Obor vzdělání: H/01 Kuchař-číšník

Transkript

1 Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Obor vzdělání: H/01 Kuchař-číšník Vydalo Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy dne , č.j / Školní vzdělávací program Kuchař-číšník Vydal Ing. Petr Hajný, ředitel Střední školy hotelové a služeb Kroměříž dne , č.j. Ř Platnost od počínaje 1. ročníkem.

2 Identifikační údaje o škole: Název a adresa školy: Zřizovatel: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž tel: fax: skola@hskm.cz Zlínský kraj tř. Tomáše Bati Zlín Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Kuchař - číšník H/01 Kuchař-číšník Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3 leté denní Datum platnosti od: Jméno ředitele: Kontakty pro komunikaci se školou: Ing. Petr Hajný Ludmila Paťavová - sekretariát Telefonní číslo: Fax: ová adresa: skola@hskm.cz Adresa webu: 2

3 Obsah ŠVP: 1. Profil absolventa školního vzdělávacího programu Popis uplatnění absolventa v praxi: Výčet kompetencí absolventa Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání Charakteristika školního vzdělávacího programu Popis celkového pojetí vzdělávání... 9 Způsoby rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce... 9 Způsob začlenění průřezových témat do výuky Organizace výuky Způsob hodnocení žáků Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Podmínky pro přijímání ke vzdělávání Způsob ukončení vzdělávání Učební plán školního vzdělávacího programu Převodní tabulka RVP - ŠVP Učební osnovy Český jazyk Anglický jazyk Německý jazyk Občanská nauka Právo Fyzika Chemie Biologie a ekologie Matematika Literatura Tělesná výchova Informatika Ekonomika Základy podnikání Potraviny a výživa Gastronomická zařízení Gastronomické technologie Odborný výcvik K-Č-K Odborný výcvik Č-K-K Odborný výcvik K-K-Č Technika obsluhy Profesní komunikace Písemná a elektronická komunikace Personální a materiální podmínky realizace ŠVP Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP Inovace ŠVP Kolektiv autorů:

4 1. Profil absolventa školního vzdělávacího programu Název a adresa školy, zřizovatel: Název školního vzdělávacího programu : Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž, Zlínský kraj Kuchař-číšník H/01 Kuchař-číšník Střední vzdělání s výučním listem 3leté denní Datum platnosti od: Popis uplatnění absolventa v praxi: Absolvent ŠVP kuchař, číšník disponuje kompetencemi příslušnými pro výkon odborných prací při přípravě a odbytu pokrmů a nápojů. Pracuje jako samostatný kuchař, číšník od přijetí surovin do skladu,jejich technologickou úpravu, až po expedici hotového výrobku. Absolvent se uplatní při výkonu povolání kuchař zejména v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru je i připraven na soukromé podnikání v pohostinství. Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském. 1.2 Výčet kompetencí absolventa Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace: a) Uplatňovat požadavky na hygienu v gastronomii, na trendy ve výživě s využitím poznatků o potravinách a nápojích, tzn. aby absolventi uplatňovali požadavky na hygienu v gastronomii; měli přehled o výživě, znali zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování; rozlišili vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů; znali způsob skladování potravin a nápojů; sestavovali menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek. b) Ovládat techniku odbytu, tzn., aby absolventi ovládali druhy a techniku odbytu; volili vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používali vhodný inventář; 4

5 společensky vystupovali a profesionálně jednali ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky; dbali na estetiku při pracovních činnostech. c) Ovládat technologii přípravy pokrmů, tzn., aby absolventi rozlišovali způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní,technologické postupy přípravy, kontrolovali kvalitu, správně uchovávali pokrmy, esteticky dohotovovali a expedovali výrobky; používali technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu a dbali na jejich údržbu. d) Vykonávat obchodně provozní aktivity, tzn., aby absolventi sjednávali odbyt výrobků a služeb,prováděli vyúčtování; dovedli sjednat nákup surovin, potravin a dalšího materiálu; kalkulovali cenu výrobků a služeb; orientovali se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu podniku společného stravování; využívali ekonomických informací pro zabezpečení provozu; uměli sestavovat nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kritérií; využívali marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívali prostředků podpory prodeje; vyhotovovali podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou. e) Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn., aby absolventi chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku; dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti; dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb, zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana). f) Jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje, tzn. absolventi znají význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské ohodnocení; zvažují při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady; nakládají s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí. g) Dbát na bezpečnost a ochranu zdraví při práci a požární ochranu, tzn. absolventi chápou bezpečnost práce jako součást péče o zdraví své i spolupracovníků (i klientů a zákazníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu podle příslušných norem; dodržují příslušné právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany, hygienické předpisy a zásady; 5

