Sacharidy. Biochemický ústav LF MU (E.T.) 2013

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Sacharidy. Biochemický ústav LF MU (E.T.) 2013"

Transkript

1 Sacharidy Biochemický ústav LF MU (E.T.)

2 Sacharidy (glycidy) polyhydroxykarbonylové sloučeniny (řecky ζάχαρη -sachari) = cukr uhlovodany, uhlohydráty, karbohydráty - nepoužívá se!! 2

3 Význam: všeobecně rozšířené látky, obsaženy ve všech buňkách hlavní živina heterotrofů (60 % potravy člověka) - zdroj energie zdroj uhlíku pro syntézu buněčných složek zásoba energie v organismu (glykogen) strukturní složka (proteoglykany pojiva, glykoproteiny membrán) součásti signálních molekul (glykoproteiny jako receptory, antigeny) součásti nízkomolekulárních složek buňky (nukleosidy, nukleotidy, kofaktory) ribosa a deoxyribosa součásti nukleových kyselin 3

4 Glykomika, glykobiologie 4

5 Dělení sacharidů Monosacharidy ligosacharidy Polysacharidy (2-10 mono-) > 10 mono- cukr - souborné označení pro monosacharidy a oligosacharidy 5

6 Monosacharidy Aldosy ()n 2 Ketosy 2 ()n 2 Triosy tetrosy pentosy hexosy heptosy 6

7 Stereoisomerie a optická aktivita sacharidů V sacharidech se nachází centra chirality - chirální uhlíky 2 D-glukosa Asymetricky substituované uhlíky Uhlíky, na něž se váží různé substituenty Sacharidy existují ve formě stereoisomerů 7

8 Stereoisomery Sloučeniny, které mají stejný strukturní vzorec (konstituci), ale liší se prostorovým uspořádáním konfigurací 8

9 Konstituce X konfigurace nezaměňujte Konstituce popisuje druh a pořadí atomů i vazeb v molekule bez ohledu na jejich prostorové uspořádání. Konfigurace vyjadřuje prostorové uspořádání atomů bez ohledu na rotaci kolem jednoduchých vazeb. 9

10 Stereoisomery Konstituce je shodná 2 2 D-glukosa stereoisomer D-glukosy (jeden z možných) Počet stereoisomerů určité sloučeniny - 2 n n-počet chirálních center 10

11 Kolik možných stereoisomerů lze odvodit od D-glukosy? 11

12 Příklady některých isomerních aldohexos (celkem 16 možných stereoisomerů) 2 2 Každý monosacharid má specifické uspořádání (konfiguraci) na chirálních centrech. 2 2 D-allosa L-glukosa D-glukosa D-mannosa Všechny uvedené monosacharidy mají stejnou konstituci, avšak liší se konfigurací 12

13 značování konfigurace monosacharidů pomocí symbolů D-a L- Podle pozice a na chirálním uhlíku s nejvyšším pořadovým číslem (= konfigurační atom) konfigurační atom 2 D - cukry: na konfiguračním atomu leží vpravo L- cukry: na konfiguračním atomu leží vlevo 13

14 becné vzorce aldos a ketos ( ) n 2 ( ) n 2 2 ( ) n 2 2 ( ) n 2 D-aldosa L-aldosa D-ketosa L-ketosa 14

15 z označení D-, L- nelze vyvodit konfiguraci na ostatních chirálních centrech (tu si musíme pro významnější monosacharidy pamatovat) 15

16 Přítomnost chirálních uhlíků způsobuje optickou aktivitu sacharidů roztoky mono- a oligosacharidů stáčejí rovinu polarisovaného světla směr optické otáčivosti nesouvisí se symboly D- a L-, sloučenina může být D(-), D(+), L(-) nebo L(+) 16

17 Každý monosacharid* existuje ve dvou optických isomerech (antipodech, enantiomerech) 2 2 D-glukosa L!!!!!! na všech chirálních uhlících je opačná konfigurace *stejně jako i ostatní chirální sloučeniny) 17

18 ptické antipody (enantiomery) specifická dvojice stereoisomerů s opačnou konfigurací na všech chirálních centrech vztah jako předmět a jeho obraz v zrcadle 18

19 Enantiomery mají shodné chemické vlastnosti liší se znaménkem optické otáčivosti liší se biologickou a farmakologickou aktivitou Většina monosacharidů vyskytujících se u vyšších organismů má konfiguraci D. Enzymy zodpovědné za jejich metabolismus jsou specificky zaměřeny na tuto konfiguraci 19

20 D- a L-glukosa D-glukosa nejběžnější monosacharid u vyšších organismů sladká chuť je metabolizován L-glukosa u vyšších organismů nevzniká vyrábí se synteticky u vyšších organismů se neresorbuje ani nemetabolizuje sladká chuť byla navržena jako efektivní nízkokalorické sladidlo, avšak výrobní cena příliš vysoká 20

21 D-glukosa 2 D-glukosa?? D-glukosa? 2 Jak poznáme, zda se jedná o D-glukosu? 2 21

22 Strukturu monosacharidu musíme pozorovat a zakreslovat podle určitých dohodnutých pravidel 22

23 Fischerovy projekční vzorce pravidla pro určení konfigurace 1. uhlíkatý řetězec směřuje vertikálně 2. aldehydová skupina nahoře, hydroxymethyl dole 2 23

24 3. posuzujeme konfiguraci na každém chirálním uhlíku zvlášť 4. obě vazby tohoto řetězce směřují od pozorovatele 5. - a - vazby směřují horizontálně a směrem k pozorovateli 24

25 pak skupiny, které pozorujeme vlevo, zakreslíme ve vzorci vlevo a naopak 2 2 Bude procvičeno v praktickém cvičení na modelech 25

26 Genetická řada D-aldos 2 2 D-erythrosa 2 2 D-glyceraldehyd 2 2 D-threosa 2 D-ribosa D-arabinosa D-xylosa D-lyxosa D-allosa D-althrosa D-glukosa D-mannosa D-gulosaD-idosaD-galaktosa D-talosa

27 Názvosloví Triviální D-glukosa D-fruktosa dvozeny z řečtiny nebo z latiny, odkazují na původ nebo vlastnost Systematické (složité, nepoužívá se) Glukosa 6-(hydroxymethyl)oxan- 2,3,4,5-tetrol Arabinosa vyskytuje se v arabské gumě Glukosa řecky glykos, glykeros = sladký Gulosa obměna názvu glukosa Mannosa manna (biblický pokrm židů na poušti) 27

28 yklické formy monosacharidů Tvorba cyklických vnitřních poloacetalů v roztocích:??? Poloacetaly vznikají reakcí karbonylové skupiny aldehydů nebo ketonů s alkoholovou skupinou R R + R R R R 28

29 Vnitřní poloacetal: - i -= pochází z téže molekuly =...poloacetalový hydroxyl yklizace: 1 se stává chirálním atomem dva nové stereoisomery anomery ( a ) 29

30 Názvy cyklických forem zahrnují vyjádření typu cyklické struktury a formu anomeru Kruhy: šestičlenné pětičlenné pyranosy furanosy pyran 30

31 Anomery - anomer konfigurace na anomerním uhlíku stejná jako na konfiguračním uhlíku (u D-forem na 1 vpravo) - anomer konfigurace na anomerním uhlíku opačná než na konfiguračním uhlíku * * * * * 2 * * * * * 2 31

32 aworthovy projekční vzorce: α-d-glukopyranosa * * * * * Fischerova projekce aworthova projekce 32

