GASTRO KÁVA ČAJ KAKAO

Transkript

1 GASTRO KÁVA ČAJ KAKAO

2 OXALIS GASTRO - KÁVA ČAJ KAKAO Jsme česká společnost s více než dvacetiletou historií a moderním přístupem k zdravému životnímu stylu. Řadíme se mezi přední evropské výrobce a distributory sypaného čaje a výběrové kávy. Vedle těchto tradičních surovin nabízíme také několik druhů kakaa a originálních čokolád. Zelenou kávu zpracováváme na špičkové pražičce Kestrel. V dovozu kávových zrn dominuje direct trade, výhradně nabízíme kávu arabika. Čaje importujeme přímo ze zemí původu, směsi vyvíjíme ve vlastní laboratoři a následně mícháme a balíme na vlastních výrobních zařízeních. Kakao dovážíme ze čtyř teritorií a nabízíme tak čtyři naprosto odlišné chuťové směry. Skladba je navíc doplněna o vyváženou kakaovou směs. Vedle jednodruhové čokolády z Ekvádoru je v sortimentu několik dalších sort postavených na směsi čokolády a macerátu našeho čaje či kávy. Zárukou našeho úspěchu je kvalita, zdravotní nezávadnost a bezpečnost potravin. Naše společnost se zaměřuje výhradně na suroviny, které jsou pravidelně kontrolovány akreditovanými laboratořemi a institucemi. Jsme držiteli certifikátů Systém managementu jakosti podle ČSN EN ISO 9001:2009, Systém HACCP, P3 - Total hygiene management Ecolab, KEZ - BIO potravina a řady dalších.

3 VÝBĚROVÁ KÁVA Sortiment pražírny IKONA COFFEE zahrnuje pouze pečlivě vybrané kávy od profesně zdatných farmářů. Vedle vyvážené espresso směsi VICTORIA nabízíme několik dalších jednodruhových káv (single origin), které jsou dovezeny přímo z farmy (direct trade) a převážně odpovídají charakteristice microlotu (viz níže). V našem výběru najdete vždy jen druh arabika. Kávy nakupujeme výhradně v době sklizně a po jejich vyprodání jejich aktuální nabídka končí. Vždy jde o kávy čerstvé! Právě dostupný sortiment pražírny IKONA COFFEE najdete na webových stránkách ikona coffee KÁVA (3)80504 Espresso směs VICTORIA Směs ze dvou čerstvých výběrových káv z aktuálních sklizní. Vznikla na základě testování našeho pražiče a našich degustátorů. Byla vybrána tak, aby vynikala v espressu a byla perfektní pro přípravu cappuccina. Přesné složení a původ kávy najdete v aktuálním ceníku na či v tištěné podobě. KÁVOVÉ PŘÍSLUŠENSTVÍ Šálek ESPRESSO LUKA 0,05 l s podšálkem Šálek CAPPUCCINO LUKA 0,18 l s podšálkem Šálek LATTE LUKA 0,23 l s podšálkem VÝBĚROVÁ KÁVA (DEFINICE) MICROLOT (DEFINICE) Výběrovou kávu můžeme definovat jako nápoj, jehož základem jsou kávová zrna vyrobená výhradně z těch nejkvalitnějších vyzrálých kávových třešní, které byly zpracovány mistrným způsobem pod dohledem zkušených kávových specialistů. Výběrová káva je spotřebiteli ceněna zejména pro svou jedinečnou kvalitu, specifickou chuť a vynikající charakter, zřetelně se odlišující od běžně nabízených káv. Základem nápoje jsou zrna, která jsou pěstována ve správně stanovených podmínkách splňujících ta nejpřísnější kritéria jak pro zelenou kávu, tak pro pražení, skladování a přípravu. Lze tedy říci, že koncept výběrové kávy spočívá v tom, že specifické geografické mikroklima spolu s půdními poměry, tzv. terroir, produkuje zrna s unikátním chuťovým profilem. Výběrová káva je vždy vyrobená ze zralých, pečlivě posbíraných a vytříděných kávových zrn zpracovaných tradičními metodami. Je vždy čerstvě pražená a správně připravena podle daných postupů. V rámci výběrových káv existuje úzká elitní řada, která ostatní převyšuje. Mluvíme o microlotech. Jde o kávy, které si farmáři cení nade vše a které činí pěstitele jedinečným a originálním. V těchto kávách se samozřejmě odráží to, co najdeme v každé výběrové kávě - snahu, pečlivost a originalitu farmáře, stejně jako výjimečnost terroiru. Microlot však obsahuje ještě cosi navíc např. netradiční odrůdu, běžně nezaužívaný způsob zpracování, množstevní omezení, sklizeň jen v té nejoptimálnější době, nejideálnější polohu políčka. Jednoduše zahrnuje to nejlepší z nejlepšího, co daný farmář z dané oblasti může nabídnout. Není jednoduché takovou kávu vyprodukovat, nalézt skvěle vyladěné výrobní metody. Výsledkem však je opravdový skvost výjimečná chuť pro opravdové kávové gurmány. Výsledkem je microlot Šálek ESPRESSO LUKA 0,05 l s podšálkem Šálek LATTE LUKA 0,23 l s podšálkem Šálek CAPPUCCINO LUKA 0,18 l s podšálkem

