POHLREICH GURMÁN. Ježíška. zákroky. bohatého. Estetické. volného asu. Jak si dop át. Speciál. Tipy pro aktivní trávení

Transkript

1 6. ro ník zdarma Speciál GURMÁN TOP restaurace, aneb kam za dobrým jídlem Tipy pro aktivní trávení volného asu Estetické zákroky Jak si dop át bohatého Ježíška ZDEN K POHLREICH Osobnost eské gastronomie, která vždy n ím p ekvapí

2

3 Milé tená ky, milí tená i, p ichází adventní as, který je obdobím p ípravy na váno ní svátky. P ejeme vám klidné prožití prosince a krásné Vánoce plné pohody. A jsou i další dny a celý nový rok 2015 pro vás úsp šné v osobním i pracovním život. Redakce asopisu City Revue Praha gurmán jak žije 4 CO, KDY, KDE Kultura a akce pro Prahu a okolí 5 ŠAMPAŇSKÉ PŘÍMO Z CHAMPAGNE 6 ZDENĚK POHLREICH Dlouho jsem žil v kuchyni obsah NOHRADY avotnických h programů ků Vinohrady vyšetření mu přes nohrady, obnostech ské CityRevue podzim ro ník zdarma St ny jako galerie Kuchy ská linka design a kvalita materiál Relaxa ní Pé e o ple po lét GABRIELA KRATOCHVÍLOVÁ O minulosti, sou asných výzvách i plánech do budoucna VYDAVATEL: Mediapress Praha s.r.o. Katusická 700/13, Praha 9 IČ: Evidenční číslo MK ČR E procedury Karlovarský kraj vás zve k návšt v 01/10/2014 7:36:13 AM REDAKCE: tel./fax , info@cityrevue.cz PŘÍJEM INZERCE: mob VEDOUCÍ MAGAZÍNU: Veronika Janatová REDAKTOŘI: Marcela Škardová, Libuše Večeřová, Milan Janata, Věra Novotná GRAFIKA A SAZBA: Stanislava Rohan Vydání ZIMA Náklad ks. DISTRIBUCE: distribuční místa Mediapress Praha s.r.o., vybrané stojany Grand Princ Media, a.s., adresné zasílání a kamelotáž gurmán finance rodina aktivn krása zdraví interiér auto 16 TOP VÝBĚR Originální restaurace s výbornou kuchyní 18 PRAHA GURMÁNSKÁ 20 JAK SI DOPŘÁT BOHATÉHO JEŽÍŠKA 22 JAK VYBRAT SPRÁVNOU AUTOSEDAČKU 24 HRAČKY MOHOU POMÁHAT VÍC, NEŽ RODIČE TUŠÍ Rozvíjejte emoční inteligenci u svých dětí 26 GAUČING NENÍ V MÓDĚ 28 RELAXACE PRO ZDRAVÍ TĚLA A MYSLI 30 JAK STRÁVIT SILVESTR 32 SKIBUS DO HERLÍKOVIC V BARVÁCH SNOWHILLU JEZDÍ PŘÍMO POD SJEZDOVKU 34 ABY BYLA DOVOLENÁ OPRAVDOVÝM ZÁŽITKEM Lipno nad Vltavou zve nejen za zimními sporty 36 PROMĚNA Když změnu vizáže svěříte odborníkům 38 IDELÁNÍ ČAS PRO ESTETICKÝ ZÁKROK 40 DO DRUHÉ PADESÁTKY AKTIVNÍ A V KONDICI 42 PODZIM ZIMA A JE TU RÝMA 44 PLÁNUJEME NOVOU PODLAHU 46 JAK VYBRAT TU NEJ SEDACÍ SOUPRAVU? 48 NOVÁ ŠKODA FABIA sudoku 50 VÁNOČNÍ SUDOKU City Revue 3

4 Praha CO, KDY, KDE Pro uvedlo Divadlo pod Palmovkou v premiéře na scéně Rock Café inscenaci 1000 věcí, které mě serou aneb tvoje bába je komedie. Inscenace vychází z populárního blogu a vznikla ve spolupráci s Divadlem F. K. Kalby. Toto divadlo je punk/ undergroundovou odnoží libereckého divadla F. X. Šaldy, jehož představení jsou v Liberci neobyčejně populární. Režie F. X. Kalba, hrají Barbora Kubátová, Jakub Albrecht, Tomáš Dianiška. představení , 21. a Magický příběh na motivy Hanse Christiana Andersena o děvčátku Lucii, které se na Štědrý den touží dostat za štěstím na druhý břeh zamrzající Temže. Vánoční muzikál s živým orchestrem vás škrtnutím zápalky přenese do kouzelného světa přání. divadlo Studio DVA připravili režisér a scénograf Šimon Caban ve spolupráci se skladatelem a textařem Kryštofem Markem. Ve výborně obsazeném představení Děvčátko Vánoční příběh, účinkují například Marta Vančurová, Ivana Chýlková, Kryštof Hádek, nebo Jana Stryková. V prosinci je připraveno pouhých 13 představení, které se stejně jako v minulé sezoně budou střídat s úspěšnou Vánoční koledou. Divadelní soubor Geisslers Hofcomoedianten uvedl svou pražskou premiéru Dvou komedií v komedii při slavnostním otevírání nového kulturního prostoru VILA Štvanice. Tentokrát si Geissleři vzali pod drobnohled divadelní prostředí a především vztahy mezi herci. A jak už název napovídá, diváci se budou při představení skvěle bavit. V režii Jiřího Haška účinkují Jacob Erftemeijer, Kristýna Matěj Dámová, Martin Bohadlo, Alena Bazalová, Claudia Eftimiadisová, Bartoloměj Veselý. představení PŘIPRAVILA: VERONIKA JANATOVÁ FOTO: ARCHIVY SUBJEKTŮ VIDÍM NEVIDÍM na Nové scéně LATERNA MAGIKA Příběh nevidomé Agátky, která svět kolem sebe objevuje především hmatem a sluchem, přesto každý všední den prožívá jako neobyčejné dobrodružství Prostřednictvím projekcí, animace, pantomimických a tanečních čísel se do Agátčiných představ mohou ponořit i diváci. Představení je určeno pro děti od 5 let. Uvádíme: od a od Na dopolední představení jednotné vstupné 150 Kč. Více na: inzerce 4 City Revue

