Lipidy. Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2013
|
|
- Vendula Dušková
- před 6 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Lipidy Biochemický ústav LF MU (J.D.),
2 Rozdělení lipidů viz LCH II Příloha 4 Jednoduché triacylglyceroly vosky ceramidy nepolární Složené glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy sfingoglykolipidy polárně-nepolární nerozpustné ve vodě rozpustné v lipofilních rozpouštědlech mají charakter tenzidu orientují se na fázovém rozhraní 2
3 Lipofilní rozpouštědla jsou značně toxická trichlorethen Cl 2 C=CHCl (hepatotoxický) tetrachlorethen Cl 2 C=CCl 2 (hepatotoxický) chloroform CHCl 3 (hepatotoxický) tetrachlormethan CCl 4 ( extrémně hepatotoxický) benzen C 6 H 6 ( karcinogen!) toluen C 6 H 5 -CH 3 (poškozuje plíce, vzniká závislost) nitrobenzen C 6 H 5 -N 2 ( methemoglobinémie) sirouhlík CS 2 ( neurotoxický) ZC011 3
4 Tuky jsou mastné, odvozené od mastných kyselin. Tři chemické znaky pro mastný 1. Nepolární = hydrofobní = nerozpustný ve vodě = nemísitelný s vodou = lipofilní = rozpustný v nepolárních rozpouštědlech 2. Lehčí jak voda = hustota < 1 g/ml = plave na vodě = tvoří horní fázi = tvoří oka na hladině 3. bsahující dlouhé řetězce s C-H vazbami 4
5 mastná látka (tuky, uhlovodíky) (ρ < 1 g/ml) voda (ρ = 1 g/ml) 5
6 becné vlastnosti mastných kyselin alifatické, monokarboxylové sudý počet C biosyntéza z acetyl-coa (2C) viz dále nasycené, nenasycené - konfigurace cis volné MK, hlavně vyšší, jsou nepolární, ve vodě nerozpustné velmi slabé kyseliny (pk A ~ 10) 6
7 Rozdělení mastných kyselin nasycené (SAFA) saturated fatty acids mononenasycené (MUFA) monounsaturated fatty acids polynenasycené (PUFA) polyunsaturated fatty acids 7
8 SAFA C Kyselina Výskyt Komentář 4 máselná mléčný tuk lehce stravitelné, absorbce do portální krve 6 kapronová mléčný tuk metabolické palivo pro kolonocyty a játra, 8 kaprylová mléčný tuk lat. butyrum, i, n. máslo 10 kaprinová mléčný tuk lat. capra, ae, f. koza 12 laurová kokosový tuk aterogenní, zvyšují cholesterol v krvi, myristová palmitová kokosový tuk ţivočišné tuky kokosový tuk je základem pro výrobu zmrzliny, nanuků, mraţených krémů apod. 18 stearová ţivočišné tuky kakaový tuk z hlediska aterogeneze působí neutrálně, snad i mírně příznivě 8
9 Biochemický význam SAFA zdroj energie, pro většinu tkání vyjma CNS při nadměrném příjmu podporují obezitu, vývoj aterosklerózy (zejména C12, C14, C16), zvyšují celkový a LDL-cholesterol doporučuje se omezovat příjem SAFA výskyt: triacylglyceroly sádla, másla, tučného masa, ztuţených pokrmových tuků, kokosového tuku výjimka: kakaový tuk (převaţuje C18) netřeba omezovat, stearová působí neutrálně, navíc kakao obsahuje antioxidanty 9
10 MUFA převažují v řepkovém a olivovém oleji 16:1(9) palmitoolejová 18:1(9) olejová 18:1 (9) 1 CH poloha dvojných vazeb počet C počet dvojných vazeb 18 H 9 H 10
11 Biochemický význam MUFA zdroj energie, hlavně olejová kyselina příznivý vliv na krevní lipidy, sniţují LDL-cholesterol, lipoproteiny bohaté na MUFA jsou odolnější vůči lipoperoxidaci fenolové sloučeniny obsaţené v panenském olivovém oleji (extra virgin) zvyšují antioxidační kapacitu LDL středomořská dieta - komplexní fenomén, nízký výskyt kardiovaskulárních a nádorových chorob doporučuje se dostatečný příjem MUFA výskyt: triacylglyceroly v olivovém a řepkovém oleji 11
12 Pyramida středomořské stravy několikrát za měsíc červené maso několikrát týdně ryby, drůbeţ, vejce, sladkosti denně chléb, těstoviny, zelenina, luštěniny, ovoce, ořechy, olivy, olivový olej, sýr feta, jogurty, lehké víno 12
13 PUFA H H H H 18:2 (9,12) linolová ω-6 esenciální 18:3 (9,12,15) -linolenová ω-3 esenciální 20:4 (5,8,11,14) arachidonová ω-6 H CH 3 20:5 (5,8,11,14,17) ikosapentaenová (EPA) ω-3 22:6 (4,7,10,13,16,19) dokosahexaenová (DHA) ω-3 ω = poslední uhlík v MK, rozdíl vyjadřuje polohu dvojné vazby od posledního (methylového) uhlíku CH ω n ω-3 n-3 13
14 Jazyková analýza: all-cis-oktadeka-9,12,15-trienová kyselina (α-linolenová) Složka názvu all-cis oktadeka Komentář stereodeskriptor, konfigurace na všech dvojných vazbách je cis počet C atomů v molekule (18), z řečtiny δεκαοχτώ tri násobící předpona, počet dvojných vazeb (3) en ová kyselina infix, označuje přítomnost dvojné vazby přípona, označuje typ sloučeniny (karboxylová kyselina) 14
15 Esenciální MK: linolová(la) a α-linolenová (ALA) nemohou vznikat v organismu, chybí enzymy na příslušné desaturace (desaturasy) desaturace u člověka probíhá pouze od C1 do C9 desaturace typu ω-6 a ω-3 probíhají pouze v rostlinách esenciální MK musí být přijímány v potravě optimální poměr LA : ALA = 1: 1, ne vyšší neţ 5 : 1 15
16 Biochemický význam PUFA součásti fosfolipidů buněčných membrán a plazmatických lipoproteinů substráty pro syntézu ikosanoidů, nikoliv jako zdroj energie fyziologické účinky jsou u ω-6 a ω-3 různé nadměrný příjem může škodit, protoţe jsou citlivé na lipoperoxidaci převaha účinků ikosanoidů odvozených od linolové kys. má nepříznivé zdravotní účinky (zvýšená krevní sráţlivost aj.) výskyt: rostlinné oleje, hlavně slunečnicový a sójový (ω-6), rybí tuk, ořechy, lněné semínko (ω-3) 16
