale také pečiva. Během mnoha let vznikla řada Nejoblíbenější produkty na IGW: Naše sýrové tašky a bio senné mléko

4 4 Portrét statku: Josef a Ingeborg Knauerovi Groß Petershagen, Meklenbursko Přední Pomořansko dokoupit kvótu prostřednictvím burzy měly stále více charakter hazardní hry. Spokojený Bavor na severu Letní pastvina co by kamenem dohodil od kravína Josefe, musíš mluvit německy, jinak to tady k ničemu nepovede. Přesně těmito slovy si ředitel závodu Gregor Pautsch zpočátku dobíral přátelského Bavora a čerstvého majitele zemědělského provozu ve vesnici Groß Petershagen. 54letý Josef, jak mu tady teď všichni říkají, pochází z Taingu, romantické vesničky se třemi sedláky a jedním kostelem 35 km východně od Mnichova. Vystudoval zemědělství ve vědeckém centru Weihenstephan a v roce 1988 převzal po svých rodičích statek, který od roku 1984 hospodaří podle pravidel ekologického svazu Naturland. Na chodu rozvíjejícího se malého bioprovozu se od počátku podílela celá rodina dětem Paulovi a Rose je nyní 20, resp. 14 let. Statek začínal s 25 dojnicemi a s pozemky o rozloze 100 hektarů. Od roku 1999 již hospodaří s 80 dojnicemi, které za rok v průměru nadojí úctyhodných kilogramů mléka, což umožňuje intenzivní přímý odbyt. Statek například zásobuje pět týdenních trhů a provozuje vlastní prodejnu. Rozšíření provozu si vyžádalo zvýšení mléčné kvóty, protože kvóta, kterou měl statek do té doby v pronájmu, v roce 2000 kvůli předkupnímu právu přešla zpět na pronajímatele. Pokusy Ve snaze najít trvalé řešení problému s mléčnými kvótami se Josef Knauer rozhodl, že se poohlédne po dalším provozu, který by mohl koupit. Realizovat tento záměr v jeho rodném kraji bylo komplikované, a tak jeho pohled zamířil do nových spolkových zemí. Druhý nový začátek se nakonec v roce 2005 odehrál ve vesnici Groß Petershagen, která leží 7 km severovýchodně od univerzitního a hanzovního města Greifswald a nedaleko zátoky Greifswalder Bodden. Čekalo zde 240 hektarů užitné zemědělské plochy, která na rozdíl od půdy v jeho domovské vesnici nebyla z velké části roztříštěna, nýbrž se souvisle táhla kolem statku. Profil zakoupených pozemků dokresluje několik biotopů a les. Někdejší statek Groß Petershagen před rokem 1989 fungoval jako jednotné zemědělské družstvo. Po změně režimu byla část pozemků družstva v restituci vrácena rodině Gregora Pautsche, která tam vybudovala chov mléčného skotu s 85 krávami ve volné stáji s boxy. Hovězí dorost nejdříve tráví čas v malých jeslích, později v nové stáji pro telata

5 5 Společné budování hodnot Od roku 2005 provozují Knauerovi statek společně s Pautschovými podle pravidel ekologického svazu Naturland. Dva roky poté se jejich biostatek stal dodavatelem mlékárny Gläserne Meierei. Pokud do Groß Petershagenu zavítáte dnes, najdete moderní, ekologicky hospodařící chov mléčného skotu. Provoz byl rozšířen a renovován a proběhly i přístavby: Renovace a sanace střechy stávajících starších budov Výstavba průjezdního sila s objemem m³ Rozšíření skladovací haly a instalace fotovoltaických panelů v roce 2012 Výstavba nové stáje pro telata v roce 2012 Výstavba druhého kravína se 150 místy v hlubokých boxech, s asfaltovanými pohybovými chodbami a se zařízením pro vyvážení hnoje (zadáno regionálním firmám) Přesun dojných krav na konci roku 2013 Výstavba vysoké jímky na kejdu o objemu m³ Nová iglú pro telata V novém kravíně je nyní možné cílené krmení ke zvýšení dojivosti a individuální podávání jádrového krmiva ve dvou oddělených skupinách krav. Dojí se nadále ve starém kravíně v automatickém dojícím zařízení 2x6 ve tvaru rybí kosti od firmy Miele, které spolehlivě funguje již takřka 20 let. Dvojí přechod k dojení přes spojovací výběh absolvují krávy rády. Momentálně má statek 115 dojnic, 100 zvířat k odchovu jalovic a 3 plemenné býky. Býk se jménem Gangster je homozygotně bezrohý. Vedle černostrakatých zvířat se v kravíně ojediněle najdou i horské stračeny, které sem jsou někdy přepravovány z domovské vesnice v Bavorsku. Na 30 hektarech pastvin přímo u kravína si dojnice vždy půl dne užívají čerstvé trávy. Všem ostatním užitkovým zvířatům starším 6 měsíců jsou pastviny v létě k dispozici celodenně. Zimu tráví Nový kravín na podzim 2013 zatím bez obyvatel Robert a Toni Pautschovi v novém kravíně jde práce od ruky ještě lépe! Krávy mají spoustu světla a čerstvého vzduchu nejen na pastvině, nýbrž také v kravíně

