Úvod. Svou práci jsem rozvrhla do tří hlavních částí:

Rozměr: px
Začít zobrazení ze stránky:

Download "Úvod. Svou práci jsem rozvrhla do tří hlavních částí:"

Transkript

1 Úvod Tato diplomová práce na téma Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích se zabývá možnostmi vzniku konkurenceschopné gastronomické provozovny v Praze - Horních Počernicích. Tuto oblast jsem si vybrala nejen pro to, že v této oblasti bydlím a jako zákazník postrádám možnost výběru té ideální gastronomické provozovny pro svůj volný čas, nýbrž hlavně pro to, že jako odborník vidím velký potenciál této oblasti, který ještě zdaleka není plně využitý. Přínos této diplomové práce vidím v jejím možném budoucím využití v praxi, jako konkurenceschopného konceptu, při vzniku nové gastronomické provozovny a při případné realizaci tohoto podnikatelského záměru v možnosti vzniku nových pracovních míst nejen pro místní obyvatele, ale také pro odborné studenty VŠH a PSHŠ. Cílem této práce je návrh podnikatelského záměru vzniku nové restaurace v oblasti Praha - Horní Počernice na základě průzkumu konkurenčních gastronomických provozoven, dotazníkového výzkumu preferencí a přání rezidentů a návštěvníků Horních Počernic a na základě vypracované SWOT analýzy, spolu s využitím nabytých znalostí ze studia VŠH. Svou práci jsem rozvrhla do tří hlavních částí: V první (teoretické) části se zabývám historií vzniku pohostinství a restaurací. Dále jsem do této části zahrnula formy společného stravování a systém kritických bodů HACCP se kterým se setká každý provozovatel gastronomického zařízení. V závěru této části popisuji oblast Horních Počernic s nahlédnutím do historie této oblasti. V analytické části nejdříve popisuji metody použité pro výzkum. Dále pak uvádím jmenný seznam konkurenčních gastronomických podniků spolu se zjištěnými informacemi o těchto provozovnách. Druhým blokem této části je výzkum preferencí místních obyvatel za pomoci dotazníkového šetření. Na konci této části se nachází souhrn vyhodnocení statistických informací o zkoumaných provozovnách a trendech mezi místními rezidenty. Ve třetím bloku této části se věnuji SWOT analýze se zaměřením na restaurační zařízení. V závěrečné části se věnuji samotnému návrhu podnikatelského záměru v souladu se všemi zjištěními a provedenými analýzami. 7

2 1 TEORETICKÁ ČÁST 1.1 Historie pohostinství ve světě Pohostinství je jedna ze základních vlastností člověka. Úroveň pohostinnosti je úměrná úrovni společnosti a jejímu rozvoji. Původně znamenala pohostinnost poskytnutí přístřeší a občerstvení poutníkovi zdarma, později se tato činnost stala obchodním podnikáním. V dnešní době představuje veřejné stravování a hotelnictví významnou součást hospodářství všech vyspělých států. (Salač, 2006, s. 13) Starověk První dochované záznamy o pohostinství pocházejí z Babylonu a Palestiny. Dle těchto záznamů bylo pohostinství povinné a také se poskytovalo zdarma. Postupem času ale začaly vnikat jednoduché noclehárny a výčepy vína pro méně majetné cestovatele. Již v této době byla konzumována pálenka z datlí a pivo. Již ve starověké Mezopotámii se vařilo na počátku 3. tisíciletí před naším letopočtem minimálně 19 druhů piv (např. ječné obyčejné, černé, jemné, pivo z pšenice). Nápoje byly uchovávány v hliněných nádobách a pilo se nejčastěji z kovových pohárů. Pokrmy byly servírovány na mísách a jedlo se rukama. První zábavní střediska začala vznikat v Egyptě v době jeho největšího rozkvětu. Vznikala především v přístavech, kde se soustředilo nejvíce lidí, jelikož se zde rozvíjel čilý obchodní ruch. G. Salač ve svém díle Stolničení (2006) uvádí, že v této době si obyvatelé Egypta mohli vybrat ze čtyř druhů piva a dvou druhů vína, ale M. Beranová ve svém díle Tradiční české kuchařky (2001) hovoří až o 17 druzích piva, které byly zaznamenány v lékařských papyrech. Pivo se v těchto časech míchalo s různým kořením a bylinkami a rozhodně nemělo podobu, jak ho známe dnes, jelikož se do něj nepřidával chmel. 1 Starověké Řecko bylo známé především pořádáním různých her a slavností. 2 Hostiny se zde pro mnohé staly smyslem života. Opilství bylo v této době zcela přirozené a ani zástupkyně něžného pohlaví se za něj nestyděly. Díky velkému rozvoji obchodu sílilo 1 Chmel se začal do piva přidávat až ve střední Evropě na přelomu 1. a 2. tisíciletí našeho letopočtu. 2 předchůdci dnešních olympijských her 8

3 postavení cestovního ruchu ve společnosti. Nejvíce lidí cestovalo služebně, ale nemalé zastoupení měly v tomto období i cesty z náboženských důvodů, či jednoduše za zábavou. Odezvou na to bylo vystavění zcela nového prototypu pohostinských domů, kde se kromě klasických pohostinných služeb nabízely také služby sloužící k zábavě 3 ubytovaných. Hostinskou činnost mohl v této době vykonávat kdokoli. Jedinou podmínkou bylo dodržování jistých zásad a pravidel 4. I v Řecku se stále jedlo rukama, ale po jídle byla hostům nabídnuta mísa s vodou na opláchnutí prstů. Obyvatelé starověkého Říma byli proslulí stavbou silnic. Ne nadarmo se říká Všechny cesty vedou do Říma. Díky stavbě silnic a zavedení pošty významně přispěli k rozvoji cestovního ruchu. Cestovní ruch se totiž rozšířil o rekreační pobyty u moře. Také v místech přepřáhání koní vznikaly hostince, ale i honosné domy s vysokou úrovní služeb. V římských městech se budovala vcelku široká síť hostinců, obchodů s vínem, ale i honosných domů s bazény a koupelnami. V tomto období se pilo již ze skleněných pohárů a porcelánových talířů dovážených z Orientu. V Římě se také poprvé začaly používat příbory, ubrousky, nebo párátka z husích brků. Pro římskou kuchyni bylo charakteristické nadívání selat a kuřat, ale také používání značného množství ryb a dalších mořských plodů. Ulovené ryby byly drženy v nádržích. Pokoušeli se chovat i opeřence, které na našem jídelníčku již rozhodně nenajdeme 5, ale i takové, které si čas od času dopřejeme i dnes. 6 Mezi labužnickou delikatesu patřil jazyk plameňáka. Postupem času se změnily některé povinnosti pro provozovatele pohostinství. Bylo zavedeno placení daní, dále pak byly zavedeny zákony proti opilství a rvačkám a byly zakázány některé hry. Hostinské domy již měly vývěsní štíty se jmény a bylo známo asi 70 značek vína. 3 vznik prvních heren 4 stanovení zavírací doby, zákaz nalévání vína v určitých dnech, nebo používání odměrek 5 Plameňák, drozd, strnad, kos, špaček, slavík 6 Pštros, bažant, koroptev 9

4 1.1.2 Středověk Středověké pohostinství bylo zpočátku na velmi nízké úrovni (hlavně na venkově). Bylo zavedeno nevolnictví a to velice omezovalo cestování. Lidé v této době cestovali tedy pouze z náboženských důvodů. Až do konce 13. Století byly díky církvi zřizovány noclehárny s jednoduchým stravováním při klášterech pro věřící. Za nocleh a stravu se ovšem neplatilo penězi, ale naturáliemi 7 nebo prací pro klášter. Venkovské hostince byly opravdu velice prosté. Takovým hostincem byla myšlena jedna jediná místnost, kde se nejprve uvařilo, poté se tam zkonzumovalo uvařené a následně se tam po nastlání slámou i nocovalo. Tyto hostince byly jediným kulturním místem pro chudé obyvatele. Naproti tomu hostince ve městech oplývaly větším luxusem. Hostince byly rozděleny do tří kategorií (panské, střední a zájezdní), které se lišily svou honosností a také samozřejmě cenou. Hostinským se zde mohl stát kdokoli, kdo se zavázal dodržovat předem stanovená pravidla. 8 V tomto období již ve městech vznikaly první sklípky, které byly většinou situovány u městských skladů vína. Pro středověk byla typická příprava pokrmů na otevřeném ohništi. Až s postupem času se stavěly pece a k přípravě pokrmů se používaly nejrůznější nádoby. V 15. století byly ubrusy již téměř samozřejmostí a v 17. století se začaly používat příbory. Co se dále stolování týká, tak již ve středověku platila určitá pravidla o slušném chování u stolu. Dle zjištění Magdaleny Beranové nebylo vhodné se u stolu drbat na hlavě a chytat blechy. Kosti se neměly házet na ubrus ani pod stůl, a když nebylo zbytí, tedy se hodily pod nohy, aby nepřekážely ostatním. Polévkou a omáčkou se nemělo zmítat, kydat ji na ubrus nebo trousit na ňadra. Jídlo z úst se nemělo dávat zpátky na chleba ani na talíř, stejně jako se nemělo znovu brát ojedené jídlo nebo ohryzaná kost, které jsme již na talíř odložili. Nebylo vhodné opírat se lokty o stůl, tím méně polehávat na stole. Nesmělo se říhat, srkat a mlaskat. Již v 15. A 16. století pravidla zakazovala otevírat při jídle ústa dokořán, pít s plnými ústy a po pití přežvykovat. Před pitím bylo vhodné utřít si ústa ubrouskem nebo 7 Spotřební suroviny 8 Placení daní, dodržování pořádku a zavírací doby, dodržování vah a měr, dodržování cen a příprava dobrého jídla 10

5 ubrusem, zvláště když se pilo ze společných pohárů nebo když někdo dostal napít z cizí číše. Po pití se měla ústa opět utřít, aby nezůstala mokrá. (Beranová, 2001, str. 79) Novověk V novověku došlo především k rozsáhlému průmyslovému rozvoji, s čímž je spojen i značný rozvoj cestovního ruchu. Městské a vesnické hostince zde hrají stále důležitou roli a dokonce se neustále vyvíjejí a zlepšují a to zejména po stránce hygienické, ale díky dostatku peněz a touze po uspokojování společenských potřeb a potřeb zábavy vznikají zcela nové typy gastronomických středisek, jako jsou vinárny, bary, cukrárny, kavárny, herny, restaurace či jídelny. K rozvoji pohostinství dochází také v oblasti dopravních prostředků. Nejprve se rozvíjí pohostinství ve vlacích a na lodích, s postupem času ale i v letadlech nebo autobusech. Díky neustálému technickému a hospodářskému pokroku vyspělých států se pohostinství stává významným oborem, ve kterém je kladen důraz nejen na používání nezávadných surovin, ale také na ochranu životního prostředí a zvyšování zdraví hostů omezováním kouření. V neposlední řadě je také kladen důraz nejen na spokojenost zákazníků, nýbrž také na spokojenost zaměstnanců. 1.2 Vývoj pohostinství v České republice V dobách starověku a středověku se pohostinství na našem území nijak nelišilo od pohostinství v těchto dobách v jiných koutech světa. Formálně ovšem začalo české pohostinství existovat v roce 1918 po rozpadu Rakouska Uherska. Po první světové válce se velmi rychle rozvíjelo soukromé podnikání. Rozvoj gastronomických provozoven dal základ vzniku nových pracovních míst. Naneštěstí pracovní podmínky v tomto oboru nebyly nijak zvlášť dobré, a proto se stávalo, že spousty našich odborníků odcházely hledat lepší podmínky do zahraničí. V období před druhou světovou válkou bylo české pohostinství na velice dobré úrovni, a to hlavně díky Praze, která se stala významným středoevropským městem, ale také díky rozvoji lázeňství, kde se lázeňská města stala častým cílem zahraničních návštěvníků. 11

6 Během druhé světové války a v následném období došlo k zásadním politickým a hospodářským změnám, což mělo za následek razantní útlum mimo jiné i v oblasti gastronomie. Po roce 1948 byl provoz pohostinství zcela v rukou státu a byl náležitě podle daného režimu utlumován. Soukromé podnikání se zcela vytratilo. To mělo za následek malý počet gastronomických provozoven, ale na druhou stranu i nízké ceny, které vedly ke zvýšení poptávky po službách a to mělo vzhledem ke špatným pracovním podmínkám v oboru za následek celkovou dlouhodobou krizi v oblasti gastronomie. Za socialismu prošlo pohostinství řadou změn. Organizačně bylo pohostinství rozděleno do tří hlavních celků. Jedním z nich byly Interhotely, které byly zaměřené zejména na zahraniční klientelu, dalším celkem byly Restaurace a jídelny 9 do kterých patřily hostince a menší hotely ve městech a posledním celkem byly družstevní podniky Jednota a Včela, které se staraly o pohostinskou činnost na venkově. Úroveň pohostinství v této době byla tedy nejvíce závislá na iniciativě gastronomických odborníků, kteří se snažili navzdory nepříznivé době a navzdory špatným pracovním, politickým a ekonomickým podmínkám českou gastronomii udržet alespoň na dobré střední úrovni. 1.3 Vznik a vývoj restaurací Jak ve své knize Jídlo - dějiny chuti uvádí P. Freedman, restaurace jako takové existují pouhých 250 let. I dříve se jedlo mimo domov, ale to se jednalo o hostince či stánky s rychlým občerstvením. Během prvních 100 let byly restaurace pouze pro bohaté a podávaly se pokrmy francouzské kuchyně, která je kolébkou gastronomie. Hlavními centry prvních restaurací byly Londýn, New York, Berlín a samozřejmě Paříž. I když se restaurace otevřely širší klientele, jejich nabídka byla po dalších 100 let téměř nezměněná. Pouze za posledních padesát let došlo k úžasnému posunu v rozmanitosti nabízených pokrmů a v množství stylů obsluhy, které z restaurací udělaly úspěšný element kultury jídla. I když je Francie kolébkou gastronomie, nevznikly první restaurace právě tam, jak by se mohlo zdát, nýbrž téměř na druhém konci světa, a to v Číně. Takovou čínskou restauraci popsal roku 1280 Marco Polo. Restaurace se nacházela v Chang-čou, v té době existovala 9 Tzv. RaJ 12