17 Fyziologické účinky ω-6 a ω-3 PUFA jsou antagonistické. Jsou dány protichůdnými účinky ikosanoidů od nich odvozených ω-6 PUFA ω-3 PUFA sniţují cholesterol v krvi sniţují TAG v krvi zvyšují krevní sráţlivost sniţují krevní sráţlivost účinek prozánětlivý účinek protizánětlivý nezbytné pro vývoj mozku a oční sítnice u dětí ω-6 PUFA : ω-3 PUFA = 1 : 1 17
18 Průměrný obsah MK ve vybraných tucích (%) Tuk SAFA MUFA ω-3 PUFA ω-6 PUFA Řepkový olej Slunečnicový olej Sojový olej livový olej Kokosový tuk Vepřové sádlo Máslo* Drůbeţí tuk Lněný olej Rybí tuk Kakaové máslo * Zbytek do 100 % tvoří cca 3 % trans-mk. 18
19 Tuky jsou triestery glycerolu H CH 2 CH CH 2 CH 2 C CH CH 2 C H H C nasycený triacylglycerol (TAG) 19
20 Disperzní mezimolekulární interakce mezi extendovanými řetězci nasycených MK v TAG jsou rozsáhlé důsledkem je vyšší teplota tání a tuhá konzistence tristearoylglycerol 20
21 Disperzní mezimolekulární interakce mezi nenasycenými TAG jsou omezené trilinoloylglycerol důsledkem je niţší teplota tání a kapalná konzistence (oleje) 21
22 Chemické přeměny tuků hydrogenace (in vitro) re-esterifikace (in vitro) ztuţování hydrolýza (in vitro, in vivo) lipoperoxidace (in vitro, in vivo) ţluknutí (in vitro) 22
23 Ztužování olejů Stará metoda katal. hydrogenace radikálová reakce nespecifická olej + H 2 (g) + kat.(ni) vznikají trans-mk Nová metoda re-esterifikace bazicky katalyzovaná výměna acylů pevný tuk + olej trans-mk se netvoří 23
24 Re-esterifikace TAG (bazicky katalyzovaná výměna acylů) C CH 2 CH CH 2 C C C CH 2 CH CH 2 C C 24
25 Hydrolýza triacylglycerolů vždy vyžaduje katalyzátor kyselá alkalická glycerol + 3 MK glycerol + 3 soli MK enzymová: katalyzují lipasy, viz Biochemické přeměny 25
26 Kyselou hydrolýzou TAG vznikají volné MK CH 2 C CH CH 2 3H 2 H + C C H CH 2 H CH CH 2 H 3HC 26
27 jazykový paradox Alkalickou hydrolýzou TAG vznikají mýdla CH 2 C CH CH 2 3 NaH C C H CH 2 H CH CH 2 H 3Na C Mýdlo (sodná sůl vyšší mastné kyseliny) je aniontový tenzid 27
28 Chemické složení pevného mýdla Aqua, Sodium Tallowate, Sodium Lardate, Sodium Cocoate, Perfume, Glycerine, Almond Extract, Sodium Chloride, Titanium Dioxide, EDTA, CI tallow = fat obtained from beef cattle and sheep lard = fat from a pig coconut fat = fat obtained from the flesh of coconut fruit viz Semináře, str
29 Lipoperoxidace in vivo reakce PUFA (více dvojných vazeb) s volnými radikály ( H, R, R) řetězová reakce, nespecifická, neenzymová produkty jsou vyšší aldehydy, plynné alkany (ethan), malondialdehyd =CH-CH 2 -CH= MDA poškozuje bílkoviny a další biomolekuly 29
30 Jak lze omezit lipoperoxidaci v lidském těle? 30
31 Žluknutí tuků soubor reakcí, které vedou ke zhoršení organoleptických vlastností tuku hydrolytické, oxidační, kombinované urychluje: kyslík, teplo, světlo, stopy kovů, mikroorganismy, plísně (plísňové sýry a trvanlivé salámy mohou obsahovat značné mnoţství volných MK) Prevence: tuky uchovávat v chladu a temnu, v uzavřených nádobách, při kupování pečlivě prozkoumat expirační dobu 31
32 Tuky ve výživě podle různých hledisek Čisté (100%) oleje, sádlo, ztuţené tuky Emulgované s vodou máslo, margariny, light margariny Zjevné (viz výše) Skryté uzeniny, sýry, zmrzlina, cukrovinky apod. Aterogenní SAFA, zejména C12, C14, C16 tučné vepřové maso, uzeniny, kokosový tuk Vhodné na smažení odolné vůči oxidaci (SAFA, MUFA) a současně bez cholesterolu Anti-aterogenní MUFA, ω-3 PUFA olivový, řepkový olej, ořechy, tučné mořské ryby Nevhodné na smažení obsahující: vyšší podíl PUFA, cholesterol, vodu 32
33 Doporučený poměr živin Živina Procento příjmu energie/den Škroboviny Tuky Bílkoviny % 30 % % SAFA 5 % MUFA 20 % * PUFA 5 % * tedy cca 70 % z celkových tuků 33
34 Výživová doporučení týkající se lipidů 2/3 rostlinné tuky, 1/3 ţivočišné omezovat tuky se SAFA (často obsahují cholesterol) zvýšit spotřebu olivového, řepkového oleje, ryb, ořechů slunečnicový a sojový olej s opatrností (po lţičkách!) zvýšit spotřebu emulgovaných tuků (místo másla) vyhýbat se trans-mk vyhýbat se přepáleným tukům a smaţeným pokrmům 34
35 bsah tuku v mase je v rozmezí tří řádů Druh masa bsah tuku (%) Trvanlivé salámy Uzenina, klobásy Vepřové tučné 40 Husa, kachna Vepřové libové 20 Tučné ryby (sleď, makrela, losos, tuňák) Sardinky 7-9 Králík 7 Kuřecí, krůtí 5-6 Hovězí libové 3 Kapr 3 Srnčí 1 Treska (filé) 0,6 Kuřecí prsa 0,5 Candát 0,4 Krůtí prsa 0,3 Pangasius 0,2 35
36 Některé tuky jsou emulze typu v/o Produkt bsah tuku bsah vody Máslo a Margariny b 80 % % 20 % % a Emulgátory: mléčné proteiny (kasein) a fosfolipidy b Emulgátory: monoacylglyceroly, diacylglyceroly CH CH 2 C CH 2 H C 36
37 trans-mastné kyseliny mají nepříznivý vliv na hladinu cholesterolu Podle současné legislativy nejsou výrobci povinni uvádět na obalu obsah trans-mk. Přirozený výskyt podkoţní tuk přeţvýkavců, lůj (3-7 %) mléčný tuk přeţvýkavců, máslo (3 %) Syntetický původ pokrmové tuky ztuţované hydrogenací výrobky z takových tuků: sušenky, trvanlivé pečivo apod. CH CH CH cis trans nasycená 37
38 Doprovodné látky lipidů lipofilní vitaminy (retinol, tokoferoly, kalcioly, fylochinon) terpeny, antioxidanty apod. cholesterol, fytosteroly apod. Přísné beztukové diety mohou vést k deficitu lipofilních vitaminů, antioxidantů a esenciálních mastných kyselin. 38
