Kde nás najdete. Liberec. Praha. Brno. Olomouc. Bratislava. Čestlice. Újezd 25, Praha 1. Rumunská 47/16. Vodičkova 2, Praha 1

Transkript

1

2 Kde nás najdete Praha Újezd, Praha 1 Rosenthal, Lalique a Christofle Tel.: ujezd@pottenpannen.cz Vodičkova 2, Praha 1 KitchenAid Concept Store Gourmet Academy Tel.: vodickova@pottenpannen.cz OC Palladium nám. Republiky 1, Praha 1 Zwilling Concept Store Tel.: palladium@pottenpannen.cz OC Nový Smíchov Plzeňská 8, Praha 5 Tel.: smichov@pottenpannen.cz Kusmi Tea Store Chodov OC Chodov Roztylská 2321/19, Praha 4 Tel.: kusmichodov@pottenpannen.cz Kusmi Tea Store OC Nový Smíchov Plzeňská 8, Praha 5 Tel.: kusmistore@pottenpannen.cz Liberec Rumunská 47/16 Tel.: liberec@pottenpannen.cz Brno OC Vaňkovka Ve Vaňkovce 1 Tel.: brno@pottenpannen.cz Olomouc OC Šantovka Polská 1 Tel.: olomouc@pottenpannen.cz Bratislava OC Centrál Metodova 6 Tel.: central@pottenpannen.sk Čestlice OUTLET STORE Obchodní 110 Tel.: outlet@pottenpannen.cz www. justhunter.cz

3 Když dostaneme občanský průkaz, máme pocit dospělosti. Myslíme si, že máme na všechno odpověď a připadáme si důležití. Dospělí však ještě zdaleka nejsme. S přibývajícími roky neustále získáváme nové zkušenosti, které nás nezávisle na tom, zda jsou pozitivní nebo negativní posouvají dopředu. Neustále získáváme větší přehled, sledujeme dění kolem sebe a nasloucháme druhým. A najednou je nám let. Ano, čtvrt století práce na sobě, učení se, naslouchání, úspěchů, ale i chyb, které jsme se snažili napravit. A to je důvod k oslavě. Uteklo to jako voda, ale je to tak. V roce 2017 oslavíme. narozeniny a hlavní zásluhu na tom máte vy, naši zákazníci. Velice si vážíme, že nám zachováváte přízeň a naše prodejny někteří z vás navštěvují již se svými dětmi a vnoučaty. Už od samého počátku jsme se snažili přinášet vám to nejkvalitnější vybavení do vašich kuchyní a na váš stůl. Postupně jsme vytvořili ucelenou řadu kuchyňského náčiní a doplňků, abyste vše mohli nakoupit na jednom místě. V současnosti můžete vybírat již ve 12 prodejnách, které jsou nejen v Praze, ale i v Liberci, Brně, Olomouci a Bratislavě, kde naše pobočka letos oslavila 10. výročí. Navíc můžete vybírat i z pohodlí vašeho domova na našem e-shopu který v loňském roce změnil design a neustále pracujeme na vylepšování jeho obsahu. Můžeme se pyšnit i kurzy vaření v naší Gourmet Academy, kde si na své přijdou začátečníci i zkušení kuchaři. Kurzy pod vedením těch nejlepších šéfkuchařů jsou zaměřeny na současné trendy v oblasti gastronomie. Maximální počet účastníků je omezen na osm, takže se vám lektoři mohou plně věnovat. Mysleli jsme i na vaše děti, kterým můžete udělat radost kurzem Le Petit Chef. Prostory Gourmet Academy vybavené špičkovými spotřebiči KitchenAid si navíc můžete pronajmout na firemní či soukromé večírky nebo na opravdu nezapomenutelné narozeninové oslavy. Kurzy vaření jsou nejen inspirací v oblasti gastronomie, ale i příležitostí k praktickému vyzkoušení našich produktů. Další příležitostí, jak si naše špičkové kuchyňské vybavení otestovat v praxi jsou workshopy, které probíhají v naší prodejně ve Vodičkově ulici a jsou poskytovány všem našim stálým zákazníkům zdarma. Právě tato prodejna získala nedávno nejprestižnější ocenění maloobchodních prodejen za inovativnost a design GIA. (Takový Oscar v naží branži) Zatím vyhrála v kategorii prodejen střední a východní Evropy a nominuje se tím do světového finále v Chicagu. Držte nám palce. Od počátku se snažíme o co možná nejkvalitnější budování značky Potten & Pannen Staněk bez kompromisů, a proto nás letos velmi potěšilo, že naše značka již podruhé získala ocenění Superbrands. Pod naší vlastní značkou chceme do budoucna nabízet stále více vysoce kvalitních produktů. V současnosti pod vlastní značkou nabízíme lněné stolní textilie a zástěry českého výrobce H&D, prkénka z rodinného truhlářství Duspiva, extra panenský bio olivový olej z Kréty, pekáč z litého hliníku s grilovacím víkem Roaster & Grill a podmanivé francouzské svíčky Ambience. V tomto trendu chceme dále pokračovat a v příštím roce zařadíme do vlastního produktového portfolia další produkty, které Vás jistě potěší. Již nyní vám můžeme prozradit, že. narozeniny oslavíme limitovanými edicemi produktů v designu vytvořeném výtvarníkem Pastou Onerem, který je autorem designu obálky tohoto magazínu. Částí výtěžku z prodeje těchto limitovaných edicí podpoříme nadaci Dobrý anděl. O všech událostech v souvislosti s oslavou našich. narozenin budete informováni prostřednictvím našich webových stránek a sociálních sítích, ale především personálem našich prodejen. Právě personálu prodejen, ale i celému týmu naší společnosti chceme poděkovat za jejich profesionálně odváděnou práci, nadšení a nasazení, díky kterému si můžeme s pokorou užívat vaší dlouhodobé přízně. Miloš Staněk & Pavel Staněk Editorial 01

4 Fill & Serve Designová novinka od Brity, která díky nové technologii filtračního disku spolehlivě odstraní chlór a jiné látky, které zhoršují chuť vody z kohoutku. celkový objem 1,3 l digitální ukazatel memo upozorní na nutnost výměny disku jednoduché plnění součástí balení je jeden filtrační disk provedení ve více barvách vhodné do myčky s výjimkou víčka 02 Brita

5 Karafa Karafa na víno neboli dekantační nádoba se používá k dekantaci starších, převážně červených vín. Skleněné karafy existují již od 18. století. Jejich podoba vycházela výlučně z estetických hledisek. Na posouzení barvy vína je však potřeba, aby karafa byla z čirého skla. Ideální tvar je baňatá karafa s úzkým hrdlem. Měla by mít dvakrát větší objem než láhev, z níž se víno dekantuje, aby se umožnila stejnoměrná absorpce kyslíku na povrchu tekutiny a aby se nad povrchem mohly dobře koncentrovat aromatické látky. Existuje celá řada karaf různých velikostí. My vám doporučujeme vyzkoušet novinku od značky Vacuvin rotující karafu. Vacuvin 03

6 Příběh značky Villeroy & Boch Když Francois Boch založil v roce 1748 v lotrinském Audun le Tiche továrnu na výrobu stolního porcelánu, zřejmě netušil, že začal psát historii firmy, která ještě v jednadvacátém století ponese jeho jméno. Společnosti se dařilo, a tak začala v roce 1767 expandovat a zabývat se hromadnou výrobou keramiky. Předností porcelánu Boch byla již od počátku špičková kvalita. Francois zavedl do výroby hrnčířské kruhy poháněné vodou, a tak jeho dělníci mohli šetřit síly a soustředit se na design. Po několika letech se Francois Boch z důvodu politických nepokojů přesunul do Lucemburska, kde vznikla další továrna. Hlavní město Lucemburk je dodnes sídlem vedení firmy. Právě zde spatřil světlo světa větvičkový vzor, který porcelán zdobí dodnes a nese jméno Alt Luxemburg. Historie společnosti pokračuje v německém Mettlachu. V roce 1809 zde byl otevřen v pořadí již třetí výrobní závod. Před koncem 18. století vstoupil na scénu druhý z dvojice zakladatelů, Nicolas Villeroy, který otevřel ve Vaudrevangu (dnes Wallerfangen) konkurenční podnik, který se specializoval na dekorování porcelánu např. pomocí rytin. Rytiny byly nejprve vytištěny na hedvábný papír a poté naneseny na stále nevypálenou keramiku. Papír během vypalování shořel, zatímco kovová barva na keramice zůstala. Významným rokem pro společnost byl rok 1836, kdy došlo ke spojení Jean-Françoise Bocha a Nicolase Villeroye. Sedm let poté otevřeli první závod na výrobu skla ve Wadgassenu, kde výroba pokračuje dodnes, a zanedlouho poté i vlastní výrobu příborů. O tři roky později přišli s metodou suchého lisování, která je používána i v současnosti. Jemně nadrcená směs kaolínu a dalších příměsí se nasype do formy a stlačí pod vysokým tlakem. Výlisky jsou až poté umístěny do pecí k vypálení, aby získaly tvrdost. Společnost se dělí na čtyři divize: koupelny, kuchyně, wellness, obklady a dlažby a stolování. Filosofií společnosti je dodnes kreativita, inovativnost a originalita pod heslem V jednoduchosti je krása. Týmy odborníků sledují světové trendy a často je sami udávají. Originální design je podpořen jmény, jako je Paloma Picasso, Kenzo, Carmen von Boch-Kiru, Thomas Gerlach a další. Pro vedení podniku je klíčová orientace na zákazníka a loajalita zaměstnanců. 04 Villeroy&Boch

7 Kolekce Quinsai Garden nadčasová elegance asijských květů Ve třináctém století v Asii vznikala nová města a vzkvétal obchod s exotickým zbožím. Největší přístav se nacházel ve městě Quinsai (dnes Hángzhōu). To dopomohlo městu k mezinárodnímu významu. Mělo se stát největším středověkým městem na světě. Pro cestovatele Marca Pola bylo jednoduše nejkrásnějším a nejvelkolepějším městem na světě. Byl synem benátského kupce a se svým otcem a strýcem se vypravil na cestu do Číny. Vyprávění těchto mužů o cestě připadalo jejich současníkům úžasné. Markovy paměti, původně nazvané Popis světa a později Milión, vyprávěly o neznámých civilizacích, které vlastnily ohromné bohatství a oplývaly zbožím, po němž prahli západní obchodníci. Markova kniha měla ohromný vliv na fantazii lidí, kteří ji četli. Během let po Markově návratu byly rukopisy této knihy k dispozici ve starofrancouzštině, francouzštině, latině, toskánštině, benátštině a pravděpodobně i v němčině. To byl ve středověku mimořádný úspěch. Ručním opisem byla kniha rozmnožována po dvě století a od roku 1477 se téměř neustále tiskne v mnoha jazycích. Marco Polo je pravděpodobně nejslavnějším západním cestovatelem, který se po hedvábné cestě dostal do Číny. Květiny, se kterými se Marco Polo na své cestě do Číny seznámil, byly inspirací pro vznik kolekce Quinsai Garden. Noblesní pivoňky se v tomto florálním dekoru snoubí s jemnými kaméliemi, chryzantémami veselých barev a magnoliemi. Villeroy&Boch 05

8 Kolekce ONO Kolekce ONO se vyznačuje čistým minimalistickým designem, smyslem pro detail a především obdivuhodnou variabilitou. Mísa na ovoce se odpoledne může proměnit v mísu na koláč, talíře se hodí také jako podšálky nebo poklopy, oválné talíře lze využívat jako mělké i hluboké a sklenice na vodu poslouží coby váza. Neméně praktický je etažér s otočnou horní odkládací plochou. Kolekce ONO je navíc šetrná k životnímu prostředí, protože porcelánové kalíšky to go nahrazují papírové. Zkrátka téměř každý kousek z této kolekce najde různé způsoby využití. Fantazii se meze nekladou! 06 Rosenthal

9 Versace a Rosenthal Versace a Rosenthal jsou dvě světově uznávané značky se synonymem dokonalosti a vysoké kvality. Rosenthal představuje spojení tradice a inovace, zatímco Versace má svůj vlastní okouzlující a luxusní styl. Společně vytvořili elegantní, rafinované a vzrušující nádobí a dárkové kolekce. Inspirace vyšla z různých historických období a kultur. Vznikla kolekce, v níž najdeme slavné tisky značky Versace s obrázky exotické džungle, sbírky barokní ikonografie i ztracený potopený poklad. Můžeme se projít nádhernou zahradou nebo prohlížet nejproslulejší artefakty carského dvora. Versace a Rosenthal prostřednictvím mýtů a starožitných symbolů vykouzlili na svém nádobí nejrůznější imaginární scénáře. Pro vytvoření tohoto luxusního snu použil Versace nejkvalitnější porcelán, křišťál a příbory značky Rosenthal. Drahé materiály jsou zručně řemeslně zpracovány do speciálních kousků. Versace je dobře známý pro svou schopnost spojit historické a ultramoderní vzory do nadčasových a zcela současných designů. Spolu s porcelánem Rosenthal tak vznikla jedinečná a estetická kolekce. Rosenthal 07

10 La Medusa Tradice se setkává se vzpourou ve zcela nové kolekci čajové soupravy vytvořené spojením značek Rosenthal a Versace. Všech 49 kusů této kolekce je navrženo pro originální čajový obřad. Barokně punková Medusa je zde zobrazena tučně a inovativně, což představuje podstatu a dnešní neohrožený postoj Versace. Limitovaná kolekce La Medusa se vyznačuje výrazným oválným tvarem. Čisté geometrické linie v kombinaci s výraznými prvky rovinných obrazců tvoří hypnotickou hru lesklé koule a matného kruhu. Výrazná rukojeť se sílou kultovního řeckého klíče je dotvořena centrálním obrazem Medusy. Nová čajová souprava je k dispozici v neomezeném množství v klasické bílé a odvážné černé. 08

11 Kolekce RORO Nová kolekce inspirovaná prasátkem. V roce 1967 plánoval Philip Rosenthal pro své oblíbené prasátko vybudovat chlívek ve stylu Bauhaus. Po prohrané sázce projekt chlívku vytvořil architekt Walter Groupius, ale k realizaci nikdy nedošlo. Na základě skic tohoto projektu vytvořila Ewelina Wisniowska živý zlatý design kolekce RORO. V kolekci jsou použity linie staveb, silueta prasátka, ale i plot a kupky sena. Jde o moderní vzor u příležitosti 100. výročí narození Philipa Rosenthala. Prasátko bylo vždy vnímané jako symbol prosperity a štěstí. Ke 100. výročí narození Philipa Rosenthala ( ) se architekt Sebastian Herkner nechal inspirovat kulatým tvarem těla a výrazným čumákem prasete a vytvořil minimalistický design prasátka RORO. I když k realizaci zmiňovaného chlívku nikdy nedošlo, prase RORO nyní ožilo ve své porcelánové podobě. Rosenthal 09

12 Lampe Berger Diamant Inspirací pro tuto novinku od Lampe Berger je styl Art Deco. Lampa je vyrobena z lakovaného skla a zdobená reliéfy v designu diamantu. 10 Lampe Berger

13 Art Deco Meziválečné období poznamenala Velká hospodářská krize, krach na Wall Street a finanční pády, zároveň to však byla velkolepá éra jazzu, swingu a charlestonu, hollywoodských hvězd, veselí a bujarého života, jenž se snažil nevnímat hrozbu blížící se války. V tomto rozporuplném období krizí, sklíčenosti a nadějí se zrodil zcela nový styl designu a dekorace, poslední slavný styl v historii dějin umění Art Deco. Se svou ryzí, ale současně promyšlenou jednoduchostí naplnil uživatele pocitem blahobytu a luxusu. Název je odvozen od výstavy Exposition des Arts et Industries, která proběhla v roce 19 v Paříži. Styl Art Deco zasáhl všechny formy umění a řemesel. Čerpá z abstraktního designu a významu čistoty barev pro barvy samotné. Do návrhů interiérů, dekorací, nábytku i oděvů značně zasáhlo orientální umění, zejména mexické, jihoamerické, umění severoamerických Indiánů a egyptské prvky. Pro oblast šperkařství jsou typické platinové šperky s diamanty. Art Deco však ovlivnilo nejen užitné umění, ale i architekturu. U nás patří k nejznámějším architektům z tohoto období Pavel Janák, Josef Gočár nebo František Kysela. Typickou stavbou v tomto stylu je Janákův Palác Adria na křižovatce Jungmannovy ulice a Národní třídy nebo Gočárova Legiobanka na Příkopě v Praze. Lampe Berger 11

14 Toto jsou hlavní modely luxusní řady katalytických lamp Lampe Berger prodávaných na počátku 30. let. Na jejich designu se podíleli přední designéři: Baccarat, Lalique, Saing-Louis a Gallé. LB model z dílny Lalique nazvaný Boutons d Or (Blatouchy) má podlouhlý tvar. Je vyroben z opálového skla. Spodní kovová část se šnůrou umožňuje tuto katalytickou lampu využívat zároveň jako malou lampičku. Povrch je zdoben reliéfy znázorňujícími blatouchy. Střed květin je záměrně perforovaný, aby lampa mohla fungovat i zakrytá Model Artyčok vzešel z dílny Lalique. Má kulatý tvar se silnými listy a zdobenou korunku. Je vyroben z lisovaného skla D Boule Baccarat ze sklárny Cristallerie of Baccarat. Bezbarvý broušený křišťál. Model byl vyroben v počtu několika tisíc kusů AT Antique ze skláren Cristallerie of Baccarat. Bezbarvý broušený křišťál. Desetistěnné tělo na hranatém podstavci. Tento model byl vyroben v limitovaném počtu 300 kopií BN Musée Baccarat ze skláren Baccarat. Křišťál a bronz AB Baccarat ze skláren Baccarat. Křišťál s ručně malovanými zlatými motivy arabesek a červenými linkami na hranách. Speciální bronzový podstavec Tyto výjimečné lampy vybavené podstavci, úchopy a korunkami z bronzu, někdy dekorované ornamenty arabesek, byly vyrobené v počtu pouhých několika tuctů. Byly určeny bohatým zákazníkům a reprezentovaly na mezinárodní výstavě Société des Produits Berger. 12 Lampe Berger

