Maso, mléko, mléčné výrobky. PaedDr. Mgr. Hana Čechová

Save this PDF as:
 WORD  PNG  TXT  JPG

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Maso, mléko, mléčné výrobky. PaedDr. Mgr. Hana Čechová"

Transkript

1 Maso, mléko, mléčné výrobky. Ano či ne? PaedDr. Mgr. Hana Čechová

2 OSNOVA 1. Maso 2. Mléko 3. Mléko kravské 4. Mléko kozí 5. Mléko ovčí 6. Rostlinná mléka 2

3 Mozek dnešního člověka potřebuje až třikrát více energie a výživných látek než mozek ostatních primátů a až osmkrát více energie než mozek jiných savců. William R. Leonard, Ph.D. americký profesor antropologie, dlouhodobě porovnává vývoj výživy a stravovacích potřeb lidí od pravěku po současnost 3

4 Informace o vzájemném vztahu výživy, zdraví a některých druhů nemocí jsou různé, mnohdy si protiřečí. Zdraví dítěte v dospělosti předurčují geny pouze z 20%, zbylých 80% je výsledkem vlivu okolních faktorů životního prostředí a zejména stravy v raném věku (MUDr.JiříBronský,Ph.D., pediatrická klinika 2. LF, FN Motol) Existuje řada doporučení, názorů a mnozí se stravujeme alternativně. Důvody jsou různé: zdravotní, náboženské, etické, filosofické, změna životního stylu, módní záležitost... Každý způsob a pohled přináší určité výhody i nevýhody. Jednotlivé výživové směry se vzájemně ovlivňují, kombinují a také vyvracejí. Dokonalá stravovací doktrína vhodná pro všechny neexistuje. 4

5 1/ Maso 5

6 a) Je maso důležité pro lidský organizmus? Maso v lidské výživě patří mezi základní potraviny ø složení: % voda, % bílkoviny, % tuky, 1% sacharidy (ve formě glykogenu), minerální látky, vitaminy Bílkoviny: zdrojem růstu, obnovy buněk, tvorby hormonů a enzymů Tuky: zdrojem energie (cca 50% tuky nasycené = nezdravé) Minerální látky: fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo Vitaminy: především skupina B B6 imunita, tvorba červených krvinek, nervový systém B 12 růst a dělení buněk, tvorba červených krvinek, součástí DNA, RNA a myelinu Obsah živin se liší podle druhu zvířete a části těla, ze kterého pochází Tučné maso má menší podíl vody!!! 6

7 b) Bílé nebo červené maso? Zabarvení masa ovlivňuje svalové barvivo myoglobin Podle množství myoglobinu je svalovina zabarvena červeně nebo bíle Myoglobin je bílkovina příbuzná hemoglobinu Obsažena více ve svalovině namáhané pohybem (př. stehna) Obsažena uvnitř buněk Obsahuje dusíkatou složku hem, ve které je vázáno dvoumocné železo Fe váže O2 Ve svalové tkáni přenáší myoglobin O2 z krve do svalových buněk a vláken (hemoglobin přenáší O2 z plic do tkání) Nutný pro kontrakci (stahy) srdečního svalu i svalů kosterních 7

8 KLADY c) Červené maso, klady a zápory Vysoký obsah biologicky kvalitních bílkovin Vysoký obsah železa, vitamínu B12 (hradí většinu lidské potřeby), zinku ω-3 kyselina (kyselina dokosapentaenová DPA) podobné účinky jako ω-3 obsažené v rybím mase - snižování rizika vzniku srdečněcévních chorob Zařazovat 1 2x v týdnu ZÁPORY Vyšší podíl tzv. skrytého tuku obezita srdečně cévní a jiné zdrav. popže Sádlo, hovězí i ovčí lůj obsahují značný podíl nasycených mastných kyselin Při teplotách nad 180 až 200 C prokazatelně vznikají látky s karcinogenním účinkem (opékání soleného masa na tuku, cibuli) Studie uvádí, že nadměrná konzumace červeného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 49%, rakovinu prostaty a konečníku ot. stravovacích zvyklostí, úpravy Světový fond pro výzkum rakoviny (2007) doporučuje 71 g / den (tj. 500 g / týden, 25,9kg / rok), podíl masných výrobků snížit na minimum 8

9 d) Bílé maso Bílé maso, především kuřecí a krůtí, ve výživě dominuje Nižší energetická hodnota Vyšší obsah hodnotných lehce stravitelných bílkovin Nižší obsah tuku 1,2 5% Tuk obsahuje vyšší podíl nenasycených mastných kyselin Nižší obsah minerálních látek (cca 1 1,5%), např. železa, fosforu, zinku, sodíku, draslíku a vitaminů skupiny B Lehce stravitelné Zařazovat cca 3x v týdnu 9

10 e) Na co si dát pozor Život jatečního kuřete trvá cca dní Obsah železa Fe 3krát menší než v mase červeném Brojlerová kuřata žijí volně v halách na podestýlce Krmena speciální směsí s převahou obilovin, během výkrmu se spotřebuje cca 4kg Růstové hormonální přípravky se používat nesmějí Antibiotika se mohou používat jen léčebně a v ochranné lhůtě se musí vysadit, aby v mase nezůstala rezidua Křehčené maso masný polotovar Podíl masa tvoří 75 80% 20 25% marináda: voda, sůl, cukr, stabilizátory (E450 difosforečnany), maltodextrin, zvýrazňovač chuti (E621 glutaman sodný), zahušťovadla + stabilizátory (E412 guma guar), antioxidanty a stabilizátory barvy (E316 erythorban sodný), kyselina citrónová Do masa vpichována jehlami Nejčastěji se křehčí maso: kuřecí, krůtí, králičí 10

11 Červené maso (cholesterol / 100g) Hovězí ( mg) Vepřové ( mg) Skopové (ø 80-95mg) Kachní (ø 76mg) Husí (ø 80mg) Zvěřina (50 150mg) obsahuje puriny = nevhodné pro lidy, kteří mají zvýšenou hladinu kyseliny močové Perlička (nižší než kuřecí, cca 40mg), holub (ø 80mg), pštros (68mg), klokan (70mg) f) Jakému masu dávat přednost? Bílé maso (cholesterol / 100g) Drůbeží * kuře (ø 60mg) * slepice (ø 70mg ) * krůta(ø 72mg) Králičí (ø 60mg) - puriny Ryby (50 80mg) - studie uvádí, že konzumace rybího masa snižuje riziko rakoviny tlustého střeva o 50% Mořské plody většinou zanedbatelné množství, pouze kaviár 500mg Doporučené množství cholesterolu u zdravých jedinců 300mg / den 11

12 g) Průměrná spotřeba masa na jednoho obyvatele ČR v kg ROK VEPŘOVÉ MASO HOVĚZÍ A TELECÍ MASO DRŮBĚŽ OSTATNÍ * CELKEM ,3 10,2 25 3,9 80, ,6 9,5 24,5 3,5 79, ,3 8,2 25,2 2,7 77,4 * Zahrnuje maso skopové, kozí, koňské, králičí, zvěřinu. Nezahrnuje ryby a mořské plody. V konzumaci masa v celosvětovém měřítku je ČR cca na 24. místě. Zdroj: ČSU 12