6 používají osobní ochranné pracovní prostředky podle platných předpisů pro jednotlivé činnosti; jsou připraveni spolupodílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbají na používání pracovních nástrojů, pomůcek a technického vybavení odpovídajícího bezpečnostním a protipožárním předpisům; umí uplatňovat oprávněné nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci či při případném pracovním úrazu. Každý absolvent: zná své reálné odborné i osobnostní kvality, konstruktivně zvažuje své možnosti v oblasti profesní dráhy, má základní přehled o nabídce profesních a vzdělávacích možností a příležitostí v regionu, umí zjistit a posoudit alternativy svého pracovního uplatnění a jim odpovídající potřeby dalšího vzdělávání, vhodným způsobem prezentuje výsledky své práce i své dispozice k dalšímu profesnímu i osobnostnímu rozvoji, má reálnou představu o kvalitě své práce, pracuje přesně, svědomitě a pečlivě, dosahuje kvalitních výsledků a konstruktivně přistupujel ke kritice a k odstraňování případných nedostatků, uvažuje a jedná ekonomicky v osobním i pracovním životě, projevuje se jako hospodárný a loajální pracovník v pozici zaměstnance, má vytvořeny základní předpoklady pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit. Absolvent po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky: ovládá jednoduchou i složitou formu obsluhy, ovládá druhy a techniky odbytu, volí vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používá vhodný inventář, umí společensky vystupovat a profesionálně jednat ve styku s hosty, pracovními partnery a spolupracovníky, dbá na estetiku při pracovních činnostech, umí sjednávat odbyt výrobků a služeb, provádí vyúčtování, dovede sjednat nákup surovin, potravin a dalšího materiálu, zpracovává kalkulaci cen výrobků a služeb, zná způsob přípravy běžných pokrmů české kuchyně i zahraničních kuchyní a technologické postupy jejich přípravy, kontroluje kvalitu připravovaných pokrmů, právně uchovává pokrmy,esteticky dohotovuje a expeduje pokrmy a výrobky, uplatňuje požadavky na hygienu v gastronomii, má přehled o výživě různých skupin osob, zná zásady racionální výživy,druhy diet a alternativní způsoby stravování, rozlišuje vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů, zná způsoby skladování potravin a nápojů, sestavuje menu, jídelní a nápojové lístky podle gastronomických pravidel, pravidel racionální výživy a dalších hledisek, používá technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu a dbá na jejich údržbu, 6

7 orientuje se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu podniku společného stravování, využívá ekonomických informací pro zabezpečení provozu, umí sestavovat nabídkové listy výrobků a služeb podle různých kritérií, využívá marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků,využívá prostředků podpory prodeje, vyhotovuje podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou, chápe kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména podniku, dodržuje stanovené normy a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti, dbá na zabezpečování parametrů kvality procesů,výrobků nebo služeb, zohledňuje požadavky zákazníka, zná význam,účel a užitečnost vykonávané práce,její finanční, popř. společenské ohodnocení, zvažuje při plánování a posuzování určité činnosti možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady, nakládá s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí, chápe bezpečnost práce jako součást péče o zdraví své i spolupracovníků i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek pro získání či udržení certifikátu podle příslušných norem, dodržuje příslušné právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci,protipožární předpisy a hygienické předpisy a zásady, používá osobní ochranné pracovní prostředky podle platných předpisů pro jednotlivé činnosti, je připraven spolupodílet se na vytváření bezpečného pracovního prostředí, dbá na používání pracovních nástrojů, pomůcek a technického vybavení odpovídajících bezpečnostním a protipožárním předpisům, uplatňuje nároky týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví při práci či při případném pracovním úrazu. Další výsledky vzdělávání Předpoklady absolventa pro další rozvoj v pracovním, občanském i osobním životě čte s porozuměním texty verbální, ikonické a čerpá z nich informace, rovněž tak i z textů kombinovaných, uživatelsky používá elektronická média, dovede se správně a výstižně vyjadřovat v mateřském jazyce mluvenou i psanou formou tak, jak to vyžaduje komunikační situace, používá cizí jazyk jako prostředek dorozumívání a předávání informací v osobním, společenském i pracovním styku, má základní pro život potřebné znalosti o fungování multikulturní demokratické společnosti a disponuje základními dovednostmi pro aktivní občanský život, v oblasti právního vědomí má základní, pro život nepostradatelné znalosti a dovednosti, má vědomosti a dovednosti z ekonomiky a podnikání potřebné pro orientaci na trhu práce, v pracovněprávních vztazích a v činnostech podniku, umí efektivně numericky počítat, odhadovat výsledek, rozumí kvantitativním a prostorovým vztahům, 7

