Nakupujte u svého pekaře

Transkript

1 Tisk zaměstnanců Pekařství Illík, spol. s r.o. 3 ročník 4 občasník prosinec 2012 Otevírací doba o vánočních svátcích Prodejny Pekařství Illík přivítají své zákazníky 24. prosince v dopoledních hodinách, které budou odpovídat sobotní prodejní době, ve dnech 25. a 26. prosince budou uzavřeny. Silvestrovská prodejní doba bude opět odpovídat té sobotní, 1. ledna otevřeno nebude. Prodejny samozřejmě přijímají objednávky na pečivo, které zákazníci budou na vánoční svátky potřebovat vánočky, veky apod. První prodejna značky Illík v třineckém regionu Nakupujte u svého pekaře Vůbec první prodejna značky Illík v třineckém regionu byla letos v září otevřena na autobusovém nádraží v Třinci. O tom, že šlo o dobře promyšlený strategický krok, svědčí fakt, že své věrné zákazníky si prodejna našla ihned po otevření. Naše představa do budoucna je taková, že naše prodejny budou ve většině měst Moravskoslezského kraje, předestírá firemní vizi majitel pekařství Antonín Illík. V některých městech, například v Bílovci, Opavě a Olomouci, máme už po dvou prodejnách, v Ostravě jsou čtyři a přitom připravujeme další zprovoznění nové prodejny v Ostravě-Porubě. Ta bude otevřena počátkem prosince. Vzhledem k tomu, že Poruba má přes 100 tisíc obyvatel, počítáme zde s otevřením dalších firemních prodejen, v danou chvíli hledáme nové prostory. Po vhodných nových místech pátrá Antonín Illík se svými spolupracovníky neustále. Několik už máme vytipovaných, pídíme se po dalších, vysvětluje Antonín Illík, který objevování nových nebytových prostor věnuje spoustu času. Dřív, než se pro zřízení nové prodejny v novém městě rozhodnu, musím toto město nejprve detailně poznat. Chci vědět, kde je pošta, škola, nádraží, kterými ulicemi prochází nejvíce lidí. Teprve pak se rozhodnu. Například v Třinci bylo na první pohled jasné, že zřízení prodejny na dosah zastávky, která je navíc součástí autobusového nádraží, má smysl! Antonín Illík zdůrazňuje, že jeho pekařství se stále více spoléhá především na maloobchodní síť a hlavně na vlastní prodejny. Své vyprávění uzavírá slovy: Chceme, aby se zákazníci v našich prodejnách cítili dobře, a hlavně, aby jim u nás chutnalo. Prostě aby Pekařství Illík vnímali jako svého pekaře. Navštívili jsme světový veletrh technologií pro pekařský a cukrářský průmysl Ve dnech 16. až 21. září probíhal v německém Mnichově největší a nejznámější světový veletrh pro obory pekařství a cukrářství IBA. Veletrhu se každoročně účastní kolem 1000 firem z 50 zemí, které zde vystavují na ploše 110 tisíc m 2. Mezi nimi samozřejmě i vystavovatelé z České a Slovenské republiky. Obrovský zájem o tuto jedinečnou akci pekařů a cukrářů je i z řad návštěvníků, na veletrh zavítá až 76 tisíc odborníků ze 144 zemí. A nechyběli zde ani zástupci společnosti Pekařství Illík! Více na straně 3 Mikuláši, čerti i čokoládoví kapříci Mikuláši a čerti ze sladkého vánočkového těsta, kapříci z piškotového těsta s polevou z tmavé čokolády a s cukrovým zdobením, vánočky a mazance nejen v klasickém provedení, ale také s náhradním sladidlem pro diabetiky Vánoce jsou za dveřmi a Pekařství Illík je na ně velmi dobře připraveno! Pečeme pro vás cukroví máslové, čajové i s náhradním sladidlem! Všude tam, kde se zákazníci setkávají s pečivem Pekařství Illík, si budou moci před Vánocemi nakoupit cukroví čajové nebo cukroví s náhradním sladidlem, balené v úhledných plastových krabičkách po 220 g a 450 g. Máslové cukroví z Cukrářství Illík v baleních 600 g a 900 g však bude v nabídce pouze ve firemních prodejnách! Více na straně 4

2 3/2012 Pečeme zdravě V našem pekařství jsme ve druhém zářijovém týdnu začali vyrábět a distribuovat dva nové výrobky: chléb borodino a kostku junior. Jedná se o řadu výrobků určenou pro zákazníky, kteří nechtějí pouze zahnat hlad, ale chtějí si na pečivu pochutnat a hlavně jíst zdravě. Chléb borodino Je to žitno-pšeničný chléb, je pečený v gramáži 500 g a má tvar oválné šišky. Jeho specifikem je tmavě hnědá kůrka zasypaná žitnou moukou a rovněž tmavě hnědá, pórovitá a vláčná střídka. Tento chléb nemůžete v regálech obchodů jen tak přehlédnout. Má specifickou vůni a chuť, která je podtržena přídavkem přírodních, silně aromatických surovin, jako jsou například pšeničná, žitná a ječná sladová mouka. Nádvoří jako z cukru Sídlo Pekařství Illík ve Lhotce má od letoš- ního podzimu rekonstruované nádvoří. A tak sem vozy konečně najíždějí pro zcela novém povrchu. Díky investici ve výši zhruba 1,5 milionu korun je dřívější prašný prostor minulostí, nově vydlážděn je přední, boční i hlavní dvůr. Součástí rekonstrukce je i plot. Nádvoří před zahájením rekonstrukce Na začátku října už byla práce v plném proudu. Dláždit se začalo 28. září s tím, že letos bude z celkové plochy o rozloze 3500 m² vydlážděno přibližně 2200 m², zbytek bude realizován v