Vrstvený sýr z lásky k tradici

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Vrstvený sýr z lásky k tradici"

Transkript

1 vydání 31 / březen 2014 Vrstvený sýr z lásky k tradici Strukturální změny pokračují. Vše podléhá normám, výkonnost je na prvním místě, ale zároveň se vytrácí rozmanitost. Pro vrstvený sýr (Schicht käse) to však neplatí. Nejedná se o standardizovaný produkt. Naopak každý kus je ručně zpracován poněkud jinak, každý je svou formou individuální. Dříve se vyráběl v mnoha vesnických mlékárnách po celém Německu. Vrstvený sýr patří k čerstvým sýrům a řadí se tedy do stejné rodiny jako tvaroh či zrnitý čerstvý sýr. Prvním výrobním krokem u všech druhů sýra je srážení mléka pomocí syřidla a mlékařských kultur. Už v následujícím kroku se však postup výroby vrstveného sýra začíná od ostatních druhů sýra odlišovat. Pokračování na str. 2 Obsah tohoto vydání Vrstvený sýr z lásky k tradici Pokračování ze str. 1 2 Začátek roku na Zeleném týdnu a na veletrhu BioFach 3 Portrét statku: Josef a Ingeborg Knauer Groß Petershagen, Meklenbursko Přední Pomořansko 4 6 Biomléko je zdravější než to konvenční 6 Představujeme: Náš tým pro řízení kvality 7 Dodávky mléka čerpání kvóty 7 Senné mléko ze severu 8 Tipy a termíny / Tiráž 8 Několik desítek let se potravinářství zaměřovalo pouze na tyto cíle: stále větší množství, sjednocování receptur a nízká cena. Těmto cílům padlo za oběť mnoho tradičních receptur a řemeslných výrobních postupů: průmyslově vyráběný tvaroh místo ručních výrobků, jemně nakyslé máslo místo tradiční výroby ze sladké či kyselé smetany s přirozeným dozráváním, mléko s delší trvanlivostí místo tradičního čerstvého mléka a používání zracích fólií místo přirozeného zrání. V našich mlékárnách jsme se rozhodli pro ruční výrobní metody podle tradičních receptur. S tradičním máslem ze sladké či kyselé smetany či s mlékařským máslem chceme zákazníkům nabídnout přidanou hodnotu, která jde daleko nad rámec využití mléka v biokvalitě. Od běžných sýrů, které zrají ve fóliích v pravoúhlých formách připomínajících formy na pečení a nemají tedy kůru, se náš postup odlišuje i tím, že naše bochníky dozrávají na smrkových deskách. Úvodník Ruční výrobou vrstveného sýra tak vdechneme nový život specialitě, která již takřka upadla v zapomnění. S tradičními produkty chceme dále rozvíjet trh biopotravin a získávat zákazníky, kteří jsou schopni ocenit nejen kvalitní surovinu (mléko v biokvalitě), nýbrž také lásku k řemeslu. Ředitelé Hubert Böhmann a Michael Müller

2 2 Vrstvený sýr z lásky k tradici Pokračování ze str. 1 Krájená sýřenina je zpracována ručně a přemístěna do jednoporcových forem. Ve fázi odpočívání, která trvá 18 až 20 hodin, dále odtéká syrovátka, vrstvený sýr se zahušťuje a následně se překlopí do obalu. Tato tzv. sýřenina se krájí ručně pomocí sýrové harfy, což je speciální výrobní krok, který vrstvenému sýru dodává jeho jedinečnost. Krájení slouží ke zpevnění sýra, jelikož na řezných hranách může vystupovat syrovátka. Takto pokrájená sýřenina určitou dobu odpočívá, než je ručně přemístěna do forem. Přes štěrbiny v sýrových formách dále uniká syrovátka. Sýr se tak zpevní a stane se z něj kompaktní hmota, kterou lze následně balit. Dříve se do sýrových forem střídavě vkládalo sražené plnotučné mléko a sražené odtučněné mléko, takže v hotovém výrobku byly patrné různé vrstvy odtud tedy pochází původní název vrstvený sýr. Jelikož je vrstvený sýr velmi pevný, slouží v mnoha regionech jako náhrada másla a maže se na chléb či housky se zavařeninou nebo se také jí s bylinkami. Lze jej použít i k přípravě sladkých jídel a rozhodně neprohloupíte, vyzkoušíte-li jej při pečení tvarožníku. Oproti použití běžného tvarohu bude koláč mnohem šťavnatější. Důvodem je, že při výrobě vrstveného sýra zůstává díky velmi šetrnému ručnímu zpracování zachována struktura bílkovin. Naproti tomu u průmyslově vyrobeného tvarohu se tato struktura poškodí, jelikož bílkovina je pod velmi silným tlakem vytlačována tryskami separátoru. Na rozdíl od tvarohu nelze produkci vrstveného sýra automatizovat. Lze jej vyrábět pouze ručně a v malém množství. S vymíráním vesnických mlékáren se tak ztratil i kousek živé, oblíbené kultury stravování. Dnes v celém Německu vyrábí vrstvený sýr jen několik málo mlékáren. Gläserne Molkerei se tomuto trendu chce vzepřít a rozhodla se, že zahájí výrobu tohoto druhu sýra. V závodě Münchehofe se tento kvalitní produkt vyrábí od začátku roku. Návštěvníci, kteří se zúčastní prohlídky mlékárny Gläserne Molk- erei, se mohou seznámit s výrobním zařízením a vyslechnout si výklad tohoto speciálního výrobního procesu. Vyzkoušejte náš vrstvený sýr v biokvalitě, který se v souladu se starou tradicí krájí a vkládá do forem ručně. V chuti každého jednotlivého sýra s osobitým vzhledem a charakterem se odráží veškerá síla, čas, láska a dovednost, které byly na jeho výrobu vynaloženy. (ana & aj) Náš vrstvený sýr v biokvalitě má 20 % tuku v sušině a v bioprodejnách jej zakoupíte v 500g kelímcích Vyzkoušejte recept: Sladký nákyp z vrstveného sýra s višněmi Suroviny na jednu formu: 500 g vrstveného sýra, 1 sklenice višní, 4 vejce, 100 g krupice, 1 chemicky neošetřený citrón, 100 g cukru, 2 ČL vanilkového cukru, sůl, čerstvá máta Višně nechejte okapat. Z citrónu ostrouhejte kůru, vymačkejte z něj šťávu, obojí smíchejte s vrstveným sýrem, krupicí, žloutky a cukrem a vymíchejte tuto hmotu do hladka. Z bílků se špetkou solí ušlehejte tuhý sníh. Višně a vyšlehaný bílek opatrně vmíchejte do sýrového krému a nalijte těsto do vymazané formy. Pečte asi 20 minut na 150 C s cirkulací vzduchu. Dle chuti podávejte s čerstvou mátou.

