DARUJTE ZÁŽITEK DÁRKOVÝ VOUCHER NA KURZY VAŘENÍ

Transkript

1 GOURMET & DESIGN MAGAZINE 2014

2 DARUJTE ZÁŽITEK DÁRKOVÝ VOUCHER NA KURZY VAŘENÍ kurzy vaření pro děti, náctileté i dospělé špičkoví lektoři profesionálně vybavená kuchyně KitchenAid místo pro skvělou narozeninovou oslavu nebo teambuilding místo, kam se malí i velcí rádi vrací KITCHENAID CONCEPT STORE & GOURMET ACADEMY POTTEN & PANNEN STANĚK, VODIČKOVA 2, PRAHA 1

3 Vážení členové Gourmet & Design klubu, vážení příznivci značky Potten & Pannen Staněk, rok 2014 zůstane v historii společnosti Potten & Pannen Staněk spjat se dvěma oceněními. V březnu jsme na veletrhu v Chicagu získali prestižní cenu GIA Global Innovation Award, udělovanou odbornou porotu prémiovým retailovým konceptům. Vedle toho jsme byli díky hodnocení vás zákazníků i odborníků zařazeni do elitní společnosti Czech Superbrands. Byl to pro nás rok vpravdě významný. Společně s firmou Neroli manželů Lázníčkových jsme na nejlepší brněnské obchodní adrese v nákupní galerii Vaňkovka otevřeli další mimopražskou prodejnu a srdečně vás zveme k její návštěvě. Nezaháleli jsme ani v Praze a renovovali jsme pro vás dva stávající obchody. Nejprve se do nového hávu oděl Zwilling Concept Store v pražském Palladiu a po něm přišla na řadu naše vůbec první prodejna ve Vodičkově ulici. Vznikl v ní první Concept Store americké značky KitchenAid. Vedle vám dobře známých elektrospotřebičů můžete nyní poprvé v Evropě objevit také nádobí a kuchyňské doplňky této věhlasné americké značky a dokonce i její velkou bílou techniku. A to není vše prodejna ve Vodičkově ulici se stala domovem zbrusu nových projektů Potten & Pannen Staněk: školy vaření Gourmet Academy pro dospělé a Le Petit Chef pro děti. Sortiment našich prodejen jsme rozšířili o nové značky, jakými jsou odšťavňovače VitaJuicer a špičkové německé nádobí Woll. Příznivce zdravého aktivního životního stylu určitě potěšilo i představení finské značky Polar. Nic z toho by však nemělo smysl bez přízně a důvěry vás, našich zákazníků. Vážíme si každé vaší návštěvy našich prodejen i e-shopu Velmi nám záleží na tom, abyste u nás byli vždy dokonale a profesionálně obslouženi a abyste se v každém z deseti značkových obchodů Potten & Pannen Staněk cítili skutečně jako doma. S úctou, Pavel Staněk & Miloš Staněk Potten & Pannen Staněk 1

4 VITAJUICER The vitamin twister Odšťavňovač VitaJuicer značky Novis vyvinutý ve Švýcarsku byl představen v únoru 2014 na frankfurtském veletrhu a okamžitě se stal jeho hvězdou. Nejenže si vysloužil red dot award 2014, a to jako best of the best, ale získal i ocenění KitchenInnovation of the Year Velmi nám záleží na tom, abychom našim zákazníkům nabízeli pouze ty nejlepší produkty. Proto jsme vydrželi řadu let čekat na VitaJuicer. Věříme mu a jsme přesvědčeni, že jde o skutečnou špičku trhu, říká Pavel Staněk, spoluzakladatel Potten & Pannen Staněk a dodává: Jsme si jisti, že stejně tak nám důvěřují i naši zákazníci. Pokud ale nechtějí kupovat zajíce v pytli, zvu je do některé z našich prodejen. V každé z nich si mohou přístroj prohlédnout a naši zaměstnanci jim jej rádi předvedou v akci. Výsledek pak mohou ochutnat a posoudit sami, což za první tři měsíce prodeje udělaly více než tři stovky našich zákazníků, jimž VitaJuicer již zdobí kuchyně. Jediný kompaktní přístroj nabízí hned čtyři funkce pro zpracování ovoce a zeleniny: odšťavňování citrusových plodů, odstřeďování ovocné šťávy, mixér na výrobu ovocného smoothie a funkci Vitatec. Ta jedinečně kombinuje odstředivku s citrusovým lisem a díky tomu dává vzniknout dřeni s úžasně hladkou konzistencí, v níž zůstává o dvacet procent více živin, než při klasickém vymačkávání. Další novinkou je systém Citromax. Patentovaný tvar lisu na citrusy umožňuje efektivnější využití všech živin z pomerančů, citronů i grepů. Ani kapka šťávy, ani částečka dužiny nepřijde nazmar. A konečně poslední vychytávka chytrá sklopná hubička Drophold zabrání nechtěnému odkapávání na pracovní plochu. Díky širokému hrdlu a výkonu stroje není třeba ovoce a zeleninu tlačit silou, stačí je prostě jednoduše vložit. A nemusíte si dělat starosti ani s porcováním například jablka stačí rozkrojit na čtvrtiny. Do juiceru jsou pak doslova vtaženy. Dobře si poradí s jablečnými či hroznovými jadérky stejně jako s melounovými pecičkami, které nemusíte složitě čistit nebo vybírat. Chytrý přístroj dokáže automaticky regulovat rychlost podle konzistence zpracovávaných surovin, proto k jeho ovládání stačí jediný spínač. 2

