Spotřeba potravin Spotřeba potravin, nápojů a cigaret na 1 obyvatele v ČR v letech

Transkript

1 Spotřeba potravin 2011 Metodické vysvětlivky Náplň publikovaných položek Stručný komentář Spotřeba potravin, nápojů a cigaret na 1 obyvatele v ČR v letech Tabulky Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Tab. 2 Spotřeba alkoholických nápojů a cigaret (na obyvatele za rok) Grafy Graf 1 Spotřeba mouky a pekárenských výrobků (na obyvatele za rok) Graf 2 Spotřeba masa v hodnotě na kosti (na obyvatele za rok) Graf 3 Spotřeba konzumního mléka a sýrů (na obyvatele za rok) Graf 4 Spotřeba ovoce a zeleniny v hodnotě čerstvé (na obyvatele za rok)

2 METODICKÉ VYSVĚTLIVKY Publikace uvádí výsledky statistiky spotřeby jednotlivých potravin, nápojů a cigaret za rok 2011, pro snadnou orientaci uživatelů dále též údaje v časové řadě od roku 2003 po jednotlivých letech. Součty a indexy v tabulce jsou vypočítány z nezaokrouhlených čísel. Údaje pro výpočet spotřeby potravin a nápojů byly zpracovány bilanční metodou na základě následujících statistických informací: Výsledky statistiky živočišné výroby za rok 2011 Definitivní údaje o sklizni zemědělských plodin za rok 2011 Výroba vybraných výrobků v průmyslu České republiky za rok 2011 (ve zvolených měrných jednotkách) Stav počátečních a konečných zásob v zemědělských organizacích Stav počátečních a konečných zásob u výrobců potravinářských výrobků Dovoz a vývoz potravinářských výrobků ze statistiky zahraničního obchodu ČSÚ (se stavem k ) Samozásobení potravinářskými výrobky Dále byly k výpočtu využity údaje poskytnuté Ministerstvem zemědělství ČR, Ústavem zemědělské ekonomiky a informací, jednotlivými potravinářskými svazy a dalšími organizacemi. Pro statistiku spotřeby potravin neexistuje žádná závazná klasifikace ani v ČR ani v mezinárodním měřítku (EUROSTATu). Poprvé v publikaci "Spotřeba potravin v roce 2001" změnil Český statistický úřad pro snazší orientaci uspořádání do té doby publikovaných potravinových komodit. Jednotlivé položky spotřeby potravin jsou uspořádány tak, aby se jejich členění co nejvíce přiblížilo prvním dvěma oddílům klasifikace CZ-COICOP (Klasifikace individuální spotřeby podle účelu), která byla vytvořena v rámci transformace klasifikační soustavy jako česká verze mezinárodního standardu COICOP (Classification of Individual Consumption by Purpose) pro zajištění mezinárodní srovnatelnosti statistických ukazatelů a je, mimo jiné, používaná také ve statistice rodinných účtů. Položky spotřeby potravin zahrnují dva základní oddíly: 01 Potraviny a nealkoholické nápoje, 02 Alkoholické nápoje a cigarety, které se dále člení na jednotlivé skupiny a podskupiny. Spotřeba jednotlivých položek u potravin, nápojů a cigaret byla propočítána jako průměr na 1 obyvatele České republiky. Počet obyvatel je dán středním stavem obyvatelstva k v příslušném roce. V následující tabulce jsou uvedeny střední stavy obyvatelstva v letech Rok Střední stav obyvatelstva Rok Střední stav obyvatelstva Přestože do roku 1992 byla metodika použitá při výpočtech jiná než v současnosti, lze získaná data dlouhodobě srovnávat. Avšak některé položky do roku 1992 vykazované sledovat již nelze. Tento problém se týká především spotřeby zeleninových a ovocných výrobků. Použité značky v tabulkách publikace. tečka na místě čísla značí, že údaj není k dispozici x ležatý křížek na místě čísla značí, že zápis není možný z logických důvodů 0 nula se používá pro označení číselných údajů menších než polovina zvolené měřicí jednotky