6 6 plemenný skot ve volné stáji s boxy. Poněkud stranou vlastního dění vidíme náplň volného času Gregora Pautsche několik pěkných burských koz a čilých pašíků. Kam se ubíráme? Z 240 hektarů se 160 využívá jako orná půda výlučně pro produkci krmiva. Zvířata dostávají krmné dávky bohaté na vlákninu a krmivo produkované výlučně na statku samotném. V létě by stálo za to uvažovat o dodávkách mléka od krav krmených výlučně trávou a senem (Heumilch senné mléko ). Provozovatelé statku se již také zabývali hospodařením podle standardů NOP (National Organic Program). Synové manželů Pautschových Robert (absolvent zemědělského učiliště) a Toni (vyučený truhlář) jsou nyní plně zapojeni do každodenní práce. Plánuje se postupné rozšíření stavu dobytka z vlastního chovu na 200 krav. Takže o práci tady opravdu není nouze! A všichni už se zde těší na jaro, aby se po četných stavebních opatřeních mohli pustit i do venkovních prací. Knauerovi se těší na každoroční návštěvy severu Německa a mají radost z dobré spolupráce s Pautschovými a skvělého přijetí, jehož se jim v Groß Petershagenu dostalo. V nadcházejících letech možná přestanou být v Meklenbursku hosty, nýbrž odsud dále povedou znaleckou kancelář založenou již v roce 2008, jež se zabývá prevencí rizik ohrožujících Podnik v kostce Orná půda Louky a pastviny Bonita půdy Dobytek 160 hektarů (jetelová směs, kukuřice na siláž, tritikále, žito, směs ovsu, ječmene a hrachu) 80 ha bodů existenci, zhodnocováním budov a inventáře i opatřeními k ochraně ohrožených druhů zvířat a rostlin. (uk) 120 dojnic s odchovem, plánuje se rozšíření na 200 krav Produkce mléka: kg na krávu ročně Biomléko je zdravější než to konvenční Podle jedné obsáhlé americké studie je mléko v bio - kvalitě skutečně zdravější než mléko krav z konvenčních chovů. Krmení v biosektoru, zejména pak možnost, aby se krávy do libosti napásly, zlepšuje poměr špatných omega-6 k dobrým omega-3 mastným kyselinám v mléku. Podíl zdraví prospěšných omega-3 mastných kyselin je v biomléku výrazně vyšší. Rozdíl je obzvlášť patrný u plnotučného mléka. V průměru obsahuje podle vědců biomléko o 25 procent méně omega-6 mastných kyselin a o 62 procent více omega-3 mastných kyselin než konvenčně vyrobené mléko. Pasení na louce výrazně zlepšuje složení mléka Tento názor zastávají vědci z Washington State University, kteří během 18 měsíců provedli takřka 400 laboratorních zkoušek mléka. 164 zkoumaných vzorků pocházelo z konvenčních a 220 z ekologických chovů. Výzkumníci srovnali složení obou typů mléka, zejména pak poměr mastných kyselin. Ten má totiž rozhodující roli pro lidské zdraví. U různých zdravotních problémů, jako jsou onemocnění kardiovaskulární soustavy nebo imunitní nemoci, je vyšší konzumace omega-6 než omega-3 mastných kyselin považována za rizikový faktor. Rozdíly v dopadu na kvalitu potravin však v Německu nejsou tak obrovské v porovnání se Spojenými státy je tento efekt v Evropě zhruba jen poloviční. Důvodem údajně je, že i v konvenčních chovech mají dojnice v Evropě často přístup k pastvinám, i když zřetelně méně než v chovech produkujících mléko v biokvalitě. V USA se to stává zřídka či vůbec.(kl) Zdroj: odborný časopis Plos One,

7 7 Představujeme: Náš tým pro řízení kvality Náš tým pro řízení kvality zleva doprava: Andrea Ifland (stážistka), Andrea Jensch (vedoucí oddělení řízení kvality), Ursula Mikolajetz (zástupkyně vedoucí), Oliver Münch, na fotografii chybí Clemens Fechner Než se biomléko, které vykupujeme od zemědělců, vůbec dostane do našich zařízení, jsou složky v něm obsažené podrobeny laboratorní zkoušce. Už v této fázi začíná řízení kvality, které je pro potravinářský provoz naprosto nezbytné. Během celého zušlechťování surovin se musejí dodržovat standardy hygieny, stanovené postupy a produktové kontroly. To se netýká jen samotných surovin naše kolegyně a kolegové z týmu pro řízení kvality v obou závodech znovu a znovu podrobují kontrolám kvality také balení, použité přísady, spotřební materiál a expedované bioprodukty mlékárny Gläserne Molkerei. V provozu vyrábějícím biopotraviny jsou požadavky na bezchybnou dokumentaci a sledovatelnost ještě přísnější, jelikož vedle přísné certifikace IFS se průběžně konají i kontroly dodržování požadavků na biokvalitu či neohlášené audity. Vedle pečlivé výroby tak naše oddělení řízení kvality zajišťuje i to, že naše závody opouštějí jen mlékárenské výrobky nejvyšší kvality.(td) Dodávky mléka čerpání kvóty Dodávky mléka v Německu od začátku roku rostou v souladu s ročním obdobím a převyšují stav předchozího roku. V 5. kalendářním týdnu bylo zaznamenáno o 3,6 % větší množství mléka než v minulém roce. Podle údajů AMI GmbH vykazují dodávky velké regionální rozdíly mléko častěji putuje do pobřežního regionu na severozápadu, k hranicím s Nizozemskem a do alpské oblasti. V roce 2013 můžeme očekávat zvýšení dodávek na zhruba 30,3 milionu kilogramů. V této souvislosti se očekává výrazně nižší počet poražených krav a telat. Také na evropské úrovni převyšuje výroba mléka stav předchozího roku. Dodávky biomléka zaznamenaly v roce 2013 oproti roku 2012 nárůst, i když oproti předchozím rokům jsou zhruba o 1,5 % nižší. Očekává se, že výroba biomléka v Německu dosáhne tun, což odpovídá přibližně 2,3 % celkových dodávek. Naproti tomu v Rakousku se biomléko s tunami což je takřka o 6 % více než v předchozím roce na celkových dodávkách mléka podílí Měsíční dodávky biomléka v Německu v tisících tun (po normalizaci) takřka 15 procenty. Rakousko tak má nejvyšší podíl biomléka v EU. Mlékárna Gläserne Meierei nadále čerpá svou mléčnou kvótu tak, že nadměrné dodávky se nakonec možná obejdou bez sankcí, i když od okamžiku, kdy je kvóta překročena, je nutné počítat s předběžným zadržením částky přibližně 8,5 eurocentů za kilogram. Po ročním zúčtování kvót bude tato částka společnosti vrácena. Odborníci na trh mléka počítají s tím, že nadměrné dodávky se v Německu budou pohybovat mezi 1 a 2 procenty, takže jistě dojde k vybírání pokut. Svaz zemědělců požaduje, aby od pokuty bylo v předposledním roce platnosti kvóty upuštěno, ale nelze se spoléhat na to, že se tak skutečně stane. Vývoj ceny mléčných kvót při příštím obchodním dni na burze bude napínavý.(uk)

