Velký rozhovor s Hankou Zemanovou

Transkript

1 magazín zdravého životního stylu / číslo 13 - zima zdarma Zdravé recepty na vánoční cukroví Téma čísla: Velký rozhovor s Hankou Zemanovou

2 Někdy je mé zpívání pěkně náročné, často i dva koncerty denně. Když mám pocit, že to mé hlasivky neutáhnou, vzpomenu si na Zlaté pastilky. Jejich účinek je skoro okamžitý. Jsem narozena ve znamení Berana a jako taková, co si sama nevyzkouším, tomu nevěřím. Z vlastní zkušenosti vám proto DOPORUČUJI, vyzkoušejte Zlaté pastilky na bolest v krku a hlasivky - a uvidíte. Lucie Bílá GOLDEN - ZLATÉ PASTILKY P írodní ínská medicína bolest v krku chrapot kašel ucpaný nos svěží dech průdušky hlasivky imunita P írodní ínská medicína bolest v krku chrapot kašel ucpaný nos svěží dech průdušky hlasivky imunita Ucpaný nos Svěží dech Bolest v krku Ucpaný nos Svěží dech Bolest v krku Průdušky Speick (latinsky valeriana celtica) je německý název pro kozlík keltský, který byl již před staletími znám jako rostlina s léčivými účinky. Kozlík keltský uklidňuje a zároveň posiluje nervový systém, trávicí soustavu, pomáhá na kožní neduhy, ale především vitalizuje lidskou mysl. Pro své konejšivé a léčivé účinky byl vysoce ceněn již od starověku. Speick extrakt výtažek z kozlíku keltského, je vysoce ceněnou substancí přírodního původu, která je obsažena ve všech výrobcích biokosmetiky Speick. Kozlík keltský roste jen v jednom alpském regionu a jeho sběr je pečlivě kontrolován. Sbírá se ručně v čistém alpském prostředí a biokosmetika Speick je jedinou značkou kosmetiky na světě, která jej obsahuje. Vyzkoušejte pestrou paletu výrobků Speick z řady Natural, Men či Thermal. Od mýdel a deodorantů přes šampony a sprchové gely až po tělová mléka či toaletní vody. Speick je přírodní kosmetika, která osvěží Vaše tělo i Vaše smysly. Bez obsahu syntetických vůní, barviv či ropných substancí. Dovozce do ČR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o.

3 Úvodník Rok 2012: Šťastný a veselý? Jaký bude rok 2012, bude lepší než ten uplynulý? To je otázka, na kterou si mnozí bojí odpovědět, a mají důvodnou obavu, že tomu tak nebude. Kromě již tradičního zdražování plynu, elektřiny, vody a mnoha ostatních služeb se ke zdražování přidala také zoufalá vláda, která navrhla a odsouhlasila zvýšení DPH nejprve na 14% od ledna 2012 a na předpokládaných 17,5%, možná až 19% či 20% později. Je s podivem, že ministři, kteří se střídají po každé korupční aféře nebo vnitrokoaličním boji, měli i tak sílu dané zvýšení navrhnout a prosadit. Pro nás občany je to další z nepříjemných kroků, které vláda podniká proti vlastním lidem. Pamatuje ještě někdo, že DPH bývalo ve výši 5%? Poté bylo zvýšeno na 9%, na 10%, nyní na 14%, za rok to bude předpokládejme procent 19. Roztáčí se tím jen začarovaný kruh, kdy spotřebitelé nakupují v okolních zemích, kde DPH není tak vysoké, nebo prostě sníží svou spotřebu či nakupují levnější, méně kvalitní zboží. Pokud DPH u potravin vystoupá opravdu až na 17,5% nebo 19%, bude zaručeně nejvyšší oproti všem okolním zemím a i pouhých 14% je sazba dvojnásobná, než je v blízkém Německu. Často tak na zboží vydělává nejvíce stát, mnohdy více než je samotná marže obchodníků, kteří ale na rozdíl od státu, svou marži využívají efektivně. Stát, aby sanoval ztráty za všechny arbitráže, tunely a předražené miliardové zakázky a snížil alespoň trochu schodek i tak minusového rozpočtu, uvalí na každého občana zvýšenou povinnost platit vysokou DPH nejen u potravin, ale také u novostaveb a stavebních úprav, u knih a tiskovin, u vody, jízdného a dalších služeb. Zatížení průměrné rodiny se zvýší o tisíce korun ročně. Ale i přesto bude státní pokladna stále prázdná, stále v minusu. Mnozí ekonomové navíc nejsou přesvědčeni, že zvýšení DPH povede k větším daňovým příjmům, protože rodiny, které hospodaří s napjatým rozpočtem, budou platit stále stejně, ceny sice stoupnou, ale spotřeba se sníží. Je to jako v onom známém rčení, že mne se zdražení netýká, já stále tankuji za 500. Jaká bude realita pro milovníky kvalitních biopotravin a kvalitní biokosmetiky teprve uvidíme a můžeme jen usuzovat, jakou budou mít v nastolené ekonomické situaci perspektivu. Stejně tak můžeme uvažovat, jakou perspektivu má tato vláda, která bohužel jen navazuje na tradici vlád předešlých. I tak si však přejme v novém roce 2012 jen to nejlepší a dostatek kvalitních potravin a biopotravin, stejně jako dostatek harmonie, vyrovnanosti a psychických sil, abychom si stále uvědomovali, že to nejdůležitější je zdraví a životní spokojenost. Redakce Bio&Natur První hypermarket s vlastní ucelenou řadou biopotravin! Bio & Natur Nabídka - zima platí v hypermarketech 3

4 Novinky na trhu Příroda a svěžest u vás doma - Saloos Natur aroma airspraye Saloos slouží k osvěžení, provonění a neutralizaci pachů v pokojích, obchodech, kancelářích, čekárnách. Neobsahují syntetické konzervanty, barviva ani parfemace. Osvěžující Citron, antiseptický Eukalyptus, antidepresivní Litseu Cubebu, zklidňující Levanduli i povzbuzující Antitabák najdete v bylinkářstvích, bioprodejnách, lékárnách, dárkových prodejnách aj. HENEP - biokosmetika z konopí a dýně Nová certifikovaná přírodní BIO kosmetika z konopí a dýně. Základem receptur jsou pečlivě vybalancované vzájemné poměry BIO konopného a dýňového oleje jejichž spojením vzniká silně synergicky působící směs, doplněná dalšími přísadami jako např. ceramidy a bylinkami. Vysoký obsah účinných látek a laboratorně prověřené receptury, zaručují, že zákazník dostane špičkový výrobek za rozumné peníze. Veganské maso Vegan Heaven Novinka na českém trhu - sójová napodobenina masa unikátní konzistence a chuti. Dostupná prozatím ve dvou variantách - hovězí a jehněčí, které jsou nutričně vyvážené s dostatečným obsahem bílkovin. Pokrmy jsou bez lepku i bez glutamanů, mohou být konzumovány přímo nebo po 3-5 minutové tepelné úpravě. Do ČR dováží UNITED GREEN POWER, s.r.o. - Velkoobchodní distribuce: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. - Biopomazánky Veggie Street za super ceny! Čistě rostlinné pomazánky Veggie Street jsou zajímavou variací na klasické drožďové pomazánky, přicházejí na český trh v atraktivních kombinacích a především za super ceny, v balení 125g v kalíšku nebo 180g balení ve skle. Žampionovou, papriko-okurkovou, ořecho-paprikovou, rajčato-slunečnicovou, cibulovou... kterou si namažete na chléb dnes Vy? Přírodní parfémy pro harmonii a energii Představujeme Vám novinku, která navazuje na poslání a doporučení Dr. Bacha, dovolit Bachovým květům působit na všechny smysly ovlivňující naše emoce. Navoďte si harmonické a energizující emoce, díky dvěma exkluzivním unisex parfémům Harmonie a Energie. PRÉSENCE(S) de BACH - harmonizující a zklidňující přírodní parfém, který vedle svěží, čisté vůně, díky bachovým esencím, prokazatelně podporuje silný pocit vnitřního smíření, shody a pozitivního postoje k přírodě. VIVACITÉ(S) de BACH - vyvážený parfém, který vedle kořeněné, mladistvé vůně uvolňuje díky obsaženým bachovým esencím pocity důvěry, jistoty a vitality. Originální dárek ml zdarma Naše šťáva z aloe je vyráběna z pečlivě vybíraných, nejčerstvějších, zcela zralých listů. Metoda, jež je používána při jejím získávání, zaručuje úplné zachování všech vlastností čerstvé šťávy. Důkladný sběr listů, lisování šťávy pouze ze samotné dužiny a použití patentované metody sběru, garantuje uchování nejvyšších parametrů produktu uchování všech bioaktivních vlastností čerstvé šťávy. Nové rýžové bio čokolády Naturata Lahodná rýžová čokoláda s celými mandlemi Vás překvapí svou lahodnou křupavou chutí, bílá rýžová čokoláda stracciatella s višněmi naopak svou zajímavou kombinací ovoce a kousků čokolády. Obě jsou přislazeny rýžovým sirupem a vyrobeny z bio fairtrade surovin. Bez laktózy či lepku, vyrobené s ohledem na životní prostředí jako klima-neutrální ve Švýcarsku. Čokoládová kolekce Safari Party BIO Kolekce 10 zvířátek vyrobených z rýžové čokolády z bio fairtrade surovin, bez obsahu lepku či laktózy, vhodná pro osoby s nejrůznějšími alergiemi, ale i pro všechny ostatní, kteří rádi mlsají. Kolekce nabízí dětem i mlsným dospělým exotická zvířátka z rýžové čokolády, plastový nosič kolekce poté může sloužit jako výrobník na zvířátka z ledu do dětských nápojů. 4 Bio & Natur - zima

