Pochutnej si. se STOBem PITNÝ REŽIM JAK UDĚLAT Z JÍDLA ZMRZLINA PŘI HUBNUTÍ REPORTÁŽ Z KURZU VYSOCE KALORICKÉHO JÍDLO NÍZKOENERGETICKÉ?

Transkript

1 Pochutnej s se STOBem Elektroncký časops o rozumném hubnutí, dobrém jídle, ptí, vaření a stolování REPORTÁŽ Z KURZU ZMRZLINA PŘI HUBNUTÍ PITNÝ REŽIM JAK UDĚLAT Z JÍDLA VYSOCE KALORICKÉHO JÍDLO NÍZKOENERGETICKÉ? Pochutnej s se STOBem / 3

2 Info Jít na stranu Ttul Info ovládání a pohyb v časopse Pokyny pro pohyb v elektronckém časopse Pochutnej s se STOBem Tento manuál je zpracován pro prohlížeč Acrobat Reader 7 (u jných verzí mohou být odlšnost) a má vám pomoc usnadnt ovládání a pohyb v dokumentu. Potřebnou verz prohlížeče s můžete stáhnout Jak se v časopse jednoduše pohybovat - vyzkoušejte klknutím 10 - tlačítka pro přesun na další č předcházející stránku Podtržený text - tlačítka na zmenšení a zvětšení stránky První stránka Předcházející stránka - tlačítko pro přesun na tuto stránku manuálu odkudkolv v časopse - tlačítko pro přesun na web (musíte být přpojen do sítě nternet) Předcházející zobrazení Následující stránka 10 z 14 Poslední stránka Poslední zobrazení Tlačítka pro přesun v Acrobat Readeru. Dole uprostřed obrazovky. - odkaz na nformac č stránku v tomto časopse (vz sloupce na této stránce, kde se můžete klknutím přesunout na lbovolnou stránku) Tsknout Prohledat Obr. 1 Jak v časopse vyhledávat V Acrobatu v horní lště naleznete tlačítko pro vyhledávání. Poznáte je podle obrázku dalekohledu (obr. 1). Druhou možností je klknout v levém horním menu na Úpravy - Edt a v rozbalené nabídce na Prohledat - Search. Obě cesty vedou do stejného vyhledávacího okna, které se vám objeví na pravé straně obrazovky (obr. 2). Zde s můžete zvolt co a kde vyhledávat. Obr. 2 Jak s časops vytsknout celý nebo jeho část V Acrobatu naleznete tlačítko pro tsk v horní lště. Poznáte je podle obrázku tskárny (obr.1). Druhou možností je klknout v horním menu na Soubor - Fle a v rozbalené nabídce na Tsknout - Prnt. Obě cesty vedou do stejného tskového okna, které se vám objeví (obr. 3). Zde s můžete zvolt několk možností a určt, co budete tsknout. 1) Tskárna - Prnter - zvolte tskárnu, na které budete tsknout 2) Rozsah tsku - Prnt range - Všechny stránky - All (vytsknete celý časops), Platná stránka - Current page (vytskne stránku, kterou s právě prohlížíte), Stránky od - do - Pages from - to (vytskne rozsah stránek např. od 10 do 12) 3) Zpracování stránky - Page handlng - Kopí - Copes (kolkrát chcete vybrané stránky vytsknout), Měřítko stránky - Page scalng (jak chcete jednotlvé stránky vytsknout - zde doporučujeme pro úsporu papíru barev zvolt Více stránek na lst - Multple pages per sheet a vytsknout dvě stránky na jeden lst papíru - nemusíte mít obavy, časops je koncpován tak, aby byl př této formě tsku čtelný) 4) OK - stskem tlačítka OK odešlete vybrané stránky do tskárny k vytštění Hledat 1) Jaké slovo nebo slovní spojení chcete vyhledat - What word or phrase would you lke to search for - zadejte, co chcete najít 2) Kde chcete hledat - Where would you lke to search - V platném dokumentu PDF - In the current PDF document (prohledá pouze dokument, který právě pročítáte), Všechny dokumenty PDF v - All PDF Documents n (pokud s časops ukládáte na jedno místo na dsku, můžete prohledat všechny časopsy najednou, což je velm praktcké) 3) Hledat - Search - klknutím na tlačítko Hledat - Search zahájíte vyhledávání 4) Výsledky - Results - nalezené výskyty hledaného slova č slovního spojení - klknutím přejdete přímo k nformac Obr. 3 Jít na stranu Pochutnej s se STOBem / 3 2

3 Obsah KLIKNUTÍ NA ZVOLENÉ TÉMA ČI RECEPT VÁS PŘESUNE NA PŘÍSLUŠNOU STRÁNKU. O ČASOPISU 4 CHCEŠ LANGOŠ, KLOBÁSU NEBO HRANOLKY? 4 VLAŠIM DO VLAŠIMI CESTA DLOUHÁ 5 CHLÉB A HRY 5 KONTAKTNÍ PŘEHLÍDKA 7 PITNÝ REŽIM PRO SUPERPOKROČILÉ 8 POCIT ŽÍZNĚ VYMIZEL 8 VODA A KILA 9 HUBNUTÍ A PITNÝ REŽIM 9 VÝDEJ VERSUS PŘÍJEM PLATÍ I PRO VODU 10 NENÍ VODA JAKO VODA 11 SVĚŽÍ VÍTR 8 ČESKÁ KLASIKA 10 ČERNÉ POHLAZENÍ 10 POMERANČOVÁ POCHOUTKA 13 VINNÁ LIMONÁDA S OVOCEM 14 KOF-FE 14 LEDOVÉ NESCAFÉ 14 OSVĚŽUJÍCÍ SEN 15 HROZNOVÉ OSVĚŽENÍ 15 RYBÍZOVÁ BOWLE 15 KOFOLA FIZZ 17 CUBA LIBRE NEALKO 17 STUDENÉ JAHODOVÉ PYRÉ SE ZMRZLINOU 26 STUDENÉ JAHODOVÉ PYRÉ SE ŠLEHAČKOU 26 LEDOVÁ KÁVA SE ZMRZLINOU 27 LEDOVÁ KÁVA SE ŠLEHAČKOU SYPANÁ ČOKOLÁDOU 27 PALAČINKY SE ZMRZLINOU A OVOCEM 28 PALAČINKY S ČOKOLÁDOVOU PĚNOU A OVOCEM 28 POHÁR SE ZMRZLINOU, OVOCEM A SEZAMOVÝMI KOUSKY 29 POHÁR S KRÉMEM, OVOCEM A SEZAMOVÝMI KOUSKY 29 PÍT, ČI NEPÍT? 17 CO S CHUTÍ NA SLADKÉ NÁPOJE V ČELE S COLOU? 17 JAK MĚSÍC NEZHUBNOUT ANI GRAM A NEZBLÁZNIT SE Z TOHO 21 HUBNEME ZDARMA PO INTERNETU 22 PŘÍBĚHY 23 ÚSPĚŠNÉ TRIO DANA, DANIELA A VĚRA 23 MERUŇKOVÉ POTĚŠENÍ SE ZMRZLINOU 30 MERUŇKOVÉ POTĚŠENÍ S MASCARPONE 30 JAHODY V JOGURTU SYPANÉ SKOŘICÍ 31 JAHODY SE ŠLEHAČKOU A VAJEČNÝM LIKÉREM 31 ZMRZLINA PŘI HUBNUTÍ ANO, ČI NE? 25 DOHÁNÍME SVĚT I VE ZMRZLINÁCH? 25 JAK UDĚLAT Z JÍDLA VYSOCE KALORICKÉHO JÍDLO NÍZKOENERGETICKÉ? 26 ZKUSTE TO TAKY! 34 GREPOVÉ KOŠÍČKY SE ZMRZLINOU 33 GREPOVÉ KOŠÍČKY S VAJEČNÝM KOŇAKEM A ŠLEHAČKOU 33 Pochutnej s se STOBem / 3 3