8 má vědomosti a dovednosti, s jejichž pomocí porozumí běžným, život ovlivňujícím přírodním jevům a procesům, zná zásady udržitelného rozvoje a ochrany zdraví, zná zásady správné životosprávy, relaxace a regenerace duševních a fyzických sil, umí poskytnout první pomoc při úrazu a náhlém onemocnění, s pomocí svých shora uvedených vědomostí a dovedností dovede identifikovat běžné problémy, s nimiž se v životě setká, a hledat způsoby jejich řešení, orientuje se v základních druzích umění a je schopen si z jejich nabídky informovaně vybrat pro vlastní obohacení i zábavu. Specifické výsledky vzdělávání Vzdělávání směřuje k tomu, aby v oblasti citů, postojů, preferencí a hodnot absolvent záměrně vyhledával potřebné informace, pracoval s nimi uvážlivě a kriticky, měl aktivní přístup k životu včetně života občanského a k řešení jeho problémů jednal odpovědně,tedy s patřičnou mírou kritičnosti, svobody, tolerance a solidarity, žil čestně, vážil si lidské svobody a lidských práv,preferoval humánní a demokratické hodnoty, přístupy a postupy před nedemokratickými, ctil život jako nejvyšší hodnotu, vědomě usiloval ve vztahu k jiným lidem a v jednání s nimi na základě své vlastní identity o empatii: v komunikaci s nimi a ve svém jednání se oprostil od předsudků, preferoval slušnost, vstřícnost a odpovědnost před intolerantním myšlením a jednáním, chránil životní prostředí a aktivně se zapojil do jeho udržování a zlepšování, jednal hospodárně, ctil hodnotu lidské práce a jejích výsledků, pečoval o majetek, pociťoval odpovědnost za vlastní zdraví,usiloval o zdravý životní styl a o zdokonalování své tělesné zdatnosti, preferoval hodnotné umění před pokleslými způsoby zábavy. Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí Absolvent by se měl chovat hospodárně a šetrně s ohledem na životní prostředí. Měl by umět řešit problémy a problémové situace, zejména identifikovat a analyzovat problémy, zvažovat možnosti jejich řešení, vybírat a navrhovat řešení optimální v daném kontextu, stanovovat a dodržovat efektivní postupy při plnění úkolů. Uplatňuje pravidla společenského chování, spolupracuje s druhými lidmi, přijímá zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních, ví, jak přispívat k dobrým vztahům v kolektivu, jak řešit osobní konflikty a přistupovat k různým typům lidí. Pracuje s PC, využívá internet a další zdroje informací, dovede se jasně a srozumitelně vyjadřovat v písemné i ústní formě. 1.3 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání. Vzdělávání je ukončeno závěrečnou zkouškou, podle platných právních norem a poskytuje střední vzdělání s výučním listem, dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. 8

9 2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název a adresa školy : Název školního vzdělávacího programu : Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Kuchař - číšník H/01 Kuchař - číšník Střední vzdělání s výučním listem 3leté denní Datum platnosti od: Popis celkového pojetí vzdělávání Učební kapacita škol pro učební obor kuchař - číšník pokrývá potřeby regionu dostatečně. Učební kapacita oboru kuchař - číšník v SŠHS Kroměříž, která je asi 30 žáků v ročníku, odpovídá jak výukovým možnostem školy, tak přirozené obměně pracovníků v regionu. Na trhu rovněž chybí možnost kvalitních rekvalifikací a nabídka dalšího vzdělávání dospělých. Zajímavá je i skutečnost, že absolventi nacházejí zaměstnání v kvalifikovaných pozicích, avšak po určité době - po získání potřebných zkušeností z praxe - z těchto dělnických povolání odcházejí, mnohdy i jako nezaměstnaní uchazeči o zaměstnání, neboť v tomto pozdějším věku nemají možnost kariérního růstu a nespokojí se hlavně s platovým ohodnocením, s kterým se spokojili jako absolventi školy. Na trhu práce pak existuje paradoxní situace, že zaměstnavatelům chybí uvedení odborníci a na druhé straně jsou tito odborníci evidovaní na trhu práce jako nezaměstnaní a odbornou práci odmítají vykonávat. Škola definuje svou vzdělávací strategii v oboru kuchař - číšník jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně - vzdělávacím procesem. Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení. Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, o kterých odborná veřejnost ví, a naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol ČR. Vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, ve které se učí odbornému řemeslu. Vytvářet v žácích potřebu stále se do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské kontakty. Vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesionálně růst. Způsoby rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce Občanské kompetence Žák se aktivně se zajímá o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti místního charakteru, diskutuje o aktuální ekonomické situace v ČR a ve světě, vyjadřuje svůj názor. Zařazení přednášek, rozhovorů, rozborů literárních děl a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel 9

