- PDF Stažení zdarma

Transkript

1 MOSES Café Nabídka vín

2 Česká vína MÜLLER- THURGAU - bílé víno moravské zemské, ročník ,75l ,-Kč Tato odrůda se rychle rozšířila pro rannější zrání, pravidelné a bohaté úrody, nižší obsah kyselin a příjemné aromatické látky ve víně. Zraje koncem září a začátkem října a nedosahuje vysoké cukernatosti. Měkčí víno této odrůdy je příjemně výrazné, muškátově broskvového aroma. Vznikla ve významném šlechtitelském ústavu v Geisenheimu již v roce 1882, kde byla získána jako domnělý kříženec mezi odrůdami Ryzlink rýnský a Sylvánské zelené. Křížení provedl prof. Dr. Müller, který pocházel ze švýcarského kantonu Thurgau a v té době pracoval jako botanik v Geisenheimu. Když se pak v roce 1891 vrátil zpět do Švýcarska, vzal s sebou až 150 různých kříženců. Cesta za slávou pro tuto odrůdu byla velmi kamenitá, nakonec se vrátila po různých peripetiích zpět do Německa a stala se velmi oblíbenou právě pro její rannost a spolehlivou plodnost. Mrazuodolnost je sice nižší, ale po mrazových poškozeních se rychle zregeneruje, což zdůrazňuje obrovský význam odrůdy Müller-Thurgau a je vlastně hlavním reprezentantem naších známkových vín. VELTLÍNSKÉ ZELENÉ - bílé víno moravské zemské, ročník ,75l ,-Kč Je hlavní rakouskou odrůdou révy a u nás jsou největší výsadby sice na Znojemsku, Mikulovsku a Velkopavlovicku, ale velmi se jí daří i v oblasti Uherskohradišťské a Strážnické. Jde o odrůdu pozdní a velmi citlivou na správné zatížení keřů úrodou. Bývá středního vzrůstu i olistění. Hrozny jsou velké, křídlaté, s menšími zelenými i zelenožlutými bobulemi. Na jednom keři zraje pouze menší množství hroznů. Nejlépe když se na každém letorostu ponechá jen jeden hrozen. Tím se zvyšuje atraktivnost a plnost vína, které je neutrální, má kořenitou hořkomandlovou chuť a jemnou lipovou vůni. Jsou oblíbená k dennímu stolování a zaujme i vinný střik, který ve správném použití tiší žízeň!

3 RYZLINK VLAŠSKÝ - bílé víno jakostní, ročník ,75l ,-Kč Původ je neznámý, ale je prokázáno, že k Ryzlinku rýnskému nemá žádný příbuzenský vztah! Je rozšířený v jihovýchodní Evropě, severní Itálii, v Maďarsku, v Rakousku, na Slovensku a u nás. Odrůda byla zapsána do Státní odrůdové knihy v roce Sklizeň je od přelomu října a listopadu a zrání hroznů je velmi pozdní. Barva světle žlutozelená, vůně široká škála vůní, chuť je plná, harmonická. Ve vůni a chuti můžeme hledat červený rybíz, angrešt, kytice lučního kvítí, hrozinky, sladší citron a medové tóny. Jsou to vína lehká, prostá, tvrdá vína stolní, které přinášejí osvěžení. Jako vinný střik dobře uhasí žízeň. Při lepší vyzrálosti hroznů a nižší sklizně jsou svěže pikantní a ve vyšších stupních přívlastkových vín působí příjemným zralým dojmem, tvoříce harmonii se zbytkovým cukrem!. Tradičně dává výborná ledová vína. Vždy byl vítanou surovinou i pro vína šumivá. RULANDSKÉ BÍLÉ - bílé víno jakostní, ročník 2010 (0,75l) ,-Kč Ve světě je známé jako Pinot blanc. U nás se pěstuje od nepaměti a zřejmě bylo dovezeno cisterciáky z Burgundska, nejpozději však Karlem IV. Je specifická malým hroznem a je schopna dávat vína velmi plná a kořenitá. Jsou vysázena asi na 20% plochy naších vinic, ale bylo by vhodné toto procento značně zvýšit, jelikož se jedná o víno s nejlepší konkurenceschopností na mezinárodních trzích. Je to právě skupina odrůd burgundských, které mají společný název Rulandské. Je středního růstu, hustšího olistění, mrazuvzdornost je velmi dobrá, což je v naších podmínkách k nezaplacení! Hrozen je malý, pevný, bobule mají jemnou slupku, ale jsou náchylné k hnití. Sklizně bývají středně vysoké. Rulandské bílé má schopnost koncem října zvýšit cukernatost tak, aby se mohly vyrábět pozdní sběry a výběry. Po dosažení určité zralosti se vždy zařadí mezi vína vysoké jakosti. Na světových trzích se platí za taková vína nejvyšší ceny.