13 Vnitřnosti bohatý zdroj vit. A, kyseliny listové a Fe Velké množství cholesterolu Doporučení: cca 1x za 14 dní Přednostně volit vnitřnosti z mladých zvířat h) Vnitřnosti, uzeniny Uzeniny, paštiky Velké množství nežádoucího nasyceného tuku, cholesterolu, soli a konzervačních látek Časté křehčení Konzumace zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva až o 70% vyšší Upřednostňovat nejkvalitnější šunku od kosti apod. Doporučení: 1x v týdnu 50g 13

14 i) Ryby Ø spotřeba rybího masa osoba / rok ČR 5,5 kg, EU 11 kg, svět 16 kg, Japonsko 72 kg lehce stravitelné bílkoviny (esenciální aminokyseliny) vit. A, D, E, K, B, jód ω-3 kyseliny nejbohatší zdroj Mořské ryby: kampala, sleď, makrela, losos, sardinky, treska, tuňák, velryba Sladkovodní ryby: tolstolobik, candát, cejn, pstruh Konzervy: a) rostlinný olej obsahuje ω-6, drcené ryby ve vlastní šťávě neobsahují téměř žádné původní hodnotné látky b) olejovky, sardinky, šproty, očka, sardelová pasta a nakládané ryby obsahují puriny Doporučení: podobně jako luštěniny zařazovat alespoň 2 týdně 14

15 j) Jak poznáme kvalitu ryb Část Znaky čerstvé ryby Nevhodná ryba Povrch těla Oči Žábry důlek vytvořený tlakem prstu se vyrovná, kůže neporušená, málo hlenu, šupiny pevně v kůži jasné, vypouklé, průhledná rohovka růžové až třešňově červené, neslepené důlek vytvořený tlakem prstu se nevyrovná, kůže matná, vybledlá, zvýšené množství hlenu, šupiny uvolněné matné, rohovka zapadlá špinavě hnědé, šedé, zahleněné Řiť uzavřená vystouplá, zanícená (červená) Maso tuhé, bělavé, načervenalé (podle druhu), žilky u páteře červené nažloutlé až šedavé, změklé, blátivé, žilky šedé, až do černa Kosti pevně ve svalu od masa se lehce uvolňují Pach rybí, nevtíravý nepříjemný, ostrý, čpící až hnilobný 15

16 k) Jaké maso vybrat, kolik masa jíst Maso může být každodenní součástí zdravého jídelníčku NENÍ to však nezbytně nutné Vybírat maso vysoce KVALITNÍ, ideálně od známého ZDROJE (způsob chovu, výkrmu) Důležitá technologie ZPRACOVÁNÍ a PŘÍPRAVA pokrmů I kvalitní maso lze znehodnotit zpracováním, uskladněním (smažení v nekvalitním rostlinném oleji apod.) Tradiční čínská medicína doporučuje maso pro slabší konstituce s nedostatečnou krvetvorbou, dále v zimních měsících. Nejvíce prospívají vývary ze zahřívajících druhů masa (červené maso) zvěřina, hovězí maso POSTAČUJÍCÍ cca 80g / den, 2-3x v týdnu Vyvážený jídelníček lze sestavit i bezmasou stravou Dnes snadno dostupná řada rostlinných zdrojů bílkovin: robi maso (směs pšeničných a rýžových bílkovin, pšeničných klíčků a červené řepy), sojové maso, klaso (obilná bílkovina), šmakoun (z vaječného bílku), seitan (z pšeničné mouky), tofu (ze sojového mléka), tempeh (sójové boby prorostlé ušlechtilou plísní) 16

17 2/ Mléko 17

18 a) Je mléko důležité pro lidský organizmus? Mléko mateřské Přirozená kvantitativně i kvalitativně dokonalá, lehce stravitelná strava Vstřebatelnost vápníku je 80 % Složení je ovlivněno výživou matky 100 ml mateřského mléka obsahuje asi 300kJ, 7g S, 1,2g B a 3,5g T Mléčné formule Umělá mléčná výživa Určeny do tří let věku dítěte Ochrana dětského organismu před infekcí, pokud již nejsou děti kojené Komerční mléka Kravské mléko je možné postupně zařazovat do jídelníčku dětí od desátého až dvanáctého měsíce života, popř. od 3 let věku Kozí a ovčí mléko u nás není ve formulích obsaženo. Lze ho proto přidávat do výživy dítěte při dodržování hygienických aspektů výživy dítěte podobně jako komerční mléko s dalšími složkami výživy (MUDr. Jiří Bronský, Ph.D., pediatrická klinika 2. LF, FN Motol) 18

19 b) Co bychom o mléce a mléčných výrobcích měli vědět (kravské, kozí, ovčí) Současná věda považuje mléko za funkční potravinu, má prokazatelné pozitivní účinky na zdraví a vitalitu Patří mezi základní potraviny Mléko a mléčné výrobky mají, vysokou výživovou hodnotu statistika 2013 Celková spotřeba mléka na výrobu ml. výrobků v ČR cca 246 kg / osoba Spotřeba konzumace mléka v ČR však soustavně klesá: rok ,5 l / osoba rok ,3 l / osoba (výrazně nižší než v EU) Vzrůstá spotřeba sýrů a tvarohů: rok ,6 kg / osoba rok kg / osoba (srovnatelné s EU) U ostatních komodit (jogurty, zakysané výrobky aj.) značné kolísání Vysoká spotřeba másla, Ø 5,1 kg / osoba (v EU 3,6 kg / osoba) 19

20 3/ Mléko kravské Mléko obsahuje cca 88% vody Zbytek tvoří tzv. sušina: bílkoviny, tuk, sacharidy, minerální látky, vitaminy Bílkoviny 3,4% (kasein, syrovátková bílkovina, enzymy) velmi kvalitní ve srovnání s bílkovinami masa velmi nízký obsah purinových bází Tuk Ø 3,9 % vysoký obsah dobře stravitelných nasycených mastných kyselin (převažují mastné kyseliny s krátkým a středním uhlíkovým řetězcem) mléčné fosfolipidy (až 1 % z tuku) mají příznivé účinky cholesterol, výše závisí na obsahu tuku ve výrobku (odstředěné mléko pouze 1,8 mg/100 g, máslo 250 mg/100 g) 20

21 Mléčný cukr laktóza 4,7 % příznivý vliv na trávení, vyvolává zbobtnání obsahu ve střevech a podporuje peristaltiku trávicí potíže u lidí s laktosovou intolerancí (nesnášenlivost) Ostatní látky 0,7% Minerální látky, zastoupení ve 100 ml: vápník Ca (120 mg), draslík K (144 mg), fosfor P (93 mg), sodík Na (60 mg), hořčík Mg (11 mg), chlor Cl (103 mg), síra S (32 mg) Stopové prvky zinek, měď, selen, jod Vitaminy A, D, karoteny (v odstředěném mléce velmi málo), vitaminy skupiny B (zvláště riboflavin B2), E, K, biotin (vitamin H) i malé množství C Plyny CO2 nežádoucí změny v mléce vysoký obsah vzduchu zhoršuje vlastnosti mléka 21

