Vaše uživatelský manuál BOSCH HBN

Transkript

1 Můžete si přečíst doporučení v uživatelské příručce, technickém průvodci, nebo průvodci instalací pro. Zjistíte si odpovědi na všechny vaše otázky, týkající se v uživatelské příručce (informace, specifikace, bezpečnostní poradenství, velikost, příslušenství, atd.). Podrobný návod k použití je v uživatelské příručce. Návod k použití Návod k obsluze Uživatelská příručka Příručka pro uživatele Návod na použití

2 Abstrakt manuálu: Je to docela jednoduché. V tabulkách naleznete pro bìné pokrmy hodnoty nastavení a výky zasunutí. Ve bylo testováno v naem kuchyòském studiu. A pokud by se snad nìkdy vyskytla nìjaká závada, naleznete zde informace, jak si mùete malé závady odstranit sami. Podrobný rejstøík Vám urychlí vyhledávání. A nyní jen dobrou chu. Návod k pouití HBN cs B Obsah Na co musíte dávat pozor... Pøed vestavbou.... Bezpeènostní pokyny.... Pøíèiny kod.. Vá nový sporák.. Ovládací panel..... Voliè funkcí... Voliè teploty.. Zápustné knoflíky Druhy ohøevu. Peèicí trouba a pøísluenství.... Chladicí ventilátor.. Pøed prvním pouitím Pøedehøátí peèicí trouby.

3 . Nastavení peèicí trouby Takto provedete nastavení..... Rychloohøev Takto provedete nastavení..... Údrba a èitìní... Vnìjí plochy spotøebièe Peèicí trouba. Èitìní sklenìných tabulí. Èitìní rotù Servis Obal a starý spotøebiè.

4 . Tabulky a tipy..... Koláèe a peèivo.... Tipy pro peèení.... Maso, drùbe, ryby. Tipy pro peèení a grilování Nákypy, gratinované pokrmy, toasty.. Zmrazené hotové výrobky..... Rozmrazování Suení.. Zavaøování... Tipy pro úsporu energie.. Akrylamid v potravinách Co mùete dìlat.... Zkuební tehdy budete moci svùj sporák bezpeènì a správnì obsluhovat. Návod k pouití a montání návod peèlivì uschovejte. Pokud spotøebiè pøedáváte dále, pøilote oba návody. Pøed vestavbou kody pøi transportu Po vybalení spotøebiè pøezkouejte. Pokud byla spotøebièi zpùsobena koda pøi transportu, nesmí být pøipojen. Sporák smí pøipojit jen koncesovaný odborník. U kod vzniklých patným pøipojením Vám odpadá nárok na záruku. Elektrické pøipojení Bezpeènostní pokyny Horká peèicí trouba Tento spotøebiè je urèen pouze pro pouití v domácnosti. Sporák pouívejte výhradnì k pøípravì pokrmù. d Dvíøka peèicí trouby opatrnì otevøete.

5 Mohla by uniknout horká pára. Nikdy se nedotýkejte horkých vnitøních ploch peèicí trouby ani topných elementù. Nebezpeèí popálení! Udrujte dìti mimo dosah spotøebièù. Do peèicí trouby nikdy neukládejte hoølavé pøedmìty. Nebezpeèí poáru! Pøívodní kabely elektrických spotøebièù nikdy nesevírejte horkými dvíøky peèicí trouby. Kabelová izolace se mùe pokodit. Nebezpeèí zkratu! 4 Opravy d Neodborné opravy jsou nebezpeèné. Nebezpeèí úrazu proudem! Opravy smí provádìt jen autorizovaný servis. Pokud je spotøebiè vadný, vypnìte pojistku pro sporák v pojistkové skøíni. Zavolejte servis. Pøíèiny kod Peèicí plech nebo hliníková fólie na dnì peèicí trouby Na dno peèicí trouby nevkládejte ádný peèicí plech. Nevykládejte jej hliníkovou fólií. Nahromadí se teplo. Doby peèení pøestanou souhlasit a smalt se pokodí. Nikdy nelijte do horké peèicí trouby vodu. Mohou vzniknout kody na smaltu. U velmi avnatých ovocných koláèù neobkládejte plech pøíli hustì. Ovocná áva, která z peèicího plechu steèe, zanechá skvrny, které ji nebudete moci odstranit. Radìji pouijte hlubí univerzální pánev. Peèicí troubu nechte vychladnout jen uzavøenou. Do dvíøek peèicí trouby nic nepøivírejte. I kdy dvíøka peèicí trouby jen trochu otevøete, mùe èasem dojít k pokození sousedních hran nábytku. Je-li tìsnìní peèicí trouby silnì zneèitìno, dvíøka peèicí trouby se v provozu ji nikdy správnì nezavøou. Sousedící hrany nábytku se mohou pokodit. Tìsnìní peèicí trouby uchovávejte proto èisté. Na dvíøka peèicí trouby nestoupejte ani nesedejte. Voda v peèicí troubì Ovocná áva Chladnutí s otevøenými dvíøky peèicí trouby Silnì zneèitìné tìsnìní peèicí trouby Dvíøka peèicí trouby jako plocha k sezení 5 Vá nový sporák Zde poznáte svùj nový spotøebiè.