4 SYPANÉ ČAJE V PORCÍCH Řada OXABAG představuje 12 druhů sypaných čajů v porcích z filtračního papíru. Balení obsahuje 10 nálevových sáčků, které lze distribuovat i jednotlivě díky samostatnému provedení v celofánovém přebalu. Jeden nálevový sáček je určen pro snadnou přípravu ml čaje. Hmotnost jednotlivého sáčku je 5 g (u ovocných čajů) nebo 4 g (u ostatních čajů). K čajům lze objednat dřevěný kufřík zásobník s osmi přihrádkami pro umístění vybraných čajů a také bezplatné čajové menu. K čajům řady OXABAG pro servírování doporučujeme porcelánovou soupravu tea for one FILIP Jahoda v šampaňském Zelený čaj. Složení: pravý zelený čaj Sencha, kousky jahod (min. 6,1 %), květy růže, aroma, květy levandule Lesní jahoda Ovocný čaj. Složení: bezinky, oplodí šípku, kousky jablka, ibišek, černý rybíz, aroma, květy růže, listy ostružiníku, kousky jahod (min. 0,9 %) Máta peprná Mate IQ Pu-Erh Bylinný čaj. Složení: Listy máty peprné. Bylinný čaj. Složení: Mate (min. 76,3 %), listy ginkga, kousky guarany a pomerančové kůry, aroma, květy pomerančovníku, modré květy sléze. Pravý černý čaj z oblasti Yunnan, zemitá chuť. Výrazná, silná vůně. Rarita degustovaná již čínskými císaři Babiččina zahrádka Ovocný čaj: Složení: bezinky, kousky jablka, ibišek, aronie, kousky červené řepy, ostružiny, aroma, červený rybíz, kousky maliny, listy ostružiníku, kousky jahody Divoká višeň Rooibos Bylinný čaj. Složení: větvičky a listy rooibosu Earl Grey Ovocný čaj: Složení: bezinky, oplodí šípku, kousky jablka, ibišek, černý rybíz, aroma, květy a listy hlohu, višně (min. 1 %). Černý čaj. Složení: pravý černý čaj, bergamotové aroma English Breakfast Směs pravých černých čajů s vysokým podílem Assamu China jasmín s květy ITAKA skleněný hrnek 0,4 l s víčkem Pravý zelený čaj. Složení: originální čínský zelený čaj s jasmínovými květy (min. 1 %) China Sencha Pravý zelený čaj. Sencha japonského typu stále hojněji pěstovaná na čínských čajových plantážích. Medově žlutý nálev KUFŘÍK OXALIS 8 přihrádek; rozměr 330 x 300 x 85 mm, dodáván prázdný Laminovaná papírová karta s popisem čaje do kufříku OXALIS FILIP souprava tea for one se sítkem Konvice 0,4l; šálek 0,25l