22 a) Úloha vápníku Vápník vstřebatelnost z mléka 20 až 40 % záleží na množství laktózy, P a vitaminu D (podporují vstřebávání Ca) příznivý poměr vápníku a fosforu (1:0,8) laktóza je působením bakterií mléčného kvašení z mléčných výrobků odbourána na kyselinu mléčnou (zvyšuje vstřebávání vápníku okyselením střevního obsahu, dále vznikem dobře vstřebatelného laktátu vápenatého) nejvhodnějším zdrojem Ca polotučné mléko a polotučný jogurt vstřebatelnost Ca v syrovém mléce je 45%, po zahřátí pouhých 25% vstřebatelnost Ca z mléka cca třikrát vyšší než z rostlinných zdrojů (vstřebatelnost snižuje kyselina šťavelová, fytová i vláknina) Vápník nezbytný pro nervový přenos, krevní srážlivost, práci svalů (svalovou kontrakci), stavbu kostí a zubů, jako prevence osteoporózy Doporoučený příjem pro dospělého 1000 mg / den Ženy 50+, senioři, dospívající mládež 1500 mg / den 22

23 b) Úprava mléka Pozitivní bioaktivní látky zachovávají původní aktivitu jen v syrovém mléce Pasterizace, tepelné ošetření Dlouhá pasterizace (LTLT) - teplota 61,6 C po dobu 30 minut Šetrná pasterizace (HTST) - teplota 71,5-74 C sekund Blesková pasterizace (ESL) - teplota C po dobu 0,2 2 sekundy trvanlivost mléka cca dní, chuť mléka se téměř nemění Vysoká pasterizace (UHT) - teplota C po dobu 1-2 sekundy (mění chuťové a senzorické vlastnosti, ztráta bioaktivních látek min. 10%, zejména vitaminů skupiny B, A, C), odstředění, homogenizace, doplnění chybějících látek, balení do ochranných obalů, trvanlivost několik měsíců Vyšší teploty negativně ovlivňují vstřebávání vápníku, železa a zinku Homogenizace, proces, při kterém se z původní směsi dosáhne stejnorodá látka tuk v mléce je ve formě různě velkých tukových kuliček proces zmenší a sjednotí velikost, nedochází k oddělování smetany od mléka 23

24 c) Normy ČR, doporučení Druhy komerčního mléka Mléko plnotučné > 3,5% T Mléko polotučné 1,5 1,8% T Mléko odtučněné 0,5 1,5% T Farmářské mléko je pouze filtrované a šetrně pasterované při teplotě 62 C po dobu 30 sekund, trvanlivost cca 7 dní Čerstvé mléko = ošetřeno pasterací při teplotě 71 C nebo vysokou pasterací při teplotě 81 C, trvanlivost cca 14 dní Trvanlivé mléko ošetřeno vysokou pasterizací UHT při teplotě > 135 C nebo sterilace (nepřímý ohřev v hermeticky uzavřených obalech na teplotu nad 100 C), trvanlivost několik měsíců, nemusí se uskladňovat v lednici upřednostnit mléko s nejkratší možnou lhůtou trvanlivosti 24

25 Považovány za nejzdravější, obsahují vzácné probiotické bakterie mléčného kvašení Ve střevě vytvářejí mikroprostředí, které brání rozmnožení hnilobných a škodlivých bakterií Přeměna laktózy na kyselinu mléčnou stravitelnost Zakysané mléčné produkty dobře snášejí i lidé s laktózovou intolerancí Vstřebávání vápníku se může až zdvojnásobit d) Zakysané mléčné produkty 25

26 e) O čem se stále hovoří Mléko je dobré na kosti, neboť obsahuje hodně vápníku ANO, mléko je nejpohodlnějším zdrojem dobře zpracovatelného Ca více než množství přijatého Ca je ale důležitější pohybová akevita živočišná bílkovina kasein v mléce obsažená do určité míry znásobuje ztrátu Ca močí Závěr: Ca lze dobře získat i z jiných potravin (stejné množství Ca obsahuje např. kapusta, brokolice), je však hůře zpracovatelný Nadměrná konzumace mléka (> 0,5 1l denně) amléčných výrobků způsobuje rakovinu, zejména vaječníků, prsu a prostaty Závěr: Lékařské studie toto zcela neprokázaly ani nevyvrátily. Jedná se o problematiku negativního působení růstového hormonu IGF-1, jehož hladina se při pravidelné konzumaci mléka v krvi zvyšuje. 26

27 O čem se stále hovoří - alergie na kravské mléko (AKM) je celosvětový problém. Neschopnost trávit mléčnou bílkovinu (kasein) Závěr: Asi pro 60% dospělé populace je ml. bílkovina nestravitelná, neboť jim chybí enzym chymosin, který kasein štěpí přetížení trávicího traktu a jater. Na kasein má alergii i řada dětí (v pubertě může odeznít). Kasein neobsahují mléčné výrobky vyrobené ze syrovátky. Neschopnost trávit mléčný cukr (laktózu) Závěr: Produkce enzymu laktázy se snižuje po 2. roku věku dítěte. Asi 20% dospělé populace v ČR neumí trávit laktózu. Nejedná se o alergii, ale o problém zažívání. Mléko zahleňuje Závěr: Není vědecky prokázáno. Mléko ovlivňuje zvýšenou tvorbu sekretu, který sliznice změkčuje a zvlhčuje, na sliznici vytváří ochranný film, který se rychle rozkládá na základní živiny. K zahlenění dochází v případě alergie na mléčnou bílkovinu. Tradiční čínská medicína využívá mléko při léčbě zánětů trávicího ústrojí. V léčitelství se při nachlazení a kašli užívalo mléko s medem. 27

28 f) Pít či nepít kravské mléko Mléko je potravina Veškeré látky obsažené v mléce jsou nahraditelné z jiných potravinových zdrojů Jde ale o to, abychom se naučili v dostatečném množství jíst zeleninu, ovoce, luštěniny, obiloviny Mléko a mléčné výrobky mohou být součástí zdravé výživy. Záleží jen na našich dispozicích a rozhodnutí 28

29 4/ Mléko kozí Složení obdobné kravskému mléku, tj. 88% voda, 12% sušiny (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitaminy, minerální látky) a) bílkoviny kasein snáze štěpitelný žaludečními šťávami b) tuk molekuly bližší mateřskému mléku lépe stravitelné než mléko kravské Alergie snášeno bez problémů, má odlišné složení bílkoviny Uklidňující účinky pomáhá při léčbě migrén (kde je způsobena alergií na kravské mléko). Revmatické bolesti proezánětlivé účinky Kožní alergie (ekzémy) pomáhá koupel v syrovátce kozího mléka a stravování s vyloučením kravského mléka a výrobků z něj Kladně působí na výstavbu, obnovu a ochranu buněk Onemocněních trávicího traktu a přidružených orgánů (játra, slinivka) zásaditější charakter, menší "kyselinotvornost", vyšší obsah antioxidantů Prevence nádorových onemocnění organismus koz je schopen vytvářet účinné protilátky, kozy nikdy neonemocní rakovinou 29

30 5/ Mléko ovčí Celkově bohatší než mléko kravské a kozí Složení: 81% voda, 19% sušiny (bílkoviny, tuky, sacharidy, vitaminy, minerální látky) a) bílkoviny 5,5% (cca o 39% více než kravské mléko) b) tuky 7% c) sacharidy 5%, laktóza lépe stravitelná, NENÍ antialergické d) minerální látky - bohatším zdrojem Ca než mléko kravské (o 70%), zinku, hořčíku, fosforu, železa, jodu, kyseliny máselné e) vitaminy - A, B1,B2,B12,C V ČR se nesmí prodávat tepelně nezpracované, možný přenos bakterie Heliobacter pylori z žaludku ovcí (hlavní příčina chronické gastritidy související se žaludečními vředy) 30