7 již 200 let a nechybělo v ní to, co z restaurací známe i dnes. 10 Kromě gastronomické činnosti zaštitovala i funkci místa společenského setkání, nebo trhu se sexuálními službami, ostatně tak tomu bylo zpočátku i v některých restauracích na západě. Restauraci můžeme od ostatních podniků, které slouží jako místo pro setkávání, nebo jako útočiště pro cestovatele odlišit tím, že restaurace je chápána jako cíl sama o sobě, jako místo, kde se host nají. Restaurace na rozdíl od hostince nabízí v rámci své otevírací doby rozmanité druhy jídel. V hostincích se lidé sbližují mezi sebou, kdežto do restaurace lidé chodí již se svými přáteli a sedí odděleně od ostatních. Od 60. let 18. století se plně zformovaly restaurace v Paříži, což s sebou neslo ustanovení typických znaků pro restaurace. Mezi tyto znaky patří otevírací doba, možnost rozhodnout se, co si dám k jídlu a pití, možnost přijít kdykoli v rámci otevírací doby, možnost udělat si rezervaci, předkládání talíře před každého z hostů, nebo servírování ze sady talířů na stole a v neposlední řadě také představa, kolik to bude hosta stát podle toho, co zkonzumoval. I v čase než vznikly na západě první takovéto restaurace, lidé měli různé možnosti stravovat se venku. Jednou z takových možností bylo stravování v takzvaném table d hôte 11, což neznamenalo nic jiného, než že se jídlo podávalo v přesně stanovenou dobu a všichni jedli společně. Jídlo bylo přineseno na stůl a každý si sám nabíral. Když se někdo zpozdil, tak většinou promarnil to nejlepší. Za místo u stolu se platila pevná částka, ať už měl každý jakýkoli hlad. Dá se říci, že to byl vzdálený předchůdce stylu all you can eat. 12 Další možností stravování (hlavně v Paříži) bylo vzít si jídlo s sebou. Takovéto podniky museli mít licenci, která je omezovala pouze na určitý pokrm. Hosté se sami mohli rozhodnout, zda si jídlo odnesou, nebo zda ho zkonzumují na místě. Pozůstatkem takových podniků jsou cukrárny ve Španělsku, které v neděli po mši prodávají grilovaná kuřata. Samotný pojem restaurace nejspíš vznikl podle speciálního bujónu restoratif. Tento léčivý vývar měl za úkol člověka restaurovat, tedy uzdravit jeho tělo. První podnik, který nabízel tento výživný vývar z masa a zeleniny vznikl v roce 1766 v Paříži. Lidé se totiž v první 10 Menu, číšníci, bankety 11 Příkladem může být Fish Dinner House otevřený v roce 1714 poblíž Bank of England. Zde nabízeli pokrm fish ordinary, což bylo tucet ústřic, polévka, pečená koroptev, další 3 hlavní chody, skopové a sýr. 12 Z angličtiny (sněz, co sníš) 13

8 polovině 18. století odkláněli od těžké a propracované francouzské kuchyně k něčemu lehčímu a zdravějšímu. Postupem času se společné stravování stalo vyjádřením určité úrovně a vkusu. Pro počátky restaurační kultury byly typické a velmi oblíbené podniky, které nabízely soukromé pokoje jednak k vychutnání jídla a jednak, jak už bylo zmíněno dříve, k intimnostem, kde se mohly scházet muži s ženami i když nebyli svoji a na rozdíl od nevěstinců nabízely tyto pokoje příjemnější atmosféru. Z Francie začaly restaurace expandovat do celého světa, zejména pak do Anglie. Úplně první anglickou restaurací je zřejmě Rules Restaurant, který vznikl roku Do spojených států dorazil vývoj restaurací poněkud později, a to i přes to, že měli dostatek kvalitních surovin na kvalitní francouzskou gastronomii. První skutečně francouzskou restaurací v New Yorku byla restaurace Delmonico, která vznikla v roce 1830 díky Johnu a Peteru Del-Monicovým. Původně to byla kavárna a cukrárna, ale díky úsilí bratrů Del-Monicových se za pouhé čtyři roky proměnila v uznávanou restauraci, ve které se podávala francouzská kuchyně založená na amerických ingrediencích. V Německu a Itálii se restaurace vyvíjely téměř shodně jako v Anglii nebo Spojených státech. Zpočátku vznikají restaurace podávající francouzskou kuchyni, které mají šéfkuchaře vyučené v Paříži, ale s postupem času vznikají napodobeniny pro méně majetné obyvatele. V němčině je pojem restaurace přijat až po roce 1850, ale již v roce 1840 se velká německá města chlubila restauracemi, které byly součástí luxusních hotelů. Nejvýznamnější trendy v rozvoji restaurací byly spojeny s rodinou Kempinski 13, která v roce 1872 začala prodávat sendviče a vejce natvrdo ve vinných sklípcích. Restaurace se v první polovině 19. století hodně proměnila, ale způsoby stolování zůstaly skoro nezměněné. Nová jídla, noví hosté a nová místa značně rozšířili kulturu restaurací, které i když napodobovaly zavedené tradice z první poloviny 19. století, tak se vyvíjely. Historie uvádí, že první čínská restaurace ve Spojených státech vznikla v roce 1849 v San Francisku. Byla založena Normanem As Singem a nesla název Macao and Woosung. To znamenalo, že se ve Spojených státech konečně některé restaurace vzdálily od 13 Rodina Kempinski nyní vlastní síť luxusních hotelů po celém světě 14

9 francouzské klasiky a převzaly tradice a charakter jiných zemí. I přes toto všechno ve velkých městech stále vznikaly restaurace založené na francouzské kuchyni, které v téměř stejné podobě fungují ještě dnes. Nejvíce změn v americké kuchyni se dalo pozorovat ve zlatém období železnice, kde se kombinoval luxus s pohodlím. V této době došlo k velkému rozvoji ohledně poskytování jídla na dlouhých trasách skrze kontinent. S výrobou luxusních jídelních vozů pro movité cestující, které sloužily jako přepychové mobilní restaurace, přišel George Pullman. Tyto jídelní vozy byly mnohem širší než klasické přepravní vozy, tak kvůli nim musela být přestavěna nádražní nástupiště. Zajímavostí bylo, že pokrmy připravovali ti nejlepší šéfkuchaři za pomoci surovin, které byly zakoupeny po cestě. Pro méně majetné cestující, kteří si nemohli dovolit sumy požadované za pokrmy v jídelních vozech, existoval řetězec restaurací Harvey House. 14 Pod jménem tohoto řetězce si každý představil dobré jídlo, které bylo podáváno rychle, za rozumnou cenu a v čistém prostředí. V tomto řetězci byli zákazníci poprvé obsluhováni ženami, což také jistě přispělo k jeho oblíbenosti. Prvním předchůdcem fastfoodu 15 byla samoobslužná restaurace New York Exchange Buffer, která vznikla roku 1885 naproti newyorské burze a díky rychlosti obsluhy významně zkracovala dobu, po kterou se muselo obchodování přerušit. První automat na jídlo vznikl ve Philadelphii v roce 1902 a nesl název Horn and Hardart. V takovýchto restauracích bylo jídlo nabízeno z přístrojů, do kterých se házely mince. Toto potěšilo městské úředníky, kteří neměli dost času na to poobědvat v klasické restauraci a tak se pro ně nápad v podobě jídla z automatu stal ideálem. Je tedy jasně vidět, že definice restaurace se ke konci 19. století značně změnila. Z restaurací mizí číšníci a účet na závěr, místo toho se upřednostňuje samoobsluha a platba u pokladny. Skutečným průkopníkem v oblasti rychlého občerstvení byl britský fish and chips. 16 Tento slavný pokrm vznikl spojením dvou různých jídel, která byla prodávána na ulici. Ryby se prodávaly ve stánku nebo po hospodách, zatímco hranolky se prodávaly většinou z přední 14 Zakladatelem byl Fred Harvey, který v roce 1870 vstoupil do právě založené železniční společnosti. 15 Fastfood znamená v překladu rychlé občerstvení 16 Z angličtiny (ryba s hranolky) 15

10 části domu těm nejchudším obyvatelům. Přesné datum, kdy se tato jídla spojila, není známo, ale říká se, že první restaurace, která podávala fish and chips, byla otevřena v roce 1864 v Londýně. Počátkem 20. století je francouzská restaurace ještě stále měřítkem standardu, ale svět restaurací se i přesto radikálně proměnil. V západních zemích se jí častěji venku než doma, což přispívá k rychlému růstu gastronomického průmyslu. Jsou vyžadována nová jídla a nové způsoby obsluhy, a tak vznikají restaurace, kde se kombinuje kuchyně z různých koutů světa. Nebylo tedy nic zvláštního si v jedné restauraci objednat pokrmy francouzské kuchyně a zároveň nigerijskou burákovou polévku, nebo malajské karí. V této době vznikají také italské nebo čínské restaurace, což s sebou kromě různorodosti přináší i jistou dávku dobrodružství. Po druhé světové válce se opět začaly rozpínat řetězce rychlého občerstvení. Tyto řetězce byly určeny především pro střední a nižší vrstvy lidí, pro které byla restaurace stále ještě drahým občerstvením. Tato situace vrátila strávníky vlastně zpět do 18. století, které se vyznačovalo omezenou nabídkou a jídly, která bylo možné odnést si s sebou. Termín restaurace na konci 20. století tedy zahrnuje řadu možností, jak se najíst mimo domov. 1.4 Formy společného stravování Jak již vyplívá z předchozího textu, společné stravování patří neodmyslitelně do života lidí již po velice dlouhou dobu. V průběhu dějin se styly společného stravování formovaly velice rozmanitě. Každá národní kultura má své stravovací návyky, a pokud chceme úspěšně podnikat v oblasti gastronomie, tak tyto rozdíly musíme respektovat. Jsou rozlišovány dvě základní formy společného stravování: veřejné restaurační institucionální (uzavřené) školní, závodní a stravování v lázních Z knihy ing. B. Zimákové Food & Beverage Management jsem vyčetla, že restaurační stravování je úzce spjato s úrovní rozvoje cestovního ruchu a obchodu. Charakteristickým znakem restauračního stravování je, že host hradí náklady spojené se stravováním v plné výši, a dále je součástí ceny pokrmů zisk podnikatele. Hlavní činností restauračního 16

11 stravování je uspokojování potřeb výživy, společenského styku a zábavy. Oproti tomu institucionální stravování znamená zajištění základního nebo doplňkového stravování pro jasně vymezenou skupinu osob, které nemá téměř žádnou spojitost s cestovním ruchem (kromě stravování v lázních). Jednou z podskupin uzavřeného stravování je závodní stravování. Závodní stravování zajišťuje jak základní, tak doplňkové stravování pro zaměstnance podniku v době trvání pracovního poměru a zabezpečuje tak jejich výživové potřeby. Další podskupinou institucionálního stravování je ústavní stravování. Ústavní, nebo také nemocniční stravování je plně hrazeno ze zdravotního pojištění a je součástí každého pobytu pacienta v nemocnici. Zde se musí zohlednit věková skupina pacienta a jeho zdravotní stav. Toto stravování je zaměřeno pouze na správnou výživu. Třetí podskupinou je stravování v lázních. Lázeňské stravování je upraveno podle individuálních potřeb každého návštěvníka lázní na doporučení lékaře. Je pevně stanovený prostor pro stravování a také přesné časy, které musí každý dodržovat. K dispozici jsou ale i gastronomická zařízení poskytující doplňkové stravování (kavárny, čajovny, bary, rychlá občerstvení a podobně). Poslední podskupinou je školní stravování. Školní stravování zahrnuje stravu pro děti v mateřských školách, žáky základních a středních škol, studenty vysokých škol a samozřejmě pro zaměstnance všech těchto institucí. Stravování probíhá v určených prostorách školy a vymezuje je vyhláška č.107/2005 Sb., o školním stravování. Stravování je zajišťováno podle výživových potřeb jednotlivých věkových skupin. Strávníci hradí jen část z ceny jídel. 1.5 HACCP HACCP je zkratka anglického názvu "Hazard Analysis Critical Control Points" (analýza nebezpečí pomocí kritických kontrolních bodů), která se ve světě používá pro systém preventivních opatření, sloužících k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů během všech činností, které souvisejí s výrobou, zpracováním, skladováním, manipulací, přepravou a prodejem konečnému spotřebiteli. 17

12 V české potravinářské legislativě se zkratka HACCP nepoužívá a systém je označován jako "systém kritických bodů". Zkratka HACCP se ovšem již vžila natolik, že je používána častěji než český název a to jak odbornou, tak širokou veřejností Co jsou kritické body Kritické body představují technologické úseky, postupy nebo operace v procesu výroby, distribuce a prodeje potravin a pokrmů, ve kterých je nejvyšší riziko porušení zdravotní nezávadnosti výrobku. Pro každý kritický bod jsou určeny tzv. kritické meze, což jsou znaky (obvykle fyzikální veličiny jako např. teplota výrobku) a hodnoty, které musí být sledovány (např. maximální/minimální přípustná teplota) a zaznamenávány. Kritické body se stanovují odděleně pro jednotlivé druhy výrobků. Bez stanovení a kontroly kritických bodů nelze potraviny a pokrmy vyrábět a uvádět do oběhu! Základní principy Systém HACCP udává, jaké prostředky a postupy jsou nezbytné k tomu, aby se předcházelo nebezpečím, která ohrožují zdraví konzumenta ještě předtím, než se mohou projevit. Pro zavádění systému HACCP byl formulován postup, který zahrnuje 7 základních principů: 1) Provedení analýzy nebezpečí - sestavení pracovního týmu, vymezení výrobní činnosti a úkolů výrobce, popis výsledného produktu, popis výrobního procesu, rozbor činností jednotlivých osob na pracovišti, vypracování seznamu rizik a kontrolních opatření 2) Stanovení kritických bodů vytipování úseků a rizikových míst, kde by mohlo dojít k narušení zdravotní nezávadnosti potravin a pokrmů 3) Stanovení znaků a kritických mezí v kritických bodech v hodnotách teploty, času, vlhkosti, ph a dále podle senzorických zkoušek 18