5 co se d je Šampa ské p ímo z Champagne! text: Libuše Ve e ová Krásný výlet, nádherná malebná krajina, kvalitní víno I tak se dají strávit podzimní dny. JUDr. Petr Pečený, kterého možná znáte jako Doctora PP, lídra stejnojmenné hudební skupiny, vyráží za krásami kraje Champagne dvakrát do roka. Petr Pečený před katedrálou v Remeši. V její blízkosti se konala svatba André Cloueta, na kterou byli majitelé PMP v létě pozváni. Nejdřív jsem si zamiloval šampaňské a pak jsem usoudil, že nejlepší bude nakupovat ho přímo u zdroje, to znamená ve Francii, říká právník a hudebník v jedné osobě. Tak jsem začal jezdit do Francie. Kdy to bylo? Se šampaňským koketuji tak deset let. Naučil jsem to ještě inženýra Magora, kapelníka Tří sester, a založili jsme spolu firmu. Zpočátku jsme si totiž vozili láhve vína jenom pro sebe. Pak jsme zjistili, že jsme do něj zbláznili i naše kamarády a známé. Dneska dovážíme čtyři značky biodynamických šampaňských. Biodynamici jsou strašně zajímaví lidé. Jsou spjatí s přírodou, podle lunárního kalendáře a podle slunce jezdí na vinici, sázejí a plejí. Někteří z nich s sebou na vinohrady ani nenosí mobily, kvůli záření. Jezdí s koňmi, nehnojí, nestříkají chemií. Máme mezi nimi pár známých, s kterými jsme uzavřeli kontrakty, a hrozně rádi se s nimi setkáváme. Navíc jeden z nich, pan Marguet je zapáleným hudebníkem a Jean Francois Clouet je zase fanda do templářských rytířů, o které se taky zajímám. Zakládající členové řádu byli ostatně právě z Champagne nebo s ní jsou alespoň spojeni. Mimochodem prapředek pana Cloueta byl dvorním malířem jednoho z francouzských králů a jeho potomci dodnes používají jím nakreslené etikety. Firma se pro nás stala zábavou. A kdybychom náhodou nakoupené víno nemohli prodat, tak je prostě vypijeme, takže na tom vlastně nikdy nemůžeme prodělat. V jaké roční době Champagne navštěvujete? Na jaře tam jezdíme na výstavy a na velké degustace, kde vybíráme, co budeme dovážet. A před Vánocemi nakupujeme na vánoční trh. Je to tam moc hezké. Dát si šampáňo přímo v Champagne, třeba v městečku Épernay, je úžasný pocit. Mají tam stovky druhů vín a je to fantastické. Jezdíme pořád na stejné místo, do toho samého hotelu a za známými lidmi. Dvakrát za rok je to příjemné. Jaké je tamní víno? V jednom z pokračování filmu Růžový panter jeden z padouchů o šampaňském prohlásil, že už po prvním napití naprosto měníš názor na svět a získáváš dobrou náladu. Samozřejmě je při jeho monologu krásná žena, kterou se snaží okouzlit. Musím říct, že i když znám také jiná šumivá vína, která nejsou vůbec špatná, tak asi kombinace počasí a křídové půdy v oblasti Champagne dodává místnímu moku mimořádnou chuť a náladu. Uvažujete, že byste si nějakou osvědčenou odrůdu révy vinné zasadil doma? Na zahradě mi roste oblíbený olivovník a fíkovník, ale je docela problematické zajistit, aby přežily zimu. A olivovník nenese plody. Kdysi jsme měli u babičky vinoucí se psí víno. Ale myslím, že šampaňské patří tam, kde se mu daří. Blíží se konec roku a s ním doba Vánoc a silvestrovských oslav. Pro originální a kvalitní šampaňské nemusíte jezdit až na francouzské vinice. Petře, kam se mohou obrátit zájemci o víno, které dovážíte? Naše firma se jmenuje PMP Exclusive a její webové stránky jsou Tam najdete všechno potřebné. Ing Magor, kapleník skupiny Tři sestry s panem Clouetem, kterému předal tablo s fotografiemi z Mistrovství světa v námořním jachtingu, v němž loď Tří sester obsadila v letošním roce třetí místo. Petr Pečený s B. Marguetem a třetím společníkem PMP Pavlem Palasem. zima a Revue City 5

6 6 City Revue

7 Dlouho jsem žil v kuchyni Zden k Pohlreich text: Libuše Ve e ová foto: FTV Prima, F&B Solutions, isifa.com, MAFRA (Ji í Salik Sláma) City Revue 7

8 jak žije Se Zdeňkem jsme se poprvé pracovně setkali před několika lety v Café Imperial. Tentokrát nás čekala schůzka v jeho druhém podniku v restauraci italského stylu Divinis. Latinsky bychom její název mohli přeložit jako božská. Skutečně jsem se cítila skvěle v přítomnosti pana šéfa a s dobrou kávou u stolku v minisalonku. Zdeněk mi trpělivě odpovídal na všechny otázky a občas se na jeho tváři objevil úsměv, což znamenalo, že je všechno v pohodě. Jak jste se dostal na televizní obrazovku? Přišla mi nabídka od společnosti Core Production, která dělala různé pořady na Primě, dneska například připravuje seriál Cesty domů. Rozhodli se, že budou uvádět pořad Kitchen Nightmares v české verzi, a sháněli někoho, kdo by ho byl schopný odehrát. Měl jste nějaké konkurenty? Ne, na žádném castingu jsem nebyl. Core Production mě sama oslovila. V dnešní době je hodně kuchařů, kteří se veřejně prezentují. Kdo se může nazývat kuchařem, je relativní. Máte nějakou hranici nebo definici tohoto pojmu? V každém případě je podstatné, aby kuchař uměl vařit. To je alfa a omega. Když chcete lidem něco ukazovat, logicky byste to měl umět. Často se lidé nechtějí příliš zatěžovat zdlouhavou a náročnou přípravou pokrmů. Jídlo nemusí být složité. Když je rychle hotové, neznamená to, že je špatné. Dneska chtějí mít lidi všechno bez práce. Ale jsou věci, které se ošidit nedají. Vaše cesta ke kuchařskému řemeslu byla trochu krkolomná. Čím jste chtěl být v patnácti letech? Jako všichni kluci v tom věku jsem si představoval, že budu hrát v kapele, že budu mít sto holek a že se ze mě všichni zblázní. Taky jsem chtěl být profesionální sportovec, sport mi imponoval. Ale nebyl jsem dost trpělivý na to, abych mohl trénovat. Teď už trpělivý jste? Moc ne. Šéfkuchař, moderátor televizních pořadů a autor knih o vaření, mistr svého oboru Zdeněk Pohlreich (57) původně vůbec nechtěl být kuchařem. S věkem se ale nějaké vlastnosti určitě pilují. Zpomalujete, zklidňujete se. Že si z vás lidi sednou na zadek, se vám splnilo. Zná vás celý národ, vaří podle vás staří i mladí. Ono to zase není až tak obrovský nebo já to asi nevnímám. Není to něco, na čem bych pracoval nebo co bych řešil. Není mojí touhou, aby si ze mě někdo sednul na zadek. Mně už je to dneska skoro jedno. Vždycky vám to bylo fuk? To víte, že člověk je trošku ješitnej. Mužská ješitnost je pro chlapy obrovský motor, který je žene k tomu, aby ze sebe něco udělali. 8 City Revue