4 Na úvod Pochutnej s s je edce tematcky ndvduálně zaměřených elektronckých časopsů o jídle, ptí, vaření a stolování. Můžete s je ZADARMO stahovat na svůj počítač, ukládat do archvu a používat buďto v této elektroncké podobě nebo vytsknout na jakékolv tskárně. Stejně jako v tštěných časopsech s v nch můžete lstovat, vyhledávat články č recepty v obsahu nebo v rejstříku receptů a můžete s je také archvovat. Na rozdíl od pravdelně vydávaných tskovn má naše edce volnou perodctu nové číslo někdy vyjde hned za pár dní, jndy třeba až za měsíc. Vyplatí se proto občas navštívt tyto stránky a zjstt, co přbylo. Ale nebojte se, nemůžete nc propásnout, protože všechna čísla archvujeme na našem serveru a můžete s kdykolv stáhnout kterékolv z nch. Díky své elektroncké podobě a PDF formátu má edce O časopsu Pochutnej s s oprot tštěným časopsům několk předností. Archvujte s j a bude vám sloužt jako obsáhlá, neustále doplňovaná a aktualzovaná kuchařská knha, která kromě receptů přnáší mnoho cenných rad a nformací o potravnách a jejch zpracování. Hledání v ní bude rychlé a jednoduché. Stačí, když zadáte ve vyhledávač požadované heslo a v mžku se na montoru objeví všechny stránky, kde se recept nebo nformace vyskytuje. I lstování v jednotlvých časopsech edce Pochutnej s s je díky PDF formátu jednoduché. Stačí klknout na ttulek v obsahu nebo na recept v rejstříku a stránku máte na obrazovce. Zpět na obsah nebo rejstřík se vrátíte také jedným klknutím. V každém vydání je ostatně hned za ttulní stranou velm názorný návod, jak časops můžete hravě ovládat. Také nzeráty jsou díky elektroncké formě nteraktvní, s proklky na weby a další podrobné odkazy nzerentů. Tím se z pouhé reklamy stávají zdrojem užtečných nformací. Přejeme vám úspěchy v kuchyn a dobrou chuť. Vaše redakce časopsů Pochutnej s s 4 Chceš langoš, klobásu nebo hranolky? Přšel jsem se po deset hodnách v zaměstnání osvěžt na koupalště a studenou sprchu, v podobě výše napsané věty, jsem dostal ještě dřív, než jsem s u stojanu stačl zamknout bcykl. Kolem mě se valla velm, velm tlustá dvojce. Promňte, nemohu být taktní. Kdyby to byl dva dospělí, je m to fuk, dělejte s, co chcete, k čemu máte mozky ale byla to matka se synem. Jak jsem vděl a posléze slyšel, nebyl obézní náhodou. Ta máma mu nedala šanc! Jed, provaz nebo glotnu? Vyberte s Copak se tak v parném červencovém dn svačí na koupalšt? Kdyby měly být tyto řádky určeny jen pro tu jednu mámu, nebudu s vyčítat, že jsem psaním ztrácel svůj čas. Já přjdu o čtvrthodnu, ale tomu dvanáctletému chlapc krade jeho matka s každou zbytečnou kapkou přesmaženého tuku po celých dnech čas vyměřený k žvotu. Prosím, zamyslete se nad tím, co vkládáte do úst svých č co dáváte jíst dětem. Dnes je tolk možností. Nkdo po vás nechce, abyste potomkům na koupalšt nutl jáhly. Dobrým kompromsem je třeba zmrzlna. Nejdeálnější jsou takové, které obsahují nějakou bílkovnu, např. tvaroh. Více se dočtete na stránkách tohoto čísla časopsu. Nezapomínejte an na ptný režm nápojům se taktéž věnujeme v tomto vydání. A až vás dítě poprosí o kofolu, nezapomeňte dodat směrem k příjemc vaší objednávky: Prosím tu bez cukru! Pochutnej s se STOBem Elektroncký časops o rozumném hubnutí, dobrém jídle, ptí, vaření a stolování. ISSN VYDAVATEL, REDAKCE:, e-mal: malto:redakce@azgastro.cz, ŠÉFREDAKTOR: PhDr. Iva Málková, e-mal: malto:malkova@stob.cz, ODPOVĚDNÁ REDAKTORKA: Olga Suchánková, GRAFIKA, ZLOM: DTP AZ Gastro, FOTOGRAFIE: INZERCE: Jří Broulím. Zasláním materálů do redakce souhlasíte, že budou bez nároku na honorář publkovány v tomto časopse, a to opakovaně. Mohou být jakkol redakčně upraveny, nebudou vám vráceny a mohou být použty k tštěné elektroncké propagac časopsu. Publkované materály lze dále využít pouze s písemným souhlasem autora a vydavatele edce Pochutnej s s... Pochutnej s se STOBem / 3 4

5 Reportáž... 5 Vlašm Do Vlašm cesta dlouhá Redukčně-kondční pobyty společnost STOB se konají v mnoha městech České republky (např. Vlašm, Luhačovce, Písek, Rabí, Jeseníky ), a protože jsou u nás hezké holky (tvoří 90 % účastníků), vyváží je STOB na pobyty do různých zahrančních destnací (Santorn, Chorvatsko, řecké ostrovy, Madera, Štúrovo ). Dlouhou dobu mě zajímalo, jak as takový pobyt probíhá. Fantaz mám sce bujnou, ale řekl jsem s: proč s představovat něco, co mohu vdět na vlastní oč. Na týdenní pobyt nemám bohužel čas, a tak přpadla v úvahu jednodenní exkurze. Prozradím vám, že jsem měl zejména políčeno na dr. Málkovou. Ona totž zvládá tolk věcí a úkolů, což je pro mě nepochoptelné, a do poslední červnové středy jsem byl vážně přesvědčen, že má stejně jako ndcká bohyně Lakšmí několk rukou. Nakonec jsem zjstl, že je-l člověk obklopen dobře fungující smečkou bezvadných spolupracovníků, nemusí mít nadstandardní počet končetn. Přemýšlel jsem, kam se vydat, a volba padla na Vlašm. Blíže bych měl Luhačovce, ale tam už jsem to letos propásl. Nejsem žádný velký cestovatel. Z cest s nepamatuj takřka nc, protože jakmle nasednu do dopravního prostředku a pět mnut se v něm třesu, bez výjmky usínám jako kojenec. Sce jsem byl ze zdejších slnc vyklepaný jako startka, ncméně docestoval jsem v pořádku. Chléb a hry Před Sporthotelem, kde se kurz z větší část konal, mě už čekala dr. Málková, která mě hned velkoryse pozvala na oběd. Tady se m bude obr. 1 líbt, řekl jsem s, a pozvání jsem přjal. Můj žaludek se nechal rozmazlt kuřecím masem, zelennou a takřka nevdtelným kopečkem rýže. Dobré to bylo. Celou dobu oběda jsem pokukoval po jídelně a hledal nějaké, s promnutím, tlusté báby, ale nezmerčl jsem an jednou. Všude kolem se stravovaly jen štíhlé, maxmálně plnoštíhlé laně. Naprot mně seděla jedna z nch PhDr. Iva Málková, ze které se po chvíl vyklubala pouze Iva, neb v takové skvělé partě se prý na ttuly a vykání nehraje. Zato se hraje spousta jných her. A to hned po obědě! Nestačl jsem an pomyslet na sladké ncnedělání a už jsem byl dostrkán do tělocvčny, které jsem se já, kavárenský typ, do toho dne vyhýbal jako čert kříž. Spolu se mnou se do haly hnaly, ale s nadšením, účastnce kurzu. Kolk jch bylo, nedokážu přesně určt, protože hned po náletu na tělocvčnu se rozletěly do prostoru Tyčnky Guareta jsou deální svačnou na výlety a jsou záchranou pro ty, které honí mlsná ( a dopočítat se jejch alespoň přblžného množství bylo zhola nemožné. Byl jsme rozdělen na dvě skupny. Jedna trénovala jízdu na TRIKKE, k němuž se vrátím pozděj, a ta druhá jala se hrát turnaj v png-pongu. Já byl součástí druhé skupny, které velela nesmírně sympatcká spolulektorka kurzu Dta Slánská. Několkrát jsem s ověřoval, zda se jmenuje skutečna Dta a ne pouze Da, protože byla štíhlounká až průsvtná, a měl jsem obavu, že neudrží v ruce pálku. Udržela, a jak jsem pozděj vděl, válela pnec mstrovsky. (obr. 1) To já jsem třímal pálku v pravačce prvně v žvotě a byl jsem odměněn výkřky nadšení z toho, že jsem na první pokus trefl, za který konec se drží. Inu, talent se pozná hned... Mé výuky se ujala sama Iva. (obr. 2) Nepomohly m výmluvy, klčky an obezlčky. Musel jsem. A představte s, dobře jsem udělal. Iva mě naučla, co s míčkem a jakým směrem jej pált. Vždy, když se míček po mém úderu alespoň přblížl stolu, byl jsem odměněn úsměvem, a když se m jakous náhodou plochu stolu podařlo zasáhnout, Iva jhla. Jak probíhal turnaj, nebudu popsovat sportovcům je to jstě jasné a dosavadní nesportovc udělají nejlépe, když na obr. 2 sebe Inzerce Text: Petr Hájek, foto: archv STOBu Pochutnej s se STOBem / 3 5