13 4) Vymezení systému sledování v kritických bodech je třeba určit kdo, kdy, jak často a jakým způsobem bude stav v kritických bodech sledovat 5) Stanovení nápravných opatření pro každý kritický bod 6) Zavedení ověřovacích postupů 7) Zavedení evidence a dokumentace Systém kritických bodů je nutné aplikovat do celého potravního řetězce, neboť prodejci se musí spoléhat na výrobce, výrobci na dodavatele surovin, dodavatelé surovin na prvovýrobce, přepravce a tak dále Historie HACCP Systém HACCP byl vyvinut pro Americký úřad pro kosmonautiku 17 v šedesátých letech. Pomocí tohoto systému se vyráběly maximálně bezpečné potraviny pro kosmonauty. V sedmdesátých letech se HACCP pomalu rozšiřoval do některých zpracovatelských potravinářských podniků a v roce 1985 se mu dostalo širšího využití v potravinářském průmyslu, když ho Mezinárodní komise pro mikrobiologické specifikace potravin 18 doporučila pro kontrolu mikrobiologických rizik v potravinářském průmyslu. Postupně se tak systém rozšířil do Kanady, Austrálie a později i do Evropy. Celosvětového uznání dosáhl systém HACCP tím, že na společném zasedání komise pro Codex Alimentarius (Potravní kodex) mezinárodních organizací FAO (Organizace pro potraviny a zemědělství Spojených národů) a WHO (Světová zdravotnická organizace) v roce 1993 byl schválen dokument "Kodexová směrnice pro aplikaci systému HACCP v praxi". Tento předpis se stal základem pro směrnici regulující systém HACCP v rámci Evropské unie - Směrnice 93/43/EHS Rady ze 14. června Legislativa a HACCP V ČR se zaváděl HACCP systém ve větším rozsahu až od roku 1996, zejména v masném, mlékárenském a drůbežářském průmyslu. Povinnost zavedení systému byla stanovena ze zákona postupně pro všechny výrobce a prodejce potravin a pokrmů. Od , po 17 NASA 18 ICMFS 19

14 vstupu do Evropské unie, legislativa ukládá povinnost zavedení systému kritických bodů všem provozovatelům potravinářských podniků (výrobci a prodejci potravin) a stravovacích služeb. 1.6 Městská část Praha - Horní Počernice Historie Horních Počernic Podle archeologických nálezů u nás a v blízkém okolí lze doložit, že počátek kočovného osídlení (zejména na severních svazích nad Svépravickým potokem) je možné datovat do doby asi let před naším letopočtem. Památku zde po sobě zanechávali i lidé dalších kultur. Nálezy z počátku doby bronzové svědčí o prvních formách trvalého způsobu osídlení na našem území. Z této doby patří památky lidem Únětické a mohylové kultury. Jako památka na osídlení keltským kmenem Bójů zůstaly zbytky keltské chaty nalezené v oblasti "Na vinici" z období přelomu starého a nového letopočtu. Období Římské (asi do roku 550 našeho letopočtu) je připomenuto nálezy římských mincí a odhalením letního tábořiště římských vojsk u Dolních Počernic. Z osídlení okolo roku 900 našeho letopočtu byly v oblasti Horních Počernic nalezeny čtyři kostrové hroby, díky kterým (spolu s dalšími nálezy) můžeme předpokládat osídlení tohoto území v podobě asi šesti osad při obchodních stezkách procházejících hlubokými hvozdy, pokrývajícími tehdy i toto území. První dochovaná písemná zpráva o původní obci Chvaly je z roku 1088 v zakládací listině Vyšehradské kapituly, kterou český král Vratislav I. zabezpečil velkou majetkovou nadací (darováním celkem 66 vsí a osad, mezi něž patřilo i šest popluží ve Chvalech). Historie Čertous a Horních Počernic je prvně písemně zachycena v písemnostech Univerzity Karlovy z let 1357 a 1366, kdy byly jako nadační jmění Karlem IV. darovány Univerzitní koleji. Dochovaný písemný záznam o Svépravicích pochází z roku 1420 a zaznamenává jejich konfiskaci Pražany a následné jejich darování kostelu sv. Michala v Opatovicích na Novém Městě. Písemný záznam o poplužním dvoru Xaverov pochází z první poloviny osmnáctého století. 20

15 Významným v historii Horních Počernic se stal rok 1652 tím, že se Chvaly a Svépravice staly majetkem jezuitského řádu, který již vstoupil i do práv Univerzity Karlovy. Jezuitský řád jako jediná vrchnost spojil všechny vsi v jeden celek. Roku 1675 k nim přikoupili Jezuité ještě ves Šestajovice a v roce 1683 i dvůr v Satalicích. Toto postavení se změnilo až po roce 1773, kdy byla jezuitská kolej císařem Josefem II. zrušena a řád všeobecně zakázán. Majetek přešel následně do "Zemského studijního fondu" založeného pro vydržování škol. Z období jezuitů jako památka zůstal Chvalský zámek, který vznikl po vyhoření původní tvrze roku 1734 přebudováním do zámecké podoby v renesančním stylu. Druhou památkou po jezuitech je kostel sv. Ludmily vzniklý v letech přestavbou původní kaple sv. Anny z roku V roce 1825 byla k průčelí kostela přistavěna věž k zavěšení zvonů, která byla v roce 1875 přestavěna, aby bylo možno zvony dodané již roku 1860 zvonařskou dílnou Karla Bellmanna z Prahy, v den sv. Ludmily v září 1875 po vysvěcení zavěsit. Tyto původní zvony dodané ze stříbrné zvonoviny byly však za 1. světové války zničeny. Dalších stavební památkou na tomto území je zámecká budova z roku 1375, přestavěná do dochované podoby v 18. století v Čertousích. Rozhodnutím Středočeského národního výboru z 27. prosince 1968 se obec Horní Počernice stala od 1. ledna 1969 městem. Městu Horní Počernice byl schválen i městský znak, který je součástí souboru znaků měst a obcí připojených k Praze. Symbolicky vyjadřuje významný chov koní na Xaverově a zemědělské zaměření původních tří obcí. V roce 1974 se Horní Počernice připojily k Praze. Obrázek č. 1 - Znak Horních Počernic Zdroj: 21

16 1.6.2 Vývoj osídlení v Horních Počernicích Od druhé poloviny osmnáctého století se obnovil samostatný rozvoj původních obcí, o nichž záznam z roku 1785 uvádí existenci již 45 domů ve Chvalech, 67 domů v Čertousích a Horních Počernicích a 16 domů ve Svépravicích a Xaverově. Roku 1880 měly Chvaly 76 domů a 630 obyvatel, Čertousy a Horní Počernice 135 domů a 1055 obyvatel, Svépravice s Xaverovem 24 domů a 13 obyvatel. Mohutná vlna osidlování území těchto obcí (po roce 1920 ovlivněná nízkými cenami stavebních parcel) měla za následek, že během necelých dvaceti let se obce od sebe navzájem vzdálené okolo dvou kilometrů, stavebně na několika místech spojily. Zákonem o zrušení osad se staly Čertousy v roce 1928 přímou součástí Horních Počernic, které byly následně povýšeny na městys. V roce 1942 bylo nařízeno sloučení původních obcí v jednu. Ve skutečnosti bylo sloučení provedeno od 1. února 1943 a společná obec dostala jméno Horní Počernice, po největší z původních obcí. Nová obec měla domů a obyvatel. Původní zástavba rodinných domků a vilek byla v sedmdesátých letech rozšířena o družstevní výstavbu vícepodlažních bytových jednotek a prvních tří věžových domů. Výstavba vícepodlažních domů formou sídlištních celků pak následovala od 80. let. Při sčítání v roce 1980 měly Horní Počernice obyvatel a celkem 1974 popisných čísel. V Horních Počernicích žilo podle posledních statistických údajů k celkem obyvatel, z toho žen a mužů. Počet obyvatel městské části Praha 20 vykazuje v posledních letech trvalý nárůst a po dalších etapách obytné výstavby lze očekávat brzy i překročení hranice 15 tisíc obyvatel Horní Počernice dnes Území městské části Praha 20 - Horní Počernice se rozkládá na východním okraji hlavního města Prahy, v prostoru tří původních obcí - Chval, Svépravic a Horních Počernic. Celková 22

17 výměra spravovaného území 16,96 km2 je největším souvislým katastrálním územím v hranicích hl. m. Prahy. Hranice katastru na severu a severovýchodě tvoří současně hranici hl. m. Prahy. Zeměpisná poloha je dána pásmem až severní šířky a až východní délky. Tvořeno je mírně zvlněnou rovinou o průměrné výšce 267 m nad mořem, maximální nadmořská výška je 288 m, minimální 228 m. Území je díky své nadmořské výšce a vzdálenosti od velkých toků dobře odolné povodňovým stavům, nicméně na vodu bohaté je, jak ve zdrojích podzemních, tak v soustavě rybníků a nádrží, kterých je na území městské části celkem deset. V území městské části stále převládá zemědělská půda i velký rozsah zeleně, jak v lesních porostech (přes 80 ha), tak i parcích a další veřejné zeleni v intravilánu 19 obce. Území se doplňuje a rozrůstá novou výstavbou k bydlení. K ještě masivnějšímu nárůstu bydlení jsou připraveny významné plochy v souladu s územním plánem hl. m. Prahy, především v jižní a východní části území. Obrázek č. 2 - Kopie obrazu předání Prahy Prusům Na obraze je pražský starosta dr. Bělský a kardinál Schwarzenberg s pruským plukovníkem Ranischem, předává mu město dne ve Chvalech. Zdroj: archiv Muzea hlavního města Prahy 19 Intravilánem se rozumí zastavěná část území obce 23

18 2 ANALYTICKÁ ČÁST Analytická část této práce je rozdělena na tři bloky. První blok se zabývá analýzou konkurentů, ke které jsem použila vlastní šetření za pomoci metody mystery shoppingu, což je výzkumná metoda měřitelného porovnání chování zaměstnanců. Mystery Shopping je ve všech svých formách prověřený pokročilý manažerský nástroj, sloužící ke sledování, vyhodnocování a zlepšování kvality procesu obsluhy, na všech místech kontaktu se zákazníkem. Základem je stanovit si, jaké jsou cíle a co se má vlastně sledovat. Pro tuto práci je zvoleno 6 hodnotících kritérií. Tato jsou vchod, přivítání, objednávka, toalety, účet a rozloučení. Dále je zde pro analýzu konkurentů použito vlastního pozorování v oblastech zaměření kuchyně, kouření v provozovně, nabídka poledního menu či denní nabídky, možnosti platby, výše cen a provoz internetových stránek. Druhý blok se zabývá průzkumem místního trhu za pomoci dotazníkového šetření. Dotazování je pokládání otázek dotazovaným (respondentům). Z jejich odpovědí řešitel projektu získává žádoucí primární údaje. Podle kontaktu s dotazovaným se rozlišují jednotlivé techniky dotazování, a to osobní, telefonické, písemné a elektronické. V této práci je využito osobního kontaktu. Dotazníkové šetření se používá jak při kvalitativních, tak i kvantitativních výzkumech. Dotazování může probíhat různými způsoby a každý typ dotazování klade specifické požadavky na konstrukci samotného dotazníku. V této práci je využito osobního dotazování na ulici v Horních Počernicích. Třetí blok analytické části je věnován SWOT analýze. SWOT analýza je metoda, jejíž pomocí je možno identifikovat silné (ang: Strengths) a slabé (ang: Weaknesses) stránky, příležitosti (ang: Opportunities) a hrozby (ang: Threats), spojené s určitým projektem, typem podnikání, podnikatelským záměrem, politikou (ve smyslu opatření) apod. Jedná se o metodu analýzy užívanou především v marketingu, ale také např. při analýze a tvorbě politik (policy analysis). Díky tomu je možné komplexně vyhodnotit fungování firmy, nalézt problémy nebo nové možnosti růstu. Je součástí strategického (dlouhodobého) plánování společnosti. Tato analýza byla vyvinuta Albertem Humphreym, který vedl v 60. a 70. letech 20. století výzkumný projekt na Stanfordově univerzitě, při němž byla využita data od 500 nejvýznamnějších amerických společností. 24

19 Základ metody spočívá v klasifikaci a ohodnocení jednotlivých faktorů, které jsou rozděleny do 4 výše uvedených základních skupin. Vzájemnou interakcí faktorů silných a slabých stránek na jedné straně vůči příležitostem a nebezpečím na straně druhé lze získat nové kvalitativní informace, které charakterizují a hodnotí úroveň jejich vzájemného střetu. 2.1 Mystery shopping a vlastní pozorování La Trattoria Turbanti a)vchod Hlavní vchod do restaurace je upravený, nechybí vývěska s jídelním lístkem. Na dveřích je nálepka s označením, že mají kuřácké i nekuřácké prostory. Mínusem je, že do restaurace musíte vejít po jednom schůdku, čili není bezbariérový. Tato restaurace vlastní ještě jeden vchod z druhé strany, který vede ze strany od parkoviště (placeného). Tento vchod je již bezbariérový, ale postrádá jakékoli informace o podniku. b)přivítání Po vstupu do restaurace se zastavíte u mosazné cedulky s nápisem Vyčkejte prosím, obsluha Vás uvede ke stolu. Hned po příchodu se Vás ujme manažer restaurace s přivítáním a informuje Vás o obsazenosti restaurace. V pátek, či sobotu bývá poměrně plno, takže se vyplatí rezervace. Ještě se Vás zeptá, jestli jste kuřáci či nekuřáci. Poté pověří obsluhu, ať Vás uvede ke stolu. c)objednávka Okamžitě po usazení je Vám k dispozici stálý jídelní lístek a sezónní jídelní lístek. Na ten sezónní Vás obsluha upozorní i s doporučením pokrmu nabízeného v den Vaší návštěvy. Po této nabídce se obsluha ptá na objednávku pití. To je poměrně moc rychle, pokud si chcete vybrat nějaké víno. Když ale obsluhu požádáte, že potřebujete ještě chvíli, přijde až později. Vše je ale řešeno tak, aby nebyla nikde žádná zbytečná časová prodleva. 25

