Restaurace Pegast. Česká a Rakouská kuchyně

Transkript

1

2

3

4 Představujeme Vám tým naší rodinné restaurace Pegast Věříme, že se Vám u nás libí a něco dobrého k jídlu si u nás vyberete. Přejeme dobrou chuť Nejprodávanější dvě jídla u nás, už jste vyzkoušeli? Copyright 2014 Developed by INT

5 Studené předkrmy 80g Tyrolský špek na prkénku, čerstvý křen bezlepkové 85,- 80g Šunková rolka s křenovou šlehačkou bezlepkové 68,- 100g Krevety Black tiger s Chilli a kousky ananasu bezlepkové 115,- Domácí polévky jsou grunt Moje babička pochází z obce Nachvalnoje Selo v krasnojarské gubernii na Sibiři, odkud v roce 1917 odešla s mým dědou-legionářem přes Krasnojarsk po řece Jenisej severním mořem přes Beringúv průliv, Japonsko, Indonésii, odtud vlakem přes Indii, Irán, Turecko do Československa. Následující receptura boršče je původní! 0.30 l Pravý sibiřský boršč (bez řepy)s 2 druhy masa a s kysanou smetanou 85,- 0.2 l Pravý sibiřký boršč-malá porce 65,- 0.2 l Domácí česnečka se sýrem a opečeným černým chlebem 45,- Naše klasika 150g 150g 250g Svíčková na smetaně, brusinky, citron, šlehačka, CZECH SPECIALS domácí ubrouskový knedlík, možno i klasický houskový knedlík (*105,-) 139,- Plátky pečené vepřové krkovičky provoněné na grilu, domácí obyčejný bramborový salát bezlepkové 129,- Pytlácká pánev-restované masové kousky (150) na cibulce houbami, slaninou a brusinkami v pánvi lehce pikantní bezlepkové 155,- 150g Ryby Filet z třeboňského kapra dle Petra Voka CZECH SPECIALS -se slaninou a česnekem,nebo klasicky smažený 155,- 150g Filet z třeboňského kapra pečený na kmínu nebo smažený v trojobalu 155,- 200g Filet z candáta dobře pečený, bylinkové máslo, citron 250,- Vlastní receptury dle mlsného jazýčku 250g Penne s kuřecím masem (100g), sušenými rajčaty, bazalkou, černými olivami, hoblinky Grana Padano(*115,-) 145,- 200g Smažená jasmínová rýže s kuřecím masem (100g) a křupavou zeleninou a kapkou smetany,grana Padano bezlepkové 139,- 150g Kuřecí kousky na curry ve smetanové omáčce s ananasem 98,- Jídelní lístek

6 Pro naše malé hosty 50g Dětský kuřecí řízeček smažený nebo grilovaný, vysmáté brambory 67,- 50g Přírodní dětský plátek s vařeným brambůrkem - bezlepkové 67,- 50g 2 ks karlovarský knedlík se svíčkovou omáčkou 67,- 50g Smažené krůtí nebo kuřecí nugetky, vysmáté brambory 67,- 250g 250g Letní saláty z čerstvé zeleniny: Velký zeleninový salát na způsob Caesar s grilovaným kuřecím prsíčkem, Caesar dresink, Krutovy bezlepkové 149,- Velký zeleninový salát s dresinkem(šéfsalát),vařené vejce,plátky sýra Gouda a plátky kvalitní pražské šunky bezlepkové 143,- 250g Velký zeleninový salát s dresinkem a grilovaným Camembertem, brusinky bezlepkové 143,- 250g Velký zeleninový salát s restovanými kousky kuřecích prsíček, olivami a sušenými rajčaty, hoblinky Grana Padano bezlepkové 143,- Malá jídla a chuťovky: 200g Tatarský biftek z mladé roštěné-český chov (150g) čerstvě namíchaný, 4ks topinek 195,- 150g Studená vepřová krkovička, hořčice, čerstvý křen, kyselá okurka 68,- 100g Kuřecí salát s jablky s jogurtovou majonézou v pečené bramboře 115,- 100g Pánský toast-grilovaná panenka, houbová omáčka, sýr, sázené vejce 125,- Smažené dobroty,ručně obalované: i jako bezlepkové Příplatek za bezlepkové provedení 30kč/ks 150g Kuřecí řízek z prsíčka z mladého kuřete, citron 89,- 150g Krůtí řízek obalovaný v Cornflakes 109,- 150g Vepřový řízek z kotletky bez kosti, citron 99,- 150g Pastýřský sýr (plněný-šunka) 115,- 150g Kuřecí plátek Cordon bleu (plněný-ementál, šunka) 130,- 100g Sýr Gouda 79,- 100g Camembert 79,- Jídelní lístek