5 SYPANÉ ČAJE V PYRAMIDÁCH BONTHÉ Sypané čaje balené v pyramidálních průhledných sáčcích, které neovlivňují chuť čaje a umožňují nahlédnout na celé čajové lístky i jiné obsažené komponenty. Balení obsahuje 4 g čaje v každém nálevovém sáčku, což oproti běžným 2 g dodává vyluhovanému nálevu plnost, a to co do chuti, tak i barvy. Jedna pyramida je vhodná pro přípravu ml čaje. Čaj je balený v designových krabičkách, ve většině případů balených po 16 kusech. Společně s čaji BONTHÉ nabízíme bezplatné čajové menu a drátěné stojany určené pro manipulaci s 8 či 12 baleními vybraných druhů. Stojan lze zavěsit na stěnu nebo umístit na pult Jasmin Sencha Tuareg Assam Směs zelených čajů. Složení: pravé zelené čaje Sencha a China Jasmin s květy, rozinky (rozinky, slunečnicový olej), aroma, poupata růží, jahody, jasmín (min. 1,1 %), borůvky, ostružiny (min. 0,7 %), maliny, červený rybíz. Pravý zelený čaj. Nejoblíbenější a nejznámější japonský čaj. Svěží, nasládlá trávová chuť s lehkým, velmi příjemným zakončením. Ideální volba pro milovníka zeleného čaje. Zelený čaj. Složení: Pravý zelený čaj Gunpowder, nana-máta. Pravý černý čaj. Silný a vydatný černý čaj z Indie. Plná lehce nasládlá chuť. Výborný i s mlékem. Velmi povzbudivý, vynikající ranní nebo odpolední životabudič Earl Grey Aloe Pravý černý aromatizovaný čaj s přírodním aroma bergamotu. Bylinná aromatizovaná směs. Složení: zelený rooibos, ananas, pomerančová kůra, myrtovník citrónový, citron, aroma, květy bodláku, pivoňky a divizny, listy aloe (min. 0,1%) Mate lemon Bylinný aromatizovaný čaj. Složení: Mate (min. 97,5 %), aroma, vousatka citrónová (min. 0,9 %) Balzám na nervy Bylinná směs. Složení: nať mučenky, meduňková nať, levandulový květ, máty peprné list Peppermint Bylinný čaj. Složení: listy máty peprné Chamomile Bylinný čaj. Složení: květy heřmánku Forest Fruits Ovocný čaj. Složení: bezinky, jablko, ibišek, arónie, černý rybíz, aroma, květy chrpy polní a slunečnice, malina, jahoda Piňa Colada Ovocný čaj. Složení: šípek, ananas, jablka, ibišek, kokos, aroma STOJAN 2P drátěný dvojpodlažní na 8 ks krabiček STOJAN 3P drátěný trojpodlažní na 12 ks krabiček FILIP souprava tea for one se sítkem Konvice 0,4l; šálek 0,25l Darjeeling Pravý černý čaj. Charakterem výjimečný čaj z Indie. Květinová vůně, plná a hladká, ušlechtilá muškátová chuť se sladce ovocnými tóny. Vhodný pro celodenní popíjení JUMBO - skleněný šálek s podšálkem 0,4 l Cinnamon & Apple / skořice - jablko Ovocný čaj. Složení: jablka (min. 33 %), ibišek, šípek, pomerančová kůra, skořice (min. 2 %), aroma ITAKA skleněný hrnek 0,4 l s víčkem

