užívejte si všemi smysly

Transkript

1 RECEPTY užívejte si všemi smysly VYZKOUŠEJTE 8 EXQUISITNÍCH EXQUISITNÍCH EXQUISITNÍCH RECEPTU EXQUISITNÍCH PRO MIMORÁDNÉ KULINÁRSKÉ CHVILKY. 1. vydání

2 užívejte si všemi smysly MIMORÁDNÉ KULINÁRSKÉ CHVILKY, NOVE A EXKLUZIVNE POUZE VE VAŠEM KAUFLANDU. Oslava významného okamžiku, úchvatný vizu chutový ální a ješte podmanivejší zážitek, to je podstata EXQUISIT, nové exquisitní rady výrobku pro ty, kterí si kulinárské umení chtejí vychutnat do posledního sousta. Neodolatelné predkrmy, vybrané uzené a sýro vé delikatesy, mimorádné speciality z masa, podmanivé dezerty, sladkosti a jiné pamlsky. Máme pro Vás více jak 100 exquisitních chu za kterými stojí nezmerná tových zážitku, láska a to vše za atraktivní ceny. a péce

3 Obsah Bramborovo-sýrová polévka s jehnecími špízy 4 Krémové lanýžové rizoto s krevetami 5 Rýžové placky s bylinkovo-orechovým dipem 6 Zapecené mušlicky plnené ratatouille 7 Jehnecí s chilli testovinami a cerným korenem 8 Jehnecí filet s paprikovou polentou a fazolovými lusky 9 Dezert Crème brûlée se zkaramelizovanými orechy a salátem z citrusu º 10 Malinový sorbet s marinovanými lesními plody 11 Proc jsme k našim receptum pridali korunky? Pro snadnejší predstavu! Hned na první pohled zjistíte, jak snadno naše vynikající recepty pripravíte. Jednoduché recepty mají jednu korunku, nárocné recepty mají korunky tri. 2 3

4 kj/kcal: 1721/411 Bílkoviny: 17,6 g Tuky: 25,9 g Sacharidy: 20,9 g Bramborovo- -sýrová polévka s jehněčími špízy 1/2 balení EXQUISIT Novozélandského jehněčího filátka z mrazicího regálu 400 g moučných brambor 1 menší pór 2 lžíce EXQUISIT Lanýžového olivového oleje 1 stroužek česneku 700 ml vývaru 100 ml suchého bílého vína 100 ml smetany 4 větvičky rozmarýnu sůl, čerstvě mletý pepř 1 lžíci olivového oleje 80 g sýra EXQUISIT Le Carrémembon 2 3 lžičky EXQUISIT Pesta s rajčaty a rukolou 1 2 lžičky citronové šťávy 1 2 špičky nože mleté papriky Doba přípravy: cca 40 minut 1 Maso necháme rozmrazit a osušíme. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Očistíme pór, opláchneme a nakrájíme na tenká kolečka. Podusíme na lžíci rozpáleného lanýžového oleje a odložíme stranou. 2 Oloupeme a prolisujeme česnek. Společně s brambory a druhou lžící lanýžového oleje osmažíme na zbylém oleji po dušení póru. Přilijeme vývar, víno a smetanu, přivedeme k varu a bez pokličky vaříme cca 20 minut. Rozmarýn opláchneme a necháme odkapat. Maso nakrájíme na kousky, položíme na větvičky rozmarýnu, dochutíme solí a pepřem a pečeme v rozpáleném olivovém oleji cca 5 minut. 3 Sýr nakrájíme na kousky, přidáme do polévky a necháme roztavit. Polévku rozmixujeme, dochutíme pestem, trochou citronové šťávy, solí, pepřem a mletou paprikou a nalijeme do hlubokých talířů nebo misek. Přidáme jehněčí špízy, dozdobíme pórem, dle chuti pokapeme ještě trochou lanýžového oleje a servírujeme. DOPORUČENÉ VÍNO Kleine Kaap Pinotage Rosé Jihoafrická republika

