65-51-H/01 Kuchař - číšník (2013) - verze 4. Kuchař - číšník čj.: SŠSaŘ 448/2009 výpis správního řízení MŠMT z čj.

Transkript

1 65-51-H/01 Kuchař - číšník (2013) - verze 4 Kuchař - číšník čj.: SŠSaŘ 448/2009 výpis správního řízení MŠMT z čj.: 3717/

2 Obsah

3 1. Identifikační údaje Předkladatel: název školy Střední škola služeb a řemesel, Stochov, J. Šípka 187 REDIZO IČ adresa školy STOCHOV, J. Šípka 187 ředitel Ing. Jaroslava Pichová hlavní koordinátor Ing. Jaroslava Pichová kontakty reditel@sousto.cz telefon skola@sousto.cz www fax Zřizovatel Název Krajský úřad Středočeského kraje IČ Kontakt podatelna@kr-s.cz Adresa PRAHA 5, Zborovská 11 Telefon Fax podatelna@kr-s.cz WWW

4 2. Charakteristika vzdělávacího programu 2.1. Identifikační údaje oboru název oboru Kuchař - číšník kód H/01 stupeň vzdělání Střední vzdělání s výučním listem délka studia 3 forma studia denní forma vzdělávání platnost Charakteristika školního vzdělávacího programu 1. Koncepce školy Nabídka vzdělávacích oborů naší školy je velmi pestrá. Jsou v ní zastoupeny obory maturitní i učební od služeb ke klasickým řemeslům. Ve škole se setkávají žáci s různými studijními předpoklady, žáci, kteří mají velmi dobré rodinné zázemí, žáci se specifickými potřebami učení (dále SPU) i ti, kteří pocházejí ze sociálně znevýhodněného prostředí. Všichni dohromady se učíme žít spolu, vzájemně se respektovat a tolerovat, vážit si dobré a kvalitní práce, vytvářet přátelské pracovní prostředí. Učíme se vážit si demokratických principů, budovat zdravé sebevědomí a uznávat hranice svobody. Jsme přesvědčeni, že řemeslo má zlaté dno. Co je pro nás důležité? učíme žáky takovým dovednostem, které budou dobře uplatnitelné v pracovní praxi i v životě, proto velmi úzce spolupracujeme s potencionálními zaměstnavateli a jejich požadavky zohledňujeme; do výuky zařazujeme odborné přednášky, exkurze, stáže, prezentace firem, ukázky nejnovějších poznatků; zavádíme do výuky efektivní metody výuky, např. skupinové a projektové vyučování, kterými vedeme žáky k týmové práci, k vzájemné pomoci, sounáležitosti a respektu; posilujeme výuku cizích jazyků, pořádáme poznávací jazykové zájezdy do německy a anglicky mluvících zemí, spolupracujeme se školami podobného zaměření v Německu a Rakousku; pomáháme organizovat prázdninovou zahraniční praxi a odborné stáže žáků s cílem připravit je pro snadnější uplatnění v rámci Evropské unie; vedeme žáky k využívání komunikačních a informačních technologií, zavádíme výpočetní techniku do všech předmětů, učitelé s žáky komunikují také prostřednictvím elektronické pošty a webových stránek studijních tříd; vedeme žáky k dodržování stanovených pravidel, zejména pravidel školního řádu, učíme žáky zásadě, že pravidla jsou od toho, aby se dodržovala, nikoliv od toho, aby se porušovala; učíme žáky, aby si vážili druhých i sami sebe, chovali se asertivně, uměli bránit sebe i druhé; pomáháme žákům, kteří mají SPU, pracujeme s nimi v souladu s doporučeními pedagogicko-psychologických poraden, prostřednictvím asistenta

5 pedagoga, výchovného poradce a metodika drogové prevence; v případě potřeby pro žáky zpracováváme individuální vzdělávací plány; nabízíme žákům velký výběr zájmových činností a kroužků od sportovních her (fotbal, odbíjená), aerobic, přes práci s počítačem až po decoupage; ve škole máme i vlastní keramickou pec; zaměřujeme se nejen na duševní, ale i na fyzický rozvoj žáků - dobrá fyzická kondice je předpokladem pro výkon většiny učebních oborů; výuka tělesné výchovy i sportovní kroužky jsou realizovány v tělocvičně školy a ve sportovní hale města Stochova; využíváme též in line dráhu ve Stochově, škola je vybavena sportovním náčiním a nářadím včetně horských kol, sjezdových a běžeckých lyží; výuka zdravotní tělesné výchovy probíhá v bazénu v nedaleké obci Tuchlovice; pořádáme soutěže dovednostní, vědomostní i sportovní, vítězové školních kol postupují do vyšších soutěží. Jsme členy profesních cechů, spolupracujeme s jinými školami, státními institucemi, neziskovými organizacemi i nadacemi (projekt Šance); navštěvujeme divadelní i filmová představení, koncerty, výstavy; pořádáme školní výlety, sportovní dny a každoročně i maturitní ples školy; jeden den v roce věnujeme nácviku chování obyvatelstva za mimořádných událostí; velkou pozornost věnujeme přípravě žáků k orientaci ve světě práce, spolupracujeme s Úřady práce v Kladně a Rakovníku; pravidelně se zúčastňujeme i Veletrhů středních škol v Kladně a Rakovníku; provozujeme a snažíme se stále zkvalitňovat školní webové stránky a prezentovat výsledky školy; usilujeme o zdravé, partnerské a pracovní vztahy s našimi žáky, s našimi spolupracovníky i s okolím školy. Snažíme se být školou otevřenou novým podnětům a dobrým nápadům. Naším krédem je: "TRADICE, ZKUŠENOST, KVALITA!" 2. Organizace výuky, realizace teoretického a praktického vyučování ODBORNÝ VÝCVIK 1. ročník Výuka probíhá ve 14 denních cyklech: - týden teoretické vyučování, - týden odborný výcvik (6 hodinové směny), výuka probíhá ve cvičné a školní kuchyni v SŠSaŘ ve Stochově. 2. a 3. ročník Výuka probíhá ve 14 denních cyklech: - týden teoretické vyučování, - týden odborný výcvik (7 hodinové směny), výuka probíhá v restauracích smluvních partnerů. TEORETICKÉ VYUČOVÁNÍ Výuka probíhá dle pravidelného rozvrhu hodin, denně zpravidla od 7:50 h do 14:00 h. Výjimečně je zařazována z provozních důvodů 0. vyučovací hodina nebo odpolední vyučování.