6 Reportáž... 6 hodí trčko a trenýrky a jdou s to zkust také. A ať s nc nedělají z toho, že napoprvé dopadnou třeba jako sedlác u Chlumce, č spíše jako Hájek ve Vlašm. Proč? Protože skončt třnáctý z devít zapsaných, dokáže jen opravdu málokdo Zatímco naše grupa křepčla kolem zelených stolů, první skupna se ve druhé část tělocvčny proháněla na stroj zvaném TRIKKE. (obr. 3) Jsem tuzemec, takže jeho název budu psát počeštěně trajk. obr. 3 Tuto trajkolku, pardon, trojkolku přjela do Vlašm představt frma Atranet ze Starého Města u Uherského Hradště, která j do ČR dováží. Nebudu se rozepsovat, na jakém prncpu trajk funguje, nejsem techncký typ (můj techncký vývoj skončl u skoby ), proto bude nejlepší, když se podíváte na nternet. Sotva cvčenky dotrénovaly na tříkolkách, deset nejodvážnějších z nch s dalo závod přes půl tělocvčny. Těm, kdo závodly, zvedl závod sebevědomí, přhlížejícím náladu. Sranda to byla převelká, zranění žádná. obr. 4 Když jsme mašíroval Další část zcela zaplněného programu nás čekala v podobě nordc walkng severské chůze. Instruktor Peter Chmelík (konečně chápu význam slova chlapsko ) (obr. 4) nás před Sporthotelem vyzbrojl holem k tomu potřebným, předvedl jejch správný úchop a pak se chvlnku ukázkově producíroval na plácku před hotelem. Ženám se podlamovala kolena, užasle sledovaly sehranou prác rukou a nohou tohoto Jánošíka, který místo valašek v rukou třímal alumnové teleskopcké hole, a já se stával menším a menším Dvacet párů nohou prokládaných hlníkovým tyčkam (obr. 5) vydalo se severskou chůzí směrem k místnímu lesoparku. Ten jsme párkrát obkroužl a po několka klometrech chůze nás pan Chmelík nasměroval na sluncem prohřátý palouček, kde nás, dvacítku hříbečků v trávě posazených, učl správně a efektvně dýchat. Bylo to tak příjemné a osvěžující, že nebýt otravných ovádů, kteří nás bral nemlosrdně útokem, sedím tam dodnes. Původně jsme měl v úmyslu zakust tělesné blaho př vlhčí obdobě severské chůze Pressntz walkngu, ale obr. 5 místní park nám nenabídl potůček s protékající ledovou vodou, kterou bychom se mohl brodt, a tak nezbývá než buď zatlačt slzu, nebo se obrátt na paní doktorku Lv Hajnou, která byla naší vycházce též přítomna. Pořádá totž každé pondělí v podvečer v Praze v Krčském lese vycházky Pressntz chůzí. Tam se můžete v potůčku vyráchat do sytost. Vracel jsme se překrásným parkem zpět do hotelu, procházkou vyhládlé útroby volaly po lehké večeř, po které měla následovat módní přehlídka, aby se napásl zrak. Avšak nebe nad nám začalo chystat představení, na které se jen tak nezapomíná v tom tchu zlověstném, kdy slunce opět pálí, se z dusna kupí čerň, těžknou mraky v dál. Úzkost tě přepadá, hřebeny strnuly, napjatě čekáš blesk, až nebe rozpůlí. PRÁSK A PRÁSK! Otvírá hrob hrůzy echem hrom, rám hrůzy podpírá, blesk párá vzrostlý strom, stráň leží na márách, hrnou prach hrstě krup, zář mraky vyzvrací, líc předvádí svůj rub promňte, nechal jsem se unést. Lépe než Petr Skarland bych to, co se dělo v ten středeční podvečer nejen ve Vlašm, ale na celém území republky, nepopsal. Pamatujete? Text: Petr Hájek, foto: archv STOBu Pochutnej s se STOBem / 3 6

7 Reportáž... 7 Kontaktní přehlídka Na Vlašm padla tma v souvslost se slnou bouří byla přerušena dodávka elektrckého proudu. To je dost zásadní problém pro toho, kdo s usmyslí pořádat přehlídku módy. Hotel měl naštěstí záložní zdroj, ovšem an všechny ty tř petrolejky nestačly na osvětlení mola. Nebylo vdět an zpola. Navrhl jsem uspořádat kontaktní módní přehlídku, ale byl jsem vybučen a vychrochtán. Ty, kdo můj dobře míněný úmysl nepochoply, a takto jej označly za kravnu a prasečnu, se m nepodařlo vypátrat. Protože ještě než jsem se do pídění pustl, hotel se rozzářl. Elektrárna mu do jeho žl, tvořených kabely a dráty, po půlhodně obr. 6 pustla šťávu a energ. A se stejnou slou a šťávou se po provzorním přehlídkovém molu (v místní jídelně) promenovaly modelky frmy Buclounek a předváděly módu pro plnoštíhlé. (obr. 6) Ještě před samotnou přehlídkou byla však Ivou Málkovou představena Mgr. Jana Dvoká (obr. 7) jako nová posla STOBu a veltelka dalšího pobytu ve Vlašm. Vedla 2. turnus ve Vlašm ve chvíl, kdy jsem dopsoval tyto řádky. Poslední, koho jsem ve Vlašm vděl, byla právě Jana Dvoká, která se v momentě mého odjezdu pohybovala před hotelem. Pohled, zamávání, na shledanou zase někde někdy příště. A já už vím kde a kdy. obr. 7 S kým z vás se potkám v září ve Štúrovu? Nebo jnde? Redukčně-kondční pobyty společnost STOB se konají v mnoha městech České republky ale to už jsme opět na začátku nejen tohoto článku, ale onoho nkdy nekončícího serálu setkávání báječných ldí na krásných místech vždy s dobrou náladou a samozřejmě s láskou. Příště se nám představí účastníc z Vlašm, kteří zhubl dohromady mnoho desítek klogramů. Pokud chcete prožít také krásnou dovolenou, kde se o vás budou týden starat odborníc ze společnost STOB, můžete se vydat v srpnu na Rabí. Kromě cvčení na kurtu s výhledem na hrad Rabí (aerobk, powerjoga, plates) a akva-aerobku s můžete užít jízdu na raftech, na kon, turstku nordc walkng a nebude chybět an noční prohlídka hradu. Pobyt v Písku a ve Štúrovu je jž obsazen, ale ještě na vás čekají volná místa v září v Lázních Jeseník. Kromě cvčení mnoha druhů včetně cvčení zdravotního zaměřeného na bolest zad, akva-aerobku, nordc walkngu apod. jsou v ceně lázeňské procedury. A mlovníc moře? Máme pro vás přpravené dva zájezdy, kde můžete skloubt relaxac u moře s turstkou. V září s můžete užít krásný týden v Tučepech u Makarské v Chorvatsku (letecky) a v říjnu na nádherném zeleném ostrově Madera. Text: Petr Hájek, foto: archv STOBu Pochutnej s se STOBem / 3 7