6 SYPANÉ ČAJE OXALIS Klasické sypané čaje získávají v kategorii HORECA stále více na váze. Jde o nejpřirozenější podobu čaje, kterou znají lidé od pradávna. Lze je charakterizovat několika podstatnými znaky: Převážně vysoká kvalita Sypané čaje lze jednoduše posoudit vizuálně, čichem i hmatem. Naopak často neprůhledný papírový sáček neumožňuje prohlédnout strukturu čajových lístků, které jsou navíc rozdrceny na drobné kousky. Široká druhová škála Na trhu se běžně vyskytuje několik set druhů sypaných čajů. Uplatnění rozličných komponentů (kousků ovoce, bylin apod.) v celistvé, nerozdrcené podobě v sypaném čaji. To vede k vyšší vizuální pestrosti i výsledné účinnosti čajové směsi. Sypaný čaj vede ke klidu mysli Vyžaduje delší čas na přípravu, jeho degustace je spojena více s rozjímáním, meditací, zamyšlením. ITAKA - set na přípravu sypaného čaje ITAKA skleněný hrnek 0,4 l s víčkem ITAKA porcelánový odkladač na filtr ITAKA podnos ITAKA filtr do hrnku MINUTKA stopky pro přípravu čaje Vybrali jsme pro vás 50 reprezentativních druhů, které zahrnují všechny čajové skupiny. Z nich lze sestavit redukovanou nabídku právě pro vaši provozovnu. Při sestavování optimální skladby se můžete obrátit na našeho odborníka. Souhrn a charakteristiky vybraných druhů najdete na našich webových stránkách LARGO digitální váha Sypané čaje OXALIS jsou baleny v 0,5 nebo 1kg obalech a k jejich přípravě doporučujeme využít náš set ITAKA či soupravu tea for one FILIP ELEGANCE French Press 0,35 l MINUTKA stopky pro přípravu čaje TEA LARGO - set na přípravu sypaného čaje LARGO plastový stojan TEA LARGO skleněná konvička 0,7 l s nerez sítkem TEA LARGO skleněný dripper 0,8l 1769 LARGO digitální váha

7 JAPONSKÝ ZELENÝ ČAJ MATCHA Matcha práškový čaj je nejstarší odrůdou zastiňovaných japonských zelených čajů, které se tradičně, více než 800 let, používají při zenových buddhistických ceremoniích. Matcha je známá tím, že přináší mnohem více zdraví prospěšných látek než jakákoliv jiná forma zeleného čaje. Je charakteristická vysokým obsahem chlorofylu - bohatého zdroje antioxidantů, dále L-theaninu - aminokyseliny, která má za následek jeho plnou a lahodnou chuť. Tato aminokyselina má navíc relaxační účinky a pomáhá tak redukovat stres. V jednom šálku čaje Matcha je obsaženo tolik antioxidantů jako v 10 šálcích běžného zeleného čaje Matcha Tsuki, krabička 15 ks Matcha Kotobuki, sáček 20 g Matcha Tsuki, krabička 15 ks, 1 ks/2 g Pravý japonský zelený práškový čaj produkovaný z lístků pěstovaných z 90 % ve stínu. Prášek má smaragdově zelenou barvu. Chuť i vůně je osvěžující, v náznaku připomíná mladé sladké okurky Matcha Tsuki, baleno po 30 ks, 1 ks/2 g Pravý japonský zelený práškový čaj produkovaný z lístků pěstovaných z 90 % ve stínu. Prášek má smaragdově zelenou barvu. Chuť i vůně je osvěžující, v náznaku připomíná mladé sladké okurky Matcha Kotobuki, sáček 20 g Je vhodná nejen k přípravě tradičního nápoje Matcha, ale také jako ingredience při vaření, pečení, přípravu moderních míchaných koktejlů (např. Matcha Latte). Doporučuje se pro přípravu takových poživatin, u nichž se požaduje jasně zelená barva a které by neměly být hořké Matcha Latte, sáček 200 g Nápoj v prášku - směs japonského zeleného čaje Matcha. Cukr, zelený práškový čaj Matcha (min. 14 %), emulgátor - pektiny Matcha Latte, sáček 200 g Bambusová lžička na Matchu Porcelánový držák na metličku Metlička na šlehání čaje Matcha Kyoto - keramická miska na Matchu

