Makroinvest s.r.o., sídlo: Slovenská 1779, , Sokolov, IČO:

Transkript

1 K R A J S K Á H Y G I E N I C K Á S T A N I C E KARLOVARSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V KARLOVÝCH VARECH adresa: Závodní 94, Karlovy Vary, tel: , sekretariat@khskv.cz, ID:t3jai32 Kontrolní zjištění v provozovně stravovacích služeb Místo kontroly: Kontrolovaná osoba: Občerstvení U lávky, parc.č. 2455/1, k.ú. Sokolov, u jižní stěny objektu č.p. 1799, Slovenská ul. a u lávky přes Lobezský potok Makroinvest s.r.o., sídlo: Slovenská 1779, , Sokolov, IČO: Kontrolní prohlídka dne: Referent ochrany a podpory veřejného zdraví oddělení hygieny výživy Krajské hygienické stanice Karlovarského kraje se sídlem v Karlových Varech zahájil dne cílenou kontrolu v provozovně stravovacích služeb Občerstvení U lávky, parc.č. 2455/1, k.ú. Sokolov na základě podnětu spotřebitele, ve věci údajného onemocnění po konzumaci pokrmů z předmětného zařízení. Při výkonu státního zdravotního dozoru kontrolovaná osoba: - neuvedla každou látku nebo pomocnou látku nebo odvozenou z látky či produktu způsobující alergie nebo nesnášenlivost, která byla požita při výrobě nebo přípravě potraviny a je v konečném výrobku stále přítomna, byť v pozměněné podobě, neboť v době kontroly neposkytla stanovené údaje žádným způsobem, - neoznámila orgánu ochrany veřejného zdraví zahájení činnosti ve výše uvedeném zařízení, neboť v den zahájení kontroly vykonávala v provozovně hostinskou činnost, která nebyla správnímu orgánu oznámena, - nezajistila sledovatelnost potravin ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce, neboť v době kontroly nebyla žádným způsobem doložena doba otevření rozlévaných nealkoholických nápojů Sprite, Coca Cola, Limonáda Kofola na jejichž etiketách bylo uvedeno Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3 dnů, Po otevření skladujte v chladu a spotřebujte do 3 dnů, - neskladovala potraviny v prostorách a podmínkách, které umožňují uchovat jejich jakost a neuchovávala potraviny při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem, neboť v době kontroly byla potravina Staročeská klobása s informací na etiketě Uchovejte při teplotě: +5 C dodávaná ve zchlazeném stavu a skladovaná v mrazícím zařízení po dodání do provozovny dodatečně zmrazena v běžném mrazícím zařízení a potravina Kečup jemný na jejíž etiketě bylo uvedeno

2 Po otevření uchovejte při teplotě do +10 C byla uložena při teplotě prostředí přípravny, - odděleně neumístila a zřetelně neoznačila potraviny s prošlým datem minimální trvanlivosti, neboť v době kontroly potravina Hořčice v originálním obalu s označením na etiketě Minimální trvanlivost do: uvedeno na obalu byla skladována v otevřeném regálu v přípravně společně s kečupem, hořčicí, sterilovanými okurkami bez jakéhokoliv označení, že se jedná o potravinu s prošlou dobou minimální trvanlivosti, - k výrobě a přípravě pokrmů nepoužívala potraviny, které vyhovují stanoveným požadavkům, neboť potraviny používané pro přípravu pokrmů nebyly označeny povinnými informacemi v jazyce českém, zejména se jednalo o: Senf mittelscharf, Pickled Cherkins, - neoznačila polotovary a rozpracované pokrmy stanoveným způsobem, neboť v době kontroly nebyly v provozovně vyrobené a skladované polotovary těsto na langoše a rozpracované pokrmy přeuzené klobásy, kečup a hořčice vyjmuté z původních obalů, křen v otevřené nádobě označeny datem výroby a spotřeby,