39 Lipofilní vitaminy a antioxidanty Sloučenina Základ struktury Hlavní zdroje v potravě Retinol Karotenoidy Fylochinon Tokoferol Kalciol isopren (karoten) isopren naftochinon chroman cholesterol máslo, ţloutek, játra, zelenina barevná zelenina, ovoce, ţloutek, losos zelenina, játra, vzniká ve střevě ořechy, semena, rostlinné oleje rybí tuk, máslo, vzniká v kůži (UV) 39
40 Karotenoidy lykopen -karoten H H 2x retinol 40
41 CH 3 H CH 3 CH 3 CH 3 H 3 C CH CH 3 CH 3 3 tokoferol H 3 C CH 3 CH 3 H CH 3 H CH 3 CH 3 CH 3 CH 2 H kalciol CH 3 fylochinon H 3 C CH 3 41
42 Tuk v lidském těle Biochemické přeměny lipidů 42
43 Tukové zásoby v těle Charakteristika Muži Ženy Celková tělesná voda % % Celkový tělesný tuk % % Hlavní distribuce tuku oblast pasu, břicho (androidní typ, jablko) boky, hýţdě, stehna (gynoidní typ, hruška) % tuku je lokalizováno v podkoţních depositech % je viscerální (omentální, mesenterický) 43
44 Trávení lipidů v tenkém střevě CH 2 C CH CH 2 2 H 2 C C pankreatická lipasa 2-acylglycerol je neiontový tenzid C CH 2 CH CH 2 H H 2 HC volná MK disociuje a tvoří aniontový tenzid ph pankreatické šťávy 7,5-8,8 44
45 Přirozené tenzidy při trávení tuků Tenzid Typ Původ Ţlučové kyseliny 2-Acylglycerol Anionty MK Fosfolipidy aniontový neiontový aniontový amfoterní z cholesterolu v játrech hydrolýza TAG ve střevu hydrolýza TAG ve střevu potrava Vytvářejí tzv. směsnou micelu, která vstupuje do enterocytu 45
46 Lipasy v lidském těle Lipasa Jaké lipidy štěpí Kde v těle Pankreatická exogenní TAG tenké střevo Hormon-sensitivní endogenní TAG tuková tkáň Lipoproteinová TAG chylomikronů/vldl kapiláry periferních tkání Jaterní TAG v HDL jaterní sinusoidy 46
47 Katabolická dráha lipidů: zisk energie triacylglyceroly (tuková tkáň) lipolýza mastné kyseliny -oxidace ketolátky ketogeneze v játrech při nadbytku acetyl-coa acetyl-coa utilizace ketolátek v extrahepatálních tkáních citrátový cyklus + dýchací řetězec C 2 + H 2 + energie 47
48 Ketolátky H H 3 C CH CH 2 C H - 2H + 2H H 3 C C CH 2 C H 3 C C CH 3 H - C 2 -hydroxymáselná kyselina acetoctová kyselina aceton 48
49 Anabolická dráha: biosyntéza lipidů (zásoba energie) glukosa z potravy pyruvát glykolýza glukosa z potravy glykolýza acetyl-coa oxidační dekarboxylace syntéza MK dihydroxyaceton-p mastné kyseliny tuky z potravy hydrogenace aktivace glycerol-3-p + acyl-coa fosfatidát glycerofosfolipidy (buněčné membrány) triacylglyceroly 49
50 Speciální dráha: desaturace a elongace MK 18:2 (9,12) linolová desaturace 18:3 (6,9,12) elongace 20:3 (8,11,14) desaturace 20:4 (5,8,11,14) arachidonová ikosanoidy (C20) 50
51 Složené lipidy Glycerofosfolipidy viz LCH II Příloha 4 Sfingofosfolipidy Sfingoglykolipidy 51
52 Složené lipidy mají charakter tenzidu Polární hlava dva nepolární řetezce Glycerofosfolipid Sfingofosfolipid 52
53 Fosfatidová kyselina 1,2-diacylglycerol-3-fosforečná kyselina C CH 2 C CH CH 2 P H H 53
54 Rozlišujte! Fosfatidát = anion kyseliny fosfatidové (odštěpení 2H + ) reálná sloučenina C CH 2 C CH CH 2 P Fosfatidyl = acyl kyseliny fosfatidové (odstranění skupiny -H) virtuální zbytek C CH 2 C CH CH 2 P 54
55 Glycerofosfolipidy mají jednu polární hlavu a dva nepolární řetězce X je polární složka: cholin ethanolamin serin inositol C CH 2 C CH CH 2 P X 55
56 Polární složky fosfolipidů Metabolický původ Svojí hydroxylovou skupinou vytváří ester s kyselinou fosfatidovou dekarboxylace H CH 2 CH CH H CH 2 CH 2 NH 2 NH2 methylace (SAM) H CH 2 CH 2 serin ethanolamin cholin CH 3 N CH 3 CH 3 Exogenní zdroj: bílkoviny v potravě Endogenní zdroj: glycin + H-CH 2 -FH 4 zdroj: potrava (fytáty) H H H H H H inositol 56
57 Fosfatidylcholin je amfoterní tenzid acyl MK nepolární část C C glycerol fosfát CH 2 CH CH 2 P CH 2 CH 2 kation cholin CH 3 N CH 3 CH 3 anion polární část piktogram 57
58 Dipalmitoylfosfatidylcholin je hlavní složkou plicního surfaktantu (angl. surface-active substance) výdech atelektáza vdech sniţuje povrchové napětí na povrchu alveolů zabraňuje kolabování plicních alveolů při výdechu usnadňuje otevření alveolů během aspirace nedostatek surfaktantu dechová tíseň (atelektáza) 58
59 Fosfolipidy tvoří dvojvrstvu v buněčných membránách Buněčná membrána je převáţně nepolární útvar. Nepolární látky přecházejí snadno ( 2, C 2, některé léky a toxiny). Polární (glukosa) a iontové látky (Na +, Ca 2+ ) vyţadují přenašeče. 59
60 Fosfolipidy tvoří vnější monovrstvu v lipoproteinech krevní plazmy Třída Hustota (g/cm 3 ) Proteiny (%) TAG (%) CM 0, VLDL 0, LDL 1, HDL 1, CM chylomikrony VLDL very low density lipoproteins LDL low density lipoproteins HDL high density lipoproteins 60
61 Fosfatidylinositol (PI) C CH 2 CH CH 2 C P H H H H H Tvoří aţ 20 % fosfolipidů v membránách 61
62 PIP 2 je prekurzorem druhého posla fosfatidylinositol-4,5-bisfosfát (PIP 2 ) C CH 2 CH CH 2 C P H H H P P Druzí poslové inositoltrisfosfát (IP 3 ) a diacylglycerol (DAG) vznikají působením fosfolipasy C na PIP 2 62
63 Kardiolipin je v mitochondriální membráně fosfatidyl fosfatidyl C C C C CH 2 CH CH 2 CH 2 CH CH2 P CH2 CHH P CH 2 glycero 1,3-bisfosfatidylglycerol 63