33 Pravidla pro kreslení aworthových vzorců (zjednodušeně) eterocyklus znázorněn pěti- nebo šestiúhelníkem ležícím kolmo na rovinu papíru Anomerní uhlík je umístěn vpravo eteroatom kyslíku vzadu Směr číslování shodný s rotací hodinových ručiček Vazby, které jsou ve Fischerově projekci vlevo, směřují nad rovinu kruhu, vazby, které jsou vpravo směřují pod rovinu skupina 2 je u D-cukrů vždy nahoře

34 Další možné cyklické formy glukosy D-glukopyranosa -D-glukofuranosa

35 Vodný roztok D-glukosy za rovnováhy 36 % - D-glukopyranosy 62 % - D-glukopyranosy převažují cyklické formy < 0,5 % - D-glukofuranosy < 0,5 % - D-glukofuranosy < 0,02 % aldehydové formy Krystalizace z methanolu : z octové kyseliny z vody - D-glukopyranosa - D-glukopyranosa monohydrát D-glukosy 35

36 yklické formy fruktosy D-fruktofuranosa D-fruktosa D-fruktopyranosa 36

37 !!!!!! - a - formy (anomery) = diastereomery (ne enantiomery! ) (odlišné fyzikální vlastnosti) 37

38 Konformace pyranos 2 2 -D-glukopyranosa -D-glukopyranosa převažuje stabilnější židličková konformace cyklohexanu s skupinami ve výhodnějších ekvatoriálních polohách 38

39 Rozlišujte!!!! ptické antipody (enantiomery): D- a L-forma téhož monosacharidu, liší se konfigurací na všech centrech Diastereomery stereoisomery, které nejsou ve vztahu optických antipodů Epimery diastereomery lišící se konfigurací na jediném chirálním Anomery - cyklické formy určitého monosacharidu lišící se pouze konfigurací na anomerním uhlíku, jsou diastereomery 39

40 sacharidy Stereochemické vztahy mezi sacharidy (příklady) D-glukosa x L-glukosa D-glukosa x 14 aldohexos (kromě L-glukosy) vztah D-glukosa x D-galaktosa -D-glukopyranosa x -D-glukopyranosa Vybírejte z možností: epimer, diastereomer, anomer, enantiomer 40

41 Typické vlastnosti monosacharidů polární dobře rozpustné ve vodě neelektrolyty sladké Proč jsou monosacharidy rozpustné ve vodě? Proč jsou neelektrolyty? 41

42 Reakce monosacharidů Redukce Nejčastěji redukce karbonylové skupiny =

43 Redukce 2 Redukcí fruktosy vznikají dva alkoholy 2 D-glukosa +2 2 D-fruktosa 2 2 cukerné alkoholy (alditoly) 2 D-glucitol 2 D-mannitol 43

44 Glucitol (sorbitol), xylitol, mannitol, galaktitol umělá sladidla mají nižší energetickou hodnotu než sacharosa, ale stejný objem (tzv. objemná sladidla ) Sladká chuť specifická reakce s chuťovými receptory (3 receptory pro sladké sloučeniny) Jiná sladidla acesulfam K., aspartam, cyklamáty, sacharin, thaumatin, neohesperidin D Jsou to tzv. intenzivní sladidla (vysoká sladivost, nulová energetická hodnota, používají se v nepatrných množstvích ) 44

45 Relativní sladivost vztažená k sacharose Sacharidy Syntetická sladidla Sacharosa Glukosa Fruktosa Laktosa 1,0 0,5 1,5 0,3 D-Tagatosa a Glucitol Aspartam b Sacharin c Neotam d 0,95 0, a výskyt v přírodě, vyráběna polosynteticky z galaktosy b Aspartylfenylalanin-methylester (dipeptid) c Imid 2-sulfobenzoové kyseliny 45 d N-(3,3-dimethylbutyl)aspartylfenylalanin-methylester (dipeptid)

46 Polyolová metabolická dráha - přeměna glukosy na glucitol v některých buňkách NADP + + NADP + D-glukosa aldosareduktasa D-glucitol Při vysoké hladině glukosy v krvi proniká do některých buněk více glukosy a vzniká i větší množství D-glucitolu. Ten nemůže přecházet zpět a hromadí se (retina, čočka, nervová b.) Zvýšený osmotický tlak vyvolává poruchy buněk (diabetická katarakta, retinopatie, neuropatie) 46

47 xidace monosacharidů aldonová kyselina aldarová kyselina 2 uronová kyselina 47

48 2 1/2 2 U acyklické formy glukosy probíhá jako oxygenace (váže se ) Tvorba glukonové kyseliny 2 pk A =3,86 D-glukonová kyselina Barvivo E 579- (Glukonát železnatý) Ferrlecit ferri-natrii glukonas - antianemikum 48

49 Tvorba laktonu z acyklické formy glukonové kyseliny probíhá ve vodném roztoku glukonové kyseliny Laktony jsou intramolekulární estery vznikají reakcí mezi karboxylovou a alkoholovou skupinou v rámci jedné molekuly, odštěpuje se molekula vody 49

50 Lakton x poloacetal Srovnejte : - tvorba poloacetalu: adice, voda se neodštěpuje - tvorba laktonu: kondenzace, odštěpuje se voda 50

51 Glukonolakton vzniká též oxidací cyklické formy glukosy (probíhá jako dehydrogenace) probíhá v organismu 2-2 mírná oxidace 2 D-glukopyranosa D-glukono-1,5-lakton V organismu probíhá působením enzymu glukosa-6p-dehydrogenasy na glukosa- 6-fosfát. Reakce se uplatňuje v pentosovém cyklu a je jedním z hlavních zdrojů redukované formy NADP +. 51

52 Uronové kyseliny Dvojnásobná oxidace na uhlíku č V organismu vzniká oxidací cyklické formy glukosy (poloacetalová skupina je zachována) D-glukuronová kyselina 52

53 Redukující cukry snadná oxidace aldehydové nebo poloacetalové skupiny pozitivní reakce s Fehlingovým nebo Benediktovým činidlem /redukce u 2 +(modrá) na u 2 (oranžová)/ využívá se k důkazům cukrů + všechny monosacharidy a disacharidy s volnou poloacetalovou skupinou Benediktovo činidlo se připravuje smícháním roztoků síranu měďnatého (skalice modrá), citronanu sodného a uhličitanu sodného. itronan sodný má za úkol zabránit po smíchání vzniku sraženiny uhličitanu měďnatého. Měďnaté kationty se v alkalickém prostředí redukují na měďné. 53

54 Maillardova reakce neenzymová reakce monosacharidů s aminokyselinami a bílkovinami + 2 N 2 Protein R Glc 2 neenzymová reakce irreverzibilní N 2 Protein Amadoriho přesmyk 2 N 2 Protein R aldimin (labilní) R glykovaný protein ketoamin aminoderivát Fru Amadoriho produkty podléhají dalším přeměnám ( přesmyky, enolizace, 54 oxidace, propagace, síťování proteinů, tvorba heterocyklických produktů ad.)

55 Význam Maillardovy reakce Poprvé popsána Maillardem (1912) hnědnutí bílkovin při zahřívání s cukry Probíhá v živých organismech reakce glukosy s bílkovinami. Zvýšená tvorba produktů glykace nastává při diabetu. Vede k poškození bílkovin (advanced glycation endproducts AGE) V potravinách vyvolává zhnědnutí při pečení a smažení (reakce neenzymového zhnědnutí). Vyvolá žádoucí změny v chuti, barvě a vůni, ale i nežádoucí snížení nutriční hodnoty a tvorbu toxických a mutagenních látek Stanovení glykovaného hemoglobinu u diabetiků - slouží k zjištění glykemického profilu během cca 2 měsíců 55

56 Neenzymová glykace při diabetu Protein Protein Protein Protein Lys N D-glukosa hodiny Lys N 2 Schiffova báze dny Amadoriho přesmyk Lys N 2 2 Amadoriho produkt, ketomin týdny, měsíce dehydratace, kondenzace, oxidace, cyklizace, příčné síťování (crosslinking) Lys N + N Lys Protein AGE (advanced glycation endproducts)- vyvolává neuropatie, poruchy ledvin, zraku ad. 56

57 Příklady sloučenin vznikajících Maillardovou reakcí v potravinách 57

58 Jeden z produktů Maillardovy reakce je také akrylamid N 2 2 hcete vědět více?

59 Významné monosacharidy 59

60 D Glukosa nejrozšířenější v přírodě hroznový cukr stavební jednotka škrobu, glykogenu, celulosy koncentrace v krvi 3,3-5,5 mmol/l je velmi striktně regulována 2 60

61 Glukosa v potravinách Potravina Glukopur Rozinky b Med rozny b voce Glukosa (%) a a Průměrný obsah glukosy v hmotnostních procentech. b U diabetiků nutná velká opatrnost! 61

62 D - Galaktosa epimer glukosy - opačná konfigurace na -4 vázaná v laktose (disacharid) součást glykoproteinů, glykolipidů, proteoglykanů 2 62

63 D fruktosa ovocný cukr nejrozšířenější ketosa volná med,fruktosový sirup vázaná - v sacharose 63

64 D-ribosa a D - 2-deoxyribosa pentosy stavební jednotky nukleových kyselin 64

65 Deriváty monosacharidů Estery s kyselinou fosforečnou 2 glukosa-1-fosfát P P 2 glukosa-6-fosfát meziprodukty při metabolismu glukosy 65

66 P 2 2 P fruktosa-1,6-bisfosfát metabolismus glukosy 66

67 Aminocukry součást proteoglykanů a glykoproteinů 2 2 N 2 D-glukosamin (2-amino-2-deoxy-D-glukosa) N 3 N-acetylglukosamin bazický Proč???? nebazický 67

68 Kyselina L-askorbová 2,3-didehydrolakton L-gulonové kyseliny 2 Slabá dvojsytná kyselina pk A1 =4,17 pk A2 = 11,57 Proč je kyselá?? 68

69 dvození struktury kys. L-askorbové L- gulosa L-gulonová kyselina ,4-lakton L-gulonové kyseliny 2,3-didehydrolakton L- gulonové kyseliny 69

70 xidace kyseliny askorbové kyselina dehydroaskorbová kofaktor oxidoredukčních reakcí v organismu významný hydrofilní antioxidant Viz praktická cvičení 70

71 Sialové kyseliny 3 N 2 2 N 2 kyselina neuraminová kyselina N-acetylneuraminová Součást gangliosidů, glykoproteinů, proteoglykanů 71

72 dvození struktury kys. sialové fosfoenolpyruvát -P 2 3 N N 2 N-acetylmannosamin 2 3 N 2 kyselina N-acetylneu 72

73 Glykosidy Deriváty cyklických forem cukrů vznikající reakcí poloacetalového hydroxylu sacharidu : S alkoholovým nebo fenolovým hydroxylem jiné látky -glykosidy S N- skupinou jiné látky N-glykosidy 73

74 Vznik glykosidové vazby Methyl- -D-glukopyranosid glykosid vazba 74

75 N-glykosidová vazba N 2 N N N N 2 N N 2 N 2 N N N-glykosidová vazba adenosin guanosin 75

76 Názvosloví glykosidů odvozeno od názvu monosacharidu -glukosid, galaktosid,. zahrnuje typ anomeru: - D-glukosid - D-galaktosid 76

77 Typy glykosidů ologlykosidy vzájemná vazba monosacharidů glykosidovou vazbou eteroglykosidy ukerná složka (glykon) + necukerná složka (aglykon) oligosacharidy, polysacharidy Velmi rozšířené v přírodě 77

78 Příklad známého heteroglykosidu Digoxin Srdeční glykosid Působí jako kardiotonikum (váže se na Na + /K + - ATPasu myocytu) Digitalis purpurea digoxigenin digitosa digitosa digitosa 78

79 Flavonoidy rutin - Často se vyskytují ve formě glykosidů esperidin (z citrusů) 79

80 Disacharidy 80

81 Disacharidy spojení dvou monosacharidů glykosidovou vazbou a) Redukující disacharidy- jeden poloacetalový hydroxyl je zachován -1,4 glykosidová vazba Maltosa hydrolýza škrobu působením amylasy, klíčky obilnin (slad) Názvosloví : glykosylglykosa 4-- -D-glukopyranosyl- -D-glukopyranosa 81

82 ellobiosa Stavební jednotka celulosy 4-- -D-glukopyranosyl- -D-glukopyranosa 82

83 Laktosa Mléčný cukr 4-- -D-galaktopyranosyl- -D-glukopyranosa V tenkém střevě rozkládána laktasou na galaktosu a glukosu. Deficit laktasy: křeče, trávící potíže, průjmy po příjmu mléka laktosová intolerance 83

84 Výskyt laktosové intolerance v různých oblastech světa blast Výskyt v % Skandinávie Západní Evropa Jižní Evropa Jihozápadní Asie Indiáni Východní Evropa Střední Evropa Severní Afrika Východní Asie

85 Laktulosa Syntetický disacharid V tenkém střevě není enzymově štěpena, bakteriemi v tlustém střevě je rozkládána na organické kyseliny. Působí projímavě. 85

86 b) Neredukující disacharidy glykosidovou vazbu vytvoří oba poloaceatalové hydroxyly Sacharosa Řepný, třtinový cukr 2 Názvosloví: glykosylglykosid -D-fruktofuranosyl- -D-glukopyranosid 86

87 bsah sacharosy v potravinách Kolik váží kostka cukru? Menší kostka 4g ( 16 kcal, 68 kj) Větší kostka 6-8 g Potravina/nápoj oca-cola 1l 100% pomerančový džus 1l 25 kostek Red Bull 250 ml bsah cukrů vztažený na kostku cukru (4g) 27 kostek (1836 kj) 7 kostek 10 jahod 2 kostky Porce kečupu (17 g) Jogurt Activia jahodová Tyčinka Snickers 1 kostka 4 kostky 14 kostek 87

88 Reálná struktura sacharosy Rentgeno-strukturní (X-ray) analýza krystalového cukru z běžné obchodní sítě. 88

Sacharidy Klasifikace sacharidů

Sacharidy Klasifikace sacharidů Sacharidy Klasifikace sacharidů Sacharidy monosacharidy oligosacharidy polysacharidy aldosy ketosy disacharidy aldotetrosy ketotetrosy trisacharidy aldopentosy ketopentosy tertrasacharidy. aldohexosy ketohexosy.