6 Rozpis hodin a přestávek: 1. vyučovací hodina : 7:00 7:45 1. vyučovací hodina: 7:50 8:35 2. vyučovací hodina: 8:40 9:25 3. vyučovací hodina: 9:45 10:30 4. vyučovací hodina: 10:35 11:20 5. vyučovací hodina: 11:30 12:15 6. vyučovací hodina: 12:25 13:10 7. vyučovací hodina: 13:15 14:00 8. vyučovací hodina: 14:05 14:50 9. vyučovací hodina: 14:55 15:40 Nejpozději po 7 hodinách výuky následuje polední přestávka, v rámci které žáci mohou obědvat ve školní jídelně, obědy se vydávají do 14:30 h. MATERIÁLNÍ PODMÍNKY Výuka teoretického vyučování a částečně i praktického vyučování je zajištěna v moderně vybavených učebnách školy. Výuka tělesné výchovy probíhá ve vlastní tělocvičně a sportovní hale města Stochova. V areálu školy se nachází 47 učeben. Z toho 5 učeben výpočetní techniky připojených k internetu, učebna multimediální techniky, multimediální jazyková laboratoř a 4 učebny s interaktivní tabulí. Vybavení IT se dle možností modernizuje a rozšiřuje. Žáci mají k dispozici kopírku. Škola disponuje 25 odbornými učebnami a školním klubem. Praxe žáků probíhá na střediscích odborného výcviku (v prvním ročníku učebních oborů) a na pracovištích smluvních partnerů (vyšší ročníky učebních oborů). PERSONÁLNÍ PODMÍNKY Ve škole pracuje okolo 60 pedagogických pracovníků, z toho ve středisku teoretického vyučování přibližně 34 pedagogických pracovníků, v úseku praktického vyučování 21 a 5 pracovníků v Domově mládeže (přepočtený stav). Škola má asistenta pedagoga na 0,500 úvazku, metodika prevence, výchovného poradce a IT koordinátora. Převážná část pedagogického sboru splňuje podmínky plné pedagogické způsobilosti dle zákona 561/2004. Učitelé si průběžně doplňují a prohlubují kvalifikaci v systému dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků dle plánu dalšího vzdělávání. 3. Klíčové a odborné kompetence, průřezová témata a další mimoškolní aktivity KLÍČOVÉ KOMPETENCE Kompetence k učení: Absolvent byl veden tak, aby: pracoval s textem, efektivně vyhledával a zpracovával informace; byl čtenářsky gramotný; s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizovat si poznámky; dokázal vypracovat poznámky z mluveného projevu; využívat ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí; využíval při učení různé informační zdroje a poznatky aplikoval; sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení výsledků svého učení ze strany jiných lidí; akceptoval hodnocení výsledků od jiných lidí a analyzoval případné negativní hodnocení Kompetence k řešení problému: Absolvent se vyznačuje těmito kompetencemi:

7 dokáže interpretovat zadání úkolu, vyhledá potřebné informace k jeho řešení, navrhne a zdůvodní způsob event. varianty řešení; prověří správnost zvoleného postupu; uplatňuje při řešení problému logické, matematické, empirické myšlení; využívá dříve nabytých zkušeností a vědomostí, používá pomůcky a další informační zdroje pro splnění jednotlivých aktivit; spolupracuje při řešení problémů s týmem lidí ; předchází konfliktním situacím a přispívá tak k dobrým mezilidským vztahům; Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních a jiných činností; má odpovědný vztah ke svému zdraví, pečovat o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí; reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných lidí, přijímat radu i kritiku; posuzuje reálně své fyzické a duševní možnosti, odhadovat důsledky svého jednání a chování v různých situacích; uznává hodnotu života, uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních, rozumí podstatě a principům podnikání, má představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání; dokáže vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi; má představu o právních, ekonomických, administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého podnikání, dokázat vyhledávat a posuzovat podnikatelské příležitosti v souladu s realitou tržního prostředí, svými předpoklady a dalšími možnostmi Kompetence komunikativní Absolvent byl veden tak, aby: vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, prezentovat svůj odborný potenciál a své profesní cíle; znal obecná práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků, měl schopnost komunikovat s potenciálními zaměstnavateli, měl odpovědný postoj k vlastní profesní budoucnosti a tedy i vzdělávání; uvědomoval si význam celoživotního učení a by připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním podmínkám; měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru; měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o požadavcích zaměstnavatelů na pracovníky, uměl je srovnávat se svými představami a předpoklady; vyhledával informace o pracovních i vzdělávacích příležitostech Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a pracovat s informacemi Absolvent byl veden tak, aby: správně používal a převáděl běžné jednotky; pracoval s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií;

8 používal osobní počítač a další prostředky informačních a komunikačních technologií; pracoval se základním a aplikačním programovým vybavením; komunikoval elektronickou poštou a dodržoval pravidla pro editaci posílaných dokumentů; využíval další prostředky online a offline komunikace; uvědomoval si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů a kriticky přistupoval k získaných informacím, být mediálně gramotný; získával informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě Internet ODBORNÉ KOMPETENCE Absolventi byli vedeni tak, aby: znali způsoby skladování potravin a nápojů sestavovali menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek uplatňovali požadavky na hygienu v gastronomii rozlišili vlastnosti, a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů měli přehled o výživě, znali zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování ovládali způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní, technologické postupy přípravy, kontrolovali kvalitu používali a udržovali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu správně uchovávali pokrmy, esteticky dohotovovali a expedovali výrobky pracuje s hotelovým softwarem dbali na estetiku při pracovních činnostech společensky vystupovali a profesionálně jednali ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky volili vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používali vhodný inventář ovládali druhy a techniku odbytu kalkulovali cenu výrobků a služeb sestavovali nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kriterií připravili podklad pro nákup surovin, potravin a dalšího materiálu osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory, displeje apod.), rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli schopni zajistit odstranění závad a možných rizik byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků, návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení certifikátu jakosti podle příslušných norem dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana)