15 Mood Precious Koncept Mood přinesl od svého vzniku zcela nový rozměr stolování. Dnes je Mood jeden z nejúspěšnějších návrhů dílny Christofle, a to jak z hlediska estetiky, tak i praktickým využitím. V této sezóně reprezentuje dílnu Christofle nová verze uměleckého díla Mood, a to Mood Precious v bronzové barvě, která se odkazuje na původní návrh vyznačující se jemnou a elegantní linií. Bronzově růžové tóny na povrchu se opakují ve vnitřní části, konkrétně v návrhu šesti kávových lžiček z 18karátového růžového zlata. Mood Precious přináší na jídelní stůl neotřelý design a brilantní tvary, které se rafinovaně spojují s růžovým zlatem a teplými jemnými odstíny v dokonalý celek. Také tentokrát je hlavním posláním konceptu Mood touha sdílet příjemné chvíle a pohodu s přáteli a rodinou. Christofle 13

16 Origine Origin - to je pro dílnu Christofle symbol touhy po jednoduchosti. Toto umělecké dílo je předurčeno, aby na sebe poutalo pozornost a představuje klíčový prvek vzrušujícího uvolnění s přáteli. Designová forma ukládání příborů pro šest lidí je krásná, stejně jako praktická. Bude vypadat skvěle v malé kuchyni i v otevřeném prostoru, jenž doplní kreativní atmosférou a přinese radost z improvizovaných setkání a hostin. Dvacet čtyři příborů (vidličky, nože, lžíce, lžičky) je umístěno vertikálně v dřevěném podstavci, který je uzavřen v ocelovém pouzdře válcovitého tvaru. Origin - to je elegantní způsob ukládání příborů odpovídající trendy životnímu stylu. 14 Christofle

17 Kdo si přečte příběh značky, zapamatuje si ho. Ke značce si utvoří vztah a začne ji vyhledávat. Příběh značku prodává! Odborný časopis o značkách, konceptech obchodů a marketingu v místě prodeje redakce@pribehyznacek.cz obchod@pribehyznacek.cz

18 PRO BLENDER 880 L První vysokorychlostní mixér s elektronickým FSS (Full Safety System) od švýcarské značky Novis kovové tělo, 5 programů, LCD display s časovačem a Stopwatch funkcí otáček, záruka 3 roky * k dispozici od února Novis

19

20 KitchenAid Masivní tělo z litiny, přímý pohon ozubenými koly, vysoký výkon a největší výběr příslušenství stojí za úspěchem této ikony každé kuchyně. Záruka 5 let. Doporučuje Pasta Oner Volitelné příslušenství: Food procesor k robotu Šnekový odšťavňovač Mísa s přesným ohřevem Spiralizér Masomlýnek Lis na ovoce a zeleninu Nástavec na plnění klobás Odšťavňovač citrusů Vyvalovačka na těstoviny Nástavec na ravioli Lis na 6 druhů těstovin Mlýnek obilovin Plochý šlehač se stěrkou Krouhač/kráječ zeleniny Sada 3 krouhacích nožů Zmrzlinovač Keramická mísa 4,7 l Náhradní nerez mísy o objemu 3 l, 4.3 l, 4,8 l a 6,9 l 18 KitchenAid

21 Mixér s magnetickým pohonem Vysoký výkon (až otáček) s inteligentním řízením rychlosti zaručí rychle a dokonale rozmixovanou směs. Zvolit můžete jeden ze 4 programů nebo si výkon manuálně nastavit sami dle potřeby. Revoluční mixér s magnetickým pohonem pracuje podobně jako magnety v indukční varné desce. Mixovací nádoba s hladkým dnem se pouze vsune a vysune do a z mixéru. Nehrozí poškození hřídele špatným usazením nádoby jako u běžných mixérů. KitchenAid 19

22 Vysokorychlostní mixéry od amerického výrobce Blendtec Blendtec Pro 800 (Pohlreich Selection) připraví smoothie, džusy s dužninou, oříšková másla, krémy, zmrzlinu, těsto v řádech desítek sekund, teplou polévku ze syrové zeleniny za 3 minuty záruka 10 let vyrobeno v USA Extrémně výkonný (3,8 HP) a zároveň nejtišší mixér ve své kategorii na světě díky unikátnímu hluk tlumícímu krytu Stealth technology. Zázračnou technologii, kterou obvykle vídáte v komerčních provozech kavárenských a fresh juice řetězců, můžete mít nyní ve své kuchyni. Mgr.Lada Nosková, nutriční terapeutka DIET PLAN 20 Blendtec

23 Blendtec Jolly Green Smoothie Jedna sklenka smoothie poskytne polovinu denní doporučené dávky (DDD) vitamínu C, třetinu DDD vitamínu A a celou DDD vitaminu K. Smoothie nabité živinami, přesto s nízkou kalorickou hodnotou. V mixéru Blendtec spusťte program Smoothie nebo na střední rychlost mixujte 45 s. Přinášíme vám na tento nápoj plný vitamínů recept: Suroviny pro 5 porcí (89 kal/porce) 2 šálky mandlového mléka 2 lžíce medu 1 banán 1 oloupaný pomeranč 1/2 šálku malin 3 šálky čerstvého špenátu 2 šálky ledu Nutella Cheesecake větších celozrných sušenek lžíce rozpuštěného másla lžíce vody velká vejce lžička vanilkového extraktu šálku (třtinového) cukru /2 900 g cream cheese sýra 100 g kousků čokolády 3/4 šálku Nutelly 1/2 šálku smetany ke šlehání (33% a více) Tip: Během pečení neotvírejte troubu, studený vzduch může způsobit, že se vám cheesecake propadne. Ganache poleva 1/2 šálku smetany ke šlehání 1 šálek mléčné čokolády Čokoládu rozlámanou na kousky (nebo čokoládu ve vločkách) dejte do misky. V malém hrnci zahřejte smetanu, dokud nebude slabě vřít. Hrnec se smetanou sundejte z plotny a smetanu přelijte přes čokoládu. Nechte chvíli odpočinout, aby se čokoláda rozpustila (stačí 2-3 minuty). Potom promíchejte, aby vznikla jednolitá poleva a přelijte s ní cheesecake tak, aby stékala i po stranách. Postup Troubu předehřejte na 200 C. Grahamové sušenky dejte do mixéru a několika pulzy je rozdrťte na menší kousky. Do sušenek přidejte rozpuštěné máslo a vodu a znovu několika pulzy promixujte. Sušenkovou směs vysypte do formy s oddělovacím dnem o průměru 23 cm a stejnoměrně rozprostřete a upěchujte. Do čisté nádoby mixéru dejte vejce, vanilkový extrakt, cream cheese sýr, rozpuštěnou čokoládu a Nutellu, nádobu uzavřete. Mixujte na program určený na přípravu těsta nebo na střední rychlost asi 50 vteřin, dokud nebude směs hladká a krémová. Krémovou směs nalijte na sušenkovou vrstvu. Pečte v troubě asi minut, dokud nebude cheesecake pevný a střed nebude mít lehce pudinkovou konzistenci. Nechte vychladnout, dort vyjměte z formy a dejte na 4 hodiny chladit. Před podáváním si připravte ganache polevu. Blendtec 21

24 Tlakový hrnec Zwilling EcoQuick Novinkou od značky Zwilling je tlakový hrnec EcoQuick. Je vyroben z nerezové oceli 18/10, má sendvičové dno se silným hliníkovým jádrem a nechybí gravírovaná měřící stupnice. Dalšími výhodami jsou ergonomické rukojeti odolávající vyššímu zahřátí a možnost používání na všech typech sporáků včetně indukce. Dostupný je ve dvou objemech 6 l a 7 l. Zdeněk Pohlreich si tento tlakový hrnec zvolil do své produktové řady Pohlreich Selection: Všichni bojujeme s časem. Tento hrnec vám bude významným spojencem. Kromě časové úspory patří k dalším výhodám tlakových hrnců zachování vyššího obsahu původních, teplem nerozložených vitamínů a dalších látek. 22 Zwilling

25 Proč zvolit nádobí od německé značky Woll? mimořádně odolné vůči poškrábání a oděru zdravá příprava potravin šetřící obsah vitamínů, a to díky jedinečnému vytvrzení svrchní antiadhezní vrstvy optimální akumulace a vedení tepla odolává deformaci i při zahřátí nasucho nejvyšší tepelná odolnost ohleduplné vůči životnímu prostředí díky úspoře energie a trvanlivosti pevné rukojeti, boční madla a poklice vhodné do trouby snadná údržba, ruční mytí i použití v myčce odnímatelná rukojeť pro praktickou údržbu absolutně rovné pánev se nedeformuje Titanová pánev s nepřilnavým povrchem díky své váze i perfektnímu provedení naplňuje mé oblíbené rčení, že vařit je snadné. Ať už chci potěšit či oslnit perfektní kyprou omeletou, palačinkami, skrz které je vidět anebo dokřupava opečenou rybou, pánev Woll je můj nejlepší pomocník. Nic se na ni nepřichytí, snadno se myje a její design vás nutí ji používat znovu a znovu. Je na ni prostě radost pohledět i vařit. Woll 23

26 Nový kávovar Cremesso Compact One II Kompaktní, energeticky úsporný a velmi tichý kávovar v moderním designu umí mnohem víc než je obvyklé. Nahřeje se už za 15 s od zapnutí, kapsli nejdříve přednapaří pro rozvinutí kávového aróma a pod tlakem profesionálních strojů (19 barů) připraví lahodnou kávu s bohatou cremou. Můžete si individuálně nastavit 3 různé objemy šálků a snadno odvápnit stiskem jednoho tlačítka. Káva Cremesso, v kapslích bez obsahu hliníku, patří k těm nejkvalitnějším na evropském trhu. Můžete vybírat z těchto barevných variant: černá, krémová, červená nebo stříbrná. Napěňovač mléka Preferujete Caffé Latté nebo ledovou kávu? Připravte si snadno a rychle teplou nebo studenou pěnu z mléka v napěňovači Cremesso, který má uvnitř nepřilnavou vrstvu pro snadné čistění. 24 Cremesso

27

28 Hrnec na pomalé vaření Hrnec na pomalé vaření je vyroben ze speciální keramiky, která může být použita na sporácích a díky svým vlastnostem umožňuje pomalé, kontrolované vaření. Udržuje tím jak chuť, tak konzistenci a nutriční vlastnosti ingrediencí. Jeho charakterický tvar a velikost ho předurčují ke každodennímu používání v domácnostech (ideální hloubka pro ruční mixér, speciální okraj a poklice, objem 4 l). 26 Emile Henry

29 Kolekce Master Series Máme pro vás dobrou zprávu. Vaše oblíbená struhadla Microplane, která vynikají ostrostí, můžete nyní nově zakoupit v novém designu. Nová kolekce Master Series od tohoto legendárního výrobce struhadel je elegantní kombinací rukojeti z leštěného amerického ořechu a strouhací plochy z nerezové oceli. Povyšuje tak přípravu vašich oblíbených pokrmů na umělecký zážitek. Microplane 27

30 Mlýnek na pepř Zanzibar Novinkou letošního roku je mlýnek Zanzibar. Má moderní tvar a jeho součástí je zásobník, který lze vyměnit za jiný. Patentovaná technologie uselect umožňuje volbu ze šesti stupňů hrubosti mletí. Součástí setu je mlýnek a praktický podtácek se 3 různými druhy pepře: Kampot, Sikara a Voatsiperifery. Celkově je na výběr 8 druhů pepřů v zásobnících, které jsou dostupné v našich prodejnách a na e-shopu Spolutvůrcem Zanzibaru je jeden z největších odborníků na pepř Gérard Vives, který již dlouhá léta cestuje po světě a objevuje stále nové odrůdy pepře. Díky tomu vznikají nové pepřové plantáže a pracovní příležitosti pro místní obyvatele. Není náhodou, že si mlýnek Zanzibar pro jeho kvalitu a variabilitu vybral i Zdeněk Pohlreich do své produktové řady Pohlreich Selection. V květnu jsme Gérarda Vivese pozvali do Prahy, kde na tiskové konferenci společně se Zdeňkem Pohlreichem připravil degustační menu s pepři. A jejich chuť nás naprosto nadchla. Nejvíce překvapivé bylo využití pepře na dezerty. Na další straně vám přinášíme několik receptů. Gérarda Vivese a Zdeňka Pohlreicha kromě nadšení pro gastronomii a vysoce kvalitní suroviny spojuje i podoba. Posuďte sami. 28 Peugeot

31 Černý pepř Kampot Kambodža Původ a historie Pepř z kambodžské provincie Kampot si získal svou vynikající pověst ještě dříve, než Kambodžu ovládli Rudí Khmerové a v zemi bylo obchodování téměř zastaveno. V roce 2004 se jeden Francouz rozhodl sdružit farmáře s několika pepřovými plantážemi v rámci projektu Farmlink s cílem oživit výrobu v regionu. Na základě doporučení Gérarda Vivese se rozhodl zaměřit na vysoce kvalitní provoz s několika procesy třídění: na rostlinách, po sklizni, před sušením a po sušení. Podle rad odborníků změnil pracovní postupy pěstitelů a výsledkem bylo, že některé plantáže provincie dosáhly výjimečné úrovně kvality. Pěstitelé nepoužívají žádné pesticidy ani chemická hnojiva. Celý proces je přírodní. Jako hnojivo se používá směs odpadu z rýžových polí a rostlin. Pravidelně se přidává nová půda a zálivka se provádí ručně. Tipy a použití v gastronomii Je vhodný k červenému masu, pomalu vařeným pokrmům, studeným pokrmům, tučnějším rybám (makrela, sardinky, ančovičky, tuňák, úhoř atd.). Tento pepř je rovněž vynikající na ochucení tmavých omáček, rajčatových omáček, marinád nebo pizzy. Doporučujeme ho i na ochucení zeleniny (červené zelí, čočka, cizrna), jemných bílých sýrů a některých druhů ovoce (jahody, třešně, fíky a meloun). Lze jej také použít do čokoládových dezertů. O chuti Pepř se sladkým, opojným a mírně květinovým nádechem. V ústech vyvolává dojem marshmallow, zatímco chuť postupně nabývá na intenzitě. Nejlepší kombinace TEPLÝ ČOČKOVÝ SALÁT S POMERANČEM A ŠALOTKOU Klasická kombinace PEČENÝ TUŇÁK S GRILOVANÝMI SEZAMOVÝMI SEMÍNKY A SALÁTEM Překvapivá kombinace JAHODOVÝ SALÁT S KAPKOU BALZAMIKOVÉHO OCTA A VANILKOVOU ZMRZLINOU Jahodový salát s kapkou balzamikového octa a vanilkovou zmrzlinou Nakrájejte pečlivě omyté jahody na poloviny nebo čtvrtky, podle velikosti. Vložte do salátové misky, přidejte trochu cukru nebo medu a lehce promíchejte. Přesuňte do servírovací misky, nádobky nebo talíře dle vašeho výběru. Přidejte vanilkovou zmrzlinu a dochuťte několika kapkami kvalitního balzamikového octa, nadrobno nakrájenou mátou a jemně namletým kambodžským pepřem Kampot. Doporučené mletí: Jemné (1 nebo 2) Peugeot 29

32 Bílý pepř Sikara Madagaskar Původ a historie Pro Madagaskar je typické spíše pěstování zeleného pepře. Při pěstování bílého pepře je nutné nechat pepř dozrát, abychom získali velká pepřová zrnka. Gérard Vives zavedl na různých místech systém sběru nejlepších zrnek, která jsou pak máčena v čerstvé vodě, umleta, sušena na slunci a nakonec pečlivě tříděna. Tímto postupem vzniká vzácný a výjimečný bílý pepř. Tipy a použití v gastronomii Je vhodný na škeble, ústřice, bílé maso, drůbež, bílé rybí maso, vepřové a telecí maso a bílé omáčky. Výborně ochutí těstoviny, rýži, zeleninu v páře, grilovanou zeleninu, tykve, dýně, žampiony, chřest, šarlatové nebo běžné fazoly, rajčata a saláty. Doporučujeme použít ho i na dezerty obsahující pomeranče a hrušky. O chuti Bílý pepř Sikara má velmi čerstvou, zeleninovou a květinovou chuť s dominantním mentolovým nádechem, a také náznaky chuti anýzu, citronu a eukalyptu. Nejlepší kombinace KRÉMOVÁ DÝŇOVÁ POLÉVKA SE SKOŘICÍ A GRILOVANÝMI ŽAMPIONY Klasická kombinace KUŘECÍ PRSA S PARMEZÁNOVOU OMÁČKOU Překvapivá kombinace CHŘEST S MEDOVÝM POMERANČOVÝM KRÉMEM Dýňová polévka se skořicí a grilovanými žampiony Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kostičky. Vařte v páře do změknutí a přidejte nalámanou celou skořici. Jakmile jsou dýňové kostky dostatečně měkké, rozmixujte je s přecezenou vodou se skořicovou příchutí. Na mírném ohni prohřejte s několika plátky másla. Pečlivě omyté žampiony nakrájejte na čtvrtky a na másle opečte na pánvi do hněda. Jakmile mají správnou barvu, vlijte dýňový krém do misky, ozdobte žampiony a dochuťte bílým madagaskarským pepřem a nasekanými koriandrovými lístky. Doporučené mletí: Střední (3 nebo 4) 30 Peugeot

