Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac september 2017.

Transkript

1 Správa o úradnej kontrole potravín za mesiac september V období od 1.9. do vykonali inšpektori orgánov Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Slovenskej republiky (RVPS) celkom úradných kontrol v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov, z čoho bolo 335 kontrol s nedostatkom. Tab.č.1 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol január február marec apríl máj jún spolu 1. polrok % kontrol s nedostatkami 10,0% 10,4 7,4 6,9 8,3 10,1 8,6 júl august september október november december spolu 2. polrok ,5 8,4 8,4 % kontrol s nedostatkami * zarátané sú všetky úradné kontroly, aj v rámci spracovaných dát po uverejnení mesačnej správy v príslušnom mesiaci Graf č.1 vykonaných úradných kontrol podľa kalendárnych mesiacov v roku /12

2 Tab. č.2 kontrol a právnych subjektov s nedostatkami (zoradené abecedne podľa stupňa) Stupeň v rámci reťazca kontrolovaných právnych subjektov Kontroly s nedostatkom Baliarne 12 1 Dopravcovia a distribútori 45 3 Hypermarkety a supermarkety Malé množstvá - rastl Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj 16 3 Malé predajne - stánkový predaj 75 6 Malé predajne - trhovisko Ostatné 14 1 Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ 22 1 VO sklad rastlinný 73 4 VO sklad zmiešaný 54 5 Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobcovia - rastl Výrobcovia - živoč Celkový súčet Z celkového počtu kontrolovaných prevádzok (objektov) boli nedostatky zistené v 309 prevádzkach, čo predstavuje porušenosť 13,5 %. Úradné kontroly sa vykonávali v rámci celého potravinového reťazca od primárnych producentov až po výrobcov predávajúcich hlavne v maloobchode. Prehľad o počte vykonaných kontrol je uvedený v tab. č.3. Tab.č.3 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol a ich výsledkoch na jednotlivých stupňoch potravinového reťazca Typ činnosti Kontroly bez nedostatku Kontroly s nedostatkom kontrol celkom Baliarne Dopravcovia a distribútori Hypermarkety a supermarkety Malé množstvá - rastl Malé množstvá - živoč. 2 2 Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - stánkový predaj Malé predajne - trhovisko /12

3 Ostatné Primárni výrobcovia - rastl Primárni výrobcovia - živoč Stredné predajne Veľkoobchodný sklad OZ VO sklad živočíšny Výroba mlieka 4 4 Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobca vo svojej predajni - živoč Výrobcovia - rastl Výrobcovia - živoč Dovozcovia Internetový predaj VO sklad rastlinný VO sklad zmiešaný Bitúnok Celkom Tab.č.4 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol podľa jednotlivých mesiacov (porovnanie s predchádzajúcim/nasledujúcim obdobím) Sledované obdobie 2017 Prvo- výrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia, dovozcovia Veľko obchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni január február marec apríl máj jún júl august september október november december Ostatné Najviac úradných kontrol bolo vykonaných v stredných maloobchodných predajniach (26,8 %), potom počtom vykonaných kontrol nasledujú malé predajne 884 (22,2 %), výrobcovia a baliarne 668 (16,8 %). 3/12

4 Graf č.2 Prehľad o počte vykonaných úradných kontrol - jednotlivé stupne v reťazci Importné kontroly surovín a potravín rastlinného pôvodu Vykonaných bolo 178 importných úradných kontrol dovážaných surovín a potravín rastlinného pôvodu. Celkovo sa jednalo o 243 prekontrolovaných zásielok z tretích krajín. V priebehu importných kontrol bolo odobratých 19 vzoriek potravín rastlinného pôvodu, 1 vzorka nevyhovela požiadavkám platnej legislatívy. Aktuálny stav je uvedený v tabuľke č.5: Tab.č.5 Odobraté vzorky typ kontroly Typ kontroly Importná kontrola rastlinného pôvodu vzoriek celkom Ukončen é vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento z celkovéh o počtu Množstvo tovaru v kg , ,7 Nevyhovujúce vzorky: Komodita Arašidy surové nelúpané DAVKA KRAJINA pôvodu Nevyhovujúci znak Egypt prekročený maximálny limit ATX 4/12