9 chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti efektivně hospodařili se svými finančními prostředky nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí SMĚŘOVÁNÍ VÝUKY V OBLASTI POSTOJŮ, HODNOT A PREFERENCÍ Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci měli vhodnou míru sebevědomí a byli schopni sebehodnocení, byli schopni prezentovat své dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli, jednali odpovědně a cítili odpovědnost za výsledky své práce, pracovali kvalitně a pečlivě, dodržovali zákonné předpisy a nenechali sebou manipulovat, tvořili si vlastní úsudek, dodržovali pracovní dobu, vážili si práce jiných lidí. PRŮŘEZOVÁ TÉMATA Člověk v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru sebevědomí a schopnost morálního úsudku, dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení, si osvojili zásady zdravého životního stylu a vědomí odpovědnosti za své zdraví. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby si vážili materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a zachovávat pro budoucí generace, chápali postavení člověka v přírodě a vlivy prostředí na jeho zdraví a život, osvojili si základní principy šetrného a odpovědného přístupu k životnímu prostředí v osobním a profesním jednání. KLÍČOVÉ KOMPETENCE A PRŮŘEZOVÁ TÉMATA se jako základní postoje, návyky a dovednosti průběžně rozvíjejí: v procesu teoretického vyučování, v procesu praktického vyučování, při realizaci soutěží a žákovských projektů, při dobrovolných a mimovyučovacích aktivitách. MIMOŠKOLNÍ AKTIVITY Nabídky zahraničních praxí - dle možností a nabídky - ve spolupráci se zprostředkovatelskými agenturami, partnerskými školami, společnými projekty (např. Tandem, Leonardo da Vinci): Řecko, Itálie (Cesenatico), Německo (Rieden) Exkurze, prezentace firem jedná se zpravidla o jednodenní akce zařazované dle plánu či aktuálních nabídek: hotely, firmy (např. pivovary, masokombinát, zpracovatelské provozy), výstavy, veletrhy (např. Gastroset, Horeca), muzea a památky (k rozvoji společensko-vědního vzdělávání) Odborné kurzy ve spolupráci s dalšími institucemi, např. - barmanský kurz, - seminář o kávě,

10 - seminář o degustaci vína, - kurzy dekorativního vyřezávání ovoce, zeleniny Pozn. Nabídka kurzů a stáží se aktuálně mění, rozšiřuje a přizpůsobuje potřebám výuky, nabídce sociálních partnerů a možnostem školy. Soutěže Regionální soutěž: Krušovické čepování" Školní odborně zaměřené soutěže - např.: "Stochovský mix", "Salát pro krále", "Pohoštění s fantazií" a další Projekty Odborný projekt Gastrofin zaměřený k přípravě závěrečné zkoušky realizovaný koncem druhého ročníku a začátkem ročníku třetího. Lyžařský výchovně vzdělávací zájezd Lyžařského zájezdu se mohou žáci zúčastnit přednostně v prvním ročníku vzdělávání. Pokud není zájezd obsazen, volná místa jsou nabízena i žákům druhého ročníku. Zájezd bývá organizován do vybraného střediska zimních sportů pro zájemce o lyžování a snowboarding pod vedením proškolených instruktorů a zdravotníka v zimních měsících. Délka pobytu se pohybuje od 5 do 7 kalendářních dní. Sportovně turistický kurz Kurz je povinný pro žáky druhého ročníků. Bývá organizován v měsíci květnu nebo červnu v průběhu celého pracovního týdne ve vybraném rekreačním zařízení, které umožňuje sportovní a turistické aktivity. Program je sestaven tak, aby byl pestrý, pro žáky atraktivní a přijatelný pro různě pohybově zdatné jedince. Kurzu se zúčastňuje zdravotník, instruktoři, učitelé TV a dle možnosti třídní učitelé, školní metodik prevence, asistent pedagoga nebo výchovný poradce. Z kurzu jsou uvolněni pouze žáci, kteří se ze zdravotních důvodů nemohou zúčastnit, na základě doporučení lékaře a žádosti zákonného zástupce. Neúčast z jiných důvodů zakládá možnost neklasifikace z předmětu tělesná výchova a povinnou účast při náhradních sportovních aktivitách organizovaných školou v prvním týdnu měsíce července. Projekty 1. ročník Lehkoatletické prověrky (LAT) LAT se konají v jednom pracovním dni ( 6 hodin) začátkem měsíce září na stadionu města Stochova. Žákům v tento den odpadá pravidelná výuka. Cílem prověrek je vyhledat nové žáky, kteří se stanou členem Školního sportovního klubu, a kteří budou tak moci reprezentovat naši školu v okresních i celorepublikových soutěžích. Rovněž je zjišťována úroveň pohybových schopností a pohybových dovedností, úvodní testování je konfrontováno s dosaženými výsledky na konci školního roku i během celého studia. Žáci absolvují atletický pětiboj: běh na 100 m, vrh koulí, hod granátem, skok z místa a vytrvalostní běh (800 m dívky, 1500 m chlapci) 1. ročník, 2. ročník, 3. ročník Ochrana obyvatelstva za mimořádných událostí Projekt je realizován v jarních měsících prvního i druhého ročníku (květnu nebo červnu) jako celodenní akce (6 hodin). Cílem projektu je: připravit žáky na možná rizika související s živelnými katastrofami, haváriemi či dalšími událostmi (teroristický útok, sabotáž, žhářství, ), připravit žáky nést odpovědnost za svou ochranu, ochranu občanů a vzájemnou pomoc, naučit je efektivně jednat,

11 vést žáky k citlivému vnímání životního prostředí, nejen při vzniku mimořádných událostí, vést k získání kompetencí - praktická cvičení, nácvik ve skupinách. Projekt je realizován dle možností za spoluúčasti Hasičského záchranného sboru ve Stochově, Českého červeného kříže, Policie ČR nebo Kynologické organizace v Tuchlovicích. 2. ročník GASTROFIN Projekt se skládá ze 2 částí písemné a ústní části. Projekt směřuje k: přípravě žáků na státní závěrečné zkoušky zpracovávání informací z různých zdrojů s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií vytváření odpovědného přístupu žáků k plnění povinností a k respektování stanovených pravidel rozvoji dovedností potřebných k obhájení svého stanoviska i přijímání stanoviska jiných rozvoji dovednosti žáků učit se a být připraven vzdělávat se celoživotně Obsah a časové období realizace projektu: Okruhy pro ústní část obsahují za 2 roky studia z předmětů technologie přípravy pokrmů, technika obsluhy a služeb. Zadání okruhů: leden Zadání písemného samostatného úkolu, který vychází ze znalostí výše uvedených odborných předmětů - březen Odevzdání písemného samostatného úkolu v tištěné podobě: květen Vykonání ústních zkoušek ze zadaných okruhů - červen Průběh realizace se co nejvěrohodněji podobá státní závěrečné zkoušce na konci třetího ročníku. Žák si nejprve losuje okruh učiva, 15 minut se připravuje a dalších 15 minut prezentuje otázku před zkušební komisí. Komise odpovědi vyhodnotí. Hodnocení: Hodnocení z těchto 2 zkoušek (písemné a ústní) bude zahrnuto do klasifikace z odborných předmětů za 2 pololetí školního roku. Je podmínkou pro ukončení ročníku. Nedostaví-li se žák ke zkoušce ze závažných důvodů a řádně omluví svou neúčast v souladu se školním řádem, vykoná zkoušku v náhradním termínu. 4. Způsob a kritérie hodnocení žáků Cíle středního vzdělávání jsou stanoveny v 57 školského zákona. Hodnocení výsledků vzdělávání je stanoveno 69 školského zákona. Hodnocení výsledků je dále dáno vyhláškou 13/2005. Hodnocení žáků se řídí Školním řádem (Hlava VII), vydaným ředitelkou školy a schváleným Školskou radou. Součástí Školního řádu je i stipendijní řád školy. Účelem hodnocení a klasifikace je přispívat k odpovědnému vztahu žáka k výchově a vzdělání v souladu se školskými předpisy. Hodnocení je průběžnou činností celého klasifikačního období, na jeho začátku seznámí každý vyučující žáky se způsoby a kritérii hodnocení a klasifikace co a jak se bude hodnotit,

