Zdarma 2/2004 II. ročník. Katalog informací pro gastronomii

Transkript

1 Zdarma 2/2004 II. ročník Katalog informací pro gastronomii

2

3 Úvodní slovo Str. 2 / Lucie Borhyová: Čertovsky krásná cestovatelka Str. 5 / Slib splněn Str. 6 / Silná pětka OBSAH str. 2 Vážení obchodní přátelé! Obavy, nejistota, strach z budoucnosti i tak by se jistě daly stručně charakterizovat pocity mnohých z vás z událostí očekávaných v letošním roce. Ano, řeč je o legislativních změnách, které náš obor čekají a bezesporu ohrožují. Kombinace nulové podpory podnikání spolu s trvalou snahou ždímat daňové poplatníky v podobě přesunování jednotlivých služeb či zboží do jiných, zpravidla vyšších sazeb DPH, si i v letošním roce vyžádají své. Stát si je nepochybně dobře vědom stále narůstajícího procenta spotřebovaných surovin v gastronomii a tak, jak jsme tomu byli svědky již mnohokrát v minulosti, je pro něj nejjednodušším řešením, zatížit rozvíjející se obor formou vyššího zdanění. Ptáme-li se, kdo to nakonec zaplatí, odpověď je i tentokrát stejná a zcela zřejmá. Samozřejmě my všichni. Marně si snažím vybavit, kdy naposledy bych měl pocit, že by ve vládě kdokoli vzpomenul přísloví, že méně znamená více?! I přes fakt, že hotelový průmysl není úpadkovým odvětvím a naplněnost pražských hotelů je stále nad evropským průměrem, tak doba, kdy byla Praha jedním z nejnavštěvovanějších míst, patří spíše počátku 90. let. S ohledem na koncentrovanost a dostupnost mnoha měst Evropy, by i tento fakt měli mít naši zákonodárci na paměti. No, pojďme dál, vždyť již brzy se sami budeme moci přesvědčit o tom, jak se se všemi těmito překážkami Švejkův národ vypořádá. Z čísla, které právě držíte v ruce, bych vás velmi rád upozornil na článek o Kojeneckém ústavu v Krči. Jsem a vždy také budu potěšen, že i přes zhoršující se podmínky k podnikání se najdou firmy a jedinci, ochotní pomáhat těm nejpotřebnějším. Jarní počasí plné slunce a mnoho spokojených hostů vám do dalšího čtvrtletí přeje tým tvůrců. Pavel Faiereisl vydavatel Str. 7 / Pražská gastronomie má nejlepší kuchaře Str. 42 / Jedna musí z kola ven Str. 44 / Boj s větrnými mlýny Str. 46 / Hygiena z pohledu ministerstva Str. 48 / Vína červená str. 12 FANY INFO VYDÁVÁ Fany Gastroservis Pavel Faiereisl Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: info@fany.cz Internet: str. 7 REDAKCE A INZERCE B2, s. r. o. Barbora Kvasničková Vrbova Praha 4-Braník Tel.: info@fany.cz Str. 10 / Novinky Str. 11 / Kuřecí špízy Str. 12 / Absolut Wedding Str. 14 / Masopustní raut str. 11 Str. 51 / Klidně si dám turistický salám Str. 54 / Lidské osobnosti jsou jako čtyři roční období Str. 56 / Kalendář gastronomických akcí GRAFICKÁ ÚPRAVA Denisa Moučková REDAKČNÍ MATERIÁLY Michal Moučka MK ČR E Rozšiřování byť i části článků nebo fotografií je možné jen se souhlasem vydavatele. 2/2004 1

4 Lucie Borhyová Když jsme s Lucií Borhyovou, moderátorkou zpravodajství TV Nova, vybírali pražskou restauraci, zaměřili jsme se na podniky s mezinárodní gastronomií. Cílem bylo připomenout její zahraniční cesty a zavzpomínat na dobroty a speciality té které země. I díky úspěšnému čtyřhodinovému fotografování přišla Lucie Borhyová na časně odpolední setkání s úsměvem a s naprosto prázdným žaludkem. Radostně přitakala na návrh zahrát si malý test. Já řeknu zemi a ona odpoví jídlo či pití, které se ji vybaví. Čertův mlýn Prusíkova 2577 Praha 5-Velká Ohrada Tel./fax: Tel.: Http: // info@certuvmlyn.cz Essa, spol. s r. o., Váš dodavatel konzervovaného ovoce, zeleniny, oliv, koření, rybích konzerv, balené rýže, luštěnin a suchých plodů... KONTAKT: ESSA, spol. s r. o., Lidická 15, České Budějovice, Tel.: FAX: web: obchodni@essacb.cz Kvalitní výrobky firmy ESSA pro gastronomii Vám dodá......fany gastroservis - specialista na zásobování restaurací 2 2/2004

5 LUCIE BORHYOVÁ si vybrala: ENTREÉ Salátový bar PŘEDKRM Plněná pstruhová filátka Jakuba Krčína z Jelčan HLAVNÍ CHOD Plněná vepřová panenka Helenka DEZERT Panna cotta s omáčkou z lesních plodů NÁPOJ Cappy grepový Slovensko: Jasně brynzové halušky, které miluji. Ale musejí být dobře udělané z brambor a s kvalitní brynzou! Mám ráda i samotnou brynzu, kterou si klidně namažu na chleba. A také mám se slovenskou kuchyní spojené pirohy plněné tvarohem. Rakousko: Klasické wursty neboli párečky a vídeňský řízeček. Ze sladkého se mi vybaví i pověstný Sachrův dort, který ale nemám moc ráda. Podává se sice se šlehačkou, ale dělá se z tmavé čokolády, která je pro mne příliš hořká. Při vánočních trzích jsem si dala svařené víno, které má ale úplně jinou chuť než u nás. Také jsem okoštovala různé svařené mošty. Německo: Stejně jako u Rakouska jsou to nejrůznější wursty a na horách pak knédl. Je to jeden obrovský kynutý knedlík plněný marmeládou posypaný mákem a přelitý pudinkovým přelivem. A je hrozně dobrý! Polsko: O této kuchyni vím jen tolik, že národním jídlem je bigoš. Ale nikdy jsem ho nejedla a dokonce jsem v Polsku ani nikdy nebyla. Maďarsko: Toho je hodně, hlavně ale segedínský guláš a perkelt z kuřete. Díky tomu, že táta má maďarské kořeny, vaří moje maminka právě tato jídla. K perkeltu dělá knedlíky nebo noky. A na Vánoce musíme mít dva saláty jeden český a druhý právě maďarský. Dokonce chodíme do jedné pražské maďarské restaurace, kde si dáváme další speciality jako je například rybí polévka halászlé. Francie: Miluji francouzskou kuchyni! Především foie gras neboli kachní prsíčka a šneky. To je moje! A bagety. Čerstvé bagety nebo croissanty k snídani to jsme si tam vždy dávali. Nesmím zapomenout ani na lanýže. Itálie: No jasně těstoviny a pizza! Miluji italskou kuchyni s jejími omáčkami právě na těstoviny! Miluji mozzarellus rajčaty a čerstvou bazalkou. Hrozně záleží na kvalitě tohoto sýra. V Itálii nám servírovali krásnou měkkou, ze které po rozříznutí vytékalo mléko. A někde dostaneme gumu! Miluji také sušená rajčata a italské pečivo focaccia nebo ciabatta. Mám ráda i italská sladká jídla. Takový dezert Tiramisu nebo profiterolky 2/2004 3