5 Tab.č.6 zásielok a kontrol Celkový súčet zásielok z tretích krajín kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg ,6 Tab.č.7 Výsledky importných kontrol potravín RP Výsledok importnej kontroly kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Povolená zásielka ,7 Dočasne pozastavená ,9 Celkový súčet ,6 Niektoré komodity s najväčším počtom zásielok v rámci dovážaného a kontrolovaného tovaru z tretích krajín sú uvedené v tabuľke č.8 (dokumentárna, identifikačná alebo fyzická kontrola). Tab. č.8 Komodita kontrol zásielok Množstvo tovaru v kg Výživové doplnky ,18 Kompóty Ochutený nealkoholický nápoj ,66 Slivky a slivkoviny Rafinované oleje Káva zelená Šošovica Dehydrované pokrmy Sušienky ,34 Paprika zeleninová Káva pražená (aj aromat.) ,3 Dressingy, zálievky, kyseliny Blokové pokuty za zistené nedostatky Z celkového počtu vykonaných úradných kontrol potravín bolo 335 úradných kontrol ukončených s jedným alebo viac nedostatkami. Celkove bolo uložených 196 blokových pokút, čo predstavuje hodnotu EUR (v niektorých prípadoch viac ako jedna bloková pokuta v rámci úradnej kontroly). 5/12

6 Ostatné zistené nedostatky, ktoré boli zistené počas výkonu úradných kontrol sa riešili v správnom konaní uložením opatrení a sankcií v zmysle zákona č.152/95 Z.z. o potravinách v znení neskorších predpisov. Tab.č.9 Počty uložených blokových pokút podľa typu činnosti Typ činnosti Kontroly s nedostatkom blokových pokút Bloková pokuta suma celkom Hypermarkety a supermarkety Malé množstvá - rastl Malé predajne Malé predajne - ambulantný predaj Malé predajne - trhovisko Ostatné Stredné predajne Výrobca vo svojej predajni - rastl Výrobcovia - rastl VO sklad zmiešaný Celkový súčet Právoplatné rozhodnutia V sledovanom období nadobudlo právoplatnosť celkovo 68 rozhodnutí v celkovej sume EUR a uložených bolo v rámci nich 15 opatrení. Priemerná pokuta v rámci právoplatných rozhodnutí predstavovala EUR, najvyššia právoplatná pokuta v tomto mesiaci predstavovala EUR. Tab.č.10 Zistené nedostatky v rámci úradných kontrol, nevyhovujúce suroviny, výrobkov a tovaru (zoradené podľa počtu nedostatkov - celkom). V druhom stĺpci - počet kontrol s nedostatkom v rámci relevantného stupňa v reťazci. Typ nedostatku kontrol s uvedeným nedostatkom Najviac kontrol s nedostatkom z celkového počtu prevádzok nedostatko v celkom Množstvo v kg Cena v Hygiena budov, hygiena prevádzkarne 102 Hygiena technologického zariadenia, pracovné pomôcky 83 Označenie - nečitateľné, nedostatočné alebo nesprávne 54 Osobná hygiena 44 Stredné predajne: 42 Hyper a supermarkety:27 Výroba rast.: Stredné predajne: 37 Hyper a supermarkety:27 Malé predajne: Malé predajne: 18 Stredné predajne: 17 Hyper a supermarkety:13 52 Stredné predajne: 21 Malé predajne: , , /12