5 přírodní produkty Vánoční nabídka Javorový sirup BIO grade A nebo C, 250 ml Vánoční čajová sada BIO směs kořeněných čajů, 24 sáčků Čaj rooibos BIO čistý nebo s vanilkou, 20 sáčků Vafle s náplní BIO 3 lahodné druhy, 175 g Jogurt sójový BIO alternativa k jogurtům, 500 ml Čokoláda zimní BIO lahodná čokoláda s kořením, 100 g Prostředek na nádobí ekologické mytí nádobí, 1 l Vánoční dárková mýdla andělíček nebo hvězda, 50 g Dámské přírodní bioparfémy Anima, Nuvola, Nerola a Shandrani 1298,- 99,- 79, ,- Uvedené ceny platí do nebo do vyprodání zásob. Změny vyhrazeny. Nakupujte online na

6 Vánoční čtení s Hankou Zemanovou Šetrná péče pro celou rodinu očista péče Jemná očista a šetrná péče především pro citlivou & podrážděnou pokožku. S vybranými účinnými bio složkami. Garantované složení bez syntetických konzervačních, aromatických a barvících látek a silikonů, bez obsahu minerálních olejů a produktů z ropy. Více naleznete na Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. tel.: Vzorková prodejna: Praha 2 - Bělehradská 71 Hanka Zemanová je jednou z nejznámějších propagátorek biopotravin a zdravé kuchyně. Je autorkou knih Biokuchařka Hanky Zemanové a Bioabecedář, nově připravuje další knihu věnovanou dětské stravě a životním stylu eko-bio rodin, což je spolu s jejím těhotenstvím skvělé téma pro rozhovor do Bio&Natur. Jste dlouholetá propagátorka biopotravin. Co Vás k zájmu o biopotraviny přivedlo? Během mých vysokoškolských studií, tedy už před více než 15 ti lety jsem sama na sobě poznala léčivou sílu potravin a právě osobní zkušenost stála na začátku mého zájmu o zdravé potraviny. Postupně jsem se přesvědčila o pravdivosti jednoho starého rčení, které říká, že i když je otec nemoci neznámý, matkou je vždy strava. A je dobře, že v poslední době to potvrzuje i čím dál více lékařů. Moje cesta se pak postupně ubírala nejen ke zdravé výživě, ale i k podpoře ekologického zemědělství. Seznámila jsem se s různými ekofarmáři a to spojení mezi farmařením a zdravým vařením rozhodlo o mé další životní cestě. Jak ta cesta probíhala? Postupně jsme s manželem začali podnikat, měli jsme bioprodejny, biorestauraci a biopekárnu, dnes máme Biopekárnu Zemanka. Slůvko bio pro mě neznamená jen způsob stravování nebo už vůbec ne nějakou dietu. Je to životní styl a způsob myšlení. Je to snaha dělat každodenním životním stylem něco pro ochranu přírody, zvířat a zdraví. Nechci žít lhostejně. Chci, aby můj život měl nějaký smysl. A jsem ráda, že čím dál více lidí si uvědomuje, že to, co každodenně jíme, hodně ovlivňuje to, jak se cítíme. A je skvělé, že každodenní rozhodování o tom, co jíme, je plně v našich rukou. Sdílí Vaše nadšení celá Vaše rodina? Podporu ke zdravějšímu vaření ze strany mého muže jsem měla vždy. Sám měl pocit, že to má smysl a že třeba bude po kvalitním jídle ještě výkonnější (směje se). Ale vůbec to neznamená, že je nějaký pojídač klíčků. Pro něj je velmi důležitý původ, ekologické souvislosti produkce potravin a hlavně dobrá chuť. Takže samozřejmě ho nejvíce nadchnu biohusou nebo steakem z vyzrálého biohovězího, miluje klasiku, ale stejně tak má rád, když zapeču třeba zeleninu s jáhlami, když uvařím polévku z quinoi, omáčku s cizrnou nebo celozrnné halušky ze špaldové mouky a ořechů. Ale kdybych mu dala ne příliš dobře ochucené uvařené zrní, to by určitě nejedl. Dost často jsem byla svědkem toho, že ženy se dají na zdravější stravu, začnou se bát tuků a soli a jídlo pak nemá chuť a muži si pak tato jídla bez chuti spojují s biopotravinami. To je ale spíše problém přípravy, že... Ano, to je chyba v přípravě! Muži budou určitě nadšeně jíst jídla i z ne příliš běžně užívaných biosurovin, pokud budou dobře uvařená a ochucená. To je nejlepší motivace, která zafungovala i na širší rodinu. Takže teď spoustu biopotravin využívá i moje maminka při vaření. Stejně tak moje sestra a dokonce i můj táta už je přesvědčený o tom, že dnešní běžné uzeniny se nedají jíst a kupodivu za nejlepší chleba považuje můj kváskový 6 Bio & Natur - zima