31 Výživové složení mléka v % Mléko Voda Sušina Bílkoviny Tuky Sacharidy Kravské 87,3 12,7 3,4 3,7 4,7 Kozí 88,7 11,3 3,4 3,5 4,5 Ovčí 80,7 19,3 5,5 7,4 4,8 31

32 6/ Rostlinná mléka Sojové a) lze jím nahradit mléko kravské b) pozitivně působí při onemocněních zácpou, hypertenzí, kornatěním cév, diabetes c) lecitin, Fe, vitaminy sk. B d) neobsahuje laktózu, cholesterol Kokosové Ovesné Sezamové Konopné Makové Mandlové 32

Složky potravy a vitamíny

Složky potravy a vitamíny Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických

Více

EU peníze středním školám

EU peníze středním školám EU peníze středním školám Název projektu Registrační číslo projektu Název aktivity Název vzdělávacího materiálu Číslo vzdělávacího materiálu Jméno autora Název školy Moderní škola CZ.1.07/1.5.00/34.0526

Více

Druhy a složení potravin

Druhy a složení potravin Druhy a složení potravin Přednáška 2 Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Obsah přednášky Složení potravin, energetická a biologická hodnota potravin Význam jednotlivých složek potravin pro výživu Složení

Více

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162

Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 Rozvoj vzdělávání žáků karvinských základních škol v oblasti cizích jazyků Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.07/02.0162 ZŠ Určeno pro Sekce Předmět Téma / kapitola Zpracoval (tým 1) U Studny, Karviná

Více

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing.

EU peníze školám. Inovace školství. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Příprava pokrmů. Ing. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá

OSVĚŽENÍ MLÉKEM. Karolína Hlavatá OSVĚŽENÍ MLÉKEM Karolína Hlavatá Mléko v dobách našich předků Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil a začal pěstovat obilí a chovat dobytek

Více

Spotřební koš dnes, výhody, problémy a nedostatky současné vyhlášky

Spotřební koš dnes, výhody, problémy a nedostatky současné vyhlášky Spotřební koš dnes, výhody, problémy a nedostatky současné vyhlášky Úkolem školního stravování není jen uvařit, ale vařit zdravě a podle výživových doporučení. Aby se dosáhlo požadovaných výsledků, musí

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: ; Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_03 Název materiálu: Vitamíny. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Vitamíny. Očekávaný

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 19. 10.

Více

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc.

OSLAVA MLÉKA 2009. Ing. Jiří Kopáček, CSc. OSLAVA MLÉKA 2009 Ing. Jiří Kopáček, CSc. Od roku 1957 slaví světová mlékařská veřejnost každé čtvrté úterý v měsíci květnu SVĚTOVÝ DEN MLÉKA Podnět t k tomuto svátku dala konference významných světových

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz. Typy výživy Typy výživy 1. Dle energetických nároků (bazální metabolismus, typ práce, teplota okolí) 2. Dle potřeby živin (věk, zaměstnání, pohlaví) 3. Dle stravovacích zvyklostí, tradic, tělesného typu 4. Dle zdravotního

Více

V této části jsou žáci seznámeni s druhy, významem a složením mléka

V této části jsou žáci seznámeni s druhy, významem a složením mléka Název školy Číslo projektu Autor Název šablony Název DUMu Stupeň a typ vzdělání Vzdělávací obor Tematický okruh Druh učebního materiálu Cílová skupina Anotace Střední odborná škola Luhačovice CZ.107/1.5.00/34.0370

Více

MÝTY O MLÉCE KRÁTKÉ SHRNUTÍ VÝSLEDKŮ PRŮZKUMU

MÝTY O MLÉCE KRÁTKÉ SHRNUTÍ VÝSLEDKŮ PRŮZKUMU MÝTY O MLÉCE KRÁTKÉ SHRNUTÍ VÝSLEDKŮ PRŮZKUMU Češi patří ve srovnání s obyvateli ostatních zemí se svou průměrnou spotřebou 51,5 litru mléka na hlavu/rok (podle průzkumu z roku 2006) mezi průměrné konzumenty

Více

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor

Na sodík Ca vápník K draslík P fosfor Složení potravy Bílkoviny 15% denní dávky = 1-1,5 g/24 hod. Význam - obnova a tvorba vlastních bílkovin - obranyschopnost organizmu Jsou nenahraditelné nelze je vytvořit z cukrů ani tuků. Plnohodnotné

Více

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze MÝTY O MLÉCE A MLÉČNÝCH VÝROBCÍCH Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Častým terčem mýtů je mléko a mléčné výrobky, přesto že mléko

Více

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu.

Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. BOLOŇSKÉ ŠPAGETY Bezvaječné těstoviny z tvrdé pšenice s hovězím masem, rajčaty a cibulí. Instantní dehydratovaný proteinový produkt s vitamíny, pro přípravu hotového pokrmu. Energetická hodnota 100 g 1

Více

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku

Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Náhradní mléčná výživa versus kravské mléko Mléko jako zdroj vápníku Mateřské mléko Nejlepší způsob výživy je mateřské mléko složení je přizpůsobeno výživovým potřebám v různých fázích vývoje Složení mateřského

Více

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví

Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč je strava tolik důležitá? Dostatečný příjem kvalitní stravy je jednou ze základních podmínek života Výživa ovlivňuje

Více

FitLine All-in-1000 Plus

FitLine All-in-1000 Plus Probiotický - nové heslo? Mluvíme-li dnes o jogurtu a jiných kysaných mléčných výrobcích, nesmí chybět pojem probiotický. Ale co toto slovo vlastně znamená? Probiotica ( probiotický ) = pro život - jsou

Více

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo.

VY_52_INOVACE_02_37.notebook May 21, 2014. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo. Mateřská škola, Základní škola a Praktická škola Horní Česká 15, Znojmo EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.1044 Název projektu: Šablona číslo/název: Inovace školství V/2 Inovace

Více

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků Prof. MVDr. Lenka VORLOVÁ, Ph.D. a kolektiv FVHE VFU Brno Zlín, 2012 Mléčné výrobky mají excelentní postavení mezi výrobky živočišného původu - vyšší biologická

Více

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky

Autor: Mgr. Lucie Baliharová. Téma: Vitamíny a minerální látky Název školy: Základní škola Dukelských bojovníků a mateřská škola, Dubenec Autor: Mgr. Lucie Baliharová Název: VY_32_INOVACE_20/09_Zdravý životní styl Téma: Vitamíny a minerální látky Číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1355

Více

Desatero zdravé výživy. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová

Desatero zdravé výživy. PaedDr. & Mgr. Hana Čechová Desatero zdravé výživy PaedDr. & Mgr. Hana Čechová OSNOVA aneb 10 x P 1. Pravidelnost, pestrost, vyváženost stravy 2. Příprava a úprava stravy 3. Příjem - výdej energie 4. Preferujte chutě 5. Přijímejte

Více

makroelementy, mikroelementy

makroelementy, mikroelementy ESENCIÁLNÍ ANORGANICKÉ (MINERÁLNÍ) LÁTKY makroelementy, mikroelementy MAKROELEMENTY Ca - 70kg/ 1200g Ca 98% kosti - 800 mg/denně, gravidní a kojící ženy o 20% více Obsah Ca v mg/100 g mléko 125 mg jogurt

Více

Zdravé svačiny do škol. Projekt zdravého stravování studentů základních a středních škol