20 d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety vcelku malé. Na dámských toaletách jsou pouze dvě kabinky. Jinak jsou ale čisté a voňavé. e)účet Obsluha se Vám nejprve snaží ještě nabídnout kávu, zákusek, nebo ještě něco k pití, ale jakmile požádáte o účet, tak se Vás zeptají, zda budete platit hotově, nebo kartou. Poté Vám buď donesou účet v koženkovém pouzdře, nebo se k Vám vydá obsluha s účtem a přenosným platebním terminálem. Vše je časově adekvátní k situaci. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Nashledanou a děkujeme zatímco manažer Vám navíc popřeje Hezký zbytek večera. g)zaměření kuchyně Tato restaurace je zaměřená na italskou kuchyni. h)kouření ano či ne Bohužel stavebně oddělené nekuřácké prostory jsou menší, takže mají i tu kuřáckou část rozdělenou na kuřáckou a nekuřáckou zónu, což i přes kvalitní odsávací systém poněkud postrádá pointu. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace polední menu nenabízí. Mají nabídku pouze takzvaných happy hours, kde nabízejí několik svých produktů za mírně sníženou cenu. Disponují ale denní nabídkou nějakého speciálního pokrmu, který není ve stálém jídelním lístku. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte jak v hotovosti, tak také všemi běžnými typy platebních karet. 26

21 k)výše cen Ceny jsou průměrné, jen některé masité pokrmy a pokrmy z ryb jsou cenově nadprůměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malou letní zahrádkou, kde jsou pro hosty k dispozici lehké deky pro případ chladna. celkový dojem Jedná se o příjemnou restauraci vhodnou i pro slavnostnější příležitosti. Jejími plusy jsou: příjemná a profesionální obsluha, výborné jídlo, nabídka sezónních pokrmů, bezbariérový přístup. Mínusy jsou: placené parkoviště, nekuřácká zóna v kuřácké místnosti a malé toalety. Restaurace Sezóna a)vchod Hlavní vchod do restaurace je upravený, nechybí vývěska s jídelním lístkem. Na dveřích je nálepka s označením, že mají kuřácké i nekuřácké prostory. Tento vchod je bezbariérový. b)přivítání Hned po příchodu se Vás ujme obsluha restaurace s přivítáním a informuje Vás o obsazenosti restaurace, a zeptá se, kolik míst si budete přát. Poté Vás uvede ke stolu. c)objednávka Okamžitě po usazení je Vám k dispozici stálý jídelní lístek a případně polední nabídka. Po této nabídce se obsluha ptá na objednávku pití. To je poměrně moc rychle, pokud si host 27

22 chce vybrat nějaké víno či koktejl. Když ale obsluhu požádáte, že potřebujete ještě chvíli, přijde až později. Vše je řešeno tak, aby nebyla nikde žádná zbytečná časová prodleva. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou tři kabinky. Jinak jsou velmi čisté a voňavé. e)účet Po žádosti o účet je hostu ještě nabídnuta káva nebo zákusek. Při odmítnutí je host dotázán, zda bude platit hotově, nebo platební kartou. Při platbě kartou za hostem dojde obsluha s přenosným platebním terminálem a při platbě v hotovosti donese obsluha účet a vyčká na zaplacení. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Děkujeme a na shledanou g)zaměření kuchyně Tato restaurace je zaměřená na mezinárodní kuchyni. h)kouření ano či ne Bohužel stavebně oddělené nekuřácké prostory jsou pouze salonky na objednání pro více lidí. Jinak je restaurace kuřácká. I přes kvalitní odsávací systém je to poznat. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nabízí polední menu, které zahrnuje polévku, hlavní chod a dezert za 105Kč. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte jak v hotovosti, tak také všemi běžnými typy platebních karet. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru nadprůměrné. 28

23 l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje poměrně velkou letní zahrádkou. Hostům jsou k dispozici deky, které mají předejít pocitu chladu. Disponují také velkými slunečníky k zastínění v období silného slunečního svitu. Zahrádka je zkrášlena květináči s okrasnými květinami a dřevinami. celkový dojem Příjemná restaurace, která nebývá přeplněná. Mají dobré zázemí na pořádání slavnostních hostin a svateb. Klady této restaurace jsou především profesionální obsluha a výborné jídlo z kvalitních surovin. Dále bezbariérový přístup a parkování zdarma. Hlavním záporem je kuřácké prostředí restaurace. Obrázek č. 3 - Budova dnešní restaurace Sezóna na dobovém snímku z roku 1985 Zdroj: archiv Libora Klikala 29

24 Obrázek č. 4 - Restaurace Sezóna na snímku z roku 2012 Zdroj: archiv Libora Klikala Bowling U Pekaře a)vchod Hlavní vchod do restaurace je nevýrazný, nechybí vývěska s jídelním lístkem. Na dveřích je nálepka s označením, že mají kuřácké prostory. Tento vchod není bezbariérový, jelikož provozovna se nachází v podzemním podlaží domu, kam se host dostane pouze po schodech. b)přivítání Po příchodu hosta obsluha pozdraví, ale místo si už host vyhledá sám. c)objednávka Po usazení je Vám k dispozici stálý jídelní lístek nebo v případně že navštívíte tuto restauraci v době oběda, tak dostanete pouze polední nabídku. Obsluha se ihned ptá na objednávku pití. Po přinesení pití se ihned objednává jídlo. Objednávka je zaznamenaná 30

25 na papírek a přehled o objednaném máte také k dispozici na reklamním objednávkovém papíru na stole. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně velké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety jsou poměrně čisté, ale zarážející je jedno jediné umyvadlo, ze kterého teče pouze studená voda. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha sečte, co předtím napsala na papírek a vyčká na zaplacení. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Na shledanou g)zaměření kuchyně Tato restaurace je zaměřená na českou kuchyni. h)kouření ano či ne Restaurace je výhradně kuřácká i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nabízí polední menu, které zahrnuje polévku, hlavní chod a dezert za 115Kč. Porce v tomto menu jsou opravdu veliké. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky, které jsou ale v poněkud horším stavu. 31

26 m)letní zahrádka Tato restaurace nemá letní zahrádku. celkový dojem Dle mého názoru je to restaurace, kam člověk zajde, když se chce pořádně naobědvat za přiměřené peníze. Rozhodně bych si tuto restauraci nevybrala na uspořádání slavnostnějšího pohoštění, ani jako místo pro přípravu svatební hostiny, které nabízejí. Velkým mínusem je také nemožnost snadno zaparkovat v okolí restaurace. Jejich konkurenční výhodou je promítání sportovních utkání na velkoplošném plátně, a také to, že jsou provozovateli jediného bowlingu v okolí. Na Růžku a)vchod Vchod se nachází, jak název vypovídá, na rohu dvou ulic. Nechybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích je nálepka s označením, že mají pouze kuřácké prostory. Tento vchod není zcela bezbariérový, jelikož disponuje jedním schodem. b)přivítání Po příchodu do provozovny Vás jako první pozdraví cigaretový kouř. Následně se až po Vašem pozdravu dočkáte odpovědi: Dobrý den. Stůl si samozřejmě vyberete sami. c)objednávka Chvíli po usazení jste dotázáni: Tak co to bude?, a pokud chcete něco k jídlu, dostanete k dispozici stálý jídelní lístek a případně polední nabídku. Po této nabídce se obsluha ptá na objednávku pití. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Jinak jsou poměrně čisté ale ne moc voňavé a trochu zastaralé. 32

27 e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte cenu za Vaši objednávku, kterou musíte v hotovosti zaplatit. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Nashle g)zaměření kuchyně Tato Provozovna je zaměřená na smaženou kuchyni. Téměř každé jídlo v nabídce je smažené, nebo se jedná o českou kuchyni. h)kouření ano či ne Jde o striktně kuřáckou provozovnu, která rozhodně nedisponuje kvalitním odsávacím systémem. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nabízí polední menu, které zahrnuje polévku, hlavní chod a dezert za 99Kč. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky, které jsou ovšem úděsné. Nevím, který normální provozovatel by se na stránkách svého podniku chlubil, že má servírku, která dost pije a pak je jí zle. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje zastřešenou letní zahrádkou, která je ale bohužel bez obsluhy. 33

28 celkový dojem Příjemný dojem na mě tato provozovna moc neudělala. Jednak je zde velice zakouřeno, ale je také plná hazardních automatů a podivných lidí. Na svých stránkách se chlubí tím, jak dokážou uspořádat svatbu či oslavu narozenin, ale myslím, že člověk s alespoň průměrným vkusem a rozumem by si v tomto podniku nic takového neobjednal. Celkově je vnitřní vybavení a design zastaralý. Spíše než restaurací (což mají napsáno velkým písmem na zdi provozovny) bych tento podnik nazvala hospodou (jak se na svých internetových stránkách také nazývají). U Voháků a)vchod Vchod je pěkně upravený a nechybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích je nálepka s označením, že mají jak kuřácké, tak nekuřácké prostory. Tento vchod je bezbariérový. b)přivítání Po příchodu do provozovny Vás hned obsluha pozdraví a jde s Vámi ke stolu, jaký si vyberete, a nabídne Vám jídelní lístek. c)objednávka Ihned po usazení jste dotázáni na objednávku pití a je Vám nabídnut jídelní vinný lístek. Po přinesení nápojů jste vyzváni k objednávce jídla. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Jinak jsou čisté a voňavé. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte cenu za Vaši objednávku, kterou musíte zaplatit hotově. 34

29 f)rozloučení Obsluha se s Vámi mile rozloučí a poděkuje za návštěvu. g)zaměření kuchyně Tato Provozovna je zaměřená na mezinárodní kuchyni, ale nejvíce připravují steaky ze všech druhů mas a ryby. h)kouření ano či ne Mají místnost u výčepu, kde se kouří a pak také nekuřáckou místnost s krbem. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nenabízí ani polední menu, ani žádnou jinou denní nabídku. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky, kde si můžete dokonce udělat rezervaci místa. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje zastřešenou letní zahrádkou, která je s obsluhou. celkový dojem Tato restaurace nabízí opravdu příjemné prostory ke strávení poklidné večeře. Výhodou je jistě velká zastřešená zahrádka odkud Vás nevyžene ani letní bouřka. Nevýhodou je špatné parkování v nejbližším okolí. Restaurace je umístěna ve starší oblasti, takže zaparkovat se dá pouze před domy a vraty místních obyvatel. Další výhodou je opravdu oddělená kuřácká a nekuřácká část restaurace. 35

30 Restaurace Sissi a)vchod Vchod do této restaurace je hezky upravený, jen se musí projít přes malou předzahrádku. Na plotě před vstupem visí nabídka jídel a nápojů. Tento vchod není bezbariérový, jelikož do restaurace se vchází po jednom schodě. b)přivítání Po příchodu do restaurace se Vás ihned ujme obsluha s milým a přátelským přivítáním. Nechají Vás vybrat si stůl a spolu s jídelními lístky Vás k němu obsluha uvede. c)objednávka Hned po usazení jste dotázáni na objednávku pití. O chvíli později jste dotázáni na objednávku jídla. Vše je časově adekvátní k situaci. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety jsou opravdu velice čisté a voňavé. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte cenu za Vaši objednávku, kterou musíte v hotovosti zaplatit. f)rozloučení Obsluha se s Vámi přátelsky rozloučí a vyzve Vás k další návštěvě. g)zaměření kuchyně Tato Provozovna je zaměřená na thajskou a českou kuchyni. Je to trochu rozporuplné, ale uspokojí se tím jak zákazníci, kteří mají rádi něco tradičního, tak ti, co touží okusit něco nového. 36

31 h)kouření ano či ne Tato restaurace je kuřácká. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nenabízí polední menu, protože kromě soboty mají otevřeno až od 17:00. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky, které ale ještě nejsou zcela v provozu. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malou letní zahrádkou s reklamními slunečníky. celkový dojem Tato restaurace na mě udělala příjemný dojem s pocity přátelskosti. Výhodu mají v nabídce thajské kuchyně, kterou v této oblasti žádná jiná provozovna nenabízí. Nevýhodou by mohlo být její umístění, jelikož se nachází v poměrně odlehlé části Horních Počernic. Pivovarská restaurace Na Rychtě a)vchod Vchod této restaurace se nachází přímo proti vchodu do nádražní čekárny. U vchodu nechybí informace o nabídce podniku a o tom, zda je kuřácký či ne. Jinak není vchod nijak designově zvláštní. Vchod není bezbariérový kvůli šířce dveří a schodu. 37

32 b)přivítání Po příchodu sami usednete ke stolu a až když se k Vám obsluha dostane, tak Vás pozdraví: Dobrý den, tak co to bude? c)objednávka Dostanete k dispozici stálý jídelní lístek a případně polední nabídku. Po této nabídce se obsluha ptá na objednávku bez jakéhokoli doporučení. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou tři kabinky. Svůj lesk a slávu ale ztratily již před časem. Jsou trochu zastaralé, ale čisté. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte cenu za Vaši objednávku, kterou musíte v hotovosti zaplatit. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Na shledanou ihned po zaplacení. g)zaměření kuchyně Tato Provozovna je zaměřená na českou kuchyni a steaky. h)kouření ano či ne Jde o striktně kuřáckou provozovnu, která nemá nejspíše dostatečně kvalitní odsávací systém. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace má polední nabídku za 90Kč. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. 38