4 MORAVSKÝ MUŠKÁT ( MOPR) - bílé víno jakostní, ročník 2011(0,75l) ,-Kč Pochází z Francie. Je to nesmírně oblíbená odrůda u všech druhů konzumentů pro svojí nádhernou vůni a lahodnou chuť. Je křížencem odrůd Muškát Ottonel & Prachttraube snad i Chrupkou a Muškátem bílým. Odrůda je ranná s muškátovou vůní. Rychle se rozšířila a dává nejlepší vína v chladnějších oblastech, kde se neztrácejí kyseliny. Je to odrůda pěstitelsky velmi náročná, ale pro nejkvalifikovanější, zkušené vinaře bezproblémová! Nezaměňte s maďarskou odrůdou Irsai Oliver je velmi podobná, která brzy zraje a jejíž hrozny jsou vhodné i jako hrozen stolní. Tato odrůda se v některých tratích( i v Blatnici p. sv. Ant.) u nás vyskytuje taky a hodně se používá k navonění známkových vín. RULANDSKÉ ŠEDÉ - bílé víno pozdní sběr, ročník 2011 (0,75l) ,-Kč Je to stará odrůda, pravděpodobně z Francie. Původní název je Pinot gris, v Itáli je to Pinot grigio. V Německu je to Ruländer podle obchodníka s vínem J. S. Rulanda, který odrůdu rozšiřoval v oblasti Falc. V Maďarsku se jmenuje Szürkebarát ( šedý mnich), podle mnichů cisterciáků, kteří údajně na přání Karla IV. Vysadili odrůdu u Balatonu! V Alsasku se jmenuje Tokayer. Sklizeň od poloviny října, barva zlatožlutá, vůně neutrální v ovocných tónech, chuť je plná, dlouhotrvající, hebká s vysokým extraktem. Od Rulandského šedého se očekává plnost, hebkost, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti. Vysoká vyzrálost na stupeň pozdního sběru a výš je příčinou zvýraznění typických charakterisk, objeví se i vyšší obsah alkoholu a glycerolu, čímž, do jisté míry, vyrovnává převahu alkoholu nad kyselinami a napodobuje sladký vjem se skutečným zbytkem cukru. Jejich obsah je nutné bedlivě hlídat, podobně jako barevný tón vín, který může při nedostatečně rychlém zpracování šedomodrých hroznů vytvořit až růžový odstín. Výběry z hroznů a bobulí lze při dostatečném obsahu kyselin zařadit mezi bílá vína nejvyšší jakosti. Rulandské šedé ( Pinot gris) se rozšířil i do zámoří.