3 NÁPLŇ PUBLIKOVANÝCH POLOŽEK 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE 01.1 Potraviny Pekárenské výrobky, obiloviny Spotřeba obilovin v hodnotě zrna v kg zahrnuje pšenici, žito, kukuřici, ostatní obiloviny a rýži využívané pro účely lidské výživy. Do spotřeby se nezapočítávají obiloviny pro technické účely a na výrobu škrobu. Spotřeba obilovin v hodnotě mouky v kg zahrnuje pšeničnou mouku, žitnou mouku, kroupy, krupky, ovesné vločky, loupanou rýži a ostatní mouky (sójovou, prosnou, kukuřičnou krupici, ječnou krupici) používanou pro účely lidské výživy. Do spotřeby se nezapočítává mouka krmná a mouky pro technické účely a na výrobu škrobu. Spotřeba mlýnských a pekárenských výrobků v kg zahrnuje chleba, pšeničné pečivo běžné (vodové, tukové, mléčné, máslové), trvanlivé pečivo (perníky, sušenky, suchary, preclíky, plněné i neplněné oplatky, piškoty atd.) a těstoviny (vaječné, nevaječné a těstoviny s náplněmi a přísadami) Maso v hodnotě na kosti Spotřeba masa v hodnotě na kosti v kg zahrnuje maso vepřové, hovězí, telecí, skopové, kozí, koňské, drůbež, zvěřinu, králíky. Vnitřnosti jsou zahrnuty ve spotřebě jednotlivých druhů mas a samostatný údaj je uveden jako doplňující informace. Maso v hodnotě na kosti je jatečná mrtvá váha masa, které bylo získáno jako půlky, čtvrtě či kusy masa. Zahrnuje i podmíněně poživatelné maso (nucený výsek) Ryby celkem Spotřeba ryb v kg zahrnuje ryby mořské a sladkovodní v ulovené hmotnosti nebo v hmotnosti tržní (celé, porcované, zbavené střev), rybí vnitřnosti a rybí výrobky v hodnotě ryb čerstvých Mléko, mléčné výrobky, sýry a vejce Spotřeba mléka a mléčných výrobků v hodnotě mléka v kg a v litrech zahrnuje konzumní kravské, kozí a ovčí mléko a mléko používané na výrobu sýrů, mléčných konzerv, tvarohu a ostatních mléčných výrobků kromě másla. Kravské mléko z naturální spotřeby se považuje za mléko konzumní. Od roku 2011 není v tabulce uváděn přepočet mléka a mléčných výrobků na hodnotu mléka (bez másla), což je v souladu s metodikou Eurostatu. Spotřeba sýrů v kg zahrnuje všechny druhy sýrů vyráběné z kravského, kozího a ovčího mléka, tj. sýry tavené, sýry přírodní (tvrdé, měkké, plísňové) a brynzy. Spotřeba mléčných konzerv v kg zahrnuje mléka sušená (konzumní, pro průmyslové zpracování, pro dětskou výživu, sušená mléka s přísadami, sušenou smetanu, sušené podmáslí) a zahuštěná mléka konzumní, pro průmyslové zpracování, slazená, neslazená, zahuštěnou smetanu, zahuštěné kakao atd. Spotřeba tvarohu v kg zahrnuje tvaroh konzumní (tučný, tvrdý, měkký, jemný) a tvarohy chuťově upravené (např. termixy). Spotřeba ostatních mléčných výrobků v litrech a v kg mléka zahrnuje průmyslově vyráběné výrobky, u kterých je bezprostřední surovinou pro výrobu kravské mléko (např. jogurty, podmáslí a mražené mléčné výrobky). Nezahrnuje výrobu konzumního mléka, přírodních sýrů, mléčných konzerv, tvarohu, mlékárenských výrobků pro technické účely (kasein) a výrobků určených ke krmení hospodářských zvířat. Souvisejícím ukazatelem pro výpočet spotřeby ostatních mléčných výrobků je spotřeba mléčné plazmy. Spotřeba vajec v ks a v kg netto a brutto zahrnuje skořápková (slepičí) vejce, melanž, sušená vejce a vejce použitá na výrobu majonézy atd.

4 Tuky a oleje Spotřeba tuků a olejů v kg zahrnuje živočišné a rostlinné tuky, které se přepočítávají na hodnotu čistého (stoprocentního) tuku pomocí příslušných koeficientů (v tabulkách uvedeno a = celkem, b = v hodnotě čistého tuku). Spotřeba sádla v kg zahrnuje syrové vepřové sádlo, škvařené sádlo, uzenou slaninu a sádlo z domácích porážek v hodnotě syrového sádla. Spotřeba másla v kg zahrnuje čerstvé máslo mlékárenské solené i nesolené, máslo s rostlinným tukem a másla pomazánková včetně ochucených. Spotřeba rostlinných jedlých tuků a olejů v kg zahrnuje rostlinné tuky (na pečení, rostlinná másla všech druhů), ztužené pokrmové tuky (na smažení) a jedlé oleje (stolní a fritovací oleje, ochucené oleje atd.) Ovoce v hodnotě čerstvého Spotřeba ovoce mírného pásma v kg zahrnuje jádrovité, peckovité a bobulovité druhy ovoce, spotřeba jižního ovoce zahrnuje citrusové plody, tropické a subtropické ovoce. Započítává se ovoce určené na prodej spotřebitelům a na výrobní spotřebu. Výrobní spotřeba zahrnuje výrobu ovocných produktů tekutých, zahuštěných a tuhých, nezahrnuje se spotřeba ovoce používaného na průmyslovou výrobu alkoholických nápojů (vín, lihovin a destilátů). Ukazatel se dále člení podle jednotlivých druhů ovoce. Dále do skupiny patří také spotřeba ořechů ve skořápce v kg (vlašské ořechy, arašídové ořechy, kokosové ořechy, para aj.) Zelenina, luštěniny, brambory Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé v kg zahrnuje zeleninu listovou, kořenovou, košťálovou, plodovou, cibulovou, luskovou, která je určena na prodej spotřebitelům, výrobní spotřebu (např. na výrobu kysaného zelí, nakládaných okurek, zmrazených zeleninových výrobků atd.) i naturální spotřebu. Spotřeba luštěnin v kg zahrnuje hrách (předvařený hrách, hrachová kaše, hrachová mouka atd.), čočku, fazole a výrobky z luštěnin (luštěniny ve slaném nálevu, v tomatě, luštěninové saláty atd.) Spotřeba brambor v kg zahrnuje všechny druhy brambor (rané, polorané, pozdní) a výrobky z brambor určené pro lidskou výživu předsmažené a smažené bramborové výrobky (hranolky, chipsy, krokety), hotová jídla z brambor a výrobky z brambor v prášku (knedlíky, bramborák, bramborová kaše) a ostatní výrobky z brambor Cukr, cukrovinky, kakaové a cukrářské výrobky Spotřeba cukru v kg zahrnuje rafinovaný cukr využívaný pro potravinářské účely cukr krystalový, želírovací, kostkový, porcovaný, krupici, moučku, cukr obsažený ve výrobcích aj. Nezahrnuje cukr na přikrmování včel a cukr používaný ve zdravotnictví, vinařství a v chemickém průmyslu. Spotřeba kakaových bobů v kg zahrnuje kakaové boby, kakaové hmoty, kakaový prášek a kakaové máslo. Spotřeba kakaových výrobků v kg zahrnuje čokoládu (tabulková mléčná, hořká, diabetická, na vaření, i s přísadami, figurky z čokolády aj.), čokoládové cukrovinky (bonboniéry, čokoládové polevy atd.), kakaový prášek (průmyslový a konzumní) a instantní kakao. Spotřeba nečokoládových cukrovinek v kg zahrnuje např. tvrdé bonbóny bez náplně i s náplní, karamely, žvýkačky, želatinové cukrovinky, lízátka atd. Spotřeba cukrářských výrobků v kg zahrnuje např. cukrářská těsta (listová, linecká apod.), cukrářské tukové, máslové a smetanové výrobky a také zmrzliny. Spotřeba medu v kg zahrnuje pouze včelí med.

