Vařím rychle, píšu rychle. Bez omáčky, bez servítek.

Transkript

1

2 Vařím rychle, píšu rychle. Bez omáčky, bez servítek. Nečekejte žádné pojďme-si-zopakovat-všeobecné-zásady-zdravéhostravování řeči o jídle a dietách. Těch je plný internet. Uvařila jsem trochu pálivější menu. Nalijte si vodu, pivo, víno dle libosti. Bude potřeba hasit plameny vášní, které se chystám zažehnout! Jenom to s tím hašením nepřežeňte :-) Pojďme rychle na to, nejsme tady na borůvkách...

3 Hubnout bolí. Nemuselo by ale bolí. Obzvlášť, když se objeví jeden ze sedmi smrtelných hříchů jakékoliv diety, v těch je zároveň ukryto oněch 7 tajemství vašeho vlastního úspěchu: Hřích č. 1: Jíst 6 x denně Nechápu. Vy máte čas jít 6 x denně? Den má 24 hodin, 8 z nich spíte, 16 jste vzhůru. Vám se chce každé 2,5 hodiny myslet na jídlo? Kdo s tímhle nápadem přišel jako první, nevím. Asi neměl přes den co na práci... jinak nechápu, proč bych měla pořád myslet na jídlo. Neexistuje žádná vědecká studie, která by tuhle teorii podporovala. Když jde do tuhého, tak bez vody vydržíme pár dní, bez jídla dokonce pár týdnů. Že nedáte víc jak 2,5 hodiny? Ale jo, dáte

4 Že je potřeba podpořit Váš metabolismus? Proč? Jestli Vám metabolismus pracuje dobře, tak to potřeba není. A jestli Vám pracuje špatně, tak se dá jednoduše přeprogramovat, aby pracoval zase dobře. Mám dobrou zprávu: Vaše tělo si umí vzpomenout, jak fungovalo, když Vám bylo sedmnáct a nezáleží na tom, kolik Vám je teď ;-) 3 jídla denně po 5 hodinách. Tím můžete v klidu začít. Ne, nedělám si srandu! 5 hodin v pohodě vydržíte. Víte proč? Není to o Vaší silné vůli. Je to o cukrech sacharidech ve Vašem jídle. Nepíšu vědeckou práci, takže to zjednoduším: sacharidy jsou hlavní postavy v nekonečném seriálu Byl jednou jeden hlad. Vy, jako hlavní režisér, máte právo výběru. Využijte ho.

5 Pro hlavní role vybírejte složité sacharidy. Jednoduché prostě vynechte. Vyřaďte hlavně tyhle: bílou pšeničnou mouku (a pochopitelně všechno pečivo z ní vyrobené), tzv. tmavé pšeničné pečivo (většinou jen obarvené karamelem), bílou rýži, pšeničné těstoviny (i z tvrdé pšenice), brambory (když už na ně máte chuť, tak je nejdřív uvařte ve slupce), knedlíky a noky s pšeničnou moukou, kuskus (překvapivě je to také jen pšenice) všechny druhy cukru (ANO i třtinový cukr je jen cukr, NE není to žádný zdravý zázrak) umělá sladidla (i když jsou tzv. bez kalorií, způsobují Vám stejný hlad jako běžný cukr)

6 a vybírejte radši tady: pečivo z žitné mouky ovesné vločky (jen občas, třeba 2 x za týden) rýže tmavá, indiánská či natural amarant ječné kroupy jáhly pohanka žitné či rýžové těstoviny semínka, ořechy všechny druhy zeleniny domácí a exotické (v omezené míře) druhy ovoce

7 Hlavní důvod? Hlad. Jednoduché sacharidy rychle zvýší hladinu Vašeho krevního cukru, který ale no jasně zase rychle klesne. A to znamená jediné.. Nastupuje hlad! Váš cíl je tedy jasný: udržet krevní cukr co nejdéle ve stabilní rovině a k tomu Vám pomůžou právě složité sacharidy. Když je hladina krevního cukru příliš vysoká, tak jste aktivní jak Forrest Gump. Když je zase příliš dole, tak jste hladoví, jak pes baskervillský.

8 Hřích č. 2: vyhýbat se tukům To ať Vás ani nenapadne! A ne, fakt jsem se nezbláznila. Já vím, Vy se chcete tuků zbavit. A já do Vás tlačím opak. Bez nich to ale nejde vážně! Ovšem pozor berte jen ty správné, chceme mít přece dobrou partu, ne? Seznámím Vás s novými kamarády - všechny za studena (to je důležité) lisované: na teplou kuchyni (vaření, smažení): řepkový, kokosový, na studenou kuchyni (saláty a jiné dobroty): olivový, lněný, konopný, dýňový, kokosový, ořechový, slunečnicový, ghee (nebo-li přepuštěné máslo) A proč jsou to tak skvělí parťáci? Patří totiž do klubů, které si říkají Omega-3 a Omega-6. Jestli si říkáte, co je to za divné názvy, tak si je zadejte do Googlu. Slíbila jsem přece, že nebudu psát nudné vědecké řeči, že jo? Až budete googlit, zkuste ještě napsat: vitamín D. Už jste o něm něco slyšeli?

9 Pokud ne, tak pozor. Umí toho fakt hodně a přitom trpíte jeho nedostatkem. To je v našich zeměpisných šířkách ale normální. Každopádně chcete-li ho doplnit, nezapomeňte na jednu podstatnou věc vitamín D se rozpouští jen v tucích! Chápete? A kruh se uzavřel. Hřích č.3: mixování bílkovin Ano, bílkoviny jsou super. Ale musíte na ně s citem. Jsou jako sólové zpěvačky. Každá zvlášť je poklad. Ale pohromadě jsou k nesnesení. Vaše tělo se s každou jednou bílkovinou pěkně nadře to je správně, díky tomu taky nemáte hlad. Ale když má zpracovat dvě najednou, už Vám to bere zbytečně energie a dostanete dřív hlad. Začarovaný kruh. Nekomplikujte si to. Jezte vždy jen jednu bílkovinu. Budete se cítit... teď nevim, jak to popsat, abych Vás moc nepohoršila tak nějak lehčeji, bez zbytečných tlaků a protitlaků no, rozumíme si, ne? ;-)

10 Ještě přidám informaci, kde najdete kvalitní bílkovinu. Jezte hlavně: maso, drůbež, ryby a jiné mořské potvory, vejce, mléčné výrobky, luštěniny, sóju a taky ořechy a semínka! Hřích č. 4: počítat kalorie Vrátíme se do školních let: měli jste rádi matematiku? Kolik kalorií můžu sníst za 24 hodin, když jdu 5 x za den z bodu A do bodu B, rychlostí r, tak abych se dostala v čase t na požadovanou hmotnost m? nedivím se, že diety nefungují. Přestala bych po prvním týdnu. Pořád něco počítat? Z toho by jeden dostal hlad. Jde to i bez výpočtů. Úplně bez problémů a jednoduše. K tomu se ještě dostaneme.

11 Hřích č. 5: dieta, která funguje Ale no tak. Jasně, že dieta funguje. Omezí Vás, ale funguje a to je to podstatné, ne? A jak se cítíte, když Vás někdo omezuje? Je Vám příjemně? No, mě třeba moc ne. Je mi spíš nepříjemně. A těším se, až mi bude zase příjemně až mě přestanou omezovat. No, vlastně úplně nesnáším, když mě někdo omezuje. A navíc v jídle? Blázníte!!! Omezovat mě v jídle!!! Nene, takhle to nepůjde... Prý jsou diety, které fungují. Nevím. Žádnou neznám.

12 Hřích č.6: jsem na dietě, ale pro rodinu vařím normálně To jako fakt dáte? Jestli ano, klobouk dolů. Já teda ne. Vydržela bych tak týden no přeháním 3 dny. Mám velmi silně vyvinutou slabou vůli. Ráda vařím. Pro svou rodinu, pro kamarády, když dorazí na návštěvu. Mnohem radši než sama pro sebe baví mě, když vidím, jak jim chutná. Když vařím, snažím se, aby to bylo dobré. Proto samozřejmě ochutnávám. A když ochutnávám a je to dobré už není cesty zpět!