3 3 Začátek roku na Zeleném týdnu a na veletrhu BioFach Braniborský ministerský předseda Dietmar Woidtke (vlevo) a ministr zemědělství Jörg Vogelsänger (vpravo) si nenechali ujít návštěvu našeho stánku na Zeleném týdnu mezi nimi stojí ředitelka naší sýrárny Stephanie Mai I letos jsme do veletržní sezóny vstoupili úspěšně se stánky na Zeleném týdnu a na veletrhu BioFach. Na potravinářském veletrhu Zelený týden nás návštěvníci stejně jako v uplynulých letech našli v sekci výrobců biopotravin v Braniborské hale. Mohli ochutnat novinky z našeho sortimentu jogurtové máslo a vrstvený sýr, obojí v biokvalitě. Leitmotivem Zeleného týdne jsou regionální charakter a řemeslné zpracování. Pro nás je tento veletrh rovněž vždy šancí komunikovat se zákazníky přímo. Osobní rozhovor nelze nahradit žádným výzkumem trhu. Na veletrhu BioFach jsme pozdravili dr. Tilla Backhause, ministra zemědělství spolkového státu Meklenbursko Přední Pomořansko (uprostřed) velmi intenzivních partnerství. V rozhovorech s nimi vždy dominují témata jako původ surovin, jejich kvalita a bezpečnost. Pozitivní začátek roku v biobranži přispěl k dobré náladě na obou veletrzích. Sektor biovýrobků zaznamená růst i v roce 2014.(pk) Vedle poptávky konečných spotřebitelů mají zásadní význam také reakce obchodníků. Náš vrstvený sýr se těšil mimořádné pozornosti jak na berlínském Zeleném týdnu, tak na norimberském veletrhu BioFach, který je předním světovým veletrhem v oblasti biopotravin. Naši zákazníci rychle rozpoznali výjimečnou kvalitu tohoto ručně vyrobeného sýra. První rozhovory o budoucích dodávkách proběhly nadmíru úspěšně. Velkému zájmu se nepřetržitě těší i klasické součásti našeho sortimentu, například sýry vyráběné v Mönchshofu a camembert značky Blanc de Pomm. Na veletrhu BioFach se každoročně setkáváme s partnery z oblasti dalšího zpracování. I zde poptávka po mlékárenských výrobcích v biokvalitě utěšeně roste. Četní známí výrobci biopotravin odebírají ekologické suroviny z produkce mlékárny Gläserne Molkerei a používají je například pro výrobu čokolády, dětské výživy, ale také pečiva. Během mnoha let vznikla řada Nejoblíbenější produkty na IGW: Naše sýrové tašky a bio senné mléko

4 4 Portrét statku: Josef a Ingeborg Knauerovi Groß Petershagen, Meklenbursko Přední Pomořansko dokoupit kvótu prostřednictvím burzy měly stále více charakter hazardní hry. Spokojený Bavor na severu Letní pastvina co by kamenem dohodil od kravína Josefe, musíš mluvit německy, jinak to tady k ničemu nepovede. Přesně těmito slovy si ředitel závodu Gregor Pautsch zpočátku dobíral přátelského Bavora a čerstvého majitele zemědělského provozu ve vesnici Groß Petershagen. 54letý Josef, jak mu tady teď všichni říkají, pochází z Taingu, romantické vesničky se třemi sedláky a jedním kostelem 35 km východně od Mnichova. Vystudoval zemědělství ve vědeckém centru Weihenstephan a v roce 1988 převzal po svých rodičích statek, který od roku 1984 hospodaří podle pravidel ekologického svazu Naturland. Na chodu rozvíjejícího se malého bioprovozu se od počátku podílela celá rodina dětem Paulovi a Rose je nyní 20, resp. 14 let. Statek začínal s 25 dojnicemi a s pozemky o rozloze 100 hektarů. Od roku 1999 již hospodaří s 80 dojnicemi, které za rok v průměru nadojí úctyhodných kilogramů mléka, což umožňuje intenzivní přímý odbyt. Statek například zásobuje pět týdenních trhů a provozuje vlastní prodejnu. Rozšíření provozu si vyžádalo zvýšení mléčné kvóty, protože kvóta, kterou měl statek do té doby v pronájmu, v roce 2000 kvůli předkupnímu právu přešla zpět na pronajímatele. Pokusy Ve snaze najít trvalé řešení problému s mléčnými kvótami se Josef Knauer rozhodl, že se poohlédne po dalším provozu, který by mohl koupit. Realizovat tento záměr v jeho rodném kraji bylo komplikované, a tak jeho pohled zamířil do nových spolkových zemí. Druhý nový začátek se nakonec v roce 2005 odehrál ve vesnici Groß Petershagen, která leží 7 km severovýchodně od univerzitního a hanzovního města Greifswald a nedaleko zátoky Greifswalder Bodden. Čekalo zde 240 hektarů užitné zemědělské plochy, která na rozdíl od půdy v jeho domovské vesnici nebyla z velké části roztříštěna, nýbrž se souvisle táhla kolem statku. Profil zakoupených pozemků dokresluje několik biotopů a les. Někdejší statek Groß Petershagen před rokem 1989 fungoval jako jednotné zemědělské družstvo. Po změně režimu byla část pozemků družstva v restituci vrácena rodině Gregora Pautsche, která tam vybudovala chov mléčného skotu s 85 krávami ve volné stáji s boxy. Hovězí dorost nejdříve tráví čas v malých jeslích, později v nové stáji pro telata

5 5 Společné budování hodnot Od roku 2005 provozují Knauerovi statek společně s Pautschovými podle pravidel ekologického svazu Naturland. Dva roky poté se jejich biostatek stal dodavatelem mlékárny Gläserne Meierei. Pokud do Groß Petershagenu zavítáte dnes, najdete moderní, ekologicky hospodařící chov mléčného skotu. Provoz byl rozšířen a renovován a proběhly i přístavby: Renovace a sanace střechy stávajících starších budov Výstavba průjezdního sila s objemem m³ Rozšíření skladovací haly a instalace fotovoltaických panelů v roce 2012 Výstavba nové stáje pro telata v roce 2012 Výstavba druhého kravína se 150 místy v hlubokých boxech, s asfaltovanými pohybovými chodbami a se zařízením pro vyvážení hnoje (zadáno regionálním firmám) Přesun dojných krav na konci roku 2013 Výstavba vysoké jímky na kejdu o objemu m³ Nová iglú pro telata V novém kravíně je nyní možné cílené krmení ke zvýšení dojivosti a individuální podávání jádrového krmiva ve dvou oddělených skupinách krav. Dojí se nadále ve starém kravíně v automatickém dojícím zařízení 2x6 ve tvaru rybí kosti od firmy Miele, které spolehlivě funguje již takřka 20 let. Dvojí přechod k dojení přes spojovací výběh absolvují krávy rády. Momentálně má statek 115 dojnic, 100 zvířat k odchovu jalovic a 3 plemenné býky. Býk se jménem Gangster je homozygotně bezrohý. Vedle černostrakatých zvířat se v kravíně ojediněle najdou i horské stračeny, které sem jsou někdy přepravovány z domovské vesnice v Bavorsku. Na 30 hektarech pastvin přímo u kravína si dojnice vždy půl dne užívají čerstvé trávy. Všem ostatním užitkovým zvířatům starším 6 měsíců jsou pastviny v létě k dispozici celodenně. Zimu tráví Nový kravín na podzim 2013 zatím bez obyvatel Robert a Toni Pautschovi v novém kravíně jde práce od ruky ještě lépe! Krávy mají spoustu světla a čerstvého vzduchu nejen na pastvině, nýbrž také v kravíně

