Vaříme pro vás rádi 6:00. 6:00 Do práce přichází šéfkuchař, cukrář a tzv. salátka zodpovědná za studenou v kuchyni

Transkript

1 Vaříme pro vás rádi 6:00 7:00 6:00 Do práce přichází šéfkuchař, cukrář a tzv. salátka zodpovědná za studenou v kuchyni 7:00 3 pomocníci přicházejí, aby pomohli s nádobím a byli k ruce tam, kde je potřeba 6:00 Začínáme pro vás krájet zeleninu, připravovat obložené bagety nebo chlebíčky. 8:00 9:00 10:00 11:00 10:45 Před jídelnou už stojí dlouhá fronta hladovců a celá kuchyň se připravuje na výdej jídel. Někdy je to pěkný stres! 10:00 Přípravy jsou v plném proudu. Celý tým pilně pracuje a nikdo nezahálí. 10:00 Další dva kuchaři se hlásí do služby. 11:00 Začíná výdej jídel 12:00 11:00 Všichni na plac! Už jsou tady! 13:00 14:00 15:00 14:00 Všichni jsme si oddechli, výdej jídel je za námi. Můžeme se vrhnout na úklid. Doufáme, že strávníkům chutnalo a těšíme se zase zítra.

2 Rádi si objednáváte klasiku, ale nebojíte se experimentovat! Smažený hermelín, tatarská omáčka Grilovaný losos na másle Krůtí medailonky na bílém víně Smažený vepřový řízek Vaječná omeleta plněná listovým špenátem Pečené kuře Pečené krůtí stehno, červené zelí Smažený květák, tatarská omáčka Vepřové nudličky na čínský způsob Smažený vepřový řízek* Čevapčiči, cibulka, hořčice Pečené kuřecí paličky po provensálsku Smažený Eidam, tatarská omáčka Svíčková na smetaně Mezi nejoblíbenější přílohy patří rýže! Dušená rýže Vařené brambory Vařené brambory s máslem Houskový knedlík Smažené hranolky Bramborová kaše Karlovarský knedlík Šťouchané brambory se smaženou cibulkou Bramborový knedlík Bramborové krokety Brambory se zelím Chléb kmínový 50g Domácí rohlík 70g

3 Na ministerstvu dbá na zdravou životosprávu! Jen tak dál!

4 Už jste někdy slyšeli slovo kloš? Fanouškům přírodovědy se možná vybaví otravná moucha, kterou můžete potkat v našich lesích. Vyznavači francouzské módy si možná vybaví elegantní klobouk. Co ale znamená kloš ve stravování? A. Asijská pochoutka tykadly B. Směs pikantních klobásek C. Poklop na servírovací tác Tajenka: C je správně! Už jste někdy slyšeli slovo timbál? Zní vám povědomě? Pozor nejedná se o Brumbála z Harryho Pottera nebo jiný kouzelnický nástroj. Timbál můžete zaslechnout v restauracích. Tipnete si, co znamená. A. Slovenský pokrm ze čtyř druhů masa B. Kovová mísa na pokrmy C. Jihočeská cmunda Tajenka: Chyták! Ai B jsou správně

5 Recept z naší kuchyně Připravte si šoulet trochu jinak! Ingredience: hrnek velkých krup tři čtvrtě hrnku máslových fazolí (možno zaměnit za barevnou nebo červenou) půl pórku (raději zelenou část) 0,5 kg kachních krků dvě lžíce kachního nebo husího sádla sůl 2 stroužky česneku Množství je pouze orientační, mnohem přesnější je měrná jednotka přiměřeně, podle chuti :-) Postup: Kroupy a fazole den předem namočíme, propláchneme a uvaříme v jiné vodě zvlášť do měkka (fazole jsou lepší téměř do měkka - na skus). Vodu, ve které fazole a kroupy vaříme, nesolíme. Můžeme osolit před koncem varu. Uvaříme kachní krky a maso obereme (z vývaru připravíme skvělou polévku). Na části sádla krátce orestujeme na nudličky nakrájený pórek, podlijeme šálkem vývaru a necháme dusit téměř do měkka. Přidáme uvařené kroupy a fazole, maso obrané z krků, prolisovaný česnek, zbytek sádla, dochutíme solí, dobře promícháme, prohřejeme, odstavíme a přikryté necháme deset minut dojít. Tip: Pokud nás luštěniny nadýmají, je možno je vařit s kořením (majoránka, kmín, tymián, saturejka), které nadýmavost částečně zmírňují. Majoránkou můžeme dochutit i samotný pokrm; čerstvou dáváme na konci společně s ostatními ingrediencemi, sušenou těsně před koncem dušení pórku. Komu vadí příliš intenzívní chuť česneku, může ji zmírnit tím, že česnek přidá už k dusícímu se pórku. Jarní variaci tohoto pokrmu si připravíme, pokud česnek a pórek nahradíme velkou hrstí propláchnutých a překrojených listů medvědího česneku; ty však nedusíme, vmícháme je do horkého pokrmu. Jednou z možností úpravy je i finální zapékání pokrmu tak, jako u štědrovečerního kuby, podle našeho názoru je nezapečený lepší. Pokud si toto jídlo budete doma připravovat, dejte nám prosím zpětnou vazbu i vaše (vyzkoušené!) nápady na další variace (vložení kontaktu).