12 podle jakých pravidel, jakými formami a metodami bude hodnocení probíhat a kdo je aktérem hodnocení (jak bude probíhat proces sebehodnocení žákem). Škola používá moderní přístupy k hodnocení. Učitelé se zaměřují především na hodnocení pozitivní. Hodnocení zohledňuje možnosti žáka, jeho zájem o předmět, aktivní zapojení do činností při výuce, současně usiluje o maximální objektivitu. Znalost kritérií při hodnocení umožňuje využívat i žákovu sebereflexi, podporuje aktivní podíl žáka v procesu učení. Obecné zásady hodnocení Písemné práce, které trvají jednu či více vyučovacích hodin (příprava k závěrečné a maturitní zkoušce), jsou žákům oznámeny minimálně jeden týden předem, poté co bylo procvičeno. Písemné práce jsou bodovány, na základě získaných bodů je v závěru stanovena klasifikace. Vyučující vede řádnou dokumentaci o klasifikaci tak, aby byl schopen podat informace o struktuře, frekvenci a datech zkoušení. Všechny známky zapisuje žákům do žákovské knížky, kterou je žák povinen předložit na vyzvání. Žákovská knížka slouží současně jako průkaz žáka i jako informační pojítko školy s rodiči. Záznamy o klasifikaci uschovává vyučující po dobu 6 měsíců po skončení klasifikačního období. Zákonní zástupci mají přístup do elektronické evidence žáka - do osobních dat a celkové klasifikace za příslušná klasifikační období. Kritéria hodnocení Metody a formy výuky včetně hodnocení žáků jsou rozpracovány v úvodu učebních osnov jednotlivých předmětů. Vyučující je volí s ohledem na charakter vyučovaného předmětu, studijní předpoklady žáků, materiálně technické možnosti a vybavení školy. Při hodnocení je kladen důraz na úroveň osvojení klíčových a odborných kompetencí, aktivitu a přístup žáka k plnění povinností. Žáci jsou vedeni k sebehodnocení. Samostatným hodnotícím kritériem je zapojení do týmové práce, zpracování projektů, účast na soutěžích i domácí příprava žáků. Učitel hodnotí zvládnutí výsledků vzdělávání stanovených učebními osnovami v příslušném školním vzdělávacím programu, zaměřuje se na zjištění, co žák umí, ne na vyhledávání mezer ve vědomostech a dovednostech. Hodnocení plní funkci regulativní, tzn. analyzuje nejen chybu, které se žák dopustil, ale i důvod proč se chyby dopustil a jak ji může opravit. Práce s chybou je důležitým aspektem pro další rozvoj tvořivého myšlení, pro formování osobnosti žáka. Atribuce chyb poskytuje žákovi zpětnou vazbu. Celková klasifikace na konci klasifikačního období je stanovena na základě: klasifikace z ústního i písemného zkoušení, zájmu žáka o předmět, aktivity v hodinách, výsledků domácí přípravy, účasti na dalších aktivitách - projektech, seminárních pracích aj. Celková klasifikace se stanoví váženým, nikoliv prostým aritmetickým průměrem. Podrobná pravidla pro hodnocení jsou upravena Školním řádem, Hlavou VII, jehož součástí je i stipendijní řád školy, na základě kterého mohou žáci při dodržení stanovených podmínek obdržet prospěchové, mimořádné či ostatní stipendium 5. PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE VZDĚLÁVÁNÍ přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. 59, 60, 84(2), 63, 16, 20, 70; splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání Do oboru vzdělávání jsou přijímáni chlapci a dívky. Přijímací řízení probíhá bez přijímacích zkoušek na základě bodovacího systému zpracovávaného počítačem. Základní počet bodů je přidělen za dosažený průměrný prospěch

13 v posledních třech pololetích předchozího vzdělávání. Další body získá žák za studijní výsledky v profilovém předmětu (cizí jazyk, chemie) v posledním ročníku studia. Pokud má žák v některém ze sledovaných pololetí snížené hodnocení z chování, naopak body ztrácí. Žák získává další body za umístění v soutěžích a olympiádách, které uvede na přihlášce. Po vyhodnocení výsledků seřadí uchazeče počítač podle získaných bodů a škola přijme plánovaný počet žáků. Další žáci se stanou náhradníky, které škola postupně v pořadí osloví okamžitě, jakmile se některý z přijatých žáků rozhodne nenastoupit. 6. ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA se řídí školským zákonem (561/2004 Sb.) a příslušným prováděcím předpisem (vyhláška 47/2005 Sb.) a se skládá ze tří částí: a) písemné zkoušky b) praktické zkoušky c) ústní zkoušky Škola je zařazena do projektu Kvalita I a závěrečná zkouška (NZZ) probíhá podle jednotného zadání. Nová závěrečná zkouška byla od roku 2005 vyvíjena v rámci systémového projektu Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy Kvalita I financovaného Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Absolvent obdrží kromě výučního listu i evropský certifikát Potvrzení pro žáka o složení závěrečné zkoušky podle jednotného zadání. 7. VZDĚLÁVÁNÍ ŽÁKŮ SE SPECIÁLNÍMI VZDĚLÁVACÍMI POTŘEBAMI Speciální vzdělávací potřeby Způsob zajišťování vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných vychází z vyhlášky MŠMT ČR č. 73/2005 Sb. Z praxe můžeme konstatovat, že se ve škole nesetkáváme s mimořádně nadanými žáky. V případě potřeby jsme připraveni s těmito žáky pracovat individuálně. Žákům mohou být v každodenní výuce zadávány úkoly vyšší náročnosti, v jednotlivých předmětech lze rozšířit okruh učiva. Žákům může být podle potřeby umožněno navštěvovat některé předměty ve výuce se staršími žáky, či poskytnuta možnost individuálně ve výuce využívat práci s osobním počítačem či pracovat na rozsáhlejších, samostatných projektech. Vzdělávání mimořádně nadaných žáků se může uskutečňovat dle individuálního vzdělávacího programu (IVP), který bude vycházet ze školního vzdělávacího programu, ze závěrů speciálně pedagogických vyšetření, případně psychologických vyšetření příslušného školského poradenského zařízení a z vyjádření zákonných zástupců či zletilého žáka. Tento dokument bude závazným pro zajištění vzdělávacích potřeb mimořádně nadaného žáka. IVP obsahuje údaje o způsobu poskytování individuální pedagogické či psychologické péče mimořádně nadanému žákovi a vzdělávací model pro mimořádně nadaného žáka. Ředitel rovněž může přeřadit mimořádně nadaného žáka do vyššího ročníku bez absolvování předchozího ročníku na základě zkoušky z učiva nebo části učiva ročníku, který žák nebude absolvovat před komisí, kterou jmenuje ředitel školy. Žákům se zdravotním postižením nebo znevýhodněním, žákům ze sociálně znevýhodněného prostředí a žákům se specifickými vzdělávacími potřebami (dříve SPU) věnuje škola zvláštní pozornost. Zařazení žáků do těchto skupin probíhá na základě zpráv speciálně pedagogických vyšetření případně psychologických vyšetření příslušných školských poradenských zařízení. Žáci se specifickými vzdělávacími potřebami mají právo na vzdělávání, jehož obsah, formy a metody odpovídají jejich vzdělávacím potřebám a možnostem, na vytvoření nezbytných podmínek, které toto vzdělávání umožní, a na poradenskou pomoc školy a školského poradenského zařízení. Škola se proto snaží zajistit rovnost příležitostí ke vzdělávání všem žákům a podporovat jejich individuální vzdělávací potřeby. Při hodnocení žáků se speciálními vzdělávacími potřebami se přihlíží k povaze postižení nebo znevýhodnění.

14 Zdravotním postižením je v souladu s 16 Zákona 561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (dále jen školský zákon) míněno mentální, tělesné, zrakové nebo sluchové postižení, vady řeči, souběžné postižení více vadami, autismus a vývojové poruchy učení nebo chování. Zdravotním znevýhodněním je v souladu se školským zákonem míněno zdravotní oslabení, dlouhodobá nemoc nebo lehčí zdravotní poruch vedoucí k poruchám učení a chování, které vyžadují zohlednění při vzdělávání. Žákům se zdravotním postižením nebo zdravotním znevýhodněním škola: umožňuje plnou integraci- pokud to podmínky školy umožňují, jsou žáci se speciálními vzdělávacími potřebami individuálně integrováni do běžných tříd, eviduje žáky se zdravotním postižením a respektuje ho, zajišťuje individuální přístup pedagogů v jednotlivých předmětech: na začátku každého školního roku identifikujeme dle přihlášek nebo donesených zpráv z PPP žáky s poruchami učení. Pořídíme seznam těchto žáků, který je dán na vědomí všem pedagogickým pracovníkům. Ti podle doporučení odborných pracovišť se žáky pracují v hodinách, umožňuje vzdělávání podle individuálních vzdělávacích plánů: v případě potřeby a dle doporučení PPP zpracováváme pro žáka individuální vzdělávací plán. Individuální vzdělávací plán těchto žáků vychází ze školního vzdělávacího programu, ze závěrů speciálně pedagogického vyšetření, případně psychologického vyšetření příslušného školského poradenského zařízení, popřípadě z doporučení registrujícího praktického lékaře pro děti a dorost nebo odborného lékaře nebo dalšího odborníka a zároveň z vyjádření zákonného zástupce nebo zletilého žáka zajišťuje asistenta pedagoga - ve třídách, ve kterých se vzdělává žák se zdravotním postižením, může se souhlasem ředitele a zákonného zástupce žáka či zletilého žáka působit i osobní asistent, který není zaměstnancem školy. Zdravotní postižení i zdravotní znevýhodnění žáků je v souladu s vyhláškou 177/2009 zohledněno také při konání maturitní zkoušky, a to na základě předložené zprávy příslušného školského poradenského zařízení. Posudek žák odevzdává řediteli školy spolu s přihláškou podle 4. Žáci s přiznaným uzpůsobením podmínek pro konání maturitní zkoušky mají podle závažnosti svého postižení nebo znevýhodnění právo na úpravu prostředí, navýšení časového limitu, obsahové a formální úpravy testových materiálů, odlišnosti v hodnocení, použití kompenzačních pomůcek, tlumočení a technickou nebo speciálně pedagogickou asistenci. Sociálním znevýhodněním je v souladu se školským zákonem míněno rodinné prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením, ohrožení sociálně patologickými jevy, dále nařízená ústavní výchova nebo uložená ochranná výchova nebo postavení azylanta, osoby požívající doplňkové ochrany účastníka řízení o udělení mezinárodní ochrany na území České republiky. Každý třídní učitel, případně výchovný poradce v rámci své výchovné činnosti žáky sociálně znevýhodněné pozná. Naše strategie na podporu jejich úspěšnosti v procesu vzdělávání spočívá hlavně v citlivém individuálním řešení problémů žáka, v bezplatném opatřování učebnic nebo učebních pomůcek (pro takové účely škola disponuje fondem učebnic pro žáky se sociálním znevýhodněním), pomoci při učení - hlavně v domově mládeže a za pomoci školního asistenta pedagoga, v poradenské činnosti a zprostředkování kontaktů na instituce sociální péče a ochrany. Základním předpokladem pro zvýšený zájem školy o takového žáka je jeho vlastní přístup k učení a k povinnostem a rovněž spolupráce se zákonnými zástupci. Dokonalý přehled o žácích ze sociálně znevýhodněného prostředí má školní asistent pedagoga, který si jich více všímá, zná jejich zázemí a snaží se je pozitivně ovlivňovat, vede s nimi diskuze, případně vykoná návštěvu v rodině. Při vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami škola dále: spolupracuje s poradenskými pracovišti, která nám pomáhají zejména při pedagogickopsychologické diagnostice žáků, při hledání příčin vztahových problémů ve třídách aj. Dle jejich doporučení sjednáváme návštěvy nebo konzultace na dalších odborných pracovištích;

15 v elektronické evidenci školy (Bakaláři) každoročně aktualizuje údaje o žácích se specifickými vzdělávacími potřebami; PREVENCE ZÁŠKOLÁCTVÍ A SOCIÁLNĚ PATOLOGICKÝCH JEVŮ - každoročně škola zpracovává minimální program prevence sociálně patologických jevů, který obsahuje konkrétní výčet aktivit v příslušném školním roce; ve výchovné komisi projednáváme za účasti žáků nebo jejich zákonných zástupců případy vysoké absence, neomluvené absence, nezájem o studium, podezření na užívání drog apod. Komise se schází dle potřeby, zpravidla 4x ročně; do školy zveme odborníky na sexuální výchovu, protidrogovou prevenci, právní problematiku, kriminalitu mládeže. Zvýšená pozornost je věnována žákům s poruchami chování. Výchovný poradce ve spolupráci s asistentem pedagoga a ostatními pedagogickými pracovníky sleduje a doporučuje metody práce s těmito žáky. Vhodná řešení jsou volena často za osobní účasti zákonných zástupců. V této oblasti škola spolupracuje se Střediskem výchovné péče pro děti a mládež, s psychologem PPP, ale i s odborem sociálně právní ochrany dětí. V rámci prevence výchovných problémů se žáci každoročně účastní nejrůznějších besed. Výchovná poradkyně se v úzké součinnosti s jednotlivými pedagogy věnuje také žákům s horším prospěchem a pomáhá jim překonat obtíže při jejich vzdělávání. Vede a pravidelně aktualizuje evidenci prospěchu v průběhu jednotlivých čtvrtletí, spolupracuje s pedagogy a zákonnými zástupci na řešení vzniklých problémů. PORADENSTVÍ PŘI VOLBĚ DALŠÍHO STUDIA Výchovný poradce shromažďuje všechny nabídky o možnostech studia pro středoškoláky. Poskytuje žákům informace prostřednictvím nástěnek, individuálních konzultací, zapůjčováním nebo doporučováním vhodných informačních zdrojů či exkurzemi na veletrzích pomaturitního vzdělávání a organizováním besed na toto téma. 8. OBLAST BEZPEČNOSTI A OCHRANY ZDRAVÍ PŘI PRÁCI Problematika bezpečnosti práce, hygieny práce a požární ochrany je součástí teoretického i praktického vyučování a vychází z požadavků platných právních předpisů zákonů, vyhlášek, technických norem i předpisů ES pro danou oblast. Prostory, ve kterých je prováděna výuka, odpovídají vyhlášce č. 410/2005 Sb (hygienické požadavky na prostory pro výchovu a vzdělávání). Škola provádí technická i organizační opatření k eliminaci všech rizik spojených zejména s odborným výcvikem. Se všemi riziky jsou žáci podrobně seznámeni. Rizika, která nejdou eliminovat, jsou částečně řešena osobními ochrannými prostředky. Problematika bezpečnosti práce je popsána v Provozních řádech teoretického i praktického vyučování, odborných učeben, školní tělocvičny a Domova mládeže, se kterými jsou žáci podrobně seznámeni a prokazatelně poučeni vždy při úvodních hodinách jednotlivých předmětů nebo při nástupu do školy či Domova mládeže. Žáci jsou rovněž seznámeni s dislokací objektů, pracovišť a umístěním lékárniček první pomoci. Škola má zpracován traumatologický plán a protipožární směrnici. Veškeré úrazy jsou vždy bezprostředně po ošetření žáka zapsány do knihy úrazů. V odborném výcviku dále předchází každému novému tématu proškolení z BOZP. Žáci jsou prokazatelně seznamováni s návody k obsluze jednotlivých strojů a zařízení a s místními provozně bezpečnostními předpisy. Podrobně je stanoven systém vykonávání dohledu nad žáky při teoretickém i praktickém vyučování. Při zajištění odborného výcviku na smluvních pracovištích je problematika BOZP smluvně ošetřena v souladu s nařízením vlády č. 108/1994 Sb, kterým se provádí zákoník

16 práce a některé další předpisy. BOZP je řešena i Školním řádem, Hlavou V Charakteristika školy ŠKOLA V REGIONU Střední škola služeb a řemesel (SŠSaŘ) má sídlo ve městě Stochově. Stochov leží ve Středočeském kraji při západní hranici okresu Kladno. Je třetím největším městem v okrese, je znám jako město s velkým množstvím veřejné zeleně, má bohatou historii a v současné době vede i bohatý kulturní, společenský a sportovní život. Ve městě žije přibližně pět a půl tisíce obyvatel. Škola se z hlediska polohy nachází v klidném prostředí na rozhraní regionů Kladenska a Rakovnicka a výhodné autobusové i vlakové spojení, které umožňuje nabízet vzdělávání žákům z Kladna, Slaného, Prahy, Rakovníka i žákům z venkovských oblastí těchto regionů. Zájemcům z hůře dopravně dostupných míst škola poskytuje ubytování v Domově mládeže s kapacitou 78 lůžek. Budovy školy jsou vlastnictvím Středočeského kraje, který je škole předal do správy. Škola je řízena ředitelkou, která byla jmenována radou Středočeského kraje. V souladu se zákonem č. 561/2004 Sb. o předškolním základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon) byla zřízena při škole šestičlenná školská rada. Sdružení rodičů (SR při SŠSaŘ ve Stochově) je registrováno u MV ČR jako občanské sdružení od SPOLUPRÁCE SŠSŘ S DALŠÍMI INSTITUCEMI SŠSaŘ udržuje dobré vztahy s Městským úřadem ve Stochově, zaměstnanci školy jsou členy městského i krajského zastupitelstva. Škola se podílela na sdružené investici s městem Stochovem při výstavbě víceúčelové sportovní haly, kterou od roku 2002 využívá pro výuku tělesné výchovy a pro volnočasové aktivity. Škola dále pořádá okresní sportovní soutěže (jsme členy Asociace školních sportovních klubů a Odborového svazu Stavba) i soutěže odborných dovedností v jednotlivých vyučovaných oborech. Žáci školy se pravidelně zúčastňují soutěží pořádaných na nejrůznějších úrovních, od školních až po celorepublikové. V oblasti odborného vzdělávání udržuje škola úzké kontakty s odbornými firmami, cechy a společenstvy jednotlivých oborů. Jsme členy Okresní hospodářské komory Kladno a velmi úzce spolupracujeme se zástupci zaměstnavatelů, na jejichž pracovištích rovněž probíhá odborný výcvik žáků. V průběhu studia organizuje škola pro žáky řadu odborných přednášek, seminářů a firemních prezentací. Žáci se seznamují s moderními technologiemi, materiály i technikou. HISTORIE ŠKOLY Škola se pyšní v regionu bohatou tradicí, od svého vzniku prošla mnoha změnami až do dnešní moderní podoby Budovy školy sloužily jako ubytovna pro vojáky PTP, kteří se podíleli na výstavbě města Stochova jako typicky hornického města ; V budovách sídlilo Hornické odborné učiliště zřízené Dolem Nosek se sídlem v Tuchlovicích, které nabízelo pestrou paletu tradičních řemeslných oborů jako např. horník pro dobývání