33 Černý pepř Ba Ria Vietnam Původ a historie Tento vzácný pepř se pěstuje v hornaté centrální části Vietnamu na malých plantážích a rodinných farmách. Pepřová zrnka jsou pečlivě vybírána a opakovaně tříděna, abyste dostali to nejlepší ze sklizně v regionu. Tipy a použití v gastronomii Používejte jej stejně jako ostatní černé pepře, tedy s červeným masem, mastnými rybami (makrela, sardinky, ančovičky, tuňák a úhoř), do hnědých a rajčatových omáček, na pizzu, zeleninu (mangold, červené zelí, čočka, cizrna atd.), do marinád, ve studené kuchyni a na měkké sýry. Ochutí také sirupy, marmelády, čokoládové a smetanové dezerty, pěny, fondány a dorty. O chuti Teplá a velmi ovocná chuť zanechává nádech dušených rajčat a meruňkové marmelády, s mírně pryskyřičným a mentolově zeleninovým podbarvením. Nejlepší kombinace PRAŽENÁ CIZRNA S KONFITOVANÝM CITRONEM A KMÍNEM Klasická kombinace FILETY Z MAKRELY SMAŽENÉ Z JEDNÉ STRANY Překvapivá kombinace ČOKOLÁDOVÝ FONDÁN S PEPŘOVÝM SIRUPEM Filety z makrely smažené z jedné strany U svého prodejce ryb si nechte naporcovat středně velké filety z makrely. Na pánev s trochou olivového oleje vložte filety kůží směrem dolů. Smažte dokud není kůže křupavá. Na talíři filety ozdobte nasekanými bylinkami (petržel, pažitka, koriandr atd.). Nebojte se silně okořenit hrubě mletým černým pepřem Ba Ria. Zakapejte olivovým olejem a několika kapkami balzamikového octa. Podávejte s listovým salátem a červenou paprikou nakrájenou na proužky. Doporučené mletí: Hrubé (5 nebo 6) Peugeot 31

34 Večeře s tříhvězdičkovým michelinským šéfkuchařem Yannickem Allénem Začátkem října jsme po dvou letech měli opět tu čest, zažít setkání s tříhvězdičkovým michelinským šéfkuchařem Yannickem Allénem. O svém kuchařském umění říká, že je kombinací jednoduchých ověřených technik, troufalé kreativity, čerstvých surovin a nejkvalitnějších nástrojů. Není náhodou, že při své práci používá nádobí francouzské značky Mauviel 1830, které najdete na našich prodejnách. O této značce říká: Při práci se spoléhám na vizionářství Mauviel 1830, které mi poskytuje ten nejdokonalejší prostředek k vyjádření sebe sama. Modernost nepopírá minulost, ale transformuje ji. Pouhých několik hodin po tiskové konferenci jsme měli jedinečnou příležitost ochutnat michelinské menu připravované teamem Yannicka Alléna a týmem Perfect Canteen pod vedením Filipa Sajlera. Oba teamy na jeho přípravě usilovně pracovaly několik dní. Večeře proběhla na francouzském velvyslanectví a nádherné prostory Buquoyského paláce ještě více umocnily kulinářské zážitky. Večeře se zúčastnil i velvyslanec Francie, pan Charles Malinas. Slavnostní večeři předcházela tisková konference na Újezdě, na které Yannick Alléno spolu se Zdeňkem Pohlreichem na nádobí Mauviel připravili jehněčí Champvallon. Tiskové konference se zúčastnila i paní Valérie Le Guern Gilbert, majitelka a výkonná ředitelka Mauviel Mauviel Hned při příchodu mohli hosté ochutnat foie gras s veganskou brioškou. Jako předkrm byla podávána langustina vařená ve vývaru s rajčatovou extrakcí, jahodami a petrželí doplněná marshmallow s příchutí hořkých mandlí. Dalším chodem byl mořský vlk s petrželí, mušlemi a makarony plněnými pěnou z lišek. Následoval jehněčí Champvallon. Sladkou tečkou za tímto menu byly čerstvé maliny ve sněhové skořápce s citronovo-tymiánovým sorbetem. Dodavatelem surovin, stejně jako vín, která příjemně doplňovala jednotlivé chody, bylo Makro Cash & Carry ČR.

35 Mauviel M Stone 3 v originálním dřevěném balení Doporučuje Pasta Oner Tento třídílný set nádobí obsahuje hrnec s poklicí, soté pánev a omáčník. S těmito pomocníky si poradíte při přípravě naprosté většiny pokrmů. Nádobí je vyrobeno z anodizovaného černého hliníku, má nepřilnavý povrch a neobsahuje škodlivé látky PFOA a PTFE. Set doporučuje i Zdeněk Pohlreich, který si ho vybral do své produktové řady Pohlreich Selection: Tato řada nádobí od firmy Mauviel, která zásobuje nejlepší profesionály světa, je snadná k použití a její nepřilnavý povrch udělá z vaření procházku růžovým sadem. 33

36 Samopodlévací systém STAUB Hrnce Staub vynikají nejen svým krásným designem a optimální hmotností, ale i speciálně tvarovanou poklicí. Malé hroty na její spodní části zaručují plynulou cirkulaci a odpařování tekutin z pokrmů. Tento systém podlévání je až 9krát účinnější oproti dušení pod klasickou poklicí. Výsledkem jsou šťavnaté pokrmy plné chuti. Mgr.Lada Nosková, nutriční terapeutka DIET PLAN Můžete se sami přesvědčit a vyzkoušet následující recepty: 34 Staub

37 Dušený losos se zeleninou Ingredience 4 filety z lososa bez kůže (každý o hmotnosti 150 g a tloušťce 2,5 cm) 1 lžíce olivového oleje 1 malý Vermouth 7 lžic bylinkového másla 1 lžíce nasekané pažitky 1 lžíce nasekaného kerblíku nebo bazalky 1/2 čajové lžičky soli (lze i více) Příprava Příprava bylinkového másla: 1. Smíchejte v misce 4 lžíce másla s pažitkou, kerblíkem a 1/2 čajové lžičky soli. 2. Vše důkladně promíchejte vidličkou a odložte stranou. Příprava filetů z lososa: 1. Filety lososa ze všech stran potřete olejem a osolte. 2. Filety umístěte do hrnce. Mezi jednotlivými filety nechte mezery. 3. Rozpusťte při střední teplotě 3 polévkové lžíce másla v malém hrnku o průměru 26 mm. 4. Přidejte zrnkový pepř a česnek a ohřívejte po dobu 1 minuty. Postupně přidávejte Vermouth a vařte 1 2 minuty, dokud nedojde k varu. 5. Zalijte drůbežím vývarem a znovu přiveďte k varu. Přidejte čerstvé sójové boby, zelené fazole, kukuřici a červenou papriku a směs promíchejte. Snižte teplotu a do hrnce vložte steamer. 6. Pod poklicí pomalu vařte po dobu cca 5 minut. Poté vyjměte steamer a umístěte ho na pečicí papír. Na filety z lososa rovnoměrně rozdělte bylinkové máslo. 7. Zvyšte teplotu, důkladně promíchejte zeleninu a vařte bez poklice po dobu 1 2 minut, dokud se nevstřebá zbytek tekutiny. 8. Naaranžujte na talíř zeleninu a na ni umístěte lososové filety. Staub 35

38 Tradiční kvalita od švýcarského výrobce s vysokými standardy bezpečnosti.* Z různých materiálů: tradičního hliníku či moderního nerezu, skla nebo plastu. *Všechny SIGG láhve jsou 100% free of EA (estrogen neaktivní), BPA, BPF, BPS, ftalátů, PVC nebo polykarbonátu. SIGG Hot&Cold Glass 0,4 l Jedinečné termosky z borosilikátového skla s nerez uzávěrem a silikonovými návleky pro příjemnou manipulaci. Uvnitř nerez sítko pro přípravu nového trendu: louhovaných (infuzních) nápojů z čaje, bylinek nebo ovoce. Udrží nápoj 1 h horký nebo 2 h ledový. SIGG Hot&Cold Food Jar 0,5 l Oblíbená kolekce nerez termosek nově rozšířena o termosku na jídlo. Jak snadné si vzít polévku, špagety nebo jiný pokrm na oběd do práce nebo dětem do školy. Udrží pokrm až 10 h horký a 24 h studený. 36 Sigg

39 Doporučuje Pasta Oner Wesco Odpadkový koš je často podceňovanou součástí interiéru. To je ale velká chyba, protože odpadkové koše Wesco jsou krásným designovým kouskem. Do produktového portfolia této německé firmy navíc patří i další stylové doplňky, např. hodiny, chlebníky, rychlovarné konve, držáky na papírové utěrky, dózy a nově i termosky. Při výrobě jsou používány nejkvalitnější práškové barvy, nerezová ocel a galvanicky pozinkované ocelové plechy. Nádherný retro design se snoubí s vysoce kvalitními materiály. To je i názor Pasty Onera: Další značka, kterou mám rád, je Wesco. Mám obecně slabost pro produkty, které esteticky a designově vycházejí z retro modelů a zároveň mi evokují USA z 50. a 60.let. Je na tom vidět krásná řemeslná práce. Je to kus dobře odvedené práce a hlavně design a barvy jsou neuvěřitelné. Kromě chlebníku jsem narazil na váhu, která je neuvěřitelná a vypadá jako z amerického filmu z 60. let včetně mentolové barvy. Ta značka má jméno. Je to tradiční věc. Wesco 37

40 Opinel Novinkou od tohoto legendárního francouzského výrobce nožů, známého především kapesními a zavíracími noži, je lovecký nůž Hunting. Je vyroben z nerezové oceli Sandvik C27 a pyšní se rukojetí ze dvou materiálů tvrdého polymeru zesíleného sklolaminátem a měkčího polymeru pro lepší úchyt. Kromě toho je voděodolný a odolný vůči výkyvům teplot (-40 C až +80 C). Nechybí píšťalka, která je funkční za každého počasí. Dostupný je ve dvou barevných provedeních oranžové a zelené. 38 Opinel

41 Kilner Nápojové soudky a sklenice Kilner dají vyniknout barevnosti nápojů. Zároveň jsou velmi praktické na oslavách a jiných akcích, které organizujete pro více hostů. Přinášíme vám neotřelý nápad na Růžovou limonádu, která jistě potěší chuťové buňky vašich nejbližších. Růžová limonáda Sirup: 300 g cukru krupice 1 a 1/2 citronu 1 pomeranč 370 g malin Led a čerstvé lístky máty Postup: Umístěte všechny přísady do velkého hrnce a zalijte 350 ml studené vody. Přiveďte za stálého míchání k varu. Vařte do zhoustnutí. Závěrem sirup nechte vychladnout a přeceďte. Sirup může být uložen v lednici po dobu až 1 týdne. Doporučujeme podávat ho namíchaný s perlivou nebo neperlivou vodou a ozdobený lístky z máty. Tento soudek bych doporučila. Je praktický a má hezký design. Potřebuji kořenky a líbily by se mi tyto dózy (malé dózy na džemy). Vypadají velmi hezky a tyhle lahvičky s klipem jsou také hezké. Naše zákaznice MUDr. Lubomíra Jedličková Doporučuje Pasta Oner Mgr.Lada Nosková, nutriční terapeutka DIET PLAN Náš tip: zavařovací sklenice Kilner můžete využít nejen na domácí džemy, ale i na stylové skladování těstovin, rýže nebo luštěnin, vajec nebo sladkostí Kilner 39

42 Kusmi Tea Vaše oblíbená značka v příštím roce oslaví již 150. narozeniny. Ano, tolik času uplynulo od roku 1867, kdy byla v Petrohradu založena P. Kusmichoffem. První vlaštovkou ohlašující toto významné jubileum je vánoční směs TSAREVNA v kouzelném černo zlatém balení. Na jaře příštího roku se můžete těšit na historicky první směs postavenou na lístcích bílého čaje. Směs vzniklá v kreativní dílně michelinského šéfkuchaře Alaina Ducasse bude jistě dalším klenotem mezi čaji značky KUSMI TEA, které dosahují té nejvyšší gourmet úrovně. Doporučuje Pasta Oner 40 Kusmi Tea

43 Matcha Pro inspiraci přinášíme pár výborných receptů z čaje Matcha, které připravila Sophie Menut. Sophie Menut je šéfredaktorkou časopisu Cuisine et Vins de France. Ve svých kuchařkách, televizních programech, sloupcích a na svém blogu předává svou vášeň z vaření a zvyšuje povědomí o tom, jak může kuchařské umění učinit naše životy lepšími a že vytvoření skvělého jídla máme plně ve svých rukou. MATCHA TEA CHEESE CAKE 4 porce příprava: 20 minut chlazení: 6+ hodin 0 g sýra Cottage 150 g belgických sušenek Speculoos 75 g změklého másla 100 g krupicového cukru 0 ml smetany ke šlehání 2 bílky 1 citron 4 lžíce čajového prášku Kusmi Tea Matcha (z toho 3 lžíce na ozdobu dezertu) Plátky želatiny vložte do sklenice se studenou vodou (na přibližně 5 minut). Sušenky rozdrťte na malé kousky a prohněťte se změklým máslem. Vzniklou hmotu rozprostřete dospod dortové formy s odnímatelným dnem (o průměru 18 cm) nebo do 4 malých kulatých formiček na dezerty o průměru 8 cm. (V robotu) Promixujte sýr Cottage s cukrem, šťávou a kůrou z citronu a jednou lžící čajového prášku Kusmi Tea Matcha. Ušlehejte smetanu a z bílků připravte tuhý sníh. Plátky želatiny vyždímejte a se lžící vody rozpuste na mírném ohni za stálého míchání v malém hrnci. Želatinu přidejte do směsi ze sýru Cottage. Pořádně prošlehejte (metličkou) a lehce vmíchejte šlehačku a sníh z bílků. Směs nalijte do formy nebo formiček a dejte do lednice chladit alespoň na 6 hodin. Cheesecake poprašte čajovým práškem Kusmi Tea Matcha těsně před podáváním. TIP: Cheesecaky budou ještě lepší, připravíte-li je den předem. Kusmi Tea 41

44 VANILKOVÝ-MATCHA DORT // VANILKOVÝ DORT S ČAJEM MATCHA příprava: 15 minut pečení: 50 minut na jeden biskupský chlebíček nebo 6 malých dortíků 1 g pšeničné hladké mouky 1 g rýžové mouky 200 g másla 180 g krupicového cukru 4 vejce 1 sáček prášku do pečiva 1 sáček vanilkového cukru 1 lžička vanilkového extraktu 1 lžíce čajového prášku Kusmi Tea Matcha špetka soli Oddělte bílky a žloutky, které s cukrem vyšlehejte metličkou do pěny. Změklé máslo pokrájené na kousky přidejte do žloutkové směsi a postupně přisypte i obě dvě mouky a prášek do pečení. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a zlehka ho vmíchejte do směsi. Rozdělte vzniklé těsto na dvě stejně velké části. Do jedné přidejte čajový prášek Kusmi Tea Matcha a do druhé vanilkový extrakt a cukr. Těsta pečlivě promíchejte. Vymažte a vysypte formu na biskupský chlebíček nebo formičky na 6 menších dezertů. Abyste vytvořili mramorový efekt, střídavě lijte vanilkové těsto a těsto s čajem Matcha do připravené formy. Potom vložte do trouby předehřáté na 180 C a chlebíček pečte 50 minut. Hotový dort vyjměte z trouby a nechte ho lehce zchladit, potom vyklopte. TIP: Bezlepkovou allternativu můžete vytvořit přidáním většího množství rýžové mouky a lžíce mandlového krému do dortového těsta. BÍLO-ČOKOLÁDOVO-KOKOSOVÉ LANÝŽE (TRUFFLE) S ČAJEM MATCHA příprava: 15 minut vaření: 5 minut chlazení: 2+ hodiny na přibližně 20 kousků lanýžů 0 g bílé čokolády 150 ml kokosového mléka 5 g čajového prášku Kusmi Tea Matcha (další prášek je potřeba na obalení lanýžů) Čokoládu rozlámejte na malé kousky. V menším hrnci rozehřejte kokosové mléko. Jakmile bude horké, vypněte plotýnku a přidejte čokoládu a čajový prášek Kusmi Tea Matcha. Směs nechte 5 minut odpočinout a potom pořádně promíchejte (aby vznikla jednolitá hmota). Směs nechte zchladnout a potom vložte na minimálně dvě hodiny do lednice ztuhnout. Lžící nabírejte kousky hmoty a zaoblujte je do tvarů lanýžů. Jednotlivě lanýže obalte v čajovém prášku Kusmi Tea Matcha a servírujte je naaranžované na dezertním talíři. TIP: Rovněž můžete do směsi přidat lžíci kokosového prášku. Tyto lanýže vydrží v lednici minimálně týden. 42 Kusmi Tea

45 Lov Organic Novinkou v rodině bylinných a ovocných čajových směsí LOV ORGANIC bude směs čaje v letní náladě s příznačným názvem SUMMER IN LOV. Tato směs vás prostřednictvím chuťových buněk přenese do letního sadu plného šťavnatých broskví, sladkých meruněk a svěžích melounů. A závěrem máme potěšující zprávu. Na začátku prosince bude otevřen nový Kusmi Tea boutique v obchodním centru Chodov. Jeho součástí bude první shop in shop Lov Organic v ČR a SR. Mgr.Lada Nosková, nutriční terapeutka DIET PLAN Lov Organic 43