13 Hřích č.7: Vzdát to! Konec srandiček, teď vážné! Bojujete s váhou? S dietami, se zdravím? S pochybnostmi, se sebou samými? Nevzdávejte to! Bojujte dál. Znám lidi, kteří to vzdali. Je jim jedno, jak vypadají. Neřeší svoje zdravotní problém, je jim jedno jak se cítí. Je to jejich boj. Vy v sobě máte srdce bojovníka. Jedno Vám to není. Proto jste dočetli tuto příručku až sem. Za odměnu mám pro Vás skvělou zprávu: existují jednoduché způsoby, jak najít řešení pro všechny problémy tady uvedené. Seznámím Vás s nimi. Sledujte svojí ovou schránku, brzy se Vám zase ozvu. Nakonec jsem si pro Vás připravila ještě malý bonus

14 Posílám Vám několik receptů (jídelníček na 2 dny + 1 bonusový recept). Jsou zvláštní tím, že nepodléhají ani jednomu z výše uvedených 7 smrtelných dietních hříchů. Užijte si je, dobrou chuť!

15 Banánový trhanec Postup 1 Banán rozmačkáme vidličkou v misce, přidáme oloupané a nahrubo nastrouhané jablko, jáhlové vločky, chia semínka a skořici. Lehce osolíme. 2 V pánvi rozehřejeme olej a lžící tvoříme placičky. Po osmažení z jedné strany, placičky obracečkou otočíme. Nepůjde to snadno, těsto se rozpadá, ale to nám nevadí, protože nechceme vytvořit palačinky, ale roztrhaný trhanec. 3 Přendáme na talíř, dozdobíme ovocem, skořicí a podle chuti polijeme javorovým sirupem. Přísady (4 porce) 2 vajíčka 2 banány 1 jablko 2 lžíce jáhlových vloček 1 lžička chia semínek 1/2 lžičky skořice špetka soli 2 lžíce oleje javorový sirup (na ozdobení na talíři)

16 Cizrnovo-dýňové pyré s vůní orientu Postup 1 Cizrnu předem na několik hodin namočíme, propláchneme, do vody přidáme skořici, nové koření, pepř, hřebíček a dáme vařit (nesolíme). Pokud nemáme čas na namočení, vaříme v tlakovém hrnci cca 45 minut. 2 Dýni, cibuli, celer a zázvor očistíme, nakrájíme na kostky a v hrnci na másle lehce orestujeme. Zalijeme trochou vody, osolíme a dusíme pod pokličkou cca 10 min. do měkka. 3 K zelenině přidáme uvařenou cizrnu i s vodou (bez koření), promícháme, prohřejeme a na závěr vše dohladka rozmixujeme. Podle preferencí dochutíme šťávou z půlky limetky a podáváme. Přísady (4 porce) 300 g cizrny (římského hrachu) 1 dýně Hokaido (menší nebo půl větší) 2 cibule kousek celeru 2 lžíce másla (nebo kvalitního oleje) 1 skořice (v celku) 3 kuličky nové koření 3 kuličky pepře celého 3 hřebíčky kousek zázvoru (čerstvého; ve velikosti palce) dle chuti limetka 1 lžička soli

17 Hlíva ústřičná se špenátem Postup 1 Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Hlívu včetně nožiček nakrájíme na proužky. Obojí vložíme do pánve na 2-3 lžíce oleje a chvíli restujeme. Podlijeme troškou vody, osolíme, okořeníme a pod pokličkou za občasného promíchání dusíme asi 15 min. 2 Špenát důkladně očistíme a propereme, vložíme do misky a zalijeme vařící vodou. Po zavadnutí lístků, vodu slijeme a po změknutí hlívy přidáme špenát do pánve. Už jen krátce prohřejeme a podusíme (cca 2-3 minuty) a podáváme. Přísady (4 porce) 250 g hlívy ústřičné 300 g listového špenátu 1 cibule (1 větší nebo 2 menší cibule) špetka soli 1 lžička kari koření špetka kmínu (mletého nebo drceného) 3 lžíce oleje