8 8 Senné mléko ze severu Od letošního jara chce Gläserne Meierei v Dechowě odebírat také mléko od krav krmených výlučně trávou a senem a vyrábět z něj konzumní mléko a sýry. Pokud by toto kvalitní mléko bylo k dispozici celoročně, bylo by to samozřejmě výhodné, avšak pro začátek začneme sbírat sezónní letní mléko. Sbírání mléka na okružních cestách musíme logisticky dobře vyladit. Máte-li tedy zájem, ozvěte se nám laskavě do konce března. Další informace o podmínkách, cenách a nárocích na mléko od krav krmených výlučně trávou a senem vám poskytnou tito pracovníci zemědělského oddělení: Undine Kühle: (+49) Nils Hansen: (+49) Tipy a termíny Vlastní veletrh společnosti Kornkraft Areál společnosti Kornkraft Am Forst Großenkneten Ne Uhr Braniborská zemědělská výstava (BraLa) 700 vystavovatelů. Výstavy zvířat, předvádění moderní zemědělské techniky, informace o zelených pracovních příležitostech apod. MAFZ-Erlebnispark Paaren im Glien Gartenstraße Schönwalde-Glien Čt So 9 18 Uhr Ne 9 17 Uhr Vytištěno na recyklovaný papír ze 100% starého papíru Náklad: kusů Autoři tohoto vydání Hofboten Informace pro vás získali a sepsali: Andreas Abs (ana, vedení závodu) a Andrea Jensch (aj, vedoucí oddělení řízení kvality), Peter Knopp (pk, vedení společnosti), Undine Kühle (uk, zemědělské oddělení), Karen Lange (kl) a Theresa Dühn (td, obě z oddělení pro styk s veřejností). Existují témata nebo otázky, které by vás obzvlášť zajímaly? Máte-li tipy a podněty, napište nám. Můžete použít i ovou adresu Potěší nás každá zpráva! Dpravodaj Hofboten existuje i v ové podobě. Pokud jej již nechcete dostávat poštou, jednoduše pošlete krátkou zprávu na Tiráž: Gläserne Meierei GmbH Meiereiweg Dechow Dr. Kirsten Böhmann (V.i.S.d.P.) Tel Vedení podniku: Dr. Kirsten Böhmann, Peter Knopp / Den otevřených dveří v mlékárně Gläserne Molkerei v Dechowě Otevíráme dveře a srdečně vás zveme na návštěvu! Můžete se těšit na bezplatné provedení mlékárnou, máslo pro děti, trh za účasti prodejců z regionu Schaalsee a pestrou gastronomickou nabídku. Gläserne Molkerei Meiereiweg Dechow So a Ne Uhr 14./ Braniborský zemědělský festival v mlékárně Gläserne Molkerei v Münchehofe Navštivte nás! Bezplatně vás provedeme mlékárnou. Sledujte z prosklené chodby, jak se z mléka stává chutný sýr. Následně vás pozveme na ochutnávku. S pestrým programem pro děti. Gläserne Molkerei Molkereistraße Münchehofe So Uhr a Ne Uhr

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

ÚVODNÍK. Mönchshofský máslový sýr: nová dimenze osvědčené chuti. Obsah tohoto vydání. Vydání 35 / březen 2015

ÚVODNÍK. Mönchshofský máslový sýr: nová dimenze osvědčené chuti. Obsah tohoto vydání. Vydání 35 / březen 2015 Vydání 35 / březen 2015 Mönchshofský máslový sýr: nová dimenze osvědčené chuti Sýrařská tradice se v Münchehofe začala psát v roce 1996. Od té doby se výroba v braniborském závodu Gläserne Molkerei nepřetržitě

Více

Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd

Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd Vývoj ekologického zemědělství v ČR ČR: -počet zem. podniků cca 47tis.

Více

Seznam příloh. Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2

Seznam příloh. Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2 Seznam příloh Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2 Příloha 2. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro smíšený hospodářský systém... 5 Příloha 3. Dotazník...

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 15. 10.

Více

Oceněné výrobky ze soutěže

Oceněné výrobky ze soutěže Oceněné výrobky ze soutěže Regionální potravina Moravskoslezský kraj 2010 Tvaroh měkký Je zpracován z kvalitní suroviny z podhůří Beskyd a vyráběn klasickou ruční metodou v tvarohářských vanách. Má specifické

Více

Univerzita Třetího věku

Univerzita Třetího věku Univerzita Třetího věku Příklady ekologických farem u nás i v zahraničí Ing. Vilma Hladíková Střední škola zemědělská a přírodovědná Rožnov pod Radhoštěm Ondřej Podstavek, Bozetice u Rychnova nad Kněžnou

Více

Mléčné BIO výrobky z naší ekofarmy

Mléčné BIO výrobky z naší ekofarmy Mléčné BIO výrobky z naší ekofarmy BIO - Jogurtové mléko kyselomléčný výrobek Ochucený jogurtový nápoj různých příchutí. balení: plastová lahev hmotnost: 0,45 kg BIO - Čerstvé mléko čerstvé pasterizované

Více

Situace v komoditě mléko 5/2016

Situace v komoditě mléko 5/2016 Situace v komoditě mléko 5/2016 Výkupní cena neustále klesá. Každé čtvrtletí cena klesne o 50 haléřů. Chovatelé mléčného skotu v ČR už následkem embarga a ukončení režimu mléčných kvót přišli o 9 miliard

Více

Zemědělství a potravinářský průmysl. Údaje z vykazovaného roku. Státní ministerstvo životního prostředí a zemědělství

Zemědělství a potravinářský průmysl. Údaje z vykazovaného roku. Státní ministerstvo životního prostředí a zemědělství Zemědělství a potravinářský průmysl Údaje z vykazovaného roku 28 Státní ministerstvo životního prostředí a zemědělství Svobodný stát Sasko Údaje z vykazovaného roku 28 ROZLOHA A OBYVATELSTVO VYUŽÍVÁNÍ

Více

Obecná pravidla produkce

Obecná pravidla produkce Obecná pravidla produkce Zákaz používání GMO - zákaz se týká potravin, krmiv, činidel, přípravků na ochranu rostlin, hnojiv a pomocných půdních látek, osiva a sadby, mikroorganismů a živočichů - povinnost

Více

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 ČESTR. Farma: Podnik: Příkosická. zemědělská a. s. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma.