5 VITAJUICER A další skvělý benefit, který oceníte každý den? Všechny díly odšťavňovače se velmi snadno čistí. Ty, které přichází do styku se šťávou, lze snadno vyjmout, případně rozdělit na několik dílů, a umýt v myčce na nádobí. VitaJuicer navíc jako první na světě nabízí možnost rozložení odstředivky na dvě části pro ještě snazší čištění. O dokonalou stabilitu a komfort se postarají kovová základna s nožkami pohlcujícími vibrace a mimořádně tichý chod motoru. Vyzkoušejte recepty, prověřené zaměstnanci a zákazníky prodejen Potten & Pannen Staněk: Smoothie za chviličku Na dvě sklenice potřebujete: hrušku, zelené jablko, dvě hrsti hroznového vína, ½ salátové okurky, dvě hrsti špenátu, řapík celeru a 150 ml vody. Do VitaJuiceru vložte nástavec na výrobu smoothie, vsypte ovoce a zeleninu, zalijte vodou, zapněte a nechte přístroj, ať se stará. Rychlá vitamínová bomba Dvě sklenice výborné ovocné šťávy plné vitamínů připravíte z: 1 /8 ananasu, jablka, limety a pomeranče. Ananas, limetu a pomeranč zbavte slupky, jablko rozkrojte na čtvrtiny, vložte do VitaJuiceru a zapněte. 3

6 PO TŘIADVACETI LETECH ZNOVU U PRAMENE Historie Potten & Pannen Staněk je navždy spojena s domem na rohu Vodičkovy a Řeznické ulice. V roce 1901 jej vystavěl Heřman Rudiger, jehož potomkům byl vrácen na počátku 90. let minulého století. Hned v roce 1992 si prostory bývalé lékárny pronajala začínající firma Potten & Pannen Staněk. Po dvou dekádách působení na této adrese jsme přistoupili k zásadní rekonstrukci, aby se naše nejstarší prodejna stala skutečným drahokamem v síti Potten & Pannen Staněk. Na ploše více než 130 m 2 zde vznikl první evropský Concept Store ikonické americké značky KitchenAid. Nový obchod představuje Pavel Staněk: Značka KitchenAid již 95 let podněcuje tvůrčího ducha skutečných gurmánů a dává jim do rukou ty nejlepší instrumenty. Je nám proto ctí být prostředníky uvedení novinek KitchenAid na český i slovenský trh. Můžete se těšit na skutečně špičkové nádobí nebo šikovné pomocníky do závěsného programu. Poprvé v Česku objevíte i velkou bílou techniku této značky od varných desek, pečících i mikrovlnných trub, přes digestoře až po myčky nádobí nebo lednice. Staly se součástí funkčního showroomu Gourmet Academy. Jejím dodavatelem je koncern Whirlpool Corporation, do jehož porfolia KitchenAid náleží. Potten & Pannen Staněk je v Čechách aktuálně jediným oficiálním prodejcem. Jsem velmi rád, že spotřebiče KitchenAid získávají tento designový a reprezentativní prostor, který si ke své prezentaci rozhodně zaslouží", řekl generální ředitel Whirlpool Česká a Slovenská republika Radek Novotný. Zcela nový, neotřelý a emocionální je také architektonický koncept prodejny. Ujala se jej jedna z nejrenomovanějších architektek Ivana Dombková. Její členění prostor, hra světel i originální nábytek dávají vyniknout každému produktu a podtrhují originální prvky designu KitchenAid. Sama k tomu říká: Celkovým vyzněním prostoru se snažíme podtrhnout kvalitu, krásu a výjimečnost sortimentu KitchenAid. 4