64 Plasmalogen (plasmenylcholin) etherová vazba alkenyl acyl C CH 2 CH CH 2 P CH 2 CH 2 CH 3 N CH 3 CH 3 Tvoří cca 10 % fosfolipidů v mozku a svalech 64
65 Lysofosfolipidy - meziprodukty metabolismu fosfolipidů CH 2 C H CH CH 2 P X lyso = deacyl de = bez 2-deacylfosfolipidy 65
66 Sfingolipidy Ceramid N-acylsfingosin Sfingofosfolipidy Glykolipidy polární hlava 66
67 Sfingosin má 18 uhlíků 16 pochází z palmitové kyseliny, 2 ze serinu H NH 2 H primární alkoh váže kys. fosfo nebo sacharid aminoskupina váže MK 18 palmitoyl-coa (16C) serin (3C) (dekarboxylace) 67
68 Ceramidy jsou amidy, základ struktury sfingolipidů sfingosin mastná kyselina H NH H amidová v 68
69 Sfingomyeliny sfingosin mastná kyselina H ester NH amid fosfát P CH 3 CH 2 CH 2 N CH 3 CH 3 ester cholin ve velkém mnoţství v mozku a v nervové tkáni MK - lignocerová 24:0 a nervonová 24:1(15) 69
70 Glykolipidy Neutrální cerebrosidy (monoglykosylceramidy) oligoglykosylceramidy obsahují galaktosu (Gal) nebo glukosu (Glc) Kyselé sulfoglykosfingolipidy (estery kyseliny sírové) gangliosidy (obsahují sialovou kyselinu) 70
71 Cerebrosidy jsou monoglykosylceramidy H H H galaktosa H HN H ceramid -glykosidová vazba galaktosylceramid 71
72 Sulfatované glykolipidy HN H CH 2H S 3 H H H C3 hydroxyl galaktosy je esterifikován kys. sírovou 72
73 pakování: Estery kyseliny sírové R H + H S H - H 2 R S H + RH - H 2 R S R kyselina sírová alkyl-sulfát dialkyl-sulfát 73
74 K sulfataci je třeba kofaktor PAPS 3 -fosfoadenosin-5 -fosfosulfát smíšený anhydrid sulfátu a fosfátu makroergní sloučenina = velmi reaktivní S P NH 2 N N CH 2 N N sulfatace = esterifikace H skupin aktivním sulfátem (PAPS) sulfát je katabolit cysteinu P H 74
75 Gangliosidy (sialoglykosfingolipidy) Na oligosacharid je navázána sialová kyselina H HCH 2 CH H CH HN H CCH3 H C CH 2 H H H CH 2H H HN H Mastná kyselina GalaktosaGlukosaSfingosin N-acetylneuraminová kyselina 75
Lipidy. Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2009
Lipidy Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2009 1 Rozdělení lipidů Jednoduché triacylglyceroly vosky ceramidy nepolární Složené glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy glykosfingolipidy polárně-nepolární nerozpustné
VíceBiochemický ústav LF MU (J.D.), 2008
Biochemický ústav LF MU (J.D.), 2008 1 Rozdělení lipidů viz LCH II Příloha 4 Jednoduché triacylglyceroly vosky ceramidy nepolární Složené glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy glykosfingolipidy polárně-nepolární
VíceStruktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová
Struktura lipidů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Od glycerolu jsou odvozené a) neutrální tuky b) některé fosfolipidy c) triacylglyceroly d) estery cholesterolu Od glycerolu jsou odvozené a)
VíceSložky stravy - lipidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové
Složky stravy - lipidy Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové Lipidy 1 = organické látky orgány těla využívají jako zdroj energie pro svoji činnost. Sloučenina glycerolu a mastných kyselin (MK)
VíceTUKY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA PAVLÍNA KOSEČKOVÁ
TUKY VE VÝŽIVĚ ČLOVĚKA PAVLÍNA KOSEČKOVÁ T Tuky MK Mastné kyseliny TAG Triacylglyceroly SCT (Short Chain Triglycerides) MK s krátkým řetězcem MCT (Medium Chain Triglycerides) MK se středně dlouhým řetězcem
VíceLékařská chemie -přednáška č. 8
Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lipidy, izoprenoidya steroidy Václav Babuška Vaclav.Babuska@lfp.cuni.cz Lipidy heterogenní skupina látek špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v organických rozpouštědlech
VíceLipidy 18 : 3 (9,12,15)
Lipidy Lipidy jsou strukturně a funkčně značně nesourodou skupinou přirozených látek rostlinného nebo živočišného původu. Z chemického hlediska jsou to estery (amidy) mastných kyselin a glycerolu (vyšších
VíceStruktura a funkce lipidů
Struktura a funkce lipidů Lipidy přítomnost mastných kyselin a alkoholů (estery) hydrofóbnost = nerozpustnost v H 2 O syntéza acetyl-coa glukosa 1100mg/ml vody kys. laurová C12:0 0,063 mg/ml vody palivo
VíceLipidy a biologické membrány
Lipidy a biologické membrány Rozdělení a struktura lipidů Biologické membrány - lipidové složení Membránové proteiny Transport látek přes membrány Přenos informace přes membrány Lipidy Nesourodá skupina
VíceMetabolismus lipidů. (pozn. o nerozpustnosti)
Metabolismus lipidů (pozn. o nerozpustnosti) Trávení lipidů Lipidy v potravě - většinou v hydrolyzovatelné podobě, především jako triacylglayceroly (TAG), fosfatidáty a sfingolipidy. V trávicím traktu
VícePolysacharidy. monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) neškrobové PS resistentní škroby Potravinové zdroje
Klasifikace a potravinové zdroje sacharidů Dělení Jednoduché sacharidy Polysacharidy (PS) monosacharidy disacharidy stravitelné PS nestravitelné PS (vláknina) Zástupci glukóza fruktóza galaktóza maltóza
VíceTUKY A OLEJE VE VÝŽIVĚ KTERÝ SI VYBRAT? MUDr. Ľubica Cibičková, Ph.D. 3. Interní klinika, Fakultní nemocnice Olomouc Klub zdraví Hranice,12.9.