8 Výžva... 8 Ptný režm Na úvod údaj k zamyšlení na světě je poprvé v hstor ldstva více ldí obézních než hladovějících. V cvlzovaném světě dnes mluvíme doslova o toxckém prostředí, které nás provokuje k nadměrnému příjmu potravy a nejen k nedostatku aktvního pohybu, ale ke zvyšování tzv. nepohybu (sledování televze, práce na počítač apod). Člověk je svojí podstatou tvor líný jak tedy docílt toho, aby se zvedl od televze a začal jíst a žít zdravěj? Z teorí učení vyplývá, že člověk může udržet nějakou změnu v chování trvale jen tehdy, pokud je to změna ne přílš velká a je mu příjemná. To znamená, že nebudeme žvotu poztva ubírat, ale budeme mu je naopak přdávat. Mez plíře zdra- V pyramdě zdravého žvotního stylu jsou pohyb doplňování tekutn v samotné základně pyramdy. Obojího bychom s tedy měl dopřávat v dostatečném množství. vého žvotního stylu rozhodně patří pravdelný ptný režm a přměřená míra pohybu. V tomto čísle časopsu probereme podrobněj ptný režm s ohledem na fakt, že naš čtenář jsou jž vzdělaní v oblast výžvy a neuspokojlo by je pouhé konstatování, že pít je zdravé. Poct žízně vymzel Voda tvoří % ldského těla, to znamená, že člověk vážící okolo 70 kg má v sobě ltrů vody. I přes toto množství jsme však na ztrátu vody velce ctlví a její nedostatek je pro organsmus daleko nebezpečnější než nedostatek potravn. Tělo stárnutím přestává sgnalzovat potřebu pít, neboť jž v dětství po- znalo, že jsou tyto sgnály marné. I když sgnalzovalo potřebu tekutn, bylo zrovna vyučování, rodče zakazoval pít před jídlem apod. Pochutnej s se STOBem / Svěží vítr (1 porce) g kw (420 kj) ml kofoly bez cukru (0 kj) - 10 ml lmetkové šťávy (10 kj) Kw 430 K J oloupej- B Í L K O V I N Y 2G te, roz 2G 19 G mxujte a naljte do sklence. Kofolu naljte přes skleněnou tyčnku nebo brčko na kw, aby se co nejméně smíchaly. Lmetkovou šťávu vljte opatrně do kofoly a zdobte kouskem lmetky, případně lístkem máty. V důsledku toho pje většna ldí velm málo, což může způsobt řadu zdravotních problémů (poruchy funkce ledvn, bolest hlavy, zácpu a další). Méně pít znamená méně se pott a ztrácet tak méně tepla, tedy méně energe. Také to znamená vyšší koncentrace mnohých metaboltů k vyloučení do moče, které mohou brzdt buněčný metabolsmus. Taktéž stolce je tužší, popřípadě vznká zácpa (vstřebáním zbývajících rezervních cca 250 ml vody z tlustého střeva př Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl pro superpokročlé

9 Rajec 1,5 l nesycený Rajec 0,75 l nesycený žíznění) a průchod trávenny střevem je pak celkově zpomalen. Kromě toho, mnozí z nás s také navykl, že žízěň a poct sucha v ústech se dá zahnat jídlem. Dalším faktem je, že př nedostatku tekutn vznká únava, mohou se také zhoršovat kloubní bolest. V důsledku toho opět ubývá množství spontánní fyzcké aktvty a chut se hýbat. Poct žízně bychom neměl nkdy podceňovat. Dokonce bychom mu měl předcházet, tedy nečekat na dobu, kdy vznkne. Tekutny bychom měl doplňovat plynule po celý den, a ne se ráno odbýt kávou, která naopak odvodňuje, a snažt se dohánět vše najednou až večer. Voda a kla Naprostá většna tělesné vody je uvntř buněk a mez buňkam, a jen malá část je skutečně tekoucí (krev, 9 Rajec 0,33 l nesycený mozkomíšní mok nebo střevní šťávy). Celkové množství vody se projevuje mmo jné tím, jak rychle se vyrovnává kožní řasa, kterou vytvoříme stsknutím kůže mez dvěma prsty. Nedostatek vody má za následek suchou kůží a jazyk a tmavou moč. Obézní ldé mají často zvýšené množství tělesné vody. Příčnou je poměrně složtý jev, zvaný nzulnorezstence: obezta je spojena s vyšší hladnou nzulnu v krv, což mmo jné způsobuje větší míru zachytávání sodíku ledvnam, a v důsledku toho zadržování vody. Tukové buňky přtom obsahují jen málo vody, ovšem tuková tkáň je bohatě prokrvena. To představuje zvýšené nároky na srdce, které musí čerpat větší objem krve. Př podstatném omezení stravy dochází u všech ldí ke snížení nzulnu v krv. U obézních, kteří mají Pochutnej s se STOBem / nzuln velm vysoký, dojde útlumem výše popsaného mechansmu k vyloučení většího množství sodíku a zvýšené tvorbě moč. Nápadné to je u těžce obézních, kdy po zahájení redukčního stravování může hmotnost klesnout o pět a více kg během týdne. Podobné je to tehdy, kdy jž selhává srdce a zahájí se léčení odvodňovacím medkamenty. Kolísaní hmotnost v závslost na množství vody v těle také pozorují některé ženy během menstruačního cyklu na jeho konc zadržují vodu a nástup menses se ohlašuje vydatným močením. V takových případech pochoptelně nejde o hubnutí, protože tuku ubývá pouze v důsledku negatvní energetcké blance. Př změnách tělesné hmotnost musíme tedy rozlšovat, zda jde o úbytek tukové tkáně nebo tekutn. Samozřejmě, pokles váhy po vyloučení zadržované vody je také vítaný. Rozhodně však nelze hubnout omezováním tekutn. Zde nezbývá nežl poznamenat, že s nadváhou a obeztou často souvsí vznk otoků dolních končetn a že př takovéto kombnac obtíží je nezbytné redukovat kromě samotných otoků především obeztu nebo nadváhu. Hubnutí a ptný režm Rozumné hubnutí nevyžaduje žádný zvláštní ptný režm, pokud je energetcká dávka omezena as na kj za den a je zachována pestrá strava. Příjem tekutn by však neměl klesnout pod dva ltry denně, což je sce doporučené množství pro každého, ale mnoha ldem, zvláště ženám, dělá velké potíže toto množství přjmout. A přtom kvaltním nekalorckým ptím můžeme vyřešt nejen ptný režm, ale v omezené míře (proto, abychom s neposloval chutě na sladké) uspokojovat zvládání chutí na něco dobrého. Zdůrazňujeme však slůvko nekalorckým tedy neenergetckým ptím. Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...

10 Výžva jného než energ. Přtom právě nápoje jsou příkladem toho, jak můžeme kalorcké bomby nahradt produkty stejně dobrým, ovšem se zanedbatelnou energetckou hodnotou. Dnes jsme obklopen mnoha druhy chutných neenergetckých nápojů slazených kvaltním sladdly, takže mají v podstatě nulovou energetckou hodnotu (Slueta - Korunní, nově Česká klaska (1 porce) - 50 ml rumu (450 kj) ml kofoly bez cukru(0 kj) - 10 ml ctronové šťávy (10 kj) Tento 460 KJ koktejl 0G přpra 0G 27 G vujte přímo do skla. Do sklence vložte 4 5 kostek ledu a postupně nadávkujte všechny ngredence. Zdobte plátkem ctronu. V nápojích často přjímáme zbytečně velké množství energe. Obsahují v podobě cukru tzv. prázdné jouly, které nedodají do těla nc Prostudujte s však vždy etkety, protože pod defincí prodávaných nízkoenergetckých nápojů ( Lght ) se dle vyhlášky skrývá: Nápojový koncentrát obsahující sladdla, ze kterého vznkne naředěním nápoj ke konečné spotřebě, který obsahuje nejméně o 1/3 méně využtelné energe oprot nápoj, v němž nebyla sladdla použta. Tedy stále se může jednat Nejvíce energe v sobě skrývají džusy, sladké lmonády, pvo a tvrdý a sladký alkohol. o kalorcký nápoj nevhodný pro redukc hmotnost a zdravý žvotní styl. Často s zvykneme na nějaký výrobek a nezaregstrujeme změnu ve složení, jako je tomu např. u Aquly. Aqula Aquabeauty (Kar- Pjte nápoje s co nejnžším stupněm alkoholu a co nejméně sladké. Místo 2 dcl vaječného koňaku (2700 kj) s můžete dopřát 8 sklenek vnného střku (1/3 vína, 2/3 sodovky kj) + 8 sklenček detní coly nebo kofoly bez cukru s červeným vínem (1/3 vína, 2/3 detní coly nebo kofoly bez cukru kj). Pochutnej s se STOBem / ! Černé pohlazení (1 porce) - 30 ml třešňovce (300 kj) - 30 ml kofoly bez cukru(0 kj) - 10 ml chlazené černé kávy Tento 300 K J koktejl 0G přpra 0G 18 G vujte přímo do skla. Do sklence vložte led a postupně nadávkujte všechny ngredence. Zdobte čerstvou č koktejlovou třešnkou. lovarská mnerální voda) byla ještě nedávno téměř bez kalorí, protože byla slazena aspartamem. V novém provedení s příchutí meruňky obsahuje fruktózu a energe rázem stoupla na 520 kj na ltr. V porovnání s klasckým lmonádam obsahuje stále energe málo, ale proč do sebe dostávat zbytečně cukr, třebaže ovocný, když s lze pochutnat úplně bez kalorí. Výdej versus příjem platí pro vodu Základem všech nápojů a našch potřeb je voda. Naše tělo potře- Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Toma Natura plus antoxdanty, Poděbradka Pro-Lne aj. mnerální vody s příchutěm).