7 Usilujeme o bezchybný, precizní a poctivý přístup ke všemu, co děláme. Doufáme, že nezklameme ty, kteří nám tuto důvěru dali, stejně jako všechny jejich partnery i příznivce. Otevření rekonstruované prodejny 3. září 2014 se stalo událostí, kterou si nenechalo ujít mnoho našich vážených zákazníků, ale i řada celebrit. Velmi vzácným hostem byl pan Dirk Vermeiren, prezident KitchenAid Europe a evropští distributoři značky. Role kmotrů se ujali Hana Zagorová s manželem Štefanem Margitou, společně s Evou Pilarovou, Zdeňkem Pohlreichem, Filipem Sajlerem, Mahulenou Bočanovou, Veronikou Freimanovou, Marcelou Holanovou, Simonou Krainovou, Osmanym Laffitou, Sabinou Laurinovou, Jiřím Mádlem, Bárou Špotákovou, Pavlem Vítkem a Yemim A.D. 5

8 GOURMET ACADEMY Zážitková škola vaření nejen pro dospělé. Potten & Pannen Staněk je již téměř čtvrtstoletí úzce spjata také s prémiovou gastronomií. Když jsme v roce 1992 otevírali svou první prodejnu ve Vodičkově ulici, chtěli jsme zákazníkům ukázat kvalitu našich produktů přímo v akci. Už tenkrát byla nedílnou součástí obchodu kuchyně a v ní můj společník Miloš Staněk denně vařil, vzpomíná zakladatel firmy Pavel Staněk. A kuchyně je ve Vodičkově ulici znovu. Tentokrát vybavena špičkovými spotřebiči KitchenAid od lednice, přes sporák a trouby až po Shock Freezer nebo SausVide. Nejde totiž jen o obchod společnost Potten & Pannen Staněk své zákazníky zve také do KitchenAid Gourmet Academy, v níž si mohou všechny nabízené produkty vyzkoušet a naučit se je ovládat tak, aby je mohli využít skutečně naplno. K vaření tak KitchenAid přidá i pocit, emoci, feeling U KitchenAid jde o nástroje, které přidáním kapky nekompromisní snahy o dokonalost harmonizují rozum a emoce. Chceme svým zákazníkům představit propojení prodejny prémiového kuchyňského vybavení se školou vaření. Každý si tak bude moci jakýkoliv produkt osobně vyzkoušet v praxi a poznat jeho výhody, odkrývá záměr vybudování netradiční školy vaření Pavel Staněk. Čekají na vás kurzy používání výrobků KitchenAid, ale i japonské, mexické, francouzské nebo české kuchyně, vedené týmem šéfkuchaře Lukáše Kajdy Vokrouhlíka. 6

9 LE PETIT CHEF ACADEMY A nejen to. Gourmet Academy představuje vedle programu pro dospělé zbrusu nový koncept Le Petit Chef, školy vaření pro děti. Malí zákazníci se v ní však nebudou jen učit kulinářským postupům. Tým společnosti Potten & Pannen Staněk se svými spolupracovníky pro ně dokáže připravit například netradiční narozeninovou párty. Mezi prvními komentovala tuto možnost herečka Mahulena Bočanová, která mimo jiné objevila přednosti robotu KitchenAid: S Marínkou často pečeme koláče, buchty nebo bábovky. Marínka mi pomáhá, ale pro jistotu ji kontroluji, aby si neublížila. Tohle je super, stačí zmáčknout tlačítko a jede to samo. To bych se o Marínku nebála a klidně bych jí nechala větší prostor. Nechte i vy své ratolesti vařit v Le Petit Chef Academy, zatímco si můžete obstarat nákupy nebo si užít romantický oběd s partnerem. Jednotlivé kurzy vedou šéfkuchaři se zkušenostmi z renomovaných michelinských restaurací, jak se dozvíte v jejich profilech na webových stránkách Můžete si vybrat zastávku v USA, Francii či Itálii, zůstat na chvíli doma, nebo se vypravit na střední východ, do Afriky nebo případně až do Indonésie. Gourmet Academy se vrací ke kořenům firmy Potten & Pannen Staněk a troufá si oslovit všechny, jimž je vaření víc než koníčkem. Chcete zažít netradiční teambuilding se svými kolegy? Přemýšlíte, jak překvapit svého obchodního partnera netradičním setkáním? Nebo chcete uspořádat originální party pro přátele či narozeninovou oslavu pro své ratolesti? Gourmet Academy a Le Petit Chef Academy jsou tady pro vás. 7