46 Vlastní produkty Potten & Pannen Staněk Náš příběh začal v roce 1992, kdy jsme rozšířili tehdejší nepříliš širokou nabídku českého kuchyňského nádobí a doplňků o první kvalitní přírůstky ze zahraničí. Postupně se nám podařilo získat zastoupení těch nejkvalitnějších zahraničních značek z Francie, Německa, Švýcarska, Velké Británie a USA. Inspiraci jsme hledali na zahraničních veletrzích a vycházeli jsme s přesně zmapované poptávky našich zákazníků. Navázali jsme spolupráci se zahraničními rodinnými firmami s dlouholetou tradicí, která na českém trhu chyběla, a podařilo se nám postupně získat zastoupení 36 značek. Od sametové revoluce uplynulo již 27 let a situace se změnila. Během této doby vznikla celá řada českých firem, které v našem segmentu vyrábějí vysoce kvalitní produkty. Když jsme to zjistili, rozhodli jsme se z cesty kolem světa vrátit domů na náš český trh a začít hledat kvalitní lokální dodavatele. Náš sortiment jsme rozšířili o lněné produkty společnosti H & D a prkénka z rodinného truhlářství Duspiva. Nově jsme navázali spolupráci s výrobcem nádobí z litého hliníku. Jsme hrdí na to, že po dlouhých letech nabízíme v našich prodejnách i produkty vyrobené u nás. Při jejich pečlivém výběru však dodržujeme příznačná přísná kritéria kvality, designu a funkce, které musí tyto výrobky splňovat. V opačném případě nemají v naší nabídce místo. Letošními zahraničními přírůstky do rodiny naší vlastní značky jsou extra panenský bio olivový olej z Kréty a francouzské ručně vyráběné svíčky s parfémy z Grace. 44 Naše produkty

47 Roaster & Grill Naše vlastní produktová řada Premium Gourmet má nový přírůstek. Jedná se o pekáč Roaster & Grill. Jak název napovídá, tento pekáč je multifunkční a jeho poklici lze využít buď klasickým způsobem, nebo na grilování. Je vyroben z litého hliníku a má gratinový nepřilnavý povrch, a proto je ideální na přípravu pokrmů bez použití tuku. Má krásný design a poskytujeme na něj nadstandardní tříletou záruku. Náš tip: Pokud čekáte větší návštěvu, stane se Roaster & Grill Vaším spojencem. Připravíte v něm až 10 porcí masa a na poklici si mezitím ogrilujete například brambory nebo zeleninu. Prkénka Duspiva Prkénka Duspiva jsou vyráběna v rodinném truhlářství. Můžete si vybírat z různých provedení. Tři typy prkének jsou z příčně řezaného dřeva. Jedná se o bukové prkénko, třešňové prkénko a prkénko ze dřeva amerického ořechu. Součástí nabídky jsou dále dvě prkénka podélné konstrukce habrové prkénko s pruhy amerického ořechu a javorové prkénko s dubovým okrajem. Náš tip: Důležité je správné ošetření. Po použití z prkénka odstraňte zbytky jídla a otřete ho hadříkem s kapkou běžného saponátu, případně krátce opláchněte vodou. Následně ho lehce osušte tak, aby na něm nezůstala stát voda. Pak ho nechte na vzduchu volně uschnout. Jednou měsíčně je vhodné prkénko z obou stran ošetřit přípravkem k údržbě prkének na bázi olejů a přírodních vosků. Naše produkty 45

48 AMBIENCE Potten & Pannen - Staněk Doslova žhavou novinkou v našem vlastním produktovém portfóliu jsou svíčky AMBIENCE, které jsou ručně vyráběné z přírodního vosku ve Francii. Na výběr je 8 vůní z Grasse: mango, černá ambra, smrkové dřevo, fík, bavlníkový květ, pomeranč a skořice, zelený čaj a sléz. Krásné vůně a designu si můžete užívat 55 hodin. Již brzy se můžete těšit na další přírůstky do rodiny Ambience Potten & Pannen Staněk. Lněné textílie H & D 46 Naše produkty H & D a. s. je česká firma s dlouholetou tradicí. Celý koncept je založen na inspiraci přírodou, a proto v nabídce převládá sortiment v neturálních tónech, vyrobený z přírodních recyklovatelných materiálů, jako jsou zejména len a bavlna. Pod naší vlastní značkou v současnosti nabízíme zástěry, chňapky, prostírání, ubrousky, běhouny na stůl a ubrusy.

49 Extra panenský olivový olej Premium Gourmet Potten & Pannen - Staněk Organic extra panenský olivový olej z exkluzivní řady Premium Gourmet Potten & Pannen Staněk přináší do vaší kuchyně to nejlepší z prosluněné Kréty. V aroma výjimečného, zastudena lisovaného oleje z krétských oliv, jsou patrné tóny mandlí, artyčoků a zelené trávy, které spolu s delikátní kořenitou chutí vytvářejí na patře harmonické spojení s lehce hořkým dozvukem, typickým pro olivový olej nejvyšší kvality. Grafice obalu dominuje spirála, odkazující k slavnému Mínotaurově labyrintu na Krétě a legendě o Ariadně, která svému zachránci Theseovi dala nit, díky níž našel cestu z labyrintu poté, co zabil Minotaura. Celý příběh přinášíme na následující straně. Náš tip: Nebojte se náš olivový olej používat na smažení. Díky specifickému složení je olivový olej nejen zdravější, ale také až pětkrát odolnější vůči vysokým teplotám, než jiné rostlinné oleje. Naše produkty 47

50 Legenda o Mínotaurovi Tato legenda z Kréty patří k těm nejznámějším. Kvůli Mínotaurovi byl údajně postaven palác Knossos. Mínoova žena Pasifaé se zamilovala do posvátného býka. Svěřila se se svým trápením Daidalovi, který se jí rozhodl pomoci. Sestrojil pro ni dutou krávu potaženou kravskou kůží, a tak se zamilovaná Pasifaé mohla nechat býkem obšťastnit. Z tohoto spojení vznikl Mínotaurus, který měl lidské tělo a býčí hlavu. Protože byl nebezpečný pro své okolí, a nebo možná proto, aby se Mínos vyhnul skandálu, nechal pro něj postavit labyrint, do kterého byl ukryt. Každých devět let se Mínotaurovi předhazovalo sedm panen a sedm mladíků. To byla daň, kterou odváděly Athény Krétě za Mínoova zabitého syna Androgea. Atéňanům se pochopitelně tento trest nelíbil. Naštěstí se mezi nimi našel hrdina, který se rozhodl s tím skoncovat. Jmenoval se Théseus a rozhodl se vypravit se jako jedna z dalších obětí na Krétu s odhodláním Mínotaura zabít. Při příjezdu na Krétu se zamiloval do Mínoovy dcery Ariadné, která jeho city opětovala, a tak se mu rozhodla s jeho úkolem pomoci. Věnovala mu meč a klubko nití, které po vstupu do labyrintu rozvíjel. Když narazil na Mínotaura, zabil jej kouzelným mečem a díky klubku nití se mu podařilo z labyrintu dostat zpět. S Ariadné potom uprchli z Kréty. Stala se ovšem menší chyba. Théseus při návratu domů nechal na lodi černé plachty, jako znamení vlastní smrti. Když to z dálky uviděl jeho otec, král Aigeus, myslel si, že je syn mrtev a žalem se vrhl do moře. Prvek labyrintu z tohoto příběhu je součástí designu láhve našeho olivového oleje Premium Gourmet Potten & Pannen Staněk. 48 Legenda o Minotaurovi

51 Collection CASALE BLU Tento nový dekor na úspěšném designu Artesano Original vás přenese do italského městečka Deruta, které je již od středověku proslulé výrobou ručně malované keramiky. Dominantní modrou barvu doplňuje bílá a jemně zelená barva, které společně vytvářejí středomořskou atmosféru. Výhradní zastoupení pro ČR a SR: VILLEROY-BOCH.COM Potten & Pannen Staněk: Újezd, Praha 1 I Nový Smíchov, Praha 5 I Obchodní 110, Čestlice Rumunská 43, Liberec I Šantovka, Olomouc I Vaňkovka, Brno I NC CENTRAL, Bratislava

52 Polar M200 Polar M200 jsou běžecké hodinky s měřením tepu na zápěstí, GPS, monitoringem aktivity 24/7 a po propojení s mobilním telefonem podporují chytré notifikace. Ve dvou barevných variantách - černé a červené. Ostatní barvy budou k dostání jako vyměnitelné řemínky. V prodeji v první polovině Polar

53 Rozhovor s Honzou Kufem Jak jste se dostal k vrcholovému pětiboji? K pětiboji jsem se dostal po 8 letech hraní ledního hokeje. Táta se pětiboji věnoval, když byl mladší, což byl asi jeden z důvodů, proč jsem se mu také začal věnovat. Dalším důvodem bylo, že ho dělal i můj dobrý spolužák ze školy a já zrovna v té době neměl co na práci, tak jsem to šel také vyzkoušet. V kolika letech jste začal se sportem a kdo byl Vaším vzorem? Se sportem obecně jsem začínal už jako malé dítě, hokej jsem hrál od 5 let a pětiboji jsem se začal věnovat, když mi bylo 15, což je 10 let zpátky. Nikdy jsem neměl tak úplně v někom vzor, sledoval jsem s tátou či dědou spousty sportů, olympiády letní i zimní, takže jsem spíš obdivoval každého, kdo se na takovou úroveň dokázal dostat. Co považujete za největší úspěch nejen ve sportovní kariéře? Za největší úspěch v životě? Když bych bral ty sportovní, tak je to letošní vítězství na Mistrovství Evropy, účast na olympiádě v Riu a spousty dalších medailí, ale když bych to měl brát obecně, tak to asi bude rovněž olympiáda. Každý máme nějaké sny a pro mě byla olympiáda jedním z největších a letos se mi splnila. A hlavně, nesplnila se jen mně, ale celé mojí rodině, která při mně stojí po celou dobu mojí sportovní kariéry, splnila se mému tátovi, který se na ní jako sportovec nemohl podívat. Takže jsem z ní neměl radost jen já, ale mnoho dalších lidí, a to je pro mě ten největší úspěch. Jak nejraději trávíte volný čas? Volného času bohužel, kvůli charakteru tréninku moderního pětiboje, moc nemám. Ale když už se najde, tak ho nejradši trávím s kamarády, na které jinak nemám tolik času. Zajdeme do kina, na večeři, na pivo (samozřejmě nealko) nebo zůstaneme doma a hrajeme na PlayStationu. Musíte se v jídle omezovat nebo si občas dopřejte i něco méně zdravého? V jídle se naštěstí zatím omezovat nemusím, protože díky tomu, že hodně trénujeme, můžu i hodně jíst. Což mi dost vyhovuje. Samozřejmě se snažím držet nějaký zdravější režim, ale nemám asi tak silnou vůli, abych si čas od času nedopřál i něco méně zdravého. Jaké je Vaše nejoblíbenější jídlo? Nejoblíbenějších jídel mám asi víc. Miluju svíčkovou od rodičů, všechny druhy masa, ryb. Je toho opravdu hodně. Jaký je Váš vztah k vaření? Můj vztah k vaření je velmi pozitivní. Vařím rád a sem tam i dobře. Už dva roky nebydlím u rodičů, tudíž si vařím sám, takže co si uvařím, to mám. Tím pádem se snažím, aby to bylo co nejlepší. Nevadí mi v kuchyni strávit celé odpoledne, je to pro mě určitý typ relaxace. Rozhovor 51

54 Canadian Elk Vzácná kůže volně žijících skandinávských losů, jejichž lov je regulován, je vyhledávaným materiálem pro svou jedinečnou měkkost, ohebnost a jemnou strukturu. Nošením navíc získává typickou patinu. Ručně šité obojky a vodítka HUNTER tak svému nositeli nejen skýtají nejvyšší možnou míru pohodlí, ale jsou i symbolem jeho statusu. 52 Hunter

55 Psí byteček v naší domácnosti Pejsci, bez ohledu na velikost, rasu a povahu, už nejsou jen pomocníky lovců a pastevců a strážci našich obydlí. Stali se plnohodnotnými členy rodiny a nejmilejšími společníky. Rádi se s nimi podělíme o vše, zejména o náš čas a životní prostor. Německá společnost HUNTER, leader segmentu prémiových chovatelských potřeb, proto vytvořila unikátní koncept malých psích domácností, které se budou v našich domovech skvěle vyjímat a zároveň naplní veškeré požadavky na komfort a bezpečí našich čtyřnohých přátel i nás. Například pelíšky a deky jsou povrchově ošetřeny vrstvami, které nejen, že zamezují vstřebávání vlhkosti a nečistot do tkaniny, ale působí i proti pomnožováníbakterií. Tato funkce je přínosem prozdraví psa, ale minimalizuje i výskytpřípadných pachů. Samozřejmostí je také možnost snadného rozložení pelíšku a jeho vyprání. Misky s robustní melaminovou základnou a nesmekavým dnem jsou stabilní, nekloužou a vnitřní misku z hygienické nerezové oceli můžete snadno vyjmout a nechat umýt v myčce. Silikonová podložka ve stejném designu s vysokými okraji nejen, že vymezuje pejskovu jídelnu, ale brání roznášení krmiva a ukapávání vody po podlaze. A v neposlední řadě myslí HUNTER i na nás, na páníčky, a to dekorativními polštáři různých velikostí, kterými můžeme vyladit interiér bytu tak, aby byl s domácností pejska v dokonalé harmonii. Hunter 53

56 54 Kulinářské tipy

57 10 úspešných rokov na Slovensku! Väčšina slovenských zákazníkov objavila Potten & Pannen Staněk pred pár rokmi vďaka krásnej predajni v bratislavskom nákupnom centre CENTRAL. Faktom však je, že naša spoločnosť tento rok oslávila už 10. výročie pôsobenia na Slovensku. Kým na začiatku išlo len o distribúciu filtračných kanvíc BRITA, zabezpečovanú jedným človekom z malej kancelárie v centre Bratislavy, neuspokojený dopyt Slovákov po kvalitných, funkčných a dizajnových kuchynských potrebách primäl majiteľov Pavla a Miloša Staněkovcov k chytrému kroku. Tým bolo rozšírenie distribúcie viacerých značiek do maloobchodných predajní i niektorých hypermarketov podľa rokmi osvedčeného českého vzoru. Keďže na veľké plány už pôvodné priestory neboli postačujúce, v roku 2009 bol za sídlo firmy zvolený rodinný dom v mestskej časti Ružinov. Väčšie priestory slúžili nielen ako kancelárie, ale aj showroom, ku ktorému o rok neskôr pribudol eshop V roku 2012 bola po dôkladnom výbere lokality otvorená naša najväčšia pýcha i radosť, reprezentačný Concept Store s rozlohou 226 m² v spomínanom NC CENTRAL. Oslava 10. narodenín bola poňatá nie okázalo, ale tak, ako sa snažíme od začiatku fungovať, t. z. priniesť našim zákazníkom niečo výnimočné. Tentokrát to bol jedinečný zážitok v podobe stretnutia s majstrovským šéfkuchárom Zdenkom Pohlreichom, ktorý nám poodhalil tajomstvo delikátnych chutí. Vzhľadom na to, že pán Pohlreich na Slovensku ešte verejne nevaril, o akciu bol mimoriadny záujem. Svedčí o tom aj fakt, že 70 kusov jeho knižnej novinky Lehká kuchyně sa vypredalo za ani nie 90 minút. Na oslave svojho dieťaťa nemohli chýbať ani Pavel a Miloš, vďaka ktorým má Slovensko najlepšie svetové značky kuchynských a domácich potrieb. Za 10 rokov pôsobenia sa slovenský Potten & Pannen Staněk postupne stal z takpovediac vysunutého pražského pracoviska s jedným človekom úspešnou samostatnou distribučnou a maloobchodnou spoločnosťou so 14 zamestnancami, úzko kooperujúcou s českým tímom. Pri zakladaní spoločnosti bolo cieľom majiteľov Miloša a Pavla Staněkovcov dať skúseným profesionálom i nadšeným amatérom do rúk dokonalé nástroje z produkcie tých najlepších svetových značiek, na kvalitu ktorých sa môžu bezvýhradne spoľahnúť. Snahou však zároveň bolo povýšiť varenie, stolovanie a všetko, čo sa týka kuchyne, na umenie. Veríme, že tento cieľ i snahu sa nám bude dariť napĺňať ešte desiatky rokov. Co je u nás nového 55