11 buje denně močí vyloučt určté množství močovny, která vznká př metabolsmu bílkovn. Hromadění močovny v krv nastává př selhávání funkce ledvn (ale př těžké dehydratac, kdy ledvny profiltrují nedostatečné množství moč). Nezbytně nutné množství moče, které musíme za den vyloučt, aby se v nás nehromadla močovna, ční 0,5 ltru. Běžně denně vymočíme v průměru cca 1,2 1,5 l moč. Další množství vody denně ztrácíme dýcháním (0,4 l vody), pocením (0,5 0,6 l vody) a stolcí (0,1 0,2 l vody). Ztráty tekutn se dále výrazně zvyšují př horečce (o 12,5 % na každý stupeň C nad normální teplotu), sportovním výkonu, zvýšené funkcí štítné žlázy (o %) a v teplém prostředí (až 2 ltry za hodnu v extrémním vedru). Tekutny získá naše tělo mmo ptí také oxdací žvn (cca 0,3 l vody ) a potravou (cca 0,8 1 l vody hodně tekutn obsahuje ovoce, méně zelenna, voda je také v mléčných výrobcích), takže vypít pak musíme mnmálně 1,1 1,4 ltru tekutn denně. Naše prostředí fyzcký stav se však mění a je nutno dbát na dostatek tekutn trvale během dne a nečekat na žízeň, tmavou moč č zácpu, nebo dokonce zahánět poct sucha v ústech jídlem, aby se zvýšlo slnění. Z druhé strany však platí, že pokud jíme Lednčkový tahák Ukázky zelenny, ovoce, mléčných výrobků a uzenn. Vdíme, že nejvíce vody obsahuje zelenna, málo vody obsahují potravny s tzv. vysokou energetckou denztou hustotou, např. uzenny. 11 a během jídla nám dojdou slny, je to sgnál sytost k ukončení příjmu potravy, a ne k tomu, abychom se napl a pokračoval dál v konzumac potravy. (Nc však neplatí absolutně jako v celé medcíně do regulace množství sln mohou zasahovat kromě zmíněných jevů mnohé léky a choroby samotné.) Není voda jako voda Všude se dočteme, že bychom měl za den vypít as 2 3 ltry tekutn. Hned s domyslíme, že nejvhodnější tekutnou by mohla být voda. An zde však nemáme zcela vyhráno. Záhy zjstíme, že není voda jako voda. Vyhláška MZČR č. 275/2004 Sb. rozeznává: 1. Balenou přírodní mnerální vodu má certfikovaný fyzologcký účnek, obsahuje nějaký prvek, nutný ke zdárnému vývoj člověka, její vlastnost j umožňují použít jako potravnu ; zvláštní postavení má voda léčvá posuzovaná podle zákona č. 164/2001 Sb. (lázeňský zákon) 2. Balenou pramentou vodu čerpá se z podzemního chráněného zdroje, na etketě je uvedena lokalta, způsob úpravy, mnerálo- Tahák pomůže těm, kteří chtějí redukovat váhu č s váhové úbytky udržet, ostatním, kteří se chtějí zdravě stravovat. K správnému chodu organsmu potřebuje naše tělo dostávat všechny základní žvny, které jsou zastoupeny v jednotlvých potravnových kategorích v různém množství. Pro usnadnění dodržování správné skladby jídla je u každé potravny kromě energetcké hodnoty vztažené ke 100 g čsté váhy vyjádřen počet gramů základní žvny barvou bílkovny (modrý obdélníček), tuky (žlutý), sachardy (červený) a vody (bledě modrý). Čím je tedy potravna více bledě modře podbarvena, tím obsahuje více vody. Barevný puntík u každé položky vyjadřuje hodnotu glykemckého ndexu (GI) zelené kolečko nízký GI (pod 30), žluté kolečko střední GI (30 70), červené kolečko vysoký GI (nad 70). Tahák s můžete objednat na: Pochutnej s se STOBem / Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...

12 Výžva Balenou kojeneckou vodu kvaltní voda z chráněného podzemního zdroje, nesmí být njak upravována 4. Balenou ptnou vodu má kvaltu vody z vodovodu Voda mnerální, pramentá a kojenecká se musí čerpat pouze z chráněného podzemního zdroje. Dle mneralzace dělíme vody na: - mnmálně mneralzované: do 50 mg/l - slabě mneralzované: 50 až 500 mg/l - středně mneralzované: 500 až 1500 mg/l - slně mneralzované: 1500 až 5000 mg/l - velm slně mneralzované: obsah rozpuštěných látek je vyšší než 5 g/l (není to tvrdost vody, tu určuje součet obsahu Ca a Mg!) Nejvhodnější vody k denní konzumac jsou vody kojenecké. Kojenecká voda je druh balené podzemní vody, která není regulována směrncem EU, to znamená, že krtéra, lmty a podmínky označování jsou specfické pouze pro Českou republku. Kojenecká voda se od ostatních vod lší hlavně v tom, že voda ze zdroje nesmí být žádným způsobem upravována, může však být ošetřena UV zářením, o kterém musí výrobce nformovat spotřebtele na etketě. V kojeneckých vodách musí být obsah rozpuštěných látek nžší než 0,5 g na ltr vody. Znamená to menší zátěž pro ledvny a možnost vyloučt do moče více czorodých látek. Taková voda je vhodná k dlouhodobé konzumac. Mluvíme o slabě mneralzovaných vodách (vz tabulka). Naopak př doplňování tekutn během těžkého průjmu nebo po krvácení by se obsah mnerálů měl blížt obsahu mnerálů v krv (tzv. zotoncký roztok), tak jako je tomu např. v Hanácké kyselce nebo v jných slně mneralzovnaých vodách (vz tabulka). Př slném pocení je však lepší doplňovat tekutny s nžší koncentrací ontů, než je v zotonckém roztoku. Ideální nápoj př sportu a pocení by se obsahem ontů měl co nejvíce blížt koncentrac ontů v potu. V tomto ohledu jsou dobré mnerální vody, ale žádná není dentcká s naším potem, proto bychom jch neměl vypít více než 0,5 l za den, je také dobré různé značky mnerálních vod střídat. V tomto případě bychom doporučoval spíše středně mneralzované vody (vz tabulka). V kojeneckých vodách se sleduje množství sloučenn dusíku, především dustanů a dusčnanů, pro které jsou stanoveny lmty do 15 mg/l. Dusčnany (NO3-) se v zažívacím traktu člověka mohou měnt na toxcké dustany (NO2-), Doporučené optmální hodnoty celkové mneralzace vody k dlouhodobému ptí v rámc ptného režmu (obsah rozpuštěných látek = RL - doporučená hodnota je uvedena ve vyhl. č. 275/2004 Sb.) mg RL/l vody 1. Vody velm slně mneralzované (RL nad 5 g/l) konzumace pod dohledem lékaře: Zaječcká hořká Šaratce Vncentka 9670 Bílnská kyselka 7390 Mlýnský pramen (Karlovy Vary) Vody slně mneralzované (RL mg/l) ptí občas v omezeném množství. Jako nápoj k dlouhodobé konzumac nevhodné: Odysea 3000 Poděbradka 2840 Hanácká 2470 Aqua bohemca Vody středně mneralzované (RL mg/l) ptí max. 0,5 l denně: 1380 Magnesa Ondrášovka 990 Korunní 970 Matton Vratslavcká kyselka Tesco ptná voda 600 Deep voda neperlvá 600 Aqua prm (Kutná Hora) Vody slabě mneralzované (RL mg/l) vhodné jako nápoj k dlouhodobé konzumac v rámc ptného režmu: Aqula Excelsor Oasa Bonaqua (SK) Rajec (SK) Fromn (Radměř) Aqua Mara (Maránské Lázně) Šumavský pramen (Jelení) Dobrá voda (Byňov) Horský pramen (Jesencké prameny) Aqula (Kyselka) Delvta neperlvá Aqua Bella (Veselí nad Lužncí) Bonny (Český ráj) Toma svěží (Adršpach) Toma natura Pochutnej s se STOBem / Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl vé složení, údaj o celkové mneralzac rozpustných látek (RL) a název laboratoře, která provedla rozbor. Dřívější název: stolní voda 12