10 YANNICK ALLÉNO V PRAZE Tříhvězdičkový michelinský kuchař a Chef de Cuisine de l Anée 2015 Gault & Millau. Pan Yannick Alléno je reprezentantem gastronomie čerpající sílu z hluboké francouzské tradice a doplňuje ji nebývale ambiciózní invencí. O svém umění říká: Mé vaření je kombinací jednoduchých ověřených technik, troufalé kreativity, čerstvých surovin a nejkvalitnějších nástrojů. V listopadu 2014 jsme měli tu čest přivítat jej v Praze, kam přijel představit novou kolekci nádobí Mauviel a předvést své umění na slavnostní večeři v restauraci Pálffy Palác. Jste jedním z nejuznávanějších světových šéfkuchařů. Nese to s sebou hodně napětí? Ne ne, je to spíš pozitivní motivace. Na druhou stranu každý oběd a každá večeře, které se svým týmem připravuji, musí být prostě perfektní a nemůžeme si dovolit pokazit je. Host od nás nežádá jen dokonalou chuť a aroma, ale také zážitek. Pořád tak mám co objevovat jsem velmi zvědavý a tak neustávám v hledání nových ispirací. Jak se z malého Yannicka stal slavný mistr kuchyně? Moji rodiče vedli hostinec nedaleko Paříže a právě oni mi vetkli vášeň pro vaření. Hodně času jsem 8

11 v dětství strávil s babičkou a maminkou v kuchyni. Musel jsem o vaření prostě vědět všechno. Když mi bylo patnáct, chtěl si můj táta ověřit, zda mám pro tuto práci skutečné nadání a požádal slovutného šéfkuchaře Gabriela Biscaye, aby mi poskytl stáž. Gabriel mi dal první šanci a otevřel mi dveře do světa. Jaké kuchyni sám dáváte přednost? Jednoduchým nebo rafinovaným jídlům? Mám rád všechna jídla a jsem velmi nenasytný. Nemohu říci, že by některé bylo nejoblíbenější, ale ve své domácí kuchyni dávám přednost těm jednoduchým. Mám však oblíbený dezert Saint Honoré. Co nesmí v žádném případě ve vaší kuchyni chybět? Jaká ingredience? V mé kuchyni jsou všechny ingredience vítány. Je to těžká otázka, ale neumím si vaření představit bez bylinek. Rád je přidávám do svých jídel, dodávají jim sílu. Takže odpověď zní nejrůznější druhy bylin. Podílel jste se na vývoji nové linie nádobí firmy Mauviel 1830 a propůjčil jste jí i své jméno. Jak tato myšlenka vznikla? Stojí za ní přátelské vztahy s paní Valérií Gilbert, majitelkou Mauviel. V pozadí byly naše rozhovory o vaření a našich vizích. Máme stejnou filozofii a podobný způsob myšlení, proto jsme se rozhodli pracovat společně. Čeho si všímáte při návštěvě restaurace? Pro mě je restaurace o celkovém zážitku. Samozřejmě vnímám kvalitu jídla, ale také úroveň servisu i atmosféru. Ta je velmi důležitá. Tam, kde jsou skvělí lidé, tam máte šanci zažít opravdu příjemné chvíle. A byl jste někdy nucen vrátit objednané jídlo? Ne, myslím, že nikdy. 9

12 NAJDETE NÁS I MIMO PRAHU A OCENĚNÉ Značka Potten & Pannen Staněk byla od svého založení v roce 1992 spojena především s Prahou. Loňský a letošní rok se však stal vpravdě zlomovým. Díky našemu Gourmet & Design klubu jsme zjistili, že máme zákazníky skutečně od Aše po Český Těšín. Každý z nich je pro nás důležitý, proto jsme se rozhodli přijít k nim blíž, vysvětluje zakladatel značky Pavel Staněk. Po loni otevřené prodejně v olomoucké Šantovce se značka Potten & Pannen usídlila i v Brně, a to na nejprestižnější zdejší obchodní adrese, v nákupní galerii Vaňkovka. Společně s franšízovým partnerem firmou Neroli manželů Lázníčkových jsme letos v dubnu na více než stometrové ploše otevřeli prozatím poslední Potten & Pannen cook shop. Součástí velkoryse koncipovaného prostoru je plně funkční kuchyně, vybavená spotřebiči Miele. V Brně se tedy nejen nakupuje, ale také vaří a ochutnává. Přijďte se přesvědčit denně od 9 do 21 hodin. Koncept Potten & Pannen cook shop si již stačil připsat mezinárodní úspěch, na který jsme náležitě hrdi. Z březnového veletrhu v americkém Chicagu si odnesl cenu Global Innovation Award (GIA) jako nejlepší v regionu východní Evropy. Global Innovation Awards, iniciované International Housewares Association, jsou udělovány odbornou porotou prémiovým retailovým konceptům z celého světa za originalitu, inovativní designové pojetí a excelentní servis. global innovation award 10

13 2014 DIPLOM Superbrand Brand Council ohodnotil cenou Czech Superbrands 2014 značku Potten & Pannen CZECH András Wiszkidenszky CEO Czech Superbrands AWARD 2014 Josef Kratochvíl President of the Brand Council Czech Superbrands Trochu jiný je příběh prodejny v Liberci. Nebudovali jsme nový obchod, ale vsadili jsme na osvědčené místo a značku. Na pěší zóně se objevila možnost akvizice prodejny značkových domácích potřeb Arcada. Příliš jsme neváhali a vzali jsme to jako výzvu. Liberec je krásné město a máme tam celou řadu zákazníků, jimž jsme chtěli produkty portfolia Potten & Pannen Staněk přiblížit. Značka Arcada tam měla a dosud má svůj zvuk, proto jsme chtěli navázat na její dobrou tradici, vysvětluje Miloš Staněk, spolumajitel firmy. Obchod, který projde v příštím roce rozsáhlou rekonstrukcí v plnohodnotnou prodejnu naší značky, najdete v Rumunské ulici 16 a je pro vás otevřen ve všední dny od 9 do 18 hodin, v sobotu pak do 15. hodiny. Dalším úspěchem, jehož si vážíme, je cena Czech Superbrands Award 2014, díky níž společnost Potten & Pannen Staněk vstoupila do elitního klubu nejvýznamnějších značek České republiky. Její udělení je důkazem kvality, silného povědomí o značce a pro nás současně pozitivní zpětnou vazbou. 11

14 POTTEN & PANNEN STANĚK V BRATISLAVE Miesto, kde to žije. Už vyše dvoch rokov majú slovenskí gurmáni a nadšenci varenia svoju Mekku v bratislavskom CENTRALe. V predajni Potten & Pannen Staněk však nenachádzajú len najkvalitnejšie a dizajnovo najvychytenejšie kuchynské a domáce potreby a dekorácie. Po prvých mesiacoch etablovania sa totiž predajňa veľmi rýchlo zmenila na dynamické miesto, kde sa stále niečo deje. V prvom rade ide o pravidelne usporadúvané Gourmet Academy trojhodinové verejné varenie so šéfkuchármi alebo známymi osobnosťami. V rámci neho sa predviedli už viaceré zvučné mená, za všetky spomeňme aspoň Zdenu Studenkovú, ktorej pri príprave jedál pomáhal Miloš Staněk. Ale nevaríme len v našej predajni. Pravidelne sa podieľame na tvorení a realizovaní s jedlom súvisiacich aktivít na hlavnej eventovej ploche nákupného centra CENTRAL. Medzi stálice patrí milé podujatie Deň detí, v rámci ktorého s deťmi pečieme a zdobíme rôzne sladké maškrty, ktoré sa však snažíme pripravovať zdravo. Nie je ničím novým, že deti baví hrať sa v kuchyni, avšak radosť z pomoci rodičom je omnoho väčšia, keď majú v rukách skutočné pomôcky na varenie a pečenie, nielen hračkárske. November je mesiacom, v ktorom sa koná počtom účastníkov najväčšia akcia, a to Vianočné pečenie s Potten & Pannen 12

15 Staněk. V roku 2013 išlo o mimoriadne úspešné podujatie, ktorého sa zúčastnilo množstvo známych hercov, moderátorov a spevákov, tento rok bol program ešte bohatší. Výťažok z predaja medovníkov je venovaný Nadácii Markíza, ktorej poslaním je podporovať rozvoj detí a zároveň im pomáhať s rôznymi zložitými životnými situáciami. O veľkom význame pre nákupné centrum hovorí aj fakt, že počas akcie bol rozsvietený obrovský vianočný stromček a takisto sa verejne pokrstila ilustrovaná rozprávková kniha receptov pre deti Z hrnca do rozprávky. Jej autori moderátorky Lenka Šóošová a Barbora Rakovská spolu so spevákom Robom Pappom na podnet Na mediálnom uvedení knihy Z hrnca do rozprávky sa krstilo čerstvou ovocno zeleninovou šťavou, pripravenou deťmi pomocou odšťavovača Vita Juicer. Akt krstu vykonala spisovateľka Andrea Coddington so synom Marcom a dcérou Sarou. Miloša Staněka zostavili úžasnú knihu svojich receptov, ktoré varia svojim deťom. Recepty sú zoradené podľa ročných období, využívajúc lokálne a sezónne ingrediencie. Okrem receptov kniha obsahuje aj autorské rozprávky, nádherné ilustrácie a rady lekárov. Ústrednou postavičkou diela je Pán Potten, ktorý má aj vlastnú SIGGovku. Vydanie knihy Z hrnca do rozprávky je plánované aj v českom jazyku, v priebehu roka