7 založeno 1907 v Paříži Chutné a zdravé sušenky BioBis! celozrnný chléb Takže nejsou z nich žádní extrémisti, což ale nejsem zdaleka ani já, ale fandí mi a postupnými malými kroky změnili ve výživě už hodně. Vaší Biokuchařky se prodalo již neuvěřitelných 28 tisíc kusů. Jste ráda, že je takový zájem o bio životní styl? Určitě mám z velkých prodejů mých knih radost, dokonce i BioAbecedář, což je kniha drahá, protože jde o nádhernou encyklopedii o zdravé stravě, se musel po pouhém roce dotiskovat, což jsme s nakladatelkou nečekaly. Zájem o moje knihy vnímám spíše jako zájem lidí o kvalitní přírodní potraviny, o návrat k normálnímu poctivému jídlu, které nám příroda poskytuje já vždy tvrdím, že kolem biopotravin se dělá velký mediální humbuk, spekuluje se, jestli jsou opravdu zdravější apod, ale je třeba si uvědomit, že bio není nic nenormálního, že bio bylo přes 100 lety úplně všechno běžné jídlo, dokud nenastoupila průmyslová výroba potravin, které vnesla chemii jak do zemědělství, tak do samotné výroby jídla. To je určitě pravda a málokdo si to uvědomuje. Je to přitom jeden z mnoha předsudků vůči bio. Já jsem ráda, že o moje knihy je zájem i proto, že pomáhají také bořit předsudky o biopotravinách. Dnes už doufám málo lidí spojuje bio jen s vegetariánstvím či nějakou dietou a vědí, že bio Bio & Natur - zima může být i bůček či šunka. Je třeba si uvědomit, že bio není nic nenormálního či speciálního. Bio bylo před 100 lety úplně všechno běžné jídlo a dokud nenastoupila průmyslová výroba potravin, tak všichni jedli jen biopotraviny. Až průmyslová výroba vnesla chemii jak do zemědělství tak do výroby jídla! Ale nově se objevují nové druhy mýtů. Například se stále dokola píše o tom, že biopotraviny obsahují více plísní, protože se chemicky neošetřují je to mýtus, který paní profesorka Jana Hajšlová z VŠCHT opakovaně vyvrátila vědeckými pokusy. Nebo řada lidí a dokonce i novinářů dává rovnítko mezi biozeleninu a zeleninu z farmářského trhu. I tady jde o dezinformaci, protože farmářské trhy prodávají nejčastěji zeleninu z běžných farem, které ve většině případů běžně používají chemická ošetření zeleniny. Ale i tak má taková zelenina oproti dovozové výhodu sezónnosti, čerstvosti a lokálnosti. Pokud někdo chce začít žít zdravěji a vrhnout se na zdravý životní styl, co vnímáte jako nejjednodušší, co může udělat? Právě v návaznosti na předešlou otázku považuju za nejdůležitější, aby lidi v sobě obnovovali obyčejný selský rozum, který je logicky přivede k tomu, že pokud se při produkci biopotravin nepoužívají postřiky, pesticidy, umělá barviva apod, tak logicky pak veškeré chemie je ve výsledných biopotravinách prostě méně a to našemu zdraví vždy prospěje. 7 křupavé plněné sušenky ze pšenice a špaldy vegan ez obsahu mléka a vajec s kakaem, vanilkou nebo s rakytníkovou náplní zvláště vhodné pro alergiky na laktózu a vegany Sušenky neobsahují mléko ani vejce. Všechny suroviny pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství. Špaldové sušenky jsou nyní 100% ze špaldy. bbez obsahu mléka a vajec

8 Rozhovor Zdravé mlsání. Již nikdy žádné výčitky! Dle zásad živé stravy. ZDRAVÉ SLADKOSTI Předejděte výživovým problémům svých dětí! S dětmi proti obezitě Správná a zdravá výživa od nejútlejšího věku. Mnoho receptů. Zdravá výživa dětí bio i nebio Jaroslav Foršt Bio&dít DRUHÉ ROZŠÍŘENÉ VYDÁNÍ Nové: kapitola o dětské obezitě MUDr. Zlatko Marinov V rodině to všechno začíná Jak se vyhnout chemii Výhody biopotravin Výživa podle věku Na co dát pozor Ty pravé potraviny Recepty pro různý věk KNIHY Z EDICE ZDRAVÉ VÝŽIVY IFP PUBLISHING Najdete ve všech knihkupectvích nebo na A k tomuto přesvědčení nepotřebujeme mnoho vědeckých výzkumů. Zdravý životní styl je proto hlavně o selském rozumu, o prostých sezónních jídlech uvařených čerstvě z těch nejpřirozenějších surovin, o respektu k naší tradici, o nepřejídání se a vyloučení všech průmyslových umělých pseudopotravin s podivným složením. Ale jídelníček není zdaleka jedinou cestou ke zdraví. Čím dál více jsem přesvědčená o tom, že pro zdraví je nejdůležitější náš každodenní pocit ze života. Jestli se cítíme šťastni, jestli žijeme svoje sny, nebo jestli máme pocit, že jsme stále pod tlakem, ve stresu, v napětí, že děláme něco, co vlastně nechceme... Kdykoli to jde, tak přelaďujme na ten dobrý pocit a dělejme to, co máme rádi, protože stav naší nervové soustavy stojí za většinou nemocí. To určitě ano, ale co se týče biopotravin, jaké jsou ty nejjednodušší suroviny pro úplné nováčky? Nejjednodušší jsou v první fázi hlavně základní biopotraviny jako jsou mléčné výrobky, máslo, vejce, maso, zelenina, ovoce, koření a čaje tedy nic složitého na přípravu. Navíc živočišné potraviny se vždy vyplatí zařazovat v biokvalitě, protože právě třeba v mase nebo mléce se množství škodlivin z hlediska potravinového řetězce koncentruje. Postupně lze jednoduchým způsobem vyměnit i třeba běžnou rafinovanou sůl za kvalitní mořskou, sójovou omáčku s glutamáty za přírodně fermentovanou (např. Shoyu, Tamari), nebo vyměnit oleje - rafinované levné za kvalitní za studena lisované, zkusit do mouky přidávat část mouky celozrnné, třeba špaldové, do palačinek dát polovinu pohankové mouky, zahušťovat ne jen bílou pšeničnou moukou, ale zkusit si jíšku připravit z mouky rýžové či ječné. Také lze dobrou krupicovou kaši uvařit ze špaldové krupice nebo k vínu si dát místo smažených čipsů naše špaldové, třeba česnekové krekry ze Zemanky. Ať u dětí nebo dospělých, takto lze postupně obohacovat jídelníček a objevovat i další suroviny, nové chutě a zdravé ingredience jako jsou jáhly, cizrna, červená čočka, konopný 8 Bio & Natur - zima

9 Rozhovor olej, semínka a mnoho dalších. Mnoho jednoduchých receptů a rad na jejich přípravu mám právě ve svých obou knihách, myslím, že hlavně BioAbecedář pomůže v tom, aby zdravá surovina neskončila po roce ve špajzu v koši plná molů. Jsou nějaké nedoceněné speciality, které znají jen opravdoví bionadšenci? To asi nedokážu už moc rozlišovat, ale myslím, že nejdůležitější je to, co jíme každodenně jako základ co jíme občas nebo jako speciality bych až tak neřešila jde spíše o kulinářské zážitky než zásadní vliv na zdraví a tím myslím jak potraviny extra zdravé, tak extra nezdravé. Pokud ale chcete konkrétní zajímavost, kterou lze vnímat dnes už jako specialitu, ale přitom v české tradici jde o velmi klíčovou potravinu tak to je konopí či len, kterým věnuju v BioAbecedáři hodně prostoru. Zapomněli jsme, že tvořily důležitou součást české tradice a že jsou to potraviny velmi zdravé. A tak ráda dělám konopné máslo na chleba, dcera Natinka si do konopného oleje máčí chleba, já si ho teď v těhotenství mažu na břicho. Exotičtější tip, ale dnes už velmi rozšířený, je japonský umeocet, který se hodí na zdravé dochucování všech českých slano-kyselých omáček a polévek a salátů. Hledám nějakou zlatou střední cestu, která je slučitelná s tím, že jsem hodně vytížená a současně chci podporovat bioprodukty. pokud dobré jáhly chci jíst. Na druhou stranu v době sezóny se snažím maximálně podporovat české produkty. Zkrátka hledám nějakou zlatou střední cestu, která je slučitelná s tím, že jsem hodně vytížená a současně chci podporovat bioprodukty, takže logicky dělám různé kompromisy a nemohu být 100% zásadová třeba právě v tom, že bych kupovala jen české produkty to prostě nejde kloubit s běžným životem. Ale cokoli mohu svým jednáním ovlivnit, tak se samozřejmě o to snažím. Žijete v rodinném domku na venkově. Uplatňujete i tam zásady ekologického životního stylu? S manželem jsme rodilí Pražáci, ale rozhodli jsme se z města odstěhovat. Časem jsme totiž zjistili, že každou volnou chvíli utíkáme ven z města, že trpíme při nedělních návratech do Prahy a že vlastně ani nevyužíváme téměř žádné výhody velkoměsta. A pak to přišlo nějak přirozeně, v době, kdy jsme měli za sebou pracovně extrémně náročné období a cítili jsme se zcela vyčerpáni a asi taky přesyceni lidmi, tak jsme našli odvahu odejít. Chtěli jsme zpomalit, protože oba jsme hodně velcí workoholici a tušili jsme, že venkovský život nám pomůže se zklidnit a přijmout jiný rytmus života. Jaký máte názor na diskusi o ekologičnosti biopotravin dovážených z druhého konce planety? Dovoz biopotravin přes půl zeměkoule mi samozřejmě vadí. Stále je většina biopotravin na českém trhu dovozových a to často i z velmi vzdálených zemí, takže mají velkou tzv. ekologickou stopu. Ideální by bylo, aby i u nás bylo dostatek ekofarmářů a měli jsme možnost kupovat co nejvíce lokálních biopotravin. Ale nejde všechno najednou. Třeba se to postupem doby bude měnit, protože myslím, že trend lokálních potravin je čím dál modernější. Dokládá to i zvýšený zájem o značku Slow food, která právě lokálnost a tradičnost podporuje. Já sama ale taky kupuju biojáhly z Číny, protože prostě jinou možnost nemám, Bio & Natur - zima Jak se vám teď na venkově žije? Žijeme na venkově 5 let. Je pravdou, že zdejší klid jsem si v první fázi neuvěřitelně užívala, byl to balzám pro duši, což ale bylo dáno samozřejmě hlavně tím, že jsem si potřebovala odpočinout od města, od stresu i od lidí. Samozřejmě po roce, kdy jsem psala v klidu na venkově knihu a užívala si mateřství, tak jsem si druhý a třetí rok začala cítit trochu izolovaná a možná jsem i záviděla maminkám ve městě, že vezmou kočárky a dojedou za chvíli kamkoli, zatímco já jsem každodenně jezdila stále jen do lesa nebo po okolních loukách. Taky mi pak vadilo, že v zimě končí život na vsi v pět hodin odpoledne a nepotkáte ani živáčka. Jenomže asi po třech letech, kdy jsem se zcela adaptovala na venkovský 9

10 Rozhovor PŘÍRODNÍ VLASOVÁ PÉČE PRO ZDRAVÉ A KRÁSNÉ VLASY ~ Vyzkoušejte výrobky nové vlasové řady BIOKOSMA, které jsou efektivní a účinné, jejich použití je příjemné a šetrné k pokožce i vlasům. ~ Vysoce kvalitní extrakty ze švýcarských bylin šetrně čistí a vyživují Vaše vlasy a poskytnou jim náležitou péči a ochranu. ~ Samozřejmostí je používání bio surovin z kontrolované ekologické produkce nebo z divokého sběru v čisté švýcarské přírodě. ~ Vyzkoušejte novou vlasovou řadu BIOKOSMA a objevte sílu švýcarských bylin. ~ BIOKOSMA švýcarská certi kovaná biokosmetika s tradicí od roku Výhradní dovozce pro ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ - tel.: rytmus života, tak jsem pochopila, že to všechno jsou vlastně ty největší výsady. Za ruchem velkoměsta si mohu kdykoli dojet, ale klid, ticho a příroda, která nás obklopuje v každodenním životě, je mnohem cennější. Naučila jsem se respektovat mnohem více denní i roční rytmy, cítím se s nimi mnohem více propojená, vážím si i obyčejných věcí, jako že ráno vyjdeme s Natálkou ke slepicím a ovcím v pyžamu a holinkách a hodinu bloumáme po zahradě, že věším prádlo venku za jakéhokoliv počasí, že si natrhám čerstvou zeleninu na zahradě těsně před tím než jdu vařit, že z okna při snídani často vidíme srnky a dnes nám kolem zahrady dokonce proběhlo divoké prase nebo třeba že spíme v úplném tichu a tmě bez záře pouličního osvětlení a také díky tomu na rozdíl od města vidíte na venkově nebe plné hvězd. Takže teď už necítím ani zimní venkov jako izolaci a naopak se těším, že po létě zase každý večer brzy zalezeme domů a budeme si užívat rodinnou pohodu u krbu. Ale k životu potřebuju asi obojí, kdybych žila jenom na vesnici a nikam bych nejezdila, asi by mi to vadilo. Navíc k nám jezdí pořád hodně lidí, takže nevedeme úplně typický venkovský styl života. Ale venkov za město bych teď nevyměnila za nic na světě. Na druhou stranu to necháme otevřené, protože nevíme, co život přinese a jaké potřeby budou mít naše děti, až budou větší. Je náročné žít ekologicky a snažit se i zdravě stravovat? Nejsem ani eko ani bio dogmatik a dělám jen to, co mi přináší radost a co mě baví. Já nedělám nic, co bych cítila jako extra náročné. Nejsem ani eko ani bio dogmatik a dělám jen to, co mi přináší radost a co mě baví. Nežijeme nijak extrémně, máme rádi i na vesnici příjemný komfort, nedokážeme fungovat bez dvou aut, protože tady není žádná jiná doprava. Ale cokoli mohu udělat ekologičtěji nebo ohleduplněji k přírodě, tak se o to snažím. Platí to nejen právě u nakupování ekologičtějších potravin, což většinou stojí více námahy i peněz, ale i třeba to, že chováme vlastní slepice, pěstujeme si svou zeleninu, vařím tedy hlavně sezónní jídla, vysadili jsme si sad, používám výhradně ekologické čistící a kosmetické prostředky, třídíme odpady, máme nízkoenergetický dům a kotel na dřevěné pelety, takže nás celoroční energie vyjdou na max Kč. Vždy vybírám přírodní materiály, kupuju ráda oblečení z biovlny nebo biobavlny, při výběru nábytku vždy volím dřevo nebo přírodní materiály místo dřevotřísky, barvy na nábytek taky kupuju ekologické. Hlavně se snažím nekupovat příliš mnoho spotřebního zboží všeho druhu i když mě někdy děsí, jakou lavinou u nás stále přibývají třeba hračky (směje se). Něčemu se člověk neubrání, je spousta věcí, které prostě při svém vytížení nezvládám, protože na hodně ekologický a zdravý životní styl člověk potřebuje i hodně času. Takže třeba obdivuju všechny maminky, které používají jen látkové plenky, to jsem nedokázala. Ale třeba se mi to u druhého miminka podaří. Na to se Vás také chceme zeptat - právě prožíváte druhé těhotenství - jak to zvládáte? Druhé těhotenství si užívám mnohem klidněji. Po zkušenostech s tím, jak nám Natálka špatně spala, do dvou let jsem ji stále často kojila a k tomu hodně pracovala, tak tentokrát jsem od začátku šetřila síly, mnohem více spala a výrazně méně pracovala. A tím jsem celkově více v pohodě a jsem druhému těhotenství vděčná za to, že se mi podařilo celkově v životě zpomalit a také dost přehodnotit priority. Já jsem totiž u Natálky úplně nedokázala být maminkou na plný úvazek, nějak mě stále práce a tvoření nové knihy fascinovalo a přitahovalo, snad přiznám se více než samotné mateřství. Mám pocit, že až asi od tří let Natinky si roli maminky umím užívat a o to víc se teď těším na naše druhé miminko. Díky druhému těhotenství jsem se naučila prožívat naplno mateřské radosti a oddávat se hlavně jim Jak upravujete jídelníček v tomto výživově náročném období? V zásadě pokračuju v tom, co jím normálně, ale hodně respektuju všechny svoje chutě. Naštěstí jsem nikdy neměla 10 Bio & Natur - zima