6 Vysvìtlíme Vám ovládací panel s vypínaèi a ukazateli. Získáte informace o druzích ohøevu a pøiloeném pøísluenství. Ovládací panel Drobné odchylky podle typu spotøebièe. Voliè funkcí Voliè teploty Voliè funkcí Volièem funkcí nastavte pro peèicí troubu druh ohøevu. Polohy t T O s R V x Y x Horní a dolní ohøev 3 D horký vzduch* Horký vzduch intenzivnì / stupeò pro pizzu Dolní ohøev Gril s cirkulací vzduchu Maloploný gril Velkoploný gril Rozmrazování Rychloohøev 6 *Druh ohøevu, podle kterého byla urèena tøída spotøeby energie podle EN Kdy nastavujete, svítí kontrolka nad volièem funkcí. Rozsvítí se osvìtlení peèicí trouby. Voliè teploty Volièem teploty nastavíte teplotu nebo stupeò grilování. Teplota Gril x Slabý gril Støední gril Silný gril Teplotní rozmezí ve C Pokud peèicí trouba høeje, svítí kontrolka nad volièem teploty. V pøestávkách mezi ohøevem zhasíná. Pøi grilování kontrolka nesvítí. Stupnì grilování U maloploného V nebo velkoploného grilu x nastavíte stupeò grilování volièem teploty. Zápustné knoflíky Otoèné knoflíky jsou zápustné. Za úèelem nastavení lze otoèný knoflík vysunout a zasunout. Volièem funkcí mùete otáèet doprava nebo doleva, volièem teploty pouze doprava. 7 Druhy ohøevu Peèicí trouba Vám nabízí rùzné druhy ohøevu. Tak mùete pro kadý pokrm zvolit optimální zpùsob pøípravy. Horní a dolní ohøev U tohoto druhu ohøevu se dostane teplo na koláè nebo peèeni stejnomìrnì seshora i zezdola. Tøené koláèe ve formách a nákypy se Vám s tímto druhem ohøevu povedou nejlépe. Také pro libové kousky hovìzí a telecí peèenì a zvìøinu je horní a dolní ohøev vhodný. 3D horký vzduch Ventilátor na zadní stìnì rovnomìrnì rozdìluje v peèicí troubì teplo kruhové topné spirály. S 3D-horkým vzduchem mùete péci koláèe a pizzu na dvou úrovních. Listové tìsto a placièky mùete péci najednou na tøech úrovních. Potøebné teploty v peèicí troubì jilovací plech pouívejte pouze v univerzální pánvi. Grilování na grilovacím plechu: Pouijte stejnou výku zasunutí jako pro rot. Grilovací plech jako ochrana pøed støíkáním: Univerzální pánev s grilovacím plechem zasuòte pod rot. Sklenìný pekáè HMZ21GB pro duené pokrmy a nákypy, kteouba je vybavena chladicím ventilátorem. Zapíná se a vypíná dle potøeby. Teplý vzduch uniká dvíøky. 13 Pøed prvním pouitím V této kapitole naleznete ve, co musíte udìlat, ne zaènete poprvé vaøit. Rozehøejte troubu a vyèistìte pøísluenství. Pøeètìte si bezpeènostní pokyny v kapitole "Na co musíte dávat pozor". Pøedehøátí peèicí trouby Postupujte následovnì Aby se odstranila vùnì novoty, rozehøejte uzavøenou a prázdnou peèicí troubu. 1. Voliè funkcí nastavte na t. 2. Volièem teploty nastavte 240 ºC. Po 60 minutách voliè funkcí vypnìte. Pøedèitìní pøísluenství Ne zaènete pøísluenství pouívat, dùkladnì jej vyèistìte mycím roztokem a utìrkou. Nastavení peèicí trouby Peèicí troubu docela jednodue nastavíte volièem teploty a funkcí. V kapitole "Tabulky a tipy" naleznete pro mnoho pokrmù vhodný druh ohøevu a vhodnou teplotu. 14 Takto provedete nastavení Pøíklad: Horní a dolní ohøev t, 190 ºC 1. Volièem funkcí nastavte poadovaný druh ohøevu. 2. Volièem teploty nastavte teplotu nebo stupeò grilování. Vypnutí Zmìna nastavení Kdy je pokrm hotov, vypnìte voliè funkcí. Teplotu nebo stupeò grilování mùete kdykoliv zmìnit. 