6 6 plemenný skot ve volné stáji s boxy. Poněkud stranou vlastního dění vidíme náplň volného času Gregora Pautsche několik pěkných burských koz a čilých pašíků. Kam se ubíráme? Z 240 hektarů se 160 využívá jako orná půda výlučně pro produkci krmiva. Zvířata dostávají krmné dávky bohaté na vlákninu a krmivo produkované výlučně na statku samotném. V létě by stálo za to uvažovat o dodávkách mléka od krav krmených výlučně trávou a senem (Heumilch senné mléko ). Provozovatelé statku se již také zabývali hospodařením podle standardů NOP (National Organic Program). Synové manželů Pautschových Robert (absolvent zemědělského učiliště) a Toni (vyučený truhlář) jsou nyní plně zapojeni do každodenní práce. Plánuje se postupné rozšíření stavu dobytka z vlastního chovu na 200 krav. Takže o práci tady opravdu není nouze! A všichni už se zde těší na jaro, aby se po četných stavebních opatřeních mohli pustit i do venkovních prací. Knauerovi se těší na každoroční návštěvy severu Německa a mají radost z dobré spolupráce s Pautschovými a skvělého přijetí, jehož se jim v Groß Petershagenu dostalo. V nadcházejících letech možná přestanou být v Meklenbursku hosty, nýbrž odsud dále povedou znaleckou kancelář založenou již v roce 2008, jež se zabývá prevencí rizik ohrožujících Podnik v kostce Orná půda Louky a pastviny Bonita půdy Dobytek 160 hektarů (jetelová směs, kukuřice na siláž, tritikále, žito, směs ovsu, ječmene a hrachu) 80 ha bodů existenci, zhodnocováním budov a inventáře i opatřeními k ochraně ohrožených druhů zvířat a rostlin. (uk) 120 dojnic s odchovem, plánuje se rozšíření na 200 krav Produkce mléka: kg na krávu ročně Biomléko je zdravější než to konvenční Podle jedné obsáhlé americké studie je mléko v bio - kvalitě skutečně zdravější než mléko krav z konvenčních chovů. Krmení v biosektoru, zejména pak možnost, aby se krávy do libosti napásly, zlepšuje poměr špatných omega-6 k dobrým omega-3 mastným kyselinám v mléku. Podíl zdraví prospěšných omega-3 mastných kyselin je v biomléku výrazně vyšší. Rozdíl je obzvlášť patrný u plnotučného mléka. V průměru obsahuje podle vědců biomléko o 25 procent méně omega-6 mastných kyselin a o 62 procent více omega-3 mastných kyselin než konvenčně vyrobené mléko. Pasení na louce výrazně zlepšuje složení mléka Tento názor zastávají vědci z Washington State University, kteří během 18 měsíců provedli takřka 400 laboratorních zkoušek mléka. 164 zkoumaných vzorků pocházelo z konvenčních a 220 z ekologických chovů. Výzkumníci srovnali složení obou typů mléka, zejména pak poměr mastných kyselin. Ten má totiž rozhodující roli pro lidské zdraví. U různých zdravotních problémů, jako jsou onemocnění kardiovaskulární soustavy nebo imunitní nemoci, je vyšší konzumace omega-6 než omega-3 mastných kyselin považována za rizikový faktor. Rozdíly v dopadu na kvalitu potravin však v Německu nejsou tak obrovské v porovnání se Spojenými státy je tento efekt v Evropě zhruba jen poloviční. Důvodem údajně je, že i v konvenčních chovech mají dojnice v Evropě často přístup k pastvinám, i když zřetelně méně než v chovech produkujících mléko v biokvalitě. V USA se to stává zřídka či vůbec.(kl) Zdroj: odborný časopis Plos One,

7 7 Představujeme: Náš tým pro řízení kvality Náš tým pro řízení kvality zleva doprava: Andrea Ifland (stážistka), Andrea Jensch (vedoucí oddělení řízení kvality), Ursula Mikolajetz (zástupkyně vedoucí), Oliver Münch, na fotografii chybí Clemens Fechner Než se biomléko, které vykupujeme od zemědělců, vůbec dostane do našich zařízení, jsou složky v něm obsažené podrobeny laboratorní zkoušce. Už v této fázi začíná řízení kvality, které je pro potravinářský provoz naprosto nezbytné. Během celého zušlechťování surovin se musejí dodržovat standardy hygieny, stanovené postupy a produktové kontroly. To se netýká jen samotných surovin naše kolegyně a kolegové z týmu pro řízení kvality v obou závodech znovu a znovu podrobují kontrolám kvality také balení, použité přísady, spotřební materiál a expedované bioprodukty mlékárny Gläserne Molkerei. V provozu vyrábějícím biopotraviny jsou požadavky na bezchybnou dokumentaci a sledovatelnost ještě přísnější, jelikož vedle přísné certifikace IFS se průběžně konají i kontroly dodržování požadavků na biokvalitu či neohlášené audity. Vedle pečlivé výroby tak naše oddělení řízení kvality zajišťuje i to, že naše závody opouštějí jen mlékárenské výrobky nejvyšší kvality.(td) Dodávky mléka čerpání kvóty Dodávky mléka v Německu od začátku roku rostou v souladu s ročním obdobím a převyšují stav předchozího roku. V 5. kalendářním týdnu bylo zaznamenáno o 3,6 % větší množství mléka než v minulém roce. Podle údajů AMI GmbH vykazují dodávky velké regionální rozdíly mléko častěji putuje do pobřežního regionu na severozápadu, k hranicím s Nizozemskem a do alpské oblasti. V roce 2013 můžeme očekávat zvýšení dodávek na zhruba 30,3 milionu kilogramů. V této souvislosti se očekává výrazně nižší počet poražených krav a telat. Také na evropské úrovni převyšuje výroba mléka stav předchozího roku. Dodávky biomléka zaznamenaly v roce 2013 oproti roku 2012 nárůst, i když oproti předchozím rokům jsou zhruba o 1,5 % nižší. Očekává se, že výroba biomléka v Německu dosáhne tun, což odpovídá přibližně 2,3 % celkových dodávek. Naproti tomu v Rakousku se biomléko s tunami což je takřka o 6 % více než v předchozím roce na celkových dodávkách mléka podílí Měsíční dodávky biomléka v Německu v tisících tun (po normalizaci) takřka 15 procenty. Rakousko tak má nejvyšší podíl biomléka v EU. Mlékárna Gläserne Meierei nadále čerpá svou mléčnou kvótu tak, že nadměrné dodávky se nakonec možná obejdou bez sankcí, i když od okamžiku, kdy je kvóta překročena, je nutné počítat s předběžným zadržením částky přibližně 8,5 eurocentů za kilogram. Po ročním zúčtování kvót bude tato částka společnosti vrácena. Odborníci na trh mléka počítají s tím, že nadměrné dodávky se v Německu budou pohybovat mezi 1 a 2 procenty, takže jistě dojde k vybírání pokut. Svaz zemědělců požaduje, aby od pokuty bylo v předposledním roce platnosti kvóty upuštěno, ale nelze se spoléhat na to, že se tak skutečně stane. Vývoj ceny mléčných kvót při příštím obchodním dni na burze bude napínavý.(uk)