16 KITCHENAID TIMELESS DESIGN

17 KITCHENAID TIMELESS DESIGN KitchenAid Concept Store

18 KITCHENAID Evropská premiéra non-elektro sortimentu. S otevřením KitchenAid Concept Store jsme na český trh uvedli mimo jiné i kuchyňské nádobí KitchenAid, které je doma v Novém světě. Kde začít s představováním? Třeba u třívrstvého materiálu. Mnozí kuchaři si již zvykli na sendvičové dno, v němž vnitřní hliníková vrstva zaručuje vynikající akumulaci tepla. Třívrstvý materiál jde ještě dál hliníková vložka je po celém plášti hrnců i pánví a tak jsou tyto vlastnosti ještě markantnější a efektivní po celém povrchu nádoby. Ani to však technologům v KitchenAid nestačilo. Kulinářská veřejnost dobře ví, že hliník je co do rozvodu i absorbování tepelné energie vynikající, ale přece jenom, měď je měď. A tak vznikl pětivrstvý materiál, v němž je do jádra mezi vrstvy nerezi a hliníku vložen plát mědi, která svou práci odvede skutečně výborně, až se zdá, že není co vylepšovat. A přece: nejvyšší řada nádobí KitchenAid je vyrobena ze sedmivrstvého materiálu. Je doplněn o speciální vrstvy RapidInduct, umožňující ve srovnání s běžným indukčním nádobím až o třetinu rychlejší ohřev. Patentovaná povrchová úprava LumiSteel u této exkluzivní řady zaručuje zachování vysokého lesku i po dlouhých letech používání. Nerezové nádobí je zdravotně naprosto nezávadné, což zaručuje nejkvalitnější ocel 18/10 uvnitř nádoby. Navíc je mimořádně odolné, snadno se čistí a bez problémů odolává i myčce nádobí. 16

19 Pokud byste však měli chuť například na litinu, i tu si můžete dopřát s logem KitchenAid, navíc v podobě chytře konstruovaného hrnce, jehož dokonale přiléhající poklice je zároveň plnohodnotnou litinovou grilovací pánví. A milovníky pečení nepochybně potěší nejen keramické zapékací mísy, ale i tradiční plechové pečicí formy s nepřilnavým povrchem, a to jak v tradičních evropských tvarech, tak i na typicky americké muffiny a cupcaky. Všechny linie nádobí KitchenAid zakoupíte pouze v KitchenAid Concept Store Potten & Pannen Staněk na adrese Vodičkova 2, Praha 1. KITCHENAID 17

20 EMILE HENRY Červená je barva radosti. Granátově červená, barva slavnostní nálady, k vaření prostě patří. Právě ta rozsvítí prodejny Potten & Pannen Staněk jako novinka v sortimentu Emile Henry. Našim zákazníkům se však již představila: Díky mnohaleté spolupráci a přátelským vztahům vyrobili v burgundském Marcigny exkluzivně pro Potten & Pannen Staněk limitovanou edici tisíce kusů oválné formy právě v tomto odstínu. V našich prodejnách se po nich jen zaprášilo, pochvaluje si spolupráci s Emile Henry spolumajitel společnosti Miloš Staněk. Všechny výrobky firmy Emile Henry jsou vyráběny ručně, za použití ryze přírodních materiálů kvalitní burgundské hlíny, písku a vody. Díky generacemi ověřeným postupům, ruční kontrole každého kusu a inovativní technologii High Resistance jsou odolné proti nárazu i poškrábání. Jídlo v nich lze nejen upéci, ale i krájet a rovnou servírovat. Glazování za vysokých teplot zaručuje barevnou stálost a nádobí tak může být bez obav umýváno v myčce nádobí. Samozřejmostí je desetiletá záruka na výrobní vady. 18

