Speciálně připravený křemičitý koloidní roztok pro čiření mladiny (sladiny)

Transkript

1 SPINDASOL SB1 Speciálně připravený křemičitý koloidní roztok pro čiření mladiny (sladiny) SPINDASOL SB1 je speciálně připravený křemičitý koloidní roztok pro čiření pivovarské sladinky. Přípravek snižuje úroveň zákalu. SPINDASOL SB1 je specifický rafinační přípravek pro čiření sladiny a je vyroben z amorfního kysličníku křemičitého v koncentraci 30 %. Technické vlastnosti výrobku, jako je například povrchová plocha, velikost částic a velikost vsázky jsou specificky nastaveny tak, aby bylo dosaženo maximální možné absorpce rozptýlených hrubých částic. Poté, co byla provedena absorpce nečistot na povrchu přípravku, nastane z důvodu specifické váhy koloidu okamžitá sedimentace. Technické vlastnosti SPINDASOL SB1 umožní dosažení velké změny ve výkonech ve srovnání s běžnými křemičitými koloidními roztoky používanými až doposud. V praxi to vede k rychlejší a účinnější sedimentaci. Tímto způsobem můžete zkrátit prodlevu ve vířivé vaně, což Vám umožní snížení rizika tvorby DMS (dimetylsulfidu). Kratší prodleva způsobí menší zabarvení a zlepší chuťovou stabilitu piva. Důležitost čiré pivovarské sladinky Zlomky ve sladině, někdy také nazývané hrubé nečistoty, se skládají z hrubých částic o velikosti od 30 do 80 mikronů. Tyto částice jsou nepatrně těžší než samotná sladina, a proto také sedimentují rychleji a vytvářejí kompaktní hmotu. Počáteční množství hrubých zlomků se po vylití pohybuje na úrovni přibližně od 6000 do 8000 mg/l. Po snížení jejich obsahu ve vířící vaně by se měla hodnota obsahu těchto látek pohybovat kolem maximálně 100 mg/l. Přesto není v některých pivovarech této hodnoty dosaženo. Příčinou může být nevhodný design kádě (sudu), vířivé vany nebo odstředivky. Dalšími překážkami dosažení tohoto stavu může být zakalený rmut. To je ovlivněno kvalitou sladu, špatným oddělením rmutu a přídavkem chmele, který obsahuje jen velmi málo nebo žádné polyfenoly. Nedostatečné odstranění těchto hrubých nečistot způsobuje ve výrobě piva následující problémy: Obalení kvasinek Negativní vliv na konečnou stabilitu piva Negativní vliv na finální filtraci piva Zlomky obsahují také mastné kyseliny ze sladu. Za této situace může přídavek SPINDASOL SB1 konečným způsobem vyřešit situaci týkající se kvality sladiny. Ve srovnání s ostatními tradičními čiřícími přípravky je SPINDASOL SB1 čistý minerální výrobek a je ve shodě s německým zákonem o čistotě piva (Deutsches Reinheitsgebot).