Více

Sacharidy - polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony (synonymen názvu je termín glycidy)

Sacharidy - polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony (synonymen názvu je termín glycidy) /2 Sacharidy 1 Pojmy Sacharidy - polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony (synonymen názvu je termín glycidy) Mnoho z nich, ne všechny, mají empirický vzorec ( 2 ) n ; některé také mohou obsahovat dusík,

Více

Struktura sacharidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová

Struktura sacharidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová Struktura sacharidů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Mezi monosacharidy patří a) ribóza b) laktóza c) manóza d) amylóza Mezi monosacharidy patří a) ribóza b) laktóza disacharid (galaktóza +

Více

Sacharidy Úlohy k procvičování struktur sacharidů vhodné k individuálnímu studiu nebo pro práci v semináři

Sacharidy Úlohy k procvičování struktur sacharidů vhodné k individuálnímu studiu nebo pro práci v semináři vičení z chemie potravin: sacharidy Sacharidy Úlohy k procvičování struktur sacharidů vhodné k individuálnímu studiu nebo pro práci v semináři. Fischerova projekce D-glyceraldehyd (R-,-dihydroxypropanal)

Více

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O FOTOSYNTÉZA

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O FOTOSYNTÉZA SACHARIDY v těle člověka jen 2 % (v sušině) v rostlinách 85 90 % Funkce sacharidů v buňce: - zdroj energie (např. glukosa) - zásobní energetická surovina (škrob, glykogen) - zpevnění a ochrana buňky (celulosa,

Více

CHIRALITA William Thomson ( ) (Lord Kelvin, 1892)

CHIRALITA William Thomson ( ) (Lord Kelvin, 1892) CIRALITA William Thomson (1824-1907) (Lord Kelvin, 1892) I call any geometrical figure, or any group of points, chiral, and say it has chirality, if its image in a plane mirror, ideally realized, cannot

Více

Sacharidy. Sacharidy. z jednoduchých monosacharidů kondenzací vznikají polysacharidy

Sacharidy. Sacharidy. z jednoduchých monosacharidů kondenzací vznikají polysacharidy Sacharidy 1. Monosacharidy 2. Disacharidy 3. Polysacharidy Sacharidy nesprávně nazývány uhlovodany n ( 2 ) n - platí to pouze pro některé cukry přítomné ve všech rostlinných a živočišných buňkách vznik

Více

SACHARIDY - Monosacharidy příručka pro učitele Obecné informace: Téma Monosacharidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny.

SACHARIDY - Monosacharidy příručka pro učitele Obecné informace: Téma Monosacharidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny. SACHARIDY - Monosacharidy příručka pro učitele Obecné informace: Téma Monosacharidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Navazující učivo Před probráním tématu Monosacharidy probereme krátkou úvodní

Více

Struktura sacharidů a nukleových kyselin

Struktura sacharidů a nukleových kyselin Struktura sacharidů a nukleových kyselin Ústav lékařské chemie a klinické biochemie 2. LF UK a F Motol Matej Kohutiar 2017 snova přednášky I.Struktura sacharidů 1. Monosacharidy Reakce sacharidů 2. ligosacharidy

Více

Struktura, vlastnosti a funkce sacharidů Vladimíra Kvasnicová

Struktura, vlastnosti a funkce sacharidů Vladimíra Kvasnicová SACHARIDY (glycidy) = uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty Struktura, vlastnosti a funkce sacharidů Vladimíra Kvasnicová = polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony monosacharidy oligosacharidy polysacharidy

Více

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O

SACHARIDY. Vznik sacharidů v přírodě v buňkách autotrofů asimilací CO 2 v přítomnosti H 2 O SACHARIDY v těle člověka jen 2 % (v sušině) v rostlinách 85 90 % Funkce sacharidů v buňce: - zdroj energie (např. glukosa) - zásobní energetická surovina (škrob, glykogen) - zpevnění a ochrana buňky (celulosa,

Více

disacharidy trisacharidy atd. (do deseti jednotek)

disacharidy trisacharidy atd. (do deseti jednotek) SACHARIDY Sacharidy jsou nejrozšířenější přírodní látky, stále přítomné ve všech rostlinných a živočišných buňkách. V zelených rostlinách vznikají sacharidy fotosyntézou ze vzdušného oxidu uhličitého CO

Více

Cukry (Sacharidy) Sacharidy a jejich metabolismus. Co to je?

Cukry (Sacharidy) Sacharidy a jejich metabolismus. Co to je? Sacharidy a jejich metabolismus Co to je? Cukry (Sacharidy) Organické látky, které obsahují karbonylovou skupinu (C=O) a hydroxylové skupiny (-O) vázané na uhlících Aldosy: karbonylová skupina na konci

Více

H 2 O, H + H 2 O, H + oligosacharidy. Příklad: hydrolýza škrobu (polysacharid) přes maltosu (disacharid) na glukosu (monosacharid).

H 2 O, H + H 2 O, H + oligosacharidy. Příklad: hydrolýza škrobu (polysacharid) přes maltosu (disacharid) na glukosu (monosacharid). Sacharidy Definice a klasifikace sacharidů Výraz karbohydráty (uhlovodany, atd.) vznikl na základě molekulového složení těchto sloučenin, neboť to může být vyjádřeno vzorcem C n (H 2 O) n, tedy jako hydráty

Více

Sacharidy: Přírodní organické látky v rostlinách i živočiších Ve struktuře: C, H, O (N, F, S)

Sacharidy: Přírodní organické látky v rostlinách i živočiších Ve struktuře: C, H, O (N, F, S) SACHARIDY (cukry) 1 Sacharidy: Přírodní organické látky v rostlinách i živočiších Ve struktuře: C, H, O (N, F, S) Dle počtu základních monosacharidových jednotek vázaných v jejich molekulách cukry 2 Biologický

Více

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996 Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0996 Šablona: III/2 č. materiálu: VY_32_INOVACE_CHE_414 Jméno autora: Třída/ročník: Mgr. Alena

Více

Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/

Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/ Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354 LRR/CHPB2 Chemie pro biology 2 Sacharidy Lucie Szüčová Cíle přednášky: Monosacharidy, disacharidy, polysacharidy, Fisherova

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Sacharidy

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Sacharidy

Více

2.1. Sacharidy Definice a rozdělení sacharidů Monosacharidy Struktury monosacharidů

2.1. Sacharidy Definice a rozdělení sacharidů Monosacharidy Struktury monosacharidů 2.1. Sacharidy Definice a rozdělení sacharidů Termín sacharidy (glycidy) je souhrnným označením pro mono-, oligo- a polysacharidy. Název cukry je v obecné terminologii vyhrazen mono- a oligosacharidům.

Více

SACHARIDY POJMY (odkaz na organickou chemii)

SACHARIDY POJMY (odkaz na organickou chemii) Sacharidy SACARIDY PJMY (odkaz na organickou chemii) sacharidy, cukry, aldosy, ketosy monosacharidy, oligosacharidy, polysacharidy otevřené a cyklické formy monosacharidů, pyranosa, furanosa stereoisomerie

Více

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu:

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu: Vzdělávací materiál vytvořený v projektu VK ázev školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: ázev projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek pro

Více

25. SACHARIDY. 1. Základní sacharidy. 2. Porovnání mezi achirální a chirální sloučeninou. Methan (vlevo) a kyselina mléčná.

