Fond mikroprojektů Sekundární produkty révy vinné- nové turistické lákadlo vinařských regionů

Transkript

1 Fond mikroprojektů Sekundární produkty révy vinné- nové turistické lákadlo vinařských regionů Spolufinancováno Evropskou uniíz Evropského fondu pro regionálnírozvoj Gemeinsammehrerreichen. Společně dosáhneme více.

2 VinařstvíKarel Válka Hroznovéželéa čokoláda Nosislav 2012 Sekundární produkty révy vinné nové turistické lákadlo vinařských regionů.

3 Vinařství Karel Válka - rodinné vinařství z Jižní Moravy

4 Historie Vinařství Karel Válka Nacházíte se vmalém vinařstvírodinného typu VinařstvíKarel Válka. Po vzoru předkůjsme začali takémy začátkem 80 let vinařit. Postupným rozšiřováním ploch, od nákupu pozemků, přes rekultivaci půdy až kvýsadběvinic, jsme se dostali na 6 ha. Začali jsme budovat vinařstvíod několika soudkůa 25 arůvroce 1991, kdy jsme založili firmu, vroce 2000 jsme začali vína lahvovat, a následovala léta, Kdy jsme pro rozvoj vinařství opustili svázaměstnánía věnujeme se vinařství naplno.

5 Jak začít s turistikou ve vinařství Hledání inspirace Marketingový nástroj propagace vinařství Prostory, kteréjsme se rozhodli věnovat vinařství, nám nedovolují ani v budoucnu velké rozšíření kapacity, a tak jsme při tvorbě strategie a směřovánívyužili našich zálib a zkušeností, a směřovali jsme nášrozvoj takédo oblasti turistiky, specifických služeb a regionálních výrobků, svínem a přírodou vždy související. U posezeníve sklepěse selskými specialitami, tím jsme začínali. Vroce 2003 se nám spolu se svazem zahrádkářůpodařilo vnosislaviobnovit a rozšířit tradici zaráženíhory, formou dvoudenního vesnického festivalu Vinobranípod hradbami, letos jižbude 9. Ročník.

6 Pro výrobu hroznového želé jsem já osobněnašla inspiraci v rodinných vinařstvích v Kanadě, kde každé vinařstvímělo osobitý ráz, který ukazoval odkud pocházejí zakladatelé podniku (Německo, Maďarsko, Indiáni). Mimo vína prodávali takérodinnénebo národní speciality. Naše moravská specialita je sice burčák, který už také několik let prodáváme vobdobísklizně, ale chtěli jsme zkusit změnu. A navíc zkouška vyšla, o odrůdové hroznové želébyl zájem. Stalo se to jednak turistickým lákadlem a zajímavostí, kterou si koupili u nás, a podle toho si nás zapamatovali. Jednoduchý produkt soriginálním původem. Vinařka sama vaří marmeládu zhroznovéšťávy. Zájem byl většínežbyla nabídka a tak nebylo potřeba propagovat. Ochutnávka produktu je vítaným zpestřením jakékoliv vinařské akce. I kdyžužnejsme jedinémoravskévinařství, kterétento produkt nabízí, je to stále dobrý prostředek pro propagaci celého vinařství.

7 Na veletrh Víno a Delikatesy jsme jeli propagovat naše vinařství, ale odnesli jsme si inspiraci a kontakt na dalšínášoriginálnívýrobek, který jsme uvedli letos na předvánoční trh. Jsou to ručně dělané čokoládové pralinky, které jsme nechali naplnit naším hroznovým želé. Je to opět pouze doplněk naší produkce, takové malézpestření. Rakousko másamostatný veletrh přímého faremního prodeje ve Wieselburgu(AbHof). Najdeme tam mnoho příkladůpro nás, ale tato oblast nenív ČR moc podporována. Mámalou oporu i vnašem právním řádu na rozdíl od Rakouska. Proto chci poděkovat panu Gondášoviza tento projekt jako přínos regionu, inspirace pro vinařské podniky k jejich širšímu spektru produktů. Čokoládové pralinky s hroznovým želé Hroznové odrůdové želé Víno Turistika

8 Výsadba vinic v dobrých lokalitách Přírodní postupy Terroir Výhonu Filozofie firmy je být vsouladu spřírodou. Vinohrady rostou vpřírodním parku Výhon ve vynikajících vinařských lokalitách. Navíc se snažíme o maximálnísoulad s přírodou při pěstování našich vinic. Přesto, že jsme nyní teprve vpřechodném obdobído BIO, tak díky opatřením přírodního charakteru, nejsou naše vinice ošetřovány vůbec proti žravému a savému hmyzu jižpřes 20 let. Ve vinicích je takovárovnováha a biodiverzita, že nenítřeba. Pro hmyz a plazy jsou vnašich vinicích útočištěm kamennémeze, kterévytváříme z místního přebytečného kamene na místě stávajících mezí. A protože podložíje zde vápencové, půdy jílovité, místy spraše, tak to vše dávánašim vínům specifický charakter. Podpoříme-li originalitu také autochtonním kvašením odrůdových vín, přidáme-li několik specifických cuvée z našeho vinařství, pak stačí si jen pohlídat vše ostatnía máme tu vína z nevelkého, ale specifického terroir židlochovického Výhonu, vína znosislavi.

9 Přírodníakcent najdete i na propagačních materiálech, designu lahví i u dalších produktů, cožje dílem nejstaršího syna. Na turisticky orientovaných akcích, které průběhu roku pořádáme, se podílícelárodina. Období burčáku tradičně zahajujeme akcí Vinobraní ve vinařství, na jaře bude třetí ročník akce Po Svratce do vinařství, kdy využíváme blízkost Svratky, a její poslední zachovaný meandr Nosislavská zátočina pro romantickou zastávku. Pro radost jsme obnovili zapomenuté místo s křížem na poli nedaleko cyklostezky, kterébylo zarostléa nevyužité. Ve spolupráci s Nadací Partnerstvía obcíse podařilo vybudovat příjemnémísto na odpočinek pro cyklisty a kolemjdoucísposezením,ohništěm a výsadbou starých ovocných druhů dřevin. Přírodní postupy, přírodní materiály Akce pro turisty Turistika v Přírodním parku Výhon Údržba krajiny

10 Vinařstvíprodukuje cca lahvíročně, dalšíčást vína se prodávájako sudovéa část jako burčák, který prodáváme jen ze dvora. Zodrůd které pěstujeme jsou to Chardonnay, Ryzlinky vlašský i rýnský, Aureliusa Moravský muškát, zčervených odrůd pak CabernetMoravia, CabernetSauvignon, Svatovavřineckéa Frankovka. Dalšíodrůdy nověvysazenéjsou Palavaa Merzlink. Typicképro naše vinařstvíje výroba Cabernetu Moraviaa dále nás prezentují bílé, růžové a červené cuvée. Jedinečnost našeho rodinného vinařství dotváří hroznové želéa čokoládové pralinky.

11 Děkuji za pozornost Přednášku připravila Bc. Milada Válková Vinařství Karel Válka Kroužek Nosislav Česká Republika Tel.: Mob