5 Ostatní potraviny Spotřeba ostatních potravin v kg zahrnuje mák, droždí (bez pivovarských kvasnic a průmyslových kvasnic), polévkové přípravky (polévkové kostky, polévkové koření, dehydratované hotové polévky aj.) a sůl (pro lidskou výživu, včetně soli ve výrobcích) Nealkoholické nápoje Čaj, zrnková káva Spotřeba čaje v kg zahrnuje čaj černý, zelený, čajové výtažky a koncentráty. Spotřeba zrnkové kávy v kg zahrnuje praženou zrnkovou kávu (mletou i nemletou), instantní kávu, kávové výtažky a koncentráty Minerální vody, nealkoholické nápoje Spotřeba minerálních vod a nealkoholických nápojů v litrech zahrnuje sodové vody, minerální vody (slazené i neslazené, s příchutí, bez příchutě), limonády (nealkoholické nápoje vyrobené z pitné nebo stolní vody, nápojových koncentrátů nebo surovin k jejich přípravě, zpravidla sycené oxidem uhličitým) a ostatní nealkoholické nápoje (osvěžující nealkoholické nápoje, ovocné i zeleninové šťávy a koncentráty, konzumní sirupy a karotely). 02 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE A CIGARETY 02.1 Alkoholické nápoje Spotřeba alkoholických nápojů v litrech celkem a v hodnotě čistého lihu (v tabulce uvedeno a/b) zahrnuje veškeré nápoje obsahující více než 0,5 objemových procent alkoholu. Spotřeba lihovin v litrech zahrnuje ušlechtilé destiláty, které obsahují více než 22,5 objemových procent alkoholu, vyrobené buď destilací lihově zkvašených rostlinných cukernatých nebo škrobnatých látek nebo mícháním destilátů nebo čistého lihu s přípustnými přísadami (lihoviny poloušlechtilé a lihoviny ostatní). Za lihoviny se rovněž považují emulzní likéry (vaječné likéry a výčepní lihoviny) obsahující pouze 20 objemových procent alkoholu. Veškeré lihoviny se však z hlediska spotřeby alkoholických nápojů přepočítávají na lihoviny s obsahem 40 objemových procent alkoholu. Spotřeba vína v litrech zahrnuje víno hroznové, ovocné, sladové, šumivé a medovinu, které byly vyrobeny průmyslově i v domácnostech. Spotřeba piva celkem v litrech zahrnuje pivo výčepní, pivo ležák, pivo víceprocentní, diapivo a pivo nealkoholické. Do spotřeby je započítáno pivo světlé i tmavé, a to lahvové (ve skle, plastu, plechovkách) a sudové Cigarety Spotřeba cigaret v kusech je včetně cigaret doma balených. Do spotřeby nejsou započítány doutníky ani jednotlivé druhy tabáků (dýmkový, šňupací, žvýkací aj.).