5 kj/kcal: 2052/487 Bílkoviny: 20,08 g Tuky: 23,1 g Sacharidy: 42,7 g Krémové lanýžové rizoto s krevetami 1 balení EXQUISIT Krevet neloupaných Easy Peel (440 g) z mrazicího regálu 200 g třešňových rajčat po 1 zelené a žluté paprice 2 šalotky 1 stroužek česneku 4 lžíce olivového oleje 1 balení EXQUISIT Lanýžového rizota (200 g) 100 ml bílého vína sůl, mletý pepř 2 lžičky EXQUISIT Aceto Balsamico Di Modena I.G.P. 1/2 lžičky cukru 2 3 lžíce EXQUISIT Pesta s vlašskými ořechy a ricottou 40 g sýra EXQUISIT Parmigiano Reggiano DOP 2 lžičky EXQUISIT Másla s jemným zákysem s krystalky mořské soli Doba přípravy: cca 50 minut 1 Krevety necháme rozmrazit, opláchneme a necháme odkapat. Rajčata opláchneme a rozpůlíme. Papriky taktéž rozpůlíme, omyjeme a nakrájíme na menší kosočtverce. Šalotky a česnek oloupeme. Šalotky nakrájíme najemno, česnek prolisujeme a společně podusíme na lžíci rozpáleného oleje. 2 Do hrnce nalijeme 600 ml studené neosolené vody, přidáme rizoto s bílým vínem a dobře promícháme. Přivedeme k varu. Za občasného míchání vaříme bez pokličky cca minut. 3 Papriku s rajčaty smažíme na 2 lžících rozpáleného oleje po dobu cca 5 8 minut a dochutíme solí, pepřem, octem a cukrem. Ve zbylém oleji osmahneme po dobu cca 3 5 minut krevety, zjemníme je pestem a dochutíme solí a pepřem. 4 Parmazán nastrouháme najemno. Rizoto dochutíme máslem, upravíme na talíře společně s krevetami a zeleninou, posypeme parmazánem a servírujeme. Dle chuti dozdobíme lístky bazalky. DOPORUČENÉ VÍNO Gabbia d Oro Pinot Grigio IGT Itálie 4 5

6 kj/kcal: 2376/568 Bílkoviny: 17,7 g Tuky: 28,0 g Sacharidy: 58,6 g Rýžové placky s bylinkovo-ořechovým dipem 1 balení EXQUISIT Černé rýže z Piemontu (250 g) sůl 4 jarní cibulky 1 stroužek česneku 1 malou červenou papriku 4 lžíce olivového oleje 60 g sýra EXQUISIT Parmigiano Reggiano DOP 3 vejce 3 lžíce mouky 1 kelímek kysané smetany (150 g) 2 lžíce nasekaných bylinek (např. bazalka, petržel, pažitka) 3 lžíce EXQUISIT Pesta s vlašskými ořechy a ricottou čerstvě mletý pepř Doba přípravy: cca 30 minut (včetně vaření rýže) 1 Osolenou vodu přivedeme k varu. Přidáme rýži a podle preferované konzistence vaříme pod pokličkou minut. Poté přebytečnou vodu vylijeme a rýži necháme vychladnout. 2 Jarní cibulky očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Papriku rozpůlíme, očistíme, opláchneme, nakrájíme na kostičky a společně s česnekem osmahneme na lžíci rozpáleného oleje. 3 Nastrouhaný parmazán smícháme s vejci, moukou, rýží, jarní cibulkou a paprikou, pomocí navlhčených rukou ze směsi vytvarujeme menší placky a ve zbylém rozpáleném oleji smažíme z obou stran cca 5 8 minut. 4 Pro vytvoření dipu smícháme smetanu, bylinky a pesto a dochutíme solí a pepřem. Rýžové placky a dip umístíme dekorativně na talíře a servírujeme. Dle chuti dozdobíme lístky bazalky. DOPORUČENÉ VÍNO Cantine di Ora Barbera d Asti DOCG Itálie

7 kj/kcal: 3363/803 Bílkoviny: 29,8 g Tuky: 30,9 g Sacharidy: 98,8 g Zapečené mušličky plněné ratatouille 1 balení těstovin EXQUISIT Conchiglioni Giganti al bronzo (500 g) 1 stroužek česneku 1 malou žlutou papriku 1 malou cuketu 1 malý lilek 3 zralá rajčata 2 lžíce EXQUISIT Olivového oleje s bazalkou 2 lžíce rajského protlaku 1 lžíci třtinového cukru 100 ml zeleninového vývaru 2 lžíce lístků tymiánu 2 lžíce ochucovadla EXQUISIT Condimento Italiano Bianco sůl, čerstvě mletý pepř 60 g sýra EXQUISIT Parmigiano Reggiano DOP 60 g sýra EXQUISIT Tome de Lomont 200 ml smetany Doba přípravy: cca 60 minut 1 Těstoviny vložíme do 4 litrů vroucí osolené vody a za občasnéjho míchání vaříme cca 18 minut. Poté těstoviny scedíme a necháme odkapat. Následně je vložíme do pečicí formy otvorem vzhůru. 2 Oloupeme česnek a prolisujeme. Papriky rozpůlíme, očistíme a opláchneme. Cuketu, lilek a rajčata opláchneme, vyřízneme vršky rajčat a vše nakrájíme na kostičky. 3 Česnek, cuketu, lilek a papriku vložíme do rozpáleného oleje, posléze přidáme rajčata a protlak a zeleninovou směs opečeme. Posypeme cukrem, přidáme vývar a přivedeme k varu. Ratatouille zjemníme tymiánem a octem a dochutíme solí a pepřem. 4 Nastrouháme sýr, necháme ho rozpustit v ohřáté smetaně a dochutíme solí a pepřem. Těstoviny naplníme ratatouille, zalijeme sýrovou omáčkou a v předehřáté troubě na 180 C (plyn stupeň 3, horkovzdušná trouba 160 C) zapékáme cca minut do zlatohněda. Těstoviny dle chuti servírujeme s čerstvou rukolou. DOPORUČENÉ VÍNO Conte di Campiano Brindisi Riserva DOC Itálie 6 7