5 CHARDONNAY - bílé víno pozdní sběr, ročník 2011 (0,75l) ,-Kč Pochází též z Burgundska a je to odrůda u nás rozšiřována společně s Rulandským bílým. Vzhledově jsou keře viditelně odlišné. Sklizně jsou poněkud nižší, ale jakost Charodonnay je vyšší. Víno je kořenitější, velmi plné, s elegantní kyselinou a velmi vhodné k delšímu zrání na láhvi. Je výbornou surovinou pro výrobu nejjakostnějších sektů. V současné době se stalo vínem módním a nejlépe placeným na celém světě. Pěstuje se v Evropě, Severní a Jižní Americe, ale skvělé výsledky jsou i v Jihoafrické republice. Jeho jakost je u nás nejlepší jen ve výborných polohách teplejších vinařských oblastech a blatnická je právě taková. Jedná se hlavně o vína necukřená, predikátní( pozdní sběr s přívlastkem), počínaje kabinetem. Půdní podmínky mají na jeho jakost velký vliv. Nejvhodnější půdy jsou hlinité s obsahem vápna. V horších přírodních podmínkách bývá obsah kyselin vysoký a jejich projev je drsný a neharmonický. To, ale v blatnické oblasti nehrozí! SVATOVAVŘINECKÉ červené víno jakostní, ročník 2011 (0,75l) ,-Kč Dostalo se k nám, jak jinak, z Francie, kde nese tato odrůda název Saint Laurent. Dříve se pěstovala ve Francii, Německu, Rakousku, Švýcarsku a u nás. Dnes jen v Rakousku a u nás, protože její vína jsou tvrdá a dosti hrubá( naše blatnické, se ovšem těmto charakteristikám značně vymyká je hladké, příjemně kulaťoučké víno). Je bujného vzrůstu, suchovzdorná, středně mrazuvzdorná. Mívá větší množství kyselin. Její víno je u nás velmi oblíbené, ale nejvíce se užívá do kupáží k výrobě známkových vín, kde jsou kyseliny vítané při spojování se zahraničními víny z jižních oblastí. My ale nabízíme původní, originální špičkové víno. Drobná a možná i užitečná poznámka: Po otevření láhve nechme, prosím, červené víno mírně 5 až 10 minut vydýchat!

6 DORNFELDER červené víno, jakostní, ročník 2011 (0,75l) ,- Kč Protože není nejznámější, několik informací: Jde o poměrně mladou, středně rannou modrou odrůdu, která byla do státní odrůdové knihy zapsána teprve v roce Je původem z Německa a vyšlechtěna byla v roce Jejím otcem je pan August Herold, ale jméno má po panu Dornfelderu, který se v polovině 19. století zasloužil o zřízení první vinohradnicko vinařské školy v oblasti Württenberg. Je blízká oblasti Mosel Saar Ruwer. Z pohledu kvality, víno této odrůdy v hodnocení předstihuje i své rodiče a to jak Modrý Portugal, tak i Trollinger, je výraznější, ale není tak jemné jako Rulandské modré. Samotné víno je tmavě červené s ovocitým aroma, extraktivní až tělnaté chuti s doznívajícím vjemem po kyselinách, podle ročníku až velmi výrazným. Vína jsou obvykle výborné kvality. Hrozen odrůdy je líbivý, velký, řídký až středně hustý se středně dlouhou stopkou, chuť bobule je příjemná bez specifických zvláštností. Růst je bujný s polovzpřímenými letorosty. Sklizňová zralost začíná v první dekádě října. Ing. Jožka Křápek z Blatnice p. sv. Ant. se s velkou vervou a hlavně vysokou profesionalitou pustil do pěstování této excelentní odrůdy a výsledek je rubínovo fialově červené hluboké víno, u kterého převažuje sametově hladká vyvážená chuť s jemnými taniny a dlouhou ovocnou dochutí. Kdo jednou ochutná, je natrvalo blahem bez sebe! Toto elegantní víno ideálně doplní jemnější úpravy tmavého masa stejně jako pizzu, nebo těstovinové pokrmy s rajčatovým základem. Je přímo famózní při posezení za dlouhých večerů a je určeno nejen k přímé konzumaci, ale i k uchování v archivu 6 8 let. Drobná a možná i užitečná poznámka: Po otevření láhve nechme, prosím, červené víno mírně 5 až 10 minut vydýchat!

