Pokyny pro zpracování samostatné odborné práce obor: H/01 kuchař číšník, zaměření ČÍŠNÍK

Transkript

1 SOUKROMÁ STŘEDNÍ ŠKOLA A JAZYKOVÁ ŠKOLA S PRÁVEM STÁTNÍ JAZYKOVÉ ZKOUŠKY Č. BUDĚJOVICE, s. r. o. JERONÝMOVA 28/22, ČESKÉ BUDĚJOVICE tel.: , kadeřnictví: svepes@skolacb.cz Pokyny pro zpracování samostatné odborné práce obor: H/01 kuchař číšník, zaměření ČÍŠNÍK I. Témata: 1. Náš rodný kraj 2. Křesťanské svátky v našem kalendáři 3. Po hedvábné stezce aneb chutě a vůně Asie 4. Nezapomenutelná rodinná oslava Podle dále uvedených pokynů vypracujte písemnou formou samostatnou odbornou práci na vylosované téma. Toto vylosované téma můžete ještě konkretizovat, zúžit na určitou oblast dle vlastního zájmu či výběru. Samostatnou odbornou práci je nutno odevzdat vedoucímu práce do ve dvou výtiscích, z nichž jeden bude autorovi práce vrácen po vykonání obhajoby. Odborná práce musí být vytištěna na kvalitním papíře a svázána ve standardní kroužkové vazbě. Práce v tištěné podobě musí obsahovat níže uvedené náležitosti. Desky (titulní list práce) Použijte šablonu. Doplňte název vylosovaného tématu, vlastní název práce, vaše jméno a příjmení, vedoucího práce a třídu. U kroužkové vazby desky (titulní list) nahrazuje první nečíslovaný list práce. Obsah: Je umístěn na další stránce Uveďte názvy kapitol, stránkování. Vlastní zpracování: Dle osnovy SOP Celkový rozsah práce je nejméně 10 stran formátu A4 na výšku, přílohy se do rozsahu práce nepočítají. Písmo Arial, standardní velikost 12, číslování kapitol, názvy kapitol i větší velikost, zarovnání textu může být do bloku, číslování stránek kromě titulního listu. Text zpracujte na PC, je možno doplnit obrázky a nákresy. Součástí musí být seznam použitých zdrojů informací (uvedených na konci práce, literatura, normy, internet). Nejčastější chyby: chybí čísla tabulek a grafů a jejich názvy, chybí citace, dochází tak k porušování zákona č. 121/200 sb. - autorský zákon, používání 1. osoby jednotného čísla v

2 textu není vhodné (uvedl/a jsem, zjistil/a jsem nevhodné; správně - bylo zjištěno ), seznam literatury a přílohy se nečíslují jako samostatné kapitoly, seznam literatury a přílohy jsou číslované stránky v obsahu. Osnova samostatné práce Úvod Uveďte, proč jste se zaměřili na dané konkrétní téma, jaké jsou hlavní cíle vaší práce Řešení Charakteristika vylosované příležitosti s ohledem na využití v gastronomii Objednávka akce, potvrzení objednávky Sestavení slavnostního menu Žádanka na inventář Nákres tabule pro 4 osoby včetně místnosti se zasedacím pořádkem, rozmístění výzdoby Nákres prostření pro 1 osobu, včetně popisu Nákres tabule se zasedacím pořádkem, včetně rozmístění výzdoby Charakteristika podávaných pokrmů a nápojů Servis podávaných pokrmů a nápojů Časový harmonogram gastronomické akce Vyúčtování akce Cizojazyčná část Překlad menu do zvoleného cizího jazyka Stručný popis servisu podávaných pokrmů a nápojů v cizím jazyce v rozsahu 1 strany Závěr Splnění cílů a vlastní přínos pro žáka II. Zařazení a prezentace samostatné odborné práce v rámci praktické závěrečné zkoušky Samostatnou odbornou práci budete využívat při praktické zkoušce takto Vypracujete praktický úkol ze samostatné odborné práce Budete prezentovat a obhajovat samostatnou odbornou práci Budete komunikovat v cizím jazyce Praktický úkol ze samostatné odborné práce Sestavte slavnostní tabuli pro 4 osoby na dané téma. Obhajoba samostatné odborné práce Postupujte podle uvedené osnovy: Představte svoji samostatnou odbornou práci téma, cíl. Objasněte postup při zpracování práce, jaké zdroje jste použili. Zdůvodněte výběr pokrmů a nápojů do menu Popište postup při sestavení tabule, zdůvodněte použití a založení inventáře Uveďte, jaký přínos pro vás práce měla a zda jste splnil/a své cíle.

