Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, Plzeň. Digitalizace výuky

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Digitalizace výuky"

Eduard Fišer
před 8 lety
Počet zobrazení:

1 Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Číslo šablony VY_32_inovace_ST9 Číslo materiálu 9 Autor Mgr. Bc. Hana Krýslová Vytvořeno dne Odpilotováno dne Ve třídě KB Předmět Stolničení Název sady Stolničení I. Téma Klíčová slova Anotace Zdroj, citace Rozdělení inventáře podle odbytového střediska Inventář, hotelový inventář, vinárenský, restaurační, kavárenský, barový, stylový Materiál pro frontální výuku, naučit se rozlišit jednotlivé kategorie inventáře org/wiki/restaurace_%28pohostinstv%c3%ad%29,

Téma Klíčová slova Anotace Zdroj, citace Rozdělení inventáře podle odbytového střediska Inventář, hotelový inventář, vinárenský, restaurační, kavárenský, barový, stylový Materiál pro frontální výuku,

2 %29, Rozdělení inventáře Inventář je soubor všech předmětů, které host potřebuje ke konzumaci a číšník k obsluze. Vzhledem k rozsáhlosti souboru je vhodné dělit inventář do skupin dle různých kritérií např: dle materiálu porcelánový, skleněný, kovový, dřevěný, plastový, dle použití stolový a sedací, prádlo, drobný stolní inventář, příbory, inventář na pokrmy, inventář na nápoje, pomocné stoly, pomocné vozíky, pomocný inventář dle příležitosti běžný, slavnostní, jednoobrátkový dle odbytového střediska restaurační, kavárenský, vinárenský, barový, stylový Má-li obsluha hostů probíhat rychle a plynule je třeba, aby jednotlivá střediska závodů veřejného stravování byla zásobena dostatečným množstvím potřebného inventáře. Má-li inventář plnit svůj účel, musí být zhotoven z vhodného materiálu. Ten má být moderní, hygienický a praktický. 1. Rozdělení inventáře podle odbytového střediska hotelový Hotel je místo, kde se za úplatu poskytuje (zpravidla krátkodobé) ubytování, zvláště turistům. Obvykle jsou součástí hotelu také další související služby jako např. restaurace, některé hotely poskytují také sály a služby pro pořádání konferencí.

drobný stolní inventář, příbory, inventář na pokrmy, inventář na nápoje, pomocné stoly, pomocné vozíky, pomocný inventář dle příležitosti běžný, slavnostní, jednoobrátkový dle odbytového střediska

3 vinárenský Vinárna je středisko specializované především na podávání vína a nápojů, studených předkrmů, případně vhodných teplých jídel. restaurační Restaurant, hostinec, tedy místo, kde je možno se nasytit, napojit a odpočinout si, tedy obnovit (restaurovat) své síly Restaurace je druh podniku, ve kterém je nabízeno ke koupi a konzumaci na místě jídlo a pití. Jedná se zpravidla o místnost, či budovu, ve které je v určitém časovém rozmezí možné zakoupit uvařená jídla. Jako symbol restaurace se používají zkřížené příbory, lžíce a vidlička nebo nůž a vidlička.

Restaurace je druh podniku, ve kterém je nabízeno ke koupi a konzumaci na místě jídlo a pití.

4 Restaurace má zpravidla uzpůsobenou otvírací dobu dle obvyklých stravovacích návyků. Otvírá se většinou dopoledne kvůli výdeji obědů, druhá špička se nachází ve večerních hodinách. Některé restaurace mohou mít určitá pravidla, kterými podmiňují vstup, například vstup ve společenském obleku nebo přítomnost kravaty. V restauraci se hodnotí a kontroluje kvalita jídla, obsluha, dostatečně vyhovující cena a vhodná atmosféra. V České republice mají restaurace, stejně jako jiné podniky určené k pohostinství, vyhrazený prostor pro nekuřáky. kavárenský Kavárna (francouzsky aj. café) je společenské místo podobné restauraci, kde se podávají teplé i studené nápoje, ale především káva a jiný doplňující sortiment zboží jak například sladké zákusky (dorty) ke kávě, slané sendviče, či (zřídka) i plnohodnotná jídla.

V restauraci se hodnotí a kontroluje kvalita jídla, obsluha, dostatečně vyhovující cena a vhodná atmosféra.

5 barový Bar je zábavní podnik (či jeho součást) využívající především servírovacího pultu (baru), s možností stání či sezení u něj na nejméně dvou vysokých (barových) židlích. stylový Koliba, je stavba související s "karpatským salašnictvím". V Beskydech kurlok (salaš), je název stavby nalézajícího se v salaši, která slouží jako sezónní obydlí pastýřů a jako prostor, v němž jsou jimi zpracovávány mléčné produkty a uchovávány předměty denní potřeby. V případě chladného počasí se tu i spalo. Ovce byly na noc ustájeny v ohradě zvané košár. Jde o dům bez komínu, s otevřeným ohništěm, z něhož kouř vychází přímo mezerami mezi trámy srubu a spárami ve střeše. Na území někdejšího Československa byly koliby rozšířené v karpatské části (Beskydy, Javorníky, Vsetínské vrchy, Hostýnské vrchy, Vizovické vrchy, Bílé Karpaty). Koliby a Salaše se v nejpůvodnější podobě na našem území nedochovaly, dnes jsou nesprávně tímto jménem nazývány stylové restaurace.

V Beskydech kurlok (salaš), je název stavby nalézajícího se v salaši, která slouží jako sezónní obydlí pastýřů a jako prostor, v němž jsou jimi zpracovávány mléčné produkty a uchovávány předměty

Podobné dokumenty

Test gastronomické služby v dopravních prostředcích. Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse. Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva

Test gastronomické služby v dopravních prostředcích. Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse. Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST60 Číslo materiálu 60