15 Rychloohøev S ním rozehøejete troubu obzvlátì rychle. Takto provedete nastavení 1. Voliè funkcí nastavte na Rychloohøev x. 2. Volièem teploty nastavte poadovanou teplotu. Po nìkolika sekundách se peèicí trouba spustí. Rozsvítí se kontrolka nad volièem teploty. Ukonèení rychloohøevu Kontrolka zhasne. Vlote svùj pokrm do peèicí trouby a peèicí troubu nastavte. Údrba a èitìní Nepouívejte vysokotlaké ani parní èistièe. Vnìjí plochy spotøebièe Spotøebiè otøete vodou s trochou mycího prostøedku. Poté jej osute mìkkým hadrem. Nevhodné jsou ostré nebo drhnoucí prostøedky. Pokud se takový prostøedek dostane do styku s èelní stìnou, okamitì místo otøete vodou. Poznámka Malé barevné rozdíly na pøední stranì spotøebièe vznikají pouitím rùzných materiálù, jako skla, plastu nebo kovu.

7 Tiene na skle dvierok, ktoré vyzerajú ako muhy, sú v skutoènosti len svetelné odrazy iarovky osvetlenia rúry na peèenie. 16 Spotøebièe s pøední nerezovou stìnou Vdy ihned odstraòte vápenaté, tukové, krobové skvrny a skvrny od bílku. Pod takovými skvrnami se mùe vytvoøit koroze. Pouívejte nerezové prostøedky k oetøování. Dbejte údajù výrobce. Ne prostøedek pouijete na celé ploe, vyzkouejte jej pøedtím na malé ploe. Spotøebièe s pøední aluminiovou stìnou Pouívejte mírné prostøedky na èitìní oken. Mìkkým hadrem na èitìní oken nebo mikrotenovou utìrkou nepoutìjící vlákno otøete plochu bez tlaku a vodorovným smìrem. Nevhodné jsou agresivní èistièe, krábajicí houby a hrubé hadry na èitìní. Peèicí trouba Nepouívejte ádné ostré prostøedky na drhnutí a mycí houby. Prostøedky na èitìní peèicí trouby smíte pouívat jen na smaltovaných plochách peèicí trouby. Pro snadnìjí èitìní mùete rozsvítit osvìtlení peèicí trouby, vyvìsit dvíøka peèicí trouby a sklopit grilovací topné tìleso na stropì peèicí trouby. Rozsvícení osvìtlení peèicí trouby Vyvìení dvíøek peèicí trouby Voliè funkcí nastavte na t. Dvíøka peèicí trouby vyvìsíte docela jednodue. 1. Dvíøka peèicí trouby úplnì otevøete. 2. Obì aretaèní páèky vlevo a vpravo pøehoïte Dvíøka peèicí trouby nakloòte. Obìma rukama je uchopte vlevo a vpravo dole. Jetì je trochu pøivøete a vytáhnìte. Po vyèitìní dvíøka peèicí trouby opìt nasaïte v obráceném poøadí. Sklopení grilovacího topného tìlesa Abyste mohli lépe vyèistit strop peèicí trouby, sklopte grilovací topné tìleso. d Pozor, peèicí trouba musí být studená. Nebezpeèí popálení! Obloukový drák na sklopném grilu vytáhnìte dopøedu a tlaète nahoru, dokud slyitelnì nezapadne. Pøitom drte grilovací topné tìleso a sklopte jej dolù. Po vyèitìní: Grilovací topné tìleso opìt vyklopte nahoru. Obloukový drák stlaète dolù a grilovací topné tìleso nechte zapadnout. Èitìní katalytických ploch v peèicí troubì Zadní stìna je potaena samoèisticím smaltem. Èistí se sám bìhem provozu trouby. Vìtí skvrny nìkdy zmizí a po nìkolikerém provozu peèicí trouby. Zadní stìnu nikdy neèistìte èistièem peèicí trouby. Malá zmìna barvy smaltu nemá ádný vliv na funkci samoèitìní. 18 Èitìní dna, stropu a boèních stìn peèicí trouby Pouívejte horký mycí roztok nebo vodu s octem. U silného zneèitìní radìji pouijte èistiè peèicí trouby. Èistièe peèicí trouby pouívejte pouze ve studené peèicí troubì. Nikdy jimi neoetøujte samoèisticí zadní stìnu. Mimochodem: Smalt se vypaluje pøi velmi vysokých teplotách. Tím mohou vzniknout nepatrné barevné rozdíly. To je normální a nemá to ádný vliv na funkci. Neoetøujte tato zabarvení tvrdými pøedmìty nebo ostrými èistièi. Hrany tenkých plechù se nedají úplnì smaltovat. Proto mohou být drsné. Antikorozní ochrana je vak zaruèena. Èitìní sklenìného krytu árovky v peèicí troubì Sklenìný kryt vyèistíte nejlépe mycím prostøedkem. Èitìní sklenìných tabulí Demontá Kvùli lepímu èitìní mùete vyjmout sklenìné tabule na dvíøkách peèicí trouby. 