Jak na přírodní zahradu

Transkript

1 Jak na přírodní zahradu Druhový a odrůdový sortiment do přírodní zahrady, aneb musíme vědět, co sázíme Ing. Tereza Tomanová, Ing. Alena Gajdušková ve spolupráci s MAS svatého Jana z Nepomuku a ČSOP Spálené Poříčí

2 Jak na přírodní zahradu

3 Jak na přírodní zahradu PŘÍRODNÍ ZAHRADA, EKOZAHRADA, BIOZAHRADA Živá zahrada program ČSOP - cílem tvořit zahrady pro volně žijící živočichy (podpora biodiverzity) Pojem permakultura - koncept permakultury 1978 v Austrálii (B. Mollison a D. Holmgren) permanent (trvalé) a agriculture (zemědělství) trvale udržitelné hospodaření Proč právě ji a co je to vlastně PŘÍRODNÍ ZAHRADA? druhově pestrá a stanovištně rozmanitá zahrada - inspirací je přírodní krajina (umožňuje výskyt různých skupin rostlin a na ně vázaných živočichů) prostor, kde člověk spolupracuje s přírodou a využívá přírodní procesy (např. sukcesi) i zdroje (např. materiály, úroda) je ekologicky stabilnější a odolnější vůči škůdcům i výkyvům počasí je nám blízká svou přirozeností, je živá, zdravá, plodná, krásná vyžaduje určitou změnu myšlení (návyků) a smýšlení o zahradě jako takové může být řešená také jako formální prostor v pravidelném uspořádání prvků

4 Jak na přírodní zahradu Jak na přírodní zahradu? Péče o půdu (mulčování, kompostování) Pestrá mozaika stanovišť a podpora druhové rozmanitost Úkryty pro živočichy Využití vzájemných vztahů rostlin v zahradě Přírodní ochrana proti škůdcům Pěstování bez chemie Využití dešťové a šedé vody Čím dnes začneme? Podpora druhové rozmanitosti - dřeviny do přírodní zahrady - pojmy jedlý les a jedlá zahrada - živé ploty z původních dřevin - staré a krajové odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin - pravokořenné ovocné stromy

5 Jak na přírodní zahradu MÁME ZAHRADU, CHCEME PŘÍRODNÍ ZAHRADU! Postup při plánování přírodní zahrady: 1) Důvěrně znát stanovištní podmínky své zahrady a respektovat je podle nich volíme zastoupení a plochu jednotlivých stanovišť, druhovou skladbu rostlin i aktivit v zahradě Znalost místa nám ušetří zbytečně vynaloženou energii na budování konkrétního stanoviště v nevhodné části zahrady! - velikost zahrady expozice ke světovým stranám - nadmořská výška - hydrické poměry (místa podmáčená, vlhká, normální nebo výsušná) - povětrnostní podmínky (přirozená závětří, místa ohrožená větrem) - půdní poměry (živnost půdy, struktura, obsah humusu, ph atd.) - stín, polostín a osluněná stanoviště (okolní budovy, vysoká zeleň za zahradou apod.) 2) Důvěrně znát sebe a respektovat svůj životní styl při tvorbě zahrady (nebojte se nekonvenčních přístupů )

6 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady DŘEVINY DO PŘÍRODNÍ ZAHRADY Dřeviny (stromy a keře) tvoří ve většině zahrad základní prostorotvornou i funkční kostru a vyskytují se v zahradě: 1) solitérně nebo 2) ve skupinách v následujících formacích: - dřevinné porosty (hájky, lesíky, remízky, větrolamy atd.) - živé ploty (stříhané i volně rostoucí) - skupiny dřevin (zapojená i rozvolněná skupina stromů, skupina keřů, skupina keřů s vtroušenými stromy apod.) - ovocné sady Do čistě přírodní zahrady by se měly sázet pouze domácí (autochtonní) nebo-li původní druhy dřevin odpovídající daným stanovištním podmínkám a v přirozených kombinacích druhů, ALE! pohybujeme se v zahradě tj. prostoru ovlivňovaném člověkem a sloužícím člověku, proto domácí druhy preferujeme a používáme přednostně, ale doplňujeme je cizími (introdukovanými) nebo-li nepůvodními druhy a kulturními plodinami potrava (zelenina, ovoce, koření, bylinky) a jiné zdroje.

