Předkrmy malé pokrmy. Starters small dishes

Transkript

1 Předkrmy malé pokrmy Starters small dishes Hovězí carpaccio s lanýžovým pestem, se žampiony a sýrem Grana Padano Beef carpaccio with truffle pesto, champignons and Grana Padano cheese 209,-Kč Tatar z lososa a artyčoků na malém salátu z rukoly, pečené toasty s pestem Salmon tartar with artichokes, small rucola salad, toast and pesto 159,-Kč Terinka z kachních jater Foie Gras v marinádě z portského vína na kandovaných brusinkách se zázvorem Duck liver terrine - Foie Gras in port wine marinade, candied cranberries with ginger 249,-Kč Millefeuille z buvolí mozarelly a domácích sušených rajčat Millefeuille of buffalo mozzarella and home made dried tomatoes Domácí uzená kachní prsa na omáčce ze sušených meruněk a Calvadosu, malý salátek s tortillou Home made smoked duck breast with dried apricots sauce and Calvados, small tortilla salad 199,-Kč Saláty Salads Plátky z červené řepy na rukole s medem a kozím sýrem Red beet slices with rucola, honey and goat cheese Řecký salát s olivami a sýrem Feta, bageta s česnekem Greek salad with olives and feta cheese, garlic baquette Ledový salát se zakysanou smetanou, česnekem a parmezánem, pečené kuřecí nugetky na kurkumě s malou bramborou Ice lettuce with sour cream, garlic and parmesan cheese, roasted turmeric chicken nuggets and baby potato

2 Těstoviny Pasta Pappardelle na česneku se sušenými tomaty a hlívou, černým pepřem a ovčím sýrem Garlic pappardelle with dried tomatoes and oyster mushrooms, black pepper and goat cheese Linguine s ratatouille z paprik, cukety a loupaných tomatů s rukolovým pestem Linguine with pepper ratatouille, zucchini and peeled tomatoes, rucola pesto Polévky Soups Polévka dle denní nabídky Soup of the day Karotkový krém na bílém víně se sojovými klíčky, koriandrem a mléčnou pěnou Cream of carrot with white wine, soya bean sprouts with coriander and milk foam Hovězí vývar s kořenovou zeleninou, masem a celestinskými nudlemi Beef broth with vegetables, meat and celestine noodles

3 SPECIALITY - Česká a Slovenská kuchyně SPECIALTIES - Czech and Slovak Cuisine Špikovaná hovězí pečeně s tradiční smetanovo-zeleninovou omáčkou, jemný vídeňský knedlík, brusinkový coulis Larded beef with traditional creamy vegetable sauce, smooth dumplings, cranberry coulis 219,-Kč Konfitované kachní stehno na drceném kmínu s česnekem a rozmarýnou, červené vinné zelí s jablky, bramborové knedlíky plněné uzenou krkovičkou Confited duck leg on cumin, garlic and rosemary, red wine cabbage with apples, potato dumplings stuffed with smoked pork neck 229,-Kč Brynzové halušky s kysaným zelím a uzenou krkovičkou, smažená cibulka Sheep cheese gnocchi with sauerkraut, smoked pork neck and fried onion 1 Sous vide z vepřového bůčku, domácí brambory na cibulce s petrželkou, pečený listový špenát "Sous vide" of pork prepared in vacuum, homemade potato with onion and parsley, roasted spinach 1 Ryby, mořská fauna Fish, Seafood Filet z lososa zarolovaný v šunce Serrano, na ragú z provensálské zeleniny s fazolkami, plněný lilkový dortík Fillet of Salmon rolled in ham "Serrano" on ragout of Provence vegetables with beans, eggplant tart 2 Pečený sladkovodní pstruh ve variaci s candátem v banánové papilotě na másle s bílým vínem, tymiánem a olivou, dušená karotka, rozmarýnové malé brambůrky Variation of roasted trout and zander in banana papillote on butter and white wine, thyme and olives, steamed carrots,rosemary baby potatoes 329,-Kč Rizoto z mořských slávek s pórkem, bazalkou a lanýžovým pestem, parmezán Risotto of mussels with leek, basil and truffle pesto, parmesan 199,-Kč

4 Speciality šéfkuchaře Chef's specialties Plátky z vepřové panenky na lanýžové omáčce se žampióny, pečený listový špenát s kokosem, smetanové brambory s parmezánem Slices of pork tenderloin with truffle and mushrooms sauce, roasted spinach with coconut, creamy potatoes with parmesan 229,-Kč Kuřecí prsíčko Tandoori, zelená nepálská rýže Basmati, papriková salsa s koriandrem Tandoori chicken breast, green Nepalese rice Basmati, pepper salsa with coriander 189,-Kč Jehněčí hřebínek v gremolátě z bílého vína, citrónové šťávy s kudrnkou a česnekem, pečené fazolky ve slanině, cuketová blina Lamb chops with white wine, lemon juice, parsley and garlic, roasted beans wrapped in bacon, zucchini blini 399,-Kč Nabídka pro děti Offer for kids Špagety s krůtí šunkou a tomatovou salsou s bazalkou, parmezán Spaghetti with turkey ham and tomato sauce with basil, parmesan Smažené baby kuřecí řízečky, bramborová kaše, meruňkový kompot Fried baby chicken steak, mashed potatoes, stewed apricots

5 Deserty Desserts Čokoládový dortík s Baileys, sorbet z čerstvého manga Chocolate cake with Baileys, fresh mango sorbet 79,-Kč Tradiční Créme brulée, ovocný salát s křupavou oplatkou Traditional Creme brulée, fruit salad with crispy wafer 79,-Kč Parfait z kokosového mléka s likérem malibu a jahodou Coconut milk parfait with malibu liqueur and strawberry 89,-Kč Jablečný závin s anglickým krémem a ostružinovým coulis Apple strudel with English cream and raspberry coulis Výběr zmrzlin a domácích sorbetů Selection of ice creams and homemade sorbets 35,-Kč Výběr domácích pralinek Selection of homemade pralines 20,-Kč /kus /piece Paleta českých, moravských a slovenských sýrů Selection of Czech, Moravian and Slovak cheeses