TUKY A OLEJE VE VÝŽIVĚ KTERÝ SI VYBRAT? MUDr. Ľubica Cibičková, Ph.D. 3. Interní klinika, Fakultní nemocnice Olomouc Klub zdraví Hranice,12.9.2018 LIPIDY DEFINICE: RŮZNORODÁ SKUPINA, NEROZPUSTNÉ VE VODĚ,
VíceMastné kyseliny a lipidy
Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny Mastné kyseliny - nasycené Triviální název Počet uhlíků hemický název máselná 4 butanová kapronová 6 hexanová kaprylová 8 oktanová kaprinová 10 dekanová laurová
VíceLIPIDY. tuky = estery glycerolu + vyšší karboxylové kyseliny. vosky = estery vyšších jednoduchých alkoholů + vyšších karboxyl.
LIPIDY 1. Rozdělení lipidů jednoduché (estery) lipidy tuky = estery glycerolu + vyšší karboxylové kyseliny vosky = estery vyšších jednoduchých alkoholů + vyšších karboxyl. kyselin složené fosfolipidy (lipid
VíceLipidy. Nesourodá skupina látek Látky nerozpustné v polárních rozpouštědlech Složky: MK, alkoholy, N látky, sacharidy, kyselina fosforečná
Lipidy Nesourodá skupina látek Látky nerozpustné v polárních rozpouštědlech Složky: MK, alkoholy, N látky, sacharidy, kyselina fosforečná Rozdělení: 1. neutrální lipidy (tuky, triacylglyceroly) 2. Vosky
VíceTUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013. Ročník: devátý
TUKY Autor: Mgr. Stanislava Bubíková Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013 Ročník: devátý Vzdělávací oblast: Člověk a příroda / Chemie / Organické sloučeniny 1 Anotace: Žáci se seznámí s lipidy. V rámci tohoto
VíceLIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna
LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna Fyziologie živočichů cvičení, katedra biologie, PedF MU 1 LIPIDY Přírodní organické látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu nerozpustné ve vodě, ale
VíceMicelární koloidní roztoky. Proč je roztok mýdla zakalený a odstraňuje špínu? Jak fungují saponáty? Jak funguje bublifuk?
Micelární koloidní roztoky Proč je roztok mýdla zakalený a odstraňuje špínu? Jak fungují saponáty? Jak funguje bublifuk? 1 Micelární koloidní roztoky roztoky nízkomolekulárních látek s difilním (polárně-nepolárním)
Vícev technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy
3. LIPIDY deriváty mastných kyselin (> 3) volné mastné kyseliny doprovodné látky v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy
VíceMáme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha
Máme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha Palmový olej Ještě v nedávné době se palmový olej (tuk), stejně jako další tuky z tropických palem např.
VíceTuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová
Tuky z hlediska výživy Ing. Miroslava Teichmanová Tento materiál vznikl v projektu Inovace ve vzdělávání na naší škole v rámci projektu EU peníze středním školám OP 1.5. Vzdělání pro konkurenceschopnost..
VíceVzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/34.0211. Anotace. Lipidy. VY_32_INOVACE_Ch0202. Seminář z chemie.
Vzdělávací materiál vytvořený v projektu P VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek
VíceTuky. Tuky a jejich složky Tuky s upraveným složením MK, mastné kyseliny
Tuky Tuky a jejich složky Tuky s upraveným složením MK, mastné kyseliny TUKY A JEJICH SLOŽKY Fosfolipidy Parciální estery Zvláštní tuky, PUFA (Lipofilní vitaminy, fytosteroly) - ne Fosfolipidy R2 O C O
VíceMetabolismus lipoproteinů. Vladimíra Kvasnicová
Metabolismus lipoproteinů Vladimíra Kvasnicová animace: http://www.wiley.com/college/fob/quiz/quiz19/19-5.html Obrázek převzat z knihy Grundy, S.M.: Atlas of lipid disorders, unit 1. Gower Medical Publishing,
VíceMastné kyseliny, lipidy
Mastné kyseliny, lipidy 7. cvičení z Biochemie Luboš Paznocht Mastné kyseliny monokarboxylové alifatické kyseliny (jedna -COOH sk., nearomatické) počínaje butanovou k. (4C) výše (většinou sudý počet C)
VíceChemické složení buňky
Chemické složení buňky Chemie života: založena především na sloučeninách uhlíku téměř výlučně chemické reakce probíhají v roztoku nesmírně složitá ovládána a řízena obrovskými polymerními molekulami -chemickými
VíceTuky. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.