11 žádné těhotenské nevolnosti ani žádné speciální chutě jen si vzpomínám, že někdy v druhém měsíci jsem nemohla pít vodu bez bublinek (směje se). Ale snažila jsme se dostatečně vyživovat, určitě jsem jedla více ořechů, ale i masa a kvalitních olejů, na chleba si dělám zmíněné konopné máslo apod. S Natálkou jsem totiž přibrala jen asi 7 kilo a už cestou z porodnice jsem vážila o 2 kg méně než běžně a neměla jsem žádné rezervy takže teď jsem si je chtěla vytvořit, i když mi to nějak moc nejde, protože přirozeně mi byla dána štíhlá postava, ať jím jakkoli ale mám radost, protože teď v 8. měsíci mám už 12 kg navíc (směje se). Často dostávám otázky na konkrétní rady k výživě těhotných ale já si myslím, že to hlavní je poslouchat své tělo, protože každá jsme jiná, musíme jíst to, co nám chutná a co nám dělá dobře. Vždy je proto dobré nechat volný průběh všem svým potřebám a chutím, vždy samozřejmě v rámci hranic toho, co považujeme za normální přirozené jídlo. Proto je ideální vybírat Bio & Natur - zima biopotraviny, vyhýbat se náhražkám, umělým přísadám v potravinách, polotovarům, rafinovaným sladkostem nebo limonádám. Čím zdravější a hodnotnější strava je, tím lepší zdroje dostává dítě do života. Takže žádné speciální tipy pro maminky či nastávající maminky? Ale ano - skvělou výživou je třeba již zmiňovaný konopný olej, dá se s ním mazat i tělo proti striím nebo dělat vlasové zábaly. Těhotné ženy by neměly zapomínat na kvalitní ořechy, které jsou vynikajícím zdrojem lehce stravitelných bílkovin, zdravých tuků a ochranných látek ideální jsou mandle, které se přes noc namočí do studené vody a ráno je pak lze snadno oloupat díky bobtnání se v nich začnou probouzet klíčící síly, aktivují se cenné enzymy, ořechy jsou pak i snadněji stravitelné a obsahují více živin. Mnoho konkrétnějších rad mám ve své druhé knize BioAbecedář Hanky Zemanové. 11 Pečení je zábava, když máte tu správnou mouku Přejeme Vám krásné Vánoce a pohodové pečení BIOHARMONIE excelentní české BIOmouky Zakoupíte v prodejnách zdravé výživy, obchodních řetězcích a na Vyrábí a dodává PRO.BIO první český výrobce biopotravin

12 Rozhovor Nechci na váš talíř. Chci zůstat v rybníce. info: Jaký máte názor na domácí porody, o jejichž rizicích a názorech lékařů na ně se v poslední době hodně mluví? Jsem přesvědčená o tom, že žena by měla mít možnost informované volby. Věřím tomu, že porod v domácím prostředí může být úžasný zážitek, ale já osobně bych do toho nikdy nešla. Můj první porod byl velmi složitý. Díky této zkušenosti jsem ale nyní mnohem vděčnější klasické medicíně, protože bez ní bychom to nezvládly. Získala jsem touto zkušeností větší pokoru a respekt. Nic není černobílé, přirozenému porodu budu vždy moc fandit a budu obdivovat ženy, které dokážou porodit zcela samy, třeba i doma, ale moje cesta to není. I přes Vaše pokročilé těhotenství nyní plánujete novou knihu. O čem bude? Jen pro rekapitulaci uvedu, že moje první kniha Biokuchařka Hanky Zemanové je nejen kuchařkou s jednoduchými biorecepty, ale je hodně zaměřená na ekologické zemědělství, jsou v ní příběhy ekofarmářů a podrobně vysvětleny rozdíly mezi bio a nebio potravinami. Celých 5 let po vydání mé první knihy jsem dostávala spoustu mailů s čím dál podrobnějšími a záludnějšími otázkami a na jejich základě vznikla moje druhá kniha BioAbecedář, která je podrobnější, ucelenější, podle řady novinářů taková bio-bible. Je to základní kniha, která se hodí každému, kdo se zajímá o kvalitu potravin a zdravou výživu. Zdaleka to není jen kuchařka, i když recepty jsou tam skvělé a ověřené mnoha lidmi. Je to bio-encyklopedie, kde čtenáři najdou odpovědi, doufám, na všechny svoje otázky. Jsou v ní například kapitoly o tom, jaký je rozdíl mezi celozrnnou a bílou moukou, jak a na co se která celozrnná mouka dá využívat, jak vařit luštěniny, aby byly dobře stravitelné, jaký je rozdíl mezi mléčnými výrobky na trhu a které jsou nejlepší, jak péct s přírodními sirupy bez bílého cukru, jakou zeleninu dětem dávat a co jim naopak nedávat, které ryby by neměly jíst těhotné ženy, jaké oleje používat a kterým se vyhýbat nebo třeba informace o tom, jestli biopotraviny jsou opravdu zdravější. Kromě toho si pak čtenáři mohou nalistovat jakoukoli méně známou surovinu jako v encyklopedii a najít si podrobnější informace o tom, jak ji uvařit, pro koho je zdravá a jak ji hodnotí západní či východní medicína. V knize si tak nalistujete například quinou, fazolky azuki, agáve sirup, cizrnu, špaldu, kamut, len či konopí a desítky dalších. A nová kniha? Po Biokuchařce a BioAbecedáři mám samozřejmě v hlavě třetí knihu, která se bude věnovat dětské stravě. Kompletně vím, jak bude vypadat, jakou bude mít strukturu, s kým na ní budu spolupracovat, ale teď jsem si trošku zakázala se ponořit do práce na ní, protože na Vánoce čekáme druhé děťátko a chci se nějaké období věnovat hlavně rodině a taky naší pekárně. Jakmile se totiž pustím do tvorby knížky, mám toho pak plnou hlavu a těžko se mi pak tak intenzivní psaní kloubí s péčí o rodinu. Takže knížka o dětské biostravě se jen tak rychle na trhu neobjeví. Ale málokdo by mi věřil, že vydržím být jen tak na mateřské a nic nevymýšlet (směje se). Kniha bude plná nejen receptů, ale i příběhů zajímavých bio-rodin a také odborných rad řady specialistů na dětskou stravu. Ve vaší rodinné biopekárně vymýšlíte receptury - jak takový proces probíhá a jak vás těší výsledky? Naší rodinnou biopekárnu Zemanku jsme založili před 5 lety. Začínali jsme opravdu z nuly, ve třech lidech na domácích troubách. Vždy jsme chtěli a chceme, aby naše produkty byly nejen zdravější alternativou v biokvalitě, ale hlavně, aby byly dobré. Proto jsme vždy pekli podle našich originálních a vlastnoručně vymyšlených receptur. Já je vymýšlím spolu s maminkou mého muže Věrou Zemanovou a snažím se, abychom reagovali na poptávku různých spotřebitelů proto nabízíme třeba bio sušenky, které jsou slazeny různými druhy sladidel, kromě třtinového cukru sladíme některé druhy výhradně jen medem, nebo obilnými sirupy, nebo třeba javorovým sirupem. Pro děti vymýšlím řadu, která bude slazena jen sušeným ovocem a rýžovým sirupem, popřípadě agáve sirupem, abychom malé děti zbytečně nezvykali na nezdravý cukr a přehnaně sladkou chuť. A také jsme nyní reagovali na zvyšující se poptávku 12 Bio & Natur - zima Vegetariánská alternativa (c)

