Pojem management Standardní operační postup (SOP) Management potravinářské laboratoře

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Pojem management Standardní operační postup (SOP) Management potravinářské laboratoře"

Otto Vopička
před 6 lety
Počet zobrazení:

1 Pojem management Standardní operační postup (SOP) Management potravinářské laboratoře 1.roč. nav. MSP LS 2013/2014 Mgr. Kateřina Járová FVHE VFU Brno

2 POJETÍ MANAGEMENTU Ačkoli pojem management v naší běžné i odborné mluvě v poslední době zdomácněl, nelze přehlédnout, že má řadu významů a řadu různých interpretací. S pojmem management se můžeme setkat v trojím významu: specifická aktivita skupina řídících pracovníků vědní disciplína

3 POJETÍ MANAGEMENTU specifická aktivita Management jako specifická aktivita (profese) je významným činitelem ovlivňující prosperitu každé organizace. I sebelépe technicky vybavená organizace disponující kvalifikovanými lidmi nemusí být zárukou úspěchu, je-li špatně řízena.

4 POJETÍ MANAGEMENTU Různé definice: specifická aktivita Management = soubor názorů, zkušeností, doporučení, přístupů a metod, kterých vedoucí pracovníci (manažeři) užívají k zvládnutí specifických činností (manažerských funkcí), jež jsou nezbytné k dosažení podnikových záměrů

5 POJETÍ MANAGEMENTU specifická aktivita Management = činnost mobilizující lidské i věcné činitele při respektování právních norem, nákladů, kvality a lhůt k uskutečnění určité akce či projektu Management = mobilizace a aktivizace všech zdrojů a podstupování rizik s cílem dosáhnout žádoucích přínosů pro řízenou instituci

6 POJETÍ MANAGEMENTU skupina řídících pracovníků Slovem management můžeme označovat řízení, ale také skupinu řídících pracovníků. Jde na jedné straně o označení funkce, na straně druhé o označení skupiny lidí, kteří tyto funkce vykonávají.

7 POJETÍ MANAGEMENTU vědní disciplína Management je taky považován za vědní disciplínu, která ovšem neposkytuje nezvratná fakta. Doporučení managementu jsou proměnlivá, protože jsou spojena s realitou a ta se do jisté míry neustále mění.

8 POJETÍ MANAGEMENTU vědní disciplína Není ničím výjimečným, že řada názorů, přístupů a závěrů doporučovaných managementem na počátku tohoto století je překonána a že je nahrazována novými koncepcemi, které mají lépe zajistit prosperitu řízených subjektů.

9 anglický slovník: Pojem management Manage = řídit, vést, spravovat, ale také hospodařit, zařídit, zvládnout, umět si pomoci Management = obratné řízení, správa, vedení Manager = správce, ředitel

10 Pojem management slovník cizích slov: Management = systém teoretických a praktických řídících znalostí a dovedností nebo mechanismus řízení organizací a činností (funkcí), které v něm vykonávají profesionální řídící pracovníci, manažeři

11 Pojem management definice managementu dle některých autorů: Management = proces tvorby a udržování prostředí, ve kterém jednotlivci pracují společně ve skupinách a účinně dosahují vybraných cílů (Koontz, Weihrich) Management = vykonávání věcí prostřednictvím ostatních lidí (=umění dosahovat cíle organizace rukama a hlavama jiných lidí) (Pale)

12 Pojem management Management = oblast studia, která se věnuje stanovení postupů, jak nejlépe dosáhnout cílů organizace (Robbins) Management = proces plánování, organizování, personálního zajištění, vedení a kontroly organizování činností zaměřených na dosažení cílů podniku (Chung)

13 Standardní Operační Postup Standardní operační postup (SOP) soubor pracovních pokynů, které musí být operátorem (laboratorním pracovníkem či analytikem, který realizuje analytický postup) splněny, a to včetně postupů komplexního řízení kvality

14 Standardní Operační Postup Standardní operační postup je dokument vypracovaný pro opakující se činnosti, který popisuje jednotlivé kroky určité činnosti, včetně způsobu vedení záznamů, které dokumentují jednotlivé prováděné operace. V případě, že na pracovišti je více pracovníků, musí být rovněž vymezeny odpovědnosti za jednotlivé činnosti.

15 Standardní Operační Postup proč se dělá (monitoring...) princip a popis metody materiál, pomůcky pracovní postup krok za krokem výpočet jak, vzorce popř. ředění standardu, chromatografické podmínky apod.

16 Environmentální a potravinářská analýza OBJEKT ZÁJMU: Složky (kompartmenty) biotických matric; různé typy matric Škodliviny (škodlivé chemické sloučeniny, látky a jejich směsi; kontaminanty, aditiva, polutanty, xenobiotika) Nutriční faktory: bílkoviny, aminokyseliny, tuk, mastné kyseliny, vitamíny, aj. Metoda: instrumentální analytická chemie; stopová a ultrastopová analýza

17 Standardní operační postup souhrn pokynů jednoznačně definujících operace, kterými analytik získává informace o složení vzorku popis metody musí vymezit oblast použitelnosti; druh vzorku, specifikace analytů, koncentrační rozsah, popis získání a vyhodnocení analytického signálu, metrologické vlastnosti metody NOSTRIFIKACE zavedení metody do rutinní praxe

SOP Hodnota koncentrace analytu ve slepém pokusu

Výtěžnost (návratnost, recovery) by se měla

(relativní směrodatná odchylka) na různých

18 SOP Hodnota koncentrace analytu ve slepém pokusu musí být menší než 20% stanovované hodnoty Výtěžnost (návratnost, recovery) by se měla pohybovat v rozmezí 80% < R < 120% Hodnoty RSD (relativní směrodatná odchylka) na různých koncentračních úrovních: < 10 µg. kg % > 10 až 100 µg. kg -1 20% > 100 až 1000 µg. kg % > 1000 µg. kg -1 10% Metoda musí deklarovat přesnost, výtěžnost a mez detekce

19 Popis analytického postupu 1. Stručná charakteristika postupu analyt, matrice, rozmezí obsahu složek princip postupu: chemické reakce, fyzikální interpretace, princip měření potřebné veličiny 2. Chod analýzy mechanická úprava vzorku chemická úprava vzorku kalibrace; kalibrační funkce, příprava standardů pro kalibraci měření; typ přístroje, počet paralelních stanovení vyhodnocení výsledků

20 Popis analytického postupu 3. Praktické charakteristiky postupu směrodatná odchylka rušivé vlivy doba trvání analýzy finanční náklady spojené s analýzou 4. Roztoky, činidla a pomocné chemikálie ZABEZPEČENÍ JAKOSTI (QA) ŘÍZENÍ JAKOSTI (QC) + PROVĚŘOVÁNÍ JAKOSTI (QAS)

21 ukázka vzorových SOP DĚKUJI ZA POZORNOST

Podobné dokumenty

Chyby spektrometrických metod

Chyby spektrometrických metod Náhodné Soustavné Hrubé Správnost výsledku Přesnost výsledku Reprodukovatelnost Opakovatelnost Charakteristiky stanovení 1. Citlivost metody - směrnice kalibrační křivky 2.