2 Technické charakteristiky a výsledky Aplikace SPINDASOL SB1 a jeho absorpční účinek nemají žádný negativní vliv na chuť a retenci. Co se týče vlivu na potřebné látky vznikající v průběhu fermentační fáze, neprobíhá v této fázi už vůbec žádná absorpce. Výsledek působení přípravku SPINDASOL SB1 se projevuje: Snížením obsahu hrubých zlomků v mg/l Čistější sladinou (vyšší čirost) Kompaktnější sedimentací Menším množstvím odpadu Zlepšením filtrovatelnosti piva V některých případech zlepšením stability piva. Na rozdíl od řady jiných křemičitých koloidních roztoků nejsou částice kysličníku křemičitého SiO 2 upravovány pomocí kysličníku hlinitého AlO 2. Složení SPINDASOL SB1 umožňuje, že se přípravek ve srovnání s ostatními křemičitými koloidními roztoky dávkuje v relativně malých množstvích15 30 g/hl. Technický výzkum a dokumentace SPINDASOL SB1 byl testován na následujících univerzitách: Louvain (Belgie), Weihenstephan (Mnichov, Německo), VLB (Berlín, Německo). Zkušební zprávy je možno zaslat na požádání. DÁVKOVÁNÍ PŘI POUŽITÍ Do sladiny: ml/hl při zpracování teplé sladiny. Vyšší objemy přípravku bude potřeba použít v případech sladiny složené z velkého množství složek, které nebyly přeměněny sladovou technologií (kukuřice, rýže, sirupy). Pro dosažení optimálních výsledků použití přípravku se doporučuje provést laboratorní zkoušky různých dávek. POKYNY PRO POUŽITÍ Ve sladině: SPINDASOL SB1 lze přidávat přímo do varného sladinového kotle na konci vaření spolu s chmelem. Lze jej přidávat i pomocí automatických systémů pro dávkování chmele. Navíc lze SPINDASOL SB1 přidávat pomocí automatického kontinuálního dávkovače mezi vařákem a vyčeřovací vanou. V případě úniku přípravku jej pouze jednoduše spláchněte vodou. Výrobek nevystavujte dlouhodobému působení vzduchu, protože by mohlo dojít ke gelovatění přípravku. SLOŽENÍ Koloidní křemičitý roztok se specifickou reaktivitou pro použití ve výrobě piva. Koncentrace 30 %. TRVANLIVOST Při skladování v uzavřeném obalu minimálně jeden rok. Chraňte výrobek před nízkými teplotami. BALENÍ Sudy o hmotnosti 25 kg.

3 AEB group AEB SPA Via Vittorio Arici 104, S. Polo BRESCIA (Itálie) Tel: Fax: info@aeb-group.com

4 Fibroxcel 10 Fibroxcel 20 Fibroxcel 30 Povlaky pro filtraci sladiny ve vyrobě piva FIBROXCEL jsou chemicky inertní sloučeniny, které se používají během filtrace piva a usnadňují vytvoření křemelinové filtrační vrstvy. FIBROXCEL 10, FIBROXCEL 20 a FIBROXCEL 30 jsou běžně používány pro první filtrační vrstvu a to v dávkách od 500 do g/m 2. Výrobní systém založený na vytvoření perfektně homogenní směsi jednotlivých složek pomocí použití speciálních mísičů vybavených rotujícími lopatkami ve vířícím vzduchu zajišťuje dokonalou homogenitu složek a souvislé propojení perlitu s bavlněnými a celulózovými vlákny. To poskytuje předfiltrační nebo filtrační vrstvě voštinovou strukturu, která zůstává stabilní po celou dobu filtrace. Smáčivost a homogennost Okamžitá smáčivost FIBROXCEL snižuje čas potřebný pro vytvoření filtračního koláče, zabraňuje oddělení vláken z filtračních přísad a umožňuje získat perfektně homogenní předfiltrační nebo filtrační koláč se stejnoměrnou tloušťkou na tělese filtru. V tomto koláči jsou jednotlivé složky rozloženy ve stejném poměru po celém povrchu filtru. Okamžité a úplné oddělení koláče Na konci filtrace lze koláč snadno a úplně oddělit a to i v případě filtrů vybavených automatickým odstraňováním suchého koláče pomocí odstředivého nebo vibračního systému. Složení Bavlněná vlákna, která propůjčují systému pružnou a odolnou strukturu, celulózová vlákna E460 s různými elektrostatickými náboji poskytující vysokou adsorpční schopnost, a perlit, který zajišťuje hloubkovou adsorpci. Bavlněná ani celulózová vlákna nepochází z GMO. Balení FIBROXCEL 10, FIBROXCEL 20 a FIBROXCEL 30: pytle 20 kg (paleta 720 kg).