13 Rozhovor po bezlepkových produktech a vymysleli jsme první řadu českých bio bezlepkových sušenek. Vždy pracujeme výhradně jen s biosurovinami, takže v našich produktech nenajdete žádné ztužené tuky, chemická dochucovadla jako třeba běžně používaný etylvanilin, ale jen pravou vanilku, nepoužíváme ani bílý běžný cukr. Myslím, že se nám projekt biopekárny povedl, protože dnes po 5 letech dodáváme do všech supermarketových sítí i do bioprodejen v České republice, ale i na Slovensko. Ve Vaší Biopekárně pečete i zdravé sušenky včetně těch dětských... Mezi sladkými sušenkami jsou rozdíly zejména ve způsobu slazení, tak i v použitých moukách. Jsou mezi nimi zdravější druhy, které se dají jíst jako občasná snídaně či svačina, třeba naše musli kolečka s medem, dále druhy bez přidaného cukru, ale nabízíme i dezertní druhy slazené třtinovým cukrem. Pro děti připravujeme na jaro rozšířenou dětskou řadu bez cukru a z těch nejlepších surovin jako je špaldová mouka a místo rostlinného tuku z pravého čerstvého biomásla. V současnosti jsou velmi oblíbené a opravdu hodně prodávané naše jablečné kačenky slazené jen rozemletými sušenými jablky a rýžovým sirupem. Naše Natálka je miluje. Zemanka prý ale během podzimu uvedla mnoho novinek Máme za sebou rok plný inovací, změn a investic. Vybavili jsme pekárnu zcela novými stroji a část ruční výroby se změnila na strojovou, protože už jsme nebyli schopni ručně uspokojit všechny poptávky. Připravili jsme komplet nové obaly, nové webové stránky s e-shopem a na trh jsme dali několik novinek: Máslové bio sušenky s ovesnými vločkami, medové bioperníčky a sýrové špaldové krekry. No a největší novinkou je naše bezlepková řada. Za nejpovedenější považuju naše Pohankovo-kukuřičné bezlepkové bioperníčky a pohankové hrudky. Jaký z výrobků vaší biopekárny máte sama nejoblíbenější? Je pravdou, že když mám chuť na něco Bio & Natur - zima sladkého, tak většinou sáhnu po dobré čokoládě nebo upeču nějaký dobrý koláč. Vyvíjení nových sušenek znamená spoustu testování a proto pak na naše sušenky ani nemám chuť a ochutnávám je až s časovým odstupem. K vínu mám ráda naše slané krekry, nejvíce asi špaldové s dýní a česnekem nebo sezamové. A ze sladkých nyní vedou naše nové máslové s ovesnými vločkami a tradičně od začátku naší výroby mám moc ráda čoko-kokosky. Který pokrm Vám vytane na mysli, když řeknu nejoblíbenější? Já nejsem v zásadě náročná na speciality, ale miluju kvalitní základní suroviny. Takže můj domácí špaldový chléb s dobrým bio máslem a pažitkou z naší zahrádky mě plně uspokojuje. V létě si nejvíce užívám to, že mám díky manželovi spousta čerstvé zeleniny přímo na zahradě. Miluju v létě koprovou omáčku a různě ji obměňuju, je to vlastně čistě zeleninový krém s koprem, ve kterém je tolik čerstvé zeleniny, že není třeba ji zahušťovat bílou moukou a všechny návštěvy ji milují. Teď v zimě mám zase moc ráda pečenou kořenovou zeleninu s bylinkami. A nejoblíbenější suroviny, z nichž vaříte? Mám ráda špaldu ve všech podobách, ale i cizrnu, quinou, červenou čočku, přepuštěné máslo a dobrý olivový olej, čerstvé bylinky a sezónní zeleninu její proměny mě hodně baví proměňovat v kuchyni v dobrá sezónně velmi odlišná jídla. Na maso moc specialista nejsem, to jsem spíše začátečník. Takže právě teď se učím všechna klasická česká jídla z těch nejlepších surovin právě třeba vařím svíčkovou ze spousty biozeleniny a z vyzrálého biohovězího - musím ji hned jít zkontrolovat (směje se). Děkujeme za rozhovor a přejeme klidné těhotenství a hodně úspěchů. Také děkuji a čtenářům B&N přeji klidné vánoční svátky a nový rok plný splněných přání a co nejvíce dnů s dobrým pocitem ze života. Více o výrobcích rodinné biopekárny Zemanka naleznete na webu: 13

14 Vlašské ořechy Vlašské ořechy pro naše zdraví Přestože letošní počasí vlašským ořechům nepřálo a jejich sklizeň je nevídaně nízká, stojí za to si připomenout, proč je konzumace vlašských ořechů tak důležitá a přínosná pro fyzický i psychický stav lidského organismu. Vlašské ořechy jsou jedny z nejhodnotnějších ořechů, které v lidské výživě známe. Již staří Římané viděli v jejich tvaru znamení, že jsou vhodné pro výživu mozku a jeho dobrý vývin, což potvrzují i moderní vědecké výzkumy. V čem jsou vlašské ořechy pro naše zdraví tak cenné? Ořechy z ořešáku královského, které známe pod názvem vlašské ořechy, jsou vysoce výživné. Obsahují přibližně 70% tuku, převážně ve formě cenných nenasycených mastných kyselin. Z nich nejdůležitější omega-3-mastná kyselina pak působí proti vzniku aterosklerózy a jiných kardiovaskulárních chorob. U dětí podporuje rozvoj mozku, u dospělých pak jeho správné fungování, má pozitivní vliv v působení proti vysoké hladině cholesterolu i pro dobré fungování pokožky a růstu vlasů. Dále ořechy obsahují 18% bílkovin a 3% sacharidů (cukrů), jakož i cenné vitamíny a minerální látky. Vlašské ořechy jsou především bohatými zdroji vitamínu E, který se v tak velké koncentraci nevyskytuje v žádných jiných ořeších. Vitamín E, známý jako vitamín mládí, přispívá k posílení imunity, chrání buňky před volnými radikály, přispívá ke správnému fungování a pružnosti pokožky a působí proti vzniku vrásek. Z dalších látek pak musíme zmínit vysoká množství vitamínů řady B, především B1 a B6, což činí z vlašských ořechů výbornou potravinu působící proti depresím, stresu či nespavosti. V kombinaci s přítomným hořčíkem jsou tak vlašské ořechy výbornou zklidňující potravinou, která vyživuje lidský organismus a zároveň léčí jeho nervy a působí proti stresovým hormonům. Z dalších minerálních látek nalezneme ve vlašských ořeších kromě hořčíku také draslík, fosfor, železo, měď, zinek, jód a fluor, jejichž působení je přínosné nejen pro zdravou pokožku, ale pro celý lidský organismus. Pravidelná konzumace vlašských ořechů je důležitá pro správný krevní tlak, nízkou hladinu cholesterolu i zdravý psychický stav. Podle výzkumů mají osoby, které pravidelně jedí vlašské ořechy, nižší riziko vzniku infarktu. Konzumace těchto běžných, ale výživově drahocenných ořechů, je také lékem na zdravé vlasy, pokožku a nehty, ale také například na zdravé sexuální funkce. Kromě toho ořechy přispívají k lepší imunitě, působí proti nemocem oběhového systému i proti zánětům. Drahocenný a velice chutný je také zastudena lisovaný olej z vlašských ořechů s vynikající chutí a cenným obsahem vitamínu E. Chceme-li něco udělat pro své zdraví, měli bychom denně sníst alespoň pět vlašských ořechů. (rs) Nutriční hodnoty na 100 g: Energetická hodnota: 650 kcal Bílkoviny: 10,6 g Sacharidy: 5 g Vláknina: 5,2 g Vitamin B2: 0,73 mg Kyselina listová: 66 µg Hořčík: 130 mg Draslík: 690 mg Selen: 4,9 µg 14 Bio & Natur - zima

15 Zázvor, zázračný kořen Číny ZÁZVOR je koření získávané z oddenků stejnojmenné rostliny zázvoru pravého (Zingiber officinale). Tato vytrvalá rostlina pocházející původně z jihovýchodní Číny se v současné době pěstuje v celém tropickém pásmu. Aby se zázvoru dařilo, potřebuje úrodnou půdu a velké množství srážek. Jeho rákosovité listy jsou dlouhé přibližně 20 cm, květy mají růžovobílou nebo nažloutlou barvu. Ostrost zázvoru je závislá od toho, jak dlouho se nacházel v zemi. Nejvýraznější chuťovou složkou je olej obsahující aromatické látky, například zingiberen a malé množství bisabolenu, které dodávají zázvoru typickou vůni. Ostrou a výraznou chuť má na svědomí gingerol. Tepelná úprava zázvoru transformuje gingerol na zingeron, který je méně štiplavý a má kořenně sladkou vůni. V Číně a Indii se zázvor používá již více než tři tisíciletí. Oddénky zázvoru se v teple nekazí, a proto se stal jedním z prvních druhů koření přepravovaných arabskými obchodníky do Evropy i Afriky. Ve středověku zázvor v evropské kuchyni zdomácněl natolik, že nechyběl na žádném stole obdobně jako dnes pepř a sůl. Zázvor patří celosvětově k nejdůležitějším léčebným prostředkům a převážně v Číně je velmi ceněn jako lék. Dle tradiční asijské medicíny a vědeckých analýz, působí zázvor příznivě na žaludek, slezinu, játra a plíce. Působení zázvoru na člověka je velmi mnohotvárné a týká se především trávicího ústrojí, dýchacích cest a krevního oběhu. Kdo trpí nevolností v autě nebo na lodi, měl by si s sebou brát kandovaný zázvor anebo termosku se zázvorovým čajem. Je to právě zázvor, který potlačuje nevolnosti při cestování, ranní nevolnosti a je jej možné použít např. i při zácpě. Mimo to podporuje a zlepšuje cirkulaci a tok krve čímž se stává výborným prostředkem pro ty, kdo trpí na studené ruce a nohy. Díky silným prohřívajícím účinkům je zázvor vhodné použít i při nachlazení. Velcí spotřebitelé zázvoru jsou zejména Angličané a Severoameričané, kteří si velmi oblíbili zázvorové pivo, zázvorové keksy a koláče. U nás se zázvor používá k odlehčení těžkých pokrmů z vepřového a kachního masa, osvěžení pokrmů z mořských živočichů a k dochucení sladkých pokrmů, nejčastěji perníku a vánočních zázvorových sladkostí. Vedle nesčetných možností jeho použití při vaření je zázvor velmi oblíbený také jako čaj, neboť jeho prohřívající účinky v chladných zimních dnech působí stejně příznivě jako jeho osvěžující ostrost v létě. Ostrá dřevitá a lehce citronová chuť čerstvě zalitého zázvorového čaje je sama o sobě unikátní a nezaměnitelná. To bývá také důvodem, proč se může obliba tohoto čaje rychle stát závislostí. Žlutavý zázvorový čaj je velmi všestranný, je výborný jak teplý, tak i studený, čistý či ve směsi. Zatímco směs zázvoru, máty a citronu skvěle osvěží jako ledový čaj, směs zázvoru a vanilky je kandidátem na nejoblíbenější čaj v zimním období. SONNENTOR má ve svém sortimentu bohatý výběr zázvorových specialit v bio kvalitě. Vedle sypaných a porcovaných čajů jako jsou např. Zázvor energie, Zázvor citron, Zázvor slunce, Zázvor vanilka nebo pyramidální čaj Nech slunce svítit, zde najdete i zajímavé směsi koření se zázvorem. Jednou z novinek je Chai polibek orientu, směs květů a koření s cukrem, kterou krásně ozdobíte ať už dezert, sladké pečivo nebo mléčnou pěnu na Vaší kávě a přeměníte je tak ve výjimečný chuťový zážitek. SONNENTOR dále nabízí Zázvorové keksy, Zázvorovou polévku, Prohřívající med se zázvorem nebo ovocné pomazánky Hřejivý zázvor a Rafinovaný zázvor s pomerančem. Bio & Natur - zima