7 Autentická regionální česko-rakouská kuchyně Vařená dle původních receptur - ručně dělané domácí špecle servírované v pánvích a kastrůlcích 300g Medailonky z panenky (150g) na zapečených špeclích se sýrem a slaninou (*148,-) 173,- 300g Špecle se smetanou a sýrem s 3ks grilovaných minišpízků z vepřové panenky (*148,-) 173,- 300g Tyrolské špecle s houbami, cibulí, slaninou a smetanou (*148,-) 173,- 300g Špecle Pegast s kuřecím masem a sýrem(*108) 143,- 300g Domácí špecle s Gorgonzolovou omáčkou 143,- Speciality z litěného roštu: 200g Biftek se smetanovou pepřovou omáčkou s brandy bezlepkové 348,- 200g Biftek se sázeným vejcem a grilovanou zeleninou bezlepkové 348,- 300g Rumpsteak,,Maitre d hotel,bylinkové máslo bezlepkové 328,- 150g 150g Kolodějský židovský řízek (z roštěné z českého chovu) kombinace rošt a smažení CZECH SPECIALS možnost bezlepkové 30kč/ks 145,- Budějcká smetanová houbovka s hřiby, s grilovanou vepřovou panenkou vcelku, krájená na plátky CZECH SPECIALS šťouchané brambory bezlepkové 210,- 200g Americký mixed-gril otýpkou ze slaniny zelených fazolek, bylinkové máslo bezlepkové 178,- 150g Medailonky z panenské svíčkovéna smetanové pepřové omáčce s brandy, mladá karotka bezlepkové 168,- 200g Grilovaný steak z vepřové vykostěné kotletky s barbecue nebo pepřovou omáčkou bezlepkové 139,- 200g Grilovaný steak z vepřové vykostěné kotletky, gorgonzolová omáčka 139,- 150g Krůtí řízek na Norimberský způsob,pečený ananas s brusinkami, máslová zeleninka 139,- 150g Grilovaný krůtí plátek s houbovou omáčkou bezlepkové 138,- 200g Grilovaný plátek z kuřecího prsíčka gratinovaný s mozarelou a sušenými rajčaty s bazalkou, teplá balsamico omáčka bezlepková 138,- 150g Grilovaný plátek z kuřecího prsíčka v pikantní omáčce s chilli bezlepkové 125,- Doporučené přílohy 1ks Rozpečená bageta s česnekem nebo bylinkami 49,- 200g Dušená máslová zeleninka bezlepkové 50,- 200g Grilovaná zelenina na olivovém oleji s bylinkami bezlepkové 69,- Jídelní lístek

8 Čerstvé zeleninové saláty jako doplněk k jídlu 65,-/ks 200g Salát z čerstvé zeleniny s Caesar dresinkem bezlepkové 65,- 200g Salát z čerstvé zeleniny s medovým dresinkem bezlepkové 65,- 200g Salát z čerstvé zeleniny s balkánským sýrem a dresinkem bezlepkové 65,- Jihočeský regionální sýr 150g Sýrové prkénko s máslem, jablíčkem a ořechy (dle nabídky) 85,- 1ks Jihočeský klášterní sýr, máslo 85,- Přílohy 130g Bramborový salát 36,- 120g Vařené brambory, šťouchané brambory 30,- 4ks Resty 36,- 120g Jasmínová rýže 36,- 75g Teplé omáčky-pepřová, houbová, bylinková 50,- 120g Hranolky 36,- 120g Opečené brambory 36,- 120g Bramborová kaše 45,- 120g Karlovarský knedlík, houskový knedlík 30,- Chuťovky a doplňky 20g Tatarská omáčka 20,- 50g Sýr s modrou plísní 40,- 40g Brusinky 50,- 1ks Kečup sáček 10,- 50g Sýr balkánského typu 40,- 1ks Topinka, stroužek česneku 7,- 50g Kyselé okurky 20,- 1 ks Rohlík, chleba 5,- 30g Křen 20,- 1ks Menu box na jídlo 10,- Jídelní lístek