8 8 Senné mléko ze severu Od letošního jara chce Gläserne Meierei v Dechowě odebírat také mléko od krav krmených výlučně trávou a senem a vyrábět z něj konzumní mléko a sýry. Pokud by toto kvalitní mléko bylo k dispozici celoročně, bylo by to samozřejmě výhodné, avšak pro začátek začneme sbírat sezónní letní mléko. Sbírání mléka na okružních cestách musíme logisticky dobře vyladit. Máte-li tedy zájem, ozvěte se nám laskavě do konce března. Další informace o podmínkách, cenách a nárocích na mléko od krav krmených výlučně trávou a senem vám poskytnou tito pracovníci zemědělského oddělení: Undine Kühle: (+49) Nils Hansen: (+49) Tipy a termíny Vlastní veletrh společnosti Kornkraft Areál společnosti Kornkraft Am Forst Großenkneten Ne Uhr Braniborská zemědělská výstava (BraLa) 700 vystavovatelů. Výstavy zvířat, předvádění moderní zemědělské techniky, informace o zelených pracovních příležitostech apod. MAFZ-Erlebnispark Paaren im Glien Gartenstraße Schönwalde-Glien Čt So 9 18 Uhr Ne 9 17 Uhr Vytištěno na recyklovaný papír ze 100% starého papíru Náklad: kusů Autoři tohoto vydání Hofboten Informace pro vás získali a sepsali: Andreas Abs (ana, vedení závodu) a Andrea Jensch (aj, vedoucí oddělení řízení kvality), Peter Knopp (pk, vedení společnosti), Undine Kühle (uk, zemědělské oddělení), Karen Lange (kl) a Theresa Dühn (td, obě z oddělení pro styk s veřejností). Existují témata nebo otázky, které by vás obzvlášť zajímaly? Máte-li tipy a podněty, napište nám. Můžete použít i ovou adresu info@glaeserne-molkerei.de. Potěší nás každá zpráva! Dpravodaj Hofboten existuje i v ové podobě. Pokud jej již nechcete dostávat poštou, jednoduše pošlete krátkou zprávu na info@glaeserne-molkerei.de Tiráž: Gläserne Meierei GmbH Meiereiweg Dechow Dr. Kirsten Böhmann (V.i.S.d.P.) Tel kirsten.boehmann@glaesernemolkerei.de Vedení podniku: Dr. Kirsten Böhmann, Peter Knopp / Den otevřených dveří v mlékárně Gläserne Molkerei v Dechowě Otevíráme dveře a srdečně vás zveme na návštěvu! Můžete se těšit na bezplatné provedení mlékárnou, máslo pro děti, trh za účasti prodejců z regionu Schaalsee a pestrou gastronomickou nabídku. Gläserne Molkerei Meiereiweg Dechow So a Ne Uhr 14./ Braniborský zemědělský festival v mlékárně Gläserne Molkerei v Münchehofe Navštivte nás! Bezplatně vás provedeme mlékárnou. Sledujte z prosklené chodby, jak se z mléka stává chutný sýr. Následně vás pozveme na ochutnávku. S pestrým programem pro děti. Gläserne Molkerei Molkereistraße Münchehofe So Uhr a Ne Uhr

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč

sleva Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů Jablko Gala 600 g, Itálie 100 g = 8,95 Kč Platnost od pondělí 3. 9. do neděle 16. 9. 2012 www.billa.cz Na všechny výrobky z tohoto letáku 20% Jogurt ovocný 200 g, více druhů 17 90 100 g = 8,95 Kč Jablko Gala 600 g, Itálie 56 90 100 g = 9,48 Kč

Více

Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd

Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd Vývoj ekologického zemědělství v ČR ČR: -počet zem. podniků cca 47tis.

Více

ÚVODNÍK. Mönchshofský máslový sýr: nová dimenze osvědčené chuti. Obsah tohoto vydání. Vydání 35 / březen 2015

ÚVODNÍK. Mönchshofský máslový sýr: nová dimenze osvědčené chuti. Obsah tohoto vydání. Vydání 35 / březen 2015 Vydání 35 / březen 2015 Mönchshofský máslový sýr: nová dimenze osvědčené chuti Sýrařská tradice se v Münchehofe začala psát v roce 1996. Od té doby se výroba v braniborském závodu Gläserne Molkerei nepřetržitě

Více

Seznam příloh. Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2

Seznam příloh. Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2 Seznam příloh Příloha 1. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro intenzivní hospodářský systém... 2 Příloha 2. Výpočet vodní stopy živých zvířat pro smíšený hospodářský systém... 5 Příloha 3. Dotazník...

Více

Vejce. Ing. Miroslava Teichmanová

Vejce. Ing. Miroslava Teichmanová Vejce Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost.. Vejce Předmět:

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 15. 10.

Více

Komoditní karta Květen 2013 MLÉKO a mlékárenské výrobky

Komoditní karta Květen 2013 MLÉKO a mlékárenské výrobky průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta Květen 2013 MLÉKO a mlékárenské výrobky Vývoj v zemědělství, bilance mléka Ukazatel/rok 2003 2007 2008

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 12. dubna Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd

Chov zvířat v ekologickém zemědělství. Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd VÝVOJ EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ V ČR 2014 4023 494 405 11,70 1990 1991 1992

Více

Oceněné výrobky ze soutěže

Oceněné výrobky ze soutěže Oceněné výrobky ze soutěže Regionální potravina Moravskoslezský kraj 2010 Tvaroh měkký Je zpracován z kvalitní suroviny z podhůří Beskyd a vyráběn klasickou ruční metodou v tvarohářských vanách. Má specifické

Více

Zemědělství a potravinářský průmysl. Údaje z vykazovaného roku. Státní ministerstvo životního prostředí a zemědělství

Zemědělství a potravinářský průmysl. Údaje z vykazovaného roku. Státní ministerstvo životního prostředí a zemědělství Zemědělství a potravinářský průmysl Údaje z vykazovaného roku 28 Státní ministerstvo životního prostředí a zemědělství Svobodný stát Sasko Údaje z vykazovaného roku 28 ROZLOHA A OBYVATELSTVO VYUŽÍVÁNÍ

Více

Inovace v potravinářství. Země živitelka

Inovace v potravinářství. Země živitelka Inovace v potravinářství Země živitelka 25. 8. S. Vavreinová, D. Gabrovská, P. Roubal Odbor výživy obyvatelstva a jakosti potravin a odbor potravinářské 2018 technologie a techniky ČAZV V inovacích jde

Více

Univerzita Třetího věku

Univerzita Třetího věku Univerzita Třetího věku Příklady ekologických farem u nás i v zahraničí Ing. Vilma Hladíková Střední škola zemědělská a přírodovědná Rožnov pod Radhoštěm Ondřej Podstavek, Bozetice u Rychnova nad Kněžnou

Více

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 ČESTR. Farma: Podnik: Příkosická. zemědělská a. s. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma.

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 ČESTR. Farma: Podnik: Příkosická. zemědělská a. s. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma. Mirošov Podnik: Příkosická zemědělská a. s. Mléčná farma hospodaří na ploše zhruba 2000 ha v rokycanském okresu. Pěstuje se obilí, řepka a pícniny. Krávy stojící na sucho jsou ustájeny v podestýlané stáji

Více

Obecná pravidla produkce

Obecná pravidla produkce Obecná pravidla produkce Zákaz používání GMO - zákaz se týká potravin, krmiv, činidel, přípravků na ochranu rostlin, hnojiv a pomocných půdních látek, osiva a sadby, mikroorganismů a živočichů - povinnost

Více

Situace v komoditě mléko 5/2016

Situace v komoditě mléko 5/2016 Situace v komoditě mléko 5/2016 Výkupní cena neustále klesá. Každé čtvrtletí cena klesne o 50 haléřů. Chovatelé mléčného skotu v ČR už následkem embarga a ukončení režimu mléčných kvót přišli o 9 miliard

Více

POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s. Poděbrady

POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s. Poděbrady POLABSKÉ MLÉKÁRNY a.s. Poděbrady Skvělé pro studenou a teplou kuchyni! Dopřejte si bez výčitek MILKO tvaroh každý den! MILKO TVAROH je jedinečná kombinace čerstvého tvarohu, delikátní smetany, rozpustné

Více

Zemědělství a potravinářský průmysl

Zemědělství a potravinářský průmysl Zemědělství a potravinářský průmysl Údaje z vykazovaného roku 26 Zeme Sasko Údaje z vykazovaného roku 26 ROZLOHA A OBYVATELSTVO VYUŽÍVÁNÍ ZEMĚDĚLSKĚ PŮDY ROZLOHA Celková rozloha 1. ha 1.842 35.75 Zemědělská

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 5 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Mléko a mléčné výrobky: skupiny, popis, charakteristika výrobků s ohledem na legislativní, technologické, senzorické

Více

Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska. www.milko.cz

Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska. www.milko.cz Mlékárna na rozhraní Lužických hor a Českosaského Švýcarska www.milko.cz úvodem Vážení přátelé a příznivci kvalitních potravin, Mlékárna ve Varnsdorfu byla založena v nelehké době roku 1943 a její život

Více

Mléčné BIO výrobky z naší ekofarmy

Mléčné BIO výrobky z naší ekofarmy Mléčné BIO výrobky z naší ekofarmy BIO - Jogurtové mléko kyselomléčný výrobek Ochucený jogurtový nápoj různých příchutí. balení: plastová lahev hmotnost: 0,45 kg BIO - Čerstvé mléko čerstvé pasterizované

Více

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s.

Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Kritéria hodnocení potravin dle Zdravá potravina,z.s. Systém hodnocení potravina je hodnocena ve třech kategoriích, které spolu úzce souvisí: označování bezpečnost složení potravin V každé kategorii získá

Více

Druhy a složení potravin, FVHE 1. ročník

Druhy a složení potravin, FVHE 1. ročník Martina Bednářová Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin, FVHE 1. ročník 1 Spotřeba sýrů kg/os/rok Řekové 28 EU 19 ČR 16 Z toho tavené 2,7 Kde najdeme požadavky na označení, definice či členění

Více

Analýza zpracovatelského sektoru biomléka

Analýza zpracovatelského sektoru biomléka EPOS Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR Analýza zpracovatelského sektoru biomléka Pro veřejnou zakázku PODPORA ROZVOJE REGIONÁLNÍHO ODBYTU BIOPOTRAVIN Autor: Mgr. Tomáš Václavík Sběr dat: říjen

Více

Informace podporují prodej produktů

Informace podporují prodej produktů Marketing Praxe.Workshop Informace podporují prodej produktů Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger 2 OBSAH PRAKTICKÁ CVIČENÍ Informace podporují prodej produktů Autorky: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger

Více

Sýry v cukrářské výrobě. Ing. Miroslava Teichmanová

Sýry v cukrářské výrobě. Ing. Miroslava Teichmanová Sýry v cukrářské výrobě Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..

Více

Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list)

Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055. Exkurze Biofarma JURÉ. (Pracovní list) Zvyšování kvality výuky v přírodních a technických oblastech CZ.1.07/1.1.28/02.0055 Exkurze Biofarma JURÉ (Pracovní list) Označení: EU-Inovace-Ex-Př-07 Předmět: Přírodopis Cílová skupina: 6. - 9. třída

Více

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 HOLŠTÝN. Farma: Podnik: DV Batelov. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma.cz

FINALISTA SOUTĚŽE MLÉČNÁ FARMA ROKU 2015 HOLŠTÝN. Farma: Podnik: DV Batelov. Bližší informace naleznete na www.mlecnafarma.cz Batelov Podnik: DV Batelov Družstvo vlastníků v Batelově hospodaří na 300 ha zemědělské půdy v jihlavském okresu, kraji Vysočina. Na farmě v současnosti chovají 350 holštýnských krav, dojí se jich asi

Více

Hodnoticí standard. Faremní zpracovatel mléka (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Faremní zpracovatel mléka (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Faremní zpracovatel mléka (kód: 29-085-H) Autorizující orgán: Ministerstvo zemědělství Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29) Týká se povolání: Pracovník výroby mléčných produktů

Více

ÚVODNÍK. Zemědělci sázejí na biomléko. Obsah tohoto vydání. Vydání 36 / červen 2015

ÚVODNÍK. Zemědělci sázejí na biomléko. Obsah tohoto vydání. Vydání 36 / červen 2015 Vydání 36 / červen 2015 Zemědělci sázejí na biomléko Ve výrobě biomléka se začíná něco dít. Konvenční zemědělci se stále více zajímají o problematiku ekologického zemědělství a přemýšlejí, jak bude po

Více

KVALITNÍ POTRAVINY. a jak je najít? Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel pro programování a strategii PK ČR 9/19/2016

KVALITNÍ POTRAVINY. a jak je najít? Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel pro programování a strategii PK ČR 9/19/2016 KVALITNÍ POTRAVINY a jak je najít? 9/19/2016 Ing. Miroslav Koberna, CSc., ředitel pro programování a strategii PK ČR 1 Má smysl rozlišovat původ potravin? Podpora českých a regionálních produktů. Jak definovat

Více

Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR

Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Statistika a trendy vývoje ekologického zemědělství v ČR Ing. Andrea Hrabalová, konzultant ČTPEZ Ing. Hana Šejnohová, Ph.D., ÚZEI 2. září 2015, konference Biosummit, Praha Vývoj ekologického zemědělství

Více

Take-away:jídlo s sebou

Take-away:jídlo s sebou Marketing Praxe.Workshop Take-away:jídlo s sebou Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger OBSAH PRAXE.WORKSHOP Take-away: jídlo s sebou Autorky: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger IMPRESUM Za obsah

Více

Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě

Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě Možné přínosy mléka z konvenčního a ekologického zemědělství zdravé humánní výživě Hanuš, O.- Genčurová, V.- Špička, J.- Vyletělová, M.- Samková, E. et al. Výzkumný ústav pro chov skotu Rapotín Jihočeská

Více

Bio v regionu Královéhradeckého kraje

Bio v regionu Královéhradeckého kraje Bio v regionu Královéhradeckého kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 27. dubna 2018, Teplice nad Metují Královéhradecký kraj a ekologické zemědělství Eko-logické zemědělství Komplexní systém

Více

Praktické zkušenosti s managementem zemědělského podniku

Praktické zkušenosti s managementem zemědělského podniku Praktické zkušenosti s managementem zemědělského podniku v rámci projektu PRV Zefektivnění managementu rodinného podniku (13/018/1310b/164/000697) Ing. Pavel Netrval, Lukrena a.s. 2 Základní informace

Více

Kategorie, emisní faktory a plány zavedení zásad správné zemědělské praxe u zemědělských zdrojů

Kategorie, emisní faktory a plány zavedení zásad správné zemědělské praxe u zemědělských zdrojů Příloha č. 10 (Příloha č. 2 NV č. 615/2006 Sb.) Kategorie, emisní faktory a plány zavedení zásad správné zemědělské praxe u zemědělských zdrojů 1. Stanovení kategorie zemědělských zdrojů Kategorie zemědělského

Více

Aktuální dění v oblasti ekologického zemědělství

Aktuální dění v oblasti ekologického zemědělství Aktuální dění v oblasti ekologického zemědělství Ing. Andrea Hrabalová, PRO-BIO LIGA 11. 3. 2019, Seminář o ekologickém zemědělství Obsah Vývoj ekologického zemědělství - ČR, svět a EU Trh biopotravin

Více

NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. /.. ze dne 11.3.2014,

NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. /.. ze dne 11.3.2014, EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 11.3.2014 C(2014) 1445 final NAŘÍZENÍ KOMISE V PŘENESENÉ PRAVOMOCI (EU) č. /.. ze dne 11.3.2014, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012,

Více

TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3

TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3 TECHNOLOGICKÝ LIST Č.3 Výroba selského čerstvého sýru varianty: Gyros, Pepř, Sůl, Bylinky SLOŽENÍ čerstvé kravské mléko, mezofilní kultura, syřidlo, voda, chlorid vápenatý, jedlá sůl, koření, dle chuti