10 chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Klíčové kompetence Komunikativní kompetence: Nejvíce se rozvíjí komunikace v českém jazyce a v literatuře. Je kladen důraz na rozšiřování a obohacování slovní zásoby, získávání nové terminologie z dějin literatury, literárních druhů a žánrů, žáci se účastní divadelních a filmových představení, je kladen důraz na chování, vystupování, reprezentaci školy i na dalších akcích pořádaných školou. Interpretací literárních děl zdůvodňuje své názory, postoje a myšlenky. Žáci vyjadřují vlastní prožitky z literárních děl, zpracovávají referáty písemnou formou. Potřebné informace získávají z odborné literatury a internetu. Pracují s textem, interpretují ho, vyjadřují vlastní názor referátem a diskusí. Hodnotí zhlédnuté divadelní a filmové představení, posoudí také chování spolužáků, jejich estetické vystupování na veřejnosti, popíší vhodné společenské chování. V odborných předmětech žáci řeší zadané odborné problémy. Určí vhodné suroviny pro určitý druh výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku, využívají znalosti přírodovědných předmětů pro problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a technologie jejich úpravy, řeší technologické výpočty a technologické problémy, navrhnou vhodné technologické zařízení pro určitý druh výrobku a podmínky výroby, charakterizují jeho výhody a uvedou, jak ovlivní kvalitu výrobku. Své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminárních prácí v předmětech přírodovědného charakteru chemie, fyzika a žákovského projektu v odborných předmětech s využitím vlastních znalostí, internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, schopnosti vyjadřovat se a při prezentaci prací vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. V cizím jazyce zvládají slovní zásobu jak obecnou, tak i odbornou, frazeologii a související gramatické jevy. Zpracovávají překladová a gramatická cvičení, pracují s textem, výsledky své práce prezentují a rozvíjejí tak schopnosti formulovat své myšlenky v cizím jazyce, jak ústně, tak i písemně, v dané komunikační situaci. Žáci si osvojí odbornou slovní zásobu pro svůj obor v cizím jazyce. Mají dostatečnou slovní zásobu a dokážou pojmenovat suroviny, popsat technologické postupy přípravy výrobků a zařízení provozu. Umí komunikovat v běžných životních situacích, poskytnout osobní údaje, rozumí přiměřeně náročnému textu. S žáky se jedná tak, aby se posílilo jejich sebevědomí při používání cizího jazyka a zlepšila se jejich schopnost komunikace s lidmi v cizím jazyce. Personální kompetence: Přítomnost žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a využití nových surovin a technologických postupů, nových strojů, zařízení a strojních technologií pro výrobu a prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky přírodovědných předmětů s návazností na znalosti z odborných předmětů a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní 10

11 zdraví. Žák dokáže komunikovat v běžných životních situacích a dokáže propojit poznatky a zkušenosti z odborné praxe s odbornou slovní zásobou. Sociální kompetence: Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu, dovedou společně řešit zadané úkoly a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Na příkladech literárních děl a tvorby autorů, vlastní četbou a tvorbou referátů se seznamují s významem literatury v boji za práva člověka, umí zaujmout vlastní stanovisko k této problematice. Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy: Zadávání samostatných úkolů a zpracovávání samostatných prací ve všeobecně vzdělávacích předmětech, jako jsou gramatická cvičení a překlady, umožňuje žákům aplikovat znalosti gramatických pravidel a slovní zásoby a zhodnotit a odůvodnit své výsledky. Při matematických a chemických výpočtech, při tvorbě vzorců a názvů sloučenin, řešení fyzikálních úloh, provádění jednoduchých pokusů, hledání řešení problémových situací ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin, a k technologii, ale i v odborných předmětech při řešení odborných technologických úkolů jako je řešení problémových situací a analýza vzniklých situací při volbě vhodné suroviny a určení množství potřebných surovin pro daný výrobek, nahrazení suroviny, která chybí, jinou, analýze a řešení technologického problému ve výrobě, nahrazení strojního zařízení jiným, dochází u žáků ke schopnosti porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně pracovat s informacemi: Při vyhledávání informací pro zpracování seminárních prací a žákovských projektů se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Aplikovat základní matematické postupy: Při řešení příkladů v matematice, chemii, fyzice a při konkrétních technologických výpočtech žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. V odborných předmětech suroviny, technologie a v odborném výcviku při výpočtu množství surovin umí používat a správně převádět jednotky. Při určování kvality surovin, přepočtu rámcových technologických postupů využívají tabulky, diagramy a grafy. Kompetence k pracovnímu uplatnění: Absolventi: mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání; 11

12 mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a možnostech profesní kariéry, znají požadavky zaměstnavatelů na pracovníky a jsou schopni srovnávat je se svými předpoklady; jsoui připraveni přizpůsobit se změněným pracovním podmínkám; dokážou získávat a vyhodnocovat informace o pracovních nabídkách, využívat poradenských a zprostředkovatelských služeb; umí vhodně komunikovat s potenciálními zaměstnavateli; znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků; osvojí si základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit; získají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost. Způsob začlenění průřezových témat do výuky Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické společnosti, vychovávaly žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučily je pracovat s informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací. Občan v demokratické společnosti: je realizováno formou referátů se zaměřením na realizaci výživové politiky státu a diskuzí o dostupnosti potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa, o využití strojních technologií a jejich vlivu na cenovou politiku u výrobků. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. V tematickém celku Hygienické předpisy v potravinářském průmyslu a Platné předpisy a normy v potravinářském průmyslu diskutují o zodpovědnosti pracovníků vůči spotřebitelům a o dodržování norem a legislativních návaznostech sankcích. Žáci se seznámí také s vybranými faktory a skutečnostmi ze života zejména mladých lidí ve Velké Británii a srovnají je se životem v České republice, např. bydlení, práce pro komunitu, média, škola. Člověk a životní prostředí: tvoří otázka kvality životního prostředí se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu obilovin a mouky a dalších potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny. Dále do tohoto okruhu patří téma likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů., využití energií, tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost, klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné energie, život ve Sluneční soustavě. Ve vztahu k ekologii člověka je to zejména problematika koncentrace škodlivých látek v potravním řetězci, význam zdravé životosprávy. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskusí. Člověk a svět práce 12