9 Moučníky a dezerty Ptejte se, laskavě, na denní nabídku a na nabídku ve vitríně - naše palačinky jsou vždy čerstvě upečené! Všechny druhy palačinek je možné připravit jako bezlepkové, příplatek 30 kč/ks 1 ks Palačinka se zmrzlinou zvaná rukáv, čokoládová poleva, ovocná garnitura, pravá šlehačka 95,- 1ks Palačinka s teplými malinami a tvarohem, čokoláda, šlehačka 85,- 1 ks Palačinka se sladkou, studenou tvarohovou náplní, čokoládová poleva, šlehačka 80,- 1 ks Palačinka s nugátovou náplní, šlehačka 80,- 1 ks Palačinka plněná špičkovou marmeládou Darbo, jemně cukrovaná 45,- Pro diabetiky 1 ks Palačinka s dia-marmeládou Schnéékoppe s hroznovým cukrem 55,- Zmrzlinové speciality a dezerty se šlehačkou Sladká tečka-kulička vanilkové zmrzliny s teplými malinami 55,- Teplý mouřenín s vanilkovou zmrzlinou, čokoláda 65,- Banán Split s vanilkovou zmrzlinou,mandlemi a čokoládou 75,- Ovocný pohár s jogurtem 75,- Horká láska-vanilková zmrzlina, horké maliny 75,- Pohár karamel-vanilková zmrzlina, karamel, mandle 75,- Míchaná zmrzlina se šlehačkou (možno i bez) 60,- Kulička zmrzliny (extra) 25,- Porce šlehačky 20g (extra) 20,- Ochutnejte naše speciality na národním projektu CZECH SPECIALS Další důležité informace pro Vás Při společenských akcích (svatby, narozeniny apod.) akceptujeme po předchozí dohodě donášku vlastních zákusků či dortů, za něž účtujeme servisní poplatek - 10,- /osoba Všechna jídla, uvedená na jídelním lístku, Vám rádi připravíme do menu boxů s sebou, po dohodě možný i rozvoz k Vám domů. Jídelní lístek

10 Speciální nabídka na objednávku 48 hodin předem Speciality na objednávku 48 hodin předem, připravené na čas: 1ks pečená kachna (min. 1.8 kg v syrovém stavu), bramborové knedlíky,zelí 590,- 1 ks pečená husa (min. 3.4 kg cena dle váhy), šumavské drbáky, 2 druhy zelí 290,-/kg 1 ks grilované vepřové koleno s křenem a hořčicí a chlebem 185,-/kg 1 ks šunka na kosti, křen,hořčice, kozí rohy, okurky ca.10 kg 250,-/kg Informujte se na možnost pořádání rautů a oslav jak soukromých tak firemních u nás, u Vás, ve Vaší firmě či jiných prostorech Kontaktní osoba: Michaela Petříková, michaela@pegast.cz, tel U společnosti 15-ti a více hostů sedících u jednoho stolu je akceptována pouze platba jedním společným účtem. Při společnosti do 14-ti osob sedících u jednoho stolu je možné provést rozdělení jednotlivých platících pouze u kasového terminálu v restauraci (z důvodu transparentnosti plateb) Děkuji za pochopení-jindřich Petřík, majitel Veškeré uvedené ceny jsou v CZK a obsahují DPH Na přání Vám z označených jídel připravíme menší porci(1/2). Cena je u dělitelných pokrmů uvedena v závorce. Veškeré uvedené váhy jsou minimální a vždy v syrovém stavu. Váhy plněných,gratinovaných a smažených pokrmů jsou včetně náplní. Při prodloužení Vaší oslavy(soukromé či firemní) po zavírací hodině účtujeme od půlnoci smluvní poplatek za pronájem prostor jedentisíckorun za každou započatou hodinu! Děkujeme za Vaší návštěvu! Jsme tu pro Vás již od roku 1997 Rodina Petříkova :) Jídelní lístek