příštím roce, kdy bude probíhat i přestavba garáže včetně myčky a dokončena bude i ubytovna. Firma vzkvétá. Je 13. října. Práce pokračují, ale nová podoba nádvoří už je velmi dobře patrná. Kostka junior Díky svému složení je určená nejen dospělým, ale i nejmladším zákazníkům. Jde o ryze vícezrnný výrobek, kde jsme zrněnými surovinami opravdu nešetřili. Výroba je pojata netradičním způsobem, a proto má výrobek o váze 65 g tvar podélné kostky. Dozlatova vypečené kostky mají pružnou, jemně pórovitou strukturu střídy. Atraktivitu rovněž získává kostka junior svým velmi bohatým posypem směsí zlatého lnu, ovesných a bramborových vloček, slunečnicových semínek, sójové drti a sezamu. Nádvoří, jehož snímek byl pořízen 23. listopadu, je už jako z cukru. Foto: Martina Illíková Těsto má rovněž originální složení, kde nechybí slunečnicová jádra, bramborové vločky, sójová mouka, pšeničný kvásek, podmáslí nebo pražený ječný slad Sečteno a podtrženo, získáváme tak nezaměnitelný, chuťově a výživově skvělý pekařský výrobek, po kterém se v každé domácnosti jen zapráší. Právník radí Odpovídá JUDr. Karla Návedlová, advokátka, AK Bílovec: 1. Může zaměstnavatel na pracovišti instalovat kamerový systém? Zaměstnavatel je oprávněn k ochraně svého majetku na pracovišti instalovat kamerový systém. Nesmí však snímat místnosti určené k soukromým účelům, tj. šatny a sociální zařízení. Každý sledovaný prostor musí být označen informací, že zde probíhá monitoring. O užívání kamerového systému musí být zaměstnanci informováni, např. formou vnitřního předpisu zaměstnavatele. V případě nahrávání záznamů je zaměstnavatel povinen se registrovat u Úřadu pro ochranu osobních údajů. Kamerový systém musí zaměstnavatel používat tak, aby nedocházelo k zásahu do ochrany soukromí zaměstnance, případně třetích osob, a současně chránilo oprávněné zájmy a práva zaměstnavatele nebo zákazníků firmy. 2. Pracuji v kanceláři. Zadala jsme špatně kód objednávky a bylo vyrobeno více výrobků než zákazník požadoval. Zaměstnavateli vznikla škoda, kterou po mně požaduje, neboť výrobky neprodal. Mohu škodu uplatnit ze své pojistky? Zaměstnanec má možnost uzavřít pojistnou smlouvu odpovědnosti za škodu z výkonu povolání. Běžně je tato pojistka nazývána jako pojistka na blbost. Chrání zaměstnance do 4,5násobku hrubé měsíční mzdy za škodu, která vznikla zaměstnavateli a ten po něm požaduje náhradu. Pojištění se vztahuje na škodu na zdraví, škodu na majetku a finanční újmu. Uvedený případ je z pojistky likvidní. Maximální počet škod za rok není omezen. Zaměstnanec uhradí pouze dohodnutou spoluúčast. 2

3 Pekařské noviny 3/2012 Za vším stojí cílená strategie firmy Vážení zaměstnanci, zákazníci, partneři, milí čtenáři, rok 2013 se chýlí ke konci a je načase bilancovat. Uplynulé měsíce byly opravdu hektické a plné změn, ale věřím, že změn k lepšímu. Podařilo se nám díky získané dotaci z EU, a samozřejmě i vlastním prostředkům, modernizovat výrobu. Dnes se tak můžeme pochlubit dvěma zcela moderními linkami a také novým zařízením na míchání těsta. Díky rohlíkové lince jsme výrazně zvýšili produkci ze 7500 na 15 tisíc rohlíků a linka na tvarování těst a výrobu housek a kaiserek nám pomohla ustálit tvar našeho pečiva a zjednodušit jeho výrobu. Nové stroje navíc přispěly k nižší fyzické zátěži zaměstnanců, kteří zde pracují. Instalace zařízení byla náročná a byly nutné i stavební úpravy, které jsme museli zvládat takzvaně za chodu, ale vše se podařilo. Za což patří díky především vám, zaměstnancům. Se změnami se však potýkala nejen pekárna, ale i naše cukrárna. Abychom zvýšili produktivitu Cukrářství Illík a zároveň zjednodušili výrobu, snížili jsme počet druhů zákusků ze 40 na 26. O tom, že šlo o správný krok, svědčí nejen celkový obrat, ale i zájem zákazníků o tento sortiment, který nijak neklesl. Cukrářské výrobky jsme začali dodávat i do všech svých prodejen, kterých již máme celkem osmnáct. V právě končícím roce se nám totiž podařilo otevřít hned tři vlastní prodejny, a to v Opavě, Třinci a také další prodejnu v Ostravě-Porubě. A v tomto trendu bychom rádi pokračovali i v roce Naším cílem je mít prodejny téměř v každém větším městě Každý rok se snažíme navštěvovat nejrůznější potravinářské veletrhy, které probíhají v rámci Evropy. Jsme i pravidelným účastníkem Salimy. Na veletrhu IBA jsme však byli vůbec poprvé. Byli jsme překvapeni množstvím účastníků z řad pekařů a cukrářů. Například Salima je velký potravinářský veletrh, ale pekaři a cukráři zde mají jeden pavilon, IBA je věnovaná hlavně pekařům a cukrářům. Můžete zde vidět zástupce malých řemeslných i velkých průmyslových pekáren, cukráren i kaváren, které zaujímají prostory většiny veletržních pavilonů. Doslova v menšině jsou zde firmy zastupující potravinářský maloobchod, cateringové firmy, gastronomické provozy, hotely a jiné. IBA je prostě