7 Hygiena skladovania 44 Nedostatky v dokumentácií 32 po DS/DMT 27 Hygiena predaja 27 DDD, evidencia, výskyt škodcov 16 Dodržiavanie a evidencia teplotných režimov 13 Nevyhovujúce laboratórne analýzy 12 Nevhodné na ľudskú spotrebu 10 Neplnenie opatrení 9 Nakladanie s odpadom 8 Nevyhovujúca hygiena 7 Registrácia 7 HACCP, SPP a podobné systémy 6 Sanitačný poriadok, evidencia 5 Vybavenosť šatní a sociálnych zariadení 5 Poškodený obal, tovar 4 Neznámy pôvod, neschválený alebo neregistrovaný PPP 4 Nevyhovujúca hygiena - Iné 4 Školenie zamestnancov 3 Výroba rast.: 5 Stredné predajne: 16 Hyper a supermarkety:14 Malé predajne: 5 Malé predajne: 10 Malé množstvá: 7 Stredné predajne: 3 Stredné predajne: 12 Malé predajne: 8 Hyper a supermarkety:7 Stredné predajne: 13 Hyper a supermarkety: 9 Malé predajne: 5 Malé predajne: 5 Stredné predajne: 5 Výroba rast.: 3 Stredné predajne: 5 Malé predajne: 4 Hyper a supermarkety:2 Hyper a supermarkety: 4 Malé predajne: 4 Výroba živ.: 3 Vysledovateľnosť 3 Výroba rast.: Nevyhovujúce VOS zmiešaný: 2 suroviny, výrobky, 2 tovar - Iné Zdraviu škodlivé 1 Hyper a supermarkety: ,644 4,02 7/ Hyper a supermarkety: 7 Stredné predajne : 3 10 Malé predajne: 3 Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: 2 Hyper a supermarkety: 5 Stredné predajne: 2 Výroba rast.: 1 Stredné predajne: 3 Hyper a supermarkety: 2 7 Výroba rast.: 1 Malé predajne: 2 Hyper. a supermarkety: 1 7 Výroba rast.: 3 Hyper a supermarkety: 1 6 VOS OZ: 1 Stredné predajne: 1 5 Stredné predajne: 3 Hyper a supermarkety: 1 5 Hyper a supermarkety: 3 Stredné predajne: 1 4 Malé predajne: 2 Malé množstvá rast.:1: 4 Výroba rast.: 1 Malé predajne: 1 4 Malé predajne: 2 VOS OZ: 1 3 Stredné predajne: , , , , ,8 25,

8 potraviny Neohlásenie Malé predajne: 1 1 zásielky Celkový súčet , ,6 Komentár niektorých zistených nedostatkov Primárni výrobcovia, výroba, baliarne Popis Nedostatku osobné priestory neboli vhodne oddelené od výrobných pracovník pri práci vo výrobe nepoužíva pokrývku hlavy poškodená stena po zabudovaní klimatizačnej jednotky vo výrobe, čiastočne poškodená omietka nad dverami vo výrobe znečistené podlahy, steny, zaprášené, mastné nánosy, zbytky kartónov, vreciek, pavučiny, nefunkčný splachovač WC, predmety nesúvisiace s činnosťou zaprášené, znečistené, zaprášené, zamastené zariadenia, mraznička, chladnička, regály, obalový materiál je na viacerých miestach, zaprášený, nepredložené evidencie vyplývajúce z HACCP, nie je evidencia o výrobe a expedícii znečistené steny s výskytom ložísk plesne v dolnej časti v sklade obalov a sklade hotových výrobkov nevhodný pracovný odev a chýbajúca pokrývka hlavy PPP nepredložil plán HACCP evidencia sanitačných prác nebola vedená pravidelne vo výrobe na niektorých miestach poškodená omietka, poškodené povrchy dvier na kysiarni, poškodená podlahová krytina pri výstupe do šatne nepredložená evidencia vyplývajúca z dokumentov HACCP obalový materiál je skladovaný na viacerých miestach prevádzky evidencia teplôt v chladiacom zariadení a v sklade nebola vedená pravidelne Distribúcia, preprava, VO-sklady Popis nedostatku v časti skladu, kde sú skladované potraviny bol zistený výskyt pavučín na strope a stenách nepredložené rozhodnutie na prevádzku z RÚVZ nepredložené nadobúdacie doklady k skladovanému tovaru prevádzkovateľ nepredložil doklad o školení zamestnancov vo veciach hygieny potravín podlaha pod paletami bola znečistená a okenné parapety boli zanesené pavučinami, na stene sa nachádzali pavučiny znečistené mraziace zariadenie v spodnej časti od rozsypaného tovaru znečistená podlaha za zábranami v sklade vajec a zemiakov konzumných, znečistené steny na príjme mäsa, poškodená plastová lamelová zábrana dverí na rampe odpadového hospodárstva prevádzkovateľ neoznámil činnosť 8/12

