Základy analýzy potravin Přednáška 11

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Základy analýzy potravin Přednáška 11"

Transkript

1 LIPIDY Analytické úkoly: izolace lipidů stanovení celkového obsahu lipidů (stanovení tuku) charakterizace tuku stanovením tukových čísel stanovení frakcí lipidů triacylglyceroly, vosky fosfolipidy... stanovení složení mastných kyselin stanovení stupně žluklosti tuku stanovení oxidační stability stanovení doprovodných látek lipidů 1

2 IZLACE A STANVENÍ TUKU bvyklý postup izolace a vážkového stanovení tuku příprava vzorku k extrakci tuku (uvolnění tuku z vazby na bílkoviny a sacharidy hydrolýza a dále vysušení vzorku) extrakce tuku nepolárním až středně polárním rozpouštědlem odpaření rozpouštědla z extraktu a zvážení odparku Tuk = všechny nepolární netěkavé látky extrahované ze vzorku nepolárním rozpouštědlem (petrolether, hexan, diethylether...) Provedení extrakce extrakce tuhého vzorku umístěného v extrakční patroně kondenzátem par rozpouštědla (Soxhletův nebo Twisselmannův extraktor) extrakce varem v rozpouštědle s následným promýváním kondenzátem rozpouštědla (zařízení Soxtec) extrakce tuhého vzorku v uzavřené nádobě velkým přebytkem rozpouštědla (např. při metodě dle Folche) extrakce kapalina kapalina v uzavřené nádobě (např. v přístroji pro extrakci dle Röseho a Gottlieba) 2

3 Některé extrakční metody stanovení tuku Metoda dle Soxhleta spočívá v extrakci (rozemletého a vysušeného) vzorku (příp. rozmíchaného s mořským pískem) hexanem, petroletherem nebo diethyletherem v Sohletově nebo Twisselmannově extraktoru po dobu 4-6 hod. Z extraktu ve varné baňce se odpaří rozpouštědlo (vakuová odparka, sušárna 103 C) a odparek se zváží. Použití: materiály s vysokým obsahem tuku, malým obsahem vody a sacharidů (olejniny) Postup dle Grossfelda (Použití: cereální materiály...) částečná hydrolýza vzorku kys. chlorovodíkovou filtrace, promytí vodou, vysušení extrakce vysušeného vzorku dle Soxhleta Metoda dle Folche Použití: vzorky s vysokým obsahem bílkovin (maso) extrakce směsí CHCl 3 CH 3 H (2:1) homogenizací za studena filtrace reextrakce filtrátu vodou odpaření rozpouštědla z organické fáze, zvážení Metoda dle Röseho a Gottlieba Použití: mléko, syrovátka, podmáslí... (rozhodčí metoda) hydrolýza bílkovin amoniakem, přídavek ethanolu opakovaná extrakce směsí petrolether diethylether odpaření rozpouštědla, zvážení odparku 3

4 Další metody stanovení tuku hlavní výhoda: rychlost stanovení Butyrometrická metoda Použití: mléko, mléčné výrobky přídavkem H 2 S 4 se rozpustí bílkoviny v obalu tukových kuliček uvolněný tuk se odstředí (přídavkem amylakoholu se dosáhne ostrého rozhraní) a v kalibrované části butyrometru se odečte objem tuku (butyrometr je cejchován v % tuku) Denzitometrická metoda Použití: semena olejnin homogenizace vzorku s 1,2-dichlorbenzenem filtrace stanovení hustoty filtrátu odečtení obsahu tuku z tabulky (nutná kalibrace pro každý druh materiálu) NIR spektrometrie Použití: vzorky s obsahem tuku nad 0,2 % měření log (1/R) tuhého vzorku nm signály skupin mastných kyselin 1200, 1734, 1765, 2310, 2345 nm individuální kalibrace pro každý typ vzorku 1 H-NMR spektrometrie 4

5 STANVENÍ TUKVÝCH ČÍSEL slouží k charakterizaci vlastností tuku Vlastnost tuku obsah volných mastných kyselin obsah veškerých mastných kyselin obsah esterově vázaných mastných kyselin obsah hydroxylových skupin obsah dvojných vazeb obsah polyenových kyselin Ukazatel číslo kyselosti číslo zmýdelnění esterové číslo hydroxylové číslo jodové číslo rhodanové číslo Číslo kyselosti je mírou obsahu volných mastných kyselin v tuku; vyjadřuje se jako hmotnost KH (v mg) potřebného k neutralizaci kyselin obsažených v 1 g tuku Stanovení čísla kyselosti rozpuštění tuku ve směsi ethanol diethylether (1+1) titrace alkoholickým roztokem KH (c = 0,1 mol/l) na fenolftalein nebo thymolftalein číslo kyselosti = 56,11. c KH. V KH / m v [mg/g] Poznámka: od spotřeby odměrného roztoku při titraci vzorku je třeba odečíst spotřebu při titraci slepého pokusu Přípustné hodnoty čísla kyselosti sádlo max. 1,3 olivový olej panenský max. 6,6 rostlinné oleje rafinované max. 0,6 5

6 Číslo zmýdelnění se vyjadřuje jako hmotnost KH (v mg) potřebného k neutralizaci mastných kyselin a hydrolýze (zmýdelnění) jejich esterů v 1 g tuku Stanovení čísla zmýdelnění vzorek tuku se neutralizuje a hydrolyzuje varem (pod zpětným chladičem) s nadbytkem 0,5M alkoholického roztoku KH přebytek KH se stanoví titrací roztokem HCl číslo zmýdelnění = 56,11. c HCl. (V 1 -V 2 ) / m v V 1 je spotřeba při titraci slepého pokusu V 2 je spotřeba při titraci vzorku [mg/g] Typické hodnoty čísla zmýdelnění sádlo olivový olej slunečnicový olej podzemnicový olej sójový olej řepkový olej Esterové číslo vyjadřuje obsah esterově vázaných mastných kyselin; udává se jako hmotnost KH (v mg) potřebného k hydrolýze esterů mastných kyselin obsažených v 1 g tuku esterové číslo = číslo zmýdelnění číslo kyselosti Násobením esterového čísla faktorem 0,547 se vypočte obsah vázaného glycerolu v tuku (v mg/g) 6

7 Hydroxylové číslo se používá k vyjádření obsahu parciálních esterů glycerolu v tuku; vyjadřuje se jako hmotnost KH (v mg) ekvivalentní obsahu hydroxylových skupin Titrační stanovení hydroxylového čísla parciální estery glycerolu obsažené v tuku se acetylují acetanhydridem CH H C R C R + (CH 3 C) 2 CH C R C R + C CH 3 CH 3 CH acetylovaný tuk se oddělí od acetanhydridu a octové kyseliny extrakcí hexanem a promytím organické fáze vodou. V acetylovaném vzorku se stanoví číslo zmýdelnění. Hydroxylové číslo se vypočte jako rozdíl čísel zmýdelnění acetylovaného a původního tuku. Spektrofotometrické stanovení hydroxylového čísla zvýšení obsahu esterových skupin po acetylaci parciálních esterů glycerolu se určí na základě těchto kroků: 1. konverze esterů glycerolu na hydroxamové kyseliny reakcí s NH 2 H v alkalickém prostředí CH C R NH C R + 3 NH 2 H 2 R NHH C + CH3 C H + H CHH C CH 3 H 2. tvorba barevných komplexů hydroxamových kyselin s Fe 3+ a spektrofotometrické měření (530 nm) 7