5 VÝROBEK FIBROXCEL 10 FIBROXCEL 20 FIBROXCEL 30 BARVA bílá bílá bílá FORMA jemný prášek jemný prášek jemný prášek PROPUSTNOST L/m 2 /min, HODNOTA D PROPUSTNOST DARCY 0,9 1,0 0,65 0,75 0,25 0,32 MĚRNÁ HMOTNOST VE 0,21 0,21 0,26 VLHKÉM STAVU KG/L MĚRNÁ HMOTNOST V 0,14 0,16 0,15 0,16 0,12 0,14 SUCHÉM STAVU BEZ USAZENÍ KG/L MĚRNÝ OBJEM VE 4,8 4,4 3,8 VLHKÉM STAVU OBSAH VLÁKEN 10 % 20 % 30 % DÁVKOVÁNÍ PRO VYTVOŘENÍ FILTR. VRSTVY g/m g/m g/m 2 Obrázek Tlakové rozdíly zaznamenané v průběhu dvouměsíční zkoušky na vodorovném deskovém filtru o ploše 90 m 2. Obrázek Délka filtračních cyklů. Dvouměsíční průměrné hodnoty pro pivo Pils. Deskový filtr o ploše 140 m 2. AEB group AEB SPA Via Vittorio Arici 104, S. Polo BRESCIA (Itálie) Tel: Fax: info@aeb-group.com

6 Polygel PS Stabilizátor piva na bázi PVPP a křemičitého hydrogelu POLYGEL PS je skupina technologických pomocných materiálů s kombinovanou stabilizační účinností, které je dosaženo pomocí účinku PVPP a hydrogelu. Jsou používány jako jediné prostředky pro stabilizaci piva. Stabilizační účinek Přebytek polyfenolových látek v pivu vede k nestabilní průhlednosti a výraznému zhoršení vůně a chuti. POLYGEL PS vytváří vysoce stabilní komplexy s polyfenolovými látkami v pivu a také absorbuje látky bílkovinné povahy. Stabilizační účinek POLYGEL PS se projevuje na jedné straně (díky přítomnosti PVPP) adsorpcí jednoduchých polyfenolových sloučenin (protoantocyaniny a antocyaniny), zatímco na druhé straně zajišťují křemičité složky přípravku selektivní adsorpci bílkovin s nízkou nebo středně vysokou molekulovou váhou, čímž završují celý efekt stabilizace. Výhody POLYGEL PS je vysoce účinný i v případě omezené doby kontaktu; - je připravován podle specifických potřeb stabilizace každého individuálního zákazníka; - lze jej snadno dispergovat; - zachovává barvu, aroma, chuť a pěnu piva. APLIKAČNÍ DÁVKOVÁNÍ g/hl podle typu požadované stabilizace. POKYNY PRO POUŽITÍ PŘI FILTRACI: používá se jako běžná filtrační přísada, smíchání v dávkovací jednotce filtru a použití ve formě suspenze v odvzdušněné vodě v poměru 1:5 1:10. V NÁDRŽI: používá se před filtrací. Čím je průhlednost piva vyšší, tím je i vyšší účinnost přípravku POLYGEL PS. Doba kontaktu se pohybuje od půl hodiny až do několika dní. Dlouhá kontaktní doba nezpůsobuje žádné problémy ani nevýhody. Dávkování je účinnější v případě, že je prováděno pomocí dávkovacího čerpadla přímo do potrubí používaného pro dopravu piva z jedné nádrže do druhé. POZNÁMKA: suspenze přípravku v odvzdušněné vodě musí být připravena minimálně 30 minut před použitím.

7 SLOŽENÍ Polyvinylpolypyrolidon s vysokou molekulovou hmotností (PVPP) ve spojení s křemičitým hydrogelem s vysokou plochou aktivního povrchu. SKLADOVÁNÍ POLYGEL PS je lehce hygroskopický výrobek, a musí být proto skladován na suchém místě. BALENÍ 15 kg PVC pytle potažené síťovaným polyetylénem. AEB group AEB SPA Via Vittorio Arici 104, S. Polo BRESCIA (Itálie) Tel: Fax: info@aeb-group.com