25. SACHARIDY. 1. Základní sacharidy. 2. Porovnání mezi achirální a chirální sloučeninou. Methan (vlevo) a kyselina mléčná. 25. SACHARIDY polyhydroxyaldehydy, polyhydroxyketony nebo látky, které je hydrolýzou poskytují Rozdělení: monosacharidy oligosacharidy polysacharidy 1. Základní sacharidy Obecná charakteristika: složeny

Více

Sacharidy. Učební text

Sacharidy. Učební text významné přírodní látky, obsahují C, H, O. Sacharidy Učební text dříve byl pro sacharidy používán vzorec C x (H 2 O) y a označení uhlohydráty. Všechny známé sacharidy však danému vzorci nevyhovují. v zelených

Více

uhlovodany, uhlohydráty, karbohydráty - nepouţívá se!!

uhlovodany, uhlohydráty, karbohydráty - nepouţívá se!! SAARIDY uhlovodany, uhlohydráty, karbohydráty - nepouţívá se!! 1 Význam ZDRJ a ZÁSBA ENERGIE glukosa, glykogen, škrob strukturní složka pojivo, membrány nukleové kyseliny rozlišovací funkce (rozpoznávání)

Více

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu:

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK. Anotace. Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí Osvobození 20. Číslo projektu: Vzdělávací materiál vytvořený v projektu P VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek

Více

Výuka sacharidů a její didaktická úskalí

Výuka sacharidů a její didaktická úskalí hem. Listy 9, 0 90 (200) Výuka sacharidů a její didaktická úskalí Sacharidy patří z hlediska výuky k jednomu z nejobtížnějších témat organické chemie, které činí velké svízele studentům a často i jejich

Více

Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek

Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek Obchodní akademie a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky Písek Pracovní list DUMu v rámci projektu Evropské peníze pro Obchodní akademii Písek", reg. č. CZ.1.07/1.5.00/34.0301, Číslo a název

Více

20 Monosacharidy C C OH CH 2 OH C O

20 Monosacharidy C C OH CH 2 OH C O 20 Monosacharidy Sacharidy (glycidy) jsou definovány jako polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony; rozdělují se do tří skupin. Monosacharidy (jednoduché cukry) nelze štěpit hydrolýzou na jednodušší sloučeniny;

Více

RNDr.Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK. ls 1

RNDr.Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK. ls 1 Sacharidy RNDr.Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK ls 1 sákcharon - cukr, sladkost cukry mono a oligosacharidy (2-10 jednotek) ne: uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty polysacharidy (více než 10 jednotek)

Více

Oxidace benzaldehydu vzdušným kyslíkem a roztokem

Oxidace benzaldehydu vzdušným kyslíkem a roztokem Úloha: Karbonylové sloučeniny a sacharidy, č. 2 Úkoly: Oxidace benzaldehydu Důkaz aldehydu Schiffovým činidlem Redukční vlastnosti karbonylových sloučenin a sacharidů (Reakce s Tollensovým a Fehlingovým

Více

Gymnázium Jiřího Ortena, Kutná Hora

Gymnázium Jiřího Ortena, Kutná Hora Předmět: Náplň: Třída: Počet hodin: Pomůcky: Chemie (CHE) Organická chemie, biochemie 3. ročník a septima 2 hodiny týdně Školní tabule, interaktivní tabule, tyčinkové a kalotové modely molekul, zpětný

Více

Katabolismus. I. fáze aminokyseliny. II. fáze. III. fáze. proteiny. lipidy. polysacharidy. Glycerol + mastné kyseliny. glukosa ETS

Katabolismus. I. fáze aminokyseliny. II. fáze. III. fáze. proteiny. lipidy. polysacharidy. Glycerol + mastné kyseliny. glukosa ETS Katabolismus proteiny I. fáze aminokyseliny polysacharidy glukosa lipidy Glycerol + mastné kyseliny II. fáze III. fáze ETS Acetyl-CoA (= AcSCoA nebo AcCoA) N 2 N N C 3 N N N C 2 C C C C 2 C 3 P P - 2 C

Více

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Název školy: Střední zdravotnická škola a bchodní akademie, Rumburk, příspěvková organizace Registrační číslo projektu: Z.1.07/1.5.00/34.0649

Více

Pokuste se vlastními slovy o definici pojmu Sacharidy: ? Které sacharidy označujeme jako cukry?

Pokuste se vlastními slovy o definici pojmu Sacharidy: ? Které sacharidy označujeme jako cukry? Pokuste se vlastními slovy o definici pojmu Sacharidy: Sacharidy jsou polyhydroxyderiváty karbonylových sloučenin (aldehydů nebo ketonů).? Které sacharidy označujeme jako cukry? Jako tzv. cukry označujeme

Více

2. Stanovení obsahu glukosy v kapilární krvi

2. Stanovení obsahu glukosy v kapilární krvi . Stanovení obsahu glukosy v kapilární krvi Teoretická část: detekce glukosy a její význam. Praktická část: K určení obsahu krevního cukru bude využito automatizované analýzy a senzorového glukometru.

Více

Výroba cukrů ve 21. století cukerné sirupy vs. cukr. Marcela Sluková

Výroba cukrů ve 21. století cukerné sirupy vs. cukr. Marcela Sluková Výroba cukrů ve 21. století cukerné sirupy vs. cukr Marcela Sluková Cukry ve výživě a zdraví člověka - Zdroj energie - Atraktivita a chutnost potraviny, návyk (zvyklost) na sladkou chuť - Přirozené a přidané

Více

Inovace studia molekulární a buněčné biologie

Inovace studia molekulární a buněčné biologie Investice do rozvoje vzdělávání Inovace studia molekulární a buněčné biologie Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Investice do rozvoje vzdělávání

Více

Sladidla se můžou dělit dle několika kritérií:

Sladidla se můžou dělit dle několika kritérií: SLADIDLA Sladidla, jiná než přírodní, jsou přídatné látky (označené kódem E), které udělují potravině sladkou chuť. Každé sladidlo má svoji hodnotu sladivosti, která se vyjadřuje poměrem k sacharose (má

Více

SACHARIDY. názvosloví, stereochemie a zápisy struktury fyzikální a chemické vlastnosti

SACHARIDY. názvosloví, stereochemie a zápisy struktury fyzikální a chemické vlastnosti SAAIY vymezení a význam klasifikace výskyt sacharidů v potravinách monosacharidy názvosloví, stereochemie a zápisy struktury fyzikální a chemické vlastnosti deriváty monosacharidů oligosacharidy názvosloví,

Více

ZDROJE CUKRŮ VE VÝŽIVĚ. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT v Praze Společnost pro výživu

ZDROJE CUKRŮ VE VÝŽIVĚ. Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT v Praze Společnost pro výživu ZDROJE CUKRŮ VE VÝŽIVĚ Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT v Praze Společnost pro výživu HLAVNÍ ŽIVINY Bílkoviny Lipidy (tuky) Sacharidy - množstvím ve stravě (55-60%

Více

Didaktické testy z biochemie 1

Didaktické testy z biochemie 1 Didaktické testy z biochemie 1 Trávení Milada Roštejnská elena Klímová Trávení br. 1. Trávicí soustava Rubrika A Z pěti možných odpovědí (alternativ) vyberte tu nejsprávnější. A B D E 1 Mezi monosacharidy

Více

SACHARIDY FOTOSYNTÉZA: SAHARIDY JSOU ORGANICKÉ SLOUČENINY SLOŽENÉ Z VÁZANÝCH ATOMŮ UHLÍKU, VODÍKU A KYSLÍKU.