8 Jodové číslo je měřítkem nenasycenosti tuku (oleje) tj. obsahu dvojných vazeb udává se jako množství halogenu vyjádřené jako hmotnost jodu v gramech, které se může adovat na 100 g tuku Stanovení jodového čísla spočívá v adici interhalogenové sloučeniny (Hanušova metoda IBr, Wijsova metoda ICl) na vzorek tuku; reakční doba je 1-2 hod Hanušova metoda: adice jodmonobromidu -CH=CH- + IBr -CHBr-CHI- nadbytek IBr se převede reakcí s KI na ekvivalentní množství jodu IBr + KI KBr + I 2, které se stanoví titrací thiosíranem: I 2 + 2S I - + S jodové číslo = 100. c Na2S23. (V 1 -V 2 ). 0,1269 / m v V 1 je spotřeba odm. roztoku Na 2 S 2 3 při titraci slepého pokusu [ml] V 2 je spotřeba při titraci vzorku [ml] Hodnoty jodového čísla sádlo olejová kys. 89,9 olivový olej linolová kys. 181,0 slunečnicový olej linolenová kys. 273,5 podzemnicový olej TAG (S,,S) 28,5 sójový olej TAG (S,L,S) nebo (S,,) 57,2 řepkový olej TAG (S,L,) 86,0 TAG (,L,) 114,9 TAG (L,L,) nebo (,Ln,) 144,0 TAG (L,Ln,) 173,2 8

9 STANVENÍ FRAKCÍ LIPIDŮ TRIACYLGLYCERLY Separační metody (dělení podle počtu C a dvojných vazeb) TLC, Ag + -TLC RP-HPLC, Ag + -HPLC (detekce RID, ELSD) GC FSFLIPIDY obsah fosfolipidů v některých potravinách (% v sušině) sádlo < 0,1 vaječný žloutek 20 rostlinné oleje játra 3-4 surové 0,5-3 ledviny 1,5-3 rafinované < 0,01 ovoce, zelenina 0,5-1,5 máslo 0,5-1,5 cereálie 0,5-1,5 Stanovení celkového obsahu fosfolipidů izolace lipidového podílu (extrakce dle Folche) mineralizace tuku (nejčastěji směsí HN 3 + H 2 S 4 ) stanovení fosforu (spektrofotometrie) přepočet na obsah fosfolipidů Přepočítávací faktory fosfolipid/fosfor palmitoyl linoloyl fosfatidylcholin 24,51 oleoyl linoloyl fosfatidylcholin 25,35 palmitoyl linoloyl fosfatidylethanolamin 23,12 palmitoyl linoloyl fosfatidylinositol 26,96 palmitoyl linoloyl fosfatidylserin 24,54 9

10 SLŽENÍ MASTNÝCH KYSELIN LIPIDŮ Důvody pro stanovení složení MK nutriční a biologická hodnota tuku (esenciální MK) identifikace druhu oleje nebo tuku posouzení oxidační stability (nasycené vs. polyenové MK) sledování technologických procesů Analytické metody chromatografické (GC, HPLC): základní složení spektrometrické: doplňkové ukazatele UV spektrometrie: obsah konjugovaných dienů, trienů MIR spektrometrie: obsah trans - nenasycených MK enzymové: stanovení esenciálních MK Stanovení mastných kyselin v tucích plynovou chromatografií vyžaduje derivatizaci. Mastné kyseliny (volné i vázané v lipidech) se převádějí nejčastěji na: methylestery butylestery (při analýze tuku, který obsahuje také nižší mastné kyseliny C 4 -C 10 např. mléčný tuk) Příprava methylesterů MK 1) hydrolýza (zmýdelnění) tuku záhřevem s 0,5M KH v CH 3 H v inertní atmosféře (tento krok se vynechává při stanovení volných MK) 2) esterifikace methanolem za přít. kyselého katalyzátoru (nejčastěji BF 3 ), vzniklé methylestery se extrahují do hexanu nebo isooktanu 10

11 Alternativní postup: transesterifikace triacylglycerolů methoxidem sodným C R Na CH C R + 3 CH 3 Na 3 R C CH 3 + CH Na C R Na (volné MK s methoxidem methylestery neposkytují) Podmínky GC stanovení MK (ve formě methylesterů) náplňové nebo kapilární kolony s polární až středně polární stacionární fází teplota kolony > 175 C detektor FID kvantifikace vnitřní normalizace (s korekčními faktory) vnitřní standard (methylester kyseliny s lichým počtem uhlíků např. pentadekanové) GC analýza methylesterů mastných kyselin řepkového oleje kolona 30 m 0,75 mm i.d., film 1µm; stac. fáze Supelcowax 10; teplota kolony 180 C 11

12 Stanovení konjugovaných dienových a trienových mastných kyselin UV spektrometrií Systém konjugovaných dvojných vazeb vzniká v lipidech při oxidaci polyenových kyselin na hydroperoxidy nebo během technologického zpracování olejů (např. při bělení). Kojugované dieny absorbují UV záření při 233 nm, konjugované trieny vykazují absorpční maxima při 268 a 278 nm a minima při 262 a 274 nm. Postup: vzorek se rozpustí v hexanu a změří se absorbance proti čistému rozpouštědlu. Absorbance se přepočtou na absorptivity a = A/(b.m) m je hmotnost tuku [mg] v 1 ml měřeného roztoku bsah konjug. dienů = 0,91. (a 233 0,07) [%] bsah konjug. trienů = 1,316. (a 268 0,5. (a 262 +a 274 )) [%] Poznámka: stanovení je rušeno přítomností barviv (karotenoidů...) Stanovení trans nenasycených kyselin v lipidech infračervenou spektrometrií Triacylglyceroly se konvertují na methylestery, které se rozpustí v sirouhlíku a měří se IČ spektrum v intervalu cm -1 (9-11 µm). Výška absorbačního píku při 970 cm -1 je úměrná obsahu dvojných vazeb v konfiguraci trans (deformační vibrace vazby C-H na uhlících vázaných dvojnou vazbou trans). Ke kvantifikaci se použijí kalibrační roztoky methylesteru elaidové (trans 9- oktadecenové) kyseliny. 12

13 Stanovení esenciálních mastných kyselin Podstatou stanovení je selektivní oxidace esenciálních MK kyslíkem za katalýzy lipoxygenasou (linoleát: 2 -oxidoreduktasou). Do molekuly se zavádí hydroperoxidová skupina a vzniká konjugovaný systém dvojných vazeb: R 2 H R H + R Měřeným ukazatelem obsahu esenciálních MK může být změna koncentrace kyslíku nárůst absorbace při 233 nm (konjugované dieny) nárůst obsahu hydroperoxidů lze měřit spektrofotometricky např. na základě detekce Fe 3+ vzniklých oxidací železnatých iontů hydroperoxidem: Fe 2+ + R---H + H + Fe 3+ R--H + H 2 Fe 3+ + n SCN - [Fe(SCN) n ] 3-n 13