nejvýznamnější mezinárodní veletrh pekařské a cukrářské branže. A pokud chceme držet krok, musíme znát nejen konkurenci, ale i nejnovější trendy a technologie v této oblasti. Proto jsme se vydali do Mnichova pro inspiraci, komentuje návštěvu veletrhu Antonín Illík, majitel Pekařství Illík, s.r.o. Veletrhu se účastnilo také úzké vedení firmy. v Moravskoslezském kraji. V posledních měsících roku jsme se pustili i do další velké akce. Rozhodli jsme se investovat do nové dlažby v celém areálu firmy. Cílem je snížit prašnost, především ve dvoře. Hlavní dvůr tak v těchto dnech již zdobí zcela nová dlažba. Ta bude v příštím roce položena i v části, kde parkují rozvozová auta. V plánech na příští rok počítáme i s pokračováním rekonstrukce ubytovny, která slouží našim zaměstnancům. A chystáme se zjednodušit práci i řidičům. Vznikne zde nová prostorná myčka s vnitřním i venkovním mytím a prostorem pro usušení dvou aut. Na půdě této trojgaráže s myčkou bude navíc místo pro uskladnění náhradních dílů, pneumatik a tak dále. Řidiči tak budou mít vše potřebné pod jednou střechou. Snížíme i náklady na mytí vozidel, především v zimních měsících, kdy auta musíme mýt takřka každý týden. A nezapomněli jsme ani na cukrárnu. I tady jsme se rozhodli v roce 2013 investovat, a to v první řadě do rekonstrukce expedice a částečně i skladu. Věřím, že plány na následující rok nám nejen vyjdou, ale že nám všem přinesou úspěch a motivaci do další práce. Přeji vám všem nádherné prožití vánočních svátků, pohodu a klid v kruhu rodiny a do nového roku především zdraví, štěstí a spoustu energie do další práce. Ať vás osobní i pracovní úspěchy provázejí celý následující rok 2013! Antonín Illík majitel Pekařství Illík, spol. s r.o. Navštívili jsme světový veletrh technologií pro pekařský a cukrářský průmysl! Vedení společnosti si však z této obrovské akce nepřivezlo jen inspiraci, nové znalosti a informace. Firma v rámci veletrhu zakoupila mimo jiné i dvě nové míchačky těsta, které výrazně zjednoduší práci ženám, které těsta míchají. Jde o moderní zařízení na míchání těsta s vyklápěním italské firmy Sigma, jehož hlavní výhodou je, že díže s hotovým těstem se sama zvedne nad úroveň stolu a těsto se vyklopí. Dosud naše pracovnice musely hotová těsta z díží pracně vytahovat, což je fyzicky velmi náročné. Proto věřím, že tyto dva stroje uvítají a stanou se jejich dobrými pomocníky, dodává Antonín Illík. Obě míchačky budou v pekárně postupně nainstalovány na přelomu roku. Slovo zákazníka Spolupráce s pekařstvím je ukázková! Pekařství Illík spolupracuje v oblasti financování investic s ČSOB Leasing (pobočka Ostrava) již od roku 1996, tj. 16 let. Za tu dobu bylo uzavřeno 127 smluv, v pořizovacích cenách financoval ČSOB Leasing předměty v hodnotě 103 mil. Kč. Zákazník má perfektní platební morálku, a to krize nekrize. A právě na základě dobré spolupráce s ČSOB Leasing se klient stal od března 2007 rovněž klientem ČSOB a ČSOB Pojišťovny. Za léta společné spolupráce se v pekařství mnoho změnilo. Objekt firmy je zcela k nepoznání, je kompletně přestavěný. Stará parní pec je již dávno pryč a místo ní je zde spousta nových technologií. Bonbonkem je letošní investice 18 mil. Kč do zprovoznění dvou nových linek - linky na tvarování těst a výrobu housek a kaiserek a linky na výrobu rohlíkových tvarů. Věřím, že tyto investice přispějí k ještě vyšší produktivitě práce. To vše je doslova ukázkovým příkladem dlouhodobé spolupráce se zákazníkem, kdy ČSOB Leasing se přímo podílí svými službami, podporou a profesionálním obchodním přístupem na dlouhodobém podnikatelském růstu zákazníka. Za úspěchem společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., jsou dobré nápady v pravý čas, iniciativa, kreativita, podnikatelský čich a neskutečné pracovní úsilí a nasazení. Obdivuji zdejší organizaci výroby a logistiku pekařství, protože vyrobit a vyexpedovat v krátké době tolik sortimentu, to stojí za obdiv. Martin Stejskalík ředitel pobočky Ostrava ČSOB Leasing Každý ze zástupců firmy, ať už vedoucí obchodu, výroby nebo manažer prodejny, zde našel oblast, která ho zaujala. Zajímali jsme se o jednotlivé druhy pečiva, o nové výrobky, o moderní stroje a zařízení, prodejní stánky, interiéry prodejen a další. A protože veletrhu se účastní samozřejmě i ti největší hráči na poli pekařství a cukrářství z celého světa, některé novinky nás doslova nadchly. 3