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 ČESTR. Farma: Podnik: Příkosická. zemědělská a. s. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma. Mirošov Podnik: Příkosická zemědělská a. s. Mléčná farma hospodaří na ploše zhruba 2000 ha v rokycanském okresu. Pěstuje se obilí, řepka a pícniny. Krávy stojící na sucho jsou ustájeny v podestýlané stáji

Více

Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska. www.milko.cz

Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska. www.milko.cz Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska www.milko.cz úvodem Vážení přátelé a příznivci kvalitních potravin, Mlékárna ve Varnsdorfu byla založena v nelehké době roku 1943 a její život

Více

POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s. Poděbrady

POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s. Poděbrady POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s. Poděbrady Skvělé pro studenou a teplou kuchyni! Dopřejte si bez výčitek MILKO tvaroh každý den! MILKO TVAROH je jedinečná kombinace čerstvého tvarohu, delikátní smetany, rozpustné

Více

Zemědělství a potravinářský průmysl

Zemědělství a potravinářský průmysl Zemědělství a potravinářský průmysl Údaje z vykazovaného roku 26 Zeme Sasko Údaje z vykazovaného roku 26 ROZLOHA A OBYVATELSTVO VYUŽÍVÁNÍ ZEMĚDĚLSKĚ PŮDY ROZLOHA Celková rozloha 1. ha 1.842 35.75 Zemědělská

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 5 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Mléko a mléčné výrobky: skupiny, popis, charakteristika výrobků s ohledem na legislativní, technologické, senzorické

Více

ÚVODNÍK. Zemědělci sázejí na biomléko. Obsah tohoto vydání. Vydání 36 / červen 2015

ÚVODNÍK. Zemědělci sázejí na biomléko. Obsah tohoto vydání. Vydání 36 / červen 2015 Vydání 36 / červen 2015 Zemědělci sázejí na biomléko Ve výrobě biomléka se začíná něco dít. Konvenční zemědělci se stále více zajímají o problematiku ekologického zemědělství a přemýšlejí, jak bude po

Více

Take-away:jídlo s sebou

Take-away:jídlo s sebou Marketing Praxe.Workshop Take-away:jídlo s sebou Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger OBSAH PRAXE.WORKSHOP Take-away: jídlo s sebou Autorky: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger IMPRESUM Za obsah

Více

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá

Více

Druhy a složení potravin, FVHE 1. ročník

Druhy a složení potravin, FVHE 1. ročník Martina Bednářová Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin, FVHE 1. ročník 1 Spotřeba sýrů kg/os/rok Řekové 28 EU 19 ČR 16 Z toho tavené 2,7 Kde najdeme požadavky na označení, definice či členění

Více

Analýza zpracovatelského sektoru biomléka

Analýza zpracovatelského sektoru biomléka EPOS Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR Analýza zpracovatelského sektoru biomléka Pro veřejnou zakázku PODPORA ROZVOJE REGIONÁLNÍHO ODBYTU BIOPOTRAVIN Autor: Mgr. Tomáš Václavík Sběr dat: říjen

Více

Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list)

Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list) Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055 Exkurze Biofarma JURÉ (Pracovní list) Označení: EU-Inovace-Ex-Př-07 Předmět: Přírodopis Cílová skupina: 6. - 9. třída

Více

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 HOLŠTÝN. Farma: Podnik: DV Batelov. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma.cz

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 HOLŠTÝN. Farma: Podnik: DV Batelov. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma.cz Batelov Podnik: DV Batelov Družstvo vlastníků v Batelově hospodaří na 300 ha zemědělské půdy v jihlavském okresu, kraji Vysočina. Na farmě v současnosti chovají 350 holštýnských krav, dojí se jich asi

Více

Praktické zkušenosti s managementem zemědělského podniku

Praktické zkušenosti s managementem zemědělského podniku Praktické zkušenosti s managementem zemědělského podniku v rámci projektu PRV Zefektivnění managementu rodinného podniku (13/018/1310b/164/000697) Ing. Pavel Netrval, Lukrena a.s. 2 Základní informace

Více

Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR

Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Ing. Andrea Hrabalová, konzultant ČTPEZ Ing. Hana Šejnohová, Ph.D., ÚZEI 2. září 2015, konference Biosummit, Praha Vývoj ekologického zemědělství

Více

Informace podporují prodej produktů

Informace podporují prodej produktů Marketing Praxe.Workshop Informace podporují prodej produktů Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger 2 OBSAH PRAKTICKÁ CVIČENÍ Informace podporují prodej produktů Autorky: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger

Více

Kategorie, emisní faktory a plány zavedení zásad správné zemědělské praxe u zemědělských zdrojů

Kategorie, emisní faktory a plány zavedení zásad správné zemědělské praxe u zemědělských zdrojů Příloha č. 10 (Příloha č. 2 NV č. 615/2006 Sb.) Kategorie, emisní faktory a plány zavedení zásad správné zemědělské praxe u zemědělských zdrojů 1. Stanovení kategorie zemědělských zdrojů Kategorie zemědělského

Více

Hodnoticí standard. Faremní zpracovatel mléka (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Faremní zpracovatel mléka (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Faremní zpracovatel mléka (kód: 29-085-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby mléčných produktů

Více

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY TRADIČNÍ ČESKÉ DORTY MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY základní dortová hmota + máslové krémy vysoký obsah tuku, cukru mnoho kalorií příchutě vanilková, čokoládová, moka, ořechová MODERNIZACE DORTŮ Klasické máslové

Více

TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3

TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3 TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3 Výroba selského čerstvého sýru varianty: Gyros, Pepř, Sůl, Bylinky SLOŽENÍ čerstvé kravské mléko, mezofilní kultura, syřidlo, voda, chlorid vápenatý, jedlá sůl, koření, dle chuti

Více

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ, PROBLEMATIKA BIOPOTRAVIN A FILOZOFIE KONZUMENTA

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ, PROBLEMATIKA BIOPOTRAVIN A FILOZOFIE KONZUMENTA EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ, PROBLEMATIKA BIOPOTRAVIN A FILOZOFIE KONZUMENTA Agr.Dr. Josef Dlouhý, Prof.h.c. j.f.dlouhy@gmail.com Problémy konvenčního zemědělství: závislost na fosilní energii závislost na

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 19. 10.