6 V jedné francouzské restauraci jsme si objednali rizoto s lanýži. Po naservírování pokrmu přišel další číšník, který si kromě velkého lanýže přinesl také váhu a struhadlo. Lanýže nejprve zvážil. Pak začal nad talířem strouhat a čekal, až řekneme stop. Když posypal všechna jídla, lanýže znovu zvážil a cenu určil podle rozdílu hmotnosti! A nemohu zapomenout ani na zmrzlinu, která je podle mě jedna z nejlepších na světě! Chorvatsko: Pljeskavica a čevabčiči. A skvělá zmrzlina, která soupeří s italskou. Řecko: Sice jsem v Řecku dosud nebyla, ale řeckou kuchyni mám moc ráda. Občas zajdeme do některé řecké restaurace. Miluji tzatziky, kebab a gyros z kuřecího masa. A také špízy například z vepřového masa a k tomu pita chléb. I taková klasická řecká pomazánka z jiker mi chutná. Španělsko: Španělsko to je paella. Musím ale přiznat, že ji zrovna nevyhledávám. Co si naopak ve Španělsku dávám, jsou mořské potvory krevety a mušle. Taky mi vyhovuje tapas, což je mnoho malých talířků a mističek s nejrůznějšími jídly od oliv přes pomazánky až po kousky masa. Belgie: Když se řekne Belgie, tak se mi vybaví belgické pralinky. Vůbec belgická čokoláda je úplně fantastická. Švýcarsko: Zase skvělá čokoláda. Ale hlavně fondue. Mám je ráda jak masové, tak sýrové. A pak si děláme i méně známé čokoládové, do kterých máčíme kousky ovoce. Dokonce fondue dáváme svým přátelům jako dárek ke svatbě nebo na Vánoce. Zatímco klasicky servírované jídlo se rychle sní, s fondue se sedí u stolu, povídá, popíjí a přitom se každý nají podle své chuti. Velká Británie: Byla jsem rok v Anglii a tak jsem z blízka poznala místní kuchyni. Upřímně řečeno, nic moc. Já ji mám spojenou s plněnými bramborami. Jasně mají tam pověstné fish and chips nebo rostbeef, ale já si tam pochutnala právě na nejrůzněji plněných bramborách. Dominikánská republika: Mě se okamžitě vybaví především Piňa Colada, kterou nám na pláži nosili ve vydlabaném ananasu s brčkem! A k jídlu pak kraby, krevety a další mořské plody. Zkoušela jsem také nejrůznější exotické ovoce, které jsem tam viděla poprvé v životě. Na trzích mě fascinovali prodejci koření. Thajsko: Thajská kuchyně patří k mým nejoblíbenějším. Mám ji spojenou například s nudlemi podávanými třeba s kuřecím masem nebo rybou. A pak také rýži promíchanou s mořskými plody. Když je ale jídlo mírně pikantní (s označením jedna paprička ), tak mi to nevadí. Na zahnání pálivosti jsem zkoušela džusy z čerstvého exotického ovoce například kombinaci manga s papájou nebo ananas s banánem. Na co jsem si netroufla, byli smažení červi a další podobné laskominy! Tunisko: Kuskus s jehněčím masem a sladké věci. Mají absolutně výborné sladké koláče, dorty a vůbec všechny zákusky. Maroko: Marocká kuchyně je hodně podobná tuniské. Mám ji spojenou s mátovým čajem a piniovými oříšky a mezzou, což znamená překrm a je to zase (jako ve Španělsku tapas) systém mnoha talířků, mističek a kalíšků naplněných zajímavými jídly. Indie: Na tu nesmím zapomenout! Její kuře ve smetanové omáčce s klasickou indickou rýží prostě miluji! Samozřejmě je tu ještě rýže Basmati, ale pravá indická je s rozinkami a oříšky! A neuvěřitelně dobrý je mangový džus s mlékem a vajíčkem, který se podává po pořádném protřepání. Japonsko: Samozřejmě sushi a sushimi z opravdu čerstvých ryb. Když je i ohřáté saké, pak se večer opravdu povedl. Mexiko: Další cizokrajná, stále populárnější, ale hlavně výborná kuchyně! Klasické burritos a fajitas si dávám v mexických restauracích. Doma pak dělám svoje variace. Základem jsou načosky (nachos - kukuřičné lupínky), drobně pokrájená masa, fazolky a speciální salsy hlavně avokádová. Michal Moučka 4 2/2004

7 Slib splněn V úplně prvním čísle Fany Info slíbil jeho vydavatel Pavel Faiereisl, že každý rok předá Kojeneckému ústavu s dětským domovem při Fakultní nemocnici deset procent z obratu inzerce. S radostí můžeme napsat, že slíbené bylo dodrženo. A to díky vám inzerentům! Po konzultaci s primářkou MUDr. Jaroslavou Lukešovou byl vybrán velmi potřebný přístroj, který by ze státního příspěvku nebylo možné pořídit. Jedná se o pacientský monitor, jenž sleduje základní životní funkce malých dětí. Monitoruje dechové frekvence a srdeční akce, zaznamenává EKG a měří saturaci dětského tělíčka kyslíkem. Současně kontinuálně zapisuje tlak, což je velmi významné pro následný léčebný postup. Jeho předností je také fakt, že se jedná o neinvazivní přístroj, který žádným způsobem nezatěžuje již tak dost soužené dítě. Kojenecký ústav v pražské Krči se totiž specializuje na děti s nejrůznějšími tělesnými i mentálními postiženími. Drahocenný pacientský monitor tak nahradí předpotopní EKG a zároveň umožní zásadně kvalitnější a komplexnější sledování malých dětí se zdravotními problémy. Při jeho předávání primářka Lukešová pohnutým hlasem poděkovala za všechny současné a budoucí pacienty právě vám inzerentům Fany Info, že jste svojí aktivitou umožnili nákup takto potřebného přístroje, kterým lze zachránit začínající lidský život! 2/2004 5