58 Již podruhé jsme získali ocenění GIA CEE Prodejna Potten & Pannen Staněk KitchenAid Concept Store & Gourmet Academy zvítězila v kategorii GIA pro střední a východní Evropu a nominuje se tak do světového kola soutěže. GIA neboli Global Innovation Awards je světově nejprestižnější ocenění za inovativnost a kreativitu maloobchodních prodejen. Dá se v oblasti maloobchodních prodejen přirovnat k udílení Oscarů. Hodnotícími kritérii jsou vize a strategie, design interiéru, merchandising včetně prezentace zboží ve výlohách, marketing a reklama, péče o zákazníky, školení personálu a inovativnost. Toto vítězství nám otevírá cestu do světového kola soutěže, kde budeme soutěžit navíc v kategorii Digital Commerce. Naše prodejna ve Vodičkově ulici je prvním a jediným KitchenAid concept store na světě a je dílem české architektky Ivany Dombkové. Originální nábytek a osvětlení spolu s jedinečným designem kuchyňských spotřebičů KitchenAid vytvářejí moderní a luxusní atmosféru, kterou zjemňuje hudba a neustále se měnící vůně parfémů Lampe Berger. Prodejní plochu oddělují pouhé dva schody od Gourmet Academy, která nabízí kurzy vaření nejen pro dospělé, ale i pro děti od sedmi let. Od ostatních škol vaření je odlišuje skutečně individuální přístup lektorů. Je to dáno tím, že maximální počet účastníků kurzu je osm. Gourmet Academy je vybavena špičkovými kuchyňskými spotřebiči KitchenAid a účastníci kurzů vaření zde mají jedinečnou příležitost vyzkoušet si kuchyňské doplňky z nabídky Potten & Pannen Staněk. V prostorách Gourmet Academy probíhají i workshopy pro naše zákazníky. Tématické zaměření workshopů je koncipováno tak, aby si naši klienti mohli při přípravě sezónních pokrmů vyzkoušet vždy několik našich produktů, což jim usnadňuje nákupní rozhodování. Kromě toho si odnesou inspiraci, co uvařit nebo upéci pro své nejbližší. Jsme si vědomi toho, že v našem segmentu hraje klíčovou roli vysoká profesionalita prodejního personálu. Proto probíhají pravidelná školení jak v ČR, tak i v zahraničí na centrálách námi zastupovaných značek. Nejde nám jen o to, aby zákazníci získali veškeré potřebné informace pro své nákupní rozhodování, ale i o to, aby se v našich prodejnách cítili co nejpříjemněji. Z tohoto důvodu ve všech našich prodejnách nabízíme vysoce kvalitní čaj Kusmi Tea a kávu Cremesso. Ve všech prodejnách vybavených kuchyňskými spotřebiči personál několikrát týdně připravuje sezónní dezerty nebo jiné drobné občerstvení. Samozřejmostí je nejen v předvánočním období dárkové balení zboží. Nechybí nabídka dárkových voucherů a svatebních listů. Celou řadu dalších výhod poskytujeme zákazníkům, kteří jsou členy našeho Gourmet & Design klubu. Jedná se například o možnost účasti na různých eventech. V příštím roce oslavíme. výročí a pevně věříme, že se nám podaří i oslava další nominace naší prodejny ve Vodičkově ulici číslo 2 tentokrát v celosvětovém kole soutěže. 56 Co je u nás nového

59 Ocenění Superbrands Velmi nás potěšilo, že jsme v letošním roce opět po dvou letech získali titul Superbrands. Pečeť Superbrands získají značky s vynikající pověstí, se kterými si zákazníci spojují významné hodnoty a mají k nim osobní vztah. Udělení titulu předchází vícekolové výběrové řízení. Do programu se značky nemohou přihlásit. Vychází se z databáze všech registrovaných obchodních trade-mark značek, kterou pro tento účel uvolní Úřad průmyslového vlastnictví ČR. Společnost Bisnode, přední světový poskytovatel obchodních informací, na základě obchodních dat a výsledků vytvoří seznam nominovaných kandidátů. Dalším krokem je spotřebitelský průzkum, v jehož rámci agentura GfK Czech Republic na základě známosti a oblíbenosti značek zúží výběr na seznam semifinalistů. Konečné slovo při udělování titulů Superbrands v daném roce má odborná komise Brand Council. Na konci hodnotícího procesu získávají spotřebitelské značky ocenění Superbrands. V České republice obnovil program Superbrands působení v roce Od roku 2014 jsou značky vyhodnocovány nejen v kategorii spotřebitelských, ale také v oblasti podnikatelských či průmyslových (B2B) značek. Nejdůležitějším cílem organizace Superbrands je vzdát hold nejúspěšnějším značkám v oblasti brandingu také uvést do středu pozornosti spotřebitelů a odborné veřejnosti mimořádně silné značky působící na českém trhu. Za tímto účelem pořádá organizace Superbrands pro oceněné značky každoročně společný PR a mediální program. Co je u nás nového 57

60 Naše spolupráce se Zdeňkem Pohlreichem Se Zdeňkem Pohlreichem spolupracujeme již několik let. Věděli jsme, že jeho kuchyně jsou vybavené celou řadou našich produktů. To nás přivedlo ke společnému projektu Pohlreich Selection. Produkty této produktové řady si vybírá Zdeněk Pohlreich sám. Ty, které má již roky prověřené praxí, doplňuje novinkami, jež ho zaujmou. Kromě toho je Zdeněk Pohlreich lektorem v naší škole vaření Gourmet Academy a spolupracujeme s ním na různých eventech Zdeněk Pohlreich seznámil s novinkami své produktové řady naše zákazníky v Liberci. Na eventu v hotelu Imperial jsme představili letošní přírůstky do produktové řady Pohlreich Selection. Proběhla zde i praktická prezentace nového mlýnku na pepř Peugeot Zanzibar. Peugeot navázal spolupráci s Gérardem Vivesem, který patří k největším světovým odborníkům na pepř a společně se Zdeňkem Pohlreichem připravili degustační menu. Kromě společné vášně pro gastronomii je spojuje i podoba Desáté výročí naší slovenské pobočky jsme oslavili eventem s ukázkou vaření Zdeňka Pohlreicha. A to si nikdo nechtěl nechat ujít Setkáním dvou kulinářských špiček byla 3. října tisková konference, kde Zdeněk Pohlreich společně s tříhvězdičkovým michelinským šéfkuchařem Yannickem Allénem prezentoval přípravu jednoho z chodů michelinské večeře, která proběhla o několik hodin později na francouzském velvyslanectví. 58 Naši partneři

61 Kulinářské tipy 59

62 Collection SOUP PASSION Tato funkční a designově krásná kolekce potěší všechny milovníky polévek a předkrmů. VILLEROY-BOCH.COM Výhradní zastoupení pro ČR a SR: Potten & Pannen Staněk: Újezd, Praha 1 I Nový Smíchov, Praha 5 I Palladium, Praha 1 Obchodní 110, Čestlice I Rumunská 43, Liberec I Šantovka, Olomouc I Vaňkovka, Brno NC CENTRAL, Bratislava

63 PRÉMIOVÁ ŠKOLA VAŘENÍ GOURMET ACADEMY PŘIJĎTE SE K NÁM ZDOKONALIT VE VAŘENÍ S TOP ČEKÝMI KUCHAŘI NA NAŠICH KURZECH SE BUDETE CÍTIT JAKO DOMA Gourmet Academy & Le Petit Chef KitchenAid Concept store Potten & Pannen Staněk Vodičkova 2, Praha 1

64 Gourmet Academy prémiová škola vaření Neustále nové kurzy a noví lektoři v naši Gourmet Academy: Učte se od porotců MasterChef, šéfa Zdeňka Pohlreicha a dalších mistrů kuchařů! Proč v kuchyni tápat nebo improvizovat s nejistým výsledkem, když se můžete učit vařit a péct pod vedením těch nejlepších profesionálů? Tým lektorů prémiové školy vaření Gourmet Academy by Potten & Pannen Staněk ve Vodičkově ulici, která se po krátkém působení již zařadila mezi nejkvalitnější školy vaření v Praze, se stále rozrůstá o další hvězdná jména. Porotce kuchařské show MasterChef Mirek Kalina a jeho kolegové, porotci Marek Fichtner a Marek Raditsch, neúprosný šéf Zdeněk Pohlreich, nutriční gastronomka propojující výživové poradenství s kulinářským uměním Jana Černá, šéfcukrářka Edita Paulusová, kluk v akci Filip Sajler a jeho týmový parťák Martin Staněk, laureáti mnoha prestižních gastronomických soutěží a světové kuchařské olympiády Lukáš Čížek a Jan Davídek, který je navíc držitelem oficiálního certifikátu thajské kuchyně Šéfkuchaři se zkušenostmi z michelinských restaurací a renomovaní mistři svých oborů se během specificky zaměřených kurzů rádi podělí o své znalosti, praktické zkušenosti, recepty i osobní tipy. 62 Gourmet Academy

65 Respekt k aktuální sezoně a surovinám, které nabízí, patří k základním pilířům kvalitní gastronomie. Nabídku kurzů Gourmet Academy proto nyní zpestřil kurz Love Fusion s Lukášem Čížkem. Martin Staněk vás naučí francouzskou kuchyni a vaše děti pod jeho vedením zvládnou čtyřchodové podzimní Teen Menu. Náležitě se připravit na oslavu konce letošního roku pomůže kurz Silvestrovské menu by Filip Sajler se světovými lahůdkami, s nimiž spolehlivě zabodujete, ať již se jedná o rychlou paštiku, neodolatelné tataráky, pečená masa nebo mini dezerty. Lákavé jsou i další kurzy Paleo 21. století, Love Fusion, Thajská kuchyně, Nebojme se masa, Pečeme lehce & bez lepku nebo Vánoční cukroví. A samozřejmě nechybí ani oblíbené stálice, jako je Vietnamský street food s Janou Černou, Vaříme pro přátele se Zdeňkem Pohlreichem, Plody moře s Mirkem Kalinou či sladké kurzy Edity Paulusové. Exkluzivní sestava lektorů a sezónní nabídka kurzů nejsou jedinými atributy, které Gourmet Academy činí jedinečnou. Dalším bonusem je profesionální vybavení kuchyně prémiovými spotřebiči KitchenAid. Na jednom místě si tak můžete otestovat přístroje či pomůcky, které máte nebo si přejete mít doma. Ať už je to vařečka, nádobí nebo kuchyňský robot. Kompletně vybavená Gourmet Academy v historickém centru Prahy pořádá také pravidelné kurzy vaření pro děti a teenagery pod názvem Le Petit Chef Academy. Zatímco počet frekventantů kurzů je omezen (max. 8 osob), což zaručuje individuální péči lektora a skvělé výsledky, hostů na narozeninových oslavách a párty pro děti i dospělé, vánočních večírcích či netradičních firemních akcích či setkáních, které Gourmet Academy rovněž organizuje, může být libovolné množství. Při větším počtu účastníků se aktivity Gourmet Academy přesouvají do reprezentativních prostor nového showroomu Miele v budově Diamond Point v Praze. Více informací na Gourmet Academy 63

66 Le Petit Chef Academy škola vaření pro děti a náctileté Pod hlavičkou Le Petit Chef se skrývá škola vaření pro děti od 9 let a náctileté. Zábavnou a atraktivní formou se zde mladí kuchaři seznámí se základy zdravé výživy, naučí se uvařit a naservírovat jednoduché tříchodové menu, zvládnout základy správného stolování a osvojí si další dovednosti profesionálních kuchařů. Rodiče si mezitím mohou na chvíli vydechnout, obstarat nákupy nebo se projít nádherným historickým centrem Prahy. Mladí účastníci kurzů je pak překvapí vlastnoručně připraveným menu, kterým do budoucna okouzlí třeba i své kamarády. Kurzy Le Petit Chef probíhají pod taktovkou zkušeného šéfkuchaře Martina Staňka. 64 Le Petit Chef Academy

67 Naučíme děti vařit Prémiové kurzy vaření pro děti & náctileté Gourmet Academy & Le Petit Chef KitchenAid Concept store Potten & Pannen Staněk Vodičkova 2, Praha 1

68 Pasta Oner Mauviel Mám stranšně rád značku Mauviel. Asi nejen proto, že to je ikonická věc. Měděné nádobí se často objevuje ve filmech a pokud sledujete gastronomii a podíváte se s kamerou do zázemí neřku-li michelinské kuchyně, narazíte na nádobí značky M. To je pro mě jako výtvarníka ta optická stránka věci, ale ono ještě dobře vaří. Měď je vodič tepla, to asi všichni tuší, ale ta praxe s tím je neuvěřitelná. Mile mne překvapilo, jak dokáže potraviny provařit. Z měděné řady Mauviel jsem totálně nadšenej. Jinou jsem zatím neměl možnost vyzkoušet. Co je tohle? To je na malé francouzské kuřátko? Ty malé hrnečky jsou na přílohy, třeba na kaši. Uvařit se v tom dá také. Něco rozpustit, třeba máslo Tyhle omáčníky mám rád. Mám větší. Ach jo, já jsem jako straka, když vidím tyhle blýskavé věci. Wesco Další značka, kterou mám rád je Wesco. Mám obecně slabost pro produkty, které esteticky a designově vycházejí z retro modelů a zároveň mi evokují USA z 50. a 60. let. Je na tom vidět krásná řemeslná práce, stejně jako na Mauvielu. Je to kus odvedené práce a hlavně design a barvy jsou neuvěřitelné. Kromě chlebníku jsem narazil na váhu, která je neuvěřitelná a vypadá jako z amerického filmu z 60. let včetně mentolové barvy. Ta značka má jméno. Je to tradiční věc. 66 Naši zákazníci doporučují

69 KitchenAid KA je tradiční značka kuchyňských robotů vyráběných v USA. Je to pro mě symbol kvality. Američané jsou v mixování freshů a shaků jednička na světě. Oni jsou ti, kteří to zpropagovali, a proto si dnes všechno možné mícháme se vším. Tyhle blendery jsou naprosto ikonickým doplňkem domácnosti. Mě fascinuje tahle chromová úprava. Větší kvalita u mixéru být nemůže. Navíc je v kombinaci se sklem. Působí to na mě robustním a kvalitním dojmem. Na robotech KA se mi líbí, že zachovali původní design. Kusmi Tea Na Kusmi Tea mám lehkou závislost. Mám rád Prince Vladimíra. Poprvé jsem si koupil mix čajových sáčků. Člověk k tomu přistupuje jinak. Nevaří si čaj třikrát denně, ale občas pro chuť. Líbí se mi pestrost nabídky a obaly. Navíc jsem narazil na neuvěřitelné kombinace čajů. Kilner Já jsem takový staromilec. Mám rád klasické věci. V posledních letech se do módy vrátily klasické zavařovací sklenice. Evokují mi USA z období prohibice. Zavařovací sklenice byly typickým obalem na ilegálně pálený alkohol. Po letech se toho chytla řada amerických pivovarů a restaurací, které tomu dali ucho. Já piju čaj ze sklenice Kilner. Má víko a otvory na brčko. Líbí se mi to na grilování, na piknik. Je to krásnej design. Kilner dělá i klasické zavařovačky. U nás v Čechách se hodně zavařuje, ale je to i hodně designová věc. Dá se použít na domácí paštiky. Co jsem objevil dnes, je máselnice na výrobu másla. To je fantazie, to musím někdy vyzkoušet. To je fakt krásný. Mně se na tom líbí, že to je bytelný. Tyhle zavařovačky kopíruje spousta Číňanů, ale rozdíl je v tom, že tohle se zavře a drží to. Nádherné jsou i láhve na likéry. Naši zákazníci doporučují 67

70 Zdravá životospráva Zeptali jsme se nutriční terapeutky Mgr. Lady Noskové Co přesně mohou klienti očekávat od nutričního terapeuta? Nutriční terapeut je člověk vzdělaný v oblasti výživy. Na rozdíl od ostatních výživových poradců není jen propagátorem nějakého zázračného produktu. Ale je schopen propočítat a sestavit jídelníček v souladu s vašimi potřebami. Ve výživě nejde totiž jen o to, co je a není zdravé, nýbrž i o to, kolik je potřeba denně sníst živin, mikroživin i energie na to, aby se organismus cítil fit, nebyl unavený a předcházel civilizačním onemocněním. Každý člověk je individualita, máme různé chuťové preference a různé způsoby stravování. Tyto odlišnosti nutriční terapeut vezme v potaz a nastaví jídelníček tak, aby se klient ve stravovacím plánu cítil komfortně. V čem klienti nejčastěji chybují? Je to zvláštní, ale přestože je mezi lidmi povědomí o zdravém stravování větší, než před 15 lety, stále se dopouští základních chyb. Nejí pravidelně, dostávají se do pocitů hladu a později mají tendenci přejídat se. Někteří (převážně ženy) ve snaze rychle zhubnout vynechávají sacharidy (pečivo a přílohy) a když jim dochází energie z nedostatku přijmu cukrů ve stravě, dohánějí to sladkým. Také málo pijeme, pijeme sladké nápoje, málo vody, moc kávy Jíme mnoho nezdravých tuků příliš uzenin a smetanových mléčných výrobků, tučných sýrů. Jíme málo ryb! U každého člověka se nějaké chyby najdou, důležité je si to uvědomit a najít odvahu s tím něco udělat. Jaká je úspěšnost a co všechno ji ovlivňuje? Úspěšný v hubnutí i ve změně stravovacích návyků je ten, kdo to myslí doopravdy. Pevně si stojí za svým rozhodnutím a navzdory překážkám postupuje stále krok po kroku ke změně. Hubnutí musí začít v hlavě jak už bylo mnohokrát řečeno. Člověk by se měl na hubnutí naladit, těšit se z toho, s láskou si připravovat jídlo a užívat si. Pokud dotyčnému v hlavě jedou myšlenky měla bych, sousedka už zhubla, manžel říkal... ještě ten čas neuzrál. Měl by to odložit na později. Není možné začít, dokud se s tou myšlenkou neztotožní. Přijdou totiž oslavy, pracovní večeře, kamarádi a budou vás chtít odradit. Budou popichovat k tomu - dej si, pro jednou se nic nestane, neblázni, ty to nepotřebuješ a budou našeptávat, protože sami toto odhodlání nemají a nechtějí v tom být sami. A to jsou přesně ty okamžiky, kdy se ukáže, jak moc to člověk bere vážně nebo ne. Můžete nám prozradit pár tipů, jak se zdravě stravovat? Rozhodně je potřeba pravidelně 5x denně jíst. Svačinky jsou velmi důležité, protože zabraňují vlčímu hladu a následnému přejídání. Také množství tekutin je důležité. Dospělý člověk by měl vypít 0,3 l na každých 10 kg a den. Měl by vsadit na ovoce a zeleninu bohatou stravu, vybírat kvalitní zdroje sacharidů, tuků i bílkovin. A o konkrétní skladbě jídelníčku by se měl raději poradit s odborníkem. 68 Rozhovor