Tuky Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Výživa ve sportu. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová,
VíceTUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL
TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL LIPIDY Lipidy tvoří různorodý soubor látek (přirozených esterů netěkajících s vodní párou a neobsahujících aroma cké jádro),
VíceŠtěpení lipidů. - potravou přijaté lipidy štěpí lipázy gastrointestinálního traktu
METABOLISMUS LIPIDŮ ODBOURÁVÁNÍ LIPIDŮ - z potravy nebo z tukových rezerv - hydrolytické štěpení esterových vazeb - vznik glycerolu a mastných kyselin - hydrolytické štěpení LIPÁZY (karboxylesterázy) -
VíceInovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/
Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354 LRR/CHPB2 Chemie pro biology 2 Lipidy Lucie Szüčová Osnova: vosky, tuky, mastné kyseliny,mýdla Klíčová slova: lipidy,vosky,
VíceLipidy. Lipids. Tisková verze Print version Prezentace Presentation
Lipidy Lipids Tomáš Kučera 2011 Tisková verze Print version Prezentace Presentation Lipidy Slide 1a Lipidy Lipidy Slide 1b Lipidy nepolární (hydrofobní) látky biologického původu, rozpustné v organických
VíceMetabolismus lipidů a lipoproteinů. trávení a absorpce tuků
Metabolismus lipidů a lipoproteinů lipidy ~ 98-99% - triacylglyceroly zbytek cholesterol (fytosteroly, ergosterol,..) fosfolipidy DAG, MAG, vitamíny rozp. v tucích, steroidy, terpeny, volné mastné kyseliny
VíceDieta v prevenci a léčbě aterosklerozy. Zjišťování výž. Zvyklostí
Dieta v prevenci a léčbě aterosklerozy Zjišťování výž. Zvyklostí 13.10. Ateroskleroza Celkové onemocnění postihující cévy a různá krevní řečiště Klinicky nejtypičtější ICHS, CMP, ICHDK RF neovlivnitelné
VíceLipidy Ch_049_Přírodní látky_lipidy Autor: Ing. Mariana Mrázková
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního
VíceLIPIDY (lipos = tuk)
Charakteristika LIPIDY (lipos = tuk) přírodní org. sloučeniny-látky rostlinného i živočišného původu deriváty vyšších mastných kyselin a alifatického alkoholu (estery, amidy) hydrofobní charakter- je dán
VíceMETABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA
METABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA Ing. Vladimír Jelínek V dnešním kongresovém příspěvku budeme hledat odpovědi na následující otázky: Co jsou to tuky Na co jsou organismu prospěšné a při stavbě
VíceMetabolismus lipidů. Mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteiny. Josef Tomandl
Metabolismus lipidů Mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteiny Josef Tomandl 1 Hlavní typy lipidů Lipidy Mastné kyseliny Steroidy Cholesterol Žlučové kyseliny Steroidní hormony Estery / amidy 2 Typy lipidů
VíceLipidy. RNDr. Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK. ls 1
Lipidy RNDr. Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK ls 1 Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů (příp. jejich derivátů) lipidy jednoduché = acylglyceroly (tuky a vosky) lipidy složené = fosfoacylglyceroly,
VíceTuky. Bc. Michaela Teplá
Tuky Bc. Michaela Teplá Tuky = přírodní sloučeniny, estery MK a glycerolu Hydrofobní, nerozpustné ve vodě Jaké funkce tuků znáte? Jaké funkce mají? 1) zásoba, zdroj energie 1g=38 kj 2) vstřebávání lipofilních
VíceLipidy příručka pro učitele. Obecné informace:
Obecné informace: Lipidy příručka pro učitele Téma Lipidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Výklad je možno doplnit žákovskými referáty, pro SZŠ doporučujeme: Steroidy, Lipofilní vitamíny event.
VíceZákladní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7
Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7 vladimira.kvasnicova@lf3.cuni.cz Oddělení biochemie - 4. patro pracovna 411 Doporučená literatura kapitoly z biochemie http://neoluxor.cz (10% sleva přes
VíceLipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus
Lipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus Lipidy = estery alkoholů + karboxylových kyselin Jsou nerozpustné v H 2 O, ale rozpustné v organických rozpouštědlech Nejčastější alkoholy v lipidech:
VíceLIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání
LIPIDY autor: Mgr. Hana Sloupová 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně...,... a... Tuky jsou estery... a mastných... kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové
VíceLenka Fialová kařské biochemie 1. LF UK. Mastné kyseliny (MK) v přírodě více než 100 mastných kyselin. většinou sudý počet uhlíků a lineární řetězec
Mastné kyseliny Charakteristika,třídění,, význam Lenka Fialová Ústav lékal kařské biochemie 1. LF UK Mastné kyseliny (MK) v přírodě více než 100 mastných kyselin většinou sudý počet uhlíků a lineární řetězec
Více11. Metabolismus lipidů
11. Metabolismus lipidů Obtížnost A Následující procesy a metabolické reakce, vedoucí ke zkrácení řetězce mastné kyseliny, vázané v triacylglycerolu, a vzniku acetyl-coa, seřaďte ve správném pořadí: a)
VíceLipidy. biomembrány a membránový transport
Lipidy biomembrány a membránový transport - velmi nesourodá skupina Lipidy - def. podle fyzikálních vlastností - rozpustné v nepolárních a nerozpustné v polárních rozpouštědlech -jednoduché lipidy - acylglyceroly
VíceVýživová hodnota rostlinných tuků
Výživová hodnota rostlinných tuků Dětská výživa a obezita v teorii a praxi 2015 20.11.2015 Praha Jiří Brát Média ovlivňují spotřebitele ne vždy správným směrem Kolik tuků jiných živin konzumovat? tuky
VíceCharakteristika Teorie kyselin a zásad. Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce. Významné kyseliny. Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho
Petra Ustohalová 1 harakteristika Teorie kyselin a zásad Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce Fyzikální a chemické Významné kyseliny 2 Látky, které ve
VíceMetabolismus lipidů. lipoproteiny. Josef Tomandl, 2013
Metabolismus lipidů Mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteiny Josef Tomandl, 2013 1 Typy lipidů triacylglyceroly fosfolipidy steroidy prostanoidy leukotrieny glycerofosfolipidy sfingofosfolipidy 2 Lipidy
VíceMETABOLISMUS SACHARIDŮ
METABOLISMUS SACHARIDŮ PRINCIP Rozštěpené sacharidy vstřebávání střevní sliznicí do krevního oběhu dopraveny vrátnicovou žílou do jater. V játrech enzymaticky hexózy štěpeny na GLUKÓZU vyplavována do krve
VíceTuky a chronické onemocnění ledvin
Tuky a chronické onemocnění ledvin 4. 4. 2019 Tuky a chronické onemocnění ledvin Tuky mají ve výživě své nezastupitelné místo. Jsou ze všech živin nejenergetičtější obsahují zhruba dvojnásobnou energetickou
VíceLipidy. Jednoduché lipidy. Učební text
Lipidy Učební text Výskyt a charakteristika lipidů látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu. nachází se především v buněčných membránách a nervových tkáních estery vyšších mastných kyselin,
VíceSložky potravy a vitamíny
Složky potravy a vitamíny Potrava musí být pestrá a vyvážená. Měla by obsahovat: základní živiny cukry (60%), tuky (25%) a bílkoviny (15%) vodu, minerální látky, vitaminy. Metabolismus: souhrn chemických
Více- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)
/ přeměna látek spočívá v těchto dějích: 1. z jednoduchých látek - látky tělu vlastní vznik stavebních součástí buněk a tkání 2. vytváření látek biologického významu hormony, enzymy, krevní barvivo. 3.