4 3/2012 Pečeme pro vás cukroví máslové, čajové i s náhradním sladidlem! Vánoční mlsání Linecká kolečka s ovocnou náplní, linecké pacičky s čokoládovou polevou, jádrové rohlíčky, laskonky, kokosky, vanilkové rohlíčky a další a další druhy cukroví peče před vánočními svátky Cukrářství Illík. Zájem o vánoční cukroví je obrovský, vždyť loni zde napekli 1900 kg veškerého cukroví! V letošním roce lze, i díky vzrůstajícímu počtu firemních prodejen, očekávat zájem ještě větší. Ti, kterým klasická kombinace sedmi druhů cukroví nevyhovuje, si mohou vytvořit kombinaci vlastní, velká část rozličných druhů cukroví je totiž balena také jako jeden druh a nabízena samostatně. Takto lze koupit například linecká kolečka a pacičky, čokoládové petitky nebo vanilkové rohlíčky, u laskonek si může zákazník navíc ještě vybrat, zda je chce plněné krémem, nebo si koupí jen laskonky suché a náplň si vyrobí doma. Naše cukroví vozíme také domovům pro seniory, které je kupují pro své klienty, jimž balíčky s cukrovím rozdávají na Štědrý večer, vyjmenovává vedoucí Cukrářství Illík Jana Dulanská místa, kam všude jejich cukroví putuje. Naše cukroví vozíme do domovů ve Vítkově, v Ostravě i v Krnově, spolupracujeme i s některými nemocnicemi. Zájem o ně mají i dětské domovy, například ve Fulneku, nebo Charita ve Studénce. Čajové cukroví a cukroví s náhradním sladidlem se v Cukrářství Illík peče už od listopadu, máslové cukroví přijde na řadu až začátkem prosince. Máslového cukroví děláme více druhů, pokračuje paní Dulanská. Kromě těch obvyklých druhů děláme také kuličky, kokosové řezy, oválky s ořechem a máslovým krémem nebo třeba jádrové rohlíčky, které patří k oblíbenému cukroví, a proto je prodáváme i v samostatném balení. Cukroví si mohou zákazníci nejen koupit v prodejnách Pekařství Illík a na místech, kde se pečivo této značky prodává, ale také si je mohou objednat individuálně, nejpozději týden před Štědrým dnem. Před vánočními svátky nepečeme jen cukroví, ale začínají přibývat objednávky na minizákusky. A kdo má zájem, může si u nás objednat i dort na štědrovečerní stůl, který může mít například podobu vánočního stromečku, uzavírá své vyprávění paní Dulanská a všem přeje, ať jim cukroví z Cukrárny Illík hodně chutná! Objednávky cukroví: tel. č a , příjem objednávek pondělí až pátek do hod. Vánoční štrúdl Přestože cukroví naší cukrárny je výtečné a lahodného pečiva máme plnou pekárnu, o vůni vlastnoručně upečeného vánočního štrúdlu rodinu ošidit nemohu. A tak každoročně před Štědrým dnem peču i já podle rodinného receptu Na přípravu této vánoční dobroty, která na prostřeném svátečním stole nesmí chybět, použijeme: dva kusy listového těsta, mouku (na posyp válu), jablka, cukr, skořici, rozinky, rum, vlašské ořechy, strouhanku a máslo. Postup je zcela jednoduchý: Asi hodinu předem namočíme rozinky do rumu. Nastrouháme jablka. Na másle opražíme strouhanku, kterou použijeme jako podklad pod nastrouhaná jablka. Na pomoučeném válu vyválíme celkem čtyři pláty z listového těsta. Každý plát posypeme opraženou strouhankou, přidáme nastrouhaná jablka. Posypeme cukrem, skořicí, přidáme vlašské ořechy, rozinky a celý plát s nádivkou opatrně přeložíme a zavineme. V rozpálené troubě pečeme při 175 C asi 40 min. Upečené vychladlé záviny dle chuti pocukrujeme. Dobrou chuť! Martina Illíková Recepty našich cukrářek Ořechové šátečky Že se po tomto cukroví, které peče paní Jana Horníčková, jen zapráší, potvrzují i její kolegyně. Potřebujete 210 g hladké mouky, 210 g hery, 2 žloutky a 1 a 1/2 lžíce vody. Z těchto ingrediencí uděláte těsto, které necháte do druhého dne odpočinout v ledničce. Pak vyválíte plát, ze kterého vykrajujete buď čtverečky, nebo oválky. Doprostřed čtverečku vložíte ořechovou nádivku (10 dkg mletých vlašských ořechů, 2 lžíce medu, oříšek hery nebo másla, moučkový cukr podle chuti), která by měla být tužší. Paní Horníčková si z ní vždy vyválí váleček, jenž po kouscích dává do šátečků. Ty pak po okrajích spojí a dá je péci do horkovzdušné trouby zhruba na 210 ºC dorůžova. Ještě horké obaluje v moučkovém cukru s vanilkou. Ořechové dortíky O vánočních svátcích, třeba na Štěpána, se scházejí ti nejbližší. Cukroví je na stole dostatek, ale přece jen by to chtělo sladkou tečku za svátečním obědem A tady může pomoci osvědčený recept paní Vlasty Staníkové. Ta si nejprve upeče piškotový korpus, který dělá z 5 vajíček, 15 dkg moučkového cukru a 17,5 dkg polohrubé mouky. Žloutky ušlehá s cukrem, opatrně přidá mouku a ušlehaný sníh z bílků a peče při zhruba 170 až 180 ºC (podle typu trouby) asi dvacet až třicet minut. Vychladlý piškot rozpůlí napříč a potírá předem připravených krémem. Ten nechá zatuhnout, dezert nakrájí a jednotlivé dílky, při servírování zdobí šlehačkou. Krém vyrobí tak, že za stálého míchání pomalu a na mírném ohni svaří 30 dkg mletých vlašských ořechů s 2 až 2,5 dcl mléka a 10 dkg cukru. Tuto směs nechá odpočinout do druhého dne a pak ji opatrně vmíchá do ušlehaného jednoho a půl másla. Dochutí rumem a vanilkovým cukrem. Cukrářky z Cukrářství Illík přejí všem dobrou chuť, Vánoce provoněné cukrovím i láskou a sladký nový rok! 4