Zdravé svačiny do škol. Projekt zdravého stravování studentů základních a středních škol Zdravé svačiny do škol Projekt zdravého stravování studentů základních a středních škol Co nabízíme? Zdravé a pestré každodenní svačiny pro malé školáky i studenty středních škol Vyvážené menu plné výživově

Více

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol

Co je cholesterol? (10R,13R)-10,13-dimethyl-17-(6-methylheptan-2-yl)- 2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17- dodecahydro-1h-cyclopenta [a]phenanthren-3-ol Co je cholesterol? - Cholesterol je steroidní látka, kterou lidský organismus potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D. - Cholesterol pomáhá tělu zpracovávat tuky, je také důležitý při tvorbě buněčných

Více

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim

Hygiena a školní zdravotnictví. Výživa a pitný režim Hygiena a školní zdravotnictví Výživa a pitný režim Diskuse Proč je zdravá výživa důležitá? Jak byste definovali zdravou výživu? Zdravá výživa a populace České republiky. Jakým způsobem vést dítě ke zdravé

Více

Název: Zdravý životní styl 2

Název: Zdravý životní styl 2 Název: Zdravý životní styl 2 Výukové materiály Autor: Mgr. Blanka Machová Název školy: Gymnázium Jana Nerudy, škola hl. města Prahy Předmět, mezipředmětové vztahy: Biologie Ročník: 4. a 5. (2. a 3. vyššího

Více

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy Identifikační údaje školy Vyšší odborná škola a Střední škola, Varnsdorf, příspěvková organizace Bratislavská 2166, 407 47 Varnsdorf, IČO: 18383874 www.vosassvdf.cz, tel. +420412372632 Číslo projektu Název

Více

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne:

Označení materiálu: Název materiálu: Tematická oblast: Anotace: Očekávaný výstup: Klíčová slova: Metodika: Obor: Ročník: Autor: Zpracováno dne: Označení materiálu: VY_32_INOVACE_VEJPA_POTRAVINY1_13 Název materiálu: Mléko a mléčné výrobky. Tematická oblast: Potraviny a výživa 1. ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva na téma Mléko

Více

Kalorické tabulky potravin

Kalorické tabulky potravin BMI, Body Mass Index - jednoduchým výpočtem zjistíte, jak jste na tom s vaší váhou. BMI = hmotnost (kg) / výška (m) 2 BMI je však pouhým statistickým nástrojem, u konkrétních osob se může klinický stav

Více

Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny

Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny Výrobce: Marie Cejnková - Jihlavské lahůdky, Žižkova 18, Jihlava 586 01 Složení nabalených lahůdkářských výrobků + alereny Všechny výrobky skladujte při teplotě od 0 do + 5 C. Číslo Název Hmotnost g MJ

Více

Kuřecí lázeňský salám. 48 hodin. Kuřecí prsní šunka. Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf.

Kuřecí lázeňský salám. 48 hodin. Kuřecí prsní šunka. Výrobce: Masokombinát Plzeň s.r.o. A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf. A-PDF Merger DEMO : Purchase from www.a-pdf.com to Podnikatelská remove the watermark 1094/15, 301 00, Plzeň KÓD NÁZEV VÝROBKU SLOŽENÍ, druh výrobku/skupina, alergologické informace, obsah tuku, soli,

Více

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka

Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny

Více

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_12 Název materiálu: Mléko a druhy mléka Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Žák rozumí

Více

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Odpovídá potřebám co do kvality i kvantity Primární prevence Z vědeckých poznatků a zvyklostí jednotlivých zemí Proto jsou

Více

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011

GDA navigace ve světě živin a kalorií, http://www.gda.cz/data/sharedfiles/brozura_gda.pdf, cit., 26.4. 2011 Předmět Přírodověda Třída 5. Autor Dagmar Šnajdarová Anotace Práce s textem týkající se živin a kalorií v potravinách. Soubor obsahuje 5 stran pro žáky a 4 strany pro učitele s řešením. Očekávaný výstup

Více

Název výrobku ( případně vžitý název) : Výrobce - název a adresa: Složení výrobku

Název výrobku ( případně vžitý název) : Výrobce - název a adresa: Složení výrobku Šumavské párky skop. střevo EAN/obj.číslo 10101 vepřové maso 34%, hovězí maso 10%, vepřové sádlo, voda, vepřové kůže, sója, solící směs ( jedlá sůl, konzervant E250, dextróza), bramborový škrob, stabilizátor

Více

Lipidy, důležité přírodní látky

Lipidy, důležité přírodní látky Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního

Více

Masné výrobky tepelně opracované obsahující alergeny:

Masné výrobky tepelně opracované obsahující alergeny: Beskydské uzeniny Příborská 520 73826 Frýdek - Místek Masné výrobky tepelně opracované obsahující alergeny: Mandlová paštika bez E Vepřové maso (min. 30%), vepřová játra, vepřové sádlo, pitná voda, MANDLE

Více

Optimální péče od samého začátku. Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě

Optimální péče od samého začátku. Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě Optimální péče od samého začátku Důležité mikrovyživující látky pro matku a dítě Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce 1991 v USA. Synonymem pro produkty PURE je pojem

Více

TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ

TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ TEXT A VEGETARIÁNSTVÍ Vegetariánský způsob stravování patří k nejstarším a nejrozšířenějším z alternativních způsobů stravování. Jedná se o bezmasou stravu. Myšlenka bezmasé stravy sahá hluboko do historie,

Více

PRVNÍ ZKUŠENOSTI S PORADENSTVÍM PRO DĚTI DO 3 LET. Hana Knížková, DiS. Registrovaný nutriční terapeut

PRVNÍ ZKUŠENOSTI S PORADENSTVÍM PRO DĚTI DO 3 LET. Hana Knížková, DiS. Registrovaný nutriční terapeut PRVNÍ ZKUŠENOSTI S PORADENSTVÍM PRO DĚTI DO 3 LET Hana Knížková, DiS. Registrovaný nutriční terapeut Celostátní konference nutričních terapeutů 20. listopadu 2013 PORADENSKÉ CENTRUM VÝŽIVA DĚTÍ (PCVD)

Více

Hill s Nature s Best produkty pro psy

Hill s Nature s Best produkty pro psy Hill s Nature s Best produkty pro psy Doporučené produkty Pro zdravé psy: ŠTĚŇATA ( DO 1 ROKU VĚKU ) Doporučené produkty Štěňata malých a středních plemen o i do 25 kg v dospělosti Štěňata velkých a obřích

Více

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Racionální výživa. Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Racionální výživa Výživa odpovídající potřebám organismu co do kvality i kvantity Primární prevence řady chorob Vychází z vědeckých poznatků

Více

Diabetes mellitus a stravování

Diabetes mellitus a stravování Diabetes mellitus a stravování Složení stravy Výživová hodnota (nutriční jakost) Energetická hodnota (výtěžnost) 1. Vitaminy 2. Minerální látky 3. Voda 1. Sacharidy 2. Bílkoviny 3. Tuky Rozdíly v diabetické

Více

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz

Katedra chemie FP TUL www.kch.tul.cz Alternativní směry ve výživě způsob stravování, který je praktikován dlouhodobě a podstatně se liší od obvyklé stravy: a) vegetariánství b) veganská strava c) lakto-ovo vegetariánská strava d) fruktariánská

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál. zpracovaný v rámci projektu. EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 05. 04.