6 STRUČNÝ KOMENTÁŘ V roce 2011 spotřeba obilovin a pekárenských výrobků výrazně stoupla v porovnání s rokem Nejvíce se zvýšila spotřeba pšeničné mouky, a to o 8,1 kg (o 8,7 %). Spotřeba žitné mouky stoupla o 0,6 kg (o 6,9 %), spotřeba krup, ječné krupice a ovesných vloček o 0,2 kg (13,8 %), spotřeba ostatních mouk o 0,3 kg (o 39,8 %) a spotřeba rýže vzrostla o 0,8 kg (o 16,6 %). Zvýšení spotřeby pšeničné mouky se projevilo ve vyšší spotřebě pšeničného pečiva (o 5,7 kg - 11,1 %), chleba (o 1,5 kg - 3,7 %) a trvanlivého pečiva (o 2,0 kg - 22,8 %). Spotřeba těstovin naproti tomu klesla o 0,4 kg (o 6,6 %). Ve spotřebě masa celkem v hodnotě na kosti došlo k poklesu o 0,5 kg (o 0,6 %). Snížila se spotřeba u všech druhů mas, s výjimkou vepřového a drůbežího. Spotřeba ryb celkem klesla o 0,2 kg (o 3,1 %). Spotřeba konzumního mléka se proti roku 2010 nezměnila. Ve spotřebě sýrů byl zaznamenán pokles o 0,2 kg (o 1,2 %). Spotřeba tuků a olejů celkem stoupla o 0,2 kg (o 0,7 %). Zvýšila se spotřeba másla i vepřového sádla vč. slaniny, zatímco spotřeba jedlých rostlinných tuků a olejů zůstala na úrovni roku Spotřeba ovoce v hodnotě čerstvého poklesla o 4,6 kg (o 5,5 %) především vlivem nižší spotřeby jižního ovoce (o 4,5 kg - 11,9 %). Spotřeba jablek se snížila o 2,5 kg (o 11,0 %). Stoupla spotřeba hrušek (o 0,4 kg - 13,9 %), švestek (o 0,6 kg - 14,1 %), jahod zahradních (o 0,2 kg - 3,9 %), vinných hroznů (o 0,6 kg - 17,9 %) a meruněk (o 0,2 kg - 14,2 %). Z jižního ovoce se nejvíce snížila spotřeba pomerančů a mandarinek (o 1,6 kg - 12,1 %) a banánů (o 1,9 kg - 15,2 %). Spotřeba zeleniny v hodnotě čerstvé stoupla o 5,7 kg (o 7,1 %). Na zvýšení spotřeby zeleniny se podílela hlavně vyšší spotřeba rajčat (o 1,7 kg - 16,3 %), cibule (o 1,3 kg - 13,5 %), zelí (o 1,7 kg - 23,8 %), okurek salátových (o 0,5 kg - 7,3 %), ostatní zeleniny (o 0,3 kg - 3,6 %) a mrkve (o 0,2 kg - 3,7 %). Spotřeba luštěnin se snížila o 0,2 kg (o 9,1 %), zatímco spotřeba brambor stoupla proti předchozímu roku o 2,7 kg (o 4,0 %). Ve spotřebě cukru došlo ke zvýšení o 2,6 kg (o 7,0 %). Spotřeba alkoholických nápojů celkem v hodnotě čistého lihu zůstala téměř nezměněna. Spotřeba cigaret klesla o 40 kusů, tj. o 2,0 %.

7 Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měrná jednotka Unit POTRAVINY FOOD Index 2011/2010 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES PEKÁRENSKÉ VÝROBKY, OBILOVINY CEREALS, BAKERY PRODUCTS Obiloviny v hodnotě zrna kg 142,3 142,4 136,7 136,5 147,6 133,7 144,7 138,6 151,7 109,4 Cereals in terms of grain weight pšenice kg 116,6 116,9 112,7 117,7 126,0 114,6 124,0 120,0 130,4 108,7 wheat žito kg 17,0 17,1 16,4 10,2 13,2 10,9 13,3 11,0 11,7 105,9 rye kukuřice kg 0,9 0,9 0,8 0,6 0,8 0,7 0,8 0,9 0,9 102,2 maize ostatní obiloviny kg 2,8 2,9 2,8 2,8 2,7 2,6 2,4 2,2 3,4 155,1 other cereals rýže kg 5,0 4,6 4,0 5,2 4,9 4,9 4,2 4,5 5,3 116,6 rice Obiloviny v hodnotě mouky kg 110,9 110,2 106,3 106,6 114,9 105,2 113,0 108,7 118,7 109,2 Cereals in terms of flour weight pšeničná mouka kg 91,0 91,2 87,9 91,8 98,3 90,2 96,7 93,6 101,7 108,7 wheat flour žitná mouka kg 12,9 12,9 12,8 7,9 10,3 8,5 10,4 8,5 9,1 106,9 rye flour kroupy, ječná krupice, ovesné vločky kg 1,2 0,7 0,9 1,0 0,7 0,9 1,3 1,2 1,4 113,8 pot barley, semolina, shredded oats ostatní mouky kg 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,4 0,9 1,2 139,8 other flours rýže kg 5,0 4,6 4,0 5,2 4,9 4,9 4,2 4,5 5,3 116,6 rice Mlýnské a pekárenské výrobky chléb kg 54,3 53,3 53,2 49,5 50,3 44,1 43,4 40,9 42,4 103,7 bread Cereal and bakery products pšeničné pečivo kg 43,8 44,0 44,2 45,3 48,1 44,6 53,4 51,5 57,2 111,1 wheat bakery products trvanlivé pečivo kg 7,6 8,2 8,2 8,3 8,5 9,8 9,5 8,7 10,7 122,8 gingerbread, biscuits, crackers těstoviny kg 5,6 6,2 6,2 6,5 7,5 6,1 6,6 7,1 6,7 93,4 pasta MASO V HODNOTĚ NA KOSTI kg 80,6 80,5 81,4 80,6 81,5 80,4 78,8 79,1 78,6 99,4 MEAT IN TERMS OF CARCASS WEIGHT 1) 1) Vepřové kg 41,5 41,1 41,5 40,7 42,0 41,3 40,9 41,6 42,1 101,2 Pig meat Hovězí kg 11,5 10,3 9,9 10,4 10,8 10,1 9,4 9,4 9,1 96,9 Beef meat Telecí kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 98,4 Veal Skopové, kozí, koňské kg 0,3 0,2 0,4 0,4 0,3 0,3 0,4 0,4 0,4 96,5 Mutton; goat's, horse's meat Drůbeží kg 23,8 25,3 26,1 25,9 24,9 25,0 24,8 24,5 1) 24,5 100,1 Poultry meat údaj byl revidován na základě zpřesnění statistiky zahraničního obchodu the datum was revised on the basis of external trade statistics correction