14 STANVENÍ STUPNĚ ŽLUKLSTI TUKU Žluknutí: soubor chemických změn tuku, který vede ke zhoršení organoleptických vlastností. Zahrnuje především oxidační a hydrolytické reakce. Fáze oxidačního žluknutí a analytické ukazatele Fáze Ukazatel 1) tvorba hydroperoxidů peroxidové číslo obsah polárních látek 2) vznik aldehydů (epoxidů, p-anisidinové číslo cyklických peroxidů, thiobarbiturové číslo derivátů furanu...) obsah polárních látek 3) vznik oligomerních lipidů obsah oligomerů Peroxidové číslo je ukazatelem obsahu primárních produktů oxidace tuku. Vyjadřuje se v µval na 1 gram tuku (tj. v µmol (1/2 RH) nebo µmol (1/2 0 2 ) na gram tuku) nebo v µg aktivního kyslíku (1/2 0 2 ) na 1 gram tuku. Jodometrické stanovení peroxidového čísla probíhá na základě reakcí RH + 2I - + 2H + I 2 + RH + H 2 I 2 + 2S I - + S Vzorek tuku rozpuštěný v chloroformu se po přídavku octové kyseliny a nadbytku KI titruje odměrným roztokem Na 2 S

15 Výpočet: PČ = c Na2S23. (V 1 -V 2 ) / m [µmol (1/2 RH).g -1 ] PČ = c Na2S23. (V 1 -V 2 ) / m [µg (1/2 0 2 ).g -1 ] V 1 je spotřeba při titraci se vzorkem V 2 je spotřeba při titraci bez vzorku (slepý pokus) m je navážka tuku Zhodnocení výsledku Max. přípustná hodnota PČ tuku 10 µmol (1/2 RH)/g Tuk vysoké jakosti < 2 Zcela čerstvý tuk (olej) < 0,5 p-anisidinové číslo je měřítkem obsahu aldehydů (zejména 2-alkenalů), které vznikají jako sekundární produkty oxidace lipidů. Stanovuje se spektrofotometricky na základě reakce CH 3 NH 2 + R CH CH CH CH 3 N CH CH CH R - H 2 Reakce probíhá v roztoku tuku v isooktanu (nebo hexanu); rozpouštědlo a činidlo nesmí obsahovat zbytky vody. Absorbance produktu se měří při 350 nm. p-anisidinové číslo se vyjadřuje jako 100 násobek absorbance roztoku obsahujícího 1 g tuku spolu s činidlem ve 100 ml roztoku změřené v 1 cm kyvetě. Normální hodnota p-anisidinového čísla: 2,0 ± 0,5 15

16 Thiobarbiturové číslo se používá také k vyjádření obsahu aldehydů, zejména malondialdehydu a 2-alkenalů, s nimiž poskytuje 2-thio-barbiturová kyselina červeně zbarvené produkty (absorbance se měří při 530 nm) HS N H 2 + N HC CH H - 2 H 2 H N S CH CH CH N H H H N N SH reakcí činidla s alkanaly vznikají žlutě zbarvené produkty. Thiobarbiturové číslo je vhodné ke sledování střední fáze žluknutí, pokud tuk obsahuje polyenové mastné kyseliny. Thiobarbiturové číslo se vyjadřuje jako zvýšení absorbance při 530 nm v 1 cm kyvetě vyvolané reakcí vzorku s činidlem v roztoku obsahujícím 1 mg tuku v 1 ml. Hodnoty thiobarbiturového čísla čerstvý olej 0,005-0,02 žluklý olej > 0,1 16

17 bsah oligomerních lipidů se používá jako kritérium jakosti tuků ve smažících lázních. bsah oligomerů nesmí být vyšší, než 12 %. bsah oligomerů se stanovuje gelovou permeační chromato-grafií s refraktometrickou detekcí. Výsledný obsah se určí metodou vnitřní normalizace. Příklad Voltage [mv] 250 Triacylglyceroly , Látky s vyšší molekulovou hmotností 10,79 2 A Volné mastné kyseliny ,35 1 A 14, ,15 5 Voda Time [min.] Stanovení oligomerních triacylglycerolů metodou GPC (= píky označené A, obsah 14,9 %) Podmínky analýzy: Kolona: PL gel Mixed E 300 mm 7,5 mm 3 µm (Hewlett-Packard) Mobilní fáze: tetrahydrofuran, průtok 0,6 ml/min Příprava vzorku: 100 µl oleje vysušeno bezvodým Na 2 S 4 a rozpuštěno v 1,5 ml tetrahydrofuranu Nástřik: 5 µl Detekce: refraktometr, teplota 30 C 17

18 STANVENÍ XIDAČNÍ STABILITY TUKU xidační stabilita tuku závisí na přítomnosti nenasycených (zvláště polyenových) MK fyzikálních a chemických podmínkách přístup kyslíku, koncentrace kovů (Cu, Fe) teplota, osvětlení obsahu antioxidačních látek Důvody pro stanovení oxidační stability odhad doby skladovatelnosti tuku (oleje) účinnost antioxidantů Schaalův test 25 g oleje (tuku) se ve 150 ml kádince zahřívá na 60 C za přístupu vzduchu; průběžně (po 24 hodinách, později po několika dnech) se stanovuje peroxidové číslo (nebo se sleduje změna hmotnosti); z křivky PČ=f(t) se odečte indukční perioda (doba potřebná k nastartování rychlé tvorby peroxidů) Metoda aktivního kyslíku (100 C, probublávání oleje vzduchem) xipres (100 C, tlak 2 : 0,5 MPa, měření tlaku) 18

stanovení stupně žluklosti tuku stanovení oxidační stability tuku stanovení doprovodných látek lipidů

stanovení stupně žluklosti tuku stanovení oxidační stability tuku stanovení doprovodných látek lipidů Lipidy Analytické úkoly izolace lipidů stanovení celkových lipidů (stanovení tuku) charakterizace tuku (stanovení tukových čísel, stanovení složení mastných kyselin) frakcionace a stanovení frakcí lipidů

Více

Důvody pro stanovení vody v potravinách

Důvody pro stanovení vody v potravinách Voda Důvody pro stanovení vody v potravinách vliv vody na údržnost a funkční vlastnosti potravin ekonomická hlediska vyjádření obsahu jiných složek potravin v sušině Obsah vody v potravinách a potravinových

Více

LIPIDY. IZOLACE CELKOVÝCH LIPIDŮ pro stanovení celkového množství lipidů pro další detailní rozbory charakteru lipidů

LIPIDY. IZOLACE CELKOVÝCH LIPIDŮ pro stanovení celkového množství lipidů pro další detailní rozbory charakteru lipidů LIPIDY IZOLACE CELKOVÝCH LIPIDŮ pro stanovení celkového množství lipidů pro další detailní rozbory charakteru lipidů Obecné požadavky na izolaci selektivita (absence nelipidických složek) zachování nativní

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU D METODOU LC/MS

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU D METODOU LC/MS Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU D METODOU LC/MS 1 Účel a rozsah Tento postup specifikuje podmínky pro stanovení vitamínu D3 v krmivech metodou LC/MS. 2 Princip Zkušební

Více

LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ

LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ Stanovení tuku a hodnocení kvality tuků a olejů (Soxhletova metoda pro extrakci tuku a titrační stanovení čísla kyselosti) Garant úlohy: doc. Ing. Zuzana

Více

Stanovení složení mastných kyselin

Stanovení složení mastných kyselin LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ Stanovení složení mastných kyselin (metoda: plynová chromatografie s plamenovým ionizačním detektorem) Garant úlohy: Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. 1 Obsah

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU 5-VINYL - 2-THIOOXAZOLIDONU (GOITRINU) METODOU GC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU 5-VINYL - 2-THIOOXAZOLIDONU (GOITRINU) METODOU GC Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU 5-VINYL - 2-THIOOXAZOLIDONU (GOITRINU) METODOU GC 1 Rozsah a účel Metoda specifikuje podmínky pro stanovení vinylthiooxazolidonu (dále VOT) v krmivech.