7 André Rosé - růžové víno ročník 2012 (0,75l) ,-Kč Víno starorůžové barvy se záblesky sušené pomerančové kůry. Ve vůni oslovují tóny kompotované jahody a malinového koláče. Chuť je nasládlá se zřetelnou přezrálostí a plností, v závěru s osvěžující pikantní kyselinou.

8 Francouzská vína Gigondas Sélection Fruitée červené víno 2010 (0,75l) ,- Kč Odrůda : Grenache 70%, Syrah 13%, Mourvedre 12%, Cinsault 5% Víno je určeno zvláště pro milovníky vína s ovocnou příchutí, zraje v sudech po dobu 1 roku, časem objevíte jemnost vína. Třešňově červené víno Vhodné ke kachně, masu s omáčkou, jehněčímu a ke zvěřině Podává se při teplotě 17 C Vacqueyras Cuvée G červené víno 2010 (0,75l) ,- Kč Odrůda : Grenache 50%, Syrah 50% Víno má květinový buket s jazykem tmavého červeného ovoce, v ústech definitivně vyvážené. Cuvée "G" prokazuje hedvábné třísloviny a vyjímečnou, přetrvávající chuť v ústech. Vhodné ke kořeněným jídlům, steakům s omáčkou ze zeleného pepře Podává se při teplotě C

9 Edonist Chateau Lermitage červené víno 2007 (0,75l). 570,- Kč Odrůda : Syrah 66%, Mourvedre 34% Plné, elegantní víno s dlouhým pocitem na patře, dokonale vyjadřuje hloubku půdy v Costiéres de Nimes. Podává se ke zvěřině, kapounu, platýzi s česnekovým obalem Podává se při teplotě C Cornas Empreintes červené víno 2010 (0,75l). 720,- Kč Odrůda : Syrah 100% Víno z ruční sklizně hroznů, malé ale tradiční vinice - 6ha. Vysoce koncentrovaná vůně peckovin, měkké třísloviny a velmi silný a štědrý zážitek. Vhodné k červenému masu, grilovaným masům, zralým sýrům Podává se při teplotě 18 C

10 Tradition Blanc bílé víno 2011 (0,75l). 310,- Kč Odrůda : Roussanne 60%, Grenache 20%, Viognier 20% Harmonie s chutí čerstvého ovoce - broskví, hrušek, bílých květů, Grenache zaručuje plnou vyváženost a jemné kyselinky. Je oblíbené jako aperitiv v kombinaci s rybou, čerstvým salátem a nebo mořskými plody Podává se při teplotě C Vacqueyras Le Colombier bílé víno 2010 (0,75l). 360,- Kč Odrůda : Viognier 40%, Marsanne 30%, Grenache blanc 30% Měkké tělo vína ja dáno odrůdou Grenache blanc, má jemnou, svěží a vyváženou ovocnou chuť s příchutí Marsanne a odrůdy Viogner. Je oblíbené k rybám s krémovými omáčkami, pastám s Gorgonzolou, jídlům s kari kořením a ke krabím salátům. Podává se při teplotě C

11 Laroche Chablis Petit AOC bílé víno 2010 (0,75l). 450,- Kč Toto 100% Chardonnay jde ve stopách známějších a větších Chablis vín. Barva je světlejší se zelenými odlesky. Ve vůni je výrazně minerální a krásně čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti je vhodné k servírování by the glass. Svěží a minerální chuť je podpořena citrusovými a trávovými tóny. Právě mineralita dělá z tohoto vína velice vhodného společníka, který vhodně podpoří lehčí pokrmy, nebo jej můžeme pít pro radost. Alexis Cabernet Sauvignon červené víno 2010 (0,75l). 230,- Kč Příjemné, moderní víno, skvěle technologicky zvládnuté, s vůní typickou pro Cabernet Sauvignon, připomínající černý rybíz a zelenou papriku. Díky ceně je kvalitním vínem pro každý den.