1. Demontujte dvíøka peèicí trouby a polote je na utìrku madlem dolù. 2. Odroubujte kryt nahoøe na dvíøkách peèicí trouby. K tomu pomocí mince vyroubujte rouby vlevo a vpravo. (Obrázek A) Vytáhnìte nejvrchnìjí sklo. (Obrázek B) 4. Odroubujte úchyty vpravo a vlevo a odstraòte je (Obrázek C). Vyjmìte sklo. Sklenìné tabule vyèistìte èistièem skla a mìkkým hadrem. Montá Dbejte na to, aby se vlevo dole nacházel obrácený nápis "Right above". 1. Naklonìnou sklenìnou tabuli zasuòte dozadu. (Obrázek D) 2. Nasaïte úchyty a opìt pøiroubujte. (Obrázek E) 3. Znovu zasuòte nejvrchnìjí sklo. Dbejte na to, aby byla hladká plocha venku. 4. Nasaïte kryt a pøiroubujte. 5. Opìt namontujte dvíøka peèicí trouby. Peèicí troubu smíte opìt pouít teprve tehdy, jsou-li tabule øádnì namontovány. 20 Èitìní rotù Závìsné roty mùete kvùli èitìní vyjmout. Vyvìení rotù: 1. Rot vpøedu zvednìte smìrem nahoru 2.

8 a vyvìste. 3. Potom celý rám vytáhnìte dopøedu a vyjmìte. Roty èistìte mycím prostøedkem a mycí houbou nebo kartáèem. Zavìení rotù: Rám nejdøív zasuòte do první zdíøky, pøitlaète jej trochu dozadu a potom jej zavìste do pøední zdíøky. Závìsné roty zapadnou vpravo i Spotøebiè nefunguje. Moná pøíèina Pojistka kryt odroubujte otáèením doleva. 4. árovku v peèicí troubì nahraïte stejným typem. 5. Opìt naroubujte sklenìný kryt. budou koláèe uetøíte a doba peèení závisí na mnoství a povaze tìsta. Z tohoto dùvodu jsou v tabulkách uvedena rùzná rozmezí. Zkuste to nejdøíve s nií hodnotou. Nií teplota podmiòuje stejnomìrnìjí hnìdnutí. Pokud je to nutné, nastavte pøítì vyí hodnotu. Dodateèné informace naleznete v "Tipech pro peèení" za tabulkami. Koláèe ve formách Jednoduchý tøený koláè Forma na rotu Misková/vìncová/ truhlíková forma 3 truhlíkové formy* Misková/vìncová/ truhlíková forma 3 truhlíkové formy* Dortová forma Forma na ovocný dort Dortová forma Výka Druh ohøevu t T t T t t t t Teplota ve Doba peèení ºC v minutách Jemný tøený koláè (napø. linecký) Køehké tìsto s okrajem Dortový korpus z tøeného tìsta Pikotový dort Ovocný nebo tvarohový dort, køehké tìsto** Tmavá dortová forma 1 25 Koláèe ve formách Jemný ovocný koláè z tøeného tìsta Pikantní koláè** (napø. cibulový) * Forma na rotu Dortová/ misková forma Dortová forma Výka 2 1 Druh ohøevu t t Teplota ve Doba peèení ºC v minutách Dbejte prosím na polohu truhlíkových forem. Dodateèné roty obdríte jako zvlátní pøísluenství ve specializované prodejnì. ** Nechte koláè v troubì asi 20 minut vychladnout. Koláè na plechu Tøené nebo kynuté Plech tìsto se suchou náplní Plech + univerzální pánev** Tøené nebo kynuté tìsto se avnatou náplní* (ovocem) Pikotová roláda (s pøedehøevem) Kynutá vánoèka z 500 g mouky toly z 500 g mouky toly z 1 kg mouky Sladký závin Pizza Plech Plech + univerzální pánev** Univerzální pánev Univerzální pánev Univerzální pánev Univerzální pánev Univerzální pánev Plech Plech + univerzální pánev** Výka Druh ohøevu t T t T t t t t t t T Teplota ve ºC Doba peèení v minutách * Pro velmi avnaté ovocné koláèe pouijte hlubí univerzální pánev. ** Pøi peèení na dvou úrovních vkládejte univerzální pánev vdy nad smaltovaný plech. Chléb a housky Kynutý chléb z 1,2 kg mouky* (s pøedehøevem) Univerzální pánev Výka 2 Druh ohøevu t Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Chléb a housky Chléb s kváskem z 1,2 kg mouky* (s pøedehøevem) * Univerzální pánev Výka 2 4 Druh ohøevu t t Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Housky (napø. z itného tìsta) Univerzální pánev Nikdy nepøilévejte vodu pøímo do horké peèicí trouby. Výka Plech Plech + univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Plech Plech Plech Plech + univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Plech Plech + univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Druh ohøevu t T T T t t T T T T T Teplota ve ºC Doba peèení v minutách Drobné peèivo Placièky Pìnové cukroví Vìtrníky Makrónky Listové tìsto * Dodateèné plechy obdríte jako zvlátní pøísluenství ve specializované prodejnì. ** Pøi peèení na dvou úrovních vkládejte univerzální pánev vdy nad plech. *** Univerzální pánev zasouvejte dolù. Mùe být vyjmuta døíve. Tipy pro peèení Chcete péct podle svého vlastního receptu. Takto zjistíte, je-li tøený koláè propeèen. Koláè se sesunul. Orientujte se podle podobného druhu peèiva v tabulkách pro peèení. Asi 10 minut pøed koncem doby peèení, která je uvedena v receptu, píchnìte døevìnou pejlí do nejvyího místa koláèe. Pokud se tìsto pøestane na pejli lepit, je koláè hotov.

9 Pøítì pøidejte ménì tekutiny, popø. nastavte teplotu trouby o 10 stupòù nií. Dodrujte doby míchání uvedené v receptu. 27 Koláè uprostøed nakynul více ne na okraji. Koláè je na povrchu pøíli tmavý. Koláè je pøíli suchý. Okraj dortové formy nemate je pokapejte ovocnou ávou nebo trochou jej mandlemi nebo strouhankou a oblote. Dodrujte prosím recepty a doby peèení na více úrovních pouívejte vdy 3D horký vzduch T. Plechy vloené ve stejnou dobu nemusí být hotové ve stejnou dobu. Pøi peèení mùe vznikat vodní pára. Uniká madlem dvíøek. Vodní pára se mùe sráet na ovládacím panelu nebo sousedním nábytku a odkapávat jako kondenzovaná voda. To je podmínìno fyzikálnì. Chléb nebo koláè (napø. tvarohový) vypadají dobøe, uvnitø vak jsou mazlavé (mastné, se zbytky vody). Peèivo zhnìdlo nestejnomìrnì. Ovocný koláè je dole pøíli svìtlý. áva z ovoce vytekla. Pekli jste na více úrovních. Peèivo na horním plechu je tmaví ne na spodních plechách. Pøi peèení avnatých koláèù vystupuje kondenzovaná voda. Maso, drùbe, ryby Nádobí Mùete pouívat kadé nádobí, které je odolné vùèi vysokým teplotám. Pro velké peèenì mùete pouít také univerzální pánev. Nádobí stavte vdy do støedu rotu. Horké sklenìné nádoby odstavujte na suchou utìrku. Na studené nebo mokré podloce mùe sklo prasknout. 28 Pokyny k peèení Výsledek peèení je závislý na druhu a kvalitì masa. K libovému masu pøidejte 2 a 3 polévkové líce tekutiny, k duené peèeni 8 a 10 polévkových lic, a to podle velikosti. Kousky byste mìli po uplynutí poloviny doby otoèit. Je-li peèenì hotova, mìla by jetì 10 minut odpoèívat ve vypnuté, zavøené peèicí troubì. Tak se áva z masa lépe rozloí. Pokyny ke grilování Grilujte vdy v uzavøené peèicí troubì. Vezmìte pokud mono stejnì silné kousky ke grilování. Mìly by být silné minimálnì 2 a 3 cm. Tak zhnìdnou stejnomìrnì a zùstanou pìknì avnaté. Steaky solte teprve po grilování. Grilované kousky polote pøímo na rot. Grilovaný kousek bude nejlepí, poloíte-li jej do støedu rotu. Zasuòte pak univerzální pánev do výky 1. áva z masa se na ní zachytí a peèicí trouba zùstane èistí. Grilované kousky otoète po uplynutí dvou tøetin zadané doby. Grilovací topné tìleso se automaticky vypíná a opìt zapíná. To je normální. Jak èasto k tomu dochází, závisí na nastaveném stupni grilování. Maso Tabulka platí pro vloení do studené peèící trouby. Èasové údaje v tabulkách jsou orientaèní hodnoty. Jsou závislé na kvalitì a vlastnostech masa. Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu t t t t t t R Teplota ve ºC, gril Doba trvání v minutách Maso Hovìzí duená peèenì (napø. pøední hovìzí) Hovìzí kýta 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg uzavøené otevøené otevøené Rùová rotìná* 29 Maso Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu x x R R R R R R t R x t t R Teplota ve ºC, gril Doba trvání v minutách Propeèené steaky Rùové steaky Vepøové maso bez kùe (napø. koleno) Vepøové maso s kùí** (napø. plec, koleno) Uzené kotlety s kostí Sekaná peèenì Párky Telecí peèenì Jehnìèí kýta bez kosti * 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 750 g 1 kg 2 kg 1,5 kg Rot*** Rot*** otevøené otevøené uzavøené otevøené otevøené otevøené cca 750 g Rot*** Po uplynutí poloviny doby rostbíf otoète. Po upeèení jej zabalte do hliníkové fólie a nechte v troubì 10 minut odpoèinout. ** U vepøového naøíznìte kùi pokud se má otáèet, polote jej do nádoby nejdøíve kùí dolù. *** Univerzální pánev zasuòte do výky 1. Drùbe Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Údaje o hmotnosti v tabulce se vztahují na peèenou drùbe bez nádivky. Pokud grilujete pøímo na rotu, zasuòte univerzální pánev do výky 1. U kachny nebo husy napíchnìte kùi pod køídly, aby mohl vytékat tuk. Celou drùbe otoète po dvou tøetinách grilovací doby. 30 Drùbe bude obzvlátì køupavì hnìdá, pokud ji ke konci doby peèení potøete máslem, slanou vodou nebo pomeranèovou ávou.

10 Drùbe Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu R R R R R R R Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Pùlky kuøat 1 a 4 kusy Èásti kuøete Celé kuøe 1 a 4 kusy Kachna Husa Malá krùta 2 krùtí stehna Ryby Ryby po 400 g po 250 g po 1 kg 1,7 kg 3 kg 3 kg po 800 g Rot Rot Rot Rot Rot Rot Rot Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Hmotnost Nádobí Výka Druh ohøevu x R R x Teplota ve ºC, gril Stupeò 3 Doba trvání v minutách Grilovaná ryba po 300 g 1 kg Rot* 1,5 kg po 300 g Rot* Rybí plátky, napø. filety * Univerzální pánev zasuòte do výky 1. Tipy pro peèení a grilování Pro hmotnost peèenì nejsou v tabulce uvedeny ádné údaje. Jak zjistíte, e je peèenì ji hotova? Zvolte údaj podle pøísluné nejblií nií hmotnosti a prodlute dobu. Pouijte teplomìr na maso (k dostání ve specializované prodejnì) nebo proveïte zkouku lící. Zatlaète lící na peèeni. Je-li peèenì pevná, je hotova. Jestlie se peèenì líci poddává, potøebuje jetì trochu èasu. 31 Peèenì je pøíli tmavá a kùrèièka je na nìkterých místech spálená. Peèenì vypadá dobøe, ale áva je pøipálená. Peèenì vypadá dobøe, ale áva je pøíli svìtlá a vodnatá. Pøi podlévání peèenì vzniká vodní pára. Zkontrolujte výku zasunutí a teplotu. Pøítì zvolte mení nádobí na peèení nebo pøidejte vìtí mnoství tekutiny. Pøítì zvolte vìtí nádobí na peèení nebo pøidejte mení mnoství tekutiny. Místo dolního a horního ohøevu pouijte gril s cirkulací vzduchu. U tohoto druhu ohøevu se áva z peèenì tolik neohøeje a vznikne mení mnoství vodní páry. Nákypy, gratinované pokrmy, toasty Pokrm Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Nádobí Výka Druh ohøevu t t t R Teplota ve ºC, gril Doba trvání minut Sladké nákypy (napø. tvarohový nákyp s ovocem) Pikantní nákypy z vaøených pøísad (napø. nudlový nákyp) Nákypová forma Forma na nákyp, univerzální pánev Pikantní nákypy ze syrových pøísad* Nákypová forma (napø. gratinované brambory) nebo univerzální pánev Opeèení toastu Zapeèení toastu * 4 kusy 12 kusù 4 kusy 12 kusù Rot Rot** V x V x Nákyp nesmí být vyí ne 2 cm. ** Univerzální pánev zasouvejte vdy do výky Zmrazené hotové výrobky Pokrm Pizza* Vhodné pro Dodrujte prosím údaje výrobce na obalu. Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Výka Druh ohøevu O O O O O O O O O O O O O O Teplota ve ºC Doba trvání v minutách Pizza s tenkým podkladem Pizza se silným podkladem Pizzabagetka Minipizza Bramborové hranolky Plnìné brambory Americké brambory Plnìné bramborové tatièky Housky Preclíky Rybí prsty Kuøecí tyèinky Zeleninové burgery Jablkový závin Produkty z brambor* Peèivo* Peèené kousky* Závin* * Pøísluenství vylote papírem na peèení. Dbejte prosím na to, abyste pouili papír vhodný pro tyto teploty. Rozmrazování Potraviny vyjmìte z obalu a ve vhodném nádobí polote na rot. Dodrujte prosím údaje výrobce na obalu. Doby rozmrazování jsou závislé na druhu a mnoství potravin. 33 Pokrm Choulostivé mraené zboí napø. lehaèkové dorty, máslové krémové dorty, dorty s èokoládovou nebo cukrovou polevou, ovocem atd. Jiné mraené výrobky* kuøata, salám a maso, chléb, rohlíky a housky, koláèe a jiné peèivo * Pøísluenství Rot Výka 2 Druh ohøevu Y Teplota ve ºC Voliè teploty zùstane vypnutý. Rot 2 Y 50 ºC Zmrazené potraviny pøikryjte fólií vhodnou pro mikrovlnný ohøev. Drùbe polote na talíø prsní stranou dolù. Suení Pouívejte pouze bezvadné a dùkladnì umyté ovoce a zeleninu. Nechte je dobøe odkapat a osute je. Univerzální pánev a rot vylote papírem na peèení nebo pergamenovým papírem. Pokrm 600 g jablek nakrájených na koleèka 800 g ètvrtek z hruek 1,5 kg vestek nebo slív 200 g oèitìných kuchyòských bylinek Upozornìní Výka Druh ohøevu T T T T Teplota ve ºC Doba trvání v hodinách cca 5 cca 8 cca 8 10 cca 1½ Velmi avnaté ovoce nebo zeleninu nìkolikrát otoète. Po ukonèení suení ihned suché ovoce nebo zeleninu zbavte papíru.

11 34 Zavaøování Pøíprava Sklenice a zavaøovací gumy musí být èisté a v poøádku. Pouívejte pokud mono stejnì velké sklenice. Údaje v tabulce se vztahují na jednolitrové kulaté sklenice. Pozor! Nepouívejte ádné vìtí nebo vyí sklenice. Víka by mohla prasknout. Pouívejte pouze bezvadné ovoce a zeleninu. Dùkladnì je omyjte. Naskládejte ovoce nebo zeleninu do sklenic. Okraje sklenic jetì eventuálnì otøete. Musí být èisté. Na kadou sklenici polote mokrou zavaøovací gumu a víèko. Uzavøete sklenice pomocí svorek. Do peèicí trouby nestavte více ne est sklenic. Uvedené doby v tabulkách jsou orientaèní. Mohou být ovlivnìny teplotou v místnosti, poètem sklenic, mnostvím a teplotou obsahu sklenic. Pøed pøepnutím, popø. vypnutím spotøebièe se pøesvìdète, e obsah ve sklenicích správnì perlí. Takto provedete nastavení 1. Univerzální pánev zasuòte do výky 2. Sklenice postavte do pánve tak, aby se vzájemnì nedotýkaly. (cca 80 C). 2. Do univerzální pánve nalijte ½ litru horké vody 3. Uzavøete dvíøka peèicí trouby. 