17 uhlí, důlní zámečník, provozní elektrikář, důlní elektromontér, později po sloučení kladenských učilišť v roce 1978 i zedník, tesař, malíř pokojů atd Sřední odborné učiliště přechází pod Ministerstvo pro hospodářskou politiku a rozvoj ČR a současně se mění skladba nabízených oborů i název školy na SOU Stochov. Nabídka vzdělávání se postupně přizpůsobuje potřebám trhu práce. Paleta tradičních nehornických oborů - mechanik opravář a zedník - je rozšířena o klempíře pro stavební výrobu, malíře, lakýrníka, kosmetičku a rodinnou školu Postupně je rozšiřována nabídka vzdělávání v oblasti služeb. Jsou nabízeny obory technickoadministrativní práce, provoz společného stravování a z řemeslných oborů instalatér a stavební výroba SOU přechází pod Ministerstvo hospodářství ČR a na základě požadavků veřejnosti a trhu otevírá další tříleté obory kuchař číšník se zaměřením pro pohostinství a technickoadministrativní pracovník Škola rozšiřuje nabídku oborů o nástavbové studium podnikání v oblasti obchodu a služeb a společné stravování určené pouze pro absolventy tříletých učebních oborů Škola změnila název školy na SOUaU Stochov a otevřela dvouletý učební obor provoz společného stravování Škola opět reaguje na tlak veřejnosti a trhu práce a otevírá učební obor kadeřnice Zřizovatelem školy se stává Krajský úřad Středočeského kraje Změna názvu ze SOU a U Stochov na SOU Stochov, současně zaniká nabídka vzdělávání ve dvouletých učebních oborech Změna názvu školy na Střední škola služeb a řemesel, otevřen nový obor Hotelnictví - turismus. SOUČASNÝ VZDĚLÁVACÍ PROFIL ŠKOLY: tříleté učební obory: H/001 - Klempíř pro stavební výrobu H/001 - Instalatér H/001 - Zedník H/002 - Kuchař-číšník, Kuchařka-servírka pro pohostinství H/001 - Kadeřník-Kadeřnice H/003 - Operátor skladování čtyřleté studijní obory: L/004 - Kosmetička L/005 - Číšník-servírka L/006 - Kuchař-kuchařka M/004 - Hotelnictví a turismus dvouleté nástavbové obory pro absolventy tříletých učebních oborů: L/524 - Podnikání denní a dálková forma

18 65-41-L/504 - Společné stravování denní a dálková forma Škola zajišťuje komplexní vzdělávání, tzn., že organizuje odborný výcvik včetně zajištění pracoviště. Na odborném výcviku jsou za produktivní práci žáci odměňováni dle platných předpisů. Škola nadále ve spolupráci se zřizovatelem usiluje o rozšiřování a zkvalitňování nabídky vzdělávání a každoročně poskytuje vzdělání přibližně šesti stům žáků. VYMEZENÍ HLAVNÍ A DOPLŇKOVÉ ČINNOSTI ŠKOLY Střední škola služeb a řemesel příprava pro výkon dělnických povolání a odborných činností odpovídající příslušným učebním oborům Domov mládeže výchova, ubytování a stravování Školní jídelna zabezpečení stravování žáků, pracovníků školy a zájemců z řad veřejnosti Školní knihovna výchova, vzdělávání, zájmová činnost Odloučená pracoviště školy pracoviště odborného výcviku oborů kosmetička a kadeřník ve Slaném a v Kladně Dále je ve škole prováděna doplňková činnost dle Zřizovací listiny č. j. OŠMS/1084/2001. Jedná se o: - ubytování v ubytovacím zařízení - hostinská činnost - další vzdělávání - kvalifikační zkoušky - koupě zboží za účelem jeho dalšího prodeje a prodej Škole byla udělena akreditace MŠMT č. j /227 k provádění rekvalifikace Masér pro sportovní a rekondiční masáže mimo oblast zdravotnictví (v rozsahu 150 vyučovacích hodin). ŠKOLNÍ JÍDELNA Školní jídelna zajišťuje obědy pro dojíždějící žáky a celodenní stravování pro žáky ubytované. Současně slouží i jako pracoviště odborného výcviku prvního ročníku gastronomických oborů. ŠKOLNÍ KNIHOVNA Školní knihovna je dobře vybavena odbornou literaturou (knihy, CD, DVD, video, časopisy) pro všechny obory, které se zde učí. K evidenci a půjčování slouží profesionální knihovnický systém, který usnadňuje orientaci při vyhledávání titulů a zvyšuje kvalitu poskytovaných služeb. Knihovna půjčuje knihy, časopisy, poskytuje informace vše bezplatně. Učebnice půjčuje na celý školní rok. Začátkem školního roku organizuje burzu učebnic, kde mají žáci možnost prodat nepotřebné učebnice a koupit ty, které potřebují za výhodnější cenu. Žáci mají v knihovně k dispozici dva osobní počítače s tiskárnou a internetem, čehož využívají k přípravě seminárních prací, referátů atd. Začátkem školního roku probíhají v knihovně tzv. knihovnické lekce pro všechny první ročníky. V průběhu školního roku někteří vyučující využívají knihovnu pro běžné vyučování (práce s texty, vyhledávání informací, různé informační prameny, ) DOMOV MLÁDEŽE Pro Domov mládeže (DM) je zpracován samostatný školní vzdělávací program Profil absolventa