Více

L 54/116 CS Úřední věstník Evropské unie

L 54/116 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/116 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 8. Výsledky kruhových testů V rámci ES byly provedeny kruhové testy, při nichž až 13 laboratoří zkoušelo čtyři vzorky krmiva pro selata, včetně jednoho

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU DEKOCHINÁTU METODOU HPLC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU DEKOCHINÁTU METODOU HPLC Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU DEKOCHINÁTU METODOU HPLC 1 Rozsah a účel Tato metoda specifikuje podmínky pro stanovení dekochinátu metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie

Více

volumetrie (odměrná analýza)

volumetrie (odměrná analýza) volumetrie (odměrná analýza) Metody odměrné analýzy jsou založeny na stanovení obsahu látky ve vzorku vypočteného z objemu odměrného roztoku titračního činidla potřebného ke kvantitativnímu zreagování

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MASTNÝCH KYSELIN V OLEJÍCH A TUCÍCH METODOU GC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MASTNÝCH KYSELIN V OLEJÍCH A TUCÍCH METODOU GC Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MASTNÝCH KYSELIN V OLEJÍCH A TUCÍCH METODOU GC 1 Rozsah a účel Metoda je určena pro kvantitativní a kvalitativní určení složení směsi methylesterů

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Stanovení obsahu celkového a volného tryptofanu metodou HPLC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Stanovení obsahu celkového a volného tryptofanu metodou HPLC Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU CELKOVÉHO A VOLNÉHO TRYPTOFANU METODOU HPLC 1 Rozsah a účel Metoda specifikuje podmínky pro stanovení obsahu celkového a volného tryptofanu v krmivech metodou vysokoúčinné kapalinové

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MADURAMICINU A SEMDURAMICINU METODOU HPLC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MADURAMICINU A SEMDURAMICINU METODOU HPLC Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MADURAMICINU A SEMDURAMICINU METODOU HPLC 1 Rozsah a účel Metoda specifikuje podmínky pro stanovení maduramicinu a semduramicinu v krmivech a premixech.

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU SEMDURAMICINU METODOU HPLC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU SEMDURAMICINU METODOU HPLC Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU SEMDURAMICINU METODOU HPLC 1 Rozsah a účel Postup specifikuje podmínky pro stanovení obsahu semduramicinu v krmivech metodou vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC) v koncentračním

Více

Stanovení vit. A a vit. E metodou HPLC v krmivech a premixech dopl ňkových látek

Stanovení vit. A a vit. E metodou HPLC v krmivech a premixech dopl ňkových látek STANOVENÍ VITAMINU A (RETINOLU) A VITAMINU E (a-tocopherolu) METODOU HPLC V KRMIVECH A PREMIXECH DOPLŇKOVÝCH LÁTEK. 1. Definice Účinnou formou vitaminu A obecného vzorce C 16 H 23 - R je retinol a neoretinol

Více

CS Úřední věstník Evropské unie L 54/89

CS Úřední věstník Evropské unie L 54/89 26.2.2009 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/89 c) při vlnové délce mezi 230 a 320 nm se nesmí spektrum vzestupné části, vrcholu a sestupné části píku zkoušeného vzorku lišit od ostatních částí spektra

Více

Analýza tuků živočišného původu I

Analýza tuků živočišného původu I Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.0287) Název ústavu: Ústav hygieny a technologie masa Název předmětu:

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU LC-MS - aflatoxin B1, B2, G1 a G2

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU LC-MS - aflatoxin B1, B2, G1 a G2 Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU LC-MS - aflatoxin B1, B2, G1 a G2 1 Rozsah a účel Metoda je vhodná pro stanovení aflatoxinů B1, B2, G1 a G2 v krmivech. 2 Princip

Více

EXTRAKČNÍ METODY. Studijní materiál. 1. Obecná charakteristika extrakce. 2. Extrakce kapalina/kapalina LLE. 3. Alkalická hydrolýza

EXTRAKČNÍ METODY. Studijní materiál. 1. Obecná charakteristika extrakce. 2. Extrakce kapalina/kapalina LLE. 3. Alkalická hydrolýza Studijní materiál EXTRAKČNÍ METODY 1. Obecná charakteristika extrakce 2. Extrakce kapalina/kapalina LLE 3. Alkalická hydrolýza 4. Soxhletova extrakce 5. Extrakce za zvýšené teploty a tlaku PLE, ASE, PSE

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU LC-MS - FUMONISIN B 1 A B 2

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU LC-MS - FUMONISIN B 1 A B 2 Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU LC-MS - FUMONISIN B 1 A B 2 1 Rozsah a účel Metoda je vhodná pro stanovení fumonisinů B 1 a B 2 v krmivech. 2 Princip Fumonisiny

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU -KAROTENU METODOU HPLC 1 Účel a rozsah Postup specifikuje podmínky pro stanovení celkového -karotenu v krmivech a premixech metodou vysokoúčinné kapalinové

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Vydání 1 STANOVENÍ OBSAHU KOKCIDIOSTATIK METODOU LC-MS

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Vydání 1 STANOVENÍ OBSAHU KOKCIDIOSTATIK METODOU LC-MS Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU KOKCIDIOSTATIK METODOU LC-MS 1 Účel a rozsah Postup specifikuje podmínky pro stanovení diclazurilu, halofuginonu, lasalocidu, maduramicinu, monensinu, narasinu, nikarbazinu, robenidinu,

Více

L 54/76 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009

L 54/76 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 L 54/76 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 7. Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou paralelních stanovení provedených na stejném vzorku týmž laborantem nesmí překročit: 5 mg/kg v absolutní hodnotě

Více

Chelatometrie. Stanovení tvrdosti vody

Chelatometrie. Stanovení tvrdosti vody Chelatometrie Stanovení tvrdosti vody CHELATOMETRIE Cheláty (vnitřně komplexní sloučeniny; řecky chelé = klepeto) jsou komplexní sloučeniny, kde centrální ion je členem jednoho nebo více vznikajících kruhů.

Více

L 54/66 CS Úřední věstník Evropské unie

L 54/66 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/66 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 B. STANOVENÍ OBSAHU VITAMINU E 1. Účel a rozsah Tato metoda umožňuje stanovení obsahu vitaminu E v krmivech a premixech. Obsah vitaminu E se vyjadřuje

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU NEPOVOLENÝCH DOPLŇKOVÝCH LÁTEK METODOU LC-MS

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU NEPOVOLENÝCH DOPLŇKOVÝCH LÁTEK METODOU LC-MS Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU NEPOVOLENÝCH DOPLŇKOVÝCH LÁTEK METODOU LC-MS 1 Účel a rozsah Tato metoda specifikuje podmínky pro stanovení nepovolených doplňkových látek Zn-bacitracinu,

Více

L 54/80 CS Úřední věstník Evropské unie

L 54/80 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/80 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 7.1.2 Detektor diodového pole Výsledky jsou posuzovány podle následujících kritérií: a) při vlnové délce maximální absorpce vzorku i standardu musí být

Více

CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ

CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ TÉMATA Oxidační reakce (oxidační žluknutí) Oxidace vzdušným (tripletovým) kyslíkem (=AUTOOXIDACE) Oxidace singletovým kyslíkem (=FOTOOXIDACE) Oxidace katalyzovaná

Více

JODOMETRIE, BROMÁTOMETRIE

JODOMETRIE, BROMÁTOMETRIE Úloha č. 7 Stanovení fenolu JODOMETRIE, BROMÁTOMETRIE Princip Pod pojmem jodometrie se zahrnují jednak titrace, při nichž se určují redukovadla ze spotřeby odměrného roztoku jodu, a jednak metody, při

Více

kakao a jeho slo ení okoláda: výroba, slo ení, jakostní po adavky analýza kakaa analýza okolády

kakao a jeho slo ení okoláda: výroba, slo ení, jakostní po adavky analýza kakaa analýza okolády KAKAO A ČOKOLÁDA Obsah kapitoly kakao a jeho sloení okoláda: výroba, sloení, jakostní poadavky analýza kakaa analýza okolády Kakao se získává z kakaových bob tj. semen plodu kakaovníku Theobroma cacao.