3 Komunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystoupení v cizím jazyce, kde uvedete např.: Jak se jmenujete, jaký studujete obor. Jaké téma samostatné práce jste zpracoval/a, uveďte informaci k danému tématu Jaký úkol jste realizoval/a Na základě zpracovaného cizojazyčného textu ve Vaší práci popište sestavenou tabuli Zodpovězte položené dotazy členů zkušební komise, používejte odbornou terminologii III. Hodnocení samostatné odborné práce Zkušební komise/zkoušející bude hodnotit zejména: Slavnostní tabuli z Vaší samostatné odborné práce: Sestavení slavnostní tabule: dodržení postupu při sestavení tabule, použití a založení inventáře, dodržování norem, estetická úprava tabule, dodržení BOZP a hygienických předpisů Obhajobu samostatné odborné práce: Váš samostatný projev a schopnost komunikace a reakce v rozhovoru se členy zkušební komise Vhodnost návrhu slavnostní tabule pro danou příležitost Zdůvodnění použitého postupu, způsobu zpracování Používání odborné terminologie Písemné zpracování samostatné odborné práce Úroveň zpracování práce po formální stránce Splnění zadané osnovy Vlastní obsahové a odborné zpracování tématu Věcnou správnost Zpracování menu a charakteristiky podávaných pokrmů a nápojů Vlastní přínos, nápaditost Využívání a uvedení informačních zdrojů Komunikaci v cizím jazyce Schopnost komunikovat a reagovat na dotazy členů zkušební komise Popis postupu při realizaci praktického úkolu ze SOP Používání odborné slovní zásoby TERMÍNY Práce musí být odevzdána do Místo odevzdání ředitelna dle podpisu žáka Možnost konzultace zpracovaná práce : PhDr. Václav Švepeš do

4 SOUKROMÁ STŘEDNÍ ŠKOLA A JAZYKOVÁ ŠKOLA S PRÁVEM STÁTNÍ JAZYKOVÉ ZKOUŠKY Č. BUDĚJOVICE, s. r. o. JERONÝMOVA 28/22, ČESKÉ BUDĚJOVICE tel.: , kadeřnictví: svepes@skolacb.cz SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE TÉMA: DOPLŇTE NÁZEV VYLOSOVANÉHO TÉMA DOPLŇTE VLASTNÍ NÁZEV PRÁCE DOPLŇTE SVÉ JMÉNO A PŘÍJMENÍ OBOR VZDĚLÁNÍ: H/01 KUCHAŘ ČÍŠNÍK ZAMĚŘENÍ ČÍŠNÍK VEDOUCÍ PRÁCE: DOPLŇTE VEDOUCÍHO PRÁCE TŘÍDA: DOPLŇTE TŘÍDU 2016/2017

5 SOUKROMÁ STŘEDNÍ ŠKOLA A JAZYKOVÁ ŠKOLA S PRÁVEM STÁTNÍ JAZYKOVÉ ZKOUŠKY Č. BUDĚJOVICE, s. r. o. JERONÝMOVA 28/22, ČESKÉ BUDĚJOVICE tel.: , kadeřnictví: svepes@skolacb.cz Pokyny pro zpracování samostatné odborné práce obor: H/01 kuchař číšník, zaměření kuchař I. Témata: 1. Náš rodný kraj 2. Křesťanské svátky v našem kalendáři 3. Po hedvábné stezce aneb chutě a vůně Asie 4. Nezapomenutelná rodinná oslava Podle dále uvedených pokynů vypracujte písemnou formou samostatnou odbornou práci na vylosované téma. Toto vylosované téma můžete ještě konkretizovat, zúžit na určitou oblast dle vlastního zájmu či výběru. Samostatnou odbornou práci je nutno odevzdat vedoucímu práce do ve dvou výtiscích, z nichž jeden bude autorovi práce vrácen po vykonání obhajoby. Odborná práce musí být vytištěna na kvalitním papíře a svázána ve standardní kroužkové vazbě. Práce v tištěné podobě musí obsahovat níže uvedené náležitosti. Formální úprava Desky (titulní list práce) Doplňte název vylosovaného tématu, vlastní název práce, vaše jméno a příjmení, vedoucího práce a třídu. U kroužkové vazby desky (titulní list) nahrazuje první nečíslovaný list práce. Obsah: Je umístěn na další stránce. Uveďte názvy kapitol, stránkování. Vlastní zpracování: Dle osnovy SOP. Celkový rozsah práce je nejméně 10 stran formátu A4, písmo Arial, standardní velikost 12, číslování kapitol, názvy kapitol i větší velikost, zarovnání textu může být do bloku, číslování stránek kromě titulního listu. Text zpracujte na PC, je možno doplnit obrázky a nákresy. Součástí musí být seznam použitých zdrojů informací (uvedených na konci práce, literatura, normy, internet).