13 Výžva... Z hledska dlouhodobého příjmu byly stanoveny deální hodnoty č lmty některých hlavních mnerálů ve vodě. Pro lepší porozumění a možnost cílenějšího výběru vhodné vody uvádíme několk poznámek o jednotlvých prvcích. Dusčnany NO3- < 10 mg/l Př onemocnění žaludku je lépe volt vody s co nejnžším obsahem dusčnanů NO3-. Kvaltní vody s nízkým obsahem NO3 jsou například: Dobrá voda, Horský pramen, Aqula, ale Bonaqua s 5,8 mg NO3/l. Vápník Ca mg/l - vody mají opravdu obsahovat více vápníku - denní dop. příjem 1000 mg je těžké dosáhnout ve stravě Tvrdost vody je způsobena sloučennam vápníku a hořčíku. Na ptí je tvrdá voda dobrá. Byla prokázána její role v prevenc osteoporózy. Dlouhodobé užívání vod s nadměrným množstvím vápníku a hořčíku (110 mg/l) však může vést u kojenců ke vznku nefrolthasy (kamenů v pánvčkách ledvn) a je nevhodné u některých ledvnných onemocnění. Mez velm tvrdé vody patří např. Šaratce, Magnesa, Hanácká kyselka,vncentka, Ida Beloves, sycená Bonaqua a Ondrášovka (vody s obsahem vápníku nad 80 mg/l). Zajímavost pokud je v domácnost tvrdá voda s vyšší tvorbou vodního kamene v pračce, stačí přdat k pracímu prášku lžíc kuchyňské sol, v rychlovarné konvc občas převařt vodný roztok octa, ale do napařovací žehlčky použít raděj vodu destlovanou. Hořčík Mg 20 mg/l Doporučená denní dávka hořčíku je 280 mg/den pro ženy a 300 mg pro muže. V běžných balených vodách nehrozí předávkování hořčíkem. Nízký obsah hořčíku ve vodě je spojen se zvýšeným rzkem syndromu náhlého úmrtí kojenců. Vody s vyšším obsahem hořčíku např. Aqula (okolo 20 mg/l), Hanácká kyselka (65mg/l), Magnesa (236 mg/l) jsou vhodné např. jako podpůrná terape př svalových křečích, srdečních arytmích a vysokém krevním tlaku a jako občasná obměna ptného režmu u slných pjáků alkoholu a kávy. Mnohonásobně vyšší obsah hořčíku má např. Šaratce, ve které je hořčík vázán do sloučenn síry, které jsou zodpovědné za její nejvýraznější účnky pověst. Draslík K 1 mg/l Doporučená denní dávka draslíku zdravým dospělým je mg. Vody s vysokým obsahem draslíku nejsou vhodné př selhávání ledvn. U zdravých jednců předávkování draslíkem z potravy nebo vody nehrozí. Př nedostatku ovoce a s nadbytkem sol ve stravě lze vody bohaté na draslík využít jako vhodný doplněk. Nepoznaný nedostatek draslíku je zátěží pro ledvny a může se projevovat například zhoršeným usínáním večer a zvýšenou spavostí přes den. Mez vody s vysokým obsahem draslíku patří opět Šaratce a Vncentka, dále Matton (62 mg/l) a Dobrá voda (19 mg/l). Sodík Na < 20 mg/l Obsah sodíku ve vodě nad 50 mg/l vede ke zvýšení krevního tlaku kojenců a naopak užívání dest- Pochutnej s se STOBem / Pomerančová pochoutka (1 porce) - 50 ml pomerančové šťávy (90 kj) ml kofoly bez cukru (0 kj) - 50 g pomeranče (100 kj) Tento 190 K J koktejl 0G přpra 0G 11 G vujte přímo do skla. Do sklence vložte omytý, na dílky nakrájený pomeranč a postupně nadávkujte ostatní ngredence. Sklenc doplňte kostkam ledu. lované nebo reverzně osmotcké vody u kojenců souvselo s rzkem nedostatku sodíku a otoku mozku. Vody bohaté na sodík pomáhají zahánět projevy kocovny a doplní ztráty ontů, především sodíku př nadměrném ptí kávy a slném pocením. Mez vody s největším množstvím sodíku patří například: Šaratce (6472 mg/l!!!), Vncentka (2017mg/l), o něco méně ho obsahuje Poděbradka (593,3mg/l), Hanácká kyselka (249 mg/l) a Běloves u Náchoda IDA. Ne každý s uvědomí, že an běžně prodávaná voda Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl které se v žaludku slučují s druhotným amny přnášeným potravou na karcnogenní N-ntrosoamny. Dlouholetá konzumace vody s vyšším množství dusčnanů je spojena se statstcky vyšším výskytem rakovny jater, žaludku, tlustého střeva a močového měchýře. Kojenc jsou vnímavější k vyšším hladnám dustanů (mají menší objem krve a více methemoglobnu, který není schopen přenášet kyslík). Rzkové jsou přehnojená zelenna, kontamnace vody a potravn dusčnany, ale hlavně bakterem, které působí zánět žaludeční a střevní slznce a produkc dustanů. Výsledkem je zmodrání a dušnost kojence (blue baby syndrom). 13

14 14 Vnná lmonáda s ovocem (1 porce) Kof-Fe (1 porce) - 50 g ovoce (100 kj) - 70 ml kofoly bez cukru (0 kj) - 30 ml červeného vína (90 kj) - 10 g cukru (160 kj) - 10 ml ctronové šťávy (10 kj) ml kofoly bez cukru (0 kj) - 10 ml šťávy z čerstvého pomeranče (20 kj) - 50 ml fernetu (450 kj) Ovoce 360 KJ omyjte, 1G pří 0G 20 G padně vypeckujte, nakrájejte na kousky a dejte do sklence. Přdejte cukr a ctronovou šťávu. Zaljte vínem a kofolou. Sklenc doplňte kostkam ledu. Matton se svým 96,8 mg/l sodných ontů není vhodná jako každodenní tekutna, podobně jako Aqula perlvá s 30,9 mg/l ontů sodíku. Zcela nevhodné jsou tyto vody př vysokém krevním tlaku, srdečních onemocněních, př tvorbě otoků (a u dalších obtíží, které se často druží s obeztou), podobně jako je nevhodná kuchyňská sůl a přesolené pokrmy. Aqula neperlvá z Karlových Var obsahovala v testech jž jen 17mg/l a lmt pro vhodnost Tento 470 K J koktejl 0G přpra 0G 28 G vujte přímo do skla. Do sklence vložte led a postupně nadávkujte všechny ngredence. Zdobte plátkem pomeranče. denní konzumace by jž splnla. Velm vhodné jsou Rajec, Toma, Korunní, Metujka, Bonaqua, které mají množství sodných ontů velm nízké do 1,5 mg/l. Dobře vychází Dobrá Voda se 4,6mg/l. Obsah sodíku je uveden na etketě mnerálky, zjednodušeně lze říc, že čím více sodíku, tím mnerálka chutná slaněj. To však zdaleka neznamená, že bychom se mohl spolehnout na naš chuť. Stejně jako v potravnách hlídáme skryté tuky, musíme v nápojích ohlídat skrytý sodík. Měl bychom kontrolovat Pochutnej s se STOBem / Ledové nescafé (1 porce) ml vychlazeného nescafé (0 kj) - 50 ml kofoly bez cukru (0 kj) - 40 ml smetany (500 kj) Sklenc 500 K J naplňte 2G 12 G do 2/3 3G kostkam ledu. Zaljte nescafé, kofolou a smetanou. Podávejte s brčkem. etkety, abychom se vyhýbal mnerálkám s vyšším obsahem sodíku. Chlór Cl < 25 mg/l Chlór zbavuje vody kontamnujících mkroorgansmů, neměl by však být z vody chuťově poznat. Tento problém se vyskytuje zejména v blízkost hydrantů, kde právě pracovníc místních vodovodů a kanalzací upravují vodu přdáním chlóru. V domech, do kterých se voda z hydrantu dostane nejdříve, musí být logcky vyšší koncentrace chlóru než v domech vzdálenějších, kde chlór jž cestou vyprchal. Této velm těkavé látky se Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...