71 Mgr. Lada Nosková Co byste doporučila zákazníkům, kteří se rozhodli žít zdravým životním stylem? Kromě toho, že je potřeba vybírat čerstvé a zdravé suroviny, je dobré používat kvalitní nádobí a hrnce. Zaujal mě tento hrnec Staub, který je úžasný v tom, že při vaření využívá páru. Všechny živiny zůstávají uvnitř jídla a nepotřebujeme tuk. Je to technologicky nejšetrnější úprava zeleniny. Uváděla jste, že častou chybou klientů je, že mají špatný pitný režim. Jaké je podle Vás řešení? Přesně tak. Správný pitný režim je základní věc. Klienti se často vymlouvají na to, že nemají pití po ruce. Tenhle soudek je úžasný v tom, že máte pití při ruce pořád. Navíce se dá zdobit bylinkami a ovocem. Dávám tam mátu, celou skořici, jablíčka a další ovoce. Klienti se smějí, že dnes máme štrúdlovou, pak okurkovou nebo ananasovou. Tím odpadávají výmluvy na to, že nemají co pít. Jaké další zdravé nápoje kromě vody doporučujete? Žádné sladké a sycené nápoje, ale nápoje, které jsou zdrojem vlákniny a vitamínů. Tomu odpovídá smoothie. Stačí v troše vody rozmixovat zeleninu nebo ovoce. Obrovská výhoda tohoto nápoje je v tom, že v nápoji zůstává drahocenná vláknina, kterou potřebujeme pro správné trávení a látkovou výměnu. Pro člověka, který nemá rád zeleninu, je to chytré řešení, jak do sebe vlákninu dostat. A není to jen mužská záležitost. Je to hezký doplněk jako svačinka nebo součást snídaně. Příprava je navíc snadná. Vybrala bych tento blender od Blendtecu. Doporučila byste ještě nějaké další zdravé nápoje? Vždy je dobré pitný režim rozdělit na nějaký objem vody a zbývající objem v čajích, které zároveň v zimě prohřívají. Kouzelné je poznávání nových chutí. Doporučuji čaje Lov Organic, které neobsahují thein. Člověk není přespeedovaný jako po kávě nebo černém čaji. Čaj by měl fungovat jako zdroj pitného režimu a ne jako stimulant. Mám v oblibě noční čaj Lovely night. Je uklidňující a obsahuje meduňku. Ráno mám oblíbený zelený a bílý čaj s příchutí manga a papáji. Je pro mě krásným ranním čajem. Mám ráda zelené čaje, ale u některých mi vadí trpkost, kterou tyto čaje nemají. Je zdravé pít kávu? Tři šálky kávy denně nijak neškodí, ale nesmí být součástí pitného režimu. Ve své praxi jsem se setkala s klienty, kteří vypijí za den pouze 1, 5 l kávy. Při pití kávy je důležité doplnit tekutiny, tzn. určitě doporučuji dát si k ní vždy sklenku vody. Naše nejmilejší snídaně jsou rýžové nebo jáhlové kaše. Namíchám je večer s jogurtem a ovocem a nechám odležet přes noc. Totéž s vločkami, smíchám je s tvarohem a javorovým sirupem a dám do Kilner dózičky. Chutě se do rána rozleží a každý si vezme svoji dózičku. Pak využívám velké dózy na uchovávání suchých potravin. Biopotraviny nejsou ošetřené proti hmyzu, takže to je prevence výskytu potravních molů. Naši zákazníci doporučují 69

72 MUDr. Lubomíra Jedličková doporučuje Vánoční kolekce VB Doporučuji vánoční kolekci Villeroy & Boch. Je krásně prezentovaná na prodejnách. Zaujaly mě vánoční ubrusy, které neodmyslitelně patří k Vánocům, stejně jako vánoční ubrousky. Doma vánoční stůl zdobím mašlemi a nechybí podkladové a rybí talíře. Materiál ubrusu Villeroy & Boch je velmi kvalitní. Z vánoční kolekce mě dále zaujaly etažéry a mističky. Staub Když si pořídíte kvalitní hrnec, stane se z vás kuchařka. Mám ráda hrnce Staub. Pokrmy v nich zůstávají dlouho teplé. Dají se použít do trouby i na plyn. Dobře sedí na plotně a nikdy se mi nic nepřipálilo. Výhodou je i výběr barev. Já mám doma žlutý. Hrnec ve tvaru dýně bych použila jako dekoraci. Utěrky Potten & Pannen Mám tyto utěrky, které rozhodně doporučuji. Jsou pevné, drží tvar, dobře se perou a po vyžehlení jsou krásné. Emile Henry Travel Tart Teď jsme objevili nádhernou a praktickou věc, kterou nemám. Je to taška na koláče. To musíme mít. Je krásná a praktická. Doporučuji všem. Já sama po ní sáhnu. Potten & Pannen Staněk mě neustále překvapuje novým zbožím a nápady. 70 Naši zákazníci doporučují

73 můj svět moje spa chytré vířivky a termální bazény

74 Město Opatija (italsky Abbazia), kam se v minulém století sjížděla smetánka Evopy, je proslulé svými klimatickými přímořskými lázněmi. Istrie je malá Itálie. Istrijský poloostrov všemi smysly prozkoumala Jana Vlková Podnebí je vlídné, krajina mírně zvlněná, moře vlahé. Jestli máte rádi sladké nicnedělání italsky zvané dolce far niente, ale občas přeci jen nějakou akci, tak Istrie nabízí výborný kompromis. Dříve býval součástí Itálie, všechna města na Istrijském poloostrově mají dvojí jména, staří lidé mezi sebou dodnes mluví italsky a ti mladí se tento jazyk učí ve škole. Některé školy jsou primárně italské. Starobylá města na pobřeží byla po většině založena již v antice a tradiční vládnoucí bohaté rodiny, které tu žily, dokážou vysledovat své předky až do hluboké minulosti. V novověku se zdejší šlechta hlásila k Itálii, jíž byla Istrie součástí. Však to je blízko. Proto se dnes doporučuje pro návštěvu tohoto koutu Chorvatska cestovat letecky spíš přes Benátky než třeba přes Záhřeb. Po druhé světové válce, kdy už v Evropě nic nebylo jako dřív, se Italové většinou odstěhovali. Některá města se prý téměř vylidnila. Do uprázdněného prostoru se nastěhovalo venkovské obyvatelstvo, které tvořili převážně Chorvaté. Dnešní mix tedy tvoří starobylá, nevýslovně malebná města, oblé pahorky posázené vinicemi, mezi nimiž jsou staré statky a šumící listnaté lesy. Životní tempo udává Středo- 72 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl zemní moře a v lidech se mísí italský šmrnc s chorvatskou přímočarostí. Nejmenší město a nejopuštěnější vesnice Město Hum, tedy italsky Colmo, je zapsáno v Guinnessově knize jako nejmenší město světa. Dnes má méně než dvacítku stálých obyvatel, tedy podle posledních údajů je to pouhých jedenáct lidí. Má ale všechny atributy města: starostu, kostel, opevnění, náměstí, a proto ten zápis mezi rekordy. Podle pověsti vzniklo město z velkého kamene, které sem upustil obr, stavitel okolních měst. Jednalo se jednoduše o materiál, který mu zbyl. Inu, proto je asi město tak maličké. Hum stojí na malém pahorku a při procházce kolem hradeb se otevírají na všechny strany překrásná panoramata. Dominantou městečka je kostel svatého Jeronýma, jehož základy pocházejí ze 12. století. K vidění je tam též deska s nápisem v hlaholici, na informační tabuli půvabně italsky pojmenovaná graffito. Zvonice má typické italské rozvírající se cimbuří. K Humu vede cesta přes řeku Mirnu a vesnici Kotli. Tady to vypadá, že počet stálých obyvatel dosáhl čísla nula. Ve vesnici jsou zachovalé venkovské statky a také mlýn,

75 který byl poháněn vodou z řeky. Název vesnice pochází od přírodních tvarů, které tady Mirna vyhloubila do bílého vápence. Obří evorzní hrnce, řekl by geomorfolog, jsou výborné koupací bazénky. Mirna v těchto místech tvoří i vodopády a je zde malý kaňon. Bývalý mlýn byl přeměněn na restauraci, ale možná je to jen taková Hospoda na mýtince. V době, kdy vznikal tento článek, na ní visela cedule, že je na prodej. Místo je tak skryto všem turistickým tahům, marketingovým zmínkám a světu vůbec, že je to až neuvěřitelné. Lanýžové království Istrijské lesy jsou považovány za zlaté doly na lanýže. V prostoru, který přibližně vymezují města Buzet, Labin a Pazin, je hledání těchto hub jednou z hlavních činností místních obyvatel. Rodiny se tady věnují výcviku psů a sbírání lahůdkové houby. Motovunský hvozd je prý lanýžovým rájem. Jeho znamenitost spočívá mimo velkého výskytu hub také v jeho lehké hlíně. Z humusu, jaký je pod listnatými stromy, s nimiž mají lanýže životně důležitý mykorrhizní vztah, se vylupují plodnice skoro samy. Důležitým know-how při sběru lanýžů je i správný grif na dobývání. Houba se nesmí poškodit, protože tím její cena okamžitě prudce klesá. Lanýže se zde dobývají bílé i černé. Motovunský les vydal světu největší bílý lanýž na světě, který vážil skoro jeden a půl kila. Tím si místní vysloužili další zápis mezi rekordy. Samotná houba je v podstatě nezajímavá. Všechny chutě a vůně se z ní uvolňují teprve, když se nakrájí. Zde mají samozřejmě všichni jako povinnou součást výbavy kuchyně miniaturní struhadélka, z nichž vycházejí prakticky mikroskopické plátky. A lanýže jsou tady k dostání ve všech podobách. Ve slaných jídlech se nejčastěji používají na těstoviny a do omelet. Přidávají se také do nejrůznějších sýrů, macerují se v oleji nebo v medu. První turistika u moře V těsném sousedství leží Kvarner, jehož nejmalebnějším městem je Opatija. Letovisko v době své největší slávy hrdě soupeřilo s francouzskou Riviérou. Však se také Opatiji přezdívalo Malá Nizza. Tak jako všechna města, která kdysi šířila lesk a slávu Jak se hledají lanýže? Na sběr lanýžů se chodí se psy, nikoli s prasaty, jak se často tvrdívá. Většinou bývají na tuto činnost cvičeny feny. Pes, když cítí fenu, přestane se o lanýže zajímat. Výcvik začíná tak, že si fenka napřed s lanýžem hraje. Později se pro ni zakope někde kousek chleba namočený v lanýžovém oleji. V poslední fázi dostává praktické lekce ve společnosti zkušené hledačky. Na sběr lanýžů se vydávají licence. Něco jako rybářský nebo lovecký lístek. a pak byla více méně přes noc zapomenuta, tak i Opatija si zachovala množství domů z doby svého zlatého věku. Tím byl přelom 19. a 20. století, období secese. Tehdy bylo množství letních a zimních hostů přibližně půl na půl. Letní turistice totiž předcházely zimní pobyty. Prvními hosty bývali členové královských rodin, kteří přijížděli do Opatije již v polovině 19. století. Byli mezi nimi například Maxmilián Habsburský se svou manželkou Elizabeth. Jak se cestování rozmáhalo, přidávala se i nižší šlechta. Na léto jezdila smetánka do severoitalského Merana. V dobách, kdy neexistovala klimatizace, je pochopitelné, že jen mohovití si mohli dovolit udržovat si stálou teplotu Hum je nejmenším městem světa, což potvrzuje zápis v Guinnessově knize rekordů, a platí pro něj rčení malé, ale hezké. Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 73

76 Recept: Omeleta Buzet Tradiční úpravou lanýžů je jednoduchá omeleta. Na pánvi se rozehřeje olej. Vejce se vyklepnou do šálku, osolí a nalijí na olej. Lehce se zamíchají a osmaží tak, aby byla vláčná. Lanýže se nastrouhají na velmi jemné plátky a přidají k omeletě. Ve městě Buzet se každý rok v září otevírá sezona sběru lanýžů výrobou obří omelety z 2000 vajec. okolí tím, že cestovali z místa na místo, aby se v každou roční dobu cítili příjemně. Kouzlo zimního času kolem Středozemního moře se vrací. V poslední době sem přijíždějí relaxovat znalci výše zmíněných luxusních komodit, jimiž jsou všechny formy klidu. Snílkové si představují znuděné tuberkulózní kněžny, které chodily po stejných bulvárech, kudy se můžeme vydat na procházku dnes. Je čas si na takovou dovolenou pospíšit, protože všechny snahy turistických kanceláří míří k tomu, aby se zimní turistika vrátila a všechno bylo jako tenkrát. Rozumějte, aby počty letních a zimních hostů byly stejné a sezona zde nikdy neskončila. Průkopníci koupání Na začátku minulého století začali návštěvníci Opatije také objevovat kouzlo koupání. Šlo to opravdu dost těžko. Za prvé dámy měly velmi komplikované koupací úbory. Neračte si představovat nic, co by se podobalo plavkám. Tehdy bylo ještě společensky neúnosné ukazovat kotníček. Dámy, které se odhodlaly k adrenalinovému sportu zvanému koupání, se musely podrobit kontrole délky sukní. Na koupací pláži v Opatiji působil inspektor, který měřil délku sukně a pokud byla nějaká dáma ve svém úboru příliš odvážná, tak ji poslal domů, aby se převlékla. Velkou rebelkou tohoto přísného dress code byla Isadora Duncanová, která sem jezdila velmi ráda. A jak vypadalo samotné koupání? Dámy chodily po kotníky ve vodě a držely se přitom lana, které bylo napjaté poblíž Lida. A to bylo celé; první koupání. Přesné datum, kdy se dámy zbavily dlouhých úborů, i otravných inspektorů není známo. Proces to byl pravděpodobně méně revoluční, než když se v šedesátých letech začala na veřejnosti ukazovat a fotografovat Brigitte Bardotová v bikinách. Doba dlouhých sukní a tvrďáků je dobře zdokumentovaná v Muzeu cestovního ruchu ve slavné vile Angiolina. Promenáda věčně stejná Opatija dnes není místem, kde by koupání bylo na prvním místě. Jinde na chorvatském pobřeží existují pláže, které daleko lépe vyhovují našim dnešním požadavkům. Opatija však má překrásnou promenádu kolem moře. V současné době toto místo neslouží jako jediný společenský ring, kde se mohou lidé potkávat, o to více si můžete užívat relaxačního zevlování. Možnosti jsou různé, ale dvě jsou nejlepší. Hlavní ulice, která nese jméno maršála Tita, je plná nádherných secesních domů. Je zde tržnice i kavárničky. Druhou možností je přímořská promenáda, pojmenovaná po Františkovi Josefovi I., kde šumí moře, skřehotají rackové, předou cikády a čas plyne jiným tempem. Isadora Duncanová v Opatiji Když slavná tanečnice dorazila do Opatije, neměla zajištěné žádné ubytování, ale zcela náhodou potkala na ulici Františka Ferdinanda d Este, následníka trůnu. Svěřila se mu se svým trápením, tedy s tím, že přijela k moři a vůbec se nezatěžovala tím, aby si zabukovala nějaký hotel. Aristokrat jí navrhl, že může bydlet ve Villa Amalia. Až dosud vypadá historka poněkud nudně. Zajímavé je, že zmíněný dům tenkrát patřil železniční společnosti. František Ferdinand jako člen královské rodiny si počínal, jako by mu celá Opatija patřila, a Isadora se jako celebrita chovala dost podobně. 74 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl

77 Lucembursko a Česká republika jsou historicky spjaty. V Lucemburku, hlavní metropoli velkovévodství, odpočívají ostatky českého krále Jana Lucemburského. Malá země velké příběhy Reportáž z jediného velkovévodství světa od Barbory Literové Bylo nebylo jedno velkovévodství. Jediné na světě. Žilo v něm málo lidí, kteří se dělili o velké bohatství, a tak se tam všem dobře žilo pod laskavým zrakem Jindřicha I. Příběh Lucemburska je trochu z říše fantazie. Měřeno podle HDP je po Kataru druhou nejbohatší zemí světa, stálo u zrodu sjednocené Evropy, k nelibosti některých institucí nade vše ctí bankovní tajemství a jako první země starého kontinentu láká investory k dobývání přírodních zdrojů z vesmíru. Lucembursko umělo a umí překvapit. Vstupuji do katedrály Notre-Dame zasvěcené Panně Marii, jedná se o nejvýznamnější sakrální památku Lucemburska. Je čtvrtek dopoledne a v katedrále je nadmíru živo. Prodírám se mezi davy poutníků, kteří sem dorazili nejen z Lucemburska, aby se poklonili sošce z lipového dřeva, pocházející ze 17. století. Panna Marie Těšitelka zarmoucených je nejen patronkou města Lucemburku, ale všech Lucemburčanů. Kostel jí byl zasvěcen v březnu roku 1848 a po dvaadvaceti letech jej sám papež Pius IX. povýšil na katedrálu. Stoupám si na špičky, abych viděla na dětský sbor, jehož zpěv naplňuje katedrálu magickou atmosférou. Okna zdobí vitráže, jejichž obrazy ožívají s přibývajícím světlem. Jdeme dolů do krypty, probouzí mě z rozjímání průvodce Didier. Někdo je právě u zpovědi, takže musím mluvit hodně potichu, a vede mě k pohřební komoře, v níž jsou pochováni všichni katoličtí členové velkovévodské rodiny (ostatky členů z řad protestantů odpočívají v kostele v německém Weilburgu). Vchod do komory střeží dva bronzoví lvi ozdobení heraldickým znakem lilie, jenž odkazuje na spřízněnost s francouzskou dynastií Bourbonů. Současný a velmi oblíbený velkovévoda Henri (Jindřich) I. Lucemburský je potomkem krále Slunce v přímé linii. Tohle vás asi bude zajímat nejvíc, špitne Didier a ukazuje na mramorový sarkofág stojící hned vedle pohřebiště velkovévodů. Tady leží váš král. Na náhrobku je psáno: Král český, hrabě lucemburský, syn císaře Jindřicha VII., otec císaře Karla, děd císařů Václava a Zikmunda. Velkovévodský palác v Lucemburku, oficiálním sídlem velkovévodů je od roku Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 75