VíceMetabolismus lipidů. Biochemický ústav LF MU (J.S.) 2016
Metabolismus lipidů Biochemický ústav LF MU (J.S.) 2016 1 Charakteristické vlastnosti hydrofobní (nepolární, lipofilní) charakter nerozpustné ve vodě rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (např. chloroform,
VíceLIPIDY. Lipidy jsou estery alkoholu a vyšších (mastných) karboxylových kyselin.
LIPIDY Lipidy jsou estery alkoholu a vyšších (mastných) karboxylových kyselin. Obecný vzorec esteru: Mastné kyseliny mohou být nasycené, či nenasycené. Počet uhlíků je sudý. Nejběžnějšími kyselinami tuků
VíceVzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/ Anotace. Metabolismus lipidů - odbourávání. VY_32_INOVACE_Ch0212
Vzdělávací materiál vytvořený v projektu P VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek
VíceChemické složení rybího těla
Chemické složení rybího těla Produkce ryb (2001) 24,7 tisíc tun (20,1 tis. t odchovaných, 4,6 tis. tun odlovených na udici) Spotřeba ryb v ČR 4,6-5,4 kg, sladkovodní ryby 0,9-1,1 kg Průměrná celosvětová
VíceMETABOLISMUS LIPIDU. triacylglycerol. pankreatická lipasa. 2-monoacylglycerol. mastné kyseliny COOH CH 2 CH O O C O COOH
METABLISMUS LIPIDU Syntéza a odbourání mastných kyselin, ketogeneze. Syntéza triacylglycerolů. Přehled metabolismu fosfolipidů, glykolipidů. Ikosanoidy. Syntéza a přeměny Lipoproteiny a jejich přeměny.
VíceLipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti
Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 2.7.2012 3. ročník čtyřletého G Charakteristika,
VíceMetabolismus krok za krokem - volitelný předmět -
Metabolismus krok za krokem - volitelný předmět - Vladimíra Kvasnicová pracovna: 411, tel. 267 102 411, vladimira.kvasnicova@lf3.cuni.cz informace, studijní materiály: http://vyuka.lf3.cuni.cz Sylabus
VíceLipidy a biomembrány
Lipidy a biomembrány Tomáš Kučera tomas.kucera@lfmotol.cuni.cz Ústav lékařské chemie a klinické biochemie 2. lékařská fakulta, Univerzita Karlova v Praze a Fakultní nemocnice v Motole 2017 Lipidy Definice
VícePřehled energetického metabolismu
Přehled energetického metabolismu Josef Fontana EB 40 Obsah přednášky Důležité termíny energetického metabolismu Základní schéma energetického metabolismu Hlavní metabolické dráhy energetického metabolismu
Víceživé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí
VíceBiochemický ústav LF MU (H.P.)
Biochemie 1.část Biochemický ústav LF MU 2008 - (.P.) 1 SACARIDY 2 Výskyt Živočišná říše Rostlinná říše fotosyntéza C 2, 2, sluneční energie zelené rostliny VŠEBECNĚ RZŠÍŘENÉ LÁTKY 3 Význam ZDRJ ENERGIE
VícePalmový olej - mýty a fakta
Palmový olej - mýty a fakta X. jarní interaktivní konference SVL ČLS JEP Praha, Slovanský dům 23.4.2016 Jiří Brát Česká technologická platforma pro potraviny Vývoj doporučených dávek pro základní živiny
VíceInovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie
Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie I n v e s t i c e d o r o z v o j e v z d ě l á v á n í CZ.1.07/2.2.00/15.0324 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem
VíceTuky. Bc. Jana Koloničná Bc. Eva Korcová
Tuky Bc. Jana Koloničná Bc. Eva Korcová Funkce: Nejvydatnější zdroj energie (37 kj/g) Nositelé nezbytných látek pro lidský organismus (esenc. MK, vitaminy rozpustné v tucích, steroly) Funkce strukturální
VíceMýty o tucích ve výživě
Mýty o tucích ve výživě Kongres IKEM 15.10.2014 Praha Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Česká společnost chemická Tuky z pohledu výživy velmi sledované a medializované téma spousta protichůdných doporučení povrchní
VíceLipidy chemické složení
Lipidy chemické složení Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 4.7.2012 3. ročník čtyřletého G Chemické složení lipidů Správné odpovědi
VíceProč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví
Proč vyrábět nutričně vyvážené potraviny Vliv jednotlivých nutrientů na zdraví Proč je strava tolik důležitá? Dostatečný příjem kvalitní stravy je jednou ze základních podmínek života Výživa ovlivňuje
VíceMožnosti použití vybraných tuků v závislosti na jejich fyzikálně chemických vlastnostech. Bakalářská práce
MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA Ústav technologie potravin Možnosti použití vybraných tuků v závislosti na jejich fyzikálně chemických vlastnostech Bakalářská práce Vedoucí práce: Ing.