11 Aperitiv Bohemia Sekt demi sec nebo brut 0,10 l 50,- Portské Quinta das Carvalhas Reserva, Rosé 0,04 l 65,- Portské Royal Oporto 10-ti leté 0,04 l 100,- Portské Royal Oporto 20-ti leté 0,04 l 150,- Sherry Sandeman Dry Seco 0,04 l 50,- Kir Royal 0,10 l 60,- Campari, Aperol 0,04 l 50,- Martiny bianco, dry 0,08 l 60,- Víno Veltlínské Zelené, Nekham, Rakousko, suché 0,10 l 25,- 0,20 l 50,- Lamrusco Dell Emilia bianco, polosladké perlivé 0,20 l 50,- Vinný střik bílý, červený (namícháno 0,1l soda+0,1l víno) 0,20 l 30,- Zweigelt, Aigner, Rakousko, suché 0,10 l 25,- 0,20 l 50,- Lambrusco Dell Emilia rosso, polosladké perlivé 0,20 l 50,- Aperol spritz(namíchaný v poměru 3-2-1) 0,20 l 85,- Pivo Pilsner Urquel 12 točené 0,50 l 38,- 0,30 l 30,- Velkopopovický kozel 11 0,50 l 30,- 0,30 l 23,- Master 18 tmavé lahev 0,33 l 30,- Gambrinus 10 lahev 0,50 l 30,- Radegast Birell nealkoholické točené 0,50 l 30,- 0,30 l 23,- Radegast Birell nealkoholické polotmavé lahev 0,50 l 30,- Radler 0,20 l pivo, 0,30l sprite 0,50 l 45,- Nealko-Radler 0,20 l nealko-pivo,0,30 l sprite 0,50 l 38,- Bavorské kvasnicové pivo, láhev 0,50 l 70,- Nápojový lístek

12 Nealkoholické nápoje Rauch 100%juice a nektary dle nabídky 0,20 l 46,- Mattoni Grand perlivá, jemně perlivá, neperlivá 0,33 l 32,- Mattoni Grand ochucená - dle nabídky 0,33 l 32,- Mattoni Grand, Aquila velká 0,75 l 65,- Aquila ledový čaj - dle nabídky 0,33 l 32,- Soda točená perlivá, jemně perlivá, neprelivá 0,10 l 5,- Namícháné Rauch juice 0,20l+0,30l Voda/výběr dle přání -zvýhodněná cena na rovnou namíchaný nápoj 0,50 l 50,- Coca cola, Coca cola Light, Vanilka, Sprite, Fanta 0,33 l 38,- Spezi 0,50 l 50,- Almdudler 0,35 l 46,- Tonic, Ginger Ale 0,25 l 38,- Točená kofola 0,30 l 21,- 0,40 l 28,- 0,50 l 35,- Vodu z vodovodu účtujeme se servisním poplatkem 0,10 l 5,- Bezedný kohoutkový džbánek 1,00 l 35,- Alkohol 0,04 l 0,02l Ovocné destiláty z Poněšic slivovice,hruškovice 60,- 30,- Vodka Finlandia 60,- 30,- Gin Beefeater 60,- 30,- Hendrick s gin 90,- 45,- Captain Morgen Spiced Gold, Bacardi Superior 60,- 30,- Ron Zacapa 23, Solera Gran Reserva 160,- 80,- Olmeca stříbrná, zlatá 80,- 40,- Becherovka, Becherovka Lemond 50,- 25,- Fernet Stock, Fernet Stock citrus 50,- 25,- Jägermeister 70,- 35,- Malibu, Baileys 60,- 30,- Berentzen zelené jablko, wild kirsche 50,- 25,- Božkov Tuzemký rum, Peprmintový likér, Vaječný likér 40,- 20,- Nápojový lístek