8 kj/kcal: 3301/789 Bílkoviny: 44,3 g Tuky: 29,8 g Sacharidy: 78,7 g Jehněčí s chilli těstovinami a černým kořenem 1 balení EXQUISIT Novozélandských jehněčích medailonků (400 g) sůl, čerstvě mletý pepř 2 lžíce olivového oleje 3 lžíce nasekaných bylinek (např. estragon, petrželka, kerblík) 3 lžíce nasekaných ořechů (např. mandle, makadamové ořechy, lískové ořechy) 1 lžíci strouhanky 1 vejce 1 lžičku EXQUISIT Másla s jemným zákysem s krystalky mořské soli 1 balení těstovin EXQUISIT Tagliatelle Chili (500 g) 1 sklenici černých kořenů (580 ml) 100 ml smetany 60 g sýra EXQUISIT Alter Ziegenkäse 3 4 lžíce EXQUISIT Pesta s rajčaty a rucolou Doba přípravy: cca 45 minut 1 Maso necháme rozmrazit, osušíme, okořeníme solí a pepřem, opečeme v rozpáleném oleji a položíme do pečicí formy. Smícháme bylinky, ořechy, strouhanku, vejce a změklé máslo, vzniklou směsí potřeme jehněčí a pečeme v předehřáté troubě při 200 C (plyn stupeň 4, horkovzdušná trouba 180 C) cca minut. 2 Těstoviny vložíme do cca 4 litrů vroucí osolené vody a vaříme cca 7 9 minut za občasného míchání. Poté těstoviny scedíme a necháme odkapat, přičemž zachytíme a bokem odložíme asi 50 ml vody. 3 Černé kořeny necháme odkapat. Přibližně 100 ml nálevu, v němž byly kořeny naloženy, krátce povaříme se smetanou. Sýr nakrájíme najemno, vložíme do omáčky a necháme rozpustit. Přidáme černé kořeny, krátce ohřejeme a dochutíme solí a pepřem. 4 Uvařené těstoviny a 50 ml odložené vody promícháme s pestem. Jehněčí nakrájíme na plátky, přidáme společně s těstovinami a černými kořeny na talíře a servírujeme. DOPORUČENÉ VÍNO Ricossa Barolo DOCG Itálie

9 kj/kcal: 2313/553 Bílkoviny: 25,7 g Tuky: 30,7 g Sacharidy: 39,7 g Jehněčí filet s paprikovou polentou a fazolovými lusky 1 balení EXQUISIT Novozélandského jehněčího filátka (400 g) z mrazicího regálu 2 červené papriky 2 šalotky 3 lžíce olivového oleje 500 ml zeleninového vývaru 140 g polenty 1 lžíci EXQUISIT Másla s jemným zákysem s krystalky mořské soli 1 2 lžíce lístků tymiánu, oregana a rozmarýnu sůl, čerstvě mletý pepř 2 balení EXQUISIT Fazolových lusků ve slanině (240 g) 2 lžíce pomazánky ze zelených oliv 1 balení burgundské omáčky (300 ml) 1 BIO pomeranč Doba přípravy: cca 45 minut 1 Maso necháme rozmrazit, osušíme a dochutíme solí a pepřem. Potřeme olivovou pomazánkou. 2 Papriky rozpůlíme, očistíme a opláchneme. Šalotky oloupeme, stejně jako papriky nakrájíme na malé kostičky a vše podusíme na lžíci rozpáleného oleje. Přilijeme vývar, přivedeme k varu a nepřikryté vaříme cca 5 minut, až vznikne kašovitá konzistence. Přimícháme krupici, za stálého míchání povaříme další cca 2 minuty, sejmeme z vařiče a necháme odstát cca 5 minut. Přidáme máslo a bylinky, promícháme a dochutíme solí a pepřem. 3 Ve zbylém rozpáleném oleji opečeme maso ze všech stran po dobu cca 6 8 minut. 4 Zmražené fazolové lusky smažíme na mírném ohni s trochou tuku cca 12 minut. Fazolky je potřeba častěji obracet a dobře propéct. 5 BIO pomeranč omyjeme a rozpůlíme. Vymačkáme z něj šťávu a z jedné poloviny nastrouháme kůru, kterou se šťávou smícháme. Přidáme omáčku, směs ohřejeme a dochutíme tymiánem. Maso nakrájíme na plátky a společně s polentou, fazolkami a omáčkou dáme na talíře a servírujeme. DOPORUČENÉ VÍNO Señorio de Prayla Rioja Reserva DOC Španělsko 8 9