Více

Zvyšující se produkce mléka přináší stále větší problémy především v oblasti výživy dojnic a v ekonomice výroby mléka. Ještě před dvěmi lety byla

Zvyšující se produkce mléka přináší stále větší problémy především v oblasti výživy dojnic a v ekonomice výroby mléka. Ještě před dvěmi lety byla AgroKonzulta Žamberk s.r.o. Klostermanova ul. 1258, 564 01 Žamberk Tel.: 465 676767 Fax: 465 676700 E-mail:mikyska@ agrokonzulta.cz E-mail: vyziva@ agrokonzulta.cz Ing. František Mikyska Problémy ve výživě

Více

Bio v regionu Jihomoravského kraje

Bio v regionu Jihomoravského kraje Bio v regionu Jihomoravského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 30. listopadu 2017, Bzenec Jihomoravský kraj a ekologické zemědělství Jihomoravský kraj čtvrtý nejlidnatější kraj ČR a 4. pozici

Více

Průvodce projektem. Breyers Delights. Blog projektu: Kontakt:

Průvodce projektem. Breyers Delights. Blog projektu:   Kontakt: Průvodce projektem Breyers Delights Blog projektu: www.trnd.cz/breyers-delights Kontakt: pigeon@trnd.cz Vaše úkoly v projektu Breyers DElights! 1. Nakupte a ochutnejte! Kupte si zmrzlinu Breyers Delights,

Více

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY

MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY TRADIČNÍ ČESKÉ DORTY MODERNÍ ODLEHČENÉ DORTY základní dortová hmota + máslové krémy vysoký obsah tuku, cukru mnoho kalorií příchutě vanilková, čokoládová, moka, ořechová MODERNIZACE DORTŮ Klasické máslové

Více

Výroba mléka v ČR, v kandidátských zemích a v EU Kvapilík J. Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves

Výroba mléka v ČR, v kandidátských zemích a v EU Kvapilík J. Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves Výroba mléka v ČR, v kandidátských zemích a v EU Kvapilík J. Výzkumný ústav živočišné výroby Praha-Uhříněves Úvod V současné době je již samozřejmým a vcelku úspěšně plněným úkolem chovu dojených krav

Více

Programy Školní mléko, Ovoce a zelenina do škol a zdravý životní styl mládeže.

Programy Školní mléko, Ovoce a zelenina do škol a zdravý životní styl mládeže. Programy Školní mléko, Ovoce a zelenina do škol a zdravý životní styl mládeže. Osnova příspěvku Současný stav v rámci EU Situace v ČR Praktické náměty k realizaci programů na školách Edukativní rozměr

Více

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ, PROBLEMATIKA BIOPOTRAVIN A FILOZOFIE KONZUMENTA

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ, PROBLEMATIKA BIOPOTRAVIN A FILOZOFIE KONZUMENTA EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ, PROBLEMATIKA BIOPOTRAVIN A FILOZOFIE KONZUMENTA Agr.Dr. Josef Dlouhý, Prof.h.c. j.f.dlouhy@gmail.com Problémy konvenčního zemědělství: závislost na fosilní energii závislost na

Více

Konference VÝZNAM MLÉČNÝCH ODBYTOVÝCH DRUŽSTEV U NÁS I V ZAHRANIČÍ

Konference VÝZNAM MLÉČNÝCH ODBYTOVÝCH DRUŽSTEV U NÁS I V ZAHRANIČÍ Konference VÝZNAM MLÉČNÝCH ODBYTOVÝCH 19.9.2017 DRUŽSTEV U NÁS I V ZAHRANIČÍ Ing. Martin Pýcha předseda ZS ČR, DA ČR viceprezident COGECA, KZPS 1) Situace v sektoru produkce mléka v ČR I. Obsah 1) Situace

Více

Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům

Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům Nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům 12. konference o zdravotní nezávadnosti výroby a zpracování potravin živočišného původu Odbor potravinářské výroby a legislativy

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 19. 10.

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_14 Název materiálu: Mléčné výrobky. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Mléčné výrobky.

Více

Bio v regionu Kraje Vysočina

Bio v regionu Kraje Vysočina Bio v regionu Kraje Vysočina Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 5. listopadu 2018, Jihlava Kraj Vysočina a ekologické zemědělství Přínosy ekologického zemědělství Welfare = pohoda zvířat Kvalita

Více

Čerstvý sýr. Balení: Vakuově baleno. Váha jednoho sýru se pohybuje cca od 85 do 150 gramů. Výsledná cena je vypočítána dle gramáže.

Čerstvý sýr. Balení: Vakuově baleno. Váha jednoho sýru se pohybuje cca od 85 do 150 gramů. Výsledná cena je vypočítána dle gramáže. Čerstvý sýr 160,-Kč za 1 kilogram Balení: Vakuově baleno. Váha jednoho sýru se pohybuje cca od 85 do 150 gramů. Výsledná cena je vypočítána dle gramáže. Složení: MLÉKO, mlékárenská kultura, syřidlo, chlorid

Více

AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU

AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU AKTUÁLNÍ INFORMACE SEKCE CHOVU SKOTU Ing. Jan VELEBA, prezident AK ČR HRUBÁ ZEMĚDĚLSKÁ PRODUKCE (mil. Kč, stálé ceny r. 1989, ČSÚ) Celkem Rostlinná produkce Živočišná produkce 1936 80.946 42.501 38.444

Více

Správná životospráva školáka

Správná životospráva školáka Správná životospráva školáka Co je správná životospráva Správná životospráva zahrnuje dostatečnou pohybovou aktivitu a vyvážený pestrý jídelníček. Kvalitní strava je v dětském věku velice důležitá k zajištění

Více

Pokračování na str. 2

Pokračování na str. 2 Vydání 34 / prosinec 2014 Biomléko na růstové dráze Trh biopotravin v Německu i v celé Evropě každoročně vykazuje růst o pět až osm procent. Mléčné výrobky jsou ústřední součástí tohoto segmentu. Navzdory

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_17 Název materiálu: SÝRY Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: V prezentaci se žák

Více

GEOGRAFIE ZEMĚDĚLSTVÍ ČR. Vendula Staňková GÚ PřF MU, Brno 2012

GEOGRAFIE ZEMĚDĚLSTVÍ ČR. Vendula Staňková GÚ PřF MU, Brno 2012 GEOGRAFIE ZEMĚDĚLSTVÍ ČR Vendula Staňková GÚ PřF MU, Brno 2012 Obsah Význam Historický vývoj SZP EU Faktory ovlivňující zemědělskou produkci Zemědělské výrobní oblasti Rostlinná produkce Živočišná produkce

Více

Agrární spolupráce s Ruskem

Agrární spolupráce s Ruskem Velvyslanectví České republiky v Ruské federaci Agrární spolupráce s Ruskem Nikola Hrušková Zemědělská diplomatka (Rusko) Praha, Olomouc listopad 2017 1 Obsah Aktuální překážky obchodu Příležitosti - Potraviny

Více

Pastevní výkrm s remonty bez kukuřice a jadrného krmiva na trvalých travních porostech. Eric Meili, MSc Agr ETH / SIA

Pastevní výkrm s remonty bez kukuřice a jadrného krmiva na trvalých travních porostech. Eric Meili, MSc Agr ETH / SIA Pastevní výkrm s remonty bez kukuřice a jadrného krmiva na trvalých travních porostech Eric Meili, MSc Agr ETH / SIA Meilibeef chov remontů remonti jsou kříženci mléčných plemen x Limousine nebo Angus

Více

Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013

Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013 Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2013 A. Právní úprava pro ekologické zemědělství, kontrola Pravidla pro ekologické zemědělství a produkci biopotravin jsou daná legislativou,