8 Deset v květnu nově přistupujících zemí do Evropské unie znamená snadnější přístup na trh s 65 milióny potenciálních zákazníků. Proto byly letošní veletrhy koncipovány jako brána na středoevropský potravinářský trh. Znatelně se to projevilo účastí zemí, které se dosud v tomto oboru v České republice oficiálně neprezentovaly. Mezi nově vystavující patřila Kanada, Malajsie, Čína, Litva, Indie nebo Belgie (region Valonsko). Řada z nich se objevila po několikaleté přestávce jako například Nizozemí, Španělsko, Itálie nebo Rakousko. Silná pětka Začátkem března patří brněnské výstaviště BVV každoročně komplexu mezinárodních potravinářských veletrhů. I letošní rok nebyl výjimkou. Čtyři dny bylo na takřka 30 tisících čtverečních metrech výstavní plochy opravdu mnoho k vidění. Na 1200 vystavujících ze 42 zemí světa prezentovalo své služby a výrobky na pěti veletrzích. Nejznámějším je rozhodně Salima mezinárodní potravinářský veletrh, který se konal již po dvacáté čtvrté. Po jedenadvacáté probíhal mezinárodní veletrh zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování Inteco. Velmi populární mezi návštěvníky je rozhodně Vinex vinařský veletrh, mající letos ve vínku číslo 11. Teprve podruhé se sešli světoví konkurenti v oboru mlynářství, pekařství a cukrářství na veletrhu MBK. Čtveřici mezinárodních veletrhů doplňovalo fórum dodavatelů rychloobrátkového spotřebního zboží pojmenované ProBiz. Osm po galerie zaplněných pavilónů ukázalo, že ve všech zúčastněných potravinářských oborech je obrovská konkurence. Potěšitelný byl fakt, že čeští výrobci drží v mnoha případech krok nejen s evropskou, ale též světovou konkurencí. KASIA KOŘENÍ A KOŘENÍCÍ SMĚSI NEJVYŠŠÍ KVALITY KASIA vera s.r.o., Nádražní 1202, Říčany Tel Fax Tahákem stánku Illy byl mistr světa v přípravě kávy (odborně barista) Martin Hildebrandt. Ten udivoval i odborníky svými kreacemi. Mezi nejzdařilejší patřilo grafické ztvárnění proslulého indického paláce Tadž Mahal v pěně kávy cappuccino. Součástí veletrhů byl pochopitelně rozsáhlý doprovodný program. Ryze tuzemské problémy (Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení nebo Odběratelsko-dodavatelské vztahy na gastronomickém trhu) se střídaly s nadnárodními tématy (Potravinářství v rozšířené Evropě se zaměřením na bezpečnost potravin). Mezinárodní potravinářské veletrhy byly i příležitostí k ocenění nejlepších exponátů a vystavovatelů. Proto se i letos udělovaly medaile Zlatá Salima, předávaly ocenění Ministerstva zemědělství ČR KlasA a vyhlašovaly výsledky soutěže Grand Prix Vinex. Značný zájem byl taktéž o 10. ročník soutěže mladých odborníků Gastro Junior Brno 2004 Nowaco Cup, ve kterém nadějní kuchaři, cukráři a číšníci soutěžili v mezinárodní konkurenci o titul národního juniorského mistra. 6 2/2004

9 Pražská gastronomie má nejlepší kuchaře Za značného zájmu odborné i laické veřejnosti se poslední únorovou sobotu v Praze uskutečnilo finále soutěže Kuchař roku 2003/2004. Uspořádala ji Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. V kuchyni Právnické fakulty Univerzity Karlovy se dopoledne utkalo šest nejlepších juniorů, které odpoledne vystřídala šestice seniorů. Úkolem všech dvanácti soutěžících bylo za čtyři hodiny připravit k vydání dvouchodové menu. Záleželo jen na samotných kuchařích, zda se rozhodnou pro kombinaci předkrm a hlavní jídlo nebo pro spojení hlavního chodu s moučníkem. Na celou výrobu dohlížela technická komise, která kontrolovala technologický proces a odebírala body za drobné prohřešky. Vlastní jídlo hodnotila Kuchař roku 2003/2004 senior 1. Jan Pípal 2. Patrik Havlíček 3. Ladislav Douša 4. Petr Hajný, Miroslav Husák, Vladimír Kovařič Jan Pípal - InterContinental Praha Kuchař roku 2003/2004 senior Hlavní jídlo: Kombinace konfitovaných holubích stehýnek s plněnými prsíčky podávané s jablečno-šafránovým purée, s zprudka pečenými houbami a silnou omáčkou z červeného vína Moučník: Variace mangové pěny a sorbetu s pistáciovou křupinkou doplněná ovocným salátkem a malinovou omáčkou Kuchař roku 2003/2004 junior 1. Josef Rychtr 2. Jan Horký 3. David Znamenáček 4. Miroslav Brož, Ondřej Slanina, Jiří Štěrba komise degustační. Součet bodů od obou komisí v poměru 1:2 určil pořadí na prvních třech místech. Zbylé trojice na čtvrtém až šestém místě v obou kategoriích byly vyhlášeny bez určení pořadí. Zatímco u juniorů bylo umístění zřejmé, v kategorii seniorů byla situace značně dramatická. O vítězi rozhodlo jen několik bodů. Všichni finalisté pak na slavnostním večeru v hotelu InterContinental dostali hodnotné ceny. Josef Rychtr - Obecní dům Praha Kuchař roku 2003/2004 junior Hlavní jídlo: Pečený krk a brzlík z mléčného telátka na chlebovém soufles, smetanové soté z kotrče, glazírovaný černý kořen a mladá karotka na jemném telecím glace Moučník: Čokoládový jehlan plněný perníkovým parfait, coullis z obřích brusinek a vanilková omáčka San-Remo 2/2004 7