Více

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie?

Potravinové. alergie. Co to je potravinová alergie? alergie Potravinové alergie Co to je potravinová alergie? O potravinové alergii hovoříme při neadekvátní reakci organismu na konzumaci stravy, která obsahovala netolerovanou potravinu, popřípadě její určitou

Více

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ

ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA KOLEKTIV AUTORŮ SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU HYGIENICKÁ SLUŽBA STÁTNÍ ZDRAVOTNÍ ÚSTAV PROJEKT ZDRAVÁ ŠKOLNÍ SVAČINA TEORETICKÁ VÝCHOVA A PRAKTICKÁ APLIKACE KE SPRÁVNÉMU ŽIVOTNÍMU STYLU,

Více

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663

EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1 Identifikátor materiálu:

Více

Vitamíny. Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová. Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012. Ročník: osmý. Vzdělávací oblast: přírodopis

Vitamíny. Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová. Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012. Ročník: osmý. Vzdělávací oblast: přírodopis Vitamíny Autor: Mgr. Vlasta Hlobilová Datum (období) tvorby: 6. 12. 2012 Ročník: osmý Vzdělávací oblast: přírodopis Anotace: Žáci si připomenou přehled, rozdělení a zdroje vitamínů. VITAMÍNY - jsou nízkomolekulární

Více

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ

Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ Iva Hrnčiříková Fakulta sportovních studií MU VÝŽIVA V ZIMNÍCH SPORTECH - LYŽOVÁNÍ VÝŽIVA Její role nezastupitelná Součástí tréninku Správná aplikace může snížit rizika přinášená specifickým tréninkovým

Více

Složení syrového mléka z ekologických provozů

Složení syrového mléka z ekologických provozů Složení syrového mléka z ekologických provozů O. Hanuš, V. Genčurová, H. Landová, A. Macek, R. Jedelská Výzkumný ústav pro chov skotu, s. r. o., Rapotín Seminář a workshop: Možnosti produkce funkčních

Více

2. Máslo se vyrábí z... 3. Jaká 2 kvašení se používají při výrobě zakysaných mléčných výrobků (názvy + princip + výrobek):...

2. Máslo se vyrábí z... 3. Jaká 2 kvašení se používají při výrobě zakysaných mléčných výrobků (názvy + princip + výrobek):... 1. Správně spoj tyto teze: Sladká mléka - bikava, malcao - plnotučné (3,5%) Kyselá mléka - dětská mléčná výživa Sunar, Beba, Nutrilon - jogurtové mléko, jogurty, kefíry Sušená - acidofilní mléko Kondenzovaná

Více

Fitmin puppy kaše 3 kg. Fitmin puppy kaše 850g. KATALOG FITMIN PSI Kompletní suchá krmiva PUPPY. Hmotnost: 3,000

Fitmin puppy kaše 3 kg. Fitmin puppy kaše 850g. KATALOG FITMIN PSI Kompletní suchá krmiva PUPPY. Hmotnost: 3,000 KATALOG FITMIN PSI Kompletní suchá krmiva PUPPY Fitmin puppy kaše 3 3,000 instantní doplňkové krmivo s probiotikem a antioxidanty pro odstavovaná štěňata všech plemen ve stáří 6-8 týdnů. Bílkoviny 15 %,

Více

Složky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové

Složky výživy - sacharidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové Složky výživy - sacharidy Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec králové Sacharidy 1 Nejdůležitější a rychlý zdroj energie 50-60% Dostatečný přísun šetří rezervy tělesných tuků a bílkovin Složeny z C, H2,

Více

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku) / přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.

Více

Zásady správné životosprávy v prevenci srdečně-cévních onemocnění

Zásady správné životosprávy v prevenci srdečně-cévních onemocnění Zásady správné životosprávy v prevenci srdečně-cévních onemocnění Informace pro pacienty a jejich blízké Proč dodržovat zásady správné životosprávy Jak a co jíst a nejíst Uzávěry tepen dolních končetin

Více

OČISTA PODLE ANTONIE MAČINGOVÉ

OČISTA PODLE ANTONIE MAČINGOVÉ 2014 WWW.CITITSEDOBRE.CZ OČISTA PODLE ANTONIE MAČINGOVÉ Detoxikační program a návrh jídelníčku MVDr. Zuzana Neřádová Antónia Mačingová - očista 28 dní Očista spočívá v konzumaci předepsaného jídla dle

Více

Rybí tuk s rakytníkem řešetlákovým a vitamínem E. Omega-3. Exkluzivní složení založené na spojení. moderní technologie

Rybí tuk s rakytníkem řešetlákovým a vitamínem E. Omega-3. Exkluzivní složení založené na spojení. moderní technologie Rybí tuk s rakytníkem řešetlákovým a vitamínem E Exkluzivní složení založené na spojení starověkých čínských poznatků a moderní technologie Proč jsou mastné kyseliny důležité? mastné kyseliny patří do

Více

Datum: 19.2.2013 Třída: 8.B www.zdrava-vyziva.net www.wikipedia.cz

Datum: 19.2.2013 Třída: 8.B www.zdrava-vyziva.net www.wikipedia.cz Složka sady Autor Vzdělávací oblast Vzdělávací obor Předmět Tematický okruh Téma VY_52_INOVACE_Pr.8.14 Michaela Gleichová Člověk a příroda Přírodopis Přírodopis Biologie člověka Zdravá výživa Ročník 8.

Více

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů Gerifit Doplněk stravy Energie plná zdraví na celý den! Kvalitní produkt z Dánska spojující: extrakt ženšenu extrakt zeleného čaje multivitamin obsahující vyvážené množství 12 druhů vitamínů a 9 minerálů

Více

Moderní přístupy k výživě dětí

Moderní přístupy k výživě dětí Moderní přístupy k výživě dětí Výuka VŠCHT Kužela, L. Moderní přístupy v oblasti výživy Převažující pojetí výživy doposud V popředí obava z hladovění Proto pohled spíše z kvantitativního hlediska Je stále

Více

OBSAH 1 POTRAVINÁŘSKÁ PRVOVÝROBA A VÝROBA... 13 2 SLOŽENÍ A VLASTNOSTI POŽIVATIN... 15 3 NAUKA O VÝŽIVĚ... 26

OBSAH 1 POTRAVINÁŘSKÁ PRVOVÝROBA A VÝROBA... 13 2 SLOŽENÍ A VLASTNOSTI POŽIVATIN... 15 3 NAUKA O VÝŽIVĚ... 26 OBSAH 1 POTRAVINÁŘSKÁ PRVOVÝROBA A VÝROBA... 13 1.1 Zemědělství... 13 1.2 Potravinářský průmysl... 14 Kontrolní otázky... 14 2 SLOŽENÍ A VLASTNOSTI POŽIVATIN... 15 2.1 Základní pojmy... 15 Poživatina...

Více

Doporučené užívání: 0,5 litru asi 1 hodinu před závodem a během tréninků nebo soutěží každých 20 minut vypít cca 250 ml.