SACHARIDY FOTOSYNTÉZA: SAHARIDY JSOU ORGANICKÉ SLOUČENINY SLOŽENÉ Z VÁZANÝCH ATOMŮ UHLÍKU, VODÍKU A KYSLÍKU. SACHARIDY SAHARIDY JSOU ORGANICKÉ SLOUČENINY SLOŽENÉ Z VÁZANÝCH ATOMŮ UHLÍKU, VODÍKU A KYSLÍKU. JSOU TO HYDROXYSLOUČENINY, PROTOŽE VŠECHNY OBSAHUJÍ NĚKOLIK HYDROXYLOVÝCH SKUPIN -OH. Sacharidy dělíme na

Více

Sešit pro laboratorní práci z chemie

Sešit pro laboratorní práci z chemie Sešit pro laboratorní práci z chemie téma: Důkazové reakce sacharidů autor: ing. Alena Dvořáková vytvořeno při realizaci projektu: Inovace školního vzdělávacího programu biologie a chemie registrační číslo

Více

VLASTNOSTI. (řec. sakcharón = cukr, sladkost) nukleotidů. - biologické prekurzory lipidů, proteinů,

VLASTNOSTI. (řec. sakcharón = cukr, sladkost) nukleotidů. - biologické prekurzory lipidů, proteinů, SACHARIDY VLASTNOSTI (řec. sakcharón = cukr, sladkost) - biologické prekurzory lipidů, proteinů, nukleotidů - společně s lipidy nejdůležitější dodavatel volné energie pro organismy (tzv. buněčné palivo)

Více

Monosacharidy C C OH CH 2 OH C O

Monosacharidy C C OH CH 2 OH C O Monosacharidy Sacharidy jsou nejrozšířenějšími organickými sloučeninami v biosféře. Vznikají při fotosyntéze v zelených rostlinách z C 2 a 2, potřebnou energii poskytuje sluneční záření. Sacharidy slouží

Více

1,3-dihydroxyaceton (1,3-dihydroxypropan-2-on, glyceron)

1,3-dihydroxyaceton (1,3-dihydroxypropan-2-on, glyceron) 5. SAAIDY cukry klasifikace podle počtu cukerných jednotek monosacharidy oligosacharidy (-0 monosacharidů) polysacharidy (> 0 monosacharidů) složené (komplexní, konjugované) sacharidy volné vázané homoglykosidy,

Více

AMINOKYSELINY REAKCE

AMINOKYSELINY REAKCE CHEMIE POTRAVIN - cvičení AMINOKYSELINY REAKCE Milena Zachariášová (milena.zachariasova@vscht.cz) Ústav chemie a analýzy potravin, VŠCHT Praha REAKCE AMINOKYSELIN část 1 ELIMINAČNÍ REAKCE DEKARBOXYLACE

Více

Fyzikálně - chemické vlastnosti vybraných sacharidů. Monika Zúbková

Fyzikálně - chemické vlastnosti vybraných sacharidů. Monika Zúbková Fyzikálně - chemické vlastnosti vybraných sacharidů Monika Zúbková Bakalářská práce 2013 Příjmení a jméno: Monika Zúbková Obor: Technologie a řízení v gastronomii P R O H L Á Š E N Í Prohlašuji, že beru

Více

Oligosacharidy příručka pro učitele. Obecné informace:

Oligosacharidy příručka pro učitele. Obecné informace: Obecné informace: Oligosacharidy příručka pro učitele Téma Oligosacharidy se probírá v rozsahu jedné vyučovací hodiny. Toto téma je možno rozšířit o základní informace z cukrovarnictví. Navazující učivo

Více

sloučeniny C, H, O Cukry = glycidy = sacharidy staré názvy: uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty

sloučeniny C, H, O Cukry = glycidy = sacharidy staré názvy: uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty sloučeniny C, H, O Cukry = glycidy = sacharidy staré názvy: uhlohydráty, uhlovodany, karbohydráty triviální (glukóza, fruktóza ) vědecké (α-d-glukosa) organické látky nezbytné pro život hlavní zdroj energie

Více

Isoprenoidy. Isoprenoidy. Rozdělení terpenů. Výskyt terpenů. Příklady monoterpenů. Vlastnosti terpenů. Steroidy. Terpeny (terpenoidy)

Isoprenoidy. Isoprenoidy. Rozdělení terpenů. Výskyt terpenů. Příklady monoterpenů. Vlastnosti terpenů. Steroidy. Terpeny (terpenoidy) Isoprenoidy Isoprenoidy Terpeny (terpenoidy) Steroidy látky odvozené od isoprenu (C 5 ) C 3 C C C C C 3 C C C C n (-methylbuta-,3-dienu) isoprenová jednotka (isoprenová jednotka nasycená = ) Rozdělení

Více

Sacharidy Polyhydroxysloučeniny obsahující karbonylovou skupinu

Sacharidy Polyhydroxysloučeniny obsahující karbonylovou skupinu Sacharidy Polyhydroxysloučeniny obsahující karbonylovou skupinu o Tvoří strukturní molekuly (celulosa, chitin, pektiny, hemicelulosy atd.) o Jsou součástí nukleových kyselin o Pohotová energetická zásoba

Více

Základní struktura. Podle funkčních skupin. 1. hydroxyaldehydy. 2. hydroxyketony

Základní struktura. Podle funkčních skupin. 1. hydroxyaldehydy. 2. hydroxyketony Sacharidy Základní struktura Podle funkčních skupin 1. hydroxyaldehydy 2. hydroxyketony Podle počtu uhlíků Triózy až heptózy Homoformní řada nahrazením H na primární alkoholové skupině - přidáním CH 2

Více

ZŠ ÚnO, Bratří Čapků 1332

ZŠ ÚnO, Bratří Čapků 1332 Animovaná chemie Top-Hit Analytická chemie Analýza anorganických látek Důkaz aniontů Důkaz kationtů Důkaz kyslíku Důkaz vody Gravimetrická analýza Hmotnostní spektroskopie Chemická analýza Nukleární magnetická

Více

Struktura sacharidů a nukleových kyselin

Struktura sacharidů a nukleových kyselin Struktura sacharidů a nukleových kyselin Ústav lékařské chemie a klinické biochemie 2. LF UK a F Motol Matej Kohutiar snova přednášky I.Struktura sacharidů 1. Monosacharidy Reakce sacharidů 2. ligosacharidy

Více

Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie

Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie Inovace profesní přípravy budoucích učitelů chemie I n v e s t i c e d o r o z v o j e v z d ě l á v á n í CZ.1.07/2.2.00/15.0324 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem

Více

METABOLISMUS SACHARIDŮ

METABOLISMUS SACHARIDŮ METABOLISMUS SACHARIDŮ PRINCIP Rozštěpené sacharidy vstřebávání střevní sliznicí do krevního oběhu dopraveny vrátnicovou žílou do jater. V játrech enzymaticky hexózy štěpeny na GLUKÓZU vyplavována do krve

Více

Biochemie. ochrana životního prostředí analytická chemie chemická technologie Forma vzdělávání: Platnost: od 1. 9. 2009 do 31. 8.

