Mýty ve vlastních řadách aneb i veg*ni se někdy mýlí. Marek Voršilka Otevři oči

Transkript

1 Mýty ve vlastních řadách aneb i veg*ni se někdy mýlí Marek Voršilka Otevři oči

2 Proč veganství?

3 Upozornění Tato přednáška vás může připravit o iluze

4 Mýtus #1: Vegetariánství / veganství je zdravé

5 Veg*nství a zdraví Vyloučení živočišných produktů není samo o sobě ani zdravé, ani nezdravé. Živočišné produkty = zdroj cholesterolu a nasycených tuků, ale též bílkovin, vápníku, vitamínu D, omega-3 mastných kyselin, železa, zinku, jódu, selenu, vitamínu A a vitamínu K. Veg*nství bez spolehlivých zdrojů těchto výživných látek není zdravé. Lidé se špatnou zkušeností dělají veg*nství medvědí službu.

6 Odborná stanoviska Správně sestavená vegetariánská i veganská strava je zdravá, nutričně adekvátní a může být prospěšná v prevenci či léčbě určitých nemocí. Stanovisko Americké dietetické asociace k vegetariánským formám stravování, Podobné formulace v publikacích Britské dietetické asociace, Britské lékařské asociace, Americké akademie pediatrů, NHS, USDA aj. (ne WHO!) Kouzelné slůvko - správně sestavená, tj. jen při dodržení určitých pravidel. Ne všechna pravidla jsou intuitivní; mnoho informací šířených o veg*nské výživě nemá solidní základ.

7 Pravidla výživy MÝTUS: Stačí pestrá rostlinná strava. REALITA: Minimálně vitamín B12 musí být při veganské stravě doplňován.

8 Vitamín B12 Jediným spolehlivým veganským zdrojem jsou umělé potravní doplňky nebo uměle obohacené potraviny. Spolehlivým zdrojem NENÍ : spirulina, chlorella, mořské řasy, pivo, tempeh, miso, droždí, pangamin, rakytník, neumytá mrkev, probiotika, střevní mikroflóra, syrová strava atd. Problém neaktivních analogů vypadají jako B12 pod mikroskopem, ale v těle nefungují.

9 Vitamín B12 Projevy nedostatku : zvýšení hladiny homocysteinu (podobně nebezpečné jako vysoký cholesterol) riziko i pro vegetariány, únava, slabost, mravenčení v končetinách, bolest jazyka, špatné vidění, deprese, paranoia, poruchy paměti, anémie může vést až k nevratnému poškození nervové soustavy, může se projevit po několika měsících až letech.

10 Vitamín B12 MÝTUS: Vitamínu B12 si stačí čas od času trochu ďobnout. REALITA: Vitamín B12 je třeba brát každý den. Ani příležitostná konzumace neuchrání před deficitem. MÝTUS: Znám vegana, který B12 neřeší a je v pohodě, tak se není třeba ničeho strachovat. REALITA: Mnoho veganů si nedostatkem B12 přivodilo akutní zdravotní potíže, někdy závažné a nevratné. Nemůžeme propagovat stravu, která je hazardem se zdravím.

11 Další pravidla výživy Další živiny, které je třeba brát v úvahu: bílkoviny, vápník, vitamín D, omega-3 mastné kyseliny, železo, zinek, jód, selen, vitamín A a vitamín K. Více informací na Důležité nejen pro vegany, ale i vegetariány a flexitariány.

12 Shrnutí Veg*nství je zdravé, ale jen za určitých podmínek! Opatrně s vychvalováním zdravotních výhod zameťme si nejprve před vlastním prahem, budeme působit seriózněji, omezíme počet chvilkových veganů se špatnou zkušeností.

13 Mýtus #2: Člověk je býložravec, veg*nství je přirozené

14 Lidská strava a její vývoj V historii lidstva strava proměnlivá, ale určité množství živočišné složky bylo přítomno vždy. Strava lidoopů převážně rostlinná, ale cca. 5 % živočišné složky vejce, hmyz, slimáci, výkaly, malí živočichové. Význam pro získávání vitamínu B12 (termiti, výkaly). Argument přirozeností/býložravostí neobstojí.

15 Všežravost Všežravec = živočich, který může jíst rostlinnou i živočišnou potravu. (Britannica) Lidé jsou všežravci. Jíme rostliny, např. zeleninu a ovoce. Jíme též zvířata, ve formě vařeného masa, nebo je využíváme pro produkty jako mléko a vejce. Encyklopedie National Geographic Měli bychom jíst maso, protože jsme všežravci = naturalistický klam. Jsme všežravci, ale bez živočišné složky se obejdeme.

16 Přirozenost Co je přirozené, je správné = naturalistický klam. Přirozená selekce x zdravotnictví, humanita, antikoncepce. Zvířata se mezi sebou také zabíjejí, tak proč bychom to nemohli dělat my? Častá odpověď: zvířata zabíjejí, protože by jinak nepřežila. (Není vždy pravda!) Lepší odpověď: morální pravidla obvykle neodvozujeme od chování zvířat.