13 Toto téma je obsaženo především v předmětech právo, ekonomika, zasahuje i do předmětu počítačová elektronická komunikace a opět se částečně prolíná celou řadou dalších předmětů. Žák je veden k tomu, aby kriticky hodnotil své osobní dispozice, rozhodoval se a plánovali svůj život, pracovní kariéru i dílčí aktivity podle svých schopností, osobnostních vlastností, studijních výsledků; kriticky hodnotil výsledky svého učení a práce, přijímal radu i kritiku od druhých lidí. Důraz je kladen na uvědomování si celoživotního vzdělávání. Během studia je žák veden k tomu, aby měl přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, aby měl reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znal požadavky zaměstnavatelů a byl schopen srovnávat je se svými předpoklady. Absolvent ví, kde a jak se informovat o pracovních nabídkách, jak na ně reagovat. Zná práva a povinnosti zaměstnavatelů a zaměstnanců. Během studia žáci navštíví Úřad práce a jsou pro ně organizovány přednášky a besedy, které se touto tématikou zabývají. Během praxe v podnicích a v rámci exkurzí navštíví řadu podniků, kde mohou vidět, jak tyto vztahy a zákonitosti reálně fungují. Informační a komunikační technologie: používá software pro tvorbu odborných nebo reklamních dokumentů. Využívá internet k dalšímu vzdělávání, získávání informací při hledání podkladů pro tvorbu seminárních prací, žákovského projektu a referátů. Sociálně patologické jevy: toto téma je realizováno formou referátů, prezentací a diskuzí se zaměřením na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog, krádeže, šikana, rasismus a xenofobie. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Finanční gramotnost: je zakomponována v předmětech matematika a ekonomika. 2.2 Organizace výuky Příprava žáků je organizována jako tříleté denní studium - denní forma. Příprava je ukončena závěrečnou zkouškou podle příslušných právních norem a poskytuje střední odborné vzdělání. Závazné učivo všeobecného a odborného vzdělání je realizováno dle RVP učebního oboru H/01 kuchař - číšník. Škola zajišťuje teoretické i praktické vyučování. Teoretická a praktická výuka probíhá v týdenních cyklech. Teoretická výchova je zajišťována v učebnách, odborných učebnách/informační a komunikační technologie, jazykové učebny, učebny výroby pokrmů a stolničení/. Teoretické vyučování je propojeno s praktickým vyučováním podle jednotlivých učebních plánů, které jsou pravidelně (1 x měsíčně) konzultovány v předmětových komisích. V odborném výcviku 13

14 Organizace odborného výcviku probíhá podle vypracovaných přeřazovacích plánů pro všechny ročníky jednotlivých učebních oborů a to vždy jeden týden teoretického vyučování a jeden týden odborného výcviku. Odborný výcvik je zajišťován ve střediscích praktického vyučování, na pracovištích praktického vyučování nebo u fyzických či právnických osob podnikajících v gastronomii. Všichni učitelé OV splňují požadovanou kvalifikaci. Instruktoři OV, kteří pomáhají učitelům OV na smluvních pracovištích, jsou pečlivě vybíráni a i když požadovanou kvalifikaci většinou nesplňují, jsou však dostatečně proškoleni a úroveň jejich působení na žáky je velmi kvalitní. Materiální podmínky realizace ŠVP jsou velmi dobré. Odborný výcvik probíhá na pracovišti vlastní školní jídelny (2 kuchyně), kavárny Slávie nebo na pracovištích smluvně zajištěných u podnikatelských subjektů. Zde se jedná o zajištění OV v provozovnách v blízkosti školy, nebo ve výhodné dopravní vzdálenosti. Všechna pracoviště jsou zajištěna buď učiteli OV, nebo smluvně zajištěnými instruktory OV, za které zodpovídá zástupce ředitele pro odborný výcvik. K poskytnutí pracoviště pro odborný výcvik žáků jednotlivých ročníků a učebních oborů jsou uzavřeny písemné smlouvy mezi školou a vedoucími organizací, poskytujících pracoviště pro zajištění odborného výcviku. Ve smlouvě jsou vždy vymezeny základní podmínky pro poskytování prostor a vybavení pracoviště. Teoretické vyučování Zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách školy v Kroměříži, Na Lindovce. Jsou využívány jak běžné učebny se základním vybavením (tabule, zpětný projektor, magnetofony pro výuku jazyků, plošné i prostorové pomůcky, ukázky surovin a materiálů apod.), tak učebny specializované výpočetní technika, psaní na stroji, tělocvičny, laboratoř, multimediální učebna s možností dataprojekce, videotechniky a kamerového snímání. Za příznivého počasí je pro tělesnou výchovu využíván sportovní areál školy na Kojetínské ulici fotbalový stadion, běžecká dráha, volejbalové a tenisové kurty včetně šaten a sprch. Další formy výuky (ad. 5 7) jsou začleňovány jak do odborného výcviku, tak do teoretického vyučování, vždy po domluvě ve vedení školy tak, aby byla dodržena kontinuita probírané látky v jednotlivých předmětech. Zvláště zahraniční exkurze a exkurze, vyžadující delší uvolnění z běžného vyučování, musí odsouhlasit ředitelství školy. Stěžejní metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování Metody a formy vzdělávací práce volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětů, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. V koordinaci s ostatními vyučujícími vyvíjí soustavnou péči o získávání a rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností, dále profesní vystupování, estetické cítění, kultivované vyjadřování, konstruktivní a vstřícné jednání se zákazníky, obchodními partnery i spolupracovníky, schopnost spolupracovat, odpovědně rozhodovat apod. Tomu odpovídají adekvátní metodické přístupy ve výuce: - výklad s návazností na znalost žáků, - řízený rozhovor, - samostatné řešení úkolů, - skupinová práce, - práce s počítačem, - setkání s odborníky - prezentace firem ve škole s vlastní pracovní činností žáků, - odborné exkurze, 14