6 nejčastější chyby: chybí citace, dochází tak k porušování zákona č. 121/200 sb. - autorský zákon, používání 1. osoby jednotného čísla V textu není vhodné (uvedl/a jsem, zjistil/a jsem nevhodné; správně - bylo zjištěno ), seznam literatury a přílohy se nečíslují jako samostatné kapitoly, seznam literatury a přílohy jsou číslované stránky v obsahu. Osnova samostatné práce Úvod Uveďte, proč jste se zaměřili na dané konkrétní téma, jaké jsou hlavní cíle vaší práce Řešení Charakteristika vylosované příležitosti s ohledem na využití v gastronomii Návrh slavnostního menu Charakteristika dvou pokrmů ze slavnostního menu, normování, kalkulace, technologické postupy Úprava na talíři Charakteristika a zdůvodnění zvolených příloh a nápojů Popis hlavní suroviny z vybraných pokrmů a jejího dalšího možného využití v gastronomii Cizojazyčná část Překlad menu do zvoleného cizího jazyka Jeden technologický postup přípravy vybraného pokrmu v cizím jazyce v rozsahu 1 strany Závěr Splnění cílů a vlastní přínos žáka II. Zařazení a prezentace samostatné odborné práce v rámci praktické závěrečné Zkoušky Samostatnou odbornou práci budete využívat při praktické zkoušce takto Vypracujete praktický úkol ze SOP Budete prezentovat a obhajovat SOP Budete komunikovat v cizím jazyce Praktický úkol ze samostatné odborné práce Příprava pokrmu ze samostatné odborné práce: Připravte hlavní pokrm ze své samostatné odborné práce nejméně ve dvou porcích. Dodržujte popsaný technologický postup a zásady BOZP. Pokrm vhodně upravte na talíři, předveďte jeho servis Obhajoba samostatné odborné práce Postupujte podle uvedené osnovy: Představte svoji samostatnou odbornou práci téma, cíl.

7 Objasněte postup při zpracování práce, jaké zdroje jste použili. Zdůvodněte výběr pokrmů a nápojů do menu Popište postup práce při přípravě zvoleného výrobku. Uveďte, jaký přínos pro vás práce měla a zda jste splnil/a své cíle. Komunikace v cizím jazyce Připravte si krátké vystoupení v cizím jazyce, kde uvedete např.: Jak se jmenujete, jaký studujete obor. Jaké téma samostatné práce jste zpracoval/a, uveďte informaci k danému tématu. Jaký výrobek nebo úkol jste realizoval/a. Na základě zpracovaného cizojazyčného textu ve vaší práci popište technologický postup připravovaného pokrmu. Zodpovězte položené dotazy členů zkušební komise, používejte odbornou terminologii. III. Hodnocení samostatné odborné práce Zkušební komise/zkoušející bude hodnotit zejména: Pokrm z Vaší samostatné odborné práce: Kuchařský výrobek: dodržení postupu a způsobu zpracování, chuť, vhodně zvolený inventář a úprava hotového pokrmu na talíři, dodržení zásad hygieny a bezpečnosti práce. Obhajobu samostatné odborné práce: Váš samostatný projev a schopnost komunikace a reakce v rozhovoru se členy zkušební komise Vhodnost volby navrženého pokrmu pro danou příležitost Zdůvodnění použitého postupu, způsobu zpracování Používání odborné terminologie Písemné zpracování samostatné odborné práce Úroveň zpracování práce po formální stránce Splnění zadané osnovy Vlastní obsahové a odborné zpracování tématu Věcnou správnost Zpracování menu a charakteristiky podávaných pokrmů a nápojů Vlastní přínos, nápaditost Využívání a uvedení informačních zdrojů Komunikaci v cizím jazyce Schopnost komunikovat v obecné i odborné rovině, reagovat v rozhovoru na dotazy členů zkušební komise Popis postupu při realizaci praktického úkolu ze SOP Používání odborné slovní zásoby TERMÍNY Práce musí být odevzdána do

8 Místo odevzdání ředitelna dle podpisu žáka Možnost konzultace zpracovaná práce : PhDr. Alena Švepešová do

9 SOUKROMÁ STŘEDNÍ ŠKOLA A JAZYKOVÁ ŠKOLA S PRÁVEM STÁTNÍ JAZYKOVÉ ZKOUŠKY Č. BUDĚJOVICE, s. r. o. JERONÝMOVA 28/22, ČESKÉ BUDĚJOVICE tel.: , kadeřnictví: svepes@skolacb.cz SAMOSTATNÁ ODBORNÁ PRÁCE TÉMA: DOPLŇTE NÁZEV VYLOSOVANÉHO TÉMA DOPLŇTE VLASTNÍ NÁZEV PRÁCE DOPLŇTE SVÉ JMÉNO A PŘÍJMENÍ OBOR VZDĚLÁNÍ: H/01 KUCHAŘ ČÍŠNÍK ZAMĚŘENÍ KUCHAŘ VEDOUCÍ PRÁCE: DOPLŇTE VEDOUCÍHO PRÁCE TŘÍDA: DOPLŇTE TŘÍDU 2016/2017