19 Kód a název oboru podle rámcového vzdělávacího programu: H/01 Kuchař číšník Profil absolventa Absolvent byl připravován pro výkon povolání kuchaře nebo číšníka v malých i velkých stravovacích provozovnách. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven pro soukromé podnikání v pohostinství. Absolvent zná technologii přípravy pokrmů a nápojů, způsoby jejich skladování, posoudí jakost a technologickou využitelnost pokrmů a nápojů. Osvojil si techniku obsluhy, sestavuje jídelní a nápojové lístky, realizuje odbyt pokrmů a provádí vyúčtování. Je připraven zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, organizuje a realizuje gastronomické akce, vede příslušnou dokumentaci provozovny. Jedná profesionálně a při základní obsluze hosta je schopen se domluvit ve dvou cizích jazycích. Po absolvování závěrečných zkoušek se může ucházet o přijetí do nástavbového studia pro absolventy tříletých učebních oborů. Absolvent se vyznačuje těmito kompetencemi: dodržuje základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence; rozlišuje a charakterizuje potraviny a nápoje z hlediska druhů, technologického využití a významu ve výživě; správně skladuje přijaté suroviny, vyzná se v údajích na etiketách; má přehled o zásadách racionální výživy, výživě vybraných skupin osob včetně dietního stravování ; připravuje běžné pokrmy české kuchyně a vybrané pokrmy zahraničních kuchyní s využitím technických zařízení v gastronomickém provozu; zhotovuje pokrmy teplé, studené kuchyně a připravuje jednoduché moučníky, kontroluje kvalitu provedení práce; připravené pokrmy správně uchovává, před expedicí je esteticky dohotovuje; během práce jedná hospodárně, dodržuje normy, usiluje o nejvyšší kvalitu své práce. pracuje s inventářem, ošetřuje ho a vhodně používá podle způsobu servisu; sestavuje menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy; ovládá techniku jednoduché i složité obsluhy a její různé formy podle prostředí charakteru akce a společenské příležitosti; doporučuje a servíruje vhodné nápoje, připravuje míšené nápoje; pracuje s restauračním softwarem. Postojové kompetence: Absolvent veden tak, aby: měl vhodnou míru sebevědomí a byl schopen sebehodnocení, byl schopen prezentovat své dovednosti při jednání s potencionálními zaměstnavateli, jednal odpovědně a cítil odpovědnost za výsledky své práce, pracoval kvalitně a pečlivě, dodržoval zákonné předpisy a nenechal sebou manipulovat, si tvořil vlastní úsudek, dodržoval pracovní dobu, vážil si práce jiných lidí.

20 PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE VZDĚLÁVÁNÍ: přijímání ke vzdělávání se řídí zákonem č. 561/2004 Sb. 59, 60, 84(2), 63, 16, 20, 70; splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazečů o vzdělávání v daném oboru vzdělání Do oboru vzdělávání jsou přijímáni chlapci a dívky. Přijímací řízení probíhá bez přijímacích zkoušek na základě bodovacího systému zpracovávaného počítačem. Základní počet bodů je přidělen za dosažený průměrný prospěch v posledních třech pololetích předchozího vzdělávání. Další body získá žák za studijní výsledky v profilovém předmětu (cizí jazyk, chemie) v posledním ročníku studia. Pokud má žák v některém ze sledovaných pololetí snížené hodnocení z chování, naopak body ztrácí. Žák získává další body za umístění v soutěžích a olympiádách, které uvede na přihlášce. Po vyhodnocení výsledků seřadí uchazeče počítač podle získaných bodů a škola přijme plánovaný počet žáků. Další žáci se stanou náhradníky, které škola postupně v pořadí osloví okamžitě, jakmile se některý z přijatých žáků rozhodne nenastoupit. DÉLKA A FORMA VZDĚLÁVÁNÍ: 3 roky v denní formě vzdělávání ZPŮSOB UKONČENÍ OBORU VZDĚLÁVÁNÍ: závěrečná zkouška; dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list DOSAŽENÝ STUPEŇ VZDĚLÁNÍ: střední vzdělání s výučním listem ZÁVĚREČNÁ ZKOUŠKA se řídí školským zákonem (561/2004 Sb.) a příslušným prováděcím předpisem (vyhláška 47/2005 Sb.) a se skládá ze tří částí: a) písemné zkoušky b) praktické zkoušky c) ústní zkoušky Škola je zařazena do projektu Kvalita I a závěrečná zkouška (NZZ) probíhá podle jednotného zadání. Nová závěrečná zkouška byla od roku 2005 vyvíjena v rámci systémového projektu Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy Kvalita I financovaného Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Absolvent obdrží kromě výučního listu i evropský certifikát Potvrzení pro žáka o složení závěrečné zkoušky podle jednotného zadání Podmínky realizace ŠVP 2.6. Spolupráce se sociálními partnery SOCIÁLNÍ PARTNEŘI - SPOLUPRACUJÍCÍ SMLUVNÍ PRACOVIŠTĚ ŠKOLY: Hotel Classic Lány, Cafe restaurant U Smrku Jeneč, Restaurace U Koruny Hostivice, Hotel a pension Fort Doxy Hostivice, Sportovní pivnice U Kozlíků Kladno. Smluvní pracoviště odborného výcviku se každoročně mění, odborný výcvik je realizován v provozovnách v blízkosti školy nebo v blízkosti bydliště žáka. Na provozovnách žáci pracují pod dohledem instruktorů, učitelé odborného výcviku pravidelně žáky na pracovištích kontrolují. Smluvní pracoviště se obměňují každý školní rok podle aktuální nabídky.

21 Škola zahájila zahraniční spolupráci s Waldhotelem Kreuth (Bavorsko), kde vybraní žáci gastrooborů vykonávají odbornou praxi během školního roku a o hlavních prázdninách pracují jako brigádníci. Škola usiluje o rozvoj další zahraniční spolupráce v rámci projektu Leonardo da Vinci. (Tandem). DALŠÍ PARTNEŘI ŠKOLY: Krajský úřad Středočeského kraje, Město Stochov, Středisko výchovné péče ve Slaném, Centrum drogové prevence v Kladně, Úřad práce v Kladně, Úřad práce v Rakovníku, zákonní zástupci žáků a zástupci a žáci zastoupení ve Školské radě a orgánech Sdružení rodičů při SŠSaŘ) Začlenění průřezových témat Občan v demokratické společnosti integrace ve výuce 1. ročník Český jazyk a komunikace Stylistika - prostěsdělovací styl, Stylistika - postupy, útvary Anglický jazyk Přítomný průběhový čas, Vazba "going to", Sloveso be, zájmena, Sloveso " have got", Přítomný čas, Číslovky, čas, Opakování 1.ročník, Spelování,správná fonetika Německý jazyk První kontakty, Věk, povolání, bydliště, V obchodě, Jídlo a pití, Bydlení, Opakování a písemná práce, Významné dny v roce, Číslovky, Časové údaje Občanská nauka Člověk a společnost, Rodina, její společenská a ekonomická funkce, Multikulturní soužití, Víra a atheismus Kultura osobního projevu Etika a etiketa, Osobnost v sociálním prostředí, Zákazník jako host, Duševní hygiena a její význam v životě člověka Chemie Anorganická chemie, Organická chemie, Biochemie Matematika Racionální a iracionální čísla, Úměrnost, procenta, Planimetrie Tělesná výchova Úvodní hodina Hospodářské výpočty Úrok Administrativa Obsluha kancelářské techniky, Nácvik psaní na klávesnici Potraviny a výživa Potraviny rostlinného původu, Pochutiny, Potraviny živočišného původu (kromě masa)