Více

Pokračování na str. 2

Pokračování na str. 2 Vydání 34 / prosinec 2014 Biomléko na růstové dráze Trh biopotravin v Německu i v celé Evropě každoročně vykazuje růst o pět až osm procent. Mléčné výrobky jsou ústřední součástí tohoto segmentu. Navzdory

Více

Zvyšující se produkce mléka přináší stále větší problémy především v oblasti výživy dojnic a v ekonomice výroby mléka. Ještě před dvěmi lety byla

Zvyšující se produkce mléka přináší stále větší problémy především v oblasti výživy dojnic a v ekonomice výroby mléka. Ještě před dvěmi lety byla AgroKonzulta Žamberk s.r.o. Klostermanova ul. 1258, 564 01 Žamberk Tel.: 465 676767 Fax: 465 676700 E-mail:mikyska@ agrokonzulta.cz E-mail: vyziva@ agrokonzulta.cz Ing. František Mikyska Problémy ve výživě

Více

NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. /.. ze dne 11.3.2014,

NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. /.. ze dne 11.3.2014, EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 11.3.2014 C(2014) 1445 final NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. /.. ze dne 11.3.2014, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012,

Více

Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013

Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013 Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013 A. Právní úprava pro ekologické zemědělství, kontrola Pravidla pro ekologické zemědělství a produkci biopotravin jsou daná legislativou,

Více

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název školy Střední odborná škola Luhačovice Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Cílová skupina Anotace CZ.107/1.5.00/34.0370

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_14 Název materiálu: Mléčné výrobky. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Mléčné výrobky.

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

ČESKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A POTRAVINÁŘSTVÍ NA PRAHU ROKU 2013

ČESKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A POTRAVINÁŘSTVÍ NA PRAHU ROKU 2013 ČESKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A POTRAVINÁŘSTVÍ NA PRAHU ROKU 2013 Novoroční balíček Ing. Jana Veleby, nezávislého senátora a prezidenta AK ČR V Praze, dne 24. ledna 2013 Ing. Jan Ve l e b a Prezident Vážená paní senátorko,

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_17 Název materiálu: SÝRY Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: V prezentaci se žák

Více

AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU

AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU Ing. Jan VELEBA, prezident AK ČR HRUBÁ ZEMĚDĚLSKÁ PRODUKCE (mil. Kč, stálé ceny r. 1989, ČSÚ) Celkem Rostlinná produkce Živočišná produkce 1936 80.946 42.501 38.444

Více

Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům 12. konference o zdravotní nezávadnosti výroby a zpracování potravin živočišného původu Odbor potravinářské výroby a legislativy

Více

Složení syrového mléka z ekologických provozů

Složení syrového mléka z ekologických provozů Složení syrového mléka z ekologických provozů O. Hanuš, V. Genčurová, H. Landová, A. Macek, R. Jedelská Výzkumný ústav pro chov skotu, s. r. o., Rapotín Seminář a workshop: Možnosti produkce funkčních

Více

Programy Školní mléko, Ovoce a zelenina do škol a zdravý životní styl mládeže.

Programy Školní mléko, Ovoce a zelenina do škol a zdravý životní styl mládeže. Programy Školní mléko, Ovoce a zelenina do škol a zdravý životní styl mládeže. Osnova příspěvku Současný stav v rámci EU Situace v ČR Praktické náměty k realizaci programů na školách Edukativní rozměr

Více

Pastevní výkrm s remonty bez kukuřice a jadrného krmiva na trvalých travních porostech. Eric Meili, MSc Agr ETH / SIA

Pastevní výkrm s remonty bez kukuřice a jadrného krmiva na trvalých travních porostech. Eric Meili, MSc Agr ETH / SIA Pastevní výkrm s remonty bez kukuřice a jadrného krmiva na trvalých travních porostech Eric Meili, MSc Agr ETH / SIA Meilibeef chov remontů remonti jsou kříženci mléčných plemen x Limousine nebo Angus

Více

POTENCIÁL EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ JE ZMÍRNĚNÍ KLIMATICKÉ ZMĚNY, MINIMALIZAČNÍ TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ PŮDY V EZ JAKO PŘÍSPĚVEK K ŠETRNÉMU ZACHÁZENÍ S

POTENCIÁL EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ JE ZMÍRNĚNÍ KLIMATICKÉ ZMĚNY, MINIMALIZAČNÍ TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ PŮDY V EZ JAKO PŘÍSPĚVEK K ŠETRNÉMU ZACHÁZENÍ S POTENCIÁL EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ JE ZMÍRNĚNÍ KLIMATICKÉ ZMĚNY, MINIMALIZAČNÍ TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ PŮDY V EZ JAKO PŘÍSPĚVEK K ŠETRNÉMU ZACHÁZENÍ S PŮDOU, KE SNÍŽENÍ EMISÍ SKLENÍKOVÝCH PLYNŮ FEO/55/2014

Více

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu.

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. Naše nabídka Cheesecake Tradiční americká receptura - sušenkový základ, náplň z krémového smetanového sýra Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. 1 dort / 12-14 ks, 26cm průměr, váha - 1900g,

Více

Výroba mléka v ČR, v kandidátských zemích a v EU Kvapilík J. Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves

Výroba mléka v ČR, v kandidátských zemích a v EU Kvapilík J. Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves Výroba mléka v ČR, v kandidátských zemích a v EU Kvapilík J. Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves Úvod V současné době je již samozřejmým a vcelku úspěšně plněným úkolem chovu dojených krav

Více

ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU

ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU KULTURA STOLOVÁNÍ Souhrn společenských pravidel týkajících se: Správného chování u stolu při jídle a obsluhy Hygieny Prostírání stolu ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU 1. Příbor položíme na talíř držadlem směrem

Více

Postavení výrobku na lokálních trzích

Postavení výrobku na lokálních trzích Kapitola 8 Modul 1: Postavení výrobku na trhu Postavení výrobku na lokálních trzích Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger OBSAH MODUL 1 POSTAVENÍ VÝROBKU NA TRHU Kapitola 8: Postavení výrobku na lokálních

Více

ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO OPAŘANY

ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO OPAŘANY ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO OPAŘANY 1. Charakteristika oblasti Táborsko sousedí s Českobudějovickem na JZ, Píseckem na Z, Benešovskem (SČK) na S, Pelhřimovskem V. (VYS) na V a Jindřichohradeckém na K 1.1.2008