15 - konzultační hodiny. Přistupovat k jednotlivým žákům diferencovaně podle individuálních možností a věkových specifik. Autodidaktické metody jde zejména o náročnější samostatné práce žáků, učení v životních situacích, problémové učení, týmovou práci. Sociálně komunikativní aspekty učení a vyučování jde zejména o diskuze, panelové diskuze, brainstorming, brainwriting. Metody činnostně zaměřeného vyučování praktické práce žáků především aplikačního a heuristického typu. Důraz na motivační činitele zařazení her, soutěží, simulačních a situačních metod. 1. ročník Vytvářet podmínky pro úspěšnou adaptaci žáků na jednotlivých pracovištích odborného výcviku. Posilovat u žáků kladný vztah ke zvolenému oboru, dodržování režimů a řádů školy. Průběžně ověřovat znalosti a dovednosti, přísně sledovat školní docházku a vyvozovat opatření ze záškoláctví. Zvýšenou pozornost věnovat dodržování bezpečnosti a hygieny při práci. 2. ročník Využívat poznatků a úrovně vědomostí a návyků z prvního ročníku. Vyžadovat kvalitu prováděné práce, v některých tématech přecházet výhradně na produktivní práci, její kontrolu a konečné vyhodnocování. Zájem o zvolený obor u žáků prohlubovat soutěžemi v rámci školy. Prohlubování pracovních návyků považovat za stěžejní spolu s dodržováním pracovních postupů, bezpečnosti při práci a hygieně práce. 3. ročník Klást důraz na kvalitu a pečlivost odváděné produktivní práce, na získání a upevňování pracovních návyků. Žáky připravovat ke vstupu do pracovního procesu. Trvale vyhodnocovat klady a nedostatky v práci žáků. Průběžně připravovat žáky ke kvalitnímu zvládnutí závěrečných zkoušek. 2.3 Způsob hodnocení žáků Hodnocení žáků vyplývá z dílčí klasifikace žáka během pololetí. Příslušný vyučující učitel předmětu využívá k hodnocení znalostí žáka různé druhy zkoušek písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky skupinové práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů, referátů aj., sleduje průběžně výkon žáka, jeho aktivity při vyučování a připravenost na vyučování. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti, samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, aktivita, samostatnost a tvořivost. Součástí hodnocení žáků je i hodnocení chování a vystupování žáků a prezentování školy, výsledky žáků při soutěžích, výsledky skupinových projektů apod. Při hodnocení žáků je kladen důraz na: motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení sebehodnocení a sebeposuzování, kolektivní hodnocení kombinaci různých klasifikačních metod (známkování, slovní hodnocení, bodový systém) 15