13 Skotská Johnnie Walker, Ballantines 60,- 30,- Skotská Malt Ballantines 12ti letá 90,- 45,- Irská Tullamore Dew, Jameson, Bushmills 60,- 30,- Bourbon Four Roses, Jim Beam 60,- 30,- Jack Daniels, Jack Daniels Honey 70,- 35,- Henessy VS 80,- 40,- Henessy Fine de Cognac 130,- 65,- Metaxa ***** 60,- 30,- Metaxa ******* 80,- 40,- Káva Julius Meinl (možné i bez kofeinu) Espreso, Espreso Lungo,Ristreto* 40,- Cappuccino, Latte Macchiato 50,- Espreso Macchiato 40,- Vídeňská káva 50,- Alžírská káva 65,- Irská káva 65,- Ledová káva se zmrzlinou a šlehačkou 65,- Domácí vyšlehané Frappé 65,- *servis kávy obsahuje smetanu do kávy Čaje Julius Meinl, originál Srí Lanka Dle nabídky 0,40 l 45,- Sladká horká čokoláda Horká čokoláda s domácí šlehanou smetanou 0,15 l 50,- Letní shaky Rauch Rauch shake - jahodový džus s vanilkovou zmrzlinou 0,30l 55,- Rauch shake mango džus s jahodovou zmrzlinou 0,30l 55,- Rauch shake borůvkový džus s čokoládovou zmrzlinou 0,30l 55,- Nápojový lístek

14 Z naší vinotéky Bílá vína Rulandské bílé pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Víno zlatožluté barvy, výrazné ovocné vůně s tóny zralých meruněk, ananasu a zralé hrušky. Víno plné svěží chutí s pikantní kyselinkou a tóny žlutého ovoce. Výrazná dlouhá dochuť s mineralitou v pozadí dává tomuto vínu mimořádný charakter. Rulandské šedé pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Velice známá a oblíbená francouzská odrůda původem z Burgunska. Ve vůni najdeme kombinaci lučního medu, zralých citrusových plodů a karamelu. Chuť je velmi plná, extraktivní, vyvážená kyselinkou a přírodně nasládlou dochutí. Výraznější kořenité víno. Ryzlink Rýnský pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Víno vyrobené z hroznů Ryzlinku rýnského, které jsou bohaté a kořenité látky. Stará aristokratická odrůda. Vyniká příjemnou pikantní kyselinkou s aromatickými tóny po lipovém květu, medu a zelených jablkách. Víno, které se vyznačuje elegancí díky zvýrazněné souhře mezi kyselinkami a extraktivními látkami. Chardonnay pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Přední světová odrůda pocházející z Francie. Kořenité velmi plné víno připomínající chuť přezrálého ovoce s elegantní příjemnou kyselinkou. Obsahuje hodně aromatických látek s nádechem po jižním ovoci a vanilky. Zlatožlutá barva, svěží ovocná vůně a šťavnatá chuť tropického ovoce se stopou melounu a citrusové kůry. Sauvignon pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Odrůda původem z Francie z oblasti Bordeaux. Víno světle zelenožluté barvy s výraznou kopřivovou až broskvovou vůní. Chuť je plná, kořenitá a výrazně ovlivněná vůní s typicky broskvově muškátovými tóny. Aromatická odrůda s nižším obsahem kyselin. Grand Cuveé pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Špičkové známkové bílé víno. Směska odrůd Sauvignon a Rulandské šedé. Hrozny jednotlivých odrůd byly zpracovány odděleně a vína byla zcelena až po vyškolení. Víno jiskrné barvy bílého zlata, svěží ovocné vůně s projevem květinových tónů a plné kořenitě vyvážené chuti s jemnou mineralitou. V dochuti nalezneme medové tóny a přezrálé dužnaté ovoce. Pálava výběr z hroznů, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 365,- Odrůda byla vyšlechtěna na Moravě křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Víno zlatožluté barvy. Aromatická odrůda charakterem podobná odrůdě Tramín. Aromatické látky typu kvetoucí louky jsou obohaceny o vanilkové tóny a doplněny o příjemnou svěží kyselinku. Víno s vyšším obsahem zbytkového cukru. Vinný lístek