9 Obchodná sieť, ambulantný predaj Popis nedostatku šesť druhov výrobkov po uplynutí dátumu spotreby a tri druhy výrobkov po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti v ponuke na predaj etiketa s povinnými údajmi bola pri krájaní odstraňovaná spoločne s obalom čím došlo k odstráneniu časti etikety kde bol uvedený dátum spotreby na vnútornej parapete okna množstvo uhynutého hmyzu nesprávne skladovanie hlbokozmrazených dopekov -pri teplote +3,8 C vo všetkých mraziacich boxoch silná vrstva námrazy pracovníčka v čase kontroly nepoužívala pri krájaní chleba rukavice v úseku predaja nebol viditeľne umiestnený oznam pre spotrebiteľov o hygienickej manipulácii s potravinami; v priestore obslužného úseku pri chladiacej vitríne bola silno znečistená podlaha; chladiaca obslužná vitrína bola z vonkajšej strany po stenách znečistená tekutými zvyškami z originálnych obalov mäsových výrobkov; v skladových priestoroch chladiacej obslužnej vitríny boli spoločne skladované potraviny určené na predaj (mäsové a mliečne výrobky) spolu s potravinami vlastnej spotreby; v priestore nárezového stroja sa nachádzali predmety (faktúry, zapaľovač, plastová fľaša,...) nesúvisiace s používaním nárezového stroja; chladiaca vitrína s mliečnymi výrobkami na predajnej ploche bola silno znečistená, lepkavá, s výskytom korózie na mriežkach, po otvorení zapáchala pri predaji mäsových výrobkov krájaných na hmotnosť na požiadanie spotrebiteľa neboli u všetkých týchto výrobkov zachované etikety od výrobcu; ), pri predaji nie je vedená žiadna evidencia o otvorení originálneho obalu mäsových a mliečnych výrobkov krájaných na hmotnosť na požiadanie spotrebiteľa, nie je možné primerane skrátiť dátum spotreby daných výrobkov v čase kontroly nebol k dispozícii na prevádzke nadobúdací doklad k jednému mäsovému výrobku nepredložená evidencia o DDD predavačka na mieste predaja mäsových výrobkov nemala ochranné prostriedky na rukách pri nakrajovaní, vážení a balení salámy určenej zákazníkovi na priamy konzum vyradený tovar - chlieb a pečivo, nebol náležite označený a oddelene uložený nerezový dvojdrez za lahôdkarským pultom bez prívodu vody, chladiaci pult na mäsové výrobky - poškodený povrchový náter, zvod kondenzátu do nekrytých vedier, chladiaca vitrína na zeleninu poškodený náter, skorodovaná, nehygienická manipulácia pri predaji potravín predávaných na hmotnosť do priestorov skladu zateká voda z vonkajšieho priestoru z dôvodu nefunkčnosti odkvapových žľabov nenahlásenie zásielky do elektronického systému evidencie zásielok ŠVPS SR nebalené pekárske výrobky neboli v blízkosti ich umiestnenia označené alergénmi evidencia o dátume a čase otvárania obalov a príprave nárezov mäsových výrobkov vedená nepreukázateľným spôsobom spoločné skladovanie nezlúčiteľných tovarov (potraviny, drogéria), vedľa boxu na pečivo skladované znečistené prepravky od zeleniny, výrazne zapáchajúce kuracie krídla určené na reklamáciu skladované v chladiacom boxe spolu s tovarom - zápach sa šíril aj do okolitých priestorov vrátane predajnej plochy porušená celistvosť mäsiarskeho klátu na predajni, v zázemí znečistené dvere chladiaceho boxu na mäsové výrobky v okolí kľučky, porušená celistvosť povrchovej úpravy na príjmovej váhe, v mraziacich boxoch na ryby a hydinu na predajnej ploche sa nachádzala hrubá vrstva namrznutého ľadového povlaku, porušená celistvosť povrchovej úpravy mriežok v chladiacej vitríne na predajni nebola predložená evidencia o vykonávanej DDD zamestnanec nemal oblečený pracovný odev, zamestnanec pri predaji mäsových výrobkov, pri manipulácii s nebalenými mäsovými výrobkami nemal pokrývku vlasovej časti hlavy vstupné dvere na príjme tovaru znečistené a nezabezpečené proti vnikaniu škodcov, miestnosť určená na skladovanie čistiacich a dezinfekčných prostriedkov znečistená prachom, čiernou špinou, nepotrebnými predmetmi a s výskytom pavučín 9/12