7 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN - Velké stromy (výška cca 25-40m) Název dřeviny Poznámka Použití javor mléč, javor klen a javor babyka Listnáče podzimní zbarvení olistění, výrazné jarní kvetení solitérně, les jasan ztepilý čaj z větviček jasanu solitérně, les, také vlhčí stanoviště dub letní a dub zimní jedlé plody, část olistění i v zimě solitérně, les habr obecný podzimní zbarvení olistění, část olistění zůstává na dřevině i v zimě solitérně, les buk lesní jedlé plody, podzimní zbarvení olistění solitérně, les bříza bělokorá podzimní zbarvení olistění, používaná léčivka světlý les, solitérně, pionýrská dřevina topol osika podzimní zbarvení olistění světlý les i solitérně, pionýrská dřevina lípa srdčitá a lípa velkolistá výrazné jarní kvetení, používaná léčivka solitérně, les olše lepkavá a olše šedá - vlhčí stanoviště, podél toků a rybníčků stromové vrby (bílá, křehká) zdroj proutí, meliorační dřeviny vlhké půdy, podél toků a rybníčků jilm horský podzimní zbarvení olistění solitérně, les Jehličnany smrk ztepilý mladé výhony využívané na sirupy a čaje les i solitérně borovice lesní - les i solitérně, do větrolamů jedle bělokorá - les i solitérně modřín opadavý - světlý les i solitérně, pionýrská dřevina

8 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady javor mléč jarní a podzimní aspekt habr obecný podzimní aspekt buk lesní jarní a podzimní aspekt

9 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady lípa podzimní aspekt modřín opadavý podzimní aspekt bříza bělokorá jarní a podzimní aspekty

10 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady Čaj z větviček jasanu Na jaře si nařežeme špičky větví jasanu, doma opláchneme, nastříháme na kousky, usušíme a ještě lehce opražíme na plechu v troubě. Takto připravené větvičky vaříme ve vodě. Je adekvátní náhradou za japonský čaj bancha nebo kukicha, protože také neutralizuje kyselost a stabilizuje acidobazickou rovnováhu. Smrkový med 1 kg mladých smrkových výhonů, 3 celé citróny chemicky neošetřené 1,5 l vody, 1,5 až 2 kg cukru Lipové víno (na 2 l vína) 1 kg krupicového cukru 4 l vody 3 hrsti lipového květu 1 citron, nakrájený na kolečka bez pecek vinné kvasinky

11 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady třešeň ptačí PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN Středně velké stromy (výška cca 10-20m) Název dřeviny Poznámka Použití Listnáče potrava pro ptáky (plody), výrazné jarní kvetení a podzimní vybarvování olistění, podnož les i solitérně hrušeň polnička plody pro zvěř les i solitérně jeřáb břek a jeřáb oskeruše jeřáb oskeruše - jedlé plody teplé oblasti ČR, solitéra i les jeřáb ptačí výrazné plody na podzim (pro ptáky) světlý les i solitérně hrušeň polnička v květu jeřáb oskeruše - plody třešeň ptačí podzimní aspekt

12 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN Malé stromy a velké keře (výška cca 5-10 (15)m) Název dřeviny Poznámka Použití Listnáče líska obecná plody (lískové ořechy), výrazné jarní kvetení lesní okraje, skupiny keřů, větrolamy hloh jednosemenný a h.obecný plody pro ptáky, trnitý, léčivka lesní okraje, skupiny keřů, větrolamy svída dřín jedlé plody (dřínky), výrazné jarní kvetení do skupin i solitéra jeřáb muk jedlé plody světlý les, pionýrská dřevina, v teplejších obalstech ČR bez černý trnka obecná jedlé plody, plody pro ptáky, ceněná léčivka, sirupy, kosmatice, sázet ke kompostu jedlé plody, plody pro ptáky, jarní kvetení, husté křoviny pro hnízdění, trnkové víno lesní podrost a okraje, nitrofyt do skupin, expanzivní, trnitá jabloň lesní výrazné kvetení, jedlé plody strom či keř, listnaté lesy klokoč zpeřený semena - klokočí okraj lesa i solitéra, vlhčí půdy mahalebka obecná střemcha obecná výrazné jarní kvetení, zajímavý habitus, podnož výrazné jarní kvetení, plody pro ptáky, jedovatá kůra a semena pionýrská a meliorační dřevina do skupin, větrolamy brslen evropský dekorativní plody, podzimní vybarvení olistění okraj lesa (i podrost), solitéra, jedovatý! vrba jíva významná medonosná dřevina, výrazné jarní kvetení (kočičky) Jehličnany pionýrská dřevina, okraj lesa i solitéra tis červený jedlý míšek, jedovaté semeno a celá rostlina! stálezelený, jedovatý, lesní podrost

13 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady klokoč zpeřený malahlebka obecná v květu střemcha obecná v květu svída dřín v květu

14 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady Kosmatice Očištěné květy černého bezu namáčíme do těstíčka z vajec, hladké mouky a mléka dochuceného solí. Smažíme v oleji dozlatova. Výborné jsou také kosmatice nasladko polité javorovým sirupem. Limonáda z květů černého bezu

