ČAJ ZELENÝ. Čína. LU TCHUNG (8.st.n.l.)

Transkript

1 Z temných mraků se zdvihá vítr a sténá, svítivě bílá čajová pěna pokrývá hladinu v misce. První šálek svlaží rty, druhý zažene samotu. Třetí šálek probudí zapadlé vzpomínky, ještěže na čtení mám tisíce svitků! Čtvrtý mne uvádí do lehkého potu, všechno bezpráví tohoto světa odchází póry ven. Po pátém šálku jest očista dovršena, šestý mne volá do říše nesmrtelnosti. Sedmý šálek ach, nemožno píti dále! Ucítil bys totiž, jak tě vítr odvanul k nesmrtelným. LU TCHUNG (8.st.n.l.) Takto, krásně a mile, píše o čaji čínský básník dynastie Tchang. Doufáme, že Vám také poskytneme podobný zážitek z usrkávání misky dobrého čaje v naší čajovně. Snažili jsme se vytvořit klidné a příjemné prostředí, kde můžete na chvíli spočinouti a ochutnati až sto druhů velejemných čajů z Indie, Číny, Japonska, Nepálu, Turecka a jiných dalekých zemí. Přejeme Vám dobrou chuť a děkujeme za Vaši milou návštěvu. Modrá čajovna. Většinu čajů podáváme v předem vyhřátých keramických konvicích o objemu 0.35 l. Čínské a japonské čaje jsou psány v originálním přepisu, jejich správná výslovnost je uvedena v závorce. Čaje označené konvičkou mají druhý záliv v ceně. ČAJ ZELENÝ Čaj zelený, v Číně známý pod názvem LÜ CHA (lü čcha), je čaj nefermentovaný, který velmi příznivě působí na lidský organismus. Jeho pití povznáší mysl a působí blahodárně na zdraví lidské. Upravovati má zvláště krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu. Zelenému čaji se také připisují za letních dnů silně osvěžující a ochlazující účinky. V zemi Čínské se popíjí ve velkém množství jako každodenní nápoj. Čína MO LI HUA CHA (mo-li-chua-čcha) Jasmínový Opičí král Klasická čínská receptura, jemný čaj obohacený květy a vůní jasmínu arabského. Drobné lístky svinuté do obloučku s hojným výskytem velkých žlutých květů jasmínu jsou vhodné k popíjení ve večerních hodinách. YUNNAN LÜ CHA (jün-nan lü-čcha) Železná pěst Velmi, velmi silný čaj z deštivých Jün-nanských hor je v Číně oblíben pro svůj povzbudivý účinek na životní sílu čchi. Tříděné, rovnoměrně svinuté lístky světle zelené barvy, sytá trávová vůně čerstvého zeleného čaje a plná, lehce svíravá chuť. Tento čaj vyhledávají hlavně mistři a adepti bojových umění Kung-fu. LONG JING (lung-ťing) Dračí studna Tento slavný čínský čaj patří mezi vyšší sortu zelených čajů. Čajové lístky jsou obratně zpracovávány ve velkých vyhřívaných kovových mísách, aby získali svůj typický zploštělý tvar. Průzračný nálev světle zelené barvy chutná a voní velejemně i při druhém zalití. Díky své oblíbenosti doporučujeme Lungťing jako první zastávku na Vaší cestě do světa čaje. 50 Kč

2 YULU CHA (jü-lu) Zelený nefrit Tento slavný čaj má opravdu blyštivě zelenou barvu nefritu. Pěstuje se na Hoře pěti vrcholů v provincii Chu-pej. Od jiných zelených čajů se liší způsobem zpracování. Listy se nepraží, ale zbavují se enzymů v horké páře. Díky tomu si podrží jasně zelenou svěží barvu. V Japonsku je tento čaj také vyráběn pod názvem Gjókuro Perleťová rosa. 50 Kč JASMIN WHITE KING Jasmínový Bílý král Vysoká sorta jasmínového čaje s velkým podílem bíle ochmýřených lístků je vhodná k více zálivům. 50 Kč ZHENG QING LU CHA (ženg čching lu čcha) Velmi kvalitní třída propařovaného čínského zeleného čaje, středně pevně podélně svinutý, lehce pokroucený, stříbřitě zelenavý list, nálev výrazné, bohaté, květově nasládlé, příjemně trávové, zcela svébytné těžší chuti s charakteristickým mořskotravním aroma Kč 60 Kč LU XUE YA (lu šie ja) Zelený sníh Blyštivě zelené lístky, drobné a jemné z provincie Fu-ťien, dávají vydatný nefritově zelený nálev, vynikající plné chuti a vůně. Jedná se o novinku na našem trhu a vřele ji doporučujeme k ochutnání. Snese více zálivů Kč 60 Kč LU AN GUA PIAN (liou-an kua-pchien) Melounová semínka Tento slavný anchuejský čaj se pěstuje v horách Ta-pie. Poněkud hrubý vzhled nezavinutých, svěže tmavozelených lístků, lehce nasládlé vůně, by mohl vyvolat dojem, že se jedná o čaj podružné jakosti. Zdání však klame. Jedná se o velice kvalitní čaj skvělé chuti.ojedinělá metoda třídění spolu se zvláštním způsobem dosušování dává vzniknout čaji, jež se vymyká běžným měřítkům.nálev má zelenožlutou barvu a svěží nasládlou chuť, která připomíná melounovou dužinu. 65 Kč 75 Kč SAN BEI XIANG (san pej šiang) Tři voňavé šálky Čerstvý zelený čaj. Chuť je svěží, ovocná.. Barva listů je zářivě zelená, vůně výrazná Kč 60 Kč GREEN MIST Zelená mlha Drátkovitý, tmavě trávově zelený, středně dlouhý list s přiměřenýmým podílem tipsů odpovídajícího vzhledu, jemnější, výrazně svěží, trávově nasládlé vůně. Jasně zelený nálev lehce usedlejší, bohaté, velice decentně trávově zelinkavé, tipsově sladké, výtečné chuti s decentními mořskotravními tóny. Jedná se o zcela svébytný jarní čaj Kč 70 Kč MENG DING ZUI YU (meng-ting cuej-ju) Nefritový meč z Meng-tingu Čerstvá sklizeň zeleného čaje ze slavné hory Meng-ting. Excelentně čerstvé, silně voňavé, pouze v omezeném množství!...55 Kč 60 Kč

3 BI LUO CHUN (pi-luo-čchun) Modrozelené spirálky jara Jeden z nejkvalitnějších čínských čajů pochází z čajových zahrad, které se tyčí nad rozlehlým modrozeleným jezerem Tchaj-chu nedaleko Šanghaje. Voda vypařující se z jezera, je udržuje zahalené mlhou a mraky, takže mladé čajové lístky zůstávají stále vlhké. Mezi čajovníky jsou vysazené broskvoně, švestky a meruňky, které kvetou právě v době, kdy rozvíjející se čajové lístky jsou nejjemnější a kdy nejlépe vstřebávají vůni květů. Sbírají se pouze výhonky s jedním zpola rozvinutým lístkem, kterému se říká jazýček vlaštovky. 60 Kč 70 Kč GREEN MONKEY Zelená opice Čaj svěží chuti a barvy s lístky smotanými do obloučků podobným opičí tlapce. 50 Kč OSM POKLADŮ Léčivá směs zeleného čaje a čínských bylin chryzantéma, gouigi, žen-šen, šandža, jojobový plod, lotosové semínko a krystal kandovaného cukru. DAI MU LONG ZHU (tai mu lung žu) Dračí oči Čínský zelený tipsový čaj, jeden z nejslavnějších zástupců ručně tvarovaných čajů, u nás známý také jako "Dračí oči". Vzhled listu však lépe vystihuje překlad "podobný dračím očím". Tips a první dva lístky pečlivě svinuté do pravidelných kuliček, světle zelený nálev tipsově prachové, trávové, květově nasládlé, velmi jemné chuti. 75 Kč SNOW DRAGON Sněžný drak" Prvotřídní velký list s vysokým podílem dlouhých, bíle ochmýřených tipsů, světle zelený nálev, jemné, výborné, lehce nasládlé, tipsově prachové, trávově bylinné chuti,. Novinka na trhu. Snese více zálivů Kč 60 Kč WHITE MONKEY Bílá opice Výborný čínský zelený čaj, vysoce kvalitní list s velkým podílem stejnoměrně svinutých, poměrně robustních, silně bíle ochmýřených tipsů, světle zelený nálev výtečné, lehce nasládlé, tipsově prachové chuti s příjemnou zelinkavou složkou Kč 60 Kč LONG JING SHI FENG supergrade (ši feng) Lví vrcholek Nejskvělejší to Dračí studna, jež je k dostání u nás. Ploché, světle zelené lístky s plným leskem a bylinkovou vůní. Tato nejlepší sorta obsahuje pouze pupen s jedním lístkem a zpracovává se výhradně ručně ve velkých vyhřívaných pánvích. Čajový nálev má velice lehkou, leč plnou, hladce chladivou, slabě kaštanovou chuť, s náznakem sladkosti, která poměrně dlouho přetrvává na jazyku. 70 Kč 80 Kč

4 Japonsko BANCHA (banča) Jeden z čajů, který prospívá nejvíce lidskému zdraví díky vysokému obsahu vitaminu C a minerálních látek. Jak říkají Japonci, jeho energie JIN a JANG jsou dokonale vyrovnány, což dodává sílu a harmonii celému tělu i mysli. GENMAICHA (genmajča) Rýžový Tento čaj je specifickou japonskou delikatesou. Přidávají se do něho zrnka pražené rýže, která pak plavou přímo v misce čaje. Touto kombinaci získává své lákavé aroma a neobvyklou chuť. SENCHA (senča) Nejtypičtější zelený čaj ze Země vycházejícího slunce, který je proslulý svým pečlivým zpracováním. Temně zelený plochý lístek stejnoměrné velikosti, čerstvé trávové vůně a delikátní chuti, dává vydatný nálev i při druhém zalití. Pro svou jedinečnou chuť a vůni připomínající moře ho nelze zaměniti s jiným čajem. 50 Kč FUKAMUSHI SENCHA (fukamuši senča) Fukamushi znamená hlouběji napařený a označuje speciální metodu zpracování čaje, která dodává čaji delikátní chuť a bohaté aroma. TAMARYOKUCHA URESHINO (tamarjokuča ureršino) Japonský zelený čaj excelentní kvality, který je tradičně zpracováván čínskou metodou. Charakteristicky zelený, vysoce kvalitní, delší list list typického vzhledu i vůně, nálev naprosto typické, lehčí, květově nasládlé, komplexní chuti se stopou para ořechů, charakteristické aroma japonských zelených čajů je u tohoto čaje díky zpracování čínskou metodou mírně potlačeno. 90 Kč 95 Kč GYOKURO (gjókuro) Perleťová rosa Nejvzácnější japonský čaj Gjókuro se pěstuje přímo na císařských čajových zahradách u města Kjótó. O čajové keře se pečlivě starají nejlepší čajoví mistři Japonska. Plantáže jsou pravidelně okolo poledne zakrývány bambusovými rohožemi, aby ostré sluneční paprsky náhodou nezničily jeho jemnou chuť a svěží zelenkavou barvu. Při sklizni se sbírají jen pupeny a ty nejkvalitnější první lístky. Nejlepší odrůdy tohoto čaje se dokonce používají na přípravu posvátného obřadního čaje Japonců nazývaného Mačča. Tento čajový skvost, který se považuje za jeden z nejlahodnějších čajů na světě vůbec, má nádhernou zelenou barvu a nenapodobitelnou perleťovou chuť. Gjókuro podáváme v tradičních malých konvičkách s horkou vodou na další zálivy. Doporučujeme popíjeti společně z jedné konvičky při tichém setkání dvou nejlepších přátel. 90 Kč 95 Kč 80 Kč 85 Kč

5 MATCHA KYOTO (mačča kjóto) Jedná se o prvotřídní typ práškového velejemně mletého čaje. Matcha je používán při takzvaném japonském čajovém obřadu, kdy je čaj v originelní misce, zvané čawan, šlehán bambusovou metličkou s názvem časen. Hráškově zelený velejemný prášek výrazně trávové vůně je projevem charakteristickým pro kvalitní Matcha. Napěněný nálev má svěží zelenou barvu, nezapomenutelnou chuť, vysoce intensivní. 77 Kč SENCHA MACHA IRI (senča mačča iri) Senča z ceněné odrůdy japonského čajovníku Yabukita, známého vůní a vyváženou chutí, je zde zušlechtěna obřadním čajem Mačča z oblasti Uji. To dává této specialitě jedinečnou chuť. Nálev intenzivní vůně a zářivě zelené barvy. Vietnam 70 Kč 75 Kč CHE THAI NGUYEN (še-tai-ngujen) Král džungle Zelený čaj vietnamských králů se proslavil svou chutí připomínající drsnou krajinu horské džungle. Pečlivě svinuté, zelené lístky, čerstvá trávová vůně a delikátní, jemně svíravá chuť. Doporučujeme píti při potřebě zvětšit či obnovit svou osobní sílu. ČAJ POLOZELENÝ Čaj polozelený je částečně fermentovaný, proto je jakýmsi přechodem mezi čajem zeleným a černým. V Číně nese název QING CHA (čing čcha), což v překladu znamená čaj modrý, ovšem na Západě ho spíše známe pod názvem Oolong. Narozdíl od čaje zeleného již nemá tak svěží a travnatou chuť, ale zato je mírně nasládlý a díky vysokému obsahu silic velmi voňavý. V misce polozeleného čaje tak lze nalézt čajovou harmonii a vyrovnanost. Čína SHUI XIAN (šuej-sien) Vodní víla Tento kvalitní čaj velmi silné vůně a chuti pochází z čínské provincie Fuťien, která se proslavila právě pěstováním tohoto skvělého a léčivého čaje sladkotrpké chuti s vůní čerstvého chleba. Doporučujeme k popíjení při dlouhých večerních rozhovorech. TIE GUAN YIN KING (tchie-kuan-jin) Železná bohyně soucitu Železná bohyně soucitu je jedním z lepších polozelených čajů. Její čajové zahrady se nacházejí vysoko v horách v provincii Fu-ťien. List tmavě zelený pevněji svinutý, čerstvé vůně a velejemné nasládlé chuti, k druhému nálevu vhodný. 60 Kč TIE GUAN YIN SPECIAL (tchie kuan jin) Železná bohyně soucitu speciál Dobrá třída fu-ťianského polozeleného čaje Tie Guan Yin tmavého typu, list spíše drobnější, poměrně pevně kulovitě svinutý, nálev svěží, oříškově chlebové chuti a silně pražené vůně Kč 60 Kč

6 FUJIAN KAOSHAN (fu-ťien kao-šan) Velká hora z Fu-ťienu Výtečná třída pevninského Kao Shan Oolong. Stejnoměrně svinutý list zeleného typu, příjemné květové vůně. Nálev vyvážené, charakteristicky květově nasládlé, výrazně zelinkavé, charakteristické chuti s dlouhou dochutí Kč 70 Kč 70 Kč JIN PIN TIE GUAN YIN (ťin-pchin tchie-guan-jin) Čerstvý polozelený čaj z Provincie Fu-ťien. Vyšší sorta Železné bohyně soucitu, list špičkové kvality, úhledně smotaný do kuliček, nálev lahodné chuti. Pouze v omezeném množství Kč 70 Kč 70 Kč DA HONG BAO (ta chung pao) Velké šarlatové roucho Jeden ze slavných, skoro nedosažitelných skalních oolongů z posvátné hory Wu-i ve Fu-ťienu. Vyrábí se z místní odrůdy čajovníku Wu-i jen. Jedná se o středně oxidovaný oolong. Nezastřihávané čajové stromy, ze kterých se vyrábějí, rostou na nepřístupných skalách a jejich sběr je prý velice nebezpečný. Podle legendy tento čaj dříve sbíraly místními mnichy speciálně vycvičené opice, které byly oblečeny do mnišských rouch šarlatové barvy Kč 80 Kč 80 Kč TIE GUAN YIN RED HEART Železná bohyně soucitu Červené srdce Absolutní špička tohoto slavného čaje. Stejnoměrně svinutý list zeleného typu, příjemné lehčí vůně. Nálev vyvážené, harmonické, velmi bohaté a kultivované, velmi zelinkavé nasládlé chuti s dlouhou dochutí Kč 85 Kč 85 Kč Tchaj-wan FANCY OOLONG Formosa Výběrový polozelený čaj z ostrova Tchaj-wan Vás uchvátí svou čerstvou, sladkou vůní. Nestejnoměrný, tmavě zabarvený zelenohnědý list chutná skvěle i při druhém zalití. 50 Kč FORMOSA SI JI CHUN (formosa si ťi čchun) Věčné jaro Vynikající tchajwanský vysokohorský oolong zeleného typu, nálev lahodné a zcela svébytné chuti Kč 75Kč 75 Kč FORMOSA GUI HUA WU LONG (kuej-chua wu-lung) Osmanthový drak Exkluzivní třída tchajwanského polozeleného čaje tohoto typu, list špičkové kvality, úhledně smotaný do kuliček, nálev lahodné, přímo fialkové, nasládlé, překrásné vůně osmanthu. Pouze v omezeném množství Kč 75 Kč 75 Kč DONG DING (tung-ting) Zamrzlý vrcholek Tento polozelený čaj pochází z ostrova Formosa. Svou vůní jako by připomínal kvetoucí horské lučiny. Skvělý čaj Tung-ting snese mnoho zálivů, a proto se v Číně připravuje zvláštním způsobem zvaným gong fu (kung-fu) Kč 85 Kč 85 Kč

7 NAI XIANG OOLONG (naj šiang wu-lung) Mléčný oolong Mléčný oolong z Tchaj-wanu. Zelenošedé granulovitě svinuté lístky vydávají silné mléčné aroma, které vzniká při zpracování čaje na vysokou teplotu. Dlouhotrvající aftertaste Kč 75 Kč 75 Kč NAI XIANG OOLONG SUPERIOR (naj šiang wu-lung) Mléčný oolong superior Mléčný oolong z Tchaj-wanu. Výběrová třída excelentní kvality s extrémně silným aroma a dlouhým aftertastem Kč 110 Kč 110 Kč FORMOSA GAO SHAN TOPPEST Fialková Velká hora Nejvyšší třída tchajwanského polozeleného čaje tohoto typu, list špičkové kvality, úhledně smotaný do kuliček, nálev lahodné, přímo fialkové, nasládlé, překrásné vůně. Pouze v omezeném množství. Absolutní, jedinečná špička! Doporučujeme jako nezapomenutelný čajomilecký zážitek na celý život. Thajsko THAJSKO CHIN CHIN OOLONG Vysokohorský thajský polozelený čaj zeleného typu. Delší, stejnoměrně svinutý list, nálev zelinkavě květové, lehce kořeněné chuti, výrazně vysokohorského charakteru Kč 70 Kč 70 Kč Indie DARJEELING OOLONG GOOMTEE - druhá sklizeň 2008 Vynikající polozelený čaj z Darjeelingu, více fermentovaný, se silnou praženou vůní a chutí Kč 65 Kč 65 Kč...90 Kč 110 Kč 110 Kč

8 ČAJ BÍLÝ Čaj bílý je jedním z nejvzácnějších čajů, neboť se získává sběrem těch nejvyšších lístků u čajovníku. Snadno lze na něm spatřiti bílé chmýří čajových pupenů. Je doporučován zvláště těm nadšeným milcům čaje, kteří cítí, že se již poněkud přepili čaje černého a zeleného. BAI MU DAN (pai-mu-tan) Bílá pivoňka Velice jemný a osvěžující čaj, jeho lístky jsou krásně, světle zelené s bílými ochmýřenými okraji. Třpytivě žlutavý nálev i po druhém zalití. Podmanivě jemná květinová vůně a delikátní nasládlá chuť. Nejlépe je ho píti ve stínu bambusového háje na okraji kvetoucí louky. 50 Kč ČAJ ČERNÝ Černý čaj narozdíl od čaje zeleného má jiné chuťové vlastnosti i jiné účinky na lidský organismus. Tato odlišnost je způsobena tzv. procesem fermentace, při němž se čerstvé čajové lístky nalámou, aby se pak jejich buněčná šťáva mohla nechat podrobit oxidaci za příslušné teploty. Takto se změní jak látky v čaji obsažené, tak jeho aróma i chuť. Darjeeling SFTGFOP 1 Goomtee první sklizeň 2008 Letošní čerstvá dubnová sklizeň čajů (first flush) z úpatí Himálaje pochází z vysokohorské čajové zahrady Goomtee v Dárdžilingu. Skvělá květinová chuť a vůně! 65 Kč 60 Kč Darjeeling SFTGFOP 1 Teesta Valley první sklizeň 2008 Letošní čerstvá dubnová sklizeň čajů (first flush) z úpatí Himálaje pochází z vysokohorské čajové zahrady Teesta Valley v Dárdžilingu. Skvělá květinová chuť a vůně! 65 Kč 60 Kč Darjeeling FTGFOP 1 Castleton druhá sklizeň 2008 Druhá sklizeň čajových lístků probíhá těsně před obdobím dešťů, od konce května necelých 50 dní. Tyto čaje jsou pro svoji chuťovou kvalitu a úžasné muškátové aróma srovnávány s věhlasem vín z Bordeaux. Drobnější žlutohnědé lístky s příměsí tipsů z věhlasné čajové plantáže Castleton. 65 Kč 60 Kč

9 Assam GFOP Belseri Kvalitní čaj z oblasti indického Assámu. Hnědočervený lístek ve tvaru půlměsíce silné chuti. 45 Kč Assam FTGFOP Joonktolee Další z proslulých oblastí, kde v minulém století začal Angličan pěstovati čaj, je Assám. Hnědočervený lístek s obsahem světlých tipsů. Čaje z tohoto podhimálajského údolí mají červenohnědý nálev, sytého aroma a vydatné až mírně nasládlé chuti. Výběrový vzorek! 60 Kč NEPAL Shangri La první sklizeň 2008 Čerstvá dubnová sklizeň čajů (first flush) z Nepálu z vysokohorské čajové zahrady Shangri La. Skvělá květinová chuť a vůně! 60 Kč CEYLON FOPFEXS NEW FALCON LANKA Velevynikají čaj z cejlonských hor s jedinečnou vůní a chutí. Pečlivě svinuté lístky s množstvím zlatých tipsů dávají opravdu skvělý čaj. Výběrový vzorek! 60 Kč CEYLON BOP Středně dobrý čaj z horské oblasti Uva Vám doporučujeme pokud chcete zapomenout na nekvalitní sáčkové čaje z Cejlonu Kč GRUSIA OP Černý čaj z Gruzie překvapí každého svou dobrou chutí. Vypadá to, že již asi přestali v této post-sovětské zemi sbírat čaj kombajnem Kč ČAJ ČERVENÝ Čaj červený, v Číně zvaný HONG CHA (chung čcha) není nic jiného než černý čaj v čínském podání. Protože se ovšem pěstuje z čínského čajovníku (a ne jako v Indii z čajovníku assámského) jeho chuť i vůně je poněkud jiná. YÜN NAN finest FOP (jün-nan) Zlatý déšť Červený čaj zvaný Zlatý déšť z provincie Jün-nan, kterému jsou v Číně připisovány léčivé vlastnosti. Nálev silné vydatné chuti a vůně...45 Kč QI MEN YI HONG (čchi-men ji-chung) Velká brána Čaj z provincie An-chuej, rostoucí v blízkosti řeky Jang c. Má stejnoměrný lístek černé barvy, svinutý do drobných jehliček. Nálev jemně medové vůně i chuti. V Evropě je čaj Qi Men znám také pod jménem Keemun. LAPSANG SOUCHONG (lapsang sušong) Kouřový čaj Tento černý čaj pocházející z Číny je zvláštní svou silnou kouřovou vůní, neboť jeho lístky se suší nad ohněm z borového dřeva.

10 Top FOP YUNNAN Tippy (jün-nan) Tipsový Zlatý déšť Vynikající třída junnanského červeného čaje. Naprosto prvotřídní, drátkovitě svinutý list s mimořádně vysokým podílem delších a poměrně robustních zlatavých tipsů, jasně červenorudý nálev dokonale vyvážené a komplexní, výrazně nasládlé a květové chuti s příjemnými tipsově prachovými tóny, silné a příjemné vůně. 60 Kč FUJIAN Golden Needle (fu-ťien) Zlatá jehla Tento červený čaj pochází z hor Wu-i u západní hranice provincie Fu-ťien, které prosluly devětadevadesáti útesy groteskních tvarů a šestatřiceti vrcholy, jež jsou prý všechny porostlé věhlasnými keříky čajovými. Nálev pak velevonný, sladce jemný i silný zároveň. Fermentovaný čaj ku více nálevům svolný! Neobvyklá delikatesa pro labužníky čajové. 60 Kč LONG JING BLACK TEA (lung ťing) Černá dračí studna Čajová specialita - fermentovaná verze slavného čínského čaje Long Jing. Exkluzivní čínský černý čaj pocházející z časných jarních sklizní a produkovaný v omezeném množství. Prvotřídní, jehličkovitě svinutý, středně velký list s velmi vysokým podílem zlatavých, silně ochmýřených tipsů. Nálev výtečné, medově nasládlé, ořechové, lehce květové chuti, decentně čokoládového aroma. 70Kč 65 Kč ČAJ TMAVÝ PU ERH (pchu-erh) Velice silný černý čaj s tmavě červeným nálevem je znám svou hutnou zemitou chutí, kterou v Číně dosahují pomocí tajuplné přípravy. Oblíben je zvláště u mnichů ve starých buddhistických klášterech ležících vysoko v horách Tchaj-šan, kteří ho popíjejí před svými dlouhými meditacemi. 45 Kč PU ERH SMALL LEAF (pchu-erh) Vynikající třída čaje Pu erh, vyrobená z poměrně drobných, zlatavých tipsů a malých křehkých lístků. Velmi dobrá, příjemně zemitá chuť s lehkými ořechovými tóny a poměrně výrazným aroma charakteristickým pro vyšší třídy yunnanských červených čajů. 50 Kč PU ER LA(pchu-er-la) Buddhova miska nesmrtelnosti Oblíbený čaj buddhistických poutníků a potulných mnichů, jenž také proslul jako všeléčivý čaj. Jedná se o čaj typu Pchu erh, který je velmi zvláštně slisován do malých misek. Tento čaj se pije z čínských čajových misek s pokličkou, nazývaných zhong (žung). Pchu erh je možno jako jeden z mála černých čajů vícekrát zalíti, a proto k němu samozřejmě podáváme horkou vodu na další zálivy. Možno volit mezi zeleným a černým Pchu erem. 50 Kč

11 VZPOMÍNKA NA TIBET Silný tmavý čaj typu Pchu-erh s mlékem a špetkou soli jest připraven podle receptury přesně tak, jak se pije mezi kočovnými kmeny ve Východním Tibetu. Tento čaj jsme zařadili do naší nabídky, abyste mohli společně s námi věnovat tiché přání za svobodný Tibet. Óm mani päme hung! 50 Kč ČAJE OVONĚNÉ Již před dávnou dobou Číňan zjistil, že čaj dobře přijímá rozličné jiné chutě a vůně. Proto začal ochucovati čaj rozličnými druhy ovoce, koření či bylin. Z mnoha různých takto ochucených čajů Vám nabízíme, alespoň některé nejoblíbenější. TIBETSKÝ ČAJ Unikátní Hei Cha (černý čaj), který se vyrábí na Tibetu podle původních receptur a starobylých technologií. V chuti jsou cítit horské trávy a sladké tóny. Tento čaj má opravdu vynikající ozdravující účinky nejen že spaluje tuky, ale pomáhá také vylučovat toxiny, zpomaluje proces stárnutí organismu a vyplavuje radionuklidy. 45 Kč HUA PU ER LA (chua pchu-er-la) Květinová Buddhova miska nesmrtelnosti Obdoba klasické Pu-erly obohacené květy chryzantémy. Čaj buddhistických poutníků a potulných mnichů, jenž také proslul jako všeléčivý čaj. Ve spojení s chryzentémou má ještě více léčivých účinků. PU ERH v bambusovém listu Ušlechtilý Pu erh slisovaný do tvaru válce a zabalený v bambusovém listu. Velmi silný a tmavý nálev. ZELENÁ VANILKA Zelený japonský čaj typu Senča ochucený kousky vanilky. POMERANČOVÝ DRAK Polozelený čaj s květy pomerančovníku. MAHÁRÁDŽA Zelený čaj s kousky broskve a okvětní lístky růže. ZELENÁ VIŠEŇ Zelený čaj typu Senča s vůní divoké višně Kč Kč 50 Kč 50 Kč

12 ČAJE OVONĚNÉ A SLADKÉ MANDARÍN Červený čaj ochucený citrónovou trávou, květy chrpy a jasmínu, s vůní bergamotu dle staročínské receptury. Podáváme slazený medem Kč ANGLICKÝ KARAMEL Sladký černý čaj s příchutí karamelu. IRSKÝ KRÉM Černý čaj s kousky mandlí, kakaovým bobem a vůní whisky. Podáváme slazený s mlékem. ČÍNSKÝ SEN Červený čaj ochucený exotickým ovocem li-či z daleké Číny. Podáváme slazený s mlékem. KOUZLO ZIMY Černý čaj obohacený kousky vanilky, skořice a jablka. Podáváme slazený s mlékem. MANDLOVÝ KRÉM Černý čaj s vůní a kousky mandlí. Podáváme slazený s mlékem Kč ZIMNÍ VÁNEK Zelený čaj ochucený pomerančovou kůrou, kousky jablka, skořice, květy růže a hřebíčkem. Podáváme slazený medem Kč KOKOSOVÝ KRÉM Černý čaj s kousky kokosového ořechu. Podáváme slazené s mlékem. 55 Kč ČAJOVÝ BARON Černý čaj Earl Grey s vůní bergamotu. Podáváme slazené s mlékem. CEJLONSKÝ TYGR Silný černý čaj s mlékem a cukrem přímo tak, jak se připravuje na tropickém Cejlonu. ÁSSAMSKÝ TYGR Silný černý čaj s mlékem a cukrem přesnš tak, jak se pije v indickém Ássamu. DHÁTÁ GLÖGG MASALA Indický černý čaj, který je slazený, s mlékem a ochucený směsí tradičního indického koření. Dhátá masalu můžete v Indii okusit na každém kroku, ale tento rodinný recept nám prozradil jeden milý, dobrý vesničan v dalekém Radžastánu. JÓGI ČAJ Velmi vzácný čaj himálajských jóginů, který se připravuje podle starodávného receptu indické medicíny ajurvédy. Vynikající, přímo euforický, sladký nápoj s mlékem, jehož krásná vůně Vás odnese daleko od všedních starostí Kč

13 BLÍZKÝ ORIENT Šiša - egyptská vodní dýmka Šiša - egyptská vodní dýmka V Orientu se kouří vodní dýmka ŠIŠA při všech příležitostech, ať už při práci, na trhu nebo ve volných chvílích, při přátelských posezeních, četbě oblíbených knih či hraní her... A pochopitelně, že nechybí ani v tradičních arabských čajovnách. Pokuřování z vodní dýmky je záležitostí nanejvýš příjemnou, neboť chuť tabáku arabského je jemná, chutná, velmi dýmná, a vůně příjemná. Narozdíl od cigaret je i daleko zdravější formou kouření, neboť voda, která slouží jakožto znamenitý filtr, většinu zdraví škodlivých látek dokonale pohltí. Další výhodou je, že tabákový dým je ve vodě silně ochlazen, a proto nedráždí sliznici hrtanu jako horký cigaretový dým. Proto i pro nekuřáky je takovéto pokouření z vodní dýmky velmi příjemným zážitkem. Pokuřovat z vodní dýmky může jeden či více kuřáků. Kolováním šlauchu, kterým se z dýmky nasává kouř, vzniká atmosféra smívající všechny rozdíly a vnášející do kruhu kuřáků jakési příjemné pouto a pohodu. Tabák do vodních dýmek dovážíme z Egypta nebo Arabských Emirátů. Pro Vaše pokouření si můžete vybrat z naší široké nabídky. Nejoblíbenější jsou například tabáky ochucené jablkem, meruňkou, jahodou či jiné. Na požádání Vám pochopitelně můžeme namíchat i tabákové směsi. Příplatky k vodní dýmce: Velká porce tabáku Další uhlík Náustek navíc Dýmka se dvěma šlauchy Dýmka se třemi šlauchy...20 Kč...5 Kč...5 Kč...10 Kč...20 Kč (Malé upozornění: Dýmku lze pokuřovati pouze při čaji od 18-ti let)

14 Ceník vodních dýmek: Tabáky Egypt Nakhla klasické...88 Kč jablko, meruňka, jahoda, máta, višeň, pistácie, čistý tabák, dvě jablka, citron, pomeranč, kokos, banán, kapučino, hrozen, kola, mango, káva, broskev, vanilka, mandarinka, meloun, ovocná směs s kiwi, lékořice, karamel, kardamon, skořice, earl grey, čokomáta, limetková marguerita. Tabáky Egypt Nakhla speciál Kč tropická směs, jablko Askandarany, jablko El Basha, jablko Fakhfa, stříbrné jablko, směs tropicana. Tabáky Emiráty Al Fakher a Havana klasické Kč jablko, meruňka, jahoda, máta, višeň, čistý tabák, dvě jablka, citron, pomeranč, kokos, banán, kapučino, hrozen, kola, mango, meloun, kiwi, tropická směs, lékořice, ananas, malina, švestka. Tabáky Emiráty Al Fakher a Havana speciál Kč černý hrozen, jablko Bahrain, zlatá jahoda, jablko Eskandarany Tabáky Indie Soex bidi bez nikotinu Kč lékořice, jablko, meloun, máta, malina. ŠAÍ ČAJE Podle tradičních zvyků nelze pokuřovati vodní dýmku bez popíjení specielních, velmi silných a slazených čajů. V Orientu jsou označovány jako Šaí čaje, což znamená, že jsou určené k popíjejí zvláště při pokuřování Šiši. Je známo, že popíjení těchto čajů nejlépe zvýrazní tu pravou chuť a účinky tabáku. K vodní dýmce jsme proto připravili následující silné receptury. KOUŘÍCÍ ALIBABA Tento turecký čaj je naší vlastní čajovou recepturou vhodnou k pokuřování vodní dýmky. Podáváme s cukrem. LE TUARÉG Dech Sahary Silný zelený čaj ochucený marockou mátou nana. Recept na tento velmi osvěžující nápoj pochází od starobylého kmene saharských kočovníků Tuarégů. Arabové k vodní dýmce s oblibou popíjejí právě tento svěží dech Sahary. Podáváme s cukrem. NOC V KÁHIŘE Delikátní černý čaj s mandlemi je připraven podle receptury, kterou můžete okusiti již jen v daleké Káhiře. Podáváme s cukrem. RIZÉ Čajová specialita z Blízkého Orientu je proslavená svým povzbuzujícím a ve spojení s pokuřováním dýmky až extatickým účinkem. Tento pravý turecký čaj je nutno nejprve pražiti na ohni a poté nechati chvilku povařit. Upozorňujeme, že dokonalá příprava Rizé trvá až 30 minut. Takto vzniklý extrémně silný a hořký nálev se pak musí velmi osladit. Menší upozornění : nedoporučujeme píti lidem s slabostí srdečního svalu. Podáváme s cukrem Kč

15 YERBA MATÉ Maté je známé svým účinkem na lidskou mysl, neboť díky vysokému obsahu kofeinu (dvakrát více než v kávě) dokáže náš mozek náležitě rozjasniti, ovšem s tou výhodou, že narozdíl od kávy nezatěžuje toliko činnost srdce. Proto v žádné čajovně nemůže maté chybět ani při pokuřování vodní dýmky, neboť svou silou dokáže ještě více zvýrazniti pravý účinek tabáku egyptského. Maté podáváme ve velkých tykvích o obsahu 0,4 l, z nichž se pomalu usrkává zvláštní kovovou slámkou. MATÉ RANČO Velká dávka zeleného maté... MATÉ PAMPÉRO Velká dávka praženého maté... MATÉ SALIDA Slazené zelené maté ochucené citrónovou trávou. MATÉ CARNIVAL Slazené pražené maté s kakaovým bobem, kousky mandlí, rooibosem, květy chrpy, slunečnice a kaktusu Kč MATÉ DE CARAMEL Extra-silné pražené maté slazené karamelem, které s Vámi jistě pěkně zacloumá Kč MATÉ RIO Silné zelené maté s mlékem a slazené karamelem jakoby přinášelo dokonalou pohodu nicnedělání Kč MATÉ GRANDE Sladké pražené maté s kakaovým bobem, kousky mandlí, rooibosem, květy chrpy, slunečnice a kaktusu, ochucené mlékem Kč ČAJE NEČAJE ROOIBOS Rooibos je jihoafrická bylina připomínající čaj. Podáváme s cukrem. KAPSKÉ MĚSTO Rooibos, květy ibišku, okvětní lístky růže, slunečnice a chrpy. Podáváme slazené medem. OVOCNÝ ROOIBOS RED FRUITS Zelený rooibos ochucený červeným lesním ovocem. Podáváme s cukrem. 50 Kč ROOIBOS HORKÁ ČOKOLÁDA Červený rooibos ochucený kakaem a kořením. Podáváme s cukrem a mlékem. MEDOVÉ LAPAČO Všeléčivá kůra ze stromu Lapačo, jež roste v pralesech Jižní Ameriky, byla známa již starodávným Inkům, kteří ji používali nejen na léčení, ale i na své šamanské rituály. Nutná delší doba přípravy (30min). Podáváme slazené medem Kč

16 NANA Duna Čistá marocká máta Nana, kterou podáváme s cukrem. LEMONGRASS Citrónová tráva Nečajový nápoj z citrónové trávy velice krásně voní. Podáváme z cukrem. SALEP Turecký nečajový nápoj směs velejemně mletého salepového kořene, jež roste vysoko v horách na severu Turecka a koření s mlékem. Dochucen je ještě skořicí a oslazen vanilkovým cukrem. Doporučujeme popíjeti k posilnění po čaji. Podáváme v turecké skleničce o obsahu 1 dcl Kč ZÁZVOROVÝ SALEP Salep ochucený zázvorovým kořenem. Lehké afrodisiakum. KARAMELOVÝ SALEP Salep ochucený karamelem. OVOCNÝ SALEP SULTÁN Velký salep (0,3 l) s ovocem, pistáciemi a šlehačkou...22 Kč...28 Kč...65 Kč KARKADE Nečajová specialita ze Súdánu. Čaj z ibiškových květů, lehce povařený, který podáváme s cukrem. Doporučujeme silně sladit Kč OVOCNÉ ČAJE Ovocné čaje nejsou tradičním druhem čajových nápojů. Ovšem v našich zemích jsou velmi oblíbené. Jedná se o malé kousky ovoce, které se zalévají horkou vodou. Ovocné čaje krásně voní a příjemně chutnají. Po dopití lze měkké kousky ovoce lžičkou snísti. Ovocné čaje proto podáváme v keramických hrncích o obsahu 0,33 l, mírně slazené. SNĚŽNÁ KOLÁDA (šípek, květy ibišku, kousky jablka, kokos a kandovaný ananas) Kč INDIÁNSKÉ LÉTO (květy ibišku, borůvky, hroznové víno, bezinky a černý rybíz) Kč HAVAJSKÝ KOKTEJL (šípek, květy ibišku, hroznové víno, ananas, mango, papaya a citrón) Kč DIVOKÁ VIŠEŇ (šípek, květy ibišku, kousky jablka, višně a hroznové víno) 45 Kč ZIMNÍ SMĚS (šípek, květy ibišku, kousky jablka, hroznové víno, rybíz, bezinky, borůvky, skořice, hřebíček,, mandle, ananas, mango, papaya, citrusová kůra) Kč BABIČČINA ZAHRÁDKA (květy ibišku, černý a červený rybíz, kousky jablka, jahod a červené řepy, ostružiny, maliny, bezinky, listy černého rybízu) 45 Kč BANÁN S VIŠNÍ (květy ibišku, kousky banánu a višně, ananasem a hroznovým vínem)

17 LEDOVÉ ČAJE INDIÁNSKÉ LÉTO S LEDEM Ovocný čaj s květy ibišku, borůvkami, hroznovým vínem, bezinkami a černým rybízem. Podáváme slazené. HAVAJSKÝ KOKTEJL S LEDEM Ovocný čaj se šípky, květy ibišku, hroznovým vínem, ananasem, mangem, papájou a citrónem. Podáváme slazené. SNĚŽNÁ KOLÁDA S LEDEM Ovocný čaj se šípky, květy ibišku, kousky jablka, kokosem a ananasem. Podáváme slazené. DIVOKÁ VIŠEŇ S LEDEM Ovocný čaj se šípkem, květy ibišku, kousky jablka, višně a hroznovým vínem. Podáváme slazené. ZIMNÍ SMĚS S LEDEM Ovocný čaj se šípkem, květy ibišku, kousky jablka, hroznové víno, rybíz, bezinky, borůvky, skořice, hřebíček,, mandle, ananas, mango, papaya, citrusová kůra. Podáváme slazené Kč BABIČČINA ZAHRÁDKA S LEDEM Ovocný čaj s květy ibišku, černý a červený rybíz, kousky jablka, jahod a červené řepy, ostružiny, maliny, bezinky, listy černého rybízu. Podáváme slazené. 50 Kč ZASTÁVKA NA SICÍLII Slazený polozelený čaj s kostkami ledu a ovoněný květy pomerančovníku sicilského. SLUNCE JIŽNÍ AFRIKY Rooibos, květy ibišku, okvětní lístky růže, slunečnice a chrpy. Podáváme slazené s ledem. BANÁN S VIŠNÍ A LEDEM Ovocný čaj s květy ibišku, kousky banánu a višně, ananasem a hroznovým vínem. Podáváme slazené. KARKADE S LEDEM Specialita ze Súdánu. Čaj z ibiškových květů, silně slazený. LEDOVÝ ANGLIČAN Anglický čaj Earl Grey s citrónovou šťávou a cukrem. Velmi osvěžující! MATÉ SALIDA S LEDEM Slazené zelené maté ochucené citrónovou trávou s ledem. LEDOVÁ DŽUNGLE Ledová variante slavného vietnamského zeleného čaje.

18 OVOCNÝ ROOIBOS RED FRUITS S LEDEM Zelený rooibos ochucený červeným lesním ovocem. Podáváme slazené. 50 Kč ROOIBOS ČOKOLÁDA S LEDEM Červený rooibos ochucený kakaem a kořením. Podáváme slazené s mlékem. Ledové speciality Modré čajovny VZPOMÍNKA NA CHAN - ŠANA Slazený zelený čaj s citrónovou trávou a kostkami ledu je připraven dle receptury staročínského básníka a tuláka Chan-šana. Doporučujeme jako skvělé čajové osvěžení! LEDOVÝ KOKTEJL Z BOMBAJE Sladký indický čaj s kořením, pomerančovou šťávou a kostkami ledu. ČAJOVÉ PIVO STAROMODRÁK Silný studený macerát oolongu s karamelem a medem, v šejkru upravený, jest kvalitní alternativou piva. Na posilnění k čaji MAROCKÝ KUSKUS Marocký kuskus je vynikající jídlo kočujících kmenů Tuarégů a Beduínů ze severní Sahary. Vyrábí se zvláštním způsobem z pšenice, aby mohl být snadno a rychle připravován na cestách pouští. Většinou se podává se zeleninou a kořením nebo je někdy připravován i na sladko. Vřele Vám marocký kuskus doporučujeme k ochutnání. KUSKUS MARÁKEŠ (kuskus, zelenina, olivy, akawi sýr, koření) KUSKUS ALI (kuskus, zelenina, olivy, plísňový sýr, koření) KUSKUS VEZÍR (kuskus, zelenina, akawi sýr, olivy, pickles, koření) KUSKUS RIBÁT (kuskus, ovoce, karamel, šlehačka, skořice) 56 Kč 57 Kč 60 Kč KILIMANDŽÁRO Studený nápoj připravený z marocké máty, mléka a cukru. V šejkru připravený Kč

19 ARABSKÁ PITA Arabská pita je specialita k čaji ze severní Afriky teplá orientální placka, která se podává v čajovnách s rozličnými delikatesními náplněmi uvnitř. PITA CASABLANCA (pita, akawi sýr, olivy, rajče, koření) PITA NUDŽABA (pita, akawi sýr, olivy, zelenina, kečup, koření) 48 Kč 49 Kč PITA ATLAS (pita, plísňový sýr, rajče, okurek, koření) 48 Kč PITA AFRÁD (pita, sýr, žampióny, kečup, koření) PITA BEDUÍN (pita, tři druhy sýrů, kečup, koření) 48 Kč 46 Kč PITA TUNIS (pita, džem, ovoce, karamel, skořice) 45 Kč PITA DERVÍŠ (pita, zeleninové pickles, eidam sýr) 35 Kč K čaji Mléko...5 Kč Sójové mléko 5 Kč Cukr...5 Kč Třtinový cukr...15 Kč Med...15 Kč Pro mlsouny Sušený ananas 50g...18 Kč Šťavnaté švestky 50g...18 Kč Arašídy v karobu 50g...22 Kč Wasabi oříšky 50g...23 Kč Pistácie 50g...22 Kč Japonská směs 50g...22 Kč Chalva vanilková 22 Kč Lotosy čajové sušenky 70g...18 Kč Čajový bonbónek z čaje černého... 5 Kč Čajový bonbónek z čaje zeleného... 7 Kč Pro žíznivce Minerální voda (přírodní, neperlivá) 0,3 l 20 Kč Čaj Rychlík - citrónový zelený čaj slazený s ledem malý 0,3 l 40 Kč / velký 0,4 l 45 Kč Hry k vypůjčení ŠACHY, GO, LÍLA, SCRABLE, MIKÁDO, DÁMA, MLÝN A JINÉ (k vypůjčení u obsluhujícího čajovníka)