10 nesprávne vedená evidencia o skladovaní vajec skrinky za predajným pultom znečistené prachom, zvyškami potravín a pavučinami, mraziaci box na predajnej ploche mal znečistené vodiace lišty hrubou vrstvou špiny výskyt hrubej vrstvy námrazy cca 4 cm na dvoch bočných stenách mraziaceho zariadenia ako aj uhynutého škodcu na dne daného zariadenia zistený opadávajúco obklad steny - krycej striešky, ako aj spodného okraja vykladacej rampy predaj 17 druhov potravín po uplynutí DS a DMT zistené nepriliehajúce dvere vedúce do vonkajšieho prostredia, riziko vniknutia škodcov znečistená stena za mlynčekom mäsa, poškodený náter závesného systému hákov a zásobovacieho okienka v manipulačnej chodbe, olupovanie omietky stien a stropu vo WC v zázemí prevádzky pri chladiacom boxe na mliečne výrobky a vajcia bol v plastovej prepravke voľne uložený odpad - pečivo na odpis, prostriedky na upratovanie(metly, vedrá, a mop na umývanie a čistenie podláh) ku kontrole neboli predložené doklady o množstve a spôsobe likvidácie odpadov živočíšneho pôvodu Ovocie, zelenina Niektoré nedostatky, zistené pri predaji ovocia, zeleniny a konzumných zemiakov, škrupinové ovocie zistený predaj štyroch druhov čerstvého ovocia a zeleniny. nevhodných na ľudskú spotrebu z dôvodu výskytu hniloby a plesní spoločné skladovanie nezlúčiteľných druhov tovarov, nevhodné skladovanie vyradeného poškodeného ovocia a zeleniny paprika Kapia voľná - prítomnosť hniloby a plesne, porušená celistvosť plodov, potečenie tekutinou, rajčiaky cherry strapcové - prítomnosť hniloby a plesne, paprika Kapia - hniloba plodov, čerstvé rajčiaky - hniloba plodov, jablká - hniloba plodov, paprika špicatá sladká - hniloba plodov zistený výskyt väčšieho množstva použitého obalového materiálu - kartónov, drevených krabíc od ovocia a zeleniny v priestore vykladacej rampy slivky - výskyt plesne na povrchu plodín a hniloby vo vnútri, citróny voľné - výskyt plesne na mieste po stopke na povrchu plodiny, tekvica Hokaido - výskyt hniloby na povrchu, ktorá zasahuje dovnútra dužiny, cibuľa biela voľná - výskyt plesne na povrchu aj vo vnútri plodiny, cibuľa červená voľná - výskyt plesne na povrchu plodín, karfiol - výskyt čiernej plesne na povrchu plodín v chladiacej vitríne na ovocie a zeleninu sú pod mriežkou popadané zbytky tovaru Odber vzoriek a laboratórne analýzy Vzorky odobraté v priebehu úradných kontrol sú analyzované v akreditovaných laboratóriách ŠVPÚ. Celkovo bolo odobratých vzoriek, pokiaľ sa jedná o úradnú kontrolu potravín. Ukončených bolo doposiaľ 704 vzoriek, z ktorých 22 nevyhovelo požiadavkám platnej legislatívy, čo predstavuje porušenosť 3,1 %. Tab. č. 11 odobratých vzoriek vzoriek celkom Ukončené vzorky Nevyhovujúce vzorky Percento Množstvo tovaru v kg (celkový počet vzoriek) Typ kontroly Celkový súčet , ,65 10/12