Více

Společná zemědělská politika a její dopad na konkurenceschopnost. Mojmír Severin GEMB

Společná zemědělská politika a její dopad na konkurenceschopnost. Mojmír Severin GEMB Společná zemědělská politika a její dopad na konkurenceschopnost Mojmír Severin GEMB Klasifikace: Veřejné Distribuce: Široké veřejnosti Přístup: Volný přístup Skartační znak a lhůta pro uchování do roku:

Více

Organic food in Fine Dinning

Organic food in Fine Dinning Organic food in Fine Dinning Místní, čerstvé, firemní, tradiční, originální Obsah 1. Organic food ve vrcholové gastronomii - móda, marketing, nebo dokonce podvod? 2. Co je pro nás Bio? 3. Jak nakupovat

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 20. dubna Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

Biopotraviny do škol jako nástroj udržitelného rozvoje

Biopotraviny do škol jako nástroj udržitelného rozvoje Biopotraviny do škol jako nástroj udržitelného rozvoje Biopotraviny do škol - výhody Zdraví: nutričně bohaté a čerstvé potraviny dávají základ pro zdravý vývoj dětí a zároveň vedou k lepšímu chování žáků

Více

Biomléko důležitá biokomodita

Biomléko důležitá biokomodita Biomléko důležitá biokomodita České ekologické zemědělství (EZ) pomalu, ale jistě začíná zkvalitňovat svoji produkci a přibývají i odbytově zaměřené projekty. Tak je to i s produkcí biomléka. Jedná se

Více

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz ALBIO s.r.o. ALBIO vznik 2002 Síť bioprodejen (dnes 3x v Praze, na Andělu provozujeme největší bioprodejnu v ČR) Jediná komplexní biorestaurace v ČR První tradiční biopekárna v Praze Plnohodnotný bio catering

Více

PROJEKT: BIOPOTRAVINY

PROJEKT: BIOPOTRAVINY PROJEKT: BIOPOTRAVINY Cíl: Žáci pochopí rozdíl mezi ekologickými a zdravými potravinami. Vysvětlí pojem biopotravina a uvedou důvody pro biozemědělství a biochov zvířat. Klíčové kompetence: pracovní k

Více

INFORMACE Z MONITORINGU TRŽNÍ PRODUKCE MLÉKA

INFORMACE Z MONITORINGU TRŽNÍ PRODUKCE MLÉKA INFORMACE Z MONITORINGU TRŽNÍ PRODUKCE MLÉKA V Praze dne 30. června 2016 Situace v ČR V rámci sledování tržní produkce mléka v ČR bylo za období od 1.5.2016 do 31.5.2016 dodáno registrovaným prvním kupujícím

Více

Specifika nabídky biopotravin v ČR na příkladu budování nové značky BILLA. Zoltán Csóka, COO BILLA ČR

Specifika nabídky biopotravin v ČR na příkladu budování nové značky BILLA. Zoltán Csóka, COO BILLA ČR Specifika nabídky biopotravin v ČR na příkladu budování nové značky BILLA Zoltán Csóka, COO BILLA ČR Bio? Teď? Uvádět novou značku biopotravin v době krize? Každou ne, Naše Bio ano S důrazem na potřeby

Více

ANALÝZA Kukuřice - LONG Co vše se letos může změnit u kukuřice?

ANALÝZA Kukuřice - LONG Co vše se letos může změnit u kukuřice? ANALÝZA Kukuřice - LONG Co vše se letos může změnit u kukuřice? Eva Mahdalová cz.linkedin.com/in/evamahdal/cs mahdalova@colosseum.cz 30. 04. 2015 Shrnutí Kukuřice je nejvýznamnější součástí světového obchodu

Více

Pellwormští zemědělci na cestě k NOP

Pellwormští zemědělci na cestě k NOP Vydání 30 / prosinec 2013 Pellwormští zemědělci na cestě k NOP Již několik let dodávají zemědělci z ostrova Pellworm své biomléko mlékárně Gläserne Meierei. Každé dva dny jezdí sběrný vůz přívozem na třetí

Více

Pravidla soutěže. Cena prezidenta Potravinářské komory ČR o nejlepší inovativní potravinářský výrobek

Pravidla soutěže. Cena prezidenta Potravinářské komory ČR o nejlepší inovativní potravinářský výrobek Pravidla soutěže Cena prezidenta Potravinářské komory ČR o nejlepší inovativní potravinářský výrobek Tato pravidla upravují soutěž s názvem Cena prezidenta Potravinářské komora ČR o nejlepší inovativní

Více

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty Firemní katalog Cukrářské a pekařské produkty Sestaven pro rok 2015 / 2016 Obsah Úvod... 3 O nás... 4 Seznam alergenů... 5 Pekařské produkty... 6 Chlebíčky... 7 Lahůdky... 10 Cukrářské produkty... 12 Muffiny...

Více

Projekt PRV č. 12/015/1310b/652/000224, název Zvyšování kvality bioprodukce a zlepšování odbytu prostřednictvím vzdělávání ekozemědělců

Projekt PRV č. 12/015/1310b/652/000224, název Zvyšování kvality bioprodukce a zlepšování odbytu prostřednictvím vzdělávání ekozemědělců Projekt PRV č. 12/015/1310b/652/000224, název Zvyšování kvality bioprodukce a zlepšování odbytu prostřednictvím vzdělávání ekozemědělců Výroba tvrdých sýru Výroba tvrdých sýru Použitá kultura: mezofilní

Více

Cukrárna Globus. Pekárna. Tipy pro nákup čerstvých dortů, zákusků a sladkého pečiva. Sladké pochutnání z vlastní výroby Pekárny Globus.

Cukrárna Globus. Pekárna. Tipy pro nákup čerstvých dortů, zákusků a sladkého pečiva. Sladké pochutnání z vlastní výroby Pekárny Globus. Pekárna Cukrárna Globus Tipy pro nákup čerstvých dortů, zákusků a sladkého pečiva. Sladké pochutnání z vlastní výroby Pekárny Globus. Objednejte si dort nebo zákusky na Vaši oslavu. Máte chuť na sladké?