16 Ctverice nových caju od YOGI TEA Právě vychází kniha: ABY POROD NEBOLEL Lucie a Radek Groverovi - Suchý Těhotenství a porod jako příležitost k práci na sobě Z předmluvy Dr. Michela Odenta, světoznámého lékaře a porodníka, autora 11 knih: Kniha by měla být přivítána jako zlatá příležitost podpořit poznatky moderní fyziologie, která musí čelit tisícům let kulturního podmiňování. Pomůže, abychom si uvědomili změnu paradigmatu týkající se porodního procesu a interpretace bolesti při porodu... Z recenze MUDr. Judity Hofhanzlové, autorky 5 knih:...na trhu můžeme najít mnoho dobrých knih provázejících ženy těhotenstvím a připravujících k porodu. Vedle této knihy však jaksi pohasínají. Uvědomíme si, že jsou neosobní příručkou, zapomínající duši ženy. Paní Lucie představuje světu především duši ženy - matky, na kterou se za posledních pár desítek let v těhotenství a při porodech nějak pozapomnělo, ale která je pro zdárný průběh těchto ženských událostí naprosto nepostradatelná. rod3.indd 1 přírodní produkty :36:25 Jsme specialisté na biopotraviny a biokosmetiku s tradicí od roku 2001 zdravá výživa biopotraviny biokosmetika čaje a byliny ekodrogerie Navštivte naše prodejny: PRAHA 2 Bělehradská 71 PRAHA 4 Metro Háje (bývalá Biosoma) HRADEC KRÁLOVÉ Chelčického 280 TRUTNOV Jihoslovanská 29 DVŮR KRÁLOVÉ Švehlova 49 JAROMĚŘ nám. ČSA 21 Při nákupu v našem e-shopu nad 1000 Kč poštovné zdarma, při osobním vyzvednutí 5% sleva Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o. _metro.indd :31:59

17 Ekologické přípravky Winni s Ekologické přípravky Winni s - čistější domov i planeta Winni s je synonymem pro ekologické, přírodou inspirované a plně rozložitelné drogistické výrobky, které na trh uvádí společnost Madel. Produkty Winni s obsahují pouze povrchově aktivní látky rostlinného původu, neobsahují žádné fosfáty ani bělící činidla. To, že výrobek je vyroben pouze z rostlinných zdrojů a jiných obnovitelných surovin, neznamená, že je plně ekologický. Výrobky Winni s mají navíc snadno recyklovatelný obal a jsou plně biodegradabilní, což znamená, že veškeré komponenty výrobku jsou díky vodním a půdním organismům plně rozložitelné v přírodě. Výběr těch nejkvalitnějších surovin při výrobě zajišťuje, že výrobky Winni s neobsahují žádné alergeny, jsou tedy vhodné i pro tu nejcitlivější pokožku. Výrobky s touto značkou nebyly testovány na zvířatech, nýbrž jen a pouze v laboratořích metodou in vitro, tedy ve skle, díky které je zaručena jejich absolutní bezpečnost pro konečného spotřebitele. Winni s je jasnou volbou pro ty, kteří hledají kvalitní výrobky, které nezatěžují životní prostředí a přitom mají účinné složení. Jsou to výrobky, které jsou šetrné jak k Vám, tak k našemu životnímu prostředí. V nabídce naleznete prací prostředky, aviváž, odmašťovač, přípravky na mytí nádobí v myčce i v ruce, čistič koupelen, podlahy, sprchových koutů, univerzální čistič i mýdlo pro osobní hygienu. obsahují látky pouze rostlinného původu neobsahují fosfáty jsou 100% biodegradabilní mají snadno recyklovatelný obal nejsou testovány na zvířatech Bio & Natur - zima

18 Vánoční rec Hanky Zemanové Datlové hvězdičky v čokoládové polevě (3 plechy) 240 g špaldové hladké mouky 60 g celozrnné špaldové jemně mleté 2 čl kypřícího prášku bez fosfátů 1 čl skořice 1 čl pravé vanilky 180 g bio másla pokojové teploty 100 g datlového nebo rýžového bio sirupu 100 g lískových oříšků 150 g sušených měkkých datlí 1 pl citronové šťávy čokoládová poleva: 200 g čokoládových peciček nebo 200 g hořké biočokolády 30 g palmového či kokosového tuku 1. Nejvíce času zabere příprava oříšků, proto je lepší si je připravit předem. Lískové oříšky opražte v troubě rozehřáté na 120 cca minut začnou vonět, slupička se bude snadno sloupávat. Uvnitř nesmí být oříšky tmavé, tj spálené. Rukama odstraňte z vychladlých oříšků slupičku a v mixéru je umelte na velmi jemno. Lze je i nastrouhat na mlýnku na strouhanku. 2. Sušené datle nakrájejte na velmi jemné kostičky. Krájejte jen měkké datle, aby pak v pečivu nebyly příliš tvrdé kousky. 3. Všechny ingredience smíchejte dohromady a utvořte těsto. Nechte ho odpočinout v ledničce nejméně hodinu, ale klidně i přes noc. (Můžete ho tam nechat klidně i týden). 4. Po vyjmutí z ledničky nechte chvíli ohřát v pokojové teplotě a rukama propracujte. Vyválejte plát (síly tak 4-5 mm). Jde to dobře přes velký mikroténový sáček. Vykrajujte hvězdičky nebo jiné tvary. 5. Pečte v horkovzdušné troubě vyhřáté na 160 cca 10 minut. Normální troubu vyhřejte na 180 C. Hvězdičky budou měkké, když je budete vyndávat z trouby, proto je nechte na plechu zchladnout, čímž zatuhnou a zpevní se. 6. Mezitím si připravte čokoládovou polevu. Bio čokopecičky stačí v nerezové misce rozehřát v troubě a není nutné přidávat tuk. Jinak, nemáte-li je, tak si klasicky ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s tukem a promíchejte. 7. Vychladlé obalujte v čokoládové polevě a ozdobte buď drcenými oříšky nebo půlkou celého oříšku (nejlépe předem opraženého a oloupaného). Jahelné kuličky s mandlemi - nepečené (cca 50 kuliček) 200 g syrových jáhel v biokvalitě ¾ l jablečného moštu špetka mořské soli 100 g rozinek 100 g oloupaných a opražených mandlí 250 g strouhaného kokosu 4 lžíce sušeného ovesného nápoje cca 10 lžic rýžového nebo javorového sirupu 1. Jáhly properte a uvařte s rozinkami a se špetkou mořské soli v poměru 1 díl jáhel na 2 díly vody. Když jáhly uvaříte v jablečném moštu, budou sladší a svěžejší. Výsledná konzistence uvařených jáhel může být mírně kašovitá. 2. Když jáhly vychladnou, vmíchejte k nim mandle, kokos, sušený nápoj a postupně přidávejte rýžový sirup. Můžete přidat i více rozinek, který zvýrazní sladkou chuť. 3. Rukama vytvořte těsto, ochutnejte ho a dle chuti a konzistence přidejte sirup. Pokud máte těsto moc řídké, přidejte kokos, který umí nasáknout vodu. 4. Z těsta tvarujte kuličky a obalujte je v kokosu. Do těsta můžete někdy pro změnu přidat 2 4 lžíce arašídového, mandlového nebo jiného ořechového másla, ale není to potřeba. Můžete samozřejmě zkoušet různé kombinace ořechů, sušeného ovoce a koření. TIP: Děti bude určitě bavit, když do kokosu přidáte trošku šťávy z nastrouhané červené řepy. Ale já jsem v tomto směru konzervativní a i když je barvení řepou docela zábavné, ten výsledný červený kokos vypadá trochu jedovatě! 18 Bio & Natur - zima