5 Pekařské noviny 3/2012 Domluvit se se stroji je jednodušší než s lidmi Stroje a zařízení na výrobu pečiva musí běžet téměř nepřetržitě. Když se cokoli porouchá, je důležitá rychlá a kvalitní oprava. V tu chvíli jsou na řadě údržbáři. Jsme tady celkem tři a každý se specializuje na něco jiného, takže se vzájemně doplňujeme. Zvládáme zámečnické i elektrikářské práce, svařování a další činnosti, vysvětluje práci údržbářů v Pekařství Illík jejich vedoucí Petr Jedlička. Oba kolegové pracují ve dvousměnném provozu, já jsem tady každý den na ranní. Kromě běžné údržby je mým úkolem i nákup náhradních dílů, nejrůznějšího nářadí a nástrojů, komunikace s dodavateli v oblasti údržby a také správný chod čističky odpadních vod, pokračuje pan Petr, rodák z Výškovic, který se vyučil v Hornickém učilišti v Ostravě a více než patnáct let strávil v dolech jako důlní zámečník a později předák rubání. V té době jsme se ženou a dvěma syny žili na jednom ostravském sídlišti. V roce 1999 se mi však podařilo opravit rodný dům ve Výškovicích u Bílovce a vrátili jsme se zpět. Byl jsem moc rád, když se mi poblíž bydliště podařilo najít i práci právě v Pekařství Illík. Nastoupil jsem jako řidič a po dvou letech jsem se stal vedoucím dopravy. Pak jsem však při procházce nešikovně uklouzl na ledě a poranil jsem si koleno tak, že jsem byl skoro rok na nemocenské. Po návratu jsem nastoupil jako vedoucí údržby. A jaké nejčastější opravy údržbáři pekařství řeší? Jsou to především výměny ložisek jednotlivých strojů a dalších náhradních dílů. Často také stroje seřizujeme, aby výroba byla co nejkvalitnější a nejefektivnější. Asi nejsložitěji se opravují ty modernější automatické nebo poloautomatické stroje, které mají různé dotykové displeje, digitální řízení a tak dále. Mnohdy je nutné zavolat servisní firmu, která má k dispozici diagnostické přístroje. Kromě toho, že zajišťujeme chod strojů, se staráme také o různé opravy budov. Naposledy jsme například v souvislosti se zabudováním nové rohlíkové linky v patře budovy opravovali střešní konstrukci, připravovali jsme novou elektroinstalaci a další. Většinu jednoduchých oprav se snažíme naplánovat dopředu, tak aby stroje nestály déle než hodinu. Pokud však jde o náročnější opravy, děláme je zásadně v sobotu, kdy je v pekárně největší klid. Nečekané poruchy však musíme řešit okamžitě, a to i v noci, dodává pan Petr, podle něhož je mnohdy mnohem jednodušší se domluvit se stroji než s lidmi. Jak těžká je práce s lidmi, jsem poznal hlavně na šachtě, když jsem dělal předáka. I proto jsem rád, že nyní je mým hlavním úkolem práce se stroji, uzavírá naše povídání pan Petr, otec dvou již dospělých synů a vášnivý sportovec. Když jsem byl mladší, hrával jsem fotbal, nyní jsem zůstal jen u hraní hokeje. Byl jsem osm let hráčem HC Kozel Těškovice, nyní hraji za Výškovice soutěž ve Studénce. Jsem rád, že i po tom úrazu mohu stále alespoň trochu sportovat. A když nemám čas vyjet na led, hraji fotbal nebo hokej alespoň s počítačem. Hrával jsem počítačové hry se syny a nějak mi ta záliba zůstala i teď, kdy už jsou synové dospělí. V létě ale přece jen upřednostňuji práce na zahradě, takže k počítači zasedám hlavně v rámci dlouhých zimních večerů. Spoustu času trávím i se svými vnučkami (2,5 a 4,5 roku). Lenka Hatlapatková ANKETA Jak prožíváte Štědrý den? Evžen Juchelka, řidič, noční směna: Máme doma tři děti, takže slavíme Vánoce tradičně. Strojíme s dětmi stromeček a žena připraví bramborový salát a kapra. Největší štěstí je pro nás, když vidíme, že obě holky i syn mají radost z dárků, které pod stromečkem najdou. A hlavně si užíváme to, že jsme všichni pohromadě. Petr Červenka, manažer prodejen: Děti už máme dospělé, takže jsme se se ženou rozhodli, že si Vánoce budeme doslova užívat. Loni jsme například byli na Štědrý den v sauně, což bychom i letos rádi zopakovali. Ale dříve jsme samozřejmě s dětmi slavili tradičně. Vzpomínám si, jak jsem pár let po revoluci koupil synovi i dceři mobily a zapomněl jsem jim je pod stromeček dát. Ještě dnes vidím ty slzy radosti, když asi hodinu po rozdání všech dárků najednou dostali mobily. René Rybárik, chlebová směna: Máme patnáctiletou dceru a jedenáctiletého syna, takže Vánoce s nimi si užíváme. Stromeček, cukroví, hrachová polévka, řízky a bramborový salát Nic nesmí chybět. Do přípravy se zapojujeme všichni. Večeříme však relativně brzo, protože ještě večer jezdíme k babičkám a dědečkům. Jiří Krzikalla, stavební četa: Já se do předvánočních příprav moc nezapojuji, věnuji se spíše úklidu sněhu kolem domu, chystání dříví a tak. Loni jsme koupili i umělohmotné baňky, aby si děti mohly samy zdobit stromeček, což se jim líbí. Celý den se pak koukáme na pohádky a užíváme si pohodu. Dárky zatím moc neřešíme, protože děti jsou malé a mají radost ze všeho, co pod stromečkem najdou. Sám si pamatuji, že nejúžasnější dárek jsem dostal asi ve čtyřech letech. Bylo to dřevěné auto, které jsem měl hodně dlouho. Lenka Holaňová, pracovnice objednávkové kanceláře: Máme dvě dospělé dcery, které mi hodně pomáhají s přípravou, pečením i úklidem, což je super. Večeříme vždy už kolem 16. hodiny, protože ve 20 hodin zpívám každý rok se sborem v kostele v Butovicích a pak o dvě hodiny později ve Studénce. Celá rodina chodí do kostela se mnou. Člověk se může rozloučit se vším, jenom ne s nadějí! ERENBURG