3 - neinformovala spotřebitele, kteří požádali při podávání pokrmů o jejich zabalení o tom, že pokrm je určen k přímé spotřebě bez skladování, neboť v době kontroly nebyli spotřebitelé o této skutečnosti žádným způsobem informováni, - neudržovala potravinářský provoz v čistotě a dobrém stavu, neboť v době kontroly v prodejní části byly na podlaze uloženy misky pro konzumaci nápojů zvířat, motorová pila, sekery, zásobník s el. kabelem, v otevřených regálech bylo umístěno velké množství toaletních papírů, papírových ručníků, poházených tiskopisů a časopisů, elektronika, police se sklenicemi na nápoje byly znečištěny černou mastnotou a plísní, na stěnách bylo umístěno velké množství různých papírů, v šatních skříňkách byly poházeny oděvy a tašky s neznámým obsahem, v přípravně byly v otevřené polici poházené igelity, hrnce, pokličky, kabely, plasty, na podlaze byly umístěny přepravka s mopem, igelity a plastový obal, plastové zásuvky z chladícího zařízení, papíry, plasty a regály a okenní rám byly poškozeny stářím oprýskané, ve znečištěném umyvadle bylo umístěno zařízení pro zamezení zmrznutí vody, mrazící zařízení bylo silně namraženo a znečištěno od černých nečistot, na digestoři byla umístěna plastová mísa, plastový kelímek a papírová krabice, na závěsné skříňce byl umístěn plastový kelímek a kartonová krabice s neznámým obsahem,

4 - neuspořádala potravinářský provoz tak, aby umožňoval uplatnění správné hygienické praxe, vč. ochrany před kontaminací, neboť v době kontroly nebyl pro obsluhu vykonávající činnosti epidemiologicky závažné k dispozici záchod sestávající ze záchodové předsíně s umyvadlem s přívodem tekoucí teplé a studené vody a kabiny, obsluha využívala záchod společný se zákazníky, kde měla vyčleněnou jednu kabinu pod uzamčením, - nevybavila umyvadlo na mytí rukou prostředky na hygienické osoušení, neboť v době kontroly nebylo umyvadla na mytí rukou v přípravně vybaveno žádnými prostředky na osoušení rukou,

5 - nezajistila příslušenství pro čištění a dezinfekci, neboť v době kontroly nebyl k dispozici úklidový prostor - kbelíky, smetáky byly uloženy ve venkovním prostředí za objektem u pytlů s odpadky, - neukládala potravinářský odpad do uzavíratelných nádob, neboť v době kontroly odpadkové nádoby umístěné u prodejního pultu v prodejní části a pracovní plochy v přípravně neměly možnost uzavření, - nezajistila odpovídající způsob skladování odpadů a úložiště odpadů nespravovala tak, aby je bylo možné udržovat v čistotě, neboť v době kontroly byly za objektem u přístupu na hygienické zařízení skladovány pytle s odpadky, - neskladovala suroviny a složky v potravinářském podniku tak, aby byly chráněny proti jakékoliv kontaminaci, neboť v době kontroly byla na originálně balené nádobě s kečupem umístěna odpadková nádoba, byly v mrazícím zařízení společně uloženy zchlazené potraviny klobásy, mražené polotovary pizzy, hranolky, hamburgery, osobní potraviny povinné osoby neidentifikovatelné potraviny v igelitových taškách,

6 - nechránila potraviny ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce proti jakékoliv kontaminaci, která by mohla způsobit, že potraviny nebudou vhodné pro lidskou spotřebu, budou poškozovat zdraví, neboť v době kontroly byly sklenice a hrnky určené pro konzumaci nápojů konzumenty uloženy na znečištěných policích od černých usazenin a plísní, byly na pracovních plochách v přípravně umístěny textilie, byly orig. balené housky uloženy na hrncích, prkýnkách v těsné blízkosti přepravky s neočištěnou cibulí a česnekem, byly v chladícím zařízení společně uloženy dodávané orig. balené potraviny uzeniny, sýry, vepřové maso,, salát, tatarská omáčka, šlehačka, droždí a polotovary těsto na langoše a rozpracované pokrmy přeuzené klobásy, nastrouhaný sýr vlastní výroby, přičemž těsto bylo nevhodně zakryto textilií, - na základě výše uvedených zjištění přijala opatření, při kterém uzavřela provozovnu, a to do doby odstranění závad. Z okolí zařízení byla vymístěna místa k sezení a na vývěsce zařízení byla umístěna informace ZAVŘENO, nabídková tabule byla přeškrtnuta.

7 Dne byla provedena kontrola dodržování opatření (uzavření provozovny) dobrovolně přijatého kontrolovanou osobou, při které bylo zjištěno, že provozovna je uzavřena. Za zjištěné nedostatky bude kontrolované osobě uložena pokuta. Zpracovala: Olga Buchtová Datum zpracování: