POLÉVKY / SOUPS PŘEDKRMY / APPETIZER SALÁTY / SALADS

Transkript

1 JÍDELNÍ LÍSTEK MENU

2 POLÉVKY / SOUPS SILNÝ VÝVAR Z HOVĚZÍHO ŽEBRA s játrovým knedlíčkem, zeleninou julienne a domácími nudlemi STRONG BEEF BROTH FROM RIBS with liver dumpling, Julienne vegetables and homemade noodles VALAŠSKÁ KYSELICA s uzeným masem a lehce pikantní klobásou a nokem ze zakysané smetany KYSELICA - WALLACHIAN SAUERKRAUT SOUP with smoked meat, spicy sausage and dollop of sour cream 58,-Kč 68,-Kč PŘEDKRMY / APPETIZER 120g POZVOLNA PEČENÁ KRKOVIČKA na rozmarýnu s hrubozrnnou hořčicí a staročeskou Vejmrdou SLOW-ROASTED NECK PORK with rosemary, whole grain mustard and apple horseradish 100g DOMÁCÍ ŠKVARKY ve vlastním sádle, podávané s jemně krájenou červenou cibulkou a pečenými krajíci chleba HOMEMADE CRISPY PORK CRACKLING in lard, served with red onion and toasted bread 105,-Kč 150g KACHNÍ RILLETTE podávaný s malinovou omáčkou a domácím chlebem DUCK RILLETES, served with raspberry sauce and homemade bread 135,-Kč TRADIČNÍ ČESKÝ TATARÁK z hovězí svíčkové s chlebovými topinkami TRADITIONAL CZECH TARTARE of beef sirloin served with bread toast 100g 150g 125,-Kč 187,-Kč SALÁTY / SALADS CAESAR SALÁT 100g s filírovaným kuřecím prsíčkem a česnekovými krutóny 80g s grilovanými kousky norského lososa a česnekovými krutony CAESAR SALAD with chicken breast and garlic croutons with grilled Norwegian salmon pieces and garlic croutons 175,-Kč 100g GRATINOVANÝ KOZÍ SÝR na toastu, s trhanými listovými saláty a medovo - balsamikovou redukcí GRATINATED GOAT CHEESE WITH TOAST, mixed leaf salad and honey balsamic reduction 150g MALÝ MÍCHANÝ SALÁT z čerstvě krájené zeleniny SMALL MIXED VEGETABLE SALAD 185,-Kč 75,-Kč

3 ZVĚŘINA / GAME 200g MARINOVANÝ JELENÍ HŘBET na divokém koření s pečenými jablky, hruškami, šalotkou a brusinkami MARINATED VENISON SADDLE in wild spices, baked apple, pears, shallot and cranberries 200g VÝPEČKY Z DIVOČÁKA s dušeným červeným zelím na víně, bramborový knedlík ROAST WILD BOAR BELLY AND SHOULDER braised red cabbage with wine, potato dumplings 275,-Kč 195,-Kč MINUTKY / FROM THE GRILL 200g BIFTEK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ se zeleným pepřem pečenou bramborou v mořské soli, salátkem z baby špenátu a jogurtovo-česnekovým dipem BEEF STEAK with green peppercorn, baked potato in sea salt, salad of baby spinach, yogurt garlic dip 375,-Kč 300g STEAK Z HOVĚZÍHO PUPKU se šlehaným bylinkovým máslem, silné ragú z výběrových hub s česnekem, tymiánem a chilli papričkami, domácí steakové hranolky FLAP STEAK with whipped herb butter, strong ragout of wild mushrooms and garlic, thyme and chilli, homemade steak fries 335,-Kč 200g HOVĚZÍ BURGER Z MLADÉHO BÝKA karamelizovaná cibulka, kyselá okurka, sýr Cheddar, slaninový chips, domácí steakové hranolky, chilli majonéza, BBQ omáčka BEEF BURGER OF YOUNG BULL, caramelized onion, gherkin, Cheddar cheese, bacon chips, homemade steak fries, chilli mayonnaise and BBQ sauce 269,-Kč 200g GRILOVANÝ FILET Z NORSKÉHO LOSOSA podáváme s pečenou křupavou zeleninou julienne, čerstvým špenátem, brambory grenaille GRILLED FILLET OF NORWEGIAN SALMON, served with crispy Julienne vegetables, fresh spinach, potatoes grenaille 295,-Kč 400g GRILOVANÁ KRKOVICE Z ČESKÉHO VEPŘÍKA marinovaná v tymiánu s balsamikovou redukcí, pečenými žampiony a gratinovaným bramborem se smetanovým sýrem a pažitkou GRILLED NECK OF PORK marinated in thyme, balsamic reduction, baked champignons, gratinated potatoes with creamy cheese and chive 249,-Kč

4 HLAVNÍ CHOD / MAIN COURSE 200g POMALU PEČENÝ HOVĚZÍ OŘECH špikovaný dvakrát přeuzenou slaninou, přelitý svíčkovou omáčkou s domácím žemlovým knedlíkem, brusinky se šlehačkou SLOW- BAKED BEEF RUMP larded with smoked bacon, sauerbraten creamy sauce served with homemade white bread dumplings and cranberries with whipped cream 185,-Kč 200g HOVĚZÍ GULÁŠ,,RADEGAST,, připravovaný na český způsob zadělávaný chlebem, s bramborákovými noky a smaženou cibulkou BEEF GOULASH RADEGAST prepared on the Czech style with bread, potato dumplings and fried onion 200g PRUDCE RESTOVANÁ TELECÍ JÁTRA s redukcí z červeného vína, podávané se šťouchaným bramborem a domácí tatarskou omáčkou ROASTED VEAL LIVER with red wine sauce, served with mashed potatoes and homemade tartar sauce 650g POMALU PEČENÉ SELEČÍ KOLÍNKO v pivní marinádě podávané s kysaným zelím, beraními rohy, hořčicí, čerstvým strouhaným křenem a domácím chlebem SLOW-ROASTED PIGLET KNUCKLE marinated in beer, served with sauerkraut, pickled pepper, mustard, fresh horseradish and homemade bread 300g KONFITOVANÉ KACHNÍ STEHNO ve vlastním sádle, brusinkové červené zelí a domácí žemlový knedlík CONFIT DUCK LEG in duck lard, red cabbage with cranberries, homemade white bread dumplings 250g DLOUZE PEČENÁ VEPŘOVÁ LÍČKA s tmavou omáčkou z kořenové zeleniny a dvakrát přeuzené slaniny, šalotkovými brambory SLOW-BRAISED PORK CHEEKS with dark sauce of root vegetables and smoked bacon, potatoes with shallot 170g SMAŽENÝ ŘÍZEK Z PRSOU FARMÁŘSKÉHO KUŘÁTKA s pažitkovým bramborem na másle, okurkový salát FRIED CHICKEN BREAST, chive potatoes with butter and cucumbers salad 300g SMAŽENÝ ŘÍZEK Z KRKOVIČKY Z ČESKÉHO VEPŘÍKA s lehkým bramborovým salátem s červenou cibulí CRISPY BREAD NECK PORK, light potato salad with red onion 600g POMALU PEČENÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA na ryze hořkém Radegastu 12 s dijonskou hořčicí, staročeskou Vejmrdou a domácím chlebem SLOW-ROASTED PORK RIBS with Radegast beer, Dijon mustard, apple horseradish and homemade bread 600g KUŘECÍCH KŘÍDELEK marinovaných v chilli omáčce s bylinkami a rajčaty, na ledovém salátu se zakysanou smetanou a česnekovou bagetou CHICKEN WINGS marinated in chilli sauce, herbs and tomatoes, iceberg lettuce, sour cream and garlic baguette 175,-Kč 195,-Kč 259,-Kč 195,-Kč 185,-Kč 175,-Kč 179,-Kč 269,-Kč 198,-Kč

5 BEZMASÁ JÍDLA / VEGETARIAN FOOD 100g SMAŽENÝ SÝR CAMEMBERT s domácí tatarskou omáčkou, brambory grenaille s mořskou solí FRIED CAMEMBERT CHEESE with homemade tartar sauce, potato Grenaille with sea salt HOUBOVÉ RIZOTO se smetanou, řapíkatým celerem, šalotkou, strouhaným parmezánem a lístky z červené řepy MUSHROOMS RISOTTO with cream, celery, shallot, parmesan cheese and beetroot leaves PAPPARDELLE AGLIO OLIO se sušenými tomaty, čerstvou sekanou petrželkou a hoblinkami parmezánu PAPPARDELLE AGLIO OLIO with sun dried tomatoes, fresh parsley and parmesan cheese PEČENÉ BRAMBORY GRENAILLE,,NA LOUPAČKU,, se strouhaným tvarohem, přepuštěným máslem s česnekem a pažitkou BAKED POTATOES GRENAILLE with grated curd cheese, melted butter with garlic and chive 169,-Kč 128,-Kč NĚCO K PIVU / SOMETHING TO BEER 150g DOMÁCÍ UTOPENCI,,PERÓN,, v pikantním nálevu s feferonkami, okurkou a kysaným zelím HOMEMADE PICKLED KNACKWURST PERON with pickled pepper, gherkin and sauerkraut 100g NAKLÁDANÝ HERMELÍN zrající v olivové marinádě se šalvějí a tymiánem podávaný s hořčicí, cibulí a feferonkou PICKLED HERMELIN CHEESE marinated in olive oil, sage and thyme, served with mustard, onion and pickled peppers 150g PEČENÉ ŠPEKÁČKY na černém pivě s rajčatovým pyré, cibulí, feferonkami a domácím chlebem BAKED SHORT SAUSAGE with dark beer, tomatoes purée, onion, pickled pepper and homemade bread 150g DOMÁCÍ VEPŘOVÝ BOK za studena tence krájený marinovaný v česnekovo-hořčičné marinádě s worcestrovou omáčkou HOMEMADE PORK BELLY marinated in garlic and mustard, worcestershire sauce 200g SEZÓNNÍ VÝBĚR ČESKÝCH SÝRŮ se švestkovým chutney a vlašskými ořechy CZECH SELECTION OF CHEESE with plum chutney and walnuts 99,-Kč 99,-Kč

6 NĚCO K PIVU / SOMETHING TO BEER 250g MASOVÁ VARIACE NA PLÁTKY KRÁJENÁ uzené ramínko, domácí vepřový bok v marinádě, pozvolna pečená krkovička na rozmarýnu, grilovaná pikantní klobása podávaná s dijonskou hořčicí a staročeskou Vejmrdou SELECTION OF MEAT smoked shoulder, homemade pork belly, slow-roasted neck pork with rosemary, grilled spicy sausage served Dijon mustard and apple horseradish 150g DOMÁCÍ ŠUNKOVÁ TLAČENKA na tenko krájená s vinným octem a červenou cibulí HOMEMADE HAM TERRINE served with vinegar and red onion 95,-Kč 100g MARINOVANÉ PIVNÍ SÝRY servírované v hlubokém talíři s hořčicí, jemně krájenou cibulkou, sardinkou a pečenými krajíci chleba MARINATED BEER CHEESE served with mustard, onion, sardine and toasted bread 95,-Kč 100g DOMÁCÍ PRAŽENÉ MANDLE s kouřovou solí HOMEMADE ROASTED ALMONDS with smoked salt 75,-Kč DOMÁCÍ SMAŽENÉ BRAMBŮRKY lehce solené s česnekovou a chilli omáčkou HOMEMADE POTATO CHIPS with garlic and chilli sauce 59,-Kč Veškeré pochutiny podáváme s čerstvým domácím chlebem z Cvrčovické pekárny All meals "Something to beer" served with fresh homemade bread from Cvrčovická bakery

7 DEZERTY / DESSERTS DOMÁCÍ LÍVANEČKY s borůvkovým žahourem a nokem zakysané smetany HOMEMADE PANCAKE with blueberry sauce, sour cream 95,-Kč DOMÁCÍ POMERANČOVÝ CHEESECAKE s jahodovým chutney HOMEMADE ORANGE CHEESECAKE with strawberry chutney VLÁČNÝ MRKVOVÝ DORT s meruňkovou zavařeninou a smetanovým krémem CARROT CAKE with apricot marmalade and cream 85,-Kč VÝBĚR DOMÁCÍCH ZMRZLIN HOMEMADE ICE CREAM 25,-Kč / kopeček / scoop