15 Název dřeviny Poznámka Použití Listnáče kalina tušalaj dekorativní bílé květy a červené plody lesní podrost světlých hájů meruzalka alpská a m. skalní využívané jako podnož podrost stromů, remízy kalina obecná dekorativní plody a podzimní barvení listů na podzim, po uvaření plody jedlé vlhčí stanoviště, okraj lesa i podrost, stinná stanoviště zimolez pýřitý bobule mírně jedovaté! podrost stromů, remízy, větrolam bez hroznatý semena plodů mírně jedovatá, plody dekorativní a atraktivní pro ptáky lesní podrost, remízy dřišťál obecný dekorativní jedlé plody (dřišťálky) okraj lesa, remízy, nízký větrolam ptačí zob obecný plody pro ptáky podrost i okraj lesa, remízy, větrolam janovec metlatý výrazné kvetení, bobovité (dusík) extrémně chudé a kyselé půdy krušina olšová Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady PŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN Středně velké a malé keře (výška cca 0,5-5m) sušená kůra v lidovém léčitelství se využívá jako projímadlo okraj světlých lesů, vetrolam ostružiník maliník jedlé plody, větvičky a listí využitelné na čaje trny, expanzivní růže šípková jedlé plody (šípky), dekorativní květ, čej z větviček remízy, okraje lesů, nízký větrolam řešetlák počistivý plody projímavý účinek světlé háje a remízy svída krvavá a svída bílá bujný růst, červené výhony v zimě les i okraj lesa, větrolam keřové vrby (např. košíkářská) zdroj proutí pro košíkářství, meliorační dřevina, vlhké půdy skalník celokrajný - skupina keřů, slunné skalnaté stráně čilimník černající a č. raný bobovité (dusík) okraje lesů, slunná stanoviště

16 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady bez hroznatý svída bílá dřišťál obecný - plody kalina obecná - plod janovec metlatý - květ

17 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady ptačí zob obecný Čaj z větviček šípku Jedná se o další zdravý a lahodný čaj. Stejně jako pro čaj z větviček jasanu platí i zde na jaře nastříhat loňské výhony, oprat, usušit a lehce opražit. Čaj vaříme asi 5 minut. čilimník černající Podobně lze připravit větvičkové čaje z maliníku, ostružiníků a určitě dalších dřevin.

18 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady NEPŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN, které stojí za to sázet Velké stromy (výška cca 25-40m) jinan dvoulaločný (Ginkgo biloba) dekorativní listy (podzimní vybarvení), chráněná stanoviště, pomalý růst kaštanovník setý (Castanea sativa) cizosprašný, exotický habitus a olistěn, plod - jedlý kaštan, slunná chráněná stanoviště jinan dvoulaločný kaštanovník setý - plody

19 Jak na přírodní zahradu Dřeviny do přírodní zahrady NEPŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN Malé stromy a velké keře (výška cca 5-10 (15)m) javor tatarský (Acer tataricum) výrazné barvení listí na podzim, okraj lesa, remízy, větrolamy javor amurský (Acer ginnala) výrazné barvení listí na podzim, okraj lesa, remízy, větrolamy javor amurský podzimní aspekt javor tatarský

20 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě NEPŮVODNÍ DRUHY DŘEVIN Středně velké a malé keře (výška cca 0,5-5m) hlohyně šarlatová (Pyracantha coccinea) dekorativní květy i plody pro ptáky, do živých plotů, chráněná stanoviště, jinak vymrzá ibišek syrský (Hibiscus syriacus) volně rostoucí živý plot v zahradě, výrazné květy koncem léta komule Davidova (Buddleia davidii) sušší slunná stanoviště, vyhledávána motýli - motýlí keř meruzalka zlatá (Ribes aureum) - volně rostoucí živý plot v zahradě, větrolam, slunce i polostín pustoryly lidově pajasmíny (Philadelphus sp.) výrazně vonící květy, volně rostoucí živý plot v zahradě i solitérně tavolníky (Spiraea sp.) - volně rostoucí živý plot v zahradě i solitéry, množství druhů i kultivarů trojpuk drsný (Deutzia scabra) volně rostoucí živý plot v zahradě zlatice lidově zlatý déšť (Forsythia sp.) dekorativní žlutý květ, volně rostoucí živý plot v zahradě růže svraskalá (Rosa rugosa) dekorativní růžový květ, jedlé šípky, volně rostoucí živý plot v zahradě a další. hlohyně šarlatová květ a plod

21 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě komule Davidova pustoryl pajasmín růže svraskalá ibišek syrský

22 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě ŽIVÉ PLOTY V ZAHRADĚ Funkce živých plotů v zahradách: - ohraničení zahrady živými ploty různé výšky (náhrada dražšího oplocení z technických materiálů) - prostorotvorný prvek oddělení různých částí zahrady, funkční vymezení uceleného prostoru v zahradě, clona před nežádoucími pohledy, vytvoření skrytých zákoutí a směrování pohledů - živé ploty ovlivňují mikroklima v zahradě (světlo, teplotní a vlhkostní režim, funkce větrolamu) - poskytují úkryt, potravu pro živočichy, především ptactvo (místo pro hnízdění) - snižují prašnost (zachycování prachových částic), částečné tlumení hluku odrazem - kvete a plodí pro lidi, poskytuje biomasu na mulčování i kompostování - funkci živého plotu může splnit i popínavá rostlina na konstrukci