Vícelípos = tuk rozpustné v polárních rozpouštědlech ( chloroform, éther, benzen, ) Dle stavby : 1. Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů
lípos = tuk rozpustné v polárních rozpouštědlech ( chloroform, éther, benzen, ) Dle stavby : 1. Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů nebo jejich derivátů 2. Isoprenoidy jejich molekuly jsou
VíceCholesterol Fosfolipidy Triacylglyceroly Mastné kyseliny
Lipoproteiny 3 Tenzidy struktura, přirozené tenzidy. Lipidy krevní plazmy vztah struktury k polaritě molekuly. Lipoproteiny (LP) struktura, klasifikace, složení, metabolismus, lipasy. Apoproteiny. Enterohepatální
VíceLipidy, důležité přírodní látky
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.1.38/02.0025 Název projektu: Modernizace výuky na ZŠ Slušovice, Fryšták, Kašava a Velehrad Tento projekt je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního
VíceReaktivita karboxylové funkce
eaktivita karboxylové funkce - M efekt, - I efekt - I efekt < + M efekt - I efekt kyslíku eaktivita: 1) itlivost na působení bází - tvorba solí karboxylových kyselin (také většina nukleofilů zde působí
Více12. Metabolismus lipidů a glycerolu. funkce karnitinu a β-oxidace
12. Metabolismus lipidů a glycerolu funkce karnitinu a β-oxidace LIPOPROTEINY Řadí se mezi složené lipidy Vznikají spojením (hydrofobními interakcemi nepolárních oblastí obou složek) lipidů se specifickými
Více9. Lipidy a biologické membrány
Struktura a funkce biomakromolekul KBC/BPOL 9. Lipidy a biologické membrány Ivo Frébort Buněčné membrány Jádro buňky Golgiho aparát Funkce buněčných membrán Bariéry vůči toxickým látkám Pomáhají akumulovat
VícePrůvodka. CZ.1.07/1.5.00/34.0802 Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. Pořadí DUMu v sadě 13
Průvodka Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0802 Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Příjemce
VíceJedlé tuky a oleje na druhy, skupiny, podskupiny
Jedlé tuky a oleje Definice Rostlinný tuk nebo olej je jedlý tuk nebo olej získaný ze semen, plodů nebo jader plodů olejnatých rostlin. Živočišný tuk nebo olej jedlý tuk nebo olej získaná z poživatelných
VíceVýznam polynenasycených mastných kyselin během těhotenství a při kojení, jejich zdroje a přívod
Význam polynenasycených mastných kyselin během těhotenství a při kojení, jejich zdroje a přívod Martina Nevrlá FNUSA Vedoucí práce: prof. MUDr. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. I. Úvod Metabolismus PNMK,
VíceLIPIDY. Tomáš Kuc era. Ústav lékar ské chemie a klinické biochemie 2. lékar ská fakulta, Univerzita Karlova v Praze a Fakultní nemocnice v Motole
LIPIDY Tomáš Kuc era tomas.kucera@lfmotol.cuni.cz Ústav lékar ské chemie a klinické biochemie 2. lékar ská fakulta, Univerzita Karlova v Praze a Fakultní nemocnice v Motole 2016 LIPIDY DEFINICE nepolární
VíceMetabolismus bílkovin. Václav Pelouch
ZÁKLADY OBECNÉ A KLINICKÉ BIOCHEMIE 2004 Metabolismus bílkovin Václav Pelouch kapitola ve skriptech - 3.2 Výživa Vyvážená strava člověka musí obsahovat: cukry (50 55 %) tuky (30 %) bílkoviny (15 20 %)
VíceStruktura proteinů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová
Struktura proteinů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Mezi proteinogenní aminokyseliny patří a) kyselina asparagová b) kyselina glutarová c) kyselina acetoctová d) kyselina glutamová Mezi proteinogenní
VíceLipidy triacylglyceroly a vosky
Lipidy triacylglyceroly a vosky Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 6.7.2012 3. ročník čtyřletého G Chemie triacylglycerolů a vosků
VíceŽIVINY V POTRAVĚ. Energii nám dodávají 3 základní živiny: Sacharidy Tuky Bílkoviny
ŽIVINY V POTRAVĚ Energii nám dodávají 3 základní živiny: Sacharidy Tuky Bílkoviny 1) SACHARIDY Hlavní zdroj energie Měly by tvořit cca 50-60% celkového energetického příjmu SLOŽENÉ (zdravější): Pečivo,
VíceBuněčné membránové struktury. Buněčná (cytoplazmatická) membrána. Jádro; Drsné endoplazmatické retikulum. Katedra zoologie PřF UP Olomouc
Buněčné membránové struktury Katedra zoologie PřF UP Olomouc Většina buněčných membránových struktur jsou vzájemně propojeny (neustálá komunikace, transport materiálu) Zásobní Zásobní Endocytóza Endocytóza
VíceMetabolismus lipidů. Vladimíra Kvasnicová. doporučené animace:
Metabolismus lipidů Vladimíra Kvasnicová doporučené animace: http://www.wiley.com/college/fob/anim/ - Chapter 19 http://ull.chemistry.uakron.edu/pathways/index.html http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/animations.htm
VíceVlastnosti a využití atypických rostlinných olejů. Kateřina Vinklerová
Vlastnosti a využití atypických rostlinných olejů Kateřina Vinklerová Bakalářská práce 2013 ABSTRAKT Bakalářská práce je zaměřena na vlastnosti a využití atypických rostlinných olejů. V práci je popsáno
Více1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt Trojlístek
1. Chemie a společnost 1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt úroveň 1 2 3 1. Předmět výuky Metodika je určena pro vzdělávací obsah vzdělávacího předmětu Chemie. Chemie 2. Cílová skupina Metodika je určena
VíceEvropský sociální fond Praha & EU: Investujeme do vaší budoucnosti. Metabolusmus lipidů - katabolismus
Evropský sociální fond Praha & EU: Investujeme do vaší budoucnosti Metabolusmus lipidů - katabolismus Trávení, aktivace a transport tuků Oxidace mastných kyselin Ketonové látky Úvod Oxidace MK je centrální
VíceStravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu. Danuše Hrbková nutriční terapeutka
Stravování sestry v třísměnném a nepřetržitém provozu Danuše Hrbková nutriční terapeutka Směnný provoz narušení cirkadiánního rytmu dopad na zdraví člověka vyšší riziko koronárního postižení nárůst hladiny
VíceKRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ
KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE MORAVSKOSLEZSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V OSTRAVĚ 5 tipů pro zdravou výživu v novém roce Velmi častým tématem různých novoročních předsevzetí bývá hubnutí a zdravá výživa. Nejen redukce
VíceSteroidy. Biochemický ústav (E.T.) 2013
Steroidy Biochemický ústav (E.T.) 2013 1 Steroidy 2 Steroidy Biosyntetickým původem patří mezi isoprenoidy. Prekursorem je triterpen skvalen. Ze skvalenu je komplexním systémem mnoha reakcí syntetizován
VíceChemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5)
Chemie 2018 CAUS strana 1 (celkem 5) 1. Vápník má atomové číslo 20, hmotnostní 40. Kolik elektronů obsahuje kationt Ca 2+? a) 18 b) 20 c) 40 d) 60 2. Kolik elektronů ve valenční sféře má atom Al? a) 1
VícePŘEDMLUVA. Použité zkratky
1 2 3 PŘEDMLUVA Použité zkratky TERMINOLOGIE 8 Lipofilní látky 8 Tuky a mastné kyseliny 8 Nasycené a nenasycené mastné kyseliny 9 Poloha dvojných vazeb v uhlovodíkovém řetězci 9 Omega 3 a omega 6 kyseliny
VíceCholesterol a jeho transport. Alice Skoumalová
Cholesterol a jeho transport Alice Skoumalová Struktura cholesterolu a cholesterol esteru Význam cholesterolu Důležitá stavební složka biologických membrán Tvorba žlučových kyselin Biosyntéza steroidních
VíceUniverzita Pardubice Fakulta chemicko-technologická Význam nasycených mastných kyselin u člověka Brejtrová Kateřina Bakalářská práce 2013 Prohlášení autora Prohlašuji: Tuto práci jsem vypracovala samostatně.
VícePojem funkční potravina:
Funkční potraviny Pojem funkční potravina: - výživová hodnota + příznivý vliv na zdraví konzumenta - vyrobena z přirozeně se vyskytujících složek - měla by být součástí každodenní stravy Tvoří přechod
Více