9 Nejoblíbenější pánve VENICE Ø 20 cm 1169 Kč Ø 24 cm 1445 Kč Ø 28 cm 1759 Kč Ø 30 cm wok 1759 Kč Keramické pánve GreenPan Moderní keramický nepřilnavý povrh pánví, pro každodenní používání zaručuje pohodu v každé kuchyni. Tyto kvalitní keramické pánve GreenPan používá i Zdeněk Pohlreich ve svých pořadech. Pánev lze použít i na indukčním sporáku. TIPY NA VANOČNÍ DÁRKY! Špičkové nože F.DICK Snad každý profesionální kuchař používá nože značky F.DICK. Díky svému speciálnímu složení oceli se nemusí brousit tak často a jsou perfektně vyvážené. Strojek na těstoviny IMPERIA Originální italský výrobce strojků na výrobu domácích těstovin. První strojky na světě na výrobu těstovin byly značky IMPERIA a jako jediné se do dnes vyrábí v Evropě (Itálii). Ceny od 604 Kč Strojek 1490 Kč Běžné nástavce 532 Kč Francouzská keramika Emile Henry SKVĚLÉ CENY! Tradiční francouzská keramika té nejvyšší kvality, kterou používá i ikona české gastronomie Zdeněk Pohlreich. Keramika, na kterou je záruka 10 let a je vhodná pro studenou kuchyni i pro zapékání. Ocelové pánve de Buyer Francouzské ocelové pánve Mineral B Element pro přípravu těch nejlepších steaků. Pánve lze rozpálit na vysokou teplotu a díky tomu připravit dokonalou minutku bez poškození. Pánev lze použít i na indukčním sporáku. Ø 20 cm 880 Kč Ø 24 cm 1010 Kč Ø 28 cm 1390 Kč ochod@bavimevarit.cz, tel.: , Kovářská 4/939, Praha 9 Ceny od 135 Kč Mlýnky na koření PEUGEOT Vynálezce mlecích mechanizmů pro koření, francouzská firma PEUGEOT. Elektrické i ruční mlýnky s patentovanou technologií uselect lze nastavit hrubost mletí na 6 úrovní. Ceny od 745 Kč inzerce City Revue 9

10 jak žije Nemám moc rád pořekadlo o domu a o stromu, ale myslím, že správný chlap by v životě měl něco dokázat. Na rozdíl od ženy, které stačí být mladá a pěkná? Největší předností chlapa je, když něco umí. Krása není žádná zásluha, vypadáte tak, jak vypadáte. Myslím si, že na chlapech je sexy, když něco dovedou, umějí si poradit a uspět. Na co jste lákal svoje lásky? Připravil jste dívkám lahodnou krmi? To ne. Vy jste vlastně ani netoužil stát se kuchařem Chtěl jsem jít na strojnickou průmyslovku, což byl úplný nesmysl, špatný nápad! Věděl jsem, že tam nepatřím. Byla to blbost. Chtěl jsem jít na nějakou střední školu, ale tušil jsem, že se čtyřkou z matematiky tam nemám co dělat. Ale spočítat gramáž, peníze, ceník umíte. To jsou jednoduché kupecké výpočty. Nástup do učení byl pro vás velkou školou? Říkám, že kuchařina je náhražková vojna. Dneska se kuchyně dělají na rozkazy. Restaurace jsou o splněných rozkazech. A o rozkazech, jak známo, se prostě nediskutuje. Musím říct, že problémy s kázní jsem nikdy veliké neměl, ale to víte, taky se mi kolikrát nechtělo. Asi jako každému. Co vám zbývá. Vyhovuje vám svoboda? Určitě. Nikdy se mi nechtělo moc někoho poslouchat. Poslouchal jsem dost dlouho z racionálních důvodů, a teďka, když nemusím, ani poslouchat nechci. [ kuchařina je ] náhražková vojna. Čí přání jste plnil? Musel jsem poslouchat na vojně, svého šéfa, svého ředitele hotelu Každý musí respektovat autoritu. Vyžadujete jako šéf kázeň od podřízených? Samozřejmě. Disciplína je v životě to nejdůležitější. Přitom sám jste bohém. To jsem. Takže jak to jde dohromady skloubit? Blbě. (smích) Snažím se to samozřejmě nějak dát dohromady a dělám s lidmi, kteří zase mají vlastnosti, které mi chybí. Máte to i doma poskládané tak, že se doplňujete? Ani ne. S mojí ženou jsme hodně podobné povahy. 10 City Revue