15 Rulandské šedé kabinet, František Mádl Velké Bílovice, 0,75l Cena 365,- Velice známá a oblíbená francouzská odrůda původem z Burgunska. Víno vyšší zlatožluté barvy, výraznější medově nasládlé vůně s nádechem jemného pomeranče a plně extraktivní chutí podpořené svěží jemnou kyselinkou. Výraznější kořenité víno, harmonické, vláčné s utlumeným působením kyselin a s dlouho trvající dochutí. Sauvignon pozdní sběr, Franišek Mádl Velké Bílovice, 0,75l Cena 365,- Odrůda původem z Francie z oblasti Bordeaux. V komplexní vůni najdeme stopy kvetoucího bezu, čerstvě utržené broskve, angreštu i směs tropického ovoce. Chuť je jemná, svěží a zcela koresponduje s vůní. Víno působí plně, lahodně a příjemně. V dochuti okouzlí zralé citrusy v kombinaci se svěží kyselinkou. Ryzlink Vlašský pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice, 0, 75l Cena 365,- Barva Vína je světle zelená. Vůně začíná lehkou směsí tropického ovce, postupně se objevuje čerstvě utržená broskev a mladé bezinky. Chuť je podmanivá, komplexní, harmonická, s jemnou kyselinkou a kořenitou dochutí. Lehké harmonické víno příjemné svěžesti s výraznější kyselinkou. Riesling Kremstal DAC, Weinzierlberg, 0,75l Cena 365,- Ve vůni můžete cítit decentně švestky a citrónovou trávu, na patře pak angrešt a zelený ananas. Kříšťálově jasné s jadrným stonkem Grüner Veltliner Qualitätswein, Niederöster. Sandgrube, 0,75l Cena 365,- Víno chlapeckého vzhledu s bohatou chutí kopřiv a tropického ovoce a vynikající kyselinkou. Víno s dlouhou dochutí. Růžová vína Frankovka rosé kabinet,františek Mádl Velké Bílovice,0,75l Cena 345,- Víno velmi jemné lososové barvy. Ve vůni je možné najít tóny malin a třešní nebo třešňové kostky, na konci vůni hruškového kompotu. V chuti jsou nejpatrnější třešně a maliny. Zwegeltrebe rosé,hort,0,75l Cena 345,- Víno je růžové až losové růžové bravy,lehká a svěží chuť s jahodovým koncem, ve vůni jahody a třešně s jemnými tóny jogurtu. Vinný lístek

16 Červená vína Frankovka pozdní sběr, Moravíno Valtice,0,75l Cena 295,- Ostřeji pikantní víno pro všední i slavnostní příležitosti. V tomto vínu hledejte typickou čokoládu. Tmavě červené víno, výrazně ovocné vůně černých třešní a extraktivní plné chuti doplněné o charakteristickou vyšší tříslovinku projevující se typickou drsností. V tomto víně se objevuje příjemná kořenitost spojená s mocností a vyzrálým projevem extraktivního vína. Cabernet Sauvignon pozdní sběr, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Odrůda pocházející z Francie z vinařské oblasti Bordeaux. Víno tmavě červené barvy, výrazné ovocné vůně po černém rybízu a velmi plné kořenité chuti s výraznější vyváženou tříslovinou. Víno je mohutné s velmi dlouhotrvajícím dojmem a hebce sametovou chutí. Víno špičkové kvality vyrobené z kvalitních vyzrálých hroznů. Svatovavřinecké pozdní sběr barrique, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Víno tmavě červené barvy, jemné ovocné vůně s nádechem švestek s jemnými vanilkovými tóny a středně výrazné svěží chuti po povidlech a černém rybízu, která je podpořena příjemnou tříslovinou. Víno zrálo 4 měsíce v sudu typu barrique. Rulandské modré výběr z hroznů, Moravíno Valtice, 0,75l Cena 295,- Jedno z nejkvalitnějších červených vín pocházející z Burgundska. Víno typicky cihlově červené barvy, jemné ovocné vůně červených třešní a plné sametové extraktivní chuti po jahodách, malinách a ostružinách. Lehčí víno s jemnou kyselinou a rovněž s nižší tříslovinkou. Merlot pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice, 0,75l Cena 365,- Víno s intenzivní granátovou barvou. Ve vůni se snoubí tóny jarní rozkvetlé louky, červené papriky a višňového kompotu. Víno je velmi jemné, sametové s nižším obsahem kyselin, připomínající chuť přezrálých višní a třešní. Modrý Portugal pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice, 0,75l Cena 365,- V současné době velmi oblíbená odrůda, která se k nám dostala z Rakouska. Víno barvy rubínově červené, příjemné vůně s nádechem jahod, malin, vanilky a svěží ovocné chuti lesního ovoce. Velmi plně a extraktivní víno se sametovou dochutí a nižším obsahem tříslovin. André pozdní sběr, Baloun Velké Pavlovice, 0,75l Cena 365,- Původem moravská odrůda, kterou vyšlechtil ing J. Horák ve šlechtitelské stanici ve Velkých Pavlovicích křížením Frankovky a Svatovavřineckého. Chuť je plná velmi dlouhá s ovocnými tóny višní, švestek a lesního ovoce, doplněná příjemnou tříslovinou. Zweigelt Kremster Frechau Qualitätswein, Niederösterreich, 0,75l Cena 365,- Typický zweigelt, jehož klasickými znaky plnost, vyváženost a harmonii. Rubínové barvy s tóny bobulovitého ovoce, převážně višní. Příjemná dochuť. Vinný lístek