15 lze zbavt, necháme-l vodu odstát, popřípadě j převaříme. Přítomnost chlóru a jeho sloučenn ve vodě může mít rozlčné účnky, z dlouhodobého hledska je vyšší obsah chlóru v ptné vodě spojován s mírně zvýšeným rzkem vznku nádorů žaludku. Mez vody s enormním množstvím sloučen chlóru patří Vncentka (Jeden doušek Vncentky postačí k uhrazení denní dávky jódu, může sloužt k prevenc zubního 15 kazu, je doporučována k pt- ným a nhalačním kúrám př onemocnění cest dýchacích, hlasvek, př chorobách látkové výměny a př vředových chorobách žaludku, dvanácterníku a jejch pooperačních stavech.) Vyšší obsah chlordů má Hanácká kyselka, nízký obsah naopak např. Dobrá voda č Rajec. Sírany SO4- < 240 mg/l Vyšší obsah hořčíku ve vodě, především v kombnac se sírany, vede k osmotckému průjmu (Šaratce). Tyto vody lze využít jako pro střevo Osvěžující sen (1 porce) - 40 ml kofoly bez cukru (0 kj) - 20 ml vermutu rosso (Martn) (110 kj) - 20 ml pomerančového džusu (40 kj) Nápoj 150 KJ přpra 0G vujte 0G 9G v míchací sklenc, do které nadávkujte všechny ngredence, důkladně promíchejte a sceďte do sklenčky na led. Zdobte plátkem pomeranče a zastříkněte zalomením pomerančové kůry nad nápojem g hroznového vína (290 kj) - 35 g hroznek (340 kj) - 75 ml kofoly bez cukru (0 kj) Hroz 630 K J nové 2G víno 0G 35 G omyjte, vypeckujte a vložte do mxéru. Přdejte hroznky, rozmxujte a přeljte do šejkru. Doplňte kofolu, důkladně protřepte a přeceďte do sklence s ledem. Pochutnej s se STOBem / šetrnou nedráždvou pomoc př obtížích se zácpou. Relatvně vyšší obsah SO4 ontů má např. Matton (51,7 mg/l) a Aqula (48 mg/l). Fluordy F- < 1 mg/l Vyšší obsah fluordů může vést ke vznku zubní skvrntost. Nžší obsah fluoru ve vodě byl sce vněn z možného ovlvnění centrální nervové soustavy, zato se ukázal jako efektvní prevence vznku zubního kazu. Voda s téměř nulovým obsahem fluordů je Toma z Teplé nad Metují. Naopak známé balené vody s množstvím fluordů větším než Rybízová bowle (1 porce) Hroznové osvěžení (1 porce) - 50 g rybízu (80 kj) - 1/4 lžčky aspartamu nebo jného nekalorckého sladdla (0 kj) - 50 ml bílého vína (110 kj) - 50 ml kofoly bez cukru (0 kj) Rybíz 190 K J omyjte, 1G nasekej 0G te, pro 10 G sypte sladdlem a vložte do sklence. Zaljte vínem a nechte vyluhovat. Před podáváním doplňte kofolou. Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...

16 1mg/l jsou Matton, Vncentka a Hanácká kyselka. Železo Fe Vody s vyšším obsahem železtých sloučenn jsou např. Vncentka, Hanácká kyselka a IDA. Tyto vody tím mohou mírně podporovat vznk zácpy. Pokud je nějaká využtelnost železa z jeho sloučenn ve vodě možná, pak bude lepší př nžším ph tedy v kyselejším prostředí (význam pro dochucování nápojů). Oxd uhlčtý Bublnkové vody mohou u ctlvějších jednců zhoršovat obtíže s nadýmáním, překyselením a refluxní chorobou žaludku s pálením žáhy. Pokud ldem bublnky nevadí, je daleko důležtější, zda pjí dostatek tekutn, než zda voda bublnky má, č nemá. 16 Hydrogenuhlčtany HCO3- a jné zásadté látky Jedná se o mírně neutralzující složky vod. Vyšší obsah HCO3- ve vodách lze doporučt př žaludečních obtížích typu pálení žáhy, př překyselení, po velkém sportovním výkonu. Mez vody relatvně bohaté na alkalcké sloučenny patří např. Vncentka, Hanácká kyselka, Magnesa a Šaratce. Mez další kontamnanty ptné vody patří: pestcdy, uran, arsen, antmon, berylum, dustany, nkl, organcké sloučenny chlóru, radonu, rtut, dchlórbenzeny, cyanotoxny a nespočet dalších látek. PÁR RAD NA ZÁVĚR Odkud cestují vody do obchodů: 1 AQUA BELLA Veselí nad Lužncí, CHKO Třeboňsko 2 AQUILA Kyselka 3 BONAQUA Luka, Pešťany, Slovensko 4 DOBRÁ VODA Byňov u Nových Hradů 5 HANÁCKÁ PŘÍRODNÍ Horní Moštěnce u Přerova 6 KARLOVARSKÁ KORUNNÍ Stráž nad Ohří 7 MAGNESIA Mnchov 8 MATTONI Kyselka 9 ONDRÁŠOVKA Sedm Dvorů u Moravského Berouna 10 PODĚBRADKA PŘÍRODNÍ Hořátev u Nymburka 11 TOMA Adršpašsko-Teplcké skály 12 RAJEC Fačkov, Rajec, Slovensko s data výroby (spotřeby): nakupováním co nejčerstvější balené vody snížíte rzko Všímejte nejen z výskytu nadbytku bakterí, ale rzko z přítomnost výluhů z obalů a víček. na to, aby kupovaná voda byla skladována v chladu a temnu. Dbejte lahve, kterou bezprostředně nespotřebujete, nepjte přímo. Ukládejte j Zdootevřené chladnčky (chladno a temno) nejdéle na 3 4 dny. I když žádná ze zkoušených vod neobsahovala škodlvé baktere, celkové počty bakterí u některých druhů vesměs nesycených oxdem uhlčtým přesahují 10 tsíc bakterí v 1 mlltru. o chemckém složení voda a oxd uhlčtý by vás měl vést k podezření, že se nejspíš jedná oúdaj sodovku nkolv o stolní/pramentou nebo kojeneckou vodu. balené vody, které uvádí alespoň stručný výtah z chemckého složení, nejlépe Upřednostňujte včetně údaje o celkové mneralzac vody. Mnsterstvo zdravotnctví vydalo novelu vyhlášky, která zrušla povnnost uvádět na etketě celkovou mneralzac vody. Pokud přestanou výrobc tento údaj uvádět, může se nám zkomplkovat orentace př výběru. Nedozvíme se, zda je voda slabě, středně nebo slně mneralzovaná a zda je vhodná k dlouhodobému užívání. Uvedené analýzy na obalech nemusí být zcela aktuální. Ptí balených vod bylo jž roku 2006 cca 65x dražší nežl voda z vodovodního kohoutku. Pokud se z obalu nedozvíte, odkud voda pochází, můžete pít balenou ptnou vodu z vodovodu!!! omezení můžete pít vody kojenecké, pramenté, slabě mneralzované přírodní mnerální Bez vody (zde s všímejte množství mnerálních látek) a nezapomínejte an na vodu z vodovodu. Přdejte s třeba plátek ctronu, vychlaďte a pochutnejte s. Reference: 1) MUDr. A. Lajčíková, CSc. ( ), OCHRANNÉ NÁPOJE, -napoje 2) Výžva v ntenzvní péč, Zadák 3) - tabulka chemckého složení balených vod v ČR Pochutnej s se STOBem / Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...

