Coffee Breaks. Základní 1ksVařená káva s mlékem nebo čaj s citrónem 1ksVýběr nealkoholických nápojů 80,-Kč

Transkript

1 Coffee Breaks Základní 80,-Kč Konferenční a) 2ks Tlačené koláčky (tvaroh, meruňka) b) 2ks Pečené buchty s povidly a tvarohem c) 2ks Pečené rohlíčky s ořechy a mákem d) 2ks Plněné banketky s mozzarellou a sušenou šunkou e) 2ks Sendvič s plátky kuřecího masa a zeleninou f) 2ks Plněná bageta se sýrem a šunkou 130,-kč Business Výběr dvou variant: a) 2ks Tlačené koláčky (tvaroh, meruňka) b) 2ks Pečené buchty s povidly a tvarohem c) 2ks Pečené rohlíčky s ořechy a mákem d) 2ks Plněné banketky s mozzarellou a sušenou šunkou e) 2ks Sendvič s plátky kuřecího masa a zeleninou f) 2ks Plněná bageta se sýrem a šunkou 180,-kč Sendvič a salát 1ks Vařená káva s mlékem nebo čaj s citrónem 1ks Výběr nealkoholických nápojů Plátky rajčat s Buffalo mozzarellou a bazalkovým pestem Listy zeleného salátu s filovaným kuřecím masem, capary a parmezánem Řecký salát s olivami a sýrem Fetaki a) 2ks Plněné banketky s mozarellou a sušenou šunkou b) 2ks Sendvič s plátky kuřecího masa a zeleninou c) 2ks Plněná bageta se sýrem a šunkou 220,-kč

2 Welcome cocktail Welcome cocktail 1ks Sklenka Prosseco 1ks Sklenka Bohemia Sekt Brut 1ks Sklenka karlovarské becherovky 1ks Sklenka Kir Royal 2ks Marinované obří zelené a černé olivy 1ks Canapé se sušenou šunkou a melounem 1ks Canapé s marinovaným lososem a čerstvým krémem 1ks Roquefort s hroznovým vínem 1ks Camembert s vlašským ořechem 2ks Belgických pralinek 140,-kč Canapé Studené Marinovaný/uzený losos a čerstvý krém Tataki tuňák, Grenaille a koprový krém Hovězí bresaola, jumbo capara a pečená listová tyčinka Schwarzwaldská šunka, marinovaný meloun a dijon krém Anglický roastbeef, zelený chřest a křen Teplé Black tiger kreveta, citrónové máslo a pečená cuketa Lososový pstruh, bylinkový krém a žitný chléb Roláda z candáta s račím ocáskem a pečený lívanec Konfitované kachní prso, řapíkatý celer a kanadské brusinky Italský vepřový bok, pěna ze žlutomasého kuřete a pečená karotka Sladké Mufin s Tahitskou vanilkou, nugátová pěna a lámaná čokoláda Pečená belgická čokoláda, mousse z bílého jogurtu a želé z ananasu Pralinka z bílé čokolády Pralinka z hořké čokolády Dvoubarevný nugát a maliny á 40,-kč

3 Menu Vyberte jednotné menu z následujícího sortimentu: Předkrmy: Kachní, nebo vepřová paštika, dýňová semínka a višňová marmeláda Terinka z kuřete s pórkem a dip z kysané smetany Pražská šunka, mousse z čerstvého křenu a okurkové želé Listy hořkých a sladkých salátových listů s pomerančovými segmenty a mandlemi Plátky rajčat s mozzarellou a bazalkové pesto Zeleninový tartar se slaným sýrem a olivami Polévky: Houbový smetanový krém Slepičí vývar s masem, zeleninou a nudlemi Hovězí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi Kulajda s hříbky a koprem Bramborová polévka s liškami Zelná polévka s klobásou Hlavní chody: Pečený pstruh na másle s čerstvým tymiánem, vařené brambory s petrželkou Pečený filet okouna na bylinkách, grilovaná zelenina a malé brambory, šalotková omáčka Grilované kuřecí prso na tymiánu, mačkané brambory s cibulkou, žampiónové ragú se smetanou Soté z krůtích prs se zeleninovými výhonky a pórkem, dušená rýže Pečené kuře na másle, dušená karotka, vařené brambory s petrželkou Smažený vepřový, nebo kuřecí řízek, vídeňský bramborový salát Z tradiční české kuchyně: Hovězí svíčková na smetaně, karlovarské knedlíky a brusinky Dušený hovězí guláš, pečené bramboráčky, nebo houskový knedlík, vídeňská cibulka Pečená vepřová krkovice po selsku, dušený špenát, plněné bramborové knedlíky s uzeninou a pečenou cibulkou Pečená kachna s jablky, dušené bílé a červené zelí, bramborové knedlíky Vegetarián: Gratinované lilkové lasagne se sýrem a rukolovým salátem Grilovaná toskánská zelenina se sýrem a pečené brambory Dezerty: Křehký jablkový koláč Pečená palačinka s džemem Tvarohový koláč Salát z čerstvého ovoce Vanilkový pudink s ovocem Zmrzlinová variace se šlehačkou 2-chodové menu á 180,-Kč/osoba 3-chodové menu á 220,- Kč/osoba 4-chodové menu á 260,-Kč/osoba