23 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě Ploty nestříhané a stříhané a pro který se rozhodnout? Nestříhané (volně rostoucí) živé ploty Stříhané (tvarované ) živé ploty - jednořadé i víceřadé výsadby více druhů keřů a stromů - většinou jednodruhové nebo mix kultivarů - náročnější na prostor (šířka i výška) - úsporné řešení na malém prostoru - vícepatrový vegetační prvek (přirozený habitus dřevin) - jedna výšková úroveň živého plotu - přirozenější tzn. vhodnější do přírodní zahrady a - přímé nepřirozené linie volné krajiny - relativně bezúdržbový prvek (znalost druhů!) - nutný výchovný a pravidelný tvarovací řez, vyšší náklady na další údržbu - většina dřevin více kvete více plodí - většinou menší sklizeň plodů díky řezu - méně rostlin na při zakládání běžný metr - více rostlin na bm (nákladnější) - úhyn jednotlivých dřevin méně závažný - úhyn dřevin narušení celkové struktury - zelené migrační koridory pro živočichy (systém) - někdy upřednosňované ptáky pro hnízdění - lépe funguje jako větrolam - menší účinnost jako větrolam

24 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě Domácí druhy dřevin pro živé ploty (hurá, existují i jiné druhy než túje!) Živé ploty stříhané (tvarované) nízké ploty a plůtky (výška do 100cm) - některé dřeviny jsou použitelné i pro vyšší živé ploty dřišťál obecný (Berberis vulgaris) ptačí zob obecný (Ligustrum vulgare) borovice kleč (Pinus mugo) ale nízké kultivary tis červený (Taxus baccata) jedlé plody plody - potrava pro ptáky jehličnany tisy- jedlý míšek, jedovatá semena! živý plot z ptačího zobu tvar řezu živého plotu živý plot z dřišťálu obecného

25 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě Živé ploty stříhané (tvarované) středně vysoké ploty (výška cm) - některé dřeviny jsou použitelné i pro vyšší živé ploty habr obecný (Carpinus betulus) ptačí zob obecný (Ligustrum vulgare) hloh jednosemenný (Crataegus monogyna) hloh obecný (Crataegus laevigata syn. oxyacantha) trnka obecná (Prunus spinosa) střemcha obecná (Prunus padus) buk lesní (Fagus sylvatica) borovice kleč (Pinus mugo) vyšší kultivary tis červený (Taxus baccata) smrk ztepilý (Picea abies) habr obecný trnka obecná drží část olistění i přes zimu plody - potrava pro ptáky hloh a trnka - trnité jehličnany tisy- jedlý míšek, jedovatá semena! tis červený

26 Jak na přírodní zahradu Živé ploty z domácích dřevin v přírodní zahradě Živé ploty stříhané (tvarované) vysoké ploty (stěny) - výška nad 300cm javor klen (Acer pseudoplatanus) javor mléč (Acer platanoides) javor babyka (Acer campestre) lípa srdčitá (Tilia cordata) lípa velkolistá (Tilia platiphylos) dřín obecný (Cornus mas) buk lesní (Fagus sylvatica) habr obecný (Carpinus betulus) dub letní (Quercus robur) dub zimní (Quercus petraea) hloh jednosemenný (Crataegus monogyna) hloh obecný (Crataegus laevigata syn. oxyacantha) mahalebka obecná (Prunus mahaleb) tis červený (Taxus baccata) smrk ztepilý (Picea abies) modřín opadavý (Larix decidua) lípa - ceněné léčivka a medonosná dřevina jedlé plody drží část olistění i přes zimu plody - potrava pro ptáky hloh a trnka - trnité jehličnany tisy- jedlý míšek, jedovatá semena!

27 Odrůdy ovoce, zeleniny a obilovin vhodné pro přírodní zahradu Stará odrůda - jejich vznik a šíření se datuje do období před 2. světovou válkou, nebo odrůdy dosahující stáří několika desítek let (Míšeňské) - možnost jejich pěstování i v drsnějších klimatických a půdních podmínkách, jsou dlouhověké - každá odrůda vhodná pro různý způsob zpracování (tykev Pečárka, jablka štrůdláky Kožená reneta Krajová odrůda - vznik je přímo spjat s konkrétní oblastí (Moravská jadernička, tuřín Dumlík), nemusí být zároveň starou o., přizpůsobené určité lokalitě (přirozený vývoj a selekce v daných podmínkách) Klasické, tradiční odrůdy - v sortimentu mnohdy po desítky let cibule Všetana, rajče Stupické, Modrý paličák..) Hybridní odrůdy F1 - vznikají křížením, potomstvo v 1.generaci jednotné co do vzhledu, sklizňové zralosti a výnosné, ale velmi náročné na péči, nevhodné k dalšímu semenaření - vždy nové osivo