4. Voliè funkcí nastavte na s. funkcí zùstane vypnutí volièe teploty naleznete v tabulce. Nechte zeleninu jetì minut odstát v peèicí troubì. Voliè funkcí zùstane zapnutý. od perlení ºC cca 35 minut cca 45 minut cca 60 minut cca 70 minut Dohøívání cca 35 minut cca 30 minut cca 30 minut cca 30 minut cca 30 minut Zelenina ve studeném nálevu v jednolitrových sklenicích Okurky Èervená øepa Kapusta Fazole, kedlubna, èervené zelí Hrách Vyjmutí sklenic Neodkládejte sklenice na studenou nebo mokrou podloku. Mohly by prasknout. Tipy pro úsporu energie Peèicí troubu pøedehøívejte pouze tehdy, je-li to uvedeno v receptu nebo v tabulce návodu k pouití. Pouívejte tmavé, èernì lakované nebo smaltované formy na trouba bude jetì delí dobì vaøení mùete vypnout peèicí troubu 10 minut pøed koncem vaøení a vyuít zbytkové teplo k dovaøení. 36 Akrylamid v potravinách O kodlivosti akrylamidu v potravinách se nyní mezi odborníky èasto diskutuje. Na bázi aktuálních výsledkù výzkumu jsme pro Vás sestavili tento informaèní leták. Jak vzniká akrylamid? Akrylamid nevzniká v potravinách zneèitìním zvnìjku. Tvoøí se naopak pøi pøípravì v samotných potravinách, a to za pøedpokladu, e obsahují uhlohydráty a bílkoviny. Jak pøesnì se to stane, není jetì úplnì objasnìno. Ale ukazuje se, e obsah akrylamidu je silnì ovlivnìn vysokými teplotami, nízkým obsahem vody v potravinách, silným zhnìdnutím výrobku. Kterých pokrmù se to týká? Akrylamid vzniká pøedevím u produktù z obilovin a brambor, které se pøipravují pøi vysoké teplotì, jako napø. u bramborových hranolkù a lupínkù, toastù, housek, chleba, jemného peèiva z køehkého tìsta, jako jsou suenky, perník a marcipán. 37 Co mùete dìlat Vysokého obsahu akrylamidu se mùete vyvarovat peèením a grilováním. aid1 a BMVEL2 vydaly následující doporuèení: Doby vaøení udrujte co nejkratí. "Dozlatova místo doèerna" - Peète potraviny dozlatova. Èím je vaøený pokrm vìtí a silnìjí, tím ménì akrylamidu obsahuje. Veobecnì Peèení U horního a dolního ohøevu nastavte teplotu na max. 200 C, u 3D-horkého vzduchu na max. 180 C. Placièky: U horního a dolního ohøevu nastavte teplotu na max. 190 C, u 3D-horkého vzduchu na max. 170 C. Vejce nebo loutek v receptu sniují tvorbu akrylamidu. Hranolky peèené v peèicí troubì rozmísujte na plech rovnomìrnì a v jedné vrstvì. Minimální mnoství 400 g na 1 plech zabraòuje rychlému vysuení. 1 Informaèní broura aid "Akrylamid", vydána aid a BMVEL, stav k 12/02, Internet: 2 Sdìlení BMVEL tisku 365 ze , Internet: 38 Zkuební pokrmy Podle normy DIN a EN Peèení Pokrm Støíkané peèivo Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Pøísluenství a pokyny Plech Plech + univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Plech +univerzální pánev** 2 plechy* + univerzální pánev*** Dortová forma Univerzální pánev Plech + univerzální pánev** 2 roty* + 2 bílé plechy dortové formy Ø 20 cm**** Univerzální pánev + 2 bílé plechy dorto vé formy Ø 20 cm**** * Výka Druh ohøevu t T T t T T t t T T t Teplota ve ºC Doba peèení v minutách Malé koláèe 20 kusù Plech Malé koláèe 20 kusù na 1 plech (s pøedehøevem) Vodní pikoty Kynuté koláèe na plechu Zakrytý jableèný koláè Roty a plechy na peèení obdríte jako zvlátní pøísluenství ve specializované prodejnì.

12 Powered by TCPDF ( ** Pøi peèení na dvou úrovních vkládejte univerzální pánev vdy nad plech. *** Univerzální pánev zasouvejte vdy dolù. Mùe být vyjmuta døíve. ****Koláèe vkládejte na rot diagonálnì umístìné. 39 Grilování Pokrm Opékání toastù (10 min pøedehøívejte) Beefburger 12 kusù* * Tabulka platí pro zasunutí do studené peèicí trouby. Pøísluenství Rot Rot Výka 5 4 Druh ohøevu x x Stupeò grilování Doba trvání minut Po 2/3 doby pøípravy obrate. Univerzální pánev zasouvejte vdy do výky