21 EMILE HENRY Domácí pečení. Pro bagety jako z pravé pařížské boulangerie už nemusíte na druhý konec města. Emile Henry nabízí řešení a přináší malou francouzskou pekárnu k vám domů. Nenapodobitelná vůně naplní celý dům a ve spojení s lahodnou chutí čerstvě upečeného pečiva se budete cítit jako na Montmartru. Zlatavá kůrka s nadýchanou a lehkou střídkou skrytou uvnitř přímo vybídne k nakousnutí. Zapomeňte na rozmrazené polotovary a užijte si autentickou chuť i vůni pečiva z čerstvých surovin tak, jak máte nejraději. Pokud potřebujete, můžete zvolit i bezlepkovou variantu. Keramická forma na tři bagety zajišťuje potřebnou úroveň vlhkosti a optimální cirkulaci horkého vzduchu, aby upečené bagety byly krásně křupavé. A jak je připravit? Je to jednodušší, než si myslíte. Budete potřebovat 325 g mouky typu 55 (směs mouky na pečení chleba), 50 g žitné mouky, 215 ml vlažné vody (přibližně 40 C), 7 g (2 čajové lžičky) jemné soli a 5 g (1 ½ čajové lžičky) sušeného droždí. Smíchejte oba typy mouky, sůl a sušené droždí. Zalijte vlažnou vodou a vypracujte hladké těsto. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout 40 minut při pokojové teplotě. Těsto znovu prohněťte, abyste je zbavili vzduchových bublin, a rozdělte na tři díly. Ty posypte moukou a vyválejte do tvaru válečku, každý o délce 30 cm a vložte do moukou vysypané formy. Přiklopte víko formy a nechte kynout 20 minut při pokojové teplotě. Na hřbetu baget udělejte hlubší zářezy. Dejte péct do trouby předehřáté na 240 C na 25 minut. 2 3 minuty před vyndáním z trouby sundejte z formy víko a bagety nechte zezlátnout. Chcete své blízké překvapit? Vylepšete bagetky vybranými ingrediencemi. Do těsta můžete přidat najemno nakrájenou slaninu a nastrouhaný sýr a dostanete vynikající přílohu k hlavnímu jídlu. Nebo byste raději pochoutku k dobrému vínu? Přimíchejte olivy a piniové oříšky, jak doporučuje Frédéric Dubourvieux, šéfkuchař Emile Henry. Pamatujte pouze na to, že náplň by neměla tvořit víc než ¼ hmoty těsta, aby se dobře a rovnoměrně propeklo. 19

22 BAMIX Jen jeden může být první. Tyčový mixér... Malý, skladný, vždy po ruce a hravě si poradí s celou řadou kulinářských výzev. Můžete si vybrat z řady značek, ale jen jedna byla první a dosud je nejlepší. Ptáte se která? Bamix! Pod jeho pláštěm tepe neúnavné švýcarské motorové srdce. Přestože podle typu dokáže vyvinout 17 a u profesionálních modelů až 22 tisíc otáček, je mimořádně tiché. Každý motor je před montáží zvlášť ručně testován, s přehledem zvládne i pětiminutový chod bez přestávky, a tak si Bamix může dovolit poskytnout na něj mimořádnou desetiletou záruku. Jako jediný tyčový mixér na trhu používá patentovanou otevřenou hlavu, díky níž se potravina snáze dostane k nožům a je rychleji a jemněji zpracována. Žádné složité a neskladné příslušenství zcela postačí čtyři nástavce: nůž na maso, multifunkční nůž, šlehací a míchací disk. A chcete-li svůj Bamix proměnit v plnohodnotného robota pro zpracování masa i zeleniny, stačí přikoupit SliceSy, které vám pomůže dovést strouhání, krájení a drcení k dokonalosti. 20

23 NOI, Újezd 409/19, Malá Strana, Praha 1 Otev eno denn od 11 do 01 hodin Rezervace: , rezervace@noirestaurant.cz

24 ZWILLING J.A. HENCKELS Ocel a ostří v souvislostech. Nejkvalitnější kuchyňské nože tradičně nesou přídomek solingenské. A my jsme hrdi na to, že ve svých prodejnách nabízíme nože té nejlepší ze solingenských značek Zwilling J.A. Henckels. Každý kuchař si přeje mít v ruce co nejostřejší nástroj. Doba, po kterou si nůž ostrost uchová, závisí především na vlastnostech oceli. Zwilling proto vyvinul vlastní přísně střeženou recepturu oceli, optimální k výrobě nožů pro každodenní použití v podmínkách domácích i profesionálních kuchyní. Každá dodávka suroviny do továrny v Solingenu je kontrolována a testována, přípustné jsou přitom pouze minimální odchylky. Díky tomu lze v průběhu výroby nastavit chemické i tepelné podmínky s maximální přesností pro náležitý poměr pružnosti a tvrdosti a vysokou odolnost vůči korozi. Čepele nožů Zwilling J.A. Henckels jsou kovány z jediného kusu oceli metodou SIGMA- FORGE, která vlastnosti oceli vylepšuje. V počáteční fázi se zahřívá pouze část materiálu a struktura oceli zůstává nedotčená. Tímto způsobem prokované čepele mají hustší a homogennější strukturu, což zajišťuje vysokou stabilitu a odolnost ostří, optimální pružnost a velmi přesnou geometrii čepele. Vlastnosti oceli jsou následně vylepšeny patentovanou metodou tvrzení FRIODUR, která probíhá ve čtyřech fázích: ocel se opakovaně zahřívá na vysoké teploty a následně ochlazuje mrazem, což změní její molekulární vlastnosti ve prospěch tvrdosti. Výsledkem celého procesu je výjimečná tvrdost pro dokonalé ostří, vysoká pružnost a maximální ochrana vůči korozi. 22