28 JABLONĚ Průsvitné letní Žitavky, letní, letňáky První jablka (Astrachán) Sklízí se koncem července, postupně (sklon k padání) Období konzumní zralosti je krátké, moučnatí Přímý konzum, moštování (padančata) Kuchyňské zpracování - moučníky, kompoty, trhance Croncelské Konzumní zralosti dosahuje 9-10 Na vzduchu téměř nehnědne Chuť sladce navinulá, příjemně kořenitá Vhodné na přímý konzum, sušení, moštování, kompotování, kuchyňské zpracování

29 Renety KOŽENÁ RENETA PODZIMNÍ KOŽENÁ RENETA ZIMNÍ SUDETSKÁ RENETA BLENHEIMSKÁ RENETA HARBERTOVA RENETA Kožená zimní a podzimní: Nevhodná pro přímý konzum (příliš vysoký obsah kyselin), tuhá slupka Vynikající na sušení, tepelnou úpravu (štrůdly, jablečné koláče např. Tatin, pyré) Doladění chuti moštu, povidel, křížal Renety (Sudetská, Harbertova, Hájkova ) Vhodné na uskladnění (2-3) Mají pevnou, šťavnatou dužinu nasládlé, kořenité chuti Využití: Sušení, moštování, výroba povidel, kompotování, kuchyňská úprava i přímý konzum

30 Matčino (Nonnetit) Konzumní zralost Chuť výborná, sladce navinulá, dužnina šťavnatá, křehká Vynikající pro přímý konzum Vhodné pro kuchyňské zpracování, moštování, kompotování, povidla Panenské Konzumní zralost 11-4 Chuť šťavnatá, sladce navinulá, kořenitá vůně, dužnina pevná, později kyprá Vhodné na uskladnění, mají unikátní vlastnost - otlačená místa nezahnívají! Přímý konzum Kuchyňské zpracování - kompotování, povidla

31 Malinové Hornokrajské Konzumní zralost 11-3 (nedá se dlouho uchovávat) Sladce navinulá aromatická chuť, kyprá zarůžovělá dužnina Vhodné pro přímý konzum, kuchyňské zpracování, kompoty, sušení, povidla Malinové Holovouské Konzumní zralost 11-2, uchovatelnost dobrá Chuť navinule sladká s malinovou příchutí Vhodné především pro přímý konzum Sušení, kompotování, povidla

32 Ontário Konzumní zralost 12-5 Chuť nakyslá, nevýrazná, vysoký obsah vitamínu C Pro přímý konzum vhodné např. na mrkvový salát Kuchyňská úprava - moučníky Spolehlivá plodnost, vhodná odrůda i pro vyšší polohy Spartan Konzumní zralost 9-11, díky silné a tuhé slupce při uskladnění vydrží do konce prosince Chuť zpočátku nakyslá, později sladká, osvěžující Vhodný pro přímý konzum Kuchyňské zpracování - kompoty, sušení, povidla, moštování

33 Čistecké lahůdkové Booskopské červené Vilémovo Řehtáč soudkovitý

34 Kalvil červený podzimní velmi stará francouzská odrůda? Jeptišky - stará německá odrůda, vydrží do další sklizně, vhodná do vyšších poloh

35 HRUŠNĚ MÁSLOVKY: Mérodova máslovka Clappova máslovka Sklízí se koncem VIII, za zelena, dozrává za dva týdny Chuť kořenitá, sladká, výborná Vhodná pro přímý konzum a kuchyňské úpravy, moučníky, dezerty, povidla Williamsova máslovka Sklízí se koncem srpna, dozrává za dva týdny, při podtržení špatná chuť Chuť pikantní, navinulá, dužnina šťavnatá Vhodná pro přímý konzum, kuchyňské úpravy Vynikající pro přípravu pálenky (aroma)

36 Boscova lahvice Konzumní zralost 10-11, Chuť znamenitá, aromatická, dužnina vysoce šťavnatá, máslovitá Vhodná k přímému konzumu i kuchyňské úpravě (dezerty, kompoty), sušení, moštování Salisburyova semenáč vypěstovaný okolo roku 1800 Konzumní zralost II/9 Plodnost později, pak pravidelná Chuť šťavnatá, sladce kořenitá Špinka

37 Děkanka zimní Solanka Konference Hardyova

38 SLIVONĚ švestky a slívy Domácí švestka vhodná na výrobu povidel, sušení (snadno jde oddělit pecka) Wagenheimova, Chrudimská Čačanská lepotica Odolnost proti šarce Sladká, slabě aromatická chuť (kompoty, sušení) Durancie Konzervárenské využití Výroba destilátu Jojo Rezistentní proti šarce Polopozdní, odolná proti mrazu Chuť harmonická

39 SLIVONĚ renklódy Althanova konzumní zralost 8/9 Chuť příjemná, navinulá, aromatická K přímému konzumu, kompoty Althanova Oullinská konzumní zralost konec 8 Chuť velmi sladká K přímému konzumu, kompoty, povidla sušení, výroba destilátu Ontário konzumní zralost druhá polovina 8 Chuť sladká, nepatrně navinulá Jakostní stolní odrůda Ontário Oulinská