10 O zápis do Guinnesovy knihy rekordů se postaralo osmičlenné družstvo cukrářů AKC ČR, když vyrobilo největší francouzský svatební dort Croquembouche na světě. Jeho rozměry byly naprosto úctyhodné: vysoký 2 metry, průměr základny 1,5 metru a spotřebovalo se na něj 2276 profitrolků, které tým upekl a naplnil za pět hodin. Další tři hodiny zabralo stavění a zdobení karamelovým závojem. Po zápisu a zadokumentování byl dort nabídnut všem zájemcům. V obřím vytápěném stanu probíhal bohatý doprovodný program. O svých nejen gastronomických zážitcích vyprávěly české legendy oboru, soutěžilo se s Knorrem o nejrůznější ceny a předváděly se pracovní oděvy od firmy Gelmi. Návštěvníky nejvíce přitáhly kuchařské souboje Mahuleny Bočanové se Zdeňkem Mahdalem a Romany Vítové s Richardem Tesaříkem. Smíchem oplývalo klání, při kterém drinky míchali Mojmír Maděrič a Ota Jirák. Naopak velice seriózní byla barmanská exhibice firmy Alkometa. Chladné počasí bylo možno zahnat čajem podávaným z obří konvice nebo polévkou z ohromného hrnce. Zima naopak nebyla Milanu Sahánkovi, který vyřezával z ledu krásné skulptury. Kdo měl chuť na typické zabijačkové pochoutky, ten obešel stánky na prostranství před hotelem InterContinental. V něm se dopoledne konala valná hromada pražské a středočeské organizace AKC ČR, odpoledne řada odborných seminářů, projekcí a přednášek a večer proběhlo slavnostní vyhlášení. Degustační komise Miroslav Kubec, šéfkuchař hotel InterContinental Praha Jan Pýcha, šéfkuchař restaurant Tvrz Průhonice Mollica Vito, šéfkuchař Four Seasons Zdeněk Polraich, šéfkuchař Renaissance Carl Hains Hasse, kapitán německého národního týmu Technická komise Milan Burda, předseda pobočky Východní Čechy AKC ČR Ladislav Nodl, čestný člen AKC ČR Jaroslav Václavek, předseda Karlovarské pobočky AKC ČR Václav Šmerda, člen asociace, kuchař roku 1997 Oldřich Pitra, člen AKC ČR 8 2/2004

11 JE POLOTUČNÝ SYROVÁTKOVÝ, LEHCE ROZTÍRATELNÝ SÝR má pouze 12 % tuku, vysoké procento vápníku, fosforu, vitamínu A a B 2 a obsahuje poměrně hodně mléčné bílkoviny je vhodný ke konzumaci pro všechny věkové kategorie, od batolat až po starší generaci, nemocné a diabetiky Sídlo firmy a obchodní oddělení: Řeznická 20 Praha 1, tel.: fax: italat.praha@italat.cz Provozovna: ITALAT CZ s.r.o Blatnice pod Sv. Antonínkem tel.: ,5 fax: italatcz@italat.cz zcela nahradí tvaroh při jakékoliv kuchyňské úpravě RICOTTA SE VYRÁBÍ ADODÁVÁ V RODINNÉM BALENÍ 250 G A V BALENÍ GASTRO 5 KG PYTLE. Pomazánka s Ricottou a česnekem 250 g Ricotty, 1 vejce uvařené natvrdo, 50 g másla, česnek, citrónová šťáva, pažitka, sůl, příp. pepř - Změklé máslo utřeme se solí a případně špetkou pepře g Ricotty smícháme s rozmixovaným vajíčkem, přidáme prolisovaný nebo rozetřený česnek a vše rozšleháme. - Nakonec vmícháme jemně pokrájenou pažitku a citrónovou šťávu. - Mažeme na opečený toastový chléb nebo veku. Distribuce prostřednictvím: CIPA, FANY, NOWACO

12 Novinky Novinky Každý čtvrtek do předváděcího a školicího centra Společnost Citus Praha, s. r. o., zahajuje ve svém sídle v Argentinské ulici provoz předváděcího školicího centra. V pravidelných čtvrtečních termínech je možné seznámit se s novými typy profesionálních gastronomických technologií. K dispozici je vždy odborný personál, který předvede a poradí, jak který přístroj maximálně využít v praxi. Stojí-li kdokoliv před rozhodováním, jak a čím vybavit svůj gastroprovoz, může přijít do předváděcího centra nebo vyslat šéfkuchaře, aby si přístroj osobně vyzkoušel a zhodnotil po praktické i po technické stránce, jak se na takovém zařízení pracuje. Koření od Knorra Španělská vína Heredad Ugarte v Čechách Historie vína Heredad Ugarte nás vrací do roku 1870, kdy Don Amancio Ugarte začal vyrábět svůj první ročník vína v provincii San Vicente de la Sonsierra. Od té doby získala jeho vína jak uznání tak dobrou pověst. Jeho zkušenosti byly předávány z generace na generaci a v roce 1989 vybudoval vnuk tohoto zakladatele pod svými vinicemi nový sklep, jenž nese název Heredad Ugarte. Ochutnávka těchto vín se uskuteční dne Začátkem ledna tohoto roku společnost UBF Foodsolutions představila novou řadu koření pod značkou Knorr. Celkem nabízí 15 různých jednodruhových koření a kořenicích směsí ve dvou typech balení. Většina druhů je k dostání v praktické plastové dóze, jejíž hlavními výhodami jsou možnost opakovaného uzavření a sypátko, které je součástí víčka. Obsah dózy se pohybuje v rozmezí od 350 do 1000 gramů. Zbylá koření (pouze 4 varianty) UBF distribuuje v sáčcích. Celá řada, do loňska prodávaná pod značkou Ubena, prošla nejen změnou designu obalů, ale objevilo se také několik variet, které jsou v sortimentu UBF novinkou: bílý mletý pepř, kari, dobromysl a nové koření. Knorr koření si můžete objednat u svého obchodního poradce UBF Foodsolutions. Další informace a kontakty jsou také na Ledové zelené čaje Teekanne Společnost Teekanne nabízí ledový zelený čaj v PET lahvích o objemu 0,5 a 1,5 litru ve dvou variantách Exotic (s příchutí opuncie) a Lemon (s příchutí citronu). Základem ledových zelených čajů Teekanne je výluh z kvalitního zeleného čaje. Ledové zelené čaje Teekanne tak představují novou alternativu zdravého osvěžení s využitím všech pozitivních účinků klasického zeleného čaje. Bližší informace poskytnou obchodní zástupci firmy FANY Gastroservis s.r.o. Vinice sklepů Heredad Ugarte jsou situovány v nadmořské výšce 500 metrů na 115 hektarech nejúrodnější půdy Rioja Alavesa v provincii Álava. Roční sklizeň je zpracována v sudech z amerického a francouzského dubu, kde víno zraje, získává svojí specifickou barvu a chuť. Sudy z tohoto dřeva mají velký vliv na kvalitu a jemnost vína, ale nikdy ji zásadním způsobem neovlivňují. Společnost Žluva-Impoexpo, spol. s r. o., dováží na náš trh všechny druhy vína rodiny Ugarte. V jejím sortimentu najdete jak vysoce jakostní kulatá, plná a šťavnatá vína s označením crianza, reserva a gran reserva, tak levnější, mladá vína bez přívlastku s ovocnou, svěží chutí. Poznejte tu nezaměnitelnou chuť plnou slunce a života, která se produkuje přímo v srdci nejúrodnější oblasti Španělska Rioja Alavesa, jediné povolené oblasti ve Španělsku, jejíž vína mohou mít označení nejvyšší jakosti DOC. 10 2/2004