Více

4. číslo květen červen 2014

4. číslo květen červen 2014 4. číslo květen červen 2014 http://pixabay.com/static/uploads/photo/2012/04/26/14/19/green 42609_640.png?i Bio je vlastně ekologické zemědělství. Jedná se o způsob hospodaření, který bere ohled na přirozené

Více

Pracovní list č. 1 téma: Úvod do rostlinné produkce

Pracovní list č. 1 téma: Úvod do rostlinné produkce Pracovní list č. 1 téma: Úvod do rostlinné produkce Obsah tématu: 1) Hlavní cíl rostlinné výroby 2) Rozdělení kulturních rostlin dle vlastností sklízených produktů s přihlédnutím k postupům při jejich

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_12 Název materiálu: Mléko a druhy mléka Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Žák rozumí

Více

Včetně poslední změny: nařízení vlády č. 238/2009 Sb. s účinností 1. 8. 2009. 1 Předmět úpravy

Včetně poslední změny: nařízení vlády č. 238/2009 Sb. s účinností 1. 8. 2009. 1 Předmět úpravy Nařízení vlády č. 205/2004 Sb., kterým se v rámci společné organizace trhu s mlékem a mléčnými výrobky stanoví bližší podmínky poskytování podpory a národní podpory spotřeby mléka a mléčných výrobků žáky,

Více

od pátku 5. února do úterý 9. února 2016 Paříž severní výstaviště Villepinte www.europain.com

od pátku 5. února do úterý 9. února 2016 Paříž severní výstaviště Villepinte www.europain.com ČERVENEC 2015 TO NEJLEPŠÍ Z FRANCOUZSKÉHO I ZAHRANIČNÍHO pekařství-cukrářství na veletrhu Europain & Intersuc 2016 od pátku 5. února do úterý 9. února 2016 Paříž severní výstaviště Villepinte www.europain.com

Více

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod Zákon o ekologickém zemědělství: Ekologické zemědělství je zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 12. září Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

Struktura nákladů vybraných výrobků rostlinné a živočišné výroby u respondentů s podvojným účetnictvím

Struktura nákladů vybraných výrobků rostlinné a živočišné výroby u respondentů s podvojným účetnictvím Náklady - 2005 Tabulková část A - Struktura nákladů vybraných výrobků rostlinné a živočišné výroby Tabulka A1 Tabulka A2 Tabulka A3 Tabulka A4 Tabulka A5 Tabulka A6 Tabulka A7 Tabulka A8 Tabulka A9 Tabulka

Více

Produkty. JESSY kakaová roláda s náplní ze šlehané smetany. JESSYkakaová roláda s náplní ze šlehané smetany a kakaa

Produkty. JESSY kakaová roláda s náplní ze šlehané smetany. JESSYkakaová roláda s náplní ze šlehané smetany a kakaa Produkty NOVINKA 2016 chlazený JESIK, Dortík a Kostka Zákusek JESSY je výjímečný produkt, vyrobený jako přirozeně bezlepkový, bez přidaných E, podle původní receptury, chráněné vlastním patentem. Dezert

Více

Zemědělství Kraje Vysočina

Zemědělství Kraje Vysočina Zemědělství Kraje Vysočina Vypracování: o Krátké informace k postavení zemědělství na Vysočině, charakteristika Kraje Vysočina, přírodní podmínky, význam zemědělství v kraji, farmy. o Kontrolní úkoly:

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 9. ledna 2015 Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

2. Máslo se vyrábí z... 3. Jaká 2 kvašení se používají při výrobě zakysaných mléčných výrobků (názvy + princip + výrobek):...

2. Máslo se vyrábí z... 3. Jaká 2 kvašení se používají při výrobě zakysaných mléčných výrobků (názvy + princip + výrobek):... 1. Správně spoj tyto teze: Sladká mléka - bikava, malcao - plnotučné (3,5%) Kyselá mléka - dětská mléčná výživa Sunar, Beba, Nutrilon - jogurtové mléko, jogurty, kefíry Sušená - acidofilní mléko Kondenzovaná

Více

Telata SANO KONCEPT VÝŽIVY SKOT

Telata SANO KONCEPT VÝŽIVY SKOT Telata SANO KONCEPT VÝŽIVY SKOT VÍTEJTE Vážený zákazníku, vážený zájemce o naše výrobky, velmi nás těší, že Vás zaujal Sano koncept výživy pro telata. Na následujících stránkách najdete důležité informace

Více

ODBORNÝ DOPROVODNÝ PROGRAM ZEMĚ ŽIVITELKA 2015

ODBORNÝ DOPROVODNÝ PROGRAM ZEMĚ ŽIVITELKA 2015 ODBORNÝ DOPROVODNÝ PROGRAM ZEMĚ ŽIVITELKA 2015 konané ve dnech od 27.8. do 1.9.2015 Soutěže pro návštěvníky o hodnotné ceny Čtvrtek 27.8. Den Země živitelky Den českých pekařů a cukrářů Pivovarská zahrada

Více

Prodej ze dvora- marketing LEDEN A ÚNOR 2010

Prodej ze dvora- marketing LEDEN A ÚNOR 2010 Prodej ze dvora- marketing zemědělských komodit LEDEN A ÚNOR 2010 Výhody nákupu místní produkce pro obchodníky - nákupčí vyšší kvalita (zejména u rychle se kazícího zboží, které je nutno přepravovat) p

Více

JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST?

JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST? JAK NA POTRAVINOVOU SOBĚSTAČNOST? ALENA SUCHÁNKOVÁ www.permanet.cz 21. 10. 2015, Ekologický institut Veronica, Brno PERMAKULTURA JAKO ZPŮSOB ŽIVOTA - ZDRAVÍ, JÍDLO, BYDLENÍ, VÝCHOVA 1990 - ÚPLNÝ KURZ PERMAKULTURNÍHO

Více

Výroba hovězího a drůbežího se zvýšila, výroba vepřového stále klesá

Výroba hovězího a drůbežího se zvýšila, výroba vepřového stále klesá 2. 5. Výroba hovězího a drůbežího se zvýšila, výroba vepřového stále klesá Zemědělství 1. čtvrtletí V prvním čtvrtletí bylo vyrobeno 109 577 tun masa (meziročně +0,6 %), z toho hovězího masa 17 933 tun

Více

Od roku 1965, inovace a tradice.