17 Přirozenost a B12 Ani konvenční strava není přirozená: Je přirozenější tableta B12, nebo brojlerové kuře s uměle vyhnaným růstem? I krmné směsi obsahují přidané výživné látky zdroj v mase má často také umělý původ. Je 30 % živočišné složky přirozenější než 0 %? Tableta B12 je komfortní náhrada za termity, tak jako je párek komfortní náhradou za syrové maso. Umělá B12 je tvořena speciálními bakteriemi pocitově srovnatelné s výrobou droždí nebo jogurtů. Přirozeností většinou argumentují ti, kteří se jinak o přirozený život vůbec nepokoušejí.

18 Shrnutí Člověk je všežravec, ale je prokázáno, že živočišnou složku nepotřebuje. Přirozené ǂ morálně obhajitelné. Veganství není přirozené, ale konvenční civilizovaná strava a životní styl také ne.

19 Mýtus #3: Sýr je lepší než steak

20 Masná a mléčná kráva Masná kráva Mléčná kráva

21 Masná kráva Část života stráví ve stádě na pastvě. Tele žije 7 měsíců s matkou. Přirozené množství mléka (max. 10 litrů denně). Strava pokryje energetické potřeby. Skončí na jatkách. Mléčná kráva Celý život zavřená v kravíně. Tele je matce odebráno do 24 hodin od porodu.* Až 50 litrů mléka denně obrovské vemeno, mastitida, kulhání.* Část života trpí metabolickým hladem.* Skončí na jatkách.* * - platí i pro biochovy

22 Maso vs. sýr Z hlediska utrpení zvířat jsou problémy masných krav ničím ve srovnání s problémy krav v mléčném průmyslu. Odmítat ze soucitu ke zvířatům hovězí maso a konzumovat sýry proto nedává smysl. Prof. John Webster, University of Bristol Není eticky relevantní rozdíl mezi kupováním masa a kupováním mléčných výrobků či vejcí v obou případech dává kupující peníze chovateli, aby zvíře nechal porodit, vyždímal a následně poslal na jatka. Steak může být menší zlo než sýr.

23 Smysl vegetariánství Tradiční smysl při chovu vlastních zvířat, s kterými je slušně zacházeno a která nejsou zabíjena. Smysl v dnešní době částečný krok, je-li maso nahrazeno rostlinnými zdroji. ALE stejný smysl plní tzv. flexitariánství celkové omezení živočišných produktů při zachování konzumace masa. Flexitariánství může být etičtější než vegetariánství (každý den sýry vs. jednou týdně maso). Cedulky vhodné pro vegetariány nulový etický ukazatel (rostlinný tuk se špetkou živočišného éčka vs. 100% máslo).

24 Shrnutí Veganství nejlepší řešení současné doby. Jako částečný krok propagujme raději celkovou redukci všech živočišných produktů než lakto-ovo-vegetariánství. Neřešme želatinu v pribináčku a syřidla v sýrech řešme pribináček a sýry!

25 Mýtus #4: Veganství = život bez krutosti

26

27 Veganství a životy zvířat MÝTUS: Veganský životní styl nevede ke smrti žádného zvířete. Zabíjení v rámci veganského životního stylu: zemědělství (traktory, kombajny, pesticidy, odlesňování), znečištění, deratizace (stočné, poplatky za správu domu), placení daní (dotace chovatelům, vivisektorům apod.) Nevegani se na tomto obvykle podílejí stejnou či větší měrou, ALE jsou myslitelné výjimky.

28 Veganství a jiná etická dilemata MÝTUS: Kdo se dozví, jak zvířata v živočišné produkci trpí, a nestane se veganem, je bezcitný ignorant. Analogicky by se dalo vztáhnout např. na zvířata zabitá v důsledku moderního životního stylu (x možnost odstěhovat se mimo civilizaci na permakulturní farmu), důsledky naší spotřeby na země třetího světa (x možnost kupovat výhradně jen fair trade produkty). Nejsme dokonalí i my máme své limity, kam až jsme ochotni obětovat své pohodlí.

29 Hypotéza stability dle Ballucha

30 Co s tím Jedno zlo neospravedlňuje druhé veganství má stále smysl! Místo osobní čistoty se snažme o pozitivní ovlivnění svého okolí a celé společnosti lepší deset nečistých veganů než jeden čistý, snaha o čistotu může být kontraproduktivní obsese živočišnými éčky, uzavření se do sebe. Mějme s lidmi pochopení sami nejsme dokonalí.

31 Závěrem Pozor na přací myšlení (wishful thinking). If something sounds too good to be true, it probably is. Držme se hlavních argumentů utrpení zvířat na farmách a jatkách, poškozování životního prostředí současnou živočišnou produkcí. Nebuďme dogmatiční veganství je racionální reakce na současný stav, nemusí být ideálním řešením za každých podmínek. Nenechme debatu sklouznout do nepodstatných témat (co bychom jedli na pustém ostrově atd.).

32 Děkuji za pozornost! Marek Voršilka