18 Chia puding s mandlovým mlékem Postup 1 Do mixéru dáme mléko, banán, lžíci javorového sirupu (lze vynechat nebo dosladit jiným oblíbeným sladidlem) a špetku skořice. Rozmixujeme do hladka. 2 Přidáme chia semínka a řádně promícháme. Dno připravených skleniček vyložíme plátky kiwi a nalijeme mléko s chia semínky. 3 Skleničky necháme přes noc ztuhnout v lednici a ráno si dáme úžasnou snídani. Přísady (4 porce) 50 g chia semínek (asi 3/4 kávového šálku) 400ml mandlového mléka 1 banán 1 kiwi (nebo jiné ovoce dle chuti) 1 lžíce javorového sirupu špetka mleté skořice Tip: domácí mandlové mléko si vyrobíme snadno: potřebujeme 1 hrnek mandlí, 4 hrnky vody a plátýnko na přefiltrování. Mandle namočíme na pár hodin (ideálně přes noc), poté rozmixujeme a přefiltrujeme přes plátýnko. Pokud používáme mandle oloupané a máme výkonný smoothie mixér, není potřeba mléko ani filtrovat.

19 Krůtí závitky se špenátem a pečeným česnekem Postup 1 Nejprve si připravíme česnekovou pastu z pečeného česneku. Vezmeme celý neoloupaný česnek a lehce mu seřízneme špičku. Česnek dáme na alobal, pokapeme olivovým olejem a zabalíme. Vložíme do trouby předehřáté na 160 C a pečeme 35 minut a necháme zchladit. 2 Měkký česnek vymačkáme na talířek. Prosolíme (trochu více) a vymícháme česnekovou pastu. 3 Krůtí prsa nakrájíme na tenké plátky, podle potřeby ještě naklepeme a potřeme česnekovou pastou. 4 Na každý plátek položíme pár lístků čerstvého propraného špenátu a zabalíme do závitku. Uprostřed přichytíme párátkem. 5 Závitky zprudka osmahneme ze všech stran na pánvi, podlijeme trochou vody a ještě cca 2 minuty dusíme. Vhodná příloha je grilovaná zelenina, zelené fazolky apod. Přísady (4 porce) 300 g krůtích prsou pár lístků baby špenátu (čerstého) 1 hlavička česneku 1 lžička soli špetka pepře olivový olej

20 Žampiony s brynzou chuťovka i hlavní chod Postup 1 Žampiony oloupeme, vyloupneme nožičku, poklademe na pekáček a lehce osolíme. 2 Cibuli, nožičky od žampionů, cuketu a česnek nakrájíme na drobné kostičky. Na pánev dáme 2 lžíce oleje, vsypeme cibuli a nožičky, krátce orestujeme, podlijeme a pod pokličkou na středním plameni cca 5-7 min. dusíme. 3 K středně propečené cibulce přidáme cuketu, česnek, pepř, kmín (případně bylinky) a nyní už odkryté restujeme přibližně stejnou dobu. 4 Zeleninovou směs navršíme na žampiony a zakončíme brynzovou čepicí. Zapékáme v předehřáté horkovzdušné troubě při 160 C (běžná trouba cca ) asi min (podle velikosti žampionů). Přísady (4 porce) 6 žampionů (střední až větší) 1 cibule 150 g brynzy 1/2 střední cukety 2 stroužky česneku 2 lžíce oleje špetka soli špetka pepře 1 lžička kmínu (drceného nebo mletého; případně jiné bylinky dle chuti - tymián, oregáno, bazalka..)

21 Karbanátky s amarantem Postup 1 Mleté maso dáme do misky, osolíme, okořeníme a dodáme bylinky dle chuti a zvyklostí. 2 Amarant uvaříme dle návodu (dbáme na to, abychom nepřilévali zbytečně moc vody, musí mít na konci vaření kašovitou konzistenci). 3 Maso s amarantem smícháme dohromady. Dle hustoty směsi dáme buď 3 nebo 4 lžíce amarantu, aby se nám dobře vytvářely karbanátky. 4 V pánvi rozehřejeme olej a zvolna smažíme karbanátky po obou stranách. Karbanátky můžeme též připravit v rozpálené troubě na pečícím papíru (v tom případě do těsta přidáme cca 2 lžíce oleje pro lepší stravitelnost). Podáváme třeba s grilovanou cuketou. Přísady (4 porce) 500 g mletého masa (např. hovězí nebo krůtí, případně půl na půl s vepřovým) 3-4 lžíce amarantu (uvařeného dle návodu) 2-3 stroužky česneku 1 lžička soli 1 lžíce bylinek (např. majoránka, oregáno, tymián) 4 lžíce oleje