Biochemie. ochrana životního prostředí analytická chemie chemická technologie Forma vzdělávání: Platnost: od 1. 9. 2009 do 31. 8. Studijní obor: Aplikovaná chemie Učební osnova předmětu Biochemie Zaměření: ochrana životního prostředí analytická chemie chemická technologie Forma vzdělávání: denní Celkový počet vyučovacích hodin za

Více

Izomerie Reakce organických sloučenin Názvosloví organické chemie. Tomáš Hauer 2.LF UK

Izomerie Reakce organických sloučenin Názvosloví organické chemie. Tomáš Hauer 2.LF UK Izomerie Reakce organických sloučenin Názvosloví organické chemie Tomáš Hauer 2.LF UK Izomerie Izomerie izomerní sloučeniny stejný sumární vzorec, různá struktura prostorové uspořádání = izomery různé

Více

TEST + ŘEŠENÍ. PÍSEMNÁ ČÁST PŘIJÍMACÍ ZKOUŠKY Z CHEMIE bakalářský studijní obor Bioorganická chemie 2010

TEST + ŘEŠENÍ. PÍSEMNÁ ČÁST PŘIJÍMACÍ ZKOUŠKY Z CHEMIE bakalářský studijní obor Bioorganická chemie 2010 30 otázek maximum: 60 bodů TEST + ŘEŠEÍ PÍSEMÁ ČÁST PŘIJÍMACÍ ZKUŠKY Z CEMIE bakalářský studijní obor Bioorganická chemie 2010 1. apište názvy anorganických sloučenin: (4 body) 4 BaCr 4 kyselina peroxodusičná

Více

z lat. saccharum = cukr též glycidy, nepřesně cukry zastarale a chybně uhlovodany nebo karbohydráty

z lat. saccharum = cukr též glycidy, nepřesně cukry zastarale a chybně uhlovodany nebo karbohydráty Sacharidy Sacharidy charakteristika z lat. saccharum = cukr též glycidy, nepřesně cukry zastarale a chybně uhlovodany nebo karbohydráty polyhydroxyaldehydy nebo polyhydroxyketony významné přírodní látky,

Více

I N V E S T I C E D O R O Z V O J E V Z D Ě L Á V Á N Í SACHARIDY

I N V E S T I C E D O R O Z V O J E V Z D Ě L Á V Á N Í SACHARIDY I N V E S T I E D R Z V J E V Z D Ě L Á V Á N Í SAARIDY Sacharidy jsou skupinou látek důležitých v mnoha biologických procesech. Následující otázky by vám měly pomoci určit biologické funkce sacharidů.

Více

1. ročník Počet hodin

1. ročník Počet hodin SOUSTAVY LÁTEK A JEJICH SLOŽENÍ rozdělení přírodních látek a vlastnosti chemických látek soustavy látek a jejich složení STAVBA ATOMU historie pohledu na atom složení a struktura atomu stavba atomu VELIČINY

Více

Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií

Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií Přídatné a pomocné látky při výrobě cereálií Doc. Ing. Josef Příhoda, CSc. Ing. Marcela Sluková, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav

Více

Maillardova reakce. Žaneta Marxová

Maillardova reakce. Žaneta Marxová Maillardova reakce Žaneta Marxová Bakalářská práce 2011 1) zákon č. 111/1998 Sb. o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších právních předpisů,

Více

Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/

Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/ Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354 LRR/CHPB2 Chemie pro biology 2 Stereochemie organických molekul a izomerie Lucie Szüčová Osnova: stereochemie organických sloučenin

Více

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: EU PENÍZE ŠKOLÁM Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0536 Název projektu školy: Výuka s ICT na SŠ obchodní České Budějovice Šablona

Více

Přírodní látky pracovní list

Přírodní látky pracovní list Přírodní látky pracovní list VY_52_INOVACE_199 Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Vzdělávací obor: Chemie Ročník: 9 Přírodní látky pracovní list 1)Doplňte křížovku Tajenkou je název skupiny přírodních

Více

Elektronové posuny. Indukční efekt (I-efekt) Indukční a mezomerní efekt. I- efekt u substituovaných karboxylových kyselin.

Elektronové posuny. Indukční efekt (I-efekt) Indukční a mezomerní efekt. I- efekt u substituovaných karboxylových kyselin. Indukční efekt (I-efekt) posun vazebných σ elektronů v kovalentních Elektronové posuny Indukční a mezomerní efekt vazbách vyvolaný (indukovaný) polární kovalentní vazbou týká se jen σ vazeb účinek klesá

Více

Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Ing. Jan Pivoňka, Ph.D. Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Větší sladivost Nižší energetická hodnota Samotná konzumace potravin se sladidly však obvykle nevede ke snižování hmotnosti Omezení kazivosti

Více

základní složení medu: fruktosa glukosa vyšší cukry 1.5 sacharosa minerální látky

základní složení medu: fruktosa glukosa vyšší cukry 1.5 sacharosa minerální látky základní složení medu: složka obsah [%] fruktosa glukosa voda maltosa vyšší cukry 1.5 sacharosa minerální látky 38 31 17 7.3 1.3 0.17 glucitol (sorbitol) obsah D-glucitolu (sorbitolu) v ovoci cyklitoly

Více

3. Cukry. struktura a funkce

3. Cukry. struktura a funkce 3. Cukry struktura a funkce Cukry, více v rostlinách Energetický zdroj látkového metabolismu Skladují se jako rezervní polysacharidy (jaterní či svalový glykogen u živočichů, u rostlin škrobová zrna, inulin,

Více

NaLékařskou.cz Přijímačky nanečisto

NaLékařskou.cz Přijímačky nanečisto alékařskou.cz Chemie 2016 1) Vyberte vzorec dichromanu sodného: a) a(cr 2 7) 2 b) a 2Cr 2 7 c) a(cr 2 9) 2 d) a 2Cr 2 9 2) Vypočítejte hmotnostní zlomek dusíku v indolu. a) 0,109 b) 0,112 c) 0,237 d) 0,120

Více

DUM č. 6 v sadě. 22. Ch-1 Biochemie

DUM č. 6 v sadě. 22. Ch-1 Biochemie projekt GML Brno Docens DUM č. 6 v sadě 22. Ch-1 Biochemie Autor: Martin Krejčí Datum: 31.01.2014 Ročník: 6AF, 6BF Anotace DUMu: Glykosidy Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky

Více

Biochemický ústav LF MU (H.P.)

Biochemický ústav LF MU (H.P.) Biochemie 1.část Biochemický ústav LF MU 2008 - (.P.) 1 SACARIDY 2 Výskyt Živočišná říše Rostlinná říše fotosyntéza C 2, 2, sluneční energie zelené rostliny VŠEBECNĚ RZŠÍŘENÉ LÁTKY 3 Význam ZDRJ ENERGIE

Více

1) Napište názvy anorganických sloučenin: á 1 BOD OsO4

1) Napište názvy anorganických sloučenin: á 1 BOD OsO4 BIOCHEMIE, 1a TEST Čas: 45 minut (povoleny jsou kalkulátory; tabulky a učebnice NE!!). Řešení úloh vpisujte do textu nebo za text úlohy. Za správné odpovědi můžete získat maximálně 40 bodů. 1) Napište

Více

Sacharidy a polysacharidy (struktura a metabolismus)

Sacharidy a polysacharidy (struktura a metabolismus) Sacharidy a polysacharidy (struktura a metabolismus) Sacharidy Živočišné tkáně kolem 2 %, rostlinné 85-90 % V buňkách rozličné fce: Zdroj a zásobárna energie (glukóza, škrob, glykogen) Výztuž a ochrana

Více

Konsultační hodina. základy biochemie pro 1. ročník. Přírodní látky Úvod do metabolismu Glykolysa Krebsův cyklus Dýchací řetězec Fotosynthesa

Konsultační hodina. základy biochemie pro 1. ročník. Přírodní látky Úvod do metabolismu Glykolysa Krebsův cyklus Dýchací řetězec Fotosynthesa Konsultační hodina základy biochemie pro 1. ročník Přírodní látky Úvod do metabolismu Glykolysa Krebsův cyklus Dýchací řetězec Fotosynthesa Přírodní látky 1 Co to je? Cukry (Sacharidy) Organické látky,