16 průběžnou pedagogickou diagnostiku a objektivizaci hodnocení s využitím didaktických testů vhodné formy prezentace výsledků vzdělávání na veřejnosti společenské akce, výstava výrobků, účast na soutěžích 2.4 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Pro potřeby našeho ŠVP jsme rozdělili žáky se speciálními vzdělávacími potřebami do tří skupin: se zdravotním postižením sociálním znevýhodněním mimořádně nadaní Handicapovaní žáci se zatím do výuky nezařazují, ale vzhledem k tomu, že škola je zařazena do projektu zařazování handicapovaných žáků do výuky, bude školní vzdělávací program v případě potřeby modifikován tak, aby mohli být i tito žáci zařazeni do výchovně vzdělávacího procesu. Zabezpečení výuky žáků mimořádně nadaných Žáci mají možnost absolvovat různé kurzy- barmanský, sommeliérský, studené kuchyně, vyřezávání ovoce a zeleniny, kávy, free style apod. Po absolvování se zúčastňují soutěží, na kterých se většinou umisťují velmi dobře. Zabezpečení výuky žáků zdravotně postižených. Při zabezpečení výuky žáků se zdravotním znevýhodněním uplatňujeme tyto zásady: respektujeme individuální potřeby žáka zohledňujeme druh postižení nebo znevýhodnění při hodnocení výsledků vzdělávání V hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují delší časový prostor. V konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo ujasní případně upevní. Zabezpečení výuky žáků sociálně znevýhodněných. Žákům ze sociálně znevýhodněného prostředí je věnována péče s důrazem na individuální přístup. Při vzdělávání těchto žáků volíme takové metody a formy práce, které vedou k utváření zejména pracovních a společenských návyků. Při zabezpečení výuky žáků se sociálním znevýhodněním uplatňujeme tyto zásady: zohledňujeme minoritní zvyky a kulturu úzce spolupracujeme se zákonnými zástupci žáka, školskými poradenskými zařízeními, sociálními pracovníky, atd. předcházíme sociálně patologickým jevům zvyšujeme sebevědomí žáků účastí v nejrůznějších soutěžích podporujeme žáky dle jejich možností v dalším vzdělávání 2.5 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních 16

17 předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů, nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem. 2.6 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání - splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání, - splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí, - splnění podmínek zdravotní způsobilosti. Zdravotní způsobilost Ke studiu ve školním vzdělávacím programu číšník mohou být přijati uchazeči s dobrým zdravotním stavem a vyřízeným zdravotním průkazem. Uchazeči nesmí trpět zejména : prognosticky závažnými onemocněními pohybového systému znemožňujícími zátěž páteře a trupu, prognosticky závažnými chronickými onemocněními pohybového systému znemožňujícími práci ve vynucené poloze a středně velkou zátěž, prognosticky závažnými onemocněními omezujícími funkce končetin, prognosticky závažnými chronickými nemocemi kůže, prognosticky závažnými imunodeficitními stavy, prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických symdromů a kolapsovými stavy, a to k praktické výuce a předpokladu práce s rotujícími stroji,nářadím nebo zařízením, prognosticky závažnými nemocemi oka znemožňujícími zvýšenou fyzickou zátěž a manipulaci s břemeny. K posouzení zdravotního stavu je příslušný registrující praktický lékař. 2.7 Způsob ukončení vzdělávání Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku výroby. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního vzdělání s výučním listem. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. 17

18 3. Učební plán školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Kuchař - číšník H/01 Kuchař - číšník Střední vzdělání s výučním listem tříleté denní Platnost vzdělávacího programu: od Kuchař - číšník H/01 Kuchař - číšník Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Názvy předmětů 1. ročník 2. ročník 3. ročník Celkem Jazykové vzdělávání 13 Český jazyk Anglický jazyk (1. cizí jazyk) Německý jazyk (2. cizí jazyk) Společenskovědní vzdělávání 3 Občanská nauka Právo 1 1 Přírodovědné vzdělávání 3 Fyzika 1 1 Chemie 1 1 Biologie a ekologie 1 1 Matematické vzdělávání 3 Matematika Estetické vzdělávání 2 Literatura Vzdělávání pro zdraví 3 Tělesná výchova Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 3 Informatika Ekonomické vzdělávání 3 Ekonomika Základy podnikání 1 1 Výroba pokrmů 40 Potraviny a výživa

19 Gastronomická zařízení 1 1 Gastronomické technologie 2 2,5 1,5 6 Odborný výcvik Odbyt a obsluha 23 Technika obsluhy Odborný výcvik 5 7,5 7,5 20 Komunikace ve službách 3 Profesní komunikace 1 1 Písemná a elektronická komunikace 2 2 Celkem V učebním plánu jsou všechny předměty povinné. Přehled využití týdnů v období září červen školního roku Činnost 1. ročník 2. ročník 3. ročník Vyučování dle učebního plánu Sportovně turistický kurz 1 Lyžařský výcvikový zájezd 1 Časová rezerva, exkurze, výchovně vzdělávací akce Závěrečné zkoušky 1 Celkem Využití disponibilních hodin je uvedeno v následující převodní tabulce RVP ŠVP. 19