78 Slepý a vážený král Desátý český král Jan Lucemburský je zde znám především jako John the Blind neboli Jan Slepý. Ve svých jednačtyřiceti letech oslepl na pravé oko a během dalších dvou let zcela přišel o zrak. Příčinou byl pravděpodobně šedý zákal obou čoček podpořený genetickou dispozicí, protože mnozí Lucemburkové trpěli očními vadami. Jan padl roku 1346 v bitvě u Kresčaku v severní Francii, kde se až do poslední chvíle hrdinně oháněl mečem, aniž by svého nepřítele viděl. V roce 1360, čtrnáct let po Janově osudové bitvě, byl u Kresčaku vztyčen kříž pojmenovaný Croix de Bohême. Na jeho čele stojí psáno: Tento kříž připomíná hrdinský konec Jana Lucemburského, krále českého, který zemřel pro Francii 26. srpna Po Janově smrti, jenž byl pro Čechy králem cizincem, usedl na český trůn jeho syn Karel IV., pod jehož vládou nastal zlatý věk českého království. V Lucembursku ale zdaleka není tak známou personou jako jeho otec Jan Slepec, to se ale může brzy změnit. V souvislosti s letošním výročím, kdy si připomínáme 700 let od narození Karla IV., se i v Lucembursku koná řada akcí s ním spojených. Příkladem je výstava Karel IV. Lucembursko a,jeho hrabě, král a evropský císař, jež se koná od 26. května do 9. října v Městském muzeu historie města Lucemburku. Toto muzeum ale stojí za návštěvu v kterémkoliv čase, obzvlášť impozantní je prosklený výtah, jenž návštěvníky vozí mezi jednotlivými časovými epochami. Posmrtná detektivka Stejně jako byl dramatický Janův život, nenechala se ani jeho smrt zahanbit. Ostatky krále nejprve skončily v lucemburském kostele Altmünster, po jeho zničení je mniši přenesli do nového opatství Neumünster. Při přesouvání mumie se za podivných okolností ztratila lebka, zatoulala se k jistému Hermannovi z Manderscheidu a musela intervenovat holandská regentka Isabella, aby se po sedmnácti letech mohla vrátit zpět ke svému tělu. Když propukla francouzská revoluce, zachránila pozůstatky krále průmyslnická rodina Bochů (světoznámá porcelánka Villeroy a Boch) a ukryla je na půdě domu v německém Mettlachu na řece Saar. Údajně mniši požádali Pierra-Josepha Bocha o tuto laskavost. Roku 1833 potkal jeho syn Jean-François Boch pruského prince a pozdějšího krále Fridricha Viléma IV. na jeho cestě Porýním a darem mu nabídl Janovy relikvie. Princ považoval Jana Lucemburského za svého předchůdce a nařídil přednímu německému architektovi Karlu Fridrichu Schinkelovi, aby navrhl pohřební kapli. Ta byla postavena v roce 1834 u Kastel- Staadtu poblíž lucemburských hranic. O čtyři roky později u příležitosti výročí smrti Jana Slepého byl při veřejné ceremonii desátý český král, hrabě lucemburský a titulární král polský uložen do sarkofágu z černého mramoru. Zde odpočíval do roku 1945, kdy si Lucembursko vzalo ostatky zpět a uložilo je v kryptě katedrály Notre Dame. Byla to velká sláva. Pozůstatky uložené do velké kované truhlice se vezly na lafetě a již se zdálo, že Janovo tělo došlo po šesti stech letech zaslouženého klidu. Třicátého srpna roku 1980 ale profesor Emanuel Vlček vyzvedl královy ostatky a převezl je letecky do Prahy k vědecké expertíze. Ve své zprávě mimo jiné zdůraznil: Celý tento nález jasně hovoří o mnohonásobném druhotném poškození mumie a posléze i jednotlivých izolovaných kostí kostry. Je patrné nešetrné zacházení s mumifikovaným tělem krále a i s jeho záměrným poškozováním při odebírání částí na památku. Mezi kostmi jsou přimíseny ještě malé zlomky spálených kostí jiného jednotlivce. Katedrála Notre-Dame v Lucemburku je místem, kde ve zdobené tumbě odpočívají ostatky krále rytíře Jana Lucemburského. 76 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl Babylonské věže Hlavní metropoli Lucemburska Lucemburku se říká mezinárodní vesnice, žije v ní okolo sto deseti tisíc obyvatel a na sto šedesát národností. Z cizinců převládají Francouzi, Portugalci, Italové a Belgičané. Jazykově jsou Lucemburčané vybavení lépe než leckterý jiný národ. Každý obyvatel tohoto velkovévodství ovládá čtyři jazyky. Minimálně. Francouzština, němčina a angličtina jsou administrativní nutností a lucemburština je otázkou národní identity. Doma s dětmi mluvím lucembursky, je to hlavně o mluveném slovu, ale číst tak je i pro mě složité, říká Lucemburčan Valerio d Alimonte, jenž působí v národní centrále

79 turistického ruchu. Každý pracovní den se počet lidí v hlavním městě ovšem navýší o 180 tisíc, z nichž mnozí míří za úřednický stůl v některé z evropských institucí. Sídlí zde Evropský soudní dvůr, Auditorský tribunál, Evropská investiční banka a administrativní sekce Evropského parlamentu a Evropské komise. Stojím před impozantní budovou Evropského soudního dvora, navrženou pařížským architektem Dominiquem Perraultem. Součástí komplexu jsou dva zlatavé mrakodrapy přezdívané babylonské věže, kde tisíc překladatelů zpracovává dokumenty pro soudní dvůr. Ročně přeloží okolo jednoho milionu stran. Kdyby právo mělo mít svou barvu, jaká by byla? položil si otázku Perrault. A odpověděl si na ni po svém. Zlatou. Protože tento soud se nezabývá vězením a tresty, ale dodržováním práva mezi zeměmi EU. A tak jeho babylonské věže září do dáli jako dvě obrovské svíčky. Uvnitř soudní budovy procházím bezpečnostní prohlídkou podobně jako na letišti a po předložení dokladu totožnosti mohu stejně jako každý jiný zájemce postoupit k prohlídce v doprovodu průvodce. Soudní dvůr disponuje díky příspěvkům členských států sbírkou uměleckých děl, která reprezentují evropské umělecké dědictví. Dívám se na Rodinovu sochu Myslitele a představuji si, jaký výraz asi mají zde působící soudci při rozplétání složitých kauz. Epicentrum zábavy Na Lucemburku je mi příjemné, že se v něm snadno obejdete bez auta. Nic není daleko, tak proč nechodit pěšky? Pijí se zde výborná bílá vína, šumivé Crémant a také pivo. Jídlo je excelentní Lucembursko má přes půl milionu obyvatel a navzdory tomu 11 restaurací oceněných hvězdičkou Michelin. Hlavní město sice nepřekypuje bujarou zábavou, ale také to není ospalá díra. Jsem v Rives de Clausen. V této čtvrti založil roku 1563 hrabě Mansfeld první zdejší pivovar, následovaly další včetně toho nejvýznamnějšího pivovaru Mousel. Původní výrobní areál tohoto pivovaru se v roce 2008 proměnil v epicentrum lucemburské zábavy s kluby a restauracemi. Vstupuji do podniku s příznačným názvem Rock Box. Při pohledu na návštěvníky tvořené motorkáři a tvrdými rockery si chvílemi přijdu nepatřičně, ale zbytečně, každý si všímá jen svého půllitru a své společnosti. Je mi milé, že zábava plyne v nekuřáckém prostředí a ani tvrdí hoši s tím nemají sebemenší problém. Lucembursko, jež má image konzervativní země, kde se téměř devadesát procent populace hlásí k římskokatolickému vyznání, je v reálu zemí otevřenou a v mnoha ohledech průkopnickou. Dokládá to například sňatek lucemburského premiéra Xaviera Bettela (43) s belgickým architektem Lucemburčané jsou pyšní na moderní budovu Filharmonie a také na její stálý orchestr. Gauthierem Destenayem. Lucembursko jako devátá země Evropské unie přijalo v červnu roku 2014 zákon umožňující osobám stejného pohlaví uzavírat manželské svazky. Bettel se tak stal vůbec prvním evropským premiérem, jenž uzavřel homosexuální sňatek a pro mnohé představuje symbol společenské změny. Po obřadu premiér a zároveň bývalý starosta hlavního města poděkoval všem Lucemburčanům za jásotu davu, který na novomanžele házel rýži a konfety. Pocta Janu Palachovi Lucembursko je po Maltě druhým nejmenším státem EU, ale sehrálo klíčovou roli již při samotném vzniku této instituce. Zásadní postavou myšlenky budování společné Evropy byl lucemburský občan Robert Schuman ( ). České velvyslanectví se nalézá v domě někdejšího legendárního lucemburského premiéra Pierra Wernera, jednoho z otců-zakladatelů Evropské unie. Dům v samém centru Lucemburku, který má pro Lucemburčany symbolický význam, je ve vlastnictví českého státu a charakterizuje kvalitu vzájemných vztahů. Nebuďte překvapení, když v Lucemburku narazíte na Square Jan Palach, pojmenované po českém studentovi. Myšlenka pojmenovat po Palachovi náměstí vzešla od Fernanda Zürna, jenž v 60. letech působil jako zástupce primátora. Za druhé světové války se zapojil do odboje proti nacistům a měl blízko k Československu. Vazby Česka a Lucemburska ale neskončily. Otevírají se nové kapitoly. V příštím roce se ve čtvrti Belair v ulici Karla IV. otevře škola pojmenovaná po největším Čechovi. Krajanská asociace Sdružení Čechů a Slováků v Lucembursku škole věnuje bystu Karla IV., která by měla být umístěna v průčelí vchodu do školy. Karel IV. a jeho otec Jan Lucemburský jsou naším společným osudem a jak se zdá i spojnicí pro budoucnost. Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 77

80 Korejské barbecue Večeře v samoobslužném bufetu s Veronikou Ageiwou Celý den se touláme po Soulu sem a tam. Palác v asijském stylu, v pozadí moderní vysoké budovy, uličky s obchody plnými kosmetiky, všude čilo a ruch. Když se na město začne snášet soumrak, jsme už notně unavení. A to už i jen z pohledu na široké ulice mezi mrakodrapy, tak zabočíme do malé postranní uličky, která jako by sem ani nepatřila. Je po obou stranách lemovaná restauracemi, z jejichž otevřených dveří se ozývá živý hovor. Po ulici jsou rozestavěné plastové židle a k jídlu nás lákají barevné obrázky jídla osvícené lampiony. Lokální bufet Zařízení, které si vybíráme, rozhodně nepatří do kategorie luxusní, ale spíš lokální. Chceme jíst přesně to, co si dají místní po skončení pracovního týdne. Zažít tu atmosféru, když z nich v pátek večer spadne všechen stres a oni do sebe házejí panáky korejského destilátu sodžu a grilují maso. Usadíme se u kulatého dřevěného stolku. Uprostřed je vestavěný kovový gril a nad ním trčí ze stropu komínek na odsávání kouře. Do grilu nám přinesou rozžhavené uhlíky, což je příjemnější varianta než plynové grily, kterými také bývají některé restaurace vybaveny. Tento 78 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl typ korejských restaurací se ve světě nazýván různě. Způsob úpravy masa přímo hosty na stole pronikl nejen do okolních zemí (v Japonsku je nazýván jakiniku pečené maso), ale i do vzdálenějších končin. V USA je známý jako Korean BBQ. Samotní Korejci mají pro grilování názvů několik v závislosti na typu masa a marinády, obecně se mu však říká 숯불구이 (sootbool gooyi). Pro nás je tento styl stravování nezvyklý hlavně v tom, že si všechno musíme udělat sami. Když si ale s něčím nevíme rady, stačí zmáčknout knoflík na stole a hned se u nás objeví obsluha. Maso se v zásadě dělí na marinované a nemarinované, podává se hlavně vepřové a hovězí. K oblíbeným patří kalbi (marinované žebro), vepřový bůček, hovězí hrudí nebo třeba hovězí jazyk. Je ale možné grilovat i houby, lilek a další zeleninu. Snad nejtypičtější marináda je bulgogi, do které se obvykle nakládá na tenko nakrájená hovězí svíčková, popřípadě nízký roštěnec. Panák a pivo Když se rozhlédneme kolem sebe, vidíme hlavně skupinky zaměstnanců, které si vyšly na společnou večeři po práci, nebo popíjející, vesele se bavící kamarády. Ve dvou jsme

81 tu tak trochu opuštění, a tak se aspoň na chvíli dáme do řeči s lidmi od vedlejšího stolu. Kromě bezbarvé pálenky sodžu nám doporučují nápoj, kterému říkají bomba, a hned se rozhodnou pro názornou demonstraci. Na řadu skleniček s pivem postaví do druhého patra panáky sodžu a dominovým efektem je zcvrnknou do piva. Seznámí nás také se základní etiketou pití alkoholu. K místním zvykům patří pravidelné dolévání do sousedovy sklenice. Nikdy byste ho neměli nechat na suchu. Zároveň nikdo nedolévá sám sobě. Když vám chce někdo nalít, měli byste svou sklenici oběma rukama držet a ne ji jen ledabyle nechat na stole. Ssam nebo sosám? Jak si ale správně objednat? Výběr nám usnadní nabídka all you can eat, která v našem případě obsahuje jakýsi základ. Za pevně stanovenou cenu si můžeme přidat, kolikrát chceme. Podniky obvykle jako pozornost nabízejí malé chuťovky, většinou se jedná o naloženou a zkvašenou zeleninu kimčchi. Může to být třeba ředkev, zelí nebo okurka, mezi hlavní přísady patří čili, které jídlu dodá na ostrosti. K další standardní součásti menu patří ssam, listová zelenina sloužící k zabalení masa. Může to být například list salátu, na který si pro dodání chuti naneseme pálivou pastu. Do všeho pak zabalíme grilované maso a celek má tak správně vybalancovanou chuť i strukturu. K tradičním ssam dále patří třeba na tenko nakrájená ředkev nebo listy šiso, v moderní korejské kuchyni se však může na místo zeleniny použít i rýžový papír. Po takové hostině, správně po korejsku doprovázené alkoholem, se nám při cestě zpět do hotelu rozmazávají barevné lampiony v rozpité světelné šmouhy a my se dušujeme, že než Soul opustíme, musíme si na korejské grilované maso zajít ještě nejmíň jednou. Recept: Tradiční korejský salát Tento typický salát s česnekovosezamovou zálivkou se báječně hodí ke grilovanému masu. Nejprve je třeba udělat zálivku. Na tu použijeme 1 lžíci rýžového octa, 1 lžičku sojové omáčky, 1 nastrouhaný stroužek česneku, 2 lžíce sezamového oleje, 2 lžíce pražených sezamových semínek, špetku soli a 2 lžičky medu. Všechny přísady smícháme a nalijeme na oprané salátové listy, nejvhodnější je kadeřavý listový salát Lollo Rossa. Na nic nečekáme a ihned podáváme, dobrou chuť. Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 79

82 Pouze 24 % parku Lahemaa je ovlivněno lidskou činností, zbytek jsou jen lesy, močály a vřesoviště. Země zálivů Na bahnicích královstvím bludiček a trollů s PETREM SLAVÍKEM Slunce se pomalu ztrácí ve vodách Finského zálivu. Věže Tallinnu se lesknou v podvečerním světle. Sedím s partou přátel, kocháme se výhledem na záliv a užíváme si gastronomického nebe ve vyhlášené restauraci. Zítra mám pro vás překvapení! culí se estonská kamarádka. Bog walking! Chůzi v bažinách pomocí speciálních bot, které připomínají sněžnice! Musím přiznat, že jsem předtím o ničem podobném neslyšel. Na houpajícím se koberci Brzy ráno nás čeká průvodce z národního parku Lahemaa, který je vzhledem ke své rozloze 7 km² největším a zároveň nejstarším v zemi. V roce 1971 se stal vůbec prvním národním parkem v Sovětském svazu, jehož bylo Estonsko součástí až do roku 1991, kdy obnovilo svou nezávislost. Před autem má Tonis vyskládané žluté a červené bahnice. Mírně mží a je zima. Bereme si každý svůj pár a vydáváme se stezkou do lesa. Jako každý člověk pohybující se často v lese, má i náš průvodce vražedné tempo. Asi po kilometru sejde ze stezky a předvede nám, jak si bahnice správně nasadit. Chůze na nich se podobá té na sněžnicích. Pomalu se učím nezakopávat o trsy trávy a drobné 80 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl keříky. Když získám trochu jistotu pohybu, můžu mimo houpajícího se rašelinového koberce vnímat i krásu přírody kolem sebe. Nedá mi to, abych si u toho nevzpomněl na krále Šumavy. Snad za to může i sychravé počasí, kterého je tento film plný. Po pár stech metrech nacházíme trus losa. Park je totiž domovem poměrně velkého množství zvířat. Jen sedmdesát kilometrů od Tallinnu tak můžete potkat nejen losa, ale i medvěda, vlka a rysa. Ti se samozřejmě vyskytují spíš v zalesněné části a bažinám se na rozdíl od losa raději vyhnou. Navíc se pohybujeme v patrně