8 Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 1. pokračování 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měrná jednotka Unit Zvěřina kg 0,4 0,6 0,6 0,5 0,8 1,1 0,9 0,9 0,7 75,5 Game Králíci kg 3,0 2,9 2,8 2,6 2,6 2,5 2,3 2,2 1,8 83,7 Rabbits Vnitřnosti 1) kg 4,1 4,1 4,2 4,1 4,1 4,2 4,1 4,1 4,1 101,5 Offal 1) RYBY CELKEM kg 5,3 5,5 5,8 5,6 5,8 5,9 6,2 5,6 5,4 96,9 FISH, total Index 2011/2010 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES MLÉKO, MLÉČNÉ VÝROBKY, SÝRY, VEJCE MILK, MILK PRODUCTS, CHEESE, EGGS 1) 1) Mléko a mléčné výrobky kg 223,4 230,0 238,3 239,4 244,6 242,7 249,7 244,0. x Milk and milk products (excl. butter) v hodnotě mléka (bez másla) litry 216,9 223,3 231,4 232,4 237,5 235,6 242,4 236,9. x in terms of milk amount kravské mléko kg 223,3 229,9 238,2 239,3 244,5 242,6 249,6 243,9. x cow's milk litry 216,8 223,2 231,3 232,3 237,4 235,5 242,3 236,8. x kozí mléko kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1. x goat's milk litry 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1. x Mléko konzumní celkem kg 58,5 61,6 55,4 53,6 52,1 57,0 59,8 57,7 57,7 100,0 Consumer milk, total litry 56,8 59,8 53,8 52,0 50,6 55,3 58,1 56,0 56,0 100,0 kravské mléko kg 58,4 61,5 55,3 53,5 52,0 56,9 59,7 57,6 57,6 100,0 cow's milk litry 56,7 59,7 53,7 51,9 50,5 55,2 58,0 55,9 55,9 100,0 kozí mléko kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 goat's milk litry 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Sýry celkem kg 11,3 12,0 12,5 13,4 13,7 12,9 13,3 13,2 13,0 98,8 Cheese, total tavené sýry kg 2,6 2,6 2,4 2,6 2,6 2,4 2,4 2,1 2,1 99,6 processed cheese přírodní sýry kg 8,7 9,4 10,1 10,8 11,1 10,5 10,9 11,0 10,9 98,6 hard, soft and blue cheeses tvrdé kg 5,4 5,7 6,0 6,6 6,8 6,6 6,8 6,6. x hard měkké kg 2,0 2,1 2,4 2,6 2,7 2,3 2,4 2,7. x soft plísňové kg 1,3 1,6 1,6 1,6 1,6 1,6 1,7 1,8. x blue (brie) ostatní sýry kg 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 x other cheeses údaj nevstupuje do součtu položky , vnitřnosti jsou již zahrnuty ve spotřebě jednotlivých druhů mas, samostatný údaj se uvádí jako dopňující informace the datum is only supplementary and is not included in ; various kinds of offal are grossed up with respective meats in the immediately preceding items

9 Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 2. pokračování 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měrná jednotka Unit Mléčné konzervy kg 1,9 2,2 2,5 1,9 1,9 1,8 2,0 1,8 1,4 76,7 Canned milk Tvaroh kg 3,4 3,6 3,2 3,3 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 101,2 Cottage cheese Index 2011/2010 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Ostatní mléčné výrobky kg 29,4 29,8 30,0 31,7 32,3 32,2 32,7 32,5 32,5 100,0 Other milk-based products litry 28,5 28,9 29,1 30,8 31,4 31,3 31,7 31,6 31,6 100,0 Vejce ks ) ,0 105,0 Eggs 18 ks = 1 kg (brutto) kg 14,2 13,7 13,7 13,6 14,0 15,0 13,2 13,5 14,1 104,4 18 pieces = 1 kg (gross weight) 20 ks = 1 kg (netto) kg 12,8 12,3 12,3 12,3 12,6 13,5 11,9 12,1 12,7 104,9 20 pieces = 1 kg (net weight) TUKY a OLEJE a kg 25,0 25,4 25,9 25,7 25,3 25,5 25,5 26,0 26,2 100,7 FATS AND OILS b kg 22,6 22,7 23,2 23,0 22,9 23,0 23,0 23,4 23,5 100,6 (a - total, b - in terms of pure fats) Máslo a kg 4,5 4,6 4,8 4,4 4,2 4,7 5,0 4,9 5,0 101,6 Butter b kg 3,6 3,7 3,8 3,5 3,4 3,8 4,0 3,9 4,0 101,5 Sádlo vepřové vč. slaniny a kg 4,7 4,7 4,9 4,7 4,7 4,7 4,5 4,7 4,8 101,9 Lard and bacon b kg 4,0 4,0 4,2 4,0 4,0 4,1 3,9 4,1 4,2 102,0 Ostatní živočišné tuky a kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Other animal fats b kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 100,0 Rostlinné jedlé tuky a oleje a kg 15,7 16,0 16,1 16,5 16,3 16,0 15,9 16,3 16,3 100,0 Vegetable edible fats and oils b kg 14,9 15,0 15,1 15,4 15,3 15,0 15,0 15,3 15,3 100,0 rostlinný tuk a kg 3,4 3,7 3,6 3,8 3,7 3,6 3,4 3,5 3,5 100,0 vegetable fats ztužený pokrmový tuk a kg 3,5 3,3 3,2 3,3 3,2 3,0 3,0 3,2 3,1 96,9 hardened cooking fats jedlé oleje a kg 8,8 9,0 9,3 9,4 9,4 9,4 9,5 9,6 9,7 101,0 edible oils OVOCE V HODNOTĚ ČERSTVÉHO kg 76,2 83,8 80,5 88,1 85,4 89,1 90,4 84,0 79,4 94,5 FRUITS IN TERMS OF FRESH PRODUCE 1) 1) (a - celkem, b - v hodnotě čistého tuku) Ovoce mírného pásma kg 47,0 50,3 47,1 56,1 51,4 54,1 55,4 46,8 46,6 99,6 Fruits of temperate zone jablka kg 23,8 24,2 24,4 26,6 24,6 26,5 26,7 22,5 20,0 89,0 apples hrušky kg 1,6 1,8 1,8 2,0 2,6 2,7 3,4 2,6 3,0 113,9 pears švestky kg 4,6 5,1 3,1 5,9 4,6 4,4 5,2 4,0 4,6 114,1 plums údaj byl revidován na základě zpřesnění statistiky zahraničního obchodu the data was revised on the basis of external trade statistics correction