17 Specialitka ze Španělska Gentes de Forastia, Rioja Crianza 2010, 0,75l Cena 395,- Certifikováná DOCa, je označením pro nejlepší vína z tohoto regionu. Představujeme víno Gentes de Forastia, červené víno révové, suché, barikované Crianza(označení dvouletých vín, která zrají minimálně jeden rok v dubových sudech a poté několik měsíců v láhvi.) Šumivá vína Bohemia Sekt demi sec nebo brut 0,75l Cena 290,- Bohemia Chateau Radyně extra brut 0,75l Cena 330,- Martini Prossecco 0,75l Cena 290,- Champagne Moét Chandon Brut Imperiál,0,75l Cena 1100,- Harmonická skladba vytvořená z 3 hroznů Champagne Chardonnay, Pinot Noir,Pinot Meunier. Buket s nádechem limetky a květu vinné révy. Perfektní víno k podávání k jakémukoli z chodů v menu. Champagne stimuluje apetit uprostřed hojného jídla. Veuve Clicquot Ponsardin Brut,0,75l Cena 1200,- Typické, dokonale vyvážené šampaňské formované Pinot Noir, doplněné elegancí Chardonnay a ucelené Pinot Meunier. Svěží symfonie ovocných chutí a vůní tvoří z tohoto šampaňského skvělý aperitiv. Dom Perignon Vintage 2002,0,75l Cena 4500,- Toto šampaňské je výsledkem hledání rovnováhy mezi odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní, a harmonická chuť. Každý ročník je unikátní. Vinný lístek

18 Menu degustation I slavnostnější chvíle dokážeme vyzdvihnout zpracováním degustačního menu připravení na míru ve spojení naší kuchyně, čerstvých a kvalitních surovin a našich odborných znalostí. Degustační menu si můžete u nás objednat pro dvě osoby i skupinově. Je, ale potřeba si rezervaci/objednávku udělat dopředu. Příklad uvádíme zamilované degustační menu pro dva nebo degustační menu GRANT CELEBRATION. Degustační menu LOVE 0,1l Aperitiv Kir Royal sklenka suchého sektu se slzou rybízového likéru Tartar z lososa s limetkovou kostičkou 0,1l Riesling Kremstal DAC, Weinzierlberg Guacamole mexická polévka z avokáda 0,1l Zweigeltrebe rosé, Hort 2011 Pečené filátko z candáta a do růžova pečený špalíček panenské svíčkové na šampaňské omáčce, batátové pyré. 0,1l Růžové portské s limetkou a čerstvou mátou Zamilované jahodové Tiramisu Menu 399,- / Wine menu 199,- (1os) Rezervace od 13:00 Zakoupení dárkového poukazu v restauraci Pegast, poslání na dobírku, nebo platba předem(mastercard, visa, převod) Degustační menu GRANT CELEBRATION Studený předkrm Rolka z uzeného lososa plněné creme fraiche s koprem Studený předkrm Domácí husí terinka s játry a brusinkami Teplý předkrm Vyhlášené houbové špecle se slaninou Ryba Gratinované novozélandské mušle s bylinkami a sýrem Grana Padano Hlavní chod Grilovaný suk z pravé svíčkové obalený tyrolským špekem a dorůžova pečený špalíček z panenské svíčkové, 2 druhy omáček jedna krémová, bramborové pyré Dezert Vanilkový krém z mascarpone s macerovaným lesním ovocem a čokoládový minidortíček s pařížským krémem Aperitiv Sklenka suchého sektu s kapkou třeboňského brusinkového likéru Veltlínské zelené, Familie Nekham, Dolní Rakousko Svatomartinské Rosé, Habánské sklepy, Velké Bílovice Edelvernatsch, St.Michael-Eppan, Jižní Tyrolsko Káva 690,- Menu a 290,- Víno