11 Butcher s Grill & Pasta Praha je nová restaurace se současnou moderní americkou kuchyní. Pražské Butcher s je frančízové dvojče Brněnského Butcher s a sdílí spolu stejné webové stránky i jídelní lístek. Jak název napovídá, v Butcher s to umí s masem. Na lístku je všechno od vyzrálé české svíčkové, roštěnce, argentinského ribeye steaku, přes teres major, ball tip až po USDA certifikovaný New York strip steak, T-Bone či královský Porterhouse steak. Ale v Butcher s dostanete také domácí pastu, čerstvé ryby, několik druhů hamburgrů, fantastická vepřová žebírka s domácí BBQ omáčkou nebo oversized obří dezerty, určené k tomu, aby byly sdíleny u jednoho stolu. Každý pátek je v Butcher s živá bluesová muzika, a příležitostně se konají další zvláštní akce, např. oslava Dne americké vlajky, Halloween apod. Restaurace má kapacitu 150 míst, včetně zvláštního salonku a vinotéky pro 26 osob, v létě rozšířená o dalších 60 míst na letní terase. Při registraci do věrnostního systému Butcher s (který platí pro všechny restaurace Butcher s) dostane každý klient do začátku 10% bonus na všechny útraty v restauraci. Těšíme se na vás! praha@butchers.cz KRUŠOVICE PŠENIČNÉ jemně zakalené, extra osvěžující Krušovice Pšeničné je svrchně kvašený nefiltrovaný pšeničný ležák velmi lehké a harmonické chuti, doplněné o ovocné tóny. Vyrábí se z pšeničného sladu, jehož podíl se pohybuje okolo 50 %, zbytek tvoří slad ječný. Vyznačuje se světle žlutou barvou. Ta je díky nefiltrování tohoto piva jemně zakalená zbytkovými bílkovinami a pivními kvasnicemi. Pšeničnému pivu je také vlastní vyšší pěnivost, intenzivní vůně, spolu s vyšším obsahem esterů a CO 2. Má svoje speciální rituály servírování a podává se v originální sklenici určené výhradně pro tento druh piva. Krušovické Pšeničné je skvělým osvěžením nejen v horkých letních dnech, ale i příjemným zpestřením pro ty, kteří rádi objevují netradiční a zajímavé chutě. Výborně se hodí ke sváteční vánoční večeři, speciálně vyniká v kombinaci s úpravami kapra. Přinášíme vám tip na skvělou štědrovečerní večeři. Kapr v pivním těstíčku Na 4 porce potřebujeme: 600 g kapra (podkovy) 2 vaječné bílky 160 g hladké mouky 200 ml piva 1 lžička cukru Kmín drcený Sůl Pepř Olej na smažení inzerce Kapří podkovy omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, osolíme a opepříme. V misce vyšleháme sníh a pomalu do něj vmícháme zbytek přísad. Kapra necháme v těstíčku hodinu marinovat a poté jej osmažíme do zlatova. Podáváme s tradičním bramborovým salátem s majonézou. City Revue 11

12 jak žije Co je lepší mít v partnerovi doplněk, nebo hrát na stejnou notu? Nevím. Nevěřím moc protikladům. Myslím, že lidi musejí mít podobné zájmy a že je lepší, když mají podobné povahy. Vaše paní se také pohybuje ve stejném oboru jako vy? Zdenička si pronajala statek ve vedlejší vesnici, má tam pár koní a stará se o ně. Uvařil byste recept s koňským masem? Asi bych to tak neprožíval. Už jsem to v životě taky absolvoval a není to vůbec nic jiného než kus hovězího. Princip přípravy je stejný a nic složitého bych na tom neviděl. Maso jako maso. [ jsem se svým ] životem spokojený. Máte zvířata i doma? Čtyři kočky a dva psy. Jak se pod taktovkou šéfkuchaře stravují? Kupuju jim plechovky a granule. Oceňují vaši miláčkové vařenou stravu? Určitě ano. Když nesu domů něco dobrého, vítají mě o trochu víc, než když nenesu nic. To v každém případě. Chtěl byste si někdy dát pauzu od vaření a na půl roku třeba někam odjet? Občas to udělám, ale na půl roku to nejde a asi bych ani nikde půl roku nechtěl být. Mám hromadu věcí, od kterých člověk nemůže utéct. A mně to nevadí, říkám, že jsem se svým životem spokojený. Hodně si hlídáte své soukromí? Daří se vám to? Musíte se naučit říct ne. To je důležité. Nemám rád, když se lidi starají o to, co dělám v soukromí. Do toho nikomu nic není. V seriálu Simpsonovi dabujete vám velmi blízkou postavu šéfkuchaře světového formátu, ve Vinařích se naopak objevujete v pro vás netradiční roli. (smích) No, tak zas velká role to není: Vylezu z auta, obejmu se s policajtem, který je můj bratr, a pak tam mám jeden štěk. Baví vás to? S kamerou přece jenom nějaké zkušenosti mám, dost často před ní stojím. Líbí se mi herci, kteří se umějí jakoby zapnout na klíček a hrajou. Třeba pan Táborský nebo pan Liška. Přijde mi to hrozně hezký. Vy jste taky na klíček? Mám s tím velký problém. Když děláme televizi, je opravdu těžké se zrestartovat, když se nedaří a pořad nemá energii, kterou by měl mít. V životě mě nenapadlo, že člověk může být unavený z toho, že hraje. Když děláme třeba Ano, šéfe!, tak po čtyřech dnech toho mám až nad hlavu! 12 City Revue