17 Kofola Fzz (1 porce) - 20 ml koňaku nebo brandy (180 kj) - 20 ml gnu (180 kj) - 20 ml ctronové šťávy (20 kj) - 50 ml kofoly bez cukru (0 kj) Nápoj 380 KJ přpra 0G vujte 0G 22 G v šejkru: S A C H A R I D Y vložte do něj led, nadávkujte všechny ngredence, důkladně promíchejte a sceďte do sklenčky na led. Hotový nápoj doplňte kofolou. Pít, č nepít? Kávu s kofenem a alkoholcké nápoje nepočítáme do objemu přjatých tekutn za den, protože kofen a další v kávě obsažené látky zasahují do hormonálních regulací v ledvně, a způsobují tak zvýšenou 17 tvorbu moč a vyšší ztráty vápníku, sodíku draslíku močí. Obdobný efekt má alkohol. Pokud jž během konzumace většího množství alkoholu nedbáme na doplnění dostatečného množství sodných ontů, je rzko, že posléze pocítíme nejen dehydratac, ale nedostatek ontů. To se projeví, když první pocty žízně zaženeme čstou vodou, a místo toho, aby nám bylo lépe, je nám ještě hůře. Část nepříjemných příznaků kocovny lze přčíst navrub ontovým dysbalancím. Slogany typu alkohol je metla ldstva a př hubnutí zvlášť nejsou úplně pravdvé. Když nahlédneme do tabulek energetckých hodnot a náš pohled nepadne na tvrdý alkohol č sladké nápoje typu vaječného koňaku a baleys, s úlevou zjstíme, že konzumace suchého vína je v souladu s energetckým doporučením, a leckdy se navíc dočteme, že konzumace do 2 dcl vína/den pro muže a do 1dcl/den vína pro ženy je zdraví prospěšná. Když to započteme do denního příjmu, můžeme s př redukc váhy víno dopřát. Co s chutí na sladké nápoje v čele s colou? Př jakékolv redukční detě zazní hned mez prvním pokyny k úpravě jídelníčku a ptného režmu upozornění na nevhodnost popíjení slazených nápojů včetně Coca-Coly a nápojů jí podobných. Máte rád Coca-Colu a nedokážete s odříct její chuť, když víte, že byste j neměl pít? Podobně jako na kávě, může být mírná závslost na Coca-Cole. Jako možné příčny bychom mohl jmenovat vyšší obsah kofenu, cukru a pravděpodobně stopové množství látek z lístků koky. Nejvýznamnější rol ve vznku závslost na Coca-Cole nejspíše hraje takzvaná sachardová závslost, kterou v různé míře nacházíme u většny obézních jednců. Původní nápoj Coca-Cola obsahoval výtažky z keře Erythoxylon coca (kokan), stromu Cola Pochutnej s se STOBem / Cuba lbre nealko (1 porce) - 40 ml jablečného džusu (80 kj) - 10 ml lmetkové šťávy (10 kj) - 70 ml kofoly bez cukru (0 kj) Do 90 K J sklence 0G dejte 0G 5G led, přes S A C H A R I D Y něj naljte jablečný džus, lmetkovou šťávu a doplňte kofolou. Zdobte kousky lmetky. ntda (kofen) a dále víno. Byl to vynález lékárníka Johna S. Pembertona z Atlanty (Georga, USA). Na počátku 80. let 19. století uvedl na trh nápoj Pembertonova koka z francouzského vína. Když v Atlantě začala prohbce, nahradl Pemberton víno srupem a Coca-Cola se stala nápojem abstnentů. Cola a kokan Roku 1904 se začaly šířt obavy z narkotckých vlastností kokanu. Přšel zákaz přdávání výtažků z koky a amercká vláda se nakonec pokusla přnutt firmu Coca-Cola, aby název nápoje změnla. Coca-Cola Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...

18 však meztím zcela zdomácněla a značku se podařlo uhájt. Kofen, který nahradl dříve užívaný kokan, je součástí Coca-Coly dodnes. Dnes se do Coca-Coly přdává extrakt z kolových lístků přpravený firmou Stepan Company v Maywoodu v New Jersey pouze pro dochucení. Proces přípravy je montorovaný amerckou Drug Enforcement Admnstraton. Cola, cukr a další neřest Největší obavu Coca-Cola působí nutrčním terapeutům a lékařům svým vysokým obsahem cukru, kofenu, kyselny fosforečné a nízkého ph. Kyselna fosforečná začíná škodt jž v ústech, kde spolu s cukrem a ústním bakterem velm efektvně naleptává zubní sklovnu a zvyšuje kazvost zubů. Co je pro naše čtenářky (ženy zralého věku) důležté, je fakt, že konzumace Coca-Coly přspívá k osteoporóze. V krv je v úzkém rozmezí koncentrací velm ctlvě regulován poměr mez fosfáty a vápníkem. Nadměrným příjmem fosfátů například ptím Coca-Coly, která obsahuje vysoká množství kyselny fosforečné, se tato rovnováha snadno naruší. Důsledkem je zhoršené vstřebávání vápníku ve střevě a jeho zvýšené ztráty močí. Takové narušení rovnováhy přspívá k rzku vznku osteoporózy ke vznku ledvnných kamenů (obzvláště calcum-oxalátových) a dále spolu s vysokým obsahem cukru a glykemckým ndexem k ateroskleróze, obeztě, ztukovatění jater, cukrovce 2. typu, vysokému krevnímu tlaku, vysokým hladnám tracylglycerolů v krv (potažmo cholesterolu) aj. Př nadměrné konzumac Coca-Coly dochází k dalším odchylkám a posléze k chronckým onemocněním. Ještě máte chuť? Přesto přese všechno se Coca-Cola dostala jako nejrozšířenější nápoj na oběžnou dráhu mez kosmonauty, mez běžně podávané nápoje v letadlech, a to přesto, že bublnkové nápoje jsou př letecké dopravě ke konzumac zcela 18 nevhodné (mohly by nevhodně umocnt rozpínání střevních plynů v případě techncké poruchy letadla s poklesem tlaku vzduchu v kabně pro cestující), a pronkla dokonce do některých lékařských doporučení jedná se o slně průjmovtá onemocnění. Současně se vstřebáváním glukózy a sodných ontů ze střeva se vstřebává významné množství vody, která se na tyto onty váže. Dochází tak ke zmírnění dehydratace průjmu. Do šrší krtky patří nformace o tom, že v nápoj Coca-Cola bylo v roce 2003 detekováno 30násobné překročení povolených lmtů pro obsah kontamnujících pestcdů, které se firma od té doby snaží údajně kontrolovat. Dále byla Coca-Cola v Ind obvněna, že v oblastech, kde je nedostatek vody, má nadměrnou spotřebu ptné vody na výrobu. V současnost je na mnoha místech světa značka Coca-Cola bojkotová- Pochutnej s se STOBem / 3 Kofola bez cukru 2 l 18 na za finanční podporu vojenských konflktů vedených vládou USA. Český nápoj Kofola Slná oblba a zároveň slná krtka nápoje Coca-Cola vedla na půdě Výzkumného ústavu pro farmac a bochem v 50. letech ke vznku českého nápoje Kofola. Srup Kofo, z něhož se Kofola vyrábí, byl dodáván různým sodovkárnám. Po roce 2000 odkoupla krnovská firma Santa veškerá práva ke značce Kofola včetně know-how výroby srupu a přejmenovala se na firmu Kofola. Složení srupu Kofo není takovým tajemstvím jako receptura Coca-Coly. Srup Kofoly obsahuje 14 přírodních látek kromě jablečné šťávy a karamelu také kofen, lékořc, korandr, báze rybízu, všní, třešní, pomerančů a mnohé další přírodní látky. Ve srovnání s klasckou Coca-Colou česká Kofola vždy obsahovala Kofola bez cukru 1 l Kofola bez cukru 0,5 l Text: MUDr. Dana Maňasková, PhDr. Iva Málková, Hana Málková, foto: archv STOBu, recepty text a foto: Zdeněk Platl Výžva...