Doporučené užívání: 0,5 litru asi 1 hodinu před závodem a během tréninků nebo soutěží každých 20 minut vypít cca 250 ml. Prášek pro přípravu sportovního nápoje k uhašení žízně a dodání energie Sodík se stará o efektivní přenos sacharidů a podporuje distribuci tekutin L-Carnitin podporuje prokrvení a postará se o zlepšení

Více

KATALOG VÝROBKŮ - ZVIČINSKÉ UZENINY A LAHŮDKY s.r.o., 544 72 Dolní Brusnice 78 KATALOG VÝROBKŮ

KATALOG VÝROBKŮ - ZVIČINSKÉ UZENINY A LAHŮDKY s.r.o., 544 72 Dolní Brusnice 78 KATALOG VÝROBKŮ KATALOG VÝROBKŮ VÝROBCE: ZVIČINSKÉ UZENINY A LAHŮDKY s.r.o., 544 72 Dolní Brusnice 78 (pokud není uvedeno jinak přímo u jednotlivých výrobků) PŘEHLED SLOŽENÍ A ALERGENŮ viz jednotlivé výrobky SKLADOVACÍ

Více

Význam polynenasycených mastných kyselin během těhotenství a při kojení, jejich zdroje a přívod

Význam polynenasycených mastných kyselin během těhotenství a při kojení, jejich zdroje a přívod Význam polynenasycených mastných kyselin během těhotenství a při kojení, jejich zdroje a přívod Martina Nevrlá FNUSA Vedoucí práce: prof. MUDr. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. I. Úvod Metabolismus PNMK,

Více

Přiřazovací úkoly lze provést pomocí barevného odlišení! Kde jsou uvedeny možnosti správnou zatrhni. A

Přiřazovací úkoly lze provést pomocí barevného odlišení! Kde jsou uvedeny možnosti správnou zatrhni. A Přiřazovací úkoly lze provést pomocí barevného odlišení! Kde jsou uvedeny možnosti správnou zatrhni. A 1. Zařaď do správného sloupečku živiny. Shodné termíny napiš vedle sebe na řádek. cukry, stopové prvky,

Více

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH

DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH MOŽNOSTI ÚPRAVY DIETNÍHO REŽIMU HEMODIALYZOVANÝCH PACIENTŮ PŘI HOSPITALIZACI Mengerová O. 1, Duchková M. 1, Hanzlíková P. 1, Teplan V. 2 ÚOP 1, KN TC 2 ; IKEM Praha DIETNÍ REŽIM HEMODIALYZOVANÝCH Musí

Více

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE

ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE Poradna pro zdravou výživu a odvykání kouření MOJE ZMĚNA ŽIVOTNÍHO STYLU ZAZNAMNÍK JMÉNO DATUM KONTAKT NA VÝŽIVOVÉHO PORADCE Výchozí hmotnost Cílová hmotnost Cíle krátkodobé: 1. měsíc... 2. měsíc... 3.

Více

Diabetes neboli Cukrovka

Diabetes neboli Cukrovka Diabetes mellitus Diabetes neboli Cukrovka Skupina onemocnění s nedostatkem nebo sníženým účinkem hormonu inzulinu Diabetes mellitus 1. typu Diabetes mellitus 2. typu Narušený metabolismus- vstřebávání

Více

Dieta u dialyzovaných pacientů

Dieta u dialyzovaných pacientů Dieta u dialyzovaných pacientů Hyperfosfatémie u dialyzovaných pacientů, její rizika a možnosti řešení Dana Sasaková - nutriční terapeut FMC DS, s.r.o. Kunětická hora, Dříteč 155, 24.5.2013 Čtyři základní

Více

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku

Dietní režim. Vítejte na našem dialyzačním středisku Dietní režim Vítejte na našem dialyzačním středisku Proč potřebuji dodržovat speciální dietu? I když se pomocí dialýzy z těla odstraní mnoho odpadních látek, musíte být při stravování stále opatrní, abyste

Více

Alexandr Kendik JUNIOR, Soukenné nám. 121/1, Liberec 4, 460 01 tel.: 485 106 341, fax: 485 106 331, E mail: junior@kendik.cz, www.kendik.

Alexandr Kendik JUNIOR, Soukenné nám. 121/1, Liberec 4, 460 01 tel.: 485 106 341, fax: 485 106 331, E mail: junior@kendik.cz, www.kendik. ANGLICKÁ PLACKA 80 g uzená cihla ( mléko, sýrařské kultury, syřidlo, jedlá sůl, stabilizátor: chlorid vápenatý, barvivo: annatto, konzervant: E252) anglická slanina (vepřový bok 94%, voda, jedlá sůl, konzervant:e250,

Více

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon

Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Vliv zdravé stravy na sportovní výkon Martin Poklop SCM soustředění - 27.10.2014 Kladky u Konice Motivace Program přednášky Sportovní výkon z pohledu výživy Co si tedy dát? Zajímavá témata z pohledu zdravé

Více

Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení. Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy

Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení. Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy Pyramida jako nástroj k interpretaci výživových doporučení Věra Boháčová, DiS. Fórum zdravé výživy Výživová doporučení Stravování a režim jednotlivců Stravování a režim skupin Stravování a režim populace

Více

První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí

První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí První multivitamín z čistých, bio-aktivních substancí Včetně koenzymu Q10, luteinu a OPC * Složení přípravku na straně 9 brožury. Pure Encapsulations Společnost Pure Encapsulations byla založena v roce

Více

TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41

TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41 TRITON s.r.o. lahůdkářská a cukrářská výroba Smiřická 344, Hradec Králové 503 41 V souladu s 8 Sbírky zákonů č. 110/1997 Vám předkládáme údaje podle 6 Sbírky zákonů č. 110/1997 o našich výrobcích dodávaných

Více

KREV. Autor: Mgr. Anna Kotvrdová 29. 8. 2012

KREV. Autor: Mgr. Anna Kotvrdová 29. 8. 2012 KREV Autor: Mgr. Anna Kotvrdová 29. 8. 2012 KREV Vzdělávací oblast: Somatologie Tematický okruh: Krev Mezioborové přesahy a vazby: Ošetřovatelství, Klinická propedeutika, První pomoc, Biologie, Vybrané

Více

Statutární město Liberec Rezort školství, kultury, sociálních věcí a cestovního ruchu Odbor školství, kultury a sociálních věcí

Statutární město Liberec Rezort školství, kultury, sociálních věcí a cestovního ruchu Odbor školství, kultury a sociálních věcí Statutární město Liberec Rezort školství, kultury, sociálních věcí a cestovního ruchu Odbor školství, kultury a sociálních věcí Doporučení pro stravování v mateřských a základních školách, zřizovaných

Více

Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz

Bezlepkové výrobky. POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Bezlepkové výrobky POEX Velké Meziříčí, a.s. Třebíčská 384 594 01 Velké Meziříčí tel.: 566502706 www.poex.cz Snídaňové cereálie vhodné také jako rychlá svačina, do školy, snack na cesty, jako alternativa

Více

SLOVNÍČEK WWW.YESNEYES.CZ. ZDRAVÍ je stav úplné tělesné, duševní a sociální pohody, nejen nepřítomnost nemoci či vady.