13 Vitana rozšiřuje nabídku kořenicích směsí Na začátku letošního roku rozšířila Vitana, a. s., svou nabídku kořenicích směsí o dvě novinky. Tou první je směs koření Gyros. Kuchaři tak budou nyní moci rozmnožit paletu používaných dochucovacích prostředků o tuto jedinečnou chuť Řecka. Druhou novinkou je výrobek rozšiřující řadu známých kořenicích směsí Vegeta Rybí. Tento výrobek jistě využijete při přípravě pokrmů a polévek z ryb. Pro oba tyto výrobky z řady Gurmánské kořenicí směsi Vitana jistě najdete ve vaší provozovně široké uplatnění. Zkuste je použít při kořenění různých druhů mas i jejich směsí, do zapékaných pokrmů, nádivek, terin a náplní i teplé zeleniny. Ve studené kuchyni je můžete použít například do aspiků, majonéz i studených omáček. UCS PoolJet tarifikační SW pro billiard Firma UCS-CZ uvádí na trh nový produkt určený nejen pro majitele billiardových klubů a heren. UCS PoolJet umožňuje komplexní management provozu herny. Jednoduchá a intuitivní obsluha programu v plně grafickém prostředí na PC platformách (Windows) využívá HW rozhraní s počítačově řízeným spínačem, který je možno nakonfigurovat na ovládání jednoho až desítek připojených elektrických zařízení (220V), primárně pro osvětlení hracího billiardového stolu. Systém UCS PoolJet standardně umožňuje flexibilní nastavení tarifikačních plánů pro danou provozovnu/hernu a je dodáván v provedení stand-alone, případně jako plug-in do restauračního POS systému R-keeper. Mimo biliardové herny je proto systém vhodný i do internetových kavárenských provozů. UCS PoolJet komplexně zabezpečuje potřeby uvedeného typu provozoven. Novinky Protech vše v jednom Pokladní terminály Protech představují na českém trhu novinku využívající technologi all in one. V jednom zařízení získá klient klasické PC s výstupy na všechny druhy periferií (tiskárny, zvuk, apod.) a dotykový, vysoce odolný TFT displej. Spolu s pokladním a restauračním programem BillPro jde o řešení registrační pokladny, které splňuje všechny nároky a je plně připraveno na Evropskou unii. To vše ve velmi výhodném poměru cena/výkon. Prima recepty 300 g kuřecích prsou, 75 g červené papriky, drcený pepř, červená kari pasta, sůl, olej, sladká chilli omáčka, bílá rýže Kuřecí prsa pokrájená na kousky střídavě s červenou paprikou napichujeme na dva špízy. Hotové špízy ochutíme drceným pepře, solí a červenou kari pastou. Na rozpáleném oleji opečeme špízy, které na závěr přelijeme sladkou chilli omáčkou. Špízy podáváme s dušenou bílou rýží. Kuřecí špízy Hovězí steak střídá pod nožem vepřovou panenku, paprika je nahrazena salátovou okurkou. Michal Jeřábek, kuchař přezdívaný jako Bohouš v televizním pořadu Tescoma Prima vařečka, mění suroviny jako na běžícím pásu. Ovlivňuje sezóna skladbu jídelního lístku? Rozhodně! V zimě je vyšší energetická spotřeba a tak si hosté žádají kaloričtější jídla. Proto v tomto období rozšiřujeme nabídku polévek a masitých pokrmů s hustými omáčkami. Člověk je v zimě i chuťově vybíravější. U nás v pražském golfovém centru Erpet vycházíme těmto požadavkům vstříc různými měsíčními nabídkami. Úspěch měla menu zaměřená na zvěřinové, zabijačkové či rybí speciality. Přesným opakem je pak léto. Prim hrají především saláty a steaky. Našim hostům proto nabízíme speciality středomořské kuchyně. Zvlášť oblíbené jsou pak řecké a italské pokrmy. 2/

14 ABSOLUT WEDDING Suroviny: 4 cl Absolut Vanilia, 2 cl Aperol Ozdoby: Máta, pomerančová kůra Postup: Do míchací sklenice vložíme kostkový led a uvedené ingredience. Důkladně promícháme a scedíme do předem připraveného poháru (V-Shape), ozdobíme mátou a pomerančovou kůrou a podáváme. POZNÁMKA: KOKTEJL SESTAVEN A POPRVÉ NAMÍCHÁN JAKO SLAVNOSTNÍ PŘÍPITEK KU PŘÍLEŽITOSTI SVATEBNÍ HOSTINY BARMANA ROMANA UHLÍŘE DNE V PRAŽSKÉM LETENSKÉM ZÁMEČKU Filozofie barmana podle Romana Uhlíře, který již namíchal přes 250 tisíc koktejlů: Profesionálním barmanem se nestane každý člověk, který se postaví za bar. Především to musí být osobnost, odborník a také trochu psycholog. Barmanská práce není jenom to, co zákazníci vidí. Kdy se barman tak zvaně baví a hraje si s hosty. Je toho mnohem víc tvrdá a těžká práce, kterou nezvládne každý a ani ji zvládnout nemůže. Rychlost, korektnost, sebejistota a patřičná opatrnost to jsou jen čtyři základní faktory, které musí dobrý barman splňovat, jakmile se postaví za barový pult. Nikdo se nestane profesionálním barmanem za měsíc či dva. Tato práce ho musí polapit a držet po celý jeho život. Teprve pak se může stát barmanem s velkým B. Nedá se naučit ve škole. Tam je možné nastudovat teorii. Důležitá je teprve praxe za barovým pultem. A co tomu předchází? Dobrý barman je osobnost sama o sobě. Proto je velmi důležité období, kdy se učí dovednosti barmanského řemesla, eleganci, čistotě a hlavně poznává sám sebe jako člověka. Vždyť nejednou je v baru ten jediný, kdo dokáže poradit, podat pomocnou ruku nebo usmířit. Šunkový snack Ideální zdravý produkt, vyrobený z čisté uzené vepřové šunky. Zpracováním, které zahrnuje dosušování, marinování a dochucení bez použití umělých látek vzniká snack jedinečné a nenapodobitelné chuti. Při hodnotách téměř 50 % proteinů a jen 7 % tuků se Hammm stává ideálním zdravým produktem, vhodným pro všechny aktivně žijící lidi. VYSOKÝ OBSAH PROTEINŮ NÍZKÝ OBSAH TUKU Výhradní dovozce a distributor pro ČR: KV CENTRUM s.r.o. Laubova 6, Praha 3 Tel: , Fax: obchod@kvcentrum.cz 12 2/2004

