Polysacharidy. Ch 9/05. Inovace výuky Chemie

Transkript

1 Inovace výuky Chemie Polysacharidy Ch 9/05 Vzdělávací oblast: Vzdělávací obor: Tematický okruh: Cílová skupina: Klíčová slova: Očekávaný výstup: Člověk a příroda Chemie Přírodní látky 9. ročník polysacharidy, škrob Žáci formou laboratorní práce zjišťují, které potraviny obsahují škrob a vyrobí si škrobové lepidlo

2 METODIKA PRÁCE V této laboratorní práci žáci zjišťují, které potraviny obsahují škrob. Přinesou si různé vzorky potravin jablko, banán, bramboru, kečup, rajče, jogurt, šunku, sýr, chléb, Žáci pracují ve skupinkách a každá skupinka by měla mít vzorky jiných potravin. Je dobré poznat, co v daných potravinách opravdu je. Na závěr se žáci seznámí s výsledky ostatních skupin. Při práci dají každý vzorek potraviny na hodinové sklo nebo Petriho misku a zakápnou kapkou Lugolova roztoku. Po chvíli dochází u potravin, které obsahují škrob, ke změně zbarvení objeví se modrofialové až modročerné zabarvení. Důležité upozornění pro žáky je, aby vzorky potravin nekonzumovaly. Nejnáročnější na této laboratorní práci je shromáždění vzorků potravin. V druhé části laboratorní práce si vyrobí škrobové lepidlo. Rozmíchají lžičku škrobu v kádince s vodou a za stálého míchání zahřívají k varu. Chvíli povaří a nechají vychladnout. Nakonec zkusí slepit papírky.

3 Otázky k opakování učiva o sacharidech: 1. Jakého původu jsou sacharidy? 2. Jakou funkci plní sacharidy v životě člověka? 3. Jak se nazývá stavební jednotka sacharidů? 4. Z kterých prvků jsou složeny sacharidy? 5. Vyjmenujte skupiny sacharidů podle počtu stavebních jednotek: 6. Uveďte 3 příklady sladkých sacharidů: 7. Které sacharidy jsou obsaženy ve včelím medu? 8. Které polysacharidy tvoří škrob a v jaké poměru? 9. Uveďte příklad sacharidu, který je pro člověka nestravitelný: 10. Kterým sacharidem si osladíte čaj?

4 PROTOKOL Úkol č.1: Důkaz škrobu v různých potravinách Pomůcky a chemikálie: Petriho misky nebo hodinová skla, Lugolův roztok, vzorky potravin Postup práce: 1. Na hodinová skla vložte přinesené vzorky potravin 2. Na každý vzorek kápněte kapku Lugolova roztoku 3. Na každý vzorek na Petriho misce kápněte kapku Lugolova roztoku. Po chvíli dochází u potravin, které obsahují škrob, ke změně zbarvení objeví se modrofialové až modročerné zabarvení. 4. Pozorujte a do tabulky napište, zda potravina obsahuje škrob nebo ne. Závěr (výsledky pozorování): Vzorek potraviny Obsah škrobu

5 Úkol č.2: Výroba vlastního škrobového lepidla Pomůcky a chemikálie: kádinka, skleněná tyčinka, stojan na zahřívání, kahan, škrob, voda Postup práce: 1. Sestavte aparaturu na zahřívání stojan, svorky, kruh, síťka, kahan. 2. Do kádinky nalijte 50ml vody a rozmíchejte lžičku škrobu. 3. Za stálého míchání zahřívejte k varu a nechte chvíli povařit. 4. Po vychladnutí naneste trochu hmoty na papír, přiložte kousek jiného papíru a nechte zaschnout. 5. Udělejte nákres. 6. Do závěru napište, jak dobré lepidlo jste vyrobili. Nákres: Závěr (výsledky pozorování):

6

7

8