Více

PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ TECHNOLOGIE NÁZEV PŘEDMĚTU

PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/ TECHNOLOGIE NÁZEV PŘEDMĚTU PROJEKT ŘEMESLO - TRADICE A BUDOUCNOST Číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0010 TECHNOLOGIE NÁZEV PŘEDMĚTU Obor: Gastronomie Ročník: třetí Zpracovala: Anna Kachtíková TENTO PROJEKT JE SPOLUFINANCOVÁN Z EVROPSKÉHO

Více

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ VE VYBRANÝCH STÁTECH OBCHOD S BIOPRODUKCÍ V ČR. Ing. Karel Beneš, KZV ZF JU v ČB

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ VE VYBRANÝCH STÁTECH OBCHOD S BIOPRODUKCÍ V ČR. Ing. Karel Beneš, KZV ZF JU v ČB EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ VE VYBRANÝCH STÁTECH OBCHOD S BIOPRODUKCÍ V ČR Ing. Karel Beneš, KZV ZF JU v ČB Pár faktů Pár faktů cca 120 zemí 31 000 000+ ha 634 000+ farem 1,6 mil. producentů (80 % rozvoj. země)

Více

Tuky a chronické onemocnění ledvin

Tuky a chronické onemocnění ledvin Tuky a chronické onemocnění ledvin 4. 4. 2019 Tuky a chronické onemocnění ledvin Tuky mají ve výživě své nezastupitelné místo. Jsou ze všech živin nejenergetičtější obsahují zhruba dvojnásobnou energetickou

Více

Bio v regionu Olomouckého kraje

Bio v regionu Olomouckého kraje Bio v regionu Olomouckého kraje Ing. Andrea Hrabalová, externí konzultant ČTPEZ 4. října 2016, Olomouc Olomoucký kraj a ekologické zemědělství Olomoucký kraj zemědělsky obhospodařována je polovina výměry

Více

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu.

Naše nabídka. Cheesecake. Mrkvový dort. Tradiční americká receptura - sušenkový. z krémového. Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. Naše nabídka Cheesecake Tradiční americká receptura - sušenkový základ, náplň z krémového smetanového sýra Philadelphia a vrstva zakysané smetany na povrchu. 1 dort / 12-14 ks, 26cm průměr, váha - 1900g,

Více

Biopotraviny do škol jako nástroj udržitelného rozvoje

Biopotraviny do škol jako nástroj udržitelného rozvoje Biopotraviny do škol jako nástroj udržitelného rozvoje Biopotraviny do škol - výhody Zdraví: nutričně bohaté a čerstvé potraviny dávají základ pro zdravý vývoj dětí a zároveň vedou k lepšímu chování žáků

Více

SZeŠ LANŠKROUN

SZeŠ LANŠKROUN jedna ze dvou zemědělských škol v Pardubickém kraji jediná veterinární střední škola v Pardubickém kraji na škole studuje bezmála 300 žáků škola má dlouholetou tradici ve výuce chovu koní a jezdeckého

Více

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

www.zlinskedumy.cz Střední odborná škola Luhačovice Mgr. Alena Marková III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Název školy Střední odborná škola Luhačovice Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Cílová skupina Anotace CZ.107/1.5.00/34.0370

Více

Seminář rostlinné výroby

Seminář rostlinné výroby Seminář rostlinné výroby 26.října 217 Hotel Dvořák Tábor zdenek.kubiska@zznpe.cz Osnova: Svítá na lepší časy? Asi jak kde Vývoj v jednotlivých zemědělských výrobách Změna struktury českého zemědělství

Více

ČESKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A POTRAVINÁŘSTVÍ NA PRAHU ROKU 2013

ČESKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A POTRAVINÁŘSTVÍ NA PRAHU ROKU 2013 ČESKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ A POTRAVINÁŘSTVÍ NA PRAHU ROKU 2013 Novoroční balíček Ing. Jana Veleby, nezávislého senátora a prezidenta AK ČR V Praze, dne 24. ledna 2013 Ing. Jan Ve l e b a Prezident Vážená paní senátorko,

Více

Bio v regionu Karlovarského kraje

Bio v regionu Karlovarského kraje Bio v regionu Karlovarského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 11. dubna 2018, Mariánské Lázně Karlovarský kraj a ekologické zemědělství Eko-logické zemědělství Komplexní systém řízení zemědělského

Více

ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO OPAŘANY

ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO OPAŘANY ZEMĚDĚLSKÉ DRUŽSTVO OPAŘANY 1. Charakteristika oblasti Táborsko sousedí s Českobudějovickem na JZ, Píseckem na Z, Benešovskem (SČK) na S, Pelhřimovskem V. (VYS) na V a Jindřichohradeckém na K 1.1.2008

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 11. ledna 2016 Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

Automatické krmení. Automatické krmení je připraveno právě pro vás. Chytré krmení. Systém krmení funguje. Využijte svůj čas rozumně

Automatické krmení. Automatické krmení je připraveno právě pro vás.   Chytré krmení. Systém krmení funguje. Využijte svůj čas rozumně Využijte svůj čas rozumně 03 Chytré krmení 05 Systém krmení 07 funguje Lely Vector Automatizací opakované práce máte více času tam, kde potřebujete. Krmení několikrát denně přesnými krmnými dávkami, které

Více

Mražený jogurt. s jablečným cukrem. Na 4-6 porcí. Mražený jogurt

Mražený jogurt. s jablečným cukrem. Na 4-6 porcí. Mražený jogurt Mražený jogurt s jablečným cukrem Na 4-6 porcí Na zmrzlinu 600 g řeckého jogurtu (10 %) 100 g cukru 100 ml smetany ke šlehání 2 bílky, špetka soli Na jablečný cukr 80 g cukru 25 ml smetany špetka soli

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 20. dubna Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

Dortová forma s víkem

Dortová forma s víkem cs Dortová forma s víkem Informace o výrobku a recepty Tchibo GmbH D-22290 Hamburg 89631FV03X00VII 2016-10 336 914 Nepřilnavá vrstva Forma a dno jsou opatřeny nepřilnavou vrstvou, aby bylo možné pečivo

Více

POTENCIÁL EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ JE ZMÍRNĚNÍ KLIMATICKÉ ZMĚNY, MINIMALIZAČNÍ TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ PŮDY V EZ JAKO PŘÍSPĚVEK K ŠETRNÉMU ZACHÁZENÍ S

POTENCIÁL EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ JE ZMÍRNĚNÍ KLIMATICKÉ ZMĚNY, MINIMALIZAČNÍ TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ PŮDY V EZ JAKO PŘÍSPĚVEK K ŠETRNÉMU ZACHÁZENÍ S POTENCIÁL EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ JE ZMÍRNĚNÍ KLIMATICKÉ ZMĚNY, MINIMALIZAČNÍ TECHNOLOGIE ZPRACOVÁNÍ PŮDY V EZ JAKO PŘÍSPĚVEK K ŠETRNÉMU ZACHÁZENÍ S PŮDOU, KE SNÍŽENÍ EMISÍ SKLENÍKOVÝCH PLYNŮ FEO/55/2014

Více

SZeŠ LANŠKROUN

SZeŠ LANŠKROUN jedna ze dvou zemědělských škol v Pardubickém kraji jediná veterinární střední škola v Pardubickém kraji COP v roce 2016 jmenována centrem odborné přípravy při MZe na škole studuje 297 žáků denního studia