8 LEDOVÉ ČAJE OXALIS KAKAO OXALIS V nabídce sypaných čajů je zařazen také ucelený výběr čajových směsí určených primárně pro přípravu ledových nápojů. Zahrnuje zelené, bílé a ovocné směsi čajů charakteristické vyšším obsahem osvěžujících komponentů, jako jsou citrusy či máta. Tyto směsi jsou vhodné pro teplou i studenou metodu přípravy nápoje. V naší nabídce naleznete celkem 4 druhy balené po 1 kg. Pro jejich přípravu doporučujeme využít skleněné džbány z naší nabídky. Nabídka kakaa zahrnuje 5 druhů reprezentujících širokou paletu chutí a vůní, které jsou typické pro kakaové odrůdy pěstované v oblasti rovníku. Stejně jako je tomu u vína, kávy nebo čaje, také každý druh plantážního kakaa odráží typické charakteristiky určité kakaové odrůdy, specifika půdy a podnebí daného regionu. Kakao dodáváme v plechových 150g dózách. 63 Ledový čaj Brusinka Ovocný čaj. Složení: jablka, rozinky (rozinky, slunečnicový olej), brusinky (min. 12,6 %) (brusinky, cukr, regulátor kyselosti kyselina citrónová, bezinkový koncentrát), pravý černý čaj (min. 12,6 %), šípek, ibišek, pomerančová kůra, černý rybíz, aroma, listy brusinky (min. 0,7 %) Ledový čaj Citrus - zázvor Raritní aromatizovaný čaj. Složení: pravé bílé čaje Shou Mei, Pai Mu Tan a Snow Buds (min. 61 %), pravý zelený čaj Bancha, zázvor (min. 6 %), vousatka citrónová (min. 4,6 %), květy pomerančovníku, přírodní aroma Ledový čaj Limeta - aloe LEDOVÉ LÉTO 1,2 l skleněný džbán s vložkou na led Svatý Tomáš a Princův Ostrov Výrazná, osobitá chuť s plným tělem. Množství ovocných a citrusových vůní a jemné tóny oliv, broskví a koření. Jemné a svěží nóty čokolády a citrusových plodů Dominikánská republika Výrazná chuť s trpkou a hořkou nótou. Kakao projevuje plnou a kyselou svěžest červeného ovoce, kořeněné nóty a zajímavé třísloviny typické pro červené víno Tanzánie Díky středním kyselým tónům kombinuje intenzitu a hořkost s ovocným nádechem a hojnou svěžestí. Odhaluje jemnou ovocnou vůni a typický nádech vanilky. Zelený aromatizovaný čaj. Složení: pravý zelený čaj Sencha (min. 78 %), plátky citrónu, meduňka, nana-máta, slunečnice, aroma limety (min. 1,8 %), aroma, listy aloe (min. 0,1 %) Peru Široká škála exotických chuťových profilů. Kakaový prášek je sytě červené barvy s výraznou nótou červeného vína a ovoce Ledový čaj Rybíz - jablko Zelený aromatizovaný čaj. Složení: pravý zelený čaj Sencha, červený rybíz (min. 4,2 %), jablka (min. 2,9 %), aroma, nana máta, vousatka citrónová HORKÉ LÉTO 2 l skleněný džbán s vložkou na led Holland Blend Kakaová směs s vyváženou, jemnou a sladkou chutí a vůní lískových oříšků Šálek LATTE LUKA 0,23 l s podšálkem

9 KONTAKTY Centrála společnosti: Expediční sklad: OXALIS, spol. s r. o. OXALIS, spol. s r. o. K Teplinám 663 Tečovice Slušovice Zlín 4 Malenovice GPS: , GPS: , Ústředna: Tel.: oxalis@oxalis.cz Fax: Zákaznický servis: Tel.: , Mobil: , oxalis@oxalis.cz GASTRO Veškeré reprodukce tohoto katalogu nebo jeho částí jsou možné pouze se souhlasem společnosti OXALIS, spol. s r. o. OXALIS 2015 verze: 1.0