13 V gourmet restaurantu Le Terroir nechceme ohromit vzhledem nebo okázalostí, ale naopak tím, co najdete pod povrchem. V původu kvalitních surovin, v kreativních kombinacích chutí, doplněných opojnými víny. Restaurant Le Terroir Vejvodova Praha rezervace@leterroir.cz Gurmánský restaurant najdete na Starém Městě, několik metrů pod zemí v historickém románsko-gotickém sklepení. Otevřen byl v roce 2004 a od roku 2007 je pravidelným držitelem ocenění Bib Gourmand. V klenutých prostorách objeví každý gourmet neprobádané chutě svých představ. Pro ideální naladění ke gurmánskému zážitku můžete sedět na lavici, vyrobené ze starých dubových vinných sudů, nebo si prohlédnout kus nábytku z dřevěných stojanů, ve kterých kdysi zrály lahve šampaňského. Le Terroir v překladu znamená úrodnou půdu, místo původu nebo také místo zrodu. Používá se především ve světě vína, kde označuje nejpříznivější prostředí pro růst a plodnost vinné révy. Proto si u nás zakládáme, v přeneseném slova smyslu, na ideální skladbě jídel i o její vhodné skloubení s vybranými víny. Těch máme uloženo ve speciální vinotéce na tisíc druhů, všechny z těch nejlepších vinařských tratí v Evropě. Vybere si zde i náročný milovník vína. Milovníci tvrdšího alkoholu si zde mohou vychutnat svůj oblíbený ročník vybraného armagnacu Vaghi z kolekce 20. století, z francouzské palírny Barona De Sigognac. Nejstarší je z roku 1897 a mezi lety je pak sada ve zvláštní prosvětlené vitríně kompletní. Navíc se můžete dozvědět, co zajímavého se v roce vašeho narození ve světě přihodilo. V Le Terroir se držíme pravidla, že všechny suroviny musí být té nejvyšší kvality a maximálně čerstvé. A nejedná se pouze o pokrmy připravované v kuchyni. Z nabídky vlastní fromagerie, plné těch nejlepších a nejlahodnějších sýrů, můžete ochutnat na konci vašeho hodování. Ale vraťme se ke kuchyni, ve které vládne šéfkuchař Pavol Pavlík. Ta nabízí kombinaci jemných chutí francouzské a české kuchyně, kreativitu a jednoduchou přípravu, s důrazem na používání kvalitních sezónních surovin. Běžně připravujeme holuby, brzlík, šneky, foie gras, kachny, kohouty, humry a mnoho dalšího. V kombinaci se správně vybraným vínem jde o degustační zážitek, kvůli kterému se do Le Terroir budete rádi vracet. Regionální potraviny v Restaurantu Hradčany domácí znamená čerstvé a chutnější V supermarketech dnes naleznete nepřeberné množství surovin z celého světa. Petr Patočka, šéfkuchař Restaurantu Hradčany v pražském luxusním pětihvězdičkovém Hotelu Savoy***** však upřednostňuje potraviny české. Proč? Jako šéfkuchař naší hotelové restaurace jsem zodpovědný za kvalitu všech pokrmů. Naším cílem je mít spokojené a vracející se zákazníky. Po dobu dlouhé historie jsme měli možnost obsluhovat tak významné zahraniční a české hosty jako třeba Seana Conneryho, Bruce Willise, Rolling Stones, Tinu Turner, Davida Coulthardta, Václava Havla, Miloše Zemana a Helenu Vondráčkovou. Při přípravě pokrmů využíváme hlavně lokální suroviny. V současnosti je český trh zaplaven velkým množstvím potravin z celého světa, přičemž jejich kvalita bývá mnohdy až na posledním místě. Ovoce a zeleninu nakupujeme na trzích, protože je zde velký výběr kvalitních surovin a podporujeme tak tím i malé české výrobce. Tyto potraviny nemusí překonávat velké vzdálenosti a ke spotřebiteli se dostanou mnohem rychleji. To zaručuje nejen lepší chuť, ale také větší množství živin a vitamínů. S dopravou souvisí i skutečnost, že čím blíže jsou potraviny ke spotřebiteli, tím méně je zatíženo životní prostředí při jejich dovozu. Velmi významným aspektem, proč v Hotelu Savoy využíváme lokální suroviny, je také jejich sledovatelnost. Potraviny vyrobené v naší republice musí splňovat přísné normy a spotřebitelé i kontrolní inspekce je mají mnohem lépe na očích. Následně tím dochází k nepřímému tlaku na výrobce, aby udržovali kvalitu svých produktů na vysoké úrovni. To však neplatí pro potraviny z dovozu. říká Petr Patočka, šéfkuchař Restaurantu Hradčany. Přijďte si do restaurace vychutnat například denní menu nebo romantickou večeři! Aktuální nabídku naleznete na stránkách Ke kouzlu restaurace patří i lokalita poblíž Pražského hradu a unikátní prostory s otevírací střechou. Jedinečnou a příjemnou atmosféru atmosféru umocňuje každý večer klavírní doprovod. RESTAURANT HRADČANY, Hotel Savoy ***** Keplerova 6/218, Praha 1 inzerce podzim 13 City Revue

14 jak žije Musíte tam tu energii donést. Musíte ji udělat vy, a když se vám bohužel stane, že není protihráč, když lidi, u kterých točíte, nejsou hraví, je těžké utlačit celý pořad sám. Teď jsem si vyzkoušel klasické televizní vaření na stojáka, taky to není jednoduchá věc. Jste bez spoluhráčů, nikdo vám nenahraje, tak udělat pořad, který má třicet minut vysílacího času a k něčemu má vypadat, není vůbec žádná sranda. Jste pak ještě doma k použití jako bavič a kuchař rodiny? To rozhodně ne. Z principu svého povolání trávím hromadu času mezi lidmi. Tak mám rád své soukromí. Časy, kdy život byl jedna velká párty, jsem si bohatě užil a dneska nic takového nepotřebuju. Cítíte se být introvert? To rozhodně ne. Ale mám rád okamžiky, kdy nic nemusím. Co všechno kromě provozování restaurací a účinkování v televizi máte na starost? Od letoška si veškerou svoji televizní produkci dělám sám a mám knižní vydavatelství, takže si sám vydávám i svoje knížky. Věnujete se mnoha aktivitám. Dá se to vydržet. Jak odpočíváte? Většinou nicneděláním. Nejsem žádný kutil, odpočívám standardním způsobem jako každý jiný. Občas se jedu někam podívat, abych neseděl pořád jenom v Čechách. Nezlobte se na mě, nejste žádný kutil, ale už samo o sobě vyrobit, vytvořit krásné nebo dobré jídlo To je něco úplně jiného. Pro mě jsou šroubky mrtvá věc. Ukutit něco mě strašně nebaví. Mě hrozně baví pracovat s živým jídlem. Hřebíky zatloukat umím, ale jako že bych si doma sestavil malou větrnou elektrárnu, to rozhodně ne. Moc času u Receptáře nestrávím. Vaření vás postupem času zaujalo natolik, že jste kromě různých kurzů absolvoval hotelovou školu. A nakonec jste vystudoval institut ekonomických studií. Tam vás naučí, jak se dělá byznys. To mě strašně moc baví. [ Odmítám šílenství ] českých vánoc Během posledních let se vám radikálně změnil život. Dostal jste se do povědomí veřejnosti, podruhé jste se oženil. Vnímáte to jako druhou mízu? Jsem hrozně rád, že jsem měl v relativně vysokém věku šanci zažít něco jiného, něco nastartovat. Já vím, že není úplně ideální, když se chlapi v padesáti zblázní a koupí si motorku a kožené kalhoty, vymění holku, ale prostě takhle to je. Je asi hrozně neobvyklé být s jedním partnerem celý život. Nevím, jestli to je možné. Asi ano. Ale chlapi se vždycky chtějí cítit mladší, než jsou. Motorku jste si taky pořídil až na stará kolena? To víte, že jo. Jezdíte na ní? Letos jsem byl třikrát, žádná sláva. Nebyl čas. Máte následovníka krásného vlasatého syna Honzu. Taky jsem měl vlasy, když mi bylo šestnáct. O jaké profesi uvažuje? Učí se na cukráře. Vaříte někdy se svým synem nebo s dětmi vaší ženy Zdeňky? Nevařím s nimi, vařím pro ně. Když mají chuť se koukat, tak se koukají. Ale nenutím je do toho, aby to uměly. Myslím, že děti do kuchyně nepatří. Kdy jste byl vy poprvé v kuchyni? My jsme v kuchyni žili. Měli jsme malinkatý byt. V pokoji se spalo, v kuchyni se žilo, jak to většinou bývá. Když máma pekla třeba vánoční cukroví, byl jsem u toho. Ne že bych se k tomu hrnul. Ale bavilo mě vykrajovat linecké těsto, protože jsem ho mohl ukusovat. Je to teplá, hezká práce, ale určitě jsem si v pěti letech neřekl, že chci být kuchař. Zdeněk Pohlreich s manželkou Zdeňkou. Vánoce se blíží. Už se těšíte na vykrajování? Odmítám šílenství českých Vánoc s tunou jídla a cukroví. Já cukroví nepeču. Večeři uvařím, kapra uděláme a tím to končí. Nepraktikujeme žádné vánoční rituály nebo zvyky a nikdo nevěříme na Ježíška. Vánoce moc neřešíme. 14 City Revue