15 2/

16 Každoroční přehlídka odborných dovedností žáků školy hotelnictví a gastronomie Hotelu International, s. r. o., se i letos nesla v duchu masopustního svátku. Již potřinácté ji na konci února připravili především žáci třetího ročníku, kteří v tomto roce ukončí učební obor závěrečnou zkouškou a tato prezentace byla její součástí. Tři třídy zaplnily celý kongresový sál a přilehlé prostory v hotelu Crowne Plaza Prague. Rodiče žáků a pozvaní hosté se mohli vyplněním anketního lístku zúčastnit hlasování Masopustní RAUT o nejlepší výrobek oboru kuchař a kuchař/číšník a o nejlepší pracoviště oboru číšník. Pro hravé byl v předsálí připraven gastronomický kvíz. Ve třech kolech musel každý zájemce zodpovědět záludné otázky spojené s přípravou vepřového, poznat cizokrajné ovoce a určit čerstvé bylinky. Stylové přivítaní Aperitiv baru Maxxium pokračovalo třiadvaceti praktickými úkoly oboru kuchař, mezi kterými byly i takové lahůdky jako například plněný candát a štika včetně rybích terin, zvěřinová paštika v máslovém těstě, kančí hřbet s omáčkou Cumberland, štrasburská kachna, králičí galantýna s houbovou omáčkou pečený krocan zdobený ovocem nebo vítězné vegetariánské teriny s mrkvovou roládou. Jedenáct úkolů plnily žáci oboru kuchař/číšník. Mnohé zaujala typická jídla masopustu, mezi kterými nechyběly jitrnice a jelítka, pečené sele a plněná kolena nebo zabijačkový guláš v chlebě. Nejvíce hlasů ale získala nabídka sýrů a sýrových výrobků. Sedm stanovišť oboru číšník/servírka mělo těžkou pozici občerstvit nasycené hosty nápoji a nabídnout sladkou tečku. Znalostmi nabízených vín a kultivovaným projevem si největší přízeň přítomných získala dvojice mladíků. Nejen lucemburský velvyslanec v České republice jeho excelence Pierre-Louise Lorenz, ale všichni návštěvníci si pochvalovali vysokou úroveň připravených pokrmů a nápojů. Především však zaujala neobvykle vysoká profesionalita a nehraná ochota všech zúčastněných žáků školy. A to je velký a nadějný příslib pro české pohostinství. 14 2/2004

17 Fany GASTROSERVIS Areál Konstruktivy Jeremiášova 947, Praha 5 Individuální přístup k zákazníkům prostřednictvím obchodních zástupců 10 let zkušeností v oboru Garanci stoprocentní spolehlivosti Široký doprovodný program (letákové akce, gastroprogram, vlastní Info katalog) Pro stálé zákazníky výrazné měsíční obratové slevy Možnost individuální tvorby cen 15 rozvážkových automobilů 6 závozových dnů v týdnu Nabízíme Vám: Ucelený sortiment potravin a doplňkového sortimentu pro gastronomické provozy Zbavte se starostí a přenechte je nám! Zelená linka: Objednávky: (i záznamník), (i záznamník), , , fax Sklad: , fany@fany.cz Internet:

18 Tovéř 23, Dolany, IČO: , DIČ: Provozovna: Horní Loděnice (okr. Olomouc), tel./fax: , RUBE GROUP, s. r. o. - VÝROBCE ROSTLINNÝCH JEDLÝCH OLEJŮ Rube - FRITOVACÍ OLEJ, balení 10 l Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové, palmový olej. Velice kvalitní olej ideální pro široké použití v gastronomii. Fritovací olej se vyznačuje zvýšenou tepelnou stabilitou i při opakovaném záhřevu, proto je vhodný zejména na fritování, smažení a pečení. Vysoká kvalita je docílena použitím palmového oleje, který při skladování za nižších teplot tvoří charakteristický zákal. Pokrmům dodává příjemnou chuť, vůni a zlatavou barvu. Rube - STOLNÍ OLEJ, balení 10 l Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové. Stolní olej je ideální pro široké použití v kuchyni. Je vynikající jak na krátkodobou tepelnou úpravu pokrmů, tak i na přípravu salátů a majonéz. 16 2/2004