Více

Struktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová

Struktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová Struktura lipidů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Od glycerolu jsou odvozené a) neutrální tuky b) některé fosfolipidy c) triacylglyceroly d) estery cholesterolu Od glycerolu jsou odvozené a)

Více

VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUCÍCH. Retinoidy (vitamin A) A, E a D v nezmýdelnitelném podílu, K se rozkládá

VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUCÍCH. Retinoidy (vitamin A) A, E a D v nezmýdelnitelném podílu, K se rozkládá VITAMÍNY ZPUSTNÉ V TUCÍCH A, E a D v nezmýdelnitelném podílu, K se rozkládá etinoidy (vitamin A) Účinná forma vitaminu A: retinol (all trans-), neoretinal ( 13-cis, trans-), retinal H 3 C = CH2 H = HCH

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU A A VITAMÍNU E METODOU HPLC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU A A VITAMÍNU E METODOU HPLC Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU A A VITAMÍNU E METODOU HPLC 1 Účel a rozsah Postup specifikuje podmínky pro stanovení vitamínu A a vitamínu E v krmivech a premixech. 2 Princip

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU D METODOU HPLC

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU D METODOU HPLC Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU D METODOU HPLC 1 Rozsah a účel Tato metoda specifikuje podmínky pro stanovení vitamínu D v premixech pro výrobu krmných směsí metodou HPLC.

Více

Název inovace. Náplň cvičení

Název inovace. Náplň cvičení Název inovace HODNOCENÍ JAKOSTI DRŮBEŽÍCH MASNÝCH VÝROBKŮ A DRŮBEŽÍHO TUKU Inovace předmětu H1DKZ Registrační číslo projektu CZ.1.07/2.2.00/15.0063 Název projektu Inovace výuky veterinárních studijních

Více

CHSK. Pro hodnocení kvality vod obvykle postačí základní sumární ukazatele. Pro organické látky se jedná zejména o ukazatele:

CHSK. Pro hodnocení kvality vod obvykle postačí základní sumární ukazatele. Pro organické látky se jedná zejména o ukazatele: CHSK Ve vodách mohou být obsažené různé organické látky v širokém rozmezí koncentrací od stopových množství až po majoritní složky podle druhu vod. Vzhledem k této různorodosti se organické látky ve vodách

Více

STANOVENÍ AMINOKYSELINOVÉHO SLOŽENÍ BÍLKOVIN. Postup stanovení aminokyselinového složení

STANOVENÍ AMINOKYSELINOVÉHO SLOŽENÍ BÍLKOVIN. Postup stanovení aminokyselinového složení STANVENÍ AMINKYSELINVÉH SLŽENÍ BÍLKVIN Důvody pro stanovení AK složení určení nutriční hodnoty potraviny, suroviny (esenciální vs. neesenciální AK) charakterizace určité bílkovinné frakce nebo konkrétní

Více

Standardní operační postup

Standardní operační postup Standardní operační postup CHOL_1 Stanovení cholesterolu v potravinách metodou HPLC V Brně dne 20. 3. 2011 Vypracoval: RNDr. Ivana Borkovcová, Ph.D. 1. Princip Po alkalické hydrolýze (saponifikaci, zmýdelnění)

Více

Analýza kofeinu v kávě pomocí kapalinové chromatografie

Analýza kofeinu v kávě pomocí kapalinové chromatografie Analýza kofeinu v kávě pomocí kapalinové chromatografie Kofein (obr.1) se jako přírodní alkaloid vyskytuje v mnoha rostlinách (např. fazolích, kakaových bobech, černém čaji apod.) avšak nejvíce je spojován

Více

CS Úřední věstník Evropské unie L 54/85

CS Úřední věstník Evropské unie L 54/85 26.2.2009 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/85 F. STANOVENÍ DICLAZURILU 2,6-dichlor-alfa-(4-chlorofenyl)-4-(4,5-dihydro-3,5-dioxo-1,2,4-triazin-2-(3-H)yl)benzenacetonitril 1. Účel a rozsah Tato metoda

Více

HYDROXYDERIVÁTY. Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková

HYDROXYDERIVÁTY. Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková HYDROXYDERIVÁTY Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková HYDROXYDERIVÁTY Alkoholy -OH skupina vázána na uhlíkový atom alifatického řetězce Fenoly -OH skupina vázána na uhlíku, který je součástí aromatického

Více

Základy analýzy potravin Přednáška 7. Důvody pro stanovení vody v potravinách. Obsah vody v potravinách a potravinových surovinách

Základy analýzy potravin Přednáška 7. Důvody pro stanovení vody v potravinách. Obsah vody v potravinách a potravinových surovinách VODA Důvody pro stanovení vody v potravinách technologická a hygienická jakost (údržnost, konzistence) ekonomická hlediska vyjádření obsahu jiných složek v sušině vzorku Obsah vody v potravinách a potravinových

Více

ÚSTAV ORGANICKÉ TECHNOLOGIE

ÚSTAV ORGANICKÉ TECHNOLOGIE LABORATOŘ OBORU I ÚSTAV ORGANICKÉ TECHNOLOGIE (111) F Imobilizace na alumosilikátové materiály Vedoucí práce: Ing. Eliška Leitmannová, Ph.D. Umístění práce: laboratoř F07, F08 1 Úvod Imobilizace aktivních

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MELAMINU A KYSELINY KYANUROVÉ METODOU LC-MS

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MELAMINU A KYSELINY KYANUROVÉ METODOU LC-MS Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MELAMINU A KYSELINY KYANUROVÉ METODOU LC-MS 1 Rozsah a účel Postup je určen pro stanovení obsahu melaminu a kyseliny kyanurové v krmivech. 2 Princip

Více

Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti

Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 2.7.2012 3. ročník čtyřletého G Charakteristika,

Více

se vyrábí z list ke e Camelia sinensis jako erný, ervený, lutý nebo zelený aj. Listy mají obsah vody cca 75 %.

se vyrábí z list ke e Camelia sinensis jako erný, ervený, lutý nebo zelený aj. Listy mají obsah vody cca 75 %. ČAJ A KÁVA bsah kapitoly chemické slo ení aje chemické slo ení kávy analytické metody Čaj se vyrábí z list ke e Camelia sinensis jako erný, ervený, lutý nebo zelený aj. Listy mají obsah vody cca 75 %.