40 SLIVONĚ mirabelky Nancyská Nancyská konzumní zralost druhá polovina srpna Chuť velmi sladká, kořenitá K přímému konzumu, kuchyňské zpracování, kompoty, povidla, výroba destilátu SLIVONĚ špendlíky, myrobalány Špendlík žlutý Zralost polovina 8 Přímý konzum, kuchyňská úprava (moučníky), pikantní marmelády, povidla výroba pálenky I do vyšších poloh myrobalán třešňový (Prunus cerasifera) myrobalán třešňový

41 MERUŇKY Původní české odrůdy: Ananasová česká Rakovského odolnější proti jarním mrazům díky postupnému nakvétání Velkopavlovická Harcot plod je střední až velký, mírně oválný chuť navinule sladká, aromatická, dobrá. polovina července Harcot Hargrand velkoplodá, spolehlivě plodící, odolná chorobám i k mrazu v době, vhodná i do okrajových oblastí 2 dny po VP Hargrand

42 BROSKVONĚ Amsdenova Amsdenova stará chutná americká bělomasá odrůda. Tolerantní vůči kadeřavosti! Květy poměrně dobře odolávají pozdním jarním mrazům, zraje v první polovině července. Nenáročná využitelná i pro okrajové oblasti Modřinka reg. 2005,česká odrůda Odolnost proti kadeřavostí broskvoní je střední, proti nízkým teplotám vysoká, středně náročná na polohu a půdu. Do okrajových oblastí na chráněná stanoviště Harbinger - velmi raná, 23 dnů před RH Sun haven - středně raná 6 dnů před RH Red haven - nejrozšířenější, Flamingo - kvalitní, žlutomasá 9 dnů po RH Crest haven - mrazuodolná, velmi kvalitní plody, 30 dní po odrůdě Red Haven Modřinka

43 TŘEŠNĚ, VIŠNĚ, SLADKOVIŠNĚ Karešova Tmavá srdcovka, zraje v první půli června, česká odrůda z počátku 20. století. Plodí dobře a pravidelně. Vhodná pro přímý konzum, šťávy apod. Má dlouhé konzumní období, uniká vrtuli třešňové. Dönissenova Polochrupka, zraje začátkem července. Původ Německo, velmi stará odrůda. Na jídlo zavařování. Chuť klasická jako u červených třešní. Kvůli barvě neláká ptactvo! Královna Hortenzie Prastará francouzská odrůda, s velkými plody žluto červené barvy. Zraje koncem června až začátkem července. Cizosprašná, opylují ji dobře višně kyselky např. Morela. Velmi chutná, dužnina nebarví. Pro svůj slabší vzrůst se hodí i do menších zahrádek

44 TŘEŠNĚ, VIŠNĚ, SLADKOVIŠNĚ RYCHLICE nejrannější srdcovka KAŠTÁNKA velmi odolná, nenáročná, menší plody BURLAT výborná chuť i velikost plodů; polochrupka GRANÁT kvalitní stará odrůda z Moravy, odolná mrazu i praskání, NAPOLEONOVA chrupka, velký plod, chutný, spolehlivě plodní KARINA tmavá chrupka odolná praskání MORELA POZDNÍ višeň, velmi stará odrůda (Francie), šťáva silně barví, i do vyšších poloh, samosprašná, náchylná k monilióze

45 SKOŘÁPKOVINY líska obecná (Corylus avellana) Čítá 15 druhů, severní polokoule, 4-5m, pro podporu plodnosti 2 odrůdy Odolné zellské lísky(planý druh) Lombardské lísky (jemnější chuť, citlivé na mráz) Webbova Zellská červená Červenolistá líska, pro lepší plodnost + jiná odrůda Hallská obrovská Stará odrůda, odolná mrazu, částečně samosprašná líska turecká (Corylus colurna)

46 SKOŘÁPKOVINY ořešák královský Teplé oblasti západní a střední Asie Samosprašný, daří se mu ve vinařských oblastech, květy jsou velmi citlivé na mráz (zmrzlíci) Spon až 10x10m Kameňáky Polopapíráky Papíráky mandloň obecná Jen teplé oblasti, plné slunce Okrasné keře (nestačí dozrát) Seifersdorfský Mars Lake Polopapíráky, odolné k mrazu v zimě i při rašení, proto vhodné i do okrajových oblastí

47 DROBNÉ OVOCE rybíz červený (Tatran, Losan, Detvan 1985, Heinemannův pozdní) rybíz černý (Titania, Karlštejnský dlouhohrozen) rybíz žlutý (Blanka, Primus 1977) josta - kříženec černého rybízu a angreštu ostružiník beztrný (Dirksen,Navaho,Oregon) malinoostružiník (Tayberry) maliník (Tulameen, Žlutoplodý) josta malinoostružiník Tayberry maliník Žlutoplodý

48 DROBNÉ OVOCE angrešt - srstka obecná (Ribes uva-crispa) Trvalé prudké slunce způsobuje praskání plodů Nízká odolnost vůči padlí (Zlatý fík, Karpíškova červená) Nové odrůdy odolné (Černý Neguš, Captivator, Invicta) angrešt Invicta angrešt Černý Neguš angrešt Captivator