33 k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru lehce podprůměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky, které Vám zajistí alespoň částečný přehled o podniku. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje poměrně velikou letní zahrádkou jak před samotnou provozovnou, tak podél jejího boku. Na zahrádce se sedí na klasických lavicích u dřevěných stolů. celkový dojem Je to poměrně příjemná restaurace, kde dobře vaří. Výhodou jsou jistě dobré ceny a přínosné umístění restaurace v těsné blízkosti nádraží. Nevýhodou je absence parkovacích míst a docházková vzdálenost konkurenčního podniku. Dále by měli zapracovat na kvalitnějším odvětrávání, nebo udělat některou část nekuřáckou. Interiér je ale vkusný a příjemný přesně v souladu se zaměřením restaurace. Na Radosti a)vchod Už samotný vchod do této provozovny Vám napoví, že nejde o luxusní restauraci. Není moc čistý, chybí vyvěšená nabídka. Na dveřích se dočtete, že jde o kuřácký podnik. Vstup jistě není bezbariérový kvůli šířce dveří, a schodech uvnitř podniku. b)přivítání Po příchodu do provozovny Vás jako první pozdraví cigaretový kouř. Následně se až po Vašem pozdravu dočkáte odpovědi: Dobrý den. Stůl si samozřejmě vyberete sami. 39

34 c)objednávka Chvíli po usazení jste dotázáni: Tak co si dáte?, a pokud chcete něco k jídlu, dostanete k dispozici papír s nabídkou. Po pár vteřinách jste dotázáni, jestli jste si už vybrali. To není nijak náročné, protože nabídka je velmi omezená. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Jinak nejsou úplně čisté, ani ne moc voňavé, a dost zastaralé. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte cenu za Vaši objednávku, kterou musíte v hotovosti zaplatit. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Nashle g)zaměření kuchyně Tato Provozovna je zaměřená na studenou a českou kuchyni. h)kouření ano či ne Jde o striktně kuřáckou provozovnu, která rozhodně nedisponuje kvalitním odsávacím systémem. V odpoledních hodinách přes kouř pomalu nevidíte, vedle koho sedíte. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nabízí polední nabídku v podobě svačinové polévky a výběru ze dvou jídel. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. 40

35 l)provoz internetových stránek. Tato restaurace nemá své internetové stránky. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malinkou letní zahrádkou (2 stoly s lavicemi), která je ale bohužel bez obsluhy. celkový dojem Příjemný dojem na mě tato provozovna vůbec neudělala. Jednak je zde velice zakouřeno a jednak mají velice omezenou nabídku. Člověk aby se pomalu i bál, aby něco nechytnul ze špatně umyté sklenice. Jedinou výhodou je, že mají dobré pivo. Jako jediní v okolí čepují značku Bernard. Obrázek č. 5 - Na Radosti na dobovém snímku z roku 1932 Zdroj: archiv Zdeňka Hamzy 41

36 Restaurace hotelu Čertousy a)vchod Vchod je pěkný, čistý a upravený. Nechybí vývěska s nabídkou a informace o tom, zda je restaurace kuřácká, nebo nekuřácká. Vchod je bezbariérový. b)přivítání Po příchodu do provozovny Vás obsluha pozdraví a nabídne Vám výběr stolu. Ihned obsluha předloží jídelní lístek, případně v době oběda polední nabídku. c)objednávka Ihned jste dotázáni na objednávku pití. Po přinesení pití jste dotázáni na nabídku jídla. Vše je bezproblémové a časově adekvátní. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou tři kabinky. Jinak jsou toalety čisté a voňavé. e)účet Po žádosti o zaplacení se vás obsluha zeptá, jak chcete platit, a podle toho buď donese jen účet a čeká na hotovost, nebo přinese platební terminál. f)rozloučení Obsluha se s Vámi mile rozloučí a vyzve Vás k další návštěvě. g)zaměření kuchyně Tato provozovna je zaměřená na mezinárodní kuchyni s jednou nabídkou s označením Czech specials Czech specials je certifikace pod záštitou Czech tourism (česká centrála cestovního ruchu) dokazující, že vybraný podnik, který tento certifikát vlastní, produkuje určitou národní specialitu. Tato certifikace se uděluje na tři roky s možností následné recertifiace. 42

37 h)kouření ano či ne Jedná se o kuřáckou restauraci s možností uspořádání nějaké akce v nekuřáckém salonku. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nabízí polední nabídku, kterou má vyvěšenou i na internetových stránkách. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte v hotovosti a všemi běžnými platebními kartami. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru lehce nadprůměrné. l)provoz internetových stránek. Tato restaurace má své internetové stránky, které jsou ale pod záštitou hotelu. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje zastřešenou letní zahrádkou. celkový dojem Tato restaurace na mě působila příjemným dojmem. Vaří zde dobře, jen si host musí trošku připlatit. Tato provozovna se dle mého názoru zaměřuje především na firemní klientelu a na pořádání svateb, firemních večírků a oslav narozenin. Velkou výhodou je opravdu veliké parkoviště (kapacita 80 vozů) a řada salonků a zastřešená terasa. Dalším plusem je bezprostřední blízkost rybníčku s možností zapůjčení pramice, což může dodat trochu romantiky při pořádání svatby. Music club Vodárna a)vchod Vchod se nachází na rohu dvou ulic. Nechybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích je nálepka s označením, že mají pouze kuřácké prostory. Tento vchod není zcela bezbariérový, jelikož disponuje jedním schodem. 43

38 b)přivítání Po příchodu si obsluha s pozdravem velké starosti nedělá. Většinou jen něco zamumlá. c)objednávka Chvíli po usazení jste dotázáni: Tak co to bude? d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Jinak jsou poměrně čisté. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte cenu za Vaši objednávku, kterou musíte v hotovosti zaplatit. f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy Nashle g)zaměření kuchyně Tato Provozovna je zaměřená na grilování. Nemají stálou nabídku jídel. h)kouření ano či ne Jde o striktně kuřáckou provozovnu. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nenabízí žádnou denní nabídku, ani polední menu. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. 44

39 l)provoz internetových stránek. Tento podnik internetové stránky zatím nemá. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje velkou oplocenou zahrádkou. celkový dojem Tento podnik je zaměřen hlavně na mladou klientelu. Posezení je ale příjemné, jen tam bývá poměrně zakouřeno. Zahrádka je pěkná a upravená. Pořádají nepravidelné grilovací párty a v brzké době plánují i pravidelnou nabídku hotových jídel. Jin Man Tan a)vchod Vchod se nachází na rohu dvou ulic. Nechybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích je nálepka s označením, že mají pouze kuřácké prostory. Tento vchod není zcela bezbariérový, jelikož disponuje třemi schody. b)přivítání Po příchodu se Vás ihned ujme obsluha a nechá Vás vybrat si stůl. Ihned je Vám k dispozici jídelní lístek. c)objednávka Chvíli po usazení jste lámanou češtinou dotázáni na objednávku pití. Po přinesení pití je na řadě objednávka jídla. Vše je časově adekvátní nabídce. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety jsou čisté. 45

40 e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha přinese účtenku a vyčká na zaplacení. f)rozloučení Obsluha se s Vámi přátelsky rozloučí, poděkuje za návštěvu a vyzve Vás k další návštěvě. g)zaměření kuchyně Toto je asijská restaurace. h)kouření ano či ne Tato restaurace je kuřácká. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nenabízí polední menu, ale má speciální nabídku určenou k odnesení s sebou. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tento podnik internetové stránky nemá. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malou oplocenou zahrádkou. celkový dojem Jedná se o klasickou asijskou restauraci s příjemnou asijskou atmosférou. Nabízejí dobrá a sytá jídla za přívětivé ceny. Nevýhodou je absence parkovacích míst. Naopak výhodou může být umístění restaurace v těsné blízkosti autobusové zastávky. 46

41 Na Kopečku a)vchod Vchod je jednoduchý, nechybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích je nálepka s označením, že mají pouze kuřácké prostory. Tento vchod není zcela bezbariérový, jelikož disponuje třemi schody. b)přivítání Po příchodu se Vám dostane prostého pozdravu Dobrý den. Sami se usadíte u jakéhokoli stolu. c)objednávka Chvíli po usazení jste přivítáni ještě jednou a jste dotázáni na objednávku pití. Dále jste dotázáni na výběr jídla, který je omezený pouze na studenou kuchyni. Vše je časově adekvátní nabídce. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety jsou starší, ale čisté. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte vaši objednávku a vyčká na zaplacení. f)rozloučení Obsluha se s Vámi přátelsky rozloučí a poděkuje za návštěvu. g)zaměření kuchyně Tato provozovna je zaměřená na studenou kuchyni. h)kouření ano či ne Tato restaurace je kuřácká. 47

42 i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nenabízí polední menu ani denní nabídku. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tento podnik internetové stránky nemá. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malou zahrádkou před svým vchodem. celkový dojem Příjemný podnik, pokud se ovšem nechcete normálně najíst. Nevýhodou je určitě nabídka pouze studené kuchyně a pouze kuřácké prostora. Naopak výhodou je jistě umístění, jelikož se nachází na okraji sídliště, čili lidé to mají blízko, ale zároveň sedíte v okolí přírody. Mondi a)vchod Vchod je hezký, upravený. Nechybí přehled nabídky a informace o tom, zda jsou prostory kuřácké, či ne. Vchod není bezbariérový kvůli šíři vchodových dveří. b)přivítání Po příchodu se Vás ihned ujme obsluha a nechá Vás vybrat si stůl. Ihned je Vám k dispozici jídelní lístek. 48

43 c)objednávka Chvíli po usazení jste dotázáni na objednávku pití. Po přinesení pití je na řadě objednávka jídla. Vše je časově adekvátní nabídce. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety jsou čisté a voňavé. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha přinese účtenku a vyčká na zaplacení. f)rozloučení Obsluha se s Vámi přátelsky rozloučí, poděkuje za návštěvu a vyzve Vás k další návštěvě. g)zaměření kuchyně Tato restaurace je zaměřená na mezinárodní kuchyni a palačinky. h)kouření ano či ne Tato restaurace je kuřácká. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tato restaurace nabízí polední menu. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte v hotovosti i všemi běžnými typy platebních karet. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru lehce nadprůměrné. l)provoz internetových stránek. Tento podnik má své internetové stránky. 49

44 m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malou útulnou zahrádkou. celkový dojem Je to útulná restaurace s příjemnou atmosférou. Nevýhodou by mohly být lehce nadprůměrné ceny a pouze kuřácké prostředí. Výhodou je zajisté blízkost autobusové zastávky pražské integrované dopravy a těsné sousedství se zámkem a kulturním centrem Chvaly. U Bobra a)vchod Vchod tohoto podniku není nijak hezky upravený, dá se říci, že je až špinavý. Chybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích je nálepka s označením, že mají pouze kuřácké prostory. Tento vchod je zcela bezbariérový. b)přivítání Po příchodu se dočkáte pouze jednoduchého pozdravu Dobrý den. c)objednávka Ihned po usazení jste dotázáni na objednávku pití. Až na vyžádání dostanete nabídku se studenou kuchyní. d)toalety Na velikost provozovny jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety nejsou čisté ani voňavé. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha ručně sečte útratu a vyčká na zaplacení. 50

45 f)rozloučení Obsluha se s Vámi rozloučí slovy: Díky a nashle. g)zaměření kuchyně Tento podnik je zaměřen na studenou kuchyni. h)kouření ano či ne Tato provozovna je kuřácká. i)nabídka poledního menu či denní nabídky Tento podnik nenabízí polední menu ani denní nabídku. j)možnosti platby V této provozovně zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tento podnik internetové stránky nemá. m)letní zahrádka Tato restaurace disponuje malou zahrádkou před vchodem. celkový dojem Jedná se spíše o pivnici s nabídkou studené kuchyně. Výhodou je umístění provozovny uprostřed sídliště, takže to mají lidé blízko domů. Nevýhodou je pouze studená kuchyně a silně zakouřené prostory. 51

46 CHÓNG FÁ JIU DIÁN a)vchod Vchod je z hlavní ulice v Horních Počernicích. Chybí zde vývěska s nabídkou. Na dveřích dále chybí nálepka s označením, zda mají nekuřácké či kuřácké prostory. Tento vchod není zcela bezbariérový, jelikož disponuje jedním schodem a úzkými dveřmi. b)přivítání Po příchodu se Vás ihned ujme obsluha a nechá Vás vybrat si stůl. Ihned je Vám k dispozici jídelní lístek. c)objednávka Chvíli po usazení jste lámanou češtinou dotázáni na objednávku pití. Po přinesení pití je na řadě objednávka jídla. Vše je časově adekvátní nabídce. d)toalety Na velikost restaurace jsou toalety přiměřeně veliké. Na dámských toaletách jsou dvě kabinky. Toalety jsou čisté. e)účet Po žádosti o zaplacení obsluha přinese účtenku psanou rukou a vyčká na zaplacení. f)rozloučení Obsluha se s Vámi přátelsky rozloučí, poděkuje za návštěvu a vyzve Vás k další návštěvě. g)zaměření kuchyně Toto je asijská restaurace. h)kouření ano či ne Tato restaurace je na vyžádání kuřácká. i)nabídka poledního menu či denní nabídky 52

47 Tato restaurace nenabízí polední menu, ale má speciální nabídku určenou k odnesení s sebou. j)možnosti platby V této restauraci zaplatíte pouze v hotovosti. k)výše cen Ceny jsou dle mého názoru průměrné. l)provoz internetových stránek. Tento podnik internetové stránky nemá. m)letní zahrádka Tato restaurace nedisponuje žádnou zahrádkou. celkový dojem Jedná se o klasickou asijskou restauraci s příjemnou asijskou atmosférou. Nabízejí dobrá a sytá jídla za přívětivé ceny. Nevýhodou je absence parkovacích míst. Naopak výhodou může být umístění restaurace na hlavní ulici a těsná blízkost autobusové zastávky Vyhodnocení Mystery Shoppingu Z mystery shoppingu je jasně patrné, že v oblasti Horních Počernic můžeme najít restaurace jak na vysoké úrovni, tak i ty co si ani nezaslouží být nazývány restaurací. Zkoumáno bylo celkem 15 restaurací. Prvním kritériem mystery shoppingu byl vchod. Z průzkumu vyplívá, že podle upravenosti vchodu je poznat poměrně přesně, na jaké úrovni se daná provozovna nachází. U vchodu jsem si také všímala, jestli je vhodný pro hosty upoutané na invalidní vozík. Pouze 33,3% vchodů je bezbariérových. Zbylých 66,6% má vždy nějakou bariéru. Dalším hodnotícím kritériem bylo přivítání. U této otázky je to stejné, jako u upravenosti vchodu. Podle úrovně restaurace se Vám dostane přiměřeného přivítání. Celkově by se zdejší restaurace na toto kritérium měly více zaměřit. Dalším kritériem byly toalety. Toalety byly téměř ve všech provozovnách v pořádku, pouze u jednoho podniku mi přišly příliš malé a u jiného ne moc čisté. Co se týká otázky placení, 53

