BACCHUS Vins & Champagnes a.s.

Transkript

1 BACCHUS Vins & Champagnes a.s. Sagrada Familia 1

2 Sagrada Familia La Pedrera (Casa Milà) 2

3 Plocha vinic ha Nadmořská výška m. n. m. Průměrná teplota C Průměrné srážky mm Sluneční hodiny Produkce hl Půda Sedimentární ložiska, vápnité materiály Crianza 6 měsíců v sudu / 18 měsíců v lahvi Reserva 12 měsíců v sudu / 24 měsíců v lahvi Gran Reserva 24 měsíců v sudu / 36 měsíců v lahvi Označování zralosti Crianza Reserva Gran reserva Červené 2 roky (6 měsíců sud) 3 roky (min. 1 rok sud) 5 let (min. 2 roky sud) Bílé odrůdy Chardonnay, Xarel-lo, Garnacha Blanca, Gewürztraminer, Macabeo, Malvasía, Malvasía de Sitges, Moscatel, Parellada, Pedro Ximénez, Picapoll Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc, Albarino, Sumoll Blanc, Viognier, Vinyater Modré odrůdy Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Garnacha tinta, Garnacha peluda, Garnacha tintorera, Merlot, Monastrell, Pinot noir, Samsó (Cariñena), Sumoll, Syrah, Trepat, Tempranillo, Garnacha roja (gris), Petit Verdot, Picapoll negro 3

4 Bodegas Torres 1870 Jaime Torres Vinařská společnost se sídlem v PACS Cca 4 km od Vilafranca del Penedès Produkce DO Conca de Barbera, DO Toro, DO Jumilla, DO Ribera del Duero, DOQ Priorat, DOC Rioja Chile Central Valley USA Kalifornie Export do více než 140 zemí Bodegas Torres Přínos BodegasTorres pro španělské vinařství Řízená fermentace Zráním vína v malých dubových sudech Nové francouzské odrůdy Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Chardonnay Gewürztraminer Merlot Sauvignon blanc Syrah 4

5

6 Miguel A. Torres Knihy Viñas y Vinos Vino Español, un incierto futuro Manual de los Vinos de Cataluña Los Vinos de España Folio Guía de los Vinos de España Els Vins del Penedès Editoval Enciclopedia del Vino Miguel A. Torres 1941 * 1957 univerzita v Barceloně Obor chemických věd 1959 univerzita v Dijonu Enologie a vinařství 1962 nastoupil do rodinného podniku V současné době prezident a výkonný ředitel 1982 univerzita v Montpellier Vinařství a enologie studia 6

7 Primum Familiae Vini 1. Antinori, Toscana 2. Château Mouton Rothschild, Bordeaux (Pauillac) 3. Maison Joseph Drouhin, Bourgogone (Beaune) 4. Egon Müller Scharzhof, Mosel (Saar) 5. Hugel & Fils, Alsace 6. Pol Roger, Champagne 7. Perrin & Fils (Château de Beaucastel), Rhone 8. Symington Family, Douro/Oporto 9. Tenuta San Guido (Sassicaia), Toscana 10. Bodegas Torres, Catalunya 11. Vega Sicilia, Ribera del Duero D.O. Tarragona D.O.Q. Priorat D.O. Penédes D.O. Alella D.O. Conca de Barberà D.O. Costers del Segre D.O. Empordà D.O. Montsant D.O. Pla de Bages D.O. Terra Alta Degustace Viña Esmeralda Jean Leon Chardonnay De Casta rosado Grans Muralles Gran Coronas Manso de Valesco, Chile Mas Cavalls - Pinot Noir, USA 8. Floralis - Moscatel Oro 9. Brandy Torres Jaime I - 30 years old 7

8 Viña Esmeralda Mosacatel de Alejandría 85% Gewürztraminer 15% Catalunya DO Mušle Meloun s Pata Negra Paštičky, drůbež Vepřové ve sladko kyselé omáčce Jean Leon Chardonnay Chardonnay 100% Penedès DO 5 ha, "Vinya Gigi Paella Kuřecí maso Světlé maso s lehkými omáčkami D.O. Penedès ha Písek, jíl, hlína, kameny 8

9 Garnacha; Cariñena Catalunya DO Tapas Nářezové mísy Zeleninové pokrmy Pasta De Casta rosado Grans Muralles Garró Samsó Garnacha, Mazuelo, Monastrell Conca de Barberà DO Dušená masa Středomořská kuchyně Tymián, oregano, rozmarýn, basalka, šalvěj D.O. Conca de Barberà ha Vápencové ornice, aluviální půdy Vápencové podloží D.O. Penedès ha Písek, jíl, hlína, kameny 9

10 Gran Coronas Reserva Cabernet Sauvignon Tempranillo Penedès DO Sušená masa Zvěřina Zralé sýry Centrální oblasti Chile D.O. Central Valley Maipo Valley D.O. Central Valley / Rapel Chachapoal Valley Colchagua Valley Curicó Valley Maule Valley 10

11 California Nejznámější okresy Napa Valley Sonoma Valley Mendocino Monterey Santa Barbara 43 Manso de Valesco Cabernet Sauvignon DO Curicó Vinice Manso de Velasco Hovězí maso Pečeně Zvěřina Kořenité pokrmy 11

12 12

13 Marimar Estate Mas Cavalls Pinot Noir California Sonoma Coast Grilované maso Teplá šunka Smetanové sýry Brandy Torres Jaime I - 30 y. o. Parellada Folle Blanche Destilace Pot still Dvojitá destilace Solera vína Digestiv Doutník medium to full Floralis - Moscatel Oro Moscatel de Alejandría Vino de Licor Catalunya Kynuté deserty Zrající sýry Kávové dorty 13