10 kj/kcal: 1857/443 Bílkoviny: 8,4 g Tuky: 22,7 g Sacharidy: 47,7 g Dezert Crème brûlée se zkaramelizovanými ořechy a salátem z citrusů 50 g makadamových ořechů 2 lžíce cukru 1 špetku kardamomu 2 pomeranče 1 růžový grapefruit 1 červený pomeranč 1 limetku 2 cl pomerančového likéru 2 lžíce sirupu z agáve několik lístků meduňky 2 balení EXQUISIT Crème Brûlée (à 2 pohárky à 100 g) navíc: pečicí papír Doba přípravy: cca 30 minut Doba na vychlazení: cca 30 minut 1 Pro vytvoření karamelu nasekáme ořechy a na pánvi je orestujeme do zlatohněda. Přidáme cukr a kardamom, necháme lehce zkaramelizovat, přendáme na pečicí papír a necháme vychladnout. 2 Citrusy oloupeme a rozkrájíme na tenčí měsíčky, přičemž vzniklou šťávu zachytíme. Smícháme ji s pomerančovým likérem a sirupem z agáve, promícháme s měsíčky citrusů a lístky meduňky a dáme na cca 30 minut do lednice. 3 Karamel rozdrtíme na kousky. Crème Brûlée posypeme cukrem a pomocí flambovací pistole zkaramelizujeme. Servírujeme s ovocným salátem a zkaramelizovanými ořechy. Dle chuti dozdobíme lístky meduňky.

11 kj/kcal: 597/142 Bílkoviny: 2,0 g Tuky: 2,1 g Sacharidy: 26,1 g Malinový sorbet s marinovanými lesními plody 5 lžic pomerančové šťávy 1 vanilkový lusk 1 lžičku medu 250 g lesních plodů (např. maliny, borůvky, jahody) 25 g mouky 25 g cukru moučka 2 lžíce smetany 1 2 špetky mleté skořice 4 kopečky EXQUISIT Malinového sorbetu navíc: tvrdý papír na šablonu TIP: Upečené košíčky lze tvarovat jen velmi krátce, proto je vhodné mít šálky předem nachystané. Doba přípravy: cca 40 minut Doba marinování: cca 30 minut Doba pečení: cca 5 minut 1 Pomerančovou šťávu smícháme s polovinou obsahu vanilkového lusku a medem. Lesní plody protřídíme, opláchneme, přidáme do šťávy a cca 30 minut marinujeme. 2 Z papíru vystřihneme kruh o průměru cca 13 cm. Mouku, cukr, smetanu, skořici a zbylý obsah vanilkového lusku rychle promícháme, pomocí vystřižené šablony v tenké rovnoměrné vrstvě rozetřeme na pečicím papírem vyložený plech a vzniklá kolečka těsta pečeme v předehřáté troubě při 200 C (plyn stupeň 4, horkovzdušná trouba 180 C) cca 5 minut do zlatohněda. Ještě měkké těsto pak položíme na dnem vzhůru obrácené šálky, lehce k nim přitiskneme, okraje lehce zprohýbáme a necháme na šálcích vychladnout a ztuhnout do tvaru košíčků. 3 Košíčky rozložíme na talíře. Ze sorbetu vytvoříme kopečky, které vložíme do košíčků, přidáme lesní plody, dle chuti dozdobíme mátou a servírujeme

12 užívejte si všemi smysly S KÉ CHVILKY NOVE MIMORÁDNÉ KULINÁRSKÉ KULINÁR KULINÁRS A EXKLUZIVNE KLUZIVNE POUZE VE VAŠEM KAUFLANDU.