Více

1. ročník Počet hodin

1. ročník Počet hodin SOUSTAVY LÁTEK A JEJICH SLOŽENÍ rozdělení přírodních látek a vlastnosti chemických látek soustavy látek a jejich složení STAVBA ATOMU historie pohledu na atom složení a struktura atomu stavba atomu VELIČINY

Více

Úvod k biochemickému praktiku. Pavel Jirásek

Úvod k biochemickému praktiku. Pavel Jirásek Úvod k biochemickému praktiku Pavel Jirásek Úvodní informace 4 praktika B1 B2 B3 B4 4 týdny 8 pracovních stolů rozdělení kruhu do 8 pracovních skupin (v každé 2-3 studenti) Co s sebou na praktika plášť

Více

L 54/32 CS Úřední věstník Evropské unie

L 54/32 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/32 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 Lineární rozsah přístroje je nutno zkontrolovat pro všechny aminokyseliny. Standardní roztok se ředí citrátovým tlumivým roztokem tak, aby se dosáhlo ploch

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Vydání 1 STANOVENÍ OBSAHU KOKCIDIOSTATIK METODOU LC-MS

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Vydání 1 STANOVENÍ OBSAHU KOKCIDIOSTATIK METODOU LC-MS Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU KOKCIDIOSTATIK METODOU LC-MS 1 Účel a rozsah Postup specifikuje podmínky pro stanovení diclazurilu, halofuginonu, lasalocidu, maduramicinu, monensinu,

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU TUKU V OLEJNATÝCH SEMENECH

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU TUKU V OLEJNATÝCH SEMENECH Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU TUKU V OLEJNATÝCH SEMENECH 1 Rozsah a účel Tento postup specifikuje podmínky pro stanovení tuku (hexanového, diethyletherového nebo petroletherového

Více

ANALÝZA VAJEC A VAJEČNÝCH VÝROBKŮ

ANALÝZA VAJEC A VAJEČNÝCH VÝROBKŮ ANALÝZA VAJEC A VAJEČNÝCH VÝROBKŮ Obsah kapitoly: tržní a další druhy vajec ukazatele kvality a nezávadnosti chemické složení analýza syrových vajec analýza vaječných výrobků Tržní a další druhy vajec

Více

STANOVENÍ CHLORIDŮ. Odměrné argentometrické stanovení chloridů podle Mohra

STANOVENÍ CHLORIDŮ. Odměrné argentometrické stanovení chloridů podle Mohra STANOVENÍ CHLORIDŮ Odměrné argentometrické stanovení chloridů podle Mohra Cíl práce Stanovte titr odměrného standardního roztoku dusičnanu stříbrného titrací 5 ml standardního srovnávacího roztoku chloridu

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie CZ.1.07/2.2.00/ Výpočty z chemických vzorců

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie CZ.1.07/2.2.00/ Výpočty z chemických vzorců Výpočty z chemických vzorců 1. Hmotnost kyslíku je 80 g. Vypočítejte : a) počet atomů kyslíku ( 3,011 10 atomů) b) počet molů kyslíku (2,5 mol) c) počet molekul kyslíku (1,505 10 24 molekul) d) objem (dm

Více

Aldehydy, ketony, karboxylové kyseliny

Aldehydy, ketony, karboxylové kyseliny Projekt: Inovace oboru Mechatronik pro Zlínský kraj Registrační číslo: CZ.1.07/1.1.08/03.0009 Aldehydy, ketony, karboxylové kyseliny Aldehydy jsou organické sloučeniny, které obsahují aldehydickou funkční

Více

APO seminář 3 4: TITRAČNÍ METODY V ANALÝZE POTRAVIN

APO seminář 3 4: TITRAČNÍ METODY V ANALÝZE POTRAVIN APO seminář 3 4: TITRAČNÍ METODY V ANALÝZE POTRAVIN Princip: Výpočet množství analytu z množství činidla (= ODMĚRNÉHO ROZTOKU) spotřebovaného při reakci s analytem při titraci do BODU EKVIVALENCE STECHIOMETRICKÉ

Více

LIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání

LIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání LIPIDY autor: Mgr. Hana Sloupová 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně...,... a... Tuky jsou estery... a mastných... kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové

Více

ÚSTAV ORGANICKÉ TECHNOLOGIE

ÚSTAV ORGANICKÉ TECHNOLOGIE LABORATOŘ OBORU I ÚSTAV ORGANICKÉ TECHNOLOGIE (111) J Katalytická oxidace fenolu ve vodách Vedoucí práce: Doc. Ing. Vratislav Tukač, CSc. Umístění práce: S27 1 Ústav organické technologie, VŠCHT Praha

Více

Kyslíkaté deriváty. 1) Hydroxyderiváty: a) Alkoholy b) Fenoly. řešení. Dle OH = hydroxylová skupina

Kyslíkaté deriváty. 1) Hydroxyderiváty: a) Alkoholy b) Fenoly. řešení. Dle OH = hydroxylová skupina Kyslíkaté deriváty řešení 1) Hydroxyderiváty: a) Alkoholy b) Fenoly Dle = hydroxylová skupina 1 Hydroxyderiváty Alifatické alkoholy: náhrada 1 nebo více atomů H. hydroxylovou skupinou (na 1 atom C vázaná

Více

KARBOXYLOVÉ KYSELINY

KARBOXYLOVÉ KYSELINY LABORATORNÍ PRÁCE Č. 28 KARBOXYLOVÉ KYSELINY PRINCIP Karboxylové kyseliny jsou látky, které ve své molekule obsahují jednu nebo více karboxylových skupin. Odvozují se od nich dva typy derivátů, substituční

Více

Stanovení fenolických látek pomocí kapalinové chromatografie

Stanovení fenolických látek pomocí kapalinové chromatografie Stanovení fenolických látek pomocí kapalinové chromatografie A) Princip extrakce podle Randalla Extrakci provádíme ve třech krocích: 1. Vaření V první fázi je extrakční prst obsahující vzorek ponořen do

Více

PLANÁRNÍ (PLOŠNÁ) CHROMATOGRAFIE

PLANÁRNÍ (PLOŠNÁ) CHROMATOGRAFIE PLANÁRNÍ (PLOŠNÁ) CHROMATOGRAFIE Tenkovrstvá chromatografie je technika pro identifikaci a separaci směsi organických látek Identifikace složek směsi (nutné použít standard) analysa frakcí sbíraných během

Více

Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.

Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28. Inovace bakalářského a navazujícího magisterského studijního programu v oboru Bezpečnost a kvalita potravin (reg. č. CZ.1.07/2.2.00/28.0287) EXTRAKČNÍ METODY Mgr. Romana Kostrhounová, Ph. D. RNDr. Ivana

Více

13/sv. 8 (85/503/EHS) Tato směrnice je určena členským státům.

13/sv. 8 (85/503/EHS) Tato směrnice je určena členským státům. 62 31985L0503 L 308/12 ÚŘEDNÍ VĚSTNÍK EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ 20.11.1985 PRVNÍ SMĚRNICE KOMISE ze dne 25. října 1985 o metodách pro analýzu potravinářských kaseinů a kaseinátů (85/503/EHS) KOMISE EVROPSKÝCH

Více

Superkritická fluidní extrakce (SFE) Superkritická fluidní extrakce

Superkritická fluidní extrakce (SFE) Superkritická fluidní extrakce Superkritická fluidní extrakce (zkráceně SFE, z angl. Supercritical Fluid Extraction) = extrakce, kde extrakčním činidlem je tekutina v superkritickém stavu, tzv. superkritická (nadkritická) tekutina (zkráceně

Více

Charakteristika Teorie kyselin a zásad. Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce. Významné kyseliny. Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho

Charakteristika Teorie kyselin a zásad. Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce. Významné kyseliny. Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho Petra Ustohalová 1 harakteristika Teorie kyselin a zásad Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce Fyzikální a chemické Významné kyseliny 2 Látky, které ve