10 Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 3. pokračování 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měrná jednotka Unit třešně kg 1,0 1,6 0,9 1,5 1,6 1,4 1,5 1,0 1,2 126,3 cherries Index 2011/2010 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES višně kg 0,9 1,4 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,5 0,5 115,2 sour cherries meruňky kg 2,1 2,5 1,7 3,3 2,3 2,1 2,3 1,4 1,6 114,2 apricots broskve kg 3,3 3,5 4,5 5,4 4,5 4,3 4,7 4,5 4,4 99,1 peaches rybíz kg 1,2 1,9 1,3 0,9 1,2 1,4 1,4 1,2 1,2 97,5 currant angrešt kg 0,3 0,4 0,3 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 99,3 goosberries jahody zahradní kg 1,9 2,0 1,9 3,1 2,8 2,8 2,8 2,8 3,0 103,9 strawberries vinné hrozny kg 3,3 3,5 4,1 4,2 3,9 4,8 4,0 3,5 4,1 117,9 grapes lesní plody kg 2,3 1,8 1,7 1,6 1,7 1,7 1,7 1,7 1,8 106,7 forest berries ostatní ovoce mírného pásma kg 0,7 0,6 0,6 0,6 0,6 1,0 0,8 1,0 1,0 107,3 other fruits of temperate zone Jižní ovoce kg 29,2 33,5 33,4 32,0 34,0 35,0 35,0 37,3 32,8 88,1 Subtropical and tropical fruits citróny a grapefruity kg 3,2 3,8 3,8 3,6 3,7 3,8 4,2 4,3 4,4 101,9 lemons and grapefruits pomeranče a mandarinky kg 12,5 13,0 13,8 13,7 13,8 12,3 12,6 13,8 12,2 87,9 oranges and tangerines banány kg 10,4 12,8 9,6 8,9 9,6 12,2 12,2 12,4 10,5 84,8 bananas ostatní jižní ovoce kg 3,1 3,9 6,2 5,8 6,9 6,7 5,9 6,7 5,8 86,0 other such fruit ananas kg ,2 1,5 1,7 1,9 111,1 pinapples kiwi ,8 1,2 1,5 0,8 57,2 kiwi Ořechy ve skořápce 1) kg 3,0 3,0 3,2 3,9 4,0 3,9 3,8 3,5 3,5 99,4 Nuts (with shells) 1) ZELENINA, LUŠTĚNINY, BRAMBORY VEGETABLES, PULSES, POTATOES 1) 1) Zelenina v hodnotě čerstvé kg 80,0 79,8 77,8 81,4 82,7 82,8 81,2 79,7 85,4 107,1 Vegetables in terms of fresh weight okurky salátové kg 5,5 4,6 6,4 7,4 6,8 7,3 7,4 7,1 7,6 107,3 cucumbers rajčata kg 12,6 9,3 10,3 12,0 12,5 12,2 11,0 10,4 12,1 116,3 tomatoes paprika kg 4,8 4,6 5,1 5,4 4,8 4,9 6,1 5,5 5,5 100,5 pepper okurky nakládačky kg 2,7 1,8 2,2 2,8 2,6 2,5 2,2 3,0 2,3 79,0 gherkins údaj nevstupuje do součtu položky the datum is only supplementary and is not included in