49 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE morušovníky (Morus) morušovník bílý (Morus alba) a morušovník černý (Morus nigra) Pochází z Asie, dorůstá kolem 10m, Plody se kuchyňsky zpracovávají (sirupy, kompoty, marmelády, morušové víno, moučníky, lahodná chuť (přímý konzum) mišpule germánská (Mespilus germanica) Orient, výška 3-6 m, dozrává začátkem zimy (11-12) plody přemrzají!! Léčivé účinky na kardiovaskulární systém Konzervační účinky (vysoký obsah tříslovin) Pikantní chuť, přímý konzum,zpracování (kompoty, marmelády, sušení, džusy, alkoholické nápoje)

50 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE arónie temnoplodec (Aronia melanocarpa) výroba šťáv, kompotů, likérů, sušení, čaje, džemy i čerstvé. Nenáročná, vhodná do malých zahrádek, i do vyšších poloh + horského prostředí. Plody vysoký obsah cenných látek (jód), podporují krvetvorbu, správnou činnost jater Keřová i kmínková (roubovaná) forma, vhodná do živých plotů i okrasné účely rakytník řešetlákový (Hippophae rhamnoides) Samčí a samičí rostliny, i okrasný trnitý keř, 4m Stříbřité listy a oranžové plody vynikající chuti (komplikovaný sběr) Vysoký obsah vit. C,B,A,D,K,P(cévní stěny),f(emk), flavonoidy, alkaloid hippophein, vzniká amin serotonin (antidepresivní a protinádorový účinek) léčí žaludeční vředy, střevní záněty,hojí rány, tlumí bolesti, popáleniny,plicní, zažívací, jaterní a kloubní potíže, antistresový, detoxikační, únava očí,imunita (chřipkové období). (adaptogenní rostlina) Čaje, sirupy, marmelády, limonády léčivé prostředky (masti, tinktury,olej)

51 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE jeřáb Moravský sladkoplodý jeřáby (Sorbus) Moravský sladkoplodý Konzentra Granatnaja (Rusko) Běloplodý (Rusko) jeřáb oskeruše jeřáb Granatnaja muchovníky (Amelanchier) Rod s asi 20 druhy (Lamarckův, olšolistý, oválný, velkokvětý..) teplé oblasti severní polokoule (S.Amerika) indiánské borůvky velké množství vitaminu C, B12 a dalších, prospěšná antokyanová barviva (resveratrol protinádorové účinky) a cenné minerály Přímý konzum (postupné dozrávání) Kuchyňské zpracování muchovník květ a plod

52 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE růže (Rosa) Botanické druhy: růže šípková (Rosa canina) růže alpská (Rosa alpina) růže galská (Rosa gallica) růže svraskalá (Rosa rugosa) Vyšlechtěné: růže bedrníkolistá růže dužnoplodá Karpatia (Bojnice na Slovensku 60. léta 20. stol.) růže dužnoplodá Karpatia Borůvka kanadská Vaccinum corymbosum Kvete a plodí i v chladnějším klimatu (arktické oblasti),polostín k dozrávání slunné stanoviště. Kyselá nevápnitá půda s vysokou hladinou spodní vody (rašelina, jehličnatý kompost, zetlelý dřevní odpad),nesnáší sucho Odrůdy Berkeley, Bluecorp, Blueray

53 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE kdoulovce (Chaenomeles) kdoulovec lahvicovitý (Chaenomeles speciosa) Kdouloň obecná Cydonia oblonga Řecko Potřebují slunné stanoviště v mírné poloze, v drsnějších podmínkách nejsou plody tak aromatické Citlivé na zimní mráz, výška až 8m Lehké, humózní, teplé půdy Sklízíme před zámrazem, přímá konzumace ne, kdoulová želatina, chlebíček,kompoty, likéry, čaj z kdoulových listů na nespavost a nervozitu kdoulovec japonský (Chaenomeles japonica) Částečně trnitý keř, kvete na jaře (4-5) ohnivě červenými květy, výška cca 2m (Ch. speciosa), výška 1m (Ch. japonica). východní Asie, vyžaduje slunce Na podzim vonné soudkovité malvice, po uvaření k výrobě džemů, kompotů i přímý konzum, do šatníku k provonění prádla kdoulovec Cido

54 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE dřín obecný (Cornus mas) Teplejší slunné stanoviště (polostín), 3-6m Kvete brzy na jaře (první pastva pro hmyz) Na podzim oválné červené plody (dřínky) Vysoký obsah vitamínů, chutné, kyselé Vyrábí se kompoty, marmeláda, rosoly, sirupy,likéry i pálenka minikiwi aktinidie význačná (Actinidia arguta) - chutnější Mrazuvzdorný maloplodý druh kiwi, možné pěstovat venku. Dvoudomá odrůda s chutnými hladkými plody velikosti angreštu. Popínavá, nenáročná, okrasná Samičí rostliny - Ananasnaja, Sosnovská, Kiwino, Missionario (červená od.) Samčí rostliny - Männlich Jednodomé kultivary - Issai, Weiki, Booskop (menší úroda) aktinídie kolomikta (Actinidia kolomicta) - osvěžující, dozrává už v létě Samičí rostliny - Sentyabrskaya, Samčí rostliny - Adam