4 RAUT Cenovou kalkulaci vám rádi zpracujeme dle počtu osob a Vašeho výběru z uvedeného sortimentu: Studené předkrmy: Zvěřinová paštika pečená v anglické slanině a omáčka z lesního ovoce Plněná vejce pěnou z tresčích jater, ančovičky a kyselé okurky Vepřový aspik, selský jogurt a karotka Pečený anglický roastbeef a celerový salát Mousse z kozího sýra a karotkové želé Králičí hřbet v jemné pěně a mandlové krustě s cibulovo-švestkovým chutney Galantina ze žlutomasého kuřete s meruňkami a Cumberland omáčkou, čočky a vlašských ořechů Špenátová placka plněná čerstvým krémem, smetanou a račími ocásky Salátový bar: Zeleninové Cruditté s variací smetanových dipů Bílé zelí, jablka, vlašské ořechy a kysaná smetana Trhané salátové listy, polníček a kozí žervé Fazolový salát se šunkou Salát z čerstvě krájené zeleniny se slaným sýrem, marinovanými olivami a cibulkou Salát z červené řepy s matjesy a kysanou smetanou Dresink: medový dresink, česnekový dresink, bylinkový dresink Olej: sezamový, ořechový, dýňový, olivový Extra Virgin Ocet: variace ovocných octů Propriety: dýňová sezamová lněná - slunečnicová semínka, máslové krutony z bílého a tmavého chleba Antipasty: marinované olivy, červená cibule, sušené rajčata, cibulky a žampióny Čerstvě upečené banketní pečivo, bageta a chléb Polévky: Krušnohorský Bača s vepřovým masem a chilli Slepičí vývar s játrovými knedlíčky, zeleninou a nudlemi Naše speciality: Pečené telecí lýtko, nebo zauzená vepřová kýta na kosti krájené před hosty Propriety: nakládaná zelenina, křen, variace hořčic Do růžova pečený hovězí krk Chuck Roll, nebo anglický roastbeef krájený před hosty Propriety: nakládaná zelenina, křen, kysaná smetana, variace hořčic Hlavní jídla: Dušený hovězí guláš, karlovarské knedlíky, červená cibule Pečená vepřová krkovice po selsku, dušené kysané zelí a bramborové šišky Smažené kuřecí a vepřové miniřízečky, vídeňský bramborový salát Pečené masové koule v tomatové omáčce, bramboráčky Pečený filet Bečovského pstruha na másle, grilovaná zelenina Hovězí plec sous vide a bramborové pyré Pečené jehněčí ramínko, dušený špenát a Kus-kus Pečený losos na pomeranči a italské risotto Grilovaná toskánská zelenina na palmovém oleji (cuketa, lilek, capie)

5 Sýry: České sýry (Eidam, uzený eidam, kamadet, Niva, Blatenské zlato) Francouzské sýry (Brie, Fourme d Ambert, Reblochon, Comte extra alt) Propriety: pečené listové tyčinky, pomerančové chutney, švestkové chutney, hroznové víno, vlašské ořechy Minidezerty: Kremrole a šlehané žloutky Karamelové větrníky Věnečky s vanilkovým krémem Punčové řezy Kávové řezy Pečený kokos a rybízový džem Laskonky Likérové špičky Sněhový indiánci Marcipánová brambora Dorty: Karotkový dort s citrónovou polevou Schwarzwaldský dort Jablečný dort Tvarohový dort Makový dort Ovocný dort Sladké knedlíky: Vařené knedlíky s nugátem, nebo jahodami Propriety: strouhaný tvaroh, kysaná smetana, mletý mák, strouhaný perník, opražená strouhanka, přepuštěné máslo, moučkový cukr Palačinky: Pečené palačinky Propriety: jahodová a jablečná omáčka, meruňkový džem, džem z lesního ovoce, javorový sirup, kysaná smetana, šlehaná smetana, čokoládový toping, karamel, moučkový cukr Čerstvě krájené sezónní ovoce Zmrzlina: Ovocná a smetanová zmrzlina Propriety: drcené ořechy, mačkané ovoce, čokoláda, karamel Raut Vám rádi připravíme od 50 a více osob.