11 Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) 4. pokračování 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měrná jednotka Unit Index 2011/2010 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES zelí kg 11,0 14,0 8,3 8,8 8,6 8,8 7,5 7,2 8,9 123,8 head cabbage kapusta kg 0,7 0,8 0,7 0,5 0,5 0,5 0,4 0,4 0,5 131,4 cabbage květák kg 3,2 3,6 2,5 2,5 2,9 3,0 2,6 2,5 3,0 121,2 cauliflower kedlubny kg 1,9 1,9 2,0 2,5 2,5 2,5 2,4 2,2 2,2 102,2 kohlrabi cibule kg 8,8 11,5 9,3 10,0 10,5 11,9 10,4 9,9 11,2 113,5 onion česnek kg 0,9 1,0 0,8 0,8 0,8 0,7 0,8 0,8 0,8 98,8 garlic hlávkový salát kg 1,2 1,3 1,4 1,7 1,8 2,3 2,6 2,1 1,7 77,9 lettuce špenát kg 0,9 0,9 0,7 0,5 0,5 0,8 0,7 0,7 0,9 137,9 spinach mrkev kg 6,1 6,5 6,2 6,0 6,6 6,2 6,6 6,5 6,7 103,7 carrot petržel kg 1,0 0,9 0,9 0,8 0,9 0,7 0,6 0,6 0,7 115,9 parsley celer kg 1,5 1,6 1,5 1,6 2,3 1,4 1,5 1,5 1,5 96,7 celery melouny kg 7,7 5,8 8,8 7,3 6,8 7,0 7,4 7,8 7,2 92,5 melons zelený hrášek kg 0,5 0,7 0,6 0,7 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 101,6 green peas zelená fazole kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,3 0,2 0,3 0,3 119,2 butter beans ostatní zelenina kg 7,0 7,0 8,1 8,1 8,7 7,5 8,4 8,6 8,9 103,6 other vegetables houby kg 1,9 1,9 1,9 1,9 1,9 1,8 1,8 2,2 2,6 119,9 mushrooms Luštěniny kg 2,1 2,1 2,2 2,1 2,1 2,4 2,4 2,5 2,3 90,9 Pulses fazole kg 0,5 0,6 0,5 0,5 0,5 0,9 0,7 0,8 0,9 114,7 beans hrách kg 1,0 1,0 1,1 1,0 1,0 1,1 1,1 1,2 0,9 75,2 peas čočka kg 0,6 0,5 0,6 0,6 0,6 0,5 0,6 0,6 0,5 93,0 lentils Brambory kg 73,6 73,0 72,5 70,0 69,5 71,4 64,9 67,3 70,0 104,0 Potatoes CUKR, CUKROVINKY, CUKRÁŘSKÉ VÝROBKY SUGAR, SWEETS AND CONFECTIONERY Cukr kg 43,0 42,6 40,5 39,0 37,2 32,5 36,7 36,0 38,6 107,0 Sugar Kakaové boby kg 2,1 2,2 2,3 2,4 2,3 2,2 1,9 2,1 2,3 113,7 Cocoa beans

12 Tab. 1 Spotřeba potravin a nealkoholických nápojů (na obyvatele za rok) Consumption of food and non-alcoholic beverages (annual per capita averages) dokončení 01 POTRAVINY A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Měrná jednotka Unit Index 2011/2010 FOOD AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Kakaové výrobky kg 5,2 5,1 5,4 5,7 5,7 6,3 6,5 6,6 6,8 102,9 Cocoa products čokoláda kg 1,5 1,6 1,7 1,8 1,9 2,2 2,3 2,4 2,5 105,1 chocolate čokoládové cukrovinky kg 3,1 3,1 3,2 3,2 3,3 3,6 3,8 3,8 3,8 100,8 chocolate confectionery kakaový prášek kg 0,6 0,4 0,5 0,7 0,5 0,5 0,4 0,4 0,5 109,3 cocoa powder Nečokoládové cukrovinky kg 2,3 2,3 2,4 2,5 2,5 2,4 2,2 2,5 2,4 96,0 Candies, non-chocolate confectionery Cukrářské výrobky kg 5,8 6,1 6,4 7,3 6,6 6,7 6,7 6,8 6,8 100,1 Sweetshop products, cakes Včelí med kg 0,5 0,6 0,6 0,6 0,5 0,4 0,6 0,7 0,8 108,6 Honey OSTATNÍ POTRAVINY OTHER FOOD Mák kg 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,4 0,4 0,3 0,4 148,1 Poppy seeds Droždí kg 1,8 2,1 1,8 1,8 1,8 1,9 2,0 2,0 2,0 98,5 Leaven Polévkové přípravky kg 1,7 1,7 1,7 1,8 1,9 1,9 2,2 2,0 2,0 100,0 Soup preparations Sůl kg 6,0 6,0 6,0 6,1 6,0 6,1 6,2 6,2 6,2 100,5 Salt 01.2 NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE NON-ALKOHOLIC BEVERAGES ČAJ, ZRNKOVÁ KÁVA TEA, COFFEE Čaj kg 0,2 0,3 0,3 0,2 0,3 0,4 0,3 0,2 0,2 78,3 Tea Zrnková káva kg 2,3 2,4 2,2 2,3 2,4 2,2 2,2 2,0 2,3 118,3 Coffee MINERÁLNÍ VODY MINERAL WATERS A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE litry 266,0 275,0 281,0 289,0 293,0 297,0 296,0 293,0 287,0 98,0 AND NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Minerální vody litry 60,0 63,0 64,0 66,0 67,0 68,0 67,0 66,0 65,0 98,5 Mineral waters Sodové vody litry 33,4 35,0 35,0 36,0 37,0 37,0 37,0 38,0 38,0 100,0 Soda waters Limonády litry 98,0 101,0 104,0 107,0 108,0 109,0 109,0 110,0 106,0 96,4 Lemonades Ostatní nápoje litry 74,6 76,0 78,0 80,0 81,0 83,0 83,0 79,0 78,0 98,7 Other non-alcoholic drinks