19 Rejstřík firem Rubrika strana Rubrika strana AGENTURY HUDEBNÍ AGENTURY INZERTNÍ AGENTURY REKLAMNÍ AUDIO-VIDEO TECHNIKA BEZPEČNOSTNÍ SERVIS CATERING - PARTY SERVIS CESTOVNÍ KANCELÁŘE CUKRÁŘI - VÝROBA ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ ČISTÍCÍ TECHNIKA DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE DETEKTIVNÍ SLUŽBY DROGERIE, ČISTICÍ PROSTŘEDKY DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ EKOLOGIE - ZAŘÍZENÍ ELEKTRO SPOTŘEBIČE, ELEKTRONIKA + SERVIS ELEKTROSLUŽBY FASÁDY - ČIŠTĚNÍ GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY GASTRONOMIE - VYBAVENÍ HASICÍ PŘÍSTROJE HOTELY - VYBAVENÍ HRACÍ AUTOMATY HYGIENICKÉ POTŘEBY HYGIENICKÉ STANICE CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY INTERIÉRY, NÁBYTEK INTERNET, SLUŽBY, SERVIS KANCELÁŘSKÁ TECHNIKA - PRODEJ A SERVIS KANCELÁŘSKÉ POTŘEBY, PAPÍR KÁVA, ČAJ KLAVÍRY - LADĚNÍ KOMINICTVÍ KREJČOVSKÉ SLUŽBY KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY LŮŽKOVINY MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY NÁDOBÍ, PORCELÁN NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJOVÉ AUTOMATY NOŽÍŘSTVÍ OBUV PRACOVNÍ ODĚVY - ČIŠTĚNÍ ODĚVY PRACOVNÍ ODPADY OZVUČENÍ PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO PÍSMOMALÍŘSKÉ SLUŽBY PIVOVARY POČÍTAČE - SERVIS, SLUŽBY PODLAHOVÉ KRYTINY POJIŠŤOVNY POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA POŽÁRNÍ OCHRANA PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ PRÁVNÍCKÉ SLUŽBY PRŮVODCOVSKÉ SLUŽBY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ REGÁLOVÁ TECHNIKA REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY SKLENÁŘSTVÍ SKLO - BEZPEČNOSTNÍ A OCHRANNÉ STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ ŠVADLENY TAXISLUŽBY TELEKOMUNIKAČNÍ TECHNIKA TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY TISKÁRENSKÉ SLUŽBY TOPENÁŘSKÉ SLUŽBY TREZORY TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ UBYTOVÁNÍ ÚČETNÍ FIRMY, DAŇOVÉ PORADENSTVÍ ÚDRŽBÁŘSKÉ SLUŽBY ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN UMĚLEČTÍ MALÍŘI VAKUOVÁ TECHNIKA VÁŽICÍ TECHNIKA VELETRHY A VÝSTAVY VÍNO VIZITKY - VÝROBA VYDAVATELÉ VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN VÝTAHY - SERVIS VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE ZABEZPEČOVACÍ SYSTÉMY ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY Seznam inzerentů ve Fany Info 2/2004 Firma strana Alika, a. s Alima značková potravina, a. s Balírny Douwe Egberts, a. s Bill Pro - Jiří Žujič Cano CZ, s. r. o Citus Praha, s. r. o Essa, spol. s r. o EuroAgentur Praha Extra Print F. W. Tandoori, s. r. o Gastro Sunwick, s. r. o Gurm Eko, spol. s r. o Intrat Praha, a. s Italat CZ, s. r. o Kamo, s. r. o Karlovarské minerální vody, a. s str. obálky Kasia vera, s. r. o Kávoviny, a. s Johann Kotányi, s. r. o KV Centrum, s. r. o Lagris, a. s Podravka International, s. r. o Maxxium Czech, s. r. o Miloslav Melichar Němcova selská mlékárna Radonice, s. r. o Novák konzervárna, a. s.. 45 Patria Kobylí, a. s Rube group, s. r. o Sahm, s. r. o Sante holding, s. r. o Schubert Teekane, s. r. o UCS-CZ, s. r. o Akmis, s. r. o Unilever ČR, spol. s. r. o str. obálky Valtech Tors, v. o. s Vinium, a. s Vitana, a. s str. obálky Yoplait Czech, a. s Znovín Znojmo, a. s Žluva - impexpo, s. r. o str. obálky 2/