Více

Sada 7 Název souboru Ročník Předmět Formát Název výukového materiálu Anotace

Sada 7 Název souboru Ročník Předmět Formát Název výukového materiálu Anotace Sada 7 Název souboru Ročník Předmět Formát Název výukového materiálu Anotace VY_52_INOVACE_737 8. Chemie notebook Směsi Materiál slouží k vyvození a objasnění pojmů (klíčová slova - chemická látka, směs,

Více

Základy analýzy potravin Přednáška 8. Důvody pro analýzu bílkovin v potravinách. určování původu suroviny, autenticita výrobku

Základy analýzy potravin Přednáška 8. Důvody pro analýzu bílkovin v potravinách. určování původu suroviny, autenticita výrobku BÍLKOVINY Důvody pro analýzu bílkovin v potravinách posuzování nutriční hodnoty celkový obsah bílkovin aminokyselinové složení bílkoviny, volné aminokyseliny obsah cizorodých nebo neplnohodnotných bílkovin

Více

1 DATA: CHYBY, VARIABILITA A NEJISTOTY INSTRUMENTÁLNÍCH MĚŘENÍ. 1.5 Úlohy. 1.5.1 Analýza farmakologických a biochemických dat

1 DATA: CHYBY, VARIABILITA A NEJISTOTY INSTRUMENTÁLNÍCH MĚŘENÍ. 1.5 Úlohy. 1.5.1 Analýza farmakologických a biochemických dat 1 DATA: CHYBY, VARIABILITA A NEJISTOTY INSTRUMENTÁLNÍCH MĚŘENÍ 1.5 Úlohy Úlohy jsou rozděleny do čtyř kapitol: B1 (farmakologická a biochemická data), C1 (chemická a fyzikální data), E1 (environmentální,

Více

2. POLYSACHARIDY ITELNÉ POLYSACHARIDY ŠKROBY. zní roztok) mazovatí DŮKAZ. mikroskopické vyšetření - identifikace druhu škrobu

2. POLYSACHARIDY ITELNÉ POLYSACHARIDY ŠKROBY. zní roztok) mazovatí DŮKAZ. mikroskopické vyšetření - identifikace druhu škrobu 2. PLYSACHARIDY 2.1 VYUŽITELN ITELNÉ PLYSACHARIDY ŠKRBY amylóza - rozpustná ve studené vodě, nemazovatí (čirý, málo viskózn zní roztok) amylopektin - ve studené vodě nerozpustný, záhřevem mazovatí DŮKAZ

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MĚDI, ŽELEZA, MANGANU A ZINKU METODOU FAAS

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MĚDI, ŽELEZA, MANGANU A ZINKU METODOU FAAS Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MĚDI, ŽELEZA, MANGANU A ZINKU METODOU FAAS 1 Účel a rozsah Tato metoda specifikuje podmínky pro stanovení obsahu mědi, manganu, zinku a železa ve

Více

Mastné kyseliny a lipidy

Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny Mastné kyseliny - nasycené Triviální název Počet uhlíků hemický název máselná 4 butanová kapronová 6 hexanová kaprylová 8 oktanová kaprinová 10 dekanová laurová

Více

Identifikace zkušebního postupu/metody SOP 1 (ČSN ISO 10523) SOP 3 (ČSN ) SOP 4 (ČSN EN ISO 27027)

Identifikace zkušebního postupu/metody SOP 1 (ČSN ISO 10523) SOP 3 (ČSN ) SOP 4 (ČSN EN ISO 27027) List 1 z 6 Zkoušky: Laboratoři je umožněn flexibilní rozsah akreditace upřesněný v dodatku. 1. Stanovení ph - potenciometrická metoda 2. Stanovení absorbance A 254 - UV spektrofotometrická metoda 3. Stanovení

Více

Teoretický protokol ze cvičení 6. 12. 2010 Josef Bušta, skupina: 1, obor: fytotechnika

Teoretický protokol ze cvičení 6. 12. 2010 Josef Bušta, skupina: 1, obor: fytotechnika Úloha: Karboxylové kyseliny, č. 3 Úkoly: Příprava kys. mravenčí z chloroformu Rozklad kys. mravenčí Esterifikace Rozklad kys. šťavelové Příprava kys. benzoové oxidací toluenu Reakce kys. benzoové a salicylové

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU A A VITAMÍNU E METODOU HPLC S UV DETEKCÍ

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU VITAMÍNU A A VITAMÍNU E METODOU HPLC S UV DETEKCÍ Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOENÍ OBSAHU ITAMÍNU A A ITAMÍNU E METODOU HPLC S U DETEKCÍ 1 Rozsah a účel Metoda je vhodná pro stanovení vitamínu A a vitamínu E v kompletních krmivech i premixech

Více

ANALÝZA VAJEC A VÝROBKŮ Z VAJEC

ANALÝZA VAJEC A VÝROBKŮ Z VAJEC ANALÝZA VAJEC A VÝROBKŮ Z VAJEC Obsah kapitoly: tržní a další druhy vajec ukazatele kvality, jakosti, nezávadnosti chemické složení analýza syrových vajec analýza výrobků z vajec 2007 - doc. J. Poustka

Více

Úloha č. 9 Stanovení hydroxidu a uhličitanu vedle sebe dle Winklera

Úloha č. 9 Stanovení hydroxidu a uhličitanu vedle sebe dle Winklera Úloha č. 9 Stanovení hydroxidu a uhličitanu vedle sebe dle Winklera Princip Jde o klasickou metodu kvantitativní chemické analýzy. Uhličitan vedle hydroxidu se stanoví ve dvou alikvotních podílech zásobního

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU BÍLKOVIN

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU BÍLKOVIN Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU BÍLKOVIN 1 Účel a rozsah Tato metoda specifikuje podmínky pro stanovení bílkovin v krmivech. Metoda je použitelná pro všechna krmiva organického původu.

Více

ANALÝZA EXTRAKTU PODLE MEHLICHA 3 METODOU ICP-OES

ANALÝZA EXTRAKTU PODLE MEHLICHA 3 METODOU ICP-OES 30074. Analýza extraktu podle Mehlicha 3 Strana ANALÝZA EXTRAKTU PODLE MEHLICHA 3 METODOU ICP-OES Účel a rozsah Postup je určen především pro stanovení obsahu základních živin vápníku, hořčíku, draslíku,

Více

Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5)

Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5) Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5) 1. Vápník má atomové číslo 20, hmotnostní 40. Kolik elektronů obsahuje kationt Ca 2+? a) 18 b) 20 c) 40 d) 60 2. Kolik elektronů ve valenční sféře má atom Al? a) 1

Více

VODA 1. FYZIKÁLNÍ METODY. Charakteristické vlastnosti vody využívané v analytických metodách. chemická reaktivita. těkavost, rozpouštěcí schopnost

VODA 1. FYZIKÁLNÍ METODY. Charakteristické vlastnosti vody využívané v analytických metodách. chemická reaktivita. těkavost, rozpouštěcí schopnost VODA http://www3.interscience interscience.wiley.com/cgi- bin/bookhome bookhome/109880499?cretry=1&sretry=0 Charakteristické vlastnosti vody využívané v analytických metodách chemická reaktivita těkavost,

Více

Lékařská chemie -přednáška č. 8

Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lipidy, izoprenoidya steroidy Václav Babuška Vaclav.Babuska@lfp.cuni.cz Lipidy heterogenní skupina látek špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v organických rozpouštědlech