48 tak v restauracích na vyšší úrovni dostanete účtenku z pokladny, jinak se to řeší stále ručním sčítáním z poznámkového reklamního bločku. Ohledně možnosti platby z průzkumu vyplynulo, že v téměř 73,3% musíte mít s sebou hotovost. Pouhé 4 provozovny přijímají běžné platební karty. U kritéria rozloučení je situace totožná s kritériem přivítání. Lepší restaurace Vás alespoň vyzvou k další návštěvě, zatímco u těch horších se musíte spokojit s pouhým Nashle. Dalším kritériem hodnocení bylo zaměření kuchyně v restauraci. Celkem 4 podniky se přihlásily ke 2 různým druhům kuchyně. Vždy to byla česká kuchyně plus nějaká další (ve 2 případech mezinárodní, 1 krát thajská a 1 krát studená). Pouze 4 restaurace se zaměřují výhradně na českou kuchyni (nebo tedy na to, co za českou kuchyni považují), další 2 se specializují na mezinárodní kuchyni, jedna restaurace je italská, dvě asijské, jedna zaměřená pouze na venkovní grilování a v jedné dostanete pouze něco ze studené kuchyně. Dalším kritériem bylo kouření v restauraci. Pouhé 3 restaurace nabízejí stavebně oddělené kuřácké a nekuřácké prostory, zbytek restaurací je pouze kuřáckých. V restauracích jsem dále sledovala polední menu a denní nabídky. Celkem 5 provozoven nenabízí ani polední menu, ani žádnou jinou denní nabídku. Polední menu nabízejí 4 provozovny a 6 provozoven má denní nabídku v době obědů. V oblasti cen jsem většinu shledala jako průměrné. V jednom případě mi ceny přišly lehce podprůměrné a ve čtyřech případech jako lehce nadprůměrné. Dalším zkoumaným kritériem byly internetové stránky. V tomto případě nadpoloviční většina (konkrétně 9 provozoven) spravuje internetové stránky a 6 provozoven žádné stránky nemá. Posledním zkoumaným kritériem bylo vlastnictví letní zahrádky. Jen pouhé 2 podniky zahrádkou nedisponují. 2.2 Průzkum místního trhu a preferencí obyvatel V tomto dotazníkovém průzkumu jsem řešila 8 hlavních otázek. Průzkum byl proveden náhodným výběrem respondentů na území Horních Počernic v období od 1. července 2012 do 31. března Dotazováno bylo přesně 452 respondentů. 1. otázka: Jste obyvatelem/obyvatelkou Horních Počernic? Možné odpovědi: ANO x NE (Pokud ne, jaký je důvod vaší přítomnosti v HP?) Na tuto otázku odpovědělo všech 452 respondentů ANO. 54

49 2. otázka: Jak dlouho bydlíte v Horních Počernicích? Možné odpovědi: do 6 měsíců, do 1 roku, do 2 let, do 5 let, déle Na tuto otázku odpovědělo 87 respondentů do 6 měsíců, 126 respondentů do 1 roku, 101 dotázaných do 2 let, 122 respondentů do 5 let a 16 respondentů déle. 3. otázka: Jak často chodíte do restaurace? Možné odpovědi: 2 krát a více týdně, 1 týdně, 2 krát do měsíce, jednou měsíčně, méně než 1 za měsíc, nikdy. Na tuto otázku odpovědělo 227 respondentů, že navštěvují restauraci 2 krát a více týdně. Jednou týdně chodí podle průzkumu 103 dotazovaných. Dvakrát do měsíce chodí do restaurace 49 respondentů a 67 respondentů chodí do restaurace 1 za měsíc. Šest respondentů uvedlo, že do restaurace nechodí nikdy. Graf č. 1 návštěvnost restaurací návštěvnost restaurací krát a více týdně 1 týdně 2 krát do měsíce jednou měsíčně nikdy Zdroj: vlastní zpracování 4. otázka: Jakou kuchyni preferujete? Možné odpovědi: Otázka byla otevřená, takže každý vepsal slovy, jaký typ kuchyně preferuje. Po vyhodnocení dotazníků vyšlo najevo, že celých 198 respondentů preferuje českou kuchyni, 110 respondentů je zastáncem italské kuchyně, 86 respondentů uvedlo 55

50 mezinárodní kuchyni, 4 respondenti uvedli asijskou kuchyni a 53 respondentů uvedlo, že jim to je jedno a 1 respondent uvedl vegetariánskou. Graf č. 2 oblíbenost kuchyně preference kuchyně česká italská mezinárodní asijská vegetariánská je mi to jedno Zdroj: vlastní zpracování 5. otázka: Přivítal/a byste novou restauraci v této oblasti? Možné odpovědi: ANO x NE Na tuto otázku 438 respondentů odpovědělo, že by novou restauraci přivítali. Oproti tomu celých 14 respondentů uvedlo, že novou restauraci nechtějí. Graf č. 3 náklonnost ke vzniku nové restaurace 3% nová restaurace 97% ano ne Zdroj: vlastní zpracování 56

51 6. otázka: Uvítali byste automatickou nabídku kohoutkové vody v restauraci? Možné odpovědi: ANO x NE Na tuto otázku celkem 321 dotazovaných odpovědělo, že by uvítali možnost osvěžit se vodou z kohoutku a 131 uvedlo, že kohoutkovou vodu v restauraci pít nechtějí. Graf č. 4 nabídka kohoutkové vody nabídka kohoutkové vody 29% 71% ano ne Zdroj: vlastní zpracování 7. Vadí Vám kouření v restauracích? Možné odpovědi: ANO x NE Odpovědi na tuto otázku byly, co se četnosti týká, velice vyrovnané. Celkem 229 respondentů uvedlo, že jim kouření v restauračních podnicích nevadí a zbylých 223 dotazovaných uvedlo, že jim kouření v restauracích vadí. 57

52 Graf č. 5 kouření ano či ne kouření v restauraci 49% 51% ano ne Zdroj: vlastní zpracování 8. Využíváte restaurační zahrádky? Možné odpovědi: ANO x NE x jak kdy Z průzkumu vyplynulo, že restaurační zahrádky se těší poměrně velké oblibě mezi místními obyvateli. Nadpoloviční většina respondentů (272 dotázaných) uvedla, že zahrádky většinou využívají. Dalších téměř 30% (135respondentů) uvedlo, že někdy zahrádku využijí, někdy ale také ne. Pouhých 10% (45 respondentů) respondentů zahrádky vůbec nevyužívá. Graf č. 6 využívání restauračních zahrádek restaurační zahrádky ANO NE JAK KDY Zdroj: vlastní zpracování 58

Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322

Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Střední odborné učiliště Domažlice,Prokopa Velikého 640, Domažlice, MPV Stod, Plzeňská 322 Charakteristika výukového materiálu: VY_52_INOVACE_01.19 Historie pohostinství Autor: Eva Němcová Období tvorby:

Více

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O.

VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. VYSOKÁ ŠKOLA HOTELOVÁ V PRAZE 8, SPOL. S R. O. Bc. VERONIKA VLČKOVÁ Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích Diplomová práce 2013 Založení nové gastronomické provozovny v Horních Počernicích

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. 8. přednáška Systémy kvality ve výrobě potravin Doc. RNDr.

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 37. Mgr. Bc.

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 37. Mgr. Bc. Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST37 Číslo materiálu 37

Více

Tento dokument vznikl v rámci projektu Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0459

Tento dokument vznikl v rámci projektu Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0459 Tento dokument vznikl v rámci projektu Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0459 Autor : Mgr. Marcela Šuráňová Datum vytvoření: 7.9.2012 ročník: první Předmět a tématická

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST23 Číslo materiálu 23

Více

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk...

Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět práce... 6 Anglický jazyk... 7 Německý jazyk... U Krbu 45/521, Praha 10 Malešice Školní rok: 2014/2015 Obor: 65-51-H/01 Kuchař číšník (ŠVP Číšník) Obsah Technika odbytu... 2 Odborný výcvik... 3 Nauka o nápojích a potravinách... 4 Ekonomika... 5 Svět

Více

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie

Střední odborné učiliště stravování a služeb Karlovy Vary Profilová část maturitní zkoušky v roce 2015 65-41-L/01 Gastronomie 65-41-L/01 Gastronomie 1. Praktická zkouška Prověřuje kompetence žáků získané v komplexu odborných gastronomických předmětů. Hlavním cílem zkoušky je evaluace získaných praktických dovedností a schopností

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 57. Mgr. Bc.

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 57. Mgr. Bc. Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST57 Číslo materiálu 57

Více

REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260

REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260 REZERVACE provoz@hoteluprince.com +420 602 462 260 Proč právě u nás a s námi? Naše rodinná společnost vždy kladla a klade velký důraz na spokojenost našich zákazníků. Díky tomu jsme byli schopni vytvořit

Více

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9. Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9 Projekt MŠMT ČR: Číslo projektu: Název projektu školy: Šablona III/2: EU PENÍZE ŠKOLÁM CZ.1.07/1.5.00/34.0536 Výuka s ICT na SŠ obchodní České

Více

Panství Bechyně. Významnou součástí nabídky Panství Bechyně je ubytování v několika lokacích.

Panství Bechyně. Významnou součástí nabídky Panství Bechyně je ubytování v několika lokacích. Panství Bechyně Panství Bechyně Společnost Panství Bechyně s.r.o. Vám nabízí široké spektrum služeb, a to nejen pronájem konferenčních a školicích prostor, ale také zajištění programu, koordinace akcí,

Více

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích. Institute of Technology And Business In České Budějovice STAVBY PRO VEŘEJNÉ STRAVOVÁNÍ A CESTOVNÍ RUCH Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích Institute of Technology And Business In České Budějovice Tento učební materiál vznikl v rámci projektu

Více

KHS kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014

KHS kraje Vysočina. Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014 KHS kraje Vysočina Informace pro veřejnost v oblasti kontroly potravinového práva v provozovnách stravovacích služeb za r. 2014 Vážení čtenáři a návštěvníci internetových stránek KHS kraje Vysočina, na

Více

Zpracováno dne: 9. 1. 2013

Zpracováno dne: 9. 1. 2013 Označení materiálu: VY_32_INOVACE_EKRZU_EKONOMIKA2_17 Název materiálu: SPOLEČNÉ STRAVOVÁNÍ Tematická oblast: Ekonomika, 2. ročník Anotace: Prezentace vysvětluje žákům základní charakteristiku a funkce

Více

NAŘÍZENÍ MĚSTA TŘINCE Č. 2/2007,

NAŘÍZENÍ MĚSTA TŘINCE Č. 2/2007, MĚSTO TŘINEC NAŘÍZENÍ MĚSTA TŘINCE Č. 2/2007, KTERÝM SE VYDÁVÁ TRŽNÍ ŘÁD Schváleno: 16.4.2007 Vyvěšeno: 25.4.2007 Sejmuto: 11.5.2007 Účinnost: 10.5.2007 Zpracovatel: Odbor živnostenský úřad Změna: 1.5.2013,

Více

párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí

párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí párty dle Vašeho přání, nápadů a požadavků slavnostní obědy,večeře, občerstvení svatby narozeninové oslavy pro vás i pro děti příprava konferencí zajištění ubytování a dopravy pronájem prostorů realizace

Více

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ

ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ Mirko Křivánek ČESKQ ANGLICKO NĚMECKÝ k RESTAURAČNÍM PROVOZEM LEDA 2004 OBSAH ÚVOD 14 POUŽITÉ ZKRATKY 15 1 TYPY STRAVOVACÍCH ZAŘÍZENÍ 16 1.1 Bar 16 1.2 Jídelna 17 1.3 Levné restaurace 17 1.4 Pivnice 19

Více

Zajistěte aktuální bezpečnostní listy k používaným sanitačním prostředkům. Požádejte dodavatele těchto prostředků o jejich dodání.

Zajistěte aktuální bezpečnostní listy k používaným sanitačním prostředkům. Požádejte dodavatele těchto prostředků o jejich dodání. Strana 1 z 10 34.ZŠ PLZEN 34.ZŠ Vážená paní (pane), provedli jsme pro Vás zhodnocení v oblasti bezpečnosti pokrmů (správná praxe a "plný" systém kritických bodů - HACCP). Naše hodnocení vychází pouze z

Více

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky

Záznam o průběhu a výsledku zkoušky Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Povolání: Číšník Doklady potvrzující úplnou profesní

Více

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad)

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad) Rozbor udržitelného rozvoje území obce Dobrá Voda u Pacova zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou

Více

Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food!

Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food! Zapojte se do české sítě restaurací typu Fast Food! Angus Burger Organizátorem franchisového systému Angus Burger je česká společnost Angusrest, spol. s r.o. Počátky rodinné tradice majitelů společnosti

Více

1. Definice a charakteristika rautu

1. Definice a charakteristika rautu KURZ ČÍŠNÍK - BARMAN -PŘÍPRAVA RAUTŮ 1. Definice a charakteristika rautu RAUT je druh slavnostní hostiny Rauty mohou býr klasické (pouhé pohoštění), obchodní nebo reklamní (atraktivní prostředí, nezvyklý

Více

NABÍDKA FESTIVALOVÝCH BALÍČKŮ

NABÍDKA FESTIVALOVÝCH BALÍČKŮ 2016 Svátky Písní Olomouc 2016 NABÍDKA FESTIVALOVÝCH BALÍČKŮ 1 44. Mezinárodní festival pěveckých sborů Svátky písní 2016 Pobytové balíčky Cestovní náklady, ubytování a stravování si hradí každý sbor na

Více

SOU a SOŠ SČMSD Znojmo, s.r.o. Přímětická 1812/50 669 41 Znojmo. Tel: 537 020 555 E-mail: hanzal.libor@sousoszn.cz www.sousoszn.cz

SOU a SOŠ SČMSD Znojmo, s.r.o. Přímětická 1812/50 669 41 Znojmo. Tel: 537 020 555 E-mail: hanzal.libor@sousoszn.cz www.sousoszn.cz Držitel certifikátu dle ISO 9001 Držitel Zlatého certifikátu kvality uděleného Sdružením soukromých škol Čech, Moravy a Slezska Kontaktní údaje SOU a SOŠ SČMSD Znojmo, s.r.o. Přímětická 1812/50 669 41

Více

Vaše akce je pro nás velice důležitá!

Vaše akce je pro nás velice důležitá! Vaše akce je pro nás velice důležitá! Děkujeme za Váš zájem o Hotel Fortuna West 3 *** hotel s ideálními prostory pro Vaše semináře, školení, konference, prezentace nebo společenské akce. Tímto si Vám

Více

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad)

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad) Rozbor udržitelného rozvoje území obce Buřenice zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou působností

Více

Vnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod

Vnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod Vnitřní předpis školní jídelny Základní škola a mateřská škola Bohuslavice, okres Náchod Stravování a zdravá výživa Jídelní lístek je v naší školní kuchyni připravován tak, aby splňoval všechny doporučené

Více

Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP

Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP Alergeny v potravinách ve vztahu k systému HACCP 27. duben 2012 Ing. Milena Musilová milena.musilova@mendelu.cz SYSTÉM HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points Systém řízení zdravotní nezávadnosti

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Digitalizace výuky

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Digitalizace výuky Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST9 Číslo materiálu 9 Autor

Více

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz.

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Zuzana Pauserová. Dostupné z www.soes.cz. Číslo projektu Název školy Předmět Tematický okruh CZ.1.07/1.5.00/34.0852 Střední škola cestovního ruchu, s. r. o., Benešov Technika cestovního ruchu Stravovací služby I Téma Ročník Autor Stravovací služby

Více

Jídelní lístek. Iveta Hennetmairová. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Jídelní lístek. Iveta Hennetmairová. Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Jídelní lístek Iveta Hennetmairová Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. Iveta Hennetmairová, DiS. Dostupné z

Více

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad)

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad) Rozbor udržitelného rozvoje území obce Zhořec zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou působností

Více

PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY

PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY PROFILOVÁ ČÁST MATURITNÍ ZKOUŠKY školní rok 2010/2011 Hotelnictví Metodický návod k využití sjednocených tematických okruhů pro profilovou část maturitní zkoušky Součástí řešení projektu Kurikulum S je

Více

Ubytování Hotely. Hotel Gurmán. Detail Detail. Detail [ ] [ ] [ ]

Ubytování Hotely. Hotel Gurmán. Detail Detail. Detail [ ] [ ] [ ] Ubytování Hotely Hotel Gurmán 10 kompletně vybavených pokojů, nejnáročnějším zákazníkům můžeme nabídnout zámecké či královské apartmá s výhledem na zámek a vybavením pro prožití těch nejkrásnějších chvil.

Více

Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP 1. 2. 2014 1. 2. 2014

Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP 1. 2. 2014 1. 2. 2014 Základní škola a Mateřská škola Brumovice, okres Břeclav, příspěvková organizace ŘÁD HACCP Č.j.: 8/2014 Vypracovala: Schválila: Mgr. Marie Michnová, Veronika Veselá Mgr. Marie Michnová Pedagogická rada

Více

Hodnoticí standard. Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Jednoduchá obsluha hostů (kód: 65-007-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník Kvalifikační úroveň NSK

Více

Jméno studenta. Porovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční. a moderní kuchyni a jejich ekonomik. Maturitní práce z hotelového provozu

Jméno studenta. Porovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční. a moderní kuchyni a jejich ekonomik. Maturitní práce z hotelového provozu Vzor titulní strany (pevné desky) SOUKROMÁ HOTELOVÁ ŠKOLA BUKASCHOOL s.r.o. v MOSTĚ Jméno studenta Porovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční a moderní kuchyni a jejich ekonomik Maturitní

Více

Organizační směrnice č. 13/2014/SŘ. Vnitřní řád školní jídelny a školních výdejen

Organizační směrnice č. 13/2014/SŘ. Vnitřní řád školní jídelny a školních výdejen Organizační směrnice č. 13/2014/SŘ Vnitřní řád školní jídelny a školních výdejen Čj.: SŠNM/652/2014 Zpracovala: Jaroslava Hůlková, vedoucí školní jídelny Schválila: PaedDr. Olga Talášková, ředitelka školy

Více

Nařízení města Třince č. 2/2007, kterým se vydává tržní řád

Nařízení města Třince č. 2/2007, kterým se vydává tržní řád Město Třinec 2007 Nařízení města Třince č. 2/2007, kterým se vydává tržní řád Rada města Třince se na svém zasedání dne 16.4.2007 usnesla vydat na základě 18 zákona 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání

Více

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad)

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad) Rozbor udržitelného rozvoje území obce Útěchovice pod Stražištěm zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou

Více

Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob.

Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob. Setkání & Akce 1 /7 Pro zasedání, jednání, semináře, školící akce, soukromé nebo firemní oslavy Vám můžeme nabídnout 4 místnosti s kapacitou až 50 osob. Všechny místnosti jsou tiché, vybavené individuálně

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 64 41 L / 51 Podnikání Třída: PO2A Období: jaro 2013 Profilová část ústní maturitní zkoušky 1. Povinná zkouška Ekonomické

Více

Legislativa pro cestovní ruch na venkově Ing. Michal Burian, Ph.D.

Legislativa pro cestovní ruch na venkově Ing. Michal Burian, Ph.D. EUROPEAN CENTRE FOR ECOLOGY AND TOURISM Legislativa pro cestovní ruch na venkově Ing. Michal Burian, Ph.D. Základní legislativní rámec Zákon o ţivnostenském podnikání (ţivnostenský zákon) č. 455/1991 Sb.

Více

Město Chodov NAŘÍZENÍ MĚSTA CHODOVA. č. 2/2013. Tržní řád

Město Chodov NAŘÍZENÍ MĚSTA CHODOVA. č. 2/2013. Tržní řád Město Chodov NAŘÍZENÍ MĚSTA CHODOVA č. 2/2013 Tržní řád Rada města Chodova se na svém zasedání dne 18.7.2013 usnesením č. 15R-246-2013 usnesla vydat na základě 18 zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 65 42 M / 01 Hotelnictví Třída: HT4A,B Období: jaro 2015 Profilová část ústní maturitní zkoušky 1. povinná zkouška 2.

Více

Provozní řád ŠJ. Mateřská škola JAHODNICE

Provozní řád ŠJ. Mateřská škola JAHODNICE Mateřská škola JAHODNICE Se sídlem: Praha 9 - Kyje, Kostlivého 1218, 198 00 IČO : 70919593 Provozní řád ŠJ Zpracovala: Mgr. Jana Tůmová, ředitelka školy Platnost: 1.9.2013 Projednáno a schváleno na provozní

Více

VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY

VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Vypracován podle: VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Zákona 561/2004 Sb. o předškolním, základním, středním a vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů Vyhlášky min.školství

Více

Projekt. Spokojenost občanů s restauračními službami. Třída: Ht 2.A

Projekt. Spokojenost občanů s restauračními službami. Třída: Ht 2.A Projekt Spokojenost občanů s restauračními službami Třída: Ht 2.A Znojmo 23.6.2010 1 Město Znojmo nabízí vysoký sortiment hotelových a restauračních zařízení. Široký počet restaurací se nachází v centru

Více

Zámek Bechyne! Černický zámecek

Zámek Bechyne! Černický zámecek Panství Bechyne Nachází se v lázeňském městečku Bechyně, 120 km jižně od Prahy. Nabízíme příjemný rustikální styl Hotelu a restaurace Panská, sportovně laděné prostředí residence Golf, jedinečnou atmosféru

Více

Vaše akce je pro nás velice důležitá! Tým Hotelu Černigov

Vaše akce je pro nás velice důležitá! Tým Hotelu Černigov Vaše akce je pro nás velice důležitá! Děkujeme za Váš zájem o Hotel Černigov *** hotel s ideálními prostory pro Vaše semináře, školení, konference, prezentace nebo společenské akce. Tímto si Vám dovolujeme

Více

Rozbor udržitelného rozvoje území obce Chuderov

Rozbor udržitelného rozvoje území obce Chuderov Rozbor udržitelného rozvoje území obce Chuderov zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou působností

Více

Základní škola a mateřská škola Dušejov, příspěvková organizace, Dušejov 86. Vnitřní (provozní) řád školní jídelny

Základní škola a mateřská škola Dušejov, příspěvková organizace, Dušejov 86. Vnitřní (provozní) řád školní jídelny Základní škola a mateřská škola Dušejov, příspěvková organizace, Dušejov 86 Vnitřní (provozní) řád školní jídelny Adresa: ZŠ a MŠ Dušejov, příspěvková organizace, Dušejov 86, 588 05 Dušejov Telefon: 567

Více

PŘÍLOHA Č. 3. Integrace ve výuce

PŘÍLOHA Č. 3. Integrace ve výuce PŘÍLOHA Č. 3 Informační a komunikační technologie Pokrytí předměty, Speciální technologie,, Občanská nauka, Ekonomika, Speciální obsluha,,, Základy podnikání, Fyzika, Chemie, Společenská výchova, Český

Více

Technické parametry výzkumu

Technické parametry výzkumu TISKOVÁ ZPRÁVA Centrum pro výzkum veřejného mínění Sociologický ústav AV ČR, v.v.i. Jilská 1, Praha 1 Tel./fax: 286 840 129 E-mail: jiri.vinopal@soc.cas.cz Oblíbené typy restauračních zařízení v roce 2014

Více

Apartmánový dům Billis

Apartmánový dům Billis Apartmánový dům Billis ŘECKO / Leptokarie 52 Poloha: apartmánový dům s menší zahradou a zahram krbem, kde si můžete příjemně posedět s přáteli, se nachází v klidné části nedaleko hlavní turistické třídy

Více

JEDNODUCHÉ BYDLENÍ VÍKENDOVÁ CHATA - HORNÍ ZÁLEZLY JAN HARCINÍK, ČVUT FAKULTA ARCHITEKTURY, NAUKA O STAVBÁCH, 2. SEMESTR

JEDNODUCHÉ BYDLENÍ VÍKENDOVÁ CHATA - HORNÍ ZÁLEZLY JAN HARCINÍK, ČVUT FAKULTA ARCHITEKTURY, NAUKA O STAVBÁCH, 2. SEMESTR JEDNODUCHÉ BYDLENÍ VÍKENDOVÁ CHATA - HORNÍ ZÁLEZLY JAN HARCINÍK, ČVUT FAKULTA ARCHITEKTURY, NAUKA O STAVBÁCH, 2. SEMESTR Víkendová chata, Horní Zálezly 10, okres Ústí nad Labem Projekt: Stavitel: ing.

Více

ADMINISTRATIVNÍ A BYTOVÝ KOMPLEX, ULICE LOMNICKÉHO, PRAHA 4 NUSLE 10-2013 SO 01 - ADMINISTRATIVNÍ BUDOVA - OBJEKT A TECHNICKÁ ZPRÁVA TECHNICKÁ ZPRÁVA

ADMINISTRATIVNÍ A BYTOVÝ KOMPLEX, ULICE LOMNICKÉHO, PRAHA 4 NUSLE 10-2013 SO 01 - ADMINISTRATIVNÍ BUDOVA - OBJEKT A TECHNICKÁ ZPRÁVA TECHNICKÁ ZPRÁVA OBSAH: 1. Úvod 2. Charakteristika provozu 3. Popis technologie výroby 4. Přehled zaměstnanců 5. Nároky na energie 6. Systém sledování kritických bodů 7. Údržba 8. Hygiena pracovního prostředí a sanitace

Více

Národní konference Venkov - Hospoda. 16.10.2014 Pavel Moulis

Národní konference Venkov - Hospoda. 16.10.2014 Pavel Moulis Národní konference Venkov - Hospoda 16.10.2014 Pavel Moulis HOSPODA - z historie Hospoda = pán domu Venkovské hospody neboli šenky jsou známy už z dob ranného středověku S rozvojem obchodu zájezdní hostince

Více

KONFERENCE, KONGRESY, MEETINGY, PREZENTACE,

KONFERENCE, KONGRESY, MEETINGY, PREZENTACE, KONFERENCE, KONGRESY, MEETINGY, PREZENTACE, ŠKOLENÍ, FIREMNÍ PLESY, GARDEN PARTY S GRILOVÁNÍM, INCENTIVNÍ A TEAM-BULDINGOVÉ AKCE HOTEL MEDLOV Hotelonline a.s., Hotel Medlov, Fryšava pod Žákovou Horou 143,

Více

Hodnocení spokojenosti zákazníka v restauraci Rettigovka

Hodnocení spokojenosti zákazníka v restauraci Rettigovka www.survio.com 26. 08. 2014 14:30:16 Základní údaje Název výzkumu Hodnocení spokojenosti zákazníka v restauraci Rettigovka Autor Olga Radimecká Jazyk dotazníku Čeština Veřejná adresa dotazníku http://www.survio.com/survey/d/w4q6p3w1r3a2w5e8e

Více

Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování

Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním,

Více

Domov pro seniory Jevišovice, příspěvková organizace

Domov pro seniory Jevišovice, příspěvková organizace Domov pro seniory Jevišovice, příspěvková organizace Domov je držitelem certifikátu Vážka udělovaným Českou alzheimerovskou společností V Ý R O Č N Í Z P R Á V A Rok 2013 Název organizace: Domov pro seniory