20 Abaco group Aleš Bulant Avízo Centrum hospodářských informací Damko Praha ICB CZ Inzertmedia Mediatel Microtime Mladá fronta dnes Risk United human resources Česká grafická s.r.o Pozitivní s.r.o H Holinger s.r.o P s.r.o D Praha s.r.o A A A Reklama A' Capella produkční spol A.C.E. Media Ventures AAS - Petr Adam ABA Access Marketing ADA Design Studio Addex s.r.o Admission Adonai Adrenalins AG Bulldog AG Geronimo Agama - polygrafický ateliér AgE - venkovní reklama Agentura Agrion Agentura Allice Agentura Anakonda Agentura Babylon Agentura Boys - Girls Art Agentura C. D. P Agentura Century s.r.o Agentura Eris Agentura G - Line Agentura GPP Agentura H Agentura Image Agentura Index s.r.o Agentura Irena Agentura J. IN s.r.o Agentura Jefa Agentura JKP Agentura LN Agentura MN Agentura Monte Cristo Agentura pro distribuci a marketing Agentura QLT Agentura Redit s.r.o Agentura T.T.V Agentura ZK Akim Aktina Kontakt s.r.o Aladin Agency Alfa Medimedia Alfa Plus Alfagraf spol. s r.o Alive s.r.o All In Agency spol. s r.o Alldata Bohemia Alldog s.r.o Allons s.r.o Amicus Certus 3000, s.r.o Andy Anfas s.r.o Anma Anta Ateliér Anthea s.r.o Any Advertising s.r.o Aplex Apos s.r.o Ara's s.r.o Arcadia s.r.o Area s.r.o Arena s.r.o Argo s.r.o ARK Thompson, a.s Art - Reklama Art Drive Art Sport Arteko Artinvest s.r.o Artpro Arwen CZ, s.r.o ASA, spol s r.o Aspecto Asterion, s.r.o Aston Astra AT, s.r.o Ateliér Ateliér AtBí Atelier Maud s.r.o Ateliér Serpens Ateliér Spektrum Atlantis Reklama Atlas Advertising Group s.r.o Aurum media s.r.o Avant Bozell s.r.o Aveda PTI s.r.o Avis Marketing s.r.o AVV - Vokurka Jaroslav B & K s.r.o B 1, a.s B&B reklamní společnost Babylon - promotion service s.r.o Bach, s.r.o Bates Praha, s.r.o BBDO Group BBK Advertising s.r.o BBP Print s.r.o Beckmann s.r.o BESTa Promotion, s.r.o Beta Reality s.r.o Billboardcheck - Pícha Luděk Binsfeld Bison &A49 Rose Advertising Blank - Art, s.r.o B-M-B reklamní agentura Board Vision s.r.o Bog. Art - S. Vaníčková Bonaparte BP Real - Pokorný Bohuslav BPA Sport Marketing a.s BSAA Praha, s.r.o Byars Caltex s.r.o Camero Production Carat Czech Rupublic s.r.o Casus Direct Mail, spol. s r.o Cavera Studio CIA Czech Republic, s.r.o Clio - reklamní agentura Club 91, s.r.o Comdes Communicatio Humana Computer 2000 a.s Confidence media, s.r.o Corpus s.r.o Cortex s.r.o Crea-D Studio s.r.o Createam s.r.o Creative Partners Credit Praha s.r.o Crossworld Červený Advertising, s.r.o CRS/DF, a.s Pořízek, s.r.o Czreklama D - Image DaDa Promotion, s.r.o Dargos spol. s r.o DD Media s.r.o DD Reklamní agentura Debora s.r.o D'Eclair Demos, a.s DO & DO s.r.o Dorland DTD spol. s r.o Duart s.r.o E design Edwar Tomas Production s.r.o Elliot Identity s.r.o Elpro DTP s.r.o Emco - reklamní a umělecká ag Engine Room s.r.o Entre s.r.o ERA - Vladimír Vích Erb Production, s.r.o ESMS - E. Šubr Euforum s.r.o Euro Agency Euro RSCG Dialog Euro RSCG New Europe Exposale s.r.o Exupery s.r.o Fabrika DDB a.s Fasco Plus, s.r.o Felco Praha spol. s r.o Fiala & Šebek Finlingua s.r.o FMC s.r.o Focus DMS spol. s r.o Frame Ltd, s.r.o Fryday Promotion, s.r.o G Studio Gazzeta Group s.r.o Gemark & Co s.r.o Gemini Global spol. s r.o Good Times Agency, s.r.o Grafické a tiskové studio Grast Praha, s.r.o Grátis s.r.o Gravoexpress s.r.o Grey Praha s.r.o Grif Praha s.r.o Grifit s.r.o Guarant H - Media s.r.o Habasco - Stacha Jaromír Haniko FA HBA spol. s r.o HDM - Direct Mail Hekl Hermedia Praha s.r.o Hewer s.r.o Hill & Knowlton Hivas Praha s.r.o Hofi Studio Holly - Stanislav Červ Hufi Studio s.r.o Idea - Reklamní agentura s.r.o IKSS Public Relations Ima Production s.r.o Image International, s.r.o Inface Media s.r.o Informace - propagace Rolínek Initiative Media Prague s.r.o Inna Reklama, s.r.o International Gurman Club s.r.o Interzeta s.r.o IQ Art s.r.o Iris Ispress s.r.o Jamart - Design Jamiz - tisk a reklama Jarnette Réclame, s.r.o Jaroslav Duchoň - Aqua Expres Jas - reklamní agentura Jasanský Pavel JAZ JB Art Design Jelínková Jana Ing Journal TV JPM Reklama s.r.o JPM Technologies JPM Tisk spol. s r.o Jupiter - reklamní agentura K + K - reklamní agentura Kafka Design Karko, s.r.o Kaspen a.s Keli - Pro spol. s r.o Kentaur Media s.r.o Klan s.r.o Kobra s.r.o Krach Krásná paní s.r.o Krekom s.r.o Kristian, spol. s r.o Křídla a.s L.V.D. - reklamní společnost La Taupe Lars Models Lead a.s Leo Burnett Advertising s.r.o Linea Recta spol. s r.o Lineart s.r.o LKW/A&AC s.r.o LL Production s.r.o Loby s.r.o Lowe GGK s.r.o M - Press - PhDr. M. Vlčková M.M. Agentura Maags Mac Print Magic Seven a.s Malý Jiří Ing. - reklamní Marco/BBN Czech Republic Marcom s.r.o Mark/BBDO a.s Matrix Media s.r.o Max. TBWA s.r.o McCann - Erickson Prague Med - Media s.r.o Medea Kultur s.r.o Media 2000 s.r.o Media Service a.s Mediabox s.r.o Mediacom s.r.o Mediaplan Praha s.r.o Mediarex Agency s.r.o Mediatel Direct Marketing Men on the Moon Ent., spol. s r.o Menhart s.r.o Mima Agentura - Milan Marušík Mirius Praha s.r.o MM Production s.r.o Moris Reklama Most s.r.o M-Power s.r.o Multimedia Atelier s.r.o Mundocom MVP Agency s.r.o NBBA spol. s r.o Neony Sign s.r.o New Concept s.r.o New In Production spol. s r.o News Out Door Č.R. s.r.o Nexen s.r.o Nexos X Nicholas M. Kirke Niva Expo CZ s.r.o No Problem Nomen s.r.o OCT International s.r.o Ogilvy C.I.D. s.r.o Ohňostroje Krupička OMD Czech a.s Onyx Company s.r.o Optimedia Prague Orba - reklamní studio Orca s.r.o Oris Praha spol. s r.o OŠ Agency - PhDr. Oldřich Šesták Partner & Partner PCCS Holding, a.s Pdmedia s.r.o Peleos, spol. s r.o Pen-Pro Marketing Perfect Media, s.r.o Petronius Petrská reklamní a mediální s.r.o Pikola Marek - Ostrvesoft PM Agentura - Makovička Petr Poker AV s.r.o Poly + spol. s r.o Post Scriptum PPD Sales & Marketing Services Pragobalon Lava s.r.o Previa CR s.r.o Proart spol. s r.o Production "G" spol. s r.o Production International Produkční spol. Praha - Ondřej Urban Progres Partners Advertising Progress Promotion a.s Promotion Factory ČR. s.r.o Promotion Services Propos Prosam s.r.o Prosign Reklama - Ing. Vl. Prošek Proximity Prague První Pražská Reklamní s.r.o Publicis Publicis Dialog Publicitaria Praha s.r.o Pulford spol. s r.o PVA Servis s.r.o Q Point Q.Art grafické studio RAB - Jan Brada Rabbit & Rabbit, s.r.o Rada pro reklamu Ramboss spol. s r.o RD Studio Reblok Red Bee s.r.o Refo - Miroslav Fokt Refot - Havelka V Reg. inform. a tisk. agent. s.r.o Registr reklamních agentur Rego s.r.o Regula Agency Reklam Press - Vítězslav Krbec Reklama - Široká Marie Reklamace & Profit - V. Chaloupecký Reklamní agentura - Šorm Zlatko Reklamní agentura DD - Dolečková D Reklamní agentura ERA Reklamní agentura Etimax Reklamní agentura Fleck s.r.o Reklamní agentura Futurum - Schűtz J Reklamní agentura Galt Reklamní agentura Kába Reklamní agentura Merit s.r.o Reklamní agentura Pohoda Reklamní agentura Retak Reklamní agentura Sollers s.r.o Reklamní agentura Swarf Reklamní dílna - Richard Preisler Reklamní pískování Reklamní studio Artis Reklamy JA - Janeček Antonín Remmark - člen ARA Rencar AGENTURY INZERTNÍ 18 2/2004 Advatage music agency Agentura - Jan Holý Agentura Agada Agentura B. A. B. A Agentura Euromusic Agentura Gemini Agentura Kapela Agentura Ráj Alternative music production Anor art production Apoleón one man Art accord agency AS happy AZ muzik Bohemia ticket international Boom music Constellation Domenico agency Ernyei art Fency G & M agentura Integram Interkoncerts Jazz revue Smetana Jolana Ronková Josef Pecha K audio renting Kűhnův dětský sbor Metropolitan music agency Music model trust Ochranný svaz autorský P - art Panagram Platón Porteo Pražské jaro Produkční společnost GH Taneční Orchest J. Skudrzyka The music marketeers The Prague concert Umělecká agentura Mario Warner/Chappell music AGENTURY HUDEBNÍ AGENTURY REKLAMNÍ