6 3/2012 Provoněné chvíle v Třinci Z autobusu vystoupíte rovnou do světa vůní Představte si to. Utrmácení jízdou autobusem konečně vystoupíte, tak trochu bez nálady. Jenže v tu chvíli váš nos zaznamená vůni, která probere všechny vaše smyslové buňky, a oči se dotknou desítek druhů pečiva vyskládaných na pultě prodejny stojící rovnou před vámi. Vstupujete dovnitř a vše špatné je zapomenuto Takové momenty už od 25. září zažívají lidé, kteří vystoupí na autobusovém nádraží v Třinci. Právě toho dne tam totiž byla otevřena už sedmnáctá prodejna Pekařství Illík v kraji. S pracovnicemi pekárny jsme byli na místě už od půl třetí ráno, vybalovali jsme zboží a připravovali vše na otevření. Končili jsme v 19.30, vrací se k třinecké premiéře manažer firemních prodejen Adam Illík. Další den to bylo stejné, ale v tom následujícím už jsem v prodejně strávil jen půl dne a postupně čím dál méně. Je nezbytné, abych rozjezd každé nové prodejny, která spadá do mé kompetence, detailně kontroloval a pomáhal s provozem, aby se vše zaběhlo. Třinecké kolegyně však byly velmi šikovné a vše zvládly rychle, po několika dnech si věděly rady samy, chválí Adam Illík osazenstvo prodejny i fakt, jak dobře je prodejna situována: Právě u ní většina autobusů zastaví, lidé vystoupí a přímo před nimi jsou dveře do prodejny. Koho pečivo nepřitáhne vizuálně, toho zláká vůně Je pravda, že zákazníci si prodejny Pekařství Illík všimli okamžitě. Nejprve je ovládla zvědavost, pak už chuť vyzkoušet další zboží nebo si opět koupit to, které si oblíbili. V prvních dnech jsme otevíraly v šest hodin, ujímá se slova vedoucí prodejny Jana Zarębová. Ale první autobusy, robotnické, jak my tady říkáme, přijíždějí dřív. Nejprve jsme v pět otevřely, jen tak na zkoušku, abychom si ověřily, jaký bude zájem, teď už v pět otevíráme standardně. A tato hodina navíc je na tržbě opravdu znát. Nakupují zde chlapi, kteří jedou do železáren, studenti si přijdou pro svačiny. Naopak jsme zkrátily odpolední otevírací dobu, protože po 17. hodině autobusové stanoviště utichá a zákazníci mizí. Ženy, které tady pracují, jsou všechny z Třinecka. Kromě paní Zarębové patří do týmu Ester Příhodová, Milada Turoňová, Darina Byrtusová a Balladyna Masaříková. Už pár dnů po otevření jsme si všimly, že se z mnoha zákazníků stávají štamgasti. Ženy si u nás nakoupí cestou domů z práce, během dne k nám chodí spousta lidí v důchodovém věku a moc si naše pečivo pochvalují. Zákazníky tady máme pořád, pokračuje paní Zarębová a dodává, že přece jen největší šrumec zažívají po šesté hodině, kdy jedni přijíždějí z nočních směn a druzí do práce naopak odjíždějí, přibývá školáků. Na nákupy přicházejí stále častěji i starší lidé, jimž zachutnal náš chléb, světlý i tmavý. Zaujaly je i novinky v podobě chleba tyrolského, borodina a nopálového. Je vidět, že zákazníci jsou ochotni investovat do nákupu chleba více peněz, když vědí, že jim chutná, je kvalitní a taky déle vydrží. Paní Zarębová vypráví, jak se před otevřením prodejny ve městě říkalo, že se Třinec zbláznil čtyři pekárny hned vedle sebe na jednom autobusovém stanovišti. Vedení firmy se ale konkurence nebálo a udělalo dobře. Kvalita illíkovského pečiva zákazníky přesvědčila a my o ně nouzi nemáme, usmívá se a konstatuje, že i když je práce v pekárně náročná, odměnou jsou právě spokojení zákazníci. Někdo Třinec, Staroměstská 534 telefon prodejny: Otevírací doba: Po-Pá: hod. So: hod. Ne: zavřeno se přijde jen podívat a ochutná jeden nebo dva kousky. Druhý den dorazí znovu a nakoupí kusů i víc. A ochutná jiné. A další den se opět vrátí. Vypadá to, jako by Illíkovo pečivo bylo návykové. Lenka Gulašiová Naši favorité aneb Nejvíc u nás chutná Česnekový chléb Dopékaný česnekový chléb (300 g) si v Třinci našel své příznivce v podstatě okamžitě. Zájem o něj je takový, že pracovnice prodejny jej mnohdy nestíhají ani dopékat. Sotva je jedna várka této voňavé dobrůtky hotova, už je třeba dopékat další Bavorský vdolek Tento sladce nadýchaný sen, bohatě zdobený povidly a šlehaným tvarohem, patří k favoritům nejen osazenstva prodejny, ale také všech, kteří rádi sladké. Doslova se totiž rozplývá na jazyku! Věřit můžete, jistější je však ochutnat. Houska s pečínkou A opět jsme u slaného pečiva. Kombinace domácí housky, pečínky a plátkového sýra je opravdu lahodná a skvělá i jako rychlá svačinka, například při čekání na autobus či o přestávce ve škole. Vždyť také tento druh pečiva mizí z pultu nejrychleji. 6