15 jak žije Strávil jste tyto svátku vždycky v poklidu? Zažil jsem spoustu mizerných Štědrých dnů ve svém životě, na vojně, v cizině. A mám pocit, že u nás se z Vánoc dělá hrozná věda. Nemyslím si, že to je tak strašně super výjimečná věc. Co je pro vás výjimečná věc? (úsměv) Mám rád cestování. Jestli se mě budete ptát, zda se mi nejvíc líbí zasněžený vánoční stromeček, nebo jestli by se mi víc líbila bílá pláž někde v Karibiku, tak asi to druhé. U štědrovečerní tabule jste ale klasik. Upřímně řečeno bych si radši dal jinou rybu než kapra. Ale vlastně je to fuk, jeden den v roce sníme bramborový salát a kapra s chutí. Žádný řízek vedle toho nekoupím. Budete shánět dárky? Samozřejmě pro děcka něco obstarat musíte. My se ženou si navzájem dárky nekupujeme. Máte speciální přání? Co jsem si přál, to mám. Mám i spoustu věcí, které vůbec nepotřebuju, a jsem úplně spokojený. Myslím, že musí být docela těžké kupovat pro mě dárek. Jste tedy šťastný člověk. Staré čínské přísloví říká, že člověk je šťastný, když ví, kdy má dost. garden restaurant Restaurace Zelená zahrada vás přivítá příjemnou domácí atmosférou Naši kuchaři připravují středomořskou kuchyni a jídla podle původních receptur 1. čínské restaurace z Vodičkovy ulice Šmilovského 12, Praha 2 Tel.: inzerce City Revue 15

16 rezervace Harry s restaurant Krás ásná sty tylo lová res esta taur ace, kte terá vás pře řekv kvap apí ne je n vyn ik ajíc ící ku chyn yní, ale i inte teri riér em se sv ým jed edin ineč ečný ným příb ěhem em. Spec ia lity čes eské i mezi ziná rodn dní kuch chyn yně. Mo žnos ti poř ořád ádán ání fir irem emní ních več ečír írků ků, raut ů. Otev řeno pond nděl í až pát ek od hod od. do ho d. Adre resa Na Pan ankr krác áci 13 37/ Pra raha 4 Harry s restaurant Top výb r Milovníkům dobrého jídla přinášíme tipy na skvělé restaurace, které vynikají výbornou kuchyní a originálním interiérem. AICHISUSHI V Jámě 8/1371, Praha 1 Tel: Ristorante PAGANA Vladislavova 17, Praha 1 (vedle nového Quadria, v areálu eské pojiš ovny) Otevírací doba: po pa Tel.: Italská rodinná restaurace s výb rem italských vín. Krom výborných t stovin a steak podáváme denn erstvé ryby a mo ské plody. Specialitou restaurace jsou flambované spaghetti v kole 24 mesíc zralého parmezánu od 12 do 14 hodin zveme na šneky u Pagany. 8 ks šnek s domácím pe ivem a sklenka prosecca 290 K /osoba 16 City Revue V japonské prefektuře Aichi najdete spoustu vynikajících sushi restaurací s kvalitními asijskými pokrmy. Pravou japonskou atmosféru můžete dnes zažít i v Praze. Naši restauraci najdete v centru Prahy 1 ve známé ulici V Jámě. Uvnitř vás čeká designový prostor v minimalistickém stylu, ve kterém se barevné sushi rolky báječně vyjímají. Veškerá jídla připravujeme výhradně z čerstvých surovin, které nakupujeme pouze u prověřených dodavatelů. Nově rozvoz po celé Praze a okolí přes Otevírací doba: Po Pá hod. So Ne hod.