11 Tab.č.12 odobratých vzoriek na jednotlivých stupňoch Prvovýrobcovia Výrobcovia a baliarne Distribútori a dopravcovia Veľkoobchodné sklady Hyper a super markety Stredné predajne Malé predajne Výrobcovia predávajúci hlavne vo svojej predajni Ostatné Graf č.3 Počty odobratých vzoriek potravín na jednotlivých stupňoch Tab.č.13 Niektoré nevyhovujúce vzorky: NAZOV_VZORKY Kuracia opekačka čerstvá, rodinné balenie mäsový prípravok NEV_ZNAK zistená prítomnosť Salmonella enterica serovar Infantis. Americká čerstvá grilovačka - kuracie stehná bez kosti a kože Arašidy surové nelúpané Zmes bravčového a hovädzieho mäsa, mletý mäsový prípravok prítomnosť baktérií druhu Salmonella Enterica sérovar Enteritidis prekročený maximálny limit ATX označenie nie je v súlade - zistená stredná výška písma je 1,0 mm, najväčšia plocha obalu je väčšia ako 80 cm2 11/12

12 Stery - nôž prítomná Listéria monocytogenes Studený čaj s príchuťou citrónu Kuracie žalúdky 500g nesprávne uvedenie výživových hodnôt, neuvedenie povinných údajov v kodifikovanej podobe štátneho jazyka označenie nezodpovedá obsahu. ARO Májka á500g nie je uvedený názov potraviny; zistená stredná výška písma je 1,0 mm, najväčšia plocha obalu je väčšia ako 80 cm2 Zlatý Bažant 73 ležiak, alk. 4,5% Maslo čerstvé Vianočka - pečivo jemné farba piva 20 EBC nad deklarovaný limit 18 EBC - voda nad stanovený limit, nemeraná hodnota: 16,90 %, limit: max. 16%. vôňa - cudzia, jemne chemická chuť - cudzia, štipľavá, v dochuti horká Bageta na dopekanie 300g po pečení podľa návrhu na prípravu, uvedenom na výrobku (200 stup., 10 minút), vôňa a chuť - cudzia, zvýraznená kvasničná vôňa a chuť Bryndza letná Liptov obsah ovčieho syra zo sušiny výrobku je menej ako 50,0 hmotnostných % zo sušiny výrobku aj po pripočítaní neistoty merania Bryndza plnotučná obsah ovčieho syra zo sušiny výrobku je menej ako 50,0 hmotnostných % zo sušiny výrobku aj po pripočítaní neistoty merania Kokosový kmeň cukrovinka s kokosom a kakaovým práškom jatočná vzorka Čertovská zmes Ovocné víno biele polosladké, alk.8,5% obj. Hradný poklad nevyhovujúca cudzia a odpudzujúca vôňa a chuť po rozklade tukovnevhodná na ľudskú spotrebu bakteriologické vyšetrenie- masívny stupeň kontaminácie saprofitickej mikroflóry na lymf. uzlinách, pľúcach, obličkách. posúdená stredná výška písma v označení potraviny nie je v súlade s článkom 13, odstavec 2. Nariadenia EP a Rady ( EÚ ) č.1169/2011 nízka hodnota cukru-16,7 g/l ( limit g/l) pach nečistý po oxidácii, chuť neharmonická, nečistá, po oxidácii Ovocné víno červené polosladké, alk.8,5% obj. nízka hodnota cukru-14,9 g/l ( limit g/l) Dátum vypracovania správy: ŠVPS SR z údajov k Bratislava, /12