20 4. Převodní tabulka RVP - ŠVP Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP: Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Střední škola hotelová a služeb Kroměříž H/01 Kuchař číšník Kuchař číšník RVP ŠVP Minimální počet Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin vyučovaných hodin za za celou dobu celou dobu vzdělávání vzdělávání týdenních celkový týdenních celkový Jazykové vzdělávání: český jazyk 3 96 Český jazyk cizí jazyk Anglický jazyk cizí jazyk 3 96 Německý jazyk 3 99 Společenskovědní vzdělávání Občanská nauka 2 66 Přírodovědné vzdělávání Právo Fyzika 1 33 Chemie 1 33 Biologie a ekologie Matematika 3 99 Matematické vzdělávání Estetické vzdělávání 2 64 Literatura 2 66 Vzdělávání pro 3 96 Tělesná výchova 3 99 zdraví Vzdělávání v ICT 3 96 Informatika 3 99 Ekonomické vzdělávání Ekonomika 2 66 Základy podnikání 1 33 Výroba pokrmů Potraviny a výživa 3 99 Gastronomická 1 33 zařízení Gastronomické technologie Odborný výcvik Odbyt a obsluha Technika obsluhy 3 99 Odborný výcvik Komunikace ve službách Profesní komunikace 1 33 Písemná a 2 66 elektronická komunikace Disponibilní hodiny Celkem Kurzy 2 týdny Kurzy 2 týdny 20

21 5. Učební osnovy Název školního vzdělávacího programu: Kuchař-číšník Kód a název oboru vzdělání: H/01 Kuchař-číšník Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3leté denní Platnost vzdělávacího programu: od Název vyučovacího předmětu: Český jazyk Počet hodin celkem: 99 Obecné cíle Předmět český jazyk má důležité postavení ve vzdělávacím programu oboru kuchař-číšník. Jazykové vzdělání v českém jazyce vychovává žáky k sdělnému kultivovanému jazykovému projevu. Obecným cílem jazykového vzdělání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jejich jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. Vzdělání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených a psaných a vhodně se reprezentovat, - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, - aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, - zpracovávat jednoduché texty na běžná a odborná témata a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskusí, porad apod.), - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Charakter učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které plně odpovídají rozsahu učiva středního odborného vzdělání. Učivo má vést žáky k tomu, aby se naučili užívat jazyk jako prostředek k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jejich jazykových a slohových znalostí. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno učebnic, názorných pomůcek, Slovníku spisovného jazyka českého, Pravidel českého pravopisu. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Výklad, diskuze, v hodinách žáci také pracují samostatně. Učitel řídí práci žáků, zaznamenává a následně opravuje jejich chyby, řídí diskusi, zadává úkoly, které opravuje. Učitel kontroluje práci v hodinách. Pomůcky 21

22 Žáci používají učebnici, sešity, Pravidla českého pravopisu, pracují s odbornými texty dle tématu. Během tříletého studia pracují v hodinách s učebnicí, jejíž volba záleží na vyučujícím. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Žáci jsou hodnoceni na konci každého tematického celku, a to samostatným cvičením, diktáty, slohovou prací, doplňovacími cvičeními. Práce s nadanými žáky Nadaní žáci se zúčastní soutěže olympiády v českém jazyce, přispívají do školního časopisu, je jim věnována zvýšená pozornost v hodinách. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Těmto žákům je věnována zvýšená pozornost v jednotlivých hodinách, individuální přístup, učitel důsledně kontroluje jejich každodenní práci a přípravu do hodin, učivo si doplňují v konzultačních hodinách. Mezipředmětové vztahy Žáci využívají znalostí z cizích jazyků, z literatury. V pravopisných cvičeních se prolínají témata z přírodovědných předmětů. Slohové práce jsou zaměřeny tematicky na ekonomické předměty, při zpracování některých slohových prací se využívají poznatky z grafů a tabulek (matematika), slohové práce vychází z odborných předmětů, využívají znalostí ze zahraničních stáží a odborných praxí, dále znalostí z přírodovědných předmětů, občanské nauky, naopak znalost gramatiky, tvarosloví, syntaxe, stylistiky i verbální komunikace je nezbytně nutná pro studium všech předmětů, zvláště pro studium cizích jazyků. BOZP a PO Dodržování zásady ochrany při práci a protipožární ochraně je i součástí témat slohových prací. Aktivity v předmětu Soutěže a olympiády v českém jazyce. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; s porozuměním poslouchají mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky; využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, využívají zkušenosti jiných lidí, uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů analýzou odborného textu, hledáním řešení problémových situací, komunikativními situacemi, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. 22

23 Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, své myšlenky a promluvy formulovat srozumitelně a souvisle, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování a vhodně se prezentovat, umí se aktivně účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřeně náročné souvislé texty na běžná i odborná témata, pracovní a jiné písemnosti (žádosti a podání na instituce, zaměstnavatelům, strukturovaný životopis, vyplňovat formuláře apod.). Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky, využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické a duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků, vhodně komunikují s potencionálními zaměstnavateli. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu, komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolvent využívá matematické dovednosti v různých oblastech života. Dovede provádět reálný odhad výsledku, umí používat různé postupy pro dosažení řešení. Nachází vztahy mezi předměty a jevy, čte a vytváří různé formy grafického znázornění, aplikuje znalosti o tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze. Absolvent je finančně gramotný- znamená to, že dokáže uplatnit poznatky z českého jazyka běžných životních situacích - např. dokáže vyplnit složenky. 23