25 ZWILLING J.A. HENCKELS Řezný efekt je kromě složení a zpracování oceli závislý také na tvaru ostří. Levné nože, které jsou jednoduše vyraženy z ocelového plechu a následně jen strojově zbroušeny, mají ostří klínovitého tvaru. Ostří nožů Zwilling J.A. Henckels je kuželovitého profilu. Poskytuje výborný krájecí výkon a stabilitu při průchodu surovinou. Je stálé a snadno se brousí vzniká vykováním nože z jednoho kusu oceli a speciálním postupem vyhlazování a leštění v různých fázích výroby. Důležitým prvkem nože je také patka čepele, která slouží jako ochrana zarážka před nechtěným sjetím prstů na ostří nože. U nožů Zwilling je vždy integrována jako součást čepele. Zabezpečuje optimální rozložení váhy a zajišťuje přesné vedení řezu. Kování na patce čepele plynule přechází do horní části pro ještě pohodlnější úchop. A nejen to je tvarována tak, aby se ideálně podílela na rozložení síly vynaložené při krájení. S každým nožem nesoucím logo Zwilling J.A. Henckels, ať z luxusní kolekce nebo řady pro každodenní používání, se vám do rukou dostává vysoce sofistikovaný nástroj bezkonkurenční materiálové kvality, precizního zpracování solingenských nožířských mistrů a se zárukou dokonalé funkčnosti i trvalé užitné hodnoty. 23

26 ZWILLING CONCEPT STORE V Palladiu v novém hávu. V srdci historické Prahy stojí na místě bývalých kasáren Jiřího z Poděbrad od roku 2007 nákupní centrum Palladium. A v něm má od počátku své místo i náš Zwilling Concept Store. Prémiové nože, nádobí a kuchyňské potřeby renomované solingenské značky Zwilling J.A. Henckels, jejíž historie se píše již od roku 1731, doplňuje prezentace manikúr Zwilling Beauty. Nechybí špičkové litinové nádobí francouzské značky Staub a skuteční gastronauti si přijdou na své s nejsofistikovanějším nádobím belgické firmy Demeyere. Základem velmi příjemné atmosféry renovované prodejny je strhující kombinace matné šedi a přírodních odstínů dřeva, vytvářející rámec prezentace prémiových výrobků. Podtrhuje ji koncept osvětlení v teplých barvách, který dává vyniknout jednotlivým produktům a jejich preciznímu řemeslnému provedení. Jednotlivé značky vytvářejí konečný celek v prostorném kuchyňském ostrůvku, navrženém tak, aby se mohl stát srdcem celého obchodu i komunikačním centrem pro praktickou prezentaci zboží. 24

27 BOOS BLOCKS Špičková prkénka pro špičkové nože. Boos Blocks, to jsou krájecí desky a špalky té nejvyšší kvality z amerického Illinois. Spolehněte se, že všechny jsou z těch nejkvalitnějších tvrdých dřevin severoamerického kontinentu, nejčastěji z cukrového javoru, jehož dřevo je v USA certifikováno i pro použití v gastronomii. Máte na výběr z nepřeberného množství tvarů s promyšlenými praktickými detaily od úchytů, přes drážky na zachycení tekutin a šťáv, až po zabudované misky, do kterých jednoduše shrnete nakrájené potraviny. Aby vám váš Boos Block sloužil co nejdéle a zůstal přírodní ozdobou vaší kuchyně, sáhněte po některém z řady originálních pečujících přípravků Boos Blocks. 25

28 STAUB Chistera, další z originálních patentů. Alsaská firma Staub, král smaltovaného litinového nádobí, přichází s převratnou novinkou pro dušení s efektem vlastního podlévání. Jmenuje se Chistera, seznamte se prosím. Tajemství úspěchu tkví ve speciálním tvaru hrnce a zejména konvexní poklice, opatřené množstvím litinových spirálek. Narozdíl od obyčejných hrnců s vypouklou poklicí, kde kondenzovaná pára steče po stěnách nádoby a rehydratuje tak jen malou část surovin, v Chisteře dochází ke srážení páry a jejímu zpětnému odkapávání v celé ploše dokonale těsnící poklice, která tak plní funkci samočinného podlévání. Chistera však neumí jen dusit a podlévat. Její použití je, jak je u firmy Staub zvykem, skutečně univerzální od šťavnaté pečeně přes gratinované brambory až k rizotu či dušené zelenině. Můžete ji použít na plynu i indukci, v troubě, neuškodí jí ani myčka nádobí. Výsledkem bude vždy intenzivní chuť a dokonalé aroma. A co víc designové a barevné nádobí Staub přímo vybízí k servírování. Ze sporáku rovnou na stůl. 26