19 ep ty Špaldové linecké sušenky ve 4 variantách (50 sušenek) 300 g špaldové mouky Bioharmonie (půl hladké, tj. bílé a půl celozrnné) 200 g bio másla 100 g bio rýžového sirupu nebo bio ječný sirup se sladem Sušenky neobsahují bílý cukr. Jsou slazené rýžovám nebo ječným sirupem. 1. Suroviny zpracujte v těsto a vychlaďte v lednici minimálně 1 hodinu. Je to ideální těsto na všestranné využití, na koláčové korpusy nebo vánoční linecké cukroví. 2. Pečte v troubě při mírné teplotě (150 C) cca 15 minut. Pokud pečete větší korpus, tak o něco déle. Varianty sušenek: 1. varianta Základní těsto rozválejte a vykrajujte různé motivy. Po upečení je slepte kvalitním džemem (nejlépe džemem bez přidaného cukru, kterých nabízejí bioprodejny mnoho druhů). Můžete slepovat i oříškovým krémem. 2. varianta Na rozválené těsto nasypte kandovaný zázvor nakrájený na minikostičky a lehce posypte skořicí. Vykrajujte sušenky. 3. varianta Odeberte lžíci mouky a přidejte lžíci kakaa (nebo karobu) a 3 lžíce mletých ořechů. Plňte do formiček. Zkuste pro změnu přidat i koření: tlučený hřebíček a trošku skořice. 4. varianta Přidejte do základního těsta 3 lžíce strouhané mrkve a 2 lžíce strouhaného kokosu. Jindy můžete zkusit i lžičku sušeného zázvoru. Z vyváleného těsta vykrajujte sušenky. Tip na koláčové těsto: Pokud chcete doplnit zdravý tuk, odeberte ze základního receptu 100 g mouky a přidejte 150 g namletých lískových či vlašských ořechů. Je to výborný korpus třeba pod jablečný mřížkový koláč. Müsli placičky s medem (2 plechy) 100 g ovesných vloček jemně mletých 30 g ovesných vloček 70 g celozrnné špaldové mouky jemně mleté 70 g bio másla 4 polévkové lžíce medu 70 g rozinek 50 g semínek dle chuti (já kombinuji slunečnici, dýni a len) ½ lžičky skořice špetka pravé vanilky (není nutná) špetka soli 1. Semínka omyjte a nechte okapat. 2. Všechny suroviny smíchejte rukama v kompaktní těsto. (Máslo předem nerozpouštějte). Pokud se těsto špatně spojuje, navlhčete si ruce. 3. Nechte chvíli nasáknout (cca 5-10 minut). 4. Tvarujte malé kuličky a z nich placičky, skládejte na pečící papír a dejte péct na 180 C cca 15 minut. TIP: Místo semínek můžete přidat nasekané vlašské nebo lískové ořechy a tvarovat hrudky. Bio & Natur - zima

20 Recepty Pohankový krupicový pohár s medem a kokosem (5-6 mističek) 100 g pohankové krupice ¾ l čistého nebo naředěného kokosového mléka (lze koupit i v biokvalitě) špetka mořské soli 3-4 lžíce loupaných celých mandlí 6 lžic strouhaného kokosu 6-7 lžic javorového sirupu nebo medu lžička mletého kardamonu (nebo skořice) hrst opražených vlašských ořechů med na dochucení a na ozdobu 1. Do hrnce dejte kokosové mléko se špetkou mořské soli. Přidejte mandle, kokos, javorový sirup nebo med, sůl a koření. Sůl zajistí větší vyváženost dezertu. Vše promíchejte a přiveďte k varu. 2. Pomalu za stálého míchání přidávejte pohankovou krupici. Stáhněte oheň na minimum a povařte pod pokličkou cca 5 7 minut tak, aby směs byla hustá. Nechte pod pokličkou dojít, aby krupice byla úplně měkká. 3. Směs dejte do malých zapékacích mističek. Před servírováním dejte misky zapéct do trouby pod gril. Servírujte teplé, ozdobené medem a posypané opraženými mandlemi nebo vlašskými ořechy. TIP: Tenhle obilný puding můžete udělat i ze špaldové krupice Švestkovo mandlové kuličky nepečené (cca 30 kuliček, průměr přibližně 3,5-4 cm) 100 g oloupané, upražené a na hrubo posekané mandle 250 g ovesné, mandlové nebo sójové smetany 150 ml vody 1 vanilkový puding 100 g krájené sušené biošvestky 200 g sušenek, ideálně lineckých 70 g biomargarínu g rýžový nebo pšeničný bio sirup (tj. asi 5 pl) ½ čl pravé vanilky 150 g mandle (plátky) na obalení Vegan, bez přidaného cukru - slazeno rýžovým sirupem a sušenými švestkami 1. Nejprve si připravte mandle oloupané mandle nasekejte velmi na hrubo buď nožem nebo jednodušší to je v robotu se sekáčkem. ( Jde o to, aby se mandle nerozdrtily úplně, ale aby tam zůstaly i větší kousky tak třetiny mandlí) Dejte je opražit do trouby na 130 stupňů na cca 5-10 minut aby byly zlatavé, ale ne spálené do hněda. 2. Uvařte hustší puding ze smetany, vody a 1 pudingu 250 ml smetany dejte vařit, ve 150 ml vody rozmíchejte 1 puding a pak ho za stálého šlehání vlijte do vařící se smetany. Za občasného promíchání metlou ho nechte chladnout. 3. Mezitím nakrájejte na menší kousky oprané sušené švestky. 4. Sušenky si nalámejte na menší kousky jednu přibližně na 3-4 kousky. 5. Do vychladlého pudingu zašlehejte obilný sirup a tuk. 6. Přidejte pokrájené švestky, opražené kousky mandlí a vše dobře promíchejte a ochutnejte. Pokud se vám zdá hmota málo sladká, můžete přidat 1 pl sirupu, ale ne více, abyste těsto příliš nenaředili. 7. Úplně nakonec zapracujte velmi opatrně větší kousky nalámaných sušenek opatrně, ať je nerozdrtíte! 8. Hmotu nechte vychladnout a nasáknout alespoň 3 hodiny v lednici. Poté tvořte lehce vlhkýma rukama kuličky, obalujte je v mandlových lupínkách a servírujte v papírovém košíčku. Budou se vám zdát křehké, ale to je na nich právě dobré pomůže jim, když je necháte před servírováním klidně přes noc v ledničce. Tyto a další recepty naleznete v knihách: Biokuchařka Hanky Zemanové BioAbecedář Hanky Zemanové 20 Bio & Natur - zima