55 MÉNĚ ZNÁMÉ (ZAPOMENUTÉ) DRUHY OVOCE hloh peřenoklaný plod hlošina okoličnatá, mnohokvětá hloh peřenoklaný (břekolistý) kustovnice čínská Goji zimolez kamčatský hlošina okoličnatá zimolez kamčatský plod kustovnice čínská plod a sušený plod

56 ZELENINA A OBILOVINY GENGEL stará krajová odrůda nahého ječmene, ale také obecně prospěšná společnost zabývající se ekologickým pěstování, uchováním a šířením starých a krajových odrůd kulturních rostlin KDE NAKUPOVAT? Česká republika: školka Droždín (rouby, stromky, keře) Zahraničí: permakulturní weby (potravinové zahrady,permaweb.), Aukro

57 ZELENINA (GENGEL) rajčata Ostravské rané, Celsior, Divoké klokaní a další červené zelí Hlavatka salát Plzeňský kamenáč okurka Od kuchařky Nataši fazole Butanské pod maso dýně Pečárka paprika Severka lebeda zahradní bob zahradní tuřín Dumlík topinambur Plzeňský kamenáč rajče Divoké klokaní rajčata směs odrůd okurka Od kuchařky Nataši

58 ZELENINA (Běžná dostribuční síť) cuketa Jigonal mangold Lukullus majoránka Marcelka kedluben Gigant, Moravia černý kořen Libochovický vodnice Milan paprika Karkulka, Fialová kráska (původní nešlechtěná odrůda), Amy (fóliovníky, volná půda, výborné výnosy) Věra (raná odrůda pro polní pěstování) chili paprička Kilián paprika Amy paprika Věra

59 ZELENINA (Běžná distribuční síť) rajčata keříčková Denár Diana odolná proti plísni Rubínek (třešňové) Šejk vysoký obsah červeného barviva (protlaky) rajčata tyčková Perun (žluté hruštičky) Homestead (fóliovníky, skleníky) Oxheart Stupické rané

60 OBILOVINY Nejstarší kulturní plodiny Kamut (starý Egypt), vysoký obsah Se, o % více bílkovin, má vyšší obsah tuků, aminokyselin, vitamínů a minerálů než běžná pšenice, nevyvolává alergické reakce Pluchaté pšenice sklízí se ne zrna ale klásky - ochrana zrna před hmyzem a vlivem vnějšího prostředí) Jednozrnka: nejstarší kult.pšenice Trója (doba bronzová), Evropa (neolit) Obsah proteinů 16-28%, 3-6x více karotenoidů než šlechtěné pšenice, lépe stravitelná Dvojzrnka: archaická obilnina (Babyloňané, Asyřané, Starý Egypt), ještě v 70.letech 20.stol na Moravě. Nenáročná, hlubší kořenový systém, odolná ke rzi a padlí Obsah proteinů 15,5-23%,vitamíny (thyamin, nyacin),ca,mg,p,zn, nekynuté pečivo a výživná kaše okrýž, polopolba Špalda:prehistorická doba (Dálný Východ), současná doba návrat EZ, podhorské oblasti. Vysoký obsah proteinů 13,5-19%, pekařského lepku 35-44%, použití všestranné (špaldové kroupy, káva, mouka, krupice, bulgur..) Bezpluchý ječmen Oves nahý Trsnaté žito (Křibice) dvouleté Proso, Pohanka, Bér vlašský (kaše, nekynutý chléb)

61 Sadbový materiál Pravokořenné sazenice (ze semen) + výhody: houževnaté, dlouhověké, není narušena přirozená cirkulace živin a růst kořenového systému nové chuťové a odrůdové variety (opylovači) - nevýhody: nevíme, jaké budou plody ze semenáčů delší nástup plodnosti stromků nutnost velkého experimentálního prostoru náročnost časová

62 Podnože a roubování - využití ekonomicky výhodné pro ovocné školky zachování čistoty odrůd snadné množení (rouby, očka) - generativní podnože botanicky příbuzné (třešně mahalebka, ptáčnice, švestky myrobalán, broskvové a meruňkové semenáče) - odpadají problémy jako u podnoží šlechtěných (krátkověkost, špatné ukotvení, choulostivost) Vegetativní podnože mají konstantní vlastnosti jednotlivých klonů dřívější nástup do plodnosti, plodí pravidelněji vytvářejí menší koruny a větší plody zkracuje se životnost stromů M1-16, M26 (9x16) M4 životnost max 15 let M9 22let M16 pro polokmeny(nahrazuje semenáč) tvar vřetena Nevhodné na přírodní zahradu