Více

Biochemie I 2016/2017. Makromolekuly buňky. František Škanta

Biochemie I 2016/2017. Makromolekuly buňky. František Škanta Biochemie I 2016/2017 Makromolekuly buňky František Škanta Makromolekuly buňky ukry Tuky Bílkoviny ukry Jsou sladké Přehled strukturních forem sacharidů Monosacharidy Disacharidy Polysacharidy Ketotriosa

Více

Karboxylové kyseliny a jejich funkční deriváty

Karboxylové kyseliny a jejich funkční deriváty Karboxylové kyseliny a jejich funkční deriváty Úvod Karboxylové kyseliny jsou nejdůležitější organické kyseliny. Jejich funkční skupina je karboxylová skupina a tento název je složen ze slov karbonyl a

Více

Karbonylové sloučeniny

Karbonylové sloučeniny Aldehydy a ketony Karbonylové sloučeniny ' edoxní reakce Nukleofilní adice Aldolová kondenzace aldehyd formaldehyd = keton Aldehydy a ketony edoxní reakce aldehydů/ketonů E + Aldehydy oxidace mírnými oxidačními

Více

25.Lipidy. AZ Smart Marie Poštová

25.Lipidy. AZ Smart Marie Poštová 25.Lipidy AZ Smart Marie Poštová m.postova@gmail.com harakteristika lipidů Jsou to nízkomolekulární přírodní látky, nerozpustné ve vodě (hydrofobní), dobře rozpustné v nepolárních organických rozpouštědlech

Více

Reakce sacharidů. komplexní enzymové a neenzymové reakce. karbonylové, anomerní OH, primární OH, sekundární OH

Reakce sacharidů. komplexní enzymové a neenzymové reakce. karbonylové, anomerní OH, primární OH, sekundární OH eakce sacharidů komplexní enzymové a neenzymové reakce karbonylové, anomerní, primární, sekundární reakce neenzymového hnědnutí reakce samotných sacharidů reakce Maillarda (reakce s proteiny, aminosloučeninami)

Více

MASARYKOVA UNIVERZITA. Sacharidy

MASARYKOVA UNIVERZITA. Sacharidy MASARYKOVA UNIVERZITA PEDAGOGICKÁ FAKULTA Katedra chemie Sacharidy Bakalářská práce Brno 2012 Vedoucí bakalářské práce: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D. Autor práce: Monika Šindelková Prohlášení Prohlašuji, že

Více

Substituční deriváty karboxylových kyselin

Substituční deriváty karboxylových kyselin Substituční deriváty karboxylových kyselin Vznikají substitucemi v, ke změnám v karboxylové funkční skupině. Poloha nové skupiny se často ve spojení s triviálními názvy označuje řeckými písmeny: Mají vlastnosti

Více

živé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí

Více

Brno e) Správná odpověď není uvedena. c) KHPO4. e) Správná odpověď není uvedena. c) 49 % e) Správná odpověď není uvedena.

Brno e) Správná odpověď není uvedena. c) KHPO4. e) Správná odpověď není uvedena. c) 49 % e) Správná odpověď není uvedena. Brno 2019 1. Vyberte vzoreček hydrogenfosforečnanu draselného. a) K2HP4 d) K3P4 b) K(HP4)2 c) KHP4 2. Vyjádřete hmotnostní procenta síry v kyselině thiosírové. Ar(S) = 32, Ar() = 16, Ar(H) = 1 a) 28 %

Více

HYDROXYDERIVÁTY. Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková

HYDROXYDERIVÁTY. Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková HYDROXYDERIVÁTY Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková HYDROXYDERIVÁTY Alkoholy -OH skupina vázána na uhlíkový atom alifatického řetězce Fenoly -OH skupina vázána na uhlíku, který je součástí aromatického

Více

nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr

nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr MNSACARIDY autoři a obrázky: Mgr. ana a Radovan Sloupovi 1. Na obrázcích jsou dva zjednodušené strukturní vzorce monosacharidů. Kolik obsahují dvojných vazeb a kolik hydroxylových skupin? 2. Přiřaď správná

Více

Steroidy. Biochemický ústav (E.T.) 2013

Steroidy. Biochemický ústav (E.T.) 2013 Steroidy Biochemický ústav (E.T.) 2013 1 Steroidy 2 Steroidy Biosyntetickým původem patří mezi isoprenoidy. Prekursorem je triterpen skvalen. Ze skvalenu je komplexním systémem mnoha reakcí syntetizován

Více

Projekt SIPVZ č.0636p2006 Buňka interaktivní výuková aplikace

Projekt SIPVZ č.0636p2006 Buňka interaktivní výuková aplikace Nukleové kyseliny Úvod Makromolekulární látky, které uchovávají a přenášejí informaci. Jsou to makromolekulární látky uspořádané do dlouhých. Řadí se mezi tzv.. Jsou přítomny ve buňkách a virech. Poprvé

Více

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/34.0211. Anotace. Metabolismus sacharidů. VY_32_INOVACE_Ch0216.

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/34.0211. Anotace. Metabolismus sacharidů. VY_32_INOVACE_Ch0216. Vzdělávací materiál vytvořený v projektu VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek

Více

Izomerie a stereochemie

Izomerie a stereochemie Izomerie a stereochemie 1 2 Izomery mají stejný sumární vzorec, ale liší se uspořádáním atomů v prostoru. Konstituční izomery jednotlivé atomy v molekule jsou spojeny různým způsobem Stereoizomery jednotlivé

Více

Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7

Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7 Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7 vladimira.kvasnicova@lf3.cuni.cz Oddělení biochemie - 4. patro pracovna 411 Doporučená literatura kapitoly z biochemie http://neoluxor.cz (10% sleva přes

Více

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních.

Oligobiogenní prvky bývají běžnou součástí organismů, ale v těle jich již podstatně méně (do 1%) než prvků makrobiogenních. 1 (3) CHEMICKÉ SLOŢENÍ ORGANISMŮ Prvky Stejné prvky a sloučeniny se opakují ve všech formách života, protože mají shodné principy stavby těla i metabolismu. Např. chemické děje při dýchání jsou stejné

Více

TEST (Aminokyseliny) 9. Kolik je esenciálních aminokyselin a kdo je neumí syntetizovat?

TEST (Aminokyseliny) 9. Kolik je esenciálních aminokyselin a kdo je neumí syntetizovat? TEST (Aminokyseliny) A 1. Definuj deriváty uhlovodíků 2. Napiš obecný vzorec karboxylové kyseliny 3. Napiš vzorec ß - aminakyseliny 5. Doplň: větu: Oligopeptid je... 6. Doplňte větu: Silon vznikl... 7.

Více

Struktura, vlastnosti a význam sacharidů

Struktura, vlastnosti a význam sacharidů Struktura, vlastnosti a význam sacharidů Sacharidy jsou nejrozšířenější organickou látkou v přírodě. Alternativním názvem pro tuto skupinu látek je název glycidy (řecky glykys = sladký). Názvy občas používané

Více

Digitální učební materiál

Digitální učební materiál Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0387 Krok za krokem Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tématická Základní živiny Společná pro celou sadu oblast DUM

Více

I N V E S T I C E D O R O Z V O J E V Z D Ě L Á V Á N Í

I N V E S T I C E D O R O Z V O J E V Z D Ě L Á V Á N Í KARBONYLOVÉ SLOUČENINY = látky, které obsahují karbonylovou skupinu Aldehydy mají skupinu C=O na konci řetězce, aldehydická skupina má potom tvar... Názvosloví aldehydů: V systematickém názvu je zakončení

Více