Více

Využití UV/VIS a IR spektrometrie v analýze potravin

Využití UV/VIS a IR spektrometrie v analýze potravin Využití UV/VIS a IR spektrometrie v analýze potravin Chemické laboratorní metody v analýze potravin MVDr. Zuzana Procházková, Ph.D. MVDr. Michaela Králová, Ph.D. Spektrometrie: základy Interakce záření

Více

Ústřední komise Chemické olympiády. 55. ročník 2018/2019 NÁRODNÍ KOLO. Kategorie E. Zadání praktické části Úloha 2 (30 bodů)

Ústřední komise Chemické olympiády. 55. ročník 2018/2019 NÁRODNÍ KOLO. Kategorie E. Zadání praktické části Úloha 2 (30 bodů) Ústřední komise Chemické olympiády 55. ročník 2018/2019 NÁRODNÍ KOLO Kategorie E Zadání praktické části Úloha 2 (30 bodů) PRAKTICKÁ ČÁST 30 BODŮ Úloha 2 Stanovení Cu 2+ spektrofotometricky 30 bodů Cu 2+

Více

Příloha 1. Návod pro laboratorní úlohu

Příloha 1. Návod pro laboratorní úlohu Příloha 1. Návod pro laboratorní úlohu VYSOKÁ ŠKOLA CHEMICKO-TECHNOLOGICKÁ V PRAZE ÚSTAV CHEMIE A ANALÝZY POTRAVIN Technická 5, 166 28 Praha 6 tel./fax.: + 420 224 353 185; jana.hajslova@vscht.cz Analýza

Více

Úloha č. 15 Stanovení antiradikálové aktivity metodou DPPH

Úloha č. 15 Stanovení antiradikálové aktivity metodou DPPH Úloha č. 15 Stanovení antiradikálové aktivity metodou DPPH Úvod Mezi inhibitory oxidace patří sloučeniny s rozličnou chemickou strukturou a různými mechanismy účinku. Principem účinku primárních antioxidantů

Více

Kurz 1 Úvod k biochemickému praktiku

Kurz 1 Úvod k biochemickému praktiku Kurz 1 Úvod k biochemickému praktiku Pavla Balínová http://vyuka.lf3.cuni.cz/ Důležité informace Kroužkový asistent: RNDr. Pavla Balínová e-mailová adresa: pavla.balinova@lf3.cuni.cz místnost: 410 studijní

Více

JODOMETRICKÉ STANOVENÍ ROZPUŠTĚNÉHO KYSLÍKU

JODOMETRICKÉ STANOVENÍ ROZPUŠTĚNÉHO KYSLÍKU JODOMETRICKÉ STANOVENÍ ROZPUŠTĚNÉHO KYSLÍKU (dle Winklera v Alsterbergově modifikaci) Cílem je stanovení rozpuštěného kyslíku v pitné vodě z vodovodního řádu. Protokol musí osahovat veškeré potřebné hodnoty

Více

Ústřední komise Chemické olympiády. 55. ročník 2018/2019 ŠKOLNÍ KOLO. Kategorie B ZADÁNÍ PRAKTICKÉ ČÁSTI (40 BODŮ)

Ústřední komise Chemické olympiády. 55. ročník 2018/2019 ŠKOLNÍ KOLO. Kategorie B ZADÁNÍ PRAKTICKÉ ČÁSTI (40 BODŮ) Ústřední komise Chemické olympiády 55. ročník 2018/2019 ŠKOLNÍ KOLO Kategorie B ZADÁNÍ PRAKTICKÉ ČÁSTI (40 BODŮ) PRAKTICKÁ ČÁST 40 BODŮ Autor Bc. Lukáš Tomaník VŠCHT Praha RNDr. Petr Holzhauser, Ph.D.

Více

L 54/72 CS Úřední věstník Evropské unie

L 54/72 CS Úřední věstník Evropské unie L 54/72 CS Úřední věstník Evropské unie 26.2.2009 C. STANOVENÍ OBSAHU STOPOVÝCH PRVKŮ ŽELEZA, MĚDI, MANGANU A ZINKU 1. Účel a rozsah Tato metoda umožňuje stanovení stopových prvků železa, mědi, manganu

Více

2) Připravte si 7 sad po pěti zkumavkách. Do všech zkumavek pipetujte 0.2 ml roztoku BAPNA o různé koncentraci podle tabulky.

2) Připravte si 7 sad po pěti zkumavkách. Do všech zkumavek pipetujte 0.2 ml roztoku BAPNA o různé koncentraci podle tabulky. CVIČENÍ Z ENZYMOLOGIE 1) Stanovení Michaelisovy konstanty trypsinu pomocí chromogenního substrátu. Aktivita trypsinu se určí změřením rychlosti hydrolýzy chromogenního substrátu BAPNA (Nα-benzoyl-L-arginin-p-nitroanilid)

Více

Spektrofotometrické stanovení fosforečnanů ve vodách

Spektrofotometrické stanovení fosforečnanů ve vodách Spektrofotometrické stanovení fosforečnanů ve vodách Úkol: Spektrofotometricky stanovte obsah fosforečnanů ve vodě Chemikálie: 0,07165 g dihydrogenfosforečnan draselný KH 2 PO 4 75 ml kyselina sírová H

Více

INFRAČERVENÁ SPEKTROMETRIE A BIOSLOŽKY PALIV

INFRAČERVENÁ SPEKTROMETRIE A BIOSLOŽKY PALIV VYSOKÁ ŠKOLA CHEMICKO-TECHNOLOGICKÁ V PRAZE Fakulta technologie ochrany prostředí Ústav technologie ropy a alternativních paliv INFRAČERVENÁ SPEKTROMETRIE A BIOSLOŽKY PALIV Laboratorní cvičení ÚVOD V několika

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU NEUTRÁLNĚ DETERGENTNÍ VLÁKNINY (NDF) A NEUTRÁLNĚ DETERGENTNÍ VLÁKNINY PO ÚPRAVĚ VZORKU AMYLÁZOU (andf) 1 Rozsah a účel Tato metoda specifikuje podmínky

Více

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU HPLC - OCHRATOXIN A

Jednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU HPLC - OCHRATOXIN A Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MYKOTOXINŮ METODOU HPLC - OCHRATOXIN A 1 Rozsah a účel Metoda specifikuje podmínky pro stanovení ochratoxinu A v krmivech. 1 Ochratoxin A patří mezi

Více

LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ

LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ Stanovení monosacharidů a oligosacharidů (metoda titrace po inverzi) Garant úlohy: Ing. Lucie Drábová, Ph.D. OBSAH Základní požadované znalosti pro vstupní

Více

6. Vyberte látku, která má nepolární charakter: 1b. a) voda b) diethylether c) kyselina bromovodíková d) ethanol e) sulfan

6. Vyberte látku, která má nepolární charakter: 1b. a) voda b) diethylether c) kyselina bromovodíková d) ethanol e) sulfan 1. Ionizace je: 1b. a) vysrážení iontů z roztoku b) vznik iontových vazeb c) solvatace iontů d) vznik iontů z elektroneutrálních sloučenin e) elektrolýza sloučenin 2. Počet elektronů v orbitalech s,p,d,f

Více

DETEKTORY pro kapalinovou chromatografii. Izolační a separační metody, 2018

DETEKTORY pro kapalinovou chromatografii. Izolační a separační metody, 2018 DETEKTORY pro kapalinovou chromatografii Izolační a separační metody, 2018 Detektory v kapalinové chromatografii Typ detektoru Zkratka Měřená veličina Refraktometrický detektor RID index lomu Spektrofotometrický

Více