SLOVNÍČEK WWW.YESNEYES.CZ. ZDRAVÍ je stav úplné tělesné, duševní a sociální pohody, nejen nepřítomnost nemoci či vady. ZDRAVÍ je stav úplné tělesné, duševní a sociální pohody, nejen nepřítomnost nemoci či vady. ZDRAVÝ ŽIVOTNÍ STYL je jedním z předpokladů zdraví člověka. Není to jen vyvážená výživa a pohyb, ale i nekuřáctví,

Více

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ

Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk. Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Střední škola obchodu, řemesel a služeb Žamberk Výukový materiál zpracovaný v rámci projektu EU Peníze SŠ Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0130 Šablona: III/2 Ověřeno ve výuce dne: 11.11.2013

Více

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY

6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY 6 NEJDŮLEŽITĚJŠÍCH ELEMENTŮ TVÉ STRAVY VODA // ODKYSELENÍ TĚLA (UDRŽENÍ SPRÁVNÝCH HODNOT PH V TĚLE) // BÍLKOVINY SACHARIDY TUKY VLÁKNINA MIKRO-ŽIVINY (VITAMÍNY, MINERÁLY, ENZYMY ) VODA NAPROSTO ZÁSADNÍ

Více

ČERVEN 2014. Jídlo. energie

ČERVEN 2014. Jídlo. energie ČERVEN 2014 Jídlo a energie Záměna nezdravých, rychlých pochoutek jako jsou čokoládové tyčinky, šumivé nápoje a kofein za potraviny, které poskytují přirozenou vzpruhu Výživa pro lepší život Jídlo a energie

Více

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak.

Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Chcete jíst zdravěji? Zeptejte se mě jak. Řada Tesco Healthy Living nabízí širokou škálu výrobků pro podporu zdravého životního stylu. V nabídce najdete různé

Více

TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ SALÁM VYSOČINA TURISTICKÝ SALÁM

TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ SALÁM VYSOČINA TURISTICKÝ SALÁM TEREŠOVSKÝ BUŘTY JEMNÉ PÁRKY GRILOVACÍ KLOBÁSY GOTHAJSKÝ ŠUNKOVÝ LANDŠMÍD TEREŠOVSKÁ KLOBÁSA SELSKÝ VYSOČINA TURISTICKÝ ŠUNKA NEJVYŠŠÍ JAKOSTI DEBRECÍNKA BŮČKOVÁ ROLKA BUČKOVÁ ROLKA S CHILLI S ČESNEKEM

Více

POTRAVINY A BEZPEČNOST

POTRAVINY A BEZPEČNOST POTRAVINY A BEZPEČNOST Maso Maso je důležitým zdrojem bílkovin, vitaminů skupiny B (zejména B12), železa a hořčíku. Obsah živin v něm se liší podle druhu zvířete a podle části těla, ze kterého maso pochází.

Více

SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP B KMOTR - Masna Kroměříž a.s., Hulínská 2286/28, 767 01 Kroměříž, Česká republika

SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP B KMOTR - Masna Kroměříž a.s., Hulínská 2286/28, 767 01 Kroměříž, Česká republika SLOŽENÍ VÝROBKŮ TYP B KMOTR - Masna Kroměříž a.s.,, Česká republika Druh výrobku váha kusu Po rozbalení číslo Trvanlivost Teplota Země OČV Název výrobku spotřebujte EAN kód celního Výrobce Adresa výrobce

Více

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz

Dieta porodnická dia ve FNKV. Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz Dieta porodnická dia ve FNKV Lucie Nováková, DiS. Lucie.Novakova@fnkv.cz Obecná výživová doporučení pro těhotné ženy Příjem energie: Navýšení energetického příjmu od 10. týdne těhotenství u žen s převažující

Více

DIETA ZLÍNSKÝ KRAJ. Odvětví / Vzdělávací oblast -- dle RVP.cz -- Obchodní akademie / Informační technologie

DIETA ZLÍNSKÝ KRAJ. Odvětví / Vzdělávací oblast -- dle RVP.cz -- Obchodní akademie / Informační technologie DIETA Název školy Obchodní akademie, Vyšší odborná škola a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Uherské Hradiště Název DUMu VY_32_INOVACE_TEV2118 (Dieta) Autor Mgr. Radek Zimčík Datum 4. 4.

Více

Bodové hodnocení pestrosti pokrmů ve školním stravování

Bodové hodnocení pestrosti pokrmů ve školním stravování Bodové hodnocení pestrosti pokrmů ve školním stravování Odbor hygieny dětí a mladistvých Krajská hygienická stanice Libereckého kraje MUDr. Jana Pilnáčková Mgr. Monika Němcová Základní požadavky správné

Více

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk

DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETNÍ SYSTÉM OLÚ Albertinum Žamberk DIETA KJ B T S d. č. 0s ČAJOVÁ-SONDOVÁ - hrazena enterální klinickou výživou (Nutrison, NutrilaC, atd.) Indikace: u pacientů, kteří nemohou přijímat stravu per os.

Více

Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen 2008. 3 Seznam složek

Jak číst. 500g. Množství. Název výrobku. Trvanlivost. Výrobce/ dovozce. červen 2008. 3 Seznam složek EVROPSKÁ KOMISE Jak číst vločky z rýže a celých pšeničných zrn, obohacené vitamíny (B1, B2, B3, B6, kyselina listová, B12, C) a železem Čistá hmotnost: MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST červen 2008 1 2 Množství Název

Více

Kompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA

Kompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA Kompek spol. s r.o., J. Hory 671, 272 64 Kladno SOUHRNNÁ SPECIFIKACE VÝROBKŮ PEKÁRNA PLATNOST OD: 20.11.2013 Výrobky neobsahují suroviny z GMO (geneticky modifikovaných organismů), suroviny nebyly ošetřeny

Více

PRIMÁRNÍ PREVENCE JAKO SOUČÁST PRIMÁRNÍ LÉKAŘSKÉ PÉČE

PRIMÁRNÍ PREVENCE JAKO SOUČÁST PRIMÁRNÍ LÉKAŘSKÉ PÉČE PRIMÁRNÍ PREVENCE JAKO SOUČÁST PRIMÁRNÍ LÉKAŘSKÉ PÉČE doc. MUDr. Lumír Komárek, CSc., MUDr. Věra Kernová, MUDr. Jarmila Rážová Státní zdravotní ústav, Praha ÚVOD A DEFINICE Primární prevence by měla být

Více

Naše základní živiny. Tabulka: Součásti lidské stravy Obsahují energii (živiny) Neobsahují energii. soli (minerální látky) vláknina

Naše základní živiny. Tabulka: Součásti lidské stravy Obsahují energii (živiny) Neobsahují energii. soli (minerální látky) vláknina Naše základní živiny Všechny potraviny, které jíme, jsou složeny z několika málo základních skupin živin, i když mohou mít velmi různorodou chuť. Člověk s diabetem musí dobře porozumět složení stravy i

Více

Jak odlišit poctivé mléčné výrobky od jejich náhražek aneb na sobě určitě nešetřete! Ing. Jiří Kopáček, CSc. Českomoravský svaz mlékárenský

Jak odlišit poctivé mléčné výrobky od jejich náhražek aneb na sobě určitě nešetřete! Ing. Jiří Kopáček, CSc. Českomoravský svaz mlékárenský Jak odlišit poctivé mléčné výrobky od jejich náhražek aneb na sobě určitě nešetřete! Ing. Jiří Kopáček, CSc. Českomoravský svaz mlékárenský KOLIK MLÉKA SE NA SLOVENSKU ZKONZUMUJE? Spotřeba mléka a mléčných

Více

Katalog pekařských výrobků

Katalog pekařských výrobků Katalog pekařských výrobků Vyrábí & Dodává: Bezlepík s.r.o., Gregorova 1484/20, 741 01 Nový Jičín IČ: 023 90 515, DIČ: CZ 023 90 515 Místo výroby: Provozovna U Bezlepíka, Hřbitovní 1346/11, 741 01 Nový

Více