13 Tab. 2 Spotřeba alkoholických nápojů a cigaret (na obyvatele za rok) Consumption of alcoholic beverages and cigarettes (annual per capita averages) 02 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE, CIGARETY Měrná jednotka Unit Index 2011/2010 ALCOHOLIC BEVERAGES, CIGARETTES 02.1 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE a litry 186,4 184,6 188,1 184,3 185,8 183,2 177,6 170,9 168,8 98,8 ALCOHOLIC BEVERAGES (a - celkem, b - v hodnotě čistého lihu) b litry 10,2 9,8 10,2 10,2 10,4 10,4 10,4 9,8 9,8 100,1 (a - total, b - in terms of pure alcohol) Lihoviny (40%) a litry 8,4 7,6 7,8 8,0 8,2 8,1 8,2 7,0 6,9 98,6 Spirits (40%) b litry 3,4 3,0 3,1 3,2 3,3 3,2 3,3 2,8 2,8 98,6 Víno celkem a litry 16,3 16,5 16,8 17,2 18,5 18,5 18,7 19,4 19,4 100,2 Wine, total b litry 1,9 1,9 1,9 2,0 2,1 2,1 2,1 2,2 2,2 100,0 víno hroznové a litry 13,9 14,1 14,4 14,8 16,1 16,3 16,5 17,3 17,3 100,1 wine víno ostatní a litry 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,2 2,2 2,1 2,1 100,5 other than grape wine Pivo celkem a litry 161,7 160,5 163,5 159,1 159,1 156,6 150,7 144,4 142,5 98,6 Beer, total b litry 4,9 4,9 5,2 5,0 5,0 5,2 5,0 4,8 4,8 101, CIGARETY ks ,0 CIGARETTES

14 Graf 1: Spotřeba mouky a pekárenských výrobků (na obyvatele za rok) Graf 1: Consumption of flour and bakery products (annual per capita averages) ,2 116,9 115,7 113,8 107,9 104,9 104,0 104,7 107,0 113,8 110,9 110,2 106,3 106,6 114,9 105,2 113,0 108,7 118, ,9 kg 60 60,3 60,6 58,5 58,4 56,1 55,4 55,2 56,0 55,1 54,5 54,3 53,3 53,2 53,6 56,6 54,4 62,9 60, ,5 46,2 48,6 49,7 49,0 48,7 49,0 50,6 51,1 52,0 51,4 52,2 52,4 49,5 50,3 44,1 43,4 40,9 42, obiloviny v hodnotě mouky/cereals in terms of flour weight chléb/bread pšeničné a trvanlivé pečivo/wheat bakery products and gingerbread, biscuits, crackers

15 Graf 2: Spotřeba masa v hodnotě na kosti (na obyvatele za rok) Meat consumption in carcass weight (annual per capita averages) ,3 81,2 82,0 85,3 81,5 82,1 83,0 79,4 77,8 79,8 80,6 80,5 81,4 80,6 81,5 80,4 78,8 79,1 78,6 60 kg 40 48,1 46,7 46,2 49,2 45,8 45,7 44,7 40,9 40,9 40,9 41,5 41,1 41,5 40,7 42,0 41,3 40,9 41,6 42, ,9 20,5 22,3 22,9 23,9 23,8 25,3 26,1 25,9 24,9 25,0 24,8 24,5 24,5 11,7 11,6 13,0 13,6 15, maso celkem//meat, total hovězí a telecí/beef meat incl. veal vepřové/pig meat drůbeží/poultry meat

16 Graf 3: Spotřeba konzumního mléka a sýrů (na obyvatele za rok) Graf 3: Consumption of consumer milk and cheese (annual per capita averages) ,5 litry ,0 64,8 58,7 8,4 57,9 58,2 8,6 8,8 58,5 9,3 57,9 10,5 58,9 10,2 60,2 10,6 56,8 11,3 59,8 12,0 12,5 53,8 13,4 13,7 52,0 50,6 12,9 55,3 13,3 58,1 13,2 13,0 56,0 56, kg 30 6,1 6,6 6, konzumní mléko celkem (l)/consumer milk, total (l) sýry celkem (kg)/cheese, total (kg)

17 Graf 4: Spotřeba ovoce a zeleniny v hodnotě čerstvé (na obyvatele za rok) Graf 4: Consumption of fruit and vegetable in terms of fresh weight (annual per capita averages) ,2 72,7 78,0 75,8 71,5 72,1 79,5 73,5 81,1 71,5 82,2 72,5 85,3 82,9 82,1 75,6 75,0 70,1 78,7 73,5 80,0 76,2 83,8 79,8 80,5 77,8 88,1 81,4 89,1 90,4 85,4 82,7 82,8 81,2 84,0 79,7 85,4 79,4 kg ,5 42,4 39,1 42,1 40,8 44,3 46,6 47,5 43,4 46,6 47,0 50,3 47,1 56,1 51,4 54,1 55,4 46,8 46, ,2 29,1 33,0 31,4 30,7 28,2 29,0 27,5 26,7 26,9 29,2 33,5 33,4 32,0 34,0 35,0 35,0 37,3 32, ovoce celkem/fruit, total jižní ovoce/subtropical and tropical fruit ovoce mírného pásma/fruit of temperate zone zelenina/vegetables