83 nejnavštěvovanější části parku. Protíná ji dřevěný chodník na kůlech. Tak se mohou do bažiny vypravit i ti, kteří mají méně dobrodružného ducha a místo chůze na bahnicích dávají přednost pevné půdě pod nohama. Než si začneme pořádně užívat krásy té nezvyklé chůze královstvím bludiček a trollů, jsme u dřevěné rozhledny na stezce. Tak tady končíme! Musíme se přesunout na další místo! To ne! Já odsud tak rychle nepůjdu! Vždyť je to úžasné místo! vysloví Karel nahlas myšlenku, kterou máme v hlavě skoro všichni. Navíc jsme se chtěli vykoupat! dodá s úsměvem. Elixír mládí pro otrlé O vodách bažin parku Lahemaa se traduje, že mají léčivé účinky a každý, kdo se v nich vykoupe, omládne o sedm let. Včera u večeře, posilněni červeným vínem, jsme se vytahovali, že je nám jedno, jaké je roční období. Prostě tam vlezeme! A když to člověk jednou vysloví, tak by to měl udělat, i když se mu v dubnovém počasí ani trochu nechce. Naše skupinka se tím dělí na rozumné a blázny. Vy to myslíte vážně? ptá se průvodce nevěřícně. Jasně a tohle si vezmeme s sebou! Načež sebereme zbytek bylinného likéru Tallinn naší průvodkyni. Budeme to potřebovat víc! Lesák Tonis nás vede hlouběji do bažin, abychom našli vhodné jezírko na koupání a zároveň nepobuřovali ostatní návštěvníky. Začíná sněžit. Teplota kousek nad nulou. Fouká vítr. Tady by to myslím šlo! ukazuje Tonis na vodní plochu. Koukáme jeden na druhého. Už to nejde vzít zpátky. Začínám se svlékat. Nevěřil bych, jak je těžké se svléknout v bažině, aby vám zůstalo něco suchého. Hned jak si sundám bahnice, začnu se bořit. A najednou je to tady! Jsme ve vodě a plaveme k ostrůvku uprostřed jezírka. K NAŠEMU ostrůvku! Kolik lidí dobylo břehy tohoto ostrova v bažinách! Asi takové má člověk pocity, když se máchá v ledové vodě uprostřed bažin. Promiňte, ale vy jste fakt magoři! podává nám Tonis láhev s kořalkou. Vždyť si říkal, že se tu koupete taky! přijímám pití a utírám se tričkem. No jo, ale mi to děláme v létě! řechtá se už na plné kolo Tonis. To už se smějeme úplně všichni. Ten úsměv se mě držel celý den. Stejně jako Honzy a Karla, kteří se vykoupali taky. Neřekl bych, že jsme omládli o sedm let. Asi nevěřím ani v kouzelnou moc vody z bažin. Ale něco v tom bylo Možná ta chvíle, kdy se dospělí chlapi chovali zase jako malí kluci! Cestou zpět do Tallinnu uvažuji o návratu na tohle místo. Podzim tu bude určitě nádherný. Rád bych se podíval i do přímořské části parku. Vlastně podle ní dostal jméno Lahemaa Země zálivů. Jako doma Pobřežní část tvoří čtyři poloostrovy Juminda, Pärispea, Käsmu a Vergi navzájem oddělené zálivy Kolga, Hara, Eru and Käsmu. Těch 7 km čtverečních rozhodně stojí za prozkoumání. A jestli vás někdy vítr zavane do těchto končin, určitě navštivte rodinnou restauraci MerMer v rybářské vesničce Kolga-Aabla. Budete se v ní cítit jako na návštěvě u přátel v obýváku. Bývalý herec a jazyková specialistka si tu otevřeli na popud svých známých malý podnik. Kulinářské umění paní domu a trochu šílené malby jejího manžela dávají místu neobyčejné kouzlo. A to nemluvím o výhledu na záliv přímo z terásky. Jen na jednu věc dejte pozor. Musíte se objednat dopředu kvůli omezené kapacitě míst. Více info na Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 81

84 Na africkém lovu s Hemingwayem. Africký cestopis Adrieny Vyzulové Legendární spisovatel a držitel Nobelovy ceny Ernest Hemingway byl milovníkem dobrodružství a nebezpečí. Na svých dvou cestách do Afriky hledal novou literární inspiraci a přitom zcela propadl kouzlu nespoutanosti africké přírody. O šedesát let později jsou dávno pryč časy jeho expedičních loveckých safari popisovaných v knize Zelené pahorky africké, v divočině nastala doba komerčního fototurismu. Vzrušení z nenadálých setkání s obyvateli buše však zůstává stejné. Již z dálky vidíme, že se ve vysoké trávě před námi něco děje. Nad jediným bodem v rozsáhlé ploché savaně, kterou slunce uprostřed suchého období sežehlo dožluta, krouží snad třicet supů. Geoffrey, náš řidič, průvodce a expert na africkou faunu v jednom šlape na prašné cestě plné výmolů na plyn. Po chvíli sjede z povolené stezky, abychom se dostali blíže, hrozí nám vysoká pokuta, ale široko daleko není další auto, nikdo, kdo by náš malý prohřešek rangerům oznámil. Náhle zastavuje a v trávě, asi deset metrů od nás 82 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl zpozorujeme štíhlé tělo geparda, který hladově trhá tělo mrtvé antilopy. Všichni vytahují foťáky a cvakají spouští jako o závod. Pozorujeme geparda asi deset minut, když se najednou postaví, začne si olizovat zakrvavený čumák, a pak ladně zmizí. Už se nažral, zbytek nechá supům, věcně prohodí zkušený Geoffrey, když se ptáci jeden po druhém snášejí na tělo kořisti. Za chvíli ho zcela pokryjí a opět se rozezní šum našich spouští. Nestačíme se divit, když se po další čtvrthodince supi začínají jakoby bezdůvodně plašit a bázlivě odlétat. Že by také byli nažraní? Kdepak, takové hejno by antilopu spořádalo i s kostmi, důvod jejich neklidu je jiný, vysvětluje a ukazuje do trávy opodál, ze které se vynořují dva lvi. Pravděpodobně i oni zahlédli kroužící hejno supů a s nadějí snadného oběda se vydali jeho směrem. Moc dobře věděli, že pokud tam ještě něco zbyde, bude kořist jejich, protože zde je lev nejsilnější, zde je král. V očích nás všech se zrcadlí stejné štěstí a přání zastavit tento okamžik, které čiší z Hemingwayových afrických děl: Teď jsem netoužil po ničem jiném než

85 se vrátit do Afriky. Ještě jsme z ní neodjeli, ale kdykoli jsem se v noci probudil, ležel jsem a poslouchal a už se mi po ní stýskalo. Bílý lovec Hemingway navšívil východní Afriku celkem dvakrát. Poprvé v letech na tři měsíce, kdy se svou druhou ženou Pauline procestoval jižní Keňu a absolvoval lovecké safari v severní Tanganice (mimochodem slovo safari, znamenající ve svahilštině cesta, pro angličtinu zpopularizoval právě on). Takové cesty byly tenkrát záležitostí jen té nejbohatší vrstvy, sám Hemingway se musel spolehnout na fondy bohatého strýce své manželky. Hned v Nairobi se ubytovali v dodnes nejluxusnějším hotelu města New Stanley a spřátelili s baronem Blixenem, manželem dánské autorky knihy Vzpomínky na Afriku, Karen Blixen. Průvodce a organizátora jim dělal nejslavnější bílý lovec všech dob, Philip Percival (v knize pod pseudonymem Pop), který provázel i Theodora Roosevelta na jeho cestě v roce Veškeré vybavení a zásoby se vezly z města a zahrnovaly mimo jiné polní stany, přenosná lůžka, židle, stoly, lampy, bezednou zásobu alkoholu i příruční knihovnu. Kromě průvodce si platili i lokální stopaře, sluhy a nosiče. Expedice vyrazila z Nairobi, putovala přes Arushu ke kráteru Ngorongoro, odtud, po přerušení z důvodu onemocnění úplavicí, do okolí dnešních národních parků Lake Manyara a Tarangire v Tanzanii a zakončena byla rybařením u ostrova Lamu. Naše příhoda s gepardem se odehrála v NP Serengeti, který je dnes společně s vedlejší keňskou Masai Mara jedním z nejatraktivnějších národních parků Afriky. Za pouhých 48 hodin jsme pozorovali několik stád slonic s malými slůňaty, leopardici, která svým mladým ulovila a do koruny široké akácie v čelistech vytáhla antilopu, několik smeček lvů líně se povalujících ve stínu, šakaly i hyeny na ranním lovu, hrochy, odfrkující v bahnitém rybníku, nepočítaně zeber, žiraf, antilop, buvolů, pakoňů, paviánů a desítky druhů ptáků. A s každým dalším zážitkem a zvířetem jen roste naše chuť na další. Teď, když jsem v Africe, jsem hladový na více: změny ročních období, deště, kdy nemusíte cestovat, nepohodlí, kterým zaplatíte, aby byla skutečná, jména stromů Kousek od Murchisonova vodopádu havaroval Hemingway na svém druhém safari. Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 83

86 měkkou postel a teplou vodu, ale i dech beroucí výhled do krajiny přímo z pokoje či od baru, bazén s lehátky na opalování, a čtyřchodové večerní menu v restauraci. A pokud si potrpíte přímo na luxus, tak nad námi, na hraně Ngorongoro, se ukrývá z venku nenápadná Crater Lodge, kde vám za 1000 dolarů na noc večeři podávají na stříbře se skleničkou šampaňského v broušeném křišťálu. O něčem takovém si Hemingway pravděpodobně ani nenechal zdát. Pózování pro magazín Look (rok 1953) a malých ptáků, znát jejich jazyk a mít čas tam být a pohybovat se pomalu. Opět nemůžu než žasnout, jak mi Hemingway přesně mluví z duše. Velká pětka Další zastávkou naší trasy je kráter Ngorongoro, kde doufáme, že uzavřeme naši velkou pětku. Toto označení vzniklo v době loveckých safari a jedná se o pětici zvířat, která mají nejkrásnější trofeje: lev, levhart, slon, buvol a nosorožec. Každý bílý lovec si toužil dovést domů kůži, kly či rohy těchto zvířat. Nápisy Nenechávej nic než stopy, neber nic než vzpomínky dnes ve většině národních parků Keni a Tanzanie jasně proklamují zákaz lovu. Po nadílce v Serengeti nám do sbírky chybí už jen nosorožec, který zde žije v úctyhodné hustotě na ploše 260 km2 je jich 26 a to nám dává dobrou šanci alespoň jednoho zahlédnout. Asi po hodině hledání a sondování od jiných výprav už jedeme na jisto k louce, kde se na nás z ranní mlhy vynořují hned dva kolosy masa se vzácnými rohy. Kromě nadšení ale musím i žasnout nad masovostí, do které se zde turistika rozvinula. V malém kráteru se totiž o nosorožcích dozvěděli všichni ve stejnou dobu a sešlo se nás zde více než 30 džípů! Africké safari již dávno není doménou bohatých dobrodruhů, ochotných utrácet statisíce za měsíce nepohodlí. S denní cenou začínající u 150 dolarů na osobu pro kempingové safari sem může přijet v podstatě každý nadšenec pro přírodu s trochou odhodlání spořit. Stejně tak, pokud nemáte rádi nepohodlí, ubytování v lodžích nabízí nejen 84 Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl Z nemoci na papír Poslední zastávkou klasického safari okruhu v severní Tanzanii jsou národní parky Manyara nebo Tarangire. Právě sem je zasazen děj biografického románu Zelené pahorky africké a povídek Sněhy na Kilimandžáru a Krátké štěstí Francise Macombera. Hemingway vydal nejdříve v roce 1935 román a po vlažném přijetí od kritiků později i obě povídky, které sklidily více uznání. Sněhy na Kilimandžáru jsou inspirované autorovým onemocněním úplavicí, která ho postihla v oblasti Ngorongoro a následovným transportem do Nairobi. Kniha Zelené pahorky africké líčí lov na nosorožce, buvola a antilopy kudu s krásnými spirálovými rohy, jež se pro něj stalo obsesí, a má být zcela autentickým nefiktivním cestopisem. Popisuje panenskou krajinu se zvířaty, která neutíkají, protože ještě nikdy nepotkala lovce. Většina dnešních zvířat také ještě lovce nepotkala, což je zásluha zákazu lovu a svědomité ochraně před pytláky, ale kvůli nadměrnému zatížení v Hemingwayových časech zde již nepotkáte nosorožce ani levharty (sice tu žijí, ale v extrémně malých počtech) a zahlédnout zdejší, sice známé, ale vzácné stromové lvy se rovná malému zázraku. Národní park Lake Manyara je známý především díky svému alkalickému jezeru, které je domovem až milionového hejna plameňáků. Tarangire je pak především v suchém období oblíbeným shromaždištěm až stohlavých stád slonů. Krajina obou parků je vyšperkována rudými termitišti, které svým tvarem připomínají dlouhé komíny, a staletými baobaby. Afrika nic nedaruje Vrátím se zpět do Afriky, tam kde mohu žít s radostí, opravdu žít, ne jen nechávat život plynout kolem, napsal Hemingway v roce 1935, přesto se sem nevrátil dříve než v roce 1953, tedy o dvacet let později. V té době byl již uznávaným spisovatelem, o rok dříve publikoval novelu Stařec a moře, za kterou hned v roce 1952 získal Pulitzerovu cenu a po návratu z Afriky i cenu Nobelovu. Se svou čtvrtou (a poslední) ženou Mary zamířili opět do Nairobi a na lov do Masai Mary či NP Tsavo. Tragické následky ale mělo

87 letecké safari nad jezery středoafrické prolákliny, které daroval Mary jako dárek k Vánocům. Malou cessnou se přemístili z Nairobi, dále nad Viktoriiným jezerem (nyní Ukerewe) až do Bukavu na březích jezera Kivu v dnešní Demokratické republice Kongo. Na zpáteční cestě pak přeletěli jezera Edvardovo, Jiřího a Albertovo a u Murchisonových vodopádů v západní Ugandě jejich letadlo havarovalo přímo na břehu krokodýly zamořeného Nilu. Hemingway utrpěl zranění na hlavě a Mary si zlomila dvě žebra. Druhý den, ve snaze dostat se do nemocnice v Entebbe, nastoupili do dalšího letadla, které při vzletu vzplanulo. Tentokrát byly následky ještě horší, popáleniny prvního stupně, poranění míchy, ledviny a jater. Než se konečně dostali do Entebbe, novináři již rozšířili po celém světě zprávu o jeho smrti. Po návratu do Evropy si pak v novinách přečetl svůj vlastní nekrolog, který se ukázal jako předzvěst budoucích událostí. Má se za to, že poúrazové bolesti zapíjel ještě větším množstvím alkoholu, což vedlo k dalšímu zhoršení zdraví i dědičného sklonu k depresím. V roce 1961 pravděpodobně spáchal sebevraždu (zastřelil se puškou) a nezanechal po sobě žádný vysvětlující dopis. Jeho smrt bývá také vysvětlována jako nehoda při čištění hlavně. Deníky ze své druhé africké cesty nestihl vydat, učinil tak až jeho syn Patrik v roce 1999 pod názvem Pravda za rozbřesku. Já díky moderní infrastruktuře už o pár dní později koukám na mohutné Murchisonovy vodopády v Ugandě, které se Hemingwayovi málem staly osudné. Cesta sem není pro turistu nijak dramatická až k parku vede z Kampaly pěkná asfaltka a přímo pod hřmící vodopád nás veze elektrická loďka s vyhlídkovou terasou, ze které sledujeme koupající se hrochy, pasoucí se slony a krokodýli se zlověstně otevřenou tlamou. I když si Afrika dodnes zachovává svou odvrácenou tvář, nebezpečí, která musíme podstupovat, jsou oproti jeho časům minimální. Žádný bezprostřední kontakt se šelmami, žádné cesty do nedostupných teritorií na kráse jí to ale neubírá. Možnost pozorovat divokou zvěř a přírodu tak, jak byla stvořena a jak by měla vypadat, je pro člověka z éry virtuálního a elektronického světa neuvěřitelně naplňující. Slovy legendy: Nebylo rána v Africe, kdybych se probudil a nebyl bych šťastný. Pohled na početná stáda slonů táhnoucí savanou se snad nikdy neomrzí. Cestovatelské tipy od časopisu Koktejl 85

88 Ráj na zemi 86 Tipy na relaxaci

89 Kdy naposledy jste dělali, co jste zrovna chtěli? Místo, kde je tma tmou a nebe je poseté hvězdami. Maso chutná jako maso a výhledy do nedotčené krajiny jsou hezčí než kterýkoli obraz. Zikmundov je tam, kde se budete těšit ven, ohřejete si ruce u rozpáleného krbu a nad skleničkou rumu proberete lehkost bytí. Vydejte se čelit historii na hrad Buchlov, ochutnávat víno z blízké vinice nebo si udělejte piknik v trávě. Můžete jíst, číst, poslouchat hudbu, dělat věci, co jste nikdy nedělali. A víte, co je vůbec nejlepší aktivita? Nědělat vůbec nic. Zkuste si vzpomenout na den, kdy jste hodinu leželi bez ničeho, co by vás rušilo. Zřejmě ho nenajdete. Tak zpomalte své každodenní tempo na minimum, naordinujte si dlouhé hodiny spánku, vypněte telefony a buďte sami sebou! Tipy na relaxaci 87

90 JAKÝ ČASOPIS BYSTE SI VZALI NA CESTU KOLEM SVĚTA? Každý měsíc 100 stran cestopisů, reportáží, rozhovorů, rů, událostí a objevů z historie i současnosti života naší planety. Více informací a výhodné předplatné najdete na NEJVĚTŠÍ ČESKÝ GEOGRAFICKÝ ČASOPIS S VÍCE NEŽ DVACETILETOU TRADICÍ

91