Od roku 1965, inovace a tradice. Od roku 1965, inovace a tradice. Společnost Morando SpA pokračuje v upevňování své vedoucí pozice na trhu se silnou konkurencí, kam odvětví zvířecích krmiv nepochybně patří. Italský úspěch se zrodil před

Více

V Ý R O Č N Í Z P R Á V A Z A R O K 2013

V Ý R O Č N Í Z P R Á V A Z A R O K 2013 1 V Ý R O Č N Í Z P R Á V A Z A R O K 2013 Zemědělská společnost Vítějeves a.s. byla zapsána v Obchodním rejstříku vedeného krajským soudem v Hradci Králové dne 14. 6. 1996. Společnost má k 31. 12. 2013

Více

Dojnice SANO KONCEPT VÝŽIVY SKOT

Dojnice SANO KONCEPT VÝŽIVY SKOT Dojnice SANO KONCEPT VÝŽIVY SKOT VÍTEJTE Vážený zákazníku, vážený zájemce o naše výrobky, jsme velmi rádi, že vás zaujal Sano koncept výživy dojnic. Na následujících stránkách najdete důležité informace

Více

Eroze a úrodnost půdy. Ing.Vlasta Petříková, DrSc. Kontakt : Tel

Eroze a úrodnost půdy. Ing.Vlasta Petříková, DrSc. Kontakt : Tel Eroze a úrodnost půdy Ing.Vlasta Petříková, DrSc. Kontakt : vpetrikova@volny.cz, Tel. 736 171 353 Hospodaření na orné půdě se zhoršuje Rozsah eroze půdy se zvětšuje Úrodnost se snižuje, zvl. v důsledku

Více

PRACOVNÍ LIST: BIOVEJCE ČI NEBIOVEJCE

PRACOVNÍ LIST: BIOVEJCE ČI NEBIOVEJCE PRACOVNÍ LIST: BIOVEJCE ČI NEBIOVEJCE Jméno:. Datum:. (6. 9. ročník) ekofarma, intenzivní velkochov Třída: Při dnešní hodině se podíváme na moderní trend v zemědělství, který se pokouší o návrat k tradicím

Více

Suroviny pro výrobu JP a BP. Ing. Slávka Formánková

Suroviny pro výrobu JP a BP. Ing. Slávka Formánková Ing. Slávka Formánková Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Suroviny pro JP a BP Předmět:

Více

SEDLÁK JEDE Z POLE. Tomáš Popp, Envic

SEDLÁK JEDE Z POLE. Tomáš Popp, Envic SEDLÁK JEDE Z POLE Tomáš Popp, Envic NAKRMTE MĚSTO Fenomén lokálního jídla není pouhou módní vlnou. - kvalita, čerstvost, originalita - potraviny vyprodukované co nejblíže místu prodeje - produkce menšími

Více

Příspěvek pana Joachima Schäfera, jednatele veletržní společnosti Messe Düsseldorf GmbH, k evropským tiskovým konferencím konaným před zahájením veletrhů wire 2010 a Tube 2010 V termínu 12. až 16. dubna

Více

128/2009 Sb. VYHLÁŠKA

128/2009 Sb. VYHLÁŠKA 128/2009 Sb. VYHLÁŠKA ze dne 30. dubna 2009 o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty Změna: 191/2013 Sb. Ministerstvo

Více

PREZENTACE. Zahradnictví a farma Bílý Jednorožec v Roblíně

PREZENTACE. Zahradnictví a farma Bílý Jednorožec v Roblíně PREZENTACE ROBLÍN - obec s cca 100 obyvateli - CHKO Český kras - ve vzdálenosti cca 22km od restaurace U Týna - v restitucích získáno necelých 10ha půdy ve špatné bonitě a stavu, následné dokupování půdy

Více

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT?

Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb. co je OUT? Co se v moderní a zdravé školní jídelně nenosí, aneb co je OUT? Kombinace masová polévka + sladký pokrm + Gulášová polévka Honzovy buchty + Ruský boršč Šišky s mákem Proč out? Tuto klasiku jsme milovali.

Více

1. Obsahy dusíku, fosforu a draslíku ve statkových hnojivech (uvedeno po odpočtu skladovacích ztrát, vztaženo k uvedenému obsahu sušiny)

1. Obsahy dusíku, fosforu a draslíku ve statkových hnojivech (uvedeno po odpočtu skladovacích ztrát, vztaženo k uvedenému obsahu sušiny) 1. Obsahy dusíku, fosforu a draslíku ve statkových hnojivech (uvedeno po odpočtu skladovacích ztrát, vztaženo k uvedenému obsahu sušiny) Statkové hnojivo Dusík (N) Fosfor (P 2 O 5 ) Průměrný obsah sušiny

Více

GARANCE KVALITY OD ROKU 1936

GARANCE KVALITY OD ROKU 1936 Vážení obchodní partneři, do rukou se Vám dostává nabídkový katalog společnosti LAKTOS a.s. Společnost LAKTOS a.s. patří v současné době k nejvýznamnějším a nejúspěšnějším obchodním společnostem v oblasti

Více

S radostí pečeme pro všechny.

S radostí pečeme pro všechny. AKTUÁLNÍ DOBROTY S radostí pečeme pro všechny. QUICHE S radostí pečeme pro všechny. SLANÝ KOLÁČ QUICHE SLANÝ KOLÁČ QUICHE minimální trvanlivost: 3 dny SLOŽENÍ pšeničná mouka, smetana ke šlehání, vejce,

Více

Vývoj ekologického zemědělství ve světě

Vývoj ekologického zemědělství ve světě Vývoj ekologického zemědělství ve světě Ekologické zemědělství se ve světě stále více rozšiřuje a výměra ekologicky obhospodařovaných ploch ve světě každoročně narůstá. Ke konci roku 2013 (dle pravidelného

Více

282/2014 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 24. listopadu 2014 o některých podmínkách k provádění společné organizace trhu v odvětví mléka a mléčných výrobků

282/2014 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 24. listopadu 2014 o některých podmínkách k provádění společné organizace trhu v odvětví mléka a mléčných výrobků Exportováno z právního informačního systému CODEXIS 282/2014 Sb. Nařízení vlády o některých podmínkách k provádění spol... - znění dle 282/14 Sb. 282/2014 Sb. NAŘÍZENÍ VLÁDY ze dne 24. listopadu 2014 o

Více