7 Pekařské noviny 3/2012 Manželé Illíkovi podporují i mnoho dalších našich jednorázových školních aktivit. Zajišťují pohoštění při výročích školy, pracovních setkáních pedagogů školy s pedagogy jiných základních škol, výrazných třídních aktivitách žáků, třídních besídkách atd. Kromě toho umožňují žákům naší školy exkurze v provozech pekařství, kde se mohou seznámit s technologií, procesem výroby a provozem zařízení. Těchto exkurzí využili jak žáci I. stupně v rámci přírodovědy, tak i žáci II. stupně, které již více zajímal proces výroby na linkách. Ráda bych poděkovala panu Illíkovi, který mnohdy žáky provozem provází sám a velmi zajímavým a poutavým způsobem dokáže hovořit o tom, jak jednotlivé výrobky vznikají a jakým procesem výroby procházejí. Svým zasvěceným výkladem v mnohém směru ovlivňuje žáky i při formování profesní orientace, uzavírá povídání paní Kudelová a dodává: Velmi si vážíme přístupu manželů Illíkových. Kdykoliv jsme je požádali o pomoc v podobě dodání pekařských produktů, nikdy nás neodmítli. Dokonce nám pečivo přivážejí až do školy. Za mnohaletou spolupráci náleží pekařství velké poděkování, neboť ze strany podnikatelských subjektů nejsou tyto aktivity až tak běžné. Jsme rádi, že v dnešní uspěchané době, kdy lidé převážně myslí jen na sebe, existují ještě osobnosti jako manželé Illíkovi, kteří myslí i na druhé. Za jejich pomoc žákům Základní školy Klimkovice a za zkvalitnění života naší školy jsme jim moc vděčni. -hal Pečivo, které pomáhá Adventní čas je tu a s ním i spousta nádherných předvánočních akcí. Jednou z nich je i Setkání u vánočního stromu na Základní škole v Klimkovicích, které se uskuteční v sobotu 8. prosince ve 14 hodin. Setkání proběhne už podevatenácté a stejně jako každý rok ani letos nebudou na stolech chybět dobroty Pekařství Illík Naše škola společně se žáky realizuje každoročně mnoho kulturních a sportovních projektů. A právě při pořádání těchto akcí se před více než patnácti lety zrodila spolupráce s Pekařstvím Illík. To patří k našim stálým a výrazným sponzorům, za což manželům Illíkovým patří velké poděkování, popisuje začátek spolupráce s Pekařstvím Illík ředitelka ZŠ Klimkovice Anna Kudelová. Klimkovická základka má nyní na obou stupních přes 400 žáků a je spádovou školou pro okolní obce jako jsou Zbyslavice, Olbramice, Vřesina, Lhotka a další. Všichni se nyní připravují na setkání u vánočního stromu. Žáci vyrábějí dárky, zdobí třídy i chodby školy, organizuje se program a v pekárně už pomalu chystají voňavé dárky Již dlouho dopředu připravujeme se žáky vlastnoruční výrobky, které si na vánočním trhu mohou návštěvníci zakoupit. A protože v rámci této nádherné předvánoční akce probíhá zároveň den otevřených dveří s možností prohlídky školy, snažíme se, aby program byl co nejbohatší, aby se zde všichni cítili skvěle a bavili se. A nešlo by to bez Pekařství Illík, které nám každoročně na tuto akci dodává své pečivo. To slouží nejen k malému pohoštění, ale například koláče žáci prodávají na vánočním trhu. Z výdělku jsou pak zakoupeny učební pomůcky a potřeby pro žáky, pokračuje paní ředitelka. Vánoční setkání je však jen jednou z akcí, na níž se Pekařství Illík sponzorsky podílí. Klimkovická škola pořádá v rámci spolupráce s družebními školami v polském Mikołówě a slovenské Iĺavě například i mezinárodní sportovní utkání Klimkovice - Mikołów - Iĺava o putovní pohár. A ani na tomto setkání žáků, učitelů, sportovců, rodičů a zástupců družebních škol nechybí pohoštění dodané pekařstvím. Dorty nejen k narozeninám V Cukrářství Illík pečou dorty nejen k narozeninám, ale doslova ke všem příležitostem. Můžete si zde objednat dorty ke křtinám, k maturitě, svatební dorty, myslivecké i jiné. A pokud se chcete inspirovat, máme pro vás malou ukázku. I takovou podobu může mít dort, který vám v Cukrářství Illík upečou ke zlaté svatbě Vánoční příběh Je jedno, před kolika lety a ve kterém městě se tento příběh odehrál. Podstatné je, že je to příběh z Pekařství Illík, příběh o tom, že omyl lze napravit, když je dobrá vůle, a o tom, že pochopení a snaha vyjít vstříc se nemohou minout účinkem, zvlášť v období svátků vánočních. Byl Štědrý den a do prodejny Pekařství Illík dorazila zákaznice pro svých šedesát selských stogramových koláčů. Jenže ouha! Vedoucí prodejny sice objednávku zapsanou měla, ale kdesi dál došlo k šumu. Koláče nedorazily. Zákaznice, která s nimi skálopevně počítala na velkou rodinnou akci následujícího dne, byla rozhořčena. Právem. Když si něco včas závazně objednáte, počítáte s tím, že to dostanete. Navíc také víte, že 24. prosince už tolik koláčů podobné kvality nikde neseženete. V Pekařství Illík se mezitím rozdrnčely telefony. Majitelům pekařství bylo jasné, do jaké situace se zákaznice jejich firmy dostala, a byli připraveni udělat maximum pro to, aby vše napravili. Začala velká záchranná akce. Paní Martina Illíková do celé věci zasvětila svého syna, Adama Illíka, obchodního zástupce