17 Restaurant BLUE WAGON stojí na špičkové gastronomii, servisu s osobním přístupem, mimořádně sestavené nabídce vín a čistém, moderním prostředí. Kromě business lunchů a privátních setkání jsme připraveni zajistit svatby, tiskové konference, koktejly & flying buffet, servírované večeře a obědy, zábavné párty, rauty nebo gala večeře na nejvyšší úrovni. Přijďte ochutnat gastronomii pod taktovkou šéfkuchaře Martina Janouška. tel.: Restaurant BLUE WAGON Uruguayská 19, Praha 2 Butcher's Grill & Pasta Mlynářská 3, Praha 1 praha@butchers.cz, telefon Restaurant Rapír je dobová středověká restaurace, ve které máte pocit, že jste se vrátili o několik století zpět. Nabízíme kulinářské zážitky ze světové, české a středověké kuchyně. Kromě obědů a večeří pořádáme svatby, rauty, podnikové večírky, promoce, dobové slavnosti, catering a jiné. Část restaurantu má i bezbariérový přístup. Darujte svým blízkým dárkový poukaz na gurmánský zážitek v našem restaurantu. Hodnotu poukázky si stanovíte sami. Neváhejte a přijeďte nás navštívit! Restaurant Rapír Baarovo nám. 20, Ořech Tel.: Butcher s Grill & Pasta Praha je nová restaurace se současnou moderní americkou kuchyní. Jak název napovídá, v Butcher s to umí s masem. Na lístku je všechno od vyzrálé české svíčkové, roštěnce, argentinského ribeye steaku, přes teres major, ball tip až po USDA certifikovaný New York strip steak, T-Bone či královský Porterhouse steak. Ale v Butcher s dostanete také domácí pastu, čerstvé ryby, několik druhů hamburgrů, či fantastická vepřová žebírka s domácí BBQ omáčkou. Těšíme se na vás. Petřínské sady 393, Praha 1-Malá Strana Rezervace: / , restaurant@petrinsketerasy.cz PO ČT , PÁ NE Synonymum romantiky a tradiční místo pro setkání všech zamilovaných to je Petřín. A nejlepším zakončením každé procházky je posezení v restauraci Petřínské terasy, kde kromě panoramatického výhledu na Prahu najdete i útulnou místnost ve stylu staročeské koliby. Navíc si zde můžete objednat i hostinu v reprezentačních prostorech bývalého Kněžského refektáře. Hledáte-li vynikající českou kuchyni za příjemné ceny, určitě sem zamiřte. Ideální místo pro pořádání svateb a firemních akcí. City Revue 17

18 gurmán Praha gurmánská Nalijme si čistého vína: gastronomická pověst Prahy není nejlepší. Není to tak dávno, co většina pražských restaurací nenabízela prakticky nic, co by stálo za zapamatování. Pokud tedy člověk zrovna nebyl milovníkem párku s hořčicí, hledajícím stále nové variace a příchutě, nebo se mu nesbíhaly sliny při pomyšlení na stoly prohýbající se pod náporem knedlíků plovoucích v hustých omáčkách. Časy se ale mění a i v rodné zemi guláše se šesti se začali nakonec prosazovat lidé s náročnějšími chuťovými pohárky a exploze nouveau cuisine mohla začít. Nyní se v pražském kotlíku mísí nejnovější kulinářské trendy s tradičními recepty a najdete zde i velmi progresivní restaurace. Navzdory tomuto vývoji však Praha z hlediska fine dining (gurmánského stravování) teprve zraje I pivovarnictví jde s dobou: Vznikla mobilní aplikace Když nejde zákazník k pivu, musí pivo k zákazníkovi. Objednejte si domů nebo do kanceláře pivo Ferdinand. Praha/Benešov Tak by se dala stručně a výstižně shrnout nová mobilní aplikace, kterou svým pražským zákazníkům nabízí benešovský pivovar Ferdinand. Ne každý den má člověk náladu a možnost trávit čas ve společnosti. To neznamená, že si nemůžete dopřát v klidu domova nebo během soukromé domácí akce vybrané pivní speciály z Benešova. Benešovský Ferdinand přišel proto s novou nabídkou: přiveze vám pivo k vám domů nebo do kanceláře. Pivní závoznictví k prahu Myšlenka rozvozu piva do domácností není ničím novým. V Anglii třicátých let minulého století tímto způsobem nemalé množství pivovarů prodávalo podstatnou část své produkce a přepravky s jejich pivem se objevovaly u dveří anglických domácností vedle obligátních lahví s mlékem. Zákazníky láká široký sortiment Služba Ferdadomu.cz nabízí po předchozí objednávce závoz benešovského piva na libovolnou pražskou adresu. Jednodruhovou basu libovolného piva z výrobního sortimentu (od výčepní desítky až po patnáctistupňový speciál d Este, nealko pivo nevyjímaje) nebo basu namixovanou z piv různých je možné navíc objednat i v nefiltrované verzi, a to v minimálním odebraném množství čtyřech 1,5 litrových PET lahvích. Rozvoz po Praze probíhá každou středu a doprava je zdarma. Benešovský Ferdinand získal letos vedle jiných především dvě prestižní česká ocenění. Značkou dobrý tuzemský potravinářský výrobek Česká chuťovka, kterou uděluje komise nezávislých odborníků, je čerstvě ověnčen hořký jedenáctistupňový speciál Max. Ten docenilo také Sdružení přátel piva společně s pivním speciálem Sedm kulí, který získal Ferda domů v Praze Doprava zdarma Dodání každou středu Minimální objednávka 20 lahví nebo 4 PET lahve v případě nefiltrovaného piva Kontakty: ferdadomu@pivovarferdinand.cz tel.: QR kódy pro aplikaci Ferda domu pro mobilní telefony s OS Android a iphone prvenství v kategorii polotmavých piv. Max se pro tento rok stal jedenáctkou roku. Více informací na 18 City Revue