Více

Jazz Restaurant Pohoda v restauraci

Jazz Restaurant Pohoda v restauraci Jazz Restaurant Pohoda v restauraci Stručný přehled název : Jazz Restaurant autor aplikace : Václav Petřík, Smetanova 733, 533 04 Sezemice použitá platforma POHODA MDB, SQL : MDB,SQL Komunikace XML : ne

Více

Zámek Niměřice. conference wedding relax

Zámek Niměřice. conference wedding relax Zámek Niměřice conference wedding relax Konferenční prostory v areálu zámku Niměřice jsou ideálním místem pro uspořádání vašich školení, konferencí či teambuildingů. Zámek Niměřice disponuje ubytovací

Více

Take-away:jídlo s sebou

Take-away:jídlo s sebou Marketing Praxe.Workshop Take-away:jídlo s sebou Dr. Andrea Grimm Dr. Astin Malschinger OBSAH PRAXE.WORKSHOP Take-away: jídlo s sebou Autorky: Dr. Andrea Grimm, Dr. Astin Malschinger IMPRESUM Za obsah

Více

Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR

Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu. Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR Rozvoj kvalifikační úrovně a kompetencí pracovníků v cestovním ruchu Alžběta Cedidlová Václav Stárek Asociace hotelů a restaurací ČR KDO JSME? Asociace hotelů a restaurací České republiky profesní svaz

Více

La Bodeguita del Medio kousek Havany pro Vaše akce v Praze

La Bodeguita del Medio kousek Havany pro Vaše akce v Praze La Bodeguita del Medio kousek Havany pro Vaše akce v Praze LA BODEGUITA DEL MEDIO La Bodeguita del Medio je kubánský music bar restaurant v centru Prahy, u Staroměstského náměstí, s živelnou atmosférou

Více

R E S T A U R A C E BARY - PIVNICE V LEDČI NAD SÁZAVOU A BLÍZKÉM OKOLÍ

R E S T A U R A C E BARY - PIVNICE V LEDČI NAD SÁZAVOU A BLÍZKÉM OKOLÍ R E S T A U R A C E BARY - PIVNICE V LEDČI NAD SÁZAVOU A BLÍZKÉM OKOLÍ Turistické informační centrum Husovo náměstí 60 584 01 Ledeč nad Sázavou Tel.: 569 721 471 Email: info@ledecsko.cz www.ledecsko.cz

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 50. Mgr. Bc.

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 50. Mgr. Bc. Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST50 Číslo materiálu 50

Více

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad)

Základní informace (Zdroj: Český statistický úřad) Rozbor udržitelného rozvoje území obce Eš zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou působností Pacov

Více

Řecko Peloponés. Hotel Ritsa** Novinka! www.cdtravel.cz. ŘECKO Peloponés / Tolo. Kontakt: Renata Hořejší, tel. 725 422 540, email: horejsi@cdtravel.

Řecko Peloponés. Hotel Ritsa** Novinka! www.cdtravel.cz. ŘECKO Peloponés / Tolo. Kontakt: Renata Hořejší, tel. 725 422 540, email: horejsi@cdtravel. www.cdtravel.cz Řecko Peloponés Hotel Ritsa** Novinka! Kontakt: Renata Hořejší, tel. 725 422 540, email: horejsi@cdtravel.cz ŘECKO Peloponés / Tolo / / / / / Poloha: malé, romantické městečko Tolo leží

Více

ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY

ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY ORGANIZAČNÍ ŘÁD ŠKOLY část: 29. PROVOZNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Č.j.: ZŠ 201/2013-1 Vypracoval: Schválil: Základní škola a mateřská škola Žandov, okres Česká Lípa, příspěvková organizace Kostelní 200, Žandov

Více

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Hotelnictví a turismus Školní rok 2010-2011

Maturitní práce témata pro obor vzdělání Hotelnictví a turismus Školní rok 2010-2011 Maturitní práce témata pro obor vzdělání Hotelnictví a turismus Školní rok 2010-2011 Téma č. 1: Tvorba ceny v ubytovacích a restauračních zařízeních Práce bude vycházet ze znalostí o hotelovém marketingu,

Více

Nařízení obce Vítonice č. 1/2013, kterým se vydává t r ž n í ř á d

Nařízení obce Vítonice č. 1/2013, kterým se vydává t r ž n í ř á d Nařízení obce Vítonice č. 1/2013, kterým se vydává t r ž n í ř á d Zastupitelstvo obce se na zasedání dne 29. 5. 2013 usneslo vydat na základě 18 odst. 1 a 3 zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání

Více

ÚZEMNÍHO PLÁNU DUŠNÍKY

ÚZEMNÍHO PLÁNU DUŠNÍKY ZMĚNA č.2 ÚZEMNÍHO PLÁNU DUŠNÍKY VYHODNOCENÍ VLIVŮ NÁVRHU ÚZEMNÍHO PLÁNU NA UDRŽITELNÝ ROZVOJ ÚZEMÍ (Ve smyslu 18, resp. 50 zákona č.183/2006 Sb., v rozsahu přílohy č.5 vyhlášky č.500/2006sb.) POŘIZOVATEL:

Více

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 65 42 M / 01 Hotelnictví Třída: HT4A,B Období: jaro 2014 Profilová část ústní maturitní zkoušky 1. povinná zkouška 2.

Více

VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY

VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Základní škola Jedovnice, okres Blansko Nad Rybníkem 401, 679 06 Jedovnice Č. j. 2/2014 Vypracovala: Schválil: VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Jana Šebelová vedoucí školní jídelny Mgr. Bc. Michal Souček ředitel

Více

Certifikace služeb vinařské turistiky - přehled kategorií a kritérií

Certifikace služeb vinařské turistiky - přehled kategorií a kritérií Certifikace služeb vinařské turistiky - přehled kategorií a kritérií Nadace Partnerství, Národní vinařské centrum, o.p.s., 2008 Kategorie pro I. etapu (srpen září 2008) certifikace služeb vinařské turistiky

Více

Technické parametry výzkumu

Technické parametry výzkumu TISKOVÁ ZPRÁVA Centrum pro výzkum veřejného mínění Sociologický ústav AV ČR, v.v.i. Jilská 1, Praha 1 Tel./fax: 286 840 129 E-mail: jiri.vinopal@soc.cas.cz Oblíbené typy restauračních zařízení v roce 2011

Více

Základní škola a mateřská škola Dolní Bojanovice, okres Hodonín, příspěvková organizace. směrnice č. 7/2007 Počet listů: 4 ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY

Základní škola a mateřská škola Dolní Bojanovice, okres Hodonín, příspěvková organizace. směrnice č. 7/2007 Počet listů: 4 ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY směrnice č. 7/2007 Počet listů: 4 ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY Dolní Bojanovice únor 2012 1 Řád školní jídelny Na základě ustanovení zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a

Více

Příloha č. 1 Historické fotografie IH Moskva dříve Společenský dům

Příloha č. 1 Historické fotografie IH Moskva dříve Společenský dům Příloha č. 1 Historické fotografie IH Moskva dříve Společenský dům Vzácnou knihu z roku 1935, Zlín město životní aktivity, má ve své knihovně Jan Beránek ze Zlína. Na jednom ze snímků je i autobusové nádraží,

Více

Clarion Congress Hotel Olomouc****

Clarion Congress Hotel Olomouc**** Konferenční nabídka Popis hotelu: Clarion Congress Hotel Olomouc je víceúčelový komplex, který svojí výhodnou polohou v blízkosti vlakového a autobusového nádraží a centra města Olomouc nabízí svým klientům

Více

Městys Buchlovice. NAŘÍZENÍ MĚSTYSE BUCHLOVICE č. 01/2014, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD

Městys Buchlovice. NAŘÍZENÍ MĚSTYSE BUCHLOVICE č. 01/2014, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD Městys Buchlovice NAŘÍZENÍ MĚSTYSE BUCHLOVICE č. 01/2014, kterým se vydává TRŽNÍ ŘÁD Rada městyse Buchlovice se na svém zasedání dne 21. 5. 2014 usnesením č. 7 usnesla vydat na základě 18 odst. 1 a 3 zákona

Více

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 41. Mgr. Bc.

Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň. Název školy. Název projektu. Číslo materiálu 41. Mgr. Bc. Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST41 Číslo materiálu 41

Více

Tržní řád. Článek 1 Úvodní ustanovení. Článek 2 Předmět úpravy

Tržní řád. Článek 1 Úvodní ustanovení. Článek 2 Předmět úpravy Tržní řád Rada města Jevíčko se na svém zasedání dne 27. 1. 2014 usnesením č. 22/85 usnesla vydat na základě ustanovení 18 odst. 1 zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání (živnostenský zákon),

Více

Směrnice o školním stravování Základní školy, Liberec, Lesní 575/12, příspěvkové organizace

Směrnice o školním stravování Základní školy, Liberec, Lesní 575/12, příspěvkové organizace Směrnice o školním stravování Základní školy, Liberec, Lesní 575/12, příspěvkové organizace Č.j.: 01-01-14 Účinnost od data: 1. 1. 2014 Spisový znak: Skartační znak: S 5 Změny: ŘEDITEL ZÁKLADNÍ ŠKOLY,

Více

ALKOHOL A TABÁK KONZUMUJÍ V ČR NEJČASTĚJI MLADÍ LIDÉ VE VĚKU 15 24 LET

ALKOHOL A TABÁK KONZUMUJÍ V ČR NEJČASTĚJI MLADÍ LIDÉ VE VĚKU 15 24 LET Praha, 17. 6. 2013 ALKOHOL A TABÁK KONZUMUJÍ V ČR NEJČASTĚJI MLADÍ LIDÉ VE VĚKU 15 24 LET TABÁK KOUŘÍ TŘETINA ČECHŮ A ČTVRTINA ČEŠEK - NEJVÍCE KOUŘÍ MLADÍ LIDÉ Počet kuřáků v České republice neklesá, jejich

Více

celodenní stravování 3-6 r. 114 20 450 60 25 40 190 180 150 15 7-10 r. 149 30 250 70 35 55 215 170 300 30

celodenní stravování 3-6 r. 114 20 450 60 25 40 190 180 150 15 7-10 r. 149 30 250 70 35 55 215 170 300 30 107 VYHLÁŠKA ze dne 25. února 2005 o školním stravování Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle 35 odst. 2, 121 odst. 1 a 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním,

Více

TERMÁLNÍ LÁZEŇSKÝ RESORT PASOHLÁVKY. tam, kde pramení Vaše zdraví a klid

TERMÁLNÍ LÁZEŇSKÝ RESORT PASOHLÁVKY. tam, kde pramení Vaše zdraví a klid TERMÁLNÍ LÁZEŇSKÝ RESORT PASOHLÁVKY tam, kde pramení Vaše zdraví a klid TERMÁLNÍ RESORT PASOHLÁVKY - - lázně nového typu 1. Činnost společnosti 2. Příležitost na trhu 3. Koncept termálního resortu 4. Přínosy

Více

Rozbor udržitelného rozvoje území obce Velké Březno

Rozbor udržitelného rozvoje území obce Velké Březno Rozbor udržitelného rozvoje území obce Velké Březno zpracovaný v souladu s ustanoveními zákona č. 183/2006 Sb. a vyhlášky č. 500/2006 Sb. jako součást územně analytických podkladů obce s rozšířenou působností

Více

CATERING MOTORLAND BĚLÁ

CATERING MOTORLAND BĚLÁ CATERING MOTORLAND BĚLÁ Catering je dnes velmi populární záležitost. Kvalitní catering dokáže proměnit klientskou akci v gala večer chutí a zároveň může být právě tou třešničkou na dortu, na které si vaši

Více

Hodnoticí standard. Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Hodnoticí standard. Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Odborná způsobilost. Platnost standardu Složitá obsluha hostů (kód: 65-008-H) Autorizující orgán: Ministerstvo pro místní rozvoj Skupina oborů: Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Týká se povolání: Číšník, servírka Kvalifikační úroveň

Více

Test gastronomické služby v dopravních prostředcích. Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse. Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva

Test gastronomické služby v dopravních prostředcích. Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse. Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST60 Číslo materiálu 60

Více

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz

Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Stanovení kritických bodů v technologii výroby potravin Doc.

Více

Cenu Jaroslava Vašaty má restaurace La Degustation Bohéme Burgeoise

Cenu Jaroslava Vašaty má restaurace La Degustation Bohéme Burgeoise http://www.foodservice.cz/e-zpravodaj/cenu-jaroslava-vasaty-ma-restaurace-la-degustationboheme-burgeoise.htm Cenu Jaroslava Vašaty má restaurace La Degustation Bohéme Burgeoise TK: 10.6. 2010 Nositel ceny

Více

Banket, protokol, zasedací pořádek, zasedací pořádek u svatební hostiny, tvary tabulí

Banket, protokol, zasedací pořádek, zasedací pořádek u svatební hostiny, tvary tabulí Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST40 Číslo materiálu 40

Více

ODŮVODNĚNÍ ÚZEMNÍHO PLÁNU OBCE MUKAŘOV

ODŮVODNĚNÍ ÚZEMNÍHO PLÁNU OBCE MUKAŘOV ODŮVODNĚNÍ ÚZEMNÍHO PLÁNU OBCE MUKAŘOV Červenec 2010 Obsah odůvodnění 1) Textová část 2) Grafická část 2a) Koordinační výkres 1:5000 2b) Výkres širších vztahů 1:10000 2c) Výkres záborů ZPF 1: 5000 1 Odůvodnění

Více

ZPRÁVA Dotazník Stravování ve školní jídelně

ZPRÁVA Dotazník Stravování ve školní jídelně ZPRÁVA Dotazník Stravování ve školní jídelně Zástupci školní jídelny vedoucí paní Hrubá Členové stravovací komise Mgr. Dosedělová Mgr. Mikešová R. Mgr. Slezák Zástupci rodičů ve stravovací komisi paní

Více