firmy. Ten neváhal a bleskově se domluvil se všemi prodejnami v kraji, aby mu připravily selské koláče, které mají v danou chvíli na skladě. A pak vyrazil na vánoční okružní cestu, aby z jednotlivých prodejen koláče vyzvedl Tady už je náš vánoční příběh vlastně u konce. U dobrého konce. Paní své koláče na Štědrý den dostala i s velkou omluvou. Přes prvotní zlost nakonec ocenila, co byli lidé z Pekařství Illík ochotni udělat pro to, aby jejich zákaznice neměla zkažené Vánoce. Dodnes v prodejně nakupuje a možná o Vánocích svým blízkým občas vypráví svou verzi příběhu. Příběhu, mezi jehož řádky můžete číst to podstatné: snahu Pekařství Illík nikdy nezklamat zákazníky a udělat pro jejich spokojenost vše, co je v pekařských silách. Lenka Gulašiová 7

8 3/2012 Blahopřejeme Vážení zaměstnanci, toto místo v našich novinách je určeno jubilantům, kteří slaví své kulaté narozeniny (v případě zaměstnanců starších 60 let blahopřejeme i k půlkulatinám). Všem oslavencům přejeme hodně štěstí, zdraví, domácí pohody a hlavně životního elánu. V říjnu slavila: Holáňová Lenka 40 let V listopadu slavily: Vymětalíková Ludmila 50 let Vrbinčíková Lenka 30 let Byrtusová Darina 30 let V prosinci slaví: Turoňová Milada 40 let Blahopřejeme! majitelé Pekařství Illík Dejme dětem rodinu Pekařství Illík se zapojilo do kampaně Dejme dětem rodinu! Ta je určena široké laické i odborné veřejnosti a zabývá se aktuálními problémy týkajícími se náhradní rodinné péče. Každoročním vyvrcholením této kampaně je listopadová konference, jejímž hlavním tématem jsou prezentace a diskuze pěstounů, odborníků i laiků, které probíhají u širokého stolu s dobrým občerstvením. A právě velkou část voňavého občerstvení dodala na tuto akci zdarma pekárna ve Lhotce u Bílovce. Osud většiny dětí je v rukou dospělých, ať již rodičů, prarodičů, pěstounů nebo pracovníků dětských domovů. A je na každém z nás, zda se pokusíme jakkoli pomoci byť jedinému dítěti, které to potřebuje. Proto jsme se s manželem rozhodli zapojit do této kampaně a podpora konference je jen prvním krokem Vánoční kvíz: 1. Větvičky zlatého deště nebo třešně, které mají na Štědrý den ve váze rozkvést, se řežou na: a) Mikuláše b) Barboru c) Lucii 2. Čtyřnedělnímu období spojenému s očekáváním příchodu Vánoc se v křesťanské tradici říká: a) půst b) pokání c) advent 3. Tradičně se na Štědrý večer podává v Krkonoších a v Podkrkonoší: a) hubník b) guláš ze skopce c) ovesná kaše naší pomoci, vysvětluje Martina Illíková z Pekařství Illík. Základní myšlenkou kampaně Dejme dětem rodinu, kterou organizuje Centrum sociálních služeb Ostrava, o.p.s., a další partnerské organizace ve spolupráci s veřejnou správou Moravskoslezského kraje a města Ostravy, je přispět ke změně současné situace dětí v dětských domovech a jiných ústavních zařízeních, podpořit jejich výchovu v náhradních rodinách a zajistit jim patřičné rodičovské vzory. V zájmu každého dítěte je vyrůstat v klidném a harmonické prostředí. Ne každý z rodičů však může toto zdravé rodinné zázemí svým dětem zajistit. Alternativou ústavní výchovy je náhradní rodinná péče. Pojďte ji s námi podpořit! Více informací naleznete na kde je i sekce s dotazy z řad odborné i laické veřejnosti. 4. Autorem nejznámější české vánoční mše Hej mistře" je: " a) F. L. Věk b) Jan Křtitel Vaňhal c) Jakub Jan Ryba 5. Skladba Hej mistře"zaznívá v kostelech na Štědrý " den na mši, která se slouží: a) časně ráno b) v poledne c) o půlnoci 6. Mezi staré štědrovečerní zvyky v mnoha rodinách patřilo: a) stavění májky b) zdobení vajec c) překrajování jablek Dvě blondýnky jdou do lesa pro vánoční stromeček. Po dvou hodinách hledání se jedna zeptá té druhé: Tak co? Ále, nikde nic. Víš co? Tak vezmeme nějaký bez ozdob. Baví se dvě ženy po Vánocích: Co ti dal manžel k Vánocům? Norkový kožich. A sedí? No, přiznává žena, oni tam měli průmyslovou kameru. Nakreslil: Miloš Kardoš Adresy prodejen a otevírací doba Lipník, nám. T. G. Masaryka 77/17, Olomouc I, Masarykova třída 802/10, Olomouc II, Dolní nám. 32, Bílovec I, Čs. armády 226/1, Bílovec II, 17. listopadu 440/6, Přerov, Komenského 883/23, Ostrava, Nádražní 536/29, Ostrava-Poruba, Gymnázium O. Havlové, Ostrava-Poruba, Hlavní třída 1023/55, Ostrava-Poruba, A. Bejdové 1810/10, Ostrava-Hrabůvka, Mjr. Nováka 1392, Opava, Dolní nám. 114/5, Opava, Olomoucká 6/3, Odry, Masarykovo nám. 5/30, Hranice, Zámecká 101, Fulnek, Masarykova 59, Havířov, Národní třída 594, Třinec, Staroměstská 534, po - pá hod hod hod hod hod. so hod hod hod hod. zavřeno hod hod hod hod hod. PEKAŘSKÉ noviny vydává vedení společnosti Pekařství Illík, spol. s r.o., Bílovec, Lhotka 8, tel./fax: , Redakční práce: LITERA, Hasičská 545/44, Ostrava-Hrabůvka, literatky@literatky.cz, Grafika: Andrea Pánková. Redakční rada a foto: Martina Illíková. Své připomínky, dotazy a reakce zasílejte na asistent@illik.cz.