Více

Složení syrového mléka z ekologických provozů

Složení syrového mléka z ekologických provozů Složení syrového mléka z ekologických provozů O. Hanuš, V. Genčurová, H. Landová, A. Macek, R. Jedelská Výzkumný ústav pro chov skotu, s. r. o., Rapotín Seminář a workshop: Možnosti produkce funkčních

Více

Organic food in Fine Dinning

Organic food in Fine Dinning Organic food in Fine Dinning Místní, čerstvé, firemní, tradiční, originální Obsah 1. Organic food ve vrcholové gastronomii - móda, marketing, nebo dokonce podvod? 2. Co je pro nás Bio? 3. Jak nakupovat

Více

ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU

ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU KULTURA STOLOVÁNÍ Souhrn společenských pravidel týkajících se: Správného chování u stolu při jídle a obsluhy Hygieny Prostírání stolu ZÁSADY CHOVÁNÍ U STOLU 1. Příbor položíme na talíř držadlem směrem

Více

Postavení výrobku na lokálních trzích

Postavení výrobku na lokálních trzích Kapitola 8 Modul 1: Postavení výrobku na trhu Postavení výrobku na lokálních trzích Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger OBSAH MODUL 1 POSTAVENÍ VÝROBKU NA TRHU Kapitola 8: Postavení výrobku na lokálních

Více

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod

EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ: úvod Zákon o ekologickém zemědělství: Ekologické zemědělství je zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení

Více

Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás

Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás Tento dokument obsahuje kritéria, podle kterých bodově hodnotíme výrobky a udělujeme logo FÉR potravina - Čteme etikety za vás.

Více

INFORMACE Z MONITORINGU TRŽNÍ PRODUKCE MLÉKA

INFORMACE Z MONITORINGU TRŽNÍ PRODUKCE MLÉKA INFORMACE Z MONITORINGU TRŽNÍ PRODUKCE MLÉKA V Praze dne 29. března 2018 Situace v ČR V rámci sledování tržní produkce syrového kravského mléka (dále jen mléko ) v ČR bylo za období od 1. 2. 2018 do 28.

Více

Bio v regionu Středočeského kraje

Bio v regionu Středočeského kraje Bio v regionu Středočeského kraje Ing. Andrea Hrabalová, Bioinstitut, o.p.s. 19. dubna 2017, Poděbrady Středočeský kraj a ekologické zemědělství Středočeský kraj největší kraj ČR s nejvíce obyvateli nejvíce

Více

Společná zemědělská politika a její dopad na konkurenceschopnost. Mojmír Severin GEMB

Společná zemědělská politika a její dopad na konkurenceschopnost. Mojmír Severin GEMB Společná zemědělská politika a její dopad na konkurenceschopnost Mojmír Severin GEMB Klasifikace: Veřejné Distribuce: Široké veřejnosti Přístup: Volný přístup Skartační znak a lhůta pro uchování do roku:

Více

Vývoj v zemědělství, bilance mléka

Vývoj v zemědělství, bilance mléka průměrné stavy dojnic v ks (propočet z krmných dnů) roční užitkovost dojnic v l/ks Komoditní karta dostupná data ke dni 18. května Vývoj v zemědělství, bilance mléka MLÉKO a mlékárenské výrobky Ukazatel/rok

Více

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY

SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY Ročník 2019 SBÍRKA PŘEDPISŮ ČESKÉ REPUBLIKY PROFIL PŘEDPISU: Titul předpisu: Vyhláška o způsobu výpočtu výše nároku na vrácení spotřební daně z minerálních olejů spotřebovaných v zemědělské prvovýrobě

Více

Cílem není okamžitá změna všech postupů zavedených ve školní jídelně, ale krok za krokem realizovaná změna přístupu k dané problematice.

Cílem není okamžitá změna všech postupů zavedených ve školní jídelně, ale krok za krokem realizovaná změna přístupu k dané problematice. PROJEKT ZDRAVÁ ŠKOLNÍ Vážení rodiče, JÍDELNA v měsíci březnu naše ŠJ vstoupila do projektu Zdravá školní jídelna. Za vznikem projektu stojí odborníci na výživu za Státního zdravotního ústavu ve spolupráci

Více

Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás

Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás Kritéria pro výrobce k získání loga FÉR potravina - čteme etikety za Vás Tento dokument obsahuje kritéria, podle kterých bodově hodnotíme výrobky a udělujeme logo FÉR potravina - Čteme etikety za vás.

Více

Biomléko důležitá biokomodita

Biomléko důležitá biokomodita Biomléko důležitá biokomodita České ekologické zemědělství (EZ) pomalu, ale jistě začíná zkvalitňovat svoji produkci a přibývají i odbytově zaměřené projekty. Tak je to i s produkcí biomléka. Jedná se

Více

Projekt PRV č. 12/015/1310b/652/000224, název Zvyšování kvality bioprodukce a zlepšování odbytu prostřednictvím vzdělávání ekozemědělců

Projekt PRV č. 12/015/1310b/652/000224, název Zvyšování kvality bioprodukce a zlepšování odbytu prostřednictvím vzdělávání ekozemědělců Projekt PRV č. 12/015/1310b/652/000224, název Zvyšování kvality bioprodukce a zlepšování odbytu prostřednictvím vzdělávání ekozemědělců Výroba tvrdých sýru Výroba tvrdých sýru Použitá kultura: mezofilní

Více

OBSAH. Obecná charakteristika 1. Význam ve výživě 1. Základní mlékárenské ošetření mléka 1. Rozdělení mléka 1. Tekuté mléčné výrobky 1

OBSAH. Obecná charakteristika 1. Význam ve výživě 1. Základní mlékárenské ošetření mléka 1. Rozdělení mléka 1. Tekuté mléčné výrobky 1 Mléko Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Dana Vinterová. Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785. Provozuje Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské

Více

Cukrárna Globus. Pekárna. Tipy pro nákup čerstvých dortů, zákusků a sladkého pečiva. Sladké pochutnání z vlastní výroby Pekárny Globus.

Cukrárna Globus. Pekárna. Tipy pro nákup čerstvých dortů, zákusků a sladkého pečiva. Sladké pochutnání z vlastní výroby Pekárny Globus. Pekárna Cukrárna Globus Tipy pro nákup čerstvých dortů, zákusků a sladkého pečiva. Sladké pochutnání z vlastní výroby Pekárny Globus. Objednejte si dort nebo zákusky na Vaši oslavu. Máte chuť na sladké?

Více

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty

Firemní katalog. Cukrářské a pekařské produkty Firemní katalog Cukrářské a pekařské produkty Sestaven pro rok 2015 / 2016 Obsah Úvod... 3 O nás... 4 Seznam alergenů... 5 Pekařské produkty... 6 Chlebíčky... 7 Lahůdky... 10 Cukrářské produkty... 12 Muffiny...

Více

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz

ALBIO. Albio www.albiostyl.cz ALBIO s.r.o. ALBIO vznik 2002 Síť bioprodejen (dnes 3x v Praze, na Andělu provozujeme největší bioprodejnu v ČR) Jediná komplexní biorestaurace v ČR První tradiční biopekárna v Praze Plnohodnotný bio catering

Více

9.3 ODCHOV JALOVIC. březost po 1. inseminaci = % zmetání méně jak 3 % stavu. věk při prvním otelení měsíců

9.3 ODCHOV JALOVIC. březost po 1. inseminaci = % zmetání méně jak 3 % stavu. věk při prvním otelení měsíců 9.3 ODCHOV JALOVIC - od půl roku stáří (150kg ž.h.) do prvního otelení (500kg ž.h.) Cíl: zajistit dobrý zdravotní stav optimální růst a vývin včas zapustit požadovaná hmotnost+věk při telení reprodukční

Více