19 gurmán PAVEL MAURER FOTO: ALŽBĚTA ŠVARCOVÁ a mnoho restaurací stále podává hustý guláš, jehož jedinou aspirací je rychlé zhltnutí. Pestrost chutí mezinárodní kuchyn Při večerní procházce dlážděnými ulicemi Starého Města můžete bez starostí zaskočit do tradiční italské trattorie nebo zhřešit v exkluzivní francouzské restauraci, kde se podává naprosto famózní foie gras, téměř konkurující špičkovým francouzským restauracím. Máte zde k dispozici slušný a stále se rozrůstající výběr etnických kuchyní od tradičních asijských jídelen, jihovýchodních asijských restaurací či typických stánků s řeckým gyros až po japonské a korejské sushi restaurace. Aby toho nebylo málo, můžete se nechat hýčkat nejnovějšími trendy v moderním gurmánském stravování. Interiér většiny restaurací je renovován hlavně v barokním a secesním stylu, mnoho nových podniků však sází na současný design. V Praze, rodící se nové Mekce pravých gurmánů, narazíte v současnosti dokonce i na islandskou nebo gotickou restauraci. Zkouší se skutečně všechno. Ne každý uspěje, ale pokud narazíte v kuchyni na profesionála, který se nebojí experimentu i netradičních čerstvých surovin, můžete se těšit z opravdu silného gurmánského zážitku. eská klasika trochu jinak Navíc i tradiční české jídlo, které nelze považovat za úplně nápadité, může skvěle chutnat. Mnohé gurmánské restaurace osvěžují české základy mezinárodními chutěmi a vytvářejí zvláštní druh kontinentální 10 tip, jak poznat dobrou restauraci podle Pavla Maurera 1. Restauraci vlastní manželský nebo silně spřátelený pár. 2. Kuchař je lehce zkérovaný. Mám na mysli druh tetování neplést si, laskavě, se slovem zkárovaný! 3. Podnik používá jednoduchý porcelán bez ozdob a lehké, spíše lacinější příbory. 4. Vždy je k mání několik míst k sezení poblíž napůl otevřené kuchyně. Prostě jim vidíte pod ruce. 5. Jídelní lístek se vejde na jeden list papíru. Někdy je psán rukou. 6. Nepřijímají se rezervace a na stolech nejsou ubrusy. 7. Někdo z číšníků nebo sommeliér má lehký přízvuk a nezná úplně všechna slova užívaná v dané zemi. 8. Jídlo servírují na předehřátých talířích. To mimochodem obzvláště miluji! 9. Při platbě kartou nemá obsluha moc nadšený výraz ve tváři. Většinou je z nějakých neznámých důvodů transakce zamítnuta, takže musíte zaplatit hotově. 10. V některých zemích můžete trochu smlouvat o cenách. Zvláště tehdy, když už se připozdívá a je zjevné, že v kuchyni mají stále dost navařeno. fusion kuchyně s vybranými přísadami z celé Evropy. Přitom se inspirují klasickými českými recepty a dokazují tak vynikající chuť tradičních českých pokrmů. Pokud hledáte gurmánské restaurace v Praze, nebudete zklamáni, neboť Praha je na správné cestě za dosažením výjimečného evropského standardu v gurmánském stravování. inzerce City Revue 19

20 finance Jak si dop át bohatého Ježíška text: V ra Novotná Rádi byste dětem pořídili kvalitní výbavu na lyže? Nebo vám dosluhuje pračka či lednička a chcete si nadělit nové spotřebiče pod stromeček? Jde to, i když momentálně nemáte potřebnou hotovost. Můžete si přece půjčit. Ale kde Jaké možnosti se vám nabízejí, když si potřebujete půjčit peníze, a nikdo z blízkého okolí vám nedokáže pomoci? Na výběr máte bankovní nebo nebankovní půjčky. Existuje samozřejmě i třetí cesta, která se neoficiálně označuje jako lichvářské půjčky, tu však nelze doporučit. Od solidních firem ji snadno rozeznáte třeba už jen tím, že společnost nemá potřebné zázemí, web, pobočky, bezplatnou zákaznickou linku Tam, kde mám ú et Pokud se člověk rozhodne požádat o půjčku, zpravidla nejprve míří do své banky, u níž má založený účet. Vlastně ani do banky chodit nemusí, vše se dá vyřídit on-line nebo po telefonu, což může trvat třeba i jen několik hodin či den. Banka zná vaši platební morálku i příjmy, a podle toho se rozhoduje. Nelze říci, že by každý žadatel automaticky získal úvěr v hodnotě několika desítek tisíc, ale pokud tomu nic nebrání, šance na schválení půjčky i bez uvedení účelu je vysoká. Bankovní registr Složitější to budete mít v případě, když žádáte o půjčku u banky, která s vámi zkušenost nemá. Kromě dokladů totožnosti po vás bude vyžadovat prokázání pravidelného měsíčního příjmu. Rovněž je třeba počítat s tím, že veškeré banky nahlížejí do bankovního registru. Pokud jste v předchozích letech měli úvěr u kterékoli z účastnických bank registru, snadno se zjistí, nejen zda v současné době nemáte finanční závazky ještě jinde a zda byste dokázali více půjček najednou zvládnout, ale i to, jaká byla vaše historie splácení. Což může vést k tomu, že vám jiná banka další úvěr neposkytne. P j ky od nebankovních institucí Pokud hovoříme o půjčkách ve výši několika desítek tisíc, snáze je získáte od nebankovních institucí. Jak je to možné? Většina nebankovních společností nezkoumá vaši úvěrovou historii (také nemá možnost nahlížet do bankovního registru) a zpravidla ani to, kdy a proč jste někdy dříve už o půjčku žádali. K žádosti o půjčku je u některých firem třeba doložit pravidelný měsíční příjem a prokázat svoji totožnost. Rovněž v těchto případech můžete půjčku vyřídit na pobočce společnosti, on- -line, po telefonu a v rámci urychlení není neobvyklé, že vám společnost pošle smlouvu k podpisu kurýrem. Anebo za vámi přímo domů přijde pracovník společnosti a vše vyřídí na místě. Ptejte se na detaily Úroky u půjček od nebankovních společností jsou samozřejmě vyšší, což je dáno tím, že firma nezná vaši finanční minulost; půjčku lze získat i tehdy, když máte v bankovním registru negativní záznam. Jedná-li se o úvěry v nižších částkách (řádově desítky tisíc korun), nevyžaduje po vás ani ručení či jiné zajištění, například majetkem. A také se zde neplatí poplatky ani za vyřízení úvěru, ani za jeho vedení a ani za předčasné splacení. Pokud jste u nějakého nebankovního poskytovatele neuspěli například díky negativnímu záznamu v registru SOLUS, je nejlepší se obrátit na společnost Tommy Stachi ( Peníze t eba i na ruku inzerce V čem jsou půjčky od nebankovních společností ještě výhodné? Můžou na ně obrazně řečeno dosáhnout i lidé s nižšími příjmy nebo také ti, kteří už dříve měli úvěr, a ve finanční tísni ho nedokázali splatit včas, byť třeba nikoliv vlastní vinou. Jejich vyřízení je také méně administrativně náročné, tudíž i rychlejší. Po podpisu smlouvy můžete získat peníze doslova obratem ruky (některé společnosti uvádějí čas i do 20 minut, jiné v